Persönliche Updates und Kochduell im Fokus

00:26:54 So. Mein Gott. Ich bin nur gerannt. Ich habe gerade noch Pakete bekommen. Ich muss das alles zusammenlegen, weil keine Zeit für nichts heute, ey. Damit ich das Spiel dann nicht vergesse, weil sonst ärgere ich mich. So. Ich habe wieder was vergessen. Eine Sekunde. Ich komme sofort wieder. Wir gehen noch mal kurz in die Anfangsszene. Sekunde.

00:28:24 So. Hallöchen! Meine Lieben. Sag mal, was ist heute los? Wir freuen uns. Mal sehen, was wird. Herzlich willkommen beim Quicken Mittag. So, rein mit dem Intro. Geil!

00:28:49 Mein Gott, ey. Oh, ja, hallo? Na? Wie geht's, wie steht's? Wie geht's dem Po? Ist ein bisschen lustig, wenn... Ist ein bisschen sehr lustig, wenn Leute gar nicht wissen, was der Kontext der letzten Tage ist. Wir haben... Ich habe und Düs und mein kleiner Bruder haben uns so Rennräder geholt. Und dann können wir online mitfahren.

00:29:16 Deswegen sehr witzig, wenn uns das jetzt jemand fragt, weil...

00:29:21 Der Hintertut weh. Mir geht es gut. Ich habe ja gestern Morgen was gemacht. Danach habe ich gestern nichts mehr gemacht, natürlich, weil ich ja morgens schon meine Tour gedreht habe. Habe gestern Abend gesehen, dass Düs zweimal was gemacht hat. Der ist 50 Minuten geballert. Ich bin 40, glaube ich. Also der hat aber zwei komplette Strecken gefahren. Ich war gestern noch shoppen. Ich habe mir gestern Radlerhosen geholt. Die sind ja gepolstert.

00:29:49 Aber weißt du, Radfahren ist so eine Scheißnummer, dass du nicht mal vernünftig sitzen kannst, ohne dass du dir so eine blöde Hose holst, damit du dir den Hintern nicht wundschubbelst. Bei mir tat es gestern ordentlich weh, heute ist es schon besser. Heute habe ich Ruhetag, weil meine nächsten Tage sind voll bepackt. Morgen streamen wir ja WOW fast den ganzen Tag. Ich wollte super früh starten, jetzt habe ich morgen früh einen Geschäftstermin und davor muss ich noch so einen Radl-Workout machen, weil mein Plan ist...

00:30:14 Radfahrt technisch bei diesem Bike Zeug. Morgen gibt es einen Workout, Samstag gibt es eine eine Stunde Fahrt, so eine Willkommensfahrt und Sonntag habe ich mit Düs und meinem kleinen Bruder ein Rennen, was wir fahren, in unserer Wertungsklasse und dann muss ich mich fertig machen. Dementsprechend habe ich mir gestern noch so komische Anzüge geholt, ein bisschen extra Zeug, Proteinriegel mit allem drum und dran, damit es hier losgehen kann. Dementsprechend geht es mir gut.

00:30:39 Dues hat gestern zwei Einheiten gemacht und ich dachte, ich falle vom Glauben ab. Ich bin heute Morgen 7 Uhr aufgestanden und auf einmal um kurz nach 7 bimmelt mein Handy und ich sehe, Dustin fährt gerade. Und ich denke mir so, sag mal, was geht denn jetzt ab? Dann hat er nochmal eine Einheit reingeschoben. Absolut crazy. Der ist auch richtig süchtig. Liebe es, weil wir sind süchtig nach Sport gerade. Keiner von uns hätte das jemals gesagt. Ich muss mich richtig zügeln heute, aber ich werde mich ein bisschen zurücknehmen. Dementsprechend, ja, mir geht es gut. Ich habe einen...

00:31:09 gepolsterten Hintern dann morgen und ich werde euch morgen früh beim WoW-Stream berichten, wie mein erstes Mal gepolstert Fahren am Start war. Übrigens werdet ihr das morgen in dem WoW-Stream nicht sehen, das Fahrrad, weil ich werde das nochmal umbauen. Ich habe mir jetzt eine bessere Location, damit ich ein geiles Setup habe, überlegt und das werde ich dann nochmal umbauen müssen. Ich hoffe, euch geht es aber gut und ihr seid gut in diesem kleinen Freitag gestartet.

00:31:39 Und ihr seid entspannt, weil...

00:31:43 Die Nummer ist geil. Einmal hat richtig gut funktioniert. Kann ich oft genug Danke bei euch sagen. Ja, perfekt. Also Heinz, du hast ja alles richtig gemacht. Das gibt's heute Leckeres. Dankeschön. Nathalie war richtig flott. One Pot Pasta. Das brauche ich auch, denn ihr dürft wieder mal böse auf mich sein. Ich habe nicht das geschafft zu frühstücken. Ich saß wirklich einen Termin nach Termin. Bin hier reingekommen, habe jetzt in 40 Minuten alles abgesprintet, was ich noch machen wollte. Ich habe es nicht mal geschafft zu vloggen gerade.

00:32:10 Ich habe uns ein Basketball mitgebracht, weil unser Basketballkorb, Spoiler für den Vlog, der ist schon angekommen, der ist noch nicht montiert. Vielleicht, also morgen bin ich nicht hier, vielleicht hat Nils dann die nötige Ruhe, wenn ich meinen Maul halte, den dran zu machen. Aber den Basketball habe ich schon mitgebracht, aber es ist eine gute Sache. Es ist eine gute Sache. So, easy. Streifchen schneiden wir. Unsere Zweibel.

00:32:38 Ich habe heute schon ein ganzes Buch gelesen. Donnerstag, kleiner Freitag, ist doch richtig. Donnerstag ist doch der kleine Freitag, habe ich Mittwoch gesagt. Ich bin sehr verwirrt heute. Ich sage euch, wie es ist. Das war mir alles sehr anstrengend. Und nur was zu trinken und nichts zu futtern, dazu hat nicht sonderlich geholfen gerade. Aber dafür ist alles drumherum sehr positiv. Okay.

00:33:06 Sind mittlerweile alle gesund im Büro. Gestern, ja. Heute haben wir Long schon wieder verloren. Aber ich habe das schon gesagt, das wird jetzt noch bis April höchstwahrscheinlich so gehen. Da haben wir dieses Jahr einfach den Wurm drin. Das akzeptieren wir einfach und dann ist es so.

00:33:28 Ich habe heute schon Brot gebacken und eine Bolo gekocht. Das ist sehr wild. Ich hatte so komische Erwachsenentermine. Ich probiere gerade neue Softwarelösungen oder Digitallösungen für so ein paar Themen in meinem Leben zu etablieren. Und da habe ich wirklich dreieinhalb Stunden Meeting heute Morgen zu gehabt, was sehr positiv war, aber auch gottlos anstrengend. Deswegen...

00:33:56 Ist gut diese. Ich koche später auch eine Bolo. Boah, ihr lebt richtig. Wisst ihr, wie lange ich schon keine Bolo mehr gegessen habe? Ich habe dieses Jahr noch gar keine gehabt. Ein ganzes Jahr bis jetzt. Es ist gleich Februar, aber ein ganzes Jahr. Wild, ne? Sport ist mein Ausgleich zur Arbeit als Koch. Das ist eine sehr gute Lösung, weil normalerweise ist der Ausgleich zum Kochen bei vielen Köchen, nämlich Drogen.

00:34:24 Viele denken jetzt, sie machen Joke, wie sonst immer. Aber das ist wirklich so. Das ist in der Küche wirklich oft ein Thema. Zu Drogen zähle ich übrigens im breiteren Sinne auch Rauchen und Alkohol trinken, dementsprechend. Aber es geht auch in der Küche deutlich härter zu. Also da kann es schon mal scheppern.

00:34:39 Deswegen sehr gut, dass du Sport da für dich entdeckt hast, für Drogen und Alkohol. Ja, es ist ein großes Thema da. Es hängt irgendwie sehr stark mit Kochen und Lebensmitteln. Deswegen sage ich ja auch immer, verstehen sich Köche so super mit Leuten aus den Medien, weil die haben die gleichen Sünden. Wißt du, was ich meine? Das ist ein sehr großer, überschneidender Markt. Bis heute, ich habe das ja auch immer in den Sterne-Essen-Videos, die wir gemacht haben, gesagt.

00:35:08 Ich bin fasziniert darüber, wie gut ich mit Sterneköchen immer klarkomme, weil die sind im Prinzip so wie Influencer, nur komplett krank in der Birne, positiv gemeint. Und die sind so wie Influencer. Die sind einfach, als wenn da jemand eine Kamera draufhalten würde. Die sind genauso, sehr, sehr wild. Mag mir wer verraten, was gekocht wird. Das wird eine One-Pot-Pasta, die wir heute machen.

00:35:36 Hast du die Kritik unter dem letzten Video gelesen? Nur so als Frage. Long gibt mir normalerweise alles weiter. Der ist heute nicht da. Ich habe schon mehrfach betont, dass ich nicht mehr regelmäßig Kommentare lese, weil das meine Psyche sehr zerhauen hat eine ganze Zeit. Ich mache auch Fehler und manchmal mögen die Leute was nicht. Aber hol mich gerne ab. Wir können auch hier drüber reden. Ich mache das lieber in so einem Live-Setting. Was habe ich jetzt wieder verbrochen?

00:36:01 Oder habe ich wieder was falsch gesagt? Weil es passiert mir oft genug. Deswegen, ich kann mich nur entschuldigen, wenn ich irgendjemanden persönlich angegriffen habe. Das ist nie meine Intention. Aber abgeholt bin ich jetzt gerade nicht zu 100%. So, alles geschnippelt. Schauen wir mal. Ich glaube, jetzt müssen wir nach und nach alles köcheln. Basilikumblätterchen nochmal. Fertig machen. Du warst heute schon mega fleißig. Großeinkauf, Vorratsraum, Gefriertuch aufgefüllt, 20 Gläser Marmelade gekocht. Wahnsinn.

00:36:32 Die Wutwaffel. Manchmal. Manchmal bin ich so selten wütend. Ich könnte nicht mehr sagen, was das letzte war. Ich finde es gut. Sehr produktiv. Sehr flott. Sehr fleißig. Ich habe heute so einen Tag, wo man so viel macht.

00:36:47 Beim TikTok-Video. Ich glaube, die sehen nur den Ausschnitt und nicht den ganzen Stream. Kevin, danke schön für den verschenkten Sub abermals. Bisschen lieb in den Chat. Alles gut, wurde nur öfter angesprochen, dass das Ausrasten etwas übertrieben war. Ach so, das Gadget-Ding. Ja, keine Ahnung. Okay, kann ich verstehen. Da haben wir schon öfter ein Thema gehabt, dass Leute, verständlicherweise, um fair zu bleiben, verständlicherweise ein Thema damit haben, dass sie zu den Videos kommen.

00:37:15 wo Nina und ich was machen und eigentlich da so ein Safe Space haben wollen, wo halt Ruhe ist und vielleicht ein bisschen nette Käbelei, mal so ein bisschen rumgemeckere. Und da haben wir schon öfter Kritik für bekommen, dass Leute das absolut gar nicht leiden können, wie Nina und ich uns zu sehr käbeln, weil das dann deren Safe Space kaputt machen. Und das finde ich ein vollkommen valides Argument. Aber ich muss auch ehrlich sagen, bei diesem TikTok-Ding, das war halt wirklich...

00:37:43 Nicht übertrieben, ich habe halt wirklich einfach eine Scheißlaune gehabt deswegen, weil ich mir auch dazu noch wehgetan habe an diesem blöden Gadget. Und dann bin ich kurz ein bisschen gesnappt. Also dementsprechend, yo, kann ich verstehen. Es wurde sogar, und das muss ich jetzt kurz dazu sagen, sowohl Nina als auch Dustin haben beide gesagt, dass wir den Part rausnehmen sollen, weil es doch ein bisschen negativ ist. Und ich habe mich gestern dazu entschieden, diesen Part drin zu lassen.

00:38:12 Dementsprechend, also es geht voll und ganz auf meine Kappe, weil Team Intern hat auch gesagt, vielleicht soll man das rausnehmen. Ich fand aber, das ist ein echter realer Moment und dafür, dass alle Leute immer rumheulen, dass sie mehr Realness wollen und nicht mehr alles so Kommerz sein soll, finde ich es dann immer wieder erstaunlich, wie viel Backlash man kriegt, wenn man auch mal was Negatives, Echtes dann Leuten zeigt, wo ich dann halt einfach mal wütend geworden bin.

00:38:36 So unterschiedlich sind die Viewer. Ich fand das auch köstlich witzig. Ach, ich kann das auch verstehen, wenn das Leute nervt. Aber so ist es mal. Mal sind Leute nett. Ich bin auch schon ein Jahr lang tot gehatet worden. Ich meine, das meistgehasste Format auf meinem Kanal vor zwei Jahren war News aus dem Supermarkt, also Food News, wo wir neue Sachen aus den Supermärkten testen. Das ist jetzt inzwischen super beliebt und ein Safe Space für voll viele Leute. Ne? Das ist so ein...

00:39:07 Das ist auch sehr wild. Keine Ahnung. Deswegen. Ich gucke immer, dass wir das mit Long zusammen ganz gut hinkriegen und dass da vernünftig Feedback kommt. Aber das Ziel ist natürlich nie, irgendjemanden sauer zu machen oder eine künstliche Reaktion so zu überspielen, dass Leute sich davon so getriggert fühlen, dass sie eine schlechte Laune haben. Wir tun unser Bestes. So. Krass. So, dann jetzt einmal ganz kurz Nudeln.

00:39:37 Ich finde das sehr wild, dass wir das so nacheinander machen. Darf ich die ein bisschen anbrutzeln vorher, die Sachen? Ich widerspreche jetzt kurz unserem eigenen Rezept. Ich werde das jetzt ein bisschen anbrutzeln. Ich habe da jetzt Bock drauf. Nur Mühe. Ist nicht schlimm, wenn man das macht.

00:39:52 Richtiges Fazit, einfach dabei bleiben, bis alle Hater weg sind und nur noch die echte Community bleibt. Du, das sind auch Leute aus der echten Community, glaube ich, zum größten Teil. Aber wie gesagt, funktioniert nicht immer alles. Leider. Ich würde das ja auch ganz gerne dann jeden Tag abliefern können für alle Leute. Aber ich finde, wir tun schon unser Bestes und mal einen Griff ins Klo oder auch eine Fehlentscheidung, was wir dann wie im Video veröffentlichen, passiert, gehört.

00:40:19 Anbraten gibt immer mehr Geschmack, genau das. Ich fette nämlich kurz nur die Sachen, ne? Bisschen die Zwiebeln, bisschen die Tomätchen zumindest. So ein bisschen brutzeln lassen, dann lösen die so schön. Oder karamellisieren die so schön. Das finde ich eigentlich immer geiler.

00:40:35 Ich finde, du machst das wie du willst oder man ändert seine Meinung, nicht über dich, nur weil du mal Emotionen zeigst. Ja, es ist bestimmt noch ein bisschen deeper gewesen. Also danke, aber es ist bestimmt noch ein bisschen deeper gewesen. Ich bin einfach nicht drin. Ich sage euch ehrlich, ich habe da früher ganz, ganz viel mit zu knabbern gehabt. YouTube-Kommentare haben auch bestimmt, ob mein Tag gut ist oder ob mein Tag schlecht ist. Und da mache ich auch kein Geheimnis draus, schon seit Jahren nicht mehr.

00:41:02 dass ich das einfach nicht mehr regelmäßig konsumiere. Ich habe mal eine ganze Zeit lang gar keine Kommentare gelesen, das war auch nicht richtig. Aber ich mache es, also wenn es hochkommt, einmal die Woche. Weil ansonsten werde ich auch deppert. Das sind Leute, die nicht mit ihrem klaren Namen dich einfach kritisieren, aus einer Emotion raus, weil sie vielleicht einen schlechten Tag hatten. Und ich finde bis heute, es ist glaube ich inzwischen sogar eine kontroverse Meinung, aber die vertrete ich seit Tag 1, wenn ihr alte Videos guckt.

00:41:30 Es ist immer noch mein Job, mit Kritik im Internet umzugehen, weil ich stelle mich vor die Kamera und es ist mein Thema, ob ich dann mit schlechten Kommentaren klarkomme oder nicht. Aber es ist gleichzeitig auch meine Entscheidung, ob ich mich dessen aussetze oder nicht. Und ich finde, das muss die Gegenseite akzeptieren. Du kannst ja natürlich mir einen Kommentar schreiben, um mich aufs Übelste beleidigen, weil du findest, ich kann nicht kochen und ich habe Reichweite nicht verdient. Vollkommen valider Punkt. Aber du musst auch akzeptieren, dass ich mir das dann einfach nicht durchlese.

00:41:58 Und das ist dann halt so ein zweischneidiges Schwert für viele. Und dementsprechend muss ich dann immer sagen, funktioniert das ganz gut. Jemand für Emotionen kritisieren, super low. Ich habe das jetzt aus dem, was mir hier im Twitch-Chat geschrieben wurde, abgeleitet. Ich denke, das ist ein bisschen deeper als das. Also ich glaube nicht, dass jemand wütend ist, dass ich mal sauer geworden bin. Auf der anderen Seite weiß ich es jetzt gerade auch nicht.

00:42:20 Was denn? Waren die wütend, weil ich sauer geworden bin? Ich habe den Leuten schon gesagt, dass Du und Du beide gesagt haben, das sollten wir rausnehmen. Aber ich habe es halt entschieden, dass es drin bleibt, weil ich fand es richtig. Aber ist halt so. Die Leute im Twitch-Chat sagen auch, es ist Quatsch. It's not that deep. Okay, Nina sagt es tatsächlich auch. Nina ist sehr involviert in Kommentaren zum Beispiel. Die liest deutlich mehr als ich, weil die natürlich auch das Feedback zu Formaten oder einzelnen Änderungen in den Formaten genau sehen möchte. Also Long und Nina sind...

00:42:49 berufsmäßig sehr involviert. Ich habe für mich gelernt, ich halte da lieber Abstand.

00:42:57 Bei TikTok und Temomüll kann es auch nur gefährlich sein. Ja, passiert halt, ist okay. Also dementsprechend, es kommt hier an, um die Frage mal von ganz am Anfang allgemein zu beantworten. Es kommt hier an, aber nicht immer direkt bei mir, weil da habe ich eine zu große Selbstschutzmauer nach 13 Jahren um mich herum aufgebaut. Weil ansonsten wäre ich, glaube ich, nur noch sauer. Und ich möchte eine gute Zeit haben mit Videos, auf die ich Lust habe. Und dann kann jeder gratis entscheiden, ob er das gucken möchte oder nicht.

00:43:26 Wenn ihr jetzt dafür ein Abo zahlen müsstet, mit ein paar Euro im Monat, dann finde ich, sollte man da auch eine andere Ernsthaftigkeit mit reinbringen. Aber das muss ja keiner. Dementsprechend kommt an und es wird auch an mich herangetragen dann dementsprechend, wenn mal was wirklich eskalieren sollte. Aber eigentlich, finde ich, sind wir immer schon sehr safe. So. Kurz mal die Nummer.

00:43:56 Ich habe glaube Leute schon zusammengeschissen und mich nach der Schicht entschuldigt und gut war es. Ja, ist so richtig so. Weißt du, gerade in der Küche, ihr arbeitet unter so einem krassen Stresslevel, da musst du ja auch reingehen in die Küche. Bin ich zum Beispiel nie mit klargekommen, als ich mal so Praktika in der Küche gemacht habe. Da bist du ja unterstes Glied, da war ich Tellerwäscher. Und die Hitze, die da manchmal dann hochkocht, ich komme dann nicht gut mit klar. Ich als Typ, ist schwierig für mich, sage ich ehrlich. Da bin ich zu...

00:44:24 Da bin ich zu sehr eine Memme. Und auch zu nachtragend. Deswegen, weil ich mich selber kenne, habe ich immer gesagt, dass eine tatsächliche Gastro-Küchenerfahrung oder Koch werden ist nichts für mich. Da bin ich einfach zu ein krasser Schwächling für. So emotional gesehen. Das kriege ich nicht hin. Weil dann denke ich mir immer so, kannst du dich noch so auf den Studien? Hast du mich einmal angebrüllt, dann fuck off. Dann mache ich mein Ding. Weißt du, was ich meine? Das kann ich nicht. Da bin ich wie so ein Kind.

00:44:51 Der kann ja einfach nicht erwachsen werden in der Hinsicht. Das ist schrecklich, das nervt mich auch total. Weil ich tue dann immer so, ich bin dann auch so eklig. Ich sage dann so, ja klar, gar kein Problem. Und dann stimmt einfach nicht, lüge dich dann auch einfach an, damit du dich besser fühlst, aber ich hasse dich geisteskrank dann. So, deswegen probiere ich einfach, diese Situation systematisch zu verarbeiten. Ich muss ja kein Koch werden. Ich kann ja hier so Kritschi-Kratschi machen mit Leuten. So, all right.

00:45:18 Dann einfach alles mal mit rein tun, kurz angebrutzelt. Nudeln, ist ja One Pot, ist immer Verbrechen. Tomatenmark haben wir hier noch. Auch gar nicht angebrutzelt das Tomatenmark jetzt. Können wir noch einmal...

00:45:36 Einmal eine Drehung machen lassen. So, jetzt ist es zumindest am Pfannenboden für ungefähr fünf Sekunden. Wird gleich gegen null bringen. Ich kann es verstehen. Ja, ich finde das immer total gut. Also viele Leute, die lange in der Gastro gearbeitet haben oder in der Küche, haben mir das gesagt. Die meinen so, ey, ist halt ganz normal. Muss halt lernen, mit klar zu kommen. Kann ich auch verstehen, aber kann ich nicht. So. Besserschön-Drup. Mhm. Sahne.

00:46:06 Das ist wirklich pervers hier heute, sag ich dir. Und dann, die Pasta braucht, glaube ich, elf Minuten, stand dabei. Machen wir mal zehn Minütchen. Ich rühre mal einmal kurz ein bisschen um, damit uns das Tomatenmark hier ein bisschen, sich ein bisschen lässt. Bodenlos frech. Salzen und pfeffern noch. Und dann passt die Nummer. One person, one pot.

00:46:32 sind meistens zwei portionen unsere portionsgrößen sind immer so zwei bis drei portionen im quickmittag weil viele essen schon vor dem quickmittag hier im büro die machen sich alle meistens frisch das essen selber und dementsprechend ihr wisst soll basalaikum auch da rein ja basalaikum könnte auch rein

00:46:58 Den hätten wir noch ein bisschen zum Garnieren und aufbewahren können. Naja, zu spät. Salz noch mal rein. Da sind ja Tomaten drin. Und Tomaten und Salz sind ja die besten Freunde, aber auch absolute Erzfeinde, wenn es um zu würzen geht. Tomaten.

00:47:19 Kämpft gegen das Salz. Schmeckst du nicht mehr. So, Parmesan haben wir noch ready hier. Schon vorgehobelt. Das hier kommt jetzt erstmal da drauf für gute 10 Minütchen. Time off 10 Minuten. Und darf dann kurz einbrutzeln.

00:47:36 Kein Zucker. Ne, wir haben auch schon genügend geile Sachen drin, die so einen süßlichen Geschmack abgeben. Kleine Cherry Tomaten werden immer sehr süßlich, wenn du die kurz ankaramellisierst. Bisschen Sahne hat auch schon einen guten Süßkicker. Das tut es damit ganz gut. Hab als extrem introvertierte Person mit 15 Jahren angefangen, in der Gastro zu arbeiten. Das tut es dann, glaube ich, ganz gut.

00:48:06 Jeder freut sich auch über unterschiedliche Dinge. Ich feiere zum Beispiel in eurem Team die etwas andere Aussprache von Dingen wie Basilikum hat. Wenn es im Basaleikum kommt, dann wirst du ja bei Luxan Wunder Sachen richtig aussprechen, die besten Videos aller Zeiten im Internet finden. Falls du noch nicht gesehen hast, gönn dir.

00:48:34 Ich glaube, Basalaikum kommt auch von denen.

00:48:37 Ein bisschen Zucker rundet alles ab. Ja, aber auf der anderen Seite machen wir auch, also stimme ich zu, aber ich finde, man macht auch wirklich oft sehr viel Zucker überall rein. Guck mal, ich war ja Anfang des Jahres, habe ich nur zwei Wochen Urlaub genommen. Dann war ich ja nochmal eine Woche krank, direkt nach meinem Urlaub. Das heißt, ich war drei Wochen nicht da. Und dann habe ich super, super, super lange, ja, Anfang des Jahres irgendeinen Schalter umgelegt und habe einfach nur noch...

00:49:06 Essen komplett mittags, abends, weil ich zu Hause war die ganze Zeit, war auch krank, selbst gekocht und gar nichts, also wirklich gar nichts.