Chili nach eigenem Rezept für das LFDW-Team gekocht

Ankündigung des Chili-Kochstreams

00:14:10

Der Stream beginnt mit der Ankündigung, dass heute ein besonderes Chili nach einem eigenen, aufwendigeren Rezept gekocht wird, für das Team, das am nächsten Tag bei Loot für die Welt mitarbeitet. Es wird betont, dass es sich um ein authentischeres Chili handelt, das sich von den üblichen deutschen Varianten unterscheidet und nun gemeinsam mit dem Publikum zubereitet wird.

Vorstellung der Zutaten und des Rezepts

00:15:21

Es wird erklärt, dass für das Chili eine ganze Reihe spezieller Zutaten benötigt wird, und die Zuschauer werden gefragt, wie sie normalerweise ihr Chili kochen. Dabei wird klargestellt, dass das heutige Rezept ohne Hackfleisch, Mais und mit nur wenigen Bohnen auskommt, dafür aber mit Schweinerippen, Beinscheibe und hoher Rippe zubereitet wird, die lange geschmort werden.

Frische Jalapeños und Spitzpaprika werden halbiert, entkernt und im Backofen mit Grillfunktion geröstet, um eine Paste herzustellen. Es wird betont, dass für dieses Chili keine Tomaten benötigt werden und dass die Paste zusammen mit Knoblauch und weiteren Zutaten später püriert wird, um dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack zu verleihen.

Gewürze und besondere Zutaten

00:24:36

Verschiedene Gewürze wie Pul Biber, geräuchertes Paprikapulver, Oregano, Kreuzkümmel und Zimtstangen werden vorgestellt. Zudem wird erklärt, dass getrocknete Pflaumen und dunkle Schokolade verwendet werden, um die Süße und Tiefe des Geschmacks zu erhöhen, die durch die in Deutschland schwer erhältlichen Chilisorten entstehen würde.

Hinweise zu Loot für die Welt und Partnerschaften

00:32:39

Es wird angekündigt, dass Loot für die Welt am nächsten Tag um 10 Uhr startet und alle Informationen auf lfdw.live zu finden sind. Zudem wird die Partnerschaft mit Volt erwähnt, die das Team während der Veranstaltung unterstützen, und es wird ein Rabattcode für Neukunden bekannt gegeben.

Vorbereitung von Zwiebeln und Knoblauch

00:38:13

Drei große Gemüsezwiebeln werden in Würfel geschnitten und zwei Knollen Knoblauch geschält, da diese Zutaten eine wichtige Basis für das Chili bilden. Es wird darauf hingewiesen, dass die Zwiebeln später vollständig zerkocht werden und für Bindung und Geschmack sorgen, während der Knoblauch zusammen mit der Chili-Paste püriert wird.

Vorbereitung des Fleisches

01:02:09

Das Fleisch, bestehend aus hoher Rippe, Beinscheibe und Schweinerippen, wird in gulaschgroße Stücke geschnitten und von überschüssiger Flüssigkeit befreit. Es wird erklärt, dass das Fleisch nicht zu klein geschnitten werden muss, da es später zerkocht und eine hackfleischähnliche Konsistenz erhält, und dass Fett und Silberhaut für den Geschmack wichtig sind.

Fertigstellung der Chili-Paste

01:54:33

Die gerösteten Chilis, Knoblauch, Pflaumen, Gewürze und Tortilla-Chips werden zu einer Paste gemixt, die als Grundlage für das Chili dient. Es wird betont, dass diese Paste das Geheimnis des Gerichts ist und für den intensiven Geschmack sorgt, während die Zuschauer darauf hingewiesen werden, dass sie die Paste auch probieren können, wenn sie scharfes Essen mögen.

Zusammenführung der Zutaten im Topf

02:02:30

Die Chili-Paste wird zusammen mit Tomatenmark in den Topf zu den Zwiebeln gegeben und angebraten, bevor das Fleisch hinzugefügt wird. Anschließend wird das Ganze mit Rinderfond und Malzbier abgelöscht, um die Flüssigkeit zu erhöhen und den Geschmack abzurunden, während das Fleisch langsam zu schmoren beginnt.

Das Fleisch wird vollständig mit Flüssigkeit bedeckt und eine Dose Malzbier hinzugefügt, um Süße und Geschmack zu intensivieren. Es wird erklärt, dass das Chili nun drei bis vier Stunden köcheln muss, wobei später die Knochen entfernt werden und eine Zimtstange sowie Bohnen und Schokolade zum Abschluss hinzugefügt werden, bevor es mit Cheddar, Frühlingszwiebeln, Koriander und Crème fraîche serviert wird.

Q&A zum Rezept

02:08:48

In einer kurzen Fragerunde werden Zuschauerfragen zum Rezept beantwortet, wie etwa zur Menge der Schokolade, zur Verwendung von Lorbeerblatt oder zur Herkunft des Rezepts. Es wird auch diskutiert, wie man das Chili vegan oder weniger scharf zubereiten könnte, wobei betont wird, dass das Originalrezept auf Fleisch basiert und der Chili-Geschmack essentiell ist.

Der Stream endet mit dem Hinweis, dass das fertige Chili später auf YouTube zu sehen sein wird, und einer Verabschiedung. Es wird angekündigt, dass das Team nun zu einem anderen Streamer raiden wird, um die Vorbereitungen für Loot für die Welt fortzusetzen, und es wird an den Start der Veranstaltung am nächsten Tag um 10 Uhr erinnert.