Noppelwanne - !gewicht count

Frettchenrettung, Zecken-Diskussion & Frank Rosin im Einsatz für Heikes Frittenbude

CmdKrieger
- 20.07.25 - 03:42:23 - 4.463 - Storage Hunter Simulator

• Zusammenfassung
• Original

Bericht über die Rettung eines Frettchens, Diskussionen über Zecken und invasive Arten. Vorstellung von Tarnausrüstung und Jagderlebnissen. Frank Rosin analysiert und konfrontiert Heike von Heikes Fritteneck mit wirtschaftlichen Problemen und fehlendem Konzept. Ein Testessen mit Gästen soll Feedback liefern, doch Heike zeigt wenig Einsicht.

Storage Hunter Simulator

00:00:00

00:00:21 Müsst du ein bisschen lauter machen hier. So, einen wunderschönen guten Morgen. Oh, da können wir ein bisschen was kaufen.

00:01:02 Ero, grüß dich. Schönen guten Morgen. Wie geht's dir? Hast du dir schon Gedanken gemacht, wie viel Geld du ausgeben willst?

00:01:34 Ich meine, das ist ja nicht mein Geld. Es ist wunderschön, über anderes Geld zu verfügen oder beziehungsweise zu planen. Weil wenn man da drin hängt und man selber ist nicht involviert, weißt du? Mieses Dreckswain.

00:02:06 Was gab's denn?

00:02:33 Also war es zu jagen oder fotografieren? Ich gehe mal vom Fotografieren aus, aber ich bin mir auch immer sicher. Moin Daniel, grüß dich. Hallo Mittel, grüß dich. Mittel, wie geht's hier?

00:03:04 Und was gab es? Was hattest du? Mir geht's super.

00:03:42 War es erfolgreich? Du kannst gerne auf Ausrufzeichen Discord deine Bilder mal zeigen.

00:04:21 Moin Klempner, grüß dich. Alles kurz, Moin. Vivo, Moin.

00:04:50 Wayne juckt's moin. Wayne, du bist am Server noch, ne? Du machst da... Du bist am Erden. Kerner, grüß dich. Wunderschön.

00:05:23 Klempner, wie geht es dir?

00:05:52 Was macht die Liebe? Alles noch fresh? Ja. Wie viel Uhr warst du da?

00:06:59 Arbeit ist dran, würde ich sagen. Das ist schön. Das freut mich. Ist ja jetzt schon was länger, ne? Habt ihr Zecken bei euch? Ero?

00:07:39 Schon abgesucht heute Und heute, heute was mitgenommen nach Hause

00:08:09 So, was haben wir hier gemacht? 1,4 4 1,3

00:08:46 Das ist so krass, ne? Also Zecken ungelogen. Das ist so heftig. Vorhin hast du auch noch grüne Kleidung an oder so ein bisschen dunkler, wenn es noch ein bisschen... Jetzt heute war es ja wahrscheinlich ein bisschen trocken.

00:09:17 Du dummes Ars. Die musst du ja erstmal alle finden. Wofür gibt es Zecken? Achtung, sensible Inhalte. Achtung, sensible Inhalte. Wenn ihr irgendwie...

Sensible Inhalte und Naturdokumentation

00:09:43

00:09:43 sehr leicht am Ufer gebaut seid oder so, dann bitte jetzt gleich, wenn ich klatsche, einfach den Stream minimieren. Ich werde jetzt ein Video zeigen, wenn ich es finde. Ich werde jetzt ein Video zeigen, wo ein noch lebendes Frettchen

00:10:07 Verletztes, aber nicht mehr überleben konnte. Wir haben das gefunden und haben versucht, das noch von Maden und Zecken zu befreien, aber das war schon zu spät. Und ich würde euch bitten, jetzt abzuschalten, wenn ihr sensible Inhalte nicht sehen könnt.

00:10:29 Jetzt ist die letzte Chance. 3, 2, 1. Hier seht ihr ein Frettchen. Das hat noch gelebt. Das ist der Hals hier. Da sieht man auch, wie viele Zecken da dran sind. Und die Sorgen dafür, dass dieses Tier dann halt verwertet wird. Und wenn man sich jetzt vorstellt,

00:10:56 Wie viele Zecken insgesamt jetzt hier, hier sieht man die lebenden Maden hier unten, wir haben das versucht halt abzupolen und alles. Es ist halt, ja leider war da Hopfen und Malz verloren. Aber das ist halt, so ist die Natur. So ist die Natur, die holt sich das zurück, die verwertet das wieder und und und und und und sorgt halt dafür, ja.

00:11:27 Ein gesundes Tier hat damit noch keine Probleme. Aber dieses Frettchen, für den war es dann letztendlich dadurch das Ende. Es war verletzt. Und die Zecken und die Maden haben das übliche getan. Ihr könnt wieder anschalten. Wir haben es versucht, aber das ist halt auch die Natur, die holt sich dann halt die Sachen zurück.

00:11:55 Und ich sage ganz ehrlich, ich finde es auch hart. Ich weiß auch nicht, wie das beim Jagen ist. Ich meine, wir haben jetzt gesehen, wie viele Zecken an diesem kleinen Frettchen sind. Wie ist denn das zum Beispiel bei Rehen oder so, wenn die jetzt zum Beispiel geschossen werden oder Wildschweine oder so?

00:12:20 So, wenn du jetzt jagen gehst und du hast dann so ein Tier erlegt, dann hast du ja so viele Zecken. Guten Tag.

00:12:52 Es gibt sogenannte Zeckenmosen, da fallen die Zecken teilweise von alleine ab, weil sie keinen Bock mehr haben. Ich finde die auch hardcore unnötig. Aber ich glaube, wenn keine Zecken mehr da wären...

00:13:18 Sehr gut. Ich glaube, wenn keine Zecken mehr da wären, würde er es merken. Du hattest fünf Stück? Ich meine, der Aero hatte alleine drei heute. Aero, wie viele Zecken hattest du dieses Jahr?

00:13:57 Hast du denn alle mal gefunden oder hattest du auch mal eine, die sich längere Zeit gut verstecken konnte?

Diskussion über Zecken und invasive Arten

00:14:20

00:14:20 Biologinnen und Biologen untersuchten 26 invasive Arten und stellten fest, dass deren invasive Kraft vor allem darauf beruhte, dass sie in neuen Lebensräumen nicht mehr Parasiten zu kämpfen hatten.

00:15:05 Nee, halt, warte mal, kann ich das nochmal zurück machen? Das muss ich mal auslöschen, das ist ja schrecklich.

00:16:04 Moin und Grüße. Beides zusammen.

00:16:58 Also ich muss ehrlich sagen, ich wäre auch, glaube ich, mehr draußen. Zecken, finde ich halt, ist so... Ich glaube, ich müsste mal wieder neu geimpft werden, glaube ich. Wie lange hält die Boreiose-Impfung, wenn du die gemacht hast?

00:17:26 Wenn du eine hast.

00:17:32 Nein, aber wie heißt die Scheiß-Impfung da? FSME, ja. Ich glaube, meine ist jetzt... Echt? Zu lange?

00:17:58 Also ich glaube drei oder fünf würde ich auch sagen. Wollen wir mal meinen Pass wieder suchen.

00:18:40 Aber wenn ich bei meinem alten Arzt anrufe, der kann mir doch sagen, welche. Ey, ohne Scheiß. So ein Impfpass als Beispiel. Ey, keine Ahnung, wo die Scheiße ist jetzt am Umzug und so ein Scheiß.

00:19:07 Das wäre so etwas, was du als allererstes digitalisieren solltest. Okay. Ja, da muss ich auf jeden Fall. Weil ich wohne jetzt seit zweieinhalb Jahren hier. Und hier habe ich mich noch nicht impfen lassen.

00:19:41 Ich meine, ist ja eh scheißegal, oder? Kannst du auch nicht zu wenig impfen davon. Schön das Küchenmesser da rein. Da sind viele legendäre Gegenstände hier.

00:20:42 Ich muss dazu sagen, ich war jetzt echt dafür lange nicht mehr irgendwie im Wald oder so. Außer spazieren so ein bisschen. Wir haben bei uns halt Gott sei Dank nicht so krass. Also wir haben schon viele Zecken, bei uns wird auch gewarnt.

00:21:12 Wir haben sogar Warnschilder im Wald.

00:21:49 Aber für einen DAX brauchst du jetzt keinen krassen Ansitz. Also da brauchst du jetzt nur ein ganz leichtes Tarnetz, Stühlchen hinstellen und dich dahinter setzen. Das glaube ich.

00:23:00 Na gut, die Nase. Ich sage, wie es ist, ich würde gerne auf YouTube mehr Arten oder mehr Videos sehen, wie Leute Ansätze machen.

00:24:08 Obwohl der eigentlich wenig Feinde hat, so gesehen. Der kleine Panzer. Also der müsste eigentlich gar nicht so ein Schisser sein.

00:24:44 Ja, welche natürlichen Fressfeinde hat denn einen Dachs? Wo er jetzt Angst haben muss. Also ein Baby, ja, okay. Ein Baby-Dachs, okay. Aber ich glaube, ein Fuchs geht nicht an einen Dachs.

00:25:21 Ja, aber wieso Problem? Was meinst du? Ist DAX ein Problem oder was in der Natur?

00:26:21 Nee, aber jetzt mal ehrlich. Ich meine, es ist ja okay, dass Tiere schreckhaft sind. Aber warum ist der Dachs so dermaßen schreckhaft? Drei Stück geil. Wisst ihr, was ich meine? Aus was für einem Grund?

00:26:43 Wovor hat der Schiss? Ich meine, guck dir einen scheiß Eisbär an. Ein Eisbär hat keine Fressfeinde. Der hat von nichts Angst. So, dass die Respekt haben oder Pipapo? Ja, okay. Oder hier, wie heißt der? So ein Vielfraß aus Afrika. Der greift Löwen an. Könnt ihr, Bruder?

00:27:10 Vielen Dank für's Zuschauen!

00:28:11 ich glaube weil ein Milan weil die sich mit Krähen rum ärgern müssen ich glaube weil die sich einfach mit Krähen rum ärgern müssen

00:28:44 Weil die einfach in ihrem kurzen, kleinen Leben einfach mitkriegen, wenn du irgendwas willst, die Krähe hat das Sagen.

00:29:03 Klar kann der Rotmilan oder der Seeadler eine Krähe mit einem Hieb kaputt machen. Aber nicht den ganzen Clan. Und das wissen die scheiß Krähen. Die Krähen haben sich damals gedacht, weißt du was, alleine? Die sind schlau?

00:29:31 Nur in der Gruppe können wir die anderen ficken.

00:29:46 Ja, nicht nur schlau, auch dominant. Wir haben einen Rehkadaver hingelegt. Und dann kamen erst Elzern an, dann kamen die Krähen an, dann kam noch ein Bussard, dann kam ein Seeadler. Und letztendlich hatten die Krähen das Sagen. Die Krähen haben mit Abstand am meisten gefressen.

00:30:35 Ja klar, dem Wächter des Waldes.

00:31:25 Aber bei einem Dachs raffe ich es nicht. Also klar sind Raubtiere vorsichtiger, aber dass sie so schisser sind bei Geruch...

00:31:41 Aber es ist wahrscheinlich auch der Punkt, warum sie überhaupt überleben. So, Pipi-Gridder, schön, dass du wieder da bist.

00:32:22 Muss aber jetzt noch was dickes drin sein hier. Ey, wie lange das dauert, diese scheiß Level 50 zu erreichen hier, ne? Das ist das einzige, was ich hier machen will.

00:33:11 Wow, Willa, danke dir.

00:33:40 Hier muss irgendwas seltenes davon sein. Nix!

00:34:26 Wir sind hier bei Level 48. Hier sind wir bei 44.

00:35:26 Ja, mein Piefke, wie geht's dir? Wie war die Werbung? Du kannst dein Instagram auch hier reinhauen. Kannst du auch machen.

00:36:04 Guten Morgen, Senor Paxi de la Lexi. Ja, Pornowerbung ist halt verboten hier, deswegen ist hier nichts personalisiert für dich.

00:36:58 In dein Konto niedriger. 663. Krieg ich dann? Immer der gleiche Scheiß. Ich muss meinen Hardwarebeschleuniger hier ausmachen.

00:37:28 Äh, Einstellungen. So, meine Frau ist mal wieder im Krankenhaus. Gabel. Nee, wo ist denn hier? Wo sind's?

00:37:57 So, hau mal deinen Instagram-Account rein hier. So, hier.

00:38:26 Ero, nee, Paxi, was hättest du gerne? Möchtest du Waldfrieden-Hausmannskost haben? Möchtest du im Il-Korti in Erfurt scheitert man am eigenen Anspruch? Heikes Fritteneck in Husum oder den Zentgrafs Imbiss? Keine Ahnung wo.

00:38:57 Poste den da einfach komplett, Mann.

00:39:42 Boah, schickes Bild.

00:40:18 Wenn du dann losklickst und sagst, du willst unter Wasser gehen, viel Spaß. Was hast du für Tarnzeug?

00:40:53 Ja, was für ein Kili. Ich habe den von den Ghosthood. Arschteuer, aber geil. Der ist halt...

Vorstellung von Tarnausrüstung und Jagderlebnissen

00:41:14

00:41:14 Arsch teuer, aber geil. Heute kommen wir mal zu unserem Basic Produkt, unserem Startprodukt, dem Ghost Hoodie und dem Ghost Legs. Das sind die ersten Produkte, die ich da in dem Bereich entwickelt habe. Ja, der Hoodie, super kompakt, sehr klein. Und die Legs dazu. Ja, das ist ein kleines Päckchen. Man sieht ihn gar nicht. Der gesamte Anzug, der wiegt gerade mal gut 700 Gramm. Ist also im Vergleich zu einem Gilly ein absolutes Gleichgewicht.

00:41:42 bietet aber von der Tarnung eher, würde ich mal sagen, in ungefähr 80 Prozent der Fälle sogar eine bessere Leistung als ein Gilli. Klar natürlich, wenn ich im absoluten Nahbereich bin, wo ich auf drei Meter auf der offenen Wiese liege, kann ich mit dem Gilli natürlich noch ein bisschen mehr machen, aber in den allermeisten Fällen bin ich damit richtig stark unterwegs. Wie ihr auch erkennen könnt, hier im Hintergrund, es funktioniert nicht erkennbar, da meine gesamte Kontur gebrochen ist. Ich kann das Ganze auch noch liegen. Ich kann hier sehr gut lange Schwingpflanzen durchführen.

00:42:11 Wir hatten doch, das ist auch etwas, was ich mir so überlegt habe. Wir waren ja, Paxi, ich habe dich nicht vergessen. Beim Jäger nicht, beim Förster.

00:42:42 Wir hatten ja hier, warte, hier bin ich noch weitergefahren. Und hier habe ich den auf dem Baum gesehen. Da. Da habe ich mir ziemlich sicher, das wird doch sein Lieblingsbaum sein von dem Falken. Wenn der Falk da schon drauf sitzt, wird der da doch häufiger herkommen, oder?

00:43:22 Ich hätte ein Tarnzelt, das wir aufstellen könnten. Dann könnten wir echt mal dort snipen gehen. Also Eule ist es nicht, was hier der Fynn geschrieben hat. Wir sehen unten diese Streifen. Sollte ein Wanderfalke sein, schätze ich auch. Oder Turmfalke.

00:43:54 Aber der wird ja da häufiger sich hinsetzen. Klar, einer von vielen, aber da ist ja zumindest was für sich. Milan ist ein wunderschönes Tier.

00:44:34 Übrigens hier, Aero, wenn du in Florida-Urlaub gehst und du gehst hier auf die Bootstour,

00:45:23 Hier fahren wir schon wieder zurück. Da waren Delphine.

00:46:01 Habrock mache ich heute als Gewinnspiel. 200-600er, ja. Nee, 400-800er war das. 400-800er hatte ich da von Sony.

00:46:32 Ohne Scheiß. Da würde ich gerne so wieder hin. Ja, Kooperation mit Sony. Aber die ghosten mich momentan ein bisschen.

00:47:13 Und hier rechts ist ein Fischadlernest drauf gewesen, weil ich aber nicht wusste.

00:48:23 Setzt da einer? Ja, ne? Ja, heute kommt das Werbevideo. Da fahre ich aber mal rum.

00:48:55 wahrscheinlich stehen. Da hörst du ihn sogar. Ja. Boah, geil, Alter. Und? Hm.

00:49:25 Oh ja. Ja. Ich hoffe, guck mal. Wir können ja langsam rumfahren. Das ist leider, wie gesagt, nicht ganz tausendprozentig scharf.

00:50:18 Dann habe ich nur das hier. Den Eumel. Und den hier. Hier sieht man, was machbar ist.

00:51:23 Achtung, jetzt kommen wir hin. So, Paxi wollte Imbiss haben. Heikes Frittenegg oder Zentgrafs Imbiss?

00:51:49 Jetzt am Samstag machen wir Bergbad Bückeberg. Gibt es von mir einen Livestream.

00:52:03 Die Fritten von Heike, gerne. Da gehen wir ins Bergbad Bückeberg und machen dort ein bisschen die Dotz-Meisterschaften und machen Livestream von dort, inklusive Fotos mit Einbindung. Bin ich Samstag, ich denke mal ab 9 Uhr wird der Livestream losgehen. Ich komme mit der Autofahrt dorthin oder vielleicht ein bisschen früher mal gucken. Nur, dass ihr Bescheid wisst.

00:52:32 Der beste Moment für eine Paradiescreme ist... Erstmal ruhig. Du kommst aus Bayern, ne? Das ist mein Problem.

00:53:03 Ich sage dir, wie es ist. Ich habe...

00:53:10 Ich bin so ein richtiger Gadget-Junkie. Ich habe von Booteo das Doppelzelt. Gut, da passe ich nur alleine rein. Einen schönen, geilen, leichten Sitz. Mehrere Stative. Klar, das ganze Livestream-Setup. Ich stehe halt so unwahrscheinlich krass auf irgendwelche Gadgets und so ein Scheiß.

00:53:40 In Husum ist ein Pommes-Imbiss in Not. Für Frank Rosin ist auf den ersten Blick klar, woran es hapert. Ja, das sieht schon aus wie hingekackt und hingeschissen. Aber man muss doch sagen, Rosin ist halt ein Mann von Welt, der kennt das halt. Der kommt aus dem Imbiss. Guck dir das doch mal an. Das ist doch keine Pommes-Poodle. Und auf den zweiten Blick steht für Frank Rosin der Coaching-Plan eigentlich schon fest. Das ist ja einfach nur gefrorene Klamotten in die Fritteuse werfen.

00:54:09 Mehr ist es ja nicht. Alles in allem ist das eine Vollkatastrophe für mich. Ich bin nicht mit allem einverstanden, was er sagt. Und ich denke, wir werden da einige Punkte haben, wo wir aneinanderrassen. Sehr gut. Nur weil du es nicht verstehst, heißt es nicht, dass es falsch ist. Du bist ein verbissener Typ, der sagt, es muss sich ändern, aber grundsätzlich soll es so bleiben, wie es ist. Und mein Kopf spiegelt im Moment so, versagt zu haben. Für Heike, die Betreiberin des Fritten-Ex, sind Frank Rosins Coaching-Ansätze gar nicht nachvollziehbar.

00:54:37 Also ich lehne mich mal aus dem Fenster und sage, eine Frittenbude, eine Frittenbude, da kann jetzt echt nicht so schwer sein. Wenn du eine geile Qualität hast und auf die Basics achtest,

00:55:11 Ich brauche ein Feedback von dir. Ich kann es dir noch nicht geben, weil ich unglücklich bin mit dir. Ja, aber du bist unglücklich wegen dir und nicht wegen der... Ja, natürlich. Es sind die letzten 20 Jahre, die du hinterher schaust. Und das ist letztendlich dein Problem. Das ist ein Prozess, sicherlich. Aber du musst mir doch mitteilen, dass du den Prozess willst. Ansonsten muss ich gehen. Ich weiß jetzt auch nicht mehr weiter. Weiter nicht.

00:55:45 Was ist denn das für ein Intro? Was soll denn hier? Was soll denn dieses... Ach, Let's Go steht im Hintergrund. Ach du Scheiße, haben die das gekauft als Template oder was? Gab es das hier bei Envato als Template?

00:56:16 Ist das ein Vato? Let's go. Das wäre jetzt so witzig, wenn es hier wirklich so gäbe. Aber wie hieß denn die Scheißseite nochmal, wo du das holen konntest? War nicht ein Vato?

00:57:04 Video Hive. Ich würde sogar schwören, dass es das gibt. So billig wie das aussieht. Warum was steht denn im Streamtitel?

Frank Rosin und Heikes Fritteneck: Eine Analyse

00:57:55

00:57:55 War es das Chatting? Also war es das Game falsch? Frank Rosin wurde an die Nordseeküste gerufen. Hier steht der Betreiberin einer Frittenbude das Wasser bis zum Hals. Ich bin in Schleswig-Holstein in Husum auf dem Weg zu Heikes Fritteneck.

00:58:20 Die Lage ist nicht schlecht. Die Lage ist nicht schlecht, weil es ist Times Square von Husum hier. Und ich glaube, dass wenn es hier beim Bahnhof richtig klingelt, man sieht ja, hier ist richtig Reflection Action, da kommen schon so tausend Leute raus. Und wenn das hier ein leuchtendes Beispiel ist kulinarisch für gute Fritten, dann hätte ich schon ein Problem, Nein zu sagen.

00:58:42 Davon, dass Frank Rosin sich bereits einen ersten Eindruck von Heikes Fritteneck macht, ahnt Betreiberin Heike nichts. Sie ist mit einem Teil des Rosin-Teams an ihrer alten Wirkungsstätte auf dem Campingplatz Schobel. Hier war früher der Campingplatz, Seeblick, mit der einzige Campingplatz ohne Deich. Also das Schwimmbad war ja früher hier runter bis hinten zu dem Kasten runter. Und hier auf dieser Fläche war dann mein Kiosk und mein Imbiss.

00:59:09 Hier hat sich alles getroffen, jung und alt. Hier war von mittags um 12 bis abends um 7 Stammtisch. Und der war von, sag ich mal, 45 bis 70, 75. Abwechselnd immer. Die kannten sich auch alle und die haben alle miteinander geschnackt. Das war eine ganz schöne, tolle Atmosphäre. Und da gehörte man einfach dazu. Einfach so krass, wenn ihr euch vorstellt, sie macht seit 20 Jahren nichts anderes als so ein Imbiss führen. Heike hat bei den Husumern großen Eindruck hinterlassen, der bis heute anhält.

00:59:39 Heike ist schon bekannt, glaube ich. Dr. Jack, danke dir. Heike ist schon berühmt, weil sie war ja in Schobel auf dem Campingplatz und hatte da ihren Imbiss. Wir sind immer oft mit dem Fahrrad hingefahren und wenn wir dann da waren, dann haben wir Pommes gegessen. Heike war beliebt einmal durch ihre Art und Weise, wie sie den Kontakt zu den Kunden gepflegt hat und eben auch durch ihre Pommes frites. Doch dann kam Anfang 2023 das Aus. Die Stadt Husum beschloss den Abriss der Campinganlage Schobel.

01:00:08 Und somit auch den Abriss von Heikes Fritteneck. Das war für mich mein Leben, mein Baby. Das hat mir unheimlich weh getan, hier aufzuhören. Einen Neuanfang hat Heike in der Husumer Innenstadt gewagt. Ist doch viel geiler, die Location. Also klar, nicht mehr so viel an der See oder so, aber lukrativ müsste das Ding doch brennen wie Schwanz. Allerdings mit mäßigem Erfolg. Ey, das ist doch eine Pinte.

01:00:34 Guck dir das doch mal an. Das ist doch keine Pommesbude. Sieht aus wie eine Gaststätte und riesig groß.

01:00:45 Also ich will ja nicht eingebildet sein, aber in einer Sekunde weiß ich sofort, was das Problem ist. Hier gibt es überhaupt kein gastronomisches Betreiberkonzept. That's it. Was ist das hier? Ich sehe Wein, ich sehe Spiritosen, sieht aus wie Café, Restaurant, Gaststätte. Aber in die Jahre gekommen. Ich sag mal, vor 30 Jahren. Und selbst da wäre es nicht gelaufen, weil das ist ja eine Lieblosigkeit.

01:01:14 nicht zu schlagen. Hier zum Beispiel, Omas Stube geht hinten noch Kilometer weit. Also wenn du hier durchgehst, bist du von Husum am Ende ist Hamburg.

01:01:31 So weit gehst du hier mit der Geschichte? Was für ein großes Objekt, für eine Bommesbude. Meine Mutter hatte 18, 20 Quadratmeter. Hat gereicht. Immerhin kein, also da ist noch nicht mal ein Spielautomat drin, ne?

01:01:56 Ich habe gehört, sie macht das schon 20 Jahre hier im Ort. Aber hier erst ein Jahr, glaube ich. Ich glaube auch, dass sie ein bisschen auf der Stelle tritt, weil sie dachte, dass sie hier so... Sie dachte, sie ist die Shakira von Husum in Sachen Fritten und dachte, sie macht einfach mal so und die Bude läuft. Ist aber nicht. Warum? Selbst wenn Shakira zehn Alben rausgebracht hat, muss das Elfte nicht auch laufen.

01:02:21 Den wirtschaftlichen Erfolg konnte Heike in ihren neuen Lagen in der Husumer Innenstadt nicht wiederholen. Woran das liegt, ist ihr völlig unklar. Ich möchte dieses Lied ausgeblendet haben mit ihr im Hintergrund. Deswegen hat sie Frank Rosin geholt, damit der sie wieder in die Spur bringt. Pflichtbewusst kommt er seiner Aufgabe nach und versucht weitere Fehlerquellen in Heikes fritten Eck zu... So, erster Eindruck aber, es sieht sauber aus.

01:02:48 sauber und aufgeräumt also dafür dass er jetzt da ist irgendwie die schlüssel bekommen hat muss man sagen es sieht auf jeden fall sauber aus so auf den ersten eindruck so dass man hier an die geschichte und sagen wie ich auf heike warte gucke ich mal wo die pommes sind

01:03:17 Salate, Soße. Nee, was ist das denn? Wird doch keine gefrorenen Pommes, niemals. Kann ich mir nicht vorstellen. Gefrorene Fritten? Nein, kann ich mir nicht vorstellen. So ein Laden verkauft doch keine gefrorenen Fritten. Wenn der keine gefrorenen Fritten verkaufen würde, wärst du nicht da, Frank. Er muss doch frische Pommes haben. Also mittlerweile hat Frank Rosy noch so den...

01:03:45 den Achtung Abzocke Peter Giesel Charakter dieses auch für 80 Euro eine Taxifahrt das ist aber günstig das machen wir mal

01:04:02 In der Türkei. Zum Strand. Das ist ein guter Strand. Mit Liegen. Nix los. Exklusiv. Oder? 120 wenn VIP hat. Dann zahlen wir aber 120. Was haben wir hier? Morgen, Stevie. Wo ist dies?

01:04:24 Schnippo! Das ist natürlich keine Visitenkarte, wenn du so gefrorene Schnitzel so hier rausholst. Ja, schade, dass keine frischen Pommes da sind, weil ich hasse gefrorene Fritten. Oh, die Schnelldunkle geworden, was sind das für Fritten? Die Goldgelb, was sind das für Fritten?

01:04:56 Gar nicht. Komm mal her. Das muss ich euch zeigen. Die sind für den Backofen. Pass auf. Das sind nicht nur Fritten. Hier, da ist drin. Palmöl, modifizierte Stärke. Darum werden die so schnell braun. Stabilisator Xanthan. Salz ist da auch schon drin. Ich sag euch das. Ich sag euch das. Das sind schon so vorbehandelte Kartoffeln.

01:05:25 Schaut ihr, die sind ja gefroren, so schnell braun geworden.

01:05:35 Die Seele einer jeden Pommesbude sind die Pommes. Und wenn diese Seele krankt, kann der Laden nicht laufen. Heikes Pommes sehen zwar gut aus, aber der Schein trügt. Sie gaukeln dir nur eine Knusprigkeit vor, weil am Ende des Tages ist die Kartoffel nicht knusprig, sondern die Stärke und alles, was drumherum ist, um eine knusprige, künstliche Haut zu schaffen. Innen drin wird sie immer weicher und latschiger.

01:06:06 Heike ist mittlerweile mit einem Teil des Rosin-Teams auf dem Weg zum Fritteneck. Dass Frank Rosin dort auf sie wartet und bereits ihre Speisekarte... Das weiß sie natürlich nicht. Tasse Kaffee 1,90. Becher Kaffee 2,50. Glas Tee 1,90. Inspiziert.

01:06:36 Hamburger, 4,80. Würde ich nie bestellen. Bratwurst, Hotdog, 5,50. Wann noch einen, Frank? Also die hat hier ganz locker mal eben. 2, 4, 6, 8, 10, 32, 34, 35, 50, 52. Fisch.

01:07:08 Also die hat hier ganz locker mal eben... Fritten und weiteres. Mini-Crunchy-Pommes, kleine Crunchy-Pommes, große Crunchy-Pommes, Wedges. Großer, Schuhhöller, Fritten, Hausgemacht. Es gibt Mini, kleine, große und XXL.

01:07:39 2, 4, 6, 8, 10, 32, 34, 35, 50, 52. Richtig.

01:07:46 Das ist ja keine Frittenbude. Zehn Sachen. Das war's. Zielgerechtes Einkaufen. Gute Ware. Gute Kalkulation. Und dann kann das gut verkauft werden. Und nicht jeder weiß, was es gibt. So, Frittenbude. Chat. Jetzt ihr. Also erstmal bei uns heißt es Pommesbude. Ich weiß nicht, wie es bei euch heißt. Ich kenne es unter Pommesbude. So. Was will ich in der Pommesbude haben? Ich will in der Pommesbude haben. Bratwurst. Currywurst. Fritten.

01:08:15 Fritten Spezial. Wenn es gerne noch ein Gyros. Wenn es geil ist, halbe Hähnchen. Schnitzel. Cheeseburger. Frikadelle ist ein guter Call. Cheeseburger in einer Pommesbude. Boah, finde ich schwierig.

01:08:43 Weil ganz ehrlich, die meisten Cheeseburger, die du da frisst, sind scheiße. Schaschlik, kann ich nur akzeptieren. Oder hier so ein, so wenn der Güras hat, so eine Art Grillteller oder sowas. Leberkässemmel.

01:09:08 Sojanka, ja natürlich, klar. Der Paxi Lexi geht in eine Currywurst, wo es eine Sojanka gibt, na klar. Dass du überhaupt weißt, was das ist? Daran sieht man einfach, dass du gebildet bist, Paxi. Ich muss meine Klimaanlage im Auge behalten.

01:09:40 Schanzenbach Imbiss Hamm. Wir haben eine eigene Webseite.

01:10:09 Aber hey, der sieht gut aus. Wir haben gerade über Burger gelästert. Der sieht gut aus. Auch die Hot Dogs sehen gut aus. Wenn die wirklich so aussehen. Das finde ich schon luxuriös.

01:10:37 Ich will Pommes hankeschnitten und doppelt frittiert. Currywurst in Mandelöl und irgendwas Besonderes. Ein Schaschickspieß, einen guten Cheeseburger, Knoblauchmaio, okay? Aber dann bist du bei einer reinen Currywurstbude, Stevie, wo du halt auch verschiedene Schärfegrad und so einen Scheiß hast.

01:11:01 Also das, was du besagst jetzt, abgesehen von dem Schaschek-Spieß und dem guten Cheeseburger, das ist so diese spezielle Currywurstbude. Für Frank Rosin liegen die Fehler bereits auf der Hand, noch bevor er die Betreiberin Heike überhaupt gesehen hat.

Konfrontation und erste Eindrücke bei Heikes Fritteneck

01:11:29

01:11:29 Die Tür ist ja auf. Ja. Moin. Moin. Da ist er ja schon. Das finde ich ja cool. Na? Na? Und Fritten gibt es auch schon. Ich habe mir einfach eine gemacht. Ja, das war in Ordnung. Hallo Frank, herzlich willkommen. Schön, dass du da bist. Also da kommt die ja recht herzlich rüber, ne? Ich habe geguckt. Ist das oder ist das nicht? Doch, er ist es. Toll. Er ist schon da. Mensch Gott, nicht mehr mal von allen Frauen so begrüßt werden wie von dir.

01:11:57 Mein Herz macht Kratz-Budududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududududud

01:12:25 Mehr Umsatz, mehr Geld. Also sorry, aber es sieht ja auch nicht aus wie eine Kunde. Die sitzen da bei der, als wäre es ein Lesestübchen. Nicht immer das Geld zusammensparen müssen, dass ich meinen Lohn auszahlen kann. Und ich selber möchte gerne mal wieder ein bisschen leben. Finanziell sieht es im Moment nicht so gut aus. Ich habe einiges an offenen Rechnungen.

01:12:52 Viel bei meinem Steuerberater und ein bisschen was bei meinem Vermieter. Ich selber kriege schon seit einem halben Jahr kein Gehalt mehr. Ich habe inzwischen alle meine Ersparnisse und all meinen Kontostand, den ich von Schubel mitgebracht habe hier in dem Laden. Ich habe mich mit dem Ort durch Zufall ein bisschen mehr beschäftigt. Viele Orte an der Nordsee haben echt das Strukturproblem. Wir leben noch sehr stark in der Vergangenheit.

01:13:19 Und gelinde gesagt, wenn ich hier reinkomme, dann spürt man das gerade in deinem Laden extrem. Okay.

01:13:27 Weil? Guck dir doch mal, was das hier für ein Laden ist. Wer soll denn hier reinkommen? Ich würde hier nicht reingehen. Das ist ja keine Frittenbude. Du schreibst Fritten außen dran. Wenn ich jetzt hier hingehe und da steht Fritten draußen, Heikes Fritten, dann erwarte ich die besten Fritten von Norddeutschland. Und damit muss man sich als erstes beschäftigen. Du hast scheiß Fritten. So spricht man im Ruhrgebiet. Daumen. Auch kein Direkt. Was?

01:13:56 Ey, bei mir läuft es nicht, aber wie kannst du es wagen, dass ich scheiß Fritten habe? Muss ich das so sagen. Ja? Das sind scheiß Fritten. Dass er gleich mit Kritik loslegt, damit habe ich nicht gerechnet. Das war ein bisschen hart gewesen. Hat mich schon ein bisschen verletzt. Ja, der hat keine vier Wochen Zeit. Erstmal hier Heike zum Friseur schicken und erst mal das Mädel auf Vordermann bringen. Und dann zu sagen, hey, so, jetzt gehen wir nochmal machen, nochmal einen Wellness-Tag. Da wird direkt vom ersten Tag.

01:14:24 gibst direkt die Schelle und dann ist direkt erst mal hier, so, Jalla Habibi. Ich habe gedacht, wir würden uns wenigstens erst mal kennenlernen. Hallo, ich bin Frank, hallo, du bist Heike, was machst du, wie gehst du und so. Das ist aber das, was die Leute wollen. Nee, sonst würdest du mich ja nicht rufen. Hast du jeden Tag 1000 Gäste, dann fahren wir nach Hause und packen ein. Nein. So, alles klar, dann sag das doch bitte nicht. Das macht mich jetzt ein bisschen stutzig, ist nicht richtig, außer. Ja, in der Kutterfahrt zum Krabbenkuchen können wir danach machen.

01:14:53 Dafür bin ich ja hier. Weißt du, meine Sympathie und meinen Enthusiasmus bekommst du durch Ehrlichkeit und Gradlinigkeit. Weil so kommen wir auch nur zurecht. Ich finde, wie Rosin sie jetzt gerade abholt, nicht geil. Also du merkst ja,

01:15:20 Und Rosin ist ja nicht die erste Rosins Restaurantstaffel. Der hat ja einige, 18 Staffeln. Plus hier mit den Übergewichtigen und so. Ich erwarte da eigentlich ein bisschen mehr Empathie.

01:15:39 Na, also würde ich jetzt so sagen, ich komme auch aus dem Ruhrgebiet, ich habe auch noch ein Spruch, was heißt aus dem Ruhrgebiet, aber so, sie hat gesagt, so, ne? Dann sag das doch bitte nicht. Das macht mich jetzt ein bisschen stutzig, ist nicht richtig aus. Ja, in der Kutterfahrt zum Krabbenbuchen können wir danach machen. So, das ist ja noch in Ordnung und dann muss man sagen, pass auf.

01:16:02 Wir gehen an die Basics ran und ich zeige dir, wie es geiler geht, aber der haut jetzt einfach weiter drauf, um sie zu brechen. Das finde ich nicht geil, weil dadurch merkst du, dass sie so ein bisschen, ja, wie soll ich sagen,

01:16:29 Das sieht so in dieser Nähe, das finde ich jetzt nicht gut. So, hey. Dafür bin ich ja hier. Weißt du, meine Sympathie und meine... Den Satz finde ich halt scheiße. Dafür bin ich ja hier. Das finde ich schlimm. Den Satz bekommst du durch Ehrlichkeit und Gradlinigkeit. Weil so kommen wir auch nur zurecht. So, die ist ja ehrlich und gradlinig, nur die sieht es nicht.

01:16:57 Die ist seit 20 Jahren drin, die ist betriebsblind. Und die Leute, das ist genau wie bei mir in meinem Stream, die Leute, die dann zu mir kommen und sagen, hey Krieger, du bist der Geilste, du bist der Tollste und alles Mögliche, ja, die kommen auch hoffentlich in ein, zwei Jahren noch. Aber wenn du halt merkst, es kommen keine neuen Leute.

01:17:24 Das ist das Problem. Und das merkt die halt nicht. Ja, ist doch okay. Klare Worte sind doch wichtig. Klare Worte sind doch auch das, was es ausmacht, miteinander umzugehen. Also, wir machen jetzt mal Folgendes. Es geht nicht um Sterne, Reon40. Es geht einfach um, wie soll ich sagen, das, warum ein Rosin erfolgreich ist, ist nicht der Stern.

01:17:53 Der Stern ist nur oben das I-Tüpfelchen, dass du kulinarische Finessen zusammenwürfeln kannst, geschmacklich abgestimmt, und das Ganze mit einer handwerklichen Geschicklichkeit und einer Ästhetik auf den Teller bringst. Das ist der Stern.

01:18:22 Schmecken muss es. Es müssen verschiedene Geschmackserlebnisse kommen. Aber letztendlich, und ich glaube, das hat jeder Sternekoch, Geschmack. Geschmack.

01:18:48 Und dann kommt noch etwas, was ihn auch auszeichnet. Und zwar ist es die Wirtschaft, das Wirtschaftliche. Sind wir mal ehrlich, er hat ja recht, du kommst da rein und du fühlst dich nicht wohl in dieser Pommesbude. Und klar, wenn die Pommesbude geil schmecken würde, dann wäre das Aussehen noch egal. Aber du kannst an dem ganzen Laden, kannst du an vielen Punkten arbeiten.

01:19:18 So, und er versucht halt, dadurch, dass sie schon viele Schulden hat,

01:19:31 Nein, der wird nicht zu viel Qualität reinbringen. Nein, nein. Der weiß ja auch, ganz ehrlich, ein Imbiss ist kein großes Geheimnis. Aber das Problem ist, das Mädel, das da gerade ist, diese Heike, die ist halt betriebsblind. Die hat 20 Jahre auf dem Campingplatz gearbeitet, ist jetzt ein Jahr da und hat gedacht, ja, wie er es eben gesagt hat.

01:19:55 So, mach deinen scheiß Schnitzel selber, hol dir eine geile Wurst, mach die Fritten selber und dann läuft das Ding schon automatisch, weil du hast eine geile Location, du bist direkt am Hauptbahnhof, du hast da direkt die Laufkundschaft, die Bombe ist.

01:20:14 Du heizt mal an, hast du noch eine Hilfe? Gut. Dann lassen wir die jetzt alle kommen. Und dann lassen wir gleich mal von den Testessern uns ein Feedback geben. Und dann sehen wir mal weiter. Genau. Aber ich glaube, ich lebe los. Personalmangel hat Heike nicht. Deswegen fällt es ihr leicht, die nötige Unterstützung zusammenzutrommeln. Leg dich in die Füße und komm bitte her. Ich hatte keine Angst vor diesem Testessen, weil ich weiß, dass ich es kann. Aber es hat mich schon so...

01:20:43 Ja, ein bisschen nervös gemacht. Auch hier? Na? Warte. Also was schon mal geil ist, das hätte ich dir auch gesagt.

01:21:08 Es ist sauber. Das ist schon mal eine wichtige Basic. Die Küche ist geil. Das ist auch schon mal eine gute Basis, mit der du aufbauen kannst. Sie benutzt frisches Fett, was auch schon mal nicht irgendwie acht Monate da drin ist. Wie es früher mal bei den Rosinsfolgen war. Ich meine, die haben jetzt auch schon gelernt, ey, wir können nicht in jeden Laden hier 80.000 reinlegen. Oder 30.000 oder 50.000 reinpacken.

01:21:33 was sie ja früher sehr oft gemacht haben. Jetzt kommt da gleich der Flo an, der sagt, wir machen das Ding hier mausgrau. Dann kommen da drei neue Stühle rein. Da werden ein paar Bilder standardmäßig aus dem Ikea an der Wand gehangen, die dazu passen. Ein paar Sachen werden rausgeräumt. Zwei, drei Deko-Sachen-Artikel werden da reingeklatscht und dann ist das Ding auch schon gut. Früher haben die da eine komplette Küche renoviert.

01:21:58 Kimo ist eine von Heikes Aushilfen. Er wird sie wie immer im Service unterstützen. Für die Küche erwartet sie auch noch eine helfende Hand, damit beim Testessen alles wie gewohnt abläuft. Ich hoffe, von den Testessern heute so viel Feedback zu kriegen, dass ich weiß, warum es hier nicht so läuft, wie ich mir das wünsche. Warum?

01:22:21 So wenig los ist, sage ich jetzt mal. Das Testessen ist von Frank Rosin und seinem Team heute so organisiert, dass die Gäste versetzt und nacheinander kommen. Genau so wie der normale Ablauf sonst auch. Das finde ich aber auch geil, dass die halt vernünftig das mal nachspielen und nicht in der Pommesbude, du kriegst jetzt 40 Leute.

01:22:45 Der Einspruch der Stern bringt eine Menge weiteren Erfolg. Das ist eine unfassbarere, einen Stern zu haben. 100%. Da muss alles sitzen. Ich habe die Michelin-App, gehe häufig die Michelin-Empfehlungen und auch mal in ein oder zwei Sterne-Ressort vor. Das ist ein absolutes Erlebnis. 100%. 100%. Aber wo willst du einen Einspruch machen? Er sagt ja nur, der Superschurke, dass jeder Sternekoch die Basics kann.

01:23:16 Und die bauen darauf die Kreationen auf. Natürlich bringt der Stern dir weiteren Erfolg. Leute, die dann sagen, ich will jetzt dieses Erlebnis haben und bin bereit dafür, dieses Geld zu zahlen. Du musst dieses aber auch halten. Ich meinte, der Stern bringt keinen Erfolg?

01:23:50 Dann habe ich das falsch ausgedrückt. Natürlich bringt ein Stern Erfolg. Der Stern ist quasi die Belohnung, dass du kulinarisch ein Geschmackserlebnis auf den Teller transportiert hast, das du mit handwerklichem Geschick auch noch schön dargestellt hast. Ich glaube zum Beispiel, dass ein Tim Melzer als Beispiel

01:24:20 Geschmäcker sehr geil kombiniert, aber der einfach keinen Bock hat, die Kartoffel einen Millimeter lang, einen Millimeter breit, einen Millimeter hochzuschneiden. Also letztendlich finde ich, dass ein Stern

01:24:46 Der Beleg ist, dass du nicht nur kochen kannst und Geschmäcker zusammenwürfeln kannst, sondern dass du fleißig bist darüber hinaus. Also dass du diese extra Meile oder extra zwei oder extra drei Meilen gehst, um das Ganze besonders zu machen. Noch besonderer, als es eigentlich schon ist. Also ich habe viele geile Restaurants, wo aber

01:25:15 Kreativität auch, natürlich. Aber das ist auch mit Fleiß. Fleiß ist auch Kreativität, dass der Teller schön aussieht, schön angerichtet ist. Da musst du aber auch den Fleiß haben, das so zu schneiden, dich damit auseinanderzusetzen. Nachdem du das gekocht hast, wie richtest du, wie drapierst du das an und und und und.

01:25:39 Letztendlich hier ist scheißegal. Hier geht es darum, mach es lecker. Mach es lecker und halt die Basics ein. Sei hygienisch, mach es frisch und mach es lecker.

Enthüllung der 'hausgemachten' Fritten und Testesser-Feedback

01:25:53

01:25:53 Hallo, grüßt euch. Kann ich Ihnen was Gutes tun? Ich hätte auf jeden Fall gerne eine Sprite. Eine Sprite. Große Spezi. Spezi zweimal, gerne. Moin. Moin. Hallo. Hi. Ich hätte gerne einen Kornschild-Chicken, oder? Auch mit Fritten dazu? Gerne. Gerne. So, Mofi dat. Also Fritten sind jetzt keine Pommes, ne? Das sind unsere Schubeler Fritten, die Hausgemachten, richtig. Wie Hausgemacht? Die pressen wir selber.

01:26:20 Aus dem eigenen Teig, den Heike machte. Und die pressen selber nicht auf Schuhe. Auch aus dem Teig? Aus dem Teig, ja. Und wie wird der Teig gemacht? Das wisst ihr. Das ist ein Heimpronzept von Heike. Das muss ich jetzt nicht mal fragen. Neben den tiefgefrorenen Pommes bietet Heike auch Fritten an. Diese Unterscheidung wirft Fragen auf. Heike. Ja, bitte. Aus Teig? Wie machst du diese Fritten? Ruhig gleich an. Darfst du mir gleich zugucken. Machst du das selber? Ja. Oder sind das deine Kartoffeln, die du kochst? Nein.

01:26:48 Das ist ein Pulver, was ich geliefert bekomme. Ach so, ja, da siehst du. Ist ein Pulver? Ja, so, pass auf. Da ist das Pulver hier. Scheiße. Warum machst du sowas? Das habe ich damals übernommen. Ja, das ist natürlich für mich sehr, sehr schwierig. Ich habe sowas auch noch nie gesehen. 89% Kartoffeln, 11% andere Sachen. E412, E415, E461, E450.

01:27:17 E22. Das sind keine Autobahnen. Stell dir mal vor, ich bin jetzt in Husum und sag, boah in Husum, da gibt es die besten Pommes aus angerührtem Pulver. Ja, und ist das ein Verkaufsargument? Keine Beule, kein Kratzer, nichts. Das ist ein Verkaufsargument.

01:27:54 Da vorne geht die Optik ja noch, aber hinten mit dem Sofa und den Büchern. Aber auch da ist die Frage, was willst du mit so einem Riesenlokal? Das musst du ja auch erstmal bewirtschaften und finanzieren und alles Mögliche. Aber Fritten aus Pulver stimmt auch, ist echt crazy, habe ich auch noch nie gehört.

01:28:30 Niemals, ich sag's euch wie es ist, niemals, sage ich euch, würde ich ein Sakrotantuch nehmen, auf einer öffentlichen Toilette einfach mal rüberwischen und mich dann draufsetzen. Never! Liebes Sakrotanteam, ihr entfernt nur 99,9% der Bakterien. Never!

01:29:06 Ich denke mir manchmal, bei manchen Werbungen, ihr müsst euch mal vorstellen, jetzt Amazon hier.

01:29:32 Da sitzt ein Gremium von irgendwelchen Leuten, die Marketing studiert haben und und und und und

01:29:46 Die sitzen dort und dann spielt irgendeiner so eine Idee vor. Oder die haben eine Firma beauftragt und dann kommt einer hin und sagt, pass auf, wir haben nämlich eine Frau. Die hat nur noch ein Katzenfutter zu Hause. Jetzt guckt die aufs Handy. Guckt dumm ihre Katze an. Die Katze sitzt auf einem Stuhl. Guckt sie auch an. Ein Stairdown. Die Augen werden größer.

01:30:13 Und dann kommt Amazon Prime. Ist das nicht eine geile Werbung? Und dann sitzen die da. 80.000 ist das Ding wert. Mega. War es bisher immer. Anscheinend in dem neuen Laden ja nicht.

01:30:41 Da muss man ihr halt ein bisschen rechts zustimmen. Sie hat halt damals auf diesem Campingplatz so viel verdient, dass sie Plus gemacht hat.

01:31:07 Das letzte Mal war ich im The Ocean. Zwei Sterne. Wir waren zu fünf. Das läuft so perfekt, dass fünf Servicekräfte den Teller auf die Millisekunde gleichzeitig auf den Tisch abstellen. Der Ton ist dabei komplett synchron. Ich schreibe das nur, weil ich früher den Kopf geschüttelt habe und nicht verstehen konnte, warum man dafür so viel Geld ausgeben kann.

01:31:26 Ja, aber ich meine, Stevie, jetzt müssen wir auch mal hier sagen, mit wem wir hier gerade zu tun haben. Du bist quasi die rechte Hand der Merkel. Du hast Kontakte zur Unterwelt in Berlin. Also wer, wenn nicht du? Das müssen wir jetzt hier mal sagen. Ich finde es schade, dass du da oben noch nicht hier dich verewigt hast.

01:31:50 mit verschenkten Zappgips oder ähnlichen, dass ich auch mal in diesen Genuss komme oder dass ich hier im Hertha-Trikot sitze. Das muss ich sagen, finde ich ein bisschen schade. Hätte ich einem Mann deines Formats, hätte ich da anderes zugestimmt, aber naja. Das war's schon. Ja. Und so kommen die dann nach unten raus.

01:32:14 Das ist grausam, grausam. Gibt nichts Schöneres als eine frisch blanchierte Pommes, so wie man sie auch kaufen kann und so wie man das auch normalerweise macht. Und ich glaube, meine Mutter wäre durchgedreht, wenn sie sowas gesehen hätte. Na, das roh würde ich das nicht essen. Siehst du? Danke. Du isst doch aber auch kein Kartoffelpüree roh. Ohnangerührt. Ja, wer macht denn Kartoffelpüree als Pulver? Aus welchem Zuchthaus bist du denn? Ich sag mal, das ist doch...

01:32:41 Aus welchem Zuchthaus bist du denn? Alter, wasch Früche aus, ne? Achke Per, ich schmeiß sie jetzt da rein. Dann kannst du die wenigstens mal probieren. Nee, meine ich. Doch, du musst Chemie probieren. Ich muss mal da hinten den Imbiss weiter aufmachen. Ich hab das schon gehört, was du gesagt hast. Ich muss Chemie probieren. Das ist gut, dass du das sagst. Ja, du hast mir gesagt, das ist Chemie. Also, musst du Chemie probieren. Ich liebe es, dir zu helfen, ehrlich. Das ist schön. Hab ich mir gedacht. Wir verstehen uns.

01:33:10 Aber wie lange? Frank ahnt bereits, dass die lockere Stimmung nicht andauern wird. Also was ich schon mal geil finde, die haben Flaschen. Cola, Flaschen, also Eis in Flaschen. Finde ich schon mal geil.

01:33:25 Was sagen derweil die Testesser? Also mein erster Eindruck war halt wirklich so Kneipenfeeling so ein bisschen, so wenn ich so diese Bar gesehen habe. Es wirkt relativ konzeptlos und wenn man vielleicht draußen vorbeikommt, hätte es mich auch nicht eingeladen hier rein zu gucken. Auf den ersten Blick tatsächlich eher ein Café als ein Restaurant.

01:33:45 Bezogen auf das Ambiente deckt sich Frank Rosins Meinung schon mal mit der der Testesser. Das Essen ist noch nicht raus. Frank Rosins Meinung dazu steht aber auch schon fest. Und die ist so schlecht, dass er damit auch nicht lange hinterm Berg halten kann. Ja, weißt du was das ist? Na? Das ist angerührtes Kartoffelpüree-Pulver. In Art einer Krokette. So Pommes gemacht. Ja.

01:34:08 Also dass Frank Pommes und Fritten kritisiert hat, das hat mich schon ein bisschen erstaunt. Weil ich bin eigentlich sehr überzeugt davon, dass beide Produkte gut waren bisher immer. Ich glaube, sie war mit diesen Pommes oder überhaupt mit dieser Art und Weise auf dem Campingplatz erfolgreich, weil sie da die Einzige war. Und es gab auch keine Alternative. Die Leute konnten hin, die konnten wieder weg. Die Lage war bestimmt top und so. Also das hat alles in allem sicherlich dafür gestimmt. Du fragst gar nicht, was ich hier hinten mache.

01:34:38 Was machst du denn da hinten? Meine Beilage fertig. Was ist denn für eine Beilage? Für die Teller. Warum?

01:34:47 Heike diese Beilagen ansprechend findet, kann Frank Rosin nicht nachvollziehen und verliert. Also für einen Campingplatz ist das geil. Na, für einen Campingplatz ist das geil. Deswegen darüber erstmal kein Wort. Die Testesser sollen ihr Feedback geben. Diesmal mit einer offenen Abstimmung zu drei Fragen. Schmeckt es euch? Ist Heike eine Nette? Wie gefällt euch das Ambiente? Die Fragen sind mit Ja oder Nein zu beantworten. Das öffentliche Feedback sollte Heike die Augen öffnen.

01:35:17 Deshalb ist ein klares Feedback ohne Zwischentöne gefordert und das liefern die Testesser auch.

01:35:49 Es ist nicht besonders ansprechend. Und bei meinem Schnitzel war es zum Beispiel auch so, es war schwer zu schneiden, es war trocken.

Bewertung der Speisen und Unterstützung in der Küche

01:36:01

01:36:01 Also die Testesser, die sind nochmal ein anderes Level. Mein Schnitzel war schwer zu schneiden. Und es war halt auch so ziemlich enttäuschend. Das hört sich nicht gut an. Noch sind aber nicht alle Testesser da. Der nächste Schwung kommt an. Und auch Küchenhilfe Jannik ist mittlerweile eingetroffen und unterstützt Heike bei der Zubereitung. Also vieles machen die schon richtig. Also die haben alle ein Uniförmchen an, die sehen alle vernünftig aus. Der Laden ist sauber.

01:36:29 Also ich finde, so viel ist da nicht zu verändern.

01:36:37 Was brauchst du als nächstes? Currywurst kleine Fritten, Schnitze kleine Fritten und Crunchy Burger kleine Fritten. Ja, Crunchy Burger habe ich. Sobald die Fritten fertig sind, mache ich dann die Currywurst. Um die Bestellungen abzuarbeiten, laufen bei Heike sieben Fritteusen auf Hochtouren. Guck dir das mal an, was das Stimmen wegballert. Wenn sie die Fritteusen den ganzen Tag laufen, sag mal, den Strom hat es ja gar nicht bezahlt.

01:37:04 Mit sieben Vertösen musst du normalerweise 6.000 Euro Umsatz machen. Gut, das weiß ich nicht. Das weiß ich nicht. Aber heftig. Wo ist der Crunchy Chip? Äh, Currywurst anfangen? Ja, ich wollte mit dem Burger jetzt anfangen. Nee, erst Currywurst. Da kann ich das rausgehen mit dem Schnitzel. Da sind Fritten fällig. Auf welchen Teller?

01:37:25 Das ist ja einfach nur gefrorene Klamotten in die Fritöse werfen. Mehr ist es ja nicht. Und einmal auf den Soßenspender drücken.

01:37:50 Weißt du, wie ihr eure Currysoße macht? Nein. Die wichtige macht? Das Curryketchup? Das Curryketchup, ne? Ich habe bisher Curryketchup benutzt, um die Wurst nicht abzukühlen, indem ich kalten Ketchup darauf mache, habe ich den Ketchup erwärmt. Egal, was man macht, man muss es richtig machen. Es ist halt alles instant, ne? Es ist halt alles instant. Die holt einfach die Sachen bei Froster und wirft ihnen eine Fritteuse.

01:38:20 Und ein Imbissbetrieb ist einfach nur ein Restaurant, wo Essen schnell zubereitet wird. Das impliziert aber nicht automatisch, dass man nur Scheiße verkauft. Dass die Currysoße warm gemachter Ketchup ist und dass die Pommes aus Pulver mit Wasser angerührt und dann in die Fritteuse geknallt werden. Und dann wundert man sich, dass man damit kein Geld verdient.

01:38:48 So ein Thema ist für mich eine Herzensangelegenheit. Das Probieren der lieblosen Speisen überlässt Frank Rosin heute ausschließlich den Testessern. Und deren Meinung ist deutlich. Diese Hausgemachten, die sind ganz wabbelig.

01:39:06 Aussehen tun sie gut. Die Soße schmeckt mir auch nicht. Das Testessen ist beendet und die Stimmen der Testesser sind bis jetzt vernichtend. Wenn sich das in der noch ausstehenden Bewertung so manifestiert, wird das für Heike ein Schock. Jetzt hat sie aber erstmal Zeit zum Durchatmen und Hallo sagen. Hallo allerseits, ich wollte mich auch mal zeigen aus der Küche. Ich bin ein bisschen überfallen worden, das wisst ihr ja wahrscheinlich schon. Ich hoffe, es hat allen einigermaßen geschmeckt. Oder vielleicht auch gut geschmeckt. Wir haben unser Bestes gegeben.

01:39:36 Und da bin ich mal gespannt, was er zu meinen Köstlichkeiten sagt. Ich erinnere mich, als wir an der Ostsee auf einem Campingplatz waren und abends beim Imbiss war ein großes Grillfest und der Burger war komplett TK-Ware. Ey, hab ich auch nicht, ne? Das ist echt hart, ne? Das ist echt grausam.

01:40:07 Ja, aber Campingplatz ist ja auch sehr viel Fluktuation. Wenn du an der Nordsee bist, da hast du immer wieder neue Leute.

Schwierigkeiten im Coaching-Ansatz und Heikes Zustand

01:40:15

01:40:15 Ja, es ist schon dramatisch. Heike findet ihr Essen wirklich gut. Und das zeigt mir, dass ich einen relativ schwierigen Coaching-Ansatz habe, nämlich fast keinen. Denn hier muss man wirklich bei A anfangen, Soße kochen. Und was bedeutet Zuneigung zum Produkt? Was bedeutet Nachhaltigkeit? Was bedeutet Liebe, Zubereitung? Habt ihr eure Kärtchen dann schon ausgefüllt? Nee, wir machen das nämlich diesmal so.

01:40:41 Und jetzt gehen wir nämlich hin und haben einfach hier die Wand schon beschriftet. Und hier können Sie mit Ja und Nein ankreuzen. Und dann arbeiten wir damit morgen. Okay. Super. Dann sag ich erst mal Dankeschön. Gut. Und wir sehen uns morgen. Ja. Das, was Heike da macht, das ist nicht auf den Punkt. Das ist leider... Campingplatzbude. Ne, ne, ne, ne, Schwimmbadimbiss ist das. Einfach ein Schwimmbadimbiss. Sehr komplex.

01:41:10 Sehr, sehr schwierig. Alles in allem ist das eine Vollkatastrophe für mich. Du brauchst da eine geile Wurst, geile Fritten, Schnitzel. Wird schon schwieriger, sag ich mal. Oh la la, danke schön. Danke schön. Schön, wieder da zu sein. Wo warst du denn die ganze Zeit?

01:41:43 Ihr könnt ja fragen, wie schwer war ich das letzte Mal, als du hier warst? Das Problem ist ja auch, dass auch für ein schlechtes Schnitzel ein Tier gestorben ist. Das stimmt. Ohne Scheiß, da stimme ich dir auch zu Bullet Catcher. Wenn du halt diese TK-Press-Scheiße siehst, das tut mir leid, dass da für ein Tier gestorben ist.

01:42:10 Stimme ich dir zu. Stimmung der Testesser soll sich Heike allein in Ruhe ansehen und sich ihre Gedanken dazu machen. Das Ergebnis wird schonungslos für Heike sein. Emotional stehen ihr harte Coaching. Ja, aber ist Heike eine nette, ist aber auch eine Wichsfrage. Entschuldigung. Ich glaube, dass die nächsten Tage sehr emotional werden. Und ich glaube, dass ich viel lernen kann. Macht aber auch ein bisschen Angst, weil Veränderung.

01:42:38 Macht viel. Und zu 30 Jahre, die ich eigentlich Erfolg hatte, weil in Schubel hatte ich ja sehr viel Erfolg, jetzt so mit einmal komplett umzudrehen und zu sagen, dieses Konzept läuft nicht mehr, ist ein komisches Gefühl in meinem Kopf. Ein ganz komisches Gefühl. Heike muss sich um 180 Grad drehen. Eine Riesenaufgabe. Am nächsten Tag ist erst mal Teangesprechung. Frank Rosin lässt sich das abstimmen. Die Beunde auf die Fresse hauen, Stevie.

01:43:08 Die wollen die brechen. Die müssen erst mal brechen, weil die nicht einsichtig ist. Und das kriegst du mit den Karten nicht hin. Deswegen kommt die jetzt gleich rein und sieht die krasse Botschaft. Oh, danke schön, Dienstgöl.

01:43:43 Dankeschön.

01:43:47 Sie wollen die brechen, dass sie sieht, die ist nicht mehr die Heike von damals, die muss die neue Heike werden. ... Ergebnis der Testesser mitteilen und bespricht die einzelnen Coaching-Maßnahmen mit der Crew. Heike wartet derweil auf Frank Rosin. Das Ergebnis des Testessens hat sie vor Augen. Über dieses Ergebnis von gestern bin ich sehr, sehr erstaunt. Weil das ist nicht das Feedback, was ich von den Kunden in den letzten anderthalb Jahren gekriegt habe.

01:44:16 Ich hoffe, wenn ich jetzt mit Franz sprechen kann, dass er mir sagt, wo Fehler liegen könnten. Ich bin nicht mit allem einverstanden, was er sagt. Und ich denke, wir werden da einige Punkte haben, wo wir aneinanderrasseln werden. Das weiß ich auch. Ich bin eine sehr ehrliche Frau und sage immer genau das, was ich denke. Aber sieht das für euch aus wie eine Pommesbude?

01:44:41 Und ich frage mich jetzt, sie kriegt jetzt gerade schwarz auf weiß, oder weiß auf schwarz eher gesagt, kriegt die gerade jetzt um die Ohren geklatscht, seit es nicht lecker war. Woran will die denn festhalten? Und vor allem, ich meine, ich habe ja noch nicht mal einen Imbiss oder so.

01:45:13 Aber ich denke, Jeans Girl, danke dir. Wer ist der Mafia-Mischer? Wer ist denn der Mafia-Mischer?

01:45:45 Also, woran will sie festhalten? Dankeschön. Hallo Mafiamächer. Woran will sie festhalten? Da ist ja... Nee, Frank, ich möchte weiter meinen Ketchup warm machen. Ich möchte weiter die geilen Pommes künstlich herstellen da. Durch Pulver. Handgemacht.

01:46:11 Ich möchte weiter, dass das Ding aussieht wie eine Mischung aus Eiskaffee-Stühlen, Omas Teekassen oder die Kaffeekannensammlung und Schnaps. Habe ich schon festgestellt, Mafia Micha.

01:46:32 Aber was will sie behalten? Was will sie behalten? Ich würde gerne manchmal so fragen, so Heike, was möchtest du gerne behalten? Du darfst dir eine Sache aussuchen. Was ist dir am wichtigsten? Die Pommes, die du künstlich herstellst, den Ketchup warm zu machen?

01:46:50 Das Interieur. Was möchtest du behalten? Woran hängst du am meisten? Und dann würde ich mir sagen, diese Wichspommes. Nicht, dass hier so wenig los ist, weil mein Essen schlecht ist. Warte. Wo Fehler liegen, was ich von den Kunden in den letzten anderthalb Jahren gekriegt habe.

01:47:10 Ich hoffe, wenn ich jetzt mit Frank sprechen kann, dass er mir sagt, wo Fehler liegen könnten. Könnten? Heißt ja auch nicht mal, dass es Fehler gibt, so wie sie das sagt. Wo könnten eventuell Fehler liegen? Ich bin nicht mit allem einverstanden, was er sagt. Und ich denke, wir werden da einige Punkte haben, wo wir aneinanderrasseln werden. Das weiß ich auch. Ich bin eine sehr ehrliche Frau und sage immer genau das, was ich denke. Ich glaube auch nicht, dass hier so wenig los ist, weil...

01:47:39 Mein Essen schlecht ist. Genau das. Warum soll wenig los sein? Du bist gegenüber vom Hauptbahnhof. Warum ist da wenig los? Aus was für einem Grund denkst du, dass wenig los ist? Was gibt es für einen Grund? Elektroschocker vor der Tür. Was soll ein Grund sein, dass wenig los ist? Falsche Saison? Die Leute stehen nicht mehr auf Ritten?

01:48:10 Ernährung sich lieber gesund oder Pandemie, haben wir irgendwas Neues? Aus was für einem Grund soll gerade das sein? Ja, natürlich. Ich habe auch so Kartoffelstärkepulver, was ich zum Beispiel für so Brötchen und so mache.

01:48:41 Das stimmt, im Schwimmbad wäre Ihre Bude super. Also Kartoffel, dieses Kartoffelpulver, warte mal.

01:49:06 Hier diese Kohlefasern, Kartoffelfasern, die hier. Da kommt es aber auch ewig mit aus. Mit dem Zeug. Da kannst du halt, also ich sage ganz ehrlich, das nutze ich für so ein paar Sachen wie Brötchen oder sowas. Da kommt es halt Ewigkeit mit aus.

01:49:40 Wobei, das hat nicht so viel Zusatz, beziehungsweise keine Zusätze wie das Zeug von denen.

01:49:56 Es war aber nicht nur Frank Rosins Meinung, sondern auch die einhändige Meinung der Testesser. Eine harte Front wartet auf Frank Rosin. Hi. Guten Morgen. Guten Morgen. Na? Na? Das ist Schietwetter heute. Bleib sitzen. Ja, das ist nur frisisches Wetter. Was ist das? Nur frisisches Wetter. Ja, das kann man sich auch schön reden. Ich stehe da überhaupt nicht drauf. Ist das das von gestern hier? Ja. Außer, dass du eine Tofte bist, findet hier nicht viel statt.

01:50:24 Grottenschlecht. Ja, grottenschlecht. Gut, dass du das so sagst. Erschreckt mich. Mich nicht. Mich nicht. Das ist halt, also tut mir leid, ich glaube, meiner Meinung nach, ich kenne jetzt auch ein paar Rosinenfolgen, ich glaube, dass Frank mit der...

01:50:47 auch ein persönliches Problem hat. Weil dieses erschreckt mich nicht, er weiß, der Houthi finde ich nicht ab, sondern der haut einfach die ganze Zeit, der provoziert.

Konfrontation und die Notwendigkeit einer Veränderung

01:51:01

01:51:01 Und anstatt jetzt hinzugehen, warum erschreckt dich das? Du kriegst doch jeden Tag schon deinen Beleg dafür, aber anstatt sie so abzuholen und mitzunehmen, haut er voll auf die Fresse und sagt, find's selber raus. Und außerdem ist das ein gutes Ergebnis. Weil? Das müssen wir nicht suchen.

01:51:23 Gut, das stimmt. Das ist genau viel Salz in die Wunde. Du gehst halt hin und du zerstörst ihr Leben gerade. Die ist 20 Jahre, macht die die Scheiße. Auch mit Liebe, glaube ich auch. Aber die ist halt einfach komplett hängen geblieben in der Zeit. Und noch auf dem Schwimmbadplatz.

01:51:47 Aber dieses, was er gerade gesagt hat, da müssen wir nicht suchen, das stimmt halt. Weil wenn es schmeckt, hättest du die Probleme nicht. Aber nicht das wieder, was ich in meinen Kritiken kriege und was ich von meinen Leuten als Feedback kriege, wenn ich mit denen rede. Und genau das ist es. Die Leute, die zu dir kommen, das sind die Leute, denen es schmeckt. Wie viele Leute kommen noch zu dir im Vergleich von vor zehn Jahren? Mehr oder weniger?

01:52:11 Kommen mehr? Hast du den Laden rappelvoll hier? Nein. Weil sonst würdest du deine Rechnung bezahlen können. Und deine sieben Fritteusen.

01:52:20 Ich kriege ja auch mit, dass die Leute sich hier wohlfühlen, dass sie gerne wiederkommen. Ja, die Alkoholiker. Dass sie mich da gerne sehen oder dass sie die Fritten gerne möchten. Es sagen auch viele, es ist gemütlich hier, das ist so schön warm. Und deswegen bin ich so ein bisschen erschrocken über dieses Ergebnis. Die Meinung der Testesser fällt mir deswegen schwer anzunehmen, weil es kann nicht sein, dass an dem Abend 20 Essen schlecht waren. Es kann auch nicht sein, dass 20 Testesser auf einmal sagen, die Atmosphäre war schlecht.

01:52:49 Ich weiß, dass dir meine Meinung nicht ganz passt. Das sehe ich an deinem Gesicht. Pass auf. Nur weil du es nicht verstehst, heißt es nicht, dass es falsch ist. Das habe ich auch nicht gesagt. Doch, das sagst du die ganze Zeit, weil du es nämlich in Frage stellst. Du bist ein verbissener Typ, der sagt, es muss sich ändern, aber grundsätzlich soll es so bleiben, wie es ist.

01:53:07 Das stimmt. Ich glaube, dass es sehr schwer ist, was Heike jetzt hier mit mir durchmacht. Denn ich halte ja komplett den Spiegel vor und sage ihr, dass sie grundsätzlich alles ändern muss. Ich bin hier, um dir zu helfen und das tue ich auch. Und ich möchte dich jetzt bitten.

01:53:29 Dass du dich entscheidest, ob du dir helfen lassen möchtest oder nicht. Da brauche ich mich nicht entscheiden. Ich möchte dir helfen. Dann quasseln mich so viel. Okay? Weil du quasselst einfach nur und... Das ist halt so hart. KakaTower97, danke dir für deinen Prime Sub. Vielen Dank.

01:53:48 Also das ist so, warum? Warum? Viel Pommesalz in die Wunde. Warum diesen Satz? Das verstehe ich jetzt nicht. Das ist für mich dieses dann quasi nicht so viel. Das ist halt provokativ. Geh doch einfach hin, pass mal auf Heike, sitz dich mal hin. Ich zeige dir mal.

01:54:11 Das könntest du hier liefern. Und dann bringst du dir einfach mal eine geile Portion Pommes auf zwei verschiedene Arten und eine geile Currywurst dazu auf zwei verschiedene Arten. Und dann sagst du, wie findest du denn das? Hol sie ab, aber mit quasi nicht so viel ist das falsch.

01:54:35 Das bringt uns nicht weiter. Du bist emotional und wir müssen jetzt, wir dürfen jetzt nicht mehr emotional sein. Wir müssen sachlich bleiben. Okay? Weil sonst hat das hier keinen Sinn. Und was früher war. Das ist egal, das kommt nie mehr wieder.

01:54:54 Wir müssen in die Zukunft denken, investieren und strategisch umstellen. Verstanden? Und jetzt setzen wir uns mal hin und werden das mal aufgläsern, okay? Hier hat gerade einen riesen Schritt gemacht. Hast du mal einen Zettel für mich vielleicht? Klar. Wie groß? Groß. DIN A3. Muss viel draufpassen.

01:55:30 Das zu große Angebot schafft zu große Energiekosten. Schafft zu viele Mitarbeiter. Zu großer Gastraum schafft zu viele Mitarbeiter. Und alles in allem zu große Kosten.

01:55:55 Kein Gewinn. Für Frank Rosin ist die Lage eindeutig. Die Punkte, von denen er Heike jetzt überzeugen muss, sind, der Laden ist viel zu groß. Die Energiekosten sind viel zu hoch. Das Personal muss reduziert und das Speisenangebot verbessert werden. Da kommen jetzt die nächsten Probleme auf mich zu. Welche? Wen soll sie kündigen?

01:56:19 Das ist eine richtige Scheißaufgabe. Der Vermieter hat mir die Solaranlage oben auf dem Dach abgeschlossen. Das heißt, ich muss jetzt meinen kompletten Stromfeder über die Stadtwerke beziehen. Ja, warum? Hat er mir nicht begründet. Meinst du, er spricht mal mit mir? Könnte möglich sein. Probieren kann man es. Okay. Der Vermieter hat die Strom-, die Solarscheiße abgebaut. Du musst dir mal vorstellen, da hat die Solar auf dem Hobel.

01:56:47 Da hat die Solar auf dem Lenz. Und auch nicht gerade wenig.

01:56:59 2, 4, 6, 8, 10, 12, 14, 16, 18, 20, 22, 24, 26, 28, 30, 32, 34, 36, 38, 40, 42, 44, 46, 48, 50, 52, 54, 56, 62 Paneelen.

01:57:32 Ich muss jetzt meinen kompletten Strom wieder über die Stadtwerke beziehen. Ja, warum? Hat er mir nicht gegründet. Meinst du, er spricht mal mit mir? Könnte möglich sein. Probieren kann man es. Okay. So, und dann dieses Thema Gastraum zu groß, zu viel Personal, wissen wir, haben wir schon abgeändert. Hast du schon? Ja. Wie? Ich hatte eine Vollzeitkraft, die hat aufgehört. Gut. Dann hatte ich eine...

01:57:57 120 Stunden Reinigungskraft, die hat aufgehört. Dann hatte ich eine Küchenkraft mit 100 Stunden, die hat auch aufgehört. Gut, dann müssen wir uns die Zahlen jetzt nochmal angucken danach. Da wird es ein Problem geben, weil ich keine aktuelle Buchführung habe. Du gibst keine Buchhaltung ab? Im Moment schleppend. Aber musst du aber. Weiß ich. Weiß ich und ist auch kein gutes Gefühl für mich. Aber wenn ich hier 14 Stunden stehe und sitze am Schreibtisch und soll da irgendwas eintippen. Nein, nein.

01:58:26 Funktioniert nicht. Also menschlich respektiere ich das, unternehmerisch ist das eine Katastrophe. Weiß ich. Weil dann kommst du in große Schwierigkeiten. Ich weiß. Die Buchhaltung ist insofern ein kritisches Thema, dass das das Gerüst des Unternehmertums ist. Und sie zeigt einem täglich und monatlich, unter welchen wirtschaftlichen Verhältnissen man arbeitet. Speisenangebot.

01:58:55 Wenn man die Buchhaltung nicht macht, kann sie nicht schlecht sein. Also das war gestern ein großer Haufen Mist.

01:59:07 Und ich finde, wir müssen alles ändern. Und zwar, wir brauchen Liebe. Und das bedeutet, dass ich hier etwas essen möchte. Sag ihr doch, dass sie eine Person ist, die aus sich rauskommt, die labern kann, dass sie diese Liebe hat. Ich weiß, das ist Heike. Danke ich ihr. Das war das, was ich früher in meinem Schubel hatte, was ich hier so vermisse.

01:59:34 Weil hier eine ganz andere Menschheit um mich herum ist. Da kommen die vom Bahnhof, die völlig abgehetzt sind, den nächsten Zug kriegen müssen. Ja, denen ist eigentlich in Anführungsstrichen egal, was sie auf dem Teller haben. Hauptsache, sie werden satt und kriegen das zu trinken. Und in Schubel war es so, die sind gekommen, weil sie Gemütlichkeit hatten, weil sie Sonne hatten, weil sie einen Fahrradausflug gemacht haben, weil die Kinder auf dem Spielplatz waren, die Eltern konnten plauschen. Und das ist das, was ich hier so vermisse. Fakt ist, die anderen bringen dir die Kohle. Gut.

02:00:02 Aber du merkst wieder, wie du von der... Ja, ich habe jetzt wieder in der Vergangenheit gesprochen. Du trauerst von der Vergangenheit. Ja, natürlich. Aber das ist vorbei. Lass uns bitte darüber nicht mehr reden. Wir kriegen das nicht hin. Gerade nicht am Hauptbahnhof. Wir bekommen es nicht hin.

02:00:31 Ist das die Hilflosigkeit, die dich so traurig macht? Dass das wegbricht. Das hat sie geliebt. Sie hat geliebt, mit ihren Freundinnen, in Anführungsstrichen, da zu klönen, zu labern, mit den Menschen sich auszutauschen. Sie will nicht einfach nur diejenige sein, die die Pommes macht.

02:01:04 Die will die Freundin sein, die Kaffee-Omi. Der ganze Zustand um das Raum. Da macht lieber einen Kaffee auf. Mit geilen Kaffee und Kuchen. Und einem vernünftigen Kaffeespot. Mit ein paar Schnittchen in allem Möglichen. Wo die ganzen Omis aus Husum und so hinkommen zum Kaffee-Klatsch. Da wird die sich wohl damit fühlen als mit einer Imbissbude.

02:01:34 Aber dann brauchst du jeden Tag deine 10, 20 Torten. Ja, du fehlst mir.

02:01:56 So, ich geh mal eben was zu trinken holen. So, Koppenrad und Wiese.

02:02:29 Let's have fun win!

02:02:52 Ich hab grad diesen Fisch im See getroffen. Hört mal. Der O2 Installationsservice richtet dir dein Heimnetzwerk ein. Kostenlos. So was würde ein Telekommunikationsanbieter niemals tun. Warum eigentlich nicht? Jetzt bei O2. Der kostenlose O2 Installationsservice für dein Internet zu Hause. Auf Wunsch inklusive. O2, kenn du. Gut. Das war alles so sinnelos, was passiert ist.

02:03:24 Steckt die Energie drin. Steckt mein Geld drin. Meine Liebe zu dem Beruf. Und jetzt stehe ich eigentlich vor dem Nichts. Ja, es ist sicherlich schwierig. Sie lebt sehr in der Vergangenheit. Extremst in der Vergangenheit.

02:03:49 Ich glaube, das ist so mit das Hauptproblem. Im Moment geht es mir richtig schlecht, weil das alles hochkommt. Ich habe immer versucht, das alles ganz weit wegzuschieben, damit ich hier meinen Job machen kann. Die Fehler, die weiß ich. Aber ich habe keinen Weg gefunden, die zu ändern. Ich komme her.

02:04:14 Wenn ich mit Heike so spreche, finde ich heraus, dass die grundsätzlich, glaube ich, gerade wirklich nicht weiß, wie es weitergehen soll. Das Restaurant, die Räumlichkeit, alles zusammen, das ist so nicht weiter betreibbar. Ich glaube, wenn da jetzt nichts geändert wird, dann wird sie es kurz oder lang schließen müssen, weil sie kein Geld verdient und weil sie einer Verpflichtung nicht nachkommen kann als Unternehmer.

02:04:37 Die Lage scheint hoffnungslos, aber Frank Rosin hat eine spontane Idee, um Heikes Probleme zu lösen. Erst einmal muss er sich aber versichern, dass die Fixie-Idee auch machbar ist. Heike? Ja.

Energieprobleme und ein neuer Plan

02:04:50

02:04:50 Ich habe eine Idee, aber lass mich dran arbeiten. Und wenn ich mit dem Team alle Pro und Kontras besprochen habe und es ausgewogen ist, dann werde ich es dir präsentieren. Okay? Ja, okay. Solange aber nicht klar ist, ob sein neuer Plan gelingen kann, verfolgt er seinen alten Coaching-Plan. Frank Rosins Team hat einen Energieberater bestellt, der Heike zeigen soll, wo sie sparen kann. Da ist er, guck mal.

02:05:19 Jonas, komm rein. Heike, Betreiberin des Hauses, schön dich zu sehen. Hallo Jonas. So Jonas, du bist jetzt hier sehr, sehr wichtig, denn die liebe Heike hat ein Energieproblem. Vielleicht kommst du mal eben kurz mit?

02:05:40 Schau dir mal die ganzen Stromsauger an. Und wenn die alle ballern, dann die Fufis im Club, ne? Klar, ja. Gibt es noch ein Kühlhaus? Ja. Okay. Auch noch. Ja, hast du noch gar nicht gesehen? Nee. Einmal mitkommen.

02:06:05 Okay, also einmal haben wir diese Kühlung, die natürlich ziemlich viel Strom frisst und dann auch die Erhitzung von Lebensmitteln mit den Fritteusen dann dort drüben. Die Frage ist halt, wie viele Fritteusen sind dann antags über sein Geschäft? Ja, das ist jetzt die Frage, ist es denn wirklich notwendig? Ja, weil sonst kommen wir nicht hin. Meine Mutter hat 300.000 Euro Umsatz gehabt mit zwei Fritteusen.

02:06:28 Mir fehlt einfach Betriebswissen, um etwas sachgemäß, zeitgemäß zu betreiben. Und darum müssen wir das jetzt mit Fachleuten aufdröseln, damit ich dir klar machen kann, wie der Stand der Dinge ist und was wir dann danach machen oder nicht machen. Oder ist es überhaupt machbar? Ich bin gerne bereit zu lernen. Wenn Frank mir Wege und Möglichkeiten aufzeigen kann, wie ich was anders machen kann, wie ich sparen kann, bin ich gerne bereit dazu.

02:06:57 Ich möchte mir ja helfen lassen. Neben der Kontrolle der Stromverbraucher in der Küche überprüft Jonas, ob der Gastraum über Wände oder Fenster Wärme verliert. Ein vorläufiger Energieausweis zeigt, dass der Gaswert im grünen Bereich liegt, der Stromwert jedoch negativ auffällt. Das ist der Wert eines normalen Gebäudes mit einer Gastronomie vergleichbar mit deiner Gastronomie. Und das ist dein Wert.

02:07:26 Hab nicht viel Ahnung, aber sieht noch viel aus. Man sieht halt einfach hier, dass der Stromverbrauch höher ist oder deutlich höher ist wie bei vergleichbarer Gastronomie. Und das deckt sich halt auch wieder mit diesem Fritteusenthema. Das muss ich sehen. Liegt der Stromwert jedoch negativ auffällt. Ja, so, also. Das ist der Wert eines normalen Gebäudes mit einer Gastronomie vergleichbar mit deiner Gastronomie. Genau, der ist das. Und das ist dein Wert. Ja.

02:07:56 Ich habe nicht viel Ahnung, aber es sieht noch viel aus. Man sieht halt einfach hier, dass der Verbrauch höher ist oder deutlich höher ist wie bei vergleichbarer Gastronomie. Und das deckt sich halt auch wieder mit diesem Fritteusenthema. Dann habe ich mal so geschaut, was so eine Fritteuse verbraucht und da sind wir bei 4800 Kilowattstunden circa im Monat.

02:08:18 Und wenn man das jetzt auf eine Fritteuse rechnet, was das an Energiekosten sind, und wir würden eine Fritteuse ausstellen, dann hätten wir schon eine Einsparung von 150 Euro im Monat an Stromkosten. Wenn man da die Fritteusen jetzt wieder aufaddiert, sind wir dann irgendwann über 600, 700 Euro an Energiekosteneinsparungen nur über die Fritteusen.

02:08:38 Man braucht einen Atomkraftwerk, um das Ding zu betreiben. Klar, ich werde jetzt noch mehr darauf achten, dass die Fritteusen, wenn sie nicht gebraucht werden, runtergedreht werden. Die Energiekosten sind geprüft. Heike verbraucht mit einer... Aber auch geil, ne? Ja, ich schraube die, ich stelle die einfach nur runter, wenn sie nicht gebraucht werden, anstatt zu lernen, wie sie damit umgehen kann. Sekunde, ich muss hier mal eine Klimaanlage reinholen.

02:11:50 Bis zum nächsten Mal.

02:11:58 Wir sind jetzt wieder aufaddiert. Kommt ja, dann sind wir dann irgendwann über 600, 700 Euro an Energiekosten einschlagen, nur über die Fritteusen. Man braucht ja ein Turmkraftwerk, um das Ding zu betreiben. Klar, aber ich werde jetzt noch mehr darauf achten, dass die Fritteusen, wenn sie nicht gebraucht werden, runtergedreht werden. Die Energiekosten sind geprüft. Also, ich überlege gerade, wie viel Fritteusen unsere Pommesbude hat. Ich würde sagen, zwei, wenn nicht drei.

02:12:30 Aber das ist halt der Punkt, wo du halt runterfahren musst.

02:12:38 braucht mit einer Fritteuse im Monat so viel Strom wie ein vierköpfiger Haushalt. Da muss sie ran, falls Franks Alternativplan nicht praktikabel ist. Noch laufen dazu die Recherchen und Frank Rosin hält sich bedeckt. Heike, ich habe ein... Also ich sage ganz ehrlich, ich würde eher da einen Kuchenladen reinhauen. So ein richtig geiles Kuchenlädchen.

02:13:07 Dann bist du mit den Stromkosten weg.

02:13:11 In dem Extremen, klar, du hast immer noch ein bisschen Kühlung und das Ganze, klar. Aber ich sehe die eher mit so einem Kaffee-Kuchen-Laden als mit einem Imbiss, oder? Wie seht ihr das Chat? Wirklich meiner Meinung starke Idee für dich. Die muss ich mit meinem Team aber jetzt heute im Laufe des Tages noch konkretisieren. Dann würde ich dir das morgen sagen und vorschlagen. Ich gehe davon aus, dass es aber etwas ganz Neues wäre.

02:13:40 Und vielleicht etwas, was mehr mit deiner Verwangenheit zu tun hat, an der du ja so hängst. Okay. Bin ich gespannt, was du mir da vorschlägst. Oder? Alles klar. Okay. Wie auch immer. Bis morgen. Bis morgen. Danke.

02:14:00 Ich bin gespannt, was er da für neu ist. Ich meine, guck mal, was die da oben an Teekannen hat. Oder Kaffeekannen. Keine Ahnung, Tee und Kaffee. Mach doch so eine Kleebude, Kaffeebude. Ich habe die Cam ausgemacht, weil ich gerade esse.

02:14:16 Das Konzept für mich offen hat. Eine Veränderung in meinem Leben würde ich schon akzeptieren. Es kommt aber darauf an, ob mein Bauch und mein Herz damit spielt. Emotionen dominieren Heikes Entscheidungen. Ein Problem, denn Frank Rosins Idee stützt sich auf Fakten.

02:14:33 Der nächste Tag beginnt für Heike mit Routinearbeit, bei denen sie sich viele Gedanken über die Zukunft ihres Frittenecks machen kann. Das Ding ist halt riesig. Ich habe über den gestrigen Tag noch sehr viel nachgedacht, ob das gut ist, was ich mache, oder ob das ein parkerter Weg ist. Ich warte heute einfach mal ab, was Frank mir erzählt, wie das weitergehen könnte.

02:14:58 Die letzten Stunden hat Frank Rosin dazu genutzt, seinen Plan zu prüfen. Schlussendlich ist er zu einem positiven Ergebnis gekommen. Gemeinsam mit seinem Team will er jetzt die Katze aus dem Sack lassen. Ich bin so gespannt, ich hoffe. Also ich glaube wirklich, weil er sagt, es ist was ganz anderes. Also wer es jetzt weiß, hier zum Beispiel, du hast ja schon geguckt, dass die Insta hat. Du darfst nichts schreiben. Aber jetzt mal ganz ehrlich, was denkt ihr, was jetzt kommt?

02:15:32 Also ich sehe da so eine Kaffeebude. Kaffee, Kuchen, Tee.

02:15:46 Und hofft, Heikes Bauch und Herz für seinen Plan gewinnen zu können. Jetzt habe ich dir ja gesagt, dass ich dir heute was präsentieren wollte. Also, lieber Heike, du hast 20 Jahre im Grunde genommen eine Art Imbiss. Das heißt, das ist so dein Ding. Am Menschen dran sein, kommunizieren, verkaufen, Spaß haben. Ja, das ist mein Ding. Ich habe gerne Kontakt mit Menschen. Ja, genau.

Ein Foodtruck als Lösung?

02:16:16

02:16:16 Was hältst du davon, wenn wir das wieder für dich zurückholen? Wäre schon eine schöne Sache. Also, soll ich mal die Katze aus dem Sack lassen? Was hältst du davon, wenn wir dir einen Wagen besorgen? Ein Foodtruck? Mit einem ganz klaren Konzept und zwar Hähnchen?

02:16:37 Man besorgt fünf Plätze, wo man in der Woche stehen kann. Und dann stellt man sich hin und jeder weiß immer, Dienstags kommt die Heike dahin mit ihrem Wagen. Da kommen die Menschen hin, die kaufen dann ihr Chicken, die kaufen dann vielleicht auch einen Burger, vielleicht auch eine Portion Pommes. Das machst du acht Stunden, stellst du dich dahin. Abends fährt man nach Hause, macht die Karre sauber, plant den nächsten Tag. Alles gut, Ludi. Ist frei.

02:17:07 Nein. Ganz klar ist nein. Ich möchte kein Reisender werden, sag ich mal. Ich möchte einen festen Platz haben.

02:17:20 Nein. Da muss ich ein ganz klares Nein sagen. Da gab es gar keine Sekunde nachdenken. Sie hat sofort Nein gesagt. Und ich glaube, dass sie auch keine Lust hat, darüber nachzudenken, weil es ja auch eine Veränderung wieder mit sich bringt. Und sie will einfach keine Veränderung.

02:17:43 Also im Moment bin ich genauso ratlos wie vorher, weil ich habe das Gefühl, ich drehe mich im Kreis. Und mein Kopf spiegelt im Moment so Traurigkeit. Ja, auch einen Teil versagt zu haben.

02:17:59 Ja, meine erste Idee möchte sie nicht. Also müssen wir gucken, wie wir jetzt hier weiterkommen. Denn es gibt ja keine Alternative. Ich bin hier, um zu helfen. Also muss ich gucken, dass ich ihr so helfe, dass sie irgendwie klarkommt. Was soll ich machen? Soll ich sagen, es gibt hier keine Lösung? Aber wie derci? Geht ja nicht. Geht nicht, gibt's nicht. So viel ist klar. Wie er aber helfen soll, weiß Frank Rosin jetzt auch noch nicht. Zu allem Überfluss muss Ausstatter Floh auch noch wissen, wie es weitergeht. Was machen wir jetzt?

02:18:28 Ich habe echt keine Idee. Ich kann einer Frau mit 58 mit einem wirklich unterdurchschnittlichen gastronomischen Wissen nicht eine 280 Quadratmeter Bude als Imbiss empfehlen. Das kann ich nicht.

02:18:44 Frank Rosin ist immer noch ratlos. Jetzt ist Teamarbeit gefragt, denn allein scheint die Aufgabe nicht machbar. Klar ist, der ursprüngliche Coachingplan muss umgesetzt und weiter ausgebaut werden. Auch im Gastraum wird sich einiges ändern müssen. Davon muss Flo Heike jetzt überzeugen. Nichts hier drinnen sieht aus wie eine Friedenbude.

02:19:11 Aber Flo, warum sagen die Leute immer wieder, wir fühlen uns hier wohl bei dir, die Atmosphäre stimmt, dein Essen ist lecker, es fällt nicht so schlecht immer aus wie in diesem Festessen. Ich bin nicht in den Köpfen von den Leuten. Ich weiß nicht, ich kann nur sagen, wie meine Einschätzung ist. Es ist ja nicht so, dass gar niemand kommt. Guck mal, letzte Woche Sonntag war der ganze Laden gerappelt voll, bis hinten, bis zum letzten Tisch. Das ist doch super. Da lief es. Aber es bleibt unterm Strich nichts über.

02:19:35 Weil es reicht noch nicht. Ich will dir jetzt auch nicht noch mehr auf die Schultern legen. Ich merke, dass du viel auf den Schultern hast. Irgendwann hat man so das Gefühl, ich habe so viel zu tun, ich weiß gar nicht mehr, wo ich anfangen soll. Richtig, ganz genau. In diesem Punkt bin ich im Moment. Kann ich total nachvollziehen. Es ist nur so, wenn ich jetzt hier hinkomme, ich habe nicht den Ballast, den du hast. Ich habe nicht die emotionale Geschichte dahinter. Aber trotzdem habe ich zwei Augen, die sehen, was sie eben sehen. Ich sage nur, wenn ich hier reinkomme und sehe im Innenbereich Outdoor-Möbel, frage ich mich schon mal, warum.

02:20:04 Wenn ich jetzt hier reinlaufe, das Erste, was ich sehe, ist Ansichtskarten. Kann ich meiner Mama eine Karte schicken von hier? Alkohol, Alkohol, Alkohol. Kaffeekannen. Eine leere Kuchenvitrine. Hast du Kuchen auch noch? Ja, klar. Ja, klar. Natürlich. Beim Heikes Fritteneck, was gibt's da? Da gibt's Kuchen. Das stimmt halt nicht zusammen, weißt du. Das ist so ein bisschen der Punkt. Bis auf das Heikes Fritteneck da, habe ich keine Ahnung, wo ich hier bin.

02:20:36 Okay. Nirgends steht Pommes, Currywurst. Aber das stimmt. Er holt sie jetzt mal ab. Ja, mag ja auch sein, Stevie. Mag ja auch sein, dass das gerammelt voll war. Aber das Problem ist halt, wenn du sieben Fritteusen am Laufen hast und die so viel fressen.

02:21:01 Dann hast du damit den einen Tag bezahlt, aber nicht jeden Tag hast du die Rappel voll. Du willst doch Essen verkaufen. Das heißt, der Fokus muss doch am Essen liegen. Wenn du sagst, letzten Sonntag war es hier mal voll, es muss jeden Tag voll sein. Ja, genau. Aber dafür gibt es Gründe, warum das nicht ist.

02:21:19 Und so bescheiden ich bin, einen kleinen Anteil hat die Ästhetik und die Optik natürlich auch daran. Es macht mich nachdenklich. Also diesen Weg zu gehen, bin ich schon bereit. Ob es der richtige ist, das wird sich dann erst zeigen. Wahnsinn!

02:21:36 Ich finde es jetzt nicht so schlimm, wenn Heike im ersten Moment nicht sofort versteht, was wir hier vorhaben. Wichtig ist eher, dass sie es am Ende versteht, denn dann muss sie damit arbeiten. Und dann muss es eben auch ein Frittenimbiss sein und kein Kaffee oder eine Infostelle fürs Tourismusbüro. Ja, grüß dich. Und dann werden wir gleich final einen Lösungsansatz gemeinsam besprechen. Komm, wir gehen mal.

Gemeinsames Kochen und ein Masterplan

02:22:05

02:22:05 Frank Rosin hat eigentlich schon ein Kochcoaching vorbereitet. Das sollte für Heike sein. Aber jetzt nutzt er dieses zum gemeinsamen Kochen mit Ausstatter Flo. Um neue Gerichte für Heike zu entwickeln und gleichzeitig seine Gedanken und Emotionen zu sortieren. Denn trotz aller Ratlosigkeit gilt es, keine Zeit zu verlieren. Wir müssen der Frau helfen. Ja. Das steht fest. Ja klar. Dafür sind wir da. Ja. Aber wir müssen auch wissen...

02:22:35 Was hilft? Weil den ganzen Laden, die ganzen 300 Quadratmeter können wir nicht umgestalten. Es ist für mich eine Art von Logik zu sagen, wir trennen die Räume, wir halbieren die Räume.

02:22:50 Das ist eine Möglichkeit, wo man zumindest energetisch ein bisschen einsparen kann. Du musst dir vorstellen, es geht ja auch um Personal, weil eine große Räumlichkeit kostet ja auch viel Personal. Jetzt ist auch Flo gefragt. Wir müssen gucken, dass wir hier den Gastraum verkleinern. Das muss mehr nach Imbiss aussehen.

02:23:09 Zum gemeinsamen Kochen mit Ausstatter Flo hat sich mittlerweile auch Heike dazu gesellt. Weil Heike Frank Rosins Idee, ihren Imbiss gegen einen Hähnchenwagen zu tauschen, nicht gefiel, muss er sie und das Fritteneck jetzt fit machen. Die Kulinarik muss grunderneuert werden. Heikes alte Burger müssen weichen und der neue Crunchy Chicken Burger muss Einzug in Heikes Fritteneck halten. Okay, wichtig ist, wir haben ja das Wort Liebe benutzt, also Liebe.

02:23:36 Brot schmeckt am besten, wenn es warm ist. Also wärmig ist. Wir haben ein bisschen Miso, ein bisschen Mayo, ein bisschen Salz können wir ranmachen. Miso, eine asiatische Würzpaste. Wird aus Sojabohnen hergestellt. Jetzt haben wir hier die Oberkollen, die habe ich mit der Haut. Jetzt machen wir Mehl, Ei. Gut, dass alles umschlossen ist.

02:24:07 Das wird nix. Das wird nix. Auch hier wieder.

02:24:31 Wenn deine innere Stimme keine Ruhe gibt, extra Kaugummi. Boah, mega geile Werbung, die hauen wir auch rein. Elektrorasierer. Mit Prime morgen bei dir. Check. Zeit dich zu fragen. Verwandelst du dich langsam in deinen Vater? Wie schlecht Werbung ist.

02:25:02 Also Foodtruck sage ich ehrlich, ja. Aber ich kann sie auch verstehen, dass sie nicht rum, also dass sie nicht diese Reisende sein will. Kann ich komplett verstehen. Also verstehe ich tausendprozentig. Aber ich bin immer noch der Meinung, Kaffee.

02:26:02 Jetzt nimmst du die beiden und dann packen wir sie hier rein. Schau mal, schau mal, schau mal. Das wären jetzt so richtig kleine Chicken Tender. Und dadurch, dass die Haut drauf bleibt, bleibt das auch enorm saftig. Brötchen, nochmal umdrehen einmal, dass auf der anderen Seite auch ein bisschen was passiert ist. Genau, Sofaecke, Kaffeekanne.

02:26:33 Jetzt gehen wir den hin. Jetzt kannst du den schon mal mit Miso-Mayonnaise einreiben. Die wird arbeiten bis die Umfeld-Mafia, Micha.

02:26:45 Also mehr würde ich schon mal nicht am Raten. Doch, doch, doch, doch. Doch? Ne, haben sie nicht. Klar, das ist ja das, was es braucht. Der erste Biss muss schon die volle Kraft haben. Sofort. Muss hier sofort genauso schmecken. Okay? Okay, ja. Sehr gut. Jetzt lege ich mal hier die Gurken so hin, damit sie auch liegen. Das ist das Picklige, was es dann ausmacht. Ja. Bisschen Blatt Salat, genau.

02:27:16 Jetzt nimmst du den Chicken-Regen, packst den hier rein. Wir machen so eine Chicken-Chili-Soße. Soße drauf, reiben den ein und lackieren den, dass von allen Seiten die Soße drauf ist.

02:27:45 Probier. Was ist denn bitte Flo da? Also sie hat einen halben. Probier. Was hat der denn? Guck mal. Das Brot oder was?

02:28:17 Was hat der denn da für ein Brötchen? Das ist kein Viertel. Guck mal, wie dick das ist, was sie hat. Was der da hat. Er hat ja auch die Hälfte. So, pass auf. Nochmal. Von allen Seiten die Soße drauf ist.

02:28:39 Nee, der halbiert den, pass auf. Der wurde nicht drei Hälften, ja, ja. So, pass auf, der schneidet in der Mitte durch. Sie hat eine Hälfte, ganz klar. Probier's. Und pass auf, er hat gleich auch die andere Hälfte in der Hand.

02:28:55 Warte, jetzt beißt er noch mal rein, da hat er die andere Hälfte. Und das ist das, was du brauchst. Die Heike muss die Heike in den nächsten 20 Jahren werden und nicht die vor 20 Jahren. Ich finde, der ist wirklich richtig lecker und ich denke, dann würde ich den auch gerne ins Programm nehmen. Den würde ich sogar Rosinenburger nennen. Ganz innovativ, ich nenne den Rosinenburger, ja super.

02:29:19 Wochen kann Frank Rosin Heike überzeugen. Neue Hoffnung keimt auf, dass Heike auch die nächsten Coaching-Maßnahmen dankend annimmt und vor allem umsetzt. Warum sind wir hier? Um dir zu helfen. Ach, nach 40 Minuten. Das werden wir auch tun. Das heißt, wir gemeinsam, wir machen einen Masterplan. Erstens. Sofort zum Steuerberater um Hilfe bitten. Zweitens.

02:29:47 Wir brauchen ein Gespräch mit dem Hausbesitzer. Dann kulinarische Idee. Und dann geht es um Flohs Arbeit. Wie viel Räumlichkeit? Und was machen wir daraus? So, und wenn wir das so machen, dann kommen wir einen Schritt weiter. Aber nur mit dem Masterplan. Und du musst sagen, ja oder nein. Mit dem Torschach bin ich völlig einverstanden.

02:30:12 Es wäre total wichtig, dass dieser Masterprang klappt. Ja, ich will es schaffen. Wisst ihr, was das Problem ist? Die arbeitet da hinten. Die muss an die Theke, die muss vorne stehen und muss mit ihren Leuten schnacken können. Da hinten geht die kaputt. Haben wir einen Deal?

02:30:43 Guck mal, wir lachen sogar. Ist das nicht schön? Also, bis später, ne? Trotzdem steht noch viel Arbeit an. Zu dem ursprünglichen Coachingplan gesellen sich drei weitere Coaching-Einheiten, bis das große Ziel der Neueröffnung gefeiert werden kann. Und du wirst dich jetzt auch nicht zur Köchin bringen. Und die hat da hinten, hat ja auch noch einen Außenbereich. Den haben wir noch gar nicht gesehen, hier oben.

Umbau und Neueröffnung

02:31:18

02:31:18 Ein paar Tage hat auch Ausstatter Flo gebraucht, bis er sich ein Raumkonzept für Heike erdacht hat. Sechs wesentliche Schritte sind notwendig, um aus Heikes Frittencafé eine echte Frittenbude zu machen. Ein paar Tipps vom Meister kann man sich auch für zu Hause abgucken.

02:31:36 Keiner Tipp für euch zu Hause, wenn ihr Wände umgestalten wollt. Wenn man das abgenommen hat, was man abnehmen will, findet man meistens sowas vor. Das sind unregelmäßige Stellen, der Untergrund muss aber so glatt wie möglich sein, egal ob man streicht oder ob man dann fließt oder dann Tapete verlegt. Das heißt, alle losen Stellen werden erstmal abgespachtelt, alles was runter geht, wird runtergenommen und dann wird die ganze Fläche grundiert.

02:32:08 Nachdem wir uns die letzten Tage um den Barbereich und den Dresen gekümmert haben, können wir uns jetzt um das zweite große Problem von Heikes Fritteneck kümmern. Und das ist Wahrnehmung, Außenwirkung, Sichtbarkeit. Dafür haben wir uns Klebefolien gemacht. Die kommen an die Fenster da draußen ran, sodass die Leute beim Vorbeigehen schon sehen, was gibt es hier.

02:32:30 Wenn die Leute dann durch die Werbung von draußen nach drinnen gelockt worden sind, dann müssen sie natürlich sehen, was steht auf der Speisekarte. Dafür haben wir uns beim Baumarkt MDF-Platten zuschneiden lassen. Dann kommt da eine große Klammer dran. Dann kann man sich die Speisekarte da dran klammern, kommt an die Wand und jeder sieht sofort auf den ersten Blick, was gibt es hier zu futtern. Bis es aber etwas zu futtern gibt, stehen für Flo und sein Team noch ein paar Tage harte Arbeit an.

02:33:01 Einige Wochen später kommt Frank Rosin zurück nach Husum. Der Umbau ist fast abgeschlossen. Die zweite Phase der Rettung von Heikes Fritteneck kann beginnen. Aber ein bisschen Affennahrung kann nicht schaden, bevor es weitergeht. Klamm, Bro. Gut, dann war er ein. Ja, wieder zurück in Husum. Es ist sehr, sehr wichtig, dass wir Heike von unserer Vision überzeugen, weil am Ende des Tages muss jeder das Geschäft führen und nicht ich.

02:33:26 In der Umbauphase hat Heike bereits einen Teil zur Erfüllung des Coaching-Plans beigetragen und ihre Buchhaltung gründlich aufgearbeitet. Wie Flo mit seiner Aufgabe der Umgestaltung des Lokals vorangekommen ist, schaut sie Frank Rosin nun als nächstes an.

02:33:44 Rittenburger Currywurst, so wie du sie liebst, auch zum Mitnehmen. Kommen Sie rein? Kommen Sie rein. Servus. Oh, was denn hier passiert? Ja. Oh, sieht das gut aus. Mann! Das übergeordnete Ziel hier war grundsätzlich, dass dieser Laden dem entspricht, was man sich von einem Imbiss erwartet, optisch. Die spirituosen Regale müssen weichen und die...

02:34:10 Bratwurst, Currywurst, Backfisch, Frikadelle, Knusperschnitzel, Chickenburger, Eintopf des Tages, Fritten, Kartoffelsalat. Ey, aber genau so, das ist das, was reicht. Die Atmosphäre macht Platz für die Pommesbude Deluxe. Wahnsinn, wirklich Wahnsinn. Also du bist wirklich ein Zauberer.

02:34:40 Für die Gäste ist ab sofort klar erkennbar, dass sie einen Selbstbedienungsimbiss betreten. Das Speisenangebot ist nun auf den ersten Blick sichtbar und Schilder weisen auf den Bereich zur Ausgabe der Speisen hin. Mit dem Tablettwagen können die Gäste ihr Geschirr selbst abräumen. Ganz hinten haben wir noch einen Vorhang gemacht, um die Fläche ein bisschen zu verkleinern. Ja, voll. Dass es einfach darum geht, das ist der Fokus. Hier drinnen soll gegessen und getrunken werden, Geld gemacht werden.

02:35:06 Durch diese Maßnahmen kann Heike in Zukunft Servicepersonal und dadurch Kosten einsparen. Zeig mal bitte, was hinten ist. Das würde mich mal interessieren. Weil da war nämlich auch die Toilette.

02:35:18 Also meiner Meinung nach ist der Laden jetzt so aufgestellt, dass sie mit dem Laden, den sie ja nicht verlassen möchte, arbeiten kann. Der Laden kann so wirtschaftlich funktionieren. Jetzt muss nur Heike auch davon überzeugt werden. Die nächsten Sekunden entscheiden darüber, wie intensiv das Coaching für Frank Rosin in den nächsten Tagen werden wird. Ich habe mich sehr gefreut, dass Frank wieder kam und habe gedacht, jetzt starten wir nochmal richtig durch. Habe überlegt, wie es wohl hier drin aussieht, weil ich habe die ganze Woche wirklich vermieden, hier am Laden vorbeizufahren.

02:35:48 Ich möchte mich überraschen lassen. Kommen Sie rein. Kommen Sie rein. Kommen Sie rein. Kommen Sie rein. Gucken Sie.

Erste Eindrücke vom renovierten Imbiss und Heikes Reaktion

02:36:13

02:36:13 Genau, Stevie. Also Begeisterung ist jetzt anders, ne? Als ich in den Laden reingekommen bin, hat es mich vor neuen Eindrücken erschlagen. Mir hat es überhaupt nicht gefallen auf den ersten Augenblick. Ich habe noch nie Stille als so laut empfunden.

02:36:43 Was fällt dir als erstes auf? Die Wand. Ja. Kein Schaumstoff mehr. Ne, das ist gut. Fliesen. Klar, sauber. Zieht die Leute direkt zum Tresen. Das ist das, was bei mir vorne in der Karte gestanden hat. Hab da jetzt da hingebracht. Damit es sofort sichtbar ist.

02:37:10 Ich finde es wirklich sehr gut gelungen. Wenn ich jetzt hier mir das angucke, bleibt mal da. Einer vorne, einer hinten. Die Bestellung wird angenommen, der Bon kommt rein und natürlich ist dann eine abgespeckte Kulinarik gut vorbereitet. Natürlich für jemanden dann sehr gut zu machen. Aber was sagst du denn, Heike? Ehrlich? Sie könnte weinen.

02:37:38 Nicht mein Stil. Was ist dein Stil? Mehr Wärme. Wärme kommt jetzt rein, indem auch noch Produkte hier reinkommen. Kühltenken sind voll, man hat die Tabletts hier. Und es ist Leben in der Bode. Okay. Mir fällt es schwer daran zu glauben, dass es funktioniert.

02:38:09 Das ist so hart. Das ist für alle Beteiligten hart. Ich kann Sie komplett verstehen, weil das ist halt für Sie gerade so der Bruch, weil das ist Ihr Leben und Sie sieht gerade Ihr Leben. Das, was Sie eigentlich haben will, das sieht Sie ja nicht. Dann siehst du einen Floh, der da die letzten Wochen Arbeit reingehauen hat.

02:38:46 Das ist eine große Veränderung, Heike, das ist uns klar. Und du musst jetzt nicht irgendwie aus der Buchse springen. Ich sage auch ganz ehrlich, ich finde diese, auch da denke ich mir, guck mal, die schicken da jetzt einen Floh rein, der da irgendwie renoviert, die streichen neu, dann mach doch auch dieses scheiß Sitzpolster mal neu.

02:39:13 So, und ich fühle auch diesen Edelstahl-Tablettwagen Null. Nee, hatte sie nicht, Jeans Girl. Aber du musst dich auf das einlassen. Und ein Stittfest, so wie es vorher war, konnte das nicht bleiben. Ich habe schon mit Veränderung gerechnet, aber...

02:39:38 Ich weiß nicht, ob das das ist, was die Leute hier möchten. Da bin ich noch sehr am Zweifeln. Aber die Leute wollen hier nicht einziehen. Die Leute wollen hier Essen kaufen und nicht mehr und nicht weniger. Das stimmt nicht ganz. Die möchten auch bei mir sein. Die möchten sich mit mir unterhalten. Die möchten sich hier wohlfühlen. Ja, aber du bist hinten. Du bist hinten. Du bist in deiner Küche. Du siehst die nicht.

02:40:01 Die Leute können sich trotzdem noch mit dir unterhalten. Das ist ja nicht weg. Aber es ist nicht mehr, da stimme ich in einer gewissen Art und Weise zu, nicht mehr so familiär gemütlich und warm. Da stimme ich hier ein bisschen zu. Es ist kühler. Also ich finde... Und eins steht fest, so wie es vorher war. Das ist uns klar.

02:40:23 Warte. Da hat er recht. Bei das hier finde ich kalt. Sekunde, ganz kurz. Mein Vater ruft dann. Was will der denn jetzt?

02:44:20 So, also ich finde den Raum sehr, ich nenne es mal hip. Das ist so ein hipster Raum. Aber wohnlich oder jetzt irgendwie warmes Ambiente finde ich jetzt das so nicht wirklich.

02:44:45 Und für eine Frittenbude? Ich finde, bei einer Frittenbude, ich will sehen, wie die frittieren. Auf gut Deutsch gesagt. Wisst ihr, wie ich das meine?

02:44:57 Leute hier möchten. Da bin ich noch sehr am Zweifeln. Aber die Leute wollen hier nicht einziehen. Die Leute wollen hier Essen kaufen und nicht... Ein Diner hätte ich viel mehr gefühlt, aber wäre wahrscheinlich zu teuer gewesen. Das ist... Das hätte ich viel mehr gefühlt, wenn die jetzt hier rundherum so ein rotes Sofa gemacht hätten, die Tische und dann so rote Stühle dazu. Weißt du, so ein Diner-Style. Das hätte ich... Das wäre schon gemütlicher gewesen.

02:45:28 Eik, Taschen. Möchten. Da bin ich noch sehr am Zweifeln. Aber die Leute wollen hier nicht einziehen. Die Leute wollen hier Essen kaufen und nicht mehr und nicht weniger. Das stimmt nicht ganz. Die möchten auch bei mir sein. Die möchten sich mit mir unterhalten. Und das möchtest aber du. Du möchtest dich mit denen unterhalten. Von damals. Das ist halt das, was die noch drin hat. Die möchten sich hier wohlfühlen. Die Leute können sich trotzdem noch mit dir unterhalten. Das ist ja nicht weg.

02:45:56 Ja, es fällt dir wirklich schwer, diese Veränderung als etwas Positives wahrzunehmen. Sehr, sehr schwer. Also das gefällt mir überhaupt nicht. Sorry, das hat für mich Badezimmercharakter. Badezimmercharakter? Ja, wirklich. Ist nicht komplett anders. Aber am Ende des Tages seid ihr das unbenommen. Du kannst Sachen gut finden, du kannst Sachen schlecht finden, das ist fertig in Ordnung. Aber wir haben es jetzt gemacht und es bleibt dran. Was für mich nur entscheidend ist, begreifst du das, warum wir das gemacht haben? Das ist der Punkt.

Fokus auf Wirtschaftlichkeit und Kochcoaching mit Frank Rosin

02:46:24

02:46:24 Die chaotische Kaffee-Einrichtung musste weichen, um aus dem Fritteneck das zu machen, was es sein soll. Ein Imbiss. Dafür wurden alle Dinge entfernt, die vom Wesentlichen ablenken und durch Zubehör ersetzt, das den Fokus auf die Speisen legt, die Heike hier verkaufen möchte. Es geht hier nicht um seinen persönlichen Geschmack. Es geht darum, wie in Zukunft mit so einem Geschäft Geld verdient wird. Ich verstehe, was Frank... Ich würde am liebsten sagen, ja, nur weil er jetzt Fliesen sind, verkaufe ich es nicht mehr.

02:46:53 ... und Flo versucht haben umzusetzen, aber ich kann es nicht glauben, dass es funktioniert. Lass es uns zum Leben erwecken. Wir gehen in die Küche. Es ist aber auch schwierig, sage ich ganz ehrlich. Sie ist schwierig, aber ich verstehe sie auch. Ich will dir mal zeigen, wie ich den Backfisch machen würde. Und so können wir jetzt...

02:47:16 Weniger reden und einfach gucken, wie dir das schmeckt und wie dir die Fliesen an meinem Fisch gefallen. So, Dankeschön. Danke erstmal. Sehr gern. Danke, mein Lieber. Bis zum nächsten Mal. Bis zum nächsten Mal. Ciao.

02:47:39 Ich glaube für ihn, das ist auch hart. Du kriegst immer Pops, Pops, Pops und dann baust du was um und dann kommt da auf einmal eine an, die sagt, gefällt mir nicht. Eine C-Geburt. Taff.

02:47:59 Mit Frank Rosins erst im Kochcoaching konnte er Heikes Stimmung schon mal aufhellen. Auf die Kraft des Kochens vertraut er auch diesmal wieder. Ja, irgendwie müssen wir ja weiterkommen und diese niedergeschlagene Stimmung, das macht es ja auch aus, dem zu widerstehen und einfach zu sagen, nee, wir machen jetzt trotzdem weiter. Und Kochen ist ja wie gemeinsam singen oder so. Man hat dann das Kochen als Kommunikationsmedium und das macht es dann wirklich auch ein bisschen leichter. Wisst ihr, was ich ganz krass finde?

02:48:28 Das Ding heißt Heikes Frittenwerk. Wir sind bei... Das Ding läuft noch 30 Minuten. Eine Stunde läuft der Aal schon. Und die haben noch nicht einmal neue Fritten gemacht. Das, worauf es eigentlich ankommt. Scheiß auf den Backfisch, Scheiß auf irgendeinen scheiß Chickenburger. Bring dir erstmal bei, wie sie geile Fritten macht. Das wird das größte Problem.

02:48:55 Und jetzt willst du dir da kochen beibringen? Da ist er, Killix.

02:49:04 Fangen wir einfach mal an und machen jetzt einen Bierteig. Wir nehmen drei Eier, ein bisschen Mehl, ein bisschen Bier, Salz, Pfeffer. Ich war aber davon überzeugt, dass wenn wir so einen schönen Backfisch machen, eine schöne Romuladensauce, yummy, Herzensküche, dass ich sie überzeugen kann. Überzeugen vor allem davon, dass die tiefgefrorenen Convenience-Produkte aus ihrer Küche verschwinden und durch frische Produkte ersetzt werden. So, dann nehmen wir jetzt ein bisschen Mehl.

02:49:31 Etwas Bier und viel gute Laune, damit Heikes Stimmung sich auch wieder aufhält. Wieder ein bisschen Bier. Wichtig ist, dass der Teich vorbereitet ist. Ist der genauso aus wie bei dir? Nö, weil ich kauf mein Backtisch fertig.

02:49:54 Deswegen will ich ja von dir lernen. Ich sag mal, das zum Thema Ehrlichkeit finde ich schon mal sehr gut. Wollte ein bisschen Remulade machen, ne? Eine schöne Remu. Die hat da hinten sogar noch einen Pizzaofen. Die hat da hinten sogar noch einen Pizzaofen. Mach mal alles hier rein.

02:50:35 Kann ich das auch pürieren? Das würde ich nicht machen. Weißt wieso? Wenn du pürierst, zerhäckselst du die Zwiebel und dann kann es sein, dass die anfängt zu gären. Warum ist Schneiden immer besser? Jetzt gehen wir hin, melieren das ohne zu drücken und klopfen wir es sofort ab.

02:51:03 So, warum meliere ich? Wenn die Feuchtigkeit weg ist. Ja, genau. Und damit der Teig jetzt gut haftet. So, haben wir eine Fritteusel hier fertig? Ja, hier. Frisch. Fritteusel, wir haben sieben, die laufen. Okay. Oh, wie schön. So, zack. Und danach mal ab, ne?

02:51:35 Die Anrichteweise war nicht meine Art. Wie das da dargestellt war oder wie das zu dem Kunden soll, hat mir auch nicht gefallen. Und die Remoulade ist nicht meine. Die hat mir überhaupt nicht geschmeckt.

02:52:05 Soll ich euch sagen, warum? Das klingt jetzt sehr hart. Weil die keinen Geschmack hat. Ihr ganzes Leben lang mit Fertigprodukten von A bis Z

02:52:33 hat die ihre Geschmacksnerven gefickt. Die hat ihre Geschmacksnerven mit Glutamaten, Salzen, Zusatzprodukten und und und gefickt bis zum geht nicht mehr. Die ist es gewohnt, diese TK-Convenience-Scheiße

02:53:02 zu fressen und ihr Geschmack ist dadurch verändert. Wenn die eine Woche lang sich gesund ernähren würde, dann würde ich sagen, es schmeckt ja frisch. Das kennt die aber nicht.

02:53:29 Die haben einen Topf des Tages, haben die auf der Karte draufstehen. Der kommt gleich anscheinend noch. Die Anrichteweise ist scheiße, die Remoulade schmeckt nicht. ... oder wie das zu dem Kunden soll, hat mir auch nicht gefallen.

02:53:47 Und die Rimoulade ist nicht meine. Die hat mir überhaupt nicht geschmeckt. Muss ich mein Gaumens dran gewöhnen an den Dill. Heike ist noch nicht überzeugt. Aber vielleicht kann Frank Rosins berühmte Currysoße ja besser bei ihr punkten. Was glaubt ihr? Ich sag ne. Das wird den Kunden nicht schmecken.

Kulinarische Veränderungen und Herausforderungen

02:54:11

02:54:11 Mir gab es bisher keine selbstgemachte Currysoße für die Currywurst. Und ich habe bisher Curry Ketchup benutzt, um die Wurst nicht abzukühlen, indem ich kalten Ketchup darauf mache, habe ich den Ketchup erwärmt. Solche kulinarischen Sünden soll es in Zukunft in Heikes Frankreich nicht mehr geben. Ab jetzt wird die Currysoße selbst gemacht.

02:54:43 Heike, was machen wir gerade? Currysoße. Was machen wir gerade genau? Kochen. Ja. Mit Liebe. Ja. Schön, ne? Und außerdem soll das Ganze nicht nur gut schmecken, sondern auch noch einen weiteren entscheidenden Vorteil für Heikes wirtschaftliche Lage haben. Das Gute ist, wenn das alles vorbereitet ist, lieber Heike, dann brauchst du dir nicht drei vertösen. Reggie, das gucken wir gleich. Bitte noch nicht googeln, nicht spoilern. Wir gucken das gleich.

02:55:20 Ist das so? Kann sein, so wie Erwachsene nur Fischstäbchen mögen, weil der Geschmack aus der Kindheit Erinnerung weckt? Nee, Geschmacksnerven kannst du trainieren. Leider zum Positiven als auch zum Negativen.

02:55:42 Glaubt ihr, ihr habt Probleme mit diesem ganzen Zeitaufwand aufzuwenden? Das glaube ich auch. Fisch, ein bisschen Fleisch und ein bisschen Pommes. Und der Rest wird abgeschaltet.

02:55:53 Und wenn dann zehn Leute vom Bahnhof kommen und Pommes wollen? Dann müssen die warten, Mann. Mach ich nicht den? In unser Pommes rein. In eine Fritöse? Ja. Für zehn Leute? Ja, dann machst du fünf und nochmal fünf. Also irgendwie hat sie mich provoziert, ja. Aber ich habe es ignoriert. Denn unser Credo ist einfach zu helfen. Denk dran, meine Mutter hat es mit zwei gemacht. Ja. Und dann hat sie da drin auch noch Hinten gemacht. Aber auch 40 Jahre her. Bitte? Aber auch 40 Jahre her.

02:56:20 Ja, vor 40 Jahren gab es noch mehr Pommes auf der Schale als heutzutage. Für weniger Geld. Das war wieder eine Ausrede, weil vor 40 Jahren war es ja noch viel schwieriger, weil die technischen Voraussetzungen gar nicht so waren. Und sie zeigt ja auch jeden Moment, dass sie wirklich Hilfe braucht. Denn so wie sie argumentiert, weiß man ja, dass sie persönlich von Dingen ausgeht, die das Ganze nicht machbar machen. Jetzt sind wir doch zusammen hier. Gib mir dein schönstes Lächeln.

02:56:49 Ja, selber lachen, ne? Ja. Ich glaube, das ist die letzte Currysoße, die in diesem Imbiss hergestellt worden ist. Probieren, dass man schon mal so eine Idee bekommt, vielleicht, wo das hingeht. So, schraub ich den mal da rein.

02:57:16 Fehlt aber noch was. Und was? Geschmack. Im Moment schmecke ich nur Tomate. Wie hat denn dein warm gemachter Curry Ketchup besser geschmeckt? Besser. Jetzt machst du aber einen hier auf Latein Oberstufe, ne? Ne, du hast mich nach meinem Geschmack gefragt. Alles klar. Aber manchmal glaube ich, dass es bei ihr um den Geschmack gar nicht geht, sondern sie will einfach nicht.

02:57:37 So langsam komme ich an meine Grenzen. Und trotzdem, ein weiterer Coachingpunkt ist abgehakt. Das Speisenangebot ist um zwei weitere Aspekte verbessert. Hauptsache, wir können den Check machen. Hauptsache, Rosin kann den Check machen. Wie geht's dir? Geht so. Immer noch nicht gut? Nein. Mein Gott. Gut. Aber ich finde, wir sind schon einen guten Schritt weiter.

02:58:07 Gut, wenn wir jetzt aber gerade hier im Verkaufsraum sind, dann erzähl doch mal, wie ich hier mit den Tischen eine Familie mit vier Kindern und zwei Erwachsenen bedienen soll. Weißt du was? Das ist ein Imbiss. Die werden sich schon Plätze zusammensuchen.

02:58:22 Aber du findest immer einen Punkt, um ein Problem zu machen, damit du ein Problem hast. Fangen wir doch mal an. Du hast jetzt fünf Fritteusen weniger. Das sind schon mal 750 Euro, die weniger Strom kosten. Was würde ich hier sagen an Rosinens Situation?

02:59:06 Nee, sie hat eine Familie mit vier Kindern, oder? Im Verkaufsraum sind. Dann erzähl doch mal, wie ich hier mit den Tischen eine Familie mit vier Kindern und zwei Erwachsenen bedienen soll. Ach so, ja gut. Das ist Ihre Frage. Ja, sorry. Weißt du was? Das ist ein Imbiss. Die werden sich schon Plätze zusammensuchen.

02:59:30 Aber du findest immer einen Punkt, um ein Problem zu machen, damit du ein Problem hast. Du schreist nach Problemen. Die hat weder richtig gekocht, noch hat die irgendeine Kalkulation mittlerweile drauf. Die hat früher irgendwelche Preise wahrscheinlich genommen, Entschuldigung, dass ich dazu sage. Und ich lehne mich aus dem Fenster. Wenn du jetzt dorthin fährst, die Folge ist ja noch nicht alt. Wenn du jetzt dorthin fährst, die macht nichts frisch.

03:00:02 Bitte, bitte gebt mir ein Problem. Es läuft gerade so gut. Ich brauche jetzt wieder ein neues Problem. Was ist denn, wenn jetzt ein Zwölvertisch kommt? Wir haben ja gar keine Zwölvertische. Richtig. Ja, und hast du eben nicht. Ich kann doch nicht meinen ganzen Gästen, die ich bisher hier hatte, die bisher immer gekommen sind. Jeden Tag kommen zwölf Gäste? Nein, aber den kann ich doch nicht allen vor Kopf schlagen. Ich habe hier Gruppen, die kommen jeden Monat.

03:00:28 Ja, dann musst du Tische zusammenstellen und dann können sie sich da hinsetzen. Und dann kann kein anderer Gast mehr hier sitzen. Hast du schon mal was von voll gehört, was voll bedeutet? Voll bedeutet, wenn keiner mehr reinpasst. Und wenn du mit dem Personal das hier voll hast, verdienst du genug Geld, um Freizeit zu haben, deine Buchhaltung zu machen und die anderen Dinge noch zu machen, die wichtig sind. Ich glaube, du schätzt es verkehrt hier ein.

03:00:55 Dann gib es halt die Scheiße auf der Hand. Ich schätze den Fagent ein. Ich glaube, dass du einfach denkst, dass bisher hier gar nichts los war. Und das war es nicht. Ja, aber du hast... Warum hast du ihn denn gerufen?

03:01:11 Es war schon was los, es hat aber nicht gereicht. Aber trotzdem bleibt ja nichts übrig. Ich weiß nicht, dass du jetzt mit der alten Kacke wieder anfängst. Darum geht es doch gar nicht. Weil ich nicht sehe, dass ich so, wie es jetzt hier eingerichtet ist, mein Geld einnehmen kann. Wie soll ich mit dem alleine 2800 Euro Strom einnehmen? Indem du weniger Fritteusen benutzt, ganz einfach. Hast du schon mal 2100? Es fällt mir schwer, das zu glauben, dass es so funktionieren soll. Ja, das weiß ich ja auch, darum bin ich ja hier.

03:01:49 Tranquilo, drüber pennen, weiter und den Kompromiss leben. Und so kommen wir weiter. Oder du gehst, ganz einfach morgen. Bis morgen. Ich glaube da nicht dran. Kannst mich heute Abend auf den Kopf stellen und schütteln. Ich glaube da nicht dran. Ich werde um Hilfe gerufen und das alles, was Hilfe bedeutet, ist einfach nur für Heike eine Bedrohung. Oh, oh, oh, oh.

Konflikte, Kompromisse und Testessen

03:02:19

03:02:19 Ich sag, es ist Kaffee und Kuchen. Heikes Stimmung hat sich auch während Frank Rosins Kochcoaching nicht aufhellen können. Die Veränderungen scheinen ihr so sehr zuzusetzen, dass sie sich immer mehr verschließt.

03:02:40 Heike, wie geht es denn? Schlecht. Aber mir geht es nicht gut. Im Moment bin ich mit diesem Zustand, so wie es jetzt ist, wie mein Laden aussieht, nicht zufrieden. Das ist die Art von Laden, die ich nie haben wollte, die nicht mein Stil ist. Das kann ich in einer gewissen Art und Weise auch verstehen. Moin, Hut. Das kann ich in einer gewissen Art und Weise sogar auch verstehen. Wo ich selber nicht essen gehe, weil sie mir nicht gefallen.

03:03:11 Und was nicht mein Ich verkörpert. Und ich bin von dem Konzept immer noch nicht überzeugt. Seit gestern hat sich also an Heikes Unzufriedenheit nichts geändert. Um Heike entgegenzukommen und ihr die Gewöhnung an die Veränderung zu erleichtern, möchte Frank Rosins Team den Tresenbereich aufpeppen und so für etwas mehr Wärme sorgen, die Heike so sehr fehlt. Einen schönen guten Morgen. Husum, Nordsee, Sonne, Wattenmeer, mehr geht ja gar nicht, oder? Wie ist sie drauf?

03:03:41 Sie ist in der Küche am Vorbereiten, aber es fällt ihr nach wie vor schwer, das alles anzunehmen. Mir fällt es schwer, anzunehmen, dass sie es nicht annimmt. In erster Linie beraten wir. Und wenn jemand die Beratung nicht annimmt, dann muss man auch einen Stich ziehen.

03:04:09 Sammeln, Power aufbauen und auf Start drücken.

03:04:21 Morgen. Allein wo die Küche ist, fühle ich mal null bei dem Laden. Hallo, guten Morgen. Na? Na? Wie sieht es aus? Ja, gut. Schön. Ach, die hat ja noch eine Durchreiche. Ich komme rein. Man wird einfach auch so unfreundlich begrüßt. Will ich nicht.

03:04:40 Wenn ihr heute nicht gelacht wird und wenn ihr heute kein glückliches Gesicht gemacht wird, habe ich keine Lust mehr. Wollte ich nur sagen, okay? Ich habe keinen Bock mehr, zwölf Stunden in eine Unzufriedenheit zu schauen. Ich bin nervlich sehr angespannt und Leute, die mich kennen, die wissen, dass ich dann nicht mit einem freudestrahlenden Gesicht rumlaufe. Ich brauche ein Feedback von dir. Ich kann dir das aber noch nicht geben. Ich kann es dir noch nicht geben.

03:05:10 Ja, aber warum nicht? Weil ich unglücklich bin mit dir. Ja, aber du bist unglücklich wegen dir und nicht wegen der... Nein! Warum schmeckt das so super? Boah, ist die hart. Also, dass die unglücklich ist, kann ich ja auch verstehen. Ich fühle das auch, was sie sagt.

03:05:53 Ja doch auch. Du kannst das auch gegen sie ein bisschen persönlich machen, weil sie halt diese Engstirnigkeit hat. Hallo? Nicht geben.

03:06:07 Ja, aber warum nicht? Weil ich unglücklich bin mit dir. Ja, aber du bist unglücklich wegen dir und nicht wegen der Situation. Ja, natürlich. Es sind die letzten 20 Jahre, die du hinterher schaust. Und das ist letztendlich dein Problem. Wir kreieren gerade eine Zukunft. Das da draußen ist nicht meins. Und ich bin mit diesem Zustand unglücklich. Weiß nicht. Bringt nix.

03:06:31 Weiß nicht mehr weiter. So kann man doch nicht arbeiten. Also man muss doch schon ein gemeinsames Miteinander haben. Haben wir aber nicht. Ich gebe dir alles, was ich habe, aber wenn du mir jeden Tag sagst, dass es nicht deins ist, dass dir der Laden nicht gefällt, dass die Fliesen scheiße sind und im Grunde genommen alles andere auch, dass du daran nicht glaubst, dann sage ich hier und jetzt, mehr kann ich dir nicht geben. Letztendlich musst du einfach sagen,

03:06:59 Dann sag du mir die Lösung. Ich bin hier, ich will dir helfen. Du sagst, die Gäste wollen das, die Gäste wollen das, die Gäste wollen das. Hat das geklappt? Nein. Was sollen wir also machen? Dass sie eine betriebswirtschaftliche Ausbildung machen sollte, um sich Buchhalter richtig in den Griff zu bekommen, weiß ich nicht.

03:07:31 Ich glaube, der Zug ist weg. Aber die haben es doch schon gemacht. Frank, dann überzeuge mich doch davon. Nein, eine betriebswirtschaftliche Auswertung.

03:08:03 Überzeuge mich von diesem Konzept. Ja, aber das tue ich doch die ganze Zeit. Aber du lässt dir einfach nicht helfen, weil du in deiner Bubble lebst, in deiner Welt. Und ich habe dir schon mal gesagt, das ist aber nicht mehr die Welt. Das ist etwas anderes jetzt.

03:08:24 Das ist ein Prozess, sicherlich. Aber du musst mir doch mitteilen, dass du den Prozess willst. Ansonsten muss ich gehen. Ich weiß jetzt auch nicht mehr weiter. Sorry, aber schaffe ich nicht.

03:08:55 Ich möchte euch wissen, wie es da hinten aussieht. Ich komme hier rein und es gibt ja gar keinen Ansatz zur Zusammenarbeit. Ich habe da diese Körpersprache, diese Mimik und dieses mich immer in die Rechtfertigungsposition zu bringen. Will ich nicht. Entweder sagt sie, lass uns zusammenarbeiten, lass uns einen Kompromiss machen. Ja.

03:09:24 Guckt doch mal, wie schön das hier ist. Das ist eine Transformation. Schaut euch das doch mal hier an. Und ich begreife das jetzt auch nicht mehr. Ja, es geht einfach darum, dass sie gar nicht versucht, diesen Prozess wahrzunehmen. Die müssen auch die ganze Zeit nur nicken. Null Dankbarkeit. Ich bin ja nicht dazu verpflichtet, hier zu sein. Ich bin freiwillig hier. Würde ich jetzt so nicht sagen.

03:09:53 Freiwillig, weil mich jemand um Hilfe gebeten hat. So. Aber wenn ich so behandelt werde und das Ganze und das Team und alles so behandelt wird und wenn man dann sagt, dass man alles scheiße findet. So. Ne, noch nicht. Punkt.

03:10:15 Frank und ich kommen nicht auf eine Linie. Er versteht mich nicht und ich verstehe ihn nicht. Hast du Angst, dass es jetzt quasi vorbei sein könnte? Ja, Angst? Wäre scheiße, wenn es vorbei ist. Logisch, weil wir stecken ja irgendwo mittendrin.

03:10:30 Frank Rosin hat nur kurz Zeit, sich zu sammeln, denn er hat einen Termin mit Heikes Verpächter bezüglich der Abschaltung des Solarstroms. Der Verpächter möchte seine Gründe Frank Rosin aber nur in einem vertraulichen Gespräch mitteilen. Hallo, einen schönen guten Morgen. Schönen guten Tag, ich bin die Mitarbeiterin, die Produktionsleiterin von Frank Rosin. Ich gebe Ihnen mal den Frank. Da ruft der Frank nicht selber an.

03:10:58 Warum er den Solarstrom abgestellt hat, ist bislang nicht klar. Der Vermieter hat mir die Solarlabe oben auf dem Dach abgeschlossen. Das heißt, ich muss jetzt meinen kompletten Strom wieder über die Stadtwerke beziehen. Warum? Hat er mir nicht gegründet. Durch die Entscheidung des Verpächters muss Heike ihren gesamten Strom über die Stadtwerke beziehen, was ihrer Meinung nach zu einer Explosion der Stromkosten führt. Also danke für die Einschätzung, danke für das nette Gespräch. Tschaui!

03:11:31 Netter Mensch. Klare Argumente. Und er sagt mit dem Strom, das stimmt nicht. Wir reden von einem Zehntel des Stromverbrauchs, der mit einem Solar angeschlossen ist. Ein Zehntel. Und er hat sie nur abgeschalten, weil er gesagt hat, er wollte nicht mehr mahnen und er hat keinen Bock gehabt mehr, seine Geld hinterher zu rennen. Also es sei gesagt, dass sie in Zukunft viel, viel mehr für den Strom bezahlen muss, das stimmt so dann auch nicht. Nein.

03:11:56 Heike schiebt natürlich vieles immer gerne auf andere, damit sie sich selber damit nicht auseinandersetzen muss mit den Problemen, die sie hat. Da ist auch vieles ihrer Meinung der Verpächter schuld, was aber wirklich nicht ist. Wir müssen gleich Schiff machen jetzt. Entweder oder. Gehen wir jetzt gemeinsam mit guter Stimmung da durch? Oder meint sie, dass sie besser aufgestellt ist, wenn sie alleine das macht?

03:12:26 Morgen soll schon die Neueröffnung des Imbisses sein. Dafür muss jetzt Klartext gesprochen werden. Der nächste Konflikt steht an. Heike! Telefonierst du gerade? Mit meinem Mann, komm ruhig rein. Ja. Stell mal auf laut ruhig, weil er ist ja... Warte mal nicht. Einen schönen guten Morgen.

03:12:48 Wir haben das Gefühl, dass das nicht passt. Zwischen euch beiden. Ja, genau. Das passt einfach nicht. Und wenn ich nicht merke, dass jemand mit mir arbeiten möchte oder meinen Rat nicht möchte, dann soll er mir das doch bitte sagen. Nee, das ist aber nicht so.

03:13:05 Ich weiß, dass es nicht so rüberkommt von Heike. Das kann ich mir schon vorstellen. Aber Heike hat dich ja nicht umsonst. Ich möchte dich bitten, zieh das nochmal durch heute mit dir. Und nicht die Flitte ins Korn werfen. Ich glaube, das kriegt ihr hin. Heike auch. Hier kocht die Chefin selbst. Das steht da hinten, hinter der Holi-Werbung. Genau. Ich kann das ja nicht mit Gewalt hier installieren. Ich werde gucken, dass wir da jetzt an einem Kompromiss arbeiten. Ich gebe dir das Telefon mal weiter. Bis später.

03:13:35 mal anzunehmen, was er dir zeigt. Hatte ich mir auch ganz fest vorgenommen. Ja, okay, dann lass ihn das bitte auch ein bisschen spüren. Okay. Ich weiß auch, dass sich was ändern muss, aber es ist total schwer im Moment. Ich kann mich auch nicht fallen lassen, ich kann mich nicht über das Neue freuen. Die Lage ist verzwickt, aber Frank Rosin hat einen letzten Lösungsansatz. Ich habe eine Kompromisslösung, okay? Ein Kompromiss. Gut. Und dann machen wir folgendes.

03:14:04 Dann lassen wir morgen die Menschen sprechen, die hier hinkommen. Wir lassen nur die Menschen sprechen. Denn dafür machen wir es ja, lieber Heike. Wir machen es nicht für uns. Der Köder muss dem Fisch mehr. Bist du enttäuscht und traurig darüber, dass du nun doch kein aktiver Teilnehmer der Rentenatur von Schwalinen bist? Vielleicht hätte ich mich darüber gefreut. Sehr sogar. Aber ich kann es halt auch verstehen, weißt du?

03:14:34 Da zählt halt nun mal Reichweite. Wäre gerne dabei gewesen. Nicht dem Angler. Also, schreiben mal auf, was wir morgen anbieten wollen. Also, wir machen morgen Currywurst.

03:15:01 Dann machen wir Frikadellen, Kartoffelsalat, Schnitzel und wenn du möchtest, machen wir den Backfisch. That's it. Ist kein Problem, das mache ich. Was ist denn mit, die haben noch nicht einmal Pommes gemacht, Mann. In einem Frittenwerk.

03:15:20 Ja, aber das reicht nicht. Ero. Du sammelst dich, wir beruhigen uns und konzentrieren uns auf die Fakten. Und die Fakten sind, wie werden die Gäste das morgen annehmen. Das ist für mich nämlich jetzt der wichtigste Moment der ganzen Sache. Weil sie werden dann dich überzeugen, dass letztendlich nicht ich das Problem bin und meine Idee, sondern dass du dich daran gewöhnen musst, dass die Zukunft anders aussieht, als du sie dir vorstellst.

03:15:47 Verstehst du, was ich meine? Okay. Danke. Bis morgen. Ja, der Kompromiss ist gut. Ich hätte es schade gefunden, wenn er heute komplett gegangen wäre und dieses Testessen hätte nicht mehr stattgefunden. Die Leute sollen dann offen und ehrlich ihre Meinung sagen, aber ich fühle mich nicht gut dabei. Seit Tagen arbeiten wir hier mit dem Team und tun alles Teammögliche, um Heike zu helfen.

03:16:15 Wir geben alles. Alles, was in unserer Macht steht. Aber... Ja, aber ich meine, da steht Heikes Fritten-Eck. So, bisher haben die nicht einmal Fritten gemacht jetzt. Es kommt nicht an. Sie glaubt nicht an den Spirit, den wir ihr vermitteln möchten. Aber dann lassen wir morgen einfach die Testesser entscheiden. Hat sie recht oder ich?

03:16:42 Rabauke! Martin, bist du, oder? Rabauke, bist du Martin? Danke dir für den Zapf.

03:17:03 Der Tag der Entscheidung ist gekommen. Trotz aller Bemühungen konnte Frank Rosin Heike bislang nicht vom neuen Konzept für das Fritteneck überzeugen. Das heutige Testessen ist der letzte Versuch. Ich erhoffe mir von dem letzten Tag, dass wir den gemeinsamen Gut durchführen können, beenden können, dass wir ein gutes Testessen haben, dass die Gäste zufrieden sind, dass das vor allen Dingen...

03:17:28 Heike motiviert und dass sie dann auch anfängt, ein bisschen daran zu glauben, dass die Veränderung so vonstattengegangen ist, dass es für sie von Vorteil ist und dass sie damit auch erfolgreich sein kann. Ich kann es halt nur einfach probieren, ob ich es heute so schaffe, wie Frank sich das vorstellt. Natürlich ist es auch eine Chance.

03:17:49 Aber das kann auch viel kaputt machen heute. Mit frischen, hausgemachten Gerichten wie schmackhaften Frikadellen sollen heute die Gäste überzeugt werden. Vielleicht gefällt das ja sogar Heike. Komm, wir probieren einmal hier. Komm, wir probieren einmal. Unsere Frikadüsen mal probieren. Komm. Du ein, ich eins. Und verbrennen, ne?

03:18:11 Das finde ich so krass. Der Typ, 38 Monate, abonniert, folgt mir seit dem 14. Dezember 2013. Hat nicht ein einziges Mal eine Nachricht geschrieben.

03:18:39 ja sogar heikel kommen wir probieren unsere frikadüsen mal probieren und verbrennen ist noch ein bremsklotz und eine schöne leichte ware

03:19:01 Auch Heike war bereits fleißig und hat einen selbstgemachten Kartoffelsalat vorbereitet. Oh, sieht der geil aus. Mit Erbsen und mit Liebe. Yes. Oh, das wird yummy. Und da musst du gleich hingehen. Und da muss gleich dein Kollege rausgehen und sagen, wir haben einen frischen Kartoffelsalat gemacht. Wer möchte probieren? Also nebeneinander hat es geschmeckt.

03:19:31 Sehr gut. Danke. Der Kartoffelsalat ist schon mal ein Volltreffer. Schön mit dem Finger da rein. Heike, Krüllsoße ist dir sehr gut gelungen. Danke. Sehr gut. Einfach perfekt. Okay.

03:19:55 Küchenhilfe Yannick unterstützt Heike auch heute wieder und darf sich natürlich auch erst mal von der neuen Currysoße überzeugen. Warum haben sie dem nicht direkt noch was beigebracht? Da hätte er mitmachen können. Wow, die hat aber Dampf.

03:20:16 Sehr lecker. Also ich finde die Curry-Soße, muss ich ehrlich sagen, die ist top. Die schmeckt richtig geil. Die neue Kulinarik punktet beim Team-Journal. Aber wie kommt der Umbau an? Servicekraft Kimo lässt den neuen Imbiss-Look auf sich wirken. Wow, richtig gut. Viel geschlagen.

03:20:41 Das ist ein Indes. Richtig schick geworden. Also wirklich gut. Okay, der Eintopf ist weg. Damit Heikes neue, frische Speisen auch von den Gästen, die nötige Aufmerksamkeit bekommen, weist Frank Rosin Servicekraft Kimo höchstpersönlich ein. Kimo, Hunger? Hörbar. Jetzt krieg ich Hunger. Wir haben handgemachte Frikadell schön in der Pfanne gebraten und einen Astreinkartoffelsalat. Hausgemacht. Handgemacht.

03:21:09 Müssen sie probieren. Haben sie noch nicht gesehen. Ganz besonderes Zeug. So gehst du gleich hin. Verstehst du? Alles klar. Hast du verstanden? Alles klar. Gib dem selber mal was, dann weiß er, was er verkauft und dann kann er besser verkaufen. Maren Moin. Die Spannung steigt. Gleich kommen die Testesser, die heute für Frank Rosin besonders wichtig sind.

03:21:32 Die Tests entscheiden heute, ob meine Vision die richtige ist für das Fritten Egg. Findet ihr das gemütlich? Ich tue mich schwer damit.

03:21:52 Moin. Moin. Willkommen in Heikes Frittenegg. Grüßt euch. Will euch zu sehen. Na? Hallo. Und was sagt ihr? Super. Oder? Richtig schick. Ja, das freut mich. Wo dürfen wir denn hin? Wir sind zu viel. Einmal mir bestellen, dann könnt ihr den Platz aussuchen. Und heute haben wir ganz frisch und leckere Angebote. Hausgemachte Zirkadelle, ein Kartoffelsalat, da wird Oma neidisch drauf, versprochen. Currywurst, Backfisch, Schnitzel, alles frisch und super lecker. Also kann ich die Wärme empfehlen.

03:22:21 Was kann ich euch Gutes tun? Dann nehme ich mal Schnitzel mit Kartoffelsalat und Currysoße. Geht los. Die ersten Bestellungen kommen rein. Super. Schnitzel sehen gut aus, mein Freund. Ich bin stolz auf dich. Danke dir, mein Lieber. Oh, bin ich nervös. Ich bin schon lange nicht mehr so nervös gewesen. Und auch diesmal kommen die Testesser wieder in Etappen und dürfen ihr Urteil abgeben.

03:22:43 Schick. Ist gut geworden. Ja, wirkt irgendwie aufgeräumter, finde ich. Genau, modern. Auch hier das Gefließtier finde ich sich gut aus. Also man sieht, dass was passiert ist irgendwie. Aber ohne Dinkel dürfte da, ne?

03:22:58 Nicht nur der Gastraum macht einen positiven Eindruck, auch Heike scheint sich heute von einer ganz anderen Seite zu zeigen. Ich hätte kein Mensch gedacht, oder? Manchmal muss es vielleicht knallen, damit man sich einfach mal schüttelt und dann alles wieder gut ist. Das ist ja genau das, worauf ich gehofft habe.

03:23:27 Und damit Heike Vertrauen an der Sache findet. So meine Lieben, das erste Essen. Schaut es euch an. Einmal Schnitzel, Pommes. Dann haben wir einmal Frikadellen Kartoffelsalat. Ich bringe einen mit. Ja. Löffel mal sehen uns. Im Gegensatz zum ersten... Frikadellen Kartoffelsalat. Kam da gerade was raus? Ich bringe einen mit. Löffel mal sehen uns.

03:23:57 Im Gegensatz zum ersten Testessen sind heute alle Speisen frisch zubereitet. Und trotzdem ist alles im Handumdrehen auf dem Tisch. Du kriegst da so einen Napf vorgelegt.

03:24:23 Das wird gerade langweilig, das ist kein Bon da. Ich fand heute ging das mit den Essen, mit den ganzen Bons und so, also das war, zack war es draußen. Ab jetzt müssen die Gäste ihre Teller selbst wieder zurück an den Tresen bringen, bevor sie bezahlen und gehen. Mein Arbeitsablauf ist wesentlich einfacher, ist entspannter, es geht wesentlich schneller. Auch diesen Gast überstellt hier, da bekommen wir das Essen, vorne gewiss raus. Das ist eine Symbiose, passt.

03:24:50 Das ist ein Image, wie er sein muss. Ich glaube, das setzt sich wirklich durch. Und wie kommt die neue Speisenkarte bei den Gästen an? Also ich finde das cool, dass das Speisenangebot nicht mehr so überladen ist. Dafür aber jetzt ein paar frische Produkte und relativ coole Produkte. Woran siehst du, dass das frische Produkte sind? Larry. Jetzt auf der Speisekarte sind.

03:25:13 Kimo findet das neue Selbstbedienungssystem in Heikes Fritteneck gut. Für den Gast bedeutet das aber auch ein wenig mehr Arbeit. Wie lebt es sich damit?

03:25:26 Ich habe meine Sachen jetzt gerade hier selber weggebracht. Ich finde, das ist in dem Ambiente irgendwie, in dem, was man hier erwartet, ist das vollkommen okay, vollkommen ausreichend. Damit kann ich gut leben. Naja, so ein Holger. Von der Begeisterung der Testesser soll sich Heike selbst ein Bild machen und hoffentlich endlich überzeugen lassen.

03:25:47 Es ist warm, es schmeckt gut. Wir fühlen uns sehr wohl beim Bild. Auch vom Optischen ist es echt schön geworden und ansprechen wir halt auch. Ah, das mit den Fliesen, das ist so schön geworden. Ernsthaft? Ja, es ist wirklich schön. Man kommt rein, es ist wirklich optisch, es ist hell geworden. Ja, hell, ja, das stimmt. Mir gefällt nicht alles, aber es ist schön geworden. Es ist hell geworden. Bloß die Frage ist, ob es so angenommen wird. Ich glaube schon.

03:26:12 Ich würde es dir wünschen. Ja, das ist natürlich schön zu hören, dass alle heute positiv sind. Aber ich weiß nicht, ob das am Wochenende so bleibt. Vielleicht muss ich mich wirklich erst überzeugen lassen. Oh, ey, wie die... Ja, also es haben jetzt 70 Leute gesagt, ja, aber vielleicht kommt ja morgen einer, dem es nicht gefällt. Und dann kommt einer an und sagt, also ich finde das nicht... Frank, ich wusste, dass denen das nicht gefällt.

03:26:38 Heike, was sagst du denn dazu, dass die Gäste gleich gerade so ein tolles Feedback gegeben haben? Ich bin da noch ein bisschen ruhig gegen. Weißt du, was dein Problem ist? Jetzt läuft es und der Sache vertraut sie nicht. Also was willst du denn noch? Alles läuft super, die Gäste finden alles toll. Frank, lass mich doch erst mal eins fertig machen, okay? Frustrierend. Aber Trost findet Frank Rosin am Tresen.

03:27:06 Ich sage, da stehen jetzt schon wieder die Teekannen oder die Kaffeekannen. Aber ich sagte, das wird hier einschlagen. Das ist das, was die Leute brauchen. Danke. Wirklich, das hat so super gemacht. Danke dir. Der war viel zu selten da. Danke dir.

03:27:28 Das Testessen ist gut gelaufen, aber weder Frank Rosins Komplimente noch die wohlwollenden Worte der Gäste konnten heikel überzeugen. Hallo allerseits. Wie hat es Ihnen geschmeckt?

03:27:42 Gut, ich muss mich erstmal an diese neuen Sachen gewöhnen. Vielleicht kann aber die heutige Bewertung Heike schlussendlich überzeugen. Auch diesmal sollten drei Fragen mit Ja oder Nein beantwortet werden. Auf besonderen Wunsch von Heike sollte die Abstimmung diesmal nicht offen sein. Deshalb wurden Kärtchen zum Ausfüllen verteilt. Nach kurzer Zeit steht das Abstimmungsergebnis fest. Wie viele Gäste haben gesagt, dass ihnen das Essen schmecken von 27?

03:28:11 So wie ich es vorhin gehört habe, alle. Es waren 26. Okay. So, wer nicht? Aber 26 ist eine starke Zahl. Gefällt euch? So, ich würde gerne mal wissen, welcher Hurensohn von euch das nicht geschmeckt hat und warum? Die neue Einrichtung. Was denkst du da? Haben sie auch alle vorhin ja gesagt. Ja, das stimmt. Und zwar echt eine Punktlandung. Alle. Gefällt euch die klare Imbissausrichtung?

03:28:39 Haben Sie ja eigentlich auch ja gesagt. Da sind wir auch bei einer Fastpunktlandung 26 zu 1.

03:28:54 Testessen bestanden. Trotzdem glaubt ihr das nicht. Das Ziel der Neueröffnung von Heikes Frittenegg ist erreicht. Das finden zumindest die Testesser und Coach Frank Rosin. Ich würde, dass wir ehrlich, wirklich ehrlich zusammengearbeitet haben. Wir haben uns nicht geschont, Heike. Nee. Und das macht es aus. Da merkt man auch, dass es vor allen Dingen kein Philippanz war.

03:29:23 Und ich glaube, das wird auf jeden Fall hier ein absoluter Hotspot werden. Das gebe ich dir noch mit. Danke. Und Ihnen nochmal, also Dankeschön. Ciao. Ciao, ciao, ciao. Ciao. Danke. Heute haben die Tester gesagt, alles ist top. Aber da kann ich mich heute noch nicht drüber freuen. Ich weiß, dass es hart klingt, aber das bin ich. Das war schon skurril, ne? Anders.

03:29:51 Ich glaube, das braucht jetzt wirklich Zeit. Die war aber echt... Sie muss einfach alleine gelassen werden, um sich selber zurechtzufinden und dann... Die war aber echt hart, sag ich euch. Guck mal hier, das ist sowas, das finde ich so scheiße. Wie kann ich die Fotos groß machen? Rezension? Nee.

03:30:35 Jetzt sogar noch im Außenbereich. Rezensionen. Vor einer Woche. Wir waren an einem Montag dort zum Abendessen. Andreas aus Nordfriesland.

03:30:57 Jetzt schon größter Bastard. Du musst dir vorstellen, du gehst hin und schreibst eine Google-Rezension für eine Frittenbude und schreibst als allerersten Satz, wir waren an einem Montag dort zum Abendessen.

03:31:16 Gesessen haben wir auf der Terrasse. Es gab zur Standardkarte zwei zusätzliche Gerichte. Einmal Nudeln mit Bolognese-Soße und einmal Lauchcremesucke mit Hartzfleisch. Wir haben beides bestellt. Es war wirklich gut. Auch die Bedienung war sehr freundlich. Wir werden sicherlich öfter vorbeischauen.

03:31:55 Das war, glaube ich, noch die TK-Zeit. Nee. Das ist die neue. Das ist die neue. Hier ist schon Frittenburger Currywurst. Und hier ist noch... Also das ist knallhart TK. Kevin Kremkus.

03:32:32 Nachdem der Kommentar, beziehen Sie sich auf einen Film, von Ihnen gelöscht wurde, kommentieren Sie mit neuen Dingen, um sich herausreden zu können. Hausgemacht, selbstgemacht, Entschuldung, aber ein Fertigpulver kann jeder kaufen, dafür gehe ich nicht in Lokal. Zweitens, Sie scheinen Ihre eigenen Produkte nicht zu kennen. Im Hintergrund sieht man die von Ihnen erworbenen, hausgemachten Pommes, die nicht hausgemacht sind. Es scheint so, dass Sie Ihre eigenen Produkte nicht kennen.

03:33:01 Sonst schauen Sie gerne ins Kassensystem. Ich kann Ihnen gerne Datum und Uhrzeit nehmen, wann die Bestellung erfolgt. Das soll auch nachvollziehbar sein, oder? War vor der Ausstrahlung der Sendung im Lokal. Jetzt, wo ich sehe, wie die selbstgemachten Pommes mit einem Zusatzverstärker zubereitet werden, die keine frischen Fritten sind, bin ich fassungslos. Echt ekelhaft. Hinzu kommt die Undankbarkeit der Inhaberin gegenüber Rosinen. Viel zu teuer für die Qualität, wie Kunden angelogen werden und von Frische erzählt wird.

03:33:30 Heike, Inhaberin, schreibt. Hallo, keiner hat gesagt, dass Sie selbst gemacht sind. Sie sind hausgemacht. Das ist ein Unterschied. Der Preis errechnet sich aus dem Einkaufspreis, der nicht günstig ist. Wie ich auf dem Bild gesehen habe, hatten Sie die Pommes und keine Fritten.

03:33:50 Heike, wissen Sie eigentlich, wie viele Bewertungen hier eingegangen sind von Personen, die noch nie bei mir waren, sondern nur den Film gesehen haben? Sehr, sehr viele. Da die Frage, die Bilder habe ich erst später angezeigt bekommen. Deswegen habe ich meine Frage gelöscht und betone nochmals, sie sind hausgemacht, nicht selbst gemacht. Und das sind die Fritten. Den Unterschied zwischen hausgemacht und selbstgemacht muss man Ihnen wohl nicht erklären. Richtig, von vorne.

03:34:14 Haben Sie Pommes und hinten Fritten. Wir lügen niemanden an. Es wird so auf dem Tresen erklärt. Niemand sagt, dass frische Fritten sind. Es steht auch nicht so auf der Tafel.

03:34:57 Ich muss da hin. Auf gar keinen Fall muss ich da hin. Auf gar keinen Fall muss ich da hin. Da fahre ich erst mal eine Woche.

03:35:28 Nee, nee, nee, nee. Wir wollen das sehen. Stevie, zahlst du das? Einen kompletten IRL-Stream. Ach, nö.

03:36:02 Wir wollen das sehen. Was heißt das? Nö. Ich wäre finanziell dabei. Alleine wie lange ich da hochfahre. Ich gucke.

03:36:38 Fünf Stunden. Durch Bremen, durch Hamburg. Schöne, gemütliche 480 Kilometer. Danke dir, dass du dich so für deine Community einsetzt. Geil. Zehn Stunden unterwegs sein für eine Currywurst.

03:37:17 Jeans Girl fährt ab Bremen mit. Kannste absetzen. Machen wir eine Fahrgemeinschaft. Ey, pass auf, wir machen folgendes. Ich mache einen IRL-Stream. Einer holt mich in Münster ab und der muss mich dann zum nächsten Ziel fahren. Der muss mich dann, was weiß ich, von Münster nach Osnabrück fahren. Da wartet dann der nächste Abonnent und so weiter.

03:37:54 Ich fahr dich komplett, sollen wir los. Ne, nachher stinkst du, dann hab ich da Probleme. Huffbeng, ich fahr auch ab Bremen mit. Ich fahr von Bayern aus.

03:38:20 Der Chat rotiert. Hör mal, Stevie, es gibt ganz andere Buden, wo ich hingehen könnte, die hier direkt um die Ecke sind, wo der Rosi war.

03:39:00 Könnte einen Schultransporter besorgen. So einen amerikanischen Bus, weißt du? So einen amerikanischen Schulbus. Vor allen Dingen für... Weißt du, wenn das was kulinarisch Geiles wäre, weißt du? Für eine fucking Currywurst. Für eine fucking Currywurst.

03:39:36 Ich habe doch kein Nein gehört. Oh, noch kein Nein. So schlecht sah es im Video nicht aus. Für die Currywurst. Also du willst jetzt sagen, Ludi, dass das die beste Currywurst ist?

03:40:08 Ich überlege es mal. So, jetzt erstmal der wichtigste Punkt. Meine Frau ist gerade gekommen. Sie hat heute Dienst. Und ich kümmere mich jetzt ein bisschen um meine Frau. So. So. So. Und dann sehen wir uns nachher. So.

03:40:47 Es kann eigentlich nur in der Maske liegen. Jetzt gerade sieht es gut aus. Ich werfe euch zum Patty. Okay, wir warten mal. Bewegt mich mal ein bisschen. Wir machen auf jeden Fall vielleicht nachher noch ein IAL-Streamchen. Also heute Abend.

03:41:12 Vielleicht gehen wir mal ein bisschen mit einem Wärmebildgerät nochmal irgendwo ein bisschen gucken, was wir so finden. Heute Abend in der Dämmerung. Und ich nehme heute noch ein anderes Gerät mit. Ich habe nämlich noch von Kickstarter ein Gerät zugeschickt bekommen, was ich damals geholt habe.

03:41:41 Und dann reden wir mal über die Schilder nach Heike. Pass auf, wir machen folgendes. Wenn wir das Abonnentenziel schaffen, bis Ende des Monats, dann machen wir das. Dann fahre ich zu Heike, zu den Fritten. Fahre ich morgens früh los und dann IAF von morgens bis hin und zurück, komplett. Wenn wir das Aboziel schaffen, da unten habt ihr es.

03:42:10 Super, Herr Henrik, sehr gerne. Ihr könnt aber dann erst eskalieren, wenn der Wait vorbei ist und ich wieder live bin. In dem Sinne, Tschüss, bis später.