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Kochevent mit Koro: Vegane Spinatknödel und Miso-Schoko-Rolls
Transkription
Während des Kochevents wurden zuerst vegane Spinatknödel hergestellt, die mit einer Knoblauchbutter aus veganer Butter, Knoblauch und Petersilie serviert wurden. Als Nachtisch entstanden Miso-Schoko-French-Toast-Rolls, die in einer Zimt-Zuckermischung gewälzt wurden. Die Produkte stammten überwiegend von Koro, wobei eine nicht gelieferte Dattel-Haselnusscreme durch eine Alternative ersetzt werden musste. Beide Gänge wurden abschliessend als gelungen bewertet.
Food & Drink
Menüplanung und Koro-Rezepte
00:15:41Für den heutigen Koch-Stream wurden im Voraus gemeinsam verschiedene Rezepte aus dem Sortiment des Online-Shops Koro ausgewählt. Geplant ist die Zubereitung von veganen Spinatknödeln mit Knoblauchbutter sowie veganen Miso-Schoko-French-Toast-Rolls als Nachtisch. Die benötigten Zutaten wurden zuvor in einer Großbestellung geliefert, um die Gerichte direkt in der heimischen Küche umzusetzen.
Auspacken der Lieferung
00:19:11
Beim Auspacken der gelieferten Koro-Produkte werden diverse Zutaten wie Kichererbsenmehl, Walnusskerne, Hefeflocken, große Mengen Zimt und ein Nussmix gesichtet. Kleinere Diskrepanzen bei den Bestellungen erfordern etwas Improvisation, da eine bestimmte Dattel-Haselnusscreme versehentlich nicht mitbestellt wurde, weshalb auf Alternativen zurückgegriffen werden muss.
Vorbereitung der Spinatknödel
00:30:09
Die Zubereitung des Hauptgangs beginnt mit dem Auftauen von Tiefkühlspinat in der Mikrowelle. Das Brot wird in Stücke geschnitten und mit erwärmtem Pflanzendrink eingeweicht. Anschliessend wird der Spinat ausgedrückt und fein gehackt, bevor er zusammen mit Zwiebeln, Mehl, Hefeflocken und einer angerührten Kichererbsenmehl-Wasser-Mischung zu einem Teig verarbeitet wird.
Zubereitung von Teig und Beilagen
01:20:20
Der Teig für die Spinatknödel wird mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss gewürzt und gründlich vermengt. Da sich die verwendeten Croutons als recht fest erweisen, wird die Masse intensiv durchgeknetet. Parallel dazu werden Zwiebeln in der Pfanne angedünstet und die Vorbereitungen für die Knoblauchbutter getroffen, die als geschmackliche Ergänzung dienen soll.
Kochen und Servieren der Knödel
01:35:23
Die geformten Knödel werden in leicht gesalzenes Wasser gegeben und für etwa zehn bis zwölf Minuten garziehen gelassen. Währenddessen wird vegane Butter in einer Pfanne geschmolzen, aufgeschäumt und mit gehacktem Knoblauch sowie Petersilie verfeinert. Die fertigen Knödel werden angerichtet, mit der Knoblauchbutter übergossen und mit veganem Pasta-Topping bestreut.
Vorbereitung des Nachtischs
02:23:49
Als Nachspeise stehen vegane Miso-Schoko-French-Toast-Rolls auf dem Plan. Hierfür werden Toastbrotscheiben flachgerollt und mit Miso-Paste sowie Haselnusscreme bestrichen. Eine Banane wird mit Pflanzendrink und Zimt püriert, um als Grundlage zum Wenden der Röllchen zu dienen, bevor diese in veganer Butter goldbraun ausgebacken werden.
Fertigstellung der French-Toast-Rolls
02:48:31
Die fertig angebratenen Röllchen werden in einer Zimt-Zuckermischung gewälzt. Das Gericht erweist sich als sehr mächtig und geschmacksintensiv, wobei die Kombination aus süssen und salzigen Umami-Noten durch die Miso-Paste für eine überraschende geschmackliche Tiefe sorgt. Beide zubereiteten Gänge werden schliesslich gemeinsam bewertet und für gelungen befunden.