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Just Chatting
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Mission: Rettung des Gasthauses Zumbräu
00:00:48
00:00:48 So, einen wunderschönen guten Abend. Herzlich willkommen. Gab's das nicht schon hier? ... immer noch zu treffen. Aber nicht nur... ... und Dreck stecken hier. Frank Rosin ist diesmal in einer besonderen Rettungsmission in Bayern unterwegs. Okay, ihr seht nichts. Also muss ich... Habe ich nicht den... Ah, ich muss nur starten. Sekunde. So, wunderschönen guten Tag, Chat. Guten Abend.
00:02:28 Okay, Werbung kann ich sehen. Ich bin hier, um ein Gasthaus zu retten. Ein Gasthaus. Wobei wir warten noch ein bisschen, bis die Leute da sind. Einen wunderschönen guten Abend. Habe ich das nicht noch ein bisschen größer? So, ne? Einen wunderschicksten guten Abend. Ich hoffe, es geht euch gut. Ich hoffe, ihr habt einen schönen Tag. Ich muss erstmal meine guten Abend Medikamente nehmen. Ich kann mir auch mal heute...
00:03:46 Wir haben heute ein paar Meter gemacht. Dann nehmen wir uns auch mal ein paar Magnesium-Tabletten rein, die da auf jeden Fall safe sind für die Nacht. So, einen wunderschönen guten Tag zu deinem Chat. So, zwischendurch gucken wir. Guten Abend, Dani, grüß dich. So, kurz mal checken. Morgen wird es sonnig. Neue Loch morgen. Voll die Golfkarte ist nicht erlaubt. Und Sommergrün ist gesperrt. Das ist halt so.
00:05:07 Das ist, ich würde gerne Housecoming spielen, aber ich brauche ein Trolley und ich brauche Sommergrüns. Das ist das, was mich ein bisschen stört. Hier wollte Mo irgendwas machen, da hat mir mal ich geschrieben. So, dann darf ich aber nebenbei gerade die Videos runter. Dani, wie geht's dir? Weh nicht, ne? Spacecam switchen. Wir gehen gleich rein in Rosins. Da habe ich Bock drauf. Irgendwas hängt hier gerade. In meinem PC. Weiß nicht wieso, weshalb, warum.
XXL-Testessen mit 60 unvorbereiteten Gästen
00:07:30
00:07:30 Ohne Hardwarebeschleuniger ist das Leben ja richtig langweilig. So, wir gehen rein in Rosins Restaurant. Wie geht es mir? Gut, ich habe heute eine schöne Runde Golf gespielt, war sehr unterhaltsam, 18 Loch habe ich gespielt und habe das erste Mal Matchplay gespielt, also sprich 1 gegen 1. Und wir gehen heute rein in den Rosin.
00:08:13 Frank Rosin ist diesmal in einer besonderen Rettungsmission in Bayern unterwegs. Ich bin hier, um ein Gasthaus zu retten. Ein Gasthaus, was für eine Region sehr wichtig ist, nämlich eine alte Brauerei, die eine große Geschichte mit sich trägt.
00:08:31 Ben und Sandra haben mich gerufen, um grundsätzlich über die kulinarische und gastronomische Welt, ihre Welt zu sprechen. Natürlich herrscht eine große Unwissenheit bei mir im Bereich Gastro und bei meiner Schwester. Also ich habe Schlosser gelernt. Durch das, dass wir Quereinsteiger sind, ist natürlich viel schwerer. Ich muss auch sagen, das erste Jahr war jetzt ein wahnsinniger Kampf. Wir wollen davon leben können.
00:08:56 Stand heute funktioniert es noch nicht. Ich muss noch meinen zweiten Job machen. Aber in drei, vier Jahren sollte das so klappen, dass wir komplett vom Wirtshaus leben. Aber auch eine sehr spezielle geschäftliche Entscheidung, die Sie treffen möchten und müssen. Haben Sie eine gute Küche. Ungelernt wollen die Geschwister in das Gastro-Business einsteigen, auch um ein Stück ihrer Heimat zu retten. Das Wirtshaussterben kann man ja schon seit vielen Jahren verfolgen. Und es ist einfach traurig, wenn man sieht, wie eines nach dem anderen wegstirbt.
00:09:26 Ja, aber warum sterben die Sachen weg? Hat jemand von euch den Gasthof zum Bräu in Wald an der Alz? Den Gasthof? Und in den Würzhaus wird es ja ziemlich ruhig werden. Und das betrifft mich schon persönlich auch. Unser Ort ist uns wichtig und wir möchten auch weiterhin, dass wir abends wohin gehen können. Und es war uns wichtig, dass wir hier das weiterführen können und für die nächsten 20, 30 Jahre. Namen Plakaschi. Wo das Dorf was davon hat, aber natürlich auch mir.
00:09:55 Und dafür brauchen wir die Unterstützung von dir. Das Wirtshaus ist auch Ausflugsrestaurant. Um zu testen, ob Ben und Sandra denen überhaupt gewachsen sind, hat Frank Rosin heute ein XXL-Testessen geplant. Hallo, Servus. Oh mein Gott, der Wurst wird wirklich voll.
00:10:17 Ja, aber sind wir mal ehrlich. Also 2, 4, 6, 8, 10, 12, 14, 16, 18, 20, 22, 24, 26, 28, 30. Mindestens 32 Leute, die wir jetzt gerade sehen. Welches?
00:10:37 Restaurant schafft es, 32 Gäste ohne Ankündigung direkt zu bewirtschaften. Plus, es ist ja nicht so, dass du jetzt an einen funktionierenden Gasthof fährst, sondern du fährst ja schon an irgendeine Bude, wo es schon nicht läuft. Irgendein zum Bräu im Wald an der Alz.
00:11:10 weit an der als gar hing an der als geile ecke da ist er sie genannt grüß dich wie geht's dir na also da ist das hier also es ist näher an salzburg als an münchen krank ziemlich klar und hier ich bin ein bisschen k.o krank nicht wobei es so eventuell sein könnte aber ja gute besserung
00:12:11 Also herzlich willkommen. Wir haben heute einen ganz besonderen Fall und ich habe ein Video bekommen. Und dieses Video, ich werde es euch vorspielen, damit ihr mal wisst, was die beiden zu mir gesagt haben und wie sie sich vorgestellt haben. Okay? Okay. Wir wünschen uns von dir, dass du gleich mit... Ey, welches Restaurant schafft denn 50 Leute à la carte?
00:12:52 Unvorbereitet. Also es ist ja jetzt nicht so, dass die jeden Tag 50 Leute da beherbergen und durchfüttern. Weißt ihr, wenn 50 Leute Schnitzel bestellen, dann will ich nicht wissen, wie lange es dauert, bis der letzte von den 50 seinen Schnitzel bekommt. Das ist aber auch fies, dass die das halt auch wortwörtlich nehmen und den jetzt komplett zerficken. In welcher Zeit? Ja, die kommen da jetzt ran. Die wissen von nichts.
00:13:33 Die kommen da jetzt an, dann heißt es schönen guten Tag, mein Name ist Frank Rosin, übrigens hier sind 50 Leute, die haben Hunger, viel Spaß. Und der setzt sich da hin, das Kamerateam hält drauf und du siehst einfach, wie zwei Menschen komplett in die Brüche gehen.
00:13:48 Mein Team und ich, wir haben uns gedacht, könnt ihr haben. Ja, ihr lacht, ihr seid die Leidtragenden. Ihr müsst gleich da warten und aufs Essen warten und alles Mögliche. Ich finde das gut, dass er das möchte, weil das ist für die gar keine Extremsituation, sondern in Zukunft vielleicht sogar ein Alltag. Also meiner Meinung nach sollten... Wo ist das bitte ein Alltag, dass 50 oder 40 Gäste auf einmal reinkommen? Das ist Quatsch.
00:14:19 ... mindestens 100 Gäste machbar sein. Weil wir einfach dieses Wirtshaus vom Dorf sind und hier einfach die Vereine ihre Veranstaltungen machen, sprich die Feuerwehr zum Beispiel, die kommen dann einfach mal mit 100... Ja, die kommen mal mit 100 Leuten, aber das müssen die ankündigen. ...120 Personen und das bremst das alles immer ein, weil wir nicht fertig werden. Wenn ihr 120 Leute da einmal hättet im Monat, dann seid ihr durch.
00:14:51 Also was können die überhaupt 120 Leute unterbringen? Wenn wir hier im Wirtshaus viel zu tun haben, dann dauert es einfach zwei Stunden, bis der letzte Gast sein Essen bekommen hat. Und das ist einfach viel zu lange. Weil 60 Testesser natürlich nicht aus dem Stand zu bewirtschaften sind, hat sich Frank Rosin diesmal von seinem Team per Videobotschaft ankündigen lassen. Ich habe noch eine Kleinigkeit für euch, das dürft ihr euch mal anschauen. Hallo liebe Sandra, hallo.
00:15:17 Ich finde es ganz, ganz toll, euer Engagement, wie ihr euch einsetzt, diesen gastronomischen Betrieb aufrechtzuerhalten. Ich freue mich, wenn wir uns kennenlernen. Ich komme mit 50 oder vielleicht sogar 60 Personen. Der berühmte Bus wird vorfahren. Ja, mir, ja. Ja, wahnsinnig. Ich freue mich schon sehr und bis später.
00:15:39 Ja, das freut uns. Wenn wir immer nach dem Wasser gehen, unsere Familie heult immer, das ist ja nicht so ein Problem. Das sieht aber auch aus, da in dem Bums. Also außen sieht schon scheiße aus, innen sieht scheiße aus. Wenn das Essen genauso scheiße aussieht, ja, groß Mahlzeit. Ja, cool. Super. Herr Busfahrer, wir können loslegen. Auf geht es zum Bräumen.
00:16:12 Das Gasthaus liegt in der Ortschaft Wald, die zur Gemeinde Garching in Bayern gehört. Bevor die 60 Testesser die Ausflugsgastronomie aber stürmen, möchte Frank... Guck dir das an, da ist noch hier die Scheiße hier, diese Röhre, diese Abrissröhre, da wo die Scheiße drin ist, ist noch da. Also, Heidewitzker. ... die Gastronomen erstmal persönlich begrüßen.
00:16:42 Ich gehe jetzt mal rein, werde mal gucken, was ich da vorfinde und so und dann komme ich mit den Kollegen raus, weil die sollen ja ihre Testesser kennenlernen. Und ich sag mal so, dass ich sie bei Wort genommen habe. 50 bis 70 Testesser. Der Gang ins Restaurant ist auch gleichzeitig schon eine erste Bestandsaufnahme für Frank Rosin. Heizung, ne? Aber das ist ein modernes Heizsystem hier. Oh, das ist aber...
00:17:11 Das ist aber hier, ich sag mal, wenn man so zünftig Gutsherrenart macht, das ist wirklich zünftig und Gutsherrenart. Das Restaurant ist geöffnet und Frank Rosin steht gleich vor den ersten Gästen. Den laufenden Betrieb der Dorfkneipe wollten Ben und Sandra nicht unterbrechen. Schließlich würde der auch weitergehen, wenn im täglichen Betrieb eine Ausflugsgesellschaft vorfahren würde. Die Jungköche im Zumbräu bekommen heute also richtig was zu tun.
00:17:44 Servus. Oh Gott, nett, wie herzlich er da empfangen wird. Max. Der eine Max. Genau. Der zweite Max. Hi. Na? Ja. Alles gut? Ja. Bist du erfangen? Also ich. Dann fang du ja. Ich bin der Max, ich bin hier der Koch im Bräu und ich bin auch noch 20 Jahre alt. Ich bin der Maxi, ich bin Koch und ihr arbeitet auch beim Bräu. Max und Maxi. Wofür, die haben die Lehre nicht da gemacht.
00:18:33 Echt? Ich bin 21, äh, 20 Jahre alt. Oh, die armen Schweine. Also die sind Küchenchefs. Sind die Küchenchefs? Ey, Riktaschen. Sind die die Küchenchefs? Die sollen mit 21 und 20 den Bums leiten? Noch mal aufrecht hinsetzen, ey. Ja, nur Kochstandard, ich weiß es nicht. Hallo. Hi, Frank. Benjamin.
00:19:22 Richtig aufregend, wo auf einmal der Frauenkirche gestanden ist. Surreal, wenn man den nur aus dem Fernsehen kennt und plötzlich steht er in deinem Wildhaus herinnen. Einstell fest, diese Küche hat Leben. Ich fühle mich.
00:19:38 Komplett in meiner Leerzeit. Genau, in deiner Leerzeit. Auch hier so, weißt du, dieser alte, aus den 50er Jahren, so ein Tisch, dann dieses Sammitorium von, auch das Mise en Place, da sind richtig, da werden auch richtig Schnitzel gekloppt hier und so.
00:20:00 Als ich in die Küche kam, mit dem Wissen, dass jetzt gleich hier 60 Testesser bearbeitet werden, kommen in die Küche rein, sehe das Equipment. Ja, aber auch schon. Das kommt in mein Alter, glaube ich, der Backofen. Den ganzen Aufbau der Küche, die werden hier jetzt untergehen. Sofort. Aber bevor wir anfangen, ähm...
00:20:21 Gehen wir zwei erstmal nach draußen. Damit du mal siehst, was 50 Leute sind. Es ist ja so, ich habe ja von euch erfahren und das hat mich auch total beeindruckt. Dann habe ich ja dieses... Übrigens auch sehr, sehr höflich von Rosin, die Frau auch mitzunehmen von dem Typen. Achtet mal drauf, wo der Mann hergeht. Also erst kommt Frank, ganz vorne weg, der Frank. Dahinter der Chef und die Frau noch hinterm Kameramann. Pass auf.
00:20:51 Die werden hier jetzt untergehen. Sofort. Aber bevor wir anfangen...
00:20:56 gehen wir zwei erst mal nach draußen. So jetzt, pass auf. Es ist ja so, ich hab ja von euch erfahren, dann kommt der, dann kommt der Kameramann, dann kommt die Frau und dann noch irgendeine Soufflose. ... dieses wirklich nette Video von euch bekommen. Und das fand ich so stark, wie du gesagt hast. Boah, 50, 70 People, hab ich überhaupt kein Problem mit. Ich sag mal, da, da sind deine 50, 70 People. Guckst dir an.
00:21:28 Da sind aber keine 70. Wir haben uns so viele Testesser gewünscht, weil wir wollten, dass Frank sieht, wo unser Problem liegt. Unsere Köche sind auch nicht überfordert mit 20 Personen. Sie sind dann überfordert, wenn eben 60. So, wir checken die Lage. Wir haben 1, 2, 3, 4. Okay, es ist scheiße gedeckt. 2, 4, 6, 8, 10, 11.
00:21:58 2, 4, 6, 8, 10, 11. 2, 4, 6, 8, 10, 11. Okay. 22, 44. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10. Okay, also wir haben 22, 44.
00:22:20 64 Plätze. 50 Leute kommen. Und dann brauchen sie einfach die Hilfe, dass sie wissen, wie sie es besser machen können. Also das hat mich schon sehr angespornt, als du dann gesagt hast, 50, 70 kein Problem, wir wollen richtig, ne? Schon eine Bente hier vor der Tür.
00:22:38 Ist das der von Frank? Das hat mich beeindruckt. Das hat bei mir jetzt schon wirklich so ein Plus. Und ich freue mich zu erleben, was jetzt passiert. Wie ihr auf die Fresse kriegt und du dabei so grinst. Dieses machen wir einfach mal. Nehmen wir mal auf für später.
00:23:12 Das bringe ich gleich gerne rein zur Erinnerung. Egal was passiert, ich freue mich drauf. Das wird spannend. So, jetzt geht hin und macht euren Job. Das machen wir. Jetzt gehe ich mal rein und gucke mir die ganzen Sachen mal an. Kommt ihr mit? Kommt mit? Gucken wir uns an. Komm mit. Was ist los? Jetzt erstmal eine Quarzen geben. Der Rose ist da und ihr geht eine Quarzen. Ihr habt sie wohl nicht alle. Los, kommt rein.
00:23:41 Die Köche Max und Maxi scheinen sich ihrer Sache sicher zu sein. Und das, obwohl sie jetzt 60 Testesser à la carte und diverse Kneipenbesucher verköstigen sollen.
Küchenchaos und Frank Rosins Übernahme
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00:23:57 Die Testesser sind alle aus der Gegend und froh dass Ben und Sandra aber doch 2 4 6 8
00:24:25 CDF, doch, sind es 22. Hier die Plätze sind frei. Da sitzt auch keiner. Hier siehst du, hier sitzt schon mal keiner. Aber sagen wir 60 Leute. Okay, sah eben weniger aus. Das zum Bräu bewirtschaften, denn viele Alternativen gibt es hier nicht. Das Gast ist der Mittelpunkt vom Wald und das ist der Treffkopf von uns weiter. Da denke ich mir auch manchmal, wie kommen die Leute daran?
00:25:03 Die muss ja irgendwo, muss die, was weiß ich, in der Brigitte oder so gelesen haben, dass Frank Rosin Leute sucht. Wie das aussieht. Das ist ein Line-Lancer. Wir sind eine Gruppe von über 30 Personen. Und das war eine Tragödie, wenn man da nicht frei kann. Das war schwierig.
00:25:32 Linedancer oder Swinger? Das war mir jetzt nicht so ganz klar. Vom Schützenverein haben sie... Und haben Fruchthaus. ...über dem Saal unseren Skistand. Wenn das Gasthaus schließen würde, dann wäre das für uns eigentlich da oben... Das ist ein Linedancer. Wir sind eine Gruppe von über 30 Personen. Und das war eine Tragödie, wenn man da nicht rein kann. Das war schwierig. Wo gehst du hin? Du kriegst nicht so viel Seele. Wir sind froh, dass wir es haben.
00:26:03 Leider haben die meisten aber auch schon viele schlechte Erfahrungen in Zumbräu gemacht.
00:26:09 Also was nicht so gut ist, teilweise ist, und was uns auch schon passiert, ist, wenn halt das Essen ein bisschen dauert, wenn man ein bisschen länger warten muss. Einmal ist das Essen wahnsinnig super, manchmal ist es nicht so gut. Frank Rosin soll Ben und Sandra einen Rat geben, ob sie die Immobilie kaufen können. Dafür muss er viele Stimmen hören. Geht ihr öfter sehen? Ich bin das erste Mal beim Essen. Erste Mal.
00:26:34 Es ist schon wirklich gewaltig. Man kommt hier rein. Guck mal, ja, kommen immer mehr Leute rein. Dann ist das Ding gleich hier voll, dann sitzen hier 40, 50 Leute gleich. Da drüben haben wir unsere Test-Tester, dann haben wir eben mit einem Bus gekommen, ja. Da sitzen hier so viele People.
00:26:52 Dann sage ich so, ein Problem haben die ja gar nicht, weil die Budo rockt ja, aber trotzdem rufen sie mich, weil trotzdem hier irgendwie der Wurm drin ist. Die Fixkosten sind einfach heute sehr hoch und das weiß ja jeder von uns. Und das ist ja genau das Thema, warum die Gastronomie gerade so am Sterben ist. Ja gut, dann muss irgendwas falsch kalkuliert sein. Wenn du die ganze Zeit den Bums rappelvoll hast, dann hast du einfach, um es mal auf gut Deutsch gesagt, zu optimistisch kalkuliert.
00:27:22 Ich muss den ein bisschen größer machen, sehe ich gerade. Es muss so richtig diese Freude rauskommen. Dann ist einfach ein bisschen, das ist schon bei dem Preis mal der ein oder andere Äuglein zugedrückt worden. Okay, Tasche. Und ich kann diesen Fixkostenblock nur dadurch kompensieren, durch mehr Gäste und mehr Umsatz. Aber wir können es nicht bewältigen.
00:27:50 Woran das liegt, muss Frank Rosin jetzt herausfinden. Nur wenn der Laden läuft, kann er auch eine Kaufempfehlung aussprechen.
00:28:24 Keiner der guten Köche hätte die Zeit, eine Hand in der Hose zu haben. Beweis Stück A. Geschweige denn, die Hände hinterm Rücken zu haben.
00:28:47 Also egal welchen Koch ich kenne, der das Haus so voll hat, keiner würde dort so entspannt gammeln wie die beiden. Ja, und haben dann Muskelkater, weil sie drei Petersilienstängel hochgehoben haben, weißt du? Die Testesser sind bereit für die Bestellung. Noch herrscht die Ruhe vor dem Sturm. Also, wenn gleich die erste Bon reinkommt.
00:29:17 Dann gebe ich euch 60 Minuten. Für die 60 essen da draußen, oder? Ja. Weil, weil, wenn du essen gehst, dann ist eine Stunde so die Grenze, oder? Zu warten. Mir ist immer so, Pi mal Daumen, wenn es 60 sind, wie Heiz zum Beispiel, dann eigentlich 40 Minuten. Ja, aber gut, 40 Minuten, bin ich gespannt. Aber na, mach mal eine Stunde lieber, bitte Heiz. Ja, hab ich ja, hab ich ja. Hab ich ja, hab ich ja. Aber es sieht aber gut aus.
00:30:10 Die Schnitzel, die sind so dunkel, weil die Triteuse so alt ist, dass wenn die Schnitzel, die Triteuse reingelegt werden, in einer Minute verwandt sind. Weil da so viel Röststoffe drin sind. Ah, das ist schon wirklich, ey. Das ist schon wirklich ein richtiger Puff. Ich hol mir eben was zu trinken. Chad, holt euch auch was. Ich sag euch, wie es ist. Ich bin heute richtig platt, ne? 18-Loch-Golfplatz.
00:33:14 Diese ganzen Opas, also Hut ab. Ich habe 14.000 Schritte gemacht heute. Und diese OPs rennen da lang durch Muskelkater. So. Ich weiß gar nicht, ob man da drinnen kann, was man hier sieht. Aber die Jungs, auf die werde ich achten. So war ich, komm es rosa.
00:33:49 Und das ist auch dringend nötig, denn schon nach den ersten Bestellungen wissen Max und Maxi schon nicht mehr, wo ihnen der Kopf steht. Was ich krass finde, dass das so ruhig ist in der Küche. Also ich kenne Küchen immer so, dass da richtig Action, richtig Remmidemmi ist, dass es da richtig abgeht ist, ja?
00:34:10 Ich weiß nur, was ich machen soll. Ich stehe da, Adam. Das ist für uns hart, weil wir nach der Lehre gleich in so eine Lage gekommen sind, dass wir komplett selbstständig arbeiten müssen. Sie sind gute Jungs, liebe Jungs. Ich spüre das, das sind richtig tofte Typen. Aber sie alleine zu lassen und nur weil sie einen Gesellenbrief haben, zu sagen, ihr müsst die Küche jetzt gemeinsam führen. Die brauchen einen, der leitet. Ohne Chef.
00:34:40 Es ist fahrlässig, dass Ben das so entscheidet.
00:34:50 Ich habe gar keinen. Ich bin tot heute. Ich bin total tot. Das Problem war, dass wir die große, also die normale Speisigkeit angeboten hatten. Wir haben es einfach ein bisschen unterschätzt. Max und Max machen keine Fehler. Max und Max sind einfach zu jung, um das alleine zu wuppen. Das ist der Fehler. Eigentlich tun sie mir leid in der Situation. Wenn du nicht schwimmen kannst und wir sind ins Meer geschmissen, dann ertrinkst du. Egal. Ist einfach so. Ich glaube, wir müssen mal mit dem Team sprechen oder so.
00:35:19 Das hat hier so einen starken Vorführcharakter gerade. Da müssen wir mal miteinander reden, wie wir das jetzt machen. Max und Maxi haben den Überblick komplett verloren. Sie wissen weder, wie viele Essen schon raus sind, noch wie viele Essen sie noch zubereiten müssen. Da findet ein Chaos statt. Ich habe da 30, 40 Jahre nicht mehr gesehen, dass es so was noch gibt. Auch die Küche. Und ich denke, wir müssen jetzt ganz klar besprechen. Also ich würde mir wünschen, dass Rose jetzt hilft.
00:35:53 Einfach damit die Kinder, ich sag mal die Kinder, die sind 20, 21, die schaffen das nicht alleine. Und das Problem ist, die freut sich gerade, aber den Druck kriegen die Kids ab. Und ich nenne die jetzt mal Kids. Die sind da gerade, die gehen gerade komplett unter und das Problem ist, das wird auf die so oder so zurückgewälzt. Und ich hoffe, ich hoffe wirklich,
00:36:26 dass die jetzt hingehen und sagen, ey, weißt du was, wir gehen jetzt hin, wir gehen jetzt hin und machen alles nochmal, wie soll ich sagen, wir helfen denen jetzt, wir helfen denen jetzt und dadurch, ja, wird denen quasi so, wie soll ich sagen, werden die nicht so ins Schussfeuer, wie heißt das nochmal?
00:37:03 Ins Kreuzfahrer genommen. Da sind 130 Bons jetzt in der Küche. Und die Uhr läuft. Aber es ist ja nicht so, dass du die vorfällst. Es ist ja eigentlich so, dass Ben die vorfällt. Ja, aber ich muss ja jetzt dafür sorgen, dass ich die Jungs schone und einfach sage, ich muss jetzt nicht hier auf Teufel komm raus sehen, wie ihr hier richtig absauft. Und die Leute jetzt an der Kaufer Couch und sagen, guck mal da, wie lustig, guck mal die und guck mal da. Weil, er wird die brauchen.
00:37:33 So was findet er hier auf dem Land ja nicht mehr wieder. Ich werde mir den einen Max da von den zwei Maxen schnappen und werde ihnen das sagen, dass wir das jetzt abkürzen und ich werde ihnen meine Hilfe anbieten. Finde ich geil. Finde ich sehr geil.
00:38:02 Die können zu dem Test essen. Pass auf. Gib mir eine Sekunde. Hör mir zu. Ich habe alles gesehen. Mehr Bräunisse.
00:38:20 Und ich schätze euch beiden sehr. Und wir werden jetzt auch das alles hier erstmal jetzt abbrechen, nicht abbrechen, aber... Aber... Geht's jetzt jetzt komplett ab? Nein, ich helfe. Du sagst mir, was ich für dich tun kann. Ich? Ich und ich helfe dir. Kriegen die alle eine Suppe vorher? Ja. Pass auf, dann brauchen wir erstmal jetzt einen Kellner, der das auch rausbringt. Uns wollen wir es gar nicht einschenken. Und dann gebe ich jetzt die Suppen raus. Wir brauchen Service.
00:38:49 Jetzt ist endgültig klar, Max und Maxi brauchen nicht jemanden, der ihnen hilft, sondern jemanden, der ihnen sagt, wie es überhaupt geht. Das übernimmt Frank Rosin für heute, um Ruhe reinzubringen.
00:39:03 Wie das in Zukunft laufen soll, wird sich dann noch zeigen. Neben dem Chaos in der Küche gibt es aber noch weitere gravierende Probleme. Das war grenzwertig mit dem Salz. Auch da vorne Kuchen sehr hart. Ja gut, sind wir mal ehrlich, über Geschmack kannst du jetzt im Nachhinein arbeiten. Zu salzig. Oder? Über die Qualität des Essens können sich aber nur wenige beschweren, denn die meisten haben immer noch nichts bekommen. Teller, Teller.
00:39:33 Habt ihr noch Suppenteller? Das werden nur noch die Klauen leider. Nochmal sechs Suppen. Wir haben keine Teller. Habt ihr mehr Suppenteller? Ihr nehmt also mehr Gäste an, als ihr Suppenteller habt.
00:39:51 Dann wird zwischendrin abgeraschen und dann geht es wieder weiter. Vorsichtig umgehen. Vielleicht werden ein paar Alpakas gut, die können hier dann so ablecken zwischendurch. Wir haben ja hier 1, 2, 3, 4 Reis und das Ganze noch hintereinander. Und wir sind bei Minute 29.
00:40:13 Absolutes Chaos in Zumbräu. Und das, obwohl Frank Rosin schon nach kürzester Zeit die Küchenführung übernommen hat. 60 Testesser plus die rund 50 Gäste aus dem normalen Restaurantbetrieb sind so nicht bewirkbar. Schon gar nicht mit einer mangelhaften Küchenausstattung. So einen Pass habe ich in meinem Leben noch nie gesehen. Das ist der geilste Pass der Welt. Also Pass ist heiß, die Stelle, wo man die Essen für den Service rausgibt. Aber so ein alter Tisch von Omi und fertig.
00:40:46 Und die Probleme nehmen kein Ende. Umso länger Frank Rosin in der Küche mithilft, umso länger wird die Mängelliste. Das Team Rosin kennt sich in der Küche besser aus als das Personal.
00:41:19 Die Köche Max und Maxi scheinen schon resigniert zu haben. Frank Rosin macht weiter gute Minen zum bösen Spiel, damit nicht mehr als die Hälfte der 60 Testesser hungrig wieder nach Hause gehen müssen. Die Speisen, die zum größten Teil schon vorbereitet waren, sollen sie ja wenigstens auch noch bewerten können.
00:41:45 dem schmeckt der geschmack der speisen hält sich anscheinend auch in grenzen viel schlimmer aber ist gut dass er noch nicht alle etwas zu essen haben wie viele genau checkt das team rosin muss man jetzt waren jetzt man
00:42:14 Jetzt mal ein saftiger Korn, ne? Cordon Bleu ist doch mit das geilste Schnitzel, was es gibt, oder? Jetzt mal, jetzt mal Chat. Ich brauche euch jetzt mal. Alle, die jetzt gerade hier noch irgendwie im Lurk sind oder so, jetzt mal wirklich. Ist Cordon Bleu das geilste Schnitzel, was es gibt? Also gibt es hier irgendeinen, der sagt, Cordon Bleu geht gar nicht? Wer schreit hier, wer rüttelt hier am Perma, am Bannbaum? Also Cordon Bleu ist doch mal echt eins der geilsten, oder?
00:42:59 Du bist keine Colombleuesserin, Sessi. Alleine du hast ein Schnitzel, mir scheißegal, ob das jetzt vom Hühnchen oder vom Schwein ist. Dann Käse, was eh schon mal jeder Käse macht jedes Gericht geiler. Und dann noch Schinken da rein. Superschurke, grüß dich. Ja, Sessi, du bist eine Frau. Das kann ich nur akzeptieren. Die meisten Frauen haben ja eh, was das angeht, Fleisch und sowas. Aber ich sag dir ganz ehrlich.
00:44:02 Trau mich nicht, das zu probieren. Wieso traust du dich? Die Konsistenz. Ey, ich sag dir ganz ehrlich. Da brauchst du. Kennst du? Ja, Autistin und ADHS. Okay, alles klar. Kennst du? Diese Sandwich Maker. Wie schmeckt dir da? Diese Sandwich. Kennst du die Dinger? Kennt jeder, oder?
00:45:00 Hast du das mal gegessen mit Käse und vielleicht Salami oder mit Schinken oder so? Guten Abend, danke dir, APTV. Dünne Käseschicht und Salami geht. Genauso ist die Konsistenz bei einem Cordon Bleu. Ich sag dir ganz ehrlich, der Käse, der ist halt, der umhüllt das Ganze mit einer cremigen Flüssigkeit, die jetzt nicht irgendwie schlimm ist. Der Schinken bringt einfach noch so ein bisschen zusätzlichen Saftgeschmack.
00:45:44 Ich sag's, wie es ist. Also so, da brauchst du keine Angst haben. Da brauchst du keine Angst haben. Trau dich. Colombleu, kannst du dich trauen. Ja, ist okay. Aber ich sag dir eins, Colombleu, wenn du es noch nicht gegessen hast, das wird dein Leben bereichern. Das Test ist jetzt ein bisschen vorangeschritt. Wer von euch hat denn jetzt noch nichts zu essen? Wir alle haben noch gar nichts. So, also unsere Stunde ist vorbei.
00:46:44 Was macht die denn hier? Die rennt nur da rum und macht hier den hier. Oh, regt die mich auf.
00:47:15 Champagne. Die können wir die ganze Zeit da einblenden. Wo ist denn das, der Satz? Das ist einmal der. Und wo gehört der andere noch hin? Wo können die zweiten Tage hergehen? Einer ist auf 32. Und die anderen zwei Tage erzähle ich? Wo ist der nächste Tisch? Sorry. Warte, ich bin auf den Tisch.
00:47:46 Grundsätzlich ist hier einfach keine Ordnung da, in der Gesellschaft abzuarbeiten, sie zu zählen, wie viele Sachen sind dann raus. Es findet überhaupt keine Grundordnung zur Abarbeitung eines Besuchs statt. Katastrophe. Einfach nur Katastrophe. Was machst du jetzt? Da ist kein Gemüse dabei.
00:48:17 Ja, wie meine Köche da so geschwommen sind. Ich leide sehr mit ihnen. Ich muss aber auch dazu sagen, wenn so viele Leute da sind, ist das unser normaler Abend, dass das alles ein bisschen ein Chaos ist. Ganz ruhig. Schaffst du es. Es ist schon wieder süß, aber die Leute müssen ihnen essen. Wir wissen, wo die Probleme liegen, nur wir können sie einfach nicht lösen. Ist das nur 31, oder? Haben wir gesagt.
00:48:48 Ja, 130. Frank Rosin weiß jetzt auch, wo die Probleme liegen. Wie und ob die zu lösen sind und ob er Ben und Sandra zum Kauf des Gasthofs raten kann, dazu später mehr. Also, ihr macht jetzt fertig. Genau. Wir sehen uns morgen. Ach, hat sich ab, ja. Ich mach weiter, mach weiter. Wir sehen uns morgen, okay? Dann haut es euch schon ab, hat keinen Bock mehr. Ja. Okay? Und dann reden wir mal miteinander. Habt ihr Bock? Keine Sachen hin. Alles gut?
00:49:14 Es ist alles gut. Bis morgen. Ist halt geil, muss man einfach sagen. Ja, ihr habt es gesehen, der Laden läuft und auch nicht. Also vorne brechend voll.
00:49:41 Und hinten hat das Hofe. Wenn ich jetzt mit der Kenntnis heute zu Bett gehe, dass Ben das kaufen möchte, um mir sein großes Lebensinvest zu tätigen und daraus seinen Arbeits- und Lebensalltag zu machen, dazu gehört mehr als das, was ich heute erlebt habe. Gute Nacht. Gute Nacht.
00:50:03 Schau Kakao. Trotz des gestrigen Chaos wird auch hier ein neuer Tag. Rene Gardel, danke dir für das Quart. Wir haben natürlich gar nicht zufrieden mit der Leistung. Wir waren absoluter Zeitenrekord nach oben hin. Also gestern haben wir wirklich drei Stunden braucht, bis der letztes Essen gehabt hat. Das haben wir noch nie geschafft.
00:50:30 Aber gut, so schlecht, dass du da noch nie gelaufen bist. Mein Fazit von Tag 1 ist, dass das eine Katastrophe ist. Jetzt werden wir erst mal Gespräche führen und das ganze sortieren, dann sehen wir weiter. Ah, ist das nicht schön. So einmal ausgepennt und dann noch mal. Ich hab mir so gedacht, wir fangen doch mal von vorne an. Hi. Hallo, hallo. Hi. Servus. Hi, hallo. Hi.
00:50:58 Wunderbar. Okay, also erstmal Renegade, danke dir für den Zapf, danke für den Support. Sind wir mal ehrlich, das, was gemacht werden muss, meiner Meinung nach, die brauchen einen Koch, die brauchen einen Chef, die brauchen einen Führer in der Küche. Geht nicht gut, glaube ich. So, dann gehen wir mal in die Küche.
00:51:32 Der hier ist Geschichte. In der Küche darf nichts aus Holz sein. So, raus. Und dann müssen wir es so aufstellen, dass hier eine Art Pass hinkommt, dass hier ordentlich Essen rausgegeben wird aus dem warmen Bereich. Und wenn ich nochmal so eine Fritteuse sehe, dann verspreche ich euch, dann reibe ich euch damit ein. Das ist Körperverletzung vor dem Kunden.
00:51:59 Das, was die da drin haben, das ist schwarzes, gebrauchtes Motorenöl. Und ihr sitzt zu Hause und sagt, nee, der Rosina, das ist doch gescriptet. Kann mir doch keiner erzählen, dass es sowas gibt. Doch, gibt es. Wir müssen über Geschirr reden. Es kann nicht sein, dass eine Gesellschaft dort hinten ist und ihr habt nicht genug Tassen, um die Suppe rauszugeben. Und wir müssen warten, dass die Ersten schon wieder zurückkommen.
00:52:25 um dann die Nächsten derselben Gesellschaft wieder rausgeben zu können. Es sind lauter Dinge, wo wir uns Gedanken drüber gemacht haben. Das Problem ist, dass das einfach alles mit einem Haufen Geld verbunden ist. Das wollten wir in einem Frank drüber sprechen, bevor wir einen Haufen Geld für irgendwas ausgeben, was dann auch Schwachzinn ist. Ich habe gestern gehört, dass das eure Idee war, mit der Speisenkarte die ganze Speisenkarte zu reichen? Ja. Ja, die haben halt keine Erfahrung. Also... Versuch was wert.
00:52:52 Dass es so in die Hosen gibt, das ist jetzt wirklich... Sie wollten es extra gut machen für dich. Also wenn ihr es extra gut gemacht hättet, dann hättet ihr zwei Gerichte zur Auswahl gemacht, dann hättet ihr mich stolz gemacht. Ich vertraue ihnen manchmal zu viel an, was dann leider nicht möglich ist und dann sind sie wahnsinnig enttäuscht. Ja, aber die sind 20 und 21 Jahre. Ey, die haben gerade... Also ich finde das frech.
00:53:20 Die können vielleicht sogar gut kochen. Mag ich noch nicht mal abstreiten. Aber die haben diese Lebenserfahrung gar nicht, zu sagen, ey, wir nehmen jetzt neues Fritteusenfett, weil so kann ich das nicht rausgeben. Diese Balls haben die noch nicht.
00:53:42 Aber die brauchen die. Die brauchen diese Eier, damit die das sagen können. Was wahrscheinlich auch wieder ein Fehler von mir war, weil ich einfach die Führungsposition habe. Ich hätte dann sagen sollen zu ihnen, nein, wir machen nur drei Gerichte. Das kannst du dir, schicke ich dir. Dann kannst du das als Screensaver nehmen hier.
00:54:04 Aua! Schau mal, wie nett es ist. Das sagt man, wenn ich sie das mal gearbeitet hat. Boah, schlampig, schlampig. Wer kann ich dazu nicht sagen, sonst werde ich unsachlich. Ihr werdet ihr nur erfolgreich werden, wenn die Konsequenz ist, dem Gast etwas anzubieten, wo ihr wisst, egal was passiert, es ist und bleibt gut. So, jetzt brauche ich die Speisenkarten endlich mal.
00:54:32 Was süß sieht ja aus, wie ein Dirndl hier und wir sind süftig. Guck mal, wie sympathisch das ist. Was mir gerade auffällt, wir müssen unbedingt eine Art von Arbeitskleidung einführen. Ich finde ja, weil ich dich hier gerade gesehen habe, ich finde das ja super süß.
00:54:47 Eure Tradition und eure Kultur, die ihr doch alle so besessen verteidigt, wird doch damit unterstrichen. Ja, das stimmt. Das wäre für mich das Allerwichtigste, dass mich hier jemand im Dirndl begrüßt. So sieht es aus, als wenn du im Baumarkt arbeitest.
00:55:04 Also ich bin dabei. Und du auch im Döndel. So, kommen wir zur Karte. Findet ihr, wenn ihr in ein bayerisches Restaurant geht, ist Döndel noch wichtig? Mir tun die Mitarbeiter immer leid.
00:55:30 Ich kann das auf der einen Seite verstehen, aber zum Beispiel, ich bin ja ein paar Mal auf die Interdive nach Friedrichshafen gefahren. Und das ist ja auch da unten am Bodensee. Und die hatten da auch alle Döndel an. Tut mir leid, aber ich glaube, dass so ein Döndel mal ganz nice ist für eine Frau, aber dauerhaft.
00:55:55 Das ist auch eine mega Arbeit, oder, Sassi? Was sagst du dazu? Wappenpfanne, geil, vegetarisches Essen ist ein panierter Edamer auf Pommes. Ich lach mich tot. Warum? Warum, fragst du mich auch noch. Weil das einfach paniert ist mit Pommes und dann Käse und dann noch Soß, Tata. Danach muss er einen Arzt rufen. Der lacht da echt darüber.
00:56:20 Also das weiß ich sogar, vegetarisches Essen, da willst du halt nur irgendwie eine geile Gemüsepfanne oder sowas haben. Und ich bin jetzt nicht gerade hier derjenige, der vegan ist, verfechtigt und der lacht halt noch. Das hat ja überhaupt nicht mit Ernährung so viel zu tun. Das ist richtig. Vegetarisch, vegan finde ich ganz wichtig, wenn man das macht, dass man dem Kunden das Gefühl gibt, dass er dieselbe Aufmerksamkeit bekommt wie bei der Wildkarte, bei dem Schnitzeltag.
00:56:47 Dass er sagt, guck mal, ich gehöre dazu und bin nicht einfach nur ein Randprodukt. Du hast recht. Ja. Weil ich persönlich tue mir wahnsinnig schwer, wenn ich privat zum Essen runterkomme, also ich esse fast kein Fleisch, dass ich dann mir hier was finde, muss ich ehrlich sagen. Also eine Spaghetti Bolognese kostet nur 60 Cent mehr als eine Portion Pommes. Das ist ganz klar ein Kalkulationsproblem. Vielleicht wird mit der Ware auch nicht richtig umgegangen. Da gibt es...
00:57:14 Ist nicht wichtig, aber wenn es nicht aussieht wie ein Kostüm, dann ist das cool. Aber ich bin auch Münchner. Was ist da die Arbeit beim Dürndel? Okay, ausgezogen war es immer schnell. Okay, also ihr führt Dürndel, okay? Nachspeisen. Ist der Kaiserschmarrn frisch? Ja. Wie geht der denn? Zeige ich euch. Können wir das mal aufschreiben, Team? Kaiserschmarrn, wie es richtig geht.
00:57:54 Ich habe da einen Kollegen aus Wien, der hat es mir mal gezeigt. Das freie ich mir auf. Wisst ihr, was ich jetzt von euch will? Dass wir die Karte neu machen. Und überarbeitet? Ja, überarbeitet. Auch eure Ideen mal einbaut. Kümmert euch da drum. Die Coaching-Liste ist lang und schwer umsetzbar. Für Frank Rosin gilt es jetzt aber erst einmal darum, mit Ben und Sandra über die Idee zu sprechen, das zum Bräu zu kaufen. Was treibt die beiden ungelernten Gastronomen an, dieses Wagnis einzugehen? Ich habe jetzt gehört.
Beratung zum Gasthauskauf: Warnung vor Investitionsfalle
00:58:30
00:58:30 Die Info habe ich. Ihr wollt das hier kaufen. Warum wollt ihr das unbedingt kaufen? Ich möchte es unbedingt kaufen. Das ist ein Unterschied. Ich mag es noch nicht unbedingt kaufen. Gut. Genau. Ich möchte es unbedingt kaufen eigentlich. Und ich über Dinge über das noch. Aber ich bin noch nicht gesagt, dass ich es unbedingt kaufen möchte. Es ist eine Entscheidung fürs Leben. Habt ihr es verstanden? Ihr wollt das hier kaufen. Warum wollt ihr das unbedingt kaufen?
00:58:59 Ich möchte es unbedingt kaufen. Das ist ein Unterschied. Ihr mag es noch nicht unbedingt kaufen. Gut. Genau. Dann möchtest du unbedingt kaufen eigentlich. Und ich über den Ding über das noch. Ich möchte es unbedingt kaufen. Das ist ein Unterschied. Ich habe jetzt gehört. Also ich habe, ich muss ehrlich sagen, ich habe kein Problem mit bayerisch und so pipapo oder vielen Dialekten. Aber da habe ich echt Probleme. Die Info habe ich. Ihr wollt das hier kaufen. Warum wollt ihr das unbedingt kaufen?
00:59:29 Ich möchte es unbedingt kaufen. Das ist ein Unterschied. Okay, er will es unbedingt kaufen. Ich mag es noch nicht unbedingt kaufen. Gut, genau. Der Ben möchte es unbedingt kaufen eigentlich. Und ich denke über das nach. Aber ich habe noch nicht einmal gesagt, dass ich es unbedingt kaufen möchte. Es ist eine Entscheidung fürs Leben und es ist eine große Entscheidung. Ich muss mir selbst darüber im Klaren sein, ob ich das jetzt wirklich bis das Lebensende durchziehe. Der Ben hat es einfach so gesagt, nein, und ich will es und ich mache das.
00:59:57 Ich meine, wenn es nicht funktioniert, dann finde ich eine andere Lösung. Na gut, wenn er es will und machen will, dann hätte er ja Frank Rosin nicht gefragt. Also man muss ja halt schon so weit sagen, dass die jetzt zumindest schon mal Frank Rosin irgendwie ins Boot geholt haben und sich da zumindest schon mal die Meinung reinholen, was Franky Panky dazu denkt und dazu meint und wie der dazu steht. Also es ist ja jetzt nicht so, dass die halt da einfach, ich sag mal, auf gut Deutsch blind irgendwo hinschießen.
01:00:26 Was ja zumindest schon mal so einigermaßen einen Hauch vernünftig ist. Ich würde das nicht kaufen, weil es eine denkmalgeschützte Ruine ist. Die wird euch auffressen wie ein Haufen Hyänen.
01:00:43 Das ist ein 1-Euro-Projekt für mich hier. Das heißt, so etwas übernimmt man für 1 Euro, damit es ein Stand gehalten wird von euch. Die Kosten werden eine ewige Geschichte sein. Du wirst immer Reparatur haben. Immer, immer, immer. Weil das eine alte Rule ist. Und das könntest du in einem Pachtvorhältnis sagen, wir unterschreiben einen 10-Jahres-Pachtvertrag, wenn die Stromleitungen neu gemacht werden, wenn die Heizungen fertig sind und den Stand gesetzt werden. Das ist der Punkt. Das macht er nicht.
01:01:14 Genau. Aber es darf jetzt nicht böse rüberkommen. Ich verstehe, dass er das nicht tut. Weil? Er hat heute einen Erdbeam getreten von einer Brauerei, wo er viele solche alte Dinge rundum stehen hat. Und er ist einfach schon gewohnt. Mitte 50 ist der Benno. Und er sagt, die 150.000, 200.000, wo ich hier reinstecke, die sehe ich ja nie wieder. Und da hat er recht. Aber ich rede nicht über das Objekt und nicht über das Glück des Verpächters, sondern über euer Glück.
01:01:41 Du solltest Gastronom sein. Und vor allen Dingen bei dem denkmalgeschützten Ding, also ich meine, selbst der Typ will ja noch nicht mal 150.000 reinpacken, weil der selber weiß, oh, wenn ich da jetzt Geld reinlege, scheiße.
01:01:56 Und von deiner Gastronomie leben, kalkulatorisch, und nicht noch Immobilienbesitzer, wo du das verdiente Geld alles in die Immobilie steckst, das nachher alles, um immer wieder daran zu arbeiten. Ich würde dem sagen, ich gebe dir gar nichts. Aber ich halte es im Stand. Das würde ich sagen. Das ist nämlich hier ein... Das ist ja im Stand heute schon schwierig. Boah, auch sowas von. Das kriegen wir aber nicht vom Verpechter. Wie bringen wir es aber denn hin, um diese Ausdattung zu ermöglichen? Jetzt stecke jeder mein Geld nicht rein.
01:02:26 in was das Moment nicht gehört, wo ich weiß, das ist dann alles futschig, das ist dann alles weg. Und der Kauf von dem Ding hier ist nicht ganz so verrückt. Gibt es da auch hier rund um Bauland, wo mitgekauft werden soll und darum bin ich mir sicher, dass es ein gutes Geschäft wird. Sandra und Ben, die haben einen gemeinsamen Traum. Und ich habe gelernt, gerade bei Rosines Restaurants, den Menschen ihren Traum nicht zu nehmen. Also sollen sie machen, was sie wollen. Das ist ja nicht meine Entscheidung. Ich sage nur, was ich davon halte.
01:02:54 Und ich denke, dass die Investition in dieses Gebäude ist ein Fass ohne Boden, auch wenn es Ausgleichsbauland gibt, um das Reh zu finanzieren. Gut, was ich jetzt machen werde, ist Folgendes. Ich brauche...
01:03:09 Vielleicht nochmal erstmal eine Sekunde und alles sagen zu lassen. Ich meine, das war jetzt auch alles sehr viel und so und dann sehen wir einfach step by step weiter. Ich finde, wir sind einen guten Schritt rangekommen für euch. Das ist auch etwas, was sehr, sehr wichtig ist. Und dann muss ich jetzt gucken, wie wir weitermachen und erstmal sacken lassen. Okay? Vamos. Adiamo.
01:03:37 Also kaufen auf gar keinen Fall. Um die Gastwirtschaft betreiben zu können, muss in erster Linie die Kulinarik stimmen. Ob die Köche Max und Maxi dafür aber geeignet sind, will Frank Rosin heute im ersten Kochcoaching herausfinden. Ich bin total aufgeregt, ja. Ich kann gerade überhaupt nicht arbeiten. Ja, genau. So eine Möglichkeit bekommt man nicht oft. Das ist so eine Sternekochkurs, das muss man irgendwie schon annehmen. Es ist halt ein gewaltiger Druck. Morgen. Morgen. Morgen. Hi.
Kochcoaching: Kaiserschmarrn als Sinnbild für Disziplin
01:04:12
01:04:12 Wie ist es? Ist gut. Hi. Hallo. Hi. Sehr schön. Okay, pass auf, wir machen einen Kaiserschmarrn gleich zusammen. Dieser Kaiserschmarrn ist für mich nicht nur ein österreichischer Pfannkuchen, sondern es ist für mich die Versinnbildlichung für euch, die hier ohne Führung sind, zu lernen, sich zu disziplinieren. Ihr habt keinen Küchenchef?
01:04:35 Und du müsst selber darauf achten, dass ihr ordentlich arbeitet. Und nach einem Plan arbeitet. Ich bin auf jeden Fall gespannt, wie du uns das zeigst. Ihr bereitet das alles vor. Ihr macht ein mieser Blas. Wir brauchen eine Pfanne, wir brauchen Feuer, der Ofen muss angemacht werden. Auch eine zweite Pfanne, machen wir ein schnelles Apfelkompott. Alles vorbereiten. Für den perfekten Kaiserschmarrn braucht man Stärke, Eier, Frischkäse, Rum, Zitrone, Butter, Äpfel, Zucker und viel Vorbereitungszeit.
01:05:21 Also so wie ich den Kaiserschmarrn gelernt habe, da tut man einfach nur Eigelb und Eiweiß trennen. Was als Eiweiß macht man in den Eischnee. Richtig. Und beim Eigelb setzt man dazu eine Zeit, oh, das ist bestehend aus Milch, Mehl, Zucker. Wie viel ist das? 10 Eier. Und wie viel Mehl kommt dann da rein? Wo ist das Rezept?
01:05:40 Wo ist das Rezept? So was habe ich gar nicht. Also die Einhaltung eines Rezeptes ist sehr wichtig, denn in der Küche sollte man ein ganz bestimmtes Qualitätsbewusstsein haben, damit die Dinge, die man kocht, jeden Tag leicht sind. Damit der Kunde, der montags da war, weiß Freitagskees genauso. Ganz einfach. Wenn ich frei Schnauze in Zukunft arbeite, dann muss ich das Rezept verinnerlicht haben. Ansonsten habe ich ein Rezeptbuch. Ja, aber wenn ich ehrlich bin, ich habe ein Rezeptbuch, aber das habe ich nicht in der Arbeit.
01:06:08 Gut, dann musst du es demnächst immer an der Hand haben. Das ist deine Seele. Das ist dein Wissen. Verstehst du? Gut, jetzt lass uns nicht so viel quasseln. Lass uns anfangen. Das ist der wichtigste Prozess, ne? Luft. Ja, genau. Man sagt es auch, dass man das eigene Reis schlägt. So, jetzt machst du die sauber. Richtig mit Spülmittel und so, weil es darf kein Fett dran sein. Lass alles schon mal hier rein, die Zitrone. Wichtig ist...
01:06:37 dass wir jetzt eine Art Mehringmasse machen. Und zwar Eischnee ohne Zucker wird flockig. Wir brauchen aber ein cremiges Eischnee. Weil das cremige Eischnee ist das, was nachher auch die Luft standhält. Und das bekommt man, indem man langsam Zucker reinrieseln lässt. Und wichtig ist auch Salz. Denn ein Kasachmann braucht Salz. Jetzt gucken wir mal, wie viel Frischkäse wir nehmen hier. Jetzt ist wichtig, dass nicht Mehl, sondern Kartoffelstärke eingesiebt wird.
01:07:16 Dann wird es untergehoben. Die Kartoffelstärke gibt der Sache einen anderen Stand und es reagiert sofort. Mehl braucht erst immer eine Teigruhe. Und jetzt machen wir das Wichtigste, jetzt kommt das Eischnee rein. Und jetzt wird das untergehoben. Was ist anders als an dem Teig, den ihr kennt? Dichter. Die Masse ist dichter.
01:07:51 Guck mal, siehst du? Du schaust dich mal die Masse an. Fängt es vom Rand an zu stocken. Und jetzt packen wir ihn in den Ofen. Ofen auf. Ist der jetzt schon noch ein voller Kanne heißen? Doch, aber man kann nicht sehen, wie viel Graz da drin ist, weil das schon alles weggeht.
01:08:09 Das sind ungefähr 200 Grad. Ihr wisst schon, dass die Neandertaler mehr Möglichkeiten hatten als ihr, ne? Ja. Wir wollen unbedingt, dass da ein bisschen was geändert wird. Aber was lernt ihr jetzt für den Alltag?
01:08:22 A, mit eurem Chef zu sprechen und zu sagen, dass man sich hier aufstellen muss, unbedingt, schnellstens. B, ihr müsst mit Arbeitsplänen arbeiten in Zukunft, damit ihr euch selber in dem Alltag diszipliniert. Das sind junge Kollegen, die mir einfach nur leid tun, weil die müssen noch erzogen werden.
01:08:42 Die haben einen Gesellenbrief, nur der Gesellenbrief kocht ja nicht, sondern die beiden. Es ist nicht nur, dass ihr lecker kochen sollt, sondern die Leute sollen sich danach auch nicht bekotzen, verstehst du? Das heißt Sauberkeit, das ganze Drumherum, das muss in einem Plan stetig abgearbeitet werden. Da muss man auch mit den Küchenhilfen reden, da muss man auch mit dem Boss reden, dass man auch die Abläufe, die Speisekarte, dass man da sagt, du kannst ruhig reinkommen, ich seh dich da schon.
01:09:09 Dass man da einen gemeinsamen Plan übergeht, dass man hier nicht in so einer Baustelle arbeitet, hier in so einem Puff hier, verstehst du? Dass man hier mal Ordnung macht und dass man einfach auch sagt, ich bin hier in der Küche und kein Lehrgut, guck mal, hier liegt die Lehrgutscheiße noch von vorgestern, würde ich mir nicht gefallen lassen. Einfach mal ordentlich arbeiten. Ihr seid Profis. Profis. Ja, wir haben generell auch gestern mit dem Gespräch, also wir haben jetzt schon vor, also ich glaube...
01:09:37 Wir werden uns die nächsten Tage gut unterhalten. Gut. Da muss jetzt mal ein Ruck durchgehen. Die Kritik ging an Ben. Weiter geht es mit dem Kochcoaching des Kaiserschmarrns. Für den Apfelkompott schneiden wir jetzt die Äpfel eben hier klein. Zucker rein. Ich will mal eben Karamell machen. Kleines bisschen Vanille. Dann geben wir ein bisschen Frank-Imama dazu. Guck mal, wie schön das aussieht. So, guck mal hier, siehste?
01:10:14 Jetzt kommt er langsam hoch, seht ihr? Und jetzt gemeinsam umdrehen. Bisschen dunkel, der Kollege, ne? Jetzt zerreißen wir's. Jetzt kommt hier Butter und Zucker rein. Komm, jetzt machen wir Finale. Freue mich schon. So, schön verteilen. So, und jetzt umdrehen, dass überall Karamell noch ist. Und dann brauchen wir einen schönen Teller. Fuderzucker drauf. Am besten auch noch Garnierzucker. Der schmilzt nicht. So, und dann der hausgemachte...
01:10:53 Apfelkompott. So und jetzt die frisch leicht gesalzenen Mandeln dazu. So und jetzt probiert mal.
01:11:04 Das ist insane, wirklich. Der ist echt brutal gut. Der Kaiserschmarrn von Frank ist genial. Das sind ja Welten zu anderen Kaiserschmarrn, die man die letzten Monate oder Jahre gegessen hat. Das ist hervorragend. Ich hoffe, meine Köche haben gut aufgepasst und die können es in Zukunft wieder geben. Das ist etwas, was die Leute vielleicht auch vorbestellen, wo man eine Gesellschaft hat. Dann kann man es in einem Einsatz machen und dann kannst du sofort für 10 Personen reinschieben.
01:11:33 Aber da denke ich mir jetzt, Entschuldigung, der Kaiserschmarrn wird jetzt nicht die Küche retten.
01:11:38 Mach erstmal die Sauberkeit auf Vordermann und sorg erstmal dafür, dass die Raffen, wann sie Fitten, Frittenfitt austauschen müssen, anstatt denen hier zu zeigen, hey, so geht der Kaiserschmarrn. Rausholen, stürzen, Backpapier weg, reißen, große Pfanne, Zucker, Butter, raus. Also, Rezepte schreiben, Rezeptbuch schreiben. Von A bis Z Abläufe, Sauberkeit, Reinigung, Fritteuse.
01:12:06 brauchen wir einen Filter, um jeden Abend das Fett zu filtern. Das werden wir nie vergessen, dass wir zusammengearbeitet haben. Ihr seid zwei tolle Jungs. Ihr seid zwei richtig, richtig tolle Jungs. Und ihr habt einen Job, seid ihr nur gut, wenn ihr alles gebt, uns nicht.
01:12:23 Frank Rosins Mission ist es diesmal nicht nur, den Laden vernünftig zu organisieren, sondern den Betreibern von einem Kauf zu- oder abzuraten. Ausstatter Floh liefert für diese Entscheidung weitere Argumente. Was denkst du? Naja, wir sind uns schon einig, dass die Küche so wie sie ist, nicht funktioniert. Das heißt, wir haben uns mal den Plan so gemacht, wie wir das machen würden in einer Idealwelt, wenn alles da drinnen komplett neu gemacht wird. Wir können das in der Größenordnung natürlich nicht machen.
Finanzielle Bewertung: Neubau nötig, Kauf nicht ratsam
01:12:50
01:12:50 Also das ist eine komplett Neubau, dieser Küche. Das jetzt hier? Ja, ja, die komplette Planung. Wir können die Planung machen, aber wir können es nicht umsetzen. Das zeigen wir mal. Der Ben ist gerade in der Küche. Gehen wir da mal rein. Dann treffen wir den noch. Dann gehen wir da mal eben kurz rein. Ausstatter Flo Kokler ist Ben und Sandra schon bekannt. Im Vorfeld der Dreharbeiten hat er sich die Küche schon angeschaut. So, ich habe Flo mitgebracht. Servus. Servus, der Flo. Servus, Max. Also, guckt mal.
01:13:19 Legen wir es so hin. Das ist der Grundriss von der Küche. Das ist der Eingang, wo wir gerade reingekommen sind. Das ist quasi der Plan, wie die Küche gemacht werden müsste. Damit es zum einen die Größenordnung bedienen kann, damit die Geräte darauf ausgelegt sind, eine hohe Stückzahl zu produzieren. Wenn man sich die Küche ansieht, wie die jetzt gerade aufgebaut ist, dann ist die nicht nur alt, sondern auch nicht sonderlich.
01:13:42 Das heißt, die Größenordnung, die dieses Objekt eigentlich bedienen müsste, kann mit dieser Küche nicht bedient werden. Das wurde berücksichtigt. Das heißt, welche Geräte brauche ich, wie stark müssen die Geräte sein, was fehlt, was muss ersetzt werden, was funktioniert. Das wurde alles berücksichtigt.
01:13:59 Natürlich beinhaltet der Plan jetzt nichts, was man von heute auf morgen umsetzen kann, das ist auch klar. Da geht es schon um eine substanzielle Sanierung, um einen kompletten Neubau dieser Küche. Dieser Plan soll dem Ben in der Zukunft ermöglichen, dieses Objekt wirtschaftlich und ökonomisch zu betreiben. Wenn man jetzt da anfängt, einzelne Geräte zu tauschen, ist das, glaube ich, das Schlechteste, was man machen kann. Wenn man das angreift, sollte man das jetzt einmal angreifen und dann aber ordentlich alles raus.
01:14:23 Die Böden neu machen, wenn geht, die Wände neu machen und dann mit Geräten bestücken. Böden und Wände, das ist schon eine krasse Aktion, gell? Wir können hier nichts machen, weil es würde verpuffen. Wir sind ja normalerweise bereit zu investieren. Aber wir sehen hier gerade keinen Nährboden für eine Investition, weil es nämlich eine Großinvestition bedarf.
01:14:43 Das ganze Geld macht mir Angst. Ich weiß ja nicht, welche Summen du jetzt im Kopf hast, was die Küche betrifft. Was wir natürlich schon machen können, ist eigentlich mal eine Aufstellung geben, was die erwartbaren Kosten wären, wenn man die Küche so macht, wie wir sie hier geplant haben. Es ist viel Arbeit, viel Anstrengung in den nächsten paar Jahren, viel zu tun.
01:15:07 Wenn man sich ein bisschen umsieht in der Küche und selbst in der Arbeit, dann ist das klar. Also es ist schon, er hat damit vollkommen recht. Ich habe ein bisschen Angst vor der ganzen Arbeit. Für mich ist das halt einfach, ich weiß jetzt wahnsinnig viel zu machen. Also ich habe Angst wegen dem Strom, wo wir das alles so hinbekommen. Mir geht's super, ich fühle ein bisschen kaputt. Jetzt sind wir mit dem Pause wahren, kannst du eine Pause machen und holst nochmal Luft. Ja? Ja. Weil du willst das nicht sehen. Ja? Mach mal.
Kritik an Unordnung und mangelnder Vorbereitung
01:15:40
01:15:40 Ich habe den Eindruck, die beiden haben erwartet, dass wir hier kommen und auch richtig investieren. Ich glaube, das erwarten leider sehr viele. Das war bei dem letzten, war es genauso. Und das ist, finde ich, ich finde, das ist bei vielen so, dass sie denken, ja, wir kommen nicht zurecht. Die hoffen, dass da richtig Geld reingelegt wird. Und ja, danke.
01:16:14 Das machen wir normalerweise auch. Aber das ist hier ein Fass ohne Boden. Aber natürlich versucht Ausstatter Floh Kogler, die grüppsten Mängel der Küche zu beseitigen. Die Alternative, die wir uns hier überlegt haben...
01:16:33 Das hat so ausgesehen. Zum einen, was ist dringend nötig, also was muss im Ablauf verbessert werden, damit Sie jetzt kurzfristig besser arbeiten können. Was wir machen, ist, dass wir quasi den Teil der Planung schon mal umsetzen. Das ist der alte Arbeitsschrank, der im Grunde verbogen und verzogen war, der als Müllablage funktioniert hat oder fungiert hat. Hier muss ein vernünftiger Salatposten hin.
01:17:07 Hier kommt der Wärmeschankling. Das heißt, der Koch kann auf die warmen Teller zugreifen, anrichten, hat drauf eine Ablagefläche, wo er 10, 15 Teller auf einmal stellen kann. Ich habe tatsächlich mit anderen Möbeln gerechnet, genau. Mit Grill und Fritteuse habe ich gerechnet. Aber was mich an diesen Geräten mehr freut, ist, dass wir einen Schritt bei der Organisation machen. Den Grill jetzt so neu, also raus, neu, rein. Ist uns ja nicht geholfen. Geholfen ist uns hier tatsächlich, weil...
01:17:37 immer organisatorisch vorankommen. Und das macht an den Geräten auch sehr gut Sinn. Die Umbaumaßnahmen im Gasthaus zum Bräu in der Ortschaft Wald sind abgeschlossen. Max und Maxi trainieren ihre Kochfertigkeiten in ihrer verbesserten und funktionaleren Küche. Spaß an der Arbeit scheinen die beiden zu haben. Heiß!
01:18:28 Sehr gut. Hat sehr viel Spaß gemacht. Schmeckt geil. Wir stehen soweit für Herrn Rosin. Wir machen jetzt kurz Pause. Ob eine Pause wirklich angemessen ist, wird sich zeigen. Denn Frank Rosin ist nach ein paar Tagen Abwesenheit mit Ausstatter Flo Kogler im Anmarsch und will sich von den Fortschritten überzeugen.
01:18:52 Hier, schau mal, das kriege ich einfach nicht in meinen Schädel rein. Ich kriege es nicht in meinen verschissenen Schädel rein. Ungepflegte Pflanzkübel, da diese Eisenmüllkippe. Mein Vater hätte denen das über den Kopf ausgegossen, damit sie das nie vergessen. Die Pause war wohl doch nicht angebracht. Mal sehen, wie die Begrüßung zwischen Max, Maxi und Frank Rosin jetzt ausfällt. Habe die Ehre. Habe die Ehre.
01:19:24 Na mein Freund, wie geht's dir? Super, geht's. Schön, schön. Hey, hallo. Na? Eine Sache, die wir hier strukturell verändern mussten und verändert haben. Du hast einen Pass eingebaut. Genau so ist es. Wärmeschrank. Sehr gut. Was sagt ihr? Ihr arbeitet schon damit? Ja. Verbesserung.
01:19:42 mehr ablagefläche haben einen topf hinstellen kann man auch da alles anrichten als da so und da drüben siehst du schon da wie zum plastelate vorbereiten eigener posten eine sekunde ich wollte ganz kurz euch einfach mal zeigen wenn ihr mal ein bisschen zu mir kommt ihr lieben wir haben über das alter der geräte und das alter der küche gesprochen
01:20:06 Aber das hier, das ist einfach schlampig, siffig und dreckig. Oh Gott. Und das hat nichts damit zu tun, ob ich viel Arbeit habe oder nicht. Aber das sind doch diese Dinge, worüber wir reden. Hier, weißt du, da macht man sich einen Lappen und dann geht man hin und dann macht man hier sauber. Unangenehm. Wenn der alte Frank Rosin sich da bedient. Was ich meine? Ist das das Problem, dass euch Führung fehlt? Könnt ihr mir gleich sagen. Morgen.
01:20:45 Christa, grüße. Alt darf alles sein. Nur nicht dreckig und siffig. Und guck dir mal das an. Ja, das kann ich einfach nicht verstehen. Und da habe ich auch kein... Das ist auch... Ich finde es auch respektlos. Schau mal, wie das hier aussieht. Das kann man sich... Das kann man keinem Menschen erklären. Schau dir das mal an. Das ist eine Wichsbude vor dem Herrn. Also unfassbar. Ich kann einfach nicht verstehen, dass man mich ruft und...
01:21:12 sich nicht irgendwie so vorbereitet, dass man damit auch einen gewissen Respekt zeigt. Das ist deine Visitenkarte, das ist ein Aushängeschild. Da würdest du erstmal sagen, so, ihr winert jetzt hier erstmal ordentlich durch.
01:21:28 Wir müssen uns jetzt mal eben kurz unterhalten, damit mir nicht der Kopf platzt gleich. Ich möchte mit dir einfach, dass du weißt, dass wir dafür brennen, hier zu sein. Ja, mir war er sehr dankbar, dass ihr da seid. Ja, aber das, das kann ich dir sagen, das ist ein Grund zu gehen. Ich finde das von den beiden so respektlos und das ist die Realität. Das sind regelmäßige Einläufe zu diesem Thema. Ja, aber dann kommst du nicht an. Richtig. Dann hast du ein Problem, die Leute zu führen. Du musst immer daran denken, man kriegt ja keine Kirche, oder mach ich das mit Ernat?
01:21:54 Ich weiß, ich weiß. Dann mach ich das mit Erinnern, dann marschieren die bei der Tür raus und dann kann ich morgen alleine kochen und ich bin kein Geld. Ja, aber trotzdem kannst du die nicht einfach, da weiß ich nicht. Dann sperren wir ein Gasthaus zu. Das heißt, wir müssen die schon ein bisschen mit... Aber das ist eure Situation, in der ihr dann die nächsten 30 Jahre umgehen müsst, wenn ihr das Ding kauft. Genau so ist es. Aber die Frage ist, wollt ihr das? Genau.
01:22:15 Ihr wisst ja was, wir machen folgendes. Wir machen uns ein paar Putz einmal fertig und es wird die Küche einfach erst mal geputzt. Und dann betreten wir die Küche wieder. So machen wir es. Das ist eine sehr gute Idee. Ja, Küche sah heute natürlich jetzt absolut genial aus. Ich bin einfach gerade ein bisschen enttäuscht. Einfach auch von mir oder wir, vielleicht besser gesagt, auch von uns ein bisschen enttäuscht. Ja, müssen wir jetzt einfach verdauen.
01:22:40 Ich bekomme Besuch, einfach nur Besuch von jemandem, der sagt, ich unterstütze euch und finde sowas vor, da brauche ich jetzt Abstand. Und die sollen putzen, putzen, putzen, putzen. Alt geht, aber nicht versifft und dreckig. Habe ich keinen Resultat. Geht überhaupt nicht. Ich gehe da rein und dann steht der Benni vor mir und vor dem Mitarbeiter und sagt ihnen und mir, dass er nicht weiß, wie er sie führen soll, weil sie ihn nicht hören.
01:23:07 Das sind junge Bengels, die haben von Tuten und Blasen noch keine Ahnung. Nur weil die eine Porree schälen können und eine Zwiebel schneiden können, sind das auch noch keine Köche.
Finanzberatung und Kaufbedenken
01:23:18
01:23:18 Bei aller Aufregung darf Frank Rosin aber nicht vergessen, dass seine Mission diesmal auch eine Kaufberatung ist. Um da von dir zu beraten, hat er sich Unterstützung geholt. Ich bin kein Ökonom und von daher wollte ich gerade in dieser extrem realen Situation, wo so viel Geld fließen soll und bewegt wird, mehrere siebenstellige Beträge, da wollte ich nochmal einen Finanzexperten haben, der neutral auf die Sache schaut und sich einen Eindruck verschafft.
01:23:43 Ben möchte das Objekt zum Bräu gerne kaufen und hat deshalb Frank Rosins Finanzberater Christian mit Unterlagen versorgt. Dessen Einschätzung ist jetzt gefragt. Ich habe ja im Vorfeld schon ein paar Zahlen sehen können und da sieht das alles irgendwie ganz gut aus. In der Realität komme ich ehrlicherweise zu dem Schluss, dass ich sage, ein Risiko oder zwei Risiken sind in Ordnung.
01:24:12 Berater davon abraten müsste, dieses Wagens einzugehen. Geht los beim, gibt es den Kaufpreis so, wie ihr euch das vorstellt, gibt es eine Finanzierung so, wie ihr euch das vorstellt. Wenn eine Finanzierung da ist, dann wirst du Sicherheiten abgeben müssen, unter anderem auch möglicherweise deine Wohnung, wo du selber drin wohnst, ist natürlich ein zusätzliches Risiko. Und geht dann tatsächlich das, was ihr euch vorstellt, umsatzmäßig und von den Einnahmen her, geht es eben wirklich so auf.
01:24:40 Wie ihr euch das wünscht? Christian. Ja. Dankeschön. Sehr gerne. Sehr aufschlussreich, sehr wichtig. Ich weiß sowieso, wie die Antwort ist. Ihr macht eh weiter. Wie kann die so lachen? Wie kann die die ganze Zeit so lachen? Das Ganze zu machen, ist, weil ich einfach sehr viel Spaß habe in meiner Arbeit im Wirtshaus. Und ich bin mir eben sehr sicher, wenn mein Zahlenwerk stimmt, dann werde ich damit einfach schönes Geld verdienen können. Ich würde es nicht machen.
01:25:14 Ich würde mir in die Hose scheißen. Und ich mache viel. Und sehr lange. 35 Jahre. Aber das hier, mit meinen Möglichkeiten, müsste es mir K.O.-Tropfen geben und mich hier abladen. Gut. Und das ist schon ein Statement. Das ist schon ein Statement. Das ist schon ein Statement. Wenn ein Frank Rosin sagt, äh, weiß nicht so, eher so semi. Oh, würde ich eher nicht machen.
01:25:53 Wenn du das dann noch übernimmst, dann hast du schon, weiß ich nicht, keine Ahnung. Also wenn der schon sagt, nee. Danke. Sehr gerne. Kaufen oder nicht? Für Frank Rosin ist die Frage geklärt. Betreiben kann man die Gastwirtschaft aber trotzdem, wenn man richtig aufgestellt ist. Und deswegen geht das Coaching für die Köche Max und Maxi in der Küche jetzt weiter. Jungs, rieche ich Putzmittel? Oh.
Coaching der Köche und Teamkleidung
01:26:26
01:26:26 Es geht ja. Guck mal, das kann doch jeden Tag so sein. Oh scheiße. Die Antwort ist, ihr macht eh weiter. Mit meinen möglichen...
01:26:45 So, jetzt geht er in die Küche und guck mal, was hier hinten liegt, hinter Max und Moritz. Guck mal, was hier hinten auf der Fensterbank liegt. Nicht. Für Frank Rosin ist die Frage geklärt. Betreiben kann man die Gastwirtschaft aber trotzdem, wenn man richtig aufgestellt ist. Und deswegen geht das Coaching für die Köche Max und Maxi in der Küche jetzt weiter. Jungs, rieche ich Putzmittel? Oh, es geht ja. Hier.
01:27:17 Guck mal, das kann doch jeden Tag so sein. Naja, gut. Kein Applaus für Scheiße, merkt ihr das mal. Die Möhre weg. Und zwar hattet ihr auf, dass ihr einen Arbeitsplan schreibt. Habt ihr das gemacht? Na, so richtig heiß. Einen Arbeitsplan geschoben haben wir nicht. Warum nicht? Wir haben uns eigentlich nur zusammen geguckt und haben uns nach Gerichte gesprochen. Ja, ein Arbeitsplan ist ja ein Arbeitsplan. Das habe ich ja auch erklärt. Stell dich mal hier hin, bitte.
01:27:47 Jetzt bist du ich. Was würdest du denn dann sagen? Ja, was ist das? Darüber sagen wir, weil ich selber gerade nicht, aber wir hatten heute darüber ärgern auf jeden Fall. Genau. Ich bin ein bisschen traurig und ein bisschen enttäuscht, dass ihr die Chance nicht nutzt, mit mir zusammen für euch ein Stück einen besseren Weg zu finden hier bei der Arbeit. Das verstehe ich nicht. Und mir überhaupt keinen Respekt erweist, indem ihr keine Körperspannung für den heutigen Tag habt, euch hinstellt und sagt, der Frank kommt, hey, so.
01:28:15 Bursche, 3 Uhr aufstehen, 4 Uhr Küche putzen, 10 Uhr aufstellen, hier, Glanz und Gloria, alles vorbereitet, Chef. Was kommt selber denn, was ich sagen soll, wirklich? Ist es peinlich? Na, peinlich ist es nicht. Das ist natürlich jetzt nicht der schönste Anblick, dass du in die Kirche kämpfst und du siehst erst mal so was vor sich. Das ist alles Bullshit, was du, ey, das ist ehrlich. Also bei einem Respekt, das ist alles Bullshit. Es ist alles Bullshit, weil ihr scheißt in euer eigenes Haus.
01:28:42 Und sagt, das ist eure Arbeit und das ist euer Tagwerk. Und das ist etwas, was ich sicherlich finde. Dann zerreißt den Gesellenbrief und was weiß ich, aber dann ist das hier vorbei für euch. Weil ihr euch im Klare sein müsst, dass ihr Verantwortung habt. Denn ihr kocht nicht nur, sondern ihr habt auch eine medizinische Verantwortung vor den Menschen, die euer Essen essen. Denn wenn die das unter den Voraussetzungen essen, mein Gott, dann möchte ich nicht wissen, wie viele Bakterien ihr transportiert. Also, morgen reden wir wieder.
01:29:12 Es ist halt gerade wie so ein Schlag ins Gesicht, weil wir unten eigentlich jeden Tag...
01:29:17 El Rosino.
01:29:45 Wenn sie ihnen keine sachliche Basis und Maßnahmen mitgeben, um sich zu orientieren, dann fühlen sie sich verloren. Die Worte von Frank Rosin hallen bei Max und Maxi nach. Ob sie auch Wirkung zeigen?
01:30:03 Bevor es am nächsten Tag wieder ans Eingemachte geht, stehen Ben, Sandra und ihrem Servicepersonal eine etwas beschwingtere Coaching-Einheit bevor. Das einheitliche äußere Erscheinungsbild ist Frank Rosin sehr wichtig und was liegt in Bayern näher, als die richtige Teamkleidung in einem Trachtenladen zu suchen. Hallo, hallo, hallo. Hallo. Servus. Würde ich sagen, ihr, dann guckt jetzt mal, bitte folgt den Damen. Also ich sag, die Weiber werden rot-weiß.
01:30:38 Nicht zu auffallend, aber doch elegant. Das ist schön von der Farbe, passt sehr gut. Was finde ich, sieht cool aus. Also schaut toll aus, passt gleich. Macht natürlich gleich einen ganz anderen Eindruck, wenn alle gleich angezogen sind. Und ich weiß auch, wir haben jetzt am Wochenende einen großen Geburtstag, dass die furchtbar staunen werden, wenn wir alle so hübsch sind.
01:31:10 Ja, das finde ich sieht cool aus. Muss ich den Bayern hier in meinem Stream recht geben? Ist das so richtig? Ja, perfekt. Ja? Ich finde, ich habe eine mega Oberweite. Gehst du mit mir so auf die Wiesen? Schaut schneidig an. Schneidig? Jetzt schaut euch das mal an. Das ist für mich ein bayerisches Wirtshaus-Team.
01:31:37 Da hat der Rosa aber eine richtige Büffellüfte drin. Guckt euch mal hier den Kasten hier hinten an. Also, ich gehe nochmal zurück. So, jetzt schaut euch das mal an. Das ist für mich ein bayerisches Wirtshausteam. Oder?
01:31:58 So, geht alles auf meinen Nacken. Also einpacken, fertig, Wiedersehen. So läuft das doch hier. Ich finde, was die Truppe da gerade darstellt, das ist mega. Aber der Rest muss jetzt wirklich nicht nur besser werden, sondern komplett anders und neu. Sonst sehe ich schwarz und dann reicht diese Kleinung auch nicht. Was hat der denn für eine Kette bis zum Bauchnabel, oder? Ein Coaching-Ziel mit viel Heiterkeit ist erfüllt. Aber schon am nächsten Tag geht es weiter mit einem straffen Plan, der nicht so zum Lachen ist.
Training der Arbeitsabläufe für das Testessen
01:32:28
01:32:28 Letzter Tag vor dem Finale. Das zum Bräu hat in der Küche vor allem ein organisatorisches Problem. Die zwei Jungköche müssen oft einen Massenansturm bewältigen, weil es sich bei diesem Restaurant auch um ein Ausflugslokal handelt. Frank Rosin will heute die Abläufe dafür trainieren.
01:32:47 Wie geht's? Oh, gut sieht's bei euch aus. Franker El Rosino. Sehr gut. El Rosalinde. Sauber, ihr seht auch gut aus. Ist die Möhre weg? Immer noch nicht die Möhre weg. Die Möhre ist immer noch nicht weg. Das kann doch nicht sein. Da kann er doch nicht sagen, es ist sauber, wenn hier immer noch diese Ranzmöhre liegt. Wie geht's? Oh, gut sieht's bei euch aus. Ja.
01:33:16 Sehr gut. Sauber, ihr seht auch gut aus. Ich sehe gerade, ihr habt Kartoffeln vorgeschnitten, dann können wir die gleich sofort nutzen. Und wir üben einfach das finale Testessen morgen. Gut, wir machen Rumsteaks, wir machen Bratkartoffeln und wir machen ein paar Pilze. Einverstanden? Ja. Gut, ich helfe euch mit, wir machen es zusammen. Das Gericht muss natürlich schmecken und soll so angerichtet werden. Was heißt denn jetzt Rumsteak oder so ein Rindersteak da?
01:33:45 Im Fokus dieses Kochcoachings stehen aber nicht Geschmack und Optik, sondern die Aspekte Zeit und Arbeitsablauf. 20 Test-Esser hat das Team Rosin für dieses Training einbestellt, damit die zubereiteten Speisen auch ihre Abnehmer finden. Wie viele Leute haben wir, Team? 20. 1, 2, 3, 4, so kommen wir in den Modell. Wichtig ist, die richtige Anzahl Gäste zu kennen, damit man nicht zu viel vorbereitet.
01:34:15 Warum machen wir das Rumstick? Warum wir das nicht mochen? Ja. Was war beim ersten Essen, als ich kam? Wie sah das da aus? Wie ein Krematorium. Das sah nicht gut aus. Nee. Und darum machen wir das jetzt so, dass es gut aussieht. Das Mise en Place ist das Wichtigste bei einer Massenverköstigung wie im Bräu. Deshalb müssen Soßen fertig sein, bevor die Gäste kommen. So, die müssen sauber gemacht werden.
01:34:43 Die Küche sollte auch während der Kochaktion sauber und ordentlich sein. So kann man hygienischer arbeiten und behält auch im Stress den besseren Überblick. Ganz nebenbei erledigt sich das Aufräumen nach getaner Arbeit auch schneller. Die Pfannen dürfen nicht mehr mit Reinigungsmittel sauber gemacht werden. Nur mit heißem Wasser. Weil du sonst den Film der Pfanne kaputt machst. Heiß Wasser drauf, dann macht man das so, dann löst sich das und dann brät man damit wieder.
01:35:18 Aber niemals mit Kriel. Ja, tja. Okay? Mach das bitte alles sauber. Freutaschneim, Arbeitsdecke sauber haben. Mir ist einfach halt aufkommen, wie schön es ist, wenn du wieder strukturell arbeitest. Das heißt aber nicht so schlecht aus, das Fleisch. Man hat einfach viel weniger Stress von der Kirche. Ich meine, das Mies und Plast stimmt einfach so weit. Du kommst daher mit dem Butzen, dann sieht der Kirche vielleicht detail aus wie im Saustoll.
01:35:49 Immer hinterher, immer alles ein bisschen hinterherräumen und ein bisschen sauber machen, wegschmeißen, Arbeitsfläche sauber machen. Hier machen wir noch eine pure und dann schmeißen wir gleich alles zusammen und halten das nur noch warm. Mit Anleitung von Frank Rosin funktionieren die beiden Jungköche Max und Maxi wie ein Schweizer Uhrwerk. Sehr gut, machst du das.
01:36:13 Damit sie später auch ohne Frank-Rosin im Gasthaus zum Bräu funktionieren, ist es wichtig, dass sie auch verstehen, warum sie was wann machen. So, pass auf. Warum ist das Gericht gut für eine Gesellschaft? So gut, weil du das Gericht später vorbereiten kannst. Genau. Größkartoffeln fertig machen, Soße fertig machen, Grill fertig machen, Rumsteaks englisch scharf anbraten, raus, hinlegen, Gäste kommen.
01:36:40 Salamander, zehn Minuten, Wiedersehen, fertig. Hört sich ganz einfach an, aber Routine lernt man nur durch häufige Wiederholung. Bei Max und Maxi fehlt auf jeden Fall bis jetzt noch der Überblick. Wie der immer die Hände hinterm Rücken hat, ne? Direkt, arbeite.
01:37:05 Auch gut aus. Guck mal, haben wir doch schon viel geschafft. So, auseinanderbreiten nebeneinander. Schneller, schneller, schneller. So, jetzt nehmen wir unsere Würzung und jetzt würzen wir. Wir würzen. Wir streichern nicht das Fleisch. An allen Stellen gleich.
01:37:36 Das ist schon krass, ne?
01:38:04 Okay, das müssen wir mal machen. Teller, wärmer es an. Teller sind warm. Sehr gut. Die Glücksmöhre da hinten. Jetzt müssen wir Gas geben. Service Bescheid sagen. Blech weg. Pass sauber machen.
01:38:18 Alle umgedreht, sehr gut, Blech holen. Während Max und Maxi unter der Aufsicht von Frank... Da sind ja keine Rumsteaks da. ...die letzten Vorbereitungen für das Mise en Place, der bereits eingetrudelten 20 Testesser treffen, sind Ben und Sandra unterwegs zu einem Außer-Haus-Coaching.
Besuch bei Robert & Alex für externes Coaching
01:38:37
01:38:37 2021 war ich in Neuötting, das ist hier in der Nähe und dort haben wir das Restaurant angerichtet, gecoacht. Ich werde das nie vergessen, was wir dort als Team und ich auch persönlich erlebt haben. Das ist jetzt eine Fata Morgana. Das kann nicht sein, dass Frank Rosin nach Neuötting kommt. Also es war natürlich eine Miegeüberraschung. Also da habe ich schon ein bisschen Schnappatnung bekommen.
01:39:07 17 Kilometer entfernt vom Zumbräu hat Frank Rosin vor drei Jahren Robert mit seinem Restaurant angerichtet gecoacht. Wow, ganz besonders. Dafür bin ich doch da, um dir das zu zeigen. Der ist aber herzlich, ne? Robert und sein Team haben sich die Tipps von Frank Rosin so zu Herzen genommen, dass sie ihre Pleite verhindern konnten. Unglaublich. Danke, danke, danke. Bitte, bitte.
01:39:36 Das haben wir gar nicht gesehen. Als wir dann hier in der Nähe waren und gesagt haben, Mensch, da sind doch Robert und Alex, die könnten uns doch helfen, indem sie ihre Erfahrungen kommunizieren und Sandra und Ben ein bisschen coachen. So werden gleichzeitig Max und Maxi in der Küche trainiert und Ben und Sandra lernen, wie man einen Betrieb führt.
01:40:03 Wir haben heute ein normales a la carte Geschäft. Mise en place, Laura Ema. Wo er gekommen ist, macht der Roberto. Und Salate spülen macht dann die Kini.
01:40:14 Gut, dann einen schönen Abend. Klare Ansagen machen ist die erste Lektion. Wir freuen uns, Ben und Sandra was zu zeigen. Wir können das sehr gut nachvollziehen, was die beiden für Probleme und Sorgen haben. Und wir hoffen, dass sie was mitnehmen können, was für ihren Betrieb dann passt. Das nötige Interesse bringen beide auf jeden Fall mit. Schau ja, das nehmen wir dir allein schon nur zum Anrichten her. Genau, da haben wir uns in der Leitung gar nichts dort mehr stehen.
01:40:43 Also von den Vorbereitungen her sind uns die um einiges weiter voran. Bei uns fangt er zu laufen, wenn er die erste Zitrone braucht. Dann rennt er Richtung Kühlung und dann geht's los. Aber das ist einfach so das System. Genau so das System, das muss man mir einfach nicht haben. Das, was bei uns einfach abgeht. Genau. Ich brauch bitte einmal Pfannkuchensuppe, zweimal Lieberknödel-Suppe.
01:41:13 Die gehen in die Küche rein, machen da richtige Ansagen, da hat jeder zum Zuhören. Bei uns ist es, wenn du in die Küche rein gehörst. Das dauert schon lange, bis da mal jemand zuhört. Und dann Teufelschwein Pommes, Backkindlstreifen mit Pommes.
01:41:30 Alexi, die Ansagen haben uns gezeigt, dass man wirklich einen Chef in der Küche braucht, der wo Ansagen macht an alle Beteiligten in der Küche. Äh, aber... Alexi, die Ansagen... Da fällt es ja auch kalt hier. ... haben uns gezeigt, dass... Da passiert ja gar nichts. Da passiert ja gar nichts. Da passiert ja gar nichts.
01:41:52 Guck mal jetzt, wer legt das rein, da passiert nichts. Das muss rutzeln, muss arbeiten. Das ist auch ein Thema, was bei uns eben noch komplett fehlt, aber auch das werden wir ändern. Gut, dann sollen wir das jetzt aussagen, oder? Ja? Ja, soll ich das aussagen. Okay, Achtung, Tisch 7. Oh mein Teufel mit Schwein, Soße separat.
01:42:21 Dann war mit Pommes. Du bist zu leise. Der Robert hat da hinten null von seiner Portion Pommes gehört. Du musst die Aufmerksamkeit von deinen Mitarbeitern erreichen. Das ist nicht so leicht, das haben wir schon gespannt. Die haben uns das wirklich gesagt, dass wir uns einfach mehr behaupten dürfen, weil wir einfach die Chefin sind. Also ich habe den Eindruck, dass Ben und Sandra noch sehr unsicher sind. Sie müssen ein bisschen mehr Selbstbewusstsein entwickeln, um einfach die Ansagen in der Küche durchzuziehen.
01:42:50 In einer Küche im Team zu arbeiten reicht Disziplin. Das bekommen Ben und Sandra von Robert und Alex eindrucksvoll erklärt. Worauf es ankommt, haben sie aber auch erst vor wenigen Jahren von Frank Rosin gelernt.
01:43:06 Was bei uns oberste Priorität ist, dass jeder Essensbohnen auf dem Teller liegt. Weil wenn bei uns Hektik ist, dann läuft einfach das Essen durch und dann irgendwann einmal weiß der Service nicht mehr, wo gehört was hin.
01:43:24 Wo ist denn der Zusatz? Das ist einmal der. Und wo gehört der andere noch hin? Wo gehören die zweiten Tagliotelli hin? Einmal ist auf 2.30. Recher Tisch ist der Tagliotelli, bitte. Und bei uns liegen die Bohnen, nach der Urzeit hängen sie ja da. Und sobald ich anfange, mich mit dem Gericht zu befassen, kommt der Bohnen drauf. Und der Service weiß, der geht jetzt an den Tisch zwölf.
01:43:59 Ben und Sandra hören zu und beobachten genau. So können sie die Arbeit in Roberts Küche mit der in ihrer vergleichen. Schnell stellen sie fest, was bei ihnen in der Küche schiefläuft.
01:44:12 Das ist ein Riesenthema bei uns, dass unser Koch seine Kükenhilfe nicht ordentlich arbeiten lässt. Wir haben bei uns ganz wenig Aufgaben in der Küche und darum gehen die Essen auch nicht aus. Weil er macht alles komplett alleine fertig. Wenn ich schau, wer darin alles an und essen nicht arbeitet, macht bei uns einer in der Küche.
01:44:31 So gesund sieht das nicht aus, ne? Scheiß auch. Ein Tränkel. Was ist das denn? Bayern, das sag mal mehr. Bayern, das sag mal mehr. Besuchen Sie uns auf Facebook. Ich will die Scheiß. Wir sind urig barisch, gemütlich und gut.
01:45:19 Die Soße hat 800 Karate, die hat mehr. Ja, ich akzeptiere, wofür ich hier Speisekarte. Hauptgerichte. Das ist nicht der Edelpilzrahmen, ne? Komm, tu mir das nicht an. Was könnte das denn sein?
01:45:46 Also wir gehen nochmal kurz in die Analyse. Wir haben ein Toastbrot. Wir haben zwei Toastbrote, Putenschnitzel, Lemma Toast. Von der Pute mit Edelpilzrahmen. Also das sieht jetzt aber nicht nach einer Edelpilzrahmen aus.
01:46:43 Ah ja, steht auch im Bon. Guter Call. Sie haben bei uns ganz wenig Aufgaben in der Küche und drum gingen die Essen nicht aus. Weil er macht alles komplett alleine fertig. Und ich schaue, wer darin alles an und essen mit Arbeit, macht bei uns einen in der Küche. Gut, der Bon ging nicht scharf. Hören zu und beobachten genau. So können sie die Arbeit in Roberts Küche mit der in ihrer vergleichen. Schnell stellen sie fest, was bei ihnen in der Küche schief läuft.
01:47:13 Das ist ein Riesenthema bei uns, dass unser Koch seine Kükenhilfe nicht ordentlich arbeiten lässt. Die haben bei uns ganz wenig Aufgaben in der Küche und darum ging die Essen nicht aus. Er macht alles komplett alleine fertig. Ich schau, wer darin alles an... Teufel Schinkenpommes. Da haben wir Teufel. Aber da ist jetzt nichts mit irgendwie Soße. Teufelsoße. Roberts Knödel-Priologie. Käsetoast. Also ich sag's, wie es ist, ne?
01:48:13 Also ich sag's, wie es ist. Das Ding, wenn das der Teufel Toast ist, von der Pute mit Pommes oder Salat, 15,50. Das sieht so widerwärtig aus, ne? Das sieht schon sehr säftig aus. Vor allem, guckt euch mal die Konsistenz von der Soße an, wenn die die da rauf macht.
01:48:58 Das ist ein Riesenthema bei uns, dass unser Koch seine Kükenhilfe nicht ordentlich arbeiten lässt. Sie haben bei uns ganz wenig Aufgaben in der Küche und darum gingen die Essen nicht aussehen. Er macht alles komplett alleine fertig. Wenn ich schau, wer darin alles an und Essen nicht arbeitet, macht bei uns einer in der Küche. Also das sind auf jeden Fall keine Edelpilze.
01:49:19 Das ist auch keine Edelpilzsoße. Und war mir natürlich nicht bewusst, dass das ein großes Problem ist. Aber alles, was meine Küchenhilfe erarbeitet, muss ich nicht machen. Alter, wer soll denn das essen hier? Wer soll denn das bitte essen? Das ist eine komplette Saussiere mit einer Soße drin. Das Ding?
01:49:53 Erfüllt meinen kompletten Kalorienbedarf für einen Tag nach 18 Loch Golf. Ich gucke kurz, was das ungefähr wäre.
01:50:12 Das wären, summa summarum, 5.000 Kalorien. Geiles Bild, mein Schatz. Ey, mal ohne Scheiß. Guck dir mal bitte. Ich hab auf die Hupen geguckt. Scheiß auf die Hupen. Guck dir mal, lass das Essen an. Guck mal, warte. So, und jetzt guck mal. Warte, warte, warte. Also Kathi, wir sind gerade in Rosinen. So.
01:50:41 Guck mal, wer soll das essen? Ein Schmackerl. Ein Schmackerl, das Ding. Danach wärst du so fett wie ich. Instant.
01:50:54 Ja. Willst du mal kurz... Ist das was Geheimnis? Also, wir haben ja hier gebucht. Wir haben ja hier gebucht. Hallo, Kathi. Wir haben da gebucht. Aber ich habe ja gebucht für 130 Euro mit Stornierungsoffice. Ich mute mal. Also, das Ding, Dr. Seussi, grüß dich. Sekunde. Also, wer das frisst, wo denn los?
01:53:13 Wo denn los? Also das Ding hat 2000 Kalorien, diese Batterie hier, wie man sieht. Das ist doch Lebensmittelverschwendung. Da kannst du mir doch keinen erzählen, der die ganze Soße wegfrisst.
01:53:39 Es war ein spannender Tag, aufregend. Da konnten wir viel lernen. Alleine die Ansagen in der Küche, die bei uns überhaupt nicht gemacht werden. Zum Beispiel die Aufteilung verschiedener Aufgaben. Auf die verschiedenen Personen wird bei uns auch nicht so gemacht. Bei uns macht eigentlich alles der Koch alleine. Das ist ein riesen Grund, warum wir das Essen nicht pünktlich rausbringen. Aber es macht wahnsinnig Spaß. Es ist wahnsinnig viel interessant. Und ich hoffe, ich kann mir ganz viel merken. Weil ganz viel bestimmt übernehmen werden.
01:54:07 Und das Hilfsangebot für Ben und Sandra und ihr Gasthaus geht noch über diesen Coachingausflug hinaus. Also was wir mir euch natürlich noch anbieten würden, sag ich mal, ist das, weil ihr habt ja Dienstag, Mittwoch, Ruhetag. Und dass du vielleicht mit deiner Küche nochmal kommst am Mittwoch. Sehr gern. Und dass wir die vielleicht einmal mit einbauen. Aber dass die zwei vielleicht einmal.
01:54:33 Sehen, wie viel Arbeit man abgeben kann und wie sie sich organisieren. Ey, das fühle ich, dass die Köche vorbeikommt, weil die müssen mehr unter eine Hand gebracht werden und müssen auch jemanden haben, einen Mentor, der sich denen annimmt. Dass man ein anderes Feeling kriegt. Na, sehr gern. Jetzt nehmen wir natürlich ein gutes Angebot. Danke. Dann machen wir das so. Danke schön. Immer wieder gern.
01:54:58 Bevor Max und Maxi aber demnächst von Robert geschult werden, versucht Frank Rosin sie fit fürs finale Testessen zu machen. Kann mal einer diese scheiß Möhre da hinten weg machen? Fleisch hier hin. So, pass auf, jetzt machen wir volles. Service. Eins, zwei, zwei Steaks. Bam, bam, kurz abtropfen.
01:55:25 Damit der Teller nicht nässt, drauf, Soße, halbe Kelle, der Dame geben, aufnehmen, fertig, raus, raus, raus, raus, raus. Die Möhre lässt mich nicht los, da bin ich Monk. Grundsätzlich war das Essen sehr lecker. Was heißt denn hier grundsätzlich? Vom Geschmack her war es hervorragend. Ich glaube, dass die zwei Köche das durchaus gut machen werden in der Zukunft.
01:56:10 Die haben auch eine Motivation, die beiden, aber leck um mir, ey. Und? Bock gemacht, oder? Ja. Wir waren nicht in der Scheiße, dann haben wir mal Geist gegeben. Ja. Das habt ihr sehr gut gemacht. Ich habe es eigentlich gut gefunden, dass wir mit denen gemeinsam kochen können, weil so wie wir heute gemeinsam gekocht haben, das versuchen wir in Zukunft auch zum Kochen. Das Coaching... Also...
01:56:37 Wir gucken das jetzt eine Stunde 50. Ich bin der Meinung, die beiden brauchen einen weiteren Mentor an ihrer Seite, einen Küchenchef, der die dirigiert, der die aber auch weiter lehrt, weil die haben jetzt ihre Lehre bestanden. Das ist quasi, die haben den Führerschein und die werden jetzt auf die große Welt zugelassen. Die kennen die Basics, aber das war es. Und die sind noch viel zu unsicher.
01:57:09 Das geht kaputt sonst. Also bin ich der Einzige, der das so denkt? Also meiner Meinung nach sind das jetzt nicht die Köche. Nimm mal einen Schreiner. Wenn ein Schreiner oder ein Tischler oder whatever, wenn der seinen Meisterbrief macht, dann macht der ja so ein Gesellenstück, wo der seine Arbeit reinhaut. Bei einem Koch, das was ein Koch auszeichnet, ist das der...
01:57:43 wenn er dafür brennt, dass der verschiedene Geschmäcker kombiniert, dass der kreativ ist und, und, und. Das sind für mich die beiden, Entschuldigung, dass ich das so sage, die sind noch von der Art her, sind das Rezeptköche.
01:57:59 Das sind jetzt für mich nicht diejenigen, die sich zu Hause hinsetzen und Sachen entwickeln und Sachen ausprobieren, sondern das sind Leute, die haben ihre vorgefertigten Rezepte und in denen denken die. So kommt mir das vor. Ich weiß es nicht, ob es so ist, aber mir fehlt bei denen enorm.
01:58:23 dieser Punkt, dass die ein größeres Standing haben. Übrigens, was ich da gerade sehe, Restaurantkauf auf der To-Do-Liste, also doch. Ja, tschüss. Ich habe mir echt jetzt vergessen, auf halt ziemlich viele Gedanken gemacht. Ich habe sogar Eicher-Karten geschrieben, aber ich möchte die Eicher jetzt zeigen, dafür schaue ich mir ein bisschen. Zeig mal. Na. Doch. Also es ist natürlich einfach nur Inspiration, wie ich finde es. Ja, ist auch nicht schlimm.
01:58:55 frische sparewärts von bayerischen landschwein 54 frische pommes ausgemachte barbecue soße 1890 finde ich mau netze wienerart frische pommes heise ausgemachte preise wären 1690 bin ich zu günstig weil ich möchte kaltungen speckbohnen hausgemachte eierspätzle 20 90 das finde ich okay ich finde die oberen beiden fisch ein bisschen günstig
01:59:51 Speckbohnen sind Beans with Bacon Broccoli. Gut, ich habe gedacht, dass ich das Problem wäre. Aber finde ich zu kalbsrahm Gulasch ist okay. Die anderen beiden finde ich zu günstig. Schweinefilet Medaillons gebraten.
02:00:40 Frittiert, ja auch schlecht. Speckbohnen, okay, haben Sie hier schon mal ausgemachte Spätzle, haben Sie auch da drin. So dieses wiederholte Ding. 21,9 für dich, okay. Du kommst dort einfach einfacher hinterher, wie wenn du da 20 verschiedene Gerichte drauf hast. Also das ist eine gute Karte, da brauchen wir noch ein veganes und ein vegetarisches Gericht. Und ansonsten ist das nicht nur für den Anfang, sondern auch so sehr gut.
02:01:06 Ein Lob von Frank Rosin gibt Max und Maxi nochmal einen Extraschub. Der ist aber auch dringend nötig, denn morgen geht es ums Ganze. Das Testessen ist um 15 Uhr. Das bedeutet 10 Uhr. Ja, ist halt.
02:01:22 Jung. Er hat noch eine Frage. Du siehst richtig, dass er hier, ihmchen, noch eine Frage hat? 10 Uhr morgen hier anfangen, Misaplast zu machen. Kräuterhaken, Zwiebeln schneiden, Speck schneiden und alles in der Qualität von heute. Gut. Also.
02:01:51 Aber er traut sich nicht rauszuordnen. Sessi, gute Nacht, Schlagschön. So, und er hat die Hände nur hinterm Rücken. Er hier. Wieder hinterm Rücken. Morgen müssen wir gucken, fangen die wirklich morgen um 10 Uhr an und machen das mieser Blas? Also der Rechte kommt auf jeden Fall weiter, glaube ich, mit seiner Koch-Ausbildung als der Linke.
02:02:16 nehmen die den schwung auch mit bei diesen schwung den müssen sie jetzt mitnehmen die motivation die speisekarte geschrieben zu haben dass sie gut ist obwohl sie sich nicht das zugetraut haben ja dass wir heute geschickt haben dass das gelungen ist dass es geschmeckt hat und das ist spaß gemacht habe dass sie gut ausgesehen haben geil so ist das sein da rocken wir morgen die bude aber richtig ja
Finale Testessen und Bewertung
02:02:43
02:02:43 Im Gasthaus zum Bräu steht das große Finale an. Eigentlich wollten die Betreiber Ben und Sandra wissen, wie sie das Wirtshaus betreiben müssen, wenn sie es kaufen würden. Davon rät Frank Rosin aber jetzt schon ab. Heute stellt sich für ihn nur noch die Frage, können sie es überhaupt bewirtschaften?
02:03:06 Ich gehe mit einem guten Gefühl ins Finale, Testessen. Wir haben es einfach gestaltet für unsere Köche. Da bin mir sicher, da kann nichts schief gehen heute.
02:03:28 Heute müssen die Köche eine Viertel Fleisch vom Grill rausbraten, dazu fertige Kartoffeln riechen und eine Soße. Guck mal sofort, ob die Möhre noch da ist. Wenn sie heute einen Fehler machen, dann können sie gleich rausmarschieren, die beiden bei der Tür. Also dann wäre das fatal. Also da kann heute nichts passieren. Betreiber Ben nimmt die Leitung seines Gasthauses immer noch auf die leichte Schulter. Ich habe Matchplay gespielt. Ich hatte einen Schlag vor auf jedem Loch.
02:03:56 Um einfach mal so ein bisschen Unterschied reinzukriegen. Was ich gemerkt habe, dass ich dann anders spiele, was halt geil ist. Das Lokal zu führen ist nicht nur abhängig von den Köchen, sondern auch von der Leitung des ganzen Betriebes. Und das hat er immer noch nicht im Blick. Ich komme hier an und ich habe schon eigentlich vor dem letzten Tag, obwohl ich noch gar nicht drin war, die Schnauze voll. Hier, guck mal her. Also willst du auch Matchplay machen und mir einen vorgehen?
02:04:25 Diese ganze Außendarstellung. Es ist wie am ersten Tag. Es ist immer wie am ersten Tag. Und das ist kein Schirmständer. Das ist für mich... Nee, Leute. Lieblosigkeit hat einen Namen. Hier. Alles wie am ersten Tag. Das ist frustrierend. So frustrierend für Frank Rosin, dass er Ben und Sandra erst mal noch vor dem Testessen zu einem Gespräch unter vier Augen bitten will.
02:05:08 Hallo. Lieber Ben, lass uns mal kurz sprechen. Jawohl. Also ich trage uns für 12 Uhr ein, ne? Samstag, 12 Uhr. 18 Loch. Ey, ich sage dir ganz ehrlich, ich weiß es nicht. Also ich habe mit dem 3er Flight, wir haben um 11.30 Uhr angefangen und wir haben gerade so das letzte Loch fertig gehabt. Um 16.18 Uhr ist die Sonne unter. 11.30 Uhr, okay. 11.30 Uhr finde ich gut.
02:06:08 Nur für Mitglieder. Kriege ich dich da mit rein? Kriege ich da wohl hin, oder? Ja, das weiß ich. Ich weiß das. Aber 11.30 Uhr, das ist super. Mit was für einem Gefühl gehst du in diese Tage oder aus diesen Tagen heraus? Mit was für einer Einstellung? Motiviert. Haben mir vieles zugelernt. Ich bin froh, dass es dauert. Ich habe uns geholfen. Und wir gehen optimistisch in die Zukunft. Also ich denke, dass...
02:07:13 Für mich ist es frustrierend. Ich habe das Gefühl, dass wir nicht sehr weit gekommen sind. Dieses ganze Drumherum, ich würde wahnsinnig werden. Aufräumen, klar machen, mal streichen, mal fertig machen. Wir haben Frühling. Es sind keine Blumen gemacht. Es ist alles eine Todeszone draußen. Wir haben noch keinen Frühling. Am Montag meldet der Schnee, Frank. Am Montag? Am Montag meldet der Schnee und Minuttemperaturen.
02:07:39 Ja? Ja, tut mir leid, die Blume, was ich mir rausstelle, geht kaputt. Ach so, und dann geht das sofort wieder los? Die Eisheiligen muss man bei uns abwarten, die kommen im April. Ja, aber...
02:07:50 Ich weiß hier nicht mehr, was ich tun soll. Nach der Aussage muss ich eigentlich gehen. Ich sag, mach draußen schön, dann sagt er, nee, die Eisheiligen kommen noch. Ja und? Dann sollen sie Winterbepflanzungen machen oder so. Also das heißt, meine Art zu sprechen oder meine Art Inhalte zu vermitteln, die kommen einfach nicht an. Wie viel von den Inhalten angekommen ist, wird das zweite XXL-Testessen jetzt beweisen. Zum Finale sind wieder 60 Testesser gekommen.
02:08:17 Die Teamkleidung hat sich zwar verändert, die Erwartungen gehen aber über das Äußere weit hinaus. Letztens war tatsächlich das Problem für mich. Die meisten Essen war kalt und mein Essen war tatsächlich sehr ungenießbar. Diesmal wird nicht an der Kart angeboten, sondern nur ein Gericht. Das erleichtert die Arbeit für die Köche. So können sie mehr auf Zubereitung und Anrichterweise achten. Zumindest ist so der Plan.
02:08:47 Soll ich jetzt 58 geschicken oder wie kann man jetzt? Wie viel ist das da? Fangen wir doch mal an. Wir fangen jetzt an zu stoppen. Brauchst du überhaupt nicht zählen. Du musst nur schicken. Nur die Pfad. Und wir werden dann sagen, wann Stopp ist. Guck mal hier. Guck mal hier. Keine Rüststoffe. Keine Rüststoffe beim Anbraten. Gestern war es nicht so. Warum? Weil wir genauso lange gewartet haben, bis der Grill richtig heiß ist. Und dann erst so viel drauf gemacht haben, dass der Grill an Hitze auch aushält und er nicht zu kalt wird.
02:09:40 Mit 21 konnte ich das auch noch nicht. Ich konnte das auch noch nicht. Und das kann man auch nicht erwarten. Das kann man nicht erwarten. Jeden Tag ordentlich zu sein und es jeden Tag richtig zu machen, bedarf Erfahrung und bedarf ein gewisses Grad an Disziplin. Wir stecken hier alle zusammen in einem kompletten Dilemma. Wir haben ja darüber gesprochen, dass kein Geld übrig bleibt, ne? Ja. Wir müssen, glaube ich, 12 Uhr machen, Mo.
02:10:25 Bei den Wochenenden und Feiertagen zwischen 10 und 12 Uhr nur für Mitglieder buchbar, also 12 Uhr.
02:10:32 Es bleiben vier Rumpsteaks übrig. Grundsätzlich sind die Chefs keine Gastronomen, die können ihren Job nicht. Mehr kann ich dazu nicht sagen. Ist einmal ein Löffel breitgetoffeln, macht uns nicht ärmer. Aber ein Rumpsteak schon. Wenn man das nämlich auf 31 Tage rechnet, dann sind das Tausende von Euro. Und wenn der Koch dich fragt, wie viele Gäste haben wir, und du sagst, schick einfach, egal, dann ist es von Anfang an orientierungsfrei. Ja, wenn man vorbereitet, dass sich auch nichts ausgeht.
02:11:01 Genau. Und dann erwirtschaftest du eben nichts. Ich mag die Herrschaften persönlich. Wirklich, das sind ganz nette Menschen. Aber gastronomisch ist das eine Sechs mit Sternchen. Und wie haben die Testesser den Ablauf des Testessens empfunden? Sie... Mo, bist du noch da?
02:11:44 Sie die Lage genauso kritisch wie Frank Rosin? Also ich finde es überraschend, dass wir nicht informiert wurden, welches Essen das gibt. Ich mag es durch und es ist durch. Aber man müsste eigentlich vorher fragen. Die üppigen Reste auf den Tellern, die zurück in die Küche kommen, sprechen eine noch deutlichere Sprache als die Worte der Testesser. Ist das jetzt einfach nur, was zurückgekratzt wurde? Ja, das war zu vielen, zu rotes Fleisch. Aber das war halt auch schwierig.
02:12:13 Ein Medium-Fleisch an 50 Leute raus, was von mir draußen, Leute haben die wo, dann sagen sie mal jetzt durch oder egal was, das ist einfach so. Das ist so geil, ne? Aber das ist der größte Fehler, den du gerade machst, ne? Weil du nivellierst das jetzt auf das Niedrigste, um Ruhe reinzukriegen. Dabei ist es ja des Service oder des Betreibers Not, erstmal abzurufen, wer wie sein Fleisch zubereitet haben möchte. Man kann doch jetzt nicht in der Situation...
02:12:41 Die Dame, die hier stehen zu lassen, schau vor, die geht jetzt raus und sagt, sorry Gesellschaft, ihr wart schuld, weil ihr seid 52 Leute. Es ist too much, too much people. Also das ist doch keine Entschuldigung, oder? Also Ben und Sandra müssen sich wirklich explizit für ihre Arbeit interessieren, für Inhalte. Sie müssen andere Leute besuchen, Kollegen besuchen, Restaurants besuchen. Sie müssen reflektieren und sie müssen einen gewissen Betreiberrealismus reinholen.
Abschlussgespräch und Rosins Rat
02:13:05
02:13:05 Die Coachings sind alle absolviert. Den nötigen Erfolg hatten sie aber nicht. Wie soll da Frank Rosin einen abschließenden Rat geben? Aber was würdest du mir jetzt raten, wenn du ich wärst? Würde ich jetzt sagen, mit dem Wissen, was du die letzten Tage erlangt hast, von diesem ganzen Thema, wahrscheinlich davon abraten. Genau. Ich möchte manchmal in deinen Kopf gucken. Ich glaube, das ist eine tolle Sache, Frank. Bin ich fest davon überzeugt.
02:13:42 Ich gebe dir recht, wenn das alles hier fertig wäre, dann ist das ein richtig tolles Projekt. Aber ich glaube, dass es euch nicht gelingen wird. Okay. Weil dein Enthusiasmus und deine Gedanken, es zu wollen... Problem nicht, wenn mir jemand sagt, du schaffst es nicht. Es wird nicht reichen. Okay.
02:14:05 Vor allem nicht in der Summe. Ich weiß, ich kann mich auch total täuschen, aber in der jetzigen Situation... Nein, aber bleibt hier und schaut es euch an. Wird euch nicht enttäuschen. Weißt du was? Punkt. Die Messe ist gelesen. Genau.
02:14:29 Also ich möchte oder ich wünsche mir, dass man irgendwann zurückkommt und das wirklich so ist, wie ihr euch das vorstellt. Dann würde ich sagen, ich ziehe den Hut vor euch, weil ich mir das bis jetzt ganz ehrlich nicht vorstellen kann.
02:14:46 Frank, sein Fazil war enttäuscht. Ich sehe es anders wie er. Trotzdem habe ich den Glauben an das Wirtshaus und ich denke, wir werden das trotzdem schaffen. Wenn er uns wieder mal besuchen sollte, was ich mir auch erhoffe, dass er mal nochmal kommt.
02:15:01 Ich wünsche trotzdem alles Gute, alles Liebe, den Jungs eine tolle Kochkarriere und dass Sandra und Benz geschäftliche Ideen und Wünsche in Erfüllung gehen. Mehr kann ich dazu nicht sagen. Ganz komisches Ende, oder? Oder? Also ich finde, das ist ein ganz, ganz, ganz, ganz komisches Ende gewesen.
02:15:51 Ja, gut von ihm, aber trotzdem komisch. Ja gut, die Esser haben gesagt, die wussten ja nicht mal, was es gab oder irgendwie sowas. Also auch, wie der mit denen umgegangen ist, fand ich echt gut. Das war Staffel 19, ne? Gang mit der Stadtkapelle. Welche Staffel haben wir denn jetzt gerade gesehen? Wir waren bei Staffel 17. Habt ihr noch Lust auf noch eine Folge? Ja, aber was wollen die mit einer Nachaufbereitung, ne? Wie hieß der Puff? Von Brüll.
Persönliches Gespräch mit Discord-Benutzer
02:18:41
02:18:41 zum bräu ich habe halt auch gedacht das essen sieht genauso aus wie das was ist von zwei jahren das alles vor drei monaten das sieht genauso aus wie das eine essen das finde ich hart wenn das schnitzel größer ist als die beilage das ist zum bräu jemand boogie nights du hier
02:20:17 Irgendwie ist diese Teufelsoße da mega irgendwie der Hype oder so ein Scheiß. Ich muss mir aber nochmal was zu trinken zaubern. Dann gucken wir uns noch eine an. Der Superdeut wünscht sich noch eine. Und ich habe irgendwie auch Bock drauf. Wer hat mir hier eine Freundschaftsanfrage gemacht? Zertifizierter Eiermasseur. Dann nehmen wir den mal an und gucken mal, was der von mir will. Sprachanruf starten. Mit so einem Spongebob-Logo. Dann müssen wir nochmal anrufen. Jo, grüß dich.
02:21:52 Hallo. Hi. Hallo. Ja, hallo. Was kann ich für dich tun? Äh, gar nichts. Ja, aber du hast mir eine Freundschaftsanfrage geschickt. Ja, mir war langweilig. Ich weiß ja nicht, dass du die annimmst. Ja, langweilig. Jetzt musst du auch abliefern. Ja, ich... Wie, was musst du denn machen? Ja, weiß ich nicht. Wie hast du jetzt gerade alles angeschrieben? Wie viele Leute hast du eine Freundschaftsanfrage geschickt?
02:22:29 Wie gar keinem. Wie gar keinem. Was auch das erste Mal ich einfach so gemacht habe. Ja, und du hast mich ausgewählt, oder was? Ja. Nur mich, keinen anderen. Ja, tatsächlich. So, und warum nur ich? Äh, schönes Profilbild. Mhm. Auf dem Server von Zabex. Von Philo. Von Philo. So, wen hast du noch als eine Anfrage geschickt? Nur dir tatsächlich.
02:23:05 Und warum nicht im Philo? Oder im Zabex? Oder was weiß ich? Ich weiß selber nicht. Ich habe auf den ersten Namen geklickt, den ich gesehen habe. Brauchst du Freunde? Ja. Wie alt bist du denn? Ich bin 14. 14. Gut, da bin ich glaube ich ein bisschen zu alt für einen Freundschaftskreis. Alter ist ja nur eine Zahl. Was schätzen, wie alt ich bin?
02:23:37 Weiß nicht. Ja, guck mal, du willst mein Freund sein, ne? Dann, was weißt du denn über mich? Äh, bis Mitte 40. Ja, hast du jetzt gegoogelt oder was? Nee, hab ich geraten. Okay, ja gut, bist schon mal richtig. So. Wirklich? Wirklich. Ich bin mehr als dreimal so alt wie du. Ja, das war so ein Teil. Was weißt du alles von mir? Du zockst. Was? Spiele. Was für Spiele?
02:24:18 Beliebte Spiele. Was sind denn beliebte Spiele? Ja, so Sachen, die jeder kennt. Wie zum Beispiel? Was weißt du von mir? Hau mal alles raus, was du von mir weißt. Egal, was es ist. Alles. Du bist im Filo-Server? Okay, ja. Ich bin Mitte 40, ja, hatten wir auch schon. Ja, ja. Du spielst gerne Spiele.
02:24:50 Und das war es dann auch. Wie heiße ich denn? Commander Krieger. Vorname? Commander. Fast. Nachname? Krieger. Immerhin etwas richtig. So, weiter? Äh. Ja, du willst doch mein Freund sein jetzt hier. Also, dann sag mal, warum ich dein Freund werden soll.
02:25:27 Tatsächlich auch eine sehr gute Frage. Vor allen Dingen, wenn du mir sagst, Alter ist nur eine Zahl und du nennst dich zertifizierter Eiermasseur, der auch noch falsch geschrieben ist. Ja. Das möchte ich mich schon mal als allererstes von distanzieren. So, gehen wir aber mal weiter. Okay. Also deine erste Hausaufgabe ist erstmal zu lernen, wie man Masseur schreibt. Sorry. Dann, wer bist du?
02:26:05 Äh, wie wer bin ich? Bitte wer? Wie wer bin ich? Wiele. Nein, nein, nein, nein. Ich hab gefragt, wie wer bin ich? Ja, wer bist du? Ich weiß ja nicht, wer du bist. Wie, du weißt nicht, wer ich bin. Ich weiß nicht, wer du bist. Wir sind Freunde. Ja, ich versuch dich ja gerade kennenzulernen, sonst ist hier gleich der Freund direkt weg.
02:26:30 Was möchte ich denn wissen? Ja, wer bist du? Vorname? Wie alt bist du? Wo kommst du her? Was willst du mal beruflich werden? Du bist 14, das weiß ich jetzt schon. Ja, ich möchte beruflich werden. Wie heißt du überhaupt? Arzt. Mein Name ist Ben. Ben, hallo Ben. Guten Tag. Ich möchte Arzt werden. Für was? Für Leute zusammennehmen. Also ein Chirurg.
02:27:03 Ja, ja. Ja, ja oder ja? Oder eher Orthopäde? Ja, ja, doppelt besser. Ja, das Problem ist ja, ja, jetzt leck mich am Arsch. Nee, Chirurg. Chirurg. Ja, ja. Wie sieht es mit der Schule aus? Tatsächlich ganz gut. Aha, das heißt, welche Schulform besuchst du? Wo kommst du her? Aus einer kleinen Stadt, Herken. Herken?
02:27:37 Härten. Okay. Und meine Schulnoten, die sind ganz gut. Okay, 2 plus 3 mal 4? Mathe ist nicht mein Ding. Das ist mir egal, du hast gesagt, ganz gut, 2 plus 3 mal 4, dann lernst du jetzt Mathe. Ach Gott. 2 plus 3 mal 4? Äh, muss ich leider ablehnen. Warum musst du ablehnen? Ja, das...
02:28:26 Mein Gehirn ist noch nicht so weit. Und du willst Arzt werden? Ja, ja, da muss man ja keine Mathe können. Man muss einfach aufschneiden. Sicher? Ja, was willst du da Mathe berechnen? Zum Beispiel, wie teuer so ein OP ist und wie teuer Werkzeuge sind, etc. Ich bezahle die ja nicht. Doch, klar muss ich bezahlen. Na, ich bin doch nur der Arzt für Krankenhaus. Ja, und das Krankenhaus fragt, wie viel hast du denn da gerade benutzt?
02:28:57 Und wie teuer war das? Dafür schreibe ich das auf. Dafür habe ich Assistenten dann. Ja, aber am Anfang bist du der scheiß Assistent, der das aufschreibt. Ja, ich frage ja nur die Werkzeuge auf. Das lerne ich dann bestimmt. Wie viele Knochen hat der menschliche Körper? 350? 256? Mhm, okay. Hast du schon mal was gebrochen? Ja, mein Arm. Was treibst du für einen Sport?
02:29:36 Ich gehe ins Gym. In den Gym? Ja. Mit 14? Ja, darf ich doch. Ich mache aber kein Bankdrücken oder so. Was machst du denn das? Ich mache nur Laufband und so. Diese einfachen Sachen. Okay. Stairmaster und so. Hast du Geschwister? Ja, zwei. Älter oder jünger? Älter.
02:30:07 Was würden die denn sagen, wenn du weißt, dass du dich hier im Internet zertifizierte Eiermasse nennst? Meinen Geschwistern ist wahrscheinlich recht egal. Und deinen Eltern? Weiß ich gar nicht. Vielleicht, aber bin ich mir unsicher. Die sind eigentlich sehr locker bei sowas. Meinst du? Ja, meine ich. Bin ich der Meinung. Das heißt, wenn ich jetzt mal...
02:30:39 herausfinde, wie du mit Nachnamen heißt und deine Eltern anrufe. Und ich würde sagen, hey, der Ben schickt dir irgendwelche Freundschaftsanfragen mit dem Account zertifizierter Eiermasseur. Und dann rede ich kurz mit dem und sage, ach Alter, ist ja egal. Da sagen deine Eltern, korrekter Typ. Nee, das wahrscheinlich nicht, aber die würden wahrscheinlich gucken, ob ich das gemacht habe.
02:31:06 An Mitte 40-Jährige. An Mitte 40-Jährige noch, wohlgemerkt. Sprich ja Leute, die dir auch gefährlich werden könnten. Ja, ich sage ja nicht genau, wo ich wohne. Ja gut, ich habe ja jetzt deine IP. Dadurch, dass ich dich jetzt angerufen habe, kann ich jetzt komplett hier zurückverfolgen. Das geht doch gar nicht. Natürlich. Discord ist da komplett offiziell. Okay, sagen wir mal, wie das geht. Ich kann es jetzt nicht sagen, weil ich gerade live bin. Ah, ich verstehe, ich verstehe.
02:31:44 Kommt jetzt noch was, oder? Was soll ich dir dazu noch sagen? Ich bin ja gerade live. Ich kann dir jetzt nicht sagen, vor wie vielen Zuschauern, woher du kommst. Okay, doch, ich erlaube dir das. Sag meine IP jetzt. Pass auf, du bist 14 Jahre, das darf ich trotzdem. Du kannst gerne deine KI des Vertrauens fragen, ob Discord so sicher ist, dass man die IP nicht herausfinden kann. Aber durch den Anruf... Das denke ich schon, dass das geht, aber ich weiß nicht, ob...
02:32:12 Also du willst jetzt gerade an meiner fachlichen Kompetenz zweifeln, dass ich das hinbekomme? Der 15 Jahre im Internet aktiv ist und schon einige Trollaktionen gemacht hat mit irgendwelchen Leuten. Das habe ich nicht gesagt. Deswegen habe ich nachgefragt, Ben. Was denn nochmal nachgefragt? Ob du das glaubst, dass du an meiner fachlichen Kompetenz zweifelst. Ach so, das tue ich nicht.
02:32:40 So nehme ich. Aber dass du jetzt gerade meine IP hast, da dran zweifle ich nur. Und seitdem, meine IP ist gerade ganz woanders tatsächlich. So, welche Influencer schaust du denn noch so? Ein segne Thema für dich ab oder nicht? Ja, ja, die standardmäßigen halt. Also jetzt nichts Besonderes. Ja, sag mal. Sag mal deine Top 3.
02:33:12 Meine Top 3. Papa Platte. Basti G. 3, 3, 3, 3. Zabex. Nein, stopp, ich ändere nochmal. Die 3 ist Gigant. Gigant, okay. Also nicht Zabex. Nein. Wenn du einen persönlich treffen könntest, wer wäre das? Ja, ja. Dann wahrscheinlich die 1. Möchtest du Papa Platte treffen?
02:33:51 Nee, obwohl ich stelle mir Gigant netter vor. Ich gehe mit Gigant. Also sagst du, Kevin ist dir ein bisschen zu abgehoben, oder was? Ja, eindeutig. Ja, schade. Warum schade? Ja, jetzt hätte ich dir ein Treffen mit Papa Plato organisiert. Aber okay, alles klar. Gut, pass auf. Schade Marmelade. Schade Marmelade, richtig. So, freust du dich schon auf das WoW-Event? Kevin. Bitte.
02:34:33 Ob du dich auf das WoW-Event freust? Tatsächlich nicht so. Ich bin gar nicht so in WoW drin. Ja, aber ist ja Papa Platte. Der lädt ja da quasi groß zu ein. Ich muss ja nicht alles geil finden, was der macht. Oder etwa doch. Weiß ich ja nicht. Keine Ahnung, ob du ein Mitläufer bist oder nicht. Nein, nein. Also, findest du das kritischer Content? WoW? Ist kritischer Content? Nein. Das ist einfach Content, den ich persönlich nicht mag. Dein absolut favorisierter Content ist?
02:35:09 Minecraft. Minecraft, okay. Ja, geht ja gerade mit Fütterkraft richtig der Bär ab, ne? Ja. Für wen bist du? Für welche Gruppe oder für welchen Streamer? Ja, für Zabex. Okay. Wen soll Zabex hops nehmen? Oder was hoffst du dir? Dass der hops genommen wird? Oder es gab ja heute mit Monte und Schradin so ein bisschen leichten Beef. Wo stehst du da? Ich sag Rohart. Rohart.
02:35:44 Ja. Der soll hops genommen werden von Zabex. Korrekt. Okay. Gut. Alles klar. Gut, Ben. Dann wünsche ich euch einen schönen Tag. Macht was aus der Schule. Ich dir auch. Und ich muss die Freundschaftsanfrage leider entfernen. Schade Marmelade, aber verstehe ich. Ja, ich kann nicht mit einem zertifizierten Eiermasseur, der auch noch falsch geschrieben ist, befreundet sein. Verstehe ich, verstehe ich. Bleib anständig, Junge. Tschüss. Okay, tschüss.
02:36:25 Okay, tschüss. Na gut. Einmarsch in den Wallmüllerstuben. Frank mit der Stadtkapelle. So, schon noch irgendwas zu trinken? Bis gleich. Das war keine Lehre. Das war keine Lehre. So, Einmarsch in den Wallmüllerstuben. In Treuchtlingen ist ein Traditionswirtshaus in Not. Mit Pauken und Trompeten versucht Frank Rosin zu helfen.
02:39:51 Wird Markus, lässt Frank Rosin mit seiner unstrukturierten Arbeitsweise aber verzweifeln. Guck mal, wie das aussieht. Ich stehe doch nicht zwölf Stunden in meiner scheiß Küche, um sowas zu hinterlassen. Ich glaube, dass er komplett überfordert ist. Heute muss ich mal was anderes probieren. Ich habe richtig Probleme. Ich habe zwar heute viel getrunken, ich habe auch Magnesium zu mir genommen, aber ich habe auf jeden Fall, fehlen mir Elektrolyte. Ich habe jetzt mal...
02:40:21 Und Holy, das wird jetzt mal probiert. Probiere ich jetzt mal. Geh mal hier rein. Holy Hydration und zwar. Ohne Scheiß, sobald du diesen Beschleunigungsmodus hier ausmachst, hast du komplett verloren. Und zwar den probiere ich jetzt gerade mal. Holy Hydration Orange.
02:41:04 Ich bin mal gespannt, wie der schmeckt. Das ist das erste Mal. Ich hatte davon noch einen Eimer. Der Adventskalender ist leider aus. Du kriegst ein Starter-Pack. Und wenn dir davon was gefällt, ging leider kein Adventskalender mehr. Ich hab's versucht. Der wird bei mir achtkantig rausfliegen. Ja, unbedingt Hilfe brauchen. Ich bin ihm treu.
Frank Rosins Ankunft und erste Bestandsaufnahme in Treuchtlingen
02:41:40
02:41:40 Frank Rosins Kampf gegen den Untergang der Gastrobranche geht weiter. Ich bin in Treuchtlingen und hier scheint die Sonne.
02:41:50 Und? Es gibt einen Gastronomen, der unbedingt Hilfe braucht. Jetzt bin ich mit meinem Team auf dem Weg. Und heute haben wir uns ein ganz besonderes Begrüßungsritual ausgedacht. Der ganze Ort soll wissen, dass Frank Rosin in der Stadt ist und der Wallmüller Stuben helfen will. Dafür braucht es viel Lärm, um die Aufmerksamkeit der Treuchtlinger zu wecken. Denn die sollen ja später Gäste. Als ob das ein fucking Treuchtlingenspiel. Wieso Treuchtling? Kennst du Treuchtlingen? Im Wirtshaus werden.
02:42:24 Frank Rosins erfahrenes Team hat die Wirtschaft schon vorab besucht und gibt ihm schon mal einen ersten Eindruck davon, was auf ihn zukommen wird. Ja, ich bin der Markus Menk und seit 2001 habe ich die Weibnachstube hier.
02:42:39 Ich bin die Frau vom Chef. Ich bin Mädchen für alles. Ich bin da ein, wo es gerade brennt, bis in der Küche. Da habe ich keine Erfahrung. Ich bin eine Leidenschaft für Gastronomen, gerne bei den Gästen, die Leute über das Leckeres zum Essen kochen. Man lernt viele Leute kennen, man hat Spaß an der Arbeit. Das ist richtig schön, ja. Er liebt das.
02:43:04 Die Gastwirtschaft ist Markus' Leben. Leider hat Markus über die Jahre den Blick fürs Wesentliche verloren. Mit der Konkurrenz kann er nicht mehr mithalten. Die Außendarstellung ist schon so, dass man auch, wenn man versucht, einfach vorbeifahren würde. Jetzt stell dir mal vor, die wird dann nachher Testesserin. Es gibt nicht den Impuls, halt, hier gehen wir jetzt rein.
02:43:30 Der macht Spanisch, weil er in Spanien groß geworden ist, aber auch bayerische bzw. fränkische Küche. Alles ist irgendwie sehr durcheinander. Das habe ich wirklich seit Anfang an schon bei 100, 120 Gerichten. Sieht jetzt nicht aus wie der klassische Spanier. Man hat sehr viele verschiedene Tapas-Auswahl, Suppen, Vorspeisen.
02:43:51 Kindergerichte, verschiedene Steggerichte. Ich will eine gewisse Auswahl und Produktivielfalt bieten, damit es für jeden Geschmack was dabei ist. Mann von Welt! Er ist sicherlich ein ganz lieber Kerl, der auch sich sehr viel Mühe gibt, aber inhaltlich vielleicht auch komplett antizyklisch ist.
02:44:08 Die Umsätze im Monat reichen nicht, um die Rechnungen zu tilgen, um das Personal zu zahlen, um die Energiekosten zu zahlen. Leberkäspaella meinst du? Und das reicht einfach nicht mehr, aber es überbleibt in der Kalkulation. Der bringt eigentlich alles mit und deswegen wollen wir dem helfen. Das ist eine sehr gute Idee. Das machen wir. Die Voraussetzungen für ein florierendes Geschäft sind vorhanden. Einzig wird Markus, muss aus seinem Schlaf geweckt werden.
02:44:35 Mit Blasmusik und der Aufmerksamkeit der Träuchlinger soll das gelingen. Ich grüße euch. Ich grüße euch. Stadtkapelle Träuchling, seid ihr startklar? Ja. Super. Du musst doch das Ding gehen. Schön aus dem Rhythmus.
02:45:22 Warum ist das... Also sehe nur ich das falsch? Haben wir hier irgendeiner aus der Kapelle am Start? Aber der macht das doch falsch. Der ist doch genau aus dem Takt, oder nicht? Muss der nicht oben sein, wenn der Pumps kommt? Feuerwehr noch am Start.
02:46:11 Das ist doch ein Einstieg für die Wallmüller Stuben, oder? Der Blaskapellenauftritt zeigt bei der Bürgermeisterin Wirkung. Auch er ist der musikalische Aufmarsch von Frank Rosin nicht entgangen. Die sind alle miteinander verwandt. Hallo? Haha! So geil! Mittlerweile hat jeder gehört, was wir hier machen, nämlich Randale. Und jetzt stehe ich vor dem Restaurant und wer kommt nicht raus?
02:46:50 Markus. Wir machen jetzt hier so lange Randale, bis er rauskommt. Der weiß nämlich nicht, dass ich komme. Der wird sich wundern.
02:47:23 Das war eine riesige Überraschung. Man hat immer gehofft, dass er kommt. Und auf einmal stand er da. Ich war einfach unfassbar. Ich habe es am Anfang gar nicht fassen können. Ich habe auch gar nicht damit gerechnet eigentlich. Und war schon sehr froh, dass er da war. Und sehr glücklich darüber, dass wir jetzt mal einen richtigen, ja, strukturierten Umschwung hier reinbekommen. Wahnsinn! Na, lustig! Das ist eine Überraschung.
02:47:50 Du brauchst Hilfe und da haben wir gesagt, wir machen den ersten Tag sofort Marketing und zeigen mal, dass wir auch richtig schön die Sau rauslassen können. Kann ja nicht sein, dass in so einem schönen Ort mit so tollen Menschen, dass so ein Lokal nicht läuft. Da müssen wir doch mal Gas geben. Das wäre schön, das wäre richtig, richtig toll. Eine Riechstüberraschung. Gehen wir rein? Gehen wir rein.
02:48:14 Dankeschön. Großen Applaus für mich alle mal hier. Auf die Treuchtlinger Blaskapelle wartet aber noch eine Aufgabe. Wir sehen uns nachher mit ganz viel Hunger und Durst. Die Musiker treten als Testesser an. Jetzt geht es aber erst mal zu Frank Rosins Bestandsaufnahme. Warum verliert die Wallmüller Stuben immer mehr Gäste? Ja, das ist ein schönes alles Gebäude. Richtig alles Freigebäude. Jawohl.
Kritik an Speisekarte und Ambiente während des Testessens
02:48:40
02:48:40 Oh mein Gott. Drei Namen hat die Bude. Von Tapas bis Schnitzel, von Pi nach Po. Da steht viel zu viel. Viel zu ungenau geschrieben. Und die pure Hilflosigkeit stellt sich dort dar. Diese vielen Schilder, diese vielen Zettel für Aktionen, Maßnahmen, was auch immer. Eine Kernmessage findet man gar nicht. Heißt es Elfikanter oder heißt es Wallmüllerstuben? Ja, richtig. Da, guck mal da, überall Schilder.
02:49:10 Das kann der Kinder lesen. Das liest doch keiner aus im Auto. Komm, wir gehen rein. Schauen wir mal. Betrieb läuft. Das ist ein Mittagsgeschäft, richtig. Das ist um 15 Uhr. Nur zwei Gäste haben sich in das Wirtshaus verirrt. Was ist das denn? Du kommst rein und denkst, du bist in so einem alten, versifften, botanischen Garten. Und dann diese Froschlaich. Oh Mann, oh Mann, oh Mann. Das ist natürlich...
02:49:43 Er freut sich wohl. In den 90er Jahren hat Markus hier alles eingerichtet. Seitdem sind nur immer noch mehr Pflanzen und Staub dazugekommen. Alles aus der Zeit gefallen oder mit Markus Worten formuliert. All die rustikale Wirtschaft, kann man sagen. Man muss dem Restaurant zugutehalten, es ist grün. Man muss dem Restaurant zugutehalten, es ist grün.
02:50:10 Bisschen sügländisch alles eingerichtet, ne? Sügländisch. Mit den verschiedenen Farben. Aber was muss man gleich auffällen, mein Lieber, es gibt jetzt hier keinen Platz, der sauber ist.
02:50:22 Jeder Platz ist ungepflegt und schmuddelig. Schau dir das an, schau dir das an, schau dir das an, da, da, da. Und dann hier. Was ist das denn? Eine Holzblume. Holzblume. Okay. So, pass auf. Geben wir mal Folgendes. Hast du Wasser für mich? Ja, klar. Und ich komme mir so ein bisschen zurecht. Jetzt werden wir den Kollegen mal schön abholen.
02:50:51 Kurz mal sacken lassen, ankommen. Super freundlich, super lieb. Aber man merkt vom ersten Moment an, die Wude ist schmuddelig, konzeptlos. Auch schön dieses restliche abgestandene Wasser. Schön. Und braucht man einen richtigen Tötter in den Arsch. Markus, alte Säule, komm. Ich hole jetzt die Big Band rein. Dein Überraschungspräsent. Du bist der Gastgeber. Da oben schön die Schlümpfe hier oben.
02:51:24 Geht jetzt los. Du bist jetzt mittendrin. Jetzt haben wir noch gute Laune. So, es ist soweit. Kommt rein. Oh Gott. Die Blaskapellenmitglieder sind alle Treuchtlinge und kennen das Wirtshaus seit Jahren. Somit sind sie als Testesser bestens geeignet, ein fundiertes Urteil abzugeben. So, jetzt haben wir es. Komm mal.
02:51:50 Jetzt kommt eine große Gruppe, auf geht's. Wir müssen mit dir. Alles klar? Geht. Das Wallmüller-Stuben-Team steht wie jeden Tag bereit. Warum aber kommen die Gäste nicht? Was erzählen wir, wenn Sie sich enttäuschtlegen über die beiden Säulen? Kannst du das rausschneiden?
02:52:06 Das ist ein bisschen in die Jahre gekommen. Man sitzt hier nicht gemütlich. Und da gibt es andere Häuser, wo es einfach, wo es Gesamtbild passt und wo ich dann auch bereit bin, mehr beziehungsweise den Preis dann dafür zu zahlen. Markus glaubt trotzdem, dass er seine Gäste heute begeistern kann. Ich lasse mich mal überraschen, was wir alles bestellen, was wir da alles zaubern. Und Frank Rostin wird wahrscheinlich über die Schulter schauen und dann wird man schon ein bisschen nervös sein und gucken, dass man alles einigermaßen richtig macht.
02:52:36 Der kommt da mit drei Karten außer der Küche. ...Sufriedenheit. Und lass mich mal überraschen, was er sagt, ne? Bevor es aber in der Küche richtig rappelt, will Frank Rosin von Markus wissen, was er meint, wie es um die Wallmüller-Stuben steht. Du hast mich gerufen. Ja, richtig. Weil einfach das nicht mehr so richtig läuft, wie es jetzt laufen soll, ob es seit den letzten Jahren gelaufen ist. Einfach so wenig Leute, irgendwie sparen die Leute mehr. Oder ist einfach alles zu teuer geworden, die gehen nicht mehr so zum Essen.
02:53:04 Die Unkosten fressen einen auf. Die Umsätze im Monat reichen nicht, um die Rechnungen zu dilgen. Du siehst halt gerade eben, okay, monatlich da Minus, Minus, Rechnungen ohne Ende, kann nicht bezahlt werden. Und dann siehst du deinem Mann, wie er schuftet, schuftet, schuftet, der ist nicht daheim. Das sind einfach so Sachen, wo du siehst, momentan läuft gar nichts rund und dann kriegst du auch einfach Angst, weil du nicht weißt, wie die Zukunft aussehen soll.
02:53:34 Vielleicht braucht man einfach mal einen richtig neuen Schwung rein, weil wir doch 24 Jahre die gleiche Schiene eingefahren sind, mit den gleichen Gerichten, mit den gleichen Sachen. Man bewundert mich oft, wie kann jemand noch lächeln mit den und den Problemen. Das ist einfach die Charaktere, würde ich mal sagen. Klar setzt man oft Lächeln auf, obwohl man natürlich im Inneren kocht, im Inneren vielleicht nicht gerade was zum Lachen hätte. Aber gut, man muss immer schauen, dass man weitergeht und dass man was ändert an der Situation und das Lächeln nicht verlieren, sage ich halt mal.
02:54:03 Du bist gelernt? Ja. Wo hast du gelernt? Ich habe selber gelernt in Träuchtlingen und Umgebung. Und dann war ich noch ein bisschen unterwegs als Koch. Also ich war selber in Teneriffa, danach selbstständig, im aufgewachsenen Teneriffa. Als Kind rüber gekommen. Meine Eltern haben da 84 Lokal. Wirklich? 84? 84, ja. Die Stromie ist mir schon mehr oder weniger in die Mie geweckt worden. Und meine Eltern, die haben immer gastronomische Betriebe gehabt in Reigenhall, Hotels und Pensionen in Teneriffa und Speiselokal.
02:54:32 wo ich schon immer gerne bedient habe und ein bisschen mitgeholfen habe als junger Kursche. Verluste machst du im Monat? Finanzielle Verluste? Ja, momentan richtig gewaltig. Wie viel? Ja, ich sage, momentan sind es um die 20.000 im Monat. Jeden Monat? Ja.
02:54:49 Es wird auf jeden Fall nicht einfach und es ist auf jeden Fall auch keine Schiffschaukelfahrt. Ich gehe davon aus, dass alles anders wird, als so, wie du es gerade machst. Das ist interessant. Das war ja auch schon. Das ist ja das, was du jetzt ausmachst. Wenn du das aushältst, mit mir und mit dem Team, dann kommst du auch weiter. Und lernen musst du, mich ausreden zu lassen, weil sonst kann ich nie aussprechen. Also, wir werden konsequent sein.
02:55:17 Und ich bin gespannt, ob du das aushältst. Ich glaube, dass es nicht einfach wird, Markus zu coachen, denn er ist ein sehr, sehr eingefahrener Typ. Ich glaube, dass er sehr oldschool ist und sehr naiv. Komm, wir machen folgendermaßen. Wir kümmern uns darum. Jetzt machen wir erstmal das, was wir machen. Ja, dann los. Dann legen wir los. Weiter geht es mit den Testesserbestellungen. Hallo.
02:55:48 Guten Tag, Servus Christoph. Und bei Frank Rosin geht es weiter mit der Vorstellungsrunde. Darf ich mich mal vorstellen? Ja. Kollege? Na? Wie geht's? Wie heißt du? Hallo. Ich bin Yasmin, hi. Hallo Yasmin. Was ist das Problem hier aus deinen Augen? Ein paar Sachen muss, dass sie ändern, zum Beispiel die Karte. Karte, genau. Die Karte ist gigantisch. Warum gigantisch? Da ist von allem was drauf. Wie viele Speisen sind da drauf? Über 30.
02:56:16 Und das können auch die Testesser leidvoll bestätigen. Die Speisekarte, die erschlägt dann förmlich. Also das ist fünf Seiten nur Hauptgerichte. Spanisch wieder Deutsch, dann Tagesgericht. Mehr als 100 Gerichte auf der Speisekarte.
02:56:41 Bevor es richtig losgeht und Markus beweisen muss, wie er das hinbekommt, holt sich Frank Rosin sein persönliches Feedback von den Testessern.
02:56:58 preislich. Er ist immer ziemlich die letzten immer wieder weiter nach oben gegangen. Man gibt das Geld gerne aus, wenn alles drum herum auch passt. Das ist auch sehr schön. Das stimmt. Wenn man weiß, okay, man kommt hierher und der Service von vorne bis hinten passt, der Tisch ist sauber, auf der Karte probiere ich heute mal was Neues, es ist nicht so viel drauf, dann gibt man das. Der Tisch ist auch nicht sauber. Genau. Da hatte ich gerade eine Servette, wir haben sie ausgetauscht, die war schon benutzt. Das hat man gesehen.
02:57:26 Nur Preissteigerung, kein anderes Essen, keine andere Qualität und dann irgendwann überlegt man sich, geht man lieber woanders hin. Alles in allem ist das, ich sag mal, wie so eine vergessene Bundesgartenschau, ja? Alles staubig, tausend Pflanzen. Stimmt aber. Du möchtest gar nichts anfassen, man fühlt sich null wohl. Unverständlich, dass diese Kritik der Treuchtlinger nicht schon längst bei Markus angekommen ist.
02:57:53 Unverständlich, aber wahr. Mit stoischer Ruhe versucht Markus auch jetzt durch das Testessen zu kommen und glaubt daran, dass alles gut wird. Oder zumindest irgendwie funktioniert. Einigermaßen gleichzeitig rausgehen wird ein bisschen schwierig sein bei verschiedenen Essen, weil wir doch alle verschiedene Beilagen und verschiedene Sachen haben. Aber wir kriegen das schon. Eins, zwei, drei, vier Zwiebeln. Was praten brauchen wir dann?
02:58:21 Das Serviceteam hat alle Bestellungen der Testesser aufgenommen, sodass das Küchenteam jetzt alles abarbeiten kann. Frank Rosin nutzt den Moment, bevor das Testessen richtig Fahrt aufnimmt. Auch das Serviceteam will er kennenlernen, um wichtige Informationen über die Wirtschaft zu erhalten. Ja, schön, schön, dass wir uns kennenlernen. Voll schön. Voll schön. Wie geht's? Ganz gut, ja. Bin sehr aufgeregt, aber ganz gut. Das Herz geschlägt, das ist der Wahnsinn, ja.
02:58:48 Mega, den mal live zu sehen. Man freut sich. Ich habe mich voll gefreut, dass der Frank jetzt hier ist. Wir müssen was tun, denn die Zeiten ändern sich und da muss man jetzt reagieren. Wünscht ihr dir was von mir? Ja. Was denn? Eine Veränderung. Eine Veränderung, ja. Ich erhoffe mir einfach, dass mehr Struktur da ist, dass man mehr planen kann, dass man andere Öffnungszeiten hat, vielleicht auch mal einen Tag für die Familie, was mir halt als Mama...
02:59:16 auch ganz wichtig ist. Es wird auf jeden Fall spannend werden. Radikale Veränderungen sind krass. Das zu begreifen auch und so. Müsst ihr mir helfen. Auch die Serviceleute drumherum sind sehr nett. Auch gute Typen und ich glaube, ich weiß es nicht genau, aber ich glaube, dass die die Sache realistischer sehen als er.
02:59:42 Mittlerweile laufen alle Gasflammen auf Hochtouren. 21 Essen muss das Wallmüller Stuben Küchenteam gleichzeitig anrichten. Frank Rosin nimmt die Küchenabläufe, die Kochfertigkeiten und die Zubereitungsart der Speisen unter die Lupe.
02:59:58 Macht man so bei euch Rotkohl? Und der wird nicht gebunden oder so, dass der so geschmort wird, dass der nachher gebunden wird mit Kartoffeln oder so, dass das ein bisschen cremiger ist. Wie macht's denn die Oma zu Hause? Siehst du. Aber wir entdrücken das Wasser halt raus.
03:00:27 Das ist auch nur eine Frage, ich orientiere mich hier auch nur. Sein Kochstil ist interessant, weil erinnert mich so an meine Ausbildung. Das ist wirklich 70er, 80er Jahre, richtig oldschool. Also ich fühle mich hier wie 40 Jahre zurück, versetzt, wie nach Hause kommen. Aber geht natürlich nicht. Aber ich muss hier arbeiten, kann da machen wir mit dem Fleisch.
03:00:51 Das machen wir schon oft so, wenn die Herdplatten alle voll sind, alles mit Töffel voll ist, keinen Platz mehr haben, dann legen wir das mal mit in die Grillplatte mit rein, weil wir einfach platztechnisch dann ein bisschen Problem haben. Das Problem liegt aber später auf dem Teller, wenn eigentlich nichts mehr so wirklich nach dem schmeckt, wonach es schmecken sollte.
03:01:10 Ich bin schon ein bisschen nervös, wenn man dann eine Bank daneben sich stehen hat und da kochen muss und sich auf die Essen konzentrieren muss und schauen muss, dass alles richtig passt für die Gartzeiten einigermaßen und dann halt von den Beilagen, alle Beilagen da sind, die haben wir natürlich jetzt nicht mehr ganz heiß. Hast du die heiß? In den Wallmüller-Stuben läuft es schon länger nicht mehr so richtig und auch schon länger sind nicht mehr so viele Gäste gleichzeitig da gewesen wie heute. Daraus folgt...
03:01:37 Das Küchenteam und das Serviceteam sind nicht aufeinander eingespielt. Und Chaos ist vorprogrammiert.
03:01:57 Jeder hat versucht, jeden Tisch irgendwas zu machen. Und mit der Küche auch, es wurde alles durcheinander geschickt. Niemand hatte dann noch eine Ahnung, wo kommt jetzt überhaupt welches Essen hin. Niemand hat irgendwie... Das ist ja gerade für einen Auszubildenden richtig traurig. Du hast das Glück, eine Ausbildung zu bekommen. Und dann bist du in so einer Chaosbude.
03:02:23 Es gab keine Bons mehr, wo was drauf stand, weil alles durcheinander war. Es ist ja ein heißes Fentje, es macht extrem Unterteller, aber es ist natürlich warm. Es wackelt das eine, aber normalerweise, wenn es ein heißes Fentje ist, ist es ja heiß. Es ist echt blau warm.
03:02:44 Markus bekommt in der Küche direkt Kopf in den Teller rein. Eieiei.
03:03:09 Ein paar Sachen fehlt ein bisschen die Würze. Ich würde mich wahrscheinlich nächstes Mal eher für deutsches Essen entscheiden, weil es einfach irgendwie passt für mich das Spanisch und Deutsche auch gar nicht so zusammen und ich würde einfach, was ich auch jetzt von den Nachbartischen sehe, so spricht mich das deutsche Essen dann mehr an. Ja, im Großen und Ganzen für eine Überraschungsgruppe mit 21 Mann, wo wir nicht wussten, was die essen, ist es im Endeffekt ganz gut gelaufen.
03:03:39 Also wenn ich in ein fränkisches Lokal gehe, dann möchte ich fränkisch essen. Und wenn ich spanisch essen will, dann gehe ich zum Spanier. Hauptsächlich scheint den Gästen aber die klare kulinarische Linie zu fehlen. So ihr Lieben, erstmal Dankeschön, dass ihr mitgemacht habt. Sehr, sehr schön. Und jetzt brauche ich natürlich von euch auch ein Ergebnis. Und da möchte ich euch bitten, das bei Google abzugeben.
03:04:05 Doch eine Sache, die geht mir nicht aus dem Kopf und da möchte ich euch bitten, mir zu helfen. Ich würde jetzt gleich Zettel verteilen und ich möchte, dass ihr mir mit euren Worten draufschreibt, Frankisch, Spanisch oder Frankisch-Spanisch, was ihr hier seht und was das für ein kulinarisches Markenbewusstsein hier sein soll.
03:04:27 Die Testesser, bestehend aus einer Treuchtlinger Blaskapelle, können jetzt online das Lokal bewerten. Also tut mir leid, dass ich das sage, aber die sehen für mich jetzt nicht so mega repräsentativ aus, dass die jetzt einen richtig würdigen Spanier da im Ort schätzen würden. Auch, dass der das nicht macht. ... in bekannten Kategorien. Danach werden die Sterne für das erste Testessen vergeben.
03:04:53 So, die Testleister haben auf jeden Fall jetzt abgestimmt. Das ist schön. Und das könnt ihr gleich auch sofort beurteilen und lesen und euch über eure Gedanken machen. Und zusätzlich machen wir auch noch eine Abstimmung. Aber da sprechen wir dann morgen drüber. Jawohl. Bis morgen, mein Lieber. Bis morgen. Ciao.
03:05:18 Google-Bewertung der Testesser und persönliche Einschätzung der zukünftigen kulinarischen Linie. Das sind jetzt die Dinge, die dort ausgearbeitet werden. Und dann guckt sich das Markus mit seiner Frau, mit seinen Mitarbeitern an. Und dann bekommen sie nämlich den Spiegel vorgesetzt. Und dann können sie sehen, dass ich denen das nicht sage, sondern es direkt von den Testessern kommt. Das ist besser, weil das macht was mit denen. Und morgen werden wir mit dem Ergebnis dann arbeiten.
03:05:55 Frank Rosin hat das gestrige Testessen und sein Ergebnis überdacht. Bevor er es Markus und seiner Belegschaft verkündet, will er seine Gedanken für einen möglichen Coachingplan mit seinem Team teilen.
03:06:08 Das Team von Rosins Restaurants ist mittlerweile so im Gesamtthema mit drin, weil sie seit 16, 17 Jahren bei allen Fällen komplett mit dabei sind, dass sie mir beistehen und wir gemeinsam die komplexen Dinge, die da sind, entscheiden können. Da sind mehrere Augen besser als nur zwei. Ja, schöner Ort, schöne Aura.
03:06:34 Ich schlenderte gerade mal hier so ein bisschen durch die Gegend. Es gibt nicht viel Gastronomie, es gibt fast gar keine Alternative. Habt ihr schon die Google-Auswertung gesehen? Also die Eco geht überhaupt nicht. Der Umstand, Sauberkeit auch, ist auch ein Thema. Service. Es ist so am Rande der Akzeptanz. Aber am Rande? Es ist jetzt nichts, wo die Leute sagen, okay, zu Markus. Da gehen wir schon gerne mal hin oder so.
03:07:01 Dann haben wir ja zusätzlich noch diese Abstimmung gemacht, fränkisches Essen, spanisches Essen oder vielleicht beides. Also wie die Speisenkarte grundsätzlich aus der Meta-Ebene aufgebaut sein soll. Genau. Also es geht eigentlich nicht deutlicher. Es gibt keine Orientierung, es gibt keine Marke und es gibt kein Warum. In der Pommesbude gehst du für eine Currywurst. So, und was ist das?
03:07:24 Für Frank Rosin ist klar, an diesen Punkten muss gearbeitet werden. Inneneinrichtung, Außenfassade, kulinarische Orientierung, Kochcoaching, neue Speisekarte und Sauberkeit. So eine Arbeit ist eine sehr persönliche Arbeit. Und wenn ich was erreichen will, dann muss... Also, ich sag ganz ehrlich, jetzt da irgendwie 20 Tests dazu nehmen aus einer Blaskapelle.
03:07:50 Und die dürfen dann quasi entscheiden, wie die kulinarische Ausrichtung des Restaurants ist. Weiß ich jetzt nicht, ob das so die richtige Herangehensweise ist. Ich würde eher den Gastronomen fragen, hey, du musst dich entscheiden, A oder B. Für was wird sich entscheiden? Entweder wirst du das Aushängeschild der Spanier im Ort.
03:08:16 Oder du wärst der Flankemord. Aber du musst dich entscheiden. Muss man irgendwie gucken, dass man miteinander umgehen kann und dass man sich auch kennenlernt, dass man sich auch mag. Markus. Ja, hallo. Grüß dich. Hallo. Grüße. Frank, hallo. Morgen. Alles gut? Ja, ist gut soweit. Ist das Team schon da? Das Team ist noch nicht da. Dann lass uns doch schon mal quatschen und gehen wir in die Küche. Ja, machen wir. Gerne. Markus hängt ja so ein bisschen an dieser spanischen Küche, weil er früher auf Teneriffa gearbeitet hat.
03:08:44 Es wird dem wehtun, die spanische Küche aufgeben zu müssen, aber es wird dem so vieles wehtun. Ich habe einfach mal die Gäste gefragt, was die sich eigentlich in deinem Lokal vorstellen, was die möchten, wenn sie hier hinkommen. Ja, wenn du jetzt da, was weiß ich, keine Ahnung, eine Papa-Platte-Community nimmst, 20 Leute, wollen die alle einen Döner haben. Ganz profan. Sie haben das einfach auf den Zettel geschrieben. Ja.
03:09:12 Schauen wir mal. Fränkisch und bürgerlich. Deutsche Küche. Fränkisch, jawohl. Fränkisch, jawohl. Fränkisch, fränkisch, fränkisch. Ja, ist schon ein bisschen schwierig für mich. Aus einem einfachen Grund, weil ich einfach die Angst davor habe, die hier richtig anzubieten, was die Leute vielleicht gerne gegessen haben und deswegen gekommen sind. Aber gut, neuer Aufschwung, neues Bestreben. Ja, dann würde ich den Frank rufen.
03:09:42 Ich hoffe, dass die sich dann schön was anderes aussuchen, aber dann tut sie schwer. Dazu kommt, dass die Testleser gestern noch bei Google gewertet haben. Ja, genau. Hast du es angeguckt? Ich habe es drüber geschaut, habe es angeschaut. Sehr viele haben das Ambiente und die Einrichtung natürlich ein bisschen kritisiert, weil es ein bisschen Jahre gekommen ist und ein bisschen anscheinend veraltet ist. Klar, es ist 24 Jahre alt, da haben sie irgendwo schon recht. Und es ist auch nicht so hell.
03:10:09 Jawohl. Drei von fünf. Haben wir bekommen, richtig. Haben wir bekommen. Und zu vielen? Ja. Müsste mehr sein. Müsste mehr sein. Auf alle Fälle sollten wir die fünf voll machen. Also wäre das optimalste, ganz klar. So, aber du weißt nicht, wie. Ich habe die, ja, wie gesagt, durch 24 Jahre immer den gleichen Trott gefahren, immer die gleiche Speise, immer die gleichen Angebote. Ich glaube, dass deine Art zu kommunizieren, viele Worte.
03:10:37 Viel sprechen. Für mich verinnert dich das auch, dass du mit vielen Worten um den heißen Brei redest, aber nicht auf den Punkt kommst. Ja, okay, okay. Du weißt überhaupt nicht, wie man Marketing macht, du weißt nicht, wie man heute rausgeht. Null. Und wenn du das nicht machst, dann schläft das Ganze komplett ein und du hast Schulden über Schulden. Deswegen wusste ich, dass Berendungen her müssen und da sein müssen.
03:11:03 Und da habe ich schon wirklich professionelle Hilfe gebraucht, weil ich immer sehr verängstigt war, was zu ändern. Und dann ist es so, dass ein Unternehmer niemals alles selbst entscheiden kann. Du bist nicht der Typ, der sagt, aber ich weiß auch, wie man ein Restaurant einrichtet, das in der heutigen Zeit...
03:11:22 So eingerichtet ist, dass die Leute sich wohlfühlen. Das weißt du nicht. Weil du dafür kein Gefühl hast. Ist das so? Aber wir müssen uns zuhören, müssen vor allem mit den jungen Leuten reden, müssen mit deinem Team gleich reden. Ich will ganz klar wissen, was die denken. Ist du einverstanden? Ja, darf. Gerne, gerne. Müssen wir mal das ändern. Einfach einen neuen Schwung reinbringen. Am meisten beschäftige ich mich eigentlich die...
03:11:45 Auswertung der Google, dass das Lokal einfach in die Jahre gekommen ist, älter ist, dass es nicht mehr so zeitgemäß ist, dass es zu dunkel ist. Also im ersten Moment, denke ich mir, muss auf jeden Fall Markus sich ändern. Die Ladeneinrichtung muss angepasst werden und entrümpelt werden. Und er muss als Unternehmer einfach lernen, die Mitarbeiter zu führen, um das Potenzial auch auszunutzen. Chefin. Hallo, grüß dich. Gehen wir nach hinten quatschen, okay? Gerne, ja.
03:12:13 So, ich möchte nämlich von euch jetzt wissen, was ihr alle einzeln denkt, welche Veränderungen hier stattfinden muss, was es stört, was ihr noch nie mit Markus besprochen habt und was ihr denkt, was sich wirklich schnellstens ändern muss. Stell dich mal hin.
03:12:33 Und dann kannst du dich nämlich zu deinem Chef wenden und ihm das sagen und nicht mir. Du bist zwar unser Chef, aber da fehlt der Chef im Chef. Da ist keine Struktur da. Bei uns wird es mal helfen, ein bisschen mehr Organisation in den Laden reinzubringen. So sagen jetzt, die Vanessa, die ist am längsten da, dass sie jetzt das Sagen hat, wenn du auf Geschäftsreise bist oder so, dass trotzdem irgendjemand die Organisation übernimmt. Der Nächste, du?
03:12:59 Hast du Verbesserungsvorschläge? Ja, die Karte zum Beispiel immer was Neues. Kein Gast wird dir glauben, dass du 120 Gerichte frisch kochst. Ja, ich habe es dir ja auch schon öfters gesagt, Markus. Ich will einfach dieses Lokal nicht aufsperren, wenn hier die Tische dreckig sind, da nicht aufgefüllt ist. Das ist nicht mein Lokal, aber ich...
03:13:18 Ich bin 20 Jahre da und wenn es mir nicht auch Spaß machen würde, wäre ich nicht so lange da. Ich fände es echt traurig, wenn dieser Laden untergeht. Es ist, habt euch bestimmt auch umgeschaut, es ist nicht viel deutsche Küche. Es ist hier eigentlich schön für jung und alt, könnte man wirklich was draus machen. Allgemein müssen vielleicht sogar die Öffnungszeiten einfach angepasst werden. Was sagst du dazu, wenn du das hörst, was die Mitarbeiter so sagen? Ich habe das auch teilweise so vernommen. Ich glaube, das tut dem weh. Ich habe es dir aber schon oft gesagt.
03:13:48 Wir hatten schon oft auch Diskussionen, Streitthemen daheim. Du weißt also, es ist teilweise sogar eskaliert, weil ich dich auch unter Druck gesetzt habe, dass die Karte geändert wird. Die Karte ist zu groß, viel zu groß, wir haben viel zu viele Einkäufe, wir haben viel zu viel Schwund, dass wir wegschmeißen. Das frisst uns alles auf. Im Moment, genau so wollte ich das haben. Das ist essentiell, denn er hört zu.
03:14:17 und begreife sicherlich dann auch, worauf es ankommt.
03:14:21 Er hat ein tolles Team und muss einfach wirklich das Potenzial dieser Menschen einfach nutzen. Das ist ein sehr wichtiger Moment. Jetzt sind wir halt einfach an einem Punkt, wo es nicht mehr geht. Er muss was verändern. Wir machen Minus. Teilweise wachst du, machst auf und hast Angst. Du musst das Haus verkaufen. Und wenn Markus nur dort steht und grinst und dich noch nicht mal verwahrnimmt. Also innerlich gehe ich schon daran kaputt, weil ja alles dran hängt. Die Familie, das Haus, die Zukunft.
03:14:50 Alles. Ich finde, das ist fürs Erste erstmal genug, weil das soll er auch erstmal verarbeiten und soll er erstmal sacken lassen. Ich bin schon relativ schockiert, weil man vieles vielleicht nicht mehr so gesehen hat. Du musst beraten werden und da musst du durch. Richtig. Und wenn du die Beratung nicht annimmst, glaube ich, dass es schwieriger wird, als es schon ist. Die Orientierung, die deine Mitarbeiter jetzt aufrufen.
03:15:19 Die braucht der Gast auch. Und das Allerwichtigste, Marketing. Das machen wir ganz wenig. Du musst deine Zielgruppe ansprechen und da ist TikTok, Instagram und Twitch einfach enorm wichtig. Das hat auch Profi Frank Rosin erkannt. Auch er geht mit der Zeit. Hallo und herzlich willkommen zu Let Them Co...
Marketing-Strategie mit Streamer-Rumatra für Social Media
03:15:50
03:15:50 Es ist TikTok, Instagram und Twitch einfach enorm wichtig. Das hat auch Profi Frank Rosin erkannt. Auch er geht mit der Zeit. Hallo und herzlich willkommen zu Let Them Cook. Let Them Cook. Für ein neues Format auf Join hat Frank Rosin den bekannten Streamer Rumatra eingeladen, mit ihm gemeinsam die Sendung zu moderieren. Hier treten angesagte Streamer gegeneinander zum Kochen an. Die Online-Stars sprechen vor allem junge Menschen an.
03:16:16 Die Zusammenarbeit mit ihnen erhöht somit auch den Bekanntheitsgrad von Frank Rosin in dieser Altersgruppe.
03:16:23 Ja, ich weiß nicht, wer kennt euch mit sowas aus? Ich habe ja schon öfter, du musst es zulassen. Ich habe ja schon immer mal wieder was probiert. Drumator, Trimax, so habe ich dich wieder kennengelernt. Ey, das geht ja jetzt voll durch die Decke wieder, weil eben neue Social Media Sachen. Und das checkst du auch, ne? Anfang 20 jetzt, die fahren da voll drauf ab. Das ist die neue Generation. Wir als Mitarbeiter wollen ja auch nach außen zeigen.
03:16:50 Ey, kommt in die Wallmüllerstube, kommt zu uns vorbei. Wir haben Bock auf euch. Wir machen das schon. Prima, prima. Gut. Noch ein Streamer, Kollege. Tolles Team. Spitzenteam. So, ich check jetzt mal, wo Kollege Umbaumeister Flo bleibt. Und ja, ihr macht euch eure Gedanken und dann go with the flow. Flo hat sich die Wallmüllerstuben schon im Vorfeld angeschaut. Aber bevor er loslegen kann, will Frank Rosin Streamer Romantra für die Wallmüllerstuben gewinnen.
03:17:18 Ja, Rosins Restaurant, Maikado. Und ich treffe gerade den lieben Flo. Schau mal, das ist Rumatra. So, mein Lieber, Sie haben ja schon mal gesprochen, dass ich dich in deine Lieblingssendung einbauen wollte. Weil das so passen würde, weil die Leute so steil hier auf dich gehen und du bist hier gerade live on cam. Ja, wirklich? Warte mal eben, kannst du mal eben den Kollegen holen? Warte mal eben eine Sekunde.
03:17:46 Hier gibt es einen jungen Mann, der ist so ein kranker Fan von dir und der arbeitet hier auch und der hat auch allen gesagt, das muss hier gemacht werden, der weiß aber nicht, dass du dann kommen wirst. Wir könnten den Laden nach vorne bringen wieder und präsenter werden. Jetzt pass mal auf, der kommt jetzt und wir machen eine kleine Überraschung jetzt. Schau mal, wer ist. Das ist cool. Hi.
03:18:20 Die Kurzfassung, ich bin ein riesen Fan von Tia. Ey, das ist geil, ne? Ja. Echt? Ja, er kommt. Ich bin einfach nur... So, pass auf, ich muss gleich den Arzt holen, sonst fällt er das nicht durch. Also, Rumatra ist so cool. Wir sehen uns, ne? Also, ciao. Ciao.
03:18:46 Der kommt vorbei zum Finale und wir streamen hier. Ich war voll geflasht. Mir fehlen immer noch die Worte. Ich kann es nicht glauben, was gerade passiert ist. Hallo, mein Freund. Ich glaube, dass es das Marketing ist, was so ein Ort braucht und auch so eine Gaststätte, denn am Ende des Tages lebt diese Zielgruppe auch hier, weil das Internet einfach überall ist und die Menschen dasselbe konsumieren und auch dasselbe denken und selbe tun.
03:19:13 Gerade deshalb muss man eben jemanden holen, der hilft, den Hebel umzulegen. Der Coaching-Plan wird um den Punkt Marketing erweitert. Nun aber zur Inneneinrichtung und Flo. Ich freue mich so, dass du da bist. Wir alle. Du hast ja schon ein bisschen was gesehen. Das ist komplett aus der Zeit gefahren. Ich weiß nicht, wie du das einschätzt, aber da drinnen ist... Ja, ich krieg da Filzläuse. Das ist 90er in Rheinkultur. Ich krieg da Filzläuse. Küche ist flammeneu. Ohne Flo wäre Rosins Restaurants wirklich gar nichts. Was der...
03:19:41 hier raus haut. Also ist wirklich der Knaller und ich liebe ihn und ich liebe auch seine Mitarbeiter. Was die vollbringen ist großartig. Klops, klops. Guten Tag. Ja, grüß dich. Das entspannt dich zu sehen. Ja. Servus. Servus Markus. Na, wie gut ist euch? Ja, ganz gut. Wirklich? Ja, doch. Ich finde es richtig.
03:20:07 Ich bin gespannt, was alles auf uns kommt. Wie liefen die Gespräche bisher? Ganz gut eigentlich, ja. Die Einrichtung, das ist ja mein größtes, wo ich jetzt ein bisschen schockiert bin. Es ist keine Linie, es ist nicht klar. Und moderne Gastronomie, moderne Wirtshäuser, die schauen uns wohl nicht mehr aus. Ja, auf alle Fälle. Wo schauen sie nicht mehr aus? Gute Hoffnung, dass da neue Impulse kommen. Weil einfach die Ideen da sind, die Fehler gesehen werden von professionellen Augen und das behoben wird. Also das ist ja schon mal das Erste.
03:20:37 Mein schöner Deko-Bohnen. Dein schöner Deko-Bohnen. Wo jeder drüber steuert. Ja, der ist also aus mehreren Gründen, wie soll ich sagen, bedenklich. Jetzt kannst du aus der fachlichen Sicht ganz einfach sagen, hygienisch. Ist ein bisschen schwierig. Also da plätschert das Wasser mal raus, da sind Schildkröten drinnen, da gehst du mit deinen Schuh durch, mit den Schuh gehst du dann in die Küche rein. Aus hygienischen Gründen ist es zumindest, sagen wir mal, suboptimal, um vage österreichisch zu bleiben.
03:21:05 Ja. Ich finde es nicht gut. Okay. Dreht sich mal um bitte. Nicht gut. Dann ist da ein riesen Drum. Ein Salatbuffet, was außer Gefecht ist mittlerweile, weil wir es nicht mehr nutzen. Gibt es doch gar nicht. Warum steht es da noch da? Da war noch nie ein Stück Kuchen drinnen. Es steht hier eine Kuchenvitrine, mehr oder weniger unbenutzt, seit...
03:21:26 1974? Mach einen Schritt in die Moderne. Mach einen Schritt nach vor, mach einen Schritt in die Jetzt-Zeit. Das macht es den Gästen auch leichter zu verstehen, was du hier machen willst. In jedes Fenster hast du reingestellt, da stehen... Wie viele Pflanzen sind da herinnen? Sehr viele. Bist du doch Pflanzenfach? Ja, ja. Ich hab schon gesagt, ich hab meinen Beruf auf den Flößen und so. Viel zu viel. Ich stell euch so viele Kisten rein, wie ihr braucht.
03:21:54 Franz, mal die gesamte Deko weg. Im Endeffekt war es schon ein bisschen schwer, am Schluss ein bisschen befreiend, weil man einfach alles Alte von sich lässt und sich auf das Neue freut. Flo hat jedoch Bedenken, was Markus' Einstellung angeht. Jetzt habe ich die Kartons dabei, ich habe ein paar Packungsmaterial dabei, ich habe noch viel mehr hinten um die Ecke. Aber was mein Gefühl gerade ist, ist, dass Markus die ganze Zeit sich das anhört, der hat einen stoischen Grinser im Gesicht, nickt zu allem.
03:22:26 Aber da kommt es nicht an. Ich weiß nicht, ob er wirklich begreift, was notwendig ist. Ich hoffe, dass er versteht, was wir machen. Aber fühle ich, was er sagt.
03:22:37 Aber da muss er durch. Ehefrau Bär wiederum versprüht noch Optimismus. Ich glaube, er verdaut noch, aber er wird es verstehen, ja. Ich denke schon. Das ist nicht nur eine merkliche Herausforderung, sondern eine emotionale Herausforderung. Bin gespannt, ob Markus das schafft. Der gute Bärbruch. Der Coachingplan steht, aber Frank Rosin und Flug. Die Weintrauben. Ich bin nicht sicher, ob Markus das Hilfspaket auch annehmen wird.
03:23:04 Über Nacht haben sich Bea und Markus zerstritten. Und Bea hat das Team informiert, dass sie nicht mehr dabei ist. Worum es konkret ging, ist unklar. Klar ist, Frank Rosin muss davon umgehen. Innerhalb von einem Tag habe ich keinen Bock mehr. Das Thema Beziehungsprobleme, das habe ich oft. Gerade wenn Ehepaare zusammen einen gastronomischen Betrieb leiten.
Kochcoaching und Neuausrichtung auf fränkische Küche
03:23:20
03:23:28 Dass sie das überhaupt tun, das ist der größte Fehler. Man sollte zusammen privat haben und so, aber man sollte getrennt arbeiten. Das ist der Abfuck schlechthin. So, jetzt gehen wir Metzgerwürstchen, lecker, schön, machen wir die Küche an und dann gucken wir mal das mal ein bisschen entspannt. In der Küche lösen sich immer viele Krämpfe, ist einfach so. Küche und Theke. Theke waren wir gestern, heute Küche. Frank Rosin geht pragmatisch an die Sache. Das Kochcoaching steht an. Fränkische Küche soll auf die Speisekarte.
03:23:56 Dafür wird beim hiesigen Metzger eingekauft. Unser Bratwurst ist halt nur mit Naturgewürze und nur mit Fleisch. Also ist kein Wasser drin, keine Phosphate, Schweineschulter, Backe, Schweinebauch. Welche ist das? Ist die im Schweinen jetzt? Nein, das ist ein Dünndarm. Der wird auch speziell so verarbeitet. Das ist eine spezielle Verarbeitung, dass man diesen Fettstreifen hier eben drin hat. Kannst du mir das mal zeigen?
03:24:24 Können wir das mal gehen? Also mal ganz kurz, für die Golfinteressierten. Ich habe mir jetzt überlegt, für jedes Birdie, das ich in meinem Leben spiele, mache ich eine 50 Euro Spende für einen wohltätigen Zweck. Such mir mal irgendwas aus und für jeden Birdie, den ich in meinem Leben spielen werde, mache ich eine 50 Euro Spende für einen wohltätigen Zweck. Ich hoffe, der Sommer wird nicht zu teuer.
03:24:53 Ich hatte heute eine Birdie-Chance, die habe ich leider hängen lassen. Ich habe dann nur für ein paar gespielt. Auf ein paar drei hatte ich eine gute Birdie-Chance. Leider nicht geschafft. Und durch das ist eben diese Resthaut ist dann ziemlich dünn und sehr zart.
03:25:11 Also ist jetzt nicht so wie bei einer Stadtwurst oder was der Darm, ist zwar der gleiche Darm, der Schweinedarm, aber anders verarbeitet. Ich habe so ein Bratwurstprodukt noch nie gesehen. Das ist ja ein Knaller. Das gibt es auch jetzt nur hier, höchstens umkreist zehn Kilometer. Also die ist ja auch als Träuchtlinger Bratwurst eingetragen. Träuchtlinger Bratwurst? Träuchtlinger Bratwurst, genau. Das gibt es jetzt praktisch, kleiner Kreis vielleicht von zehn Kilometern, wo die so gemacht wird.
03:25:37 Ein besseres Alleinstellungsmerkmal als ein regionales und so einzigartiges Gericht auf der Speisekarte kann es für Frank Rosin gar nicht geben. Habt ihr das gesehen? Das war doch mega, oder? Ich bin gespannt.
03:25:52 Ob der Markus dieselbe Wurst hat, mit der selben Ideologie. Weil das, was der Kollege mir gerade erklärt hat, das habe ich noch nie gehört. Großartig. Vor dem ersten Kochcoaching müssen aber noch die Beziehungsstreitigkeiten zwischen den Wirtsleuten angesprochen werden. Guck mal, ich habe ein bisschen eingekauft. Kannst du das schon mal mitten in die Küche bitte nehmen? Ja, natürlich. Kommt dann gleich dazu, ja?
03:26:18 Erzähl. Ja. Gestern habt ihr Stress gehabt, habe ich gehört. Ich habe ein bisschen Stress mit der Frau gehabt und dann, ja, halt einfach, es ist ein bisschen eskaliert und die Frau ist dann abgedüst und will von dem Ganzen nichts verlassen. Was ist da passiert? Er sagt immer noch. Ja, eigentlich im Großen und Ganzen hat sie von... Hingeschmissen. Gästen was falsch verstanden. Ausgaben und hat halt bei den Gästen ein bisschen...
03:26:45 Und wir haben halt eine andere Meinung gehabt und es hat sich nicht verkraftet.
03:26:49 Deine Frau hat recht und ich glaube ihr auch ungeprüft, dass du eine Saubuchhaltung hast, dass das nicht stimmt, dass diese Abendabrechnungen stimmen und dass das ein heilloses Durcheinander ist. Und was willst du machen, wenn du das hier nicht mehr hast? Du bist aufgeschmissen, richtig. Ja, aber sowas von am Arsch. Du hast ja 24 Jahre aufgebaut. Ja, also kümmere dich um die Frau, geh hin.
03:27:18 Signalisiere Einsicht. Deine Frau macht sich ja nur Sorgen. Ja, ist sehr schwierig, weil wir die Harmonie und nicht den Streit haben. Macht 20.000 Euro Minus jeden Monat. Chat, ihr müsst mehr subscriben. Jeden Gericht machen und auf alle Stellen mit der Frau keinen Streit. Und wenn wir zusammenarbeiten, das zusammen auf die Beine bekommen und zusammenhalten. Schwierig, sehr schwierig.
03:27:56 Ich war gerade bei der Metzgerei. Ich habe Würstchen mitgebracht. Das ist schön. Das ist schön. Ja, pack mal aus, ich komme danach. Alles klar, mach mal. Bevor es richtig losgeht, gibt es aber eine erste Standpauke von Frank Rosy. Also, ich war beim Geiselmaier. Ja. Tolle Leute. So eine Wurst habe ich in meinem Leben noch nie gesehen, so eine Bratwurst.
03:28:18 So mit so viel Liebe zubereitet und mit so einer tollen Geschichte und wenn das die Träuchlinger Bratwurst ist, im eigenen Darm ohne Zusatzstoffe, nur Naturgewürze und alles nur Natur, frische Kräuter und so. Ich finde das einfach, ich bin total begeistert. Ist auch richtig lecker Gewürzt. Ja, aber du verkaufst total beschissene spanische Tapas aus gefrorenen Frutti de Mare, angemacht wie ein Sack Schrauben und Zitrone und hast sowas, sowas hier vor der Tür.
03:28:47 Sag mal was, Chefin. Was soll ich dazu noch sagen? Wir brauchen keine spanischen Tapas. Wenn ihr eindeutig seid, spezialisieren auf Raserchef. Erstmal Apacho reinhauen. Ja, genau. Hol mal alles raus, was in der Karte so Anspruch hat. Also ich habe keine Ahnung, was ich mit dem Kochen will. Kochen ist eine Sache. Was mich interessiert ist, bei 140 Gerichten, wie hält der deine Ware vor? Wie sieht das im Kühlhaus aus?
03:29:15 Alles klar, Leute. Dann gibt es Golf-Content. 140 Gerichte vorzuhalten, werde ich jetzt erst mal ein Exempel statuieren. Alles mal rausholen. Alles mal hinstellen. Wir haben zu viele Sachen. Wir haben alle Soßen rausgelassen. Wir haben zu viele.
03:29:34 Die packen das aus, ich hole mit meinem Kaffee. Tomadengeben-Süppchen, jawohl. Ein Curry-Süßchen haben wir auch da. Ich soll das mal. Toll. Sauerbraten-Sauce, jawohl. Das Plastik-Eimer-Party, wie die Sachen hier lagern, das ist ja Hammer. Bratensauce haben wir draußen. Jolasch-Sauce. Guck mal, was die da alles rausholen. Wenn den Treuchtlingen mal die Hungersnot ausbricht, dann können die ihn mit der Ware eine Woche versorgen.
Inventur-Drama und Einsicht bei den Wirtsleuten
03:30:00
03:30:06 Ja, ich gehe mal gucken. Ja. Weil sonst, die Küche ist ja jetzt auch, es gibt ja gleich keinen Platz mehr, ne? Ach du Scheiße, da geht es ja noch weiter. Ja klar, da kommen Fisch und Fleisch. Alles gut, Feiking. Alles draußen. Alles draußen. Alles draußen. Alles draußen. Also als dann alles draußen war, es war ja immer noch nicht alles, einiges war ja noch im Kühlhaus, da habe ich auch gedacht, so ja, Herr Kollege.
03:30:36 Was machen Sie hier eigentlich? Das hat einen Fleck zu sehen, war schon, ja, erschreckend. Das ist das Spiegelbild eures Schaffens. Und das, mein Lieber, ist dein Werk. Das ist dein Anspruch.
03:30:53 Ich würde kotzen, wenn ich in so eine Küche reinkommen müsste und müsste mich mit diesem Art von mise en place beschäftigen. Sprich es ruhig an, wenn du mir was sagen möchtest. Nein, ich möchte nicht sagen. Ich bin gerade selber nur geflasht. Warum? Wie viel das ist. Guck mal, wie das aussieht.
03:31:15 Lieber Asozialen, weißt du, wenn ich mich acht bis zehn, zwölf Stunden in einer Küche täglich befinde und mich mit sowas umgebe.
03:31:27 Dann entehre ich mich jeden Tag doch selbst. Okay. Okay. Hier, mit so Pisslappen da drauf. Hier, da trocknet der ganze Braten aus. So ein Pseudo-Plastik da drauf. Ja? Schau mal, wie der Metzger arbeitet. Das ist Ehre. Ehrfurchtsvolle Handarbeit, wo ich sage, mein Tagwerk ist mir was wert.
03:31:53 Ich stehe doch nicht zwölf Stunden in meiner scheiß Küche, um sowas zu hinterlassen. Wenn bei mir, wenn bei mir einer so eine Soße lagern würde, mit diesem Kackrand, der würde bei mir achtkantig rausfliegen. Achtkantig rausfliegen. Das muss mal gesagt werden. Als allererstes muss man hier reinkommen und muss spüren, dass das mein Wohnzimmer hier ist. Und dass du sagst, das ist mein heiliger Raum.
03:32:22 Als Frank mich da zusammengeschissen hat, war mir das schon richtig peinlich. Der scheißt dich nicht zusammen, der versucht dich an der Ehre zu packen und dir einfach mal zu signalisieren, Junge. Hab mal Respekt vor den Lebensmitteln, die du da verarbeitest und Respekt vor deinen Kunden und sei ein Gastgeber. Wenn ich zum Beispiel, so sehe ich das, wenn zum Beispiel Freunde zum Essen kommen und ich koche, dann will ich, das ist mein Anspruch.
03:32:53 Dass die was Leckeres, was Frisches, was Geiles bekommen. Und dass sie sich wohlfühlen. Und letztendlich, Moment, Momentan, oh scheiß Oberstelle gekrämpfe gerade. Letztendlich ist das der Anspruch, den er auch haben sollte. Aber halt als Restaurantleiter. Sogi, danke dir. Vielen lieben Dank für den verschenkten Zapf. Vielen lieben Dank.
03:33:38 Und wenn man das professionell macht, geht das noch mehr. Auf jeden Fall. Sorge ich vielen Dank für den verschenkten Zapp.
03:33:48 Und er nimmt das so, ja, der scheißt mich zusammen. Ich wusste ja auch nicht, was er richtig sagen soll drauf. Gut, ich möchte das jetzt auch nicht länger machen, als es sein muss. Ich wollte das einfach nur mal zeigen. Das ist eure Speisenkarte. Und die Hälfte ist noch drin. Die ist noch gar nicht draußen. Das bedeutet, als erstes brauchen wir eine ordentliche Speisenkarte. Ein klares Speisenangebot. Eine klare Idee. Dann muss die Warenpflege her. Dann müssen wir gucken, dass wir...
03:34:17 aus den Lebensmitteln so viel machen wie möglich, dass nur noch ein Drittel, ein Viertel davon gebraucht wird. Ihr müsst doch einen Wareneinsatz haben, der euch doch täglich um die Ohren fliegt. Der ist sehr hoch, das ist richtig. Wie hoch ist der? Boah, das haben wir Wareneinsatz bestimmt.
03:34:34 Insumme genannt oder 30, 40 Prozent Wareneinsatz bestimmt. Ist ja gut, dass du es sagst, ist ja sehr gut, dass du es sagst. Aber 40 Prozent Wareneinsatz bei 50 Prozent Lohnkosten, da machst du 35 Prozent miese. Und da sind deine 20.000 Euro.
03:34:51 Jasmin, komm mal, nicht so weit weg. Jasmin, es hat mir sehr gut gefallen, was du gestern gesagt hast. Du hast sehr gut gesprochen und alle haben das sehr reflektiert gemacht. Das ist übrigens ein Pfund, das ist eine Währung. Alle schreien nach Mitarbeitern, alle schreien, ich kriege keine Angestellten mehr. Du hast dieses Team. Dann mach auch das Beste daraus, das Stärkste daraus und ehre sie, indem du sie wahrnimmst, indem du ihren Geist nutzt. Wir können das wieder einräumen.
03:35:22 Bist geschockt? Ja, schon.
03:35:26 Es ist sehr viel und ich weiß gar nicht, wie ich damit umgehen soll. Das sieht doch scheiße aus. Ja, da fehlen gewisse Behälter und die passenden Deckel fehlen dazu. Größere Töpfe fehlen teilweise auch. Okay, jetzt räumen wir das erstmal wieder zurück, damit wir die Ware nicht schädigen. Habt ihr eine Soße da, eine braune Soße? Die Gym müsste da vorne mitstehen. Machen wir gleich, wenn alles drin ist, Zwiebeln, ein paar Pilze, ein kleines bisschen Knoblauch, die Soße, ein bisschen Weißwein. Ja.
Kochcoaching und Produktwerbung für Treuchtinger Bratwurst
03:35:54
03:35:54 Wenn ein bisschen Sauerkraut da ist, ja? Ja. Jasmin ist eine tolle Persönlichkeit, eine tolle Kollegin, die, wo du siehst, die hat Energie, die hat System, die hat Ordnung. Gut. Sehr gut. Also, dann gucken wir mal, was wir jetzt machen. Pass auf, wir machen jetzt Folgendes. Wir haben ja über Social Media gesprochen. Wir machen jetzt eine Werbeaktion für euch, wo man nicht steht wie ein Sack Schrauben, sondern man steht. Ich würde sagen, wir ziehen davon auf und dann, Dankeschön.
03:36:27 So Lieben, wir sind in Treuchtingen bei Markus und hier gibt es die Treuchtinger Bratwurst. Original Treuchtinger Bratwurst. Ist auch so eingetragen, oder? Richtig, ist eingetragen. Sensationell, bereiten wir gerade zu. Ein bisschen Kraut, machen eine Spezialsoße mit Charotten, Knoblauch, ein bisschen Pilze, ein bisschen Senf, Weißwein rein und dann geht das richtig geil ab. Und wisst ihr was? Kommt vorbei, esst diese Wurst, probiert sie und ich sage euch, mega, oder? Mega geil die Wurst. Mega geil, also.
03:36:56 Während des Kochcoachings gab es gleich die erste Zulingssachen vor fünf. Machen wir mal ein paar Championenwürfe. So, fingerdick.
03:37:38 Keine Bindemittel drin, ja, von daher arbeitet dann das Wasser auch. Genau, sehr gut reicht. Bei solchen Gerichten muss ein bisschen bräunig werden, damit er seine mannliche Note einfach zum Vorschein bringt. Schuss Weißwein und ein bisschen Senf. Wir haben die Bratwurst hier angebraten. Und jetzt haben wir natürlich den Pfannensatz der Bratwurst. Und die gibt uns ja Kraft, ne? Ja.
03:38:04 Mit Weißwein wird der Pfannensatz abgelöscht, leicht eingekocht und hinterher mit der braunen Soße von Markus aufgegossen. Eine Prise Salz dazu und nochmal eingekocht. Das ist euer Kraut hier, ne? Ja. Lorbeer, Nelke, alles drin? Ja. Alles drin, alles drin. Mehr Zwiebeln? Mehr Zwiebeln nächstes Mal. Mehr Zwiebeln? Ja, weil Zwiebeln schafft Bindung und macht das, geliert das einfach natürlich, ne?
03:38:29 Zum Schluss etwas Senf dazu. Immer erst am Ende, da er beim Kochen den Geschmack verliert. Alles weiter einkochen, bis die Soße die richtige Konsistenz hat. Welche frischen Kräuter sind da? Rosmarie. Ja. Bersilie. Alles schnell holen. Als wir die Träuchlinger Bratwurst gemacht haben, da habe ich gemerkt, dass ich selbst Lust an diesen Dingen habe. Man muss einfach nur seine Sachen ehren.
03:38:52 Und muss seine Region ehren. Und die muss man mit geschwellter Brust einfach nach draußen auch verkaufen. Frank Rosin legt beim Kochen viel Enthusiasmus an den Tag. Er hofft, dass seine eigene Begeisterung auf Markus überspringt. Auch der soll wieder neue Lust am Kochen entwickeln und so aus seinem Trotz herauskommen. Das wird jetzt eine Pfanne. Und zwar eine Träuchlinger.
03:39:20 Bratwurstpfändchen mit Kraut. So, dass man also hingeht und sagt, so, Kreuchlinger, Bratwurstpfändchen, Mittag, Pottstedt, paar Suppenbrüsten schon gebraten, schneiden rein, Soße drüber, Kraut und fertig. So, lass uns mal probieren, damit ich das auch wieder schmecke. So, komm. Da fehlt noch Kartoffelpüree. Probier mal.
03:39:47 Die ist schön mit Soße. Ist mir wichtig? Ja. So, dann testen wir mal.
03:40:03 eine neue rezeptur zu entwickeln das ist das was mir spaß macht und das gibt es hier nicht das ist schon gut das wird bestimmt ganz oft würde im restaurant schwarzbrot oder toast bestellen web kann ich noch akzeptieren aber schwarzbrot
03:40:36 Ich finde es schon sehr aufregend, alles was hier passiert, was hier geändert wird und freue mich darauf, dass das Restaurant wieder auf die Füße kommt. Kochcoaching abgehakt. Frank Rosin reißt jetzt erstmal ab, gibt aber vorher noch Hausaufgaben auf. Ich brauche von euch Warenlagerung.
03:40:59 Neue Karte, Mittagskarte, Kreationen durch die Reste, die überbleiben aus der neuen Karte. Besuch, zwei Restaurants, mit Filmen. Hey, wir sind ja gerade in Chitting. Und wenn ich dann wiederkomme, dann legen wir los. Dann werden wir auch über Vermarktung reden. Rumatra wird kommen. Wir werden einen Tag komplett streamen hier. Wow, okay. Ja, wir werden mal zeigen, wie aktuelles Marketing läuft und wie wir das aktuell machen.
03:41:27 Ja, und wie es darauf ankommt? Lass dich leiten. Lass dich leiten. Mach die Augen zu. Hat Romatra jetzt die Kundschaft für, oder die Zuschauerschaft für Restaurantbesucher? Für dich in Monte, sage ich ganz ehrlich, mehr. Ich glaube, Monte hat ein älteres Publikum als Romatra. Oder? Lass dich leiten.
03:42:12 So, die Truppe hat jetzt Hausaufgaben aufbekommen, vor allen Dingen Chef und Chefin. Und jetzt bin ich mal gespannt, machen sie es? Und vor allen Dingen, wer macht es?
03:42:29 Wohl am Knossi. Aber den kannst du ja nicht bezahlen. Ja, das habe ich mitgekriegt. Geht das voran?
03:42:55 An sich Baustellen arbeitet Flo's Team gleichzeitig. Die Zeit ist knapp und Mängel am alten Restaurant und an der Fassade des Hauses. Omatra mag zwar der Streamer sein, der am meisten Frank schaut, aber du brauchst ja auch die Zuschauerschaft. Es gibt es viele. Die halt in die Restaurants, aber es bringt ja nichts, wenn, ich sag jetzt mal, sehr viele junge Leute, die halt, gut, ich meine, man muss halt auch noch dazu sagen, das ist halt etwas.
03:43:26 So werbemäßig. Was bringt jetzt?
03:43:35 Wenn Romatras sieht, meinte er, sind jetzt viele Leute essen gegangen, weil Romatras da war, oder? Ein Wettlauf mit der Zeit. Das, das hier steht, ist nicht selbstverständlich. Es war ein Riesenaufwand, das hinzubekommen. Die Gemeinde hat die Dringlichkeit verstanden, die Bürgermeisterin hat mitgemacht und hat die Genehmigung erteilt, Malerfirma Termine verschoben und Markus hat begriffen, dass es dringend notwendig ist.
03:44:06 Viel Zeit für die Modernisierung der Gastwirtschaft hatte Flo nicht. Wie der Umbau gelungen ist, will Frank Rosin bei seiner Rückkehr als erstes erfahren. Wie sieht's aus? Ja, also wir haben natürlich ein bisschen mehr gemacht, als das, was wir eigentlich geplant hatten. Weil bei so einem Gebäude mit 25 Jahren Sanierungsstopp, ist egal, wo du hingreifst, egal, was du machst, kommt die nächste Baustelle. Ich will wissen, wie das wirkt, wenn nicht dieses ganze Deko-Zeug ist.
03:44:35 Bist du zufrieden? Ich bin sehr zufrieden mit der Arbeit, die wir gemacht haben. Wir haben viel mehr gemacht, als das, was wir vorgehabt haben. Sehr unfasshafte Kamera bei Flo mit den Augenringen. Viel mehr Hände gehabt, als wir eigentlich geplant hatten. Wirklich? Ja, ja. War eine große Unterstützung von der ganzen Region eigentlich, muss man sagen. Firmen, Bürgermeisterin, also da waren alle an Bord.
03:45:00 Boah, stark. Das war eine Riesendummer. Also das ist schon super. Mal gucken. Das hast du ja so leer noch nie gesehen wirklich. Und dann interessiert mich das auch immer mit Farben. Also wie immer da so eine andere Helligkeit oder... Weil das sah ja doch immer so dunkel aus. Und da bin ich jetzt gespannt, ob die das heller gemacht haben. Markus und Bea wissen bisher auch nur, wie die Gastwirtschaft von außen aussieht.
03:45:25 Frank Rosin hat vom Umbau noch gar nichts gesehen und ist auf das neue Antlitz der Wallmüller-Stuben gespannt. Flo Koglers Vorankündigungen haben ihn sehr neugierig gemacht. Du hast ja oben alles neu malen. Und die Schilder sind doch alle weg. Das war ja der Grund, warum wir gesagt haben, wir müssen das machen. Sauber, aufgeräumt, eine ganz, ganz tolle Erscheinung. Guck mal, der gesamte Teil neu, überarbeitet.
03:45:57 Alle kleinen Schadstellen ausgebessert, die Fensterrahmen neu gestrichen, das Logo abgesetzt, damit man das gut sieht. Herausragend, wirklich. Und das ist jetzt aufgeräumt, das ist sauber. Das ist ein Bild, was das Haus auch verdient hat. Keine Ablenkungen mehr. Ganz klarer Fokus, Wallmüller Stuben. Wow. Ich bin jetzt gerade wirklich... Ich finde den Schriftzug ein bisschen mau. Also könnte größer sein, oder? Baff und so hoch. Auf geht es zum Treffen mit Bea und Markus.
03:46:25 Gemeinsam wollen sich alle die Veränderungen im Gastraum ansehen. Wie geht's? Ja, ich bin noch entspannt, ja. Der Flo sagte mir gerade im Auto, dass während der ganzen Phase des Umbaus er dich nicht einmal gesehen hat. Ja, das stimmt. Ich habe mich komplett zurückgezogen. Ich wollte mich überraschen lassen. Oder weil ihr euch zum Schluss an dem Tag, als ich fuhr, gezofft habt. Nein, wir waren sogar noch schief. Das war nicht das Thema. Ihr wart noch schief? Ja.
03:46:55 Die feinen Herren, immer schön Skifahren. Oh, wir waren noch in Sankt Moritz. 20 Milliminus im Monat. Wir kommen helfen und ihr fahrt Stilaufen. Wir hatten das ja schon viel früher gebucht. Wir wussten ja nicht, wann Frank Hustin kommt, ob er kommt, ob er nicht kommt. Da war natürlich der Moment da. Die Kinder haben sich drauf gefreut, wir haben uns drauf gefreut, da sind wir natürlich mitgefahren. Ja, aber sage ich ja auch ganz ehrlich, hat er auch vollkommen recht. Weißt du, wenn du deinen Jahresurlaub da machst.
03:47:22 Und ich gönne jedem Menschen, und ich glaube auch, dass der hart arbeitet, auch wenn der 20.000 Minus im Monat macht, der hat zwei Kinder oder ein oder zwei Kinder, die freuen sich drauf. Das klingt jetzt so scheiße, dass der es nicht wertschätzt und so, aber ganz ehrlich, wenn du Kinder hast, ganz ehrlich...
03:47:48 Du kannst tot umkippen oder sowas. Ich bin gerne bereit, irgendwie zu sagen, ey, der ist... Ich glaube, dass der vieles nicht einsieht, aber das gönne ich ihm trotzdem mit seinen Kindern, mit seiner Frau Urlaub machen und auch mal den Kopf freikriegen nach der ganzen Scheiße. Das macht er nicht jede Woche. Das macht er nicht jeden Monat. Das war der Jahresurlaub, der war schon im Vorhinein gebucht. Die haben jetzt einen Ski gefahren.
03:48:16 Haben sich da ein bisschen Sonne und es sich ein bisschen gut gehen lassen. Haben die anderen placken lassen. Das sieht jetzt natürlich scheiße aus oder hört sich auch scheiße an. Aber letztendlich ist das halt so. Warum habt ihr nicht mit angepackt? Da muss ich mal kurz reingrätschen. Mit angepackt hat der Markus natürlich schon. Das muss ich mal schlussieren. Alter! Ja, ja. Alles hast du gemacht. Das war schon wieder dabei. Ja, wir waren immer wieder überrascht. Bessi war der Markus da. Der Schreiner war da. Dann war einer vom Boden da. Der Beste wünsche ich dir auch gute Nacht. Schlaf gut. Der Elektriker war da.
03:48:45 Und da hat man verschiedene Leute gehabt, die muss man reinlassen. Wisst ihr was? Ist auch eure Sache. Macht ihr euch dann wieder vertragen? Ja. Aus Beziehungsfragen hält sich Frank Rosin raus. Ob sie ihre Hausaufgaben gemacht haben, will er aber schon wissen. Wisst ihr, wie ihr in Zukunft arbeiten wollt? Steht das irgendwo? Wissen die Mitarbeiter, was sie demnächst zu tun haben? Mich rettet ihr hier nicht. Und es geht auch nicht um mich. Es geht um euch. Die Pläne sind da.
03:49:13 Aber, also Markus muss halt auch seinen Teil dazu beitragen, die umzusetzen. Da wieder ganz kurz reingrätschen, weil du gerade sagst, letzten Schritt gehen. Lass uns doch mal jetzt die ersten Schritte gehen. Lass uns da mal hingehen, lass uns das angucken. Ja, aber ich höre doch jetzt schon wieder heraus, dass das alles nur so halbgegeigt ist solches und am Ende des Tages du dich doch jetzt schon, wo ich hier bin, wieder beschwerst, dass das, was geplant wird, dann doch jetzt einfach schon jetzt wieder nicht gelebt wird.
03:49:39 Ich kann doch nicht in meiner Not, wo ich fremde Leute von außen hole und sage, helft mir. Strukturell, persönlich, umbautechnisch. Man nimmt relativ komplex Hilfe an und sagt dann in dieser Zeit, so, wir fahren jetzt erstmal ins Schulhof. Da denke ich, habt ihr sie noch alle? Frank Rosin ist geladen. Jetzt aber erstmal zurück zum Umbau der Wallmüller-Stuben. Ja, cool.
03:50:03 Das ist echt schön. So leer. Ich hoffe, das bleibt so leer. Das liegt an euch, ob das so bleibt oder nicht. Die alten Polster im Look der 90er Jahre wurden durch neue ersetzt. Und das bei allen Bänken und Stühlen des gesamten Gastraumes. Einen neuen Teilanstrich haben die Möbel ebenfalls bekommen.
03:50:25 Unnötige Möbelstücke oder Einbauten wie die Anrichte oder der Dekobrunnen sind ganz verschwunden. Die Tischdeko wurde auf das Wesentlichste reduziert. Das Restaurant ist jetzt klar, stilvoll, es ist eine Traditionsgaststätte. Aber was ist denn der größte Effekt, der euch auffällt? Das ist hell. So hell, warum? Weil die Pflanzen nicht sind. Aber es sieht echt vollkommen in Ordnung aus. Das ist auch hell.
03:50:54 Das ist neu gepolstert. Alle Stühle, alle Bänke neu aufgearbeitet. Ja, du kommst rein und fühlst dich sofort wohl. Lass uns mal nach hinten gehen. Das ist ja nur der Eingangsbereich. Also, hier, kannst du dich erinnern, was da war? Du weißt es. Dein Brunnen. Ja, der Brunnen. Dein Brunnen war da und da war die Salatvitrine. Ja. Ich muss sagen, ich finde aber das heute immer noch schlimm.
03:51:17 Wenn man hier so ein schönes Bild irgendwann hin macht oder so? Ja, die Bundesgartenschau ist weg. Kein Aquarium mehr da. Kein Aquarium mehr da. Ja, schau mal, das ist wunderschön.
03:51:30 Weißt du, was da war? Der? Ein Ranggitter. Dein schönes Efall. Man hat die Pflanzen natürlich ein bisschen vermisst, weil man war schön grün gewesen. Aber man hat sich eigentlich relativ schnell an das schöne, offene Weide gewöhnt und fand es auch schön dann. Ja, sehr schön. Alleine, wenn die mal diese Teller da hinstellen, klar sieht das dann schöner aus, aber welcher Gastronom hat den Teller meistens da drauf? Danke für diesen... wirklich.
03:51:59 Unfassbaren Job. Sehr gerne. Macht was draus. Danke, Flo. Da kommen wir ja auch. Danke.
03:52:07 Gut gelungen. Dankeschön. Markus, geht? Gute Arbeit geleistet. Ja, doch. Sehr schön. Alles klar. Also macht's gut. Ganz schön, ganz schön, herrlich. Also im Grunde bin ich, was Markus' Reaktion betrifft, genauso klug wie vorher. Ich weiß noch immer nicht, ob er das jetzt gut findet oder nicht. Er macht eigentlich genau dasselbe, was er davor auch gemacht hat. Er findet, ja, schön, ja, aha. Aber was heißt das denn jetzt? Also ist das jetzt was, was so bleibt hier? Oder ist das in einer Woche wieder alles vollgestellt?
03:52:35 So, und jetzt bin ich gespannt, ob die die Hausaufgaben gemacht haben und vor allen Dingen wer. Vorhin mal gucken, was du und du, was ihr so gemacht habt. Fang an. Also, wir haben uns hauptsächlich uns Gedanken gemacht, wie immer die Karre. Hintergedanke war fränkisch modern. Habt ihr das miteinander besprochen?
03:52:55 Wir haben einen Tag drei Stunden am Stück an der Karte gearbeitet. Wart ihr da alle zusammen, der Chef, alle ihr? Genau, der Azubi war dabei, Flo war kurz mit dabei, Sembo und ich waren mit dabei, haben nebenbei aufgeschrieben. Wir hatten eine grobe Karte fertig und die wurde als Ansatz dafür genommen, wie es weitergeht, was verändert werden soll. Preise, Getränkekarte haben wir geschrieben. Ich habe Probe gekocht, ich habe Leute probieren lassen, auch außerhalb habe ich Leute probieren lassen. Gutes Feedback, Fotos gemacht. Ja.
03:53:25 Die fertige Karte, was das ganze Team gesagt hat, ja, das passt so. Ich carry den Laden. So, zeig mir mal, was ihr gemacht habt. Okay. Das hier ist die Speisekarte, die abgesägt worden ist. Für den Fall der Fälle habe ich die alte auch noch mit dabei. Wobei ich die Gestaltung moderner finde. Also erstmal finde ich das.
03:53:46 Schön. Wem ist das eingefallen, so zu machen? Hier. Jeder hat ja mitbekommen, was er für Aufgaben gestellt hat. Da war man eigentlich sehr engagiert dran, an der neuen Karte zu schreiben und zu bearbeiten. Die Höllen, die Höllen-Suppe, ja. Da habe ich ein bisschen freien Lauf gelassen auch. Das hast du sehr, sehr schön gemacht. Das sieht sehr, sehr ordentlich aus. Also wirklich schön. Und es ist sauber und es ist ordentlich. Und auch die Idee mit dem Mittagsangebot und das Vegetarische.
03:54:14 Gerichte eine Fußnote bekommen. Das hast du auch sehr schön gemacht und das ist ein sehr, sehr guter Anfang. Ich wollte Markus zeigen, was ich kann. Ich wollte zeigen, wie ich erweitig bin. Und dass ich dann nochmal den Lob bekommen habe von Frank Rosin, war schon was ganz Besonderes. Ich hätte mich niemals in solch ein Licht gestellt. Nein. Kühlraum aufräumen und Boxen kaufen. Jawohl. Habt ihr das gemacht? Wir waren Boxen kaufen. Zeig mir das mal.
03:54:41 Alles klar? Einfach machen. Einmal mit. Also wir waren durchsichtige Boxen einkaufen, damit wir auch sehen, wie viel ist von was da. Und wir können vom Anfang an sehen, von was haben wir eigentlich noch was. Das war uns sehr wichtig. Thema Vakuum haben wir aufgegriffen natürlich. Wir haben was beschriftet. Wessen Initiative war das? Deine, die der Kollegen oder die vom Chef? Ihre. Nein. Was hat der Chef denn gemacht? Nichts. Was hat der Chef gemacht? Ich weiß nicht genau.
03:55:13 Kann froh sein, dass er so tolle Mitarbeiter hat. Kann froh sein, dass sie die Initiative ergreifen. Kann froh sein, dass sie ihm was auch ins Gesicht gesagt haben. Nur was nutzt es? Am Ende des Tages leiten die Mitarbeiter das Unternehmen hier und nicht der Chef. Ich glaube, dass er komplett überfordert ist. Wir werden jetzt erstmal Tacheles reden.
03:55:39 Deine Mitarbeiter haben dir das vor ein paar Tagen schon gesagt, indem wir gesprochen haben und sie gesagt haben, wie sie dich sehen. Jetzt komme ich hier hin und im Grunde genommen haben...
03:55:50 Die Aufgaben, die ich gestellt habe, deine Mitarbeiter erledigt und nicht du. Ist es so? Ja, es war so. Erzähl. Wir haben die Aufgaben ja auch mitbekommen, was unsere Chefs zu tun haben. Und wir haben die dann eben erledigt aus dem Befürchtnis, weil wir einfach wissen, es ist nicht böse gemeint, aber weil wir einfach wissen, dass es sonst nicht passiert.
03:56:14 Man merkt, dass man 20 Riesen-Miese im Monat macht, muss ich ja die Verantwortung leben, in der ich sage, wir müssen sofort was ändern. Hier stimmt was nicht. Aber diese Verantwortung wird ja nicht gelebt, weil man letztes weiter plätschert, es läuft alles weiter, alles weiter, aber am Ende des Tages ändert sich ja nichts. Wenn er sich so rauszieht, auch aus den Hausaufgaben, das macht mich nicht wütend, aber denkt dann einfach nur, wie vermittel ich das jetzt? Denn wir sind ja hier zum Helfen. Ich habe ja immer noch die Aufgabe zu helfen.
03:56:39 Krass. Moin Meister Yoda.
03:56:56 noch mehr Bindung bekommen. Ich stelle mir das so vor. Übermorgen Bierwagen, Grillwagen, Foodstand auf dem Platz. Werben, einladen, Leute holen, Gas geben. Du bist ja hier der Ministerpräsident des Ortes. Das bedeutet, du gibst Vollgas. Rumatsbar wird kommen und wird komplett streamen.
Ankündigung des Stadtfestes mit Livestream-Kooperation
03:57:23
03:57:23 Ja, natürlich ist das voll geil. Also für uns ist das wirklich eine positive Chance auch. Wir müssen Träuchlingen zeigen, hey, jetzt passiert hier was. Traditionelle Gaststätte mit neuer Ausrichtung. Tolles Team, die wirklich, ihr seid wirklich himmlisch. Und einem Chef, dem man zeigt, das ist die Zukunft. Mein Beitrag, euer Beitrag, unser Beitrag und dann gehen wir Vollgas.
03:57:49 Sollen wir das so machen? Wir freuen uns. Wir sind dabei, oder? Ich bin da selbst sehr überrascht von dem Ganzen. Ich habe immer gerechnet mit dem Festessen. Jetzt kommt ein großes Fest am Wallmillerplatz vor der Wallmillerstube. Ich freue mich schon sehr drauf. Du meintest ja auch, wir müssen mehr auf Social Media gehen. Ja. Wie wäre es, wenn wir schon das Team da haben, mit dir ein kurzes Insta-Reel zu machen?
03:58:19 Liebe Treuchtlinger, ich bin's, der Frank Rosin. Und wir werden am Donnerstag im Wallenmümerplatz Vollgas geben. Was werden wir alles machen? Live-Musik, DJ, Grillstand, Bierwagen. Eine Riesenparty in Treuchtlingen. Für euch, für Treuchtlingen. Und ihr seid alle eingeladen. 11 Uhr. Und dann geht's los. Und Rumatra kommt und wir werden live streamen. Also, so geht's.
03:58:44 Wir machen das jetzt einfach. Ihr wisst, was zu tun ist. Und morgen machen wir einen Zwischenbericht. Das ist sehr, sehr wichtig, okay? Von Markus wünsche ich mir einfach, dass er sich mitmacht, Ideen vielleicht mit uns zusammen umsetzt. Wie so ein Teamleader. Das wäre schon sehr schön. Irgendwie wird jetzt alles anders. Ich weiß gar nicht, ob wir ein finales Testessen machen, denn...
03:59:11 Das bewegt sich in tausend Richtungen, nur nicht in die, so wie wir es immer machen. So, jetzt gucken wir erstmal, was die überhaupt organisiert bekommen, wie Markus seinen Platz hier findet und vor allen Dingen, ob Flo das realisieren kann, was er versprochen hat. Weil das war schon eine Menge. Aber wenn das klappt und Ruma-Attrag kommt und wir streamen, dann hauen wir so einen raus, das wird ein Game Changer.
03:59:47 In Treuchtlingen, hinter den Mauern des Wirtshauses Wallmüller-Stuben, tagt das Team des Restaurants mit Wirt Markus und Gattin Bea. Gemeinsam beratschlagen sie, wie das Stadtfest, welches anstelle eines finalen Testessens organisiert werden soll, aussehen kann. Frank Rosin ist gespannt, wie der Stand der Planung ist. Oh, ist das hier ein Meeting? Guten Morgen. Wie sieht es aus? Wir brainstormen, ein paar Sachen aufgeschrieben.
04:00:16 Jetzt halten wir Absprache mit dem Chef. Gut. Wie sieht der Platz morgen aus? Also, wir haben einen Ausschankwagen, der so quasi für die Getränke zuständig ist, mit Kühlanhänger, der für Nachschub sorgt. Dann haben wir einen Essensstand als Grillstand, der halt Steak-Sammeln, Bratwurst-Sammeln und so könnte er so klassische Sachen machen. Wir werden wahrscheinlich vegetarische Käse-Spitzel machen, dann Chili con carne und Steak und Bratwurst.
04:00:41 Und dann von uns eben den Stand, wo es dann auch diese Häppchen gibt, wo man auch rumlaufen kann, zum Probieren. Weiß der Ort Bescheid und wissen die Leute drumherum Bescheid? Ja, es macht die Runden. Es macht Runden. Das Einzige, wir haben ja gestern schon das Video gedreht, das fanden einige noch so ein bisschen als Witz. Und jetzt müssen wir ja schauen, dass wir denen trotzdem heute nochmal sagen, ey Leute, das war kein Scherz.
04:01:07 Wir machen da wirklich ein cooles Fest für euch drauf zur Wiedereröffnung von der Wallmüller Stube. Gut, dann gehe ich mal raus und mache es eben. So, also, Meeting hört sich gut an. Ich sehe schon vor meinem geistigen Auge hier, die Polizei muss morgen bestimmt die Straße sperren. Hier ist morgen die Hölle los. Und damit das auch so ist, möchte ich meinen Teil auch dazu beitragen und werde jetzt dieses Video machen. Komplett an Neuernfang gehen. Also, ich freue mich auf euch. Ciao.
04:01:48 Video ist gedreht. Wir werden morgen sicherlich jede Menge Pipel hier haben. Das bedeutet, es müssen Dinge sein, die schnell gehen, die unkompliziert sind. Ja, Kulinarik ist eine Sache, aber morgen ist die Message wichtig. Gut, dann haben wir Würstchen, Steak, Semmel, Chili, Honkane, Chili, Honkane. Reicht. Das reicht. Vegetarisch, Käsespätzle. Und dann Käsespätzle. Pommes haben wir noch gesagt. Für Kinder Pommes, aber ich sehe viele Kinder kommen. Pommes.
04:02:17 Gut, aber das reicht dann. Das sind fünf Sachen, das ist ausreichend. Für alles 1 Euro. Und damit ist der Drops gelutscht. Die Tränke auch, also alles. Ja, alles 1 Euro. Macht halt 2 Euro. Einen Zwickel hat auch jeder. Aber es ist halt so was, ja, wir haben ja trotzdem morgen die ganzen Personalkosten, die da irgendwie helfen, die die Bühne aufbauen, die da Musik machen, die da muss auch irgendwie bis hin gesteckt sein. Das ist komplett, ne? Das ist ja die ganzen Helfer, aber wir wollen auch Geld haben dafür.
04:02:44 Die kommen zum Ausstand, die machen es ja umsonst. Die sagen, ich kriege zwei 50 Stunden. Gut, dann nehmen wir zwei Euro. Zwei Euro. Sind wir zwei Euro, sind wir verfallen? Mach halt auch nicht so riesige Portionen. Und wenn man natürlich dann nur den Wareneinsatz hat mit den zwei Euro, dann wird das natürlich alles ein bisschen schwierig, wenn es einem finanziell schon nicht so gut geht. Ja, aber das stellen wir schon. Müssen wir gucken, wie es klappt. Und kriegen wir schon irgendwie. Und für die Betreuchtlinien und für meine Gäste mache ich es ja auch gerne.
04:03:15 Gut, was wird da jetzt vorbereitet? Das Schleikonkahn zubereiten, die Ware noch? Musst du noch besorgen? Ein bisschen was muss ich besorgen, ja. Ja, Spätzle machen wir vielleicht noch.
04:03:25 Ich kann diesen Satz, schauen wir mal. Schauen wir mal, geht nicht. Schauen wir mal, machen wir auch noch was. Willst du frische Spätzle machen? Käse-Spätzle. Frische für zwei, dreihundert Leute. Ja, wie viele Portionen hast du vorzumachen? Für Käse-Spätzle? Ja, so 50, 60 Portionen. Gut. Und dann das Chili-Konkan? Chili-Konkan, Brabersteg. Gut. Ja, dann würde ich sagen, Licht los. Der bummst dich schon wieder komplett. Markus denkt auch hier jetzt wieder nur an seinen Profit.
04:03:53 dass er hier nichts investieren muss, aber das ist natürlich jetzt eine Chance. Was hier jetzt passiert, ist schon einmalig. Markus bleibt schwierig, aber sein Team um Azubi Florian ist hoch engagiert. Für sie gibt es keine Zweifel. Wenn das Stadtfest für die Wallmüller Stuben ein Erfolg werden soll, muss die Planung bis ins Detail stimmen. Wir sind am brainstormen, wie wir die Essenstände, Bühne...
04:04:21 Ich finde da Attraktionen, wie wir das auf diesem mittleren, größeren, kleineren Platz hier Tetris gespielt irgendwie unterkriegen, dass trotzdem noch genug Platz ist, um die ganzen Leute zu bewirten. Die Spannung steigt und ich bin sehr nervös, aber das gehört einfach dazu, dass man nervös ist.
04:04:52 Finale bei Rosins Restaurants. Statt eines zweiten Testessens soll es ein Stadtfest geben, bei dem ganz Treuchtlingen erfährt, dass die Wallmüller Stuben neu aufgestellt wurden. Außerdem wird live berichtet. Es sollte also besser alles klappen.
04:05:19 Markus und Co. das gut hinkriegen, dass Leute kommen. Rumatra kommt gleich auch. Das heißt, wir streamen gleich auch sofort live. Was für ein Tag. Die äußeren Bedingungen stimmen. Aber wie steht es um die Organisation des Festes? Hey. Na? Und? Gut. Wie gefällt es dir? Ja, spitze, was ihr ja alles auf die Beine stellt. Moin. Na? Ja. Hi. Boah, was, das wird ein Tag, oder? Hallo, Jasmin.
04:05:48 Na? Markus. Guten Morgen. Guten Morgen. Wie geht's dir? Was? Läuft? Ist auch, dass wir keinen Strom haben. Gestern hat der Strom ausgefallen in der Hütte. Na ja. Gucken wir mal. Wer kommt da jetzt? Haben wir jemanden angerufen? Nicht gucken wir mal. Was machen wir? Gucken wir mal. Ich muss Elektrik mal anrufen, ob der mal schauen kann. Warum bist du denn noch nicht angerufen worden? Du musst schnell aufpassen.
04:06:12 Schauen wir mal, schauen wir mal. Strom haben wir nicht? Ja, schauen wir mal. Wenn die Sonne genug scheint, dann geht das Licht vielleicht von alleine an. Na ja, mal Gas geben. Setz mal stark Strom her. Kein Strom, keine Party. Was hier jetzt passiert, ist schon einmalig. Nicht nur für den Ort, nicht nur für das Restaurant, sondern auch für Rosines Restaurants. Denn so haben wir ein Finale noch nie organisiert.
04:06:46 So, Rumatran muss auch jetzt mal langsam kommen. Aber, ach, er ist schon live. Das ist das erste Mal. Rosins Restaurants live bei Twitch.
04:07:01 Bin ich auch ein bisschen nervös. Ach, ja, da hinten ist er. Rumatra ist ein bekannter Online-Streamer, der mit seinem heutigen Livestream die Wallmüller-Stuben bekannt machen soll. Er ist jetzt live und er wird das Ganze jetzt live übertragen. In Echtzeit. Der Livestream vom Rosins-Restaurants-Finale ist auch auf Join zu sehen. Wieland Welte bei Rosins-Restaurants. Hallo. Hallo. Na ja.
Durchführung des Stadtfestes mit Livestream-Problemen
04:07:30
04:07:30 Ja, wie geht's dir an diesem wunderschönen Tag? Ja, erstmal haben wir einen wunderschönen Tag. Und es ist natürlich eine super Ehre, dass du da bist. Ja, freut mich auch für mich, Alter. Oh, die Shit. Ein Grund mehr, sich heute hier zu treffen, dass du einfach mal siehst, wie ich helfe mit meinem Team, wie wir mit den Menschen umgehen und wie wir wahrhaftig Rosins Restaurants leben und du das gleichzeitig einfach nach draußen streamen kannst.
04:07:53 Ja, ist krass. Okay, ich mache jetzt meinen Job. Ja, dann mache ich jetzt auch meinen Job, okay? Gut, alles klar. Dann lenke mich mal jetzt nicht ab, okay? Wenn ich irgendwann mal so ein Ding habe, dass ich einen Fernsehauftritt oder irgendwie sowas habe und ich gehe da mit einer Jogginghose hin, dann soll ich direkt auf die Fresse bekommen.
04:08:17 Alle wissen, was zu tun ist. Die Vorbereitungen laufen auf Hochtouren. Um 11 Uhr ist der offizielle Start des Stadtfestes. Bis dahin muss alles stehen. Ein Problem gibt es aber noch. Der Starkstrom. Ohne Starkstrom keine Pond. Ich glaube, du bist 82er Baujahr, ich bin 79er Baujahr. Ich hänge jetzt hier auch gerade in der Jogginghose rum. Oder wenn ich zunächst Golf gehe, gehe ich auch in der Jogginghose hin. Aber ich versuche... Was heißt versuche?
04:08:48 Ich ziele so selten wie möglich, außerhalb, wenn ich irgendwo hingehe, eine Jogginghose an, weil ich es einfach assid finde. Also ich fahre noch nicht mal zu Freunden mit einer Jogginghose.
04:09:10 Wir haben an der Grillhütte ein kleines Problem mit dem Strom. Die Bühne funktioniert, Kühlwagen funktioniert auch, aber der Markus kriegt in seinen Grillwagen noch keinen Strom. Ich überlege, wenn jetzt irgendjemand sagen würde, hey komm mal vorbei irgendwie, weiß ich nicht. Das Problem müssen wir jetzt irgendwie lösen, deswegen ist mein Stresslevel jetzt wieder ein bisschen höher auf Acht gestiegen. Fitbikes.
04:09:44 Mit Bikes. Du findest Jogginghose Game Changer? Also, ne, ne Jogginghose ist begeben, 100%. Aber ich fühle mich, wenn ich jetzt mit nem Anzugs-Jogginghosen...
04:10:23 Ich finde es super herrlich, dass so viele Leute da sind, die mich unterstützen und uns helfen gemeinsam, dass alles läuft. Ich freue mich, dass hoffentlich die Bänke bald voll werden und ganz viele Leute kommen. Hoffentlich kommt einer für den Strom, dann brauchen wir unsere warmen Chili con Carne und Käsespätzle und müssen dann anfangen zu grillen.
04:10:45 Noch eine Stunde bis zum Start. Der Platz ist noch nicht ganz voll, aber Streamer Rumatra versucht per Livestream mehr Gäste zum Stadtfest in Treuchtlingen zu locken. Wir sind auf dem Wallmüller Platz. Sieht aus wie eine Anzugshose, bequem wie eine Jogginghose. Schick mal ein Link. Wir haben hier was aufgebaut und hier ist dann später das Testessen. Und wenn ihr aus Treuchtlingen kommt oder umgebt, könnt ihr auch noch herkommen. Die Blaskapelle aus dem ersten Testessen lässt sich das Stadtfest natürlich nicht entgehen. Sie wollen später die Veränderungen bewerten.
04:11:14 Also wir haben ja jetzt hier alles vorbereitet. Ich glaube, ich gehe mal kurz rein und checke mal, was in der Küche noch vorbereitet ist. So, wie sieht es mit der Organisation aus? Wie alles. Haben wir den einmal gesehen irgendwie? So, Chili con carne ist auffällig. Lecker. Schön aus der Kelle. Schön Hygiene wird immer groß geschrieben. Das Aquarium ist weg hier wegen Hygiene. So, Chili con carne ist auffällig. Und dann schön aus der gesamten Kelle, die nachher wieder reingeht.
04:12:04 Lecker. Markus, wir werden jetzt in fünf Minuten auf die Bühne gehen und kurz eine kleine Ansprache halten. Chili schmeckt lecker und eigentlich sind wir ja so im guten Move. Wenn das Strom entlaufen würde, dann wäre es gut. Kein Starkstrom vor allem, leider. Ich bin jetzt auch umlegen mit normalen Strom und hoffe, dass es dann klappt. Im Improvisieren ist Markus Spitze. Starkstrom. Und sowas funktioniert, Albert. Kann ich noch akzeptieren vielleicht?
04:13:25 Weil es halt was anderes suggeriert. Strom gibt es zwar nicht. Das konnte auch Organisationstalent und Azubi-Flo nicht mehr richten. Aber Markus hat eine lange Kabeltrommel gefunden und versucht es mit Strom aus der herkömmlichen Steckdose. Jetzt haben wir Strom drauf. Jetzt schaut's gut aus. Hoffentlich halten die Sicherungen, denn jetzt geht es los. Markus? Ja? Wer will's dann?
04:14:01 Die Stadt wartet. Rumatra berichtet weiter live vom Wallmüllerplatz auf Twitch. Und auch die Bürgermeisterin will sich das Treuchtlinger Großereignis nicht entgehen lassen. Also meine ich jetzt nicht böse, aber anscheinend kommen da jetzt nicht sehr viele Leute aus Treuchtlingen für Rumatra hin. Oft auf ein gelungenes Fest. Hallo, grüßt ihr alle miteinander. Habt ihr schon Hunger?
04:14:30 Geht am Brausostand vorbei, holt euch Brausostämme, Stegsämme oder Käsespätzle, was ihr wollt. Dankeschön, lieber Markus, ich begrüße euch auch. Wir sind hier, um dem Markus und der Wallmüller Stuben zu helfen. Und das ist jetzt hier dabei rausgekommen. Ein kleines Stadtfest für euch. Wenn ihr auf Twitch seid, könnt ihr das auch jetzt schon sehen. Rumatra ist hier und Rumatra wird von hier jetzt live twitchen. Wir sind schon live und begleitet Rosins Restaurant. René, danke dir.
04:15:02 Dankeschön.
04:15:28 Das Fest ist heute super gelungen, schönes Wetter, gutes Essen, Leute sind gut drauf, alles bestens. Alles funktioniert. Die Gelegenheit für Frank-Rosin-Streamer Humatra mit einem großen Fan zusammenzubringen. Willan, Willan, der hat alles organisiert. Alles organisiert. Kannst du dich erinnern, wie ihr mit dem Video gechattet habt?
04:15:50 Da habe ich ja nichts mehr rausbekommen, weil ich so aus dem Häuschen war. Es freut mich wirklich mega, dass du da bist. Ja, mich freut es auch hier sein zu dürfen, Alter. Vielen Dank. Das war schon mega cool. Ich finde einfach mit Rumatra, mit Frank, das ist einfach ein megawürdiges Finale jetzt geworden. Ah, ist das super. Brechen voll. Schaut euch das mal an hier. Das ist super.
04:16:29 Du bist Kerner. Okay, grüß dich.
04:16:41 Aber was sagen die Tess-Esser? Servus! So, machen wir mal so. Wie geht's euch? Gut, wunderbar. Schön, dass ihr da seid. Ich möchte euch nochmal sagen, dass das so schön war, wie ihr mich hier in Empfang genommen habt und wie ihr gespielt habt. Das ist ein so großer, großer Moment für mich gewesen. Da möchte ich mich nochmal ganz, ganz herzlich für bedanken. Gerne.
04:17:09 Eigentlich würde ich euch mal ganz gerne zeigen, wie wir umgebaut haben. So schaut mal, alles neu gepolstert. Dann hier, guck mal hier, der Froschteich ist weg. Mein erster Gedanke war, wie ich reinkommen bin. Logi, vielen Dank. Ja, das bockt. René, das läuft gut. René, Logi, danke dir für fünf verschenkte Subs. Dankeschön vielmals.
04:17:57 Vielen Dank. Ja, funktioniert eigentlich ganz gut. Die Gaststube, die wirkt viel größer optisch. Du gehst rein, du bist nicht mehr erdrückt von den vielen Pflanzen. Einladen einfach. Dazu Pause. Ich finde die Einrichtung richtig schön. Es wirkt hellfreundlich. Es ist moderner.
04:18:25 Gefällt es euch? Einwandfrei. Und auch die neue Speisekarte wird unter die Lupe genommen. Ist es übersichtlich? Ist es schön sauber? Ja, ja, ja. Ja, ja, ja.
04:18:38 Viel besser geworden. Definitiv. Ja, glaube ich.
Bewertung der Restaurant-Sanierung und Übergabe der Sterne
04:19:08
04:19:08 Der Flo, der kommt jetzt mal hier auf die Bühne und wir haben einen ganz fetten Applaus für den Flo. Da möchte man richtig was hören hier. Genau. So, lieber Flo. Damit ich jetzt die berühmten Sterne vorgeben kann, bitte ich Markus und Bea hier auf die Bühne. Also, lieber Markus und liebe Bea, kommt bitte auf die Bühne, denn es ist soweit. So, das ist das berühmte Schild. Ich fange jetzt mal mit Nummer 1 an. Oder denkt ihr, ein Stern ist okay, ne? Ja! Gut.
04:19:48 Dann kommt noch einer rein. Noch mehr? Dann machen wir drei. Noch einen? Einen habe ich noch, den darfst du reinmachen. Vier Sterne haben wir. Vier Sterne von fünf möglichen. Ist das okay? Noch einer.
04:20:09 Den fünften Stern, den habe ich hier in der Tasche. Und diesen Stern bekommt der Flo von mir. Und wenn Markus geschnallt hat, wie es zu funktionieren hat, dann darf der Flo ihm den fünften Stern persönlich übergeben. Ist das was, oder? Vier Sterne plus ich den fünften. Das ist einfach unbeschreiblich, wie cool das angenommen wurde. Weiß ich noch nicht, keine Ahnung. Mit allen vom Team. Das ist einfach eine mega Erfahrung gewesen.
04:20:47 Das kann ich noch nicht sagen. Es ist genauso wie Frank es sagt, dann stimme ich ihn auch zu. Den fünften Stern, das muss ich halt einfach auf die Dauer arbeiten. Und deswegen finde ich das echt geil, wie es abgelaufen ist und wie Frank das gemacht hat. Die Zusammenarbeit mit Frank, die war richtig genial. Richtig schöne, gute Ideen gehabt und richtig schön alles umgesetzt. Und vier Sterne optimal. Ich freue mich sehr mit den vier Sterne und hoffe, dass der fünfte Mal kommt. Ja.
04:21:28 Ein mega Tag geht zu Ende, eine mega Veranstaltung, ein mega Stadtfest, ein mega finales Testessen bei Rosinens Restaurants. Was haben wir hier auf die Beine gestellt? Einmal in der Ballmömer Stuben, einmal in Träuchling und einmal wir als Rosinens Restaurants, in dem wir Ruhmachtrei hier hatten und auf Twitch live waren. Das ist für mich ein ganz toller Tag, der heute noch sicherlich lange hier weitergehen wird. Hier wird noch weiter gefeiert und wir haben einfach auch schon den nächsten Fall wieder.
04:21:57 Also bei dem habe ich leider das Gefühl, ich weiß nicht, wie Romathas sieht oder ob der es überhaupt gesehen hat. Ich sage ganz ehrlich, ich finde, du hast bei dem Typen gemerkt, dass der es irgendwie so nicht so wirklich ernst meint. So, Chat, ich brauche mal eure Meinung. Für ein Weihnachtsgeschenk, eventuell bei Onkel Monte.
04:22:36 Was fändet ihr geil? Kiste Nummer 1, Kiste Nummer 2, Kiste Nummer 3, Kiste Nummer 4 oder Kiste Nummer 5? 1, 2, 3, 4 oder 5? Geh nochmal durch. 1, 2, das ist halt so Munitionskiste, so ein bisschen Commander-Kriegermäßig. 3, 4, mit Griffen, oder 5? Viele sagen die 1.
04:23:57 Die drei passen am besten zum Event. Das ist egal. Also es ist ein hochpreisiges Geschenk. Ich würde mal sagen, top 5% von allen Wichtelgeschenken, die da sind. Ein Golf-Set. Was war letztes Jahr nochmal das Wichtelgeschenk? Das war ein Mountainbike, ein E-Mountainbike, ein Wildbike. Und das, was ich bekommen habe, war von Depot ein Raclette-Set. Mit zwei Personen.
04:25:28 Das hier, Golfangel. Aber man muss dazu sagen, dass selbst das, was ich bei der Verpackung bzw. was ich zu dem Fahrrad noch dazu getan habe, teurer war als das Set an sich selber. Alleine das Fahrrad, das war halt ein Sponsorship, aber alleine das Fahrrad abzuholen und zu transportieren von Wildbike dorthin etc. war teurer als das. Und euch allen hier gute Besserung.
04:26:50 Ja, drei mit der Krone. Das Problem ist, bei dem habe ich so ein bisschen Angst, dass das billig sein könnte. Weil die kostet 43 Euro. Die könnte zu billig sein. Und das ist halt wirklich richtiges Holz hier. Die kostet 60, die kostet 90, die kostet 40. Die will ich mal rausnehmen. Die will ich auch mal rausnehmen, glaube ich. Wie groß ist die überhaupt?
04:27:52 60 mal 41 mal 78. Die könnte sogar ein bisschen zu groß sein. Und die wiegt 15 Kilo. Und die hat 42, 43, 47. Die hat halt leider keine Griffe. Das ist etwas, was mich bei der stört. 40 Zentimeter. Die könnte was groß sein. Mit 78 Zentimeter. Griffe gibt sie. Ich mache da nicht nur Griffe an. Kein Bock drauf. Ich habe auch überlegt, das nur einzubrennen, aber dass die halt noch so gebrandet wäre.
04:28:59 Hier sehen die Scharniere ein bisschen billig aus. Die ist auch aus. Weihnachtskisten. Die muss halt schließbar sein. Ich weiß auch gar nicht, ob ich überhaupt eine nehme. Eine Kiste. Das Geschenk wird auch so schon prima. Da brauche ich keine Goldmünzen mehr. Also ich sage mal so, ich lehne mich aus dem Fenster und sage, jeder, bis auf vielleicht fünf Leute, die da sind, können mit dem Geschenk hundertprozentig was anfangen. Und ich wüsste jetzt gerade nicht, wer die fünf Leute sind.
04:30:43 Aber ich nehme einfach mal so fünf Leute. Die ist, glaube ich, zu flach. Die hat die Innenmaße 39, 31, 14. Die ist halt sehr flach. Es könnte, 14 Zentimeter ist nicht hoch. 14 Zentimeter ist nicht wirklich hoch. Welche Person, das ist ja natürlich witzig hier, ne? So eine Trollbox. Die denkt, da wäre Champagner drin, ist aber nicht. Welchen hätte ich am liebsten? Gibt es schon eine Liste, wer überhaupt dabei ist? Ne, ne?
04:32:07 Sieht eigentlich auch gar nicht so schlecht aus hier. 50, 40, 29. Welche Person würde ich mir am liebsten wünschen? Heute eine Insta-Story von Monte. Noch helft halb bis zum großen Instagram-Servent. Gestalten wir fettes Instagram. Also ich sag mal, ich sag mal zum... Oh, dich brauch ich. Dich brauch ich.
04:33:26 Otto, nicht wegrennen. Otto, nicht wegrennen. Dich brauche ich. Ich wusste nicht, dass du schon wieder da bist. Erstmal vielen lieben Dank für den Rate. Dich brauche ich, weil es geht um ein Event. NFL Super Bowl. Ich weiß nicht, wie es bei dir morgen aussieht. Warum war da JP? Komme ich gleich zu. Hast du morgen Zeit, irgendwie zu telefonieren?
04:34:08 Falls du noch da bist, Otto. Du musst jetzt erstmal folgen. Du musst ja wahrscheinlich 10 Minuten warten. Könnte eigentlich direkt schreiben. Der ist schon weg. Das Problem ist, den kriege ich halt nicht direkt. Aber vielen lieben Dank. Also, an alle Leute, die jetzt von Otto rübergekommen sind. Ich habe nämlich was Interessantes zum Super Bowl. Da müsste ich mit Otto quatschen. Ich weiß nicht, haben wir einen Mod von Otto hier?
04:34:58 Ist hier irgendein Moderator da, der irgendwie einen wunderschönen guten Abend hat? Vielen lieben herzlichen Dank für den Wait. Ich müsste morgen mal mit dir quatschen. Es geht um den Super Bowl. Ich habe da vielleicht was Interessantes. Sag mir einfach, schreib mir einfach, wann du Zeit hast. Beste Grüße.
04:35:28 Ich weiß nicht, ob der das wieder abhört, weil der kriegt da so viele Nachrichten drauf. Warum war da JP Performance? Ich bin gerade dabei, es geht um das Monty Event. Erstmal herzlichen Dank, schön, dass ihr da seid. Für die Leute, die mich nicht kennen, mein Name ist André Krieger, Commander Krieger, macht den Bums hier seit 15 Jahren und freue mich, dass ihr da seid. Freue mich, dass ihr da seid.
Vorbereitung des Monty-Weihnachtsevents und Geschenkauswahl
04:36:03
04:36:03 Ja, was wollte ich gerade eben erzählen? Es geht um das Monteevent. Ich bin eingeladen.
04:36:11 Genau, Nase, ich habe eine Anfrage bekommen bezüglich Superbowl. Ich möchte jetzt da hier im Stream noch nicht zu viel für erzählen, aber ich möchte gerne mit Otto darüber quatschen. Das Problem ist, die Nummer, die ich habe, da kriegt er zwar die Mail, aber dann ruft er es, was er sich in drei, vier, fünf, sechs Wochen ab. Kannst du ihn bitte fragen, ob er mich morgen eventuell kurzfristig irgendwann im Laufe des Tages anrufen könnte?
04:36:43 Oder das Vermitteln, dass er sich einfach mal bitte bei mir melden soll. Das wäre fantastisch. Das wäre super. Er hat meine Nummer, ja. Wir haben letzte Woche telefoniert. Ich habe gedacht, der wäre eigentlich unterwegs noch. Und ja. Ich sage einfach nur, der Krieger hat da was Interessantes bezüglich Superbowl. Hat direkt an dich gedacht. Kannst du dich bitte mal bei ihm melden.
04:37:33 So, Monte Weihnachtsevent. Ich bin eingeladen worden und ich habe wieder ein richtig geiles, ich habe wieder ein richtig, richtig geiles Wichtel geschenkt. Was? Unfassbar geiles. Also ich sage mal so, ich gönne das sehr vielen Menschen von Herzen.
04:37:56 Und wir gehen jetzt mal in die Gästeliste rein vom Monty Event und gucken mal, wer dabei ist. Und dann gebe ich mal eine Bewertung ab, schulnotenmäßig, wie sehr ich dieser Person das gönne, dass er das gewinnt. Ich glaube, es sind über 400 Gäste mit dabei, Creator, YouTuber, Streamer, TikToker. Ich würde sagen, dass 390 Gäste, dass 390 Gäste mit dem Geschenk richtig was anfangen könnten.
04:38:28 So, X-Men's Event bei Montana Black und Zabex. Mit dabei sind Jean-Pierre Kremer von JP Performance. Menschlich gesehen gönne ich dem das Geschenk eine 10 von 10, weil ich denke, dass JP ein unfassbar cooler Dude ist. Ich glaube aber tatsächlich, dass er direkt selber mit diesem Geschenk von sehr vielen Leuten, die da sind, am wenigsten
04:39:00 Am wenigsten anfangen könnte oder mit am wenigsten anfangen könnte. Bin ich mir unsicher. Ich gönne es ihm vom Herzen. Er wird auch definitiv einen Nutzen damit haben. Aber ich glaube, er könnte das am wenigsten anfangen. So, fangen wir oben an. Elias. Eli. Oh, Eli. Wir brauchen nicht darüber reden, dass jeder sich das leisten kann. Eli. Also bei Pete Smith.
04:39:42 sehe ich das auf jeden Fall bei Peter, ich sehe es auf jeden Fall bei Brammen, bei Chris und bei Sepp, also bei allen sehe ich das. Auch ganz liebe Grüße gehen raus an die Jungs. Auf jeden Fall Pete Smeet eher als Eli. Ich glaube, bei den Pete Smeets würde es intensiver genutzt werden. Ja, glaube ich schon, als bei Eli. Wir gehen weiter.
04:40:14 Ach du heilernd. So. AboGoku. Keiner mit was anfangen. Jetzt sind so viele Leute, die ich wieder nicht kenne. Das ist echt schwierig. Ich nehme jetzt einfach mal so ein paar Leute raus, wo ich weiß, denen würde ich es von Herzen gönnen.
04:40:34 Den würde ich es von Herzen gönnen. Und die würden damit garantiert auch was anfangen können. Abu Goku gebe ich eine 6 von 10. Alicia Jo eine 10 von 10. Die würde damit richtig was anfangen können. Alpha Kevin eine 8 von 10. Axis, Alexis Blond, beide eine 9 von 10. Anna Gazzanis eine 8 von 10. Ada eher weniger.
04:41:10 würde ich sagen, eine 3 von 10, 4 von 10 vielleicht. Wifad ist jetzt nicht derjenige, den ich es mega gönnen will, aber der wird eine 9 von 10. Bernd Zehner. Boah, Bernd Zehner gönne ich es von Herzen. Eine 8 von 10, 9 von 10. Blackout, 100% eine 10 von 10. Ganz viel Liebe. Breitenberg, würde Breitenberg das nutzen? Weiß ich nicht. Aber eine 7, 8 von 10. So, mal ein bisschen weitermachen.
04:41:57 Clemens Brock würde es, glaube ich, auch hart nutzen. Gönne ich es auch vom ganzen Herzen.
04:42:05 Bowie, einfach weil er... Oh, wer ist eine 12 von 10 und wem ich das am meisten gönne? Ist Daniel. Daniel würde ich es von Herzen am meisten jetzt schon fast gönnen. Ist für mich eine 12 von 10. Mega. Cyberpunk kann es gebrauchen. 9 von 10. Diana und Anton, 9 von 10. Aldo Trixx würde es, glaube ich, weniger nutzen.
04:42:36 Evanyo würde es ein bisschen mehr nutzen, wesentlich mehr als Allotrix. Excel würde es, glaube ich, auch nicht nutzen. Felix würde es auch, glaube ich, sehr intensiv nutzen. 9 oder 10 von 10. Frank Rosin würde Frankie das nutzen? Glaube ich eher nicht. 6 von 10.
04:43:08 quasi würde das eine 8 von 10 nutzen. Herr Anwalt, glaube ich, eine 10 von 10. Ah, 9 von 10. Bei Herr Anwalt bin ich mir nicht so ganz sicher, glaube ich, eine 9 von 10. 8 oder 9 von 10. Hungriger Hugo, eine 9 von 10. Janian, 8 von 10. Jodie Calussi, eine 10 von 10. Joey Kelly, glaube ich, eine 4 von 10.
04:43:48 KuchenTV, eine 8 von 10. Kunji Kitty, 10 von 10. Marcel Skorpien, eine 7 von 10. Er hat mir schon geschrieben, er hat mir schon geschrieben. Er hat mir eine Sprachnachricht geschickt, danke schön. Max Schradin, Königs, eine 8 von 10.
04:44:31 Jetzt nur noch so durch von Leuten. Otto Buddleproof wird es definitiv zu schätzen wissen und wird es auch, glaube ich, nutzen. 9 von 10, glaube ich. Willow Diagnar 10 von 10. Hummelfee schwierig. 5 von 10. Ranzratte 10 von 10. Ron Bilecki, glaube ich, auch eine 3 von 10. Sturmwaffe 8 von 10. 9 von 10. Bin auf jeden Fall sehr gespannt. Ich kenne auch viele nicht. Ich kenne auch viele nicht.
04:45:22 Aber ich bedanke mich recht, recht herzlich für die Einladung. Ich bedanke mich mega für die Einladung. Ja, aber das hast du immer mal wie bei sowas. Das hast du halt immer. Du brauchst halt, sind wir ehrlich, Boxautomat ist halt wie so ein quasi Magnet. Du verschwindest ins Bett, der Wecker geht um 6 Uhr. Gute Nacht. Ich wünsche dir auch eine gute Nacht. Schön und danke, dass du mir da geholfen hast. Ich glaube, dass nicht Pyromane, dass JP ein zugelassenes Auto da raushauen wird. Glaube ich nicht.
04:46:05 Und auf jeden Fall, wir waren halt dabei stehen geblieben. Moment, jetzt muss ich nochmal eben hier zurückswitchen. Welche Verpackung ich mitnehmen soll für das Montageschenk. Wir hatten diese hier zur Auswahl. So eine Holzkiste. Oder, die ist glaube ich ein bisschen groß, so als Militärkiste. Oder diese. Die fand ich eigentlich am geilsten, weil die so quadratisch ist, weil die mit Commander Krieger so ein bisschen ist. Ich meine hier oben diese Scheiße hier mit dem Ding. Die Papo weiß ich nicht.
04:46:48 Was wiegt denn das Vieh? 6 Kilo. Und die wiegt alleine 15 Kilo. Die ist richtig massiv. Die wiegt 15 Kilo, das Teil. Und dann kommt da noch das Geschenk rein. Dann sind wir bei 210 Kilo. Jungen, gute Nacht. Was für ein Geschenk? Das Wichtelgeschenk, was ich verschnubbel. Das Wichtelgeschenkchen, was ich verschnubbel. Genau, das ist eine Munitionskiste.
04:47:30 Oder Frachtkiste, irgendwie was Militärisches. Ich muss ja wieder so mit Commanderkrieger oder so, will ich ja so ein bisschen damit reinhauen. Was lege ich in die Kiste? Das Wichtelgeschenk. Das ist was sehr Hochwertiges, was ein Großteil der Teilnehmer gebrauchen kann. Aber ich bin echt gespannt. Also ich freue mich drauf, das wieder zu verwichteln.
04:48:07 Und da ich das Ganze safe haben will, es sind noch elf Tage bis zum Monty-Event, will ich halt gucken. Es soll halt schon geil sein. Also es soll halt schon, wenn das einer kriegt, soll ich schon so, oha. Eine GoPro viel zu günstig. Es ist wesentlich teurer. Wesentlich teurer. The Industrial Weight genauso. Super Bowl Karten. Wesentlich geiler. Was die Kiste kostet? Hier die.
04:49:27 Die kostet 60 Euro, die kostet 80 Euro, 85 Euro. Und das soll nur die Verpackung sein. Ich will die Verpackung haben einmal. Also einmal so die Kiste, kann ich euch ja schon mal erzählen. Da möchte ich gerne eine Karte haben, die ich oben hier reinklebe als allererstes. Weil wenn ich schon so ein geiles Geschenk habe, dann soll es auch so ein bisschen...
04:49:57 Specialized sein, weißt du? Dann erstmal so eine Karte mit, hey, pass mal auf, du kriegst ein richtig geiles Geschenk. Mit diesem Geschenk, pipa popo. Tralala. Und dann sind in dem Ding drei Geschenke, die alle miteinander zu tun haben. Die ist eigentlich ganz geil. Der einzige Nachteil ist, dass ich das nicht abschließen könnte. Das wäre noch ein bisschen geiler. Technik oder nicht Technik? Das ist hier die Frage.
04:50:58 Ja, guck mal, das Mountainbike war ja auch Technik. Also es ist keine Kunst. Und ich sag mal so, du würdest, ja, du wirst auch richtig abfahren auf das Geschenk. Der schwarze Text sind echt, die Kreide weiß ich nicht. Also die Kreide würde ich, glaube ich, abwischen. Aber ich finde das jetzige Geschenk geiler als das Bike. Sag ich, wie es ist.
04:52:04 Vor allen Dingen, was ich halt hier sehr geil finde, diese verrosteten Beschläge noch so. Das finde ich, sieht noch ein bisschen geiler aus. Ja, aber was willst du mit dem Objektiv? Muss auch eine Kamera dann dabei sein. Ja, aber die haben keinen... Doch, da unten haben die so einen... Oder? Könnte sein. Ja gut, aber so einfach nur... Ich habe so Kisten in Purple mit schwarzen Beschlägen. Ja, glaube ich dir.
04:53:10 Ist das was, wo man als Beschenkter direkt sagen würde, dass es so ein Krieger ist? Ja und nein. Also wenn du es siehst, weißt du, warum ja. Und du weißt auch, warum nein. Also es ist halt echt sehr, sehr schwer zu erklären. Du wirst es sehen und du wirst dann direkt sagen, oh ja? Hä? Ja gut, da kommst du halt nicht ran. Aber sowas irgendwie, was weiß ich. Und klar, wenn das irgendwie, was weiß ich, was weiß ich.
04:54:20 Das ist halt schwierig. Keine Ahnung. Ich weiß auch noch nicht, ob ich das mache. Vielleicht mache ich es auch ohne. So, weil ich aber jetzt mache. So, weil ich aber jetzt mache. Weil ich muss in die Haya. Ich muss erstmal in die Haya. Beziehungsweise ich muss noch privat ein bisschen was machen. Ich rufe jetzt gleich auch mal Otto an. Und ich werfe euch zu Schradin. Ich hätte euch auch zu Zabex geworfen, aber Zabex hat mich lange nicht mehr gewählt. Deswegen kriegt der Schradinski.
04:55:10 Habe ich auch überlegt, Mavi. Also es muss irgendwie ein bisschen, ich muss mir das morgen nochmal in Ruhe angucken und ein bisschen in mich gehen und, und, und, und. Und, ja, schauen wir mal. Bestellt dem Schradinsky. Ganz, ganz liebe Grüße. Ich wünsche euch was. Wir sehen uns morgen. Vielen Dank trotzdem an Otto für den Rate. Vielen Dank für die Follows, Leute. Schön, dass ihr da wart.