internorga: Kulinarische Eindrücke und digitale Neuerungen

Begrüßung und Beginn der Messe-Rundfahrt

00:15:53

Der Stream startet mit der Begrüßung der Zuschauer als "Partypeople". Der Streamer berichtet von einem anstrengenden Zeitplan, da er zwischen Streams in Hamburg und Köln nur eine kurze Nacht hatte. Das heutige Thema ist die Erkundung des Outdoor-Food-Bereichs der internorga-Messe. Der Streamer und sein Team machen sich auf den Weg, um die dortigen Angebote zu präsentieren und die Gründe für die geringe Besucherzahl zu erkunden.

Exotische Spezialitäten: UFO Pommes Döner

00:23:28

Die erste kulinarische Station ist der Stand von Ufo Snacks, der einen UFO-Pommes-Döner anbietet. Das Besondere an dem Gericht ist die spezielle Bauform: Salat und Pommes sind in einem Döner-Brot um das Hacksteak gewickelt. Der Streamer probiert das Produkt und stellt die Frage, ob man von außen in den Döner beißen muss oder ob er sich öffnen lässt, während die Zubereitung als "pervertiert" beschrieben wird.

Premium-Fleisch regionaler Anbieter Wagyu Kobe

00:25:33

Der nächste Stand führt zu einem Anbieter von hochwertigem Fleisch, der Wagyu-Hack-Steak, Korean Fried Chicken und Burger aus regional erzeugtem Fleisch aus Schleswig-Holstein anbietet. Das Fleisch stammt von Rindern, die 36 bis 38 Monate aufgezogen wurden. Der Streamer probiert einen Burger und beschreibt den Geschmack als nussig und betont die regionale Herkunft sowie nachhaltige Verarbeitung des ganzen Tieres.

Der Streamer informiert über den aktuellen Stand des "Superstream"-Projekts. Es gibt bereits über 100 Bewerbungen. Die Location ist fast final, könnte aber eventuell noch wechseln. Die Planungen schreiten voran, jedoch gibt es noch offene Punkte wie das Catering. Die FAQ wurde erweitert. Die ersten Bewerbungen werden nächste Donnerstag bewertet. Der Streamer und sein Team planen, sich alle Bewerbungen gemeinsam anzusehen und abzustimmen.

Fluffis: Soft-Eis mit Toppings und Rainbow-Variante

00:54:49

Die Station ist der Stand "Fluffis", der Soft-Eis mit Toppings anbietet. Das Highlight ist das "Rainbow Soft-Eis", bei dem bis zu acht verschiedene Eissorten frisch gemischt werden können. Der Streamer probiert die fünf zur Auswahl stehenden Sorten (Pistazie, Kirsche, Brombeer, Orange, Mango). Die Betreiber erklären, dass das Logistik-Setup ihres mobilen Standes komplexer ist als bei anderen Anbietern, was den Aufbau erschwert.

Auf der Suche nach einem veganen Angebot entdeckt der Streamer "Veggie Chicken". Er probiert das fleischalternative Produkt und stellt die Frage nach der Authentizität des Geschmacks. Er diskutiert über pflanzliche Ersatzprodukte und welche Zielgruppe ansprechen, wobei er den Geschmack, der an Fleisch erinnern kann, als interessante Eigenschaft betrachtet.

Der Streamer berichtet über die Gründung seines Foodtrucks nach drei Jahren im Geschäft. Als gelernter Koch mit 23 Jahren Berufserfahrung konnte er auf umfassendes Gastronomiewissen zurückgreifen. Eine der größten Herausforderungen sei die Bewältigung hoher Mengen, besonders auf Festivals, wo pro Stunde Hunderte Portionen an je wenigen Metern Länge ausgegeben werden müssen. Viele scheiterten an dieser logistischen Anforderung.

Zur Bewältigung der hohen Mengen setzt der Streamer auf detaillierte Planung und ein Kassensystem. Dies ermögliche ihm, vergangene Umsätze abzurufen und zukünftige Bedarfe präzise zu prognostizieren, indem er 20% Puffer auf die ermittelten Zahlen aufschlage. Ein weiterer Erfolgsfaktor sei die separate Logistik hinter dem Truck mit Produktionsspül und Edelstahlflächen für die frische Herstellung von Gerichten wie Sushi oder Chicken-Panade.

Effizienz und Kundenerfahrung in der Gastro

01:04:48

Die Professionalität in der Zubereitung, wie z.B. in einem Restaurant mit 300 Mittagessen pro Stunde, sei ein entscheidender Vorteil gegenüber Hobbygrillern. Auch einfache Stände wie Hotdog-Buden arbeiteten oft straffer, als es den Kunden bewusst ist. Es wird kritisiert, dass manchmal Unordnung herrscht, was die Kundenzufriedenheit beeinträchtigt, obwohl die Kunden fair nach der Reihe bedient werden sollten.

Reise durch die internorga-Messe

01:05:44

Der Streamer begibt sich auf eine Erkundungstour durch die Stände der internorga-Messe. Er besucht verschiedene Aussteller, darunter einen veganen Burgerstand, bei dem er das Patty mit Fleisch vergleicht und für sehr gelungen hält. Auch die Präsentation eines Waffelstandes wird erwähnt, wobei der Preis auf dem Weihnachtsmarkt als kritisch angesehen wird. Er berichtet auch von persönlichen Erlebnissen, wie einer zufälligen Begegnung.

Innovative Produkte und Gastronomietrends

01:13:31

Bei der Messe werden innovative Produkte wie eine vegane Bratwurst aus Jackfruit vorgestellt. Diese punktet mit natürlichen Zutaten und einem pikanten Geschmack, der nicht an Süßheit mangelt. Auch werden Kaffeekekse in verschiedenen Geschmacksrichtungen, darunter vegane und fair-gehandelte Sorten, präsentiert. Diese bieten durch Vielfalt und Nachhaltigkeit für moderne Gastronomen interessante Optionen.

Keks-Verlosung und Messe-Etikette

01:31:08

Aufgrund wiederholter Aufforderungen im Chat entschließt sich der Streamer, eine Kekspackung zu verlosen. Da er als Gewerbekunde am Stand keine einzelne Tüte erwerben kann, kauft er drei Tüten auf eigene Kosten. Dies führt zu einer Diskussion über das Messe-Etikett: Die Messe dient der Präsentation für Fachpublikum, nicht zum Einsacken von kostenlosen Produkten. Die Verlosung wird als Anerkennung für die Community durchgeführt.

Französische Backkunst auf der Messe

01:44:47

Ein weiterer Highlight-Besuch führt den Streamer zum Stand der Madeleine Factory, einem französischen Familienunternehmen seit 1905. Dort wird die amerikanische Marke American Dessert vorgestellt, die Cookies, Brownies und Brookies (Kombination aus Brownie und Cookie) herstellt. Das besondere Merkmal ist die handwerkliche Herstellung mit dem Ziel einer weichen, chewy Textur statt knuspriger Kekse. Die Produkte sind speziell für den Food-Service-Bereich gedacht.

Community-Interaktion und Golden Kapper

01:49:04

Der Streamer interagiert stark mit seiner Community, indem er den 'Hype Train' ankurbelt. Dies führt dazu, dass Kommissar Zufall fünf Subs verschenkt und der Streamer einen KI-generierten Song präsentiert. Als Belohnung für Bits-Spenden gibt es den Status 'Golden Kapper', der im Chat sichtbar ist und die Unterstützung des Streamingsymbols. Dies fördert die finanzielle Unterstützung und schafft ein gemeinsames Erlebnis.

Im Mittelpunkt des Streams steht die Vorstellung von selbst produzierten Fischbrötchen. Die Produkte werden mit viel Begeisterung als besonders lecker gepriesen. Es wird betont, dass das Unternehmen sich auf Fisch und Seafood spezialisiert hat und dieses Thema mit Hamburg verbindet. Besonderen Wert legt man auf die Verwendung von Softbrötchen, um eine angenehme Geschmacksvermischung zwischen Brot und Fisch zu erzielen und den harten Kratz zu vermeiden.

Kulinarische Eindrücke auf der Messe

01:54:59

Der Streamer sammelt eine Vielzahl von kulinarischen Eindrücken auf der internorga. Es werden verschiedene Food-Angebote wie vegane Currywurst, Falafelbärchen und Zuckerwatte probiert und bewertet. Die Falafelbärchen werden besonders als saftig und würzig gelobt, da sie durch eine spezielle Zubereitungsweise mit Kombidampf feucht bleiben. Diese Eindrücke demonstrieren die Vielfalt und Innovationskraft der ausgestellten Produkte.

Begegnungen auf der Messe

01:56:16

Es finden zufällige Begegnungen mit Besuchern statt, die persönliche Verbindungen aufzeigen. So erkennt der Streamer einen Besucher wieder, den er auf einem Düsseldorfer Weihnachtsmarkt an seinem Stand für Entenbraterei getroffen hat. Diese interaktion zeigt, wie solche Messen nicht nur für Geschäft, sondern auch für persönliche Erlebnisse und Networking dienen. Ein weiterer Besucher berichtet von seinen gesammelten Visitenkarten und möglichen Investitionen.

Innovative Zahlungslösungen

02:12:26

Ein weiterer zentraler Punkt ist die Vorstellung einer innovativen Zahlungs-Lösung, die den Einsatz von Kryptowährungen im Hotel- und Gastgewerbe ermöglicht. Hierbei wird erklärt, wie Händler wie Hotels oder Tankstellen Krypto als Bezahlung annehmen können und diese in Euros umgerechnet werden. Dazu wird der Einsatz von modernen Automaten vorgestellt, die rund um die Uhr ohne Personal funktionieren und sowohl warme Essen als auch traditionelle Snacks anbieten.

Self-Check-In Systeme für Hotels

02:18:41

Ein wichtiger technologischer Fokus liegt auf Self-Check-In Systemen für Hotels. Hier werden die Vorteile wie Autonomie für Gäste und Entlastung für Personal hervorgehoben. Die Systeme sind sowohl in der digitalen Ausgabe von Zimmerkarten als auch in der Verwaltung analoger Schlüssel verfügbar. Der Streamer berichtet auch von einer persönlichen Erfahrung, bei der er einen Sicherheitsmangel in einem solchen System entdeckte, was die Dringlichkeit solcher Lösungen für die Branche unterstreicht.

Individuell gestaltbare Zuckerwatte

02:24:29

Eine weitere innovation, die vorgestellt wird, ist ein moderner Zuckerwattenautomat. Er unterscheidet sich von herkömmlichen Versionen durch seine individuelle Gestaltungsmöglichkeiten. Besucher können verschiedene Formen, wie zum Beispiel Schmetterlinge, und Farben mit jeweils eigenen Geschmäcken wählen. Dieser Automat wird als Erlebnis für Shoppingcenter und andere Locations positioniert, der Emotionen und Glück verbreitet.

Digitales Workforce Management

02:26:51

Ein weiteres Thema ist das digitale Workforce Management für die Gastronomie und Hotellerie. Solche Systeme vereinen Personalplanung und Zeitverwaltung in einer einzigen Plattform. Ziel ist es, insbesondere kleinere Betriebe bei der oft als aufwendig empfundenen Einführung von Digitalisierung zu unterstützen. Durch die zentrale Verwaltung von Dienstplänen, Urlaubsanträgen und Stempeln wird der Arbeitsalltag für Mitarbeiter und Chefs erheblich vereinfacht.

Abschließend wird auf die Bedeutung von branchenspezifischen Versicherungen für Gastronomen eingegangen. Standardversicherungen decken oft nicht alle Risiken ab, wie zum Beispiel Betriebsunterbrechungen infolge von Pandemien. Hier werden Spezialversicherungen als wichtige Absicherung für Restaurantbetreiber und Start-ups in der Branche beworben, um sie vor finanziellen Schäden zu schützen.

Digitalisierung der Gastronomie durch Bestellterminals

02:36:07

Der Fokus liegt auf der zunehmenden Verbreitung von Bestellterminals in der Gastronomie, die traditionelle Restaurantbesuche verändern. Diese Systeme werden nach der Eroberung durch Fast-Food-Ketten nun auch in anderen Restaurants eingesetzt, wobei Nutzer sie als bequemer empfinden, da sie den direkten Kontakt mit Servicepersonal vermeiden. Ein Demonstrationsmodell zeigt, wie solche Terminals hochkonfigurierbar sind und parallel zur Bestellung durch Personal genutzt werden können, was potenziell zu einem Umsatzplus von bis zu 35 Prozent führen kann. Für Gastronomen werden monatliche Mietlösungen ab 250 Euro für Hardware, Software und Integration ins Kassensystem angeboten.

Es wird die gesellschaftliche Akzeptanz von Automatisierung analysiert, die vor allem aufgrund von Personalmangel umgesetzt wird. Im Gegensatz zur Ablehnung autonomer Supermarktkassen aus persönlichen Präferenzen oder technischen Schwierigkeiten, wird die Nutzung von Bestellterminals in Restaurants positiv gesehen, da sie mehr Zeit für die Bestellentscheidung lassen. Dies verdeutlicht eine differenzierte Haltung gegenüber Technologie, die vom Kontext und dem Grad der Interaktion abhängt.

Reinigungsroboter mit KI und Entertainment-Funktion

02:42:48

Ein weiteres Highlight ist ein automatisierter Reinigungsroboter, der in Hotels und öffentlichen Bereichen eingesetzt wird. Dieser ist mit Sensoren ausgestattet, um Hindernisse und Personen zu erkennen, und kann per Handy gesteuert werden. Mit einer Akkulaufzeit von vier Stunden reinigt er bis zu 1000 Quadratmeter pro Stunde. Neben seinem praktischen Nutzen hat er eine Unterhaltungsfunktion, da er interaktiv auf Ansprache reagiert, Gesten macht und sich im Zielgebiet verirren kann, was die Akzeptanz bei Gästen steigert.

KI in der Gästekommunikation und Hotelbuchung

02:51:50

Die Technologie von Aura Voice stellt eine KI namens Lena vor, die Hotelbuchungen und Gästeanfragen übernimmt. Das System ist in bis zu 80 Sprachen verfügbar und wurde speziell mit einem lokalen Akzent für Münchner Hotels entwickelt, um Authentizität zu schaffen. Es fungiert als Ergänzung zum menschlichen Service, besonders außerhalb der Geschafszeiten, um Anfragen schnell abzufedern und die Effizienz zu erhöhen, ohne den menschlichen Kontakt vollständig zu ersetzen.

Happy Slice Pizza auf der Messe und Bustour

03:00:26

Die Marke Happy Slice präsentiert sich auf der Messe mit ihrer Pizza, Chips und einem neuen Fokus auf die Eröffnung eigener Stores in Berlin, Hamburg und München. Das Unternehmen sucht nach geeigneten Immobilien und lädt zur Bustour ein, bei der die Produkte probiert werden können. Die Sorten werden als besonders authentisch und geschmackvoll beworben, um Gastronomiebetriebe für eine Integration zu gewinnen und die Einzelhandelsprodukte zu bewerben.

Hotel-Softwarelösungen und All-in-One-Plattformen

03:13:21

Die Softwarelösung Intratool wird als All-in-One-Plattform für Hotel-Operations vorgestellt, die das Hotelmanagement erheblich vereinfachen kann. Eine weitere Innovation ist ein digitales System für den Hotelbetrieb, das Gästen ermöglicht, ohne Rezeption Handtücher, Spiele oder den Zutritt zur Sauna über Automaten auszuleihen. Dies bietet einen vollautomatisierten Service, der Personal entlastet und den Gästen einen flexiblen, selbstbestimmten Aufenthalt ermöglicht.

Komplettlösungen für Gastro-Kassensysteme

03:15:52

Ein Anbieter von Kassensystemen stellt eine Komplettlösung vor, die Self-Order-Terminals, digitale Wandboards und Videoüberwachung umfasst. Das System ist als Demo-Shop eingerichtet, um die Funktionalität zu demonstrieren, inklusive eines automatischen Drucks von Belegen und der Anzeige der Zubereitungsstatus. Eine Preiskalkulation zeigt, dass das gesamte System, einschließlich Vor-Ort-Installation, für kleinere Unternehmen wie Bäckereien erschwinglich und somit ein attraktives Upselling-Tool ist.

Kunstwerke aus Zucker als Dekorationsobjekte

03:22:43

Ein weiteres Ausstellungsstück ist extrem filigrane Zuckerkunst, die primär als Dekoration für Hochzeitstorten dient und nicht zum Verzehr gedacht ist. Die Stücke bestehen aus einem Zuckeraustauschstoff, der seit Jahrzehnten in der Bonbonindustrie verwendet wird. Obwohl essbar, werden sie mehr als Kunstdobjekte wahrgenommen, da einige Besucher zögern, sie anzufassen oder zu essen, was deren ästhetischen und dekorativen Charakter unterstreicht.