Ws in CHAT2 Wochen bis TourRoad to 4K Subs2025 WIRD UNSER JAHRome44

Highlights: Gespräche, Restaurantbesuch und Ziel von 4.000 Abonnenten im Fokus.

Filow
- 09.01.25 - 05:30:03 - 48.827 - Just Chatting

• Zusammenfassung
• Original

Die letzten Wochen waren gefüllt mit verschiedenen Aktivitäten. Neben entspannten 'Just Chatting'-Momenten gab es einen Restaurantbesuch mit Frank Rosin, bei dem kulinarische Eindrücke gesammelt wurden. Ein weiteres Ziel ist es, bis 2025 die Marke von 4.000 Abonnenten zu knacken. Es wurden Strategien und Wünsche für die Zukunft besprochen.

Just Chatting

00:00:00

00:01:14 Ey, yo, Philo, was rockst du heute? Tot.

00:04:34 CHEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE

00:04:52 Köstlich. Chat, was zum Fick geht ab euch? What the fuck is Epstein? Was geht motherfucking Epstein, Chat? Hallo? Wie geht? Wie geht? Hallo? Hallo? Ich hoffe, euch allen geht geil, Chat.

00:05:21 Ich hoffe euch allen geht geil, Chat. Ey, sag mir mal einmal schnell. Sag mir mal einmal schnell, Chat. Wie geht euch heute? Wie geht euch heute? Hallo, hallo, hallo, hallo. Das dachte ich mir fast. Dachte ich mir fast. Oh Gott. Ich hoffe, ich hoffe euch alle...

00:05:49 Trifft nur noch geil das Glück beim Scheißenjet.

00:05:56 Schlecht? Warum schlecht? Warum schlecht? Gar nicht gut. Chat, das ist doch scheiße. Chat, das ist doch scheiße. Das ist doch scheiße, das ist doch schlecht. Ist doch was Schlechtes. Chat, ich war heute mal wieder eisbaden. Beim ersten Schnee in Köln. Ich war frühmorgens eisbaden. Meine kleinen Freunde.

00:06:26 We are not the same. We are not the same. Chat, we are not the same. Winter-Ark? Nah, Bro. Fucking all-day-everyday-Ark. Versteht ihr das? Schon wieder? Jeden Tag. No day left out. No day left motherfucking out. So geil. So geil.

00:06:56 So geil. Mir geht's gut, Chat. Ich hab herrlich geschlafen. Ich hab herrlich geschlafen. Mit bisschen Nachhilfe von Dr. M. Shoutout Scherbinski. Shoutout Marvin Game. Shoutout M. Ich hatte einen sehr, sehr, sehr, sehr geilen Talkabend mit Flixi. Flixmaster. Und ja, Henke war auch noch da. Das hat ein bisschen genervt. Aber der war dann auch wieder weg. Das war dann ganz geil. Bro. Bro.

00:07:24 Flixi hat mir sein neues Project gezeigt. Holy shit. Das wird krank. Lass doch mal Henke. Die Ohrsocken. Guck mal. Bist du mein Mod oder Henkes Mod? Sag mal schnell. Nein. Stopp. Sag mal schnell. Bist du mein Mod oder Henkes Mod? Genau. Also was willst du jetzt? Die Ohrsocken. Was ist? Genau. Genau. Und jetzt nimmst du dir bitte mal selber den Modrang weg? Die Ohrsocken?

00:07:53 Du nimmst jetzt bitte mal selber den Modrang weg. Mach's mal bitte einmal schnell. Ja? Geht nicht mehr. Die Horsocken.

00:08:19 Kein Problem, wenn es nicht geht, ich helfe dir kurz. Und jetzt mein Ach. Auf alle muttergefickte Viere. Auf alle muttergefickte Viere, Dior Socken. Bist du jetzt mein Mod zum Beispiel oder mein Henkes Mod? Gut, alles geil. Alles geil.

00:08:50 Ai, ai, ai, ai, ai

00:08:56 Mutterfickers. Okay, Chat. Ey, Marie, vielen Dank für den Resub 19-Morte. Aerolins, dankeschön, für den Resub 5-Morte. Chat, wir sind kurz davor. Wir sind wieder mal kurz davor. Versteht ihr? Irgendwann muss es ja mal klappen. Highscore. Kappen. Kizzy, we kizzy cappen. Naja. Naja.

00:09:26 Naja. Bier um 15 Uhr? Was für Bier? Wo ist denn Bier? Das hier? Das ist ein energetisches Getränk. Schmeckt so lecker, schmeckt so geil. Mhh. Merle Tamam, was geht ab?

Frank Rosin und gemaltes Albumcover

00:09:49

00:09:49 Heute wieder froh? Ja. Ja, ja, ja. Wir schauen auf jeden Fall heute neue Folge Frank Rosin. Da habe ich Beug drauf. Ey, ey, ey, ey, ey. Also eigentlich war das wirklich nicht mal als Bait gedacht. Aber wenn funktioniert, ich sage, okay, ich nehme.

00:10:13 Niklas, Dankeschön für die 10 vergifteten Viewer. Innen.

00:10:33 Vielen Dank, Bro. Ich brauche einmal kurz eine fette Philo Elwand in den Chat. What the fuck? Ich kündige... Julian, guck mal, das macht doch gar kein... Hype Train! Shoot, shoot, mutterficker! Ist der arschgefickte Hype Train. Auschwarte, bald ein Jahr. Wie hat dir mein gemaltes... Bro, Alina, das ist deine erste Nachricht in meinem Chat. Ich habe keine Ahnung, was du meinst. Welches gemalte Albumcover?

00:11:04 Ich mag Eistees. Mit dem Tier 3, Sub? What the fuck? Tier 3? Zwei Monate Tier 3, Babse. Jungs, Mann, was geht ab? Niklas mit den weiteren 10. Niklas mit den weiteren 10. Nein. Niklas mit den weiteren 10. Bäh. Bäh. Bäh.

00:11:40 Okay. Mach die Reichen reicher. Ich mag Eistees. Ich sag dir so, du scheinst halt auch gar nicht mal so... Ja, natürlich Anime-Profilbild. Guck ihn dir an, er sweep. Natürlich hat er Asche. Ruhe.

00:12:00 Digga, du spielst nicht den Haifisch. Digga, du spielst nicht den arschgefickten Haifisch, Bro. Nein, nein, nein. Du spielst nicht den arschgefickten Haifisch. Mutterficker spielt den Haifisch. Mutterficker spielt den Haifisch. Ja, okay. Dann ist die Tier 3 Sub ist ja fast eine Strafe, die jetzt hier auch mal wahrgenommen wird, Bro. Finde ich gut. Finde ich gut, finde ich gut.

00:12:29 Ja, na klar. Der Hai ist goated, der Hai ist ein Nuttensohn. Der Hai ist ein Nuttensohn. Gemaltes Albumcover hier. Ah, hab doch gesehen. Wow. Ich will das halt haben. Ich will das haben.

00:13:15 ich will das haben

00:13:24 Das ist übergeil. Ja, ich will das halt haben, ne? Ich will das haben. Du hast es um ein Uhr nachts repostet? Ja, da war ich, boah, ich war turbo raus. Digga, ich war ja turbo raus um ein Uhr nachts. Sag, wo ich es hilschicken soll. Ich mach... Okay! Ich kann jetzt onstreamlich meine Adresse sagen. Ich hoffe, du verstehst das. Mein Ach.

00:13:54 Aber ich werde es dir schreiben, wo das hin muss. Fina Colada, mit dem einen Monat der First Time, ihr habt hier eins. Nein, Clips, ich werde deine Mutter entführen und sie gesund pflegen. Du Hund, Reminder. Vincent, du hast eine lustige Prime-Krone vor deinem Namen. Und wir sind vor was ganz großem. Also ich bitte dich, bevor du hier irgendwen remindest, tu mal erstmal deine Duty.

00:14:24 Ich hab mir die ersten 10 Sekunden angehört, dann hast du irgendwie den Namen Nick Ulrich erwähnt, dann hab ich das Instagram beschlossen, Digga. Sorry. Sorry nochmal. Geht's dir mental und psychisch gut? Bro, ich gehe jeden arschgefickten Morgen Eis baden. Also ist die Antwort irgendwo zwischen ja und ich werde mich umbringen vor 30. Ingame. Aber eher ja, mir geht's super.

00:14:51 Ich zieh dir die Ohren lang, mach Berlin jetzt. Was Berlin? Wie, was macht Berlin?

00:18:14 Verstehst du? Ich match den Scheiß. Ich match den Scheiß. Ich hab den Scheiß an. Ich gehöre dahin. Deswegen werden wir uns da sehen. Was hast du gerade an für einen Scheiß? Vincent, zeig mal deinen Fashion. Zeig mir mal sofort mal deine Fashion.

4.000 Subs und Programmierwunsch

00:18:35

00:18:35 Crocs sind über-dope. Crocs, ehrlich gesagt, sogar wirklich dope. Holy fuck. Ich bin nackt, okay? Stylers, und das gönne ich dir von ganzem Herz. 4.000 Subs geknackt!

00:19:17 Und das liebe ich alles so. Und das liebe ich alles so. Und das liebe ich alles so. Chat, weiß noch jemand, was mein Sub-Rekord overall eigentlich mal war? Ich weiß es nicht mehr.

00:19:36 100? I guess. Irgendwas mit 5 oder schon 6. 5, 6 Subs? Robin, Robin, Robin. Ich brauche von dir was, dass du mir was programmierst. Wirklich. Ich brauche dringend was. Ich brauche ein Programm, dass ich auf dem Stream Deck drücken kann.

00:20:05 Und wenn ich das drücke, dann spielt das ein Geräusch ab. Zum Beispiel, ich habe was cooles im Internet gesehen. Und zwar, ich muss auf den Stream Deck drücken und dann kommt so ein Geräusch. Du musst mir das bitte programmieren. Hier, so eins hier. Okay, bitte, du musst mir das einmal programmieren. Nein, Spaß. Du musst mir bitte folgendes machen. Du musst mir programmieren, dass ich auf den Button raufklicken kann. Auf irgendeinen. Und dann passiert quasi Hotkey mäßig folgendes. Das.

00:20:35 Das und das. Okay? Ich brauche einen Hotkey, der diesen Haken rein und raus machen kann. Und voila, ich weiß, dass es geht. Und wenn das werden kann, dann bist das du, Robin. Ich brauche das. Ich brauche das. Nein, geht nicht. Ich brauche das. Ich brauche das wirklich dringend, weil das würde...

00:21:00 Das würde One-Up-Konglomerat auf ein so krankes Level putten. Du weißt gar nicht, was man damit alles anfangen kann. Baba, das wäre so geil. Lil Bro will ohne Twitch reden. Warte mal, Pavler, bist du gerade erst aufgestanden oder bist du besoffen? Lil Bro will ohne Twitch reden. Hä?

00:21:23 Ich glaube, wir sind von Cola. Und Cola ist auf Cola. Und nur damit du weißt, dass Cola ist weiß. Und kostet seinen Preis. Ich brauche ASAP diese Programmierung. Okay. Junger Huren. Junger Huren. Junger Huren. Wieso machst du denn das? Wählt er wirklich die AM?

00:22:14 Bro, gestern wurde so ein kranker Freestyle gekickt. Auf diese Beat.

00:23:07 Wir rauchen heller Weezy, wir trinken heller Bierchen Wir chillen nur mit den OGs, wir hängen nicht mit Verlierern

00:23:28 Was haben wir noch gemacht? Ich will, ich kann noch nicht diese Part zeigen. Ich habe das immer gemacht, aber ich will, diesmal will ich nicht den Part zeigen, aber ich will noch mal. Oh, der Beat ist auch krank. Boah. Boah. Okay. Yeah, yeah, yeah.

00:24:28 Tour wird geil. Ich hab actually Beug. Ich hab actually großen Beug. Danke für den Hype Train Level 7, Chat. Bro, an alle Leute, die Apple Watch tragen. Stinkt das? Oh, heute stinkt nicht. Ah, weil ich Eisbad war. Aber das stinkt immer manchmal eklig so. Wenn man diese Uhr abnimmt, dann stinkt dieser ganze eklige Muchschweiß.

00:24:58 Stink nach Scheiße, stink nach Kacke. Stink nach Scheiße. Boah, wisst ihr was auch? Chat, kennt ihr diese Situation, Bro? Das ist wirklich, das ist wirklich und auch im wahrsten Sinne des Wortes eine richtige Scheißsituation. Ich weiß nicht, ob das jemand von euch kennt, aber wenn ihr bei, wenn ihr bei Freunden oder so auf Klo geht und das Klo ist bereits vollgeschissen.

00:25:23 dann habt ihr ein richtiges Problem, weil ihr müsst dann, ihr seid in der Bringschuld, die Scheiße von eurem Homie wegzukratzen, auch wenn ihr das gar nicht wahrt. Ihr kommt rein und ihr seht den ja, ihr judgt ja den. Ihr kommt rein und die Klo-Keramik ist voll geschissen. Da ist Kacke dran. Und ihr kommt rein und ihr scheißt dann, ihr denkt so, ja okay, das ist Kacke. Ihr scheißt und dann müsst ihr das von eurem Homie wegkratzen. Und selbst wenn ihr nur pisst, das ist ja das Schlimmere. Ihr geht zu eurem Homie,

00:25:53 Geht rein, seht, das Klo ist voll geschissen, denkt euch, okay, ich muss gar nicht kacken, ich muss nur pissen. Pisst dann da rein, aber ihr seid in der Bringschuld, die Scheiße von eurem Homie wegzukratzen, weil, wenn er reinkommt und er weiß ja nicht, ob ihr nur pissen wollt oder scheißen, dann denkt er, ihr habt sein Klo voll geschissen und nicht sauber gemacht. Das heißt, ihr seid einfach wirklich doppelt gefickt, weil ihr müsst die Scheiße von euren Homies wegmachen.

00:26:20 Wenn der zu ekelhafte Schlampe ist, seine eigene Scheiße wegzukratzen. Checkt ihr das? Noch nie passiert. Ihr wart noch nie bei einem Homie oder einer Freundin oder so. Okay, Frauen scheißen nicht. Aber ihr wart noch nie bei einem Homie auf Klo und da war ein ganz kleines Stück Kacke-Rest irgendwo an der Keramik. Noch nie. Never passiert. Glaub ich euch nicht. Henkes Klo ist permanent vollgeschissen.

00:26:49 Hab keine Freunde.

00:27:00 Kacke eigentlich nur an Tankstellen? Boah, das ist eigentlich sogar, das ist gar nicht mal so dumm actually sogar. War noch nie kacken. Ja, das müsste ich einmal beurteilen. Schickt mir mal alle Bilder von euren Arschlöchern und dann entscheidet, ey, wir bewerten Arschlöcher von Viewern und es gibt nur zwei Ranks und zwar geiles Arschloch oder sieht aus, als wäre es nur zum Kacken gemacht.

00:27:25 Kacke, eigentlich nur ein Tag. Mache ins Katzenklo, dann denkt er, es wäre die Katze. Es war die Katze. Oh. Boah, ich glaube, das fällt auf. Ich glaube, das fällt auf. Ich glaube, das fällt auf. Ich glaube, das fällt actually auf.

00:27:55 Hab mies Durchfall.

00:28:05 Endlich 10 Werbungen um. Na, ihr müsst wirklich alle unbedingt ASAP anfangen zu subben. Das ist das größte Problem. Warum kann ich hier keine Werbung drücken? Bro, ich sag aber auch ehrlich, Twitch ist arschgefickt nochmal ruthless, ne? Die machen das immer höher.

00:28:34 For real, for real, bin kein Sub. Ja, Finn, das ist scheiße. Twitch macht das. Ja, nein. Wisst ihr, was das Ding ist? Vor einer Woche oder so, wo wir die Werbesettings gezeigt haben, da stand da, empfohlene Werbung 8 Minuten. Jetzt ist der Strich bei empfohlene Werbung 10 Minuten. Bro, die ficken Arsch.

00:29:05 Chiara macht es zum Beispiel richtig. Chiara sagt einfach, nö, ich hab auf diesen Scheiß keinen Bock. Ich hab jetzt einfach einen. Wir sind es uns wert, gar nie. Auf diese. Chiara, dankeschön. Und das Geile ist, jetzt hat Chiara auch noch ein geiles Badge im Chat. Ich sag es W. W Chiara. Wenigstens eine Person, die es richtig macht.

00:29:31 Naja, wann Philox mehr das muss? Guck mal, wenn du das noch einmal fragst, muss ich deine Mutter ficken. Ist doch schon längst. Ist doch schon längst. Aber kommt bestimmt nochmal. Hm.

00:29:57 Hey Bro, Leo und eine Woche wieder weg. Und direkt eine Woche wieder weg. Eine Woche wieder Ruhe, Digga. Das ist ja so geil. Letzte Chance für heute, Leo. Sonst bist du weg.

00:30:24 Geil, ey. Ja, man. Chat, bei wem liegt gerade Schnee? Weil mich hat das heute sehr gefreut, dass in NRW wirklich katastrophal doll geschneit hat.

00:30:43 Hier. Ich brauche Städtenamen, Chat. Städtenamen, nicht hier. Hier ist einer, hier ist einer. Wo? Wo? Bei mir auf dem Tisch? Okay, Felix. Alles gut. Bremen. München. Nähe Düsseldorf. Köln. Münster. Potsdam.

00:31:12 Justino, danke für den Resub. In Salzgitter. Das ist ja krank.

00:31:28 Crazy. Nee, Erfurt. Uelzen. Was zum Fick ist? Uelzen. Uelzen. Uelzen. Alunevera. Dankeschön. Und so wichtiger Sub. Uelzen. What the fuck.

00:31:49 Oh nein. Free Magdeburg. Kreuzberg war kurz. Es hat doch nicht in Kreuzberg heute geschneit. Ich habe heute mit Jani gefacetimt. Da war überhaupt kein Schnee. Da war richtig ekel. Obwohl, ich weiß nicht, vielleicht früh morgens oder so. Chiara mit dem gegifteten Sub an Ole Magdeburg. Geil. Hat heute wirklich in Kreuzberg geschneit?

00:32:17 Uelzen Bahnhof umsteigen ist wie 8 Stunden Flixbus fahren. Ja, höchstwahrscheinlich actually ja. Ich glaube, ich bin noch nie in meinem Leben Flixbus gefahren. Nur Flix-Train. Und das hat mir schon gereicht, Digga. Ist auch tot, Arsch. Ja, davon gehe ich mal aus. Also richtig Bock?

00:32:45 Hätte ich dir gleich sagen können, habe ich nicht. Uelzen. Flixbus ist krass. Ih, Digga. Flixbus Experience, Bro. Flixbus. Flixbus hat das...

00:36:10 Der arbeitslose Linter? Oh nein! Guck mal, kaum ist er arbeitslos, schlägt er Frauen. Das ist crazy. Fehlt nur noch der arschgefickte Wifebeter Unterhemd Weiß von Uniqlo? Oh, okay, alright, alright. Arbeitslose. Wieder die scheiß linken Typen. Meine Damen und Herren, machen Sie sich bitte keine Sorgen. Die haben nur eine Sache anders gemacht, als ich...

00:36:39 Ruhig bleiben. Sie haben nur eine Sache anders gemacht, als ich erhofft habe. Und guck mal, natürlich sind die zwei Securities auch Frauen. Ist ja klar, dass die den nicht beschützen können. Von einem Kuchen. Es war leider nicht Sahne, sondern nur Seife. Wenigstens das hätten sie besser machen können. Dann hätte ich auch was davon gehabt.

00:37:06 Rede! Rede!

00:37:14 Das ist, lieber Christian, das ist sehr liebenswürdig, aber... Warum sieht der aus wie dieser eine Dings, dieser eine Zwerg, dieser von den, dieser, hier, dieser, ähm, hier er. Warum sieht der so aus wie er hier? Loki.

00:37:40 Er sieht original so aus, als würde er sich jeden Tag mit dem Brett in die Fresse hauen. Ich trag diese Kampfspuren mit Stolz. Kampfspuren, Bruder hat einfach ein bisschen Seife in die scheiß Augen bekommen.

00:37:52 Geh mal Sonnenallee und bestell dir ein Dürüm ohne Fleisch. Meine Damen und Herren, wenn wir diese Reform des Bürgergelds, so wie ich es vorgeschlagen habe, umsetzen würden, wir würden Milliarden Euro über die nächsten Jahre sparen. Mein Vorschlag ist, diese Milliarden Euro, die lassen wir nicht im Staatshaushalt versickern, sondern diese Milliarden Euro nehmen wir und damit erhöhen wir,

00:38:22 Das steuerfreie Existenzminimum, den Grundfreibetrag. Wir können durch eine Reform des Bürgergeldes 1000 Euro Einkommen der Bürgerinnen und Bürger von der Steuer befreien. Das merken insbesondere die Menschen mit einem geringen Einkommen, dass sie plötzlich keine oder weniger Steuern zahlen. Und genau die sollen es auch merken, dass sich ihre Arbeit, dass sich ihre Leistung lohnt.

00:38:50 Warte mal, ich dachte, jetzt kommt noch mal irgendwas. Das war's schon. Kommt man in den Bereich eines Einkommens, wo die Familie auf der anderen Seite des Flurs sich fragt, warum hat sie mit Arbeit eigentlich den gleichen Lebensstandard wie die Familie auf der anderen Seite des Flurs, die nicht arbeitet? Bro.

00:39:22 wieder die scheiß linken typisch typisch typisch

00:39:51 Der droppt? Das ist crazy, Digga. Ich höre... Aha.

Flixbus-Videoanalyse

00:40:11

00:40:11 Was können wir denn machen, wenn wir irgendwann mal nicht anderen Leuten auf dem Papier schreiben wollen, was sie machen sollen, sondern selber es machen wollen. Das ist André Schwemmlein, einer der drei Gründer und der heutige CEO von Flixbus. Er ist der entscheidende Mann in dieser Geschichte und hat uns für dieses Video ein Interview gegeben. Dass er heute ein milliardenschweres Busunternehmen leitet, ist 2010 noch schwer vorstellbar. Aber als sich ein neues Gesetz anbahnt, twittern er und seine Partner ihre Chance. Denn tatsächlich... Alter Scheiße.

00:40:36 ...steht damals eine echte Revolution im deutschen Reisemarkt bevor. Linienbusse dürfen zu diesem Zeitpunkt keine Fernstrecken bedienen, damit keine Konkurrenz für die Bahn besteht. Genau das will die damalige Bundesregierung aber ändern. In Zukunft sollen Kunden frei entscheiden können, ob sie mit der Bahn oder mit einem Fernbus von A nach B reisen. Mit dem neuen Gesetz... Oder mit dem arschgefickten Auto, mein Gott. Get a fucking grip, bro. Klimawandel gibt's nicht. Und ich will auch bitte, bitte, bitte, bitte, bitte, kein Tempolimit. Lass mich mit dem scheiß Auto fahren. Klar.

00:41:02 Die Chance können wir uns niemals entgehen lassen. Das würden wir unser ganzes Leben bereuen, wenn wir es nicht probiert hätten. Im August 2011 ist es soweit. Sie gründen in München ihr eigenes Busunternehmen. Der Name Flixbus. Die sind damals übrigens noch blau. Aber nicht nur Schwemmlein enger ... ... und Kraus erkennen das Potenzial. Zu diesem Zeitpunkt planen gleich mehrere Unternehmen, in den neu entstehenden Markt einzusteigen. Neben Flixbus sind das vor allem Startups wie MeinFernbus, DeinBus oder City2City. Ja.

00:41:31 Alles Schwanz. Aber auch große Namen wie die Deutsche Post zusammen mit dem ADAC oder die Deutsche Bahn mit ihren IC-Bussen steigen in den Markt ein. Am 1. Januar 2013 ist es schließlich soweit. Das neue Fanbusgesetz tritt in Kraft. Es ist der Beginn einer erbitterten Preisschlacht. Und die wird schon bald ihre ersten Opfer fordern. Stimmt, Digga, ich meine Flixbus zahlt sich damit, also ne, so zeichnet sich daraus aus, dass das übertrieben billig ist.

00:42:00 Stinke Socken vom Sitznachbarn, kaputtes Klo und Abfahrtsorte, die gefühlt überall sind, außer am Hauptbahnhof. Wer schon mal mit einem Fernbus gereist ist, der weiß, das ist ein Vibe. Für Studis und Sparfüchse sind die Fernbusse aber ein echter Gamechanger. Vor allem aus einem Grund. Dem Preis.

00:42:20 Fernbusreisen sind damals einfach bis zu 80% günstiger als mit dem Zug. Nur mal als Beispiel, die Fernbusstrecke von Berlin nach Hamburg kostet 2013 durchschnittlich 18 Euro. Bei den Zügen der Deutschen Bahn sind es 49 Euro. Also weit mehr als das Stoppete. Und nicht nur Flixbus, auch alle anderen Anbieter kämpfen am Anfang mit lächerlich tiefen Preisen um Kunden. Kein Wunder, dass die Fahrgastzahlen komplett durch die Decke gehen. 2012 sind auch 2,5 Millionen Menschen mit einem Fernbus gereist.

00:42:46 Ein Jahr später hat es die Zahl auf über 8 Millionen mehr als verdreifacht. In 2014 steigt die Zahl nochmal ums Doppelte, auf rund 16 Millionen Fahrgäste. Im September 2014 ist mein Fernbus mit einem Marktanteil von 2,40% klar auf der 1. Flixbus liegt mit 25% deutlich dahinter. Digger, Scheißlogo. Und das Teil 4 sind die Deutsche Bahn mit ihren IC-Bussen und ADAC-Postbus.

00:43:07 Dass mit Flixbus und meinem Fernbus ausgerechnet zwei kleine Firmen aus dem Startup-Bereich den meisten Hype bekommen, ist für Schwemmlein kein Zufall. Ich stehe morgens auf und das Leben dieser Firma hängt daran, dass ich in dem erfolgreich bin. Und dann denkt man erstens langfristiger, radikaler.

00:43:22 und auch kreativer über Dinge nach, als jemand, der sagt, ich hab da halt einen Businessplan geschrieben, jetzt schauen wir mal, wie der läuft und dann machen wir vielleicht weiter. Was Schwemmlein mit kreativ sein meint, hier mal zwei Beispiele. Im Dezember 2014 geht die britische Firma Hegabus mit 1 Euro Tickets auf den deutschen Markt. Als Schwemmleins Geschäftspartner Engert Das Seed kauft er mit privater Kreditkarte die Tickets auf, damit die Aktion ins Leere läuft. No fucking way. Was ein Bastard. Na Engert Das Seed kauft er mit privater Kreditkarte die Tickets auf,

00:43:53 Wow. Was ein Bastard. Ja, nichts. Immer schön Arbeitszeitbetrug. Ihr dürft es hier. Alter. Und Jochen hat dann Hinweise gegeben, hey, komm, kannst du mal schauen, wie die Domain aussieht? Und dann haben wir dir eben gesichert.

00:44:21 In dem Fall mein Großvater. Das ist ein sehr IT-affiner Kollege. Krank. Diese Wichser. Okay, das sind zwar alles ziemlich freche Moves, aber kriegsentscheidend sind die natürlich nicht. Worauf es ankommt, ist eine gut durchdachte Strategie. Und da verfolgen die Anbieter unterschiedliche Ansätze. Ich glaub, das ist schon... Dein Bus zum Beispiel setzt vor allem auf Strecken in Süddeutschland. City to City auf beliebte Strecken zwischen Großstädten. Und Flixbus, die setzen von Anfang an auf ein breites Streckennetz. Denn auf weniger umkämpften Nebenstrecken können sie höhere Preise verlangen.

00:44:49 Außerdem sammelt Flixbus so Kunden ein, die sie auf die Hauptstrecken verteilen können. Dadurch sind die Busse auf den stark umkämpften Strecken voller und somit trotz Spottpreisen lukrativer als die Konkurrenz. So ein Streckennetz aufzubauen, kostet natürlich verdammt viel Geld.

00:48:13 ...aufzubauen und vor allem um Daten. Welche Strecken sind zu welcher Zeit besonders gefragt? Wie lassen sich am besten die Preise festlegen? Oder wie lassen sich Busauslastungen optimieren? Um diese Fragen möglichst präzise zu beantworten, braucht es laut Schwemmlein vor allem eines. Größe hat plötzlich einen riesigen Wettbewerbsvorteil, weil ich mehr in Technologie investieren kann, mehr Daten sammle und diese Daten dann wieder nutzen kann, um im Kleinen erfolgreich zu sein. Okay, das klingt ja alles erstmal nach einem ziemlich smarten Geschäftsmodell.

00:48:41 Es gibt nur ein Problem. Ihr größter Konkurrent MeinFernbus fährt genau die gleiche Strategie. Wie ficken die jetzt? Schaut mal auf diese Zahlen hier. 2014 hat MeinFernbus mehr als doppelt so viele Fahrgäste transportiert wie Flixbus. Und MeinFernbus-Gründer Panja Puzatit hat auch noch das gleiche Mainz-Bus-Trio. In einem Interview hat er mal gesagt, die Schnellen fressen die Langsamen. Und tatsächlich, im September 2014 gibt mit City2City das erste Startup auf.

00:49:08 Wenig später meldet auch dein Bus Insolvenz an. Weg damit. Und auch die Post und die Deutsche Bahn kommen mit ihren Bussen nicht so richtig vom Fleck. Anfang 2015 haben mein Fernbus und Flixbus die Konkurrenz meilenweit abgehängt. Nachdem klar war, dass wir die Bahn und die Post und die Engländer alle schlagen werden, war es klar, dass es am Ende... Moderne Kriegsübung. Sich jetzt mit Platz 2 zufrieden zu geben, kommt für Schwemmlein nicht in Frage. Das Flixbus-Trio plant längst ihren nächsten Move. Ihren nächsten Anschlag.

00:49:38 Es ist der 7. Januar 2015. Das neue Jahr ist gerade mal eine Woche alt, als dieses Foto die Runde macht. Das Flixbos-Trio... No fucking way. ...Arm in Arm mit ihren Erzfeinden aus Berlin. Den beiden meinen Fanbus-Gründern Panya Puzatit und Torben Grewe. Bis zuletzt hatten die Kontrahenten kein Wort miteinander gesprochen. Doch das ändert sich jetzt. Denn an diesem Tag gegen die beiden... Sven, dankeschön. Fuck. Warum Fork? Dankeschön und Sepp, dankeschön für 15 Monate. Da hat es ihre Fusion bekannt.

00:50:06 Und das heißt, über Nacht entsteht ein echter Fernbus-Megaplayer. Das neue Unternehmen, mein Fernbus Flixbus, hat einfach einen Marktanteil von über 70%. Dass die beiden Unternehmen ausgerechnet jetzt fusionieren, ist kein Zufall. Denn eigentlich ist so eine Fusion ein Fall für die Kartellbehörden. Aber eben nur eigentlich. Denn die dürfen laut Gesetz nur dann aktiv werden, wenn der Umsatz eines Unternehmens mindestens 500 Millionen Euro beträgt. Meine Fernbus Flixbus liegen damals noch knapp darunter.

00:50:32 Wir haben trotzdem mal beim Bundeskartellamt nachgefragt, wie sie so auf die Fusion blicken. Die Antwort, aus wettbewerblicher Sicht sei das unerfreulich gewesen. Ja, dann ist das wohl so. Und das heißt dann, wenn wir jetzt keine fundamentalen Fehler machen, ist das ein Unternehmen, das einfach überleben wird. Okay, allein die Fusion war jetzt schon ziemlich smart getribbelt. Aber das Ganze wird noch ein bisschen verrückter. Nur kurz zur Erinnerung, Flixbus ist zum Zeitpunkt der Fusion der deutlich kleinere Partner.

00:51:00 Trotzdem schaffen sie es, dass das neue Headquarter nicht etwa in Berlin, sondern in München landet. Die entscheidenden Posten übernehmen nicht etwa die MeinFernbus-Chefs, sondern Schwemmlein, Engertsch und Kraus. Und schließlich verband das Flixbus-Trio sogar den Namen aus dem Firmenlogo. Aus MeinFernbus Flixbus wird im Mai 2016 wieder Flixbus. Von MeinFernbus bleibt am Ende nur noch die Farbe übrig. Das Grün, das ich heute quasi jeden Tag trage und liebe, ist die Farbe unseres größten Wettbewerbers gewesen.

00:51:28 Aber wie zur Hölle haben die Flixbus-Gründer das hinbekommen? Ganz genau lässt sich das natürlich nicht sagen. Bedrohung und Folter. Insider vermitteln jedoch, dass es vor allem an den Investoren gelegen haben dürfte. Denn anders als mein Fanbus bringt Flixbus mächtige Geldgeber mit an den Verhandlungstisch. Und in Startups gilt das gleiche Prinzip wie sonst überall. Wer den Laden finanziert, der bestimmt die Chefs. Aber wir arbeiten nicht für dich, Mom. Süße. Boah, diese Scheiß aus irgendwelchen Filmen, Memes rausholen muss aufhören, Bro. Solange mein Geld an deinen Titten klebt, arbeitest du sehr wohl für mich.

00:51:56 Bro!

00:52:14 in Schweden, Polen oder in Deutschland. Und so färbt sich nach Deutschland ein europäisches Land nach dem anderen im Flixbus-Krupp. 2018 expandiert Flixbus dann auch noch in die USA und nimmt es dort mit der Buslegende Crayhound auf. Und drei Jahre später passiert was? Richtig. Flixbus schluckt auch Crayhound und ist seitdem auch die Nummer 1 in den USA.

00:52:35 In Deutschland ist Flixbus zu diesem Zeitpunkt schon lange die Nummer 1. Und zwar mit Abstand. Bereits 2017 steigt der Marktanteil von Flixbus auf unglaubliche 90 Prozent. Spätestens jetzt ist klar, Flixbus hat ein Monopol. Oder? Ja, aber ein Monopol ist nicht ein hoher Marktanteil. Ein Monopol ist das Fehlen von Alternativen. Oh nein. Und ein Monopolist kann handeln, wie er möchte. Amazon ist kein Monopol. Microsoft ist kein Monopol. Apple ist kein Monopol. Ey, lutsch meine Eier.

00:53:04 Und sie müssen es trotzdem nutzen. Und da sind wir so weit weg davon. Okay, fair, Flixbus hat vielleicht so was wie ein Monopol bei Fernbussen, aber eben kein Monopol im Reisemarkt. Denn damals wie heute hat Flixbus einen mächtigen Gegner. Die Deutsche Bahn. Und den greift Flixbus im Frühjahr 2018 direkt an. Am 23. März 2018 rollt am Hamburger Hauptbahnhof ein grün lackierter Zug in Richtung Köln. Das ist Geisteskrank. Das ist der Beginn einer neuen Ära. Denn an diesem Tag expandiert Flixbus von der Straße.

00:53:32 auf die Schiene. Ich weiß, aber nur, weil es per Definition Amazon, Apple und also ich meine, ja, es ist vielleicht laut Definition kein Monopol. Aber das validiert ja trotzdem den Punkt. Was?

00:54:01 Schau mal in den Trailer zu Kamikaze 1980. Der wäre sick zum Sammeln. Einen Trailer sammeln? Check ich nicht. Check ich gar nicht. Und wieder setzt Flix auf das altbewährte Konzept. Bro, danke für die 6,90 Euro, aber ich check überhaupt nicht. Ach, zum Samplen.

00:54:32 für den Teilen unterstattet.

00:54:49 Die gesamte Geschichte unserer Organisation hat es überhaupt keine Morde gegeben. Muss man sie ernst nehmen? Hör ich jetzt nicht raus. Tickets bei Flickstrain sind teils um die Hälfte günstiger als bei der Bahn. Oh ne, was macht die arschgefickte Crackpipe hier? Dafür bieten die Züge aber auch weniger Komfort. Und die Fahrten dauern deutlich länger als mit ICEs. Wie gut das Geschäft mit den Flickstrains wirklich läuft, ist schwer zu sagen.

00:55:12 Flix veröffentlicht dazu keine Zahlen. Aber mit einer durchschnittlichen Zugauslastung von 65% steht FlixTrain deutlich besser da als die Bahn. Die erreichen im Fernverkehr aktuell nur 49%. Zur Wahrheit gehört aber auch, dass FlixBus im Vergleich zur Bahn noch super klein ist. Denn die besitzt immer noch einen Marktanteil von... Hey, bitte. Guck mal. Rosentub. Du kannst dich in den Arsch ficken und dich sofort aus dem Stream verpissen. Okay.

00:55:41 Weil so funktioniert dieser ganze Laden eigentlich gar nicht. So geht das nicht. Du folgst mir nicht. Du folgst mir nicht. Du hast wahrscheinlich noch nie einen Stream von mir geguckt. Deine allererste Nachricht ist, ob ich auf irgendeinen Scheiß-Essay von dir reagieren kann. Du fragst einfach nach Werbung für deinen Scheiß-Kanal. Und ja, das ist die einzige Werbung, die ich dir geben kann. Einfach zu sagen, fick dich ins Knie, Digga. 96 Prozent. Fick dich. Und bekommt Milliarden vom Staat.

00:56:10 Okay. Schauen wir uns den Aufstieg von Flixbus mal ein... Und das Ding ist, Realtalk, ich glaube, das ist sogar actually ganz guter Content, weil Amnesia ist ein geiles Game, eine geile Reihe, aber so geht das nicht und ich werde dich bahnen, verpiss dich. Zahlen an. 2015 lag der Umsatz von Flixbus noch bei gut 200 Millionen Euro. 2019 hat es sich auf knapp eine Milliarde fast vervierfacht. In der Pandemie bricht er zwar kurzfristig ein, weil... Autschi!

00:56:35 Flixbus aber relativ geringe Fixkosten hat, übersteht das Unternehmen die Pandemie vergleichsweise gut. 2022, also kurz nach Corona, ist der Umsatz mit 1,5 Milliarden Euro größer als je zuvor. Und das Beste? Flixbus macht 2022 zum ersten Mal in der Unternehmensgeschichte Gewinn. Es ist der vorläufige Höhepunkt einer der vielleicht krasses...

00:57:04 folgt doch guckt doch den scheiß content so du doch wenigstens so folgt eine woche bro schreib fünfmal in den scheiß chat damit das nicht die erste nachricht ist und nutzt doch den moment als kleiner creator aus wenn irgendwo aufkommt dass wir irgend auf irgendwas reagieren und du donatest ein zwei euro oder so nicht mal du musst nicht mal donaten schreib es irgendwann rein wenn es irgendwie thematisch passt

00:57:33 Aber Leute kennen überhaupt nicht mal den Streamer oder irgendwen, Digga, schicken einfach quasi frech den eigenen Content rein, wollen dann, dass man darauf reagiert und denken dann, okay, ja geil, das wird funktionieren, damit baue ich mir was auf. Bro, jeder Schwanz hat das so angefangen, Bro. Ich bin bei Basti.jag in den Chat gegangen, hab seinen Schwanz genuckelt und gesagt, hast du bitte Tipps von mir für mich, wie man groß auf Twitch wird und so eine Scheiße, ja? Jeder hat das gemacht. Jeder hat das gemacht. Aber...

00:58:01 Es gibt so viel bessere Wege, das zu machen, ohne die Leute abzufucken und sich im eigentlichen Sinne damit zu ficken, weil Realtalk, das wird kein schlechter Content sein. Rosenthal, diese Beleidigung tat so unglaublich gut. Weiß jetzt nicht, auf welcher Seite er unterwegs war. Aber es sind Facts und ich sehe jetzt schon, dass das gute Videos sind.

00:58:26 Ich sehe jetzt schon, dass das actually gute Videos sind, aber das hättest du... Amnesia. Oh, Digga, das hättest du so viel besser machen können. Diese von Frictional Games entwickelte Survival-Horror-Serie ist ikonisch für seine Atmosphäre, Physikinteraktion und Kultstatus im Internet. Ich habe jeden Mainline-Titel von Amnesia gespielt. Meine Meinung zu verschiedenen Bereichen wie Story, Gameplay... Guck mal, wenn du es nicht so machst wie jetzt gerade und ich werde dich... Du bist wieder entbannt, mein Ach.

00:58:52 Und ich glaube thematisch, wenn wir Horrorgames spielen, werde ich mir dieses Video einfach mal im Stream angucken. Aber Retalk, mach das einfach nie wieder irgendwo. Auf Ernst. Wenn du das schlau machst und nicht so machst, wie jetzt gerade, dann hast du 100% in einem Jahr, wenn du durchziehst, 100.000 Abonnenten. Ich schwöre dir. Ich wollte davon 17 Sekunden sehen und ich sehe, dass es guter Content ist. Weißt du, wie ich meine? Aber mach das nicht so. Ernstlich. Danke für den Sub, though.

Umgang mit Kritik und Kanalwerbung

00:59:19

00:59:20 Nicht beleidigen und ich entschuldige mich für die Beleidigung. Unternehmensgeschichten der letzten 10 Jahre. Ich lehre euch lutschen. Ja, naja, weil es geht ja nicht anders, Digga. Es gibt so eine Seite, wo ihr Kanäle reinmachen könnt. Und dann gucken könnt, wo die mal kommentiert haben. Und bei Simplicissimus wird es besonders witzig. Weil die waren damals so bei ganz vielen Leuten. Die waren so bei Simon Desu.

00:59:44 Und diese ganze Gangtour und diese ganze scheiße Bibi und so. Und die haben überall kommentiert, so im ersten Kommentar so. Hey, ja, cooles Video. Schaut doch auch mal bei uns vorbei. Und mittlerweile, die ficken Mütter haben irgendwie zweistellige Angestellte und so einen Scheiß. Aber checkt ihr das. So. Aber ich verstehe das, ja. Ihr dürft es nur nicht so machen, weil ihr euch damit fickt. In der es aber auch Verlierer gibt.

01:00:17 Das ist Wolfgang Stäber. Er ist seit 50 Jahren... Aber Real Talk, ich sehe den Grind. Mein Ach, Rosen 2, ich sehe den Grind. Handbusunternehmer. Auch Stäber hat früher mal mit Flixbus kooperiert. Denn im Gegensatz zu Flixbus besitzt seit 2015 die Genehmigung für die Strecke von München zum Flughafen in Memmingen. Um das Streckenangebot möglichst groß zu machen, hat Flixbus ihn damals gefragt, ob sie ihre Kunden in seinen Bussen mitschickt. Rosetten 2. Ey, Philo Aids in den Chat für Rosen.

01:00:44 Manchmal muss man lernen. Ein halbes Jahr lang ein richtig gutes Zusatzgeschäft. Bis Flixbus dann aber selbst eine Zulassung für die Strecke bekommen hat. Aber als wir dann in den Wettbewerb getreten sind mit Flixbus, ging es dann sehr schnell in die roten Zahlen. Rosen, bei wem hast du das jetzt aber alles schon gemacht? Und hat das ein einziges Mal geklappt?

01:01:05 Wurden wir dann durch günstige Preise an die Wand gedrängt. Flixbus soll ihn um rund 20 bis 30 Prozent unterboten haben, sagt er. Ob sich das für Flixbus gelohnt hat? Wohl er nicht, denkt Steber. Aber die Rechnung geht irgendwann wieder auf, weil nach zwei, drei Jahren schafft es kein Unternehmer mehr, hier noch dagegen zu halten. Okay, okay, dann hast du wirklich echt Glück gehabt. Ey!

01:01:33 Äh, Jay-Z, Dankeschön für den Tier 1-Up. Das klingt nach einem klassischen Fall von Preisdumping. Heute kann man sagen... Ja, Bro, im Endeffekt, du musst dich richtig eklig hochzecken und irgendwo, du musst einfach die Kunst da drin finden. Checkt ihr? Ihr müsst die Kunst da drin finden, euch irgendwo richtig eklig ranzuzecken und was zu leachen. Es geht ums Leachen und Klauen und Wegnehmen und zack. Ist Facts. Aber...

01:02:00 Man muss gucken, wie man das am besten macht. Noreax! Bro, naja, denkt ihr Noreax? Also, ja, das ist eigentlich sogar das beste Beispiel. Also, Noreax ist wirklich die größte Zecke, die es gibt. Aber er macht es gut. Ist schon? Er macht es gut. Das war ein klassischer Flixbus-Move.

01:02:21 Denn Flixbus hat im Laufe der Jahre nicht nur alle möglichen Konkurrenten aufgetaucht, sondern die Konkurrenz offenbar ausbluten lassen. Der Sprecher des tschechischen Russunternehmens RegioChat hat in einem Interview mal gesagt, Flixbus sagte uns, dass sie uns aus dem Markt drängen würden, wenn wir ihr Angebot zu ihren Konditionen nicht annehmen. Wir haben mal bei Flixbus nachgefragt, ob das wirklich stimmt. Eine Sprecherin hat uns dazu geschrieben, die Vorwürfe sind falsch. Es handelte sich um einen normalen Wettbewerb. Unsere günstigen Preise erreichten wir damals wie heute durch unsere dynamische... Was hat der hier gemacht? Hier ist was...

01:02:50 sag mal kurz Alphabet einmal, das Preissystem und eine smarte Auslastungssteuerung. Aber trotzdem, mit der steigenden Marktmacht bleibt vielen Busunternehmen offenbar also gar keine andere Wahl, als mit Flixbus zu kooperieren. Und weil die Tickets bei Flixbus nach wie vor super günstig sind, stehen die verbliebenen Partnerunternehmen unter großem wirtschaftlichen Druck. Um doch noch irgendwie profitabel zu sein, setzen einige Busunternehmer Medienberichten zufolge auf prekäre Arbeitsbedingungen. Konkret heißt das,

01:03:15 Wenige Pausen, niedrige Löhne, hoher Leistungsdruck. Ich habe es erlebt, indem er aus schwarz vor den Augen wurde. Bro, bro, meinst du, es liegt jetzt am Flixbus oder an dem übermäßigen Zigarettenkonsum ohne Filter und deinem erheblichen Alter, Bernd? Weil ich einfach erschöpft war und mir kurzfristig die Augen zugefallen sind. Aber ich konnte das dann ganz kurzfristig wieder abfangen.

01:03:40 Indem ich voll in die Bremse gegangen bin und rechts raus.

01:03:47 Wir haben auch Schwemmlein auf die Arbeitsbedingungen bei den Flixbus-Partnerunternehmen angesprochen. Er hat uns dazu gesagt. Wir kontrollieren Lenk- und Ruhezeiten von Fahrern vollumfänglich. Wir sorgen dafür, dass es neue, moderne Fernbusse sind mit Top-Sicherheitssystemen. Und was wir nicht kontrollieren können, ist, dass Menschen fehlen. Und dass im Fahrverkehr vieler passieren und Unfälle passieren. Okay, das ist crazy. Die Arbeitsbedingungen bei den Partnerunternehmen von Flixbus sind in einigen Fällen nicht besonders gut. Und im Fernbusmarkt gibt es mittlerweile so gut wie gar keinen Wettbewerb mehr.

01:04:16 Auch die Deutsche Bahn ist mit ihren IC-Bussen längst aus dem Fernbusrennen ausgestiegen. Ich muss raus! Das ist mit Abstand das unlustigste Meme, was Deutschland zu bieten hat. Und da checkt ihr, was für Affengehirne wir noch haben. Der Marktanteil von Flixbus liegt in Deutschland mittlerweile einfach bei 95%. Ich muss raus! Auch der Umsatz von Flixbus ist seit 2022 nochmal ordentlich gewachsen. 2023 knackt Flix zum ersten Mal die 2 Milliarden Euro Marke.

01:04:45 Und in diesem Jahr wird Flixbus den Umsatz nochmal deutlich steigern. Denn Flixbus gibt es mittlerweile auch in Ländern wie Indien, Brasilien und Mexiko, in denen Fernbusse nochmal viel verbreiteter sind als bei uns. Zum Flixbus-Imperium zählen mittlerweile 44 Länder. Gut möglich, dass sie schon bald noch mehr werden. Flixbus hat etwas geschafft, was in Deutschland nur wenigen Unternehmen gelungen ist. Sie haben ein erfolgreiches Plattformmodell aufgebaut. Durch smarte Übernahmen hat sich das Unternehmen eine beispiellose Marktmacht erkämpft.

01:05:12 Und es ist in vielen Ländern mittlerweile too big to fail. Zur Wahrheit gehört aber auch, Flixbus bleibt gar keine andere Wahl als zu expandieren. 2023 lag die Anzahl der Fahrgäste in Deutschland nur noch bei gut 10 Millionen. Das ist weniger als die Hälfte von 2015. Zumindest in Deutschland ist der Hype um Fernbusreisen vorbei. Aber für Flixbus ist Deutschland schon lange nur noch ein Markt von vielen. So, das war unsere Analyse zum Aufstieg von Flixbus. Und jetzt will ich von euch wissen, was sind eure Erfahrungen mit Flixbusreisen?

01:05:41 Schreibt's mal in die Kommentare. Wir sind ab jetzt wieder alle zwei Wochen mit neuen Videos für euch am Start. Und falls ihr keinen Bock auf Busse, dafür aber auf E-Autos habt...

01:06:10 Na gut, okay. Na gut, okay. War einmal in einem Flixbus unterwegs und die hatten, und die vor mir hatten Oralverkehr.

01:06:37 Naja. Manchmal ist das... Oh mein Gott, das ist das schlimmste Thumbnail, was ich jemals gesehen habe. Das ist richtig immersive, Bro. Hier klicke ich legit auf Angst nicht rauf.

01:06:58 So viel verdient man mit 10.000 Abos auf YouTube.

01:07:27 Okay. Gutes Video, na klar. Mining one million blocks alone? Dicker, Mr. Scheiße nochmal Bestie.

01:07:50 Oh mein Gott, was ist da die beste Taktik, actually?

01:08:19 Weil, weil... Enchanten?

Frank Rosin und OBS-Chaos

01:08:28

01:08:28 Entschalten ist halt auch krass, ne? Leaves. Baumfarm, I guess, ne? Okay. Okay. Wir könnten halt eigentlich direkt in Frank Rosin gehen, weil ich glaube, da hatten wir noch was offen. Da hatten wir noch zwei Folgen to go. Da hatten wir noch zwei Folgen to go.

01:09:27 Ja. Ja. Ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja. Was zum Fick tust du meinen? Fran Rosy Reverie. Chat, ich brauche einen W-Spam und zwar right fucking now. Digga, warum sieht Fran Rosy so sexgeil da hinten aus hinter mir? Sag mal schnell. Sag mir mal schnell.

01:09:55 Was im Weg durst du meinen? Gut, wir waren hier bei wirklich fette. Warte mal. Bitte, bitte, bitte lass das nicht ein Metatroll. Bitte, wirklich fette Probleme im Restaurant Kilian. Bitte nicht. Bitte nicht. Bitte nicht. Bitte nicht. Wir werden es gleich erst rausfinden. Ich kann nicht Pause drücken. Ich kann nicht Pause drücken in einem Video. Ich kann nicht Pause drücken. Ging nicht. Jetzt geht's. Okay, Binjo Bager. Binjo Bager.

01:10:25 Ähm, ich kann's nicht editen. Clone? Gut. Äh, Prime. Äh. Kauft mein Buch.

01:10:56 Maus, was geht ab? Steen. Tier toter Natur muss rein. Ja, Eisbox kann raus. Tier toter Natur.

01:11:09 Tottier. Tottier. Es soll eine Speisekarte erstellt werden. Kann man eigentlich auch rausmachen und eine aktive 10er Subbombe dafür reinmachen, weil es wird jede Folge eine gestrichen paar Karte gemacht. Froh zwinkert in die Kamera. Was nehmen wir? Was können wir noch nehmen?

01:11:38 Was können wir noch nehmen? Ekelhaft. Ekelhaft. Ist eigentlich ganz geil, oder? So können wir es eigentlich machen. Das ist auch ein Scheißfeld. Das können wir auch machen.

01:12:07 Jemand isst... Ne, Frank... Frank wird sauer?

01:12:33 Frank klaut Frau. Mister, ich klau deine Frau Frank. Gut, nehmen wir so. Bitte einmal abspeichern als neu.

01:13:09 Zeche Prell. Warum ist der Nacken grün? Wo ist denn der Scheiß? Bingo Feld!

01:13:25 Hier, Digga, wirklich. Ich muss mein OBS einfach mal komplett auf... Chat, heute ist, glaube ich, Real Talk, heute ist der letzte Stream. Heute ist der letzte Stream mit den Alerts und allem drum und dran, wie wir es kennen, Digga. Real Talk. Mein OBS sieht so dirty aus, Bro. Hier sind so tausende Sachen, Farben, Text. Ich habe keine Ahnung, was hier steht. Was steht da? Ich kann nicht reden, Stimme komplett kaputt. Warum ist das hier drin? Was ist Röböb? Was zum Fick ist Röböb?

01:13:52 Was zur Scheiße, Bro, ist Mahlzeit? Mahlzeit 30 Minuten, was zur Scheiße ist das alles? iPhone, Poll, super, was ist das? Mein OBS ist arschgefickt. Junkie OBS, ist so. OBS auf Teile.

01:14:14 Guck mal hier zum Beispiel. Hier. Guter Leech. OBS schlimmer als meins. Oh warte mal. Heikus, hast du auch OBS? Für was benutzt du's? Streamst du selber? Nein. Da guck ich gleich mal rein.

01:14:32 Chat, tut mal das, was euer Name sagt. Bitte, bitte. Bitte, bitte. Er hat das Lied schon ein bisschen besser gemacht. ... der Gastronomie zu helfen. Wir haben sehr viele Bewerber. Gut, wir gehen rein, Chat. Brandneue Frizzy Frank. Brandneue Frizzy Frank. Hallo. Nein. Nein. Nein, nein, nein. Die Termine sind individueller. Deshalb wurden auf die Coachings angepasst.

01:15:01 Ich komme mit 60 Personen. Der berühmte Bus wird vorfahren. Aber auch die alten Probleme bestehen immer auf. Da waren... Oh ja, das ist wirklich ein altes Problem. Oh nein. Das war schon ein großer Scheiß, den ihr gestern da gekocht habt. Und ihr müsst euch nicht wundern, dass die Bude nicht voll ist. Voller Einsatz ist verlangt. Aufgeben ist für mich nie eine Option. Außer gestern bei diesem einen Typ da. Außer wir sind nicht willkommen.

01:15:30 Ich hab heute nichts versäumt, denn ich hab nur von dir geträumt. Rosins größte emotionale Herausforderung seit Rosins Restaurant. Und dann saßen wir mit dem Arzt, unser Sohn draußen im Flur im Rollstuhl und sie sagten uns dran, dass er halt eine sehr seltene, aggressive Leukämie hat, dass die Überlebenschancen halt nicht so hoch sind. Droht die Mission zu scheitern.

01:15:59 Also wenn ich jetzt von der Berufsgenossenschaft wäre, würde ich sagen, hier kann man nicht arbeiten. Wir müsste das alles ausbauen. Wer genehmigt sowas? Was ist denn hier los? Der ganze Dachstuhl ist verklebt mit Fettdämpfen. Das Haus ist in 15 Minuten abgebrannt, wenn es einmal brennt. Man hat hier enorme Angst gehabt, dass der Traum vorbei ist. Wird Frank Rosin das Kilian retten? Wir hoffen es!

01:16:29 Notruf Nordseeküste. Ein weiteres Restaurant steht kurz vorm Schiff. Kurz vorm Aus. Frank Rosin will die nächste Havarie verhindern. UNESCO-Kulturerbe. Der hat mich hinverschlagen, nach Usum. Usum? Prime Sub. Bing, bing. Ah ne, Tier 1 Sub, der Prime zählt gar nicht. Tier 1 Sub, weil der war im Intro-Google. Ach nein. Alexander hat mich gerufen. Aber vielen Dank. Er hat Probleme in seinem Laden. Soll ich mir das mal an?

01:16:56 Husum Menschen... Na, Heikus, du bitte verrat mir doch jetzt mal, dass du bitte nicht aus Heikus kommst. Du streamst in Dachboden aus Heikus? Husum? Hä? Was? Irgendwas habe ich hier gerade durcheinander gebracht. Egal. Das Kilian trägt eine tiefe Geschichte. Der emotionale Wert für das Restaurant ist enorm hoch. Nein, ich kenne nicht Husum. Was ist da passiert?

01:17:28 Das war unser Sohn, unser größter Sohn, Kilian heißt. Und er hat Leukämie hatte und ziemlich doll campen musste. Und aus dem Grund haben wir gesagt, wir möchten auch, dass unser Restaurant so heißt, weil das auch übersetzte Kämpfer heißt.

01:17:54 Jemand weint. Wie sein Name für Kämpfen steht, kämpfen wir jetzt auch und wollen genau das gleiche tun. Ihr tut nicht das gleiche, wenn ihr ein Restaurant rettet, wie jemand vergleichsweise auch nur im Ansatz, der mit Leukämie kämpft. Aber ich verstehe die Metapher. Die Rechnung stapelt sich zu Hause. Es ist wirklich schwierig. Sehr, sehr schwierig. Also momentan ist der Stand leider nicht so gut. Die Gäste bleiben einfach weg.

01:18:24 Das Essen kommt hier nicht gut genug an, dass wir davon dauerhaft leben.

01:18:35 Totes Tier. ...ne lange Zukunft hier haben. Google Prime! Anzähl es doch, Prime Bingy. ... dass er nicht mal mit 50 Euro nach Hause gekommen ist. Wir haben überlegt, zu schließen. Meine Schulden belaufen sich jetzt aktuell mit Privat und Geschäft bei 200.000.

01:18:59 Inhaber ist verschuldet. Bingo! Ey, wir sind gut. Plus eins, das ist schrecklich. Wir haben ja nichts zurückzahlen können, haben wir gar nichts mehr. Weder Haus noch Hof. Oh, den, oh mein Gott, den muss ich mir verkneifen gerade. Wir kümmern mit unseren sechs Leutchens, keine Ahnung, im Zeitboden, ich weiß es nicht. Wir haben alles probiert.

Penis-Position und Fischlieferung

01:19:27

01:19:27 Aber uns fehlt einfach die Idee. Ich sag, Frank schafft das. Ich will das sehen, wie Frank das schafft. Wenn, dann die. Wenn jemand das verdient, dann die. Wo ich nicht weiß, was muss ich machen und was mache ich verkehrt. An alle Menschen mit Penis in meinem Chat. Wo liegt euer Penis gerade? Welche Seite? Links oder rechts? Weil meiner ist links. Aber ich will mich dazu hintrainieren, dass ich ein Rechtsträger werde. Weil links nervt so. Irgendwie das nervt. In der Hand?

01:19:56 Ey, yo, Phil, was rockst du heute? Links. Links. Ja, aber links ist doch... Sind die meisten Leute eher Linksträger?

01:20:08 Mitte. Ich weiß einfach nicht, wo uns liegt. Scheitern ist eigentlich für uns keine Option und deswegen ist es umso wichtiger, dass wir uns jetzt in der Zukunft neu aufstellen. Hier gibt es viele Restaurants und mitten an der Nordsee, wir haben natürlich Fisch gegessen und Fisch verkauft.

01:20:37 Und ich weiß, dass der Alex hat... Hab meins zu einer Pussy gemacht? Oh nein. Boah, Digga, das hat jeder Junge oder jeder Mensch mit Penis. Wir sind 2025, ja, du darfst dich aussuchen, ich weiß. Aber, Leute denken, ich meine das so, wie ich sage, wenn ich das so oft mache. Ey! Aber, ähm, habt ihr damals auch euren... Weißt du, ich bin... Bro, Real Talk, alles gut. Wir gucken einfach weiter. ...auch frischen Fisch verkauft.

01:21:06 Hab mich erkundigt, so ist es. Jetzt treffe ich mich mit dem Fischlieferanten und guck mal, was der so in seiner Kiste hat. Die Fischlieferung kommt jede Woche zur gleichen Zeit. Sag doch, jeder hat gemacht, jeder weiß, jeder der ahnt hat, was ich meine, weiß, was ich sagen will. Jeder hat sich mal, jeder hat das gemacht. Jeder checkt es, jeder hat das mal gemacht. Das ist ein Classic gewesen. Jeder hat das mal gemacht.

01:21:35 ... im Vorfeld mit dem Lieferanten abgesprochen. Restaurantbetreiber Alex ahnt davon nichts.

01:21:54 Moin. Ich wollte dir Fisch liefern. Oha. Oha, was ist das? Der Frank, ich bin verkabelt. Ich bin schon komplett, da steht ein komplettes, da steht ein ProSieben-Kamerateam. Oha, ist das der Frank? Lieferschein habe ich auch schon unterschrieben, hör mal. Damit uns keiner betuppen tut, weißt du? Nee, aber das ist actually nicht fake. Das ist actually nicht staged. Das ist ein Vorwand alles. Moin. Och mein Bro.

01:22:23 Hey, grüß dich. Hallo. Hallo. Ja, ja. Mama, kein Problem. Wie so ein Lichtblick am langen dunklen Tunnel. Tatschi, das war noch ein, das war noch Eid. War einfach sprachlos, einfach überwältigt. Man wusste gar nicht, wie man reagieren soll, so wirklich. Alexander, ich bin der Frank. Ich kann nur mit liegen, ich habe mich verletzt.

01:22:50 Ich bin gerade mega überwältigt. Weil auf diesen Tag, glaube ich, habe ich schon so lange hingeführt, dass er irgendwann vielleicht mal stattfindet. Das ist schön hier. Ich finde das saugemütlich. Jetzt schon. Ich komme hier rein. Du hast sehr schön eingedeckte Tische. Schön. Man hat einen Blick. Ich sage, das ist Hollywood. Und ich glaube... Was ist das, Frank? Ich finde das saugemütlich. Was ist das? Jetzt schon. Ich komme hier rein. Übrigens, Frank hat gestern auf meine...

01:23:18 Auf meine DM geantwortet. Aber leider irgendwie ein bisschen ungenügend zu dem, was ich... Also warum der Lippenstift so? Checkt ihr? Frank. Hallo? Was ist fokussiert? Was ist gerade im Fokus? Mein Arm?

01:23:49 Ich fass es nicht. Bro, meine Kamera ist nicht richtig eingestellt oder was? Hallo? Ach, Frank Rosin im Hintergrund.

Frank Rosin's Besuch und Restaurantanalyse

01:23:59

01:23:59 Naja, ihr seht doch den Lippenstift, ihr habt es die ganze Zeit schon gesehen, alles gut. Hab ich aber nicht verstanden. Man hat einen Blick, ich sag, das ist Hollywood. Ich liebe Frank Rosinen und wir müssen unbedingt nochmal mit ihm kochen. Frühling, Sommer, ich sag mal Box der Papst hier im Kettenhemd, oder? Dieses Jahr war es halt wirklich sehr, sehr durchwachsen, so im Gegensatz zu den Anfangsjahren, wo wir gestartet sind. Und warum war es durchwachsen? Wir haben nicht die gewünschte Belegung gehabt, so wie wir das uns gewünscht hätten.

01:24:29 Wir suchen immer die Gründe, was können wir anders, was sehen wir nicht, was machen wir falsch. Pass mal auf, Alexander. Ich erlebe dich jetzt hier in den ersten Minuten. Als warmherzigen, netten Mensch. Ein richtiger Deichbär. Ja, genau. So, baue Schale, weicher Kern. Und ich kann mir nicht vorstellen, dass es einen Grund gibt, hier nicht hinzukommen. Was bietet es da für eine Küche an? Alles aus der Region.

01:24:58 Alles aus der Region? Alles aus der Region. Also Fisch ist für mich immer wichtig. Alles, was wir in der Nordsee haben. Fleisch, alles von unserem Schlachter hier aus der Region, vom Dorf. Wir haben natürlich auch einige vegetarische Gerichte. Aber es soll halt immer alles so... Vegan muss auf die Karte. Für die scheiß Wokenzecken. Die haben alle Geld. Zack. Einfach in unserer Heimat so ein bisschen verbunden sein. Zeig mir mal bitte deine Speisekarte. Ja.

01:25:24 Hast du das seriös kalkuliert? Oder hast du da auch ein bisschen Eierschaukelnsack gewicht gemacht? Eierschaukelnsack? Geil. Ich bin ehrlich, ich habe natürlich auch so ein bisschen die Grenze, was hier möglich ist. Muss ein Matjes-Teller 22,50 Euro kosten? Er hat Anker-Tattoo, Alter. Das hat früher 7 Mark gekostet, 8 Mark zum Gericht. Normalerweise...

01:25:53 Ich bin ehrlich, muss ich nicht. Nein, Heikus, du sagst mir doch bitte nicht, dass du wirklich in Husum wohnst. Vegan haben Husumer Restaurants leider nicht immer so drauf. Und jetzt hast du Schulden? Ja. Real Talk, Real Talk.

01:26:21 Ich werde jetzt einfach einmal kurz pissen gehen. Aber Retalk, das Ding ist ja jetzt schon, wissen wir ja jetzt schon, ist eine Goldgrube. Das ist geil. Das sieht aus wie dieses Restaurant bei Inas Nacht und so. Das ist irgendwie geil. Was gebe ich euch denn in der Zeit kurz mal mit? Was kann ich euch für ein Video zeigen?

01:26:53 Ich geb euch das Video. Bis gleich, musst pissen!

01:27:21 But the one that appears first on the speedrun.com leaderboard is its most popular. All Sports. In this speedrun, the player must win a game of tennis, win a game of baseball, complete a round of bowling, complete one of the three whole courses of golf, and win a fight in boxing. All Sports started off as a fairly simple laid-back speedrun with not much serious competition. But over the years, that would begin to change.

01:27:48 New Runners, New Discoveries, and New Strats would transform Allsports into a pretty optimized and very punishing speedrun. These efforts culminated in a world record of 7 minutes and 700 milliseconds, set by Shockwave TLS on January 20th, 2022, a run less than a second away from that glorious sub-7 minute barrier.

01:28:13 During this time, Shockwave and former World Record holder, Emoad Nomad, had been on a serious grind for the Sub-7. Hot off the heels of Summoning Salt's All Sports World Record History video, Wave and Nomad were more motivated than ever. And based on their rapid improvement in the latter half of 2021, it seemed that Sub-7 was gonna happen any day now. Any week now. Any month.

01:28:43 Mit dem Geschäft sind wir bei knapp 100.000. Das heißt, Geschäft heißt... Also mit Privat 200.000. Mein ursprüngliches Geschäftskonto ist jetzt, sagen wir es mal so, eigentlich 17.000 drüber. Die Bank hat mir aber bis Jahresende gegeben, dass ich, wenn ich quasi dreieinhalb schaffe zu bezahlen, dann würden sie mir halt nicht alles wegnehmen. Was, dreieinhalbtausend? Das ist natürlich Fuck. Dreieinhalbtausend!

01:29:13 Oder was? Dreieinhalb Millionen? Aha. Das ist natürlich wirklich sehr, sehr schwierig. Gut. Wer das noch nicht erlebt hat, 200.000 Euro Schulden, keine Ahnung, wie man die jetzt erwirtschaften soll. Vier Kinder, Familie, der Laden, das ist ein immenser Druck. Also da müssen wir ran. Jetzt lassen wir es erstmal sacken. Die Ware ist da. Ich will einfach mal sehen, wie du arbeitest. Guter Kollegen.

01:29:41 Fisch da, Fisch da, Koch ist fertig, Küche bereit. Sofort loslegen. So. Geil. Sofort mit den Fakten starten. Mein Herz steht immer noch da oben. 4.000, ja. Ich weiß gar nicht, was ich sagen soll. Ich bin gerade im Shop-Status. Ich bin im Wechselbad der Gefühle gerade. Jetzt hoffe ich, dass ich ihm was Vernünftiges zaubern kann.

Herausforderungen und erste Eindrücke vom Restaurant

01:30:11

01:30:11 Man fühlte sich wieder wie erstes Lehrjahr, man steht in der Küche und hat Angst vor dieser Aufgabe. Hey, hey, hey! Okay. Herzlich willkommen. Tafel schreiben muss gelernt sein. Wenn man eine Tafel schreibt, dann muss das wirklich tipptopp aussehen und nicht so, als wenn da einer schreiben lernt oder übt. Schaut euch mal das Panorama an.

01:30:40 Und wo ist jetzt das Restaurant? Der Lage ist doch geisteskrank. Das ist das Restaurant. Alter, hä? Ja, wobei... Ja, doch. Bro, guck mal, den Platz hier anmieten, falls es geht, dass man hier draußen sitzen kann. Nee, warte mal, das ist hier Kilian. Nee, warte, wo ist denn das Restaurant? Das ist das... Nein, ist das nicht. Wo ist denn das scheiß Restaurant?

01:31:09 Ich kann das überhaupt nicht verstehen. Doch, das ist es doch. Oder? Das ist mal so eine schöne... Nee, ist es nicht. Krug zur Schleuse. Doch, das ist da... Nein, das ist das hier nicht. Das heißt doch Kilian. Hier steht doch Krug zur Schleuse oder sowas. Guck, Tafeln. Ah, doch, du hast... Schnuckelige Bude. Oder? Nicht läuft, da ist er auch... Doch, kann sein. Nett. Was steht denn da für eine Wärmung?

01:31:36 Krug zur Schleuse? Ja, ja. Krug zur Schleuse. Also hier muss es irgendwie eine Schleuse gegeben haben. Nur warum heißt das noch Krug zur Schleuse? Ich nehme mal an, dass das der traditionelle Name ist von diesem Gebäude, den man lässt, um die Geschichte leben zu lassen, dieses Gebäude. Ja, überstreichen. Scheiß drauf. Weil es ist ja auch ein altertümliches Gemälde und so. Nein, die haben einfach ein fremdes Lokal gefilmt, Trottel.

01:32:05 Chapeau. Chapeau. Macht man einfach nicht weg. Also Kilian, Krug zur Schleuse. Was denn jetzt? Das schafft kein Markenbewusstsein. Was denn jetzt? Also müssen sich entscheiden. Ja, das ist natürlich hier so, man merkt einfach auch keine Pflegekultur. Hier, das Ganze hier so Schrapnelzen-mäßig. Also ein altes Gebäude braucht im Rahmen der Pflege...

01:32:33 Ordnung, damit das Alte nicht ungepflegt aussieht. Von daher braucht das Ganze einen guten, knackigen Rahmen. In der Küche wartet schon die nächste Überraschung. Ja, okay. Oh, das soll ich hier auch. Ach, du Scheiße. Was ist das denn für eine Kellerhöhle?

01:33:03 Nee, ich mag normale Cola nicht so. Also ich muss sagen, ich finde geschmacklich mittlerweile Cola Zero besser. Ich war immer Verfechter von normale Cola ist geil. Entweder du wirst dick durch normale Cola oder du kriegst Krebs durch Cola Zero. Aber ich nehme zweiteres. Nein. Aber Adizom kind of research juckt. Und ich will gerade nicht so viel Zucker.

01:33:33 Deswegen das Diesige. Boah, das ist laut. Ich bin grad irgendwie auf meinen Zero Trip bei allen möglichen Sachen und ich finde mittlerweile schmeckt auch Cola Zero besser. Loki, ich mag es. Ich mag dieses hier so hier hinten in den Backen, so unter den Mandeln, dieses, ich kann gar nicht mal beschreiben, wo es ist, hier so. Ungefähr hier so, diesen metallischen Zero-Geschmack, der so nach einer Stunde, wo du Zero-Getränke getrunken hast, sich so ansammelt. Checkt ihr?

01:34:02 So dieser typische, ne? Irgendwie Loki geil. Also wenn ich jetzt von der Berufsgenossenschaft wäre, würde ich sagen, hier kann man nicht arbeiten. Hier muss man sogar mit dem... Roadster, Dankeschön für den T1-Hab. Nee, nee, na, na, Dankeschön. Preasy, Dankeschön, ma, fuck. Leonard, Flo, Dankeschön. Black Crush, vielen Dank. Black Crush ist erst vier Monate dabei, crazy. Fühlt sich länger an. Jack, Dankeschön. Mit dem Ohrenschutz arbeiten. Albanal, Dankeschön. Wie arbeitest du denn jetzt damit schon?

01:34:31 Vom ersten Tag an, ich habe das schon immer bemängelt, aber es wird leider nicht erhört. Warum nicht? Ich habe keine Ahnung. Zahlst du denn Miete oder hast du Mietschulden? Habe ich momentan seit dies Jahr auch, ja. Aber das muss ja gemacht werden, das kann man doch nicht arbeiten. Ich kann hier nicht drei Sekunden drin stehen. Ich bin ein Straßenkind, ich kann alles ab, aber das ist ja...

01:34:59 Frank Rosin ist Straßenkind? Was? Wie der Alex kocht. Unter welchen Umständen? Die Küche, die Technik. Das Ganze drumherum. Aus den Gadas. Also grundsätzlich gesagt, geht gar nicht. Es ist für mich auch insofern naiv, dass er sich als angehender Gastronom dazu entscheidet, so eine Lage zu pachten. Also ich möchte dir jetzt einmal unsere gut gelaufenen Gerichte einmal präsentieren.

01:35:28 Einmal schöne Rosmarinkartoffeln mit Paprika-Mango-Gemüse. Alter, ich habe auch so lange schon keine Rosmarinkartoffeln mehr gefressen. Rosmarinkartoffeln, Big W. Ehrlich geil. Dazu mache ich dir jetzt in Butter gebratenes Lachsfilet mit Sumako-Arabische Beere. Also eine leichte Schärfe. Kontrast mit der Süße. Kannst du mir mal eine Gabel besorgen? Klar.

01:35:55 Zuckerst du die, ne? Ja, ein bisschen mit Rohrzucker karbonisieren. Boah, ist das süß. Paprikagemäße, süß. Noch nachgesüßt. Das ist auch eine Beilage, wo wenn ich überhaupt keinen Bock habe, dann mache ich das. Der Lachs von gerade? Ja. Gelieferte? Ja. Mir hat dieser frische Fisch einfach leid getan. Oh nein! Der ist tot!

Kritik und Verbesserungsvorschläge von Frank Rosin

01:36:19

01:36:19 Da steht auf einmal ein großer TV-Koch vor dir, für den du da schnell mal ein Gericht machen sollst. Da war die Anspannung schon sehr hoch, ja. Was ganz wichtig ist, ist, wir sind offen und wir sagen geradeaus... We listen and we don't judge. ...woran wir arbeiten müssen. Ich würde nicht mehr... Wer ist... Wer ist Stahi? Wiederkommen, wenn du mir das erwähnen würdest. Möchtest du wissen, warum? Wenn du mir die Zitronen mit Kernen...

01:36:46 servierst, dann sage ich sofort, der Koch, der verehrt seine Gäste nicht. Wenn ich mir die Apothekenrundschau kaufe und auf der letzten... Also wenn ich ein Restaurant aufmache und meine Gäste verehrten soll, ich gehe auf alle Viere und lutsche deren Zehen sauber, Bro. Das wird bei mir passieren. Und ich nenne mein Restaurant zum großen Zeh. Der einzige Fußfetisch-Club. Aber wenn ich einen Profi habe, der mit der Ware umgeht, um mich... Füße lutschen. ...an der Küste...

01:37:15 Kulinarisch einzufangen. Meinen zu Stay? Ich hasse Stay. Ich hasse Stay. Der macht viel Hetze. Und ich muss den mal mit dem Diss-Track zerficken.

01:37:41 Stay hat meinen Lieblings-Streamer Schradin beleidigt. Stay hat irgendwann mal Papa Platte beleidigt. Und der hat mal Knossi kritisiert. Und auch was...

01:37:56 Und bei GTA Roleplay hat er immer meine Lieblings-Streamer Unrecht getan und ich hasse ihn. Und ich muss irgendwann mal einen Diss-Track gegen ihn machen, weil er hat auch mal in irgendwann meinem Podcast gesagt, aus mir wird nichts und man hat nichts verpasst. Und er hatte vollkommen recht. Er hatte vollkommen recht. Und das frisst mich an und deswegen hasse ich ihn und muss einen Diss-Track gegen ihn machen. Der Hurensohn.

01:38:25 Das wird passieren. Ja. Der hat Merch? Was hat der?

01:38:47 Gottlos auf Mutter. Für sie oder ihn. Doch nur zwei Geschlechter ist der ja. Gottlos auf Kirche? Nein. Auf Nazis? Nein. Auf Mutter.

01:39:20 Wenn man dann auf einmal so eine harten Worte nach ein paar Minuten das Aufeinandertreffen schon kriegt, dann ist das schon hart. Das Ganze mit dem gesüßten Paprika, der Kartoffeln, den viel zu heiß gebratenen Fisch in viel zu viel Fett. Und dann kommt das Allerschlimmste, diese Balsamico-Creme-Scheiße, die überhaupt keinen kulinarischen Wert hat. Das sieht aus wie Osnabratt. Ich weiß eigentlich nicht mal mehr.

01:39:49 Genau welche Folge das war, aber das war so witzig. Das ist so witzig. War das Adventskalendertürchen? Ich weiß es nicht mehr.

01:40:23 Linker wird's nicht. Thema aktuell. Belast du erstes Türchen? Ich weiß es nicht mal mehr. Ich weiß nicht mal mehr.

01:40:36 Ich weiß nicht mal mehr. Ich such's mal raus. Ich such's mal raus. Und dann zeig ich euch das mal. Schon geil, irgendwie. Schon witzig. Im Zuge der Kombination. Also, was soll das hier? Das ist für mich hilfreich. Ja, ist ja aber auch so. Ja, das war in dem Moment natürlich hart. Aber Ritor...

01:41:01 Das Ding wird gerettet, das habe ich im Gefühl. Ist das die Vollendung der Kultur in Husum zu sagen, möchte sich technisch das erste Haus am Platz werden? Nein, ich schreibe dir nachher. Machen wir. Jetzt machen wir gleich ein Testessen. In zwei Stunden kommen 15, 16 Personen. Ruf Leute an, wenn du so brauchst. Mach so wie immer. Ja. Jetzt geht.

01:41:32 Das tut mir natürlich jetzt leid. Flixi, was geht ab? Shoutout M. Oh ja. Wie ihr das so ad hoc macht, ohne Vorbereitung. Einfach so sein kulinarisches Fingerspitzengefühl. Ich ruf Nick Ulrich an. Und das kurz vorm Testessen. Ist das Designer? Nee, ne? Oh mein Gott. Ich liebe ihn. Flo.

01:42:02 Vor ein paar Wochen bereits da und konnte sich einen groben Überblick verschaffen. Heute schaut er noch mal genau hin. Hallo. Ach. Ist auch schön hier drin. Rustikal. Guter Song, Bro. Das ist so maritim, halt ein bisschen alt. Wie geht's dir, Flixi? Ich weiß nicht immer, was passiert ist ab einer gewissen Zeit. Ja? Sag mal. Zum Beispiel.

01:42:27 Unsere wackeligen Stühle haben wir schon leider. Der ist nicht wackelig, der ist kaputt. Ja und damit haben wir leider zwischendurch dann halt auch sitzporttechnisch auch ein bisschen zu kämpfen. Sonst irgendwas gröber? Ich kann es dir gerne mal zeigen. Ja, lass reingehen.

01:42:44 Oh, wei. Ja, das ist unser gutes Herzstück. Was sind das für Dinge? Er hat's noch nicht gehört. Was ist das? Ja, das hat mein Vorgänger als Notlösung gebaut, weil leider unsere Lüftung nicht die Arbeit macht, wie sie soll. Und dann heißt es, es ist eine Notlösung, die seit drei Jahren oder seit vier Jahren schon hat. Es ist ja keine Notlösung, ein Blauerzustand. Unser Wärmeschrank. Der hat nur einmal geknallt im Abendgeschäft, dann war es das auch. Also...

01:43:13 Bro, was ist IG? IQ, aber einfach mit einem G als Q?

01:43:22 Next time Bruce Banner. Oh mein Gott. Bro, ja, bring bitte Bruce Banner mit. Flixi meinte, er hat eine Strain, die Bruce Banner heißt. Das Problem ist, ich als Koch und Servicemitarbeiterin, je nachdem, bin dann jetzt auch noch zum Handwäscher mit meinem Mitarbeiter geworden, weil unsere Spülmaschine jetzt mehrfach repariert ist, aber leider... Fuck, man. Sie möchte irgendwie nicht. Sie möchte mit uns immer rumzicken. Haar und danke für den gegifteten Sub an Stay. Hör auf, hör auf.

01:43:51 Na gut. Alex verliert keine Zeit. Immerhin steht das Testessen gleich noch an.

01:44:07 Und die Testesser stehen quasi schon... Digga, aber... Oh mein Gott, don't go, oh, oh, oh. Warte mal, die Folge heißt legit, wirklich fette Probleme im Restaurant. Kilian, in Husum, naja. Plus eins und... Lederrat ist spawnt. Vor der Tür.

Testessen und Feedback zur kulinarischen Leistung

01:44:35

01:44:35 Ich finde das hier total schön, weil guckt man direkt auf dem Hafen, das finde ich total schön. Und auch überhaupt die Einrichtung finde ich total gemütlich. Total toll. Wirklich toll. Wow, also dieses Aquarium ist wirklich todespeinlich. Todespeinlich. Die typische Hafenkneipe, wo Norman Ritter lebt. Echt gut. Und gleich so ein maritimes Feeling.

01:45:03 Hi. Moin. Frank, holt mich sehr was an. Ach du Scheiße, Chad. Packt ihr das Boot selbst? Ja. Oh nein. Machen wir mal ein bisschen was warm, ja? Den Kanten. Ja. Machen wir mal eine Kante hinten ab. Was ist mit dem? Was geht lame? Mein R. Oh oh.

01:45:34 Oh, oh.

01:45:38 Oh Gott. Oh Gott. Ein wirklich außerordentlich gut gebackenes Brot. Handmade. Authentisch. Richtig, richtig lecker. Als ich das gerade gesehen habe. Bestes Brot. Bestes Brot. Mir geht es sehr schlecht, Lame. Boah. Ratschminar, danke für die 18 Minuten. Was für geile Jungs.

01:46:06 Geben Sie so eine Mühe. Ist da Rosine drin? Was ist das? Ist das Rosine? Herz, Liebe, Seele, alles, Hassan. Hassan. Mein Ach. Harlebens. Danke schön. Olive, ja, natürlich. Schmeckt dann...

01:46:27 Wie die Schuhsohle von dem Mann. Anstatt zu warten, bis die Leute da sind und die Seele des Brotes mit Wärme herauszuholen, frisch aufzuschneiden und dann in den Korb zu legen, wenn es soweit ist. Und das ist Liebe. Und ihr habt ganz viel Liebe. Robert Ritter, gutes Brot, ist geil. Was du mit den Händen anpflanzt, läufst du so drüber. Du hast uns bestes Brot. Geht zu Alexander, merkt euch.

01:46:56 Wow. Oh, eine junge Dame. Hallo. Ich muss ja kurz mal überlegen, was er da jetzt sagt. Ich bin der Frank. Die Frau von Alexander. Oh, freut mich sehr. Du arbeitest hier mit dem Geschäft? Nein. Ich mache eigentlich nur die Buchhaltung. Ich versuche aber heute ein bisschen zu helfen. Wie ist die Lage gerade? Sie ist sehr schlecht. Im Moment. Leider. Wie redet ihr darüber miteinander? Oft mit Streit. Er ist sehr angespannt.

01:47:22 Weil es halt so schade ist, dass es so läuft. Mit vier Kindern. Wie viel? Vier. Jungs. Jetzt fangen wir erstmal an. Genau. Und dann sehen wir weiter.

01:47:38 Schon süß, ne? Vier Kinder. Guck mal hin. Mit dem bestimmt gemalt. Das geht ans Herz. Aber was auch ans Herz geht, ist... Ist unser neues Kochbuch. ...das wir gerade vorbereitet haben, jetzt in den Müll landet. Oh nein. Und da möchte ich nicht wissen... Cosmic Friday, danke für ein Tier 1 ab. ...so ein Müll, in den letzten Tagen, Wochen, Monat und Jahre produziert wurde, was alles hier ist.

01:48:06 Einen wunderschönen guten Abend. Ich heiße euch herzlich willkommen hier in unserem Restaurant Kilian. Nee, zu wenig Seele. Warum sind diese Leute alle immer Kacks? Ich check das nicht, auf Ernst. Bro, Real Talk, er ist super sympathisch. Super sympathisch, dieses Geschäft sieht ultra geil aus. Ich frage mich nur, warum sind diese Leute alle solche Kacks? Weil, Bro, es muss doch unglaublich viel passieren.

01:48:34 Von, du sitzt auf deiner Wohnzimmer-Couch so und überlegst dir, ich will wirklich, das ist mein Ding, was ich liebe, ich will ein Restaurant führen. Dann nimmst du einen Kredit auf, dann kaufst du dieses Ding, dann richtest du das ein, dann schreibst du eine Karte, dann gehst du einkaufen, dann ist dein erster Tag geöffnet, dann hast du deine ersten Kunden, dann hast du deinen ersten Stamm. Das ist doch alles so, das baut einen doch auf und so, du musst doch, also der ist ja viel weiter als jeder von uns, der irgendwie ein Restaurant mal haben wollen würde, wenn es überhaupt passieren sollte.

01:49:00 Aber warum hat bis jetzt nicht einer wirklich so ein bisschen Authentizität gehabt und so ein bisschen Charisma? Niemand. Irgendwie, oder? So? Die kommen da alle hin, als wären es die größten NPCs. Ich wollte euch einmal kurz erzählen, was wir heute euch Schönes servieren möchten. Also wir machen eine... Also er ist super... Ich meine nur...

01:49:26 Das ist ja auch was, was du lernst, aber wie kann man das noch nicht gelernt haben, wenn man schon ein Restaurant hat und alles irgendwie. Besteht aus Krabben, Matthias und Scampis. Besteht aus Krabben, fick meine Frau da hinten bitte. Aus Matthias und ich will dabei zugucken, bitte da hinten, bitte einmal. Wir haben alternativ aber auch für, wenn wir Vegetarier haben, haben wir auch Feta-Käse. Dann haben wir als Hauptgang, haben wir einen Fischsteller, einen friesigen Fischsteller mit drei Komponenten vom Fisch. Wer keinen Fisch mag, haben wir...

01:49:54 Alternativ das Rumsteak mit den gleichen Komponenten quasi, nur noch mit Pilz und Champignons. Und dann wünsche ich euch einen schönen Aufenthalt hier und hoffe, das schmeckt euch.

01:50:07 Also die Speise... Felix, das fand ich unpassend jetzt. Okay. Auswahl finde ich sehr gut. Die Preise sind natürlich heute insgesamt überall ein bisschen gestiegen. Also man wünscht sich vielleicht auch mal ein, zwei Gerichte, die überschaubarer sind von dem finanziellen Rahmen, sodass man wirklich definitiv die Möglichkeit hat, hier auch regelmäßiger Essen gehen zu können. Die Husoma scheinen genau zu wissen, was sie wollen.

01:50:33 Klingt doch nach einer Idee für Frank Rosins Coaching-Plan. Ich bin schon aufgeregt jetzt, ja. Wir hoffen, wir können jetzt das Beste rausholen. Boah, sieht sehr schön aus, sieht sehr toll aus, cool, geil, super. Tolle Speise für davor, schön.

01:50:58 Die Vorbereitungen bringen Alex ins Schwitzen. So viele Gäste ist er sonst nicht gewöhnt. Der Druck war hoch, weil es war komplett ungewohnt. Ich bin eigentlich nicht so schnell nervös.

01:51:24 Ja, auch ich merkte, dass die Anspannung und die Erwartungshaltung, sag ich mal so, schon hoch war und ja, es war schon stressig. Ja genau, es gibt halt bis jetzt auch nur eine Vorspeise für Vegetarier. Hauptspeise gibt es nur Steak und Fisch. Fisch? Steak, Steak und Viech.

01:51:53 Hallo Beats, ich küsse dein Herz. Aber denen schmeckt das scheinbar. Diese Vielfalt letztendlich, das mag ich doch sehr.

01:52:25 Ja, das sind viele Dinge, die in dem Moment durch deinen Kopf gehen, wo du dir Gedanken drüber machst. Man hat auch selber die Anspannung und die Nervosität gemerkt. Bitte Haare wieder wachsen lassen. Kannst du bitte aufhören, meinen Körper zu kommentieren? Bitte! Auch unterm Kochen und so. Also es war schon eine sehr angespannte Situation.

01:52:55 Ihr seht das die ganze Zeit, mein Bauch liegt legit auf meinem Tisch. Und ich find's scheiße geil. Für eine zweite Meinung holt er die Testesser mit ins Boot.

01:53:14 Also die Kritik wurde nicht wirklich vernünftig aufgenommen. An wen erinnert er mich? Und ich versuche da kompromissbereit darauf einzugehen, sondern eher halt einfach nur sich zu rechtfertigen. Ich komme nicht drauf. Das klingt ein bisschen patzig und beleidigt. Ich sage mal, wenn es ein Kindheit wäre, würde man sagen trotzig. Der Social Media Auftritt, der geht so gar nicht. Also da braucht man eine ganz andere Gangart, ein ganz anderes Gefühl.

01:53:42 Für Rhetorik, der Social Media Auftritt, der geht so gar nicht. Also da braucht man eine ganz andere Gangart, ein ganz anderes Gefühl für Rhetorik. Gerade auch bei Feedbacks, das müssen wir ändern. Jetzt wird sich zeigen, ob Alex Koch Künste genauso zu wünschen übrig lassen, wie seine Kommunikation auf Online-Plattformen. Könnt ihr loslegen? Service? Oder wann geht's?

01:54:11 Wow! Okay!

01:54:37 Der Fisch ist, finde ich, sehr pfeffrig. Das merkt man schon. Der überdeckt leider dann den Fischgeschmack so ein bisschen. Also ich meine, schlecht aussehen tun jetzt die Teller nicht. Denen ja nicht grüß, aber das... Meins ist... Das lebt noch.

01:55:03 Das ist eine mega Enttäuschung, weil man weiß man kann es besser und man weiß dass man das eigentlich hinkriegen sollte. Ich habe es in dem Moment nicht hingekriegt und dann ist die Wut und das Ärgern über einen selber viel größer als alles andere.

01:55:37 Das ist die Wahrheit. Frank, ich weiß nicht, warum der Laden nicht läuft. Ich kann es dir einfach nicht sagen. Wir tun alles und es läuft trotzdem nicht. Fuß um erste Lage, erster Platz. Jetzt sagt Frank, wir brechen ab. Ich habe keinen Bock mehr. Ich glaube, in meinem Chat ist wirklich nicht ein einziger Mensch, der die AfD wählt, mein Ach.

01:56:02 Das ist noch zu groß. Das ist noch mal kurz im Ofen zum Nachziehen und dann servieren wir es sofort. Ja, alles gut. Dankeschön. Kein Thema. Kein Thema. Der wird nachher richtig ein Thema draus machen.

01:56:23 Oh, guten Appetit. Dankeschön. So, jetzt bin ich nochmal gespannt. Auf den zweiten Versuch. Oh ja! Zweite Runde ist grenzwürdig, also eine Minute länger. Wer, glaube ich, hätte dem Fleisch gut getan. Dann wäre es nicht so... Schon wieder? Ja, saftig blutig wahrscheinlich.

01:56:50 Ja, auch das, guck mal. Das ist gekocht, aber nicht gebraten, siehst du? Guck mal her. Sieht hier aus wie Kochfleisch, ne? Wow. Dann kann das auch von der totgekitzelten lila Kuh sein. So trinkt das Ganze nicht. Julia, danke für den Prime Sub. All das, was wir hier erleben, erst mal sacken lassen. Ich merke ja auch, das macht jetzt gerade was mit dir. Und eine Highlight haben wir ja.

Weckruf und Zukunftsperspektiven

01:57:20

01:57:20 Das ist Brot. Liebe ist da. Weil wer so ein Brot backt, ist für mich ein ganz großer. Die Gespräche mit Frank war natürlich erst hart. Boah, er tut mir so leid. Also ich habe richtig Empathie für ihn. Aber sie haben auch gleichzeitig auch gut getan, weil halt einfach gleich Punkte angesprochen worden sind, wo man dran arbeiten muss. Das war wie so ein Weckruf.

01:57:48 Junge, werd wach und sieh zu, was du kannst. Bevor Frank Rosin mit seinen Eindrücken nach Hause geht, will er von den Testessern aber nochmal genau hören, was sie sich in Zukunft wünschen. Ich komme mal kurz zu euch. Ich bin ja hier nicht, weil es läuft, sondern ich bin hier, weil es nicht läuft. Ja, wer ist er? Würden Sie meine These teilen, dass es schwierig ist, in so einem Ort wie Husum...

01:58:17 kulinarisch aus dem Mainstream rauszufallen. Definitiv. Aber das sieht man ja hier am Hafen schon, wie viele Restaurants hier sind. Wenn man etwas Neues wagt, dann vielleicht so, dass man die einfacheren Nuancen mehr zu greifen kriegt, auch vom preislichen her. Stellen Sie sich mal vor, ich würde Sie hier in ein Restaurant einladen.

01:58:45 wo es die norddeutsche Husumer Küche gibt, die man aber etwas modern und etwas produktorientierter präsentiert. Was heißt produktorientiert? Zu einer Husum-Touristik orientierten Preisgestaltung. Wäre das was für Sie? Durchaus, ja. So würde ich mir auf alle Fälle anschauen. Oder bei den Fischen. Dankeschön. Ich habe überhaupt nicht verstanden, was er damit jetzt meint.

01:59:14 Alexander braucht ganz klar so eine Art Signature-Dish. Also ein Gericht, was ganz klar definiert, was das für ein Laden ist und wofür er kulinarisch und gastronomisch... Boah, ich freue mich so geil wieder auf den Sommer in Köln. ...steht. Jetzt habe ich das Brot gesehen. Da wird so einer abgefressen, Alter. ...damit wir nach der Auswertung damit mal arbeiten können, denn ich glaube, ich habe da eine Idee. Du guckst, Rosin, ins Restaurant und denkst dir, Mann...

01:59:40 Was der Rose mit dem Gastronomen kocht, das möchte ich auch mal gerne kochen. Und überhaupt, ich brauche ein bisschen mehr Lecker auf dem Tisch. Haha, kriegst du. Das Buch, Nummer 2, Cousins Restaurant. Wo kauft mein Buch? Und während ihr das Buch kauft, Chat, gebe ich euch kurz ein Video oder irgendwas. Und dann bin ich kurz pissen. Und in der Zeit... Guckt ihr das?

02:00:09 Okay.

02:03:18 Gut, Fisch hat mich auch ein bisschen gestört. Der Fisch ist, finde ich, sehr pfeffig. Das ist so ein bisschen Husung, der Ort des Fisches. Dann ist das so wirklich so Gutsherren-Großmutter-Art. Ich finde es für das Restaurant nicht richtig. Service von fünf möglichen Sternen vier. Das ist brutal. Das ist gut. Also da kannst du dein Team wirklich loben. Sehr gut. Speisenauswahl 3,5 Sterne von fünf, Geschmack 3 Sterne von fünf.

02:03:46 Das Essen, was du mir gemacht hast, wenn ich schon mit so einer Produktreue lebe, da muss ich als Koch auch schon so sein, dass ich auch das Beste... Nico, Nicolás, Nico, hi, danke für die 43 Monate. Der Scheiß ist crazy, bro. Die Scheiße crazy.

02:04:12 Beheiratet und dann der Schuldenberg und dann diese geschäftliche Situation, Mietrückstände. Lahn läuft nicht, jetzt haben wir die Wintersaison. Das ist schon so, mehr geht schon fast nicht. Beantwortung, Stress, Druck. Ja, es ist im Moment immens der Druck, der sich aufgebaut hat. Das ist halt auch nicht so meine Philosophie, die ich lebe oder leben möchte.

02:04:39 Ist in meinem Leben wichtig, weil mein Leben bestand irgendwie immer nur aus Kämpfen. Aber ich möchte halt auch irgendwann mal einen Abschnitt im Leben haben, wo du sagst, du bist stolz auf dem, was du gemacht hast. Ja, ja, ja, ja, ja, ja. Wurde gerade einfach gekündigt, kann jetzt wenigstens Skyland Stream gucken.

02:05:09 Oder was man macht. Dankeschön. Eleni, dankeschön. Macht nichts. Und das Beste, was du machen kannst, ist, wenn du gekündigt worden bist, sofort all deiner Sparte es mir geben. Ey, dankeschön. 10 Euro Dono, vielen, vielen Dank. Kuss. Und... Ja, was sagt man da? Gute Besserung. Oder... Mein Beileid, viel Kraft so. Du wirst schon wieder bestimmt was finden.

02:05:40 Schmutz. Alexander ist ein Kunstkerl. Das nicht. Ach, das sagt man nicht. Wow, das ist so mein Fels in der Brandung. Aber innerlich ist er extrem angeschlagen. Da muss man sehr vorsichtig mit umgehen jetzt. Gut. Komm, wir gucken mal, was wir hier was machen können. Wir gucken mal ein bisschen. Für Noel's Enchant für Eleni. Endlich arbeitslos. Lieben wir. W's Enchant. Nicht zu viel. Wichtig ist, dass der Fisch niemals schlimm ist. Gut, weit schon.

02:06:10 Was für den Fisch? Der wird nicht in der Pfanne gebraten, sondern auf dem Fettfilm. Aber wenn du das bisschen voll Fett hast, dann frittierst du den Fisch. Dann ist der außen verbrannt und innen hoch. Nehmen wir mal ein Stück Lachs. Riech den mal aufs Brett. Jetzt haben wir natürlich die Situation, dass der Lachs nach hierhin dünner wird. Das heißt, dass der an der Stelle auch... ...schlinder gearbeitet. Genau. Wenn wir es genau nehmen...

02:06:39 Müsstest du ihn hier abschneiden. Und den Rest für was anderes verwerten, wie z.B. das Haut oder so. Mach bitte mal. Und jetzt mit der Haut an die Pfanne. So brät man Fisch. Gott sei Dank fresse ich keinen Fisch, Alter. Ist ja todesnervig. Ich rede ihn gar nicht um. Die Haut wird als Katalysator genutzt. Der Fisch kommt gar nicht mit dem Fett und mit der Pfanne in Berührung. Nur mit der Haut. Jetzt sind sie von unten nach oben.

02:07:06 Und irgendwann hast du so Eiweißbläschen. Du drehst den einmal um, holst ihn raus und lässt ihn im Ofen noch mal kurz ziehen. Das war's. Das ist eine sehr schonende Garungsart in der Pfanne. Mir war es wichtig, dass man mal sieht, wie das funktioniert. Es gab einem das Gefühl von, es geht nach vorne, ich kriege neue Ideen in neue Inspirationen gesetzt. Und die haben im Kopf auch viel ausgelöst. Man hatte richtig Motivation. Boah, ich bin so gespannt, was...

02:07:35 Was Flo aus dieser Hütte zaubert? Auf was Neues. Das heißt, wenn du die Erfahrung hast, wie lange das dauert, hast du zum Beispiel jetzt in der Situation... Chat, ich brauche ein W-Spam, ihr müsst aufwachen. Chat, wach zum Fick doch mal auf! Jede Person, die gerade diesen Scheiß-Stream auf hat, schreibt jetzt hier ein Scheiß-W rein. Weißt du ganz genau, dass du noch 27 andere Sachen nebenbei machen kannst? Gut, in der Zeit machen wir jetzt unsere Tapenade.

02:08:03 Moderne Würze, die Alex Küche sehr gut gebrauchen kann. Sehr gut, Schätz, sehr gut. Like the city can hold us. Jetzt machen wir den Klassiker. Wir halbieren den Knobloch hier. So, lecker, ja. Wenn man ihn halbiert und dann in Folie mit Olivenöl als Pfeffer gart, dann wird er weich. Dann kann man ihn so schön ausquetschen. Oh, das ist so lecker. Quetsch mich aus, Frank. Sehr gut.

02:08:32 Les Deux! Les Deux! Froh-Rock-Designer, so. Ach ja. Viel Spaß, ne? Und wenn ihr mitkochen wollt, dann geht einfach auf kabel1.de slash Rosins Restaurant. Scheiße, hätte das mal dringelassen. Alle Rezepte von Rosins Restaurant checken. Hätten wir das mal dringelassen, ne? Nachkochen und hat richtig viel Spaß. Es gibt auch alle Folgen, natürlich auch bei Join und bei mir bei Insta.

02:08:52 Auch für Flo heißt es heute eine Menge Arbeit. Er und sein Team legen heute direkt mit dem Umbau und der Erkundung der Lüftung los. Geil, das haben die noch nicht einmal so gemacht, dass das, guck mal, das kommt vor der Mitte noch. Das heißt, das ist wirklich so, die machen das während Frank da ist, während die noch Speisekarte und so machen. Guck das jetzt mal an. Wunderschöner Arbeitsplatz für heute.

02:09:17 Das ist das Ding, um das es geht. Das ist eine Brandschutzverkleidung, dahinter sitzt der Motor. Das heißt, wir müssen das jetzt alles mal öffnen, den Motor ausbauen, gucken, was uns erwartet. Uwe! Emma, danke schön für den Prime Sub.

Brot als Marke und neue Gerichte

02:09:49

02:09:49 Also dein Brot ist ja bis jetzt das, was mich am meisten beeindruckt hat. Aber dann schneiden die Mädels wirklich so Scheiben ab. Also dein Brot, so. Die Mädels natürlich. Dein Brot ist ein eigenes Gericht, eine eigene Marke. Das muss auch dementsprechend gewürdigt werden. Legen wir jetzt einfach hier rein. Weil das Brot muss immer warm sein, das Brot muss arbeiten, das Brot muss man lebendig machen. Ich hab mich dann so gefragt, was wollen wir jetzt mit meinem Brot da beim Coaching? Ich zeig dir mal eine Huse, mal Stulle. Nimm noch mal ein Stück Lack.

02:10:18 Und Haut abmachen langsam. Ja, smart aber. Smart, wenn er so Gerichte um sein Brot... Boah, das ist genial. Eigentlich genial. Wer ist das? Achso, das ist ja... Genial aus. Toter Remix. Genial aus, ne? Tee and rum. Guck mal, da haben wir unsere Tapinade.

02:10:47 Gut. So, und jetzt geh ich hin und leg den Lachs hier drauf. Jetzt machst du mal schön hier den Salat, so richtig schön in die Mitte, so ein Bokeh. Wow. Was hast du? Geniale Idee. Ja. Ich fand das schon richtig cool, weil es halt auch zur Region passt. Geil, aus einfachen Sachen, die man immer da hat, einfach mal was Geiles zu kreieren. Richtig geil. Hammer, lecker. Oder? Hammer, geil. Huse, mal Stulle.

02:11:16 Okay. Okay, okay. Gut. Gut? Sind wir dabei? Ich bin dabei. Hast du Bock? Ja. Machen wir weiter? Machen wir. Nächste. Du bist ja so ein Gemüsepfannen-Heini. Dann machen wir das jetzt mal. Machen wir Öl rein, starten wir schnell Gemüse. Robert Fisch genial. In dem Fall ja schon. Irgendwo in der Pampa hat er ein Husum. Und er hat wirklich, laut Frank Rosin, ein brachial geiles Brot. Macht schon Sinn.

02:11:45 Dann gehen nämlich Leute hin, ach ja, gehen wir wieder hier zum Kilian und der macht, da gibt es wieder lecker Brot und dann mache ich mir heute mal, hole ich mir das Brot. Schon geil. Husumar Gemüsestulle. So schnell zaubert Frank Rosin aus ähnlichen Zutaten ein ganz neues Gericht. Er erfindet quasi gerade was.

02:15:18 Verstehst du? Verstehst du? Und nicht 32,50. Das macht keiner im Ort so. Alles mit deinem Brot und einfach und der Bürger versteht das. Eine Stille versteht jeder. Dann sagst du, ich und mein Brot. Der neue Fisch von Husum. Mein Brot. Geil! Ich bin überwältigt. Geile Ideen, geile Anreize, die man gut umsetzen kann, die gut machbar sind.

02:15:42 Und aus wenig macht viel. Und es geht ja um die Stilfindung auch. Geil, geil, geil. Wir werden unser Brot neu erfinden. Oder? Ach. So. Auf jeden Fall. Du musst deine Handschrift finden. Du musst du sein. Du musst modern sein. Geil. Im Kontext zur alten Kultur. Eine Stulle für 16 Euro versteht natürlich jeder. Ja, wahrscheinlich jetzt nicht nur diese eine Stulle oder so. Aber Bro, Real Talk. Also, Huso, wir müssen dich verstehen. Wir müssen immer noch wissen, das ist einer von uns. Braucht von dir acht Ideen.

02:16:11 Verschiedene Spreads, verschiedene Salate, verschiedene Ideen. Assoziationen von klassischen Gerichten. Das war's für heute. Schöne Grüße, Andi. Front zu Hause. An die Front. Ich bin da hell vom Bürgergeld. Ja, das Ding muss außen komplett renoviert alles. Nein, Flo ist erschöpft. Lass mich dich bitte blasen.

02:16:40 Ich hab's ja selbst gerade gesehen, was da oben los ist. Das ist so eine Situation, wo ich jetzt... Ich muss mich mit Frank absprechen. Wir müssen gucken, wie da unsere weitere Vorgehensweise ist. Ja. Das ist ein Zustand, den erleben wir so auch nicht. Alle Tage. Komplettes Dach eigentlich ab. Das könnte wirklich schön sein. Stellt euch mal vor. Ich stelle mir vor. Ich stelle mir vor. Ich stelle mir vor.

02:17:13 Ein knallblau gestrichenes Haus. Ist Text bei dem Chat? Knallblau gestrichenes Haus. Okay. Kräftiges Blau. Knallrote Dachziegel. Sattes, prächtiges Rot. Okay. Rote Tür. Rote Tür.

02:17:43 Okay. Ähm. Weiße Bänke beziehungsweise Stühle mit einer Strandkorb-Textur. Ja. Doch, ja. Ja, doch. Doch, doch.

Probleme mit der Lüftung und Gespräch mit der Verpächterin

02:18:16

02:18:16 Hab leider keine guten Nachrichten. Wir waren gerade unterm Dach, um zu gucken, wie wir den Motor aus der Verkleidung rausbekommen. Bruder will Villa Kunterbund. Ey! Villa Kunterbund.

02:18:34 Ja, ist ja scheiße. So meine ich das nicht. Blaues Haus, rotes Dach. Guck. Ahnt ihr den nicht? Das hat doch übel was vom Norden. Das hat doch übel was vom Norden, Bro. Checkt ihr? Und da ein Aperol trinken. Aperol und Brot mit lecker Dip, mit verschiedenen Dips. Über.

02:19:01 Was, Alter? Also als ob ihr das hier nicht checkt. Ja, dann kann ich euch nicht helfen. Sorry, ja, dann... Einfach. Ja, dann ist es okay. Das ganze Ding ist eingebaut und vernietet. Das heißt, wir müssten die gesamte Anlage von über der Küche öffnen. Ihr checkt nicht, ihr checkt nicht, ihr checkt nicht. Bro, im Norden steht sowas nicht? Okay, dann sorry. Ich finde, das hat was übel Nordisches.

02:19:27 Aber dann leckt mir meinen Arsch und ich gebe euch recht. Aber damit ich euch recht gehe, okay, ich gebe euch recht, ihr habt gewonnen, aber leckt bitte trotzdem meinen Arsch. Sonst ist das für mich zu demütigend. Können wir sehen, ob der kaputt ist, ob er verdreckt ist, ob wir es repariert bekommen oder nicht. Wir müssen uns da aber an die Maße halten, die vorgegeben... Eher Dänemark-Vibes. Ah! Dänemark ist zum Glück überhaupt nicht nordisch. Und ich bekomme ein Ersatzteil in diesen Maßen wahrscheinlich nicht so schnell her, damit wir es jetzt verbauen können.

02:19:59 Ich glaube, das wäre ein richtiger Schritt, weil das etwas ist, was wir in der Kürze und mit unseren Mitteln jetzt sowieso nicht geregelt bekommen. Wir müssen mal gucken, wie ist da die Bereitschaft der Verpächterin, wie ist die Haltung grundsätzlich. Weißt du, ich will jetzt hier kein Problem aufmachen, was wir nicht zubekommen. Das wäre schon eine größere Nummer, weil wie gesagt, du musst die gesamte Verrohrung, also du musst dir alles angucken. Alles klar, super.

02:20:28 Ich hab Sex mit einem Auto. Oh, das sieht nach Arbeit aus. Das Geile hier dran an diesen Folgen ist, dass es relativ aktuell ist. Also das heißt, wir können eigentlich davon ausgehen, dass dieses Restaurant jetzt noch existiert.

02:20:58 Immer rein in die schöne Stube. Alter Schwede. Ich, Alter. Digger, da sind Menschen drin gestorben, ich schwör's euch. Und zwar nicht das, sondern da hinten unten. Ach, da hinten unten? Ja. Wir werden aber auch nicht geschont, ne? Also es gibt nichts, was es nicht gibt. Bro. Und das dahinter ist alles Brandschutz verkleidet. Das heißt, wir müssen da runter das alles ausbauen. Weißt du was? Nein. Wer genehmigt sowas? Ja, das weiß ich nicht. Was ist denn hier los?

02:21:26 Weißt du was? Nein! Vorsicht! Vorsicht!

02:21:34 Und um das Teil hier geht's, ne? Ich glaub Flo macht das wirklich. Das ist die Box. Um dieses Teil hier rauszukriegen, muss ich das ganze Ding hier abbauen. Wir sind jetzt hier keine Haussanierer. Verstehst du? Das ist ein anderes Format, das läuft an einem anderen Tag. Und müssen wir jetzt wirklich ein Gespräch mit der Hausbesitzerin führen? Ja, absolut. Das ist unbedingt, ja. Unbedingt. Ja, aber ASAP. Ein absoluter Ernstfall. Im Falle eines Brandes sogar lebensgefährlich. ASAP.

02:22:03 Nach einem kurzen Anruf ist Alex bereits auf dem Weg. Er hat den Scheiß an. Ohne eine Idee, was jetzt auf ihn zukommt. Er hat den Scheiß an. Wir waren gerade oben in einer Wunderstube. Der Flo ist heute Morgen um 7 Uhr mit dem Techniker ins Haus und hat sich mal die Problematik Lüftung, weil so kann man nicht weiterarbeiten, angeguckt. Gut, ich meine, dass da was im Argen liegt, das war dir wahrscheinlich auch klar.

02:22:33 Das Ding ist so in der Form für uns jetzt gerade nicht zu retten. Das ist sicherlich eine Maßnahme, die unserer Ansicht nach mit der Verpächterin besprochen werden muss und wo auch die Verantwortung nicht ausschließlich bei dir liegt, was die Instandsetzung des Ganzen betrifft. Da muss man einen Weg finden, wie man das gemeinsam hinbekommt, sicherlich. Aber dieser Weg, den können wir nicht gehen.

02:22:59 Wenn wir das jetzt angreifen, dann sind wir letztverantwortlich für diese ganze Situation, für das ganze System. Das können wir nicht leisten. Kann sein, dass du Angst hast? Auch, ja. Nee, ade! Man sieht dir das in den Augen an, dass sich das gerade richtig trifft hier. Ja, tut so. Es stellt sich immer mehr heraus, wie labil, vielleicht auch ein bisschen naiv er ist und so ein bisschen einäugig in dieses Abenteuer gesprungen ist. Und weiß ich gar nicht im Klaren, was das heißt, wie viel technische Dilemma das ganze Objekt besitzt.

02:23:28 Gefällt mir nicht. Die Angst war riesig, weil für mich, man muss es ja so sehen, für mich, für meine Existenz ist es ja ein Scheidepunkt gewesen, wo gehen wir jetzt hin? Was war es das? Kommen wir weiter? Die Verpächterin weiß noch nichts von ihrem Glück.

02:23:53 Auch sie ist nach einem kurzen Anruf sofort an Bord. Also I im Sinne von... Ballos, danke. Bro, die ist ja so alt, weiß und reich.

02:24:12 Sie haben Steuerschulden, ja. Das freut mich auch. Schön, dass Sie dieses Projekt, dieses schöne Projekt. Guck mal, sie sagt schönes Projekt so mäßig. Ja, immer hier schön, fick dich. Bro, du hast locker schon das fünfte, sechste Mal auf die Mailbox gesprochen, wo die 1000 Euro sind von letztem Monat, damit dein 3 Millionen Konto ein bisschen wächst.

02:24:42 Gut, ich denke mir das auch alles nur ausgeht. Alexander hat uns gerufen, weil er mit dem Betreiben dieses Lokals Probleme hat. Wir wissen um die ökonomische Problematik. Hallo Fast Food Boss. Und dass es finanziell auch wirklich nicht gut geht gerade. Und dass das Geschäft auch nicht läuft. Wer zum Fick ist der Fast Food Boss? Oh nein. Nein, Burger, Pommes, Nuggets, go unter mit hallo.

02:25:18 Der Ach streamt jetzt. Burger, Pommes, Nuggets, Go! Und damit... Hallo! King!

02:25:32 Ich würde mich auf jeden Fall bei allen bedanken, die auch daran geglaubt haben. Hallo, guck mal, wen haben wir hier? Mein Lieber. In erster Linie der, der uns ein bisschen Kopfzerbrechen macht. Das ist vor allem die Abluft, die ein Problem darstellt für uns. Die Situation, dass die Abluft, wenn man sie einschaltet, so laut ist, dass man sie eigentlich nicht in Betrieb haben kann, wenn Gäste im Haus sind, weil es einfach störend ist.

02:25:58 Und weil es auch vor allem unmöglich ist, da acht, zehn Stunden am Tag darunter zu stehen und zu arbeiten. Boah, das ist laut. Also wenn ich jetzt von der Berufsgenossen bin, würde ich sagen, hier kann man nicht arbeiten. Für mich eine unmenschliche Arbeitsbedingung.

Beef mit der Verpächterin und Lösungsvorschläge

02:26:17

02:26:17 Mir ging in dem Moment so viel vor, wie wird sie reagieren? Chillt aus, Chat! What the fuck? Wie kommen wir aus dem Gespräch raus? Was gibt es für eine Lösung? Gibt es eine Lösung? Ist es vielleicht das Ende? Des Weiteren ist es aber so, dass... Astrid, schenkt ihr doch bitte diese Immobilie. Schenk ihm die. Weil die nicht funktionierende Abluft.

02:26:38 trete dazu bei, dass das ganze Haus mit Fettdämpfen verklebt. Es ist ja nur bedauerlich, dass ich das jetzt in dieser Situation zum ersten Mal so höre. Wenn Sie zum Beispiel oben in die Decke gehen, ne? Er fällt ihr ins Wort? Das heißt, Frank meint diesen Scheiß ernst.

02:26:54 frank meint diesen scheiß für absolut ernst noch in der in der decke und die fettdämpfe gehen durch dieses große loch in ihrem dachstuhl das ist verklebt mit fettdämpfen das heißt wenn das haus ist in 15 minuten abgebrannt wenn es einmal brennt das gefällt der alten reichen astrid nicht jetzt geht es ans vermögen

02:27:20 Das soll ja eigentlich so sein, dass dieses Rohr sozusagen das aufhängt und dass das damit sozusagen gelöst wird, dieses Thema. Ja, nun ist es leider nicht so. Genau, so ist es nun mal leider nicht so. Den Warmluftsack, der hier an der Seite hängt. Wenn Ihnen das so verkauft worden ist, möchte ich das jetzt nicht in Abrede stellen. Allerdings ist es so, das sieht man ja auch, wenn man in die Küche reinläuft. Ja.

02:27:43 Ersichtlich, dass sich sehr viel Fett an den Wänden ablagert. Das ist ja das, was ich mal eingangs, wo wir doch uns mal unterhalten haben, wo ich sagte, dass die Abluft immer so laut und so spärlich abzieht. Was sagt sie jetzt? Das hat mir, glaube ich, ganz in der Anfangszeit. Da hatte ich ja auch mal einen hier gehabt. Da hatte ich ihm doch noch erzählt, dass er so viel Geld haben wollte. Das, weil er meinte, es muss nur gereinigt werden, oder? Sie kann sich nicht erinnern, mäßig. Banni, Nora, danke für den Gehift, den es hat. Ja, kann ich mich nicht daran erinnern. Das ist bei mir nicht so angekommen.

02:28:13 Überhaupt nicht. Letztendlich ist das Nicht-Hunk und das Nicht-Wissen ja auch kein Schutz vor Schuld, sondern das ist ja eine... Ja, Frank Zidane! Frank Zidane! Es geht hier glaube ich nicht um Schuld. Frank, bitte!

02:28:47 Zeig's dir jetzt! Denn ich fühle mich in keinster Weise schuldig. Nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein. Frank, was machst du nun? Das sind doch die Besitzerinnen.

02:29:10 mein gott guck ihn dir an wie er da steht geil braun geil braun

02:29:29 Ja, aber wissen Sie, ich meine, ich gehe hier täglich durch und prüfe das. Gut. Den Schuh ziehe ich mir nicht an. Damit haben wir schon gerechnet. Ich bin gerne bereit zu... Oh mein Gott, ist das gerade wirklich Beef? Zwischen Marfuckin, Frängedeng, Rosängedeng und der Verpächterin? Upsalei. Das ist ja geil. Investieren.

02:29:56 Aber Schuldzuweisung nehme ich in keinster Weise an. I'm your Uber driver. I'm your... I'm your...

02:30:08 Wo das Gespräch nicht gut ausgeht, dann hat man halt die enorme Angst gehabt, dass der Traum vorbei ist. Ich würde gerne in die Zukunft denken und deswegen wäre der Punkt Abluftanlage. Sie haben auch gesagt, sie wären ja auch bereit zu investieren. Wieso wussten wir eigentlich seit Sekunde 1, wie diese alte Truller gesehen haben, dass die so eine richtig...

02:30:33 eklige, so reiche, die ist dir erst alles scheißegal, hauptsache es vermehrt sich und keine Liebe drin. Na ja. Wie könnte das denn aussehen? Können wir da irgendwie einen Weg finden miteinander, dass wir sagen, wir stellen ihnen zur Verfügung, was sie brauchen und sie kümmern sich darum, dass das eingebaut wird? Das wäre doch dann für alle eine hilfreiche Situation.

02:31:03 Kriegen wir hin. Ja? Super. Das kriegen wir hin.

02:31:11 Ich war mega erleichtert. In dem Moment, wo das passiert ist, sind so viele, ich glaube, das waren ganze Felsen, die von mir gerollt sind. Vielen Dank. Danke. Vielen Dank. Ich denke, wir sollten das positiv, konstruktiv. Auf jeden Fall. Ist ja so. Ich bin froh, dass es so ist, wie ist es. Es gibt noch eine Geschichte, die mich persönlich interessiert, und zwar ist der Name des Lokals, der alte Name des Lokals. Krug zur Schleuse. Die Schleuse ist da drunter. Hier drunter? Ja. Ah, wirklich.

02:31:38 Bani Nora mit den leichten, seichten, fünf gegifteten Subs. Und die nehme ich so geil an. Vielen Dank. Das ist ein unfassbar schönes Gebäude und das ist auch so interessant, das Ganze auch so wahrzunehmen. Und ich sag mal, für die Einheimischen und für den Tourismus, dass man das hier mit Gastronomie verbindet, natürlich eine starke Situation und das ist auch erhaltenswert. Ich würde auch den alten Namen wieder leben lassen.

02:32:07 Das ist ein Name, der ist so bekannt. Ich habe mich auch erkundigt und das kennt wirklich jeder. Und nochmal Dankeschön, dass Sie gekommen sind und dass wir jetzt auch den Druck aus dem Gespräch rausgenommen haben und dass wir uns vielleicht einig werden, dass wir alle in die Zukunft gucken wollen und alle in die Zukunft investieren wollen und wir auch dann alles dafür tun, dass das dann hier jetzt auch die kulinarische Idee ist.

02:32:34 Und die Betreiberideologie bekommt, die es verdient hat. Vielleicht können Sie sich überlegen, ob Sie Samstag Lust haben an unserem letzten Tag, wo wir letztendlich auch die Ergebnisse offenlegen und ein Abendessen machen. Vielleicht kommen Sie dazu und können sich das dann mit uns zusammen angucken, wenn Sie Lust haben. Sie können ja mal überlegen. Ja, vielen Dank. Alles klar. Gut. Die letzten Tage waren hart für Alex. Es wird Zeit für ein Gespräch.

02:33:03 In aller Ruhe. War die Nora mit dem weiteren gedifteten Supersub? Sie kommt nicht? Ich glaube, sie kommt, aber nur für Fernsehen. Gerade der Restaurantname ist ein schwieriges Thema für ihn. Raue See, Wetter. Mal die Birne freikriegen. Und einfach mal so ein bisschen in die Tiefe gehen. Wir müssen einfach aus dem Alltagstrott auch raus. Einfach mal raus. Was anderes sehen.

02:33:31 Und ist auf dem Wasser genau das Richtige? Einfach mal raus. Mal gucken, dass uns keine Möwe auf den Kopf kackt, ne? No, ne? Einfach nur mal raus. Ja, ich muss sagen, ich lebe in Nordfriesland und hatte noch nicht die Ehre, dass ich mal auf so einem Krabbenkutter mal richtig sein durfte. Wirklich nicht? Nee, tatsächlich nicht. Und mich hat das immer mal interessiert, wie das so, wie sowas stattfindet und wie sowas ist. Ja. Ja, und es ist ein cooles Erlebnis mal. Ja. Wie lange lebst du jetzt hier? 30 Jahre jetzt.

02:33:59 30 Jahre. Wie bist du darauf gekommen, dich selbstständig zu machen? Diese geile Lage, dieses Wasser vor der Tür, hat mich dazu angespornt, irgendwie was selber zu machen. Natürlich ein krasses Abenteuer, ne? Was? Das ist ja ein krasser Grund. Familie, vier Kinder. Das ist schon mal eine große, große Verantwortung. Ja. Wo hast du das ganze Geld her? Was hast du bis jetzt ausgegeben? Ja, er hat 200.000 Euro Schulden, meine Ahnung. Wie viel hast du aufgenommen?

Finanzielle Schwierigkeiten und persönliche Belastungen

02:34:30

02:34:30 Insgesamt mit Privat alles haben wir 200.000 aufgenommen, weil die Bank letztes Jahr uns zum Jahresende die Pistole auf die Brust gesetzt hat, weil wir halt diesen Dispo nur begrenzt eingeräumt hatten. Ich das aber nicht geschafft habe, ihn durch Einnahmen zurückzuführen, wie er sollte. Und daraufhin ist es dann gekommen, dass die Bank mir gedroht hat, die gesamte Geschäftsbeziehung zu beenden.

02:34:59 Das ist schön beschissen.

02:35:05 Frank aus der Portokasse, schnell! Ja, und das macht dann halt auch ein Stück weit was mit einem. Wie wirst du morgens wach? Schlafen tatsächlich tue ich mittlerweile schlecht. Ich merke es ja auch an meinen Emotionsschwankungen oft, dass ich dann halt auch oft unzufrieden bin mit der Gesamtsituation, die halt da ist. Der Ansporn, der mich wirklich am Leben erhält, ist einfach, dass eine Familie unter dir steht und den gleichen Weg verfolgen, wie ich ihn auch verfolgen möchte.

02:35:32 Ja, ob deine Frau mit vier Söhnen und selber auch noch arbeiten geht, das ist natürlich auch eine krasse Belastung. Ja, vor allem, weil meine Frau ja auch gerade so mein Fels in der Brandung ist, die überhaupt nicht noch gerade oben hält. Nachdem wir dann das alles gekauft haben und dachten, wir haben alles geschafft. Ja, ist dann halt 2018 halt unser Sohn schwer erkrankt.

02:35:58 Meine Frau ist dann nach Heid ins Krankenhaus gefahren. Wir haben gewartet. Ich habe bis nachts um elf gewartet, bis dann irgendwann mal ein Ergebnis kam. Ich habe nichts gehört und wir wussten auch noch nichts. Und wie meine Frau dann schon am Telefon nichts mehr sagte und quasi nur am Weinen war, wusste ich, dass da nichts Gutes daraus kommt.

Kulinarische Neuausrichtung und Fokus auf regionale Küche

02:45:34

02:45:34 Ist das für dich ein Entree, wo du sagst, boah, hier ist ein professioneller Laden. Ich möchte dich bitten, dass du morgen hier ein Entree hast, was singen und beten kann. Ja, gut. Also ich sehe, dass Kilian zukünftig kulinarisch auf der Husumer Seite, der Köder muss den Fisch schmecken, nicht nur Angler, von daher macht das, was die Leute wollen. Und die Leute wollen eben Nordsee.

02:46:00 und die ein bisschen modern und clever zubereitet. So, pass auf, komm, jetzt kochen wir was schönes. Ich habe nämlich Bock heute richtig zu kochen. Wir machen erst mal einen kleinen Fischfond. Wir machen ein bisschen Gemüse, wir machen ein bisschen Fisch, wir garen den Fisch dann in der Vélote, also in der Fischsoße und dann schön oldschool. Wollen wir's machen? Machen wir. Gut, dann brauchen wir erst mal jetzt einen schnellen Fischfond. Es ist ganz klar, wir brauchen hier ein spezielles Gericht, das strahlt.

02:46:29 Oh, oh. Oh, oh, oh, oh, oh, oh. Oh, oh. Ich merke Pisse in meinem Sack. Oh, oh, oh. Ich muss pissen.

02:47:59 Okay, habt ihr euch 20 Sekunden Overlay angeguckt, ist ein... ...mekanntes, was der ganzen Sache Ausdruck verleiht. Julian Pleusenteller. Dafür, dass du 30 Jahre hier wohnst, ne, verlierst du einen Fisch, als wenn du aus Castrop Rauchsel kommst, ehrlich. Einfach dir den so hinlegen, dass du dann zu dir arbeitest. Rauchselmenschend!

02:48:20 Man stellt sich schon wieder gerade an wie wieder mal erstes Lehrjahr und kriegst das dann in dem Moment nicht hin. Und das sind halt immer diese Fehler, die dir passieren, die nicht nötig sind. So, jetzt nehmen wir die Geräte. Machen wir uns jetzt einen schönen schnellen Fond.

02:48:41 Keta Panski, Dankeschön für zwei Monate T1. Passt drauf, Brian. Auch ganz wichtig. Sehr gut. So, bisschen Weißwein. Hanisschnaps. Immer. Lorbeerblatt. Immer. Und immer zwei Nelken. Immer. Warum? Ja, für die Geschmacksunterstützung halt im Fisch, damit das mehr herauskommt. Richtig, richtig. Genau, für den Bauch. Lorbeernelke ist total wichtig. Cool, aber wichtig.

02:49:08 Oh mein Gott, das war so selten, dass ich vergesst habe, dass...

02:49:14 Es wird was mit Weißwein abgelöscht. Digger, wie lange hatten wir das schon nicht? So, ich fülle mit Fong auf, nicht mit Wasser. Was meinst du, wie lange muss das jetzt kochen? Halbe Stunde, dreiviertel Stunde. Warum? Damit es ein bisschen einreduziert. Nee, einreduziert erstmal nicht. Wie lange dauert das, bis ich den gesamten Geschmack aus Gemüse und Fisch raus habe? Eine gute Stunde würde ich es halt... Eine Stunde? Ja. Das dauert 15 bis 20 Minuten, bis der Fisch kein Geschmack hat. Das ist ja keine Arbeit, ne?

02:49:41 20, 25 Minuten und man hat einen fertigen Fond. Genau. Und man kocht sich auch nie Soße vor. Du kannst den Fond vorkochen. Den kannst du auch einfrieren oder vakuumieren. Aber man kocht sich nie mit Sahne oder Fett eine Soße vor. Weißt du warum? Wenn du Fett mit der Soße verbindest, entwickelt sich der Fond und der Geschmack in dem Moment zurück. Der hat ihren Höhepunkt in dem Moment, wo Sahne hier reinkommt. Aber dann wird sie von Minute zu Minute schlechter.

02:50:09 Das heißt, ich mache eine Soße um 18 Uhr, aber am nächsten Tag schmeckt die nicht mehr. Da hast du deinen Fond, den vakuumierst du und dann frierst du ihn ein und machst dir dann jeden Tag dein kleines Töpfchen mit Soße. Er muss an sich arbeiten. Und das, was ich tue, ist letztendlich, ihn wach zu kitzeln, dass er merkt, dass er das tun muss, nämlich an sich arbeiten. Gib ihm mal den Salzstreuer. Gib ihm mal sofort den Streuer. Meine Mama hat in der Pommesbude mit so einem Ding gearbeitet. Du bist Profikoch. Bitte etwas mehr Surrounding für schönes Arbeiten.

02:50:38 Aber nicht so. Welchen Fisch haben wir anzubieten heute? Wir haben die Schollen. Hast du noch anderen Fisch da? Wir hätten noch. Seelax da, Kabeljau. Hol mal bitte, ja? Man muss sich mit dem, was man macht, beschäftigen. Man muss jeden Tag den Anspruch haben, eine Frage zu stellen, warum etwas läuft oder nicht läuft. Es gibt beim Kochen keine Blaupause. Jeder Koch kocht anders. Es muss nur lecker sein, juicy, Spaß. Adrian, ich steche dir kein Tattoo. Machen. Das muss so Bäm machen.

02:51:09 Und jetzt portionieren wir uns das auch schon schön. Wir haben hier die Jakobsmüschel als Grundgröße. Schulinskis haben wir hier auch. Können wir auch nehmen. Schön frisch.

02:54:33 Du hast absolut recht.

02:54:38 Aber lass uns doch jetzt Frank Rosin gucken. Definitiv nicht. Weg geht. Oder wir canceln jetzt ihn. Und auch ihn. Und das Restaurant. Und schmeißen da. Lass uns da. Lass mal, Bro. Wir pilgern alle nach Husum und werfen einfach ganz viele Farbeimer ans Restaurant. Okay? Das wäre gut. Das wäre auf jeden Fall schon sehr wichtig. Das? Dass ich mit dem Restaurant Kilian, mit meiner Reichweite, mit einer neu inspirierten Küche, weit nach vorne komme.

02:55:07 Können wir uns auf Kilian und unten im Kug zur Schleuse einigen? Ja. Deine Geschichte respektiere ich und da passt auch kein Blatt zwischen. Alles gut. Aber wir müssen auch sachlich bleiben. Und sachlich bedeutet, dass dieses Haus seit über 100 Jahren bekannt ist und genau das muss man auch mitnehmen. Treffen wir uns in der Mitte? Treffen wir uns in der Mitte. Wow. Das Ganze muss natürlich auch verkauft werden. Da habe ich eine Kommunikationsfachfrau eingeladen. Na wen denn?

Zusammenarbeit mit Social Media Expertin Laura Hutter

02:55:37

02:55:37 Die zeigt dir, wie man jetzt, jetzt, am Tag, heute, mit Instagram und Social Media umgeht. Oh nein. Nein. Nein. Bitte keine Social Media Expertin. Wer ist das? Nein. Etika, da steht wirklich Social Media Expertin. Oh nein. Oh, Laura Hutter.

02:56:08 Was bist du?

02:56:21 Hi, ich bin Laura, willkommen. Seit über 15 Jahren sammle ich wertvolle Erfahrungen in Gastronomie und Food & Beverage. In den letzten 6 Jahren etablierte ich mich als Expertin im Social Media Management, Content Creation und Influencer Marketing. Als ehemalige Geschäftsleitung eines Unternehmens mit über 100 Instagram-Kanälen, einem TikTok-Kanal und über 300 Influencer-Kooperationen verstehe ich die entscheidende Bedeutung einer starken Social Media Präsenz für den Markenaufbau. Mein deutschlandweites Netzwerk an KöchInnen

02:56:48 Food-InfluencerInnen und GastronomenInnen ermöglicht es mir, meinen Kunden stets die richtigen Partner zur Verbreitung ihrer Botschaften zu vermitteln. Für mich ist gutes Essen und Trinken mehr als nur Nahrungsaufnahme. Es ist eine Gelegenheit, neue Geschmacksrichtungen und Kulturen zu entdecken und Menschen zu verbinden. Okay, dann let that... Girl, Boss, let that pussy breathe. Show us.

02:57:17 Fuckin' Perfection! Slay, Mother! Laura, zeig!

03:00:34 Und dass das mit so einer Audacity rübergebracht wird irgendwie, finde ich, das ist einfach unglaublich cringe so. Und sie wird schon Ahnung haben von Social Media, okay? Gerade in einer Führungsposition, wo irgendwie ganz viele Marken mit drin sind und ganz viele Influencende und dies und das und ananas. Und sie wird sicherlich auch Ahnung haben vom Food- und Beverage-Market. Aber dann ist sie einfach auch irgendwo...

03:01:03 Loken Consultant so und keine Expertin oder Experte, egal wer es macht, egal welches Geschlecht. Aber so, checkt ihr. Es geht ja schließlich hauptsächlich um dein Essen und es da ganz viele Möglichkeiten gibt, einfach attraktiv und lecker sich zu präsentieren. Ich bin einfach gespannt, was sie jetzt macht. Vielleicht überzeugt sie mich auch komplett, aber ich bin einfach gespannt, was jetzt passiert.

03:01:28 Emil Mann, danke schön. Sie filmt, du hast, Expertin, du hast nicht mal gefilmt. Macht man sich vielleicht mehr kaputt, als wie das, was man rüberbringen will? Das kann ich total verstehen. Das Schöne ist, dass gar nicht du im Vordergrund stehen musst, sondern das Restaurant und dein Essen. Es geht ja schließlich hauptsächlich um dein Essen. Und es da ganz viele Möglichkeiten gibt, einfach attraktiv und lecker sich zu präsentieren.

03:02:00 Consultant ist Experte, würde ich sagen. Ja, irgendwo stimmt das natürlich auch. Irgendwo stimmt das natürlich auch. Ich habe auch oft den Gedanken gehabt, ich weiß nicht, ob es vielleicht auch irgendwo an der Praxis liegt, aber ich habe oft drüber nachgedacht, weil ich habe schon so viele Ideen quasi für andere Leute so mäßig gemacht, gepitcht, geboren, die auch actually gut funktioniert haben und so.

03:02:29 Und da habe ich überlegt, Digga, vielleicht mache ich das einfach. Vielleicht bin ich, vielleicht checkst du? So, vielleicht mache ich das einfach. Vielleicht ist das so mein Ding. Vielleicht kann ich einfach gut in Leute Dinge reininterpretieren, wo ich sage, okay, die sehe ich da, die sehe ich hier. Aber auf der anderen Seite macht mich das ja schon noch lange nicht zum Experten. Ich glaube, ja, ich glaube, da fehlt einfach extrem viel so.

03:02:53 dann weil wenn man das so macht wie sie ich weiß nicht aber ich bin gespannt ich lasse mich überraschen ich bin alex und heute war ein richtig weg ist ja willst du mich verarschen oder was im real format filmt laura die ersten clips für alex zwischen ja also willst du mich verarschen oder was media kanäle damit keiner direkt ja also willst du mich verarschen oder was

03:03:17 Ich hatte schon wieder recht. Bro, die Tomate ist runtergekugelt. Die Tomate ist runtergekugelt. Die Tomate. Die Tomate. Die Tomate. Die Tomate. So können nicht nur Einheimische, sondern auch Touristen von seinem Restaurant erfahren. Ich bin sehr gespannt und freue mich, die mir ein paar Tipps und Tricks zu verraten. Let's go. Dir muss bewusst sein, dass...

03:03:47 Instagram deine digitale Visitenkarte ist. Das ist dein Restaurantauftritt digital. Wie möchtest du deinen Schatz, dein Restaurant präsentieren? Was bist du? Man darf ja auch richtig deine Werte vom Restaurant, was du anbietest, zeigen. Ich habe mir ehrlich gesagt nie so gedankt worden, weil ich mich nie so viel damit befasst habe. Jetzt kommen wir gerade noch mal einfach noch mal so zum aktuellen Stand von deinem Account. Da sind Informationen drin, da fehlen aber auch welche. Zum Beispiel, wo gibt es euch zu finden?

03:04:16 eine Öffnungszeit, Gerichte. Und das sind Sachen, das ist alles 100% richtig, was sie sagt und auch valide und auch gut und das kann man auch bezahlen als Restaurant oder einfach als Kunde, aber das ist kein Experten-Scheiß, das sind die Basics, das ist einfach nur ein Consulting zu

03:04:43 wie existiert überhaupt dein Social Media Auftritt. Das sind wirklich die absoluten Basics. Und das ist alt. Zum Beispiel, ne? Das ist vollkommen okay. Das kann ja auch jeder machen, Digger. Jeder, der aus irgendeinem Dorf kommt oder so, das ist so eigentlich übelste Einstiegsbusiness, wenn man so jung ist und ein bisschen Social Media affin. Könnt ihr wirklich zu euren Lokalen und so gehen und sagen, hey, ich mach euch für ein bisschen was. Paar Tauis oder so. Mach ich eure Instagram-Seite.

03:05:12 Und betreue irgendwie für einen Monat oder zwei euer Account oder kümmere mich um ein bisschen Hochformat-Content. Aber so dieses Versprechen so, wir machen euch viral oder wir sind Experten und es läuft alles so, das ist doch kacke. Für Boomer sind wir alle Experten. Ja, das nutzen auch die meisten aus. Einblick.

03:05:31 Wo sind die zu finden? Aktuell ist es auch so, dass private und geschäftliche Inhalte gemischt sind. Leute, die sollen auf einen Blick erkennen, wenn sie auf die Seite gehen. Das bekommen wir da. Das bekomme ich.

03:05:45 In dem Moment, wo sie mir das aufgewiesen hat, habe ich schon verstanden, was das natürlich nicht so gut rüberkommt, wenn man beides möchte. Sonst einfach schauen, dass man auch generell regelmäßig veröffentlicht und einfach für sich einen Rhythmus findet, so ein-, zweimal die Woche was hochzuladen. Aha. Ja, das ist auf jeden Fall was ganz schnell und ganz dringend geändert werden muss. Instagram Reels ist vor allem da, um neue Kunden zu erreichen. Deswegen ist es da immer cool, dass man es möglichst kurz und prägnant. Digga, das ist so einfach, ne?

03:06:14 Das muss so ein geiler, einfacher, easy-money-Grab sein eigentlich. Gestaltet. Da eignet sich einfach Gerichte. Total. Damit du mit deinem Team das nochmal alles in Ruhe anschauen kannst, habe ich dir eine kleine Social-Media-Bibel erstellt. Einmal, dass du siehst.

03:06:35 ist schon ein paar schriften auch überlegt ich hab die hier noch mal verschiedene farben mit denen ihr arbeiten könnt grafiken geschrieben die brauchst du nur kopieren und einführen und einfach schon vegan friendly und davon hat sie zum beispiel an und das ist verschiedene farben mit denen ihr arbeiten stark grafiken sehr stark sehr stark aber auch absolute basics aber auch stark ja

03:07:04 Das wird zu 100 Prozent. Digga, danke Xangelo, vielen Dank. Die brauchst du nur kopieren und einfügen und einfach schon so kleine Arbeiten wie Hashtags und Ideen, was man posten kann, zusammengestellt. Hashtags ist krass. Dann habe ich immer das Thema Google Bewertungen mitgefragt.

03:07:27 Generell ist das Thema Google-Bewertungen, gerade wenn man auch in einer Großstadt ist oder hier in einem Tourismusort, muss man einfach damit rechnen, dass es sowohl positive als auch welche gibt, die einen herausfordern. Egal was ist, muss man sich da wie so ein Schutzschild irgendwie aufbauen und sagen, ich versuche das nicht persönlich zu nehmen. Manchmal bin ich halt so ein emotionaler Mensch in dem Moment.

03:07:54 wo man vielleicht die falsche Wortwahl findet. Das Lesen, deine zukünftigen Kunden, das muss dir bewusst sein. Erst mal sich bedanken für das Feedback und sagen, wir geben... Oder man macht's wie dieser ProSieben-Guy. Hören Sie gerne nochmal auf was ein, machen Sie sich doch nochmal eine zweite Meinung. Du hast da die Möglichkeit nochmal zu sagen, du kannst aus so einer negativen Bewertung... Hashtag BleedPurple, Hashtag Twitch.

03:08:19 Hashtag Streaming is my passion. Warte mal, was passiert, wenn wir auf Instagram Hashtag Twitch suchen?

03:08:50 Alles passionierte Streamerinnen.

03:08:55 Menschen kommen einfach aber nicht wieder. Aber indem man halt emotional darauf reagiert, ist das vielleicht für zukünftige Kunden nicht geil. Dass jemand kommt, speziell für Social Media, wie man es richtig angeht, wie man es richtig macht, hat mich tierisch gefreut, dass wir da auch mitwirken durften, die ersten Mal zu sein, die das erleben dürfen und freuen uns jetzt, da uns richtig aufzustellen und davon zu profitieren. Vielen Dank für die Information.

03:09:24 Danke dir und ich wünsche dir nur das Beste. Dann hoffen wir mal für die Zukunft. Mach's gut. Ciao. Zeit fürs Finale. Mit tatkräftiger Unterstützung wird jetzt auch noch die Außenfassade auf Vordermann gebracht.

Finale Vorbereitungen und Bewertung des Restaurants

03:09:53

03:09:53 Man will vernünftig abschießen, man will heute den Wendepunkt zeigen, man will ab morgen neu durchstarten und deswegen ist uns der Tag heute so wichtig und deswegen ist er auch heute sehr fokussiert. Also meine Wunschvorstellung, was ich heute an Sterne haben möchte, am liebsten fünf, aber ich würde auch mit 4,5 würde ich schon sehr stolz. Ja, da haben wir doch schon mal einen Kompromiss. Das ist doch schon mal was. Die Aufkleber sind vom Rohr ab. Und wir haben ein ordentliches Entree.

03:10:22 Das hat er doch noch geschafft. Neue Tafel ist die halbe Miete. So, und die andere Hälfte, die muss jetzt drin stattfinden. Nämlich fürs Finale richtig gut und lecker kochen, damit Husum Weiß ist ein neuer Sheriff in der Stadt.

03:10:44 Ich habe Helmut noch nicht kennengelernt. Noch nicht IHL. Wo ist er denn jetzt hier? Selin, Dankeschön für den Tier 1. Vielen, vielen Dank. Na, Smutsche, wie geht's? Gut geht's mir. Ja? Ja. Was machst du denn heute? Was gibt's denn zu essen für die Jungs hier draußen, Mädels? Also heute gibt's als Vorweg die Husumer Stulle mit Lachs. Gut. Und als Aufgabe gibt's den Kilian Schleusenteller. Da gibt's eine Fischvariation mit Kartoffeln, Gemüse. Die Hausaufgabe mit der Kater, hast du die gemacht?

03:11:13 Ich habe 8-Stunden-Gericht rausgesucht. Bingo! Unsere Stullenseite mit unserem hausgebackenen Brot. Lachsfilet, Tomatenpesto, Pfannengemüse, Rucola.

03:11:31 Die Hausaufgabe mit der Karte, hast du die gemacht? Ich habe acht schöne Gerichte rausgesucht. Unsere Stullenseite mit unserem hausgebackenen Brot. Unsere vegetarischen Stullen. Tofuscheibe mit Avocado-Creme, Gemüse-Rösti und gegrillten Auberginenscheiben. Feta-Käse auf Basilikum-Pesto mit gebratenen Pilzen und Tomaten. Gebratenes Lachsfilet.

03:12:02 Lachsfilet, Tomatenpesto, Pfannengemüse, Rucola. Kabeljaufilet, Dijon, Senf, Mayonnaise mit Kartoffelsalat und Bacon. Rotpaschfilet auf Papierakämen. Das ist es. Herzlichen Glückwunsch. Gut. Danke schön. Wirklich gut. Noch nicht sehr gut, aber gut. Ja, wie gesagt, das gefällt ihm. Da ist nicht nur Einstein, da sind glaube ich mehrere Felsbrocken untergefallen, aber es hat mich schon sehr gefreut. Na Mensch. Jetzt heißt es nur noch, die Testesser freudig stimmen.

03:12:31 Mit einem Begrüßungsdrink kann die finale Challenge beginnen. Wann beginnt der Stream mit Nick? Ähm, boah, ihr kriegt's mit, ihr müsst mir auf Instagram folgen. Social Media Experte, ne? Traffic hier, Traffic da, Cross-Promo, bucht mich. Ihr müsst mir auf Instagram folgen, weil ich poste Storys dann mit Hashtags, wann der Stream mit Nick anfängt am Sonntag. Aber ich find's schön, dass ihr wirklich der Schwerpunkt mal wieder auf einhalten.

03:13:00 Oh, da ist sie doch! Die sieht doch aus wie älter als 100, passt schon zu dem aus. Die alte Schleuse ist auch da.

03:13:31 Was ist das hier? Ich merke gerade, du kommst aus der Baubranche. Ich sag's dir noch einmal, bevor ich gehe. Du musst ordentlich werden. Du musst es so machen, wie man es macht. Du musst hingehen. Wenn du Gemüsestreifen machst, dann heißt das...

03:14:03 Gemüsestreifen. Wow. Und nicht Gemüsebalken. Er schafft das. Für letzte Pizza ist kein Platz mehr. Die Testesser sind bereit und Alex darf jetzt nicht mehr die Nerven verlieren. Alex, wir haben die Getränke aufgenommen, servieren wir jetzt und dann machen wir die Vorspeise, ja? Okay. Ordentliches Arbeiten, ne? Ordentliches Arbeiten.

03:14:48 Ja, das wäre doch geil. Das wäre doch geil. Geschäftsbeziehung. Mit Frank Rosins Fingerspitzenfühl bekommt Alex aber doch noch die Kurve.

03:15:08 Wir haben Tisch 1, dreimal Lachs, dreimal Feta. Alle mit Lachs könnt ihr schon mal servieren. Und bitte, bitte, bitte, bitte. Tragt es ganz zärtlich. Die Husumer Stulle wirkt dank Anrichteweise und neuem Geschirr deutlich einladender als Alex' erster Fischteller. Außerdem ist sie heimisch, mundgerecht und perfekt für die Husumer kreiert.

03:15:44 Amann, ne ja. Okay, 15 Euro dafür. Ich sag, ist da valid, Bro. Husum. Die Vorspeise hat doch nicht 15 Euro gekostet, Bro.

03:16:14 noch aber wie teuer ist das dann warum kommen so viele aus husum what the fuck ja eben lax ist halt teuer und auch ungesund

03:16:39 Das ist butterreich. Super. Und absolut gut im Geschmack. Das ist ja noch ein bisschen megameißig beeindruckt. Es sieht alles frisch aus, richtig schön kräftige Farben. Wahnsinn. Und statt lieblosen Fisch gibt es jetzt den Schleusenteller. Damit liegt Alex an der Promenade auf alle Fälle ganz vorne. Okay.

03:17:09 Schön bunt, so ein paar Farbkleckse. Macht Lust aufs Essen auf jeden Fall. Ja, eigentlich stimmt das sogar. Ich würde auch sagen, also ich weiß halt, ich gehe halt echt nicht oft essen, Bro. Ich lebe echt schon auf einem sparsamen Fuß, muss ich sagen. Das Einzige, wo ich richtig in Gastro reinbutter, ist einfach Sommerweingarten, weil das liebe ich einfach wirklich. Aber was bezahle ich da für so einen Korb, so Hummus mit Pide? Was bezahle ich da am Ende des Tages?

03:17:41 Digga, vielleicht auch 15 Euro, ne? Na gut, aber das ist auch nur Hummus und Pide. Das hier ist ja wirklich selbstgemachtes Hausbrot mit teurem Lachs und hier und da noch was. Ah, I don't know. Es ist doch noch ein Stück besser als beim ersten Mal.

03:18:09 Ich war sehr zufrieden und bin begeistert. Wir kommen wieder. Ja, ist doch kein Meister vom Himmel gefahren. Vor allen Dingen merke ich den Druck und den Enthusiasmus, dass man Bock hat und dass man will. Die Entscheidung steht an. Ein letztes Mal vergeben die Testesser ihre Sterne. Der tippt wie ein Boomer.

03:18:40 So, vorab erstmal Dankeschön, dass ihr da seid und dass ihr mitgemacht habt. Ihr seid eine starke Truppe und habt euch sehr viel Mühe gegeben und das war so eine klare Zusammenarbeit. Jeder hat jeden respektiert, wir haben sehr klar gesprochen und jeder wusste, worum es geht. Schön wissen, was da aus ihm geworden ist. Nein, du bist hier, Frank Rosin ist gekommen, ich brauche Hilfe und jetzt arbeiten wir.

03:19:11 Und wir haben gearbeitet. Wir haben gut gearbeitet. Und eine Sache will ich einfach mal spoilern. Das Service war immer klasse und ihr könnt froh sein, dass ihr so eine Truppe seid, dass ihr euch nicht sucht, sondern dass ihr euch habt. Weil in diesen schwierigen Zeiten ist es ein Pfund schon, so ein Team zu sein und dass man sich hat. Da könnt ihr stolz drauf sein.

Erfolgreiche Bewertung und Zukunftspläne

03:19:35

03:19:35 Ist wirklich schön. Das ist cool. Ja, jetzt kommen wir mal zu der Auswertung. Rede. Das war heute leider, leider eine ganz knappe Kiste. Oh, leider, sagt er. Gibt er das schon mal hier? Das ist ja das alte Ergebnis. Und das neue Ergebnis, mach du mal rein.

03:20:00 So. Applaus, Applaus, Applaus. Fünf Sterne. Volle fünf Sterne. Die absolute Meisterleistung bei Rosins Restaurant. Wow! Damit hat Alex die volle Punktzahl erreicht. Wow! Herr Backes, in diesem Sinne, ein Glückspfennig. Vielen, vielen Dank.

03:20:30 Das ist ein Mensch. Das ist ein Mensch.

03:20:42 Chat, wer hat ein Bit für mich? Ein Bit. Die Familie ist nicht gut drauf. Schön, aber. Schön. Wie heißt das nochmal jetzt? Der Krug was?

03:21:10 Der Krug. Krug zur Schleuse. Kilian, Krug zur Schleuse. Kölner Stadtanzeiger. Ist das in Köln? Warte mal. Ich dachte, das ist im Norden irgendwo.

03:21:39 Also an Köln dran, nicht in Köln, ihr Fotzen. Gaststätte, moin moin. Ja, das ist doch nicht in Köln, warum? Moin moin, wir sind das kleine, gemütliche Restaurant am Hafen von Husum. Mit einer frischen, regionalen Küche. In diesem Sinne, Glück gibt's. Dankeschön. Husum, genau. Und arbeite mit dem Rosinens Restaurantsteam.

03:22:05 Und wenn ich in Husum bin, dann bin ich natürlich wo? Ja, um Alex und Kilian. Wow, nicht ganz ein Bit, aber der Wille zählt. Einen wunderschönen Muttertag euch allen da draußen. Heute, am hießigen Sonntag, Segalaktion in Husum beim Restaurant Kilian. Ja.

03:22:29 Okay. Über uns Speisekarte. Liebe Gäste, gemütlich essen und trinken auf der Terrasse im letzten Sonderstunde. Ja, okay. Aber wo ist jetzt die... Ah, hier. Ey, Bro, bitte. Das ist doch scheiße. Vegan und vegetarisch. Fruchtiges Gemüse-Sack-Kussi mit Reis. Kleinen... Kleinen Salat. Das ist halt wirklich ein N, ne?

03:22:58 Und Mango-Dressing. Zitronen-Fenchel-Risotto mit geräucherten Tofu. Zucchini-Schiffchen mit Quinoa-Gemüse-Würfel- und Tomatensauce. Was kostet dieser scheiß Brot?

03:23:23 Unsere Stullen. 13 Euro. Gebratenes Lachsfilet. Alter, 17 Euro. Okay, aber es ist keine Vorspeise. Es ist ein whole ass meal. Es ist ein whole ass meal. Aber, bro, das ist halt 8 Megapixel Auflösung. Bro, die Social Media Expertin hat wirklich keine ganze Arbeit geleistet, ne?

03:23:56 Galerie, das ist ein Bild, Bro. Oh nein, hier kann man klicken. Bro, das ist krass. Weil das Ding ist, die bräuchten halt ne Social Media Expertin, Alter. Krass, ja.

03:24:20 Der Rose ist da. Wollen wir... Wollen wir noch eine Folge gucken oder erst morgen? Dann hätten wir jeden Tag eine. Wir könnten eigentlich rein. Ich bin eigentlich heiß. Ich hab eigentlich Bock. Ich hätt eigentlich Bock. Wir gehen noch eine rein. Die letzte. Dr. Titel. Geh lieber auf. Eigentlich hast du recht.

03:24:51 ich brauche sofort ich brauche sofort bingo link und zwar den neuen sofort sofort mords mords guck mal die ohr guck doch mal die ohr

03:25:30 Alright, shit! Let's get it, let's get it, let's get it! Geil! Die ganze Branche!

Herausforderungen und Rettungsmission in bayerischem Gasthaus

03:25:52

03:25:52 Deshalb wurden auch die Coachings angepasst. Aber auch die alten Probleme bestehen immer noch. Das war schon ein großer Scheiß, den ihr gestern da gekocht habt. Und ihr müsst euch nicht wundern, dass die Bude nicht voll wird. Die kochen in der Werkstatt. Oh Mann. Aufgeben ist für mich nie eine Option. Außer wir sind nicht willkommen.

03:26:20 Heute soll Frank Rosin einem Geschwisterpaar helfen, die Entscheidung ihres Lebens zu treffen. Okay. Warte mal, warte mal. Einem Geschwisterpaar? Eine denkmalgeschützte Ruine ist. Die wird euch auffressen wie ein Haufen Hyänen. Aber nicht nur die Immobilie bringt Frank Rosin an den Rand des Wahnsinns.

03:26:44 Ich kriege es nicht in meinen verschissenen Schädel rein. Ungepflegte Pflanzkübel, da diese Eis-Müll-Kippe. Wir haben über das Alter der Küche gesprochen. Aber das hier, das ist einfach schlampig. Warum liegt da eine Möhre? Ich finde das von den beiden so respektlos.

03:27:04 Der Nestle-Mülleimer. Was ist dein Scheißproblem mit einem verfickten Nestle-Mülleimer? Sun Potter, du linkes Arschloch. Was ist dein Scheißproblem mit einem Nestle-Mülleimer?

03:27:28 W-Nestlin, Chad. Regelmäßig Einläufe zu diesem Thema. Da hast du ein Problem, die Leute zu führen. Wir stecken hier alle zusammen in einem kompletten Dilemma. Wir können hier einen Job nicht, mehr kann ich dazu nicht sagen. Nestle Goats.

03:27:49 Frank Rosin ist diesmal in einer besonderen Rettungsmission in Bayern unterwegs. Ich bin hier, um ein Gasthaus zu retten. Ein Gasthaus, was für eine Region sehr wichtig ist, nämlich eine alte Brauerei, die eine große Geschichte mit sich trägt. Bald Koop. W Nestleuch, glaube ich, am liebsten. Facts auch.

03:28:15 Welt, ihre Welt zu sprechen. Natürlich herrscht eine große Unwissenheit bei mir im Bereich Gastro und bei meiner Schwester. Wie läuft Jim? Alright. Was mir aufgefallen ist und das ist wirklich krass. Ich weiß actually aber nicht an was das wirklich liegt. Ich glaube es ist diese Zusammenwirkung. Ich hatte...

03:28:39 immer richtig hohen Puls, also auch Ruhepuls von so, also locker über 100, 120 Ruhepuls, ist no cap, wirklich kein Scheiß. Und ich habe das immer getrackt mit meiner Uhr und dadurch ist mir das aufgefallen, ich hatte so mehrmals am Tag so diese Warnung an meiner Uhr, hohe Herzfrequenzwarnung. Und dann dachte ich mir so, dicke, okay, dann ist die Uhr kaputt oder so. Oder ich dachte mir wirklich, ja, mir ging es ja gut. Und dann bin ich zum Kardiologen gegangen, aber es ist schon was her und habe da gesagt, ey, könnt ihr mal bitte

03:29:08 mich mal checken oder so. Ich glaube, ich bin tot gleich oder was. Und dann haben die alles gecheckt und haben gemacht und EKG und ein längeres EKG und Ultraschall und so. Es war nichts. Da meinten die so, ja, Lebensumstände, was weiß ich. Du hast Monotrachadie, glaube ich, spricht man das aus. Das ist einfach so ein unbegründeter hoher Puls. Und Bro, seitdem ich wirklich jegliche Art

03:29:38 So von, weil ich habe zu dem Zeitpunkt auch echt wirklich nicht so viel geraucht und so. Aber seitdem ich aufgehört habe, so wirklich jede Art von Nikotin in meinen Dreckkörper zu machen. Und ich liebe Nikotin eigentlich echt doll. Und jeden Tag verfickt nochmal Eisbade. Ich schwöre, ich mache Apple Watch Dings auf, da steht eine 7 vorne, Bro. Ich bin so stolz darauf.

03:30:04 So, ich habe irgendwie so jetzt 75er Puls, das Normalste der Welt, aber ich finde das geil. Ich habe einen normalen Puls. Ist wirklich geil. 700er Puls ist übergeil. Jeden Tag Eisbaden, never. Ich schwöre euch das. Ich gehe, Realtalk, ich stehe morgens auf und ich stehe, egal ob heute hat es geschneit, ist mir scheißegal, ich gehe in meine arschgefickte Eistonne.

03:30:34 Das ist natürlich viel schwer. Nikotin wichtig, ja. Ich muss auch sagen, das erste Jahr war jetzt ein Wahnsinn. Wie lange? Ich bin bei zwei Minuten. Ich bin bei zwei Minuten. Beweis, ich kann das euch nicht. Ich nehme jeden Tag auf. Ich nehme jeden Tag auf, damit ich mich selber nicht bescheißen kann. Ich kann es aber euch nicht zeigen, ja, weil sonst liege ich doch mein Ausblick aus dem Penthouse. Oder nicht. Ist doch kacke. Ist doch scheiße.

03:31:02 In meinem Bezug habe ich Doktor Titel.

03:31:07 Nee, nee. Nee, nee. Wir wollen davon leben können. Stand heute funktioniert es noch nicht. Ich muss nur meinen zweiten Job machen. Aber in drei, vier Jahren sollte das so klappen, dass wir komplett vom Wirtshaus leben. Aber auch eine sehr spezielle geschäftliche Entscheidung, die Sie treffen möchten und müssen. Nämlich, pachten Sie das Objekt? Armin, Thailand! Guten Morgen! Hallo! Moin, moin, moin. Oder kaufen Sie es?

03:31:35 Ungelernt wollen die Geschwister in das Gastro-Business einsteigen, auch um ein Stück ihrer Heimat zu retten. Das Würzhaussterben kann man ja schon seit vielen Jahren verfolgen und es ist einfach traurig, wenn man sieht, wie eines nach dem anderen wegstirbt. Kennt jemand von euch den Gasthof zum Bräu in Wald an der Alz? Mir ist an mir, Armin. Ohne den Würzhaus wird es ja ziemlich ruhig werden und das betrifft mich schon persönlich auch.

03:32:04 Warte, Chat. Seht ihr den? Ich muss den flexen. Warte. Manchmal geht bei mir diese Puls-App nicht, Digga. Ich flex jetzt mit meinem Puls. Funktionier doch bitte! Hallo? Ich hab keinen Puls.

03:32:35 Sieht man? 83, Digga. 81. Seht ihr das?

03:32:45 Puls-Leak. Dicker, das ist so geil. Unser Ort ist uns wichtig und wir möchten... Das ist so geil. Auch weiterhin, dass wir abends... Das ist ein Kackwert. Fick deine Mutter! Und es war uns wichtig, dass wir hier das weiterführen können und für die nächsten 20, 30 Jahre hier was schaffen, wo du auch was davon hast, aber natürlich auch mir. Und dafür brauchen wir die Unterstützung von dir. Das Wirtshaus ist auch... Coach, Jefferson, Dankeschön.

03:33:14 Fick die Kops. Sehr wichtige Message, die du uns hier auf dem Weg mitgibst. Ob Ben und Sandra dem überhaupt gewachsen sind, hat Frank Rosin heute ein XXL-Testessen geplant. Hallo, Servus. Alter. Das wird wirklich voll.

03:33:31 Also, herzlich willkommen. Wir haben heute einen ganz besonderen... Bro, er sieht aus, als könnte man ihn übertrieben leicht zeichnen. Bro, er sieht aus, als könnte man ihn übertrieben leicht malen. So. Ich probiere es mal.

03:34:49 Okay. Weiter geht's. Und ich habe ein Video bekommen. Und dieses Video, ich werde es euch vorspielen, damit ihr mal wisst, was die beiden zu mir gesagt haben und wie sie sich vorgestellt haben. Okay?

03:35:18 Dann sehen wir, wo es hingeht bei uns. Mein Team und ich, wir haben uns gedacht, könnte haben. Ich finde das gut, dass er das möchte, weil... Ose macht schlechten Witz. Immer mit Zukunftsdoktertiteln.

03:35:38 Das ist für die gar keine Extremsituation, sondern in Zukunft vielleicht sogar ein Alltag. Also meiner Meinung nach sollten mindestens 100 Gäste machbar sein. Weil wir einfach dieses Wirtshaus vom Dorf sind. Das sieht so scheiße langweilig aus. Und hier einfach die Vereine ihre Veranstaltungen machen. Okay, ja gut. Sprich die Feuerwehr zum Beispiel, die kommen dann einfach mal mit 100, 120 Personen. Und das bremst das alles immer ein, weil wir nicht fertig werden. Wenn wir hier im Wirtshaus viel zu tun haben.

03:36:06 Das sind neue Folgen, ja, brandneu. Weil 60 Testesser natürlich nicht aus dem Stand zu bewirtschaften sind, hat sich Frank Rosin diesmal von seinem Team per Videobotschaft ankündigen lassen. Ich habe noch eine Kleinigkeit für euch, dürft ihr euch mal anschauen. Wie geil wäre es denn, wenn so ein relativ, einfach so ein Lokal in eurer Stadt wirklich so mäßig...

Überforderung in der Küche und Chaos beim Testessen

03:39:30

03:39:30 Bist du von mir, also ich? Ich bin von du, ja. Ich bin der Max, ich bin hier der Koch im Bräu und ich bin 21 Jahre alt. Was bist du, der Koch? Ich bin der Maxi, ich bin Koch und ihr arbeitet aber im Bräu. Okay. Ich bin 21, äh, 20 Jahre alt. Digga, das ist na gut, okay. Na gut, okay, alles klar. Hallo, Benjamin.

03:39:57 Man war richtig aufregend, wo auf einmal der Frau in Kirch standen ist. Immer so ein bisschen surreal, wenn man den nur aus dem Fernsehen kennt und plötzlich steht er in deinem Bezug. Einen steht fest, diese Küche, ich fühle mich komplett in meiner Leerzeit. Genau, in deiner Leerzeit. Auch hier so, weißt du, dieser alte, aus den 50er Jahren. Ein paar Chips essen, Chat, muss auch mal sein. Dann dieses Sammelsorium von...

03:40:26 Ja. Auch das Mies am Plaß. Feuer! Ja, ihr habt recht, schon.

03:40:36 Tier 1. Danke. Wobei, stimmt gar nicht. Stimmt gar nicht. Da sind richtig, da werden auch richtig Schnitzel gekloppt hier und so. Als ich in die Küche kam, mit dem Wissen, dass jetzt gleich hier locker mal 60 Testesser bearbeitet werden, kommen in die Küche rein, sehen das Equipment, den ganzen Aufbau der Küche. Die werden hier jetzt untergehen. Sofort.

03:41:04 Aber bevor wir anfangen, gehen wir zwei erst mal nach draußen. Coach Jefferson mit Fick die Cops, das ist doch aber sieben Minuten her. Das war vor Intro. Draußen. Das ist ja so, ich habe ja von euch erfahren und das hat mich auch total beeindruckt. Dann habe ich ja dieses wirklich nette Video von euch bekommen. Und das fand ich so stark, wie du gesagt hast.

03:41:31 Boah, 50, 70 People, ne? Hab ich auch kein Problem mit. Ich sag mal, da sind deine 50, 70 People. Da sind die People. Guck's dir an.

03:41:46 Wir haben uns so viele Testesser gewünscht, weil wir wollten, dass Frank sieht, wo unser Problem liegt. Unsere Köche sind auch nicht überfordert mit 20 Personen. Sie sind dann überfordert, wenn eben 60 Leute kommen. Und dann brauchen sie einfach die Hilfe, dass sie wissen, wie sie es besser machen können. Also das hat mich schon sehr angespannt, als du dann gesagt hast, 50, 70, kein Problem. Dicker!

03:42:16 Braucherrat, ich versuche mich bei der Antifa Leipzig zu engagieren. Meine Eltern sind zwar nicht rechts, aber denken, dass es zu gefährlich ist. Was kann ich ihnen sagen, um sie zu beruhigen? Bro, die Scheiße ist überdumm und gefährlich. Wenn für dich bei der Antifa engagieren heißt, dass ihr irgendwo rumzieht. Also das engagieren, was du wahrscheinlich meinst, mein Ach, ist gefährlich. Mach das nicht.

03:42:43 Außerdem wüsste ich nicht, ich bin nicht bei der scheiß Antifa. Hä? Das hat mich beeindruckt. Das gab bei mir jetzt schon wirklich so einen Plus. Und ich freue mich zu erleben, was jetzt passiert. Egal was passiert, ich freue mich drauf. Das ist spannend. So, jetzt geht hin und macht euren Job. Das machen wir. Jetzt gehe ich mal rein und gucke mir die ganze Sache mal an.

03:43:12 Kommt ihr mit? Kommt mit? Gucken wir uns an.

03:43:19 Die Köche Max und Maxi scheinen sich ihrer Sache sicher zu sein und das obwohl sie jetzt 60 Testesser à la carte und diverse Kneipenbesucher verköstigen soll

03:43:47 Du musst erst mal zum Tringer sein. Darfst du zum Tringer sein? Ein Spezi. Jetzt haben wir mal kurzzeitig ein wenig einen Stress. Aber das ist das, was eigentlich Spaß macht, wenn wir richtig zum Tor haben. Die Testesser sind alle aus der Gegend und froh, dass Ben und Sandra das zum Bräu bewirtschaften. Denn viele Alternativen gibt es hier nicht. Das Gasthaus ist der Mittelpunkt vom Wald. Und das ist der Treffkopf von uns Waldern.

03:44:14 Also auch für die Vereine, für uns Feierwelle und so ganz wichtig. Also wir sind quasi vom Schützenverein, haben quasi über dem Saal unseren Skistand. Rob Bayern muss weg. Wenn das Gasthaus schließen würde, dann wäre das für uns eigentlich da oben das Aus. Wir sind Line Dancer, wir sind eine Gruppe von über 30 Personen. Und das war eine Tragödie, wenn man da nicht frei kann. Das war schwierig. Wo gehst du hin? Du kriegst nicht so viel Säle. Wir sind froh, dass wir es haben.

03:44:44 Leider haben die meisten aber auch schon viele schlechte Erfahrungen im Zumbräu gemacht. Also was nicht so gut ist, teilweise ist... Der Max, danke für den Prime Sub, so. So muss sein. Bingo. Wenn halt das Essen ein bisschen dauert, wenn man ein bisschen länger warten muss. Einmal ist das Essen wahnsinnig super, manchmal ist es nicht so gut. Frank Rosin soll Ben und Sandra einen Rat geben, ob sie die Immobilie kaufen können.

03:45:13 Dafür muss ja viele Stimmen hören. I beg for money. Danke für den Prime. Same actually. Boah, ich liebe diese Chip. Ich liebe diese lecker Chip. Ich bin das erste Mal am besten. Erste Mal. Es ist schon wirklich...

03:48:29 Das ist schon wirklich ein richtiger Puff. Ich weiß gar nicht, ob man da durchwenden kann, was man hier sieht. Alter! Aber die Jungs, auf die werde ich achten. Das ist krass, dass das auch eine Art Gastronomie ist. Das ist ja eher Catering fast schon, oder?

03:48:52 Und das ist auch dringend nötig. Denn schon nach den ersten Bestellungen wissen Max und Maxi schon nicht mehr, wo ihnen der Kopf steht. Alter, was? Ich habe eigentlich nur irgendwo hingelogen, Max. Nein. Ich weiß nicht mehr, was ich mache. Ich weiß nicht mehr, was ich machen soll. What the fuck? Das ist natürlich für uns hart, weil wir einfach nach der Lehre eigentlich gleich... Kannst du kochen? Nudeln mit Ketchup? Wenn wir in so eine Lage gekommen sind, dass wir eigentlich komplett selbstständig arbeiten müssen. Sie sind gute Jungs, sie sind liebe Jungs. Ich spüre das, das sind richtig...

03:49:21 Topfte Typen. Aber sie alleine zu lassen und nur weil sie einen Gesellenbrief haben, zu sagen, ihr müsst die Küche jetzt gemeinsam führen. Ohne Orientierung und ohne Chef. Es ist fahrlässig, dass Ben das so entscheidet. Komm schon wieder neue Bonk. Hast du nur einen Überblick? Ich habe gar keinen. Ich bin tot heute. Was? Komm schon wieder neue Bonk.

03:49:54 Bro, hä? Bro, achtet mal auf den... Ey, haben wir Leute, die Counter-Strike spielen? Achtet mal auf den Song! Bro!

03:50:44 1 zu 1 ist das gleiche. Hä? Was für, na ja, 1 zu 1. Wow. 1.

03:51:28 1 zu 1 Bro. What the fuck? Ganz anderer Bassform, Digger. Ihr schwöre, ihr könntet alle, die sagen, dass da kein Unterschied ist, ihr könnt alle keinen Takt zählen. Real Talk nicht. Ihr könntet keinen Takt halten, ihr Schwänze. Das ist 1 zu 1 das Gleiche.

03:51:58 So nur ein Überblick. Eins zu eins. Ich hab gar keinen. Ich bin tot heute. Vielleicht ist das aber auch ein Remix von irgendeinem Song, den man kennt. Glaub ich aber nicht. Bro.

03:52:31 Das ist 1 zu 1. 1 zu 1 die gleiche Melodie. Also Basement. Das ist absolut anders. Seid ihr dumm, Days? Das kannst du nicht ernst, man. Du bist so dumm. Das kannst du nicht ernst, man. Ich bin total tot. So ein Überblick. Das ist ein...

03:53:00 Eins das Gleiche, mein Ach.

03:53:08 fertig ist. Ich habe gar keinen. Ich bin tot heute. Ich bin total tot. Das Problem war, dass wir die große, also die normale Speisigkeit angeboten hatten. Wir haben es einfach ein bisschen unterschätzt den Tag. Max und Max machen keine Fehler. Max und Max sind einfach zu jung, um das alleine zu wuppen. Das ist der Fehler. Eigentlich tun sie mir leid in der Situation. Wenn du nicht schwimmen kannst und wirst ins Meer geschmissen, dann ertrinkst du. Egal. Ist einfach so. Ich glaube, wir müssen mal mit dem Team sprechen oder so.

03:53:38 Das hat hier so einen starken Vorfühlcharakter gerade. Da müssen wir mal miteinander reden, wie wir das jetzt machen. Max und Maxi haben den Überblick komplett verloren. Sie wissen weder, wie viele Essen schon raus sind, noch wie viele Essen sie noch zubereiten müssen. Da findet ein Chaos statt. Ich habe da 30, 40 Jahre nicht mehr gesehen. Dass es jetzt so was noch gibt. Auch die Küche. Und ich denke, wir müssen jetzt ganz klar besprechen. Boah, boah, boah. Konflikt? Da sind 100...

03:54:05 30 Bons jetzt in der Küche. Und die Uhr läuft. Vandalismus!

03:54:16 Dankeschön. Pingi! Aber es ist ja nicht so, dass du die vorfällst. 130 Punkte. Ja, aber ich muss ja jetzt dafür sorgen, dass ich die Jungs schone und einfach sage, ja, ich muss jetzt nicht hier auf Deufel komm raus sehen, wie ihr hier richtig absauft. Und dann sitzen die Leute jetzt an der KV-Couch und sagen, ja, guck mal da. Wie lustig, guck mal da. Weil, er wird die brauchen. So was findet er hier auf dem Land ja nicht mehr wieder.

03:54:42 Ich werde mir den einen Max da von den zwei Maxen schnappen und werde denen das sagen, dass wir das jetzt abkürzen. Bene, bedankt für sieben Monate. Und ich werde denen meine Hilfe annehmen. Nein, nein, nein, Chat, ich brauche einen W-Frank-Spam. Frank Rosins Auftrag im Zumbräu ist, Ben und Sandra zu beraten, ob sie das Restaurant kaufen sollen oder nicht. Sein Auftrag ist nicht, die Jungköche vorzuführen. Deshalb greift er ihnen jetzt unter die Arme. Die geht raus und der Grillzahler geht noch ins Zweifertisch. Die kommt zu...

03:55:12 Ihr könnt zu dem Test essen. Was geschehen bleiben? Pass auf. Gib mir eine Sekunde. Eine Sekunde. Hör mir zu. Was? Ui! Wir brauchen nichts. Und ich schätze euch beiden sehr. Und wir werden jetzt auch das alles hier erstmal... Ui! ...abbrechen, nicht abbrechen, aber... Aber was? Ich weiß, aber dann ist ja... Bro.

03:55:41 Nein, ich helfe. Du sagst mir, was ich für dich tun kann. Ich? Ich und ich helfe dir. Hey, warte mal. Warte mal, warte mal.

03:56:12 Warte mal!

03:56:38 Nein, das ist ja nicht das Leicht, das ist ein anderes Instrument! Nein! Warte mal! Warte mal! Warte mal! Nein, warte mal, was?

03:57:03 Alter, das ist komplett anders. Das ist sogar eine andere Sprache. Sogar eine andere Sprache. Das ist nicht leicht, Chef. Ich spuck auf euch. Kriegen die alle eine Suppe vorher? Ja. Pass auf, dann brauchen wir erstmal einen Kellner, der das rausbringt. Oh Mann, Alter. Sonst wollen wir es gar nicht einschenken. Und dann gebe ich jetzt die Suppen raus. Wir brauchen Service.

03:57:33 Jetzt ist endgültig klar, Max und Maxi brauchen nicht jemanden, der ihnen hilft, sondern jemanden, der ihnen sagt, wie es überhaupt geht. Das übernimmt Frank Rosin für heute, um Ruhe reinzubringen. Wie das in Zukunft läuft... Digga, Mali, alle Lieder mit einem gleichen Takt hören sich auch gleich an.

03:58:02 Dicker, at this point bin ich froh, wenn du deinen Namen tanzen kannst. Wirklich. At this point bin ich froh, dass Atmen ein scheiß Reflex ist. Geisteskrank. Geisteskrank. Vollkommen wahnsinnig. Das war grenzwertig mit dem Salz. Auf der Pfannenkuchen sehr hart und zu salzig. Über die Qualität des Essens können sich aber nur wenige beschweren, denn die meisten haben immer noch nichts bekommen.

03:58:32 Teller, Teller. Habt ihr noch Suppenteller? Siehst du Lull dahinter? Weißt du was Lull... Bro, erstmal benutzt kein Schwanz Lull. Und zweitens ist ja Lull lustigerweise irgendwie gar nicht Kappa. Das haben wir nur noch die Klauen, leider. Ruhe jetzt, jetzt ist Ruhe, jetzt ist Ruhe. Wir haben keine Teller. Ruhe für den letzten Test. Ruhe, Chat! Ruhe, Chat, ich brauch ganz kurz W-Spam für euch alle. W-Spam in den Chat. Jeder, der gerade diese Stream-Up hat, hat ein W in den Chat jetzt. Das habt ihr mehr Suppenteller?

03:59:01 Mein Gott. Ihr nehmt dann so mehr Gäste an, als ihr Suppentiller habt, ja? Großer Lullspam. Dann wird zwischendrin abgeworfen und dann geht es wieder weiter. Ja, ja, ja. Vorsichtig umgehen. Vielleicht werden ein paar Alpakas gut, die können die dann so ablecken zwischendurch, weißt du? Du hast recht. Wir haben ja hier 1, 2, 3, 4 Reiche und das Ganze noch hintereinander. Und wir sind bei Minute 29, ne?

03:59:28 Absolutes Chaos in Zumbräu. Und das, obwohl Frank Rosin schon nach kürzester Zeit die Küchenführung übernommen hat. 60 Testesser plus die rund 50 Gäste aus dem normalen Restaurantbetrieb sind so nicht bewirtbar. Schon gar nicht mit einer mangelhaften Küchenausstattung. So einen Pass habe ich in meinem Leben noch nie gesehen. Das ist der ganze Pass der Welt. Pass ist die Stelle, wo man die Essen für den Service rausgibt. Einfach so ein alter...

03:59:58 Und die Probleme nehmen kein Ende. Umso länger Frank Rosin in der Küche mithilft, umso länger wird die Mängelliste.

04:00:29 Weißwein!

Mängel beim Essen und Unzufriedenheit der Gäste

04:00:55

04:00:55 What the fuck? Vorbereitet Waren sollen sie ja wenigstens auch noch bewerten können. Das Wurzeln, was mir ein bisschen abgeht beim Essen, ist ein bisschen wenig Stoß. Da kann es auf jeden Fall essen. Aber ein bisschen Wurzeln. Also mein Schnitzel war, als es gekommen ist, ganz kalt. Und die Pommes waren auch kalt. Deswegen kann ich dir nicht sagen, wie es schmeckt.

04:01:25 Der Geschmack der Speisen hält sich anscheinend auch in Grenzen. Viel schlimmer aber ist, dass immer noch nicht alle etwas zu essen haben. Wie viele genau, checkt das Team Rosin. Ich habe mal eine kleine Frage. Die Tester sind jetzt ein bisschen vorangeschritten. Wer von euch hat denn jetzt noch nichts zu essen? Zum Essen? Nein. Wir alle haben noch gar nichts. Also unsere Stunde ist vorbei.

04:01:55 Aber wir machen weiter. Digga, Anni muss NPC sein. Was ist diese Nachricht?

04:02:07 Was macht er? Habe ich gerade eine Psychose? Warte mal, was passiert gerade? Was sehe ich gerade alles? Wer von euch hat denn jetzt noch nichts zu essen? Wir alle haben noch gar nichts. So, also unsere Stunde ist vorbei.

04:02:36 Aber wir machen weiter. Geben noch mal hin. Alles gut. Alles in Wartung. Packen wir uns gleich hin. Was? Sagt er doch? Wir haben ja auf dem Ende. Nur kurz durchhalten. Ja? Alles gut. Das schaffst du wie immer. Ja? Alles gut. Ja? Ja, mei. Alles gut. Ich bin halt nicht einmal irgendwie am Strahlen. Du machst das gut wie immer. Lach dabei und fertig. Genau. Auf geht's. Boah! Normalster Arbeitgeber. Lach dabei und fertig. Der geht komplett crash auf.

04:03:06 Äh, Schwabenpannen habe ich das. Ja. What the fuck? Wo ist denn das jetzt? Wo seid ihr denn? Das ist einmal der. Und wo gehört der andere noch hin? Nicht. What? Wo gehören die zweiten Taglertäne hin? Oh, er tut mir überleid. Er tut mir überleid. Vielleicht hab ich zusammen aus, was ich ihn auch gesagt habe. Und die anderen zwei Taglertäne? Das war der nächste Fisch, sorry. Hä?

04:03:34 Weil ich bin der Tisch. Aber der hat die anderen sicher geteilt, wenn der Tisch drauf ist. Welcher Tisch ist der Tragliotelli-Prozess? Grundsätzlich ist hier einfach keine Ordnung da, in der Gesellschaft abzuarbeiten, sie zu zählen. Wie viele Sachen sind schon... Streamst du gleich den Elon Musk Twitter-Space? Ist das heute?

04:03:53 Stream die, warte, diese Alice Weidel, diese Alice Weidel, Elon Musk Sache. Ist das auf Deutsch, though? Weil ich bin, ich, blaues Herz, ich kann kein Englisch. Raus, also es findet überhaupt keine Grundordnung zur Abarbeitung. Ja, dann kann ich es, verstehe ich es nicht. Eines Besuchsstadt. Katastrophe. Einfach nur Katastrophe. Was? Was machst du denn du jetzt? Bibi-Rust dran. Bibi-Rust. Du hast kein Gemüt nicht dabei. Ich kann kein Gemüt nicht dabei machen.

04:04:23 Wenn meine Köche da so geschwommen sind, ich leide sehr mit ihnen. Ich muss aber auch dazu sagen, wenn so viele Leute da sind, ist das ein normaler Abend, dass das alles ein bisschen ein Chaos ist. Ganz ruhig. Das ist vorbei. Aber die Leute müssen ihnen alle essen.

04:04:49 Wir wissen, wo die Probleme liegen, nur wir können sie einfach nicht lösen. All right, danke für 17 Monate. Ist doch nur 130, oder? Haben wir gesagt. Ja, 130. Frank Rosin weiß jetzt auch, wo die Probleme liegen. Wow. Wie und ob die zu lösen sind und ob er Ben und Sandra zum Kauf des Gasthofs raten kann. Dazu später mehr. Wie ist Heidwo vor? Also, ihr macht jetzt fertig. Genau. Wir sehen uns morgen. Ach, hört sich ab, ja. Ich mach weiter, mach weiter. Wir sehen uns morgen, okay? Ja. Wir sehen uns morgen.

04:05:18 Und wie war der erste Tag? Ihr habt es gesehen, der Laden läuft und auch nicht.

04:05:47 Also vorne brechend voll und hinten Katastrophe. Wenn ich jetzt mit der Kenntnis heute zu Bett gehe. Hä, der Laden läuft, aber das sind doch seine 80 Testesser oder nicht? Dass Ben das kaufen möchte, um hier sein großes Lebensinvest zu tätigen und daraus seinen Arbeits- und Lebensalltag zu machen. Dazu gehört mehr als das, was ich heute erlebt habe. Gute Nacht. Word.

Frank Rosin konfrontiert das Team vom Zumbräu mit Kritik und Verbesserungsvorschlägen

04:06:16

04:06:16 Trotz des gestrigen Chaos beginnt auch hier ein neuer Tag. Und der hoffentlich mit vielen Lösungsansätzen für all die Probleme. Das Team vom Zumbräu hat sich zusammengefunden, um gleich Frank Rosins Kritik zu hören. Wir haben natürlich gar nicht zufrieden mit der Leistung von gestern. Es war ein absoluter Zeitmerk. Warum sieht der aus wie Mixo McCloud? Wer von denen auch immer. Ich meine, glaube ich, McCloud. Quart aber auch nach oben hin, ja.

04:06:44 Also gestern haben wir wirklich drei Stunden braucht, bis der letztes Essen gehabt hat. Das haben wir noch nie geschafft. Aber gut. So schlecht ist es noch nie gelaufen. So schlecht ist es noch nie gelaufen, ja. Mein Fazit von Tag 1 ist, dass das eine Katastrophe ist. Jetzt werden wir erst mal Gespräche führen und das Ganze sortieren. Dann sind wir weiter. Ah, ist das nicht schön. So einmal ausgepennt. Ich hab mir so gedacht, wir fangen doch mal von vorne an. Hi. Hallo, hallo. Hi, servus.

04:07:13 Jungs, grüß euch. Hallöchen Jungs, hallo Frau. Wunderbar. Hallo. So, dann gehen wir mal in die Küche. Der hier ist Geschichte. In der Küche darf nichts aus Holz sein. Ja. So, raus. Und dann müssen wir es so aufstellen, dass hier eine Art Pass hinkommt.

04:07:37 Hier ordentlich Essen rausgegeben wird aus dem warmen Bereich. Und wenn ich nochmal so eine Fritteuse sehe, dann verspreche ich euch, dann reibe ich euch damit ein. Peace. Der Peace-Charles. Das ist Körperverletzung vor dem Kunden. Das, was die da drin haben, das ist schwarzes, gebrauchtes Motorenöl. Und ihr sitzt zu Hause und sagt, nee, der Rosina, das ist doch gescriptet. Kann mir doch keiner erzählen, dass es sowas gibt. Doch, gibt es.

04:08:05 Wir müssen über Geschirr reden. Es kann nicht sein, dass eine Gesellschaft dort hinten ist und ihr habt nicht genug Tassen, um die Suppe rauszugeben. Und wir müssen warten, dass die ersten schon wieder zurückkommen, um dann die nächsten derselben Gesellschaft wieder rausgeben zu können. Es sind lauter Dinge, wo wir uns Gedanken drüber gemacht haben. Das Problem ist, dass das einfach alles mit einem Haufen Geld verbunden ist.

04:08:27 Das wollten wir mit Frank drüber sprechen. Warte, Clips, bist du nicht selber, Bayer? Ich habe gestern gehört, dass das eure Idee war, mit der Speisenkarte die ganze Speisenkarte zu reichen? Ja. Ja. Also. Versuch was wert. Dass es so in die Hosen gibt, das ist jetzt wirklich nicht. Wir wollten es extra gut machen für dich. Also wenn ihr es extra gut gemacht hättet, dann hättet ihr zwei Gerichte zur Auswahl gemacht. Dann hättet ihr mich stolz gemacht.

04:08:54 Ich vertraue ihnen manchmal zu viel an, was dann leider nicht möglich ist. Aber ist doch euer scheiß Geschäft, ist doch euer Laden. Was wahrscheinlich auch wieder ein Fehler von mir war, weil ich einfach die Führungsposition habe. Ich hätte dann sagen sollen zu ihnen, nein, wir machen nur drei Gerichte. Das kannst du dir, das schicke ich dir. Dann kannst du das als Screensaver nehmen, hier. Aua. Schau mal, wie nett das ist.

04:09:21 Das sagt man wenigstens, dass man gearbeitet hat. Da liegen halt überall Leichenteile. Schlampig, leckig, alles. Leckig, schlampig. Mehr kann ich dazu nicht sagen, sonst werde ich unsachlich. Ihr werdet nur erfolgreich werden, wenn die Konsequenz ist, dem Gast etwas anzubieten, wo ihr wisst, egal was passiert, es ist und bleibt gut. So, jetzt brauche ich die Speisenkarten endlich mal. Was süßtet ihr aus den Dirndl hier und wir sind sümpftig.

04:09:49 Guck mal, wie sympathisch das ist. Was mir gerade auffällt, wir müssen unbedingt eine Art von Arbeitskleidung einführen. Ich finde ja, weil ich dich hier gerade gesehen habe, ich finde das ja super süß. Eure Tradition und eure Kultur, die ihr doch alle so besessen verteidigt, wird doch damit unterstrichen. Ja, das stimmt. Das wäre für mich das Allerwichtigste, dass mich hier jemand im Dirndl begrüßt. So sieht es aus, als wenn du im Baumarkt arbeitest.

04:10:18 Hast du üben dabei? Oh, ja, nee. Ich finde den gut. Nein, nein, nein. Und du auch, Jan. So, kommen wir zur Karte. Hühnerfrikassee, Schweinebraten, Schwabenpfanne. Geil, vegetarisches Essen ist ein panierter Edamer auf Pommes. Ich lach mich tot. Warum?

04:10:44 Warum, fragst du mich auch noch? Weil das einfach paniert ist mit Pommes und dann Käse und dann noch Soß-Tartar. Franklaut, Frau! Das hat ja überhaupt nichts mit Ernährungssilosophie zu tun. Das ist richtig. Vegetarisch-Vegan finde ich ganz wichtig, wenn man das macht, dass man diesem Kunden das Gefühl gibt, dass er dieselbe Aufmerksamkeit bekommt, wie...

04:11:07 Bei der Wildkarte, bei dem Schnitzeltag, dass er sagt, guck mal, ich gehöre dazu und bin nicht einfach nur ein Randprodukt. Ja, du hast recht. Ja. Weil ich persönlich tue mir wahnsinnig schwer, wenn ich privat zum Essen runterkomme, also ich esse fast kein Fleisch, dass ich dann mir hier was finde, muss ich ehrlich sagen. Also eine Spaghetti Bologna. Ich esse fast kein Fleisch, was meinst du damit? Schwer, wenn ich privat zum Essen runterkomme, also ich esse fast kein Fleisch.

04:11:34 dass ich dann mir hier was finde, muss ich ehrlich sagen. Also das Spaghetti Bolognese kostet nur 60 Cent mehr als eine Portion Pommes. Das ist ganz klar ein Kalkulationsproblem. Vielleicht wird mit der Ware auch nicht richtig umgegangen. Da gibt es mehrere Gründe und die müssen wir einfach aufdecken. Nachspalten. Klassischer Flexiter. Ist der Kaiserschmarrn frisch? Ja. Wie geht der denn? Zeige ich euch.

04:12:02 Können wir das mal aufschreiben, Team? Kaiserschmarrn, wie es richtig geht. Ich habe da einen Kollegen aus Wien, der hat es mir mal gezeigt. Da freue ich mich drauf. Wisst ihr, was ich jetzt von euch will? Dass wir die Karte neu machen. Eine neue Karte. Auch eure Ideen mal einbaut. Kümmert euch da drum. Die Coaching-Liste ist lang und schwer umsetzbar.

04:18:29 Wünsche ich dir auch. Stärke, Eier, Frischkäse, Rum, Zitrone, Butter, Äpfel, Zucker und viel Vorbereitungszeit. Boah, Vanille! Vanille!

04:18:57 So wie ich den Kaiserschmunk gelernt habe, tut man einfach nur Eigelb und Eiweiß trennen. Aus das Eiweiß macht man nur in Eischnee. Richtig. Und beim Eigelb setzt man halt so eine Zeit, oh, das ist bestimmt aus Milch, Mehl, Zucker. Wie viel ist das? 10 Eier. Und wie viel Mehl kommt dann da rein? Eier, Butter. Wo ist das Rezept? Bei Eisahiebs. Wo ist das Rezept? Sowas gehabt habe ich überhaupt nicht. Also die Einhaltung eines... Was hat er gehabt?

04:19:25 So was ich habe, habe ich gar nicht. Ah ja, hallo, hallo. Rezept ist sehr wichtig, denn in der Küche sollte man ein ganz bestimmtes Qualitätsbewusstsein haben, damit die Dinge, die man kocht, jeden Tag gleich sind. Damit der Kunde, der montags da war, weiß, freitags kriege ich es genauso. Wenn ich frei schnauze, in Zukunft arbeite, dann muss ich das Rezept verinnerlicht haben. Ansonsten habe ich ein Rezeptbuch. Ja, aber wenn ich ehrlich bin, ich habe ein Rezeptbuch, aber das habe ich nicht in der Arbeit.

04:19:51 Gut, du musst es demnächst immer an der Hand haben. Das ist deine Seele. Das ist dein Wissen, verstehst du? Gut, jetzt lass uns nicht so viel quasseln. Lass uns anfangen. Ist das wirklich echt mit dem Space? Folge mir jetzt auf X und sei ab 19 Uhr live dabei. Im Anschluss wird es exklusiv an dieser Stelle ein Video mit deutscher Übersetzung geben.

04:20:25 Folge mir auf X. Elon Musk, Alice Weidel, live on X. What the fuck? Merlin? Gefolgt von Merlin?

04:20:50 Na, Alter! 121.000 ZuhörerInnen. Der wird gegendert auf Twitter. Das ist crazy.

04:21:07 Das ist der wichtigste Prozess, ne? Luft. Ja, genau. Man sagt es auch, dass man das eigene Weiß schlägt. So, jetzt machst du die sauber. Richtig mit Spülmittel und so, weil es darf kein Fett dran sein. Das ist alles schon mal hier rein, die Zitrone. Wichtig ist, dass wir jetzt eine Art Mehringmasse machen. Und zwar Eischnee ohne Zucker wird flockig. Wir brauchen aber ein cremiges Eischnee. Weil das cremige Eischnee ist das, was nachher auch...

04:21:37 die Luft standhält. Und das bekommt man, indem man langsam Zucker reinrieseln lässt. Und wichtig ist auch Salz. Denn ein Kasachmann braucht Salz. Jetzt gucken wir mal, wie viel Frischkäse wir nehmen hier.

04:21:57 Was ist das? Jetzt ist wichtig, dass nicht Mehl, sondern Kartoffelstärke eingesiebt wird. Und jetzt wird es untergehoben. Die Kartoffelstärke gibt der Sache einen anderen Stand. Und es reagiert sofort. Mehl braucht erst immer eine Teigruhe. Und jetzt machen wir das Wichtigste. Jetzt kommt das Eischnee rein. Und jetzt wird das untergehoben.

04:22:25 Was ist anders als an dem Teich, den ihr kennt? Dichter. Boah, als wären das wirklich so, als würden die so wirklich 300% ihrer Brain Capacity usen müssen. Checkt ihr?

04:22:46 Guck mal, siehst ihr? Schaut euch mal die Masse an. Fängt es vom Rand an zu stocken. Und jetzt packen wir ihn in den Ofen. Ofen auf. Ist der jetzt schon noch voller Kanne heiß, ne? Doch, aber man kann nicht sehen, wie viel Graz da drin ist, weil das schon alles weggeht. Das sind ungefähr 200 Grad. Ihr wisst schon, dass die Neandertaler mehr Möglichkeiten haben als ihr, ne? Ja. Ja. Wir wollen unbedingt da.

04:23:15 Wir wollen unbedingt, dass da ein bisschen was geändert wird. 200 Grad. Aber was lernt ihr jetzt für den Alltag? A, mit eurem Chef zu sprechen und zu sagen, dass man sich hier aufstellen muss, unbedingt, schnellstens. B, ihr müsst mit Arbeitsplänen arbeiten in Zukunft, damit ihr euch selber in den Alltag diszipliniert. Das sind junge Kollegen, die mir einfach nur leid tun, weil die müssen noch erzogen werden. Tachi. Die haben einen Gesellenbrief, nur...

04:23:43 Der Gesellenbrief kocht ja nicht, sondern die beiden. Es ist nicht nur, dass ihr lecker kochen sollt, sondern die Leute sollen sich danach auch nicht bekotzen, verstehst du? Das heißt Sauberkeit, das Ganze drumherum, das muss in einem Plan stetig abgearbeitet werden. Da muss man auch mit den Küchenhilfen reden, da muss man auch mit dem Boss reden, dass man auch die Abläufe, die Speisekarte, dass man dann alles, du kannst ruhig reinkommen, ich seh dich da schon.

04:24:06 Komm mal vorbei, komm mal rein. Dass man da in einem gemeinsamen Plan übergeht, dass man hier nicht in so einer Baustelle arbeitet, hier in so einem Puff hier, verstehst du? Dass man hier mal Ordnung macht und dass man einfach auch sagt, ich bin hier in der Küche und kein Leergut, guck mal, hier liegt die Leergutscheiße noch von vorgeschlagen. Alter! Würde ich mir nicht gefallen. Tütenprodukte? Ja.

04:24:31 Einfach mal ordentlich arbeiten. Ihr seid Profis. Profis. Ja, wir haben generell auch gestern mit dem Gespräch. Also wir haben jetzt schon vor. Also ich glaube, wir werden uns die nächsten Tage gut unterhalten. Gut. Da muss jetzt mal ein Ruck durchgehen. Die Kritik ging an Ben. Weiter geht es mit dem Kochcoaching des Kaiserschmarrns. Für den Apfelkompott schneiden wir jetzt die Äpfel hier klein. Zucker rein.

04:25:00 Ich will mal eben Karamell machen, ein kleines bisschen Vanille. Dann geben wir ein bisschen Franky Mama dazu. Lecker!

04:25:15 Guck mal, wie schön das aussieht. So, guck mal hier, siehste? Jetzt kommt er langsam hoch, seht du? Und jetzt gemeinsam umdrehen. Bisschen dunkel, der Kollege, ne? Ja, das kannst du ja nicht servieren. Zerreißen was. Hä? Jetzt kommt hier Butter und Zucker ran. Komm, jetzt machen wir Finale. Freue mich schon. So, schön verteilen.

04:25:44 So, und jetzt umdrehen, dass überall Karamellon ist. Und dann brauchen wir einen schönen Teller. Fuderzucker drauf. Am besten auch noch Garnierzucker. Der schmilzt nicht. So, und dann der hausgemachte Apfelkompott. So, und jetzt die frisch, leicht gesalzenen Mandeln dazu. So, und jetzt probiert mal. So lecker. Das ist insane, wirklich. Der ist echt brutal.

04:26:13 Ja, der Kaiserschmarrn von Frank ist ja genial. Muss ich mal sagen, das ist eine Welt zu anderen Kaiserschmarrn, die man so die letzten Monate, Jahre immer gegessen hat. Das ist hervorragend. Ich hoffe, meine Köche haben gut aufgepasst und die können es in Zukunft wieder geben. Das ist etwas, was die Leute vielleicht auch vorbestellen, wo man eine Gesellschaft hat und dann kann man es nämlich in einem Einsatz machen. Das war doch jetzt eigentlich an sich genau, also komplett normaler Kaiserschmarrn oder was?

04:26:42 Für zehn Personen reinschieben, rausholen, stürzen, Backpapier weg, reißen, große Pfanne, Zucker, Butter, raus. Also, Rezepte schreiben, Rezeptbuch schreiben. Von A bis Z Abläufe, Sauberkeit, Reinigung, Fritteuse. Da brauchen wir einen Filter, um jeden Abend das Fett zu filtern. Das werden wir nie vergessen, dass wir zusammengearbeitet haben. Ihr seid zwei tolle Jungs, ihr seid zwei richtig, richtig tolle Jungs.

Frank Rosin berät über Investitionen und Ausstatter Flo Kogler präsentiert Küchenplanung

04:27:11

04:27:11 Und ihr habt einen Job, seid ihr nur gut, wenn ihr alles gebt, sonst nicht. Frank Rosins Mission ist es diesmal nicht nur, den Laden vernünftig zu organisieren, sondern den Betreibern von einem Kauf zu- oder abzuraten. Ausstatter Flo liefert für diese Entscheidung weitere Argumente. Was denkst du? Flo ist auch an die Kaufen. Die Küche so wie sie ist, nicht funktioniert. Das heißt, wir haben uns...

04:27:36 Mal den Plan so gemacht, wie wir das machen würden in einer Idealwelt, wenn alles da drinnen komplett neu gemacht wird. Wir können das in der Größenordnung natürlich nicht machen. Also das ist eine komplett Neubau dieser Küche. Das jetzt hier? Ja, ja, die komplette Planung. Wir können die Planung machen, aber wir können es nicht umsetzen. Jetzt können wir das zeigen. Der Ben ist gerade in der Küche. Gehen wir da mal rein. Dann treffen wir den noch. Dann gehen wir da mal eben kurz rein. Aus Schatter Flo Kokler ist Ben und Sandra schon bekannt. Im Vorfeld der Dreharbeiten hat er sich die Küche schon angeschaut. So.

04:28:05 Ich hab Flo mitgebracht. Servus. Servus. Servus, Flo. Servus. Servus, Max. Servus, Max. Also, guck mal. Die müssen sich halt überlegen, ob das sich lohnt, 10.000 Euro da reinzustecken, wenn das Haus wirklich eine Ruine ist oder einfach was Neues anbieten und da dann richtig geil machen. Das ist der Eingang, wo wir gerade reingekommen sind. Das ist quasi der Plan, wie die Küche gemacht werden müsste.

04:28:32 Damit es zum einen die Größenordnung bedienen kann, damit die Geräte drauf ausgelegt sind. Ich glaube, die stecken immer so roundabout 10k rein. Bei Mohammed waren es 5k. ... eine hohe Stückzahl zu produzieren. Wenn man sich die Küche... Alice Weidel, ihr Englisch bringt mich zum Absturz. Wie die jetzt gerade aufgebaut ist, dann ist die nicht nur alt, sondern auch nicht sonderlich praktisch. Das heißt, die Größenordnung, die dieses Objekt eigentlich bedienen müsste, kann mit dieser Küche nicht bedient werden. Das wurde berücksichtigt. Das heißt...

04:28:59 Welche Geräte brauche ich? Wie stark müssen die Geräte sein? Was fehlt? Was muss ersetzt werden? Was funktioniert? Das wurde alles berücksichtigt. Natürlich beinhaltet der Plan jetzt nichts, was man von heute auf morgen umsetzen kann. Das ist auch klar. Da geht es schon um eine substanzielle Sanierung, um einen kompletten Neubau dieser Küche. Dieser Plan soll dem Ben in der Zukunft ermöglichen, dieses Objekt wirtschaftlich und ökonomisch zu betreiben. Wenn man jetzt da anfängt, einzelne Geräte zu tauschen, ist das, glaube ich, das Schlechteste, was man machen kann. Das wird doch niemals funktionieren.

04:29:28 Wenn man das angreift, sollte man das jetzt einmal angreifen, dann aber ordentlich alles raus, die Böden neu machen, wenn geht, die Wände neu machen und dann mit Geräten bestücken. Böden und Wände, das ist schon eine krasse Aktion, gell? Wir können hier nichts machen, weil es würde verpuffen. Wir sind ja normalerweise bereit zu investieren, aber wir sehen hier gerade keinen Nährboden für eine Investition, weil es nämlich eine Großinvestition bedarf. So! Das ganze Geld macht mir Angst.

04:29:55 Ich weiß ja nicht, welche Summen du jetzt im Kopf hast, was die Küche betrifft. Was wir natürlich schon machen können, ist euch mal eine Aufstellung geben, was die erwartbaren Kosten wären, wenn man die Küche so macht, wie wir sie hier geplant haben. Es ist viel Arbeit, viel Anstrengung in den nächsten paar Jahren, viel zu tun. Aber wir wollen es probieren. Wenn man sich ein bisschen umsieht in der Küche und selbst in der Arbeit, dann ist das klar.

04:30:22 Also, es ist schon, er hat damit vollkommen recht. Ich hab ein bisschen Angst vor der ganzen Arbeit. Für mich ist das halt einfach ... Ich weiß das wahnsinnig viel zu machen. Ich hab Angst wegen dem Strom. Oh!

04:30:40 Ich hab den Eindruck, die beiden haben erwartet, dass wir hier kommen und auch richtig investieren. Aber? Das machen wir normalerweise auch. Aber das ist hier fast ohne Boden.

04:31:12 Aber natürlich versucht Ausstatter Floh Kogler, die grübsten Mängel der Küche zu beseitigen. Die Alternative, die wir uns hier überlegt haben, hat so ausgesehen. Zum einen, was ist dringend nötig, also was muss im Ablauf verbessert werden, damit sie jetzt kurzfristig besser arbeiten können. Was wir machen, ist, dass wir quasi...

04:31:31 den Teil der Planung schon mal umsetzen. Das ist der alte Arbeitsschrank, der im Grunde verbogen und verzogen war, der als Müllablage funktioniert hat oder fungiert hat. Hier muss ein vernünftiger Salatposten hin. Die spezialisieren sich halt aber auch auf Großevents.

04:31:55 Ich denke die ganze Zeit die Rock'n Pete's Meat Merch, Chat. Ich hab die ganze Zeit das Gefühl, die Rock'n Pete's Meat Merch. Das heißt, der Koch kann auf die warmen Teller zugreifen, anrichten, hat drauf eine Ablagefläche, wo er 10, 15 Teller auf einmal stellen kann. Ich hab tatsächlich mit anderen Möbeln... Alter, was robbt sie? Mit Grill und Fritteuse hab ich gerechnet. Aber, was mich an diesen Geräten mehr freut, ist, dass man einen Schritt bei der Organisation... Will mehr als nur zocken! ...machen, ja, den Grill jetzt so neu...

04:32:24 Geholfen ist uns hier tatsächlich, weil wir organisatorisch vorankommen. Und das macht an den Geräten auch sehr viel Sinn.

04:32:50 Die Umbaumaßnahmen im Gasthaus zum Bräu in der Ortschaft Wald sind abgeschlossen. Max und Maxi trainieren ihre Kochfertigkeiten in ihrer verbesserten und funktionaleren Küche. Spaß an der Arbeit scheinen die beiden zu haben. Heiß? Boah, das ist wirklich geil, den zuzugucken.

Frank Rosin kritisiert Sauberkeit und Organisation, Teamkleidung wird eingeführt

04:33:24

04:33:24 Das schmeckt geil. Das ist wirklich geil, hinzuzugucken. Wir stehen soweit für einen Rosin. Wir brauchen jetzt kurz Pause, ja? Ob eine Pause wirklich angemessen ist, wird sich zeigen. Denn Frank Rosin ist nach ein paar Tagen Abwesenheit mit Ausstatter Flo Kogler im Anmarsch und will sich von den Fortschritten überzeugen. Bingo, welches Bingo? Hier, schau mal, das kriege ich einfach nicht in meinen Schädel rein. Ich kriege es nicht in meinen verschissenen Schädel rein.

04:33:53 Da will you dad.

04:34:22 Mir geht's super! Eine Sache, die wir hier strukturell verändern mussten und verändert haben. Du hast einen Pass eingebaut. Genau so ist es. Wärmeschrank. Sehr gut. Was sagt ihr? Ihr arbeitet schon damit? Verbesserung. Mehr Ablagefläche. Kann man mal einen Topf hinstellen, kann man mal eine Pfanne hinstellen. Ja, ja, auch da alles. Teller anrichten, alles da. Und da drüben siehst du schon. Da, Mise en Place Salate. Vorbereiten, eigener Posten. Also, eine Sekunde. Entschuldigung, bitte. Ich wollte ganz kurz.

04:34:51 euch einfach mal zeigen, wenn ihr mal ein bisschen zu mir kommt, ihr Lieben. Wir haben über das Alter der Geräte und das Alter der Küche gesprochen. Aber das hier, das ist einfach schlampig, siffig und dreckig. Und das hat nichts damit zu tun, ob ich viel Arbeit habe oder nicht. Aber das sind doch diese Dinge, worüber wir reden. Ja, ist true. Das ist wirklich true. Als Zompern ist das leider true. Und dann kann man es auch nicht mehr irgendwie... Es gilt auch für Wohnungen.

04:35:19 Es ist unaufgeräumt bei euch zu Hause über Wochen, Monate, Jahre, dann ist at some point nicht mehr die Ausrede, ah ja, ich hab aber so und so viel Stress hier und da und so zu tun. Weißt du, dann macht man die Lappen und dann geht man hin und dann macht man hier sauber.

04:35:45 versteht ihr was ich meine ist das das problem dass euch führung fehlt könnt ihr mir gleich sagen am morgen alt darf alles sein nur nicht dreckig und siffig ja und guck dir mal das an ja das kann ich einfach nicht verstehen und dann habe ich auch kein das ist auch

04:36:07 Ich finde es auch respektlos. Schau mal, wie das hier aussieht. Das kann man keinem Menschen erklären. Schau dir das mal an. Das ist eine Wichsbude vor dem Herrn. Unfassbar. Oh, Ausraster. War gut sauer. Ich kann einfach nicht verstehen, dass man mich ruft und sich nicht irgendwie so vorbereitet, dass man damit auch einen gewissen Respekt zeigt mir gegenüber. Pass auf, wir müssen uns jetzt mal eben kurz unterhalten, damit mir nicht der Guckplatz gleich...

04:39:32 Ich kann den Namen nicht lesen. Real Talk, ihr Seven TV Warrior, ich kann leider diesen Namen nicht lesen, weil der vibriert und bewegt sich und flimmert und flackert. Es tut mir leid, aber schön, dass du hier bist. Vorstellt, umsatzmäßig und von den Einnahmen hier geht es eben wirklich so auf, wie ihr euch das wünscht. Christian, danke schön. Sehr gerne. Sehr aufschlussreich, sehr wichtig. Ich weiß sowieso, wie die Antwort ist. Ihr macht eh weiter.

04:40:02 Der Punkt, warum ich trotzdem eher dazu tendiere, das Ganze zu machen, ist, weil ich einfach sehr viel Spaß habe bei meiner Arbeit im Wirtshaus und bin mir eben sehr sicher, wenn mein Zahlenwerk stimmt, dann werde ich damit einfach schönes Geld verdienen können. Ich würde es nicht machen. Ich würde mir in die Hose scheißen. Und ich mache viel. Und sehr lange. 35 Jahre. Aber das hier?

04:40:32 Mit meinen Möglichkeiten müsste es mir K.O.-Tropfen geben und mich hier abladen. Gut, danke. Sehr gerne. Kaufen oder nicht, für Frank Rosin ist die Frage geklärt. Betreiben kann man die Gastwirtschaft aber trotzdem, wenn man richtig aufgestellt ist. Und deswegen geht das Coaching für die Köche Max und Maxi in der Küche jetzt weiter. Jungs, rieche ich Putzmittel?

04:41:02 Es geht ja! Wow! Guck mal, das kann doch jeden Tag so sein. Na ja, gut. Kein Applaus für Scheiße, merkt ihr das mal. Ihr hattet ja noch was auf, ne? Und zwar hattet ihr auf, dass ihr einen Arbeitsplan schreibt. Habt ihr das gemacht? Na so richtig heißen Arbeitsplanetirm haben wir nicht. Warum nicht? Wir haben uns eigentlich nur gesagt... Oh man, die könnten Real Talk...

04:41:31 Wir haben uns nach Gerichten gesprochen. Ein Arbeitsplan ist ja ein Arbeitsplan. Das habe ich ja auch erklärt. Stell dich mal hier hin, bitte.

04:41:44 Jetzt bist du ich. Was würdest du denn sagen? Das ist so krank, ne? Genau. Ich bin ein bisschen traurig und ein bisschen enttäuscht, dass ihr die Chance nicht nutzt, mit mir zusammen für euch ein Stück einen besseren Weg zu finden. Hier bei der Arbeit. Das verstehe ich nicht. So, nee, ich werde es nicht sagen. Nee, ich bin so gemein in letzter Zeit. Warum bin ich so gemein in letzter Zeit? Er weiß.

04:42:13 indem ihr keine Körperspannung für den heutigen Tag habt, euch hinstellt und sagt, der Frank kommt, ey, so, Bursche, drei Uhr aufstehen, vier Uhr Küche putzen, zehn Uhr aufstellen, hier, Glanz und Gloria, alles vorbereitet, Chef. Das ist peinlich? Na, peinlich ist es nicht. Das ist natürlich jetzt nicht der schönste Anblick, dass du in die Küche kommst und dann sägst du erst mal so was vor sich. Das ist alles Bullshit, was du, ey, das ist ehrlich. Also bei einem Respekt ist das alles Bullshit.

04:42:42 Es ist alles Bullshit, weil ihr scheißt in euer eigenes Haus. Warte, warte, gibt's hier gerade Beef mit einem 20-Jährigen? Na, peinlich ist es nicht. Küche putzen, 10 Uhr aufstellen, hier, Glanz und Gloria, alles vorbereitet, Chef. Ist es peinlich? Na, peinlich ist es nicht. Das ist natürlich nicht. Das ist natürlich nicht. Das ist natürlich nicht.

04:43:09 Das ist alles Bullshit. Es ist alles Bullshit. Weil ihr scheißt in euer eigenes Haus. Und sagt, das ist eure Arbeit und das ist euer Tagwerk. Und das ist etwas, was ich sicherlich finde. Dann zerreißt den Gesellenbrief. Aber dann ist das hier vorbei für euch. Weil ihr euch klar sein müsst, dass ihr Verantwortung habt. Denn ihr kocht nicht nur, sondern ihr habt auch eine medizinische Verantwortung vor den Menschen, die euer Essen essen.

04:43:38 Denn wenn die das unter den Voraussetzungen essen, mein Gott, dann möchte ich nicht wissen, wie viele Bakterien ihr transportiert. Also, morgen reden wir wieder. Es ist halt gerade wie so ein Schlag ins Gesicht, weil wir unten eigentlich jeden Tag für Eusti eigentlich in der Kirche zuständig haben. Und natürlich ist sowas einfach mit dem heute einfach verdammt schwer, sich hier unten mit Eusti um die ganze Kirche eigentlich zu kümmern, immer an eine größere Karte eigentlich zu schreiben und das und das. Das ist einfach zu früh jetzt. Genau. Und jetzt kommt Erosino.

04:44:06 Jetzt kommt es noch. El Rosino. Digga, selbst die Subtitle, Leute, verstehen El Rosino.

04:44:21 Und das ist einfach. Hat er nicht gesagt, jetzt kommt ein Rosin und? Hätte ich jetzt übersetzt so, oder? Das ist einfach zu früh jetzt. Genau. Und jetzt kommt der Rosino. Und das ist einfach. Jetzt kommt der Rosino. Gerade echt hart. Sandra und Ben haben mir mitgeteilt, dass sie...

04:44:49 Angst haben, ihre Köche zu verlieren. Aber was ist noch? Was heißt noch? Ah, noch? Jetzt kommt der Rosin noch. Ach, Digga, Bayern, ja. Die ihnen strenger umgehen. Heilige Scheiße. Ich glaube, sie verlieren ihre Köche, wenn sie ihnen keine sachliche Basis und Maßnahmen mitgeben, um sich zu orientieren. Dann fühlen sie sich verloren. Die Worte von Frank Rosin hallen bei Max und Maxi nach. Ob sie auch Wirkung zeigen?

04:45:19 ruhe tore bevor es am nächsten tag wieder ans eingemachte geht stehen wenn sandra und ihrem service personal eine etwas beschwingtere coaching einheit bevor das einheitliche äußere erscheinungsbild ist nein die sind sehr wichtig was liegt in bayern näher als die richtige teamkleidung in einem trachten laden zu suchen

04:45:52 Nicht zu auffallend, aber doch elegant und fein.

04:46:04 Total schön von der Farbe, passt sehr gut. Also schaut toll aus, passt gleich. Macht natürlich gleich einen ganz anderen Eindruck, wenn alle gleich angezogen sind. Und ich weiß auch, wir haben jetzt am Anfang einen großen Geburtstag, dass die furchtbar staunen werden, wenn wir alle so hübsch sind.

04:46:26 Entschuldigung, ist das jetzt, ist das so richtig? Ja, perfekt. Ja? Also alle sind bis jetzt groß. Ja? Ich seh'n da ab ne Mega-Oberweite. Gehst du mit mir so auf die Wiesen? Schaut Schneidegarten. Das ist geil. So, jetzt schaut euch das mal an. Das ist geil. Das ist für mich ein bayerisches Wirtshaus-Team. Das ist geil. Oder?

04:46:54 Jetzt schaut euch das mal an. Das ist für mich ein bayerisches... Boah, die Tattoos sind actually fresh. So, geht alles auf meinen Nacken. Also einpacken, fertig. Oh, auf Nacken, geil. Ich finde, was die Truppe da gerade darstellt, das ist mega. Alles auf meinen Nacken. Aber der Rest muss jetzt wirklich nicht nur besser werden, sondern komplett anders und neu. Bayern. Sonst sehe ich schwarz und dann reicht diese Kleinung auch nicht.

Vorbereitung auf das finale Testessen und Kochcoaching mit Frank Rosin

04:47:22

04:47:22 Ein Coaching-Ziel mit viel Heiterkeit ist erfüllt. Aber schon am nächsten Tag geht es weiter mit einem straffen Plan, der nicht so zum Lachen ist. Ja, nein, was ist los? Letzter Tag vor dem Finale. Das Zumbräu hat in der Küche vor allem ein organisatorisches Problem. Die zwei Jungköche müssen oft einen Massenansturm bewältigen, weil es sich bei diesem Restaurant auch um ein Ausflugslokal handelt. Alter, gigantische Zeit, Alter.

04:47:50 Hallo. Na? Hi. Wie geht's? Oh, gut sieht's für euch aus. Ja. Sehr gut. Sauber. Ihr seht auch gut aus. Ich sehe gerade, ihr habt Kartoffeln vorgeschnitten. Dann können wir die gleich sofort nutzen. Und wir üben einfach das finale Testessen morgen. Gut, wir machen Rumsteaks, wir machen Bratkartoffeln. Er kann Frank überhaupt nicht leiden hier. Einverstanden? Ja. Gut, ich helfe euch mit. Wir machen das zusammen.

04:48:17 Das Gericht muss natürlich schmecken und soll so angerichtet werden. Im Fokus dieses Kochcoachings stehen aber nicht Geschmack und Optik, sondern die Aspekte Zeit und Arbeitsablauf. 20 Testesser hat das Team Rosin für dieses Training einbestellt, damit die zubereiteten Speisen auch ihre... Die Karotte war da immer noch!

04:48:47 Das kannst du nicht ernst meinen. Digga, das kannst du nicht ernst meinen. 20. 1, 2, 3, 4, so kommen wir hier ungefähr, ne? Wichtig ist, die richtige Anzahl Gäste zu kennen, damit man nicht zu viel vorbereitet. Warum machen wir das Rumstick? Machen wir das nicht mochen. Ja. Was war beim ersten Essen, als ich kam? Wie sah das da aus?

04:49:16 Wie ein Krematorium. Das sieht doch nicht gut aus. Nee. Und darum machen wir das jetzt so, dass es gut aussieht. Das Mise en Place ist das Wichtigste bei einer Massenverköstigung wie im Bräu. Deshalb müssen Soßen fertig sein, bevor die Gäste kommen. So, die müssen sauber gemacht werden. Die Küche sollte auch während der Kochaktion sauber und ordentlich sein.

04:49:39 So kann man hygienischer arbeiten und behält auch im Stress den besseren Überblick. Ganz nebenbei erledigt sich das Aufräumen nach getaner Arbeit auch schneller. Kurze Frage, Chad, an alle Leute, die alleine wohnen oder ihr Leben im Griff haben. Wenn ich jetzt zum Beispiel Spülmaschinen-Salz kaufe, streue ich das dann einfach in die Spülmaschine rein? Oder gibt es da ein extra Fach oder so?

04:50:11 Extra Fach. Unten in der Maschine. Fach. Okay, dann habe ich es bis jetzt nämlich immer falsch gemacht. Okay, alles gut. Die Pfannen dürfen nicht mehr mit Reinigungsmittel sauber gemacht werden. Nur mit heißem Wasser. Habe ich mir nämlich gedacht, Jeff. Weil du sonst den Film der Pfanne kaputt machst. Heiß Wasser drauf. Dann macht man das so. Dann löst sich das. Er würzt das bestellen.

04:50:40 Du Hurensohn, du Hurensohn. Bro, würzt das Besteck? Ach man ey. Ey. Spülmaschinen Salz. Man, nicht mit TZ. Obvious Typo. Z ist neben T. So hier. Ach Digger, wieder der Empfehlungsfuchs, der Hurensohn. In diesem Video zeige ich dir, wie du bei deinem Geschirrspüler Klarspüler nachf...

04:51:05 In der Tür findest du meistens das Fach, wo du Klarspüler reinfüllst. Das ist hier das rechte, direkt neben dem, wo du die Geschirrspül-Tabs reinmachst. Das klappst du ganz einfach auf. Wo kommt das Salz rein? Als nachzufüllen, musst du am besten einmal den unteren Korb herausnehmen. Den ziehst du einfach raus und kannst ihn dann leicht entfernen. Denn hier findest du meistens irgendwo im Geschirrspüler so ein Drehrad, was du aufdrehen kannst, wo dann das Geschirrspül-Salz reinmachst.

04:57:32 Das macht der Roberto und Salate spülen macht dann die Kine. Gut, dann einen schönen Abend. Klare Ansagen machen ist die erste Lektion. Wir freuen uns, Ben und Sandra was zu zeigen. Wir können das sehr gut nachvollziehen, was wir für Probleme und Sorgen haben. Wir hoffen, dass sie was mitnehmen können, was für ihren Betrieb dann passt. Das nötige Interesse bringen beide auf jeden Fall mit.

04:58:01 Ich verstehe es euch nicht. Möge Gott mich niemals nach Bayern bringen. Das, was bei uns einfach abgeht.

04:58:33 Ich brauche bitte einmal Pfannkuchensuppe, zweimal Leberknödelsuppe. Die gehen in die Küche rein, machen da richtige Ansagen. Da hat jeder zum Zuhören. Bei uns ist es, wenn du in die Küche rein gehörst. Das dauert schon lange, bis da mal jemand zuhört. Und dann Teufelschwein-Pommes, Backkindlstreifen. Teufelschwein-Pommes? Clips-X-Joa-Gericht einfach. Mit Pommes. Teufelschwein-Pommes. Alex, die Ansagen ...

04:59:02 Wir haben uns gezeigt, dass man einen Chef in der Küche braucht, der Ansagen macht an alle Beteiligten in der Küche. Das ist ein Thema, das bei uns noch komplett fehlt. Aber auch das werden wir ändern. Gut, dann ... Sollen wir das jetzt ansagen? Ja. Okay. Achtung, Tisch 7. Einmal Teufel mit Schwein. Soße separat. Dann ... Einmal Pommes.

04:59:32 Du bist zu leise. Der Robert hat da hinten null von seiner Portion Pommes gehört. Du musst die Aufmerksamkeit von deinen Mitarbeitern erreichen. Nicht so leicht, das haben wir schon gespannt. Die haben uns das wirklich gesagt, dass wir uns einfach mehr behaupten dürfen, weil wir einfach die Chefe sind. Also ich habe den Eindruck, dass Ben und Sandra noch sehr unsicher sind. Sie müssen ein bisschen mehr Selbstbewusstsein entwickeln, um einfach die Ansagen in der Küche durchzuziehen.

04:59:58 In einer Küche im Team zu arbeiten, heißt Disziplin. Das bekommen Ben und Sandra von Robert und Alex eindrucksvoll erklärt. Worauf es ankommt, haben sie aber auch erst vor wenigen Jahren von Frank Rosin gelernt. Na klar. Was bei uns oberste Priorität ist, dass jeder Essensbohnen auf dem Teller liegt. Was ist in Bayern überhaupt los, Alter? Was geht hier ab?

05:00:27 kann mir jemand diesen Screenshot erklären

05:03:32 Frank Rosin sie fit fürs finale Testessen zu machen. Fleisch, Fleisch hier hin. So, pass auf, jetzt machen wir Vollnis. Service. Eins, zwei, zwei Steaks. Bam, bam, kurz abtropfen. Damit der Teller nicht nässt. Drauf, Soße, halbe Kelle. Der Dame geben, aufnehmen, fertig, raus.

05:04:01 actually good one actually good one

05:04:22 Grundsätzlich war das Essen sehr lecker. Ich glaube, dass die zwei Köche das durchaus gut machen werden in der Zukunft.

05:04:50 So wie wir heute gemeinsam kocht haben, versuchen wir in Zukunft Atemkochen. Das Coaching gibt Max und Maxi neues Selbstvertrauen. Ich hab mir echt jetzt vergessen, auf heute ziemlich viele Gedanken gemacht. Ich hab sogar Eicher-Karten geschrieben. Na, der war es wieder nicht. Sag mal. Na, doch. Der war es wieder nicht irgendwie. Also es ist natürlich einfach nur Inspiration. Ja, ist doch nicht schlimm.

05:05:16 Ich möchte gerne die Karte klein halten. Und ich finde, wenn man es einfach klein hält, fein hält, kommt man einfach auch mit dem Mise-Applaus besser zurecht. Und vor allem beim Schicken kommt es dort einfach einfacher hinterher, wie wenn du da 20 verschiedene Gerichte drauf hast. Also das ist eine gute Karte. Da brauchen wir noch ein veganes und ein vegetarisches Gericht. Und ansonsten ist das nicht nur für den Anfang. Frank, was heißt das? Was heißt vegetarisch und vegan? Was heißt das? Was bedeutet das? Sondern auch so, sehr gut.

05:05:43 Ein Lob von Frank Rosin gibt Max und Maxi noch mal einen Extraschub. Der ist aber auch dringend nötig, denn morgen geht es ums Ganze. Ist das kacke. Das Testessen ist um 15 Uhr. Das bedeutet, 10 Uhr morgen hier anfangen, Miseplas zu machen. Kräuterhaken, Zwiebeln schneiden, Speck schneiden. Und alles in der Qualität von heute. Gut. Also.

05:06:15 Morgen müssen wir gucken, fangen die wirklich morgen um 10 Uhr an und machen das miese Blas. Nehmen die den Schwung auch mit. Er agiert so, er verhält sich so, als wenn er gerade eine Flashbang kassiert hat, Bro. Als wird er gerade geflashbangt worden. Hier, guck mal, wie er sich jetzt bewegt. Jetzt, jetzt. Morgen müssen wir gucken, fangen die wirklich morgen um 10 Uhr an und machen das miese Blas. Nehmen die den Schwung auch mit. Weil diesen Schwung, den müssen sie jetzt mitnehmen. Die Motivation, die Speisekarte geschrieben zu haben, dass sie gut ist, obwohl sie sich nicht dazu getraut haben.

05:06:44 dass wir heute geschickt haben, dass das gelungen ist, dass es geschmeckt hat und dass es Spaß gemacht hat, dass sie gut ausgesehen haben. Geil. So muss das sein. Da rücken wir morgen die Bude. Nee, echt geil.

Finales Testessen und Frank Rosins abschließendes Urteil

05:07:02

05:07:02 Im Gasthaus zum Bräu steht das große Finale an. Eigentlich wollten die Betreiber Ben und Sandra wissen, wie sie das Wirtshaus betreiben müssen, wenn sie es kaufen würden. Davon rät Frank Rosin aber jetzt schon ab. Heute stellt sich für ihn nur noch die Frage... Was? Nein, Bo. Nein! Nein!

05:07:32 Scholz neben Philokissen. What the fuck?

05:08:01 Mann, wie heißen diese...

05:08:06 Bro. Twin... Ach, die heißt noch Twin TV. Dicker. Alter. Scholz neben Philokissen ist crazy. Scholz neben Philokissen. What the fuck? Ey. Ey.

05:08:39 What the fuck? Geil! Wie kann das sein?

05:08:59 Zeit, dass sich was drehe. Oh, oh. Oh, oh, oh. Oh, oh, oh. Chat, ich muss ernsthaft consulten. Vielleicht frage ich die Social Media Expertin. Ich habe ja nur dieses eine Filokissen mit Loch. Das da. Jetzt gerade quasi bei mir. Davon gibt es insgesamt 10 Stück. Handgenäht. Und es wird auch nur 10 Stück davon geben.

05:09:27 Wie teuer machen wir die? Ihr müsst doch an meinen Profit denken. Denkt nicht nur an euch, Chat. Ihr müsst doch an meinen Profit denken. Wie teuer mache ich ein so ein Kissen? 2 Euro ist zu wenig. 10 Euro ist zu wenig. 50 Euro ist zu wenig. Ich muss wissen, wie viel Baffrino dafür zahlen würde für ein Kissen.

05:10:00 Wollen sie es überhaupt bewirtschaften? Und last, oder? Scam? Natürlich ist es ein Scam. Ein Exit Scam. 10k? Endlich wieder Rosengeding. Und nur noch zwei Wochen bis zu... Digga, nur noch zwei Wochen ist crazy. Antimatter, dankeschön für 20 Monate. Das ist eine sehr lange Zeit. Für unsere Köche.

05:10:28 Ähm, bin mir sicher, da kann nichts schief gehen, heute. Beim Testtesten ist es Blümheit, bis ohne Gericht. Bro, er existiert gar nicht. Bro! 50 Euro zu wenig? Ja? Und äh... Dicker, er ist so high on the fucking kite. Er ist high as a kite. Äh, Schwammelsauce. Heute müssen die Köche eine Sorte Fleisch vom Grill rausbraten, dazu fertige Kartoffeln riechen und eine Soße, die wohl schon warm ist.

05:10:56 Ja, wenn sie heute einen Fehler machen, dann können sie gleich rausmarschieren, die beiden bei der Tür. Also dann wäre das fatal. Also da kann halt nichts passieren. Betreiber Ben nimmt die Leitung seines Gasthauses immer noch auf die leichte Schulter. Ein Ausflugslokal zu führen ist nicht nur abhängig von den Köchen, sondern auch von der Leitung des ganzen Betriebes. Und das hat er immer noch nicht im Blick. Ich komme hier an und ich habe schon eigentlich...

05:11:25 Vor dem letzten Tag, obwohl ich noch gar nicht drin war, hat die Schnauze voll. Hier, guck mal hier. Diese ganze Außendarstellung. Es ist wie am ersten Tag. Es ist immer wie am ersten Tag. Und das ist kein Schirmständer. Das ist für mich...

05:11:44 Nee, Leute. Hä? Lieblosigkeit hat einen Namen. Ja, da muss der Trödel-Trupp kommen. Oh Gott, verdammt. Alles wie am ersten Tag. Warum hat Twin TV damit kommentiert? Mit dem Mic.

05:12:09 Ich hasse die. Das ist frustrierend. So frustrierend für Frank Rosin, dass er Ben und Sandra erst mal noch vor dem Testessen zu einem Gespräch unter vier Augen bitten will. Hallo. Hallo. Lieber Ben. Lass uns mal kurz sprechen. Jawohl. Jawohl, jawohl, jawohl. Ich habe hier frei Weichwurst. Mit was für einem Gefühl?

05:12:38 Die Karotte ist weg. Gehst du in diese Tage oder aus diesen Tagen heraus? Mit was für einer Einstellung. Motiviert, haben wir vieles dazugelernt. Schön. Ich bin froh, dass es dauert. Habt uns geholfen. Und wir gehen optimistisch in die Zukunft. Also ich denke, dass für mich ist es frustrierend. Ich habe das Gefühl, dass wir nicht sehr weit gekommen sind. Dieses ganze Drumherum, ich würde wahnsinnig werden. Aufräumen, klar machen.

05:13:06 Mal streichen, mal fertig machen. Wir haben Frühling. Es sind keine Blumen gemacht. Es ist alles eine Todeszone draußen. Dann haben wir noch keinen Frühling. Am Montag meldet der Schnee, Frank. Montag? Montag meldet er Schnee und Minustemperaturen. Ja? Ja, tut mir leid. Die Blume, die ich rausstelle, geht kaputt. Ach so, und dann geht das sofort wieder los? Die Eisheiligen müssen wir bei uns abwarten. Die kommen im April. Ja, aber... Ich weiß hier nicht mehr, was ich tun soll.

05:13:34 Nach der Aussage muss ich eigentlich gehen. Ich sag, mach draußen schön, dann sagt er, nee, die Eisheiligen kommen noch. Ja und? Dann sollen sie Winterbepflanzung machen oder so. Also das heißt, meine Art zu sprechen oder meine Art Inhalte zu vermitteln, die kommen einfach nicht an. Wie viel von den Inhalten angekommen ist, wird das zweite. Dober Frager, warum hörst du nicht das Alice Weidel Must Crossover? Boah, weil ich glaube, das ist wirklich dead. Gott.

05:14:02 Ich will die Englisch reden hören.

05:14:30 You have to help rebuild and you have to bring prosperity. And I've had this conversation with many people in Israel. I said, that third step is essential. And they've asked me, well, when has this worked? And I'm like, well, I'll give you a very big example. You know, after World War I, the Treaty of Versailles was extremely unfair to Germany. And it created a massive amount of resentment. And the Treaty of Versailles laid the...

05:14:58 Ich will, dass sie redet jetzt.

05:15:27 Japan and Germany to rebuild Japan and Germany. And now Japan and Germany are allies. And this is a very important and fundamental lesson of history. Yes, you're absolutely right. When after the Hamas attack, I just opened Google Maps to have a look, okay, what is the geographic situation there? And when you see

05:15:57 die Gazastribe, richtig? Es ist ein Gazastribe, das ist einfach nur in, mit keinen Ressourcen, und nicht sogar Wasserstoffstoffstoff. Also kann man einen Wasserstoffstoffstoffe cut, und andere Suppstoffstoffstoffstoffe, einfach nur instantanäßig. Und diese Konstruktion, auch so, wie einfach nur ein Blick,

05:16:25 Like from a geographic perspective, you don't need to be very smart that this is not going to work out. And to make this area wealthy with specific measure being taken, it's a very vital first step. Yeah, I think it's essential.

05:16:51 Es requires overriding the natural human instinct for reciprocity, which is basically an eye for an eye. But the problem with an eye for an eye is that if you keep doing that, an eye for an eye, as the saying goes, an eye for an eye makes everyone blind. That's why I think there's great wisdom to forgiveness. You need both strength and forgiveness.

05:17:15 Aber das ist der einzige Weg, um den Endless-Cycle zu verhindern. Das ist eine sehr schöne Sprache. Der iPhone I macht alle blind. Der iPhone I? Ja, genau. Der iPhone I. Ja, so hopefully, das kann das Zukunft sein. Das ist das beste Zukunft, das ich denke. Ich denke, es gibt keine anderen Zukunft.

05:17:44 So how about, may I ask you another question, because we just jumped topics. What is your point of view? So we stopped that your administration will end the war in Ukraine very swiftly.

05:18:11 Ja, aber was ist deine Perspektive auf die Instruments und Measures, die können sich nehmen? Würdest du darüber sprechen? Kannst du darüber sprechen, was wir erwarten können? Nein, bro, das ist wirklich irgendwie... Also, nein.

05:18:36 XXL Testessen jetzt beweisen. Zum Finale sind wieder 60 Testesser gekommen. Die Teamkleidung hat sich zwar verändert, die Erwartungen gehen aber über das Äußere weit hinaus. Letztes Mal war tatsächlich das Problem für mich, die meisten Essen war kalt und mein Essen war tatsächlich sehr... Warte, wir sind immer noch in dem Space. Genießbar. Diesmal wird nicht an der Card angeboten, sondern nur ein Gericht.

05:19:04 Das erleichtert die Arbeit für die Köche. So können sie mehr auf Zubereitung und Anrichteweise achten. Zumindest ist so der Plan.

05:19:31 Soll ich jetzt 58 schicken oder wieviel haben wir jetzt? Wir fangen doch mal an. Wir fangen jetzt an zu Stop. Du brauchst überhaupt nicht zählen. Du musst nur schicken. Wir brauchen kurz eine Dead Rabbit Spam. Wir werden dann sagen, wann Stop ist. Was? Du musst nur schicken.

05:19:58 Und wir werden dann sagen, wann Stopp ist.

05:20:23 Guck mal hier. Guck mal hier. Keine Röststoffe. Keine Röststoffe beim Anbraten. Gestern war es nicht so. Warum? Weil wir genauso lange gewartet haben, bis der Grill richtig heiß ist. Und dann erst so viel drauf gemacht haben, dass der Grill an Hitze auch aushält und er nicht zu kalt wird. Mit 21 konnte ich das auch noch nicht. Ich konnte das auch noch nicht. Und das kann man auch nicht erwarten. Er ist komplett gebrochen. Er denkt zuerst ...

05:20:52 Er ist so der Chosen One. Jeden Tag ordentlich zu sein und es jeden Tag richtig zu machen. Guck mal, er beißt so auf... Bro, er denkt so, er ist in diese... Er denkt, er ist in diese... Film. Er beißt sich so selber auf die Zähne, damit der Kiefer so... Hier, checkt ihr das? Ich konnte das auch nicht... Er macht gleich so...

05:21:16 Ich weiß ganz genau, was ich hier mache. Und das kann man auch nicht erwarten. Das kann man nicht erwarten. Jeden Tag ordentlich zu sein. Wenn der am nächsten Tag in einem verfickten Mantel und Leder schon abholt, mach Bayern dicht. Und es jeden Tag richtig zu machen, bedarf Erfahrung und bedarf ein gewisses Grad an Disziplin.

05:21:44 Don't come to Gasthaus zum Bräu tomorrow.

05:22:00 Wir stecken hier alle zusammen in einem kompletten Dilemma. Wir haben ja darüber gesprochen, dass kein Geld übrig bleibt. Wenn ich jetzt eine Gesellschaft habe, es bleiben vier Rumsticks übrig. Grundsätzlich sind die Chefs keine Gastronomen, die können ihren Job nicht. Mehr kann ich dazu nicht sagen. Ist auch mal ein Löffel breit gedacht, macht uns nicht ärmer. Aber ein Rumstick schon. Wenn man das nämlich auf 31 Tage rechnet, dann sind das Tausende von Euro. Und wenn der Koch dich fragt, wie viele Gäste haben wir?

05:22:29 Und du sagst, schick einfach, egal. Dann ist es von Anfang an orientierungsfrei. Ich habe mich vorbereitet, dass ich auch nichts ausgehe. Genau. Und dann erwirtschaftest du eben nichts. Ich mag die Herrschaften persönlich wirklich. Das sind ganz nette Menschen. Aber gastronomisch ist das eine Sechs mit Sternchen. Und wie haben die Testesser den Ablauf des Testessens empfunden?

05:22:55 Sehen Sie die Lage genauso kritisch wie Frank Rosin? Also ich finde es überraschend, dass wir nicht informiert wurden, welches Essen das gibt. Ich mag es durch. Ist es einfach random oder was? Aber man müsste eigentlich vorher fragen. Die üppigen Reste auf den Tellern, die zurück in die Küche kommen, sprechen eine noch deutlichere Sprache als die Worte der Testesser. Ist das jetzt einfach nur, was zurückgekratzt wurde? Ja, das war zu viel und zu rotes Fleisch. Aber das war halt auch schwierig.

05:23:24 ein medium fleisch an 50 leute raus dann was von mir draußen leute haben die wo dann sagen sie mal jetzt durch das ist einfach so das ist sogar eine das ist der größte fehler den du gerade machst weil weil du nivelliert das jetzt auf das niedrigste um ruhe reinzukriegen dabei ist es ja dass das service oder des betreibers not erstmal abzurufen wer wie sein flasch zubereitet haben möchte man kann doch jetzt nicht in der situation

05:23:52 Also Ben und Sandra müssen sich wirklich explizit für ihre Arbeit interessieren, für Inhalte. Sie müssen andere Leute besuchen, Kollegen besuchen, Restaurants besuchen. Bro, die letzte Folge war so geil mit dieser Kilian da. Das war so geil. Die müssen, glaube ich, mehr scouten, wem die wirklich helfen. Checkt ihr?

05:24:21 Sie müssen reflektieren und sie müssen einen gewissen Betreiberrealismus reinholen. Die Coachings sind alle absolviert. Den nötigen Erfolg hatten sie aber nicht. Wie soll da Frank Rosin einen abschließenden Rat geben? Aber was würdest du mir jetzt raten, wenn du ich wärst? Das würde ich jetzt sagen. Mit dem Wissen, was du die letzten 14 Tage erlangt hast von diesem ganzen Thema. Ich würde wahrscheinlich davon abraten. Genau.

05:24:52 Ich möchte manchmal in deinen Kopf gucken. Hölle.

05:24:58 Ich glaube, dass es eine tolle Sache wäre, Frank. Ich bin fest davon überzeugt. Boah. Ich gebe dir recht, wenn das alles hier fertig wäre, dann ist das ein richtig tolles Projekt. Alia, danke schön. Ein ganzes Jahr, ich küss dein Herz. Okay. Weil dein Enthusiasmus und deine Gedanken, es zu wollen... Problem mit jedem, wenn mir jemand sagt, du schaffst es nicht, treibst mich voran. Nein, Bro, du bist...

05:25:25 Bro, du bist nicht dieser Typ, der sich motivational Sachen an die scheiß Bro-and-Rotate-Type-Shit in die scheiß Ecke hängst und so. Das treibt dich nicht an, wenn jemand sagt, du schaffst es nicht. Du stehst trotzdem nicht eine Stunde früher auf, du gehst trotzdem nicht joggen, du machst nichts. Vor allen Dingen nicht in der Summe. Ich weiß, ich kann mich auch total täuschen. Du machst deinen Scheiß nicht. Aber in der jetzigen Situation... Nein, aber bleibt hier und schaut es euch an. Wird euch nicht enttäuschen.

05:25:54 Weißt du was? Punkt. Ja. Die Messe ist gelesen. Genau.

05:26:04 Also ich möchte oder ich wünsche mir, dass man irgendwann zurückkommt und das wirklich so ist, wie ihr euch das vorstellt. Dann, dann würde ich sagen, ich ziehe den Hut vor euch, weil ich mir das bis jetzt ganz ehrlich nicht vorstellen kann. Ja, er redet perfekt. Sein Fazit war enttäuschend. Ich sehe es anders wie er. Trotzdem habe ich den Glauben an das Wirtshaus und ich denke, wir werden das trotzdem schaffen.

05:26:31 Wenn er uns wieder mal besuchen sollte, was ich mir auch erhoffe, dass er mal in einmal kommt, dass wir dann schon so weit sind, dass er sagt, hey, schön. Was? Ich wünsche trotzdem alles Gute, alles Liebe, den Jungs eine tolle Kochkarriere und dass Sandra und Benz geschäftliche Ideen und Wünsche in Erfüllung gehen. Mehr kann ich dazu nicht sagen. Nur Staffel 18? Wait!

05:27:02 Noch mehr neue Folgen? Oh es gibt noch eine neue Folge für morgen. Das ist ja großartig. Geil!

05:27:23 Ich verpiss mich für heute. 5,5 Stunden. Frank Rosin hat unser Tag heute ein bisschen besser gemacht. Die alte Grinsebacke. Ich küsse eure Herzen. Chat, vielen, vielen Dank an alle, die heute zugeschaut haben. Vielen Dank für die 4000 Subs, die mir wieder geknackt haben. Ich küsse eure Herzen. Danke für die ganzen Follows. Freunde, falls ihr noch nicht gefolgt habt, einmal hier unten auf Folgen drücken aufs Herz. Es ist kostenlos. Und wenn ich euch irgendwann auf den Sack gehe oder wieder gecancelt werde, könnt ihr mir wieder entfolgen. Aber jetzt brauche ich erstmal euren Follow, denn höhere Zahl.

05:27:52 Besserer Mensch. Und ich will gerne geil sein. Also, macht die Zahl groß. Danke für die ganzen Follos. Wir sehen uns morgen wieder, Chat. Morgen spielen wir mit Krokoboss ein Escape Room Adventure Game. Und davor gucken wir Rosin die Folge an. Angie, bitte hör auf, mich auf meinen Körper zu reduzieren und mich zu sexualisieren. Geht gar nicht, Angie, geht gar nicht. Geht gar nicht.

05:28:21 Freunde, danke schön. Ich küss eure Herzen. Und macht's gut, ne? Wir sehen uns. Heide Yalla. Ciao.