Schawarma, Babyholzkiez
Kulinarische Reise: Von Zwiebeln bis zum finalen Schawarma-Meisterwerk
Die Zubereitung eines Schawarmas wird detailliert gezeigt, beginnend mit der Zwiebelzubereitung und der Herstellung einer Knoblauch-Joghurt-Soße. Es folgen die Verfeinerung der Soße, die Vorbereitung aller Zutaten, die Fleischzubereitung und das Entkernen von Granatäpfeln. Auch eine vegane Alternative und eine geheime Tahini-Soße werden vorgestellt, bevor das fertige Schawarma bewertet wird.
Food & Drink
00:00:00
Partnerjubiläum und Shawarma-Vorbereitungen
00:07:27
Es wird das Partnerjubiläum gefeiert, obwohl es verpasst wurde. Trotzdem wird dazu aufgerufen, die Feierlichkeiten im Chat zu genießen. Es werden vietnamesische Glückskekse geöffnet, deren Sprüche kommentiert werden. Für den Abend wird eventuell ein Horrorspiel geplant, um das Jubiläum ausklingen zu lassen. Hauptthema des Streams ist die Zubereitung von Schawarma. Es wird erklärt, dass Schawarma ähnlich wie Döner ist, jedoch aus dem arabischen bzw. israelischen Raum stammt. Die Zutaten werden vorgestellt: Granatapfel, Zitrone, Sesamöl, Tahini, Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln und Mixed Pickles. An Gewürzen werden Kardamom, Muskatnuss, Kreuzkümmel, Koriandersaat, Cayennepfeffer, Zimt und Pulbiber verwendet. Außerdem werden griechischer Joghurt und Ayran benötigt. Das Hähnchenfleisch wurde bereits mit Joghurt und den genannten Gewürzen mariniert und für drei Stunden im Kühlschrank gelagert. Es wird betont, dass die Zubereitung in der Pfanne erfolgt, da kein Drehspieß vorhanden ist, was es einfacher macht, das Rezept zu Hause nachzukochen. Abschließend wird auf die Möglichkeit hingewiesen, das Partnerjubiläum mit Prime Subs zu feiern.
Zwiebelzubereitung und Knoblauch-Joghurt-Soße
00:17:30
Es wird improvisiert, da Sumach für die Zwiebeln fehlt. Stattdessen werden die Mixed Pickles geschreddert und mit den Zwiebeln vermischt. Es wird erklärt, dass eingelegter Rettich und Gurken typisch für Shawarma sind, aber auch saure Gurken oder Mixed Pickles verwendet werden können. Der Fokus liegt auf einer Gemüsevariante mit fermentiertem, eingelegtem Geschmack. Knoblauch wird als gesund hervorgehoben, besonders wenn er roh verarbeitet wird, da das gesunde Allicin erhalten bleibt. Die Zubereitung der Joghurt-Knoblauch-Soße wird besprochen, wobei Zitrone, Joghurt und Knoblauch die Hauptbestandteile sind. Es wird erwähnt, dass griechischer Joghurt aufgrund seines Fettgehalts und seiner Cremigkeit bevorzugt wird. Die Bedeutung von viel Knoblauch wird betont, und es wird angedeutet, dass möglicherweise noch mehr Knoblauch für andere Zutaten benötigt wird. Es wird kurz über den Führerschein gesprochen, den der Streamer macht, und die damit verbundenen Reaktionen. Abschließend wird die Zubereitung des Dips erwähnt, wobei ein Schuss Mayo optional ist.
Verfeinerung der Soße und Vorbereitung der Zutaten
00:28:33
Es wird ein Schuss Zucker zur Soße hinzugefügt, um die Salzigkeit und Säure zu verstärken. Die Petersilie wird vorbereitet und ein Teil davon wird zu den Zwiebeln gegeben. Die restlichen Zutaten werden geschnippelt und in einer Auslage präsentiert, ähnlich wie in einem Döner- oder Schawarma-Laden. Es wird betont, dass die Vorbereitung der Zutaten (Mise en Place) die halbe Miete ist. Die Mixed Pickles werden mit den Zwiebeln vermischt und die Tomaten werden gewürfelt. Es wird nachgefragt, wer bereits Schawarma selbst gemacht hat. Die Turbo Mixed Pickles eingelegten Zwiebeln werden präsentiert und der Geschmack wird als geil beschrieben. Die Schärfe soll individuell mit scharfer Soße kontrolliert werden. Es wird entschieden, das Fleisch in der Pfanne zu erhitzen und gleichzeitig den Granatapfel zu entkernen.
Fleischzubereitung und Granatapfel-Entkernung
00:42:15
Es wird erklärt, dass eine heiße Pfanne und kaltes Öl verwendet werden, um das Anbacken des Fleisches zu verhindern. Die Zwiebeln werden probiert und als sehr gut befunden. Es wird sich für die Glückwünsche zum Partnerjubiläum bedankt und auf die Vorteile eines Subs hingewiesen. Das Fleisch wird in der Pfanne angebraten und es wird darauf geachtet, dass es knusprig wird. Es wird erwähnt, dass Oberkeule verwendet wird, da diese geschmackvoller ist als Hähnchenbrust. Während das Fleisch brät, wird der Granatapfel entkernt. Es wird festgestellt, dass das Messer mit dem Granatapfel reagiert und sich verfärbt. Es wird über die Schwierigkeit des Entkernens gesprochen und erwähnt, dass der Streamer normalerweise fertige Granatapfelkerne kauft. Es wird kurz auf eine Magenschleimhautentzündung im Chat eingegangen und auf die Bedeutung einer vernünftigen Ernährung hingewiesen.
Tahini-Soße und vegane Alternative
00:52:44
Es wird auf ein Tattoo im Chat hingewiesen. Es wird versucht, das Rezept für die Tahini-Soße aus einem Dönerladen zu rekonstruieren. Laut Informationen besteht die Soße aus Sesampaste und Ayran, wobei die genauen Gewürze ein Geheimnis sind. Es wird über den Geschmack der Soße diskutiert, der eher salzig und sesamig sein soll, ohne Knoblauch. Es wird vereinbart, den Dönerladen zu besuchen, um die Soße selbst zu probieren. Es wird betont, dass dies das erste Mal ist, dass der Streamer Schawarma selbst zubereitet hat. Es wird eine vegane Alternative mit Like Chicken angeboten, um sicherzustellen, dass niemand ausgeschlossen wird. Die vorbereiteten Zutaten werden präsentiert und mit Petersilie bestreut, um sie ansprechender zu gestalten. Es wird überlegt, welches Brot für das Schawarma verwendet werden soll.
Zutaten und Zubereitung des Schawarma
01:01:23
Es wird über die Unterschiede verschiedener Brotsorten diskutiert, wobei das Peterbrot als Tasche zum Füllen hervorgehoben wird. Die Zubereitung von Teig in der indischen Küche wird erwähnt, speziell Batura, das in Fett ausgebacken wird. Salat wird vorbereitet, und es wird Wert auf eine ansprechende Auslage gelegt. Das Fleisch wird bei niedriger Temperatur gebraten, um es saftig zu halten, da es ausgelöst wurde und somit schneller gart. Petersilie wird grob gehackt und über den Salat gestreut, um die Optik zu verbessern. Das Fleisch wird klein geschnitten und in eine zweite Pfanne gegeben, während parallel eine zweite Tahinsauce zubereitet wird. Es wird betont, dass das Abschmecken erst am Ende erfolgen sollte, um ein aussagekräftiges Ergebnis zu erhalten. Abschließend wird der Salat mit Petersilie verfeinert, um ihn optisch ansprechender zu gestalten.
Zubereitung der geheimen Tahin-Soße und Hühnchen
01:07:24
Es wird eine zweite Dip-Variante zubereitet, die als geheime Soße bezeichnet wird. Es wird kurz im Internet recherchiert, um Inspiration für eine Tahin-Soße zu finden. Entgegen der gefundenen Rezepte wird entschieden, Freestyle zu kochen und ein Ei hinzuzufügen. Ayran und Sesampaste werden als Basis verwendet und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Die Tahin wird umgerührt, um ihre Konsistenz zu verbessern, und dann mit Ayran vermischt. Es wird über die Konsistenz diskutiert und ob Joghurt hinzugefügt werden soll. Gemahlenes Chili, Zitrone und Koriander werden als mögliche Ergänzungen vorgeschlagen. Honig wird hinzugefügt, um den Geschmack abzurunden. Das Hähnchen wird als saftiger als vom Spieß gelobt und erreicht die gewünschte Konsistenz. Es wird erwähnt, dass es ungefähr 1.100 Gramm Hähnchen waren. Abschließend wird die Soße mit Gewürzen verfeinert und der Geschmack als ironisch beschrieben, wobei die Tahini am Ende herauskommt.
Küchenchaos und Vorbereitung des Schawarma
01:15:37
Es gibt ein kleines Problem, da eine Person ausgesperrt ist und ihren Schlüssel sucht. Es wird überlegt, wie sie wieder ins Haus gelangen kann. Währenddessen wird die Zubereitung fortgesetzt. Es wird ein Opti-Grill gesucht, um das Brot aufzuwärmen. Ein elektrischer Grill wird gefunden, aber der Opti-Grill bleibt verschwunden. Es wird festgestellt, dass etwas unter dem Grill schmutzig ist und verbrennt. Der Grill wird gereinigt und vorbereitet. Pulverbiber (Chilipulver) wird als Zutat erwähnt und es wird über den Fettgehalt von Chilis diskutiert. Die Packungen für die Dürüm werden geöffnet und es wird über die Faltanleitung gesprochen. Der Grill wird eingeschaltet und es dauert eine Weile, bis er heiß wird. Es wird erwähnt, dass das Hähnchen sehr gut gewürzt ist und an Schawarma erinnert. Die genaue Würzmischung wird noch einmal für die Zuschauer wiederholt.
Fertigstellung und Bewertung des Schawarma
01:32:31
Es wird überlegt, welche Zutaten auf das Schawarma gegeben werden sollen, einschließlich der weißen Soße und der Pickled Onions. Es wird betont, dass die Zwiebeln in gepickeltem Gemüse mariniert wurden, was sehr gut funktioniert hat. Tomaten werden hinzugefügt und das Schawarma wird gerollt. Es wird versucht, das Brot wie eine Pide-Tasche zu verschließen, was jedoch nicht optimal funktioniert. Das Schawarma wird auf den Grill gelegt, um es zu erwärmen und zu verschließen. Es wird überlegt, wie das Schawarma am besten gerollt und gegessen werden kann. Das fertige Schawarma wird mit Salat, Zwiebeln und Tomaten belegt und mit Soße beträufelt. Granatapfelkerne und Zitronensaft werden hinzugefügt. Das Schawarma wird in Alufolie gewickelt, um die Form zu halten und es heiß zu halten. Das Schawarma wird probiert und als sehr lecker bewertet. Die Kombination aus knusprigem Brot und dem Dip wird gelobt. Das Schawarma wird als 10 von 10 bewertet und als besser als ein Döner bezeichnet.
Abschluss des Streams und Verabschiedung
01:48:32
Die Zuschauer werden ermutigt, das Rezept nachzumachen und Bilder auf Social Media zu teilen. Es wird betont, dass die Vorbereitung einfach ist und man auch ohne Opti-Grill das Gericht zubereiten kann. Es wird erwähnt, dass es zwar viele Zutaten benötigt, sich aber gut für einen gemeinsamen Abend eignet. Der Streamer ist stolz auf das Ergebnis und schlägt ein neues Verb für das genüssliche Essen vor. Es wird ein Raid auf den Kanal Drakon angekündigt, um sich für frühere Raids zu revanchieren. Die Zuschauer werden verabschiedet und auf einen späteren Stream am Abend hingewiesen. Abschließend wird noch einmal betont, wie lecker das Schawarma ist und die Kombination aus Knusperbrot und Dip gelobt. Die Zuschauer werden ermutigt, Bilder von ihren Nachkochversuchen zu schicken und sich bei Drakon lieb zu grüßen. Der Stream wird mit einem Ciao, ciao beendet.