Champions-League-Analyse und Restaurant-Neustart

00:00:19 HOH! 1-0 by the way, Jungs. Es war fast ein 1-0. Ich dachte halt, dass Leute mit Verteidigung spielen. Ich dachte, irgendwer will verteidigen. Check dir. Der CR, nee, Bro, hat keinen Bock. Ja, oder kannst du Titel fixen? Dass du den CR Platz rausnehmen? Danke, Nexus, danke, Fahrrad, danke, Jonas. Nur für dich, um deinen Unterhalt für den Monat zu decken. Ich sage, Rückspiele müssen wir eine Watchparty machen, das reicht.

00:02:36 Champions League war wie CL am Wochenende. Irgendwie wurde nicht verteidigt. Checkt ihr. Prime Packer Goblin Giant. Danke, Luke's Fortnite. Danke, Akin, für den Sub. Joggedj the Joker. Danke dir. Morgen 0-0 ohne einen Torschuss. Digga, morgen gibt es den größten Haramball der Haramball-Geschichte. Bro, ich sage early, nachdem... Digga, 5-4 ist wirklich... 5-4 ist wirklich massiv.

00:03:36 Ich sag 5-4 nachdem wie es stand, war das Beste, Bestmögliche. Flo, danke für den Prime. Bro, Musiala war komplett chopped. Ja, aber Goretzka ist ja immer nicht so der abgezockteste. Digga, Bayerns Bank ist aber auch Evo chopped. Also Musiala war echt tough to watch, Bro. Da hat auf jeden Fall, ähm, da hat auf jeden Fall Gnabry gefehlt, Ben Early.

00:04:35 Digga, Bayerns Abwehr war, also ich fand Upa Meccano nicht mal schlecht. Problem war irgendwie, Digga, ich schwöre, wie krass wurden die von Kontern gefickt. Und warum ist jeder bei Paris so unfassbar fucking boosted, was Geschwindigkeit angeht? Bro, what the fuck? Die haben irgendwie acht Leute, die wie Usain Bolt reden. Das war wirklich echt geisteskrank. Aber es war, also aus neutraler Perspektive war das schon echt ein massives Spiel.

00:06:38 Preuß gute Frage. Die Tage. Ja, es war ein krasses Spiel. Paris ist schon echt wirklich krank. Rede umgepusht. Wie war das? Als Don Kovac-Fan. Wenn man jeden Tag 1-0 gegen Heidenheim mit der 89. durch den Elfer tanken muss. Bro, ich sag es noch all gut. Ja, ich glaub PSG wird auch nicht zufrieden sein. Bro, wenn du 5-2 führst, dann willst du natürlich mindestens mit 2 Toren Abstand gewinnen. Digger, ich schwöre Bayerns Defensive. Bruder, ich hatte so Schiss. Ich sag Real Talk.

00:08:00 Zwischenzeitlich dachte ich, die kassieren 8. Zwischenzeitlich dachte ich, Bro, die, das ist komplett over. Ja, Upamecano war sehr massiv. Rückspiel gibt's ne Watchbar, ich hab genug gesehen. Es reicht. Ja, ich muss echt sagen, Digga, diese Kombination aus, die sind irgendwie schneller als Usain Bolt Prime. Und die knüppeln dann diese Schüsse raus, wie, keine Ahnung, Digga. Mit 100 kmh. Platziert in die Ecken. Nicht so massiv. War schon ein sehr massives Spiel.

00:09:25 Das war so crazy, es ist ein Tor passiert. Und normalerweise wird immer so eine halbe Stunde gejubelt. Und dann wird erst mal die nächste halbe Stunde rumgepimmelt. Und da war es Tor. Nächsten fünf Minuten ging es direkt wieder ab, Digger. Tor eine Minute später wieder irgendwie Bro mit 100 kmh auf dem Weg zum Strafraum. Digger, ich bin Early. Ich sage als Bayern-Fan, ich fand den Elfmeter gar nichts, gerne löste P.G. Was soll er machen? Ja, Bro, seine scheiß Hände nicht so nach vorne schimmeln ohne Grund. Er hatte sie doch hinten.

00:10:15 Ich check's nicht. Ich check nicht, warum er die Hände dann auf einmal die Arme nach vorne nimmt. Ich wusste direkt, wo ich es gesehen habe, dass es Elfmeter geben wird. Der Elfmeter war auch sehr gut geschossen, beide. Nervt leider, Chat. Nein, Wolf 3, 4, 3. Ja, ich fand Musiala, Musiala fand ich echt nicht gut, Digga. So zwei, drei Mal war die Schere sehr weit oben. Stanevic, Bro to be fair, Digga. Ja, ich fand die zweite Hälfte war okay. Die erste Hälfte war halt hart Arschritsch. So zweimal hätte er...

00:11:44 Einfach nur, falls so der letzte Pass gefehlt. Bro, to be fair, Digga, ich hab... Digga, es ist... Die sind doch alle so schnell, Digga. Die sind wirklich alle so gezüchtete Marat-Sprinter. Digga, wenn du einmal... Wenn du einmal in Sprintduell gehst, ist es halt comment over so, ne? Digga, ich sehe halt nicht, wie Bayern im Rückspiel kein Gegentor kassieren will gegen die. Ich sage, es ist unmöglich, gegen die in 90 Minuten kein Gegentor zu kassieren, gefühlt. Digga, Dave, es tut mir so leid, Bro.

00:13:15 Bro macht Elfmeter in der letzten Minute der ersten Halbzeit und wird erst mal ausgewechselt, Digi. Digga. Instant Punishment. Ich sag, das Eckentor hat mich am meisten getriggert von Peche. Digga, Bro ist kleiner als, keine Ahnung was. Als mein Jarak. Wie kann der so ein Kopfballtor machen? Erklär mir die Welt. Aber war nur ein gehaltsames Spiel. Ich hab's sehr enjoyed. Das war Real Talk einfach nur Full Offense, Digga. Digga, morgen Arsenal gegen Atletico. Leute denken, es ist eine andere Sportart.

00:14:30 Morgen gibt es schöner Randball vom Feinsten. Ja, irgendwie. Ich bin kein Torwart-Experte, aber ich hätte mir gewünscht, dass Neuer so bei ein, zwei Toren es immerhin so probiert. Aber irgendwie wurde die Schere einfach gehoben, Digga. Bruder. Aber kein Plan, bin kein Torwart-Experte.

00:15:09 Die Schüsse waren auch echt brutal, Bro. Auch nochmal dieser Lattentreffer von diesem... Der, ich schwöre ich... Der, Digga, wer ist überhaupt reingekommen bei PSG? Ich kannte den gar nicht, Bro. Auf einmal knallt den Ball mit 500 kmh gegen die Latte, Digga. Digga, wie geboostet sind die alle? Digga, Bayerns Bank ist wirklich evo-choppt. Da kannst du mich noch irgendwie reintun auf die Bank. Nochmal einen 1,98 Stürmer nochmal in der Nachspielzeit bringen für die Ecke oder so. Kane sehr massiv.

00:16:26 durch schwere koretzka bei der arbeit zuzusehen ist wirklich sehr sehr schlimm ich mache ich mache den kurs ich schnell bin als koretzka also das ist wirklich so langsam und so träge und irgendwie alles und ja irgendwie passiert nichts im erlaufduell gegen dem belie oder so der stunden gegen strafen wo er noch an der mittellinie schildene volle rose

00:17:39 Digger Tobi Fairbro gegen diese PSG-Abwehr, äh gegen diesen PSG-Sturm, du siehst doch immer als Verteidiger scheiße aus. Deswegen muss man wirklich die Leistung von Opa Meccano respekten, bro. Das war so krank verteidigt, Digger. Wie kannst du eigentlich so krass verteidigen und trotzdem fünf Dinger fressen? Ich bin bereit für Kind wurde geboren, danach in die Selbstständigkeit, keine Ahnung davon, gelernt, Putzfrau und Handwerker, ich bin bereit. Wiegt zu seinem heutigen Einsatzort, kann der Zwei-Sterne-Koch den Ort näher kennenlernen.

00:21:14 Ich bin glatt, du kamst. Wirklich ein schönes... Guck mal, 1500 Leute. Wie soll das überhaupt funktionieren? So, wie viel prozental von den 1500 Euro gehen überhaupt essen? Das ist so klein. Und die gehen ja auch nicht jeden Tag essen. Das Städtchen, auch eine schöne Gegend, aber nichts los. Kein Mensch hier, Mensch, kein Mensch! Kein Mensch! Ob diese Einrede wirklich die richtige Location für ein Restaurant ist?

00:21:49 Ha, da ist ja die gute Laune. Der Anblick beschert dem Sternekoch allerdings erste Sorgenfalten. Ah, ist aber auch schon ein bisschen abgeratzt, ne? Die Bude hat aber die beste Zeit schon hinter sich. Ui, ui, ui. Drinnen kann es nur besser werden. Oder? Wieso heißt das Restaurant zu guten Laune? Bro, Peter, Peter, was ist das für ein Name? Hallo? Ja, hallo. Hallo, Mords.

00:22:31 Geschlossen. Tja, so kann es gehen, wenn man unangekündigt vorbeischneibt. Hallo? Kanada. Die wissen natürlich auch nicht, dass ich komme. Boah, Digger, guckt euch die Dings an. Muss ich warten.

00:22:57 Speisekarte. Mal gucken. Was gibt es da so? Gute Laune. Geschnetzeltes Hähnchenbrust. Hähnchenbrust mit Ananas und Käse überbacken. Dazu ein Rahmsohn. Geschnetzeltes Hähnchenbrust. Bombayart. Mit Früchten. Wie Früchten. Mit Früchten der Saison und Curryrahmsoße. Buntbarsch.

00:23:24 Buntbarschfilet gebraten mit einer Zucchini Kruste, Kräutersauce und Butterkartoffeln. Und die Gerichte, was die kosten? Gebratener Seelachsmüllerinart mit Butterkartoffeln und Blattsalat. Also eine Suppe kostet 2,10 Euro. Dann haben wir hier 9,60 Euro, 8,90 Euro. Aber Vanilleeisen und Heißen Himmeln kostet 4. WTF, wieso kostet es so viel verglichen dazu? Okay, es wird nicht kalkuliert. 4,20 Euro. Wir befinden uns hier in Ingelheim. Ja, mit der Allerwerteste meldet sich gerade auch schon.

00:23:54 Eine Weingegend. Hier gibt es Kultur, Bauernschaften. Ich bin aber auch kein Fan von Kalkulieren. Ich sage, man sollte Preise würfeln. Ja, gelebte Leidenschaft. Die ziehen sich doch nicht so ein Fraß rein. Bei diesen kulinarischen Köstlichkeiten vergeht dem Feinschmecker schnell die angekündigte gute Laune. Endlich. Da kommt Familie Laun angefahren. Hallo. Frank Rosin. Tag, hallo.

00:24:30 Hallo. Hallo, schönen guten Tag. So, da bin ich. Super. Damit habe ich überhaupt nicht gerechnet. Und ich weiß auch gar nicht, was ich momentan sagen soll, weil es dreht sich alles bei mir. Woll, Markus. Familie Laun kann ihr Glück kaum fassen. Endlich ein Hoffnungsschimmer.

00:24:56 Die Makisha fehlt noch, die ist noch in der Schule. Gut, aber wir können doch trotzdem schon mal gucken gehen. Digga, die ist 13, Bro, was soll die da machen, Digga? Digga, mit 13 habe ich Cash of Clans gespielt. Seit anderthalb Jahren betreiben Markus und Silvia die rustikale Landgaststätte. Sohn Vincent arbeitet in der Küche und Tochter Makisha hilft am Wochenende im Service. Wat? Bitte! Bro, bitte, die ist 13!

00:25:27 Ein waschechter Familienbetrieb. Ich bin mittlerweile an den Punkt angekommen, wo ich das Gefühl habe, Gastronomen, die wollen ein Restaurant aufmachen und züchten ihre Kinder für den Service. So, was ist noch euer Problem? Unser Problem ist, dass wir wenig Gäste haben, obwohl die Gäste, die kommen, zufrieden sind.

00:25:50 Es hat sehr, sehr krasses Potenzial für eine unfassbar krasse Folge. Ich bin schon bereit. Das, was wir uns erhofft haben, ist eigentlich nicht gekommen. Weil wir wirklich teilweise Tage hatten, wo wir eigentlich alleine hier gesessen haben. Drei, vier, fünf Tage, wo wirklich nichts war. In der Woche oder drei, vier, fünf Tage im Monat? Oder wie sieht das aus? Teilweise zwei bis drei Tage in der Woche. Bro, da kommt einfach jede vier Tage mein Kunde rein. Kein Gast. Kein Gast. Boah.

00:26:24 Das ist natürlich krass. Gabt ihr Schulden? Zurzeit noch nicht, weil ich hatte Eigenkapital. Wie viel? Wir hatten 100.000. 100.000 Euro bar hattest du innerhalb? Ja. War das ein Kredit oder hattest du das? Das hatte ich. Ich habe in Berlin ein Haus gehabt und habe das verkauft. Wie viel ist noch da?

00:26:47 Also willst du mir sagen, sie hat ihr... Woher hat sie erstmal ein Haus gekauft? Woher hat sie das Geld? Also sie muss ja irgendwie... Okay, zwei Fragen. Woher hatte sie das Geld, dass sie sich ein Haus kaufen konnte? Das heißt, sie musste ja einen gut bezahlten, soliden Job haben. Gerb, okay. Und war... Und jetzt hat sie ihr Haus verkauft, um ein Restaurant zu eröffnen in einem Kuhkauf.

00:27:18 Es ist schon wieder... Chat, bitte. Es kann nicht echt sein! 8.000. Da die gute Laune... Wie viel ist noch da? 8.000. Da die gute Laune absolut keinen Gewinn abwirft, müssen Silvia und Markus jeden Monat mehrere tausend Euro investieren, um die Familie und das Lokal über Wasser zu halten. Ja. Ich will wirklich wissen, woher sie das Geld hatte fürs Haus. Schon. In knapp einem Jahr 92.000 Euro hier reingebuttert. Ja.

00:27:50 Digger, in was denn? Digger, das sieht aus wie die größte Ranz-Scheiße. Das sieht so hässlich aus.

00:28:01 Am Anfang haben wir darüber gesprochen, aber hinterher verdrängt man das. Digga, man würde denken, Bro, die haben irgendwie eine Palast, wo die Essen verkaufen. Ja, dann gehen da mal 500 Euro nebenbei drauf, da mal Geld drauf, was zugeschustert wird und irgendwann hat man den Überblick mehr. Dadurch, dass auch die Buchhaltung natürlich nicht da war, hat man im Endeffekt den kompletten Überblick verloren. Aber ich habe immer noch was in der Tasche, ich kann immer noch was auflösen. Ich habe da noch einen Vor.

00:28:28 Mit 20.000 und den kann ich immer noch auflösen. Woher hat sie das ganze Geld denn? Bro, woher hat sie das ganze Geld denn? Sie ist reich oder so? Wie lange geht das noch weiter? Zwei Monate.

00:28:45 Und dann habt ihr nichts mehr. Dann haben wir gar nichts mehr. Die Zeit drängt. Frank, bitte fragt sie, woher sie das ganze Geld hat. Ich kann nicht mehr leben. In wenigen Wochen werden auch die letzten Geldreserven aufgebraucht sein. Ein schwerer Schock, vor allem für Silvias Sohn. Der Vincent, der hat eine Lernschwäche. Er arbeitet also langsamer als andere. Und dadurch wird er halt sehr, sehr oft gemobbt. Dann haben wir uns überlegt, was machen wir und haben...

00:29:11 hier das angefangen, was er hier halt arbeiten kann. Ist das auch dein Wunsch, das zu machen? Macht dir das Spaß? Das macht mir Spaß und ich mache auch selbst mal Ideen, weil das Hausdressing ist von mir, selbst kreiert. Und Koch werden und zu kochen, das ist genau das, was du dir vorstellst, was du jeden Tag als Beruf machen möchtest. Jeden Tag und ich will halt auch eine Ausbildung in der Tasche haben. Für den lernbehinderten 23-Jährigen hat Familie Laun das Restaurant eröffnet.

00:29:40 Wenn die gute Laune bleibt... Hä? Digga, du kannst mir also... Du kannst mir doch nicht erzählen, dass du mit diesem ganzen Geld, den die hatten, über 100.000 Euro, da gibt's doch voll... Also da musst du doch nicht ein Restaurant für deinen... Das ist wirklich... Das kannst du dir nicht ausdenken. Also schauen die da kostenlos Fußball, aber bestellen kein Essen. Sehr geil. Gratis. Da wird erstmal gratis einmal so ein Prime in the Zone geschnurrt.

00:33:21 Wird getrunken, shoppen oder ein Bier mal, reizen oder so was, aber weniger essen eigentlich. Weniger essen? Ja. Wie viele Umsätze macht ihr? Wie sind die Umsätze?

00:33:32 2000 im Monat? Im Monat? Im Monat. Das reicht nicht mal mehr für die Fixkosten und den Einkauf. Die ganze Familie arbeitet ohne Einkommen. Der Lebensunterhalt muss durch Rücklagen aufgebracht werden. Was ist denn, wenn es vorbei ist? Was ist denn, wenn es nicht weitergeht? Schrecklich. Total kaputt zerstört. Weil ich nicht weiß, was ich mit meinem Kind machen kann.

00:34:02 Ja, behindertes Kind ist schon echt tough. Aber ich checke das Argument immer noch nicht. Also ich checke nicht, was der Sinn davon ist, dass du für dein behindertes Kind ein Restaurant eröffnest.

00:34:34 Vincent hat eine Lernschwäche und kriegt dadurch schwer Arbeit. Ich würde sagen, dann lass es mal gucken. Ja, aber ich check das, dass du halt dann sagst, du machst dich selbstständig, dass dein Kind da arbeiten kann. Aber es gibt doch auch safe Möglichkeiten mittlerweile. Also wir leben ja nicht im 18. Jahrhundert oder so. Also wir leben ja nicht irgendwie im 18. Jahrhundert, wo irgendwie, also du kannst ja auch als Behinderte, kannst du Arbeiten finden und so.

00:35:04 Also ist ja nicht so, dass du dann wirklich gar keine Möglichkeit hast. Wie wir euren und Vincents Traum realisieren können. Ist weiter, Küche? Ja. Dann steckst du lieber das ganze Geld, was du hast, so von deinem Haus oder von deinen Fonds oder von deinen Investments irgendwie da drin, dass du irgendwie, keine Ahnung, dein Kind fördern kannst oder so oder da irgendwelche Programme machen kannst. Als sowas. Leider sind die Finanzen bei weitem nicht das einzige Problem in der guten Laune.

00:35:38 Warte mal. Kann ich mir vielleicht mal sagen, warum das Beuch so schattig hier ist? Müssen wir ein bisschen heizen? Laut dem Verpächter kann man die Heizung nicht höher drehen, nach dem Motto, er will für uns sparen. Aber ihr bezahlt doch dafür, das ist doch total egal. Ja, wir sehen das ja auch so. Die Heizung ist defekt und der Verpächter weigert sich, diese und andere dringend notwendige Reparaturen zu finanzieren. Silvia und Markus waren leider zu blauäugig und haben die Mängel im Gebäude nicht überprüft.

00:36:07 Wir haben mit dem Verpächter soweit nichts... Der Verpächter hat den Deal seines Lebens gemacht. ...schriftlich festgehalten, wir haben alles mündlich gemacht.

00:36:17 Weil wir halt versuchen, immer in Friedlichen das alles zu machen. Also Sachen gibt es gar nicht. Ich bin mal gespannt, was noch alles kommt. Gehen wir in die Küche. Ein marodes Restaurant und Ärger mit dem Vermieter. Hoffentlich gibt es keine weiteren Hiobsbotschaften. Okay, was ist das hier? Hier ist unser Aufmerksraum. Alter Falter, wie sieht das denn hier aus? Ordnung scheint kein Steckenpferd von Familie Laun zu sein.

00:36:42 Das Chaos gefällt dem Sternekoch überhaupt nicht, denn Sauberkeit ist das oberste Gebot in der Gastronomie. Aber von Ordnung habt ihr auch noch nichts gehört, ne? Das sah schon mal schlimmer aus. Noch schlimmer? Ich dachte, das wäre schon jetzt hier... Nein. Das ist doch eine Katastrophe. Also bei allem Respekt. Aber dazu später. Da geht's zur Küche? Ja, da geht's. Gut.

00:37:02 Die Finanzen und der Zustand der Immobilie sind desaströs. Nun möchte Frank Rosin noch herausfinden, wie es um die Qualität der Küche steht. Dafür hat der erfahrene Zwei-Sterne-Koch sein ganz eigenes Rezept. So, das ist die Küche. Ja. Vincent, hast du einen Lack? Ja. Ja, schön. Jetzt habe ich was für euch. In ca. 2 Stunden werden so alle 25 Testesser kommen. Ich weiß jetzt schon, dass es over ist. Bro, das ist einfach over. Das Essen wird scheiße sein. Denke ich.

00:37:31 Testdesser werden essen, euch erleben und dann anhand von Bewertungskarten nachher eine Bewertung abgeben. Und mit dieser Bewertung bekomme ich einen Eindruck. Das ist absolut super. Das sind nämlich neutrale Leute, die uns gar nicht kennen und da können wir nämlich dann sehen, welche Fehler wir machen. Da bin ich mal gespannt, wie die denn entscheiden, wie das Essen ist, was die für eine Bewertung darauf abgeben. Du, Vincent, bin ich auch, von daher, los geht's.

00:38:03 Ich hatte erst gedacht, das wäre ein Scherz. Oh, zwei Stunden, aber locker. 25 Gäste. Eine große Herausforderung, auch für Markus' Vorratsraum. Frank, eine Frage. Kann ich auch was anderes kochen oder muss das von der Karte sein? Weißt du, es muss ja das widerspiegeln, was ihr jeden Tag hier macht. Dann muss ich nämlich noch einkaufen gehen, weil ich damit, was ich jetzt habe, keine 25 Leute verköstigen kann. Also, die Tester ist ja kommen. Ja.

00:38:31 In weniger als zwei Stunden. Ja. Ich würde einfach Gas gehen. Alles klar. Nach der Schule erstmal da in diesen ranzige Ranzbude, Bro. Die arme Tochter. Hallo, du hast mich gerufen. Ja. Oh ja, erzähl mal, was ist denn...

00:39:00 Was ist denn deine große Sorge? Wegen den Finanzen, weil das Geld sehr ausbleibt und dadurch kommt der ganze Streit. Und dann musst du bestimmt auch ab und zu hier helfen. Ja, also jedes Wochenende. Jedes Wochenende. Das ist so tough! Ja.

00:39:19 Dann musst du heute bestimmt auch helfen. Ja. Dann check mal die Lage vorhin und wir sehen uns gleich noch. Okay. Ja. Es ist schon ein bisschen schwierig, das alles so unter dem Hut zu bekommen mit Schule und dann noch so helfen. Der Einkauf hat Markus und Vincent wertvolle Zeit gekostet. In der Küche heißt es jetzt, ran klotzen. Noch kennt der Sternekoch Markus' Menüplan nicht. Die Zutaten aus dem Einkaufskorb machen ihn allerdings neugierig. Dosen, wir haben.

00:39:48 Was soll ich denn jetzt überlegen? So, damit ich das auch von der Karte habe oder machen kann, was ich auf der Karte habe und nicht beim Einkaufen, nicht alles gekriegt habe, was ich wollte, mache ich jetzt einen kleinen Palat mit Hähnchenwurststreifen oder Pugenwurststreifen. Als Hauptgang mache ich Schnittstück bei Zart, eine Käsepanade und als Dessert mache ich Vanille-Eis mit heißen Himmeeren. Das ist so dein Special so? Die Schweizer wird sehr gerne gegessen, die Himmeeren werden auch gerne gegessen, eher als die Kirschen, weil Eis wird generell wenig gegessen hier.

00:40:17 Der Küchenchef macht sich sofort an die Zubereitung der Putenbruststreifen für den Vorspeisensalat. Es bleibt nur noch eine Stunde Zeit bis zur Ankunft der Testesser. Markus, Entschuldigung, ich glaube, ich störe, was meinen Sie? Sollen wir heute Abend eindecken oder sollen wir es so wie immer machen auf den Teller? Wie immer. Okay, alles klar? Ja. Was meinten Sie jetzt damit genau? Wenn Gäste kommen und ich kenne die Tarte, machen wir den Teller feuchtig. Das wird nicht eingesetzt, sondern wir haben den Teller hingestellt.

00:40:47 Auch eine Möglichkeit, ne? Diese Praxis ist dem Sternekoch neu. Vincent kümmert sich derweil um eine ansehnliche Präsentation der Speisen. Das optische Highlight ist nämlich seine Garnitur.

00:41:02 Vincent, was machst du denn jetzt? Der arbeitet sehr sauber. Erzähl mal. Ich schneide gerade Gurken als Garnitur für den Salat und für den Teller. Die Gurken werden irgendwie abgeschmeckt oder so? Die bleiben so. Schon mal einfach daran gedacht, es weckt. Ja, kannst erst mal zwei Wochen lassen, aber wenn Leute übertreiben, hat sich permanent es nervt. Die Garnitur. Das sieht dann nicht mehr schön aus. In jedem Hörser-Roll ist immer eine schöne Garnitur draus. Okay. Oh, bitte!

00:41:31 Dieser frische Bro! Ich habe immer eine schöne Garnitur drauf. Okay. Während die Köche fleißig sind, stolpert Frank Rosin im Gastraum über das Kassenbuch. In der guten Laune kümmert sich Silvia um Buchhaltung und Finanzen. Doch ihre Aufzeichnungen sind verwirrend. Tagesumsatz. 4,10 Euro. Teilweise wird hier nur 1,90 Euro Tagesumsatz gemacht.

00:42:06 Also es ist wirklich seltsam. In so einem Kassenbuch muss normalerweise drinstehen, für was habe ich Ausgaben, was bedeuten die Ausgaben. Und hier stehen einfach nur Zahlen drin und keiner weiß wofür. Silvia? Ja, Frank? Kannst du mal bitte kommen?

00:42:27 Ich hab dein Kassenbuch gefunden. Kennst du dich mit Buchhaltung aus? Ich hab Schulung gemacht darüber. Warum hast du von Anfang an nicht dahin geschrieben, was jetzt der Posten, zum Beispiel hier 308 Euro, was ist der Posten jetzt? Warum hast du das nicht sofort dahin geschrieben? Ich hab das so mal gelernt, was man das denn zusammenrechnet und dann hinten reinträgt, was Ausgaben ist an den Tag. Dann hab ich die ganze Buchführung da falsch gemacht. Dann ist alles falsch. Das ist doch keine Buchführung, ey. Das ist ja auch kein Buchführung, das ist ein Kassenbuch.

00:42:55 Nein, das ist manchmal ein Kassenbuch. Das ist Schrott. Hast du denn noch keinen Monat das abgegeben? Noch gar nichts? Nein. Habt ihr noch nicht einmal Steuern gezahlt? Nein. Deswegen habe ich auch noch die 20.000 immer im Petto gehabt. Was, wenn abgegeben wird, was wir da denn die Sachen haben, Gelder noch haben. Habt ihr denn keinen Steuerberater? Wie jetzt, wenn es abgegeben wird? Bro.

00:43:26 Irgendwann kommt der Staat und schickt dir eine Mail, irgendwann kommt das Finanzamt und schickt dir einen netten Brief, dass du Steuer nicht abgegeben hast. Und dann kriegst du irgendwie eine Anzeige oder so und dann musst du das versteuern und auch eine fette Strafe draufzahlen. Dann reichen die 20.000 auch nicht mehr, Kollege. Doch, nur so wie es im Moment aussah. Der kostet ja auch fürchterlich Geld. Echt, der kostet Geld?

00:43:55 Sie lebt meinen Traum.

00:44:17 Clever. Ich will bis morgen die Unterlagen haben. Ich will das bis morgen aufgestellt haben. Deine Ordner, alles. Und ich will das morgen alles haben. Okay. Ja, der Plan ist einfach, dass die keinen Umsatz machen, dass die einfach nichts versteuern müssen. Ein Schock, nicht nur für Silvia. Auch Frank Rosin ist fassungslos über diese Zustände. So was habe ich noch nie erlebt. Null Buchhaltung. Null.

00:44:51 Keine Zahlen, gar nichts. Keine Ordnung, vor allem auch kein Wissen. Sie weiß gar nicht, dass sie es machen muss. Das muss man sich mal vorstellen. Ja, wir haben einen Steuerberater. Seit einem Jahr. Nö, der hat auch noch nicht gefragt. Hier, da müssen wir ganz vorne anfangen. Mit den Zahlen. Genau das Wichtige hier, glaube ich.

00:45:27 Die deutlichen Worte des Sternekochs machen Silvia schlagartig bewusst, dass ihre Existenz massiv bedroht ist. Was ist los? Ich habe Angst, dass es dadurch kaputt geht, durch unseren Fehler. Ja, musst du auch, weil das ist schon wirklich krass. Ja, ich weiß. Jetzt haben wir versucht zu kämpfen und zu kämpfen und durch so einen Fehler geht es kaputt. Das wollen wir nicht. Ja, aber müssen wir jetzt ran. Ja.

00:46:06 Da ist mir erst mal ganz doll bewusst geworden, als der Franken mir das gesagt hat, was wir fürchterliche Fehler gemacht haben. Wie ist es denen erst jetzt aufgefallen? Durch Unwissenheit und es war schrecklich, weil ich habe echt Angst, dass wir durch unsere Fehler die gute Laune doch verlieren.

00:46:25 In der Küche werden derweil die Schnitzel Schweizer Art mit Ei, Käse und Mehl paniert, bevor sie in die Pfanne kommen. Da der Herd sehr klein ist, müssen die 25 Schnitzel in Etappen gebraten und warm gehalten werden. Frank Rosin beäugt jeden Handgriff kritisch, denn Markus' Vorliebe für die Fleischgabel ist dem Sternekoch ein Dorn im Auge. So, jetzt für alle. Die Fleischgabel gehört in den Müll und nicht ins Fleisch.

00:46:53 Man sticht dann nicht rein ins Fleisch. Der Fleischdachl läuft raus. Dann ist es nicht saftig und lecker, es ist trocken wie ein Furz. Die Konservendosen werfen kulinarische Fragen auf. Markus, was machst du für eine Küche hier so? Ist das eine frische Küche oder wie? Zum großen Teil ja. Am Anfang habe ich mehr Sachen frisch gemacht, aber dadurch, dass ich zu viel Abfall hatte, habe ich mich dann entschieden, Sachen...

00:47:23 als Fertigprodukt zu verwenden. Was denn zum Beispiel? Soßen. Ich habe früher meine Knochen geröstet, meine Soßen rausgezogen, aber ich verbrauche zu wenig, deswegen habe ich mich jetzt umgestellt auf Pulver erstmal. Wenn natürlich mehr läuft, will ich natürlich ganz normal wieder auch Knochen anrösten, mit Röstgemüse, dass er es auch lernt und auch sieht, wie sowas generell gemacht wird. Meinst du denn, dass es wirklich gut ist, wenn das Geschäft nicht läuft, durch Fertigprodukte das Geschäft antreiben zu wollen?

00:47:49 Nicht unbedingt. Frisch ist natürlich immer besser, ganz klar. Die Testesser sind im Anmarsch. Jetzt wird es ernst für das Team der guten Laune. Hallo!

00:51:02 Das ist so fast doch gedruckt. Wenn ich jetzt wirklich mal essen gehen möchte, dann suche ich mir was anderes. Das ist eher so ein Imbiss-Klischee. Qualitativ schlecht, ganz einfach. Imbiss-Niveau. Leider eine vernichtende Kritik. Digga, vor allem warum ist diese Burn-Dial-Off-Real-Talk-Basis drauf? Niemand isst sie. Warum auch? Check ich nicht.

00:51:26 Naja, sagen wir es mal so, der Hunger hat es reingetrieben. Sehr, sehr trocken. Markus sollte definitiv den Einsatz der Fleischkabel überdenken. Zudem... Die Birnen aber aus der Dose und da ein bisschen Reiselbeeren drauf, naja. Nach den Testessern... Ich check die Birnen auch nicht. ...darf nun auch Frank Rosin die Hauptspeise probieren. Sofern er einen Platz findet inmitten des Gute-Laune-Chaos. Kannst ein Buch, was keins ist.

00:51:54 Ich glaube, selbst die Hunde essen das nicht, die beschweren sich nicht gerade schon. Hitzel ist total vollgesaugt mit Fett. Und dann wieder diese Salatgarnitur. Weiß kein Mensch, was das soll. Kein Salz, kein Pfeffer, kein Dressing. Nichts dran, wenn das wenigstens das wäre. Alles auf dem Teller muss essbar sein. Vincents Garnitur kommt leider nicht gut an. Ich schmecke auch kein Käse mehr. Der Geschmack ist mit dem Fett völlig ausgelaufen.

00:52:20 Dann ist das Ganze auch ziemlich sehnlich, das Fleisch. Das ist wirklich für mich das allerletzte. Die Teller kommen halbvoll zurück. Doch in der Küche scheint das nicht für Verwunderung zu sorgen. Ob dies der Normalzustand in der guten Laune ist? Markus jedenfalls richtet in aller Ruhe sein Dessert an. Hast du immer eine Sahne drauf?

00:52:42 Genau, eine Waffel drauf und eine Kirsche drauf. Himbeeren. Die ersten zwei Gänge beim Testessen in der guten Laune kamen nicht gut an. Ob Markus mit Vanilleeis und heißen Himbeeren das Ruder herumreißen kann? Nein, das ist also, das muss man sagen, das ist das Einfachste vom Einfachsten. Das ist nix. Vanilleeis mit Himbeeren. Hatten wir auch nicht. Ein bisschen wenig Eis, ein bisschen viel Himbeeren und insgesamt sehr überschaubar. Was sagt der Sternekoch?

00:53:12 Im Grunde genommen ist die negative Kultur des Küchenversagens damit komplett. Das ist wirklich für jedes Eis und für jeden Eisbecher eine Schande. Vanilleeis, saure Himbeeren, Sahne, einen gekauften Keks dazu und dann noch Sprühsahne, unsere berühmte Sprühsahne. Ich weiß nicht, was ich dazu sagen soll. Es ist einfach, ich bin geschockt, mit welcher Art und Weise von Küche, Gastronomie, Philosophie, Kultur, Idee solche Leute mit so einem Laden überleben wollen.

00:53:49 Mensch, ich muss dich beeilen, ich muss dich echt retten. Könnten echt scheiß Punkte werden. Muss nur noch kurz die Welt retten. Nun dürfen die Testesser ihre Bewertung abgeben. In den fünf Kategorien habt ihr... 18. 16 Punkte, nur weißt. Heilige Scheiße. Die Familie ist fassungslos. Das Ergebnis katastrophal. Bist du geschockt? Ja.

00:57:21 Ein bitterer Schlag. Die gute Laune hat auf ganzer Linie versagt. Dir geht's gerade auch nicht so gut, ne? So scheiße sein. Nimm mal deine Schwester und geh mit ihr mal nach hinten. Wie kann das Essen so scheiße sein? Ja, das ist ein krasser Moment. So den Spiegel vorgehalten zu bekommen. Müsst ihr euch einfach mal vorstellen, ihr habt 90.000 Euro gegen die Wand gekloppt, ne? Und was habt ihr?

00:58:28 Gar nichts. Eine alte Bruchbrude. Man alles machen kann, aber kein Restaurant. Also die Testesser waren wirklich teilweise geschockt. Ja, 16 ist wirklich schon massiv. Also das könnte schon eins der schlechtesten sein. Alle drei Speisen erhielten je nur drei Punkte. Das Essen muss radioaktiv verstrahlt sein.

00:58:52 Ein miserables Zeugnis für die Küche. Digga, ich sag ab, wir enden drei Punkte sogar zu viel. Gesamt erreicht die gute Laune nur desolate 16 Punkte. Ein unterirdisches Ergebnis. Der Salat, das war eine Katastrophe. Das war keine Vorspeise, das war einfach, das war scheiße. Der Salat war meiner Ansicht nicht gewaschen oder er war von gestern. Die Hauptspeise habt ihr drei Punkte für gekriegt.

00:59:25 Das Fleisch zu trocken, das Schnitzel völlig hart, Birne aus der Dose, lieblos angerichtet, keine Soße und fritten wieder wie in der Pommesbude. Das ganze Essen kam zurück, viele haben überhaupt nicht aufgegessen. Das ist sofort trocken, qualitativ schlecht, ganz einfach. Und das Dessert, das Dessert war das Einfallsloseste.

01:03:00 Kalb, Ingres, komm. Ab und zu. Jawoll. Heute steht saftiges Gulasch in Rotweinsoße mit frischen Spätzle auf der Speisekarte. Traditionelle und leckere Hausmannskost. Sie wurde 2013 ausgestrahlt. Wahrscheinlich wurde sie 2012 aufgenommen oder so. Das ist 14 Jahre her. Schön mit Olivenöl.

01:03:22 Während Markus das Fleisch anbrät, bereitet Vincent den Teig für seine Spätzle vor. Und guck dir mal das an. Sieht besser aus. Und warum mache ich das wohl? Kannst du dir das vorstellen? Kommen keine Klumpen mehr. Man, check a baby. Check a baby.

01:03:41 Die schwäbischen Teigwaren werden aus Mehl, Eiern und einer Prise Salz gemacht. Frank Rosin hat aber noch einen Geheimtipp für den 23-jährigen Winz. Geheimtipp, mach Wein rein! ... damit die Spätzle besonders locker werden.

01:03:57 Und wenn Sie zu Hause genauso fit sein wollen wie mein Freund Vincent, ja, dann nehmen Sie sich eine Schüssel, ein paar Eier am Mehl. Wie Sie! Bro Frank, du kannst auch Du sagen. Alles gut, Bro. Ja, wir sind beim Du, Frank. Machen Sie ein paar schöne Spätzle, ja, dann brauchen Sie nicht hier Fitnestudio, nein, richtig, passen Sie mal auf, wie das geht. So, bisschen Mineralwasser rein. Super, genau, siehst du die Kohlensäure hier? Und jetzt pass mal auf.

01:04:24 Jetzt schlägt man die Spätzle. So, immer so an die Wand schlagen. Alter geht das in die Arme. Könnt ihr mir das mal festhalten? Jetzt steht hier wieder die Orgelpfeifen. So, und wenn der Blasen wirft, wie hier, dann wird er langsam gut.

01:04:59 Jetzt seid ihr dran. Teig schlagen statt Fitnestudio. Ein interessanter Tipp. Weiter geht's. Während die Spätzle einen Wasserbad nehmen, wird die Soße für das Gulasch zubereitet. Natürlich ohne... Ja, was ist das für eine Folge, die wir hier schon wieder schauen? Das ist... Digga, was gibt es... Was ist das für Goldschätze? Gut, das ist doch drei Pullen Wein. Soßenfix. Wie sieht's aus, mein Freund? Gut. Ja, ja. So, jetzt müssen wir den Pfannensatz ablöschen. Ja.

01:05:28 Und das macht man folgendermaßen. Digga, Bro, bitte. So, schön erstmal verrühren, den Pfannensatz lösen. Was merkst du jetzt? Was passiert da jetzt gerade? Eine Bindung. Digga, Bro, der hat einfach zwei Weinflaschen in der Hand. Richtig. So klappt das mit der Bindung auch ohne Fertigpulver. Und auch für Lehrling Vincent hat der Meisterkoch einen guten Rat. So, jetzt zeige ich dir mal was. Okay. Hier. Wenn das Ganze jetzt angebraten wird, mit der Wutte einfach...

01:09:01 Und da jetzt der Spaß vorbei ist, muss ich vorhin nicht wissen, wie wir weitermachen. Alter, sehr gut! Ihr seid vor anderthalb Jahren... Die müssen keine Steuern zahlen, weil die keine Sachen einnehmen. Problem ist nur, 27.000 ist schon sehr viel, oder? Und die es nicht einreichen, joa. ...hinkommen und habt euch selbstständig gemacht, in diesem Ort, mit diesem Objekt, um primär...

01:09:46 für euren sohn vincent eine feste arbeitsstelle zu erschaffen seit in dieses unternehmen sehr blauäugig eingestiegen naiv der ganze zustand dieses restaurants ist desaströs ich muss mal kurz ich muss mal kurz für mich sein und erst mal nachdenken

01:10:18 Das Restaurant ist marode, der Verpächter nicht gesprächsbereit. Die Finanzen sind desolat. Die gute Laune ist am Ende. Chef macht Minus, keine Umsätze, keine Gäste, Ruf ruiniert im Ort. Dazu kommt, dass man hier auch unbedingt umbauen muss, renovieren, alles, das muss ja hier alles gemacht werden. Ein Segen haben die noch, eine kleine Rücklage.

01:10:52 8.000 Euro und 20.000 Euro der Fonds, der gekündigt werden kann, sind 28.000 Euro. Damit kann man arbeiten. Hoffnungsschimmer. Silvia und Markus, im Grunde gibt es nur eine Möglichkeit. Abschließen und dicht machen. Oder es gibt vielleicht doch noch eine Möglichkeit, dass ihr an einem anderen Ort, in einer anderen Location ganz neu anfangt. Ich begleite euch, so oder so, egal wie ihr euch entscheidet. Ihr habt noch Reserven.

01:11:43 Dann werden wir heute Abend Kriegsverteilen. Ja, das müssen wir. Ich brauche von euch morgen eine Entscheidung. Das ist okay. Schwierige Entscheidung. Der erste Besichtigungstermin steht an. Um sicherzustellen, dass Cynthia und Markus ihre Fehler nicht wiederholen, ist Frank Rosin mit dabei. Erster Besichtigungstermin. Ich bin mal gespannt, was Familie Lauen da so ausgesucht hat. Die Location ist ein alter Bahnhof in Dreisen.

01:18:24 Hallo. Hallo. Guten Tag, Frank Rosin. Schuhmacher, guten Tag. So, das ist das Objekt? Ja, das hier ist das Objekt. Schöne Gegend. Lass uns mal reingehen und gucken, was wir da drin sehen. Okay. Von außen besteht der ehemalige Bahnhof durch sein charmantes Flair. Ihnen bietet das Restaurant einen Gastraum mit 157 Quadratmetern. Die Miete beträgt 630 Euro monatlich. Dazu kommen 250 Euro Nebenkosten. Noch nicht enthalten sind Gas, Wasser und Strom. Ticker.

01:18:53 Was ist passiert mit den Immobilienpreisen? 630 Euro, Digga! Mit 630 Euro kannst du dich in Unternehmerbrücke mittlerweile was mieten. Geh'n, dann gehen wir doch. Ja, natürlich.

01:19:09 Schon im Gastraum war zu sehen, dass das Lokal dringend renoviert und auf Vordermann gebracht werden muss. In der Küche sieht es leider nicht besser aus. Der Herd ist kaputt, die Ausstattung ist nicht mehr zeitgemäß und auch die zersplitterten Fliesen müssen erneuert werden, um die gesetzlichen Auflagen für Gastronomiebetriebe zu erfüllen.

01:19:31 So, was sagt ihr? Es muss zwar viel gemacht werden, halt der erste Eindruck ist okay. Ist halt sehr bunt gemischt alles und die Küche. Okay, da muss halt einiges noch gemacht werden. Geil, sie ist für eine Millionärin.

01:19:53 Gut, das war das erste Objekt. Jetzt gucken wir uns das zweite an. Zum Glück hat Silvia noch drei weitere Termine vereinbart. In der Ortschaft Ulversheim werden die Restaurantsuchenden von Bürgermeister Ibling höchstpersönlich erwartet.

01:20:14 Schönen Dank, dass Sie Zeit nehmen, dass wir heute hier das noch anschauen dürfen. Ja, selbstverständlich. Ich denke, das wäre vielleicht das Richtige für Sie. Das Restaurant zum Dorfbrunnen wird für nur 300 Euro von der Gemeinde verpackt. 300 Euro? Digga, mein Gesund-Abo kostet mehr. Hinzu kommen noch 400 Euro Nebenkosten sowie Gas, Wasser. Wie 400 Euro Nebenkosten? Warum ist die Nebenkosten teurer als die Miete? ... und Strom.

01:20:41 Der Gastraum mit Theke hat über 30 Sitzplätze. Darüber hinaus verfügt das Lokal über einen Gesellschaftsraum mit 60 Plätzen. Zudem ist die moderne Küche geräumig und sauber. Sieht aber besser aus. Nimm das, Kumpel. Ich bin beeindruckt. Der Rest liegt an euch. Der hat das Kritik zu nennen.

01:24:04 Das ist bodenlos. Toll, was meine Frau jetzt macht, dass sie sich auch verändert, dass sie jetzt zum Zahnarzt gegangen ist, dass sie sich überwunden hat, dahin zu gehen. Ich weiß, dass ich unheimlich viel Angst davor hatte. Ja, Bro, es kostet doch safe Geld, ey.

01:24:24 1, 2, 3, 4. Familie Laun ist Mitglied im Autoclub. Ich weiß nicht, wie es kostet, aber ich weiß, dass alles, was so mit Zahnarzt und Zähnen und so zu tun hat, ist so teuer, Digga. Flying Calibras. Für den Umzug stehen die PS-Freunde bereit. Was ist das denn? Laun ist Mitglied im Autoclub Flying Calibras. Für den Umzug stehen die PS-Freunde bereit und packen mit an.

01:24:59 Ey, ist voll cool von euch Kleins, dass ihr da seid. Ich freu mich so. Ey, die verhandelt schon. Auf, los! Auf, los! Mit vereinten Kräften sind die letzten Umzugskisten schnell verstaut. Nach anderthalb Jahren Frust und Sorgen neigt sich das ernüchternde und kostspielnde Kapitel Gute Laune, den Ende.

01:25:24 Das waren so viele liebe Freunde bei uns, die uns dabei geholfen haben und hinter uns gestanden haben. Das ist einfach gigantisch. Endlich haben wir es geschafft. Wir sind endlich raus. Ey, komm. Machen wir einen Neustart. Genau. Los, auf jeden Fall. Endlich wieder gute Laune bei Familie Laun. Von nun an soll alles anders werden.

01:25:48 Doch für den Neuanfang müssen Silvia und Markus noch einiges lernen. Frank Rosin ist schon unterwegs. Zurück in Oeversheim. Familie Laun sollte jetzt langsam mit ihrem Umzug fertig sein, denn wir haben nur noch drei Tage bis zur Neueröffnung. Dank der fleißigen Autoclub-Kumpels werden am Dorfbrunnen bereits die letzten Kartons entladen.

01:26:12 Winze, grüß dich. Wie geht's dir? Hallo Frank, wie seid ihr denn? Wir sind der Calibra-Club aus Mainz und wir haben uns gedacht, da Silvia und Markus Barnes im Verein sind, da müssen wir unbedingt mithelfen. Ja, dann helfe ich auch. Muss das noch rein? Eine letzte Kiste. Ja gut. Frank, bitte für dich. Alles klar, dann sage ich danke für die Hilfe. Nichts zu danken. Und tschüss. Tschüss.

01:26:47 Hallo! Was ist der Fick überhaupt ein Autoclub? Hallo Frank! Hallo! Hallöchen! Boah, ist der schon richtig am Wienern hier und so?

01:27:00 Du warst ja beim Friseur? Ja, und nicht nur das, ich war beim Zahnarzt. Und wie geht das jetzt weiter? Was hat der Zahnarzt jetzt gesagt? Also die zwei Schneidezähne werden jetzt gezogen und der Knochen wird ein bisschen abgeschliffen und dann kommt eine Brücke rein. Und dann sind die alle in einer Reihe. Hast du das echt überwunden, ne? Ja. Man, man, man, man. Genial, genial, genial. Aua, Digger, ich krieg schon Schmerzen, wenn ich das höre, Bro. Das ist echt super.

01:27:29 Digga, Zähne raus, damit der Knochen irgendwie noch rumgebrochen, Digga. Helfen Sie mir, Mots. Jungs, ich würde sagen, wir gehen in die Küche und Mädels, ihr macht einfach weiter. Wir machen weiter. Komm jetzt hin. Das freut mich total, was der Frank denn aufgefallen ist, was ich die Haare gemacht habe und die Zähne gemacht habe. Weil ich glaube, er hat auch nicht so ganz dran geglaubt, was ich zum Zahnarzt gehe. Auf in die neue Küche.

01:28:03 So ihr Lieben, schon mal Zwiebelkuchen gemacht? Nein, noch nicht. Was brauchen wir dann dafür?

01:28:09 Zwiebeln auf jeden Fall, das weiß ich. Und? Ah! Nein, aber das kann doch aus dem Internet ausdrucken. Okay, dann los. Ja. So, wir beide, wir fangen einfach schon mal ganz locker an. Du nimmst dir schon mal die Zwiebeln und schälst sie alle, denn es heißt ja? Zwiebelkuchen. Jawohl, los geht's. Natürlich braucht Frank Rosin kein Rezept für den Zwiebelkuchen, doch Markus muss sich weiterbilden und neue Gerichte lernen, um eine kulinarische Linie zu schaffen. Was ist los, Vincent? Bis zum Wohl.

01:28:38 Weißt du, woher das kommt? Durch den Dunst von den Zwiebeln, glaube ich. Genau. Der Dunst ist ein Gas, das sich in unseren Augen mit der Tränenflüssigkeit zu Schwefelsäure verbindet. Frank, ich habe was gefunden im Internet. Zwei Zwiebelkuchen. Ah, es ist ein Quark-Öl-Teig. Haben wir Quark und sowas hier? Ja, Quark und Öl haben wir hier. Alles klar, dann lass uns loslegen. Jawohl.

01:29:05 Neben Quark und Öl benötigt man für den Zwiebelkuchenteig Mehl, ein Ei, Milch, Zucker, Salz und Backpulver. Was meinst du, warum wir das Mehl durch das Sieb machen? Dass es feiner ist und keine Klumpen gibt. Mensch, Dicker, super. Hey, ich hoffe.

01:29:33 Halbe Stunde in den Kühlschrank. Mach ich. Außer Küchentipps verteilt Frank Rosin heute auch Lebensweisheiten. Oh nein. Denkt dran. Ja. Das Leben ist ein Zwiebelkuchen. Er muss immer gleich und immer lecker sein. Richtig. Während der Teig ruht, muss der Belag des Zwiebelkuchens vorbereitet werden. Natürlich mit vielen Zwiebeln. So, genau. Und jetzt ist ganz, ganz wichtig. Langsam. Leichtes Salz.

01:30:00 Der Schuh Frank in der Folge ist echt freaky unterwegs Bro. Twitter darf diese Folge niemals sehen. Ganz wichtig Zucker. Und warum Zucker? Wegen dem Karamell. Richtig. Dann hörts hier nicht aufpassen vom Brennen. Das hat ziemlich Spaß gemacht.

01:30:22 Weil Kochen macht so schon Spaß und mit dem Frank hat es dann richtig Spaß gemacht zu kochen. Nach dem Ablöschen werden die Zwiebeln abgetropft, damit der Belag nicht fettig wird und mit Sahne verfeinert. Nach 30 Minuten ist auch der Teig ausgeruht. So dann die Teigrolle jetzt bitte. Die habe ich noch nicht hier, die ist beim Umzug in eine falsche Kiste gelandet. Aber wir können ja eventuell eine Flasche nehmen. Ist klar.

01:30:59 Wenn man kein Nudelholz da ist, hilft eben auch eine Flasche. Bei Familie Laun wird unkonventionell gearbeitet, aber so langsam gewöhnt der Sternekoch sich daran. Warum macht man Backpapier da drunter? Das ist nicht festklebt. Yeah, ich gebe einen Swagger in den Boden.

01:31:15 Der Zwiebelkuchen ist einfach und schnell gemacht. Wenn das Backwerk gelingt, soll ich die Karte zieren. Sieht ziemlich gut aus. Gut, ne? Okay, Markus, Ofen auf, winst du denn rein? Jawohl.

01:31:34 Also ich habe nicht mit gerechnet, dass der Vincent eigentlich schon so gut ist und so viel drauf hat. Ich werde auf jeden Fall mit Vincent jetzt mehr zusammenarbeiten, dass wir auch viel mehr ausprobieren und testen werden. Silvia will auch weiterhin Gastwirtin für Tiere sein. Um ein ordentliches Konzept für das Tierliebe-Restaurant auszuarbeiten, ist Hundetrainerin Simone Schier unterwegs zum Dorfbrunnen. Silvia, Bro, was zum Fick? Wieso jetzt?

01:32:02 eine hunde trainerin das kann jetzt nicht unsere unser geheimtipp sein wie wir das restaurant retten und auch die 13 jährige markisha ist fleißig

01:32:23 Hallo meine Liebe. Hallo. Was machst du? Eine Liste, was wir noch brauchen. Was brauchen wir denn noch so? Ich spiele mit Glasröniger. Putzlappen brauchen wir noch, ne? Mhm. Hallo Frank, ich bringe hier jemanden mit. Und zwar, ich habe hier eine Hundefachdame. Hallo. Hallo Simone, ich bin der Frank. Ich habe mich mit der Simone in Verbindung gesetzt, weil ich gucken wollte. Hundefachdame. Ich wollte lieber das hinkriegen mit den Hunden und dem Restaurant. Meiner Meinung nach ist es ja so.

01:32:53 dass Hunde oder überhaupt Tiere in einem Gastraum überhaupt nichts zu suchen haben. Und da haben wir uns einfach gedacht, dass wir draußen einen Teil, eine Fläche absperren, wo Hundeboxen, Körbe oder was ich hin kommen und wo die Hunde dann betreut werden. Wasser kriegen, Leckerli, Futter, wie auch immer. Was halten Sie davon? Nicht im Restaurant finde ich ein bisschen schwierig, weil natürlich sind ja Hunde heutzutage...

01:33:18 Familienmitglieder und das wäre quasi so, wenn man die Kinder draußen auf den Spielplatz stellt und hier drin essen die Eltern. Ja, also komplett normal. Hä? Sehr gut. Bro, bitte! Was ist das für eine Ragebait-Folge? Also eigentlich fände ich es besser, wenn die Hunde mit im Raum wären. Warum ist das eigentlich eine Diskussion?

01:33:49 Frank Rosins Plan geht nicht auf. Doch Hundetrainerin Simone hat eine grandiose Idee. Wäre das nicht eine Idee, wenn man das einfach trennt, dass man, sag ich mal, einen Raum macht mit Hundebesitzern, wo dann jeder weiß, dass die Hunde willkommen sind und hier... Digga, wie unnötig groß wird dieses Hundethema gemacht? Du kannst... Digga, ich habe noch nie ein Restaurant gesehen, wo es einen Hunderaum gibt für Besitzer.

01:34:20 separiert. Witzig, ne? Und dafür müssen wir eine Hundetrainerin holen, was? Klar, die Idee liegt auf der Hand. Sensationell. Das ist absolut das, was wir uns vorgestellt haben. Okay, gleich danke. Alles klar. Also die Hunde-Expertin, die hat auch irgendwo auf meine... Die Hunde-Expertin! Bro!

01:34:44 Digga, ein Pro hat einfach... Das hätte ich dir auch sagen können. ...seele gesprochen und deswegen... Also, die ist auch meine Weltlänge, die Frau. Ich weiß nicht, ob ich sagen würde, der Fußballtrainer sagt, das Runde muss ins Eckige. Da kann man mal sehen, wie man falsch fliegen kann. Hundezwingerkorb, draußen. Wenn man es mal selbst nicht weiß, einfach mal professionelle Hilfe holen.

01:35:08 So Jungs, was macht der Kuchen? Der ist fertig. Ja? Bevor wir den rausholen, hab ich eine Frage. Was machen wir eigentlich jetzt mit der Speisekarte? Habt ihr da schon was gedacht, was erarbeitet? Ja, so ein paar Gedanken hab ich schon gemacht. Denkt ihr wie viele Gerichte? So 14, 15, vielleicht auch 16. Dass sie klein ist, übersichtlich ist und ich auch regelmäßig wechseln kann. Gut. Bis morgen die Karte schreiben. Einfach mal, wie ihr euch das denkt, wie ihr euch das aufbaut. Und der Zwiebekuchen, der muss auch drauf. Ja. Den gucken wir uns jetzt mal an.

01:35:36 Das bunte Sammelsubrium aus geschnitzeltem Bombay-Art und Schweizer Schnitzel, das auf der Gute-Laune-Karte zu finden war, gehört der Vergangenheit an. Die neue kulinarische Linie heißt frische regionale Küche. So, was machen wir los? Das erste Gericht aus der neuen Dorfbrunn-Küche. Die ganze Familie ist gespannt auf den Gaumenschmaus. Das ist doch Hammer, Fassel. Also, tut mir leid.

01:36:13 Ich bin schon geil. Lecker. Ja? Ja. Klasse. Super. Gefällt es dir? Das kann man definitiv auf die Karte nehmen. Tja. Und das habt ihr gemacht. Hab ich nicht. Die Aufgaben für morgen sind klar. Ja. Ja. Dann viel Spaß noch. Guten Appetit. Und Ahoi. Okay. Ciao. Ahoi. Der erste Versuch. Ein voller Erfolg. Das war doch schon mal was. Schritt nach vorne. Muss aber auch so bleiben.

01:36:53 Der Tag vor der Eröffnung. Im Dorfbrunnen gibt es allerdings noch jede Menge Baustellen. Die neue Speisekarte steht noch nicht und die Buchhaltung liegt weiterhin brach. Hi, schönen guten Morgen. Oho, das ist ja geil. Super, ne? Super Farben. Hallo Frank. Schau mal, wie weit die schon alle sind hier. Weißt du, das Schöne ist, dass das Holz...

01:37:16 Das präsentiert sich jetzt richtig. Richtig. Richtig klasse. Aber Frank, ich habe eine Steuerberaterin kontaktiert und die kommt gleich. Die müsste in ein paar Minuten herkommen. Und guckt sich dann das ganze Desaster an. Weltklasse. Gut, komm. Im Ülwassheim steht der Neuanfang vor der Tür. Doch nicht alle Probleme sind gelöst. Silvia hat den Rat des Sternekochs beherzigt und eine Buchhalterin engagiert. Kommen wir zu einem ganz wichtigen Moment. Oh ja. Eure Zahlen.

01:37:44 Schön, dass Sie heute Zeit haben. Gerne. Vielleicht können Sie das mal kurz eröffnen. Wie sieht denn die allgemeine Situation aus? Also ich muss Ihnen ganz ehrlich sagen, es ist schwer, eine Tendenz abzugeben. Denn die Unterlagen, die wir bekommen haben, müssen wir erstmal in den Zustand bringen, dass wir sie erfassen können, buchhalterisch zuordnen können. Nie wieder Zettelwirtschaft und Kassenbuchchaos. Ab sofort muss die Buchhaltung ordentlich erledigt werden, denn die letzten Geldreserven sind aufgebraucht.

01:38:11 Grundsätzlich müssen wir das in Zukunft einfach schauen, dass wir das zeitnäher und besser aufbereiten. Denn nur so kann man sich steuerlich optimal beraten, weil wir auch alle Ausgaben zuordnen können. Das ist also schon wichtig. So wie ihr in der Vergangenheit gearbeitet habt, könnt ihr das wirklich nicht weitermachen. Ansonsten sage ich euch, werdet ihr insolvent gehen. Geht hier in die Pleite.

01:38:44 Bitte, das ist so wichtig. Ich biete Ihnen an, dass wir uns gemeinsam hinsetzen, schauen, wie wir die Zahlen aufbereiten. Ich denke, gemeinsam kommen wir da zu einer Lösung für Sie. Sonst gibt es einen Arsch voll.

01:39:00 Also da muss ich schon einiges noch lernen, aber ich bemühe mich da feste dran. Warum wird immer alles gelehrt, nachdem man fährt die Firma an die Wand und danach lernt man alles? Denn ich will in allen Punkten jetzt lernen. So, ich schreibe doch auch keine 6 in der Klausur und fange danach an zu lernen. So, checkt ihr.

01:39:19 In der Küche sorgt Vincent derweil für Sauberkeit und Ordnung. Heute stellt Familie Laun ihr Restaurant mit einem Fest am Dorfbrunnen vor. Doch bevor die Kochlöffel geschwungen werden, spricht Frank Rosin ein Machtwort. Redefrei. Das ist der Moment, wo sich für die Zukunft eure Existenz entscheidet. Und zwar Hopp oder Topp. Hartz IV.

01:39:45 Oder erfolgreicher Gastronom? Ja. Ich hoffe, ihr habt mich verstanden. Ja, auf jeden Fall. Okay, Freunde, dann brauche ich einen Topf. Ist der neu? Nein, sauber gemacht. Echt? Ja. Nee, noch nicht.

01:40:08 Der Bürgermeister von Oelversheim hat den Gesangsverein zu einem Umtrunk eingeladen, um Familie Laun den Einstieg im Ort zu erleichtern. Jemand muss Frank einsperren! Für die Folge! ...sollen mit hausgemachten Flammkuchen verwöhnt werden. Jetzt muss ja nur noch was Mehl rein, richtig? Genau. Also, hier, du rührst, Ärmel hochkrempeln. So da krempelt man keine Ärmel hoch. Ja? Ärmel krempelt man so hoch. Einmal...

01:40:42 Noch einmal ein stolzer Koch ist auch ein gut angezogener Koch muss ich gut fühlen was ist das nichts genau wie in der Kalibra Was nützt die Karre wenn ich nicht richtig drin sitzt und wenn du dich nicht richtig gut drin fühlst oder? Ja also Für die Flammkuchen stellen die drei Köche gemeinsam einen Teig aus Mehl, Wasser und Hefe her Ich krieg mal Flashbacks, ich krieg Flashbacks von den

01:41:16 Von dem Essen, Freund, von den Schwätzle. Vincent, was muss der Teig jetzt? Ruhen. Ruhen? Und was muss er dann gleichzeitig, was passiert dann damit? Aufgehen. Er geht auf. Ja, und warum geht er auf? Weil er ruht. Weil er erarbeitet. Super. Ja. Ich sag's ja, der Vincent, der ist ein ganz großer. Das macht Spaß. Ja, mein Freund? Ja. So, alles klar.

01:41:43 Unterdessen hat Silvia sich Unterstützung vom örtlichen Winzerverein geholt. Arndt Lösch vertreibt regionale Weine, die zukünftig die Karte zieren sollen. Während die ersten Gäste bereits eintreffen, ist auch der Hefeteig aufgegangen. Eins, zwei, drei, vier. Immer jede Himmelsrichtung. Zack, drüber und wieder. Eins, zwei, drei, vier. Eins, zwei, drei, vier. So, die nächste macht ihr. Jawohl.

01:42:16 Mittlerweile ist sogar die verschollene Teigrolle wieder aufgetaucht. Dann kann ich jetzt richtig losgehen in der Dorfbrunn-Küche. Aber bei all der harten Arbeit darf natürlich auch der Spaß nicht zu kurz kommen.

01:42:48 Volltreffer. Aber Scherz beiseite, nun müssen die Flammkuchen mit Schmand bestrichen werden. Zwiebeln und Würstchen runden das herzhafte Gericht ab. Und dann geht der regionale Klassiker bei großer Hitze für drei Minuten in den Ofen.

01:43:03 So, jetzt wollen wir mal gucken, ob die Probe auch gelingt. Ja, was ist das denn für ein Ofen, Bro? Radioaktiver Ofen. Frank kann mal richtig gut was lernen. Es ist auch witzig, der macht immer witzige Sprüche. Und es macht einfach richtig was, weil man braucht halt auch ein bisschen Spaß im Leben. Redemahl. Und weil du mein Freund bist, bist du die Erste.

01:43:30 Lecker? Ja, richtig lecker Flammkuchen. Die große Generalprobe steht bevor. Am Dorfbrunnen sind Bürgermeister Ebling und der Übersheimer Gesangsverein zusammengekommen, um die neuen Restaurantbesitzer kennenzulernen. Markus und Vincent müssen sich mit ihrer neuen Küche beweisen. Ah, der Flammkuchen. Herzlich willkommen, liebe Gäste.

01:44:02 So, danke schön. Die Küche muss überzeugen. Denn Silvia und Markus hoffen, dass die örtlichen Vereine ihre Stammtische im neuen Lokal abhalten werden. So schaut mal hier. Für euch noch eine extra Fuhr, weil ich weiß, die wirklichen Chefs sind immer die Damen. Ja, bitte, karten Sie zu. Ich freue mich sehr, dass es hier im Ort wieder ein Lokal gibt, wo man sich trifft und wo man essen kann.

01:44:33 Digga! Fühlt sich so als ob dieses Dorf irgendwie so 60 Jahre gewartet hat auf ein Restaurant. Digga! Endlich haben wir ein Restaurant!

01:44:54 Wenn es ein guter Einstieg ist, bin ich gespannt, was auf der Karte steht. Ich werde sicherlich mit meiner Familie des Öfteren vorbeischauen. Das ist auch was, wo man nach der Sinkstunde zum Glässewald noch essen kann. So, Lieben. Wie fühlt sich das an? Cool. Wahnsinn. Die Leute sind total nett, freundlich. Ich bin begeistert.

01:45:20 Das ist Wahnsinn. Also wir haben jetzt wirklich Glück in einen Ort zu kommen, der wirklich nicht so verschlossen ist, sondern richtig offen und auf die Menschen auch zugeht. Am Tag vor der Eröffnung gibt es im Dorfbrunnen in Oeversheim noch viel zu tun. Während der Gastraum fleißig renoviert wird... Der Bürgermeister sieht aus wie der Typ von der Vermietung. Steht in der Küche noch eine wichtige Frage aus. Die neue Speisekarte.

01:45:50 Ich hab das mal unterterteilt. Den Vorschlag im Hauptgericht und Desserts. Hier und hier musst du mit Ananas Käse überbacken. Das ist ein Wunder. Flammkuchen, elsische Art, auf einem Holzbrett serviert. Du hast ja also echt starke grammatische Fehler, muss man ehrlich sagen. Ränder-Roulade mit Rotkohl und frische...

01:46:13 Spätzle. Das heißt frischen Spätzle. Du musst also wirklich auf deine Sprache reagieren. Und dann hast du schon zum zweiten Mal Rotkohl. Und wir sind hier im Hochsommer. Was schreibst du in dem Hochsommer Rotkohl auf, frage ich mich. Ja. Nee, nicht ja. Ich möchte jetzt eine Antwort haben. Das ist richtig. Rotkohl ist verkehrt. Das ist Mist. Das ist nichts. Das ist Dreck.

01:46:36 Das unterirdische Niveau dieser Speisekarte erinnert an das geschnetzelte Bombay-Arts. Frank Rosin ist zutiefst enttäuscht. War alles umsonst. Lieber Markus, vielleicht hast du den Ernst der Lage einfach noch nicht erkannt. Das ist Mist. Da jagen sie dich vom Hof hier sofort. Damit werden wir alles machen, aber nichts zu öffnen. Sicher tut das weh. Wenn ich Fehler gemacht habe, habe ich von meinem Meister immer einen drüber gekriegt.

01:47:10 Und das ist bei ihm genauso gewesen, beim Frank. Dadurch, der mich wie ein Lehrling behandelt hat im Endeffekt, habe ich erst mal gemerkt, was ich überhaupt für Fehler mache. Du interessierst dich nicht ein Funken für deinen Beruf. So eine Situation habe ich noch nie gehabt. Noch nie. Ich weiß auch nicht, was ich gerade hier mache. Ich bin nämlich gerade richtig, richtig, richtig sauer. Oh nein! Du musst dich bilden. Ja.

01:47:48 Auf jeden Fall. Hast du eigentlich schon Nackenschmerzen vom Kopfschütteln? Weißt du, wie oft du mir das schon gesagt hast? Wir arbeiten schon so lange jetzt zusammen. Eine Woche. Weiter geht's mit dem Hauptgang. Diesmal gibt es keine Fertigprodukte, alles ist hausgemacht. Ob die Testesser das merkten? Die Spätzle waren sehr, sehr lecker. Also man hat gesehen, die waren wirklich selbst gemacht. Die hatten alle unterschiedliche Formen, nicht so wie aus der Packung. Es war sehr, sehr lecker.

01:57:21 Nicht nur Vinzenz Spätzle sind ein voller Erfolg.

01:57:27 Das ist klasse. Und ein regionales Gericht, muss man sagen. Das Gutes war fantastisch. Man sieht es am Teller, der ist leer. Da kann man auf jeden Fall wieder herkommen, um das zu probieren. Statt Konservatoren und Tiefkühlkost überzeugen Markus und Vincent heute mit frischer regionaler Küche. Das Dessert. Eine panierte Eispraline mit Karamellkern. Sprühsahne und Himbeermatsch sind Geschichte. Und das wissen die Testesser hoffentlich zu schätzen.

01:57:57 Oder? Ich mag Eis, wenn es so knackt mit Schokolade. Super lecker. Mit den frischen Himbeeren. Toll. Sehr lecker. Sehr lecker.

01:58:16 Du fühlst dich auch wohl, ja. Also es ist auf jeden Fall ein Dessert, was ich gerne nochmal wieder essen würde. Sehr schön, Gulasch ist überregional. Die und für sich.

01:58:42 Für Familie Lauen steht alles auf dem Spiel. Die wirtschaftliche Existenz und Vincents Traum. Ja, ihr Lieben. Beim letzten Mal habt ihr 16 Punkte erreicht. Jega. Bro, 16 Punkte war aber auch so maximaler Beschiss. Ja, das ist wirklich...

01:59:00 Miserabel gewesen also 16 punkte ist normalerweise im grund 44 gar nicht mehr weiter zu machen und das ist am es genauso gesehen beim ersten test essen und beim zweiten test essen habt ihr von 50 möglichen punkten 42 erreicht

01:59:30 Erleichterung pur. Das neue Restaurant und die frische kulinarische Linie haben die Testesser begeistert. Dank Frank Rosins Hilfe ist Familie Laun der Neustart geglückt. Die harte Arbeit hat sich gelohnt. In allen Kategorien konnte der Dorfbrunnen die Punkte mindestens verdoppeln. Für Hauptspeise und Dessert gab es sogar die dreifache Punktzahl im Vergleich zum ersten Testessen.

02:00:01 Makisha, du hast mich gerufen. Wegen dir bin ich hier. Also ich find's richtig toll, dass es jetzt so geworden ist. Ohne deine Hilfe hätten wir... Digger, Real Talk, sie ist dieser Carry, Bruder. Sie hat überall gecarried. Sie hätte überall den Rucksack auf. Nicht geschafft. Schade, Buchhaltung. Weil du hast uns den Weg gezeigt, den wir eigentlich machen sollten von Anfang an.

02:00:29 Auch Frank Rosin ist erleichtert. Der Weg zur Eröffnung des Dorfbrunnens war mit scheinbar unüberwindbaren Problemen und herben Rückschlägen gepflastert. Doch Familie Laun hat es geschafft. Mit viel Fleiß und Disziplin müssen die vier nun am Ball bleiben, um ihren Traum leben zu können. Ich bin irgendwie glücklich. Richtig glücklich, dass alles so geklappt hat. Das sind irgendwo Glücksmomente, wenn man da draußen steht.

02:00:56 Und man kriegt gesagt, es war super. Ich würde vor Freude die ganze Welt umarmen, heulen, lachen, alles zugleich. Also es ist Chaos im Moment bei mir drin. Also nur noch glücklich und happy. Ist das Restaurant noch auf? Rede mal, der Moment, wo eine 40-Jährige tragen soll, der ganze Amt Familie ist. Rede mal. Da geht's mit dem Hauptgang, der Hund wird eingeblendet. Ho.

02:01:40 Aus gönnlichen Gründen mussten sie schließen. Nein! No

02:03:04 Danke, dass ihr alle am Start wart. Heute ein kürzerer Stream. Digger, mein Schafnod ist es aber noch Evo-Job von diesem fetten Stream. Ihr müsst mit mir Verständnis haben. Morgen neues YouTube-Video, morgen neuer Stream. Haut rein, Liebe. Tschüss. Ja, dann mach ich ja Kinderverarsche. Leckt Eier.