Biang Biang Nudeln á la Wen Cheng Copy & Taste ! Partner !secretlab !breachbunny
Biang Biang Nudeln: Rezeptnachbildung nach Wen Cheng
In einem Kochvideo wird die traditionelle chinesische Biang Biang Nudel-Variante nach Wen Chengs Methode präsentiert. Die Anleitung beleuchtet die Herstellung der handgezogenen Nudeln sowie die Kombination mit typischen Zutaten und Saucen. Ein besonderer Fokus liegt auf den authentischen Techniken und der gelungenen Nachbildung des Rezepts.
Food & Drink
00:00:00
Stream-Start und Einführung
00:21:13
00:21:13 Freunde, na, was geht ab? Schön, dass ihr eingeschaltet habt. Herzlich willkommen bei Copy and Taste. Herzlich willkommen in der Küche. Es wurzelt bereits hinter uns, denn der Paul macht sich grad ein paar Spiegeleier. Aber das macht nix. Dafür ist die Küche ja da. Lass sie schmecken. Du machst hier Frühstück tatsächlich um die Uhrzeit. Nein, das ist eine reine Produktionsküche. Eine reine Produktionsküche und Paul macht zu Showzwecken ein Frühstück. Teil der Show. Das ist völlig richtig. So, Freunde.
00:21:42 Erstmal hallo. Ich mache mir jetzt erstmal einen schönen Holy. Paul, welche Sorte? Waldmeister! Sagst du Waldmeister? Beste! Also stimmt nicht, aber Waldmeister ist geil. Den Woodruff-Wolf.
00:21:59 Ich freue mich so sehr auf die Folge heute. Ihr habt gar keine Vorstellung, wie sehr ich Bock habe auf das, was wir heute kochen und wie sehr ich hoffe, dass das was wird. Haben wir eigentlich keinen Pfannenwender hier? Ich nehme für Eier exakt das, was du hast. Also ich nehme immer genau den, weil ich liebe den. Der funktioniert sehr gut. Ja, ich bin ein größerer Pfannenwender-Fan.
00:22:20 Kleiner Tipp bei Eiern, wenn sie sich noch nicht lösen, dass sie länger braten. Aber ich mache es ja immer für die Schnelle, Sunny Side Upside Down. Und das geht mit meinem Pfannenwender zu Hause sehr easy. Ansonsten Deckel ist auch immer eine gute Sache, dann ist das Ei oben auch schon durch, weil die Hitze von oben zurückstrahlt. Ja, ich weiß, aber ich mag die...
00:22:46 Anders. Freue mich auf die Nudeln, habe die letztens handgezogen, in einem Laden gegessen, fand die mega lecker. Liana, es ist unfassbar. Paul und ich waren jetzt zusammen in einem. Ja, oh. Ich hätte sogar, shit, hätte ich irgendwie mal mit einspielen können. Ich habe da sogar noch die Videos von uns, wie wir bei Wencheng saßen. Und mit Nils und wie wir uns das abends genüsslich reingeballert haben. Das war wirklich gut. Hast du dir auch ein paar Pfannen in die Eier gehauen, Paul? Ja. Sehr gut.
00:23:14 Das ist mein Daily Business. So ist das Leben. Aber schön, dass ihr eingeschaltet habt und schön, dass es auch Leute gibt, die den Titel mal lesen. Sehr erfrischend. Ich habe nämlich noch gar nicht gesagt, was wir machen und Leute wissen es schon. Ich weiß nicht, kann auch sein, dass sie... Kommt ihr von einer Insta-Story, wo es draufsteht zum Beispiel? Gute Frage. Oder aus dem WhatsApp-Channel oder aus dem Instagram-Channel? Wo kommt ihr gerade her? Insta. Insta.
00:23:41 Welcher Account? Twitch-Nachrichten. Ich bin einfach so hier. Der Halo-Fanboy, der wohnt hier. Guck mal, da seht ihr es. Biannberg-Nudeln. Schönes Schild fertig gemacht hier. Nee, das reicht, wenn die das schreiben einfach. Twitch-Benachrichtigungen, Twitch-Benachrichtigungen, WhatsApp. Twitch-Benachrichtigungen, WhatsApp-Channel. Aus dem BOD von gestern. Bang, bang, Nudeln. Aha.
00:24:11 Okay. Arbeitszeitbetrug. Sehr gut. Ich kam freiwillig, weil ich wusste, dass ihr jetzt da seid. Sehr gut, Freunde. So soll das auch sein. Oh Gott, ich habe Eier verkackt. Eieieiei. Ich bin sehr unzufrieden.
00:24:26 Ich seh das schon, du bist aber auch einer, du magst das crispy bei den Eiern, ne? Ey, ich sag dir, es ist das erste Mal in meinem Leben, dass ich hier Spiegeleier gemacht habe. Ich sag dir, in meinem Gasherd zu Hause ist das ganz anders. Ich sag dir eine Sache, das Problem ist, sind zwei Sachen, die hier passieren. A, Pfannen landen viel zu häufig im Geschirrspüler, dadurch verlieren sie ihre Non-Stick-Eigenschaften und du hast so eine Katastrophe wie jetzt.
00:24:55 Deswegen immer mit der Hand abwaschen die Pfanne. Und ein kleiner Tipp, wie ihr außerdem ein paar Kalorien spart und euch alles besser gelingt. Gießt nicht nur einfach Öl in die Pfanne, sondern ein Tropfen Öl in die Pfanne und dann mit einem Tuch in der ganzen Pfanne verreiben. Dann habt ihr a überall Öl und b habt ihr gleich überschüssiges Öl wieder aufgenommen und das müsst ihr dann halt nicht konsumieren. Ich habe mich jetzt auch noch verbrannt. Ist das eine Heizdecke? Der Akku ist noch nicht dran.
00:25:29 Der Akku, den habe ich aufgeladen. So Freunde. Ja. Äh, Shirin, du kannst gern, wenn du magst, den Studiomodus auch ausmachen. Ja. Dann sehe ich alles ein bisschen größer. Du musst einfach nur einmal auf Studiomodus klicken. Äh, ich glaube schon. Dankeschön. So, ich komme aus Gewohnheit. Sehr gut, Freunde. Aber ich freue mich, dass ihr alle da seid. Vielen Dank, dass ihr eingeschaltet habt. Äh, heute wird's wild. Wir machen sogar zwei Sachen. Ähm, unser Hauptziel ist es heute, Biang-Biang-Nudeln zu machen.
00:25:57 Das sind chinesische Hand-Pulled-Noodles. Ihr habt das bestimmt schon mal irgendwo in einem Reel gesehen, dass Leute so immer diese Nudeln so auseinanderziehen und die werden immer dünner. Das sind Hand-Pulled-Noodles. Die sind seit ein paar Jahren, ich würde sagen seit zwei, drei Jahren, bei uns im Westen absolutes Trendfood. Sowohl in New York als auch in Berlin poppen überall die Läden auf, die das machen.
00:26:20 Was ich mache, ist eine kleine Abwandlung davon. Biang Biang Nudeln. Die werden auch auseinander gezogen, aber die werden dabei so geschüttelt. Und die sind halt schön breit. Und wenn man sie schüttelt, dann schlägt man sie so auf den Kitchen Counter.
00:26:36 So, dann machen sie so ein nassklatschendes Geräusch, weil sie halt eingeölt sind. So wie dein Ding. Und daher kommt das Biang Biang, weil das das Geräusch ist, also mit Bang Bang habt ihr da gar nicht so viel Unrecht. Tatsächlich kommt das wohl auch genau daher, dass das an ein sehr bekanntes Geräusch erinnert, das man bei gewissen körperlichen Tätigkeiten mit Partnern erzeugt. Alle sind hier erwachsen.
00:27:06 Ficken. Klatschen muss es. Es geht ums Ficken. Klatschen muss es. So. In Hamburg auch schon drei verschiedene Läden auf TikTok gesehen. Ja. Und wenn ihr die Gelegenheit habt, geht da mal hin.
00:27:19 Ich crabe dieses Food regelmäßig. Ja, es ist mega. Ich habe ständig Bock auf diese Biang Biang Nudeln und es kann es gar nicht oft genug in meinem Leben geben. Ich habe mit Paul und Domo Nils, wie gesagt, schon mal bei Wencheng gesessen und durfte sie introducen in die fantastische Welt der Biang Biang Nudeln. Es hat euch auch sehr gut gefallen. Ja. Gibt es ja auch nichts dran, was man nicht mögen kann. Es ist eine unfassbar deftige, leckere, herzerwärmende Sache. Und deswegen habe ich mir gedacht, eigentlich
00:27:49 Voll schade für die Menschen, die jetzt nicht aus Großstädten kommen, wo solche Läden halt wie Pilze aus dem Boden sprießen, die halt wahrscheinlich nie in den Genuss kommen, das mal zu probieren. Deswegen probieren wir das heute einfach mal selber zu machen, weil wenn wir das einigermaßen gut hinkriegen, dann könnt ihr das zu Hause machen und dann könnt ihr das auch genießen. Das ist doch geil, das möchte ich für euch, deswegen probieren wir das heute aus. Habe gerade die gebrannten Cashnews gemacht, ja, leider muss noch eine zweite Packung kaufen, die sind leider zu lecker. Und das ist das zweite, was wir heute machen. Ich habe nämlich...
00:28:19 auf Anfrage diese Cashew-Kerne geholt und damit werden wir jetzt gleich starten. Ich zeige euch einfach noch mal ganz kurz, wie man das macht, weil dann könnt ihr das einfach kopieren. Es ist wirklich unfassbar einfach, das zu machen. Das kriegt ihr in Sekundenschnelle hin. Alles gar kein Problem. Vielleicht nehme ich auch einfach gleich die Pfanne, die Paul gerade benutzt hat und verwende sie direkt.
00:28:49 für unsere Cashewkerne. Dann muss ich sie nicht mehr sauber machen. Geil, oder? Dachte ich so. Ist gut. Ist doch eine gute Arbeitsteilung. Wünsche dem Paul guten Appetit, der muss nämlich ganz viel arbeiten heute. Jetzt, wo ihr wisst, was abgeht, freut ihr euch sehr drauf? Ollis heiße Nüsse? Jawoll. Ich mache gerade gebrannte Mandeln. Geil.
Zubereitung gebrannte Cashewkerne
00:29:12
00:29:12 Ja, dann schaut einfach mal zu, weil wie gesagt, gerade wenn ihr jetzt noch keine Idee habt, was ihr zu Weihnachten der Familie verschenkt oder so, selbstgemachte Nüsse, gebrannte, sind auch immer eine gute Idee, kommt immer gut an. Sehr gute Idee.
00:29:27 So Party People, ich wünsche euch unglaublich viel Spaß. Dankeschön. Passt genau auf, damit ihr es nachmachen könnt, was der Olli macht. Und wir sehen uns später, spätestens wahrscheinlich beim Probieren. Ja, du kommst sicherlich auch mal vorbei zwischendurch. Ja, ich komme sicherlich vorbei. Ist nur Jahresabschluss-Sachen. Ja, ja, ja. Kuss. Kuss, viel Spaß, viel Erfolg. Grüß den Steuerberater.
00:29:52 So Freunde, passt auf, alles was ihr braucht, ist ein Topf oder eine Pfanne, eigentlich ganz egal was. Ich nehme jetzt einfach mal der Einfachheit halber wegen mehr Oberfläche eine Pfanne. Aber ihr könnt auch wunderbar einen Topf dafür nehmen.
00:30:04 Nur je mehr Nüsse ihr verarbeitet, umso besser ist es, wenn sie nicht aufeinander, sondern nebeneinander liegen. Deswegen bevorzuge ich an der Stelle eine Pfanne. Und wir fangen jetzt auch erstmal mit den Nüssen, wie gesagt, an. Bevor wir uns dem anderen Gericht widmen, alles was ihr braucht, ist eine Pfanne, die ihr mal so auf, sag ich mal, dreiviertel Hitze stellt. In meinem Fall, der Herd geht von eins bis neun und hat noch eine Booststufe. Ich bin jetzt hier auf siebeneinhalb.
00:30:35 Nehme meine Cashews und schütte sie einfach rein in die Pfanne. Verteile die einmal schön, dass die alle schönen Bodenkontakt haben. Kein Öl in der Pfanne erstmal. Erstmal rösten wir die Cashews an. Und das machen wir ausschließlich mit Hitze. Da ist jetzt ein bisschen Feingefühl eurerseits gefragt. Da müsst ihr so ein bisschen hinlauschen. Ihr hört nämlich ab einem bestimmten Punkt, geht das nämlich los für die Johnnies hier.
00:31:08 Wenn die so leicht anfangen zu zischen, dann wisst ihr, jetzt ist es soweit. Was nehme ich denn zum Umrühren? Nehmen wir mal den Holzlöffel heute. So, das brauchen wir später, den Mörser. Dann fange ich mal hier hin.
00:31:24 So, also da wird eine ganze Weile lang erstmal nichts passieren und dann fangen die so ganz leicht an zu zischen. Das ist, wenn die Fette aus den Nüssen, wenn die warm genug geworden sind, dann treten die ganz leicht aus und dann nehmt ihr so ein ganz leichtes Zwischen wahr. Dann wisst ihr, jetzt fangen sie an zu rösten. Und da müsst ihr dann wirklich auch aufpassen, dass sie euch nicht verbrennen.
00:31:48 Was ist der Unterschied zur Herstellung von gebrannten Mandeln? Keiner. Du kannst einfach Mandeln nehmen. Du kannst auch Walnusskerne nehmen. Ist scheißegal. Der Prozess ist für alle Nüsse das Gleiche. Gibt es keinen Unterschied. So, was wir brauchen ist Zuge. Auch da könnt ihr nehmen, auf was ihr Bock habt. Ich nehme jetzt hier einfach ganz gewöhnlichen Raffinade-Zuge. Könnt Butter oder Öl nehmen. Ist scheißegal. Hauptsache, ihr habt gleich auch noch ein bisschen kleinen Tropfen Fett zur Hand. Und ihr packt euch noch einen Teller zurecht.
00:32:24 auf dem das Ganze dann auch abkühlen darf. Alles vorbereitet, wir hören nochmal hin.
00:32:31 Das leichte Zischen geht los. Ihr könnt auch mal gerne dann eine schon mal umdrehen, einfach nur um zu kontrollieren, wird's schon braun? Und ja, ihr seht, sie wird schon, ich nehme das hier mal kurz weg, man sieht's hier tatsächlich bei der, die ich gerade umgedreht habe, sie wird schon ganz leicht braun. Also wissen wir, wir können jetzt einfach mal hier kurz einmal durchschwenken. Ja, und jetzt seht ihr hier schon bei ein paar Nüssen, okay, die werden schon leicht braun. Seid vorsichtig, das ist eine ziemlich heiße Sache. Fett wird sehr heiß.
00:32:58 Heißer als ihr glaubt. Und auch Zucker. Mit Zucker müsst ihr ganz doll aufpassen. Weil auch der, wenn er flüssig wird, heißer als 100 Grad ist. Da müsst ihr mit Wasser auch aufpassen. Weil wenn das dann in Kontakt mit Wasser kommt, dann spritzt euch die Scheiße überall hinter Zucker erkaltet. Und ihr kriegt die Kacke nie wieder weg. Das ist richtig Arsch. Habt ihr gar keinen Bock drauf. Rohrzucker. Geiler als raffinierter Zucker. Weil der mit dem Rohr ist nicht so intelligent. Checke.
00:33:24 So, jetzt müsst ihr, wenn es anfängt braun zu werden, ab und an mal einfach durchschwenken, damit sie euch höchstens braun werden, nicht schwarz. Und wir passen jetzt auch auf, das ist jetzt nicht wie bei, ich mach Pinienkerne für meinen Salat, ich röste die durch und dann fertig. Wir müssen ja irgendwann auch den Zucker ranbringen. Deswegen gehe ich jetzt mal eine Stufe runter. Pfanne ist jetzt heiß genug, sodass das Ganze hier bräunt. Und wenn ich einen ganz leichten Bräunungsgrad habe, dann haue ich den Zucker ran. Dann gehe ich mit dem Zucker ran. Seht ihr hier auch schon, ne? Guck mal da.
00:33:52 Hier bei dem hier, da seht ihr auch schon eine leicht braune Stelle.
00:33:57 So muss das sein. Mein Vater hat sich damit mal fies die Finger verbrannt. Ey, damit ist gar nicht zu spaßen. Vor allem die Art von Verbrennung, die ihr bekommt, bei so, wenn ihr was karamellisiert oder mit heißem Fett und so, das ist halt so heiß. Heißes Wasser tut schon weh. Das hat vielleicht 90 Grad. Zucker, da sind wir dann eher bei 140, 150 Grad vielleicht. Und das, ihr wollt gar nicht wissen, was das mit eurer Haut machen kann. Das ist wirklich...
00:34:25 Nicht mitzuspaßen, Freunde. Also seid da bitte vorsichtig mit. Ich finde, man sieht wirklich schon ganz gut hier, wie viel brauner das wird. Ihr seht das hier bei den Cashews, dass da schon so ein paar braune Stellen dabei kommen. So, aber dadurch, dass der Zucker ja auch noch schmelzen muss, wollen wir die eher nicht zu dunkel werden lassen. Deswegen warte ich noch ganz kurz, dann kommt der Zucker. Der braucht ja auch einen kleinen Moment, bis er schmilzt. Aber da zeige ich euch einen kleinen Lifehack.
00:35:00 von mir, den ihr anwenden könnt. Ich würde euch da eher Öl statt Butter empfehlen, weil das ein bisschen hitzebeständiger. Würde ich sogar Olivenöl empfehlen, weil Olivenöl sehr hitzebeständig ist. Butter verbrennt euch wahrscheinlich zu schnell. 130 bis 140 Grad ist noch weit zu wenig. Ja, aber Corseroni, so wie ich das mache, der Zucker schmilzt und dann sind wir schon fast fertig. Ich mache das gar nicht so weit, dass der Zucker noch dringend noch so viel heißer wird.
00:35:33 So, ja, guck mal, das sieht doch schon ganz geil aus. Find ich schon ganz nett geröstet. Schmeckt gut. Meine Oma hatte so 40 Jahre einen Stand an Messen etc. und alle möglichen gebrannten Nüsse verkauft. Holi hat die böse Brandnahme an. Ja, das ist einmal nicht aufgepasst, ne? So, jetzt nehmt ihr euch einmal schönes Olivenöl. Irgendwas, was ihr zum Kochen benutzen könnt. Ich mach jetzt hier einfach wirklich, ich würde sagen, vielleicht anderthalb Esslöffel. Mach ich jetzt hier einfach mit ran.
00:36:06 Schwenkt die Nummer einmal durch. Und das machen wir nur, das fließt nachher von den Nüssen auch wieder runter. So ernährungsphysiologisch macht das jetzt erstmal gar keinen Sinn, weil Nüsse schon genug Fett haben. Das sorgt nur dafür, dass uns nachher die Pfanne nicht versaut ist mit dem ganzen karamellisierten Shit. Und sich das ganz gut löst. Deswegen nehmt nicht zu viel, lieber vorsichtig damit. Und jetzt mach ich hier so an die Menge einfach den Zucker ran. Jetzt drei Esslöffel. Und ich würde sagen...
00:36:38 4 bis 5 Esslöffel Zucker bei, ich sag euch gleich, wie viele Nüsse ich hab, so. Ja, das passt. So ungefähr bedecke ich das erstmal und lasse das kurz stehen. Ich guck mal, wie viele Nüsse da drin waren. Das waren jetzt 200 Gramm Nüsse und ich hab 5 Esslöffel Zucker rangemacht. Und jetzt wartet ihr, könnt das hier auch so ein bisschen durchschwenken, dass der Zucker an den Pfannenboden geht. Jetzt seht ihr schon, wie leicht durchsichtig der wird.
00:37:06 Und ihr müsst jetzt einfach nur regelmäßig mal durchrühren und beobachten, wann der Zucker anfängt zu schmelzen. Dann wird er irgendwann braun, das heißt er karamellisiert. Und das ist, was wir wollen. Wir können jetzt hier schon mal so ein bisschen die Nüsse auch bewegen, damit sich der Zucker auch ein bisschen um die Nüsse herum verteilt, die auch schön bedeckt sind. Aber jetzt wollen wir erstmal ein bisschen Hitze darauf kriegen.
00:37:35 auf den Zucker, dass der schmilzt. So, noch ist er sehr kristallig. Das Schöne mit dem Öl ist auch, dass dadurch, dass es ein bisschen Flüssigkeit ist, löst sich der Zucker halt auch ein bisschen schneller auf. Das ist tatsächlich ganz geil. Da sieht man das Problem mit Holzbesteck. Sollte man vielleicht eher doch Silikon nehmen oder so. Ich werde mal wechseln, bevor uns nachher der ganze Karamell daran festhackt.
00:38:14 Nehme ich mal jetzt einfach hier schnell das Ding mit dem Paul gekocht hat. Mit dem habe ich das nämlich schon ein paar mal gemacht, daran seht ihr nämlich auch gleich die Hitze. Das Ding warme nämlich mal weiß.
00:38:25 Hier. Der Johnny war mal weiß. Der ist jetzt ein wenig braun an der Spitze, weil ich das damit schon ein paar Mal gemacht habe. Und so heiß ist der Zucker, dass selbst dieses Kochsilikon sich hier verfärbt. Schaut mal jetzt hier in die Mitte der Pfanne. Seht ihr das? Jetzt schmilzt hier gerade. Seht ihr das hier? Das ist Zucker, der schmilzt und braun wird. Das heißt, er karamellisiert bereits. Wir sind auf einem guten Weg. Ich kann ein bisschen runterstellen. Zwei Stufen.
00:38:48 Weil jetzt ist es heiß genug, sodass der Zucker sich um alles rumlegt und den anderen Zucker, der noch nicht geschmolzen ist, mitschmilzt. Ich nehme jetzt die Pfanne so ein bisschen hoch. Wir passen auf, dass uns die Nüsse nicht verbrennen. Die Pfanne ist doch schon sehr heiß. Und mischen jetzt hier einfach alles schön durch. Und wenn es einmal flüssig ist, könnt ihr die Hitze auch ausmachen. Jetzt war es hier einmal schön flüssig. Hitze lassen wir jetzt aus.
00:39:16 verteilen und jetzt müssen wir es einfach nur in der Pfanne ein bisschen abkühlen lassen. Wann der richtige Moment dafür erreicht ist, ist, wenn ihr hier die Nüsse so hin und her schiebt, merkt ihr irgendwann, dass sie so anfangen, so aneinander zu kleben. Und nicht mehr sich so einzeln bewegen zu lassen, sondern nur noch so im Ganzen. Und das ist der Moment, wo ihr wisst, okay, der Zucker erkaltet jetzt wieder ein bisschen. Alles schön aufnehmen hier, den ganzen Zucker verteilen, schön rühren.
00:39:59 So, seht ihr schon, wie sich so die Masse schon nicht mehr so unbedingt vereinzelt bewegen lässt, sondern einfach nur noch so sich so ganze Chunks hier auch so mittendrin in der Pfanne bilden. Sieht man ganz gut. Das Schöne ist, der Zucker ist schön jetzt um die Nüsse rumgelegt. Seht ihr das? Hier, wenn ich es jetzt hier so hochnehme, wie das so ganze Chunks werden, wo mehrere Nüsse schon aneinander kleben. Das heißt, es kühlt jetzt gerade langsam schon ab. Wir haben von der Karamellmasse gar nichts mehr am Boden.
00:40:33 So, und das, liebe Freunde, reicht uns schon. Hat schon sehr gut funktioniert. Alles schön verteilt um die Nüsse herum. Zehn von zehn. Nehmt euch euren Teller. Schwupp. Aus der Pfanne direkt rauf auf den Teller. Breitet das so ein bisschen aus, dass ihr das nachher auch gut wieder auseinander kriegt. Die müsste nachher, wird das eine Masse sein, die müsst ihr dann auseinanderschlagen. Kriegt ihr aber hin. So, zack. Und das alles.
00:41:08 erkaltet jetzt. Jetzt müsst ihr schnell sein für euer Kochgeschirr. Schaut mal hier, das Silikon-Ding. Seht ihr diese Blase drauf, die sich da jetzt gebildet hat? Das arme Kochgeschirr, das ist für so viel Hitze gar nicht gemacht. Da seht ihr mal, wie heiß das ist. Das darf man nicht unterschätzen. Jetzt schnell sein. Warmes bis heißes Wasser anmachen. Bisschen Abstand und Respekt haben. Rein.
00:41:40 Pfanne ist ja schon zum Glück ein bisschen abgekühlt. Jetzt das Wasser mal reinlaufen lassen und direkt den ganzen Zucker mit dem warmen bis heißen Wasser. Nehmt kein kaltes, sonst ist euer Zucker gleich fest geworden und ihr kriegt diese Pfanne nie wieder sauber. Gleich alles lösen. Solange der noch warm ist, den ganzen Zucker wieder lösen. Nachdem jetzt ein bisschen Wasser drin war, könnt ihr euch auch gerne einen Schwamm nehmen oder so. Und dann mal vielleicht auch vorsichtig auswischen die Pfanne.
00:42:23 Abtrocknen, fertig. So schnell macht man gebrannte Nüsse, Freunde. Wir sind fertig. Und das Schöne ist, euer Kochgeschirr ist wie neu.
00:42:38 Kein Zucker dran. Durch das Öl, was da jetzt drin ist, die Antihaftnummer ist jetzt gut, deswegen kommt das auch nicht in Geschirrspüler. Bitte packt eure Pfannen in den Geschirrspüler. Einfach auswischen. Wasser rein, sauber, das Essen raus und dann ab damit. Dann sieht die nämlich auch so schön glänzend aus und nicht so wie die hier.
00:42:59 Das ist so eine andere, so eine Nachmache, das ist so ein guter Henssler. Die hier war im Geschirrspieler, da seh ich nämlich schon direkt die Wasserflecken drauf und so. Ich sag euch, hier drin ein Spiegelei, Katastrophe, hier drin ein Spiegelei, geil. Wird gut funktionieren. So. Alright, das war's. Das wäre jetzt, deswegen sagte ich das vorhin auch schon zu Paul, das wäre jetzt, wenn das eine eigene Folge Copy & Taste gewesen wäre, ein bisschen wenig gewesen, ne? Oli, sag mal, welchen Holi soll ich mir machen?
00:43:29 Kann mich grad nicht entscheiden. Cherry Cheetah oder Raspberry Raptor. Sag ich. Ist immer gut. Um die Tageszeit kommt die richtig gefährlich gut. Gerade Cherry Cheetah kommt richtig gut. So. Alright. Denke sofort noch an die Folge mit der Lebensversicherung, wo es selbst anfängt zu brennen, als Henry Cornflex ein bisschen in eine Schüsse schüttet. So, guck mal, die Blase ist jetzt hier von dem Kochsilikongeschirr auch wieder weg. Hat sich tatsächlich nur gelöst, weil es so... Immer noch warm. Das ist crazy.
00:44:04 Und jetzt schaut mal, hier, das wird jetzt schon richtig fest. Ich kann den Zucker jetzt sogar schon anfassen. Der ist halt schon komplett fest. Und ihr könnt, wenn ihr das so bewegt, ihr seht, das ist ein ganzes, ein ganzes Ding. Der Zucker hat sich überall perfekt drum herum gelegt. Könnten uns jetzt hier eine ganz frische nehmen. Bisschen heiß ist im Kern doch schon. Schaut mal hier, Zucker zieht sich sogar noch ein bisschen, Fäden. Ah, und jetzt seht ihr hier, ich zeige euch mal so eine Nuss. Guckt mal, wie geil so da dieser Zucker drum herum ist. Seht ihr das?
00:44:37 Das ist geil und das schmeckt halt richtig 10 von 10. Ihr seht jetzt auch, dass meine Finger davon ein bisschen fettig sind, das durch das Öl. Das wird jetzt, sobald das hier alles ein bisschen steht, ist das einfach nachher nur noch unten am Teller. Ihr könnt das nachher auf ein Stück Zeva rauflegen, das restliche Öl seid ihr dann los. Den probiere ich mal so. Haha, geil. Perfekt. So, die Nummer haben wir fertig. Packe ich zur Seite.
00:45:11 Kann hier abkühlen, freut sich nachher das Büro drüber. Ich weiß, die essen das alle hier total gerne. Und das ist geile, Doofkatze. Durch das Öl an den Nüssen, ihr habt das ja an meinen Fingern gesehen, klebt gar nichts am Teller. Null. Ich liebe diese Variante mit diesem kleinen Schluck Olivenöl drin in der Pfanne. Dein Kochgeschirr ist nicht versaut, deine Teller sind nicht versaut. Alles bleibt da, wo es ist. Ihr braucht nur ein bisschen Timing-Gefühl. So.
00:45:41 Und jetzt, liebe Freunde, sage ich noch mal herzlich willkommen zu Copy & Taste. Wir machen heute Biang-Biang-Nudeln. Ein Gericht, das ich persönlich total liebe. Das kommt aus der chinesischen Küche ursprünglich, diese Hand-Pulled-Nudels, wo Leute so Nudeln auseinanderziehen ständig. Und was eigentlich, um ganz ehrlich zu sein, auch ein bisschen ...
00:46:05 die Mutter von Ramen ist. Ramen ist, zumindest bei den Japanern, gilt ja auch so ein bisschen als chinesisches Gericht, weil es ursprünglich aus China kommt. Für uns ist Ramen natürlich was Japanisches, in der Form, wie es mittlerweile auch gemacht wird. Aber ursprünglich der Name, warum das Ramen heißt, ich krieg das nicht ganz wiedergegeben, aber das kann ja gerne mal einer in die Kommentare schreiben oder hier im Chat.
00:46:28 Das chinesische Wort für Nudeln und Handgezogen war irgendwie so La Mien oder irgendwie so. Ich weiß nicht, wie man es ausspricht, aber La Mien. Und so war es dann bei den Japanern Ramen irgendwann da draus geworden. Also das ist das mit ursprünglichste Nudelsuppengericht, was man machen kann. Ich liebe das.
00:46:53 Vor allem eine bestimmte Form davon, die es hier in einem Laden gibt, der heißt Wencheng. Die machen richtig geile Handpult-Nudels. Das nennt sich Biang-Biang-Nudeln. Da sind das nicht so ganz viele feine Nudeln, sondern da sind das so in die Breite gezogene und so auf den Counter geslappte, richtig dicke Nudelstreifen. Am Ende ist das wie so ein Nudelkreis, wo du ein, zwei von in diese Suppenschale reinmachst. Geiles Fleisch drauf, heißes Öl auf die Gewürze und so und dann ist das...
00:47:22 ist das ein Traum. Und das versuchen wir heute selbst zu machen. Wahrscheinlich nicht so einfach, aber ich probiere es und ich versuche euch all die Tipps zu geben, die ich mir jetzt so ein bisschen angeeignet habe, damit wir das hinkriegen, damit ihr das zu Hause vielleicht auch mal nachmachen könnt. Und in den Genuss von Biang Biang Nudeln kommt, die es tatsächlich noch nicht überall gibt. Eigentlich total schade, weil wirklich super lecker.
00:47:52 So, was brauchen wir alles dafür? Wir waren heute shoppen, haben ganz tolle Zutaten. Für die Nudeln, logischerweise, die wir selber machen, braucht ihr ganz spezielles Mehl.
Teigherstellung für Biang-Biang-Nudeln
00:48:08
00:48:08 Wobei, so speziell ist das nicht. Ihr könnt auch Typ 550 Mehl nehmen. Das einzig Wichtige beim Mehl, das ihr benutzt, ist, da könnt ihr mal gerne ein bisschen ranzoomen in der Regie, dann versuche ich euch das mal zu zeigen. Ihr braucht ein schön feines Mehl. Ich habe jetzt hier kein Typ 550, sondern ich habe ein Pizzamehl. Ein sogenanntes, steht hier unten, Tipo 00.
00:48:32 Typ 00. Das ist ein etwas feineres Mehl. Das eignet sich auch für Pizza natürlich, aber auch für Nudeln. Und jetzt ist das Allerwichtigste.
00:48:40 Diese Angabe hier auf eurem Mail, Eiweiß. Ich habe jetzt hier Eiweiß 12 Gramm. Doofkatze nicht 405, wenn dann nimm 550, wenn du kein anderes findest. Oder nimm das hier. Wichtig ist, dass hier bei Eiweiß 12 Gramm mindestens steht. Im Idealfall kriegt ihr vielleicht sogar welches mit 14 oder sogar 15 ran. Das wäre ganz, ganz geil. Aber glaubt mir...
00:49:07 Es ist schon schwierig genug, welches mit 12 Gramm anzukriegen, weil der Weizen in Deutschland ist leider nicht mehr so toll, wie er mal früher war. Und dementsprechend haben wir nicht so proteinreiches Weizen. Meistens nur mit 10 Gramm oder höchstens über 11 Gramm. Versucht so viel wie möglich davon zu kriegen, weil je mehr ihr davon drin habt ...
00:49:28 Umso stärker ist nachher euer Glutengerüst und umso besser könnt ihr die Nudeln nachher auch ziehen. Umso stabiler, formstabiler bleiben sie auch. Deswegen brauchen wir dieses Mehl. Ansonsten für die Nudeln brauchen wir nur Wasser und Salz. That's it. Mehr brauchen wir gar nicht, dann haben wir die Nudeln nämlich schon fertig. Außerdem brauchen wir, weil ich gerne Fleisch dazu machen möchte und das...
00:49:51 Ist jetzt die Frage, wie man das gerne möchte. Viele machen da einfach Hackfleisch mit rein oder sonst was. Bei Wencheng allerdings machen die so richtig dicke Stücken von so einem Rinderschmor-Stück mit rein. Und da habe ich hier schon was vorbereitet.
Fleischvorbereitung und kultureller Hintergrund
00:50:07
00:50:07 Vorher noch ein Funfact hier aus dem Live-Chat. Definition Ramen. Laut Google ist ein chinesisches Lehnwort im Japanischen, das ursprünglich La Mian bedeutet und gezogene Nudeln heißt. So wie ich gerade schon sagte. Was auf die Herstellungsart der Nudeln hinweist, es wird auf Japanisch mit Katakana geschrieben und bezieht sich dementsprechend, das ist deren Alphabet für ausländische Wörter, bezieht sich auf die berühmte japanische Nudelsuppe, die Nudeln selbst, die aus China nach Japan kamen. Und man munkelt, dass die Portugiesen...
00:50:36 Ich weiß jetzt nicht genau, wie rum es war. Marco Polo, Grüße gehen raus. Aber entweder hat Marco Polo die dann mitgenommen.
00:50:43 Und in Europa verbreitet oder er hat die mitgebracht und in China introduced. Streiten sich die Geister so ein bisschen drum. Ich habe jetzt hier ein Stück, das ist ungefähr 900 Gramm vom Rind. Das ist hohe Rippe. Hohe Rippe ist ein ganz gutes Stück, könnt ihr dafür wunderbar nehmen. Ihr könntet auch Wade nehmen. Wade ist tatsächlich auch ein sehr, sehr gutes Stück. Hauptsache schön durchwachsen und Schmorstück.
00:51:10 Das hier, hohe Rippe, ist sehr durchwachsen. Das hat sehr viel intramuskuläres Fett, nennt sich das. Hier seht ihr schon am Fleisch. Da ist viel intramuskuläres Fett drin. Und das gibt nachher ganz, ganz viel Geschmack. Und wenn ihr das ordentlich geschmort habt, schmeckt das auch richtig gut. Das schneiden wir jetzt in richtig dicke Chunks. Ja, also wir nehmen ruhig hier so, ich würde behaupten, 4 bis 5 Zentimeter. Und schneiden uns hier erst mal...
00:51:36 Ein paar Scheibchen runter. Und dann kann ich euch nochmal zeigen, was ich meine mit intramuskuläres Fett. Schaut mal hier, seht ihr. Das ist alles Geschmack, das wollen wir haben. Schneiden wir jetzt erstmal hier noch ein paar 4 bis 5 cm dicke Stücken runter. Und dann schneiden wir uns da gleich ein paar Würfel draus. Könnte so ein bisschen, so ein bisschen wie Gulasch eigentlich. Marco Polo war, was? Italiener aus Venedig? Was? Nein. War der nicht Portugiese?
00:52:08 Oder ist der zumindest für die Portugiesen nicht gefahren? Ich weiß es nicht genau. Meine Geschichtskenntnisse sind leider viel zu schlecht dafür. So, jetzt nehmt ihr euch das. Das Scheibchen, was wir hier runtergeschnitten haben. Und jetzt macht ihr Würfel. Wir könnten es nochmal längs halbieren. Aber ich glaube fast, bin mir gar nicht so sicher. Ich glaube, ich habe Bock einfach, die Dinger jetzt hier einfach so runterzuschneiden. Mal gucken. Ich finde das eigentlich gar nicht schlecht so.
00:52:35 Weil es gibt nichts besseres, wenn die nachher schön zerkocht sind. Ja, hier. So einen richtig dicken Lappen hier zu haben. Klar könntest du den jetzt hier in der Mitte noch mal auseinanderschneiden, dann hast du ein bisschen kleiner. Aber wir wollen das ja hier schön schmoren, deswegen nehme ich das so, wie es ist. Und nachher hast du davon so zwei, drei Stück in deiner Schüssel drin. Und die, glaubt mir, zergehen auf der Zunge. Das ist ein Wahnsinn. Das ist wirklich richtig, richtig geil. Machen wir übrigens heute auch.
00:53:13 Für mich auch eine kleine Premiere. Machen wir das in einem Schnellkochtopf. Ich habe auch noch nicht mit einem Schnellkochtopf gearbeitet, aber wollte das schon immer mal machen.
00:53:24 dass ich ein Schmorfleisch in einem Schnellkochtopf mache. Geht in einer Dreiviertelstunde fertig. Wenn das gut funktioniert, ist das ein absolut geiler Lifehack für leckeres Essen. Weil diese Stücken Fleisch, Freunde, sind so dermaßen unterschätzt, kosten deutlich weniger als ein Filetstück oder sonst irgendwas, schmecken aber bedeutend besser, wenn man sie richtig zubereitet.
00:53:49 Marinieren wir es chinesisch mit Backpulver? Nein, auf gar keinen Fall. Aber wir schmoren sie. Wir werden sie gleich scharf anbraten.
00:53:57 Und dann werden wir sie schön schmoren. Aber das machen wir gleich. Das ist erstmal ein bisschen mise en place, was wir hier machen. Wir bereiten alles vor. Das schiebe ich mir jetzt erstmal an die Seite, weil ich euch sagen kann, dass Fleisch, wenn wir das dann vorbereitet haben, das schmort ungefähr eine Dreiviertelstunde. Also ich würde sagen, so die gesamte Zubereitungszeit fürs Fleisch beläuft sich nachher so auf eine Stunde bis anderthalb. Unser Teig braucht deutlich länger. Unser Teig braucht erstmal nach der ersten Verarbeitung 20 Minuten Ruhezeit.
00:54:25 Und nach den 20 Minuten nochmal zwei Stunden. Das heißt, das stellen wir jetzt hier einfach beiseite. In den zwei Stunden können wir nämlich nachher alles weitere machen. Wir nehmen uns einmal eine Schüssel. Schön große am besten, wo ihr Platz drin habt. Ich habe hier eine richtig schön große Schüssel. So. Und ihr braucht eine Waage. Jetzt gucke ich mal. Ich messe mir das mal vielleicht mit einem Messbecher ab. Hier eine schöne Waage.
00:55:02 Sehr grammgenaue. Nehmt ihr euch jetzt von dem Mehl, was ihr habt, 400 Gramm. Oder wenn ihr mehr Nudeln braucht, nehmt ihr dementsprechend mehr. Ich schätze mal so 150 Gramm pro Person werden das am Ende sein, nachher an Nudeln. Also könnten wir auch ein bisschen mehr machen, aber das wird schon passen. Ich weiß nicht, wie viele Leute nachher am Ende mitessen, um ehrlich zu sein. Ich könnte auch mehr machen.
00:55:29 Vielleicht machen wir ein bisschen mehr, damit wir auch ein bisschen safety sind. Machen wir mal 600. 600, Freunde. Dann könnten auch vier Personen im Zweifel essen. Wir machen 600 Gramm Mehl. Okay, 600 Gramm Mehl sind's. Restliche Mehl stehe ich zur Seite, das brauchen wir nachher für die Arbeitsfläche. So, die haut ihr jetzt erstmal hier in die Schüssel rein. Zack, bumm.
00:56:20 Und dann brauchen wir die Hälfte Wasser. Also 300 Milliliter. Ich gucke auch noch gleich mal an meine Notizen. Ich habe nämlich ein paar Notizen gemacht, weil ich dieses Rezept heute ja, wie gesagt, auch zum ersten Mal mache. Toki, danke schön für deinen verschenkten Sub an den Globalist. Danke schön, danke schön, danke schön. Wenn ihr übrigens mal Fragen zwischendrin habt oder so zum Rezept oder zur Zubereitung oder so, schreibt natürlich einfach gerne. So, genau. Lauwarmes Wasser brauchen wir.
00:56:49 300 Milliliter lauwarmes Wasser. Schau ich mal hier rauf. Ich hab hier Zucker, Liter, Milliliter. Kleiner Tipp von meinem Schmielehrer. Wenn ihr wissen wollt, ob ihr genau gemessen habt, immer auf Augenhöhe mit dem Strich gehen. Ja, sehr gut. Und wir brauchen ungefähr fünf bis zehn Gramm Salz. Zum ja, danke schön für 49 Monate. Dankeschön. Alright. Jut.
00:57:22 Nehmen wir uns 5 bis 10 Gramm Salz. Ich guck mal, welches Salz ich nehme. Ich hab hier einfach Tafelsalz. 5 bis 10 Gramm Salz. Ich bin jetzt mal einfach neugierig. Ich hätte das jetzt geschätzt, aber schau mal einfach, wie viel sind 5 bis 10 Gramm Salz. Das schätzen wir. Das sind jetzt 8.
00:57:51 Dadurch, dass wir ein bisschen mehr machen, kann ich auch ein bisschen mehr nehmen. Ich gehe mal auf 10. Das sind 10 Gramm Salz. Also falls ihr euch gefragt habt, wie viel ist das? 10 Gramm Salz. Ich würde sagen, so eine Handfläche voll ist das. Ungefähr. Hauen wir hier einfach mit ran. So. Verteilen wir jetzt einmal ganz kurz unter Mehl. Das mache ich mir hier einfach, ich kann das vom Pizzamachen, in meiner Schüssel so eine kleine Kuhle einfach in die Mitte rein. Und jetzt gieße ich so die Hälfte von dem Wasser da einfach mal rein.
00:58:32 Vielleicht ein bisschen mehr als die Hälfte. Und schmeiß jetzt hier einfach mal den Teig schnell mit der Hand zusammen. Dreh dabei die Schüssel. Schmeiß das Mehl quasi auf das Wasser rauf. Upsala, jetzt habe ich mich direkt voll gemäht. Und jetzt knete ich noch nicht, sondern ich nehme mir einfach mal das Mehl und zerreibe das hier so in den Händen. Das mache ich erstmal. Könnt ihr euch merken, ist ein ganz geiler Trick. Um das alles zu verteilen, nehmt ihr das jetzt hier und zerreibt das Mehl immer schön.
00:59:10 Der Feuchtigkeit, die ihr hier drin habt, zwischen den Händen, dass hier so kleine Fitzel entstehen quasi. So, jetzt können wir aus der Schüssel auch rausgehen und einfach auf die Arbeitsfläche rauf. So, breitet das mal kurz hier aus. Zack, zack. Und jetzt nehmt ihr einfach von eurem Wasser und träufelt das hier nochmal so ein bisschen rüber.
01:00:09 Entschuldigung, es riecht leider durch das ganze Studio so, als ob hier jemand Cashewkerne gemacht hätte. Ja, guck mal hinten am Weihnachtsbaum. Jetzt zerreibt ihr das einfach weiter. Bitte? Nein, die sind nicht ein bisschen angebrannt. Die haben Aroma. Oh Leute.
01:00:35 Ist gut? Der ist geil, der Shrimp ist super, oder? Da habe ich gezogen, als der Zucker noch gut war. So, guckt mal, so muss das aussehen, so richtig schöne kleine Fitzelchen. Zerreibt der einfach schon die ganze Zeit in der Hände. Warum das wichtig ist, ist, das Korn muss ja ein bisschen quellen. Und wir geben so dem Mehl so ein bisschen die Chance, dass er schon so ein bisschen quellen kann, bevor wir ihn jetzt die ganze Zeit kneten. Jetzt breitet ihr es nochmal aus hier, zack, zack, zack.
01:01:05 Und jetzt könnt ihr einfach mal das restliche Wasser drüber verteilen. Ob ihr das jetzt zu Hause auch genauso... Oh, das war sehr rot. Der Weißabgleich rastet komplett aus. Ob ihr das genauso machen müsst? Nein. Ihr könnt auch einfach kneten. Ihr könnt auch in einer Küchenmaschine ausprobieren. Wie ihr möchtet. Bleibt euch überlassen. Aber ich habe mir ein paar Videos angeguckt von wirklichen Profis, die das machen. Und die machen das alle so. So. Jetzt können wir auch schon anfangen, ein bisschen zu kneten.
01:01:42 Schmeckt gut? Die sind sehr, sehr länger. Das freut mich sehr. Auf die Frage hin, ob es bei uns im Büro so kalt ist, ist es tatsächlich so, dass es eigentlich zwei Büros sind. Deswegen haben die zwei unterschiedliche Heizungssysteme. Und hinten bei uns ist einfach viel kälter als hier. Ja.
01:02:18 So, und jetzt wundert euch erstmal nicht. Erstmal wird euer Teig so gar nicht geschmeidig sein. Das ergibt sich jetzt erst durchs Kneten und durchs Warten, weil sich ja jetzt Gluten ausbildet. Und ich habe was über Gluten gelesen, was ich gerne mit euch teilen würde, was ich super interessant fand. Da hat nämlich ein Bäcker in den Kommentaren bei einem Video geschrieben, Gluten, you have to break it to build it.
01:02:44 Ganz interessante Sache. Ihr könnt das Glutengerüst offensichtlich unterstützen und es sich besser ausbilden lassen. Deswegen knetet man und faltet man und macht sonst was, indem ihr es immer wieder zerstört und neu aufbaut. So, dadurch wird es wohl besser. Hier, der Teig ist dann gut, wisst ihr schon, wenn er so ist, dass er hier jetzt auf der Oberfläche alles aufnehmen kann, aber auch am Ende nichts klebt. Seht ihr schon? Hat wunderbar funktioniert. Wir können hier alles aufnehmen an Teig.
01:03:15 und nichts klebt an der Arbeitsfläche. So, ganz witzig, der eine Typ in dem Video, oder um ehrlich zu sein, war es sogar, ich glaube, es war sogar eine Bäckerin, die diese Nudeln, diese Handpult-Nudeln gemacht hat, die ist immer wieder hingegangen und die hat eine Sache gemacht und ich fand das total geil. Das muss irgendwie so eine traditionelle Sache sein. Die hat 20 Mal den Teig gerissen. Das heißt, sie ist dann immer hingegangen und hat den so gerissen in Stücke. Weiß nicht, ob das jemand schon mal gesehen hat, dieses Video.
01:03:46 Und dann hat sie das genommen, aufeinandergepackt und wieder durchgeknetet. Fand ich voll geil irgendwie. Ich mach das jetzt auch, weil die ist wohl Meisterin in Hand-Pulled-Noodles. Oh, mir ist ein bisschen Teig runtergefallen. Entschuldigung. Und ich denk mir halt, wenn die das macht, wer bin ich das zu hinterfragen? Die wird wissen, was sie tut. Ich mach das jetzt einfach auch. Vielleicht so ein traditionelles Ding, keine Ahnung. Ihr knetet den Teig aber wirklich schön durch. Gut, oder? Na, damit alle was davon haben.
01:04:25 Na, ich weiß nicht, Jan und Chirin? Wobei, Jan ist nicht, ne? Zucker und so. Sieht gut aus, oder? Der hat er schon fast leer. So, schaut mal. Der wird auch wirklich von Sekunde zu Sekunde wird der immer geschmeidiger. Und ihr könntet das jetzt machen wie die krassen Profis und den einfach eine halbe Stunde lang kneten. Dann wird der immer besser. Müssen wir aber gar nicht machen. Viele Videos auch gesehen, wo Leute den gar nicht kneten und einfach stehen lassen. Der wird auch gut.
01:05:08 So. Aber ich will noch mal reißen. Ich finde das irgendwie so kultig mit diesem Reißen, auch wie sie das gemacht hat, dass ich das einfach auch machen will. Und das war jetzt das zweite Mal reißen. Die hat das 20 Mal gemacht. Das Video ging ewig. Hat sie zwischenzeitlich auch irgendwann angefangen, als der immer elastischer wurde. Hat sie den Teig dann auch immer gerollt und so ein bisschen schon in die Länge gezogen. Und dann hatte die so eine Doppelfaust-Technik.
01:05:44 Richtig abgefahren. Zählt Teigkneten eigentlich als Workout? Ja, Freunde. Teigkneten ist eine crazy Sache. Aber er wird immer besser. Ich schwör's euch. Das ist wirklich so. So. Drittes Mal reißen. Aber wie gesagt, das müsst ihr gar nicht machen. Das reicht auch, wenn ihr den Teig einfach in der Maschine verknetet.
01:06:57 halbe Stunde stehen lasst, eure Würste formt und dann zwei Stunden stehen lasst. Geht genauso. Ich will es heute aber mal, weil ich eben dieses geile Video gesehen habe von der, ich will das einfach mal machen.
01:07:11 Was haltet ihr denn eigentlich davon? Ich mache das ja ganz oft für Copy & Taste. Also zur Arbeit, die ihr nicht seht, wenn ich jetzt hier sowas mache, gehört für mich ganz oft einfach dazu, dass ich auch Dinge recherchiere. Mir Videos im Internet anschaue, wie Leute das halt traditionell zubereiten und so. Und mir da halt so ein paar Techniken abgucke, um die auszuprobieren.
01:07:32 Hättet ihr Interesse, dass man sowas mal auch zukünftig im Stream zusammen macht? So ein bisschen überlegen und gucken. Ich finde, es ist ja auch eine Form von Weiterbildung in der Küche. Sowas zu lernen und sich anzugucken. Und vor allem finde ich, ich habe schon lange überlegt, wie wir die Copy & Taste Videos auf YouTube auch wieder ein bisschen YouTubiger hinkriegen. Ohne, dass es hier für Twitch was wegnimmt. Und da habe ich so überlegt,
01:08:00 Wäre doch cool, wenn man solche Momente auch irgendwie reinschneiden könnte. Wenn ich euch jetzt hier nämlich zum Beispiel die ganze Zeit erzähle von dieser Köchin, die das so geknetet hat und so geil gemacht hat, dann könnte ich euch das einfach zeigen, wie wir uns das zusammen angeguckt haben. Was ja irgendwie voll gut ist, oder?
01:08:18 wenn es vom React- oder Zocker-Streams unabhängig passiert. Ja, darum geht's ja. Induria, darum geht's. Wie gesagt, am 5.1. gibt's von uns eine schöne Keynote, dann verraten wir euch ein paar Sachen über das kommende Jahr und was wir so geplant haben. Einfach mal die Köchin als Gast einladen. Ja klar, lass sie aus China einfliegen. Die kommt aus der Region, wo diese Nudeln herkommen.
01:08:43 Wenn man das Fleisch weglässt, ersetzt, ist das Rezept dann vegan oder kommt noch was rein, was nicht vegan ist? Ne, das Rezept ist ansonsten vegan. Du musst natürlich die einzelnen Produkte bitte durchchecken, das kann ich dir jetzt nicht sagen. Ich weiß jetzt nicht, bei dem chinesischen Essig oder der Sojasauce oder so, ob das jetzt vegan ist oder nicht. Aber das kannst du ja als Veganer oder Veganerin, kannst du ja einfach für dich bei deinen Produkten nachschauen, sind die vegan.
01:09:12 Also ich sag das immer, wer vegan kochen will, kennt sich eh besser aus mit den Sachen, die er nutzt. Also weiß er ja ganz genau, was er macht. So, schaut mal jetzt, wenn wir reißen, seht ihr schon, und das ist das Geil an diesem Reißen, ihr seht jetzt schon, wie viel flexibler der auch schon geworden ist, jetzt nach so kurzer Zeit schon. Ihr könnt euch vorstellen, was in 20 Minuten ist, wenn wir den haben ein bisschen stehen lassen.
01:09:42 So, das hier ist halt, wie gesagt, was ich jetzt hier mache, ist halt schon wirklich so die Premium-Bearbeitung vom Teig. Brauch's nicht. Ich will's einfach machen, um heute mal wirklich ganz safe zu sein, was die Bearbeitung des Teigs angeht. Ich will, dass nachher die Biang-Biang-Nudeln sich wirklich schön ziehen lassen. Deswegen unterstützen wir hier mal das Glutengerüst so gut wir können.
01:10:09 So nach dem Schema Mittwoch Kochreakt und am Freitag Kochen. Ja, die haben ja noch zum Beispiel Mittwoch frühs. Keine Ahnung, angenommen es gäbe jetzt Mittwoch frühs einen Stream, der so um 8.9 Uhr startet, wo man ein paar Stündchen quatscht und sich Sachen anguckt und gemeinsam macht und so. Ein bisschen Coworking oder was weiß ich. So in dem Sinne. Und dann kann man das Freitag zusammen kochen. Und die Leute haben tatsächlich auch schon Zeit, Zutaten zu kaufen, die Leute, die mitkochen wollen und so, weißt du? Ey, sind...
01:11:08 Sind Bäcker oder Bäckerinnen hier unter uns? Ich habe eben gerade auch gebrannte Wandeln gemacht. Der geht schön schnell, ne? Ich sag euch, ey, das ist ein gutes Arm-Workout hier. Aber der Teig ist jetzt auch gleich schon an der Stelle, wo ich sage, den können wir jetzt 20 Minuten gleich ruhen lassen, statt jetzt 20 Minuten noch weiter zu kneten. Fühlt sich schon extrem gut an. Eine Hobbybäckerin vor allem Brot, okay. Hier nochmal reißen. Und nochmal. Konditor, zählt das auch? Oh, find schon. Konditor auch ein geiler Job.
01:12:35 Was wirklich, also wird von Sekunde zu Sekunde, kann ich euch sagen, wird dieser Teig hier geschmeidiger. Echt crazy. Und ihr seht ja auch, der klebt nirgendwo an. Toki. Lust bekommen auf was Neues? Kenn ich. So, Freunde, ich würde sagen, wir lassen den Teig jetzt mal in Ruhe.
01:13:11 Wir schlagen den jetzt noch ab. Das heißt, wir rollen den so ein bisschen hier über die, das kann ich halt leider noch nicht so gut, wie die Bäcker das können, den so über die Arbeitsfläche schieben, sodass der auch wirklich, da ist die Arbeitsfläche auch noch ein bisschen zu mehlig, glaube ich. Das muss ich noch üben hier. Naja, müssen wir noch üben, Freunde. Egal. So, wir haben jetzt hier eine schöne Runde.
01:13:51 Die Teigkugel wird ja nachher eh noch portioniert. Eigentlich wollen wir das hier unten, wollen wir nicht. Das drücken wir mal vielleicht ein bisschen zusammen. So, den lassen wir jetzt kurz ruhen. Halbes Stündchen. Das ist jetzt nicht, weil der gehen muss, da ist keine Hefe dran oder so. Warum wir den Teig jetzt ruhen lassen? Zack, ein kleines Stück feuchtes Zewa obendrauf, dass er euch nicht austrocknet. Aber nicht nass.
01:14:20 Kleiner Tropfen Wasser rauf. Zählen wir mal kurz ein bisschen feucht, nicht nass. Und dann hier oben drüber legen. So trocknet euch den Teig auch nicht aus. So. Zack, zack. Könnt ihr auch einfach Klarsichtfolie sonst nehmen oder so. Stellen wir ihn mal an die Seite. Können wir die Arbeitsfläche kurz sauber machen. So, genau. Warum wir den Teig jetzt ruhen lassen, hat nichts mit Hefe zu tun oder so. Der geht jetzt nicht auf oder so. Sondern wir geben dem Teig einfach ein bisschen Zeit, sich zu entspannen.
01:14:52 Ja, dass er jetzt ein bisschen sein Gerüst ausbilden kann, ein bisschen Ruhezeit hat, ein bisschen relaxter wird. Wir haben jetzt gerade viel Energie reingegeben. Da passiert jetzt also viel, auch chemisch im Teig. Physikalisch ist schon viel passiert gerade. Chemisch natürlich auch. Das heißt, wir lassen dem mal eine kurze Ruhepause. Halbe Stunde. Stellt mal gerne den Timer. Ich meine, ich habe 10 Minuten geknetet, also können wir auch 20, 30 Minuten sagen. Vielleicht eher, habt mal gerne einen Blick drauf. So.
01:15:29 Und jetzt muss ich mal ganz kurz bei meinem Werkzeug schauen, ob ich hier so einen schönen Spachtel habe oder sowas. Zu Hause habe ich so einen schönen Teigspachtel. Ich glaube, hier habe ich sowas gar nicht. Schade. Schade, schade. Ein Teigspachtel ist schon eine extrem praktische Sache. Man könnte nämlich Arbeitsflächen auch relativ easy sauber machen. Aber nein. Haben wir nicht. Schade, schade. Nämlich einmal Messerrücken. Klappt schlechter, als ich dachte.
01:16:10 Oh, die braucht die Entspannung scheinbar genauso wie Teig. Ey, ich sag euch, meine Arme sind jetzt aufgepumpt. Oh, ich hab ganz schön viel Teig hier. T-Shirt. Gut, dass ich das heute angezogen hab, da fällt das nicht so auf. Also meine Arme sind jetzt wirklich, die sind crazy. Ich hab richtig Pump jetzt in den Armen nach dem Kneten. Oh ja, geht so. Du brauchst das richtige Licht von oben eigentlich, na ja. So, aber ich sag euch, macht Ballad in den Armen. So, dann nehm ich mir mal einfach einen Schwamm. Mit dem geht das auch.
01:16:47 Das meiste haben wir hier schon im Teig zum Glück, aber hier sind so ein paar Stellen, die festgeblieben sind. Aber relativ schnell und einfach runter. Fertig. Alright, und dann erkläre ich euch mal ganz kurz was zu den anderen Zutaten, die ihr braucht. Die wir jetzt auch schon gleich anfangen so ein bisschen zu verarbeiten. Wir kümmern uns nämlich gleich schon ums Fleisch. Das kann nämlich schon fertig sein, das ist alles scheißegal.
01:17:24 Jetzt könnt ihr alles gut vorbereiten. Den Teil könnt ihr übrigens genauso vorbereiten. Statt den jetzt gleich zwei Stunden ruhen zu lassen, könnt ihr den auch einfach zehn Stunden ruhen lassen. Das macht dem Teil gar nichts. Dann könnt ihr aber einen Kühlschrank packen statt draußen.
Zutatenvorbereitung und wichtige Gewürze
01:17:36
01:17:36 So, was brauchen wir noch, liebe Freunde? Jetzt kommt es nämlich. Ich hoffe, ihr habt einen guten Asialaden in der Nähe. Falls nicht, habe ich auch den einen oder anderen Trick für euch. Wir brauchen Frühlingszwiebeln. Die kommen nachher, der grüne Teil frisch geschnippelt, obendrauf. Der weiße Teil, den nutzen wir bei unserem Schmorgericht. Wir haben Pak Choi. Und den blanchieren wir nachher in Wasser. Und der kommt dann einfach...
01:18:05 frisch mit rein, sozusagen als Beilage. Das heißt, der ist ganz zum Schluss erst dran, der Pak Choi. Deswegen habe ich den hier auch liegen auf feuchtem Krepapier, damit er sich ein bisschen hält. Knoblauch braucht ihr logischerweise. Sternanis, zumindest fürs Fleisch brauche ich Sternanis.
01:18:27 eine Stange Zimt braucht ihr. Kommt nämlich auch mit an das Schmorgericht, an eine Stange Zimt. Außerdem, wenn ihr das bekommt, sehr, sehr geil, typisch chinesische Sache, Five Spice nennt sich das im Chinesischen immer. Das ist das typischste Gewürz, was du eigentlich aus dem chinesischen Raum kennst, ist das sogenannte Five Spice-Gewürz. Wenn ihr genau wissen wollt, was da dran ist, also Palo-Puder heißt das, keine Ahnung.
01:18:55 Palo-Pulver. Das ist Zimt, Koriander, Bayleaf war... Was war denn Bayleaf nochmal? War Bayleaf...
01:19:06 Sag schon, wie heißt das denn im Deutschen? Ich komme auf den deutschen Namen nicht. Lorbeerblatt? Nee, weiß ich nicht genau. Lorbeerblatt, oder? Ja, genau. Sternanis und Old Spice Powder, whatever. Wie gesagt, Sternanis und Zimt haben wir, deswegen brauchen wir davon nicht so viel. Aber ist ganz geil. Ihr könnt natürlich auch frischen Lorbeer mit dran machen, dann habt ihr schon fast Five Spice. Ganz, ganz typische Kombination der chinesischen Küche. Schmeckt ultra geil. Koriander, wer mag?
01:19:32 nachher auch zum Frisch drüber geben. Ja, einfach Koriander frisch gehackt. Supergeil. Mit das Wichtigste in diesem Rezept.
01:19:43 Sichuan Pfeffer. Habt ihr bestimmt schon mal gehört, gesehen, irgendwo. Aber den kriegt ihr auch entweder in einem Asialaden oder in einem gut sortierten Supermarkt kriegt ihr halt auch Sichuan Pfeffer ran. Und zwar den ganzen, den mörsern wir nachher. Und da gibt es, habe ich gelernt, Unterschiede. Es gibt Roten und Grün. Chirin war so gut und hat beide besorgt. Ich habe gelernt, den Roten isst man hauptsächlich zu Fleischgerichten. Der hat nicht so diesen...
01:20:11 dolle, zungenbetäubenden Effekt wie der grüne und der grüne ist auch etwas zitroniger, den nimmt man eher so für Fischgerichte zum Beispiel. Wir konzentrieren uns heute zum Mitköcheln des Fleisches auf den roten Sichuan, machen uns nachher aber eine Mischung aus zwei Drittel Rot, ein Drittel Grün und damit würzen wir nachher nochmal unsere Suppe. Da kommen wir dann nachher zu. Ihr braucht außerdem Sojasoße, helle Dunkle, solltet ihr eh zu Hause haben.
01:20:39 Ich habe jetzt hier noch ein bisschen Rinderfond. Damit gießen wir nachher das Schmorstück auf. Wenn ihr es vegan macht, braucht ihr das nicht. Und jetzt kommt noch eine ganz, ganz wichtige Sache. Auch sehr froh, dass Shirin das bekommen hat. Ist das hier. Bestimmter Essig. Das ist Chinkiang-Essig. Das ist ein ganz typischer chinesischer Essig. Der ist, im Gegensatz zu so ziemlich allen Essigsorten, die ihr hier aus Deutschland kennt, kein Fruchdessig. Das heißt, der ist nicht aus der Traube gemacht, sondern das ist so ein...
01:21:08 aus einem Getreide gemacht, also ein Malt, sozusagen ein Malz-Essig. Und der ist geschmacklich doch schon deutlich anders als so ein Fruchtesig, weniger fruchtig. Wenn ihr das nicht bekommen solltet, könnt ihr hingehen und ihr nehmt euch einfach Balsamico-Essig, ne, also irgendein Essig aus der Traube oder was auch immer ihr findet, und dann holt ihr euch dazu, sollte man auch immer zu Hause haben, das, was kein Mensch aussprechen kann.
01:21:40 Wooster-Sauce. Wooster-Sauce. Oder wie die Deutschen sagen, Wurst-Sauce. Die hat nämlich auch eine ganz toll malzige Note. Und wenn ihr das mit normalem, also Fruchtesig mixt, dann kommt ihr hier schon ganz gut ran. Ist nicht das Gleiche. Also wenn ihr Chinkyang-Essig bekommt, holt euch den. Falls nicht, normaler Essig mit ein bisschen Wooster-Sauce tut's auch. Habe ich einfach mal als Backup-Lösung geholt, aber ich hatte Glück.
01:22:09 Shirin kam noch an einem Asia-Laden vorbei und hat das geholt. Knoblauch brauchen wir noch, da kommt hier Knoblauch drauf. Chili, wer es scharf mag, frische Chili kann man nehmen, man kann Chili-Pulver nehmen. Ich mag das Zeug hier, das ist schon quasi fertig mit Öl. Ganz geil, das spart ein bisschen Arbeit nachher, denn was man ganz am Ende von diesen Bianc-Bianc-Nudeln macht, ist, ihr nehmt euch die Nudeln, die sind ein, zwei Minuten im Topf frisch gekocht, dann kommen die in die Schüssel rein und dann macht ihr alles an Zutaten drauf, was ihr habt.
01:22:38 Das Fleisch, den Pak Choi und Gewürze kommen dann nämlich drauf. Und die, also Chili und Knoblauch und eure Gewürzmischung mit dem Sechornpfeffer, die wird dann mit zwei bis drei Esslöffeln kochendem Öl übergossen. Das macht man in der chinesischen Küche ganz, ganz viel, dass man das kochende Öl so über die Gewürze rübergießt und da geht es halt direkt rein in die Schüssel.
01:23:04 Weil das gibt nochmal eine ganz krasse Aromatik. Wer darauf so gar keinen Bock hat, es gibt halt hier diese Chili Flakes in Öl. Achtung, die sind sehr scharf. Mit Knoblauch und so. Das gibt es auch schon fertig. Auch sehr geil. Kann man das einfach oben drauf machen. Wir probieren das nachher mal mit dem heißen Öl aus. Das ist auch ansonsten guter Backup-Plan. Das ist so ziemlich alles, was wir an Zutaten brauchen. Ingwer noch. Den schmeißen wir noch mit ran ans Schmorstück. Und das wir uns dann gleich kümmern.
Umgang mit dem Schnellkochtopf
01:23:31
01:23:31 Und, äh, ja. Der Rest ergibt sich quasi so ein bisschen dann im Prozess. Also schaut zu, ne, und arbeitet einfach in derselben Reihenfolge ab, dann kommt ihr da schon ganz gut hin. Wo ist der Knoblauch? Der ist hier. Ich hab mir den chinesischen Solo-Knoblauch geholt, den kennt ihr wahrscheinlich auch. Ich hab mal Fischsoße gekauft und weggeschmissen. Warum?
01:23:56 Wobei man ehrlich sagen muss, bei Fischsoße gibt es solche und solche. Gebt lieber ein Talaschen mehr aus für die Fischsoße, dann schmeckt die auch lecker. Gibt auch echt Beschissene. Aber ich habe mir zum Beispiel auf der grünen Woche letztes Jahr eine Fischsoße gekauft. Da hat die Flasche 8 Euro gekostet. Und ich dachte, wenn etwas so viel Geld kostet, muss es gut sein. Und holy shit ist die geil. Und ich schwöre euch, Fischsoße ist...
01:24:21 So geil. Fischsoße ist Endgegner von Umami. Das ist wirklich, also im positiven Sinne. Wenn ich zum Beispiel eine Bolo-Soße mache oder auch eine schnelle Tomatensoße, kommt bei mir immer Fischsoße mit ran. Das bumst das nochmal eine ganz andere Sphäre. Ist wirklich so. Ja, da kann man viel machen mit.
01:24:48 Die ganze Stange. Ja. Ich mag keinen Fisch in meinem Essen. Das check ich. Wenn du den Fisch nicht magst, dann lass es weg. Ist ja eine einfache Sache, Freunde. Wenn ihr was nicht mögt, lasst es weg. Könnt euch dann halt natürlich nicht beschweren, dass es dann nach dieser einen Sache nicht schmeckt oder anders schmeckt. Logischerweise. Aber ey, niemand zwingt euch hier nach 100% nachzukochen und zu sagen, öh, aber das schmeckt mir nicht. Olli hat gesagt, ich soll Koriander nehmen, aber ich mag Koriander nicht. Dann lass den Koriander halt weg.
01:25:15 Ist doch super einfach. So, das Fleisch machen wir heute, weil das normalerweise sonst irgendwie drei, vier Stunden in einem Topf köcheln müsste. Deswegen haben wir hier einen sogenannten Schnellkochtopf. Eins in den Chat, wer noch nie mit einem Schnellkochtopf gearbeitet hat. Jetzt bin ich mal gespannt. Schreibt doch gerne mal in die Kommentare auf YouTube. Seid ehrlich. Sehr gut. Sehr viele Menschen. Gut.
01:25:43 Dann bin ich nicht alleine. Ich habe auch noch nicht mit einem Schnellkochtopf gearbeitet, habe mir aber angeschaut, wie es funktioniert. Ist prinzipiell ganz einfach. Du kannst ihn als ganz normalen Kochtopf verwenden. Ihr habt hier diesen speziellen Deckel, der hat hier innen drin eine Dichtung. Damit verschließt man nachher den Topf, wenn genug Flüssigkeit drin ist. Mindestens 300 Milliliter sollten wohl immer drin sein. Ist dieser fest verschlossen.
01:26:06 Und man kann hier Stufe 1 oder Stufe 2 für Druck einstellen. Druck baut sich im Kessel auf. Je mehr Hitze reinkommt, springt hier so ein kleiner Pinüppel raus. Wenn der rauskommt, heißt es, oh ja, Druck ist da. Dann vorsichtig mit dem Gerät. Druck ist drauf, nicht einfach aufmachen. Sonst steam überall und ihr verbrennt euch des Todes. Deswegen...
01:26:31 Sobald das Ding hochgekommen ist, Hitze reduzieren. Der Druck bleibt aufgebaut. Guck mal, ich bin in der Spiegelung zu sehen. Ähm ...
01:26:39 Genau, also sobald hier das Ding hochkommt, Hitze runter. Auf zwei oder drei, also meiner geht hier bis neun, auf zwei oder drei weiterköcheln lassen. Und dann, wenn ihr fertig seid, gibt es drei Möglichkeiten, wie ihr mit so einem Schnellkochtopf umgehen könnt. Ihr könnt, während das Ding noch oben ist, also der Druck noch drauf ist, natürlich den Schieberegler hier auf Dampf stellen. Den haben die meisten. Dann kommt hier vorne...
01:27:05 Ganz viel Dampf raus. All der Druck und der heiße Dampf nach vorne raus. Richtig fies. Ist crazy, können wir nachher gerne mal ausprobieren. Erschreckt man sich, sage ich euch ganz ehrlich. Dann seid ihr den Druck los. Das Ding geht irgendwann runter. Ihr könnt den Johnny aufmachen und dann euer leckeres Essen. Variante 2. Stellt ihn einfach von der Hitze runter.
01:27:25 Ohne auf Dampf zu stellen. Einfach von der Hitze runter. 15 Minuten warten. Der Pinüppel geht von alleine runter, weil der Druck entweicht und ihr könnt aufmachen. Variante 3. Spüle.
01:27:39 Topf reinstellen, kaltes Wasser rüberlaufen lassen. Nicht über das Ventil bitte, weil sonst habt ihr ganz viel kaltes Wasser einfach in euren Topf reingegossen. Einfach kaltes Wasser oben drüberlaufen lassen, bis der Pinotpil runtergeht. Dann könnt ihr das auch aufmachen. Das unterbricht auch sofort den Garprozess. Bumm. Das ist alles, was ihr bei einem Schnellkochtopf beachten müsst. Das ist das Einzige. Seid vorsichtig damit, habt Respekt davor. Da ist eine Menge Hitze und eine Menge Druck drauf. Ollis Weisheiten kenne ich sogar von Schubeck von vor Jahrzehnten. Ach, guck an.
01:28:13 Ja, und wenn man, ey, wenn man so einen Schnellkochtopf, wirklich ist kein Spaß. Wenn man den zu schnell aufmacht und falsch benutzt, dann explodiert dir das Ding durch die ganze Küche und du hast 100 Grad heiße Suppe überall auf dir drauf. Macht gar keinen Spaß, glaubt mir. Das Geile an einem Schnellkochtopf ist aber, das hier, so ein Schmorgericht, geht da drin in einer halben Stunde statt in drei. Voll geil. Spart also eine Menge Zeit. Probieren wir heute aus. Ist ja auch Bestandteil unseres.
01:28:39 Essens heute. Das heißt, das werden wir richtig schön scharf anbraten. Dann hier rein, aufgießen etc. pp. Dafür werde ich jetzt noch das ein oder andere vorbereiten. Das Fleisch haben wir ja schon geschnitten. Ich schnappe mir jetzt noch ein Brett und werde mal ein bisschen die Frühlingszwiebeln schon... Oh Gott, Hilfe. Bei den Frühlingszwiebeln, habe ich ja schon gesagt, die packen wir mit ran einfach als Zwiebelersatz für unser Schmorgericht.
01:29:08 Ja, Schnellkostopf ist sowas wie ein RBMK-Reaktor, wenn du nicht aufpasst. Völlig richtig. So, Frühlingszwiebeln hier oben mal. Den misst ab. Unten den misst ab. Zack, zack. Und einmal abwasche. Heute irgendwie besonders schmutzigen Lauch gekauft hier. Der war draußen spielen, sage ich euch. Das ist so, wie wenn die Kinder nach Hause kommen und einen ganzen Spielplatz mitbringen. An Sand. Das wollen wir alles nicht im Essen haben, ne? Nummer uno.
01:30:10 Ich habe zwei Bund, die machen auch. Kann man nicht genug von haben. Oli wäscht seinen schmutzigen Lauch, so muss das. Ja, Freunde, immer die Haut zurückziehen, wenn ihr mal noch wascht. So, das ist ein dicker Johnny hier. Junge. Und auch hier nochmal waschen. Ich habe mal eine Frage an euch. Ist das hier ein Gericht, bei dem ihr sagt, oh, da würde ich mich rantrauen? Oder eher nicht? Schreibt mal gerne.
01:31:13 Ich glaube, Biang Biang Nudeln sind auf jeden Fall schon so eine der Sachen, die schon doch anspruchsvoll sind. Aber ich glaube, wenn man das ein paar Mal gemacht hat, auch irgendwie nicht mehr. Nur wenn ich Kinder frei habe. Eher nicht, überhaupt nicht. Wenn ich die Zeit habe schon. Will jetzt sehen, wie es am Ende aussieht. Trau es mir aber zu. Ja, geil. Na, dann freu dich auf was Geiles. Dann freu dich auf was richtig Geiles. So, zur Seite.
01:32:14 Alright, ich habe immer Bock zu kochen, aber selber Nudeln und Brot machen, bin ich zu faul. Naja, verstehe ich. So, hier machen wir jetzt folgendes. Ich schneide mir wirklich nur hier oben, nur diesen letzten grünen Teil. Den schneide ich mir runter. Alles, was mir nicht gefällt, was nicht gut aussieht, schäle ich hier nochmal ab direkt an der Stelle. Sauber ist es ja. Und das hier geben wir nachher einfach zu unserem Schmorfleisch dazu. Den Zwiebelteil sozusagen. Also wirklich hier oben, den grünen mit ein bisschen was Lauchigem. Frisch. Packen wir uns zur Seite. Den unteren Teil hier.
01:32:46 Der kommt nachher einfach zum Köcheln mit ran. Und alles, was euch wie gesagt optisch nicht so gefällt wie das hier, einfach weg. Manchmal hat man Glück bei Lauchzwiebeln, manchmal hat man Pech. Finde ich immer, das ist immer sehr stark abhängig davon, wie frisch die da an dem Laden liegen. Ganz oft ist das wirklich einfach auch gar nicht so geil, was da euch so angeboten wird. Und wenn man da mal irgendwie zu einem...
01:33:21 zu einem Asia-Laden geht, die vielleicht auch Obst und Gemüse verkaufen und sich denkt, holy shit, so können Frühlingszwiebeln aussehen. Oder die, die vom Großmarkt holen. Okay. Das hier halbieren wir jetzt nochmal. So, zack, zack. Ist nachher auch geil, wenn die aus dem Schnellkochtopf rauskommen. Kann man nochmal geile Sachen mitmachen. Ich schnapp mir jetzt ein ganz kleines Schüsselchen.
01:33:58 Die grünen lagern wir einfach mal kurz zwischen. Könnt ihr, wenn ihr wollt, auch ein nasses Zeva raufmachen, halten die länger frisch, schrumpeln euch nicht so weg. So, und das werde ich mir hier auch mal kurz beiseite stellen. Schmeißen wir uns nachher, wie gesagt, in den Schnellkochtopf mit rein. Zack, zack, kann hier hin. Very good, very good.
01:34:29 Pak Choi machen wir nachher frisch. Den Knoblauch machen wir nachher frisch. Der kommt nämlich auch frisch gehackt erst rein. Aber auch ein bisschen Knoblauch und Ingwer machen wir mit ans Fleisch. Ich würde denken so, bei der Menge nehme ich mal jetzt einfach drei von diesen Solo-Knoblauchs. Das ist eigentlich die Mehrzahl von Knoblauch. Die halbiere ich einfach nur. Ja, zack. Ups, ich schieß. Ich glaube nicht.
01:35:17 Ich höre mir gerade den Ausschnitt an, wo Bernhard Hohecker das Überdruckventil von einem Schnellkopf manipuliert für die Sendung Nicht Nachmachen. Oh mein Gott, die Sendung Nicht Nachmachen ist eine der besten Sendungen, die jemals im deutschen TV lief. Ich war es inspiriert von einem anderen Format aus dem Ausland, aber mit Hohecker und war es nicht Olli Dietrich, sondern wer war nochmal mit dabei? Bernhard Hohecker und Mann, wie heißt er denn? Nicht Olli Dietrich, sondern der andere von den Doofen.
01:35:45 Helft mir doch mal kurz. Wiegald Bohning, dankeschön. Was für ein fantastischer Typ. Hab mit dem schon mal gedreht. Unfassbar sympathisch. Meine absolute, wirklich Lachgarantie-Szene, bei der ich jedes Mal sterbe, ist, als sie staubsaugen und zeigen wollen, warum man keine heiße Asche wegstaubsaugen sollte.
01:36:07 Das ist pures Comedygold. Es ist unfassbar lustig, wie die beiden auf diese Situation reagieren, wo man richtig merkt, dass sie selber nicht damit gerechnet haben, wie krass die Reaktion ist. Ist wirklich einfach ganz, ganz toll. Aber das mit dem Schnellkochtopf hab ich von denen noch nicht gesehen. Das muss ich mir noch mal angucken. Die Szene kenn ich nicht. Freunde, was sagt denn der Timer für den Teig? Das Schöne, wenn man auf Sachen wartet. Ich hab immer Zeit, Sachen vorzubereiten.
01:37:07 Oder wo sie frisch im Wohnzimmer räuchern wollen, oder wo sie Popkiner in der Badewanne im Wohnzimmer, ja, ja, wirklich. Zehn Minuten noch, okay, alles klar. So, und dann nehmt ihr euch jetzt einfach, und das ist wirklich einfach, Freunde, Ingwer. Zack, bumm. Und schneidet euch einfach ein paar dicke Scheiben von diesem Ingwer. Oh, der ist aber sehr grün. Eieiei, ist grün bei Ingwer schlecht? Der noch so frisch? Grün kenn ich bei Ingwer auch noch nicht. Oder liegt das an meinem Messer, dass der verfärbt? Kohlenstoffmesser. Kennt sich jemand mit Ingwer aus?
01:37:41 Noch ein Scheibchen runter hier. Zack, zack. So. Liegt am Messer. Okay. Danke für den Tipp. Das ist immer das Wilde, wenn man mit so Kohlenstoffstahlmessern arbeitet, wie so Essens- und Lebensmittel so darauf reagieren. Oh, ich nasche jetzt hier bei unseren geilen Rücken. Mega. So. Zack, zack. Sehr gut. Oh, das war lecker. Mh. Mh. Lecker.
01:38:36 Wirklich gut. Ich kann euch das hier mal zeigen. Jetzt, wo es fertig ist, weil jemand gesagt hatte, vorne klebt das alles am Teller fest. Pass auf, ich hab nichts gemacht. Guck mal hier. Und hier ist das ganze Öl jetzt drauf. Das war's. Ihr habt hier einen massiven Block. Der ganze Karamell hat sich jetzt hier natürlich gesammelt. Ihr lasst ihn einmal fallen. Fertig ist es. Einpacken, verschenken, glücklich sein. Aber der ist mir runtergefallen. Die bringt Glück.
01:39:09 Welches Olivenöl hast du dafür benutzt? Hast du die Frage nicht schon auf Social Media gestellt? Ich dachte, wir hätten gern Worte. Kada, ganz egal. Ist wirklich ganz egal. Macht gar keinen Unterschied. Du musst nicht mal Olivenöl benutzen. Ist wirklich komplett egal. Nimm, was du willst. Hauptsache Öl. Hauptsache ein bisschen hitzebeständig. Nimm jetzt keins, was nur für Salate gedacht ist. Fertig. Lecker, lecker. Jetzt vielleicht kein Motoröl nehmen. Schon Speiseöl.
01:40:14 Du hast nichts verpasst, The Ella Princess. Das hast du verpasst. Die Nüsse. Aber das waren legit 5 Minuten Zubereitungszeit. Schon sind sie fertig. Also, liebes Büro, wer möchte, steht hier. So. Oh, es ist exakt 13.37 Uhr. Guck mal ganz kurz hier in meine Notizen. Ja. Jo, okay.
01:40:54 Sehr gut. Was wir hier schon mal vorbereiten können, außerdem für unsere Fleischgeschichte, ist ein Sternanis, der kommt außerdem mit ran. Ich will nicht zu viel Sternanis, das ist mir sonst zu doll. Uno Zimtstange. Ganz anderes Aroma, als ihr glaubt. Ganz anders. Riecht so crazy, aber geil. Könnt ihr zum Beispiel, wenn ihr euch einen Chili con Carne macht.
01:41:33 Zimtstange mit ran, gibt auch noch mal ein bisschen Schärfe. Total geil. Zack, zack. Außerdem brauchen wir, das ist das Einzige, was ich euch noch nicht gezeigt habe, da hätte man jetzt auch so einen chinesischen, so einen bestimmten chinesischen Wein kaufen können, aber da bin ich ehrlich, den haben wir nicht rangekriegt. Ihr löscht die Nummer nachher ab mit trockenem Sherry. Der kommt denen nämlich sehr nah. Holt euch einfach von irgendeiner Marke wie Sandemann oder so, holt euch einfach hier einen trockenen Sherry.
01:42:05 Kann man wunderbar kochen mit. Hallo! Tomo, weißt du, was ich heute mache? Ja, ich hab den Kino geredet. Das, was wir zusammen gegessen haben. Wie lange bist du da? Nicht lang genug? Ah, alles klar. Ey, viel Spaß euch. Danke, danke. Ich glaub, es wird gut. Ich glaub, es wird gut. Ich...
01:42:30 Honest Review? Ja, kriegst du. Honest Review kriegst du. Ob du genau das getroffen hast wie ich. Genau kann ich es gar nicht treffen. Mach ich, mach ich. Ich wünsche euch allen einen frohen Weihnachtsfest. Einen guten Rutsch. Und genau, wir sehen uns im nächsten Jahr jetzt. Ganz viel Spaß euch. Dankeschön. Dankeschön.
01:42:58 Der Schmerz sitzt wirklich tief. So, hier habe ich jetzt, seht ihr, einen schönen Sherry. Zu Weihnachten auch eine geile Sache, so zum Pooltrinken. Sei ich euch wirklich ganz ehrlich. Portwein und Sherry zu Weihnachten ist das Beste. Lecker, lecker. Den brauchen wir nachher zum Ablöschen. Und wie gesagt, unseren schönen chinesischen Essig.
01:43:28 Zack, zack. Das packe ich hier mal beiseite. Und natürlich etwas von unserem roten Sichuan-Pfeffer. Nehmt nicht den grünen, der ist ein bisschen zu doll, wenn ihr den mitschmort. Wenn man Alkohol trinkt. Natürlich. Kaddi und so, das ist wahr. Zwei Flaschen Port schon für Weihnachten gestern gekauft. Sehr gut, Toki. Portwein muss. So, nehmen wir uns einfach hier ein bisschen Sichuan-Pfeffer. Ich mache mal jetzt einfach hier so ein, weiß ich nicht.
01:43:55 Das riecht so krass. Seht schon, Pfeffer ist ja verwandt, in irgendeiner Art und Weise botanisch, kenne ich mich da immer nicht so gut aus, mit so Zitrusgewächsen. Deswegen ist der so zitronig. Und das ist so crazy, wie geil der riecht. Alter, wie soll ich euch das beschreiben? Das riecht wie eine Mischung aus frischem Pfeffer und einem Spa.
01:44:27 Anders kann ich das nicht beschreiben. Warte mal, wir machen den Test. Jo, einer von euch, Paul, du musst mal ganz kurz den Leuten hier, Proof of Concept, komm mal kurz her. Tut mir leid, brauch dich ganz kurz. Bring was mit. Hallo, Fabi. Tschüss, Fabi. Viel Spaß. Ja, sehr gut. Was ist da gekommen? Viele Pakete. Was hast du denn da? Ach so. So, Freunde. Paul bringt Geschenke.
01:45:19 Ja, doch, du hast eins dabei. Ne, ich habe meinen Dings aber abgestanden. Einmal wollte ich sagen, was gerade angekommen ist, sind die Gewinner. Oh ja!
01:45:29 Nee. Wie lange kann man drehen? Das war absolute Unfähigkeit. Sind die Gewinnerdinger? Die sind jetzt hier, die werden jetzt von uns verpackt. Geil. Und dann weitergeschickt, das kann jetzt ein bisschen dauern. Und die Hoodie-Hoo hat noch einen Weihnachtsmarkt. Oh, hallo. Und das sind einfach... Wenn ihr Hoodie-Hoo nicht kennt, die machen... Klamotten. Klamotten. Gute Sachen, guck mal, hier ist die Karte. Sehr geil.
01:46:01 Das ist 10 von 10 geil. Warte mal, so was können die auch? Holy fucking shit, du hast gar keine Vorstellung, was wir für geile Weihnachtspullover machen könnten. Geil! Oh, mega! Davon würde ich mir auch einen mitnehmen. Ja, mega! Ist ja 10 von 10 geil. Dankeschön! Paul, und jetzt musst du bitte einmal hier dran riechen. Geh mal richtig, richtig rein. Geh mal richtig, richtig rein.
01:46:32 Also wirklich mit der Nase richtig rein und nimm mal eine Nase und sag mir, versuch mal den Leuten zu beschreiben, wonach das riecht. Wie würdest du das beschreiben? So kreativ wie du kannst, so frei wie du kannst. Boah, da ist ja alles dabei. Moment, also ich hab... Pfeffer, obviously. Ne, das ist klar, das ist... Da ist kein Empfänger dran. Ich halt dran. Okay.
01:46:56 Also abgesehen von Pfeffer, ich habe Holzhaus drin. Ich habe auf jeden Fall Winterurlaub. Winterurlaub ist am Start.
01:47:06 Es könnte auch ein bisschen Sauna sein. Also die Kombination, genau, Holz, Sauna. Ja, genau, das ist es. Weißt du, was ich gerade den Leuten gesagt habe? Ich meinte, es ist wie Pfeffer in einem Spa. Ja, oder? Genau, also das meinte ich mit Holz, Haus, Winterurlaub, Sauna. Es ist einfach, doch, es ist wie in einer Sauna sein. Ja, supergeil. Mega, ey, ich musste jetzt ganz kurz Proof of Concept machen, damit die Leute einfach nicht denken, ich bin komplett gestört.
01:47:32 Wie ich die in Sichuan-Pfeffer beschreibe. Mega. Geil. Lieb ich solche Momente. Unser Teig sollte jetzt eigentlich fertig sein, dass wir ihn weiterverarbeiten können. Der war hier drin. Mach ich einfach hier in so einer Bräterform, lass ich den dann einfach gleich mal weiter die zwei Stunden ruhen. Hallo. Na? Ich mach Biang-Biang-Nudeln. Das, was wir gegessen haben den einen Abend, als wir auf dem Event waren. Das war insane lecker und ich versuche, das heute zu rekreieren. Ich gucke, ob mir das gelingt.
01:48:14 Da ist Zimt mitunter. Ja, kommt an das. Riech mal den. Das Sichuan-Pfeffer. Paul und ich haben den Leuten gerade versucht zu beschreiben, wonach das riecht. Wir sind beide auf das Gleiche gekommen. Was findest du? Wenn du beschreiben müsstest, wonach das riecht, was findest du? Wonach riecht das? Weihnachtstee? Ja. Okay. Wir sagten beide, es ist ein bisschen wie Pfeffer in einem Spa oder in einer Sauna. Kann auch. Oder? Ja, Wellness. Ja, Wellness, ne? Hallo. Ist verrückt. Absolut verrückt. Geiles Zeug. Betäubt die Zunge übrigens.
01:48:47 Nee, dann kannst du auch schärfer essen. Muss nicht, ne? Das Teimer ist fertig. Unser Teig. Ja, unser Teig. Fabi, ich wünsche euch ganz viel Spaß. Ja, danke. Wolltest du den Leuten auch noch was sagen? Frohe Weihnachten, Chad. Guten Rutsch. Wir sehen uns erst nächstes Jahr wieder. Bis dann. Viel Spaß euch, ne? Und grüßt ganz lieb. Rutscht gut rein. Frohe Weihnachten und so. Hoffen wir mal, dass es schneit, ne? Fingers sind gecrossed. Sehr gut. So, Freunde. Hier ist unser Teig.
01:49:27 Ihr habt eine kurze Zeit lang eine Einkaufsliste für die Kochstreams gemacht. Könntet ihr euch das vorstellen, wieder zu machen. Das ist Cardi, das ist das, worüber ich geredet habe. Das kommt alles im neuen Jahr nach unserer Keynote. Gibt's dazu mehr. Ich habe Pläne, genau das zu machen und zwar sogar noch weiter gedacht. Kommen wir zu. Ich habe vor, dann einfach mit euch an einem Tag, bevor wir kochen, mit ein bisschen Vorlauf.
01:49:52 nicht nur mit euch das durchzuplanen, sondern auch ein bisschen diese Recherche, die ich halt betreibe, die ich persönlich super spannend finde, weil man super viel übers Kochen lernt, würde ich einfach voll gern mit euch teilen. Und das können wir halt easy machen. So, unser Teig hat jetzt 30 Minuten geruht. Wir müssen den jetzt. Und da fehlt mir so ein bisschen, ah, der Teigdingsterbumster, so habe ich jetzt nicht, ein bisschen die Erfahrung, wie groß die Stücken letztendlich sein müssen.
Teigherstellung und Formgebung der Nudeln
01:50:24
01:50:24 Da muss ich ganz ehrlich sagen, da fehlt mir jetzt wirklich die Erfahrung, aber er ist deutlich entspannter geworden. Das merkt man direkt schon. Ich werde den jetzt ein bisschen zu einer leichten Wurst formen. So, was macht eigentlich die Melone im Hintergrund da? Ich weiß nicht, die hat sich hier irgendjemand im Büro geholt. Irgendjemand hat Bock auf Melone gehabt.
01:50:54 So, jetzt muss ich ein bisschen aufpassen, der Teig ist tatsächlich doch ein bisschen angetrocknet. Also müssen wir tatsächlich gleich schön feuchtheit, aber ist kein Problem. Gleich machen wir das einfach mit schönem Öl. So, schaut mal, jetzt habe ich hier so eine Wurstrolle. Jetzt portioniere ich mir die halt einfach schnell weg. Ich nehme mir dafür einfach mal ein Messer.
01:51:09 So und ich weiß gar nicht, wie viel wir nachher so für die für die Biang Biang Nudeln brauchen am Ende, damit die gut werden. Da hab ich wirklich gar keine Erfahrung mit. Ich schätze jetzt einfach mal so. Ich schätze jetzt einfach mal so. Ich guck mal, wie viel Gramm das sind. Da fehlt mir jetzt wirklich einfach der Erfahrungswert. Da müssen wir einfach mal gucken, wie es wird.
01:51:34 Das sind jetzt 90 Gramm. Ich sagte ja vorhin so 150 Gramm, schätze ich mal so pro Person an Nudeln in dem Ding. Das wären jetzt 180, das ist auch fein. Also machen wir einfach genau in der Größe machen wir einfach jetzt hier so ein paar Dinger fertig. Und das Geile ist, wenn ihr das jetzt so gemacht habt, dann habt ihr nämlich schon die halbe Miete, was die Form von den Dingern angeht. Machen wir so, zack zack.
01:52:18 Denn ihr nehmt euch jetzt hier einfach so ein Ding und ihr rollt das einfach nochmal so ein bisschen. Aber ihr lasst das auch, lasst das ruhig so platt. Ihr braucht das jetzt fast einfach nur noch so drücken, weil das ist schon fast die perfekte Form für nachher, die ihr braucht. Einfach hier so einen kleinen süßen, so, denke ich mal. Muss schön gleichmäßig sein, am besten hättet ihr jetzt hier so ein kleines Holz, mit dem ihr das machen könnt. Aber ich sag jetzt einfach mal.
01:52:47 Wir müssen schon gucken, dass hier auch keine Risse jetzt sind. Das ist nachher sonst beim Ziehen scheiße. Das ist jetzt natürlich doof. Hätten wir wirklich vorhin besser aufpassen sollen, als wir den Teig weggepackt haben. Das könnte uns nachher hier, solche Ecken könnten uns beim Ziehen schon so ein bisschen das Genick brechen. Deswegen versuche ich das mal hier schon zuzupinschen, so am Rand. Dass das schön nachher sich ziehen lässt. Schön gleichmäßig rollen wir einfach mal so, was nachher geht. Schauen wir einfach mal. So, jetzt nehmen wir uns.
01:53:26 Ein bisschen Öl. Ich habe jetzt hier einfach Rapsöl geholt. Nehmen wir jetzt hier einfach so eine Schale. Das jetzt einfach nur, damit er uns nicht austrocknet. Macht ihr jetzt hier einfach ein bisschen das Ding einfach komplett in Öl. Zack, zack. Legt das jetzt hier einfach so hin. Dann könnt ihr den jetzt hier so lassen. Und dann nehmt ihr euch direkt den nächsten, den ihr geändert. Drücken den hier auch einfach wieder so ein bisschen zurecht.
01:54:04 So ist es eigentlich perfekt. Wenn es so aussieht, dann könnt ihr das nachher gut weiterverarbeiten. Einfach so eine Wurst. Bevor wir das verarbeiten, wird nachher noch so eine Kuhle reingedrückt mit einem Estäbchen. Und dann ist das schon fertig. Ich gieße mir jetzt hier einfach mal in die Schale schön Öl rein. Wende die hier einfach einmal komplett drin. Man kann die dann auch ein bisschen aufeinander liegen lassen. Das ist auch gar kein Problem. Hauptsache, die sind schön beölt. Je gleichmäßiger ihr die hinkriegt, umso einfacher wird nachher auch das Auseinanderziehen. Meine ich.
01:54:59 Jetzt wirklich, muss ich wirklich sagen, da hört nochmal auf meinen Tipp. Nachher, wenn ihr das die erste halbe Stunde ziehen lasst, achtet wirklich ganz doll darauf, dass der euch nicht austrocknet am Rand und dass er schöne glatte Oberfläche hat. Ich merke das hier einfach gerade, dass diese Kuhle, die wir unten dran hatten, die wird nachher Probleme machen beim Auseinanderziehen. Der Teig wird uns da wahrscheinlich öfters reißen und vielleicht sogar an den trockenen Stellen hier so ein bisschen Probleme machen. Ich packe den jetzt hier einfach so schräg übereinander. Zack, zack.
01:55:40 Fühlt sich schon ganz gut an. Muss ich wirklich sagen. Gut für die Haut, Olli. Darf man das nach EU-Gesetz eigentlich noch Wurst nehmen? Das ist eine gute Frage. Das ist jetzt hier für mich auch Neuland, liebe Leute. Aber es fühlt sich gut an. Also der Teig lässt sich schon so geil auseinanderziehen. Jetzt schon. Und dabei geht er jetzt noch echt eine ganze Weile.
01:56:14 Ich glaube, der wird sich nachher richtig gut verarbeiten lassen. Ich glaube, auch das ganze Kneten hat sich gelohnt. Schauen wir mal nachher, ob wir da richtig gut Biang Biang hinkriegen. Schön die Wurst mal einreiben hier mit dem Öl. Ich finde auch tatsächlich, um ganz ehrlich zu sein,
01:56:42 Das hier, das ist die Scheiße. Das darf nicht sein. Das dürft ihr nicht haben. Das kommt davon, dass wir den Teig unten so gefaltet haben. Drückt sowas zur Not halt auch mal zusammen irgendwie. Wenn wir die nachher auseinanderziehen, wird euch der Teig sonst da an der Stelle primär reißen. Das ist nicht so geil. Aber wir probieren das trotzdem. Wir haben ja genug Stücken. Wird schon gleichmäßig genug werden. Unsere ersten Beerenbeeren-Nudeln wären vielleicht nicht perfekt. Aber dürfte funktionieren. Ich habe ein gutes Gefühl bei der Sache.
01:57:13 Schön die Wurst einreiben mit dem Öl. So ist es, Dani. Ah ja, hör mal. Seht ihr, wie meine Hände glänzen? Ist das krass. Guck mal, wie die glänzen. Ist das krank. So, und wie gesagt, beim ersten gehen lassen, sorgt bitte dafür, dass das am Rand schön feucht bleibt und nicht austrocknet. Das ist wichtig. Ich habe nachher Samtweichhände, das stimmt. Wie erkläre ich jemandem, dass ich mir heute im Internet einen Kerl angeschaut habe, der seine Wurst mit Öl einreibt? Ja, keine Ahnung.
01:58:15 Das ist ein anderer Nudelteig, oder? Ihr redet von anderen Nudelteigen, ne? Ich habe auch das Gefühl, wenn man das einfach so schon in der Hand einreibt, das hier ist sogar schon fast eine viel geilere Form nachher für die Biang Biang Nudeln zum Auseinanderziehen. Mal gucken. Bin gespannt. Man darf das halt am Rand nachher nur leicht festhalten und nicht wirklich doll eindrücken, sonst zerreißt es euch. Aber ich bin wirklich gespannt, wie das wird. Bin ich sehr gespannt.
01:58:59 Aber es funktioniert ganz gut. Ich bin ganz happy. Das ist ein ganz kleiner, den nutzen wir vielleicht nachher als Probe-Johnny.
01:59:13 Bildtechnisch könnte das auch Marzipan sein. Das ist eine gute Sache. Das ist ein gutes Zeichen, sage ich euch ganz ehrlich. Ich versuche hier den Rand auch noch ein bisschen zu drücken und da ein bisschen wieder... Es ist wirklich leicht trocken geworden am Rand, das ist nicht gut. Also vielleicht einfach kein nasses Zeva, sondern wirklich einfach Klarsichtfolie drauflegen. Wäre vielleicht besser gewesen. Wirklich Angst, dass der uns nachher an den Stellen hier, wenn wir es auseinanderziehen, dass er uns genau da leider dann einreißen wird.
01:59:42 Schauen wir mal einfach. Wir gucken mal, was wird. Ihr wisst ja, wir machen es, damit ihr es nicht machen müsst. Also die Fehler. So, da ist jetzt schön viel Öl dran. Dann mache ich gleich einen Deckel rufen. Dann kann das jetzt hier ein bis zwei Stunden ziehen. Und dann probieren wir das mal aus.
02:00:07 Das ist das Geile in so einem Restaurant wie Wencheng. Das ist halt, wenn ihr da Essen bestellt, ist das innerhalb von drei, vier Minuten habt ihr das auf dem Tisch. Fragt man sich natürlich, wie geht das? Indem die halt gut vorbereitet haben. Die haben das alles schon fertig. Das Fleisch ist fertig, das Süßchen ist fertig, das Öl ist fertig, die Gewürze sind da, diese Teigrohlinge sind fertig. Die werden dann einfach wirklich nur per Bestellung. Nimmt sich einer, der da hinterm Tresen steht, so ein Nudeljohnny.
02:00:36 zieht den auseinander, slappt den, slappt den, reißt den auseinander, das zeige ich euch nachher, schmeißt den ins heiße Wasser, zwei Minuten drin, rein in die Schüssel, alles andere drauf gießen, fertig. Und dann ist halt, das ist halt für die Gastro das Geilste überhaupt. So schnell wie das geht. So, jetzt erstmal die Rapsflasche polieren, Freunde, ganz wichtig. Sollte man täglich machen. Sich schön die Rapsflasche polieren.
02:01:17 Schön die Arbeitsfläche eingeölt. Geil. Woran merkst du, dass deine Arbeitsfläche ölig ist? Naja, nun. Das Schöne ist aber, wenn ihr jetzt zum Beispiel mit einem Messer gearbeitet habt, schön nochmal einfetten zur Pflege. Geilomat. Auch der Griff, so ein Echtholzgriff, wenn ich jetzt noch ölige Hände habe, direkt ran hier.
02:01:57 direkt den Griff schön einölen. Das Holz nimmt es euch wirklich nicht übel, sondern ganz im Gegenteil, das Holz freut sich sehr darüber. Das mögt ihr, ne? Das gefällt euch, Freunde, das gefällt euch. So, guck mal, wie der Griff jetzt glänzt. Seht ihr das? Oh ja. Oh ja, geil. So muss das sein. Na, heute ist richtig Foodporn, ich sag's euch. Gut.
02:02:34 Vorbereitungen laufen gut. Ihr habt, wie gesagt, den Timer auf, ich denke mal, so ein bis anderthalb Stunden gestellt. Vielleicht zwei. Nachher mit den Nudeln. Wir nehmen uns nachher mal einfach eine raus und machen mal eine Probeportion. Damit wir gucken können, ob unser Biang Biang schon richtig Biang Biang wird oder eher Ass ist. Und wir bereiten jetzt in der Zwischenzeit alles andere vor. Sherry, Sherry, wobei ich sagen muss, ich mag Portwein deutlich mehr als Sherry. Geilomat. So, wir...
02:03:14 Wir werden jetzt unser Fleisch anbraten und dann rein damit in den Schnellkochtopf. Ich überlege, wir haben schon eine echt gute Menge, aber das können wir hier drin eigentlich machen. Ich muss das nur in zwei Fuhren schön scharf anbraten. Wir ballern jetzt hier diesen Schnellkochtopf richtig heiß. Richtig, richtig heiß. Dann nehmen wir uns auch gleich ein schönes, hitzestabiles Öl oder wenn ihr habt, vielleicht sogar ein Butterschmalz oder so.
02:03:42 dass ihr das scharf anbraten könnt. Wobei ich jetzt Butter schmeiß von der Aromatik her für so ein asiatisches Gericht. Weiß ich nicht. Könnt ihr auch einfach ein, weiß ich nicht, Nussöl nehmen oder was auch immer, wo ihr gerne drin anbraten wollt. Ich nehme jetzt hier einfach ein bisschen Rapsöl. Aber erstmal den Topf schön heiß werden lassen. Sind da Eier drin im Teig? Nein. Der Teig besteht nur aus Mehl, Wasser und Salz. That's it. Das ist alles.
02:04:19 Warum kein Erdnussöl? Ja, kannst du auch nehmen. Du kannst Erdnussöl nehmen, wenn du möchtest. Das ist jetzt nicht das gesündeste Öl, glaube ich, aber ich hätte jetzt hier auch zum Beispiel noch Sesamöl. Ich weiß nicht, wie hitzebeständig das ist. Ich denke mal, Sesamöl ist eher so zum Verfeinern ganz geil. Mag ich auch geschmacklich total gerne. Ich nehme einfach ein Rapsöl, das ist schön neutral. Geht zum Anbraten wunderbar. Guckt mal jetzt hier, seht ihr, wie er dampft? Der Johnny?
02:04:49 Crazy, oder? Das ist ja wild hier außen. Sieht ja krass aus. Seht ihr, wie diese Dampfschwaden außen an den Topf langgehen? Hab ich auch noch nicht gesehen. Vielleicht, weil er noch neu ist. Lassen wir den mal ganz kurz ein bisschen abrauchen. Ich mach mal meine Lüftung hoch, damit wir die Scheiße nicht einatmen. Seht ihr das, wie das hier weggezogen wird? Voll geil. Wie war alles da dran? Sieht man das? Ja, so ein bisschen sieht man es unten. Riecht ein bisschen wie Räucherkerze an Weihnachten.
02:05:42 Ich lasse den erstmal kurz ein bisschen abfackeln. Ich denke, der ist neu. Was auch immer da so an Fabrikrückständen ist, brennen wir mal kurz weg. Linda, freuen wir uns drauf. Sieht aus wie eine Räucherkerze. Riecht auch so. Interessanterweise. Nicht, dass es nachher den Geschmack ans Essen gibt. Nein, nein, nein. Ich glaube, wir haben den auch schon mal benutzt. Ich werde jetzt mal die Temperatur ein bisschen runterstellen wieder. Der hat jetzt richtig, richtig tolle Hitze. Hat aufgehört zu rauchen. Ich gebe jetzt Öl ran und dann direkt ein paar Stücken Fleisch.
02:06:31 Oh ja, das Öl raucht auch direkt ab. Geil. Ist sehr heiß. Ist sehr, sehr heiß. Na ja. Komm, Rander. Läuft. Vielleicht war es ein bisschen sehr heiß. Machen wir mal ein bisschen runterkühlen hier den Johnny. Aber ich denke, ich werde mal das Fenster aufmachen. Wir hesen gerade ein bisschen in der Küche, Freunde. Ja, habe ich vielleicht ein bisschen doll heiß gemacht. Aber, Freunde, ich sage euch eins. Das ist alles Geschmack. Das ist alles Geschmack.
02:07:52 Ja, ja. Alles wird gut. Schnell hier die Sauerei beseitigen, hat ganz schön gespritzt. Warte geht's. Kannst du gerne machen. So, wir machen ihn mal jetzt nicht so dolle. Und jetzt drehe ich das Fleisch mal. Das hat eine gute Farbe bekommen. Haha. Oh ja, das hat eine sehr gute Farbe bekommen. Alles richtig gemacht, Freunde. Sage ich euch so, wie es ist. Ihr wollt das richtig scharf anbraten, hier die Nummer. Seht euch das an. Perfekt. Genau alles richtig gemacht.
02:08:51 Look at this beauty. Schön, schön, schön. Da ist nichts verbrannt, braucht ihr euch keine Sorge machen. Das war jetzt nur das Öl, was die Hitze nicht so ganz gut mitgemacht hat. Ich koche nicht so oft mit Rapsöl. Also Butterschmalz und so ist da ein bisschen verzeihlicher. Aber keine Panik vor sowas. Den nötigen Respekt, aber keine Panik. Geil nomad. Jetzt machen wir jetzt danach noch eine Fuche mit dem Fleisch und dann können wir das ablöschen. Sind wir auf einem guten Weg.
02:09:34 Riecht so lecker. Ich habe gar keine Vorstellung. Eine Sache habe ich tatsächlich nicht gemacht. Ärgere ich mich ein bisschen drüber. Fiel mir gerade ein. Ich habe das Fleisch gar nicht gewürzt. Gesalzen. Hätte ich mal vorher machen können. Die Zeit hätten wir gehabt. Also macht ihr das bitte zu Hause auf jeden Fall. Mindestens halbe Stunde. Also nehmt das Fleisch zwei bis drei Stunden vorher aus dem Kühlschrank, dass es Zimmertemperatur hat. Dass es sich beim Braten nicht so zusammenzieht wegen des Temperaturunterschieds.
02:10:08 Ganz wichtig. Und, ähm, können wir ein bisschen hochmachen sogar. Äh, und Salz ist eine halbe Stunde eher. Wichtig, wichtig. Damit das Salz noch ins Fleisch einziehen kann. Ja, ja. Und sonst so, Freunde, einmal den Topstor heiß gemacht, dass die Hitze für alles reicht. Ja, ja.
02:10:59 So muss das. Naja, anders kriegt ihr ja keine Farbe ans Fleisch. Glaubt mir, das war echt gut für den Geschmack nachher. War eine gute Nummer. So, unsere Teigwürste sehen auch ganz gut aus. Machen einen guten Eindruck. Ich bin echt gespannt, wie das wird. Hab jetzt auch wieder ein bisschen hochgedreht. War zwischenzeitlich ein bisschen wenig los im Topf. Für meinen Geschmack. Jetzt passiert was. Ja, schön, schön, schön. Aber das ist das ganze Wasser aus dem Fleisch, was da jetzt gerade rauskommt hier.
02:12:01 Schöner Brutzelsound, ne? Klingt gut. Es wird gebraten. Das ist jetzt alles super wichtig, auch für den Geschmack. Also habt da Geduld. Ihr könnt das jetzt nicht totbraten, das wird geschmort. Also zart wird das eh. Ganz egal, wie weit ihr das jetzt bratet. Sieht gut aus. Nice. Wunderbar. Gute Farbe drauf. Stellen wir kurz ein bisschen runter. Holen das mal hier raus. Schaut euch diese Beauties an. Ist das geil. Riecht auch unglaublich gut.
02:12:59 Also schaut mal bitte wirklich hier, weil wir eine Cam hier gerade am Start haben. Schaut mal bitte, wie geil knusprig das geworden ist, ohne es zu verbrennen. Seht ihr das? Ah, schon ein bisschen geil. So, jetzt wieder Öl rein. Nicht zu viel, ihr habt ja noch welches drin. Und Fleisch. Schön so, dass jedes Stück Fleisch für sich selber liegt.
02:13:31 Damit ihr auch maximales Bratergebnis habt. Schade. Die vier Stücken muss ich kurz warten. Oder noch ein bisschen schieben hier. Ein bisschen Platz machen. Du kommst da rein. Du kommst hier hin. Oben haben wir auch noch ein bisschen Platz hier. So, alles reingepasst. Wunderbar. Und wieder ein bisschen hochstellen. Perfekt. Ich sabre gleich, das sah karamellig aus. Ja, schön karamellisiert hier. Packe ich das mal hier vorne hin. Vielleicht seht ihr das besser. Schön dunkel geworden auf jeden Fall.
02:14:37 Seht ihr das? Geil. So muss das sein. Das ist Geschmack. Das wollt ihr haben. So, wir machen danach gleich mal hier sauber den Topf. Der ist jetzt ganz schön ölig, vollgespritzt hier. Immer die Scheiße, wenn man so Schmorstücke anbrät. Das spritzt einem wirklich die ganze Bude voll. Das ist zum Kotzen. Ich schaue mal ganz kurz in meine Notizen und knabber ein bisschen was von meinen gebrannten Cashews. Linda will mein Fleisch sehen, ja? Okay, Linda.
02:15:45 Ja, sehr gut. Bräune ist da. Wir drehen einmal. Hat auch ein bisschen was Fondue hier gerade. Geruchlich. Schön dafür sorgen, dass alles guten Bodenkontakt hat. Ihr wollt auch Nüsse? Glaube ich euch. Ey, in manchen Rezepten, die ich gefunden habe, stand sogar drin, man soll das noch mit Zucker in den Topf machen, damit es karamellisiert. Aber das ist mir zu krass. Das finde ich ein bisschen zu heftig. So, jetzt kurz hier mal schauen.
02:17:25 Dass ich nichts vergesse bei meinen Notizen. Okay. Richtig. Facepalm Freestyler. Shirin, ich trage das gerne mal weiter. Kamerafrau heute. Und vor allem nicht nur Kamera, Regie. Shirin sitzt in der Shirin. Shirin sitzt in der Regie. Regie sitzt in der Shirin. Shirin. Wenn eine Frau die Regie macht, ist es dann die Regina. So, wir fahren jetzt hier noch mal kurz ein bisschen die Hitze hoch.
02:18:23 Einmal holzballern. Schiri, Schiri, Lady. Dani, find ich sehr gut. Chat, ich hickel grad einen Frosch-Plüschi. Soll der einen Arsch bekommen, ja oder nein? Hä, ja. Klar. Einen richtig ausladenden, bitte. So. Es brutzelt schon stärker, sehr gut. Hat die Regie auch, hat die Schirin-Regie auch Sherry? Wollt ihr Sherry? Hab ich da.
Fleischzubereitung und finale Aromen
02:19:08
02:19:08 Einen wunderbar trockenen Schrie für Schrie. Freunde, jetzt wird es gleich richtig kriminell geil. Ein bisschen sauber. So, ja, geil. Bräune ist da, wir holen es mal raus. Wir drehen jetzt ein bisschen runter.
02:19:52 Wir holen das Fleisch einmal raus. Sieht sehr gut aus, schön braun geworden. Wir haben auch einen schönen Satz unten, ohne dass das verbrennt. Schöne Bräune unten am Topf. Das wollen wir jetzt einmal lösen. Und das macht man auf eine Art only. Sehr schön. So. Und das macht man jetzt, indem man hier, jetzt noch ein bisschen runter, ich mach das jetzt mal kurz hier rüber. Ein bisschen Fett dran. Mal gucken hier. Das wollen wir natürlich eigentlich nicht.
02:20:28 So. Dann machen wir jetzt hier mal die, Achtung, spritzt, die Frühlingszwiebeln zum Beispiel ran. Unseren Ingwer, unseren Knoblauch. Verrühren das hier mal so ein bisschen, dass das noch ein bisschen die Resthitze anschwitzt. So. Wir können ja hier mal ganz kurz die Hitze hochdrehen ein bisschen, aber nicht zu doll. Dann kann ich die andere Seite nämlich gleich sauber machen. Hier nehme ich wieder aus. Bringen wir jetzt einmal hoch wieder. Geht relativ schnell, weil der Topf hat ja noch Hitze. So, auch den Zimt.
02:21:05 Sternanis ran. Auch den Sichuan Pfeffer, auch der darf ein bisschen Hitze kriegen. Das verrühren wir jetzt erstmal hier. Ein bisschen Dampf auf die Sachen rauf. Macht es nicht zu heiß, der Pfeffer soll nicht verbrennen. Geht einfach nur darum, dass es sich hier unten alles so ein bisschen löst. Es riecht unfassbar geil. Jetzt löscht ihr das ab. Mit ein bisschen Schiri. Nur ein bisschen erstmal.
02:22:09 Oh mein Gott, ist das ein Geruch. Ihr seht aber jetzt schon, dass sich vom Topfboden hat sich alles gelöst. Das ist sehr gut. Das heißt, jetzt Fleisch zurück. Mit dem ganzen Fleischdaft auch. Einfach rein hier. Noch ein bisschen Hitze drauf. Das ein bisschen einköcheln können hier. Die geile Nummer. Mach mal hier so ein. Macht sich besser. So, dass der Sichuan-Pfeffer sich auch schön überall hin verteilt. Alles auf was schön abkriegt. Gut.
02:23:13 So, was wird da gebimmelt? Haben wir einen Raid bekommen? Was passiert? Ah, wer ist morgen überrascht? Was ist los, Anne? Entschuldigung, ich war gerade konzentriert. Anne Call? Ja, sorry, ich bin gerade live. Ist ganz wichtig. Wo ist mein Handy? Ich weiß nicht mal, wo mein Handy ist. Das ist hier. Muss ein bisschen Auge aufs Essen haben. Nö, du hast weder angerufen, noch mir eine Nachricht geschrieben. Was ist los? Schreib mal. Habt ihr denn vom Hit, dass morgen deine Schwiegereltern kommen? What? Okay. Was passiert?
02:23:55 Wir müssen aufräumen, Anne. Oh Gott. Haben wir Pläne? Nur so. Ja, gerne. Dann würde ich vielleicht was kochen oder so. Mal gucken. Es riecht unfassbar geil. Ihr habt gar keine Vorstellung. Wirklich. Es riecht wirklich... I shit you not. Es riecht wie beim Chinesen. Ist das geil. Ey, ich sag's euch, Mann. Die Zutaten, Sichuan, Pfeffer und all der ganze Scheiß. Jetzt noch mal ein bisschen Sherry rein hier.
02:24:33 Ich habe jetzt hier so eine dritte Flasche vielleicht. Schön ein bisschen einreduzieren. Außerdem machen wir da jetzt ein bisschen dunkle und helle Sojasauce ran. Ich würde sagen so zwei bis drei Esslöffel. Ich persönlich mache da jetzt noch einen ganz, ganz kleinen Schluck Sesamöl, einfach nur für den Geschmack. Ich finde das sehr, sehr geil, sehr lecker.
02:25:13 Ein bisschen was. Ich meine, wir haben ja selber schon viel zutatenmäßig jetzt gemacht. Ein bisschen was von dem... Die bringen die gekürzte Vorhänge rum. Ach so. Ach so, jetzt verstehe ich das erst, Anne. Als du Schwiegereltern meintest, meintest du meine Schwiegereltern oder deine Schwiegereltern? So, ich mache jetzt hier nochmal einen Esslöffel von dem Five Spice. Esslöffel sag ich ja doch vorbei. So, anderthalb Teelöffel.
02:25:48 Vielleicht doch zwei. Five Spice-Pulver. Alles schön verrühren. Komplett illegaler Geruch, wirklich, ich schwör's euch. Meine Mama und Papa. Ja, ich freu mich natürlich trotzdem, ich war mir jetzt nicht sicher, weil so wie du's geschrieben hattest, klang's für mich jetzt erst mal nach meine Eltern kommen. Deswegen hat er mich schon gewundert. Ähm, so. Geil, jetzt gießen wir das Ganze auf. Mit ein bisschen Rinderbrühe. Oh, ist das ein geiler Geruch, Mann. Oh, leck mich. Geil.
02:26:41 Und zwar so, bis das Fleisch bedeckt ist. Also ich mache jetzt hier einfach ein Glas. Dann ist das Fleisch schön bedeckt. Zack, zack, zack. Ist das brutal. So, und ich mache nochmal ein ganz klein bisschen. Hinterher sitzt schon Pfeffer. Nur ein bisschen. Frischen. Wenn wir jetzt angerösteten und frischen. Komplett krass wieder riecht. So, nice. Gut.
Bedienung des Schnellkochtopfs
02:27:26
02:27:26 Und jetzt, liebe Freunde, machen wir den Johnny mal zu, lassen ihn auf Witze kommen und dann kann er jetzt hier machen. Vorher einmal schnell sauber machen hier. Der ist ganz schön vollgefettet. Muss ja nicht sein. Deckel drauf. Jetzt einmal. Ich weiß gar nicht, auf welche Stufe wir stellen. Eins oder zwei oder dazwischen. Da kenne ich mich jetzt wirklich gar nicht aus. Ich mache mal dazwischen. Kein Plan.
02:28:30 Und ich jag den jetzt hier einmal richtig, richtig hoch. Auf neun. Guck mal gerade ganz kurz, ob der mir was sagt über den Schnellkochtopf. Oh ja. Da entsteht schon was. Er bewegt sich. Oh. Hast du dich bewegt? Bist du jetzt hoch? Ist das hoch? Heißt das, du bist oben? Kommst du höher? Kannst du nicht? Was passiert? Okay, ja. Das heißt, du bist hoch, ja? Okay. Dann heißt, das kann wir runterstellen hier.
02:29:15 Wusste nicht, dass der Johnny da abspritzt, wenn man den anfasst. Dann stellen wir den jetzt runter mal, also auf 3. Wenn er heiß genug ist. Oder kommt der richtig raus oder bleibt der so? Ich guck mal kurz in die Anleitung von dem Topf. Ich hab die nämlich noch, weil mich das gerade wirklich interessiert, ob der noch weiter rauskommen muss oder nicht. Bombe aktiviert, ne? Ist so. Wie geht denn der so mit Überdruck um? Wie ist das eingepackt? What the fuck? Hä? Das ist kein Sinn. So.
02:30:03 Die sind ganz komische Sachen bei, von denen ich noch nicht weiß, was sie machen. Okay. Das Druckventil nicht abdecken. Ja. Zwei Drittel höchstens. Ja. Darf nicht unter Flüssigkeit. Ja. Ja, haben wir alles gemacht. Die drei ist das Entlastungsventil. Die zwei Verriegelungsstift. Sicherheitsbild. Beide Teile sind zusammen kombiniert. Wenn der Innendruck auf 4 KPA steigt, steigt der Verriegelungsstift, was die Öffnung des Deckels verhindert.
02:30:53 Dabei ist die Rotkappe des Verriegelungsschiffes sichtbar. Da steht leider nicht wie sichtbar. Oh, warte mal. Das Ding hier müsste eigentlich hochkommen. Right? Sehe ich hier gerade. Druckregelventil ist einsperrbar. Sie können den Betriebsdruck der Entlüftungsposition leicht auswählen. Der Innendruck ist auch durch den Druckanzeiger zu erkennen.
02:31:26 Das heißt, die zwei weißen Ringe zeigen die verschiedenen Druckstufen und der rote Ring zeigt den Überdruck im Topf. Ne, dann haben wir noch nicht die richtige Drucktemperatur erreicht. Dann muss ich noch mal hoch machen. Dann ist das hier nur ein Verriegelungs-Johnny und nicht der, den ich meinte. Wir erhitzen. Und der hier müsste hochkommen. Der müsste auf den ersten weißen Strich bzw. zwischen dem ersten und zweiten sein.
02:32:11 Ja, er kommt hoch, er kommt hoch. Geil. Jawollek. Es funktioniert, Freunde. Seht ihr, wie er hochkommt? Ganz leicht. Ihr seht schon einen weißen Rand hier. Er kommt jetzt immer höher. Nice. Das heißt, wir sind jetzt auf Druck. Zumindest eins. Jetzt kommt hier oben auch schon ein bisschen Dampf raus. So, wir wollten zwischen eins und zwei. Das heißt, wir können jetzt ein bisschen runterstellen. Und jetzt müssen wir die Hitze so kontrollieren, dass wir dazwischen bleiben. Wir beobachten das. Ich stelle jetzt einfach die Hitze ein. Ihr habt den Ring gesehen. Geil. Seht ihr, Bedienungsanleitung lesen lohnt sich, ne?
02:32:53 Ja, ja, ihr denkt schon wieder alle nur ans Bumsen, Freunde. Ich schwör euch, wir haben einfach die geilste Community auf dieser Plattform, aber ich glaube auch einfach die geilste Community auf dieser Plattform. Ihr könnt euch übrigens dieses Five Spice Puder echt sparen, wenn ihr alles, was an diesem Five Spice Puder dran ist, einfach selber ranhaut. Bei mir fehlten jetzt ein, zwei Sachen, deswegen hatte ich die jetzt nicht mehr dran gemacht.
02:33:34 Jetzt zu nicht so, Oli, du doch auch. Ja, ich weiß doch. Man sagt doch einfach, jeder Streamer hat die Community, die er verdient. Weiß ich, ob ihr das Sprichwort kennt, aber man sagt das tatsächlich so.
02:34:01 So, ein bisschen Messerpflege könnten wir noch betreiben, aber wir brauchen das ja nochmal zum Schneiden von Dingen. Ich kann ein paar Dinge aber jetzt schon wegpacken, die wir nicht mehr brauchen. Gewürze-technisch sind wir erstmal gut versorgt. Den roten und grünen Sichuan-Pfeffer lassen wir mal hier. Die Sojasauce brauchen wir nicht mehr, den Essig allerdings schon. Unser Chiliöl brauchen wir noch, Koreanersaat nicht.
02:34:26 Übrigens, falls ihr keinen Sichuan-Pfeffer bekommt, kleiner Tipp für euch. Ihr könnt stattdessen...
02:34:35 Koriandersaat und Pfeffer mixen. Weil Koriandersaat hat auch so diese leicht zitronige Note. Das passt ganz gut zueinander, das kann man machen. Aber wenn ihr könnt, holt euch Sätschornpfeffer. So, ich höre, dass er lauter wird und der weiße Ring steigt etwas. Das heißt, ich schalte jetzt zwei Stufen runter. Ich will ihn auf einer Temperatur halten. Und jetzt bitte, weil wir jetzt den Druck erreicht haben, checkt ihr jetzt bitte mal, Freunde, 40 Minuten auf den Timer.
02:35:04 Ich sage, unser Fleisch ist in 40 Minuten fertig in diesem Schnellkochtopf. Vielleicht sogar eher 30, also warnt mich mal nach 30. Und dann schauen wir weiter. Und ich werde jetzt hier einmal ganz kurz den Herd sauber machen. Oh, da kommt ein Geruch raus, Mann, ey. Ihr habt gar keine Vorstellung. So, jetzt geht natürlich leider kurz mal der Herd aus, aber das macht uns nichts. Der Druck bleibt ja. Erstmal. Ey, jetzt mal, kein Spaß. Ich brauche mal jemanden hier drin, irgendjemanden, der mir mal kurz bestätigen kann, wie crazy das riecht.
02:36:06 So. Komm mal, geh mal an den Topf und riech mal, was da rauskommt und sag mir mal, das riecht nicht nach chinesisches Restaurant. Oder? Volle Lotte, oder? Sorry, Chad. Das ist geil. Ich bin auch total begeistert, wie lecker das riecht. Oh, geil. So, das Schöne ist jetzt in der Zeit, während unser Teig weiter ruht.
Q&A-Runde und Community-Interaktion
02:36:46
02:36:46 Das Fleisch jetzt vor sich hin macht, haben wir tatsächlich eine ganze Menge Zeit einfach zum Aufräumen und Quatschen. Schreibt also gerne ein paar Fragen, wenn ihr nochmal zu dem Gericht oder zu sonst auch allem anderen Fragen habt. Können wir kleine Q&A-Runde machen, während das hier alles geht.
02:37:05 Schöner Baum übrigens. Das ist unser Community-Weihnachtsbaum. Den haben wir schon sehr, sehr, sehr, sehr, sehr lange. Ihr erinnert euch vielleicht an den. Da hängen nämlich auch ganz viele Sachen von euch dran, die ihr gebastelt habt. Weihnachtskugeln habt ihr für uns gebastelt, kleine Pullover mit unseren Namen drauf und Dr. Freud-Logos und alles Mögliche. Das hängt alles hier dran. Super süß. Ich habe auch gerade gekocht, wenn auch was anderes. Ja, das ist ja okay. Das ist ja okay. Ist erlaubt. Was hast du denn gekocht? Verrätst du es mir?
02:37:42 Hast du auch einen Adventskalender? Wenn ja, von wem? Nein, ich habe keinen Adventskalender. Ich bin nicht so Adventskalender-Fan. Habe ich mir gespart. Hab eine wichtige Frage, wann bearbeitest du endlich die Nudeln? Die gehen ja jetzt gerade. Also die sind ja jetzt gerade hier am Machen. Könnt ihr die Dinger auch mal drehen, damit sie auch von der anderen Seite genug Öl bekommen. Drehe ich die einfach mal ganz kurz hier um, die Johnnies.
02:38:27 Kann man wahrscheinlich mal alle halbe Stunde machen, dass die wirklich auch nicht trocknen. Das wäre nachher der Tod beim Auseinanderziehen, wenn die uns irgendwie reißen. Das wollen wir nicht, deswegen bearbeiten wir die jetzt so, dass die schön im Öl liegen. Geil. I love it. Hähncheneintopf mit weißem Bohnen und Käse. Oh, geil. Macht ihr aber euren Holy Adventskalender im Büro auf? Ja, natürlich. Klar. Hier im Büro haben wir ein paar Adventskalender, die wir aufmachen. Ja, auf jeden Fall.
02:39:17 Sag mal, geht doch nicht immer gleich aus. Dieser Herd ist so empfindlich. Das ist crazy. Okay. Kann ich kurz einmal den Geschirrspüler beräumen? Ich sag's euch. Wenn man so kochen kann, dass man einfach währenddessen aufräumen kann. Beste Leben. Hat man nachher einfach... Ist ja sonst immer totaler Stress, wenn die Küche aussieht am Ende wie Sau. So wie nach unserem Döner. Aber ihr einfach währenddessen ein bisschen schon aufräumen könnt. Man hat sich so viel Zeit und Stress gespart. Einfach 10 von 10.
02:40:19 So, das war's schon. Ich hab gar nicht viel mehr. Geil. Einfach gut gearbeitet. Das Sieb hier sauber machen. Na komm, Tropf ab. Zacki bumm. Hab heute mit den Kids auf Arbeit Weihnachtspullyparty gemacht mit Musik. Und Naschi und allem drum und dran. Zum Abschluss dann auspowern. Es gab Weihnachtsmann und CoKG Techno-Version. Hab mir den Refrain gehüpft und den Raum zu beben gemacht. Ja, mega geil. Die Bombe dampft, ne? Aber ich bin jetzt hier bei mir auf dem Herd, kann ich euch sagen, auf 4 von 9.
02:41:22 Und wir sind auf Dampfstufe 1. Hier vom Ring her. Das passt also. Ich weiß jetzt nicht, wofür die Einstellungen 1 und 2 letztendlich, was die machen. Ich habe einfach mal dazwischen gewählt. Vielleicht gucke ich nochmal die Bedingungsanleitung einfach an. Können jetzt gleich noch die restlichen Mise en place Arbeiten machen, die wir haben. Ich schaue nochmal ganz kurz in die Bedingungsanleitung. So, Deckel mit Gummidichtung dürfen nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Das ist wichtig zu wissen.
02:42:05 Das Druckregelventil ist einstellbar. Sie können den Betriebsdruck der Entlüftungsposition leicht auswählen. Ah, das heißt, der Regler bestimmt, wann das aufgeht. Quasi. Na, dann passt das ja. Dann passt das ja, denke ich. Ich kann ja mal vielleicht kurz hochstellen, um zu gucken, ob wir auch den zweiten Ring zu sehen kriegen könnten. Und mal ein bisschen hoch wieder.
02:42:29 Oder ob wir den zweiten Ring gar nicht erreichen können, weil das Druckregelventil zwischen 1 und 2 steht und wir jetzt zwischen 1 und 2 sind und gar nicht auf 2 kommen können, weil jetzt einfach, dann müsste ja nur noch mehr Dampf und stärkerer Dampf hier vorne rauskommen, was er auch tut. Ich check das System. Wenn ich dich jetzt allerdings auf 2 drehe, ja, okay, ja, dann kommt weniger raus, ja, kommt sofort weniger raus, jetzt wird der hier höher kommen können, was er auch ganz leicht tut, okay.
02:43:06 Das heißt, wir stellen wieder runter. Ich lasse ihn mal auf 4. Das heißt, darüber regelt er einfach den überschüssigen Dampf raus. Da müssen wir aber auch aufpassen. Das sollten wir jetzt nicht die ganze Zeit machen lassen. Wir sollten dann lieber runter regeln an den untersten Punkt. A, damit wir Energie sparen. B, damit nicht so viel Feuchtigkeit hier aus der Nummer rauskommt. Wir wollen die Feuchtigkeit ja am Topf haben. Jetzt sprudelt sie aber. Interessant.
02:43:44 Jetzt saftet der hier aber ganz schön raus, der Boy. Geht euch mal an, wie der spuckt. Hört ihr das? Der spuckt ganz schön rum hier. Aber na gut. Schauen wir uns mal an hier. Es riecht illegal geil. Ich mach mal das Fenster auch wieder zu. Jetzt wird's hier ein bisschen kalt. Aber holy shit. Es ist halt auch wieder so ein typisches Ding, ne? Authentische chinesische Küche. Wie diese kennt man auch einfach viel zu wenig von. Muss man viel häufiger machen. Die haben so leckere Sachen.
02:44:37 Wer von euch hat denn hier im Chat richtig, richtig Erfahrung mit Schnellkochtopf? Wer kennt sich denn richtig gut aus? Oder hat es schon ein paar Mal benutzt, sagen wir mal so. Richtig gut auskennen ist jetzt so eine Sache. Das willst du eher nicht, denn nichts Schlimmeres als ein Druckkochtopf, der leerläuft, das brennt übel ein. Ja, eben drum. Deswegen will ich ja jetzt die Hitze so regulieren, dass hier in diesem Überdruckventil nur ganz bisschen rauskommt. Also rein theoretisch müsste ich dann eigentlich eher...
02:45:12 hochdrehen und sagen, ich nehme auch gerne Druck Stufe 2. Dann baut sich halt einfach mehr Druck im Topf auf. Aber es kommt weniger Feuchtigkeit raus jetzt gerade. Schauen wir mal, ob der hier dann noch steigt. Frohe Weihnachtsgrüße aus meinem Elternhaus. Bin bei meiner Familie zu Besuch bis nach Weihnachten. Und den Geburtstag meines Papas am 26.12. Ey, ganz liebe Grüße zurück, Jair Rainer. Ganz viel Spaß an Weihnachten. Hoffe, ihr habt eine richtig schöne Zeit zusammen. Rutscht gut rein. Keiner hätte ich auch nicht erwartet. Ja, oder? Keiner kennt sich aus.
02:45:55 Ich kann sich einfach Alexander Herrmann anrufen und fragen. Ich glaube, der hat Wichtigeres zu tun, als mir zu erklären, wie ein Schnellkochtopf funktioniert. Freunde, wir finden das doch hier gemeinsam raus. Das ist doch das Geile an Copy & Taste. Dafür haben wir dieses Format doch. Ich meine jetzt, ehrlicherweise, nach fast 500 Folgen, die ich hier Copy & Taste mit euch gemacht habe, und mir viele tolle Sachen ausgedacht habe, mit euch gekocht habe.
02:46:18 Da hat man auch ein bisschen Erfahrung. Aber selbst nach so viel Kochen und so viel Zeit, lernt man noch neue Dinge. Wie das hier. Eine Schnellbratpfanne. Okay. Crazy. Kenn ich auch noch nicht. Aber das ist jetzt, also wenn ich mir das angucke, das ist doch top. Ich mach mal auf 4 wieder hoch. Wir sind jetzt beim Druckring genau auf Stufe 1. Vielleicht ganz leicht auf dem Weg zu Stufe 2. Es kommt kaum Dampf raus. Das Druckventil ist also geschlossen. Seht ihr da?
02:46:59 1A. Mach ihn nur bitte nicht auf. Ja, guck mal, das ist der Sky Reload Term. Solange der rote Johnny hier oben ist, kann ich den gar nicht öffnen, da ist das verriegelt. Der Johnny, der hier drin ist, der Sicherungspin, der hochkommt bei Druck, der ist oben. Das heißt, ich könnte ihn jetzt gerade eh nicht öffnen. Ja, nee, ich bin schon recht happy damit. Ich guck jetzt, ich erhöhe jetzt nochmal ganz, ganz leicht schrittweise die Temperatur, um einfach mal zu gucken, ob ich den Druckring da jetzt höher kriege auf Stufe 2.
02:47:36 Weil ich hatte irgendwo in meinem Rezept, hatte ich tatsächlich stehen, wenn ich Stufe 1 oder Stufe 2 mache, wie lange ich das Fleisch drin lasse. Ich muss nur mal ganz kurz gucken. Stufe 2, hoher Druck. 35 bis 40 Minuten. Ja, okay. Machen wir. Das heißt, wir sind jetzt auf Stufe 1, also könnten wir das auch zur Not länger lassen, aber wir können es einfach ja nachher mal probieren und wenn es uns noch nicht langt, dann machen wir es einfach noch mal länger.
02:48:17 Ist ja kein Problem. Die Zeit haben wir ja. Wie lange müssen die Nudeln jetzt noch ziehen? Chat, oder wie lange ziehen sie schon? Welches Modell hast du denn? Ich habe von Elo, einfach von ELO, den Schnellkochtopf hier. Keine Ahnung, welcher das genau ist. Siehst du das Essen durch den Deckel? Der spiegelt bei uns. Ne, das ist ein geschlossener Deckel. Das ist tatsächlich, ja, das ist tatsächlich ein geschlossener Deckel. Guckt mal, jetzt gerade geht der Druck hoch.
02:48:58 Es kommt auch vorne wieder ein bisschen mehr Dampf raus und ich habe es tatsächlich geschafft, dass der weiße Ring, hier, der hier, der ist jetzt schon etwas höher. Ich erhöhe jetzt weiter den Druck und versuche ihn wirklich mal auf Stufe 2 zu kriegen. Dann habe ich ja genau den Moment abgepasst. Reagiert jetzt auch relativ direkt, wenn ich hoch mache.
02:49:25 Nudeln weiß ich nicht, das war ja bei den Timer 40 Minuten für das Fleisch bestellt. Als du gefragt hast, gut. Aber das würde ja für Stufe 2 gelten. Wir waren jetzt die ganze Zeit auf Stufe 1. Das heißt, wir hängen einfach mal 10, 15 Minuten ran. Wenn das zu lange drin ist, ist ja nicht schlimm. Wird ja nur zerter. Kommt auf jeden Fall schon ein bisschen höher. Ansatzweise sehe ich sogar schon, ich stehe jetzt mal zwei hoch, sehe ganz leicht den zweiten weißen Ring. Ah ja, passiert auch was. Chad, wer hat den Nudeltimer auf den Augen?
02:50:30 Okay, halbe Stunde noch. Okay, alles klar. Also, wir sind jetzt bei Stufe 2 angekommen hier. Wenn ich mir das mal angucke, ich sehe jetzt den zweiten weißen Ring. Auch schon ganz leicht, ne? Das heißt, wir sind jetzt auf Stufe 2. Das können wir jetzt noch mal eine halbe Stunde machen. Ähm, weiß gar nicht, ob das normal ist, dass jetzt hier vorne trotzdem so viel rauskommt von der Dichtung her. Ich bin schon auf Maximum von der Dichtung. Aber das wird schon passen, ne? Muss ja, ist ja auch. Ein Schnellkochtopf, da muss ja auch was rauskommen. Gut, dann werden wir uns mal ganz kurz um alles Weitere kümmern.
02:51:24 nehme ich mir mal nochmal ein Schnibbelbrett. Ein kleines, schönes. Haben wir noch irgendwas Feines hier? Das sind meine Anrichtebretter. Nehme ich die hier einfach. Zack. So, wir brauchen nämlich nachher noch jede Menge frisch geschnippelten Knoblauch. Das heißt, wir hacken uns Klobauch nochmal richtig schön fein.
02:52:03 Ich muss sagen, dass ich unglaublich gern Copy & Taste schaue und gleichzeitig produktiv bin. Bastel mir gerade mit den 3D-Druckern. Das Mann ist meine Weihnachtsdeko. Geil. Sehr geil. Dankeschön für diesen lieben Kommentar. Freut mich immens, dass euch das gefällt. Und vor allem, dass ihr das auch nutzen könnt, um euch selber ein bisschen noch abzulenken und vielleicht auch ein bisschen kreativ selber arbeiten zu können. Mega geil. Schöner Kommentar. Dankeschön. Wie steht ihr denn alle dazu eigentlich bei Copy & Taste? Mal ganz ehrliche Frage. Von den Streaming-Zeiten her.
Diskussion über Streaming-Zeiten
02:52:44
02:52:44 Und das ist jetzt ein bisschen blöd zu fragen, weil natürlich nur die Leute sind, die um die Uhrzeit einschalten können. Aber wie stündet ihr denn zu der Idee, mit Copy & Taste ein bisschen früher zu starten? Wir haben ja früher, unsere Freitags-Streams gingen ja schon um 10 Uhr los. Wie steht denn ihr dazu? Angenommen, man würde wieder so ein Stündchen früher starten, zwei Stündchen früher starten mit Copy & Taste.
02:53:28 Also dementsprechend dann sagen wir mal, statt 12 bis 16 Uhr jetzt hier in dem Fall, wenn man jetzt 10 bis 14 Uhr oder vielleicht sogar, wenn ich sage sogar, ey, noch früher geil, keine Ahnung, steht mir dazu. Mal so für mich zum Nachfühlen. Die meisten von euch sagen nämlich bisher, ist eigentlich komplett egal, weil ich bin eh da. Also kann eh kurz zuschauen.
02:54:00 Mir wäre das egal. Das ist ja das Ding. Also die Leute, die um die Uhrzeit zuschauen, das ist ja auch einfach ein anderes Publikum, als man meistens abends hat. Das sind ja die Leute, die halt im Homeoffice sind und so. Ich fand die 10 Uhr immer toll, aber ehrlich gesagt, habe ich außer der Primetime im Moment gar nichts mehr wirklich auf dem Schirm. Das ist aber meine Zeitplanung. Okay, alles klar. Alles vor 11 Uhr ist doch nachts, da ist keiner wach. Okay, aber ich sehe schon, also ich hätte jetzt mit...
02:54:27 Also ich hab ehrlicherweise mit gar nichts gerechnet, aber es ist spannend zu wissen, dass viele sagen so, ja, wär doch fein. Find ich gut zu wissen.
02:54:47 Mir ist es egal, ich bin Hausfrau, mir ist es egal. Ja, Geilo. Cool zu wissen, gut zu wissen. Weil es wird wahrscheinlich, also wie gesagt, alles verraten wir euch eh am 5.1., aber es wird wahrscheinlich dann darauf hinauslaufen, dass wir Copy & Taste freitags wieder ein bisschen früher machen. Wir haben uns nämlich mal ein bisschen Gedanken gemacht um die Zeiten, zu denen wir streamen auch und so und vieles andere. Haben keine Sorge, es wird sich nicht verändern, was die Zeiten betrifft. Aber...
02:55:16 Man hat sich mal einfach Gedanken darum gemacht, so, wie sind denn Sachen eigentlich so gekommen? Warum streamen wir eigentlich zu bestimmten Uhrzeiten und so? Manche Uhrzeiten haben sich einfach über die Jahre so fest eingebürgert, weil sie mal aus bestimmten Gründen irgendwann praktisch waren, aber eigentlich jetzt mittlerweile schon gar keinen Sinn mehr machen, dass sie so auf bestimmte Art und Weise gelegt sind. Weißt du, was ich meine?
02:55:41 Prinzipiell ist es egal, weil ich euch in der Arbeit auch nebenbei auf Handy habe. Ab Freitag 12 Uhr finde ich geil, weil da oft schon vor der Arbeit wieder zu Hause bin. Ja, na ja, zu der Zeit wären wir auch nach wie vor noch online. Solange bis 12.30 Uhr geht. Ja, ja, geht es. Das wäre dann ja zum Beispiel 10 bis 14 Uhr statt 12 bis 16 Uhr. Oder vielleicht, ja, Copy & Taste dann ab 11 oder so und dann bis 14, 15 Uhr. Je nachdem, wie lange man halt immer braucht.
02:56:28 Aber nicht zuzeitig, sonst wird das am Ende noch zu stressig wegen Zutaten einkaufen. Ja, das ist ein Problem, das wir auch anderweitig lösen. Wie gesagt, wir wollen ja bei Copy & Taste auch ein bisschen mehr in den Vorlauf kommen, was unsere Gerichtauswahl und Zutaten angeht. Aktuell schleppen wir uns immer viel von Woche zu Woche. Daran liegt, dass wir erst so langsam jetzt in die Vorproduktion kommen. Es ist viel Arbeit, in eine Vorproduktion zu kommen. Aber wir sind ja gerade dabei, all unsere Strukturen ein bisschen dahingehend umzustellen, dass wir das können. Hauptsache mehr Gäste.
02:57:00 Auch das eine Idee und eine der Sachen, die besser klappt, wenn man vorgeplant ist, um ganz ehrlich zu sein und nicht von Woche zu Woche.
02:57:18 Die aktuellen Zeiten sind ja auch eigentlich schon wieder veraltet, weil Nadine und Paul dann ja oft früher los müssen wegen Viktoria. Also ich verstehe, was du meinst. Das war jetzt nicht unbedingt der Grund, warum die Streamingzeiten so gelegt wurden. Aber mitunter auch. Aber lasst euch einfach mal überraschen aufs Neue Jahr. Wie gesagt, wird cool. 5.1. Keynote. Da erklären wir euch alles nochmal im Detail. Ich werde trotzdem jetzt das ein oder andere Mal so ein bisschen vorsichtig, ohne euch was zu verraten, nachfragen.
02:57:46 Wie hier zu bestimmten Themen steht. Einfach nur, um schon mal so eine Stimmung einzufangen. Viele unserer Entscheidungen treffen wir ja tatsächlich mit gewissen Überlegungen und so. Und würden wir nicht machen, wenn wir nicht wüssten, dass es eigentlich eine sehr gute Idee ist, das so zu machen.
02:58:59 War bisher öfter auf eurem YouTube-Reacts. Lieber aber kochen, kann aber selten zuschauen wegen Uhrzeit. Kann man diese Streams komplett nachschauen? Auf YouTube glaube ich nicht, oder? Doch, kannst du. Aus irgendeinem Grund ist es vielen Leuten irgendwie nicht aufgefallen, aber wir haben ja drei YouTube-Kanäle. Wir haben unseren Dr.Freud Main-Channel, da laden wir Original-Content hoch aktuell. Also so billig wäre es teuer, XXL-Tests und so was. Dann haben wir unseren React-Channel, auf dem halt Reacts laufen.
02:59:27 Und wir haben unseren Live-Kanal, auf dem alles andere, was live stattfindet, für YouTube relevant ist. Da läuft das, da läuft Copy & Taste gerade. Wird wahrscheinlich darauf hinauslaufen, dass Copy & Taste nochmal umzieht. Aber dazu später mehr.
02:59:48 Wir haben ja auch viel in den letzten Jahren und Monaten und so auch ausprobiert und Dinge mal geändert, um auch gewisse Erkenntnisse zu erlangen. Und man lernt ja auch, selbst nach 20 Jahren Content Creation lernt man immer wieder Neues, weil sich ja natürlich auch die Plattformen immer weiter verändern und neue Voraussetzungen gibt und so. Und Dinge, wie sie gemacht werden und Learnings und Algorithmen ändern sich und so. Schon alles sehr spannendes Thema. So.
03:00:22 Habe ich wohl übersehen. Ja, Copy & Taste ist leider auf YouTube schon sehr häufig umgezogen, was die Kanäle angeht. Was nicht unbedingt hilft, dass die Leute das Format entdecken, um ehrlich zu sein. Dadurch sind auch mit jedem Mal umziehen die Views bei Copy & Taste immer weiter gesunken. Was ja logisch ist in gewisser Weise. Aber auch da gibt es dann am 5.1. ein paar Infos.
03:00:47 Kann man schon was sagen zu Projekten fürs nächste Jahr, zum Beispiel Kegel und Pubgames? Ich denke, bei Kegel und Pubgames braucht ihr euch keine Sorgen machen. Ich schaue eigentlich kaum eure Copy & Taste Stream VOD. Mir hatten die Copy & Taste Videos gefallen, auch wenn es nicht so gut fürs Nachkochen war. Ja, also wenn wir jetzt mal über Copy & Taste reden, dann ist es ja so, dass wir das damals als Videos gestartet haben, die explizit für YouTube produziert waren.
03:01:18 Das heißt, wir haben sie auch so gedreht und geschnitten, dass es für YouTube gut ist. So, man konnte da weniger wirklich nachkochen. Das war mehr so eine lustige Kochshow. Hey, wir kochen lustige Sachen mit lustigen Gästen. Aber es war weniger darauf ausgelegt, dass ihr mal in der Lage seid, das nachzukochen. Das wurde in den Videos nicht wirklich groß drauf eingegangen, wie was, wo wir jetzt gemacht haben. Dann haben wir...
03:01:45 mehr und mehr gemerkt, als wir auch mehr und mehr live gestreamt haben, dass die Leute das halt auch total toll finden im Livestream. Und haben das halt auch mehr und mehr im Livestream gemacht. Und irgendwann hatte Copy & Taste dann diesen Switch, weil wir versucht haben, erst das parallel zu fahren. Wie können wir das den Leuten live zeigen, aber auch ein YouTube-Video daraus machen? Da gab es eine ganze Zeit lang eine Phase, wo wir tatsächlich Copy & Taste...
03:02:11 im Livestream so gemacht haben, wie wir es jetzt machen und trotzdem noch versucht haben, das YouTube-Video so zu schneiden, dass es immer noch so ein bisschen daran erinnert, wie Copy & Taste früher war. Aber wir haben irgendwann festgestellt, dass das A, sehr aufwendig bis teilweise unmöglich ist, aus so einem Video hier, wie jetzt, hier so ein Livestream-VOD, wo man wenig moderiert.
03:02:35 sondern viel live interagiert. Das ist für YouTube-Zuschauer zu ungewohnt. Von der Art und Weise. Weil ich jetzt hier nicht jeden Schritt extra anmoderiere, so flippig, wie es YouTube gewohnt ist.
03:02:51 lässt sich daraus halt nur eine Sache für YouTube erstellen und das ist halt ein VOD, ungeschnitten, vielleicht mit ein paar Längen rausgeschnitten, die nicht nötig sind, aber einfach nicht bearbeitet auf YouTube. Das macht halt am meisten Sinn. Und so ist Copy & Taste jetzt halt gewachsen und das ist der aktuelle Stand von Copy & Taste. Es ist halt eher jetzt ein Live-Format, was mehr dorthin gewachsen ist.
03:03:17 mit euch gemeinsam zu kochen, sodass ihr es auch nachkochen könnt und man auch alles nachvollziehen kann. Ich finde das eine viel geilere Variante als die andere Variante. Auch wenn die andere Variante für YouTube natürlich deutlich geiler war, um ehrlich zu sein, auch was Aufrufzahlen angeht. Aber ich finde das hier einfach das geilere Format. Mit euch quatschen und kochen und ihr könnt das nachmachen und so. Da haben wir doch alle mehr von, als von so einem einfach nur flippigen YouTube-Ding.
03:03:45 Wisst ihr, was ich meine?
03:03:50 Ja, man muss natürlich den Stream nach Infos durchsuchen. Deswegen haben wir unsere Kochmagazine auch an den Start gebracht. Und wie gesagt, ihr habt ja gerade festgestellt, da habe ich euch erzählt, wie sich das über die Jahre den Bedürfnissen immer wieder angepasst hat. Und das hört ja nicht auf. Wir erreichen ja nie einen Punkt, wo das mal zu Ende ist. Auch jetzt lernen wir weiter Dinge und verbessern weiter Dinge. Und da habe ich ja gerade schon gesagt, vorhin zum Beispiel schon eine Idee gepitcht.
03:04:19 Wie wir dieses Problem z.B. auch angehen können. Dass ihr vielleicht ein bisschen Rezepteinkaufsliste schon vorab bekommt von uns z.B. Oder dass man sich das schon irgendwo rauskopieren kann oder so, weil es schon vorher steht. Und ihr dann z.B., wenn ihr die Zeit habt, einfach live mitkochen könntet oder whatever.
03:04:46 Also da arbeiten wir ja auch weiter dran, dass wir da gut hinkommen. Ich denke, mit einem Voice-Over könnte man auch da gute Shorts draus schneiden. Ja, ich denke auch. Dafür müsste man produktionell noch ein, zwei Sachen ändern. Wir bräuchten viel mehr Nahaufnahmen von allem, die halt auch genau zeigen, was passiert. Also wirklich so für Shorts-Content ist das, glaube ich, alles hier gerade ein bisschen zu offen und zu weit weg. Shorts-Content sind die Leute gewohnt, dass das halt nah ist und ich direkt sehe, was passiert.
03:05:13 Aber man könnte zum Beispiel beim Kochen auch jemanden noch hinstellen, der das mitfilmt. Und dann kannst du aus einer so einer Folge drei, vier Shorts machen. Hast du coolen Shortform-Content. Kann man natürlich machen. Das ist Aufwand, den du betreiben musst, aber geht. So, ich werde jetzt hier mal meinen Mörser mal schnappen. Und wir mörsern jetzt mal ein bisschen... Und zwar nehmen wir...
03:05:41 Ich schaue gerne euch live an, mir fällt es schwer, die Stream-Videos nachzuschauen, weil ich es live brauche und das im Chat mitschreiben kann. Ja, und ich glaube auch, wir sind ein bisschen mehr, mittlerweile sind wir ein bisschen mehr ein Live-Kanal, als wir ein YouTube-Kanal sind. Wir haben beides und wir bedienen auch beides und wir lieben auch beide Communities. Aber ich glaube, um ganz ehrlich zu sein, sind wir ein bisschen mehr live, als wir YouTube sind. Versteht ihr, was ich meine? Seht ihr das genauso?
Reflexion über die Entwicklung des Kanals
03:06:14
03:06:14 Klar, ich frag jetzt auf der Live-Plattform, natürlich werdet ihr ja sagen. Aber ihr könnt es ja mal ehrlich einschätzen. Für die, die auf beiden Plattformen auch mitgucken. Ich finde, Dr. Freud hat sich von früher einem reinen YouTube-Channel, der auch nur rein für YouTube produziert hat, zu eher einem Live-Channel entwickelt.
03:06:39 Wo tatsächlich auch... Okay, ihr seht das auch so. Danke, die lieben Kommentare. Ich habe jetzt übrigens drei Esslöffel roter Sichuan, ein Esslöffel grüner Sichuan hier reingemacht. Das mörser ich jetzt durch. Das ist auch deswegen tatsächlich eine Sache, die ganz wichtig ist, weil Paul und ich ja hier bei dieser Twitch-Geschichte
03:07:08 von Sekunde eins an mit dabei waren und alles mitgestaltet haben. Manchmal hört man ja so einen hämischen Kommentar immer seltener, bin ich froh drum. Aber es gab ja oft genug, dass Leute gesagt haben, LOL, ein Channel, wo keines der Gründungsmitglieder mehr da ist.
03:07:30 Versteh ich auf YouTube vielleicht, weil die Leute das dann auch von früher kennen. Aber um ganz ehrlich zu sein, Paul und ich sind auch, äh, weiß ich nicht, von den 13 Jahren, die es Dr. Freud gibt, seit 10 Jahren dabei gefühlt. Ähm, und hier auf Twitch bin ich ganz ehrlich und auch bei den Formaten, die wir noch machen, sind wir von Anfang an dabei. Also sowohl bei den YouTube-Formaten, die wir ja gemeinsam entwickelt haben, von Anfang an, als auch hier auf Twitch von Anfang an. Deswegen versteh ich solche Kommentare manchmal nicht so ganz.
03:08:08 Ist ja ein Unternehmen auch. Ist ja nichts Neues, dass die Gründer irgendwann nicht mehr dabei sind.
03:08:13 Olli war ja auch zu Beginn zuerst im Hintergrund, oder? Ja, also bei Nerdscope ja, bei Dr. Freud gar nicht so viel. Ich habe viel am Anfang noch im Hintergrund gemacht. Also Konzepte ausgearbeitet für die Inhalte und die Videos geschnitten und gedreht und so. Also da habe ich die Jungs halt ein bisschen unterstützt. Aber was Dr. Freud angeht, war ich ja von Sekunde 1 auch dann trotzdem mit vor der Kamera auch dabei, weil...
03:08:41 Ich selber habe zwar eine ganze Weile lang hinter der Kamera gearbeitet, aber angefangen habe ich vor der Kamera. Meine ersten Sachen, die ich gemacht habe, also war wirklich, natürlich habe ich immer die Produktion selber gemacht. Früher, damals bei Gamona, da habe ich die Videos selber geschrieben, gedreht und geschnitten, aber auch moderiert. Also ich kenne das gar nicht anders als dieses Prinzip YouTube, alles selber zu machen, auch hinter der Kamera und vor der Kamera.
03:09:10 Da bin ich so ein klassischer YouTuber, wie es klassischer gar nicht mehr geht. Ja, Jasmin, absolut richtig. Absolut richtig. Aber, ob du es glaubst oder nicht, es gibt einige Leute, die offensichtlich das mehr beschäftigt. Oder vielleicht schreiben sie es auch aus anderen Gründen. Das kann natürlich auch sein. Das kann ich dir jetzt natürlich nicht sagen. So, wir stößeln jetzt hier mal den Sichuan-Pfeffer richtig durch.
03:09:46 Das Geile ist bei frischem Sechuan Pfeffer, der hat so eine zungenbetäubende Wirkung, die ist richtig insane. Das ist richtig witzig. Also wenn ihr noch nie Sechuan Pfeffer gegessen habt, das ist komplett crazy.
03:10:06 Bin auf YouTube-Seite im ersten Random Gamefacts bei und ist echt immer wieder erstaunt, dass der Kanal sich... Oh, Schirin, kannst du da mal hochscrollen? Dass der Kanal sich genau so entwickelt hat, wie sich meine Sehgewohnheiten entwickeln. Von Anfang als Teenager schnelle kurze Videos zu jetzigen langen Streams gefällt mir die Entwicklung total. Pearl and Melee, vielen Dank für den lieben Kommentar. Dankeschön. Dankeschön, dankeschön.
03:10:29 Veränderungen sind noch mal angenommen, ihr habt jemanden neuen dabei, aber dann macht derjenige schon sechs Jahre mit, dann gehört er halt auch dazu. Finde ich süß, ey, ich kann euch ganz ehrlich sagen, das ist eine Sache, an der man schon das ein oder, also ich weiß ja, wie es ist und ich weiß ja, was ich hier alles mitgemacht habe und ich habe nicht wirklich das Gefühl, nicht dazu zu gehören, aber wenn dann mal so Leute kommen und einem das so unter die Nase reiben wollen, dann kann ich euch sagen...
03:10:56 Da gibt es trotzdem so einen kleinen Teil in dir, der zweifelt und dann denkt, oh, sehen Leute das wirklich so? Empfinden die dich immer noch nach wie vor als Gast oder als nicht dazugehörig? So, wäre ja voll schade. Ich kann euch auf jeden Fall sagen, ich empfinde mich nicht so. Dafür habe ich hier viel zu viel mitgestaltet. Also ich kann euch sagen, hier hängt seit zehn Jahren mein ganzes Herz und meine ganze Arbeit und mein ganzes Leben hängt hier seit zehn Jahren drin.
03:11:27 Und das kann mir auf jeden Fall keiner nehmen. Ich kam dazu, als ihr zu dritt wart, ihr beide gehört zu 100% zu Dr. Freud. Ja, wäre auch komisch, sonst wenn nicht, oder? Aber es liebt, dass ihr das schreibt. Dankeschön. Dankeschön, dankeschön. Boah, ist das ein geiler Geruch, Mann. Ey, ich sterbe, ist das geil. Ist das Ragebait von den Leuten? Ja, weiß ich nicht. Kann sein. Vielleicht ist das Ragebait.
03:12:01 Ich glaube, manchmal ist es aber auch einfach, dass die Leute wirklich auch einfach nostalgisch sind ein bisschen und einfach mit einer Veränderung eben nicht so happy sind. Kann ja passieren. Ich werde da niemanden zwingen, irgendwie eine bestimmte Meinung zu zu haben.
03:12:20 Nur, mir geht es halt immer nur darum, dass die Leute da manchmal sehr drastisch sind in ihren Äußerungen und einem damit ein schlechtes Gefühl geben können. Das meine ich halt. Aber das seid ihr nicht. Das passiert eher mal auf anderen Plattformen. So, ich glaube, das reicht schon. Ich weiß gar nicht, ob man den Sichel und Pfeffer nochmal...
03:12:48 ob man den noch mal irgendwie siebt oder so, dass man die Schale und das Innere vom Korn irgendwie voneinander trennt. Bei Pfeffer kenne ich das, dass man das mal so macht, weil da gibt es den einen scharfen Teil und den nicht so scharfen Teil, aber ich lass das mal jetzt hier einfach so zusammen. Die Veränderung war schwer zu akzeptieren, aber mit dem Tag genieß ich es, dass es so weiterläuft, wie es jetzt ist, das freut mich. Das Teigisch mag ja sein, oh, da musst du, kannst du nochmal hochscrollen? Sorry, ich komm einfach nicht hinterher, sonst viele Kommentare.
03:13:15 Genau, nostalgisch mag ja sein, aber solche Kommentare sind einfach super unhöflich. Und unangebracht, ihr gebt denen einfach zu wenig Drama, dann müssen sie welches kreieren. Das stimmt bei manchen Menschen tatsächlich. Ich habe seit Ewigkeiten nicht mehr geschafft, bei den Streams dabei zu sein. Hi, people. Hi, Biali. Grüß dich, schön, dass du da bist. So wie es jetzt ist, ist es für mich perfekt. Das freut mich. Ich finde es schade, dass es ein Lager gibt, wo doch sehr radikal gegen euch geschossen wird. Vor allem will ja keiner einem was Böses. True. Ja.
03:13:48 Weil die Leute sich im Internet überlegen führen durch Anonymität. Das ist auch ein Problem. Ich finde es wichtig, dass ihr Freude bei eurem Content habt. Wenn es mir nicht passt, schalte ich ab und bin ruhig. Versteh ich total. Ich kann dir sagen, ich habe sehr viel Freude bei unserem Content. Klar gibt es Sorgen und Ängste, das gehört ja immer dazu. Das hört auch nicht auf. Aber ich kann euch sagen ...
03:14:15 Ich bin sehr glücklich und sehr dankbar vor allem. Wirklich in erster Linie sehr dankbar dafür, dass ich das hier machen darf. Schon ein Privileg, finde ich. Macht mir unfassbar viel Spaß und dementsprechend ernst nehme ich das halt auch in meinem Leben, dieses Privileg hier zu haben. Und euch irgendwie Tag um Tag irgendwie ein bisschen Ablenkung unter der Haltung bieten zu können. Macht mich sehr, sehr glücklich.
03:14:51 Tatsächlich auch, ehrlicherweise, die einzige Motivation, die ich habe. Es gibt ja mittlerweile viele Leute in der Branche, die haben andere Motivationen. Kohle, Fame, was weiß ich. Vielleicht gewöhnt man sich nach einer Zeit. Aber wenn es nicht würde, dann muss man sich fragen, ob man sich nicht einfach verabschiedet, statt ein verbitterter alter Fan zu sein. Ja, richtig. Sichuan Pfeffer ist botanisch. Angesehen, gar kein Pfeffer. Er stammt von einem in China, bei Heimat mit einem Baum. Die getrockneten, braun-roten, kugeligen Samenkapseln schmecken scharffruchtig und leicht bitter mit einer zarten Zitruslote. Ist geil, ne?
03:15:29 Und wie riecht es? Geil, oder? Ja, gelesen. Dinge verändern sich einfach manchmal. Das stimmt. Jetzt mal ganz ernsthaft. Paul, Olli, Nadine gehören zu Dr. Freud. Es gibt nur zwei Phasen für Dr. Freud. Ganz, ganz früher Random Game Facts vor der Kamera. Und dann mit Paul und Olli. Ihr gehört genauso dazu. Süß. Danke für den lieben Kommentar. Wie läuft Bowling aktuell bei dir? Ich war gestern beim Training.
03:16:13 Ähm, und ich war ja jetzt, ich hatte jetzt durch meine Schultern ein bisschen Auszeit. Ähm, erzähl ich dir gleich ein bisschen mehr. Ich geh noch mal ganz kurz auf die ein, zwei Kommentare ein, oder? Nadine mag ich auch, musste bei den letzten Testvideos so lachen, ihr wart super zusammen. Ey, find ich auch, macht super Spaß zusammen. Auf jeden Fall. Ja, Papa Rossi, so seh ich das auch, na? Das ist halt, das sind alle Menschen. Ja, ich geh jetzt hier auch mal mit der Temperatur ein bisschen runter, ne? Denk ich auch. Wir schalten's mal ein bisschen runter, ja.
03:16:53 Ja, kann ich auch umschalten, ja richtig. Ich bin ganz froh, dass ich immer sehe, was gerade zu sehen ist. Ja, geil. Ah, das kann ich machen, wenn ich mal nicht hinterherkomme mit dem Lesen. Stimmt, hast du völlig recht. Ja, ja, ja, auf jeden Fall. Ja, geilo. Der 40-Minuten-Timer ist um, sollte ja hochgehen auf 50. Ja gut, dann noch 10 Minuten. Können wir ein bisschen runterstellen, ein bisschen Energie sparen, ist doch super. Oh nein, Kriegerin hat, das tut mir total leid. Das tut mir wirklich ganz, ganz doll leid, das ist nicht schön.
03:17:33 Ich bin wegen meinem Mann Zuschauer geworden, das war 2020. Vor der Veränderung haben wir weniger geguckt, weil uns manche Sachen eh genervt haben. Jetzt gucken wir, wenn wir Zeit haben, wieder regelmäßig, weil das... Wo hast du das gemacht? Chat.
03:17:46 Ja, jetzt gucken wir wieder regelmäßig, weil das Gucken wieder Spaß macht. Süß, danke süß. Dankeschön, dankeschön, dankeschön. Und dann, OBS ist Return, ne? Genau. Ja, perfekt. Danke dir. Zur Frage jetzt nochmal zum Bowling. Ich war gestern beim Training, ich hatte jetzt ja ein bisschen Auszeit wegen meiner Schulter, weil ich ja eine Bizeps-Sehnenentzündung hatte. Und...
03:18:11 Ich hatte so ein bisschen Sorge, weil wir haben jetzt am Sonntag wieder Ligaspiel. Und ich hatte echt ein bisschen Sorge, dass ich jetzt durch die Auszeit ein bisschen raus bin. Aber war unbegründet. Erstes Spiel 170, zweites Spiel 158. Drittes, viertes Spiel waren dann nur noch so 130, 140. Ist bei mir ganz oft so, dass drittes, viertes Spiel nicht mehr so gut läuft und dann fünftes, sechstes wieder besser wird. Aber nach dem vierten Spiel haben wir uns auf Marco konzentriert. Ich habe ihn halt viel gefilmt beim Spielen.
03:18:38 Und dann, weil wir an seiner Haltung ein, zwei Sachen ändern mussten, was gigantisch geil geklappt hat, hat er richtig gut umgesetzt dann und, äh...
03:18:47 Brutal gut funktioniert. Wir sind dann oft so, wenn wir trainieren, dass man dann auch einfach mal ganz kurz sagt, ey, ich werfe jetzt zwei, drei Spiele nicht, sondern guck mir mal an, wie der andere wirft und sag ihm, was er noch verbessern kann. Weil manchmal siehst du bei deiner eigenen Handhaltung einfach nicht, was du machst und so. Und dann, wenn dich jemand dabei filmt, ist das super praktisch, weil dann kannst du ein bisschen korrigieren. Das ist schon echt ganz gut. So, ich werde jetzt einmal ganz kurz hier die Frühlingszwiebeln klein schnippeln. Wir befinden uns ja hier so ein bisschen fast schon auf der Zielgeraden.
Vorbereitung der finalen Zutaten
03:19:14
03:19:14 Ähm, ich schau auch mehr als früher, weil ich diese Abwechslung mehr feier. Auch das freut mich. Supersüß. Bin durch YouTube zufällig auf euch gestoßen, hab nicht das Geld für Abo, aber gucke euch gerne zu. Hab ich immer meine Freude, war auch zwischendurch ein bisschen weniger hier, aber jetzt wieder mehr Elfe. Dankeschön. Vielen Dank, vielen Dank, vielen Dank. Ähm, freu mich, dass du da bist und mach dir keinen Stress wegen dem Abo. Davon sind wir zum Glück am Ende des Tages nur bedingt abhängig. Der beste Support, den ihr uns geben könnt, ist, dass ihr da seid und zuschaut.
03:19:40 Das ist der geilste Support. Und wenn es mal irgendwann für einen Sub reicht, freuen wir uns natürlich gigantisch. Ihr habt natürlich den Vorteil, dass ihr werbefrei schaut, auch wenn wir momentan fast gar keine Werbung schalten, um ganz ehrlich zu sein. Ähm...
03:19:55 Aber ja, das freut mich sehr. Hab auch noch viel an der Haltung zu arbeiten beim Abwurf zum Beispiel. Zweiterhand ist doch noch ein anderes Mal. Ach, spielst du auch Zweihand jetzt? Ja, ist wirklich ein bisschen anders, ne? Und danke schön, xylena, für deinen Sub an. Elföl, guck mal, so wird sich geholfen in der Community. Hast du jetzt doch einen Sub. Sehr, sehr geil. Sehr, sehr, sehr geil. Vielen Dank dafür.
03:20:19 Ja, also ich bin ganz froh, mein zweihändiges Spiel habe ich doch dann offensichtlich so gut, soweit Intus, dass ich auch mit einer längeren Pause nicht so sehr rauskomme und trotzdem ganz gut performen kann. Jetzt am Sonntag mal gucken. Das Ligaspiel ist ja immer noch mal ein bisschen anders.
03:20:35 Da ist man ja doch noch mal ein bisschen aufgeregter und verhaut den einen oder anderen Wurf. Gestern einer aus unserem Verein hat fast ein perfektes Spiel gemacht. In der achten Runde nur Strikes bis dato geworfen. Neunte Runde, dann natürlich aber leider vor Aufregung, weil man sich denkt, oh scheiße, jetzt habe ich achtmal schon geworfen und alles nur Strikes. Dann war es leider in der neunten Runde...
03:21:03 Hat er ein bisschen daneben gehauen, nur eine 8 geworfen oder so. Nicht geräumt, also keinen Spare geholt. Danach aber wieder gestrikt durchgängig. Am Ende war es eine 260 oder so rum, die er gespielt hat. Also wirklich ganz kurz vorm perfekten Spiel. Das ist echt schade immer. Aber darf man auch nicht zu sehr hinterher sein. Wenn es klappt, dann klappt es. Darf man sich nicht verrückt machen.
Persönliche Geschichten und Community-Dank
03:21:25
03:21:25 Hab früher auch vor allem auf YouTube geschaut. Aktuell sitze ich dank Arbeitssuche viel zu Hause rum und schaffe es auch häufig zum Streamen. Danke für die Unterhaltung. Ach, das ist süß. Dankeschön. Wenn ich überlege, dass ich dank euch ein S24-Ulter gewonnen habe, zwei Gaming-Olympiaden, Teilnahmen an Events und Streams, das wäre ja bescheuert, wenn ich euch nicht weiter unterstütze will. Tokimann, vielen Dank. Das ist wirklich süß. Ich lieb's auch einfach mit der, mit der, also wir haben ja, ne, klar, es gibt Gelegenheitszuschauer, es gibt eine Core-Community, wir lieben euch alle gleichermaßen, aber ich find's so toll.
03:21:55 dass wir mittlerweile so viele von euch auch einfach so persönlich kennen. Durch die Polaris und alle anderen Events und so. Das ist so geil. Ich wirklich feier alles da dran. So, ein bisschen Koriander. Kleiner Tipp, irgendwie können das immer so zu so einem Bällchen rollen. Dann haltet ihr das auf dem Brett schön fest und dann schneidet ihr von diesem Bällchen runter. Dann müsst ihr nicht so viel durchhacken. Macht sich ein bisschen einfacher, wenn man Kräuter hackt. So geil.
03:22:49 Koriander, machen wir uns auch mal ein kleines Schüsselchen rein. So. Zum Glück war ich ja noch auf keiner Convention. Kann mit Zuneigung nicht umgehen. Geilig, geilig. Sehr geil. Ich schneide mal einfach den kompletten Koriander runter. Was sollen wir mit den Resten? Das würde eh belanden. Also im Zweifel ist das so vielleicht jemand. Zack.
03:23:19 Und vielen Dank für eure ganzen Kommentare, Freunde. Ich habe so viel versucht, wie möglich zu lesen, dabei nebenher noch zu kochen. So, da passiert jetzt gerade gar nicht mehr so viel im Schnellkochtopf, aber unsere Zeit ist, glaube ich, auch rum. Das heißt, ich werde jetzt nichts anderes machen, außer Hitze aus und warten, bis der Druck abfällt. Das kocht jetzt einfach noch ein bisschen nach. Irgendwann ist der Druck raus. Und dann können wir das Ding auch ganz chili-mili aufmachen, ohne viel Stress.
03:23:53 Äh, oh, warte, das muss ich jetzt mal lesen. Warte mal, zack. Ich bin euch unheimlich dankbar, dass ich euch immer vertrauen kann. Als ich letztes Jahr auf der Polaris getroffen habe, hatte ich so extreme Angst. D.h. hätt ich mir sonst in Nevermeet your Heroes und ihr wart so unheimlich lieb-sympathisch. Habt mir komplett die Args genommen. Auch wie ihr mein Stickbild behandelt habt, war so toll. Äh, ich freu mich so sehr, euch zu kennen. Danke, Sophie. Supersüß, Mann, vielen Dank. Dankeschön. Äh, bei Prime Sub und normalem Sub besteht für den Streamer einnahmmäßig kein Unterschied, oder?
03:24:22 Ähm, muss ich mit Jein beantworten, denn es kommt bei einem Sub darauf an, wie du gesubbt hast. Wenn du zum Beispiel mit Kreditkarte bezahlst, kommt weniger zum Beispiel an, als wenn du jetzt mit Bankeinzug zum Beispiel bezahlst, weil, ähm, bevor der Share kommt, also bevor dir Twitch den Share auszahlt, gehen ja erst mal ...
03:24:47 Nee, andersrum. Ich glaube, wir die Streamer zahlen am Ende die Gebühren und alles. Wechselgebühr, Bankgebühren und so, das geht erst alles, genau. Das geht erst alles runter und dann gibt's den Share. Ich glaube, so war das. Bin mir nicht ganz sicher. Aber das macht halt einen Unterschied, tatsächlich. Ähm, piep, piep, piep, piep, piep, piep, piep. Das ist der Pieper hier, ne, Sophie? Richtig. Okay.
03:25:12 Habe im Auto nur zuhören können, aber möchte auch noch mal sagen, dass ich fast raus war, weil ich die Stimmung nicht mehr so schön fand bei euch. Seit der Veränderung habe ich kaum einen Stream verpasst und liebe alles. Der Sabaton hat mir über eine der schlimmsten Zeiten hinweg geholfen, begleitend zur Therapie. Ihr seid einfach toll und habt eine wunderschöne Community aufgebaut, die sich so schön um andere kümmert und sich gegenseitig helfen kann. Mega geil. Danke, Schwester Fredda. Danke schön, Mann. Super lieb. Und ich freue mich, dass wir dir da ein bisschen durch eine schwere Zeit helfen konnten. Wirklich gut.
03:25:39 Ich bin nach dem Sabaton zu dem Schluss gekommen, dass ich mir für nächste Polaris Urlaub nehme. Vielleicht auch mal, um den ein oder anderen hier im Real Life zu sehen. Auch wenn ich nicht so mega aktiv im Check bin. Bruder Michel, danke schön. Ey, was heißt, du bist nicht so aktiv? Deinen Namen kenn ich ja auch schon seit Ewigkeiten. Also, äh, aktiv genug. Okay, das hier stellen wir einfach, wie gesagt, zur Seite. Das macht sich jetzt hier ...
03:26:02 Einfach von selber. Irgendwann hören wir, dass der rote Johnny hier runtergeht. Das heißt, wir können dann den Deckel öffnen. Also, dann ist es safe, den Deckel zu öffnen. Ich werde jetzt hier noch kurz den Pak Choi schneiden. Dann sind wir soweit in der Vorbereitung mit allem ready. Finde ich sehr geil. Knoblauch, Koriander, Frühlingszwiebeln, Sichuan, Pfeffer. Alles ready geschnippelt. Pak Choi. Den waschen wir auch gleich noch mal. Den blanchieren wir dann. Ganz, ganz fix.
03:26:37 Und schmeißen wir nachher einfach mit ran. Der wird wirklich nur 1-2 Minuten mitblanchiert. So, den Channel gibt es schon so lange. Ich bin jetzt 28, keine Ahnung, wann der YouTube-Channel kam. Aber folge ich schon so lange, wie ich meinen Account habe. Im Februar, 11 Jahre. Das erste, woran ich mich erinnere, hier war ein Resident Evil Let's Play. Geil. Oh ja. War das Resident Evil? Könnte das vielleicht sogar ein Loot für die Welt gewesen sein? Könnt ihr mir vorstellen, dass das Loot für die Welt 2 oder 3 war. Da haben wir Resident Evil gespielt.
03:27:20 Weil ehrlich, zum Zeitpunkt der Trennung, was habt ihr damals gedacht, wie wir damit umgehen? Toki, ganz ehrlich, also wir waren uns, wir, also das war natürlich eine Sache, über die wir viel nachgedacht haben und die auch eine gewisse Angst war, wie nehmen Leute sowas auf, weil das kannst du nicht einschätzen. Also wir hatten, das ist meine ehrliche Antwort, wir haben uns ...
Offenlegung über Selbstzweifel von Content Creatorn
03:27:44
03:27:44 da nicht auf irgendwas verständigt oder so. Wir wussten es einfach nicht. Wir mussten es trotzdem machen. Führte keinen Weg dran vorbei. Aber wir wussten es nicht. Also wir sind da ... Mit diesem Risiko sind wir da halt rein. Aber ja, wie gesagt, also ... Das war uns nicht ganz klar. Das mag für euch vielleicht total blöd klingen, weil ihr denkt so, hä, natürlich unterstützen wir euch.
03:28:11 Aber ich glaube, manchmal ist den Leuten draußen gar nicht bewusst, wie, und ich sag das jetzt in Anführungsstrichen, wie labil viele Streamer einfach sind, auf sich selbst bezogen. Und wie unsicher auf das, was sie machen. Glaubt ihr gar nicht. Content Creator beziehen auch tatsächlich, wenn Sachen nicht...
03:28:36 nicht so gut funktionieren. Wenn Zuschauerzahlen runtergehen, sagen wir mal, kann das viele Gründe haben, weil die Plattform Scheiße gebaut hat, so wie es aktuell mit Twitch ist. Wenn ähm, keine Ahnung, äußere Umstände einfach dazu führen, Ferien oder was auch immer. Ich schwöre euch, es gibt da draußen nicht einen Creator, der nicht zuerst bei sich selber nach einem Fehler sucht und sagt, es muss an mir liegen. 100 Prozent.
03:29:05 Danke, Tine-Linchen. Lest all eure Kommentare, ne? Seit dem Sabaton trau ich mich, viel mehr aktiv zu sein. Danke schön, Mann. Vielen Dank, vielen Dank. Guck mal, Mike schreibt zum Beispiel, ich persönlich hatte ultra Angst, wie er es aufnimmt. Mike ja auch schon seit sechs Jahren bei uns, einfach Teil von Dr. Freud, oder? Im siebten Jahr bist du jetzt sogar, Mike, oder? Jetzt passiert was? Der Johnny macht Geräusche? Er zischt?
03:29:33 Ja, und da seht ihr selbst Mike, der nicht genau wusste und sich Sorgen gemacht hat und so. Ist ja ganz normal. Hallo! Hallo! Was ist hier los? Wir reden einfach so über alles Mögliche. Face beim Freestyler. Ich gehörte auch zu denen, die mal schon gemerkt haben, dass irgendwas nicht stimmt. Da war die Offenbarung kein Schrecken, ja. Sieben Jahre und sechs davon Jahre angestellt. Siehst du, Mike? Crazy, wie lange du auch schon dabei bist, ne? Das ist halt, ich sag das genauso. Dr. Freud.
03:30:06 Und Mike ist halt auch so, ne? Überleg mal, wie lange das ist, ne? Kuss. Also ja, das ist das, was ich gerade sagte. Ihr glaubt gar nicht, wie, ähm, wie krasse Selbstzweifel fast alle Creator da draußen haben. Ist wirklich so, wenn irgendwas passiert, auf das sie eigentlich keinen Einfluss haben, schwör ich euch, sind alle stehen da und denken, oh, es liegt an mir. Es muss an mir liegen, es kann ja gar nicht anders sein. Das ist total krass.
Praktische Umsetzung der Biang Biang Nudeln
03:30:42
03:30:42 So, wir brauchen zwei Töpfe. Einmal für die Nudeln brauchen wir dann nachher kochendes Wasser. Und für den Pak Choi. So. Hallo. Ach, Diana, Sophie. Alle super süß gerade, Paul. Alle super süß. Du kommst gerade zu dem Zeitpunkt, wo all diese fantastischen, sehr, sehr langen und super lieben Kommentare schon geschrieben wurden. Ist okay.
03:31:15 Wie läuft die Endabrechnung? Geht. Geht. Es ist so unmotiviert. Du machst Jahresabschluss, ne? Ja, unter anderem. Ich stelle aber auch noch alles in Rechnung, was wir noch in Rechnung zu stellen haben. Ja, richtig. Richtig und richtig. So, das mache ich nur schon mal an und lasse das ein bisschen auf niedriger Temperatur schon mal hochköcheln.
03:31:42 Und ich salze das Wasser ganz leicht. Ganz, ganz leicht. Ganz leicht. Olli, wir sehen uns dann nicht mehr, weil wir kommen jetzt nicht mehr zum Testen. Nein! Ja. Aber wer soll das denn alles essen? Du. Oh mein Gott, das ist zu viel. Also es sind ja noch Fabio, äh, äh, Shirin und Jan sind ja noch da. Ja. Aber... Boah, dann überlege ich aber gerade, ob ich dir jetzt zum... Wie lange bist du noch da?
03:32:05 Ich wollte mich gerade verabschieden. Okay, Freunde, dann seid ihr bereit. Achtung, es wird laut und ganz schön crazy. Dann mach ich jetzt ganz kurz Dampfventil auf, weil ich will Paul zumindest das Fleisch kosten lassen. Kommt schon gar nichts mehr. Aha. Kann ich ihn dann schon aufmachen? Geht das denn schon?
03:32:27 Also der Druck ist nicht mehr da. Es kommt auch kein Dampf, wenn ich auf Dampf stelle. Jetzt ist hier natürlich noch der Johnny oben. Jetzt ist er runtergegangen. Genau in der Sekunde. Jetzt heißt es, safe es aufzumachen. Okay. Glaube ich. Kann sein, dass ich mich jetzt komplett verbrenne, Paul. Okay. Ey Leute, ihr könnt mich gerne auf Instagram zubomben mit freundlichen Nachrichten. Die lese ich wirklich sehr gerne. Oh Bastes, danke schön. Auch süßer Kommentar. König Schieber sucht jemand, äh, sucht einen Job. Okay. Guck mal hier.
03:33:12 Danke, Keili, Keili. Ich hab so Angst. Oli hat Angst. Aber ich glaube... Ja, guck mal. Easy. Vollkommen problemlos, vollkommen übertriebene Angst. Paul? Ja. Das sieht sehr saftig aus. Es riecht auch sehr gut. Wir probieren jetzt beide ein Stück. Es ist halt jetzt sehr... Sorry. Ich mach das ja das erste Mal. Ich hab keine Ahnung, ob es gut gewürzt ist oder nicht. Oder ob es durch ist oder nicht.
03:33:48 Klar, Caro. Oh mein Gott. Was ist das hier? Oh mein Gott, Paul. Es zerfällt einfach. Oh mein Gott, ich krieg's nicht mal rausgehoben. Komm, pass auf, wir probieren das jetzt beide. Du kriegst ein Stück. Ich nehme mir auch ein kleines Stück hier. Das andere Ende. Oh mein Gott. Also Leute, schaut mal bitte. Warte mal, ich muss ganz kurz hier auf die... Ihr seht das hier. Schaut mal bitte. Ja. Das ist super zart. Ich hoffe, es schmeckt auch lecker. Das finden wir jetzt heraus. Heiß.
03:34:23 Das ist so typisch chinesisch Gewürz. Dieses typische Five Spice. Ist das crazy. Merkst du auf der Zunge, was passiert? Dass das so betäubenden Effekt hat? Das ist der Sichuan Pfeffer. Das ist crazy, oder? Ganz abgefahrene Sache.
03:34:54 Ja, 10 von 10 lecker. Ey, ist mega wild. Ey, da könnten wir doch bestimmt ein geiles Süßchen draus machen. Ich muss eine ganz random Side-Geschichte aufmachen hier. Was ist das? Ich brauche auch noch mal die Kamera hier, die PTZ kurz.
03:35:11 Also, das ist der normale Teil und dann hing das hier so dran. Ach so, das ist da, wo die oben, wo dieses... Ja, aber warum hat dann diese eine... Ja, das ist da dran hängen geblieben. ...einfach so viel Haut bekommen. Ach so. Das meine ich. Ach so, wahrscheinlich, weil die Außenkontakt hatte. Aber der Rest nicht. Der Rest ist traumhaft. Ja. War wild. Willst du das essen? Lilla Aurora, Dankeschön für 49. Ey, ist das krass mit dem Sichuan Pfeffer.
03:35:40 Das ist komplett crazy. Es schmeckt brutal lecker, das Fleisch. Ey, da läuft einem richtiges Wasser haben wir uns zusammen bei. Das freut mich, das heißt, du hast einen Umschlag bekommen. Sehr gut. Und wir werden gleich nämlich anfangen, die Nudeln schon mal zu handpullen. Ja, es wird bestimmt geil.
03:36:05 Und ich weiß nicht, hält sich das bis Montag? Nee, ne? Nee. Aber Paul, ich verspreche dir, ich weiß, wie sehr du Schmorgerichte liebst. Ich mache dir einfach nächste Woche noch ein geiles, oder nächste Woche nicht, aber beim nächsten Copy & Taste mache ich ein geiles Schmorgericht für dich. Wenn du nach Weihnachten noch Bock auf sowas hast. Ja. Was sagt denn die Zeit unserer Nudeln, Freunde? Du kannst mir ja auch einfach was vorkochen, was ich dann während WoW hier esse. Ja, geil.
03:36:37 Also, das muss ich wirklich sagen. Ich seh deinen Test. Schnellkochtopf-Ding ist eine geile Sache. Wie schmecken die Soße jetzt? Muss ich mal probieren hier. Die ist bestimmt richtig crazy. Ich weiß gar nicht, ob man die verwenden kann, wenn man daraus noch ein Süßchen kochen könnte. Wenn die jetzt durch ein Sieb ziehen würde. Ohoho! Ihr habt mir krass die Zunge verbrannt. Aber geil! Oh mein, fick mich seitwärts.
03:37:17 Ey Schnuggis, hier ist Josch, ich wünsche euch einen wunderschönen Jahresausklang und freue mich auf 2026 mit euch. Ey, Dankeschön! Ich komme dann gleich zum Essen rum, wann ist fertig. Ey, komm vorbei. No shit, komm vorbei. Ich hab genug. Mein Ernst. Ich sag euch eine Sache.
03:37:41 Wenn ihr mit dem Sitzschornpfeffer nicht so ganz klar kommt, nehmt weniger. Der Effekt ist schon doll. Der ist so intensiv, ja. Der ist schon doll. Aber ich glaube, die Nudeln werden das abschwächen. Ja, ja, ja. Aber ich überlege gerade, ob ich die Soße einfach abfange und daraus noch ein bisschen, ob ich das so noch drüber gebe, weil das schmeckt so geil. Das gibt's echt gar nicht. Das Görchen da. Ich frage einfach nur kurz in die Runde.
03:38:25 Das war laut. Das war laut. Okay, unabhängig davon, Freunde, wir sehen uns spätestens am 22. wieder zur letzten Primetime-Show vor Weihnachten. Und, ähm, ich weiß nicht, wollen wir das am 22. machen, oder? Doch, meinst du? Warte. Das ist jetzt wieder ready. Mhm.
03:39:02 Das ist perfektes Timing. Das brauchst du nach Weihnachten. Das brauchst du? Ja, ja, genau. Aber deswegen, wir können es auch am 22. einfach sprechen. Ja. Okay. Nee, ich schraub mich nicht auf. Es sei denn, ein Abo dafür ist natürlich auch eine schöne... Weißt du, was ich meine? Schönes Weihnachtsgeschenk. Ja, ja. Naja, wir haben ja angekündigt, dass wir ein paar Änderungen machen nächstes Jahr. Und eine davon zum Beispiel ist, dass wir das Thema, weil wir wollten es natürlich niemals aufgeben.
03:39:30 Sport wieder intensiver anpacken. Das heißt, es wird einmal die Woche definitiv einen Sportstream geben, nochmal on top von einer Stunde, beziehungsweise eine Stunde vor einem Stream, ungefähr zur jetzigen Zeit.
03:39:48 Und wir haben jetzt auch mit einer Personal Trainerin zusammen die Sport-App nochmal überarbeitet, Übungen fertig gemacht und mit der Truppe da. Und da werden wir dann auch nochmal gemeinsam wieder rein starten und können viele Sachen machen. Und theoretisch könnte man ab jetzt wieder in die Sport-App reingehen.
Ankündigung zukünftiger Formate und Sportinitiative
03:40:12
03:40:12 Aber mehr Details dann dazu nochmal am Montag in Ruhe. Und dann starten wir nämlich gemeinsam 2026 und machen das da weg. Guter Call. Heiß, sehr heiß. Ja Toki, verstehe ich total. Ja, verstehe ich auch. Genau deswegen sind wir ja rein, weil es uns genauso ging. Boah, also das knallt gewürztechnisch. Oder? Das knallt. Aber lecker trotzdem, oder?
03:40:51 Solomon Silver, da ist aber eine Domina, ist aber ein ganz anderes Geschäftsmodell. Geil. Ey, ich brauche einen Schnellkochtopf zu Hause, glaube ich. Das war eigentlich der letzte Stand mit dem Porsche. Wir hatten das letzte Video. Aber ist das doch online gegangen, ne? Fertig? Ja. Doch, doch, doch, doch. Jaja, da hatten wir auch noch die Henssler-Integration drin. Stimmt, da hatten wir die Henssler-Integration drin. Ja, das da.
03:41:20 Ich hab die F vergessen zu kündigen. Na ja, Drogo, und dann lass einfach dran. Lass laufen, lohnt sich. Also es wird da von uns auch... Sportdominar Marktlücke. Auch das wird Teil der Streams. Ja, ist so. Und dann auch wirklich jede Woche. Und zwar zum Mitmachen. Der Porsche ist fertig, bis er wieder Fick gemacht werden muss, ja. YouTube hat mir nichts gesagt, vor allem letztes. Das passiert öfter. Leider. Naja.
03:42:01 Oh, diese Crunchy Chili Flakes Knoblauch hier. So ein geiler Shit, ey. Paul, lass dich drücken. Wir sehen uns. Viel Spaß, viel Erfolg. Halt die Ohren steif. Wir sehen uns am Montag nochmal. Ja, aber nur im Stream. Du kommst nicht ins Büro, ne? Ich glaube nicht. Okay. Ich glaube nicht. Dann sehen wir uns Montag im Stream. Geilo, ich freue mich. Tschüss, Chad. Wir sehen uns Montag im Stream. Schönes Wochenende. Alle sagen Tschüss, Paul. Tschüss.
03:42:34 So, ey, ich bin so happy. Das ist alles schon sehr geil geworden. Wenn jetzt noch die Nudeln funktionieren, dann ist hier aber, dann ist richtig was los hier. Aber wie gesagt, also ich würde euch vielleicht fürs erste Mal empfehlen, ein bisschen weniger Sichuan-Pfeffer zu nehmen. Ist schon, der Effekt ist schon doll, aber ich finde es geil. Also muss man gewohnt sein. Ihr habt es ja gerade bei Paul gemerkt, wenn so eine europäische Zunge jetzt mit Sichuan-Pfeffer plötzlich zu tun hat, denkt man sich auch erstmal so, oh, was ist denn hier los?
03:43:13 Aber ja, freut euch drauf, Freunde, das mit der App. Das gehen wir jetzt noch mal richtig an. Vorher lag das ja ein bisschen weniger bei uns. Wir gehen das noch mal richtig an. Okay, ey, hat einer einen Nudeltimer auf dem Schirm, zufälligerweise. Ich glaube, es wird Zeit, oder? Ich nehme mir jetzt mal so ein Ding hier raus. Ich probiere jetzt mal einfach so eine Nudelhand zu pullen. Ich nehme mal den kleinsten Johannes, den ich hier habe. Weiß gar nicht, ob ich das Öl da jetzt runterhole von oder nicht. Vorher weiß ich gar nicht.
03:43:50 Freunde, man soll das jetzt so nehmen und so wenig wie möglich Druck hier drauf geben und einfach ziehen und bian-bian machen. So, ich habe vorher eine wichtige Sache vergessen. Guckt mal, hier ist ein kleines Loch drin. Ich habe eine Sache vorher leider vergessen, die ganz wichtig gewesen wäre, aber wir nutzen das hier einfach als Probe. Okay, siehst du, habe ich zu doll gedrückt, da reißt er mir natürlich gleich ab, aber es funktioniert.
03:44:28 Es funktioniert. Das könnte jetzt schon biang biang sein. Normalerweise müsste man, hätte man vorher eine Rille reindrücken müssen, damit jetzt hier, das können wir jetzt einmal emulieren, damit man die jetzt nochmal aufreißen kann. Ich hätte sie auch gar nicht so weit auseinanderziehen müssen. So, weil normalerweise wäre sie jetzt dadurch halt in der Mitte. Ich probiere das mal jetzt hier einfach mit einem Messer, wenn das geht.
03:45:02 Ich zeige euch gleich, wie ihr das anders macht und zwar richtig. Normalerweise ziehst du das dann hier einfach auf und dann hast du so einen schönen Nudelkreis, den du dann am Ende einfach in den Topf schmeißt und fertig. So, hat jetzt hier weniger gut funktioniert. Jetzt haben wir einfach zwei Nudeln. Ich koche die mal gleich Probe. Dann probieren wir die mal, dann gucken wir mal, was das kann oder eben nicht. Aber wir kriegen sie auseinandergezogen. Das ist schon mal gut. Das ist schon mal nicht schlecht. Ich stelle mal hier das Wasser kurz ein bisschen hoch.
03:45:41 Deswegen auch immer ganz gut so ein kleines Probedings zu machen, weil dann könnt ihr immer mal ausprobieren, wie sich das verhält. Ist jetzt hier natürlich sehr unterschiedlich dick auch, das Ding. Macht aber nichts, ich schmeiß es trotzdem mal rein. Und dann gucken wir mal, was das kann einfach. Checken wir jetzt einfach mal. Kleine Probeportion machen, weil das wird dann hier wirklich à la minute fertig gemacht.
03:46:15 Normalerweise, wie gesagt, Gewürze, Öl etc. wird noch mit heißem Öl übergossen. Das heißt, wir müssten uns hier einfach so einen kleinen Topf oder eine kleine Pfanne Öl erhitzen. So ein Ding zum Beispiel könnten wir dann einfach nehmen und Öl erhitzen. Probenudeln auch wichtig, ja, ist so. Ist wirklich so.
03:46:53 Aber hat doch besser gekloppt schon mal, als man denkt. Frage ist jetzt, wie dick sie sind. Wie ich sie dünner hinkriegen muss und so. Das ist jetzt halt, da fehlt mir komplett die Erfahrung. Was ihr braucht auf jeden Fall schon mal, ist ein Estäbchen. Ich hoffe, wir haben hier welche. Irgendwo haben wir welche. Ja, hier. Damit drückt ihr nämlich gleich eine Rille in die Nudeln. Wasser bringen wir hier noch zum Kochen so richtig. Und dann kommen die Nudeln wirklich so ein, zwei Minuten nur rein. Das müssen wir uns dann timen.
03:47:36 Da würde ich euch dann gleich bitten, einfach so ein 2-Minuten-Timer zu machen. Ich hole mal, ups, oder? Guck mal, die ist mir direkt gerissen. Die ist auch schon sehr dick. Die müssen wir auf jeden Fall noch dünner ziehen. Aber es geht. Also sie werden durch. Sieht durch aus. Ist durch. Geschmacklich 1a. Ich tauche das mal kurz hier in die Soße. Geil. Schön ist, die haben schön Stärke dran draußen. Okay, funktioniert. Ist ein bisschen zu dick.
03:48:46 Aber das lag ja jetzt gerade an einer Sache, die wir schon geklärt haben. Das heißt, wir müssen sie weiter auseinandergezogen bekommen. Das sind immer echt die Momente, wo man dann lernt, wie groß muss hier so ein Teigling sein. Ich nehme ihn mal nochmal ein. Wir probieren das nochmal. So, schauen wir mal. Das ist so leider einer wieder, der so ein bisschen an der Seite schon gerissen ist. Ganz vorsichtig und auseinander. Ich habe schon wieder nicht gedrückt, Leute. Könnt ihr mich mal daran erinnern? Es ist so schlimm. Wieso vergesse ich das denn immer?
03:49:34 So, müssten es auf jeden Fall, eigentlich müsste ich es jetzt, um ganz ehrlich zu sein, glaube ich, sind die wirklich einfach viel zu groß, die Teiglinge. Ich glaube, ich müsste sie wirklich einfach, ich hätte die Pakete breiter machen müssen. Hier reißt es mir dann schon. Die Dicke ist jetzt aber ganz gut hier, finde ich. Viel weiter auseinandergezogen kriege ich sie auch gar nicht, bis sie mir reißen. Das Schlagen hilft auf jeden Fall. Ja, okay. Also das waren ja jetzt hier auch meine beiden Probeexemplare.
03:50:18 Funktioniert ganz gut. Das ist schon crazy, wie weit du so ein Ding auseinanderziehen kannst, ne? Was gerissen hier? Ah, guck mal einer an. Einfach nicht zu viel ziehen. Wirklich, nicht zu viel drücken, nicht zu viel ziehen. Aber der hier ist, die ist schön geworden. Die hat auch nicht so diese dicke. Die kochen wir mal kurz. Dann probieren wir die mal. Und schauen wir weiter. Aber wie gesagt, ich mag ja bei den Biang-Biang-Nudeln, die sollen ja auch richtig dick und chewy sein. Nebendurch müssen es auch sein. Das ist wichtig. Okay.
03:51:27 Also, bei dem nächsten müssen wir unbedingt dran denken. Ganz, ganz dringend. Vorher zu markieren. Zack, zack, zack. Ich frag mich, ob man aus den Teigresten einfach nochmal neue Nudeln kneten könnte. Um ehrlich zu sein. So, wir machen mal das Süßchen hier beiseite. Das können wir auch noch nachher mit rüber geben. Das ist wirklich sehr aromatisch und würzig und geil. Und hier werde ich mir ein bisschen was von dem Rapsöl erhitzen. Noch ein bisschen kann man das machen. Ähm.
03:52:26 Was wir dann nutzen, um damit drüber zu gießen. So, das kann ja schon mal heiß werden, aber nicht zu heiß. Ist Rapsöl eigentlich? Kann man das gut erhitzen? Ich weiß das gar nicht bei Rapsöl, um ehrlich zu sein. So, die schwimmt jetzt oben, das heißt, die ist schon fertig. So, dann stellen wir mal vielleicht auf 5 oder so, dass das erstmal auf Temperatur kommt. Okay. Die Nudel ist besser geworden. Die ist auch deutlich dünner. Guck mal, die kommt jetzt hier auch schon hoch. Die wir jetzt danach reingegeben haben. Die ist nicht ganz so dünn geworden.
03:53:16 Aber diese hier macht einen sehr guten Eindruck. Ich glaube, das ist es. Da haben wir uns gut ran genähert. Gute Konsistenz. Nicht zu dick, nicht zu dünn. Genauso mag ich es. Die ist top. So können wir das machen. Mhm, mhm, mhm. Glaubbar. Und man weiß, sobald sie oben schwimmen, sind sie gut. Hallo. So, das Öl wird schon ein bisschen heiß. Okay, es muss ein bisschen sprudeln. Okay, liebe Leute, dann probieren wir jetzt noch mal eine. Und zwar eine richtige.
03:54:02 Und jetzt machen wir es richtig. Jetzt nehmen wir uns das Stäbchen. Normalerweise muss der Teigling, habe ich gesehen, so lang sein wie ein Estäbchen. So machen die das. Aber ihr drückt jetzt hier einmal in der Mitte runter, weil dadurch entsteht so eine Art Sollbruchstelle, wenn ich das jetzt langziehe. Also ihr nehmt das, zieht das auseinander und dann macht ihr bianbian hier.
03:54:44 So, ihr habt jetzt hier in der Mitte, seht ihr das, durch das Auseinanderziehen immer noch diese Säubruchstelle. Ich habe jetzt hier zweimal halt ein bisschen anfassen müssen. Aber das ist auch schön dünn geworden. Wir können es fast noch ein bisschen auseinanderziehen. Okay, jetzt ist mir hier gerissen. Macht aber nichts. So, und jetzt kannst du eigentlich, so, ich habe leider ganz fettige Hände. Ciao, ciao, schöne Weihnachten. Kommt gut heim. Und jetzt könnt ihr halt, guckt mal hier, einfach die Nudeln nehmen bei der Säubruchstelle und sie einfach aufreißen. Zack, zack, zack.
03:55:23 Und jetzt ist das Ding, normalerweise kann man sie dann einfach so lassen, dann bleibt sie ein Kreis. Ey, das funktioniert viel besser als ich dachte, guckt mal bitte. Zack, zack, bian bian, bian bian. So, dann mache ich jetzt hier den Teig ab und schon haben wir so einen Nudelkreis, so einen bian bian Nudelkreis, den wir jetzt hier reinschmeißen und einmal kochen. Und davon brauchen wir zwei. Ich mache mal einfach zwei fertig.
Perfektionierung der Nudeltechnik und Finale
03:55:58
03:55:58 Mal schauen, wie gut das funktioniert hier. Der hier ist nämlich an der Seite auch schon ein bisschen kaputt. Ein bisschen Angst vor. Mussten wir uns auch ein bisschen zurechtbasteln. Einmal runterdrücken. Ah, seht ihr? Ah, das ist diese scheiß Stelle da in der Mitte. Oh, der geht aber deutlich besser. Oh, der geht ja deutlich besser. Oha. Warum geht denn der so viel besser? Please help me. I have a lot of noodle. Oh shit. Okay, der ist sehr lang geworden. Wahrscheinlich sogar noch ein bisschen auseinanderziehen können, oder? Guck mal, kriege ich auch wieder super aufgerissen.
03:56:39 Zack, zack, ja. Ey, das mit dem Aufreißen funktioniert ja hervorragend. Ist ja verrückt. Ist ja verrückt. Look at this beauty. Also das ist mal bian bian hier. So, den schmeißen wir jetzt auch mal mit rein. Das ist eine Menge Nudel hier, ne? Zack, bumm, rein mit dir. Dann haben wir die erste Portion, die wir mal anrichten können. Auf unser Öl wird es schön heiß. Sieht aber so aus. Das macht man dann wirklich so über die Gewürze rüber.
03:57:30 Damit das alles so sprudelt. Ich brauche einmal ganz kurz noch mehr Zebra. Das ist mir leer gegangen. Dahinten. Zur Seite. Ich habe so einen kleinen Abfallteller. So, das hier. Ja, das hier ist schön heiß schon. Ich frage mich, wie die das machen, ob die immer heißes Öl dann ready haben. So. Nudel schwimmt noch nicht oben, aber sieht soweit ganz gut aus. So, dann schnappen wir uns mal eine Schüssel, in der wir dann gleich alles anrichten. Rapsöl schon geräusche. Geräusche.
03:58:34 Ich stelle es ein bisschen runter. Die ersten Teile der Nudel fangen an, oben zu floaten. Ich habe sie leider nicht so geil hingekriegt wie Wencheng. Wencheng schafft es halt, dass sie so richtig breit sind, aber dünn. Aber das kriegen die Profis hin. Aber ich sage es euch ganz ehrlich, das ist nur eine Sache von... Sieht anders aus. Schmeckt aber ganz genauso. Also natürlich, je breiter die Nudel ist, umso mehr Oberfläche hat sie auch, die Soße mit aufzunehmen. Ganz klar, keine Frage. Aber das erscheint mir hier schon mal gar nicht schlecht. Sehr gut.
03:59:16 Ich würde sagen, ganz kurz nur noch und dann ist die fertig. Wenn ich mir die Farbe angucke. Öl im Wok wird sehr schnell heiß, die brauchen das ja nicht auf Vorrat, das stimmt. Okay, Freunde, ich würde sagen, dann jetzt auf jeden Fall, ohne dass uns die reißt, hoffentlich. Ja, siehste. Rein hier. Das wollten wir eigentlich verhindern. Aber gut, das ist immer noch eine lange Nudel. So, jetzt haben wir hier ein bisschen Nudel drin.
03:59:50 Jetzt beginnt der stressige Teil. So, wir nehmen uns jetzt etwas vom Fleisch. Ich nehme hier mal so zwei, drei Chunks vom Fleisch. Zack. Das fällt mir so auseinander, das ist ja verrückt. Zwei, drei, vier. Da machen wir jetzt. Schnurblauch ordentlich. So, in die Mitte. Wir gucken ja nochmal später frisch rauf, paar Frühlingszwiebeln. Rüber.
04:00:30 frischen Sechschlornpfeffer in der Mixtur. Einfach auch hier oben drauf. Normalerweise jetzt auch ein bisschen Chili. Ich mach davon nicht zu viel, weil ich bin sehr empfindlich, was das angeht. Jetzt auch noch ganz wichtig, was von diesem chinesischen, äh, Vinegar, von dem ich nicht weiß, wie viel man davon benutzt. Kein Plan. Crazy. Riecht gut. Machen wir mal ein bisschen was rüber. Probier das jetzt einmal live aus, ne? Und jetzt probier ich mal was von diesem Öl.
04:01:06 über die Gewürze zu gießen, weil das muss normalerweise, das ist jetzt hier sehr anfängermäßig, was ich hier mache. Normalerweise jetzt dieses heiße Öl jetzt, oh ja doch, es zischt. Wird jetzt hier komplett so rübergegossen und es sprudelt auch. Also der Knoblauch sprudelt, war jetzt nicht perfekt, aber Effekt einigermaßen erzielt. Ich bräuchte jetzt natürlich mehr Chili, ist ein bisschen wenig rot. Und ich mache jetzt noch...
04:01:39 Von meinem leckeren Sößchen natürlich auch was drauf, was ich hier habe. Das habe ich richtig Bock, weil das schmeckt auch sehr lecker. Da ist ja der ganze Geschmack drin. Nehme ich hier einfach mir den Sud. Zack, zack. Gieß den jetzt hier noch so ein bisschen drüber. So. Und dann, liebe Freunde, sind unsere Biang-Biang-Nudeln fertig. Ich packe das mal noch so hier hin. So. Da, Biang-Biang-Nudeln sind fertig.
04:02:19 Oh ja, ich muss ein Foto machen. Völlig richtig. So, ich versuche mein Bestes. Schöne Fotos zu machen. So, natürlich für die WhatsApp-Gruppe. Wichtig. So, Freunde, und so sieht das Ergebnis aus. Hier sind meine leckeren Biang-Biang-Nudeln. Wir gehen jetzt rein, Freunde. Wir sind immer noch live. Also ihr könnt immer noch zuschauen. Hier, lecker. Wird jetzt probiert. Oh, sieht gut aus. Das kommt jetzt in die WhatsApp-Gruppe, Freunde. Zack, zack, rein damit.
04:03:20 Alright, ich probier das jetzt mal. Und wenn das gut ist, dann können wir es den anderen anbieten. Oh nein, wir haben den Pak Choi völlig vergessen. Ihr habt völlig recht. Oh mein Gott. Schnell 1-2 Minuten blanchieren einfach in unserem Nudelwasser. Gott, gut, dass ihr es sagt, Freunde. Ist das bescheuert. Ich muss ja noch reinmachen. Wird in WhatsApp nicht auffallen, aber ich mach noch Fotos da noch mal. Krass. 1-2 Minuten den Pak Choi blanchieren reicht schon völlig aus übrigens. Könnt dasselbe Kochwasser einfach nehmen.
04:03:58 Wie konnte ich den denn vergessen? Verrückt. Könnte man wahrscheinlich auch ein bisschen vorab schon blanchieren alle und einfach beiseite legen, wenn man das dann jetzt so portionsweise weg macht. So, im Fernseher was drücken hier. So. Bin aber happy, dass das mit den Nudeln geklappt hat. Oder, Chad? Was sagt ihr? Also es hat viel besser funktioniert, als ich dachte. Hat mir gerade gefreut, wer mir WhatsApp schreibt, aber war es die Gruppe, ja. Ist so. Das kann man jetzt natürlich nicht mehr so schön präsentieren.
04:05:17 Schön fürs erste Mal kann man da nicht meckern. Es riecht auf jeden Fall unfassbar geil. Ich bin auch gespannt, wie der Geschmack ist. Also, Wencheng ist einfach ungeschlagen. I'm sorry. Da werde ich niemals rankommen. Also, wenn ihr mal die Gelegenheit habt, das auszuprobieren, macht das. So, langt mir. Guck mal, das ist auch ein schönes Bild. Aus der Perspektive kann man offensichtlich schönes Foto machen. Mach ich auch jetzt, Shirin. Und jetzt noch ein bisschen fresh and coriander. So, aus der Kameraperspektive hast du ein Foto gemacht, ne? Ja, finde ich geil. Sieht gut aus. Nehmen wir. Oh ja, das sieht sehr gut aus.
04:06:25 Bisschen hier das Fleisch noch ein bisschen schöner präsentieren. So. Wenn dir auffällt, dass du auch einfach hättest die Schüssel drehen können. Fett draufgefasst. Sag mal einer an hier. Ja, in der Tat. Okay, Freunde, ich geh jetzt rein. Ich probier das jetzt. So. Alright, bei Biang Biang Nudeln ist wichtig, man verrührt am Ende einfach alles. Du hast das ganze Öl und die Soße und so, das legt sich alles schön hier um die Nudel rum.
04:07:43 Mit dem Fleisch zusammen und so. Oh, look at this beauty. Ich habe es jetzt extra nicht so scharf gemacht, weil ich selber nicht so gerne scharf esse. Oh mein Gott. Oh mein Gott. Das ist illegal. Oh Gott. Mit diesem esse ich noch zusammen. Wenn jetzt alles so zusammenkommt, ist das so ein unfassbarer Geschmack auf der Zunge. Das Fleisch ist brutal gut. Boah. Geil. Einfach geil.
04:08:44 Also geschmacklich sage ich euch ganz ehrlich, geschmacklich sind wir nicht weit weg. Brutal. Also geschmacklich sind wir wirklich, wirklich, wirklich nicht so weit weg von Wencheng. Ich habe jetzt ein bisschen weniger Schärfe genommen, aber all diese Geschmäcker, diese Würzigkeit, diese Schärfe, der Sichuan-Pfeffer mit seiner betäubenden Wirkung, die Frische durch den Pak Choi, das ist alles komplett da. Das ist komplett brutal.
04:09:27 Ich würd' nächstes Mal, weil's unsere westlichen Zungen wahrscheinlich nicht gewohnt sind, hab mein Rezept jetzt nicht ganz wiedergegeben, weniger Sechuan-Pfeffer nehmen, glaub ich. Weiß gar nicht, gibt's zu viel Sechuan-Pfeffer? Kann da was passieren? Ey, komplett gestört, wie lecker das ist. Boah, es tut mir so leid für die Geräuschkodisse. Also, das, liebe Freunde, wenn ich's bewerten müsste, ist ne 10 von 10.
04:10:26 Ich sag's euch, dieser Essig, der da jetzt noch mit reingekommen ist, der macht ganz viel für die Nummer. Der gibt dann nochmal richtig Bums. Ich würde jetzt gerne für die anderen, die noch da sind, wer auch immer möchte, würde ich jetzt gerne auch noch ein Schüsselchen machen. Wer möchte denn? Jan Schirin, möchtet ihr ein Schüsselchen?
04:11:00 Also ich hab hier noch so viel Zeug und ich würde jetzt tatsächlich so oder so noch eine machen, wenn die einer von euch will. Ich weiß nicht, ob ihr gegessen habt oder nicht oder andere Pläne habt, aber wenn ihr möchtet. Ja? Ohne Fleisch, mit Fleisch? Ohne Fly. Okay. Sorry. Dann mach ich dir eine. Und Jan? Auch eine? Alles klar. Shirin, bist du vertraut mit Sichuan Pfeffer?
04:11:36 Du kennst das, du magst das? Geil, wird dir gefallen. Wird dir gefallen. Dann mach ich dir jetzt auch eine Portion. Hast du irgendwas, was du nicht magst? Knoblauch, Koriander? Knoblauch merkt man gar nicht so doll, finde ich. Mach ich dir. Dann machen wir Biang Biang. So, lieber Chad, wir nehmen uns hier wieder so einen schönen Teig-Johnny. Drücken mit unserem Stäbchen hier runter. Zack, eine Rille rein.
04:12:16 Und ziehen und schwingen. Schwing dein Ding. Der Teig wird übrigens immer besser, je länger ihr den stehen lasst. Ja, mit Fly, oder? Perfekt. So, Nummer 1. Und guck mal, wie schön sich das aufreißen lässt. Geil. Ey, das ist so ein geiles Konzept. Ey, das ist komplett krass. Bin so begeistert davon, wie gut das funktioniert schon. Dafür, dass wir das das erste Mal machen. Look at this.
04:12:56 Das hier mal kurz zusammen. Mach direkt den zweiten fertig und dann gehen beide gleichzeitig rein. Okay. Wieder reingedrückt den Jonas. Und wieder Biang Biang. Ich hab das Gefühl, ich könnte hier noch viel weiter auseinanderziehen, ne? Aber vielleicht... Also was ich merke ist, ich hätte die Rohlinge, ein bisschen weniger Teig, ein bisschen breiter, dann hätten wir auch eine breitere Nudel. Da kann man noch viel lernen auf jeden Fall. Jetzt sind es halt wirklich eher dickere...
04:13:40 Tagliatelle-mäßige Nudeln. Das ist auch fein, finde ich, beim Essen. Geht voll klar. Zack, zack. So, und rein damit. Numero une. Numero due. Und das Geile ist, den Pak Choi schmeiße ich dir mit rein. Da kenne ich ja gar nichts. Gut. Portion Nummer eins wird fertig gemacht. Portion Nummer zwei auch danach. Und dann hätten wir sogar eigentlich noch eine Portion Nummer drei, falls jemand möchte.
04:14:17 Guckt euch das hier mal in der Schüssel an. Ist niemand mehr da, oder? Na, vielleicht schmeckt es euch so gut, dass ihr zwei wollt. Tut mir so leid, Chat. Ihr müsst das jetzt aushalten. Unfassbar. Unfassbar geil. Ich mache dir auch gleich die Schüssel fertig. Boah. Ich mache jetzt gerade für eine Schirin noch eine. Eine fleischlose. Die mache ich jetzt gerade. Okay, dann mache ich vier an erst mal eine. Das macht ja nichts. Das kann ich ja... Fleisch nehme ich hier einfach raus.
04:15:20 Es ist so geil, dieser Sichuan-Pfeffer. Der Effekt ist so nach zwei, drei Minuten wieder weg. Aber jetzt gerade, frisch gegessen wieder, sofort die Zunge wieder betäubt. Ist das witzig. Ich sag's euch auch wirklich, zwei von diesen Nestern sind auch eine gute Portionsgrundlage für so eine Schüssel. Finde ich.
04:15:40 Wie lange brauchst du noch? Oh shit, Mori, es ist ja schon 16 Uhr durch. Fuck! Ähm, Mori! Warte mal, wie weit... Du bist... Ah, du bist leider weit weg, ne? Ich hab gesagt, komm vorbei, Mann. Ich hab YangBianNoodle noch über, falls du Bock hast. Ist übertrieben lecker geworden.
04:15:57 Dann hätte ich dir was gegeben zu essen und wir hätten hier direkt gequatscht. Mori und ich haben jetzt eigentlich ein Meeting. Mori, es tut mir voll leid. Ich brauche bestimmt noch eine halbe Stunde. Geht das? Eieiei. Wie unangenehm von mir. Ich habe nicht gereilt, dass es schon so spät ist. Hättest mich vorher eingeladen, wäre ich gekommen. Ey, es tut mir leid, ich habe nicht daran gedacht. Die Idee, das hier zu machen, ist gestern Abend übrigens entstanden. Mori. Ich glaube, wir müssen mal ein paar Sets und ein paar Uhren anbringen. Ist wahr. Dr. Freud Uhren.
04:16:30 Die laufen halt nach unserer Zeit. Also, wenn wir sagen, dass wir um 12 Uhr live gehen, dann bleibt die auf 12 stehen, bis wir live gehen und dann fängt es an zu laufen. Ja. Muss nur ganz kurz die Leute versorgen, Mori. Sonst Montag oder Dienstag? Ich habe um 18 Uhr den nächsten Termin Mitte. Ja, Mori, dann nur, wenn es für dich keine Umstände macht. Ansonsten rufe ich dich nachher auch gerne an, aber ich will dich auf den Feierabend auch nicht belästigen. Ich weiß, du hast danach auch Urlaub. Aber sonst gern Montag. Sorry. Ich werde den Influencer gemacht hier.
04:17:01 Aber immerhin haben wir einen Beweis, dass wir, also, dass es nicht, du hast was zu tun gehabt. Wir hatten übrigens gerade in der Küche, in der Regie so eine Idee, und zwar...
04:17:18 kocht ihr ja sehr häufig mit Fleisch. Das ist ja an sich auch kein Problem. Ja. Ich hab mal gedacht, das wäre ja nicht voll geil, wenn man so zum Beispiel mit Mori oder so immer dasselbe Essen oder das gleiche Essen, aber einmal mit Fleisch und einmal mit Fleisch Alternative kocht, aber so identisch wie es geht, um es dann zu vergleichen. Ja, so ein gutes Format. Also Format, das ist halt mehr so eine Idee. Aber ey Leute, es riecht so geil hier. So.
04:17:53 Alright. Jan, gibt's irgendwas, was du nicht magst, wie Koriander oder irgendwas? Nö. Da bin ich ja nicht fein. Okay. Also vielleicht nicht so viel Koriander? Äh, IO, happens. Ich würde sagen, das kostet eine Runde zusammenkochen. Mori, safe. Ist gesetzt. Chat, ich glaube, ihr habt da auch Bock drauf, oder? Mit Mori?
04:18:16 Ja, ganz vegan ist halt natürlich auch vollkommen fein. Also ist ja sowieso häufig auch gar kein großes Problem, dann vom Vegetarischen ins Vegane zu schwenken, weil es inzwischen so viele Alternativen gibt für alles. Das ist jetzt natürlich den Riesenvorteil. Wir haben einfach viel Fleisch über. Das können wir jetzt gleich alles schön wegballern. So. Das ist Ingwer? Knoblauch. Ah. Oh Gott. Ja, da kommt jetzt aber heißes Bier rüber. Yo, so die nächsten zehn Tage will keiner mehr in der Nähe sein. Schmeckst du nicht, glaub mir.
04:18:43 Hab ich auch gedacht, aber nein. Die Frage ist, riecht man es? Nur wie gesagt, beim Koriander nicht so viel. Das Einzige, wo ich so richtig allergisch, ich sag mal so geschmacksallergisch gegen bin, ist, wenn es so einen Geschmack gibt, der alles übertüncht, also so scharf halt zum Beispiel generell, ist so ein riesen Problem für mich. Wie ist denn bei dir Schärfe? Nee, Schärfe eben...
04:19:08 Also die Schärfe muss halt wirklich minimal sein, damit sie eben, damit es nicht nur scharf ist, weil wenn es scharf ist, wenn ich, ich will nicht essen um, also ich will essen um zu überleben, nicht essen um sich, dass es sich so anfühlt, als wenn ich dann überleben bin. Ansonsten kannst du hiermit nachschärfen. Was ist das? Heißes Öl. Das kommt jetzt hier über die Gewürze rüber. Hörst du, wie das zisselt? Halt mal ran.
04:19:40 Oh, das ist wie wenn du es auf so einem heißen Stein bekommst oder sowas im Restaurant. Ja.
04:19:47 So, das ist bei Biang Biang ist das halt, das machst du halt so auf den frischen Knoblauch und alles rüber, weil dadurch wird der schon mal abgemildert und das hat halt auch gleich dieses, also ist ja ein sehr öliges Gericht, auch normalerweise wäre da sehr viel mehr Chili mit drauf, ich mag es auch nicht so scharf. Also bei mir ist wirklich so, dass das lustige, ähm, Shirin zum Beispiel, die kann Schärfe ohne Ende ab, weil die mal eine Zeit lang, äh, ähm, mit ein paar, äh, InderInnen zusammengelebt hat, ich hoffe ich hab's richtig gegendert, ähm, und, äh,
04:20:16 Ich bin bis heute der Meinung, sie hat sich da einfach jede Geschmacksknospen, die sie hat, weggeätzt. Das kann sein. Und heutzutage ist es immer so, wenn ich was probiere und ich so, oh Gott, ich sterb gerade, meint sie so, hä, da ist doch überhaupt nichts dran. Nur ein bisschen koreaner sagtest du, ne? Ja, ja, ja, das ist super so. Dann wünsche ich dir, oh, davon muss ich jetzt noch ein Foto machen, weil das ist schöner als meine gerade. Nimm dir gerne Besteck. Eigentlich gehen Stäbchen ganz gut. Ja, wir sind nicht mehr so auf der Stäbchenfront, ne?
04:20:43 Wäre doch die Metall nennen da. Ja, aber Shirin möchte ja wahrscheinlich auch Stäbchen haben, so wie ich sie kenne. Ach so, ja. Deswegen, dann würde ich Shirin die Stäbchen überlassen. Ja, mach das. Und ich nehme mir hier Besteck, also Messergabel. Nein. Ihr hört Shirin gerade nicht, aber nein, wir teilen uns die nicht.
04:21:01 Geil. Danke. Okay, ey, dann, Jan, ich bin gespannt, was du sagst. Ich find's crazy. Wie, äh, versiert bist du mit Setscher und Pfeffer? Gar nicht. Ich fand's so sehr lustig, du hast das grad so häufig gesagt, äh, dass es irgendwann so lustig wurde. Ich hab's Gefühl gehabt, das ist so bei deinem Trinkspiel aus Hormächen-Mother-mäßig. So, ich leg mal das Mikro weg. Weiß auch, wo völlig verrückt ist. Mhm, top aus, egal. Herzlichen Glückwunsch.
04:21:33 Schön verrühren, alles. Alles verrühren. Komm, ich tue mal das Mikro hier hin und lass das mal an. Sorry, wenn es jetzt laut wird. Was ist das jetzt für Fleisch? Rind? Das Rind. Ähm, hohe Rippe. Rohe Rippe? Mhm. Aber die ist ja nicht mehr roh, die ist ja gekocht. Also, man sagt auch Hals. Ich muss das Mikro weglegen, sorry. Crazy. Also, wenn ich die Nudeln noch flacher hinkriegen würde, fände ich geiler. Aber, das weiß ich beim nächsten Mal. Mhm.
04:22:18 Die ist endlos. Musst du abbeißen. Du musst gleich den betäubenden Effekt auf der Zunge merken. Du hast keine Schärfe. Das ist ein Sichuan-Pfeffer. Wir brauchen einen Sichuan-Pfeffer-Counter.
04:22:52 Wir machen einfach ein Holy-Trink-Spiel daraus. So, jedes Mal musst du so einen Schluck Holy trinken. Ein Stück Fleisch schon probier dazu. Ey, das ist wirklich großartig. Auch das Level an Schärfe ist exakt das, was ich mag. Geil. Weil ich finde Schärfe an sich nicht. Scheiße, ich mag nur nicht, wenn sie alles andere halt... Überdeckt. Ja, also wie gesagt, wenn das so das Einzige ist, was du spürst, so 90 Prozent vom Essen ist Schärfe. Das mag ich nicht. Dann werde ich mal Shrine jetzt auch eine fertig machen.
04:23:21 Du kannst gerne isst nebenbei. Wenn du noch weitere Erkenntnisse hast, sag uns gerne Bescheid. Also mich freut's wirklich, ich muss mich leider jetzt komplett ausbreiten hier. Ja mach das, dann geh ich mal. Geh ruhig hinter mich einfach. Weil da passiert viel beim Essen für mich. Es kann sein, dass ich gleich so weit ziehe. Tut mir leid. Du wirst es gleich sehen, wenn ich Bian Bian mache. Bin ich erwünscht. Aber echt.
04:23:46 Ist echt lecker. Ist gut, oder? Auch ganz anders, als man es kennt. Weiß nicht, warst du schon bei Van Schengen? Ne, ne? Ne, habt ihr auch jetzt erst durch euch kennengelernt. Wo ist das nochmal genau? An mehreren Orten in Berlin.
04:24:12 Musst du vielleicht mit einem kürzeren anfangen? Ne, das ist einfach, das ist eine Erfahrungssache, die Rohlinge sind schon fertig, deswegen, guck mal, weil ich vorher das reingedrückt habe, ich kann jetzt hier einfach aufreißen. Das ist supergeil. Und dadurch habe ich jetzt, wie nennt man das in der Physik, dieser Ring, der einmal gedreht ist, damit der keine Ober- und Unterseite mehr hat. Oh Gott. Du weißt, was ich meine, ne? Möbius-Strip. Möbius-Band. Ja, also wir machen hier quasi eigentlich einen Möbius-Strip fertig.
04:24:40 So, Nummer eins. Und zwei pro Schüssel mach ich halt, ne? So, das ist Nummer eins. Schon interessant, wa? Schon geil. Zack, und es geht auch, ich muss es euch ganz ehrlich sagen da draußen, einfacher als ich dachte. Ich hab's mir komplizierter vorgestellt. Der Sound ist auch geil. Ja, der Sound ist mega. Wir müssten eigentlich...
04:25:09 Wir mussten eigentlich, wir haben doch drüben am Dartbrett, haben wir doch so ein Kontaktmikrofon dran. Das müssen wir eigentlich auch hier unten an die Tischplatte kleben. Und wenn wir den Sound auch drin haben, so richtig schön. Das habe ich schön weit auseinandergezogen bekommen. Reißen wir auch auf.
04:25:34 Das Geile daran ist halt, bei den Biang Biang Nudeln, ich mag das ja sehr gerne, dass die Nudeln wirklich sehr dick sind und sehr chewy. Ich finde das total geil. Liebe das ja bei Nudeln sehr. Normalerweise sind ja diese chinesischen Handpult-Nudels übertrieben dünn, so wie bei Ramen. Aber das ist halt hier diese Besonderheit bei Biang Biang. So, Nummer 1 rein. Und Nummer 2 geht rein. Pak Choi rein.
04:26:05 Ey, es ist wirklich crazy. Ah, da war was dabei. Es ist echt genau die exakte richtige Schärfemenge. Weil wenn die Schärfe gefühlt nicht schlimmer wird. Es liegt auch ein bisschen am Sitzschirmpfeffer, der deine Zunge betäubt, dass du nicht so viel Schärfe findest. Ja, das fühle ich definitiv auch.
04:26:28 Und eigentlich, also ich bin ehrlich, ich mag es nicht, wenn im Mund Sachen taub werden. Deswegen bin ich auch jemand, der so richtig hardcore ist und beim Zahnarzt oder meiner Zahnärztin meistens auf die Betäubung verzichtet. Oh. Jetzt sind es selbst bei meiner Wurzelbehandlung. Ja. Weil ich mir gedacht habe, so ich hasse diese Spritze. Ich habe da als Kind schlechte Erfahrungen mitgemacht. Deswegen eigentlich mag ich so ein Gefühl nicht, aber da kommt noch Geschmack durch. Und das ist ganz geil. Ja. Ich finde es 10 von 10 geil.
04:27:01 Wenn ihr euch daran traut, Freunde, macht das, bitte. Es ist so geil. Und Knoblauch ist gar nicht so doll, ne? Nee. Also harmoniert irgendwie alles so ganz geil zusammen. Da ist nichts, was irgendwie... Also schmeckt den Knoblauch schon raus. Jaja. Aber er ist Teil davon. Aber nicht so, als ob ich den Essenlöffel Knoblauch da reingemacht hab, Rode. Er unterstützt das irgendwie halt. Ja, total. Oh, warte mal. Hat Marco schon Feierabend?
04:27:45 Ja, der Vorteil bei mir ist zum Beispiel, ich hab halt ne unfassbar tolle Zahnärztin, seit meiner Kindheit bin ich da. Also, sag mal so, äh, keine Ahnung. Eigentlich da war 12, 13, 14 oder so, seitdem hab ich die. Und der einzige Schlimme ist, dass die irgendwann in den nächsten Jahren in Rente gehen wird. Und ansonsten, hey, absoluter Traum. Hallo, Digger, ich bin live im Livestream, du auch. Hast du Hunger? Ja? Ja, korrekt.
04:28:26 Ich hab noch was über Biang Biang Nudeln. Noch eine schöne große Schüssel, die ich machen kann. Es ist unfassbar geil, falls du probieren willst. Okay, easy. Gar kein Problem. Ich wollt nur fragen. Okay, ich mach die nächste Portion fertig. Kuss, tschüss. So beschäftigt die Leute, ich sag's dir. Schlimm, ne? Ist wirklich so. Okay, Shirin.
04:29:00 Deine Portion wird gemacht. Gibt's irgendwas, was du nicht haben willst, Shirin, oder hast du das schon durchgegeben? Bitte? Alles außer Fleisch. Okay. Und Shirin, wahrscheinlich, so wie ich dich kenne, bei der Schärfe nicht unbedingt sparen, oder? Ja, das mach ich gerne. Also, volle Möhre. Ich kipp dir das ganze Ding hier rein, ne? Haben wir doch auch zu Hause, oder? Das ist das beste Zeug aller Zeiten.
04:29:27 Ja, das ist auch geil. Crispy Chili Knoblauch Flakes, Alter. Das ist so geil, bei uns in der Nähe gibt es einen Asia-Markt. Das ist so geil, weil alleine so crazy, wir haben jahrelang immer die beste Erdnussbutter, die du finden konntest, die 100% Erdnüsse sind. Die gab es immer nur bei diesem Asia-Markt. Und das ist halt so geil. Und die war aber leider immer wieder ausverkauft. Und dann hat uns irgendwann der
04:29:56 Besitzer halt dann so erkannt und meinte, am Montag oder so kommt die nächste Lieferung oder am Dienstag, keine Ahnung. Aber ne, der ist schon... Deswegen, ja, wir haben ganz viel von diesem Zeug, von diesem scharfen Zeug zu Hause. Das ist auch gar nicht so scharf hier, wie man immer denkt. Nö, also, ich glaube sogar... Das sieht jetzt viel aus Schirin, aber glaub mir, Jan hat ungefähr die Hälfte und wenn du nachwürzen willst, kannst du das easy machen. So, perfekt. Da jetzt das heiße Öl drüber.
04:30:37 Achtung, es zisselt. Halt mal noch mal gerne ran, das ist so cool. Einer noch. Oh ja, oh ja, das war er. Geil. So, dann das haben wir, das haben wir, das haben wir. Da kommt jetzt ein wenig was von dem Essig drauf. Ich muss aber auch sagen, ich glaube, ich habe jetzt gerade nicht die beste holy Geschmacksrichtung dafür, um das parallel hier zu trinken. Das blaue Hitchler Energy Drink Zeug des sauren Drachenzungen. So, und die Brühe. Oh!
04:31:30 Hast du die Cashews hier noch für Shirin zur Seite gelegt? Ja, die könnt ihr essen. Die hab ich einfach für alle gemacht. Bei Shirin hat es tatsächlich sogar diese rote Farbe, dadurch, dass ich jetzt mehr Chili hatte, hat es wirklich diese rote Farbe, die ich auch so von Wencheng zum Beispiel kenne. Oh, das ist das Kochbuch. You just made the Kochbuch. Jetzt auch ohne Fleisch. Geil.
04:32:00 Boah, jetzt langsam werden sogar meine Lippen taub. Das ist verrückt, ne? Boah, jetzt wird's ein bisschen... Boah. Aber es geht schnell wieder weg. Ich hab das Gefühl, es wird grad eher schlimmer. Es geht schnell wieder weg. Aber es ist witzig, aber es ist auch normal. So, Shirin, Stäbchen oder? Stäbchen. Ich bringe dir das. Du kannst ja, wenn du mit uns redest, hören die Leute das dann? Sie holt sich selber ausschließlich ab. Ganz wichtig, doll verrühren.
04:32:27 Ne, das ganze Soße und Öl sich alles schön verbindet. Ich mach zu. Das sieht wirklich gut aus. Ich muss sagen, deine Portion ist die schönste geworden. Oh, Leute, ey, es ist wirklich ... Ihr habt gar keine Vorstellung, was ich mir für einen Jeepper damit befriedigt habe, das gemacht zu haben, weil ich wirklich seitdem wir da waren bei Vansheng, das crave jeden Tag. So, also wenn noch mal jemand vorbeikommt, ich hätte noch eine Portion zu machen. Könnte ich ihn kriegen.
04:32:58 Ist noch Fleisch da, sind noch Nudeln da und zwar mehr als genug. Ich muss jetzt glaube ich noch ein bisschen... Na, mit Fleisch und so weiß ich nicht. Und ich glaube bei so einem Nudelgericht, das mitnehmen wird schwierig. So mit dem heißen Öl und allem drum. Das ist so... Mitnehmen ist glaube ich nicht gut. Das Fleisch ist crazy geworden, oder? Ich muss jetzt glaube ich kurz ein bisschen warten, weil ich weiß nicht, ob es jetzt das Essen ist oder ob ich wirklich keine Holi hätte trinken sollen. So ein Sarke wäre jetzt besser gewesen.
04:33:29 Obwohl, das ist jetzt. Ach so, Shirin! Koriander! Koriander, Shirin! Ah, my bad. Ich hol kurz. Mhm. Wie konnte ich das vergessen? Willst du selber drauf machen? Ja. Ja, du magst Koriander. Ja, der darf nicht fehlen. Guten. Danke, Chad, dass ihr daran gedacht habt. Ich hab's nämlich vergessen. Shirin, falls du noch irgendwas brauchst, mehr Essig oder sonst irgendwas, sag Bescheid. Alles da. So.
04:34:10 Wer könnte legit in 15 Minuten hier sein? Mach' nicht ernst, wer könnte legit in 15 Minuten hier sein? Und sich aber auch bitte an die Verkehrsregeln halten, ne? Ja. Also... Eine Stunde dreißig. Das wird zu lang. So lang will ich nicht warten. Ich wäre bereit, demjenigen eine großzügige Portion zu machen. Ja, das Problem ist ja, 15 Minuten ist ja schwierig, weil die Leute müssen sich ja anziehen erst mal. Ja, stimmt. Mariechen, Adlershof.
04:35:03 Ja, Adlershof Johannesthal. Okay, ich checke, was du meinst. Sobald ich trinke, ist der Effekt größer, ja. Also es ist so, also ich weiß nicht, was es ist. Also wie gesagt, ich habe ja, ich habe ja das, das Energy Hitchler saure Drachenzungen, diese blaue. Ja. Ähm.
04:35:17 Und irgendwie seitdem ist alles wild bei mir im Mund. Ja, ich hab das auch tatsächlich. Aber Sechuan Pfeffer ist ja bekannt dafür, dass alles auf der Zunge anders schmeckt. Gerade in dieser einen koreanischen Kochsendung, die auf Netflix läuft, bei einer der Köche, der hat so einen richtigen Shoko-Geki no Soma-Move durchgezogen. Der hat nämlich extra sein Essen, die waren im Duell miteinander, und er hat extra seins schnell fertig gemacht, weil seins war mit Sechuan Pfeffer, weil er gesagt hat, wenn die Juroren meins zuerst probieren, schmeckt seins kacke danach.
Feedback zum Essen und zukünftige Stream-Planung
04:35:4604:35:46 Boah, das ist richtig, diese Psychologie. Ähm, ja, das mit den Flugregeln der Flugplatz hier nebenan ist leider seit, keine Ahnung was, 50, 60 Jahren geschlossen oder so, aber das wäre schon lustig. Nächstes Mal sagst Bescheid vorher, dann komm ich extra schnell nach 15 Minuten, wird erst das Flugtaxi sein Ding sein. Mori, es tut mir leid, es tut mir wirklich leid, es tut mir, also ernsthaft, weil es ist wirklich geil, es ist wirklich geil und ich weiß nicht, was Shirin sagt, wie die fleischlose Variante schmeckt, weil die fleischlose Variante ist in dem Fall, lass das Fleisch weg. Aber ist trotzdem...
04:36:14 Also, ich glaube, es ist trotzdem mehr als genug Geschmack da. Oder, Shirin? Also, Shirin ist glücklich. Hat geschmeckt oder schmeckt immer noch wahrscheinlich? Ich denke, schmeckt immer noch.
04:36:27 Ja, ich mag das halt, diese chinesische Aromatik irgendwie, die ist ja doch nochmal deutlich anders als das, was wir kennen. Oh, weißt du, was ich letztens gesehen habe? Ich weiß nicht, ob das dazu passt, aber wir haben noch so China-Boxen da hinten drin. Oh ja, stimmt. Falls du Marco was zu mitgeben machen willst. Stimmt, ja.
04:36:49 Kann ja im zweiten Jahr noch zu kochen? Nein. Wie ist denn eigentlich jetzt der Stream-Plan quasi bis zum Anfang? Also wir haben Montag jetzt noch mal eine Primetime. Da ist glaube ich Paul hier und ich bin zu Hause. Dann Dienstag, da ist Mittwoch ja schon Weihnachten. So, das heißt wir haben jetzt am Montag noch eine Primetime und dann ist ja schon der 27. unser nächster Termin. Da gehen wir ja komplett dumm in WoW Hardcore rein. Bis zum neun Jahr.
04:37:17 Meine Augen brennen gerade auch. Ja, ja. Voll hart. Ähm, wir gehen irgendwie Hardcore rein bis ins neue Jahr. Und dann gibt's, glaube ich, noch mal ein oder zwei Primetime-Shows. Und dann ist schon unsere Keynote, wo wir alle Neuerungen vorstellen. Das war am fünften, ne, die Keynote? Ja, genau. Aber also quasi bis zum fünften, zwischen WoW und dem fünften ist jetzt nichts per se geplant, ne? Ich weiß es nicht. Da will jemand. Wo? Wer? Zehn Minuten mit dem Fahrrad? Jack Daxter. Ich bin bereit. Mach vorsichtig, bitte.
Spontane Essensausgabe an Zuschauer und Standorthistorie
04:37:46
04:37:46 Hast du unsere Adresse? Ich mach dir das fertig, Jack Dexter. Ich mach dir eine Portion fertig. No shit. Du musst auch nicht vor die Kamera, wenn du nicht willst. Wenn du sagst, ey, ich bin kamerascheu, ich war draußen, ich bringe die Schüssel auch in den Flur. Und du kannst sie da essen. Also ich bin, ich will nichts wegschmeißen, aber ich kann halt noch eine geile Portion machen. 116, Jack Dexter, 116. Aber die 122, das ist dasselbe Gebäude. Genau.
04:38:16 Ich glaub, das ist... Das wär so geil. Das wär so der Moment, den ich wirklich liebe. Das ist wirklich so. Aber bitte, bitte, bitte fahr vorsichtig. Also ich warte auch gerne 15 oder maximal 20 auch auf dich. Gar kein Thema. Wo muss er klingeln? Ähm, äh, Gentle Nerds. Ja. Gentle Nerds. Oder ansonsten, wenn du dein Handy dabei hast, was du wahrscheinlich haben wirst, ähm, dann, äh, wenn du dann unten vor der Tür gehst, ansonsten schreib einfach, wenn du's vergessen hast. Mein Affenkopf bräuchte zwei Minuten.
04:38:44 Leu, warum hast du nicht geschrieben? Das ist keine... Das ist keine... Ich war first come first serve. Ihr seid genau neben meinem Firmen HQ, Apleona. Nein, wir sind genau in deinem Firmen HQ. Also wir gucken, wir gucken, wir gucken rüber. Ja. Wir sind so gesehen. Braucht noch nicht lange, kriegen beide was.
04:39:05 Also, Jack Dexter, ja, first come, first serve. Ich weiß nicht, die Affenkopf sagt, der braucht zwei Minuten. Also, die Portionen sind auch echt riesig, ne? Also, ich sag's doch mal so. Ich kriege entweder eine große oder zwei mittlere hin. Ich schaffe euch auch beide satt.
04:39:19 Oh, sag mal, sind das hier Stäbchen? Oh, ich glaube, wir haben ja... Oh, wir haben eine ganze Tüte. Chopsticks. Wir haben so häufig welche gesucht. Arbeite bei Aplione am gleichen Objekt? Ja, no shit. Also das heißt, du bräuchtest jetzt zwei Minuten oder während du arbeitest. Nicht hier während der Arbeit abhauen, ne? So.
04:39:41 Die machen wir zum Fettig mitnehmen? Ja natürlich, die sollen es ja mitnehmen können, wenn sie es jetzt nicht hier schaffen. Ist ja kalt draußen. Stimmt. Aber ich will ja eigentlich, dass sie hier probieren. Also... Ja, ja, ja, sie können ja probieren, wir geben ihnen ja auch... Aber dann können sie sich das, wenn sie es nicht schaffen, halt mitnehmen. Das stimmt. Wobei, meinst du, hält die Soßigkeit aus? Weil normalerweise... Sonst nehmen wir zwei. Stimmt. Oder packen nochmal Alufolie rum oder sowas. Haben wir noch so Tüten, wo man noch, äh, wie jeder Lieferdienst, unleserlich draufschreibt, welche Nummer das ist? Ja.
04:40:11 Haha, wie mega ist das? Ja, finde ich auch. Das ist halt wirklich verrückt jetzt. Ich liebe das. Ah, Kali Kali war bei Gegenbau. Ja, check ich.
04:40:23 Ja, genau, als wir hier eingezogen sind, war das noch Gegenbauer und dann hat sich das von einem Jahr oder so, glaube ich, geändert. Ja. Ich fand das übrigens voll krass. Immer wenn du hier reingelaufen bist und du bist drüben bei damals Gegenbauer reingelaufen, da war so ein Schild, so ein Metallschild, wo dann irgendwie, weil die hatten 20, 25, 100 Jahre. Ja. Und die haben aber schon immer die letzten zwei Jahre immer noch zwei Jahre bis zum 100. Noch ein Jahr bis zum 100. Und dann haben sie vor 20, 25er Jahreswechsel zu Apleona gewechselt.
04:40:51 Und dann ist das Schild weggekommen und die haben es nie auf die 100 dann ändern können. Find ich irgendwie voll traurig. Ist wirklich so. Ey, Marichin, wir wussten ja vorher nicht, wie viel übrig bleibt, ne? Muss man dazu sagen. Ich tu die mal raus. Dann mal. Wie bei der Polaris. Soll ja keiner hungrig nach Hause gehen, Freunde. Davon ne Schubkappe voll.
04:41:20 Übrigens, Oli, hast du dich jetzt noch bei der Tiramisu-Weltmeisterschaft als Johor beworben? Ich habe es hingeschickt, aber ich habe nichts gehört. Na, schade. Ich glaube, es war schon vorbei. Das wäre so geil gewesen. Ich glaube, das war zu viral einfach. Ja, ja, ja, gutes Marketing auf jeden Fall, aber wir können auch so nach... Was ist das? Florenz oder so? Toki kauft sich jetzt Primera. Ich habe lange genug überlegt, kann man das kaufen? Das ist das Abo-Modell immer. Was kaufen? Aber Toki...
Videobearbeitungs-Tools: DaVinci Resolve vs. Adobe
04:41:47
04:41:47 Wenn du eh neu im Game bist, wait up, hold up. Vielleicht machst du nicht Premiere, vielleicht probierst du DaVinci Resolve. Das kriegst du kostenlos. Es ist die bessere Software. Du hast zwar ein paar Premium-Features, die du im Abo-Modell bei denen bekommst, die du aber wahrscheinlich nicht brauchst. DaVinci ist kein Abo-Modell. Aber für Pro kannst du halt kaufen. Ja, genau, aber einmal.
04:42:13 Und ich kann dir sagen, ich würde jedem, der so ein bisschen da jetzt einsteigt, empfehlen, lieber mit DaVinci Resolve zu arbeiten. Also beides sind gute Softwaren und es hängt am Ende auch wirklich davon ab, was du, in welchem Kosmos du vielleicht auch noch andere Sachen machst, weil du hast ja auch wirklich häufig das Ding, dass du Photoshop, Illustrator, After Effects, was auch immer. Ich meine gut, After Effects hast du auch in Dings mit drin. In quasi...
04:42:40 Fusion halt in DaVinci Resolve. DaVinci Resolve. Und wenn du, also das ist auch so ein Ding, wenn du halt, ich meine, wir haben ja unfassbar viel Blackmagic-Technik hier, also die Kamera hat durch die hier uns gerade sehr das in Blackmagic. Da ist, wenn du die Cinema-Kameras von denen kaufst, dann kriegst du auch DaVinci Resolve Studio, das ist die teure. Also die, die, die, die was kostet. Kostlos bitte dazu. Ja. Apleona hat aufgekauft, weil Apleona platzt zwei, glaube ich.
04:43:04 Platz zwei war, glaube ich, und Gegenbauer Platz drei im Umsatz. Ja, dachte ich auch, das ist europaweit und praktisch nur den Konkurrenten aufgekauft. Ich arbeite viel mit der Apleona zusammen, kenne noch ein paar aus dem Aussichtsrat. Okay, alles klar, crazy. Irgendjemand hat gerade nach einem guten Tiramisu-Rezept gefragt. Checkt bitte einfach auf YouTube. Wir haben schon Tiramisu hier gemacht. Da habe ich, glaube ich, mein Rezept irgendwo hochgeladen. Im Zweifel, es könnte sein, dass das zu einer Zeit war, als wir Copy & Taste nicht als VOD hochgeladen haben. Falls dem so sein sollte, wenn du es nicht findest.
04:43:33 Dann machen wir es hier einfach nochmal bei Copy & Taste, mein Tiramisu. Aber es ist auch in einem unserer Kochbücher drauf, oder? Kann man nicht auch einfach das von der Polaris runterskalieren? Äh, ja. Also einfach alles durch 100 teilen oder so? Ich schimpfe, ein Liter Tiramisu einfach nur alles durch 100 teilen, richtig. Crazy, crazy. Das Verrückte ist, ich kann euch sagen, der Teig hier wird auch mit jeder Sekunde besser und einfacher zu verarbeiten.
04:44:01 Das ist echt krass. Das sieht so lustig aus. Das sieht da drin so gerade ein bisschen wie so längs geschnittene Aubergine ohne Farbe aus. Ja, ja. Ja, ich hätte die viel breiter machen müssen. Viel, viel breiter. Hab die mal Affinity genutzt. Finde das neue Konzept sehr interessant als eine App mit einer Dateiform zu haben. Ja, ich finde das Konzept auch geil, aber es ist halt wenig praktisch für bestehende Workflows. Das ist ganz häufig ja das Problem, dass du
04:44:31 Wenn du eine gewisse Workforce hast, wenn du alleine bist, ist es immer kein Problem, eine Software neu zu lernen oder so, aber wenn da mehrere Leute schon mit arbeiten. Ich kenne das von zum Beispiel die Podcast-Vermarktungsfirma, die wir früher hatten, Podstars, die zu OMR gehören. Ich weiß nicht, ich habe mit denen mal geredet. Die haben alle noch auf Adobe Audition geschnitten. Schauen wir uns an.
04:44:52 Der Affenkopf schreibt, ich reinige sogar ab und bei euch das Büro. Und ich bin auch der, der mal gefragt hat, ob ihr ein 12-Kanal-DMX-Mischpult braucht. Brauchen wir ein 12-Kanal-DMX-Mischpult? Ich weiß es, um ehrlich zu sein, nicht, weil ich glaube, unsere DMX-Lösung eher eine reine Softwarelösung sein würde, damit wir es gut automatisieren können. Ja. Deswegen... Check ich.
04:45:17 Ich war jetzt ein Jahr bei Adobe in der Abo-Fall und erst jetzt zum Jahresende habe ich es für Rewind genutzt. Ja, guck mal, dann war es doch gut, dass du das Abo hattest, dann konntest du das noch nutzen. Das ist doch geil. Aber ja, ich würde dir empfehlen, wenn du noch nicht zu viel drin bist, da kannst du dann halt echt auch wirklich ohne Probleme auf DaVinci Resolve umsteigen. Muss man sich nur einmal kurz reinfuchsen, aber im Grunde ist Schneiden ja Schneiden. Es gibt ein Video von Mori auf Moris Kanal, wo ihr zusammen Tiramisu macht. Ich glaube, daran werde ich mich orientieren. Kannst du machen, das ist gut.
04:45:44 Ich glaube, bei vielen Softwaren heutzutage ist es auch so, dass du das Interface auch so einstellen kannst, beziehungsweise so Shortcuts und so, wie sie bei anderen Programmen sind, damit dir der Wechsel einfacher gemacht wird. Ich glaube, das ist bei DaVinci Resolve auch so. Da kannst du einfach sagen, nimm die Shortcuts von Premiere oder Final Cut oder was auch immer.
04:46:16 Ich bin zum Beispiel so jemand, der, ich bin ja kein Video Cutter um Gottes Willen, aber ich hatte halt am Anfang die kostenlose Version von DaVinci Resolve genutzt. Einfach nur aus dem Grund, dass du, wenn du, das ist jetzt sehr technisch, wenn du Timecode benutzt und die Kamera das nicht per se akzeptiert tust, das auf die Audiospur. Und bei Premiere konnte das, Premiere hat das nie automatisch erkannt, inzwischen glaube ich schon. Aber DaVinci hat es von Anfang an automatisch erkannt und deswegen war das so, ey geil, ich spare mir noch ein zusätzliches Programm und es ist kostenlos.
04:46:45 Inzwischen habe ich aber auch die Studiolizenz.
04:46:55 Die Einschränkungen bei der kostenlosen Version, es gibt ein paar Effekte nicht und du kannst so ein paar Formate nicht einlesen. Ich kann jetzt nicht genau sagen, welche, aber zum Beispiel, wenn du in der Sony Kamera in der höchsten Bitrate oder so aufnippst oder so, 10 Bit oder so, kann der nicht lesen, 8 Bit aber schon, aber wirklich den absoluten Großteil kannst du damit machen, auch einfach nur anfangen. Und ansonsten, die Vollversion kostet, glaube ich, einmalig 300 Euro oder so. Sophie sagt gerade was, was ich ganz relevant finde.
04:47:24 weil sie sagt, ich hab ein Bewerbungsvideo für Gaming-Olympiade am Handy geschnitten. Guck mal, all die jungen Menschen jetzt aktuell, die reinkommen in so das ganze Videoschnitt, Social Media, Dings und so, für die ist ja auch Short-Form-Content viel relevanter. Und die produzieren teilweise schon zu großen Teilen ausschließlich auf dem Telefon. Drehen, schneiden, veröffentlichen. Und solche Software wie Premiere und DaVinci und so, das wird halt immer relevanter.
04:47:52 für Longform, ne, und wird's auch immer bleiben, für große Produktion, das wird auch nie durch Handys und so ersetzt werden, garantiere ich euch, aber ich sag's euch ganz ehrlich, das Schneiden am Handy.
04:48:05 Ist mittlerweile so relevant, dass genug Menschen das auch jobtechnisch schon machen für Firmen. Ja, es ist teilweise schneller, teilweise kannst du es halt unterwegs machen und, das ist ja auch so krass, die Adobe oder auch DaVinci Resolve und so, die haben in den letzten ein, zwei Jahren Features vorgestellt, die halt Smartphone-Apps eigentlich erst introduced haben, wie dieses, halt das automatische Untertiteln. Ja. Und so, das waren Smartphone-Apps, die damit angefangen haben und dann haben sich halt die großen Softwaren gedacht, oh.
04:48:34 Und inzwischen, da hast du halt mehr Möglichkeiten, du arbeitest halt nicht nur mit drei, vier Presets, so, weil wenn du mehr haben willst, zahlst du dann meistens auch für die ganzen Apps und so, aber, äh, genau. Hast du dir mein Videoanschlag? Jaja, hab ich, auf jeden Fall. Ähm.
04:48:49 Habe ich mir nachträglich noch angeschaut. Also auch an alle, die irgendwie erstmal noch kein Geld ausgeben wollen, aber sich damit auseinandersetzen wollen. Am Handy sage ich euch, wenn ihr es sehr einfach haben wollt, wenn ihr ein iPhone habt, könnt ihr schon, da gibt es von Adobe schon die Schnittsoftware, die kosten natürlich auch Geld, die sind aber toll. Aber am Handy, wenn ihr kostenlos braucht, Instagram hat eine eigene, die nennt sich Edits. Die ist super basic, aber kann alles, was ihr erstmal braucht. Das ist super intuitiv, finde ich geil.
04:49:18 InShot funktioniert sehr gut, bietet schon sehr viel mehr Funktionen an. Und dann Nonplusultra, aber finde ich mittlerweile sehr unübersichtlich. CapCut. Alle schneiden mit CapCut. Hat mittlerweile auch viele Pro-Funktionen, die wollen sich ja auch monetarisieren. Ich muss sagen, Instagram Edits finde ich an sich ganz cool, weil es gleich für Instagram ausgelegt ist. Und halt dementsprechend auch kein Geld kosten wird. Für PC sage ich euch ganz ehrlich, wenn ihr einsteigt in den Videoschnitt.
04:49:45 nichts anderes als DaVinci Resolve würde ich benutzen. Wenn ich heute noch mal reingehen würde und ich hätte das Wissen, was ich heute habe, ich würde nicht Premiere lernen, ich würde DaVinci Resolve lernen. Viel flexibler, du kannst viel mehr machen, technisch besser. Und selbst wenn, es ist ja auch so, du zahlst ja erstmal nichts für DaVinci Resolve, du kannst es ausprobieren und wenn du merkst, so, oh, irgendwie, keine Ahnung, eine Person, die ich kenne, die ist Editor oder kennt sich mit Adobe mega gut aus und kann mir super gut helfen, kann mir bei Resolve aber nicht helfen.
04:50:13 dann kann man ja auch jederzeit dann anfangen, sich doch Adobe zu holen. Ja, richtig.
Persönliche Anekdoten und Lernprozesse mit CapCut
04:50:19
04:50:19 Manchmal, ja. Gab's da nicht eine Side-Story, dass Ollis Nichte CapCut benutzen wollte? Ja, ja, tatsächlich. Meine Nichte hatte zu Weihnachten letztem Jahr, glaube ich, war das, hat sie so einen, oder zum Geburtstag von meiner Frau, ich weiß es nicht, hat sie so als Überraschung ein Video zusammenschneiden wollen, was sie ihr dann gezeigt hat. Und die hat mir dann gezeigt, weil sie das privat schon eine ganze Weile macht, dass sie so Videos für Freunde zusammenschneidet. Natürlich so voll auf Social Media-mäßig, so süß gemacht, mit Katzenbildchen und so.
04:50:48 Und die hatte mir dann gezeigt, dass sie halt mit ihrer In-Handy-App nicht so zurechtkommt. Also das hat halt ganz viele Sachen nicht machen können. War auch kein Samsung. Da kannst du nämlich eine ganze Menge mitmachen. Also der In-House-Editor bei Samsung ist auch crazy gut. Da steht zum Beispiel in Instagram Edits nichts nach. Aber dann war ich so, okay, krass, du setzt dich damit auseinander. Hast du denn mal...
04:51:14 Dein Papa gefragt, ob du, also mein Bruder, ob du dir nicht irgendwie eine Schnitt-App installieren darfst, irgendwie so CapCut zum Beispiel. Da war sie auch gleich so, ja, CapCut kenne ich, benutzen natürlich auch viele in meiner Schule. Aber, ähm, Papa wusste nicht so richtig, was das ist. Und hat gedacht, das ist irgendein Spiel und dann ist ja halt alles mit Elternschutz und so. Deswegen hatte sie das nicht. Und dann bin ich jetzt zu meinem Bruder hin und hab halt gesagt, so du, pass auf, CapCut ist eine reine Schnittsoftware. Ich glaube, das wäre für sie ganz cool, wenn sie sich damit auseinandersetzen darf.
04:51:42 Da, siehst du, da schreibt mein Bruder gerade sogar in den Chat, sie benutzt sie nach wie vor täglich und lernt. Und das finde ich so geil, dass in den jungen Jahren die Leute sich schon damit auseinandersetzen, weil, ey, das kann auch ein total geiler Winkel sein für eine berufliche Zukunft, wenn sie jetzt schon, jetzt schon in so jungen Jahren, weißt du, anfängt sich mit Videomachen auseinanderzusetzen, ist das so geil, vor allem, weil sie ja auch ...
04:52:09 sich eigene Ideen überlegt und sie umsetzt und so, also diesen kompletten Prozess hat und nicht irgendwie fertige Sachen bekommt und die schneidet. Finde ich voll geil. Also finde ich richtig toll. Deswegen also da auch, ne, das ist diese Side Story von CapCut. CapCut ist toll. Und ich glaube, wenn du ein junger Mensch bist, der noch lernwillig ist, dann ist auch CapCut kein Problem. Es gibt ja auch in den letzten Jahren genug Beispiele dafür, dass auch ...
04:52:33 zum Beispiel RentnerInnen oder SeniorInnen halt auf einmal auf Social Media irgendwie abgehen und das teilweise doch wirklich auch noch selber machen. Das ist ganz cool. Aber ich möchte kurz zu dem Thema, was Mariechen gerade angesprochen hat oder jetzt wo Sophia auch drauf geantwortet hat. Das Ding ist, dass ich kenne CapCut jetzt nicht, aber ich wette, es gibt bei CapCut eine Bezahlversion. Es gibt eine Pro-Version. Und es gibt eine kostenlose Version. Und wenn da am Ende halt ein Einspieler ist, ist das halt...
04:52:59 Ich sag mal so, der Preis, den man dafür zahlt, dass es kostenlos war. Und weil man dann quasi Werbung macht für die, dafür darf man es kostenlos nutzen. Also ist mehr als fair, finde ich, weil dir wird ja was kostenlos zur Verfügung gestellt. Du hast ja auch nach wie vor, also alles in CapCut kannst du prinzipiell erstmal nutzen. Sie haben aber bessere Übergänge, bessere Effekte. AI-Bearbeitung und so ein Kram, das ist halt alles hinter der Pro. Aber du kannst, ich sag dir ganz ehrlich, wenn du einfach, du musst, das ist wie Pay2Win, du musst einfach ein bisschen mehr Zeit investieren, um
04:53:28 ein gutes Ergebnis zu erzielen, so mit deinem Schnitt. Da vereinfachen dir natürlich diese Premium-Funktion einiges. Ich persönlich muss aber sagen, als jemand, der sich wiederum gut mit Videoschnitt auskennt, kann das ja alles auch wunderbar ohne diese fancy Übergänge machen. Ich brauche das gar nicht, weißt du? Und da finde ich, ist das okay. Am Ende spart es einem auch Zeit. Ich bin auch ganz ehrlich, also generell auch moderne Sachen und so. Wenn wir jetzt zum Beispiel Sprachnachrichten bei der Sprechstunde haben und die...
04:53:57 sind halt manchmal von der Qualität her schwierig, weil klar, das ist ein Handy-Mikrofon, keiner hat ein Tonstudio zu Hause und nimmt dann immer eine Sprachnachricht auf. Manchmal sitzt man halt, keine Ahnung, im Auto, ist an der Arbeit angekommen, hat eine Folge gehört und denkt sich, ich möchte jetzt darauf reagieren. Dann nimmt man die Aufnahme, nimmt man das Handy halt, spricht eine Sprachnachricht und an einem fährt gerade ein Bus vorbei. Da kann man ja nichts machen.
04:54:18 Und dann nutzen wir zum Beispiel von Adobe die Podcast AI, die die haben. Weil das ist ein so simpel zu bedienendes Tool. Und das ist so, also...
04:54:30 Das macht es verständlich. Das Ziel muss ja nicht sein, es komplett wie in einem Studio klingen zu lassen. Manchmal braucht es die Umgebung, um Kontext zu geben. Aber das funktioniert so fantastisch. Affenkopf, ja. Wir überlegen uns, was wir von 12-Kanal-DMX-Mischpool brauchen. Und falls uns jemand begeben sollte, dann weiß ich, wo ich einen Shoutout gebe. Ansonsten packen wir das. Keine Ahnung.
04:54:57 Wir haben auch mal überlegt, es gibt auch so ein paar Sachen bei uns, die jetzt auch schon etwas länger nicht mehr benutzt wurden, die im Keller liegen oder so. Und dann gibt es vielleicht auch mal irgendwo, ich denke bei mir immer an so ein paar Sachen, so an eine Musikschule oder sowas, die irgendwie noch was gebrauchen kann. Und da müssen wir auch noch mal durchsortieren. Ich glaube, da könnten auch noch Sachen von mir privat irgendwo dabei sein.
04:55:22 Ja. Ähm, Affenkopf, also wenn ich das richtig verstanden habe, ich glaube, wir kriegen jetzt von einer Person Besuch, right? Der Kellerraum ist legendär. Ja, das ist er. Ach, Mike, du kennst den ja, ne? Mike kennt den. Soll ich mal das Fenster wieder zu? Ja. Mit der Absaugung hier erzeugen wir auch einen Unterdruck draußen. Das geht ja auch nicht. Ja, diese ganzen, genau diese ganzen Störgeräusche.
04:55:59 Die Neuser und sowas alles, die sind so krass gut geworden. Ich weiß, dass ich vor drei, vier, fünf Jahren noch irgendwie sieben verschiedene Softwaren benutzen musste, um irgendwie Sachen ein bisschen besser hinzubekommen. Und heute kannst du das mit einem Klick machen. Voll automatisiert. Und das klingt gut. Der andere Zuschauer sitzt wahrscheinlich gerade auf dem Fahrradzeug. Ja, denke ich auch. Jan, willst du uns sagen, was dieses Jahr deine Top 3 Highlights waren? Dir und alle, auf was bezogen? Ja, ich wollte gerade sagen.
04:56:28 Ui, die Musik ist aber irgendwie krass lauter, oder? Ja, manchmal sind die ein bisschen unterschiedlich. Weißt du, was das war? Wir haben nicht geredet. Und das ist ja ein Ducking drauf. Das war wahrscheinlich genau der Songanfang und wir haben gerade nicht geredet. Das ist quite possible. Ich muss mal kurz aus dem Bild, weil da steckt ein bisschen Rind in meinem Zahn. Deine Arbeit generell, sagt die Angela. Ähm...
04:57:03 schwierig es war so ein volles jahr man hat auch gar nicht alles im blick was so passiert ist ja ich würde jetzt mal sagen was auf jeden fall also jetzt nicht ich mache keine top 3 im sinne platz 3 platz 2 platz 1 aber unter den top dreien ist auf jeden fall der podcast mit robert habeck ja wenn wir den wir anfang des jahres hatten das war es war ein mega mega cooles erlebnis irgendwie dann
04:57:33 Ja, es ist schon das, was Green Girls gerade auch schon sagt, wenn ich Loot nicht reinpacke, dann ist das schon fast irgendwie schade. Loot war nur für mich dieses Jahr extrem anstrengend. Ich weiß gar nicht, das weiß draußen wahrscheinlich keiner, aber ich habe quasi Loot für die Welt mit einem Ohr gemacht, weil ich eine Entzündung im Ohr hatte und eine Erkältung, die dadurch ausgelöst war. Also es war kein Corona, alles gut, es war alles soweit safe, aber ich habe halt links nichts gehört.
04:58:01 Das heißt, alles auf dem rechten Ohr, alles super stressig gewesen, was ja normal ist bei Loot, weil du so ein Programm ja auch irgendwie schwer perfekt vorbereiten kannst, weil so viel Verschiedenes passiert. Also ja, es war für mich nicht das Top-Loot, aber das ist jetzt nur von mir aus gesehen, was mein Gefühl dabei angeht. Ich war unfassbar fertig danach.
04:58:28 Wahrscheinlich, weil du krank warst. Ja, einfach nur, weil ich total fertig war. Es war ja schon die Tage davor. Und dann mit wenig Schlaf und Erkältung. Was war denn noch so? Ja, wollen wir ihm eine Handkeule geben? Wenn er reinkommen möchte. Ich weiß gar nicht, ob er reinkommen möchte. Ich würde dich ganz kurz... Ja, ich frage ihn mal. Ich mache das. Würde ich kurz in der Küche... Ja, ich bleibe mal kurz in der Küche. Die Handkeulen sind übrigens in der Schublade. Ich kann ja noch überlegen, was mir noch einfällt.
04:59:05 Boah, das ist echt so schwierig. Also ich sag mal so arbeitstechnisch, was ich ganz geil fand war, dass wir, wir haben ja für den Sabaton und das war ja teilweise auch einfach nur eine Woche davor, wo dann so, und da war ich ja gar nicht in Berlin, wo dann so die Nachricht kam, ja Jan, wir machen nächste Woche einen Sabaton, wir brauchen einen Rechner, der 24-7 streamt, wo wir einfach hin und her schalten können. Zwischen dem Studio, Paul zu Hause, Olli zu Hause und unterwegs haben wir ja dann noch unseren Dings.
04:59:34 unseren rucksack rucksack und das da war auf jeden fall ganz geil mit domo das alles zu machen also generell arbeitstechnisch top 3 ist eigentlich mit domo die zusammenzuarbeiten weil wir immer mehr technik hier auch zusammen machen und er auch immer mehr macht
04:59:52 Da haben wir, ich glaube, einen Tag hier nur gesessen und einen Rechner in ein Gehäuse eingebaut, was wir irgendwo im Keller stehen hatten, wo wir 140mm Lüfter reinbauen konnten. Und dann haben wir da irgendwie vier, fünf Doktor-Lüfter reingeballert, damit das Ding schön leise und kalt und gut läuft. Und dann habe ich halt aus der Ferne alles programmiertechnisch daran gemacht, dass das alles läuft und nicht crasht. Und das war eigentlich ganz geil, das zu machen, weil das für mich auch was Neues war.
05:00:22 Perli-Milli, mein Beileid, ich kann das verstehen mit der Ablenkung. So was ist dann immer ganz gut. Und ansonsten, event-technisch, es ist so, am Ende des Jahres immer so ein Blur. Ich weiß immer alles nicht, was jetzt wirklich war. War es dieses Jahr, war es letztes Jahr? Ja, und es ist echt schwer. Ich kann es so gar nicht sagen.
05:01:00 Das Schwierige bei so Relootern ist das Problem bei so Sachen wie Kegeln oder den Pubgames oder Loot auch. Das sind ja alles Sachen, die wir jetzt schon, die wir nicht das erste Mal gemacht haben.
Live-Besuch eines Zuschauers und persönlicher Austausch
05:01:15
05:01:15 Und die sind dann auch gleich gewesen, aber das fühlt sich dann so nicht nach was Neuem an, was man irgendwie ausprobiert hat. Genau. Ich hole mir erstmal ein Glas Wasser für unseren Gast. Mach das mal. Aber er kann doch schon reinkommen, wenn er mag. Achso, ja. Hallo. Ich finde das so fantastisch. Moin. Moin. Moin. Herzlich willkommen bei uns in der Küche. Krass, so schnell. Gerade noch da und jetzt hier. Wie verrückt ist das auf einer Skala von 1 bis 10? Wunderbar.
05:01:42 Es duftet auf jeden Fall sehr, sehr gut. Riecht gut, oder? Ja, vielen Dank. Frisch gefiltert ist. Dann mach ich dir mal direkt fertig, würde ich sagen. Dann kannst du einfach alles mal aus der Perspektive hier geließen. Ist ein bisschen anders, als wenn man von da guckt, oder? Ja, man denkt erstmal, der Raum ist ein bisschen größer, aber ja. Das sagen alle. So, Chad, wenn ich das richtig verstanden habe, es kommt sonst keiner mehr vorbei, right? Ja, alles klar. Hast du großen Hunger?
05:02:14 Mittelmäßig, mittelmäßig. Mach dir trotzdem eine gute Portion. Ja, das passt. So, dann machen wir ein bisschen Biang-Biang. Das gute Klatschen auf der Arbeitsplatte. So, das ist schon direkt aufgegangen. Guck mal hier. Zack, zack. Das ist schon eine sehr verrückte Sache, muss ich wirklich sagen. Aber ich liebe alles daran, dass du direkt vorbeigekommen bist.
05:02:45 Darf man fragen? Du bist jetzt zehn Minuten mit dem Fahrrad geradelt. Das ist crazy. Heute schon Feierabend? Nee, ich bin Student. Ich habe die letzte Klausur am Mittwoch geschrieben. Oh, geil. Okay, was studierst du? Informatik. Informatik, natürlich. Nur ein System. Geil. Genau. Und habe dadurch am Mittwoch das letzte Mal ein bisschen schwitzen müssen für die Klausur. Alles wunderbar. Sehr, sehr cool.
05:03:14 Mega. Wie vierte Semester machst du jetzt? Fünfte bin ich jetzt. Fünfte Semester, also auch nicht mehr so lange. Ja genau, dreiviertel Jahr noch. Crazy. Verrückt. Und dann schon eine Idee, was du machst? Wahrscheinlich ergibt sich das dann erstmal. Genau, das ergibt sich. Ist ja recht groß vom IT-Bereich. Ja. Ich glaube, ist eine gute Branche. Ja, sehr gut. Naja, je nachdem wird ja immer recht viel in verschiedenen Bereichen gesucht. Ja.
05:03:42 Aber im dualen System heißt, du bist auch parallel schon in der Firma am Arbeiten? Richtig, genau. Ist dadurch ein bisschen anders durchgeführt, könnte man sagen. Also die Semesterferien sind dann für mich durchgängig auf Arbeit beim Betrieb, bei dem ich dann bin. Und in dem Betrieb schaue ich dann halt durch die verschiedenen Bereiche durch und schaue dann vielleicht gefällt mir in, weiß nicht, also verschiedenen Bereichen, wie zum Beispiel eher in der Entwicklung was oder eher im...
05:04:11 im Bereich von Server und Linux. Das ist geil. Ich glaube, IT ist mal nie verkehrt. Manchmal denke ich mir auch so, warum ich nicht Informatik studiert habe, aber es macht mir heutzutage irgendwie schon Spaß, aber also gerade hier jetzt auch so viel zu machen, aber ich weiß nicht, ob ich glaube ich die Konzentration hätte, das den ganzen Tag zu machen am Ende. Nee, aber es ist ja auch so, also es ist schon gefühlt so ein bisschen
05:04:41 Es ist eine sehr praktische, sehr praktisches Studium. Also am Ende so ein bisschen, soll es nicht abwerten klingen, also niemandem gegenüber, aber es ist wahrscheinlich schon ein bisschen Ausbildung mit Hörsaal anstelle von Berufsschule, oder?
05:04:52 Oh, kommt ganz drauf an. Also die einen könnten jetzt das bejahen, die anderen vielleicht eher verneinen. Der Fall, den wir eher haben, ist Informatik, ist ja auch sehr Mathe-lastig. Ja. Also... Das schaffen die meisten Leute nicht, ne? Den Mathe-Teil. Also... Habe ich oft gehört. Jetzt bei mir... Ich weiß es nicht, wenn irgendjemand im Chat vielleicht Interesse hat an IT, bei mir war im ersten Semester eine Durchfallquote nur in Mathe bei...
05:05:18 Fast 50 Prozent. Ist witzigerweise wie in Mathe. Die haben auch 50 Prozent. Ja, crazy. Ich hoffe nicht in jeder Prüfung. Nein, nicht in jeder Prüfung. Ich meine, im Mathe-Studium, wenn du halt in jeder Mathe-Klausur 50 Prozent durchweist. Nee, man sagt mal 50 Prozent überleben das erste Semester nicht, weil sie sich dann denken, okay, ich hatte nicht gedacht, dass du verrückt sein musst, um diesen Studiengang zu machen, weißt du? Ja.
05:05:42 Ich glaube, bei so offenen Studiengängen ist das häufig so, weil es genauso wie bei sowas wie ...
05:05:50 Keine Ahnung Physik, Psychologie wahrscheinlich auch Politikwissenschaften so dieses ding wo du halt nicht am ende Ein zwei jobs mit machst so sondern du kannst in 70 verschiedene richtungen gehen und das heißt man weiß vielleicht gar nicht was man davon machen will ja und dann fällt man dann doch eher raus aus dem ganzen bei mir war es so ich habe ja Deswegen habe ich die frage also gestellt ich habe ich habe medientechnik steht Ja natürlich
05:06:17 Sehr gut. Und da war das so, das war an einer Hochschule. Und eine Hochschule, so habe ich es damals immer verstanden, eine Hochschule war praktischer als eine Uni. Eine Uni war immer mehr Theorie. Und das war bei mir gefühlt war es so. Ich bin zwar, ich hatte zwar 8 Uhr Hörsaalvorlesungen und so weiter, aber du bist nachmittags oder abends teilweise immer am Arbeiten gewesen. Du hast im Tonstudio gesessen, du hast im Studentenclub Bands gemischt, du hast was auch immer gemacht und so.
05:06:46 Für mich hat sich das so, es war so unfassbar praktisch alles. Und dann war ich ja auch, also dann habe ich noch einen Master angefangen, den habe ich nie beendet, weil er dann an der Uni war und mir einfach nur zu theoretisch war. Also es war nur, oh Gott, jetzt ist nur Mathematik und...
05:07:00 Sehr, sehr cool. Aber ja, im dualen Studium hat man auf jeden Fall mehr praktische Erfahrung. Das ist auch der Vorteil, würde ich jetzt mal sagen. Ist auch bei mir bei einer Hochschule der Fall, dass wir das haben. Aber es kommt und geht wie immer mit den einzelnen Dozenten. Ja, total. Hast du gute Dozenten sozusagen? Ist eine gute Durchmischung. Dachte ich mir, dachte ich mir. Was machst du Schönes am Wochenende, wenn ich so fragen darf? Entschuldige. Dieses Wochenende...
05:07:32 Auf jeden Fall sich jetzt von den Klausuren erholen. Das ist gut, das ist gut.
05:07:38 Ansonsten ist erstmal nichts großartig geplant. Das ist gut. Auch heute Abend. Ich muss mal einmal kurz für mich selbst auf die Uhr gucken. Ja. Ah, okay, es geht noch. Weil ich bin genau um 18 Uhr zu einer Runde Baldur Skate mit Freunden fährt. Oh, das ist natürlich sehr geil. Das ist also unser wöchentliches gemeinsames Aufeinandertreffen. Oh, ich grüß dich ganz lieb. Ich glaube, du bist heute der, der die verrückteste Geschichte erzählen kann. Ja, sicher. Genau.
05:08:04 Das ist ja geil. Oh ja, klar, ein bisschen näher ran. Ja, na klar, auf jeden Fall. Ey, ich lieb's. Das ist das erste Mal, glaube ich, dass das bei Copy & Taste tatsächlich geklappt hat, dass jemand gesagt hat, ey, ja klar, ich komme vorbei. So, und ich hoffe, es schmeckt auch. Bin sehr begeistert. Hast du schon mal Hand-Pulled-Noodles in irgendeine Richtung gegessen? Kennst du das? Ähm...
05:08:28 Gute Frage. Oder sonst generell so ostasiatische Küche? Ja, auf jeden Fall. Also, ja, okay, ich könnte jetzt natürlich noch angeben, dass ich dieses Jahr meinen Japan-Urlaub geschafft habe. Oh, nice! Also, da angehend, asiatische Küche auf jeden Fall sehr, sehr großer Fan. Und liebe ich auch. Haben wir heute ja gelernt, wo die Ramen eigentlich herkommen. Ja. La Mien, Hand-Pulled Noodles, und die Japaner haben es übernommen als Ramen. Finde ich super witzigen Fakt. So, und ich richte dir dein Essen mal an.
05:08:59 Ja, Ramen in Japan essen ist auch nochmal eine ganz andere Nummer, oder?
05:09:05 Auf jeden Fall. Ich finde es ja lustig, bei denen ist ja so Rahmen eher so unser Döner. Also kriegst du an jeder Ecke und auch in verschiedensten Formen und auch in verschiedensten Qualitäten. Wobei überall wirklich topnotch Qualität. Aber dann geht man halt von den Haupttouristenort ein bisschen weiter weg. So in die nächsten drei Nebenstraßen geht man in einen kleinen Laden und auf einmal ist es nochmal ein ganz anderes Erlebnis.
05:09:33 Glaube ich. Also falls irgendjemand vom Chat vorhat, ich hatte gelesen, so ein paar haben Bock auf jeden Fall nächstes Jahr vielleicht nochmal zu gehen. Nehmt euch die Orte von ein bisschen außerhalb der Haupt-Turi-Orte vor. Immer so. Es ist immer so, aber man kann es immer nur ans Herz legen oder man sagt halt für Leute, die auch gerne mal Tokio...
05:09:53 herum sind, können auch mal so ein bisschen in die Outskirts, so mehr in die Bergregion mal gehen. Da ist auch super viel cool Stuff zu sehen. Also das hier ist sehr chinesisch gewürzt. Also ich weiß nicht, wie sehr zu Hause du in der chinesischen Küche bist. Die Japaner sind da ja doch eher so ein bisschen konservativer, was das angeht. Es ballert auf jeden Fall gut. Hast du schon mal was mit Sichuan Pfeffer gegessen?
05:10:18 Noch nicht so stark, aber ich habe von dir gelernt, es ist ein bisschen... Du hast es zugeguckt. Ein bisschen numbing. Ist so, ist so. Es ist auch wirklich witzig. Es war, es war, ich habe gerade, ich habe es gerade auch das erste Mal probiert, ich kann es vorher auch nicht und das war dann, erst als ich angefangen hatte, Holi zu trinken. Ich weiß nicht, ob es bei Wasser, ich kann mir vorstellen, dass es bei Wasser generell auch passiert. Man erschreckt sich wirklich ein bisschen. Dann wird es auf einmal, dann sind noch meine Lippen, aber es ist nicht schlimm, also es ist jetzt auch schon wieder komplett weg. Irgendwas, was du nicht isst. Magst du scharf, nicht so scharf?
05:10:46 Mittelscharf. Aber ich denke, ich orientiere mich an dem Geschmack des Kochs. Alles klar, sehr gut. Gute Antwort. So, ihr spielt nachher im Discord? Ja. Okay. Hast du eine Freundin? Ja. Nicht so viel. Lebt die bei dir? Ja. Und Knoblauch ist vollkommen okay. Okay, geil. Du wusstest, worauf ich hinaus will? Die wichtigen Fragen. Die hört wahrscheinlich auch gerade zu. Ja, liebe Grüße gehen raus. Das ist schön.
05:11:13 So, ja, aber generell mit Reisen und so weiter, wenn du irgendwo bist, geht ja nicht nur ums Essen, auch zum Beispiel bei Shirin. Mir ist das so, wenn wir irgendwo sind, wir wollen dann auch immer so kleine Handwerksläden oder Handarbeitsläden finden, wo man einfach schöne, süße Geschenke kaufen kann und nicht die, die du in jedem zweiten Laden an der Beachfront oder sowas irgendwie siehst.
05:11:36 kaufen kannst und dann findest du die läden findest du auch in der zweiten dritten straße hinterm strand oder Keine ahnung ich weiß auch auf teneriffa war das so letztes jahr ist geil ich weiß nicht wo ich mich hinstellen soll oli weil du immer genau da ist aber ich gerade genau hin Aber es ist immer man hört es auf jeden fall
05:12:02 Ja, man hört es ein bisschen. Auf Teneriffa war das dann so, da hat Shirin dann noch irgendeinen Laden rausgesucht. Der war dann aber auch irgendwie ein, zwei Stunden mit dem Auto in die Berge hochfahren. So eine Hütte, die dann einfach auf so einer Straße war. Und die haben von verschiedensten Handarbeitsläden und kleinen Selbstständigen auf Teneriffa da Sachen verkauft. Und das war wunderschön. Da musst du aber halt auch echt suchen, um sowas zu finden. Und bei Essen ist es am Ende genau das Gleiche. Ist einfach wahr.
05:12:35 Sehr prachtvoll angegriffen. Bin froh, dass wir heute nix wegschmeißen müssen. Ich glaube, ein kleiner Schwenk geht noch. Es lohnt sich jetzt das nicht zu behalten, jetzt wo das Jahr hier rum ist. So, Herr Koriander? Hat der Essig nicht gefehlt, ist gerade die Frage? Ja, richtig, Essig, danke. Das ist großartig. Danke, Sophie. So, auf jeden Fall umrühren, vorm Essen, das ist wichtig. Viel Koriander, wenig Koriander?
05:13:00 Mittel. Einfach so. Ja, das sieht gut aus. Wunderbar. Dann wünsche ich dir Stäbchen haben wir hier. Achtung, Schüssel heiß. Chat, ihr könnt noch mal gucken. Ihr könnt noch mal gucken. Hier, Schüssel ist fertig. Das ist die Schüssel. Keine kleine Portion, aber eine gute. Ich wünsche guten Appetit. Kein Druck. Ist ganz in Ruhe, lass dich nicht hetzen.
05:13:28 Ich mache hier schon mal aus. Bin ich froh, dass wir alles losgeworden sind. Geil. Werden wir das Rezept in Zukunft auf YouTube finden? Natürlich, Freunde. Natürlich. Und ich finde geil, dass sich bei uns einfach durchsetzt, dass wir immer, wenn wir kochen, dass Leute verköstigt werden. Sei es auf der Polaris oder dann halt auch jetzt hier in Berlin. Einmal umrühren, meinte Olli. Also auch gut vermischen. Ist das technisch gesehen nicht tatsächlich zum Restaurant?
05:13:52 Ich zahle ja nichts. Das ist wahr. Doch. Geht aufs Haus. Medialeistung. Ja, okay. Medialeistung. Ja, ich weiß nicht. Ich glaube, musst du, musst du, also ich meine, wir nennen sie eine Fastfood, weil das ist jetzt so ein Stehrestaurant. Es gibt keine Sitzplätze. Das ist wahr, das ist wahr, ja. Das stimmt, das stimmt. Wir brauchen aber auf jeden Fall noch so einen Sticker, da lassen sie eine gute Bewertung bei Google Maps. Die ist schön lang, die Nudel. Die endet auch nicht.
05:14:24 Stimmt, ich brauche einen Hygieneschein, das ist wahr. Ich habe mal irgendwann einen gemacht. Ich weiß nicht, ob der noch gilt, aber... Sehr gut. Sehr gut? Das freut mich. Sehr, sehr geil.
05:14:35 Es ist halt Geschmacksprofil. Ich glaub, wenn man so chinesische Küche gar nicht gewohnt ist, denkt man sich erst mal so, oh, okay, was geht da ab? Vor allem das Fleisch, auch diese Five Spice-Geschichte, dadurch, dass da halt so dieser Zimt und so dieser Sternanis und so, ne? Es hat für uns Europäer irgendwo auch immer eine leicht weihnachtliche Note, automatisch. Aber ich find's total geil, weil das mit dem Deftigen zusammen ist supergeil. Der Essig dazu, ich muss sagen, ich bin ein Riesenfan von diesem Essig, der ist unfassbar geil, weil...
05:15:04 Auch das, wie gesagt, gelernt. Chin-Kiang-Essig. Kein Fruchtesig, ein Malz-Essig, also aus Getreide. Und ich finde, der hat eine richtig geile Note. Der gefällt mir richtig, richtig gut. Ich hoffe, es ist nicht zu scharf. Nein, überhaupt nicht. Ganz gut so, ne? Ja. Sehr gut. Shirin, wie war deins? War deins von der Schärfe gut oder hätte mehr gedurft?
05:15:27 Das ist, bei Shirin kannst du nicht zu viel reinmachen. Da war ich schon echt eine gute Portion, aber ich wollte konservativ. Man muss sich ja da auch erst mal kennenlernen. Also es haben jetzt genug Leute im Chat geschrieben, dass es verschiedene Gründe gibt, warum das kein Restaurant ist. Ja, das ist wahr. Das ist doch definitiv keins. Hier, da seht ihr das nochmal. Cinkyang-Winegar. Shirin tatsächlich bekommen. Ich hatte gar nicht gedacht. Ich kann es vorher auch nicht.
05:15:50 Hätte ich auch gar nicht gedacht, dass wir den kriegen im Asialaden. War so, naja, noch nie gesehen, kein Plan. Aber Shirin hat's gefunden. Kannst übrigens zum Nachttisch auch gerne ein paar gebrannte Mandeln dir nehmen, wenn du möchtest. Gebrannte Cashews. Cashews, Entschuldigung, ich sag auch mal Gemandeln irgendwie. Ach, schön, schön, schön. Das macht mich glücklich.
05:16:11 Das ist brutal, ne? Und überleg mal, das war eine Dreiviertelstunde im Schnellkochtopf. Nicht lang. Und dafür, dass das hohe Rippe ist, das ist eigentlich sehr zäh. Das ist ja wie bei allen Schmorstücken erst mal. Muss ich jetzt gestehen, habe ich mir abgeguckt. Es läuft ja gerade auf Netflix, läuft ja so eine Kochsendung, die mich ganz viel so zu asiatischer Küche inspiriert hat. Auch schon die erste Staffel damals. Hat mich ganz viel zur koreanischen Küche getrieben. Und zwar ist das...
05:16:41 Den Namen vergessen. Mein Gott, wo diese weißen Löffel gegen die schwarzen Löffel antreten. Ihr wisst, was ich meine. Super, super toll. Die macht richtig, richtig Spaß. Und wie heißt die denn nochmal? Cooking Wars oder irgendwie so? Ich weiß es nicht. Schering, kannst du die? Unfassbar geil produziert auch.
05:16:59 Ihr müsst sie gucken, die ist so toll, die macht so Spaß. Normalerweise läuft sowas bei uns auch zu Hause. Kriegt der Löffel? Wahrscheinlich, okay. Keine Ahnung, wie die original ist. Culinary Wars. Dankeschön, Dani. Culinary Wars. Oder Culinary Wars, glaub ich. Wie ist die jetzt zu lesen? Nee, Culinary Wars heißt die tatsächlich. Und die ist wirklich unfassbar. Sympathische Leute, tolle Juroren, geile Aufgaben und so. Und was ich daran halt cool finde...
05:17:26 Da wird so viel Küche beleuchtet, die wir gar nicht kennen. Korea, China, Japan und so. Und das wird dann so mit den westlichen Sachen gemixt, wo du denkst so, merkst du schon das Zungenbetäuben? Mehr Paus sagt Bescheid, ne? Refill gibt's hier kostenlos. Ja, bediene ich einfach gerne. Wenn du noch essen willst, ansonsten kann ich das Mikro auch noch halten. Kurze Pause. Ja. Aber echt super lecker. Das freut mich sehr. Es ist wirklich...
05:17:51 Also wer von euch die Möglichkeit hat, mal zu Wen Cheng zu gehen, die kriegen das noch ein bisschen besser hin. Wie gesagt, deren Nudeln sind halt richtig schön breit und dünn. Das müsste ich halt noch üben, das kann ich noch nicht so gut. Aber ich finde, meine Handpult-Nudeln sind eigentlich ganz okay geworden. Sind ein bisschen chewy, sind noch ein bisschen dick, aber bin ganz happy damit fürs erste Mal. Also ihr könnt auf jeden Fall, bereitet euch den Teig so vor, dass das wirklich eher so ein...
05:18:13 Eher so auf Goldbarrengröße, weißt du? Dass ihr den schön breit auseinanderziehen könnt. Und dann passt das auch. Und wie gesagt, da habe ich jetzt den Trick mit dem Schnellkochtopf her. Die zweite Staffel ist jetzt nämlich gerade gestartet. Und da ist so ein Barbecue-King, der halt so...
05:18:27 übertrieben geil Barbecue macht und der war so, der hat seinen Smoker da mitgebracht und er meinte so, ich mach jetzt was, das dauert eigentlich zwölf Stunden im Smoker. Aber ich hab mir gedacht, der hat Rinderrippe gemacht, ich mach die jetzt einfach im Schnellkochtopf und dann mach ich die auf dem Grill fertig. Und alle so, das wird niemals funktionieren. Und dann hat er das gemacht, hat die so eine halbe Stunde im Schnellkochtopf gehabt, kurz mal auf den Grill gespissen, alle so, hä, ich merk gar keinen Unterschied, what the fuck. Und da dachte ich mir so, das muss ich ausprobieren. Schnellkochtopf hab ich selber nie benutzt, aber für Schmorgerichte...
05:18:56 Yo, geil. Also auch die Soße, die wir da jetzt hier rausgeballert haben, die jetzt hier einfach dabei entstanden ist, komplett brutal. Also ich glaube, ich würde mein Weihnachtsgericht nicht mehr anders machen, um ehrlich zu sein. Einfach alle drin in Schnellkochtopf und durch die Scheiße. Kommt drauf an, wie groß dein Schnellkochtopf ist und was du machen willst, wenn du da einen riesen, keine Ahnung, Gans reinpacken willst, wird's schwierig. Ja, ich bin ganz ehrlich, ich mag Schmorgerichte auch lieber als jetzt irgendwie eine ...
05:19:22 ne Brust oder ne Keule oder so. Lieber, ey, gib mir lieber irgendwie das Stück, was keiner haben will und ich schmor das tot, weil dieses intramuskuläre Fett, was in diesem Fleisch drin ist. Das ist halt geil, weißt du, wenn es so schön zart schmelzend ist, aber trotzdem irgendwie saftig und so, ist geil. Ist sehr, sehr geil.
05:19:39 Wencheng, W-E-N-L-E-R-C-H-E-N-G, so heißt der Laden. Wencheng Handpult Noodles gibt es zweimal in Berlin, zweimal oder dreimal in Hamburg. Wahrscheinlich in München mittlerweile auch, würde mich ehrlicherweise freuen, wenn es die da nicht gibt. Steht auf jeden Fall auch im Titel, also wenn man es sich nochmal rauskopieren möchte. Probier das mal für eine Bolo, saugeil und braucht keine drei Stunden. Holy shit, habe ich auch gar nicht drüber nachgedacht. Was? Bei einer Bolo kann ich ja einfach, ich mache so Frittum hier da drin.
05:20:05 Und dann nehme ich gar kein Hackfleisch, das mache ich ja sowieso immer ungerne, nehme ich mir wirklich irgendein Schmorstück, das ist bei der Bolognese ja eigentlich sogar ursprünglich so, dass du einfach irgendein Fleisch nimmst, und dann bumm, rührst du um, fertig. Geil, gute Idee, mache ich. Und so zu haben wie das Fleisch ist, kannst du es dann eigentlich fast wie Pulled Pork am Ende einfach rausziehen. Total, total.
05:20:25 Mega. Den hätte ich gesehen damals bei der ersten Gruppe. Ja, stimmt. Das ist in der Tat richtig. Ach, Freunde, ich find's super. Ich würde tatsächlich an der Stelle einen Raid initiieren. Du kannst in Ruhe aufessen, wir zeigen dir gleich mal das Büro. Dann bist du nicht umsonst gekommen. Du hast aber auch noch Termine um 18 Uhr mit deiner Gruppe. Wenn du Reste mitnehmen willst, wir haben Verpackungen irgendwo da. Können wir dir mitgeben, falls du Bock hast. Freunde, wir müssen mal gucken, wer online ist.
Raid auf Gojkes Kanal und Stream-Ende
05:20:5205:20:52 Kannst du einmal Twitch unten aufmachen, also eins der zwei Chrome-Profile mit der Maus. Machen wir das linke. Ach ne, das ist richtig, das ist richtig und oben den ersten Tab. Genau. Und dann klickst du oben auf unser Logo, auf das Dr. Freud-Logo, genau. Kanal. Dann musst du wahrscheinlich den Stream pausieren.
05:21:24 Ja, sehr gut, danke. So, und jetzt kannst du oben bei Mehranzeigen klicken. Genau, einfach nur noch ein bisschen nach links. Nee, runter, runter, runter, runter. Da, hoch, hoch, hoch, hoch, hoch, hoch, hoch. Da, Mehranzeigen. Ja! Okay, und dann nochmal. Nochmal.
05:21:41 Wer ist denn so alles da? Weil dann sehen wir wirklich alle, wir folgen sehr vielen Leuten. Ist das krass. Wow. Sehr viele Leute um die Uhrzeit live, ne? Okay, scroll mal von dort hoch. Ich guck mal ganz kurz, wer so da ist. Das sind auch schon sehr lange online heute. Ja, ja, ja. Guck mal, der Gojke ist da. Das ist doch... Okay, ja. Das ist chatting mit einem goldenen Kappertrain gerade. Oh! Krass. Gojke hat ein Gold... Ja, die kriegen ständig Gold. Das ist crazy. Ähm... Farbenfuchs, Teuge... Ja, komm, da gehen wir rein. Ich seh uns bei Gojke, Freunde.
05:22:09 Ist der grade ... Ist der im GTA? Was macht der? Just Chatting. Ja, gut. Pass auf, Schreda, machst du Folgendes. Oben rechts ist ein kleiner Pfeil, der nach links zeigt. Den klappst du aus, dann hast du den Chat. Jetzt gehst du in den Chat. Und jetzt tippst du slash ... Raid. Raid, R-A-I-D. Leerzeichen. Und dann schreibst du einfach Goicke. G-O-I-C-K-E.
05:22:41 Mit C noch. Genau, da, C, K, E. Perfekt, und jetzt Enter drücken. Der Rest passiert von alleine.
05:22:49 Fantastisch, Freunde. Dann kannst du jetzt auch wieder minimieren. Genau, kannst wieder minimieren. Wir sehen den Rest. Freunde, wir bedanken uns recht herzlich dafür, dass ihr heute eingeschaltet habt. Denkt dran, wenn ihr das nachkocht. Wenn ihr euch rantraut, würde ich mich gigantisch freuen, wenn ihr das einfach mal in Instagram teilt oder Discord oder wo auch immer. Ich möchte sehen, wie ihr euch macht. Wie werden eure Nudeln? Wie hat es euch geschmeckt? Teilt das mit. Ich will es wissen. Wir sehen uns am Montag zur Primetime-Show, Freunde.
05:23:18 Freue ich mich sehr drauf. Dankeschön nochmal, dass du vorbeigekommen bist, so spontan. Kein Problem. Ich finde es super verrückt einfach. Aber man kennt es vielleicht durch die Polaris schon. Hier geht keiner hungrig nach Hause, Freunde. Außer ihr. Ihr wart nicht da. Aber ich habe es euch angeboten. Selber schuld. Na ja. Grüßt mir bitte ganz, ganz lieb den Goyke. Weiß gar nicht, was der jetzt gerade macht. Ich glaube, Just Chatting stand da. Wochenende.
05:23:41 Sehr genießen, bitte. Werden wir auch tun. Du genießt dein Wochenende. Du genießt dein Wochenende. Ja, ja, ja, ja. Ich werde mein Wochenende auf jeden Fall genießen. Auch wenn ich weiß, morgen kommen meine Schwiegereltern und Sonntag Ligaspiel. Drückt mir die Daumen. So, dann können wir jetzt auch gleich jeder Tag. Wir raiden jetzt, Freunde. Liebe Grüße an Gojke, wir sind raus. Bye, bye. Bis denn. Nächste Woche. Tschüss. Tschüss. Jo, und Shirin noch bei uns streamt.