Ws in CHAT2 Wochen bis TourRoad to 4K Subs2025 WIRD UNSER JAHRome44
Highlights: Gespräche, Restaurantbesuch und Ziel von 4.000 Abonnenten im Fokus.
Die letzten Wochen waren gefüllt mit verschiedenen Aktivitäten. Neben entspannten 'Just Chatting'-Momenten gab es einen Restaurantbesuch mit Frank Rosin, bei dem kulinarische Eindrücke gesammelt wurden. Ein weiteres Ziel ist es, bis 2025 die Marke von 4.000 Abonnenten zu knacken. Es wurden Strategien und Wünsche für die Zukunft besprochen.
Just Chatting
00:00:00
Eisbaden und Gespräch mit Flixi
00:05:56Es wird über das morgendliche Eisbaden trotz des ersten Schnees in Köln gesprochen. Es wird ein Gespräch mit Flixi (Flixmaster) erwähnt, das als sehr geil beschrieben wird, und angedeutet, dass Flixi ein neues, beeindruckendes Projekt gezeigt hat. Henke war auch anwesend, was anfangs störte, aber später besser wurde, als er ging. Es wird kurz auf die Frage eingegangen, ob jemand sein oder Henkes Mod sei, was zu humorvollen Komplikationen führt, bei denen der Modrang kurzzeitig entzogen wird.
Frank Rosin und gemaltes Albumcover
00:09:49
Es wird die Vorfreude auf eine neue Folge von Frank Rosin erwähnt. Alina erwähnt ein gemaltes Albumcover, was zunächst für Verwirrung sorgt, da unklar ist, welches Cover gemeint ist. Es wird der Wunsch geäußert, das gemalte Albumcover zu besitzen, da es als übergeil empfunden wird. Die Schwierigkeit, die Adresse onstream preiszugeben, wird angesprochen, aber die Bereitschaft signalisiert, die Adresse privat mitzuteilen. Es wird humorvoll auf die Idee eingegangen, Arschlöcher von Zuschauern zu bewerten und in Kategorien wie 'geiles Arschloch' oder 'sieht aus, als wäre es nur zum Kacken gemacht' einzuteilen.
4.000 Subs und Programmierwunsch
00:18:35
Die Freude über das Erreichen von 4.000 Subs wird ausgedrückt. Es wird ein Programmierwunsch an Robin geäußert, ein Programm zu entwickeln, das es ermöglicht, durch Drücken eines Buttons auf dem Stream Deck ein bestimmtes Geräusch abzuspielen oder einen Hotkey zu aktivieren. Konkret soll ein Hotkey programmiert werden, um einen Haken in einer bestimmten Einstellung rein und raus machen zu können, was die Nutzung von One-Up-Konglomerat verbessern würde. Es wird humorvoll auf die Frage eingegangen, ob jemand besoffen sei.
Flixbus-Videoanalyse
00:40:11
Ein Video über den Aufstieg von Flixbus wird thematisiert. Es wird ein Interview mit André Schwemmlein, dem CEO von Flixbus, erwähnt. Die Entstehung von Flixbus aufgrund einer Gesetzesänderung im deutschen Reisemarkt, die Fernbusse erlaubte, wird dargestellt. Die Konkurrenz durch andere Unternehmen wie MeinFernbus und die Deutsche Bahn wird angesprochen, ebenso wie die Preisschlachten und die Auswirkungen auf die Fahrgastzahlen. Es wird die Strategie von Flixbus hervorgehoben, ein breites Streckennetz aufzubauen und Daten zur Optimierung der Preise und Auslastung zu sammeln. Die Fusion von Flixbus und MeinFernbus wird als cleverer Schachzug dargestellt, um einen Marktanteil von über 70% zu erreichen.
Umgang mit Kritik und Kanalwerbung
00:59:19
Es wird ein Zuschauer kritisiert, der unaufgefordert seinen Kanal bewirbt, ohne vorher am Stream teilgenommen zu haben. Es wird betont, dass es bessere Wege gibt, auf sich aufmerksam zu machen, als andere abzustoßen. Der Zuschauer wird für sein Amnesia-Video gelobt, aber für die Art der Werbung kritisiert. Es wird der Ratschlag gegeben, sich auf ehrliche Weise in die Community einzubringen, um erfolgreich zu sein. Es wird die Geschichte von Wolfgang Stäber, einem Handbusunternehmer, der mit Flixbus kooperierte, aber später durch deren Preisdumping an die Wand gedrängt wurde, erzählt.
Frank Rosin und OBS-Chaos
01:08:28
Es wird entschieden, mit dem Schauen von Frank Rosin fortzufahren, da noch zwei Folgen ausstehen. Es wird humorvoll kommentiert, wie Frank Rosin im Hintergrund aussieht. Es wird ein Bingo-Feld für Frank Rosin erstellt. Es wird angekündigt, dass dies der letzte Stream mit den aktuellen Alerts und dem aktuellen OBS-Setup sein wird, da das OBS als chaotisch und unübersichtlich beschrieben wird. Es werden verschiedene Elemente im OBS erwähnt, deren Funktion unklar ist, was zu humorvollen Kommentaren führt. Es wird festgestellt, dass das OBS schlimmer aussieht als das von Heikus.
Frank Rosin: Emotionale Herausforderungen und Restaurantrettung
01:15:30Es wird auf Rosins größte emotionale Herausforderung seit Rosins Restaurant hingewiesen, nämlich die seltene, aggressive Leukämie seines Sohnes. Die Mission, das Restaurant Kilian zu retten, droht zu scheitern. Es werden die mangelhaften Arbeitsbedingungen und der Zustand des Restaurants kritisiert, der als brandgefährlich eingestuft wird. Es wird die nächste Havarie an der Nordseeküste thematisiert, wo Frank Rosin ein weiteres Restaurant retten will. Der emotionale Wert des Restaurants Kilian wird hervorgehoben, da es nach dem Sohn der Besitzer benannt ist, der an Leukämie erkrankt ist.
Penis-Position und Fischlieferung
01:19:27
Es wird eine humorvolle Frage an die Zuschauer mit Penis gestellt, auf welcher Seite ihr Penis gerade liegt. Es wird die Bedeutung einer Neuausrichtung für die Zukunft des Restaurants betont. Es wird erwähnt, dass frischer Fisch verkauft wird und ein Treffen mit dem Fischlieferanten stattfindet. Es wird angedeutet, dass der Restaurantbetreiber Alex nichts von dem Besuch des Fischlieferanten weiß, der in Wirklichkeit Frank Rosin ist, der von einem ProSieben-Kamerateam begleitet wird. Die Überwältigung des Restaurantbetreibers wird beschrieben und die Gemütlichkeit des Restaurants gelobt.
Frank Rosin's Besuch und Restaurantanalyse
01:23:59
Es wird über den durchwachsenen Erfolg des Restaurants im Vergleich zu den Anfangsjahren gesprochen und nach den Gründen gesucht. Ein Fokus liegt auf der regionalen Küche und der Bedeutung von Fischgerichten aus der Nordsee sowie Fleisch von lokalen Schlachtern. Die Notwendigkeit vegane Optionen anzubieten, wird angesprochen. Die Preisgestaltung der Speisekarte wird hinterfragt, insbesondere ob ein Matjes-Teller 22,50 Euro kosten muss. Der Zustand des Restaurants erinnert an Inas Nacht. Es wird ein Video gezeigt, während der Streamer kurz pausiert. Der finanzielle Druck durch Schulden in Höhe von 200.000 Euro wird thematisiert, was die Situation zusätzlich erschwert. Die Ware ist da, und es soll die Arbeitsweise beobachtet werden. Es wird die Hoffnung geäußert, etwas Vernünftiges zu zaubern, trotz des Gefühls, wie im ersten Lehrjahr zu sein, und der Angst vor der Aufgabe.
Herausforderungen und erste Eindrücke vom Restaurant
01:30:11
Die Wichtigkeit einer ordentlichen Tafel wird betont. Die Lage des Restaurants wird als geisteskrank bezeichnet, jedoch gibt es Verwirrung über den genauen Standort. Es wird über den Namen des Restaurants, Krug zur Schleuse, und dessen Bedeutung diskutiert, wobei die Pflegekultur des Gebäudes bemängelt wird. Die Küche wird als Kellerhöhle beschrieben. Der Streamer äußert seine Vorliebe für Cola Zero und beschreibt den metallischen Geschmack. Es wird die mangelnde Arbeitssicherheit in der Küche kritisiert, insbesondere die Lautstärke. Die hohen Mietkosten und Mietschulden werden erwähnt. Frank Rosin bemängelt die Umstände, unter denen der Koch arbeitet, und die naive Entscheidung, solch eine Lage zu pachten. Es werden Rosmarinkartoffeln mit Paprika-Mango-Gemüse und in Butter gebratenes Lachsfilet mit Sumako-Arabische Beere präsentiert. Die Süße des Paprikagemüses wird hervorgehoben.
Kritik und Verbesserungsvorschläge von Frank Rosin
01:36:19
Die hohe Anspannung des Kochs wird thematisiert. Es wird betont, wie wichtig es ist, offen und ehrlich zu sein und woran gearbeitet werden muss. Der Koch wird kritisiert, weil er Zitronen mit Kernen serviert. Es wird die Bedeutung der Gastfreundschaft betont. Der Streamer äußert seinen Hass auf Stay und plant einen Diss-Track gegen ihn. Die harten Worte nach dem Aufeinandertreffen werden als hart empfunden. Die gesüßten Paprika, die zu heißen Fisch und die Balsamico-Creme werden kritisiert. Es wird ein Testessen vorbereitet, und Nick Ulrich wird angerufen. Die wackeligen Stühle und die defekte Lüftung werden angesprochen. Die Spülmaschine macht Probleme, was dazu führt, dass der Koch und die Servicemitarbeiterin auch noch zum Handwäscher werden. Alex verliert keine Zeit, da das Testessen bevorsteht.
Testessen und Feedback zur kulinarischen Leistung
01:44:35
Die gemütliche Einrichtung und der Blick auf den Hafen werden positiv hervorgehoben, während das Aquarium als todespeinlich empfunden wird. Das handgemachte Brot wird gelobt. Es wird überlegt, ob Rosinen im Brot sind. Die Frau von Alexander hilft in der Buchhaltung aus und beschreibt die aktuelle Lage als schlecht und die Kommunikation als angespannt. Frank Rosin kritisiert die fehlende Seele und das mangelnde Charisma der Leute. Die Speiseauswahl wird als gut empfunden, jedoch werden günstigere Gerichte gewünscht. Die Vorbereitungen für das Testessen bringen Alex ins Schwitzen. Es gibt nur eine vegetarische Vorspeise und als Hauptspeise nur Steak und Fisch. Die Kritik wird nicht vernünftig aufgenommen, und es wird sich eher gerechtfertigt. Der Social-Media-Auftritt wird als unpassend empfunden. Der Fisch wird als zu pfeffrig empfunden. Es wird die Enttäuschung ausgedrückt, dass man es besser kann. Frank Rosin weiß nicht, warum das Geschäft nicht läuft.
Weckruf und Zukunftsperspektiven
01:57:20
Die Gespräche mit Frank Rosin werden als hart, aber gleichzeitig als Weckruf empfunden. Die Testesser äußern ihre Wünsche für die Zukunft, darunter eine modernere Präsentation der norddeutschen Küche und eine Husum-Touristik orientierte Preisgestaltung. Alexander benötigt ein Signature-Dish. Der Streamer möchte das Gericht, was Rosin mit dem Gastronomen kocht, auch mal kochen. Der Fisch wird als zu pfeffrig empfunden, und der Service wird mit vier von fünf Sternen bewertet. Die Speisenauswahl erhält 3,5 Sterne, der Geschmack 3 Sterne. Der hohe Druck und die Mietrückstände werden thematisiert. Der Streamer möchte stolz auf das sein, was er gemacht hat. Frank Rosin zeigt, wie man Fisch richtig brät. Es wird die Motivation betont, neue Ideen zu entwickeln. Es wird eine moderne Würze für Alex' Küche zubereitet. Es wird auf die Rezepte von Rosins Restaurant auf kabel1.de hingewiesen. Flo und sein Team beginnen mit dem Umbau und der Erkundung der Lüftung.
Brot als Marke und neue Gerichte
02:09:49
Frank Rosin lobt das Brot als das bisher beeindruckendste Element und betont, dass es als eigenes Gericht und Marke gewürdigt werden muss. Er zeigt, wie man eine Huse mal Stulle zubereitet. Es wird eine Tapenade und ein Salat hinzugefügt. Die Idee wird als genial und passend zur Region empfunden. Frank Rosin zaubert aus ähnlichen Zutaten ein neues Gericht, eine Husumar Gemüsestulle. Er erfindet quasi gerade was. Es wird betont, dass die Gerichte einfach und verständlich sein müssen. Eine Stulle für 16 Euro versteht jeder. Alexander soll acht Ideen entwickeln, darunter verschiedene Spreads und Salate. Das Ding muss außen komplett renoviert werden. Flo ist erschöpft. Es wird überlegt, wie die weitere Vorgehensweise ist. Es wird von einem knallblau gestrichenen Haus mit knallroten Dachziegeln und einer roten Tür geträumt. Weiße Bänke und Stühle mit einer Strandkorb-Textur werden visualisiert.
Probleme mit der Lüftung und Gespräch mit der Verpächterin
02:18:16
Es gibt schlechte Nachrichten bezüglich der Lüftung. Die gesamte Anlage ist eingebaut und vernietet, was bedeutet, dass die gesamte Anlage von über der Küche geöffnet werden müsste. Es wird diskutiert, ob das Ganze nordisch oder eher dänisch ist. Es wird ein Gespräch mit der Hausbesitzerin für notwendig gehalten. Die aktuelle Situation wird als lebensgefährlich im Falle eines Brandes eingestuft. Alexander ist auf dem Weg zur Hausbesitzerin. Das Lüftungsproblem ist nicht zu retten und die Verantwortung liegt nicht ausschließlich bei Alexander. Es wird die Angst thematisiert, und es stellt sich heraus, dass Alexander labil und naiv in das Abenteuer gesprungen ist. Die Verpächterin weiß noch nichts von ihrem Glück. Alexander hat angerufen, weil er mit dem Betreiben des Lokals Probleme hat. Es wird die ökonomische Problematik angesprochen. Die Abluft ist ein Problem, da sie zu laut ist und das ganze Haus mit Fettdämpfen verklebt.
Beef mit der Verpächterin und Lösungsvorschläge
02:26:17
Es wird die Reaktion der Verpächterin erwartet. Die nicht funktionierende Abluft führt dazu, dass das ganze Haus mit Fettdämpfen verklebt ist. Frank Rosin meint diesen Scheiß ernst. Wenn das Haus einmal brennt, ist es in 15 Minuten abgebrannt. Die Verpächterin kann sich nicht erinnern, dass ihr von den Problemen erzählt wurde. Es geht nicht um Schuld. Frank Rosin und die Verpächterin geraten aneinander. Es wird über Investitionen diskutiert. Die Verpächterin ist bereit zu investieren. Es soll ein Weg gefunden werden, wie die Verpächterin das zur Verfügung stellt, was Alexander braucht, und er sich um den Einbau kümmert. Alexander ist erleichtert. Es wird über den alten Namen des Lokals, Krug zur Schleuse, diskutiert. Es wird vorgeschlagen, den alten Namen wieder aufleben zu lassen. Die letzten Tage waren hart für Alex. Es wird Zeit für ein Gespräch in aller Ruhe. Der Restaurantname ist ein schwieriges Thema für ihn. Es wird ein Ausflug auf dem Wasser geplant, um die Birne freizukriegen.
Finanzielle Schwierigkeiten und persönliche Belastungen
02:34:30
Es werden finanzielle Schwierigkeiten angesprochen, die durch einen Dispo-Kredit entstanden sind, der nicht rechtzeitig zurückgezahlt werden konnte und die Bank mit der Beendigung der Geschäftsbeziehung drohte. Dies führte zu Schlafproblemen und emotionalen Schwankungen. Die Verantwortung für die Familie, insbesondere die Unterstützung der Frau und der vier Söhne, wird als großer Ansporn genannt. Zusätzlich wird die schwere Erkrankung eines Sohnes im Jahr 2018 erwähnt, die die Familie zusätzlich belastete. Die Frau wird als großer Rückhalt beschrieben, der die Familie zusammenhält. Trotz der Schwierigkeiten wird der Fokus auf die Bewältigung der Herausforderungen und die Stärkung der familiären Bindungen gelegt. Die Situation wird als belastend, aber auch als Ansporn gesehen, gemeinsam den Weg zu gehen und die Schwierigkeiten zu überwinden.
Kulinarische Neuausrichtung und Fokus auf regionale Küche
02:45:34
Es wird die Wichtigkeit eines professionellen Auftritts betont, beginnend mit einem ansprechenden Entree. Der Fokus soll auf kulinarische Angebote gelegt werden, die den Geschmack der Gäste treffen, insbesondere durch die Zubereitung von Nordsee-Spezialitäten. Es wird die Zubereitung eines Fischfonds und verschiedener Fischgerichte, einschließlich einer Vélote, angekündigt. Die Bedeutung von frischen Zutaten und einer cleveren, modernen Zubereitung wird hervorgehoben. Zudem wird die Notwendigkeit eines speziellen Gerichts, das die Aufmerksamkeit auf sich zieht, betont. Der Kochkurs soll die kulinarische Kompetenz demonstrieren und die Gäste von der Qualität und Kreativität der Küche überzeugen. Ziel ist es, ein Gericht zu kreieren, das sowohl traditionell als auch innovativ ist und die regionale Identität widerspiegelt.
Zusammenarbeit mit Social Media Expertin Laura Hutter
02:55:37
Es wird eine Kommunikationsfachfrau namens Laura Hutter vorgestellt, die Expertise im Social Media Management, Content Creation und Influencer Marketing besitzt. Ihre Erfahrung umfasst die Geschäftsleitung eines Unternehmens mit über 100 Instagram-Kanälen und zahlreichen Influencer-Kooperationen. Sie betont die Bedeutung einer starken Social Media Präsenz für den Markenaufbau und verfügt über ein Netzwerk an Köchen, Food-Influencern und Gastronomen. Laura sieht gutes Essen und Trinken als Möglichkeit, neue Geschmacksrichtungen und Kulturen zu entdecken und Menschen zu verbinden. Es wird die Hoffnung geäußert, dass sie mit ihrer Expertise den Social Media Auftritt des Restaurants verbessern und neue Kunden erreichen kann. Trotz anfänglicher Skepsis wird auf ihre Fähigkeiten vertraut, um das Restaurant attraktiv und professionell in den sozialen Medien zu präsentieren.
Finale Vorbereitungen und Bewertung des Restaurants
03:09:53
Es wird betont, dass der Tag des Streams ein Wendepunkt sein soll, mit dem Ziel, ab dem nächsten Tag neu durchzustarten. Es wird eine hohe Bewertung von idealerweise fünf Sternen angestrebt, wobei auch 4,5 Sterne als Erfolg betrachtet würden. Die Entfernung der Aufkleber und ein ordentliches Entree werden als wichtige Schritte hervorgehoben. Das Finale soll durch gutes Kochen überzeugen, um das Restaurant als neuen Anziehungspunkt in Husum zu etablieren. Es wird die Zubereitung von Husumer Stulle mit Lachs als Vorspeise und Kilian Schleusenteller als Hauptspeise erwähnt. Die Testesser sollen mit einem Begrüßungsdrink empfangen werden, um die finale Challenge positiv zu beginnen. Der Fokus liegt darauf, die Testesser von der Qualität und dem Geschmack der Speisen zu überzeugen und eine positive Bewertung zu erhalten.
Erfolgreiche Bewertung und Zukunftspläne
03:19:35
Die Testesser vergeben die volle Punktzahl von fünf Sternen, was als absolute Meisterleistung gefeiert wird. Es wird die gute Zusammenarbeit und der Respekt innerhalb des Teams hervorgehoben, was in schwierigen Zeiten besonders wertvoll ist. Das Service wird als immer klasse gelobt. Der Fokus liegt nun auf der weiteren Entwicklung des Restaurants, wobei die Speisekarte mit veganen und vegetarischen Optionen, wie fruchtiges Gemüse-Sack-Kussi mit Reis und Zitronen-Fenchel-Risotto mit geräuchertem Tofu, erweitert wurde. Allerdings wird die Qualität der Bilder auf der Webseite kritisiert, was die Notwendigkeit einer professionellen Social Media Betreuung unterstreicht. Es wird die Möglichkeit erwähnt, weitere Folgen der Sendung anzusehen. Ziel ist es, das Restaurant langfristig erfolgreich zu führen und von den Einnahmen leben zu können.
Herausforderungen und Rettungsmission in bayerischem Gasthaus
03:25:52
Es werden die Herausforderungen in einem bayerischen Gasthaus thematisiert, in dem Frank Rosin einem Geschwisterpaar helfen soll, eine Entscheidung über den Kauf des Objekts zu treffen. Das Gasthaus hat eine lange Geschichte, aber es gibt Probleme mit der Denkmalpflege und dem Zustand der Immobilie. Es wird die Unwissenheit der Geschwister im Bereich Gastronomie angesprochen, aber auch ihr Wunsch, ein Stück ihrer Heimat zu retten. Frank Rosin plant ein XXL-Testessen, um die Fähigkeiten der Geschwister zu testen und eine fundierte Entscheidungsgrundlage zu schaffen. Er möchte herausfinden, ob sie den Anforderungen des Geschäfts gewachsen sind und ob sich der Kauf lohnt. Die Rettungsmission konzentriert sich darauf, das Gasthaus wiederzubeleben und es zu einem wichtigen Treffpunkt für die Region zu machen.
Überforderung in der Küche und Chaos beim Testessen
03:39:30
Die Köche Max und Maxi scheinen mit der Situation überfordert zu sein, insbesondere angesichts der großen Anzahl von Testessern. Es wird deutlich, dass sie zwar gute und liebe Jungs sind, aber die alleinige Führung der Küche ohne Orientierung und Chef überfordert sie. Frank Rosin übernimmt die Küchenführung, um Ruhe in das Chaos zu bringen und den Überblick zu behalten. Die mangelhafte Küchenausstattung und die fehlende Organisation tragen zusätzlich zur Überforderung bei. Es wird kritisiert, dass Ben die jungen Köche in dieser Situation alleine gelassen hat. Trotz der Schwierigkeiten versucht Frank Rosin, die Köche zu schonen und ihnen seine Hilfe anzubieten, um das Testessen erfolgreich zu gestalten und die Gäste zufrieden zu stellen. Ziel ist es, eine Lösung zu finden, die sowohl den Köchen als auch dem Restaurantbetrieb zugutekommt.
Mängel beim Essen und Unzufriedenheit der Gäste
04:00:55
Es wird festgestellt, dass viele Gäste noch kein Essen erhalten haben und die Qualität der Speisen zu wünschen übrig lässt. Einige Gerichte sind kalt und es fehlt an Geschmack. Frank Rosin versucht, den Überblick zu behalten und die Küche zu organisieren, aber die Probleme häufen sich. Es herrscht Chaos und Unordnung, was die Abarbeitung der Bestellungen erschwert. Die Gäste sind unzufrieden und die Situation eskaliert. Frank Rosin muss eingreifen, um die Situation zu retten und die Gäste nicht weiter zu verärgern. Ziel ist es, trotz der Schwierigkeiten alle Gäste zu bewirten und zumindest einen Teil der Unzufriedenheit auszugleichen. Die Mängelliste wird immer länger, was die Herausforderung für Frank Rosin noch größer macht. Er muss eine Lösung finden, um das Gasthaus vor dem Scheitern zu bewahren.
Frank Rosin konfrontiert das Team vom Zumbräu mit Kritik und Verbesserungsvorschlägen
04:06:16
Nach dem chaotischen Vortag äußert sich Frank Rosin kritisch zur Leistung des Teams vom Zumbräu. Er bemängelt die lange Wartezeit von drei Stunden bis zum letzten Essen und bezeichnet Tag 1 als Katastrophe. Rosin fordert eine Umstrukturierung der Küche, beginnend mit dem Entfernen von Holzgegenständen und der Einrichtung einer Essensausgabe. Er kritisiert die Fritteuse und das darin befindliche Öl als Körperverletzung vor dem Kunden. Des Weiteren thematisiert er das fehlende Geschirr und die Notwendigkeit einer neuen Speisekarte mit weniger Gerichten. Rosin betont, dass die Konsequenz darin bestehen müsse, dem Gast stets qualitativ hochwertige Speisen anzubieten. Er schlägt die Einführung von Arbeitskleidung vor, um die bayerische Tradition zu unterstreichen. Die aktuelle vegetarische Option (panierter Edamer mit Pommes) wird als unzureichend kritisiert, da sie keine vollwertige Alternative darstellt. Er gibt Anweisungen zum Kaiserschmarrn Rezept und fordert eine neue Karte mit den Ideen der Mitarbeiter.
Frank Rosin berät über Investitionen und Ausstatter Flo Kogler präsentiert Küchenplanung
04:27:11
Frank Rosins Mission ist es, den Betreibern zu raten, ob sich ein Kauf lohnt oder nicht. Ausstatter Flo Kogler liefert Argumente für diese Entscheidung. Die aktuelle Küche ist ungeeignet, daher wird ein Plan für einen kompletten Neubau präsentiert. Dieser Plan beinhaltet, welche Geräte benötigt werden, wie stark sie sein müssen und was ersetzt werden muss. Es handelt sich um eine substanzielle Sanierung, um das Objekt wirtschaftlich zu betreiben. Einzelne Geräte zu tauschen, wird als die schlechteste Option angesehen. Stattdessen wird empfohlen, alles zu erneuern, inklusive Böden und Wände. Eine Kostenaufstellung für die geplante Küche wird angeboten. Flo Kogler beseitigt die gröbsten Mängel der Küche, um kurzfristige Verbesserungen zu erzielen. Ein verbogener Arbeitsschrank wird durch einen Salatposten ersetzt. Die Umbaumaßnahmen sind abgeschlossen und Max und Maxi trainieren in der verbesserten Küche. Frank Rosin und Flo Kogler überzeugen sich von den Fortschritten.
Frank Rosin kritisiert Sauberkeit und Organisation, Teamkleidung wird eingeführt
04:33:24
Frank Rosin bemängelt die mangelnde Sauberkeit und Ordnung in der Küche, was er als respektlos empfindet. Er fordert einen Arbeitsplan und kritisiert das Fehlen von Glanz und Gloria. Rosin stellt die medizinische Verantwortung der Köche heraus und warnt vor der Übertragung von Bakterien. Sandra und Ben äußern die Angst, ihre Köche zu verlieren, woraufhin Rosin betont, wie wichtig es sei, ihnen eine sachliche Basis und Maßnahmen zur Orientierung zu geben. Im Trachtenladen wird neue Teamkleidung ausgesucht, um ein einheitliches Erscheinungsbild zu schaffen. Rosin betont, dass der Rest aber nicht nur besser, sondern komplett anders und neu werden muss, da er sonst schwarz sieht.
Vorbereitung auf das finale Testessen und Kochcoaching mit Frank Rosin
04:47:22
Am letzten Tag vor dem Finale steht die Organisation im Fokus. Frank Rosin übt mit den Köchen das finale Testessen, wobei Rumsteaks und Bratkartoffeln zubereitet werden. Es geht nicht um Geschmack und Optik, sondern um Zeit und Arbeitsablauf. Rosin betont die Wichtigkeit des Mise en Place und einer sauberen Küche. Er gibt Tipps zur Reinigung von Pfannen und zur korrekten Verwendung von Spülmaschinensalz. Klare Ansagen und Disziplin sind entscheidend für ein funktionierendes Team. Rosin bereitet die Köche darauf vor, dass jeder Essensbohnen auf dem Teller liegen muss. Er demonstriert das Anrichten des Tellers und gibt Anweisungen für den Service. Max und Maxi gewinnen neues Selbstvertrauen durch das Coaching. Die Speisekarte soll klein gehalten werden, um das Mise en Place zu erleichtern. Rosin lobt die Karte und fordert ein veganes und ein vegetarisches Gericht. Er betont, dass die Köche den Schwung und die Motivation mitnehmen müssen.
Finales Testessen und Frank Rosins abschließendes Urteil
05:07:02
Das große Finale im Gasthaus zum Bräu steht an. Frank Rosin rät von einem Kauf des Wirtshauses ab. Beim Testessen wird nur ein Gericht angeboten, um die Arbeit der Köche zu erleichtern. Rosin achtet auf das Anbraten ohne Röststoffe und betont die Bedeutung von Erfahrung und Disziplin. Er kritisiert, dass kein Geld übrig bleibt und die Chefs keine Gastronomen sind. Die Testesser bemängeln, dass sie nicht über das Essen informiert wurden und die Reste auf den Tellern sprechen eine deutliche Sprache. Rosin kritisiert, dass das Fleisch nicht nach Wunsch zubereitet wurde. Er rät Ben und Sandra, sich explizit für ihre Arbeit zu interessieren und andere Restaurants zu besuchen. Rosin rät vom Kauf ab, da die Coachings nicht den nötigen Erfolg hatten. Er wünscht sich, dass er irgendwann zurückkommt und es so ist, wie sie es sich vorstellen. Rosin wünscht alles Gute und eine tolle Kochkarriere.