Döppekooche in dein Gesicht! !pnp !holy !partner
DoktorFroid - 25.02.25 11:45 - 03:26:41 - 17.875 - Twitch
Food & Drink 00:00:00
Begrüßung und Einführung
Doktorfroid begrüßt die Zuschauer zu einem neuen Kochstream. Er erklärt, dass Flo krank ist und er sich selbst auch schonmal besser gefühlt hat, aber er freut sich darauf, gemeinsam zu kochen. Er kündigt an, dass sie heute ein Gericht zubereiten werden, von dem er vorher noch nie gehört hat, das aber viele verschiedene Namen hat, je nach Region. Er erwähnt Namen wie Pothucke, Puffert, Döbbekuchen, Dibbekuche, Datschat und Dibbelabbes, betont aber, dass es sich im Grunde um eine Art Kartoffelkuchen handelt, der regional unterschiedlich zubereitet wird. Er hat sich von Nadines Mutter erklären lassen, wie man das Gericht traditionell zubereitet, da es aus ihrer Heimat stammt. Ziel ist es, ein authentisches Gericht zu kochen, das die Zuschauer aus ihrer Jugend kennen.
Vorbereitungen und Kartoffelschälen
Der Streamer beginnt mit den Vorbereitungen, indem er Kartoffeln schält. Er erwähnt, dass Nadine unbewusst die Zubereitung vereinfacht hat, da traditionell die Männer die Kartoffeln reiben müssten, was eine mühsame Arbeit sei. Er zeigt eine neue Kameraperspektive von oben, die Domo eingerichtet hat, um eine bessere Übersicht zu bieten. Die geschälten Kartoffeln sollen gerieben werden, aber Nadine schlug vor, einen Fleischwolf zu verwenden, was sich als deutlich einfacher herausstellte. Er betont, dass wer das Gericht nachkochen möchte und einen Fleischwolf besitzt, diesen nutzen sollte. Er geht auf die Frage ein, ob man fertigen Reibekuchenteig kaufen kann, lehnt dies aber ab, da er die frische Zubereitung bevorzugt.
Erfahrungsaustausch und Zubereitungsmethoden
Doktorfroid fragt die Zuschauer, wer das Gericht aus seiner Jugend kennt, und liest Kommentare vor. Er erwähnt, dass er einen Artikel über einen Sternekoch gelesen hat, der das Gericht bei niedriger Temperatur (150 Grad) über drei Stunden im Ofen zubereitet, um das Entwässern der Kartoffeln zu vermeiden. Er fragt nach den Erfahrungen der Zuschauer mit verschiedenen Zubereitungsmethoden. Einige Zuschauer berichten von Varianten wie dem Braten in der Pfanne oder dem Frittieren, was eher einem Kartoffelpuffer entspricht. Er entscheidet sich für die Zwei-Stunden-Variante im Backofen und muss die Kartoffeln daher entwässern. Er hebt die Bedeutung der Stärke hervor, die beim Entwässern aufgefangen und wieder hinzugefügt wird, um die Masse zusammenzuhalten.
Regionale Unterschiede und weitere Zutaten
Es wird über regionale Unterschiede und die Beziehung zwischen Rheinländern und Saarländern gesprochen. Der Streamer erwähnt, dass er einen Riesling aus dem Rheingau gekauft hat, um das Gericht authentisch zu begleiten. Er fragt nach Zwiebeln und erklärt, dass diese später hinzugefügt werden. Die Kartoffeln werden durch den Fleischwolf gejagt, was laut Chat eine legitime Methode ist. Es wird diskutiert, ob die Zwiebeln gewürfelt oder ebenfalls durch den Wolf gedreht werden sollen. Der Streamer lässt die Zwiebeln in einem Sieb abtropfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Er zeigt Bauchspeck aus dem Gelderland und erklärt, dass die Schwarte entfernt werden muss. Zusätzlich zum Bauchspeck werden Mettenden verwendet.
Fleischzubereitung und Würzung
Der Bauchspeck wird von der Schwarte befreit und in Streifen geschnitten. Es wird diskutiert, ob Mettenden in das Gericht gehören, was von einigen Zuschauern bestätigt wird. Der Streamer hat beim Fleischer Cabernossi anstelle von Mettenden bekommen und probiert diese. Er findet sie lecker und beschließt, sie in feine Streifen zu schneiden und anzubraten. Es wird über die Würzung der Kartoffelmasse diskutiert. Zuschauer empfehlen Salz, Pfeffer, Muskat und Maggi. Der Streamer entscheidet sich für eine Vegetawürzmischung anstelle von Maggi. Nadine wird für ihre Hilfe gelobt und verabschiedet sich. Der Streamer erklärt die Inhaltsstoffe der Vegetawürzmischung, betont, dass MSG (Mononatriumglutamat) unbedenklich ist und räumt mit dem Mythos auf, dass Schraubverschlüsse bei Wein auf mindere Qualität hindeuten.
Anbraten der Mettenden und weitere Zutaten
Der Streamer brät die Mettenden in der Pfanne an, um sie knusprig zu machen. Er erwähnt, dass er eigentlich die Schwarte des Specks hätte auslassen können, um Fett zu gewinnen. Er fragt nach Knödelweiß, das im Rezept eines Sternekochs erwähnt wird, und erklärt, dass es sich um Stärke und Natriumsulfid handelt. Er fragt die Zuschauer, ob sie Knödelweiß kennen oder ob Kartoffelstärke ausreichend ist. Einige Zuschauer bestätigen die Verwendung von Knödelweiß in Restaurants, um die Knödel hell zu halten. Es wird über Kartoffelsuppe gesprochen und wie die Streamer Mutter immer Knacker in die Suppe geschnitten hat. Domo hilft beim Auslöffeln der Mettenden.
Vorbereitung und Weinbegleitung
Der Backofen wird auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorgeheizt. Der Streamer zitiert Alfred Biolek und betont, dass man beim Kochen mit Wein auch Wein trinken muss. Er präsentiert einen 2023 Riesling Trocken aus dem Rheingau und schenkt sich ein Glas ein. Er stellt fest, dass der Wein nicht kalt genug ist und fügt Eiswürfel hinzu, was im Chat für Kontroversen sorgt. Er lässt den Zwiebelsaft und die Kartoffeln abtropfen und hebt die abgesetzte Stärke auf, um sie später wiederzuverwenden.
Vermengen der Zutaten und Abschluss
Der Streamer drückt die Kartoffeln nochmals aus, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen. Er vermengt die abgesetzte Stärke wieder mit den Kartoffeln. Er betont, wie wichtig es ist, dass der Teig trocken ist.
Döppekooche Teigzubereitung
Stärkeextraktion und Teigkonsistenz: Nach dem Abtropfen der Kartoffeln wird die Kartoffelstärke aus dem restlichen Wasseranteil gewonnen und dem Teig hinzugefügt. Ein halber Beutel Kartoffelstärke wird hinzugegeben, gefolgt von Speisestärke unbekannter Herkunft. Die Konsistenz des Teigs wird als zu flüssig eingeschätzt, insbesondere durch die Feuchtigkeit der Zwiebeln. Es werden vier Eier, Salz, Muskatnuss, Pfeffer und Vegeta hinzugefügt. Trotzdem bleibt der Teig zu nass, was zu Überlegungen führt, wie die Konsistenz verbessert werden kann. Verschiedene Optionen wie Mehl, Kartoffelpüree-Pulver oder Reibekuchenteig werden diskutiert, aber verworfen. Stattdessen wird beschlossen, die vorhandene Stärke wirken zu lassen und zusätzlich Haferflocken hinzuzufügen, um die Feuchtigkeit zu binden, da der Speck später obenauf liegen soll und nicht im Teig versinken soll.
Wurstzugabe und Feuchtigkeitskontrolle beim Döppekooche
Es werden Wurststücke zum Teig gegeben und leicht untergemischt, wobei darauf geachtet wird, dass einige obenauf liegen. Der Geruch erinnert an Kartoffelsuppe. Es wird festgestellt, dass der Teig immer noch viel Feuchtigkeit enthält, was zur Überlegung führt, ihn durch ein Sieb zu geben, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Der Speck wird dekorativ oben auf dem Teig platziert, um knusprig zu werden. Um die Feuchtigkeit zu reduzieren, wird die Idee von Tampons verworfen, stattdessen wird beschlossen, die Backtemperatur auf 190 Grad zu erhöhen, um die Feuchtigkeit besser auszubacken. Der Döppekooche wird für zwei Stunden in den Ofen geschoben. Während der Backzeit soll gezockt werden. Es wird kurz die Küche aufgeräumt und überlegt, ob ein Deckel auf den Topf soll, was aber aufgrund der hohen Feuchtigkeit verworfen wird.
Pen & Paper Projekt "Krawall im Kiez"
Es wird das neue Pen & Paper Projekt "Krawall im Kiez" vorgestellt, das in einem Berliner Kiez der 90er Jahre spielt. Passende Merchandise-T-Shirts mit den Charakteren werden präsentiert und können im Shop erworben werden. Es wird darauf hingewiesen, dass die T-Shirts aufgrund des großen Drucks vorsichtig gewaschen werden sollten. Zudem wird ein Tipp gegeben, Wäsche bei 30 Grad statt 40 Grad zu waschen, um Energie zu sparen und die Umwelt zu schonen. Drakon führt einen Raid durch und wird direkt mit einer Umfrage zum Gericht Dippekuchen einbezogen. Es wird über die Regierungsbildung gesprochen und die Möglichkeit einer Zweierkoalition zwischen CDU und SPD diskutiert.
Endspurt des Döppekooche und Ausblick auf weitere Kochformate
Der Streamer wirft einen Blick auf den Döppekuchen im Ofen und ist optimistisch, dass er gut wird. Er erwähnt, dass die Feuchtigkeit gut entweicht und es lecker riecht. Rezepte sind im dazugehörigen Kochmagazin zu finden, das im Shop erworben werden kann. Es wird über die Anzahl der bisherigen Copy & Taste Folgen diskutiert und die Schwierigkeit betont, jede Woche ein neues Rezept zu finden. Der Streamer wechselt den Standort und geht zum Zocken an seinen Rechner, während der Döppekuchen im Ofen backt. Eine Kamera wird auf den Backofen gerichtet, um den Garprozess zu überwachen. Es wird kurz der Boostbox-PC gezeigt, der im Stream verwendet wird.
BoostBox PC-Konfigurationen und Empfehlungen
Doktorfroid spricht über die BoostBox PCs, insbesondere den 360er mit einer bald verfügbaren RTX 5090, betont aber, dass der Hi-T-Rechner mit einer 4070 Ti Super und Ryzen 7 7800 X3D für Full-HD- und WQHD-Gaming völlig ausreichend ist und ein faires Preis-Leistungs-Verhältnis bietet. Er hebt hervor, dass die Fertig-PCs gut konfiguriert und kalkuliert sind, leise laufen und über anpassbare Komponenten verfügen, die auf der Webseite ausgewählt werden können. Es wird die Möglichkeit erwähnt, auch High-End-Komponenten wie das Asus ProArt Z790 Creator oder ROG Maximus Dark Hero Mainboard zu wählen, um den PC individuell anzupassen. Der Conspiracy PC wird als "Meme-Joke" bezeichnet, der aber tatsächlich gekauft wird und für Videoschnitt, 3D-Design und 8K-Gaming geeignet ist.
Gaming-Session mit "A Game About Digging a Hole"
Doktorfroid testet das Spiel "A Game About Digging a Hole", nachdem er es spontan gekauft und installiert hat. Er stellt fest, dass der Gamesound etwas "crunchy" ist und justiert die Lautstärke. Im Spiel gräbt er ein Loch, verkauft Erze, erweitert sein Inventar und die Batteriekapazität, um tiefer zu graben und neue Ressourcen zu finden. Er experimentiert mit verschiedenen Strategien, wie dem Bau einer Treppe und dem Einsatz eines Jetpacks, um effizienter zu werden. Dabei entdeckt er neue Erze wie Kupfer und Silber und setzt Dynamit ein, um Hindernisse zu beseitigen. Es wird überlegt, ob man eine Treppe bauen soll, um einfacher aus dem Loch zu kommen, oder ob man sich auf das Jetpack verlassen soll.
A Game About Digging A Hole 02:27:25
Döppekooche-Verkostung und Bewertung
Nach dem Gaming-Abschnitt wechselt Doktorfroid in die Küche, um den zuvor zubereiteten Döppekooche zu probieren. Er zeigt den Döppekooche in der Kamera, der bereits eine dunkle Kruste hat. Zusammen mit Fabi und später Domo wird der Döppekooche aus dem Ofen geholt und probiert. Es wird festgestellt, dass er außen knusprig ist. Der Döppekooche wird mit Schmand und Apfelmus angerichtet und probiert. Doktorfroid und seine Mitstreiter sind begeistert vom Geschmack, der an Kartoffelpuffer mit Apfelmus auf dem Weihnachtsmarkt erinnert. Besonders das "andere Apfelmus" von Spreewaldhof wird hervorgehoben.
Food & Drink 03:05:19
Abschließende Gedanken zum Döppekooche und Raid zu den Peets
Doktorfroid beendet den Stream mit positiven Eindrücken vom Döppekooche-Experiment und bedankt sich bei den Zuschauern für die Teilnahme. Er kündigt an, dass er am Abend bei den Peets im Quiz-Stream dabei sein wird und empfiehlt den Zuschauern, ebenfalls einzuschalten, um Paul, der krank ist, gute Besserung zu wünschen. Er versichert, dass das Rezept für den Döppekooche im nächsten Kochmagazin enthalten sein wird und bedankt sich für die Komplimente zur Konsistenz des Gerichts. Abschließend grüßt er die YouTube-Community und kündigt die nächsten Sendetermine an, bevor er den Stream mit einem Raid zu den Peets beendet.