Ausführliche Zubereitung einer veganen Gourmet-Lasagne

Neugestaltung der Kanalbadges und Umfrage

00:02:13

Der Stream beginnt mit der Vorstellung neu gestalteter Sub- und Bit-Badges, die nun einheitlicher und für 10 Jahre sichtbar sind. Eine Umfrage im Chat zeigt, dass die Mehrheit die neuen Badges mit 10 von 10 bewertet. Die Streamerin erklärt, dass sie diese Änderungen aufgrund von Unzufriedenheit mit der vorherigen Inkonsequenz vorgenommen hat und betont, dass Veränderungen oft kritisiert werden, aber sie als Channel-Inhaberin die Entscheidung getroffen hat.

Reflexionen über Zeit und Lebensabschnitte

00:16:40

Nach dem Abbau von Weihnachtsdeko und einer kurzen Pause reflektiert die Streamerin über das schnelle Vorbeigehen der Zeit, besonders seit der Corona-Pandemie. Sie diskutiert, wie das Alter subjektiv das Zeitgefühl beeinflusst, und teilt die philosophische Überlegung, dass Zeit relativ wird, wenn weniger neue Eindrücke gewonnen werden. Sie blickt positiv auf ihre 30er Jahre, in denen man neue Erfahrungen sammelt und inneren Frieden findet, und spricht auch über die mögliche Adoption von Katzen als Alternative zur Gründung einer Familie.

Vorbereitung der Kochzutaten für die Lasagne

00:44:46

Die Vorbereitung für das Hauptgericht, eine vegane Lasagne, beginnt mit dem Zusammenstellen der Zutaten. Besonderes Augenmerk wird auf die Gewürze gelegt, wobei die Streamerin beschreibt, wie sie anhand von Geruch und Aussehen die richtigen Kräuter identifiziert, wie zum Beispiel Oregano. Sie demonstriert die Organisation ihrer umfangreichen Gewürzsammlung und beginnt mit dem Auspacken der frischen Zutaten wie Möhren, Sellerie und Zwiebeln für die Soße.

Zubereitung des veganen Hackfleischersatzes

01:01:51

Der Kern der Lasagne-Sauce ist das vegane Hackfleisch, das aus Sojagranulat hergestellt wird. Die Streamerin erklärt den Quellvorgang des Granulats mit Gemüsebrühe, bis die richtige Masse von 500 Gramm nasser Substanz erreicht ist. Anschließend würzt sie die Masse intensiv mit einer Mischung aus Tomatenmark, Sojasauce, Knoblauch- und Zwiebelpulver, Umami und geräuchertem Paprika, um einen herzhaften, fleischähnlichen Geschmack zu erzeugen.

Anbraten des Gemüses und des Hackfleischersatzes

01:20:37

Nachdem das gewürzte Sojagranulat kurz ruhen durfte, wird es in einer Pfanne ohne Öl angebraten, um Röstaromen zu entwickeln. Parallel dazu beginnt die Zubereitung der Gemüsebasis. Dafür werden große Mengen an Mutantenknoblauch und Zwiebeln kleingeschnitten und angebraten, die eine intensive aromatische Grundlage für die Lasagnesauce bilden. Die Streamerin hebt die Wichtigkeit von Liebe und Sorgfalt während des Kochprozesses hervor.

Vorbereitung und technische Probleme

01:36:17

Der Stream beginnt mit dem Abschluss der Vorbereitung für die veganen Lasagneplatten, wobei eine Platte beschädigt wurde und ersetzt werden muss. Es folgt eine ausführliche, humorvolle Anekdote über die schmerzhafte Wirkung von Knoblauch, der trotz intensiver Zahnreinigung und Mundspülung für starke Beschwerden sorgte. Das Hauptthema ist jedoch die panische Suche nach dem verschwundenen Pürierstab, der in der gesamten Küche, auch in unüblichen Orten wie dem Bad, nicht auffindbar ist. Streamerin vermutet, dass das beim letzten Aufräumen verloren gegangen ist und denkt an die Anbringung von AirTags für ihre Geräte.

Zubereitung der Bolognese-Soße

01:59:52

Nachdem der Pürierstab nicht gefunden wurde, wird mit der Vorbereitung der Zutaten für die Bolognese-Soße fortgefahren. Große Mengen an Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Sellerie werden kleingeschnitten. Dabei wird eine besonders große Möhre entdeckt, die im Verhältnis zum Gericht zu viel werden würde. Die gewürfelten Zutaten werden in Butter angedünstet, danach mit Rotwein abgelöscht und mit Tomatenmark, Tomatenstücken und verschiedenen Gewürzen wie Oregano, Thymian und Basilikum vermengt. Die Soße wird aufgekocht und soll noch reduzieren.

Anfertigung der Béchamel- und Käse-Soße

02:35:31

Während die Bolognese-Soße köchelt, wird mit der Zubereitung der Béchamel-Soße begonnen. Aus Butter und Mehl wird eine Mehlschwitze hergestellt, die anschließend mit Erbsenmilch aufgegossen wird. Da die Soße anfangs zu dünn ist, wird zur Dickebringung Mondamin (Speisestärke) verwendet. Parallel dazu wird ein veganes Käse-Alternativ, der sogenannte Hefeschmelz, angesetzt. Hierfür werden Butter, Mehl, Hefeflocken, Senf und Kurkuma zu einer Paste verarbeitet, die nach dem Rühren laut Streamer sogar besser schmeckt als echter Käse.

Schichtung und Backen der Lasagne

03:13:56

Alle Soßen sind nun fertig und das Zusammensetzen der Lasagne beginnt. Zuerst wird eine Schicht Béchamel-Soße in eine Auflaufform gegeben, gefolgt von Lasagneplatten und der Bolognese-Soße. Da die Form zu klein ist, wird eine zweite benötigt. Nach mehrmaligem Schichten und dem puzzleartigen Anpassen der Platten, wird die Lasagne mit der restlichen Béchamel-Soße und dem Hefeschmelz abgedeckt. Streamerin ist stolz auf das Ergebnis und stellt den Ofen für 40 Minuten vor, um sich anschließend zu verabschieden und das Endergebnis später auf Instagram zu posten.