Chili nach eigenem Rezept für das LFDW-Team gekocht

00:14:07 Schönen guten Morgen, herzlich willkommen im...

00:14:10 Livestream. Was geht ab, Freunde? Herzlich willkommen bei Copy & Taste. Schön, dass ihr da seid. Schön, dass ihr eingeschaltet habt. Wir sind heute ausnahmsweise für euch da. Morgen ist nämlich Loot für die Welt. Und eigentlich ist da zwei Tage vorher bei uns finito mitarbeiten. Aber wir hatten so eine Idee. Wir haben gesagt, wisst ihr was? Wir kochen heute trotzdem. Und zwar kochen wir für alle, die heute mithelfen. Mache ich mein berühmtes Chili.

00:14:39 Und das machen wir jetzt auch mit euch zusammen. Es ist ein bisschen was zu tun, aber für alle von euch, die das zu Hause mal nachmachen wollen, hier ist das Video, Freunde. Jetzt könnt ihr es endlich nachmachen. Schön, dass ihr da seid. Backslash, Dankeschön für 86 Monate, Mann. Vielen, vielen lieben Dank. Sehr, sehr geil. Ja, Freunde, ich hoffe, ihr habt eine schöne Woche gehabt. Ich hoffe, ihr freut euch aufs Wochenende, so wie wir uns freuen.

00:15:05 Für alle, die heute noch mal ran müssen. Der letzte Tag, dann habt ihr es geschafft. Und so. Gut.

00:15:21 Für alle, die Arbeitszeitbetrug jetzt offiziell machen wollen, viel Spaß auch dabei, ne, Freunde? Wir haben ein paar Vorbereitungsarbeiten zu machen, aber prinzipiell müssen wir erstmal vorne anfangen bei der ganzen Geschichte, ne? Denn für mein Chili braucht ihr eine ganze Menge. Und mein Chili ist nicht so simpel wie die meisten Chilis, die ihr kennt, aber es ist authentischer. Pia, Dankeschön für 37 Monate, oder per.

00:15:48 Keine schwarzen Handschuhe, kein Profi. Ja, so ist es. Ich habe leider nur die blauen. Naja, was willst du machen? Hier auch nochmal Hallo. Feier Andy, danke schön. Hallo zurück. Also Freunde, wie kennt ihr ein Chili? Schreibt mal in den Chat oder auch gerne in die Kommentare, wie ihr klassischerweise euer Chili macht. Ich wette, es ist Hackfleisch anbraten, Zwiebeln, Paprika oder irgendwie sowas rein.

00:16:14 gehackte Tomaten rein oder irgendwie so Tomatenmark und Wasser oder irgendwie Tomatenzeug halt, ne? Passierte Tomaten, pürierte Tomaten in irgendeiner Form. Dann jede Menge Bohnen und Mais rein. Nehme ich an, ne? Asantia Göld, Dankeschön für 44 Monate. So, stelle ich mir vor, machen die meisten von euch oder Linsen statt Hack, natürlich, das geht auch, Fleisch kann man easy ersetzen. XX Trompeta, Dankeschön für 31 Monate Hyptrain ist gestartet. Vielen Dank, Freunde, haut mal rein.

00:16:42 So machen die meisten Leute Ihr Chili con carne. Ich nicht! Wir machen Chili heute so, wie man es ursprünglich gemacht hat. Melly, Leute, danke schön für 65, Dr. Hu, danke schön für 79. Wir machen nämlich heute Chili con carne nicht mit Hackfleisch. Kein Mais, Bohnen sind sogar schon eine Ausnahme, aber wir machen das richtig Original Tex-Mex. Wir haben nämlich sehr, sehr geiles Fleisch. Wir haben...

00:17:10 Schweinerippen, drei Stränge insgesamt. Wir haben eine Beinscheibe, eine Rinderbeinscheibe und hohe Rippe. Das ist so ein, ja, wie soll ich sagen, Rinderbratenstück, hohe Rippe. Einfach ein sehr, sehr durchsetztes Stück, weil wir das alles wegschmoren werden, wie die Hölle. Und alles Fett und alles Kollagen und alles Marke und alles, was da drin ist, macht das Essen nachher so geil. Das wird richtig, richtig geil.

00:17:41 Ursprünglich, also so wie Orleys mal gelesen hat. Na ja, Solomon Silver, du kannst das auch nachlesen. Das Internet erlaubt dir das tatsächlich, dass du einfach mal nachschauen kannst, wie Leute früher Chili gemacht haben. Nitz ist schon bereit, wo ist es denn? Ja, dauert noch ungefähr fünf Stunden. Ja, ja, dauert ein bisschen.

00:18:00 Ja, hier, mein Breta ist hier am Start, den brauchen wir auch. Also kurze Geschichte, ich war gerade im Keller, hab die Bierzelt-Garnitur mitgebracht. Ich glaube, ich hatte sogar, guck mal, du kannst sogar eins starten. Ja, musst du anmachen, genau. Morgen, Chat, hallo, hallo, hallo. Also kurze Geschichte gerade. Ich war im Keller und hab die Bierzelt-Garnitur mitgebracht, die ich mir geliehen hatte. Und da hat mich Doma angerufen, weil er auf meinem Parkplatz stand.

00:18:27 und wollte mir Platz machen und ich hab halt Domo unten erwartet. Ich hab grad die Bezecker an die Tour herangestellt, an die Wand, um wieder in den Keller zu tragen und dann ging halt die Tür auf und ich dachte, haha, jetzt steh ich gerade hier und mach halt diesen hier.

00:18:39 um so ein bisschen zu erschrecken kommt aber alle runter und erschrickt sich zusammengezogen ja natürlich das war auf jeden fall super witzig ja und dann habe ich ihr als entschuldigung einfach mein hund gereicht ich gut das ist gut entschuldigung ja die wollte gleich mitnehmen ja schwierig deine frau erschreckt naja viel spaß wir gehen rein hier dankeschön dankeschön wird gut

00:19:08 Äh, yo, ähm ...

00:19:12 Ja, ja, Freunde. Also, Solomon Silver, ja, es mag tausend verschiedene Varianten von einem Chili geben, so wie es tausend verschiedene Varianten von der Bolo gibt. Warum ist das relevant? Stelle ich die Frage. Winterbeere, danke schön. Ich erzähle dir ja von meinem Chili-Concane hier die ganze Zeit, dass es ein bisschen ursprünglicher ist als die meisten Chilis, wie man sie in Deutschland kennt. Das ist die Aussage. Ja, dass es tausend andere verschiedene gibt, geschenkt. Freunde, also ihr braucht...

00:19:38 In erster Linie viel Fleisch, denn Chili ist ein Fleischgericht. Da ist viel Fleisch dran. Ihr könnt natürlich das ersetzen mit veganen Varianten. Nur ich glaube, das ist wirklich eines der Gerichte, bei denen ich nicht mir so sicher bin, wie gut man das in vegan nachkochen kann, weil da echt viel fehlt. Deswegen sorry an alle Veganer. Wir kochen ja oft vegan auch oder sagen euch zumindest, was ihr so machen könnt, wenn ihr vegan kochen wollt.

00:20:03 Da wird heute ein bisschen schwieriger, um ehrlich zu sein. Aber man kann auch standardmäßig ein total geiles Chili machen. Ihr braucht auf jeden Fall ein paar Sachen, die es in Deutschland schwer zu kriegen gibt. Deswegen werden wir hier auch so ein bisschen das ein oder andere tricksen müssen. Zum Beispiel...

00:20:20 Für einen Chili ist es wichtig, welche Chilis man hat. Da gibt es ganz, ganz viele verschiedene und auch ganz viele tolle Geschmäcker bei Chilis, die man nutzen kann. Es gibt rauchige Chilis, es gibt scharfe Chilis, es gibt süße Chilis, die alle ganz, ganz tolle Geschmacksprofile haben. Ich habe mich heute dafür entschieden.

00:20:42 Jalapenos zu nehmen, frische Jalapenos. Die werden wir rösten im Backofen zusammen mit Spitzpaprika. Und das wird, man macht beim Chili klassischerweise nämlich so eine Paste aus Chilis und Knoblauch und Zeug. Wir werden das heute damit machen. Da kommt nämlich eigentlich gar keine Tomate ran. Die braucht ihr nämlich gar nicht. Wir werden die jetzt gleich halbieren, aufschneiden, Kerne raus und dann...

00:21:09 werden wir die im Backofen mit der Grillfunktion richtig angrillen. Das ist einfach ein bisschen für den Geschmack. Und nachher werden wir das so richtig schön durchmixen, dass das richtig so eine schöne Paste ergibt. Mit frischem Knoblauch und so. Wird ganz geil.

00:21:27 Ich glaube, bei Chili ist generell auch alles erlaubt. Ich habe hier noch drei alte Spitzpaprika von letzter Woche, die können wir einfach mitverarbeiten. Why not? Damit fangen wir jetzt auch erstmal an, würde ich sagen. Frische Ralapeños, auch ziemlich geil. Ganz anders als diese eingelegten, kann ich euch sagen. Auch scharf, nicht so scharf, weil ich muss natürlich so ein bisschen aufpassen. Wir haben natürlich viele Leute, die nicht so gerne scharf essen im Büro.

00:21:54 Deswegen war auch so ein bisschen die Frage, was nimmt man denn jetzt für eine Chili? Problem ist halt, in Deutschland hast du keine gute Auswahl an Chilis, die du zu kaufen kriegst. Ich glaube, selbst in einem gut sortierten Laden ist so das Höchste der Gefühle, was du hier bekommst, mal, weiß ich nicht, eine Bird-Eye Chili oder eine Habanero, die aber so gar nicht unbedingt geeignet sind. So Thai-Chili kriegst du natürlich ohne Ende ran. Aber das ist alles, finde ich persönlich, in der...

00:22:23 Schärfe, ein bisschen zu doll, weil wir wollen ja viel verarbeiten, weil wir den Chili-Geschmack haben wollen. Wir wollen nicht die Chili-Schärfe, wir wollen den Chili-Geschmack. Deswegen werden wir jetzt hier so ein bisschen arbeiten und dafür sorgen, dass wir das machen können. So. Ich sehe, ihr seid alle wieder on fire. Dann nimmt Ziege, wenn sie kein Schaf mag. Witzig. So.

00:22:49 Ich mache mir mal hier so einen kleinen Abfalleimer. Genau, und dann könnt ihr euch, keine Ahnung, könnt euch auch einen Löffel nehmen. Ich glaube, mit dem Löffel geht das auch ganz gut. Kann man hier einfach rein und holt einfach hier mal das ganze Kerngehäuse raus. Und das weiße, den Steg, kratzt ihr einfach so ein bisschen aus. Zack, so dass ihr dann nur noch das übrig habt. Ohne das weiße Zeug drin. Nur die Jalapeno.

00:23:12 Und dann ist das schon ganz gut. Passt ein bisschen auf, dass euch das nicht so in die Augen spritzt. Ihr könnt auch versuchen, einfach mit dem Finger das hier so rauszuknibbeln. Aber hier actually diese Stege, die lassen sich schon ganz gut mit einem Löffel so rausschaben. Das geht schon ganz geil. So. Kerne wollen wir alle weg haben. Ist immer so ein bisschen tricky. Versteckt sich einer. Genau, und dann könnt ihr euch schon mal gerne ein Backblech nehmen.

00:23:40 Das stellt ihr euch beiseite und da legt ihr eure Jalapeños und die Spitzpaprika einfach kopfüber, also mit der Hautseite nach oben, legt ihr die jetzt hier einfach rauf. Und dann kommen die dann im Backofen und werden gegrillt.

00:23:54 Ja, La Peno sag ich ja immer. Ja, ist so. Ich kenne in Berlin schon einen Laden, wo es gute Auswahl an Chilis gibt. Ja, natürlich. Ey, wenn ihr in so ein Fachgeschäft geht, klar werdet ihr gute Chilis kriegen, man. Keine Frage. Ich habe ja auch von einem Supermarkt gesprochen. Im Standard-Supermarkt, Edeka, Rewe, was weiß ich, da kriegst du halt keine wirklich gute Auswahl an Gewürzen oder so, die jetzt so typisch hier für so einen Tex-Mex-Chili-mäßig sind.

00:24:24 Da haben wir jetzt zum Beispiel auch gewürzmäßig, kann ich euch sagen, behelfen wir uns auch ein bisschen. Indem wir folgendes noch heute machen. Ich habe hier...

00:24:36 Pulbiber, das werden wir auch benutzen. Das kennt ihr vielleicht, das ist so ein bisschen so aus der türkischen oder arabischen Küche kennt man das vielleicht so, Pulbiber. Das sind auch so Chilis, aber actually ziemlich lecker. Die sind auch so ein bisschen rauchig. Finde ich ganz geil, kann man super verwenden. Natürlich Freunde, geräucherte Paprika haben wir. Achtet bitte drauf, wenn ihr geräucherte Paprika kauft, dass hinten bei den Zutaten steht Paprika, Rauch. Nichts anderes.

00:25:05 Dann ist die schon mal ein bisschen besser. Oregano gerebelt haben wir auf jeden Fall gewürzstechnisch am Start. Das gehört zu dem Chili auch auf jeden Fall dazu. Für den Geschmack finde ich. Genauso wie Kreuzkümmel, Kumin. Und zwar haben wir den hier im Ganzen, den werden wir selber mörsern. Finde ich immer noch mal fast ein Ticken geiler.

00:25:22 Zimtstangen. Wir werden eine Zimtstange eine Stunde vor Ende mit reinschmeißen, damit da noch ein bisschen Schärfe und Geschmacksprofil reinkommt. Genauso wird da am Ende reinkommen ein bisschen dunkle Schokolade. Das ist auch ganz, ganz wichtig, wenn ihr mich fragt. Und dann der absolute Lifehack. Ein Huhn. Stark.

00:25:47 Ja, das ist schon mal das Aufwärmen für Lut für die Welt. Das hier werdet ihr auch brauchen. Kann ich euch auch sehr empfehlen, weil das macht es nachher richtig typisch. Das machen die ganz gerne so anderen Fleischgerichte. Wir nehmen getrocknete Pflaumen, weil dadurch, sag ich mal, emulieren wir so ein bisschen diese Chilis, die wir nicht rankriegen. Das wird ganz gut funktionieren. Habe ich schon öfter gemacht. Schmeckt sehr, sehr lecker.

00:26:13 Hallo. Nur ist jetzt auf dem Weg. Ach sehr geil, danke, danke. Mega nice. Ich weiß nicht, was ihr sonst noch so einkaufen wollt. Ja. Ja, bänger, super cool. Ja, das wird schon passen. Alles gut.

00:26:27 Getrocknete Pflaumen, die Info muss ich erst mal verdauen. Ja, tatsächlich. Mach ich gerne ran an meinen Chili. Gibt nämlich so eine gewisse Süße und nochmal so eine ziemlich geile Geschmackstiefe. Kann ich wirklich empfehlen. Also wenn ihr das Chili macht, ihr könnt das natürlich nach eurem eigenen Geschmack machen. Warte mal.

00:26:53 Bisschen, alles gut. Bei mir sind es eher 70% Schoki. Könnt ihr nehmen, was ihr wollt, aber geht da auch ehrlicherweise so ein bisschen um diesen dunklen Kakaogeschmack. Ich bin normalerweise jemand, ich mache auch sehr gerne am Ende nochmal einen doppelten Espresso an meinen Chili. Auch ziemlich geil, kann ich auch sehr empfehlen. Das hier, wie gesagt, das Auskratzen der Stege.

00:27:21 Gut, die Kerne will man sowieso nicht mitessen. Könnte man das mitpürieren, aber finde ich nicht so geil. Aber dass wir die Stege hier so ein bisschen das Weiße auskratzen, da sitzt wohl angeblich, habe ich öfter gehört, ob das wirklich stimmt, kann ich euch gar nicht sagen, aber man sagt immer, da sitzt das meiste Capsaicin drin wohl. Das heißt, wenn man die so ein bisschen auskratzt, dann sind die nicht mehr so dolle scharf. Und in der Hoffnung, dass das tatsächlich stimmt, kratze ich das jetzt hier halt einfach mit aus, neben dem Kerngehäuse.

00:27:51 Was mit dem Löffel wirklich bängermäßig easy funktioniert, wenn man da einmal drin ist. Kannst du kurz beim Kochfeld... Okay, klar, Dom, hier. Ich halte mal kurz was in die Kamera fürs Kochfeld, dass der scharf stellen kann. Bitte? Bisschen hoch? Wir versuchen scharf zu stellen, die Kamera.

00:28:15 Aber sie will nicht. Ich würde ja empfehlen, tatsächlich, Domo, die einfach auf manuell stehen zu lassen und dann soll die doch einfach auf dem Kochfeld scharf stehen bleiben. Wahrscheinlich das Einfachste. Auskratzen, damit man später nicht abkratzt. Ja, genau so ist es.

00:28:39 Die wird ja per Steckdose an und aus gemacht. Aber dann manuell... Achso, der bleibt manuell nicht auf der gleichen Chef... Ja, war das Objektiv? Ja klar, digital, check. Ich verstehe. Ich sag, die analoge Kameras. Das war's noch. Wenn Olli die Chilis rausholen, kommt erstmal der Wolke Schmerz raus. Ja, mal gucken. Mal gucken, ja?

00:29:16 Das bringt ja nichts. Du kannst ja klar sagen, was du willst, dass es in meiner Welt ist. Ja, ist richtig. Wir kochen heute auch tatsächlich für eine ganze Menge Leute eine richtig große Portion. Da kommen ja einige vorbei. Und wenn was übrig bleibt, Freunde, das wird am zweiten, dritten Tag immer nur geiler. Kann ich euch sagen.

00:29:46 So, wenn man auch ein bisschen konzentriert hier durcharbeitet, dann hat man auch diese Jalapenos schnell weg hier. Geht doch. Hast rein. Ja, der Löffeltrick ist gut. Schaut mal. Jalapenos haben wir drauf. Hier passieren wilde Sachen, Mann. Bro, what? Ja, wild. Ey Sven, danke schön. Vielen Dank.

00:30:16 So, Spitzfabrika, macht ihr genau das gleiche. Einmal halbieren. Hier reicht es eigentlich, dass ihr wirklich einmal nur kurz das Kerngehäuse rausholt. Auf was habt ihr die denn stehen? Weil ich weiß, dass die zickig sein können, aber wenn man sie richtig einstellt, dann haben die eigentlich nie ein Problem mit der Schärfe. Autofocus Continuous, ja.

00:30:54 Das war eigentlich Sport. Nein, wir kochen heute nur. Mehr machen wir nicht. Entschuldigung. So. Also bei der Paprika müsst ihr das nicht so genau nehmen. Ich versuche da so viel wie möglich jetzt auf dieses Backblech raufzukriegen. Von der Paprika. Aber das wird wie gesagt nachher, wenn das gegrillt ist, eh nochmal püriert.

00:31:35 Was gibt's denn heute, Leckeres? Schau mal an den Titel. Wir machen heute mein Chili. Das wurde sich schon oft gewünscht von vielen, die davon bisher immer nur gehört haben, die gesagt haben, so, ey, mach das doch mal. Aber weil es ein aufwendiges Gericht ist, was auch ein bisschen dauert, haben wir das bisher noch nie so richtig gemacht. Aber heute dachte ich, heute können wir das mal machen. Heute geht das.

00:32:10 Wann geht Lampfer die welt los feiern die alle infos gibt es natürlich auf lfdw punkt live da steht alles das komplette programm und so aber morgen um zehn uhr fällt der start schuss und dann sind wir live für euch bis sonntag 22 uhr

00:32:39 Bist du so lieb und machst hinter dir einfach die Tür zu? Kann ich mich ein bisschen besser konzentrieren. Alles gut? Ihr müsst ja auch arbeiten. Es ist heute nur so viel im Büro los. Wir machen heute mal die Tür in der Küche zu, weil die ganze Zeit so Geräusche auf der Seite, das lenkt ein bisschen ab.

00:32:57 So, naja, guck mal. Ich würde sagen, die drei kleinen versuchen wir hier noch irgendwie da drauf zu platzieren. Die Spitzpaprikas, die wir noch von unserem Bauerntopf übrig haben. Haben sich lange gehalten, die Dinger. Geile Nummer. Auf unser Geburtstagslied bei Instagram hat ihr nicht die Ohren kaputt gemacht. Nein, alles gut, es war toll. Ich habe sehr gelacht. Vielen Dank.

00:33:22 Ich freue mich schon sehr auf Loot für die Welt, auch wenn ich dieses Jahr nicht so viel Zeit habe, weil mein Freund und ich nebenan am Siedeln sind. Am Siedeln? Was seid ihr am Siedeln? Das ist ja verrückt. Wie kann man sich das denn vorstellen? Am Siedeln zu sein.

00:33:39 Falls ihr übrigens Fragen zum Chili habt, noch was Zutaten oder bestimmte Sachen angeht, wir werden jetzt natürlich gleich noch weiter erklären, was hier noch so alles steht und was wir damit vorhaben, ne, Schritt für Schritt.

00:33:56 Ich versuche das immer auch so ein bisschen von der Reihenfolge her für euch so zu machen, dass das nachvollziehbar ist, dass ihr das zu Hause genauso machen könnt von der Zeit und vom Timing her. Aber das hier ist wirklich, das könnt ihr mit als allererstes erledigen. Das könntet ihr sogar schon am Vortag erledigen, wenn ihr am Tag des Kochens nicht so viel Zeit habt. Weil die hier jetzt anzugrillen, das kann man so nebenher machen. Das tut jetzt nicht weh, wenn das nicht am gleichen Tag passiert.

00:34:31 Was ist das schwarze für Gemüse? Das schwarze? Meinst du das hier? Das sind schwarze Bohnen, falls du das meinst. Ich persönlich, großer Fan, normalerweise würdest du an so einen Chili auch nicht mal unbedingt Bohnen ran machen. Also an manche ja, an manche nicht.

00:34:50 Ich normalerweise mache gerne schwarze Bohnen ran, keine Kidneybohnen, weil die viel besser in so einen Chili passen, wenn ihr mich fragt. Ich mag so, klar, ein deutsches Standard Chili con carne schmeckt auch lecker. Ich will gar nicht sagen, dass das nicht lecker ist, aber ich glaub mir, wenn ihr den Chili mal auf die Art und Weise gemacht habt, dann sagt ihr auch, das ist geiler. So, wir haben hier unsere Schüssel mit dem Müll. Haha.

00:35:14 Hoffentlich ist ausgerechnet niemand krank wird, bei euch hört man schon ein bisschen was. Nee, das ist Nancy, ich werde nicht krank. Überhaupt nicht. Es ist nur gerade sehr stressig und wenig Schlaf. Dementsprechend...

00:35:29 Klingt das bei mir dann gerne mal so, als wenn ich krank wäre, aber das bin ich nicht. Das ist einfach nur oxidativer Stress, der dafür sorgt, dass meine Nase ein bisschen zu ist. Das ist aber ganz normal bei mir, das kenne ich schon. Also macht ihr da keine Sorgen. Alles unter Kontrolle. Digga, diese Kerne sind wirklich einfach straight out of hell.

00:36:01 So. Wunderbar. Haben wir den Müll wenigstens beiseite. Das, was richtig viel Dreck macht hier. Gut, dann können wir jetzt relativ easy mal den Backofen starten mit der Grillfunktion. Chili ohne rote Bohnen. Ja.

00:36:26 Freunde, es gibt einen Unterschied zwischen Chili und Bohneneintopf. Und das, was Bud Spencer und Terrence Hill da immer gegessen haben, ist halt eher so ein Bohneneintopf. Aber ey, das können die ja machen. Lasst die Jungs doch Bohnen mit Speck essen. In Tomatensauce. Das ist doch okay. Das nimmt uns ja nichts weg. Und wenn wir einen Chili machen, nimmt denen das auch nichts weg. So, wir stellen jetzt auf die Grillfunktion.

00:36:51 Ich muss gleich mal nachgucken, wie viel Grad. Ich habe es gerade nicht im Kopf, ich habe aber Notizen gemacht. Ich muss gleich mal in mein schlaues Buch gucken.

00:36:58 Chili ohne rote Bohnen ist Musik in meinen Ohren, mag Bohnen echt gar nicht. Ja Toki, du kannst sie bei diesem Gericht auch tatsächlich komplett weglassen, wenn du möchtest. Ich persönlich mag aber diese schwarzen Bohnen ganz gerne da drin, aber es sind auch nicht viele. Ich meine, guck mal, wir haben einen kompletten Bräter und ich habe hier nur drei so einen kleinen von Hack hier so schwarze Bohnenpackungen. Das ist nicht so viel. Ah, ja, genau. So.

00:37:26 Zack, ich nehme die noch mal ganz kurz raus. Ich habe vergessen, ich will den vorheizen eigentlich mit dem Grill. Kurz fünf Minuten. Ballert den ruhig richtig hoch. Bei den meisten Backöfen muss man da auf der Temperatur extra hochstellen, damit der Grill angeht. Habe ich mal gemacht. Zehn bis 15 Minuten waren das, genau. Das muss richtig dunkel und schwarz werden.

00:37:50 Ich fresse Schweinefilet im Speckmattel von der Frischetheke zum Frühstück. Digga, ey, let's go. Voll gut. Voll, voll gut. So, wir können übrigens noch mehr Dinge vorbereiten. Das Fleisch will ich als letztes schnippeln, denn dann kann ich das Brett jetzt noch für alles andere verwenden. Wir werden jetzt auch ein bisschen Zwiebeln schneiden.

00:38:13 Und Knoblauch schälen. Schon mal in Vorbereitung. Kann ich euch bei der Menge, die ich hier hab, kriegt ihr bestimmt locker 10 bis 15 Personen, kriegt ihr satt damit. Schnappt euch drei große Gemüsezwiebeln. Halbiert die einmal. Zieht die Haut ab von dem Ding. Das ist mit Handschuhen immer echt schwierig.

00:38:46 Kebney-Bohnen müssen für mich sein. Was ich nicht verstehe, ist Mais im Chili. Außer, dass es billige Füllware ist. Ne, da geht es um den Geschmack. Viele machen an ihr Chili auch so ein, ja, wie so Maisstärke ran. Aber so eine spezielle, ich habe den Namen von dem Zeug leider vergessen. Das ist ganz spannend. Das bringt so ein Maisgeschmack da rein, weil obviously ist Maisgeschmack bei der mexikanischen Küche

00:39:15 ihren Ding. Und ich glaube, deswegen haben die Leute angefangen, da Mais reinzuschmeißen, einfach wegen dieses Geschmacks. Aber ja, ich find's auch weird, ehrlicherweise, wenn du auf so ein Maiskorn beißt und das ist so dolle süß, bin ich auch nicht so ein Riesenfan von. Deswegen machen wir das anders, Freunde. Wir haben einen kleinen anderen Hack bei unserem Chili. Und seht ihr, ich bin schon weg von meinem Chili zu unserem Chili. Und der Hack lautet...

00:39:45 Doritos Nachos. Was wir damit machen, verrate ich euch auch noch. Aber es ist wild. Jede Menge Holy Smokes. Ey, ihr könnt da natürlich gewürztechnisch ranhauen, was ihr wollt. Wenn ihr Holy Smokes oder Alarmstufe Rauch nehmen wollt, feel free. Könnt ihr machen. Ich habe jetzt hier einfach nur geräucherte Paprika. Geht natürlich beides.

00:40:16 So, Zwiebeln ist gechillt. Da haben wir die anstrengenden Sachen schon mal die richtig rumkrümeln weg.

00:40:44 So, jetzt nehmt euch die Zwiebeln und bei den Zwiebeln schaut einfach, das muss jetzt nicht Sternekochniveau mäßig super fein gewürfelt werden, aber wir wollen sie auch nicht zu grob haben, denn wir wollen, dass die Zwiebeln im gesamten Prozess nachher nicht mehr zu finden sind. Wir kochen die komplett weg. Smoky, danke schön, vielen Dank, seit sieben Jahren Moderator und 94 Monate dabei. Völlig verrückt, vielen Dank Smoky, man. Vielen, vielen, vielen lieben Dank.

00:41:12 So, also ihr hackt das hier wirklich einfach in Würfel runter. Das müssen jetzt keine Feinwürfel sein. Macht es einfach so gut und schnell ihr das halt hinkriegt. Das zerkocht nachher, wie gesagt, eh komplett in dem ganzen Schmuh und gut ist die Kiste. Das wird eine Menge Zwiebel, was da drin ist. Das heißt, wir werden gleich wieder die Augen drehen und ich werde wahrscheinlich auch gleich niesen müssen.

00:41:56 Fängt schon an, brennt schon gut. Hoho! Maura, danke, 73 Monate ist schon krass, das stimmt. Ich habe mal von Gemini ein LFDW-Wallpaper erstellen lassen. Ist zwar nicht annähernd original, schaut aber witzig aus. Oh mein Gott, das klingt wild.

00:42:16 Doritos in den Chili ist krass anders, vor allem die Käsedinger. Ja, die Käsedinger sind geil. Ich nehme gerne die Paprikasorte, weil die auch noch mal so eine gewisse Süße mitbringt, die ich mag und so eine ganz, ganz leichte Schärfe. So, zack. Oh, meine Augen. Ich sterbe.

00:42:45 Was ist denn hier los? Zwiebel flüchtet! Weißt du was krass ist? Ich hab seit Mittwoch, seitdem wir Ohren of Speed gespielt haben, ein Todesohrwurm. Das ist hier Zwiebel, hier ist ja anstrengend. Von dem Darkwing Duck Intro. Das ist voll schlimm. Das geht nicht weg aus meinem Kopf. Seit zwei Tagen.

00:43:15 Klarer Fennl, Sie, danke schön für drei Monate. Vielen Dank, vielen Dank. Uiuiui. Chili und Kulasch brauchen Unmengen an Zwiebeln. Bei mir, die machen nämlich die Grundbasis aus. God of Whip, völlig richtig. Vor allem sorgen die auch für eine gewisse Bindung am Ende. Deswegen werden wir die auch ganz, ganz lange mitschmoren. Zwiebeln sowieso King. Wenn man denen Zeit gibt, machen die so viele tolle Sachen für euch.

00:43:47 So, eine noch, dann haben wir hier die Zwiebeln schon mal fertig. Ist ein guter Berg hier, ne? Da sieht man mal. Also ihr könntet auch, wenn ihr wollt, an die Kiste noch eine vierte Zwiebel ranmachen. Würde der Sache jetzt nicht mal prinzipiell schaden. So.

00:44:17 Fertig. Rein mit die Zwiebel. Bringt auch genug Zeit mit für das Chili. Das wird nämlich nachher gut und gerne 3-4 Stunden köcheln. Deswegen kann es sein, ich weiß gar nicht, ob wir uns nachher das fertige Ergebnis sogar noch im Stream zusammen anschauen können. Oder ob ich das dann auf Social Media einfach nachreiche.

00:44:45 Uiuiui. Und dann halt für YouTube auf Video, natürlich. Aber keine Sorge, die Zubereitung werde ich euch hier komplett zeigen. Zack. Okay. Ich glaube, jetzt während wir die Zwiebeln geschnitten haben, die können wir beiseite packen. Werde ich mal kurz rüberwischen hier über die Fläche, sonst schmeckt nachher alles nach Zwiebel.

00:45:13 Was meinst du wie emotional die Zwiebeln für die Cherry Bob waren in zwei Gängen fast sechs Kilo Zwiebeln? Ja das macht anders Spaß. So einmal hier über die Arbeitsplatte ein bisschen rüber.

00:45:44 sauberer Arbeitsplatz ist alles, Freunde. Gut, dann machen wir jetzt noch schnell eine Sache. Der Backufer ist jetzt nämlich wahrscheinlich vorgeheizt. Der Grill ist volle Lotte an. Also rein mit den Chilis.

00:46:08 So, da müssen wir jetzt immer so ein bisschen ein Auge drauf haben, dass sie uns nicht, also die Haut hält richtig viel ab, dass sie euch verbrennen oben auf der Hautseite, ganz normal, das soll passieren, das muss richtig Blasen werfen und schwarz werden, aber wir wollen auf jeden Fall trotzdem ein Auge drauf haben, also nicht eine Stunde drin lassen, 10, 15 Minuten, ihr könnt aber darauf achten und mir Bescheid geben.

00:46:35 So, und neben den Doritos, die wir reinmachen, machen wir noch was rein. Und das ist auch so ein kleiner Hack. Ihr könnt Schwarzbier nehmen. Ihr könnt aber auch, und ihr kennt das, Freunde, wir haben das schon das ein oder andere Mal gemacht in Essen. Wir haben unser Knabemalzgulasch gemacht. Das haben die meisten von euch auch schon probieren dürften. Zumindest alle, die bei unserem Pop-Up-Restaurant mit am Start waren, durften das mitprobieren. Wir machen Knabemalz rein. Auch nachher. Haben wir am Start.

00:47:04 Das wird gut. Das Chili ist nicht vegan, ja, das tut mir leid, Holla. Aber Chili ist super schwer. Also klassisch so deutsch, Chili vegan machen easy, aber mein Chili ist vegan nicht machbar. Das besteht zu großem Teil aus Fleisch und ich weiß noch, dass, ich glaube Farbenzucke war derjenige, der das geprägt hatte, der sagte, es ist im Grunde wie ein Fleischbrei. Holla, Anna hat euch geschrieben, wegen Essen.

00:47:34 Kurz die Hände waschen, nach dem Nasen schnauben. Die Zwiebeln hat reingezogen.

00:48:02 Toki hat gestern schon eine Dosa geraten können, geil, ja nice. Sehr, sehr cool, Freunde. Oli muss mal wieder so ein geiles Kesselchili machen, das war ein 10 von 10 Video. Kesselchili habe ich nicht gemacht. Du meinst nur für die Welt. Ja, da bestellen wir Essen. Da haben wir Volt.

00:48:21 Die übrigens auch Partner sind. Sei mal dazu gesagt. Hippi pura. Danke an Volt. Können wir nochmal Ausrufezeichen Volt in den Chat hauen. Die werden uns bei Lootvielwelt auf jeden Fall den Arsch retten, weil da niemand kochen muss.

00:48:38 So, ne, denkt dran, mit unserem Code DRFROID, also Dr. Freud, kriegt jetzt 12 Euro Rabatt, bei einem Mindestbestellwert von 18 Euro für Neukunden. Und jetzt kommt's, Freunde, wir brauchen Knoblauch. Jede Menge Knoblauch. Nimmst du nur schwarze Bohnen oder auch Kidney? Nein, wir nehmen nur schwarze Bohnen und davon auch gar nicht so viel. Ihr werdet jetzt vielleicht denken, oh mein Gott, ja,

00:49:07 Hier kommen jetzt zwei Knollen Knoblauch. Volt gibt es im Saarland nicht. Ja, vielleicht bald, wer weiß. Die sind ja überall am Nachrüsten. Aber ja, es gibt einige Ecken in Deutschland natürlich, wo Volt noch nicht verfügbar ist leider.

00:49:28 Ich mache schwarze Bohnen und die großen weißen rein. Das hatten wir ja jetzt hier gerade am Anfang des Streams. Hat das Solomon Silver ganz richtig gesagt. Chili kann auf tausend Arten zubereitet werden. Oh Gott, wir haben viel zu viel Knoblauch. Das kann auf tausend verschiedene Arten zubereitet werden und jede ist fein, solange sie euch schmeckt. Ich persönlich mache sie halt auf die Art und Weise, die wir jetzt hier zubereiten. Und mag die sehr gerne so. Alright. Knoblauch, muss ich euch nicht viel erzählen. Da müssen wir auch nicht viel machen. Einmal mit der Messerspitze rauf.

00:50:00 So, okay, das ist sehr zickig hier. Schale ab, reicht uns. Mehr müssen wir damit nicht machen. Zack. Mit Handschuhen ist das so viel schwieriger als mit den Fingern. Wo kommt das denn zustande? So, zack.

00:50:17 Und jetzt holt ihr euch alle 10, ups, der will flüchten, alle 10 holt ihr euch jetzt hier einmal quasi raus aus der Schale, das Leckere rein, die Guten ins Töpfchen, die Schlechten nicht ins Kröpfchen, sondern auf dem Brett lassen. Zack, nur aufpassen, dass ihr keine Schale mit reinwerft, wenn wir das nachher durchpürieren, sonst Arsch mit der Schale.

00:50:51 Am Ende sind die Geschmäcker halt verschieden. Ja, ja, total. Aber ich sag euch, alleine jetzt, der Geruch hier in der Küche, wo jetzt gerade die Paprika anfängt, also wir haben die Zwiebel geschnitten, die Paprika fängt da hinten an, warm zu werden und zu grillen, der Knoblauch gerade. Das ist vom Geruchsprofil her jetzt schon eine Sache, die mich sehr an das Chili erinnert und unfassbar geil ist.

00:51:17 Probiert das zu Hause unbedingt aus. Ich kann euch das wirklich nur wärmstens empfehlen. Das ist ein unfassbar geiles Gericht auf die Art und Weise. Ganz anders, als ihr es kennt. Ganz, ganz anders, als ihr Chili kennt. Weil, wie gesagt, bei den meisten ist ein Chili ehrlicherweise fast eine Bolognese. Oh, ist das ein geiler Geruch hier mit dem Knoblauch und der Paprika gerade. Boah. Übelgeil. Übelgeil hier drin.

00:51:45 Geiles Chili ist geil. Ja, ist einfach so. Und es ist so schade, dass so viele das halt noch nicht probiert haben. Genau deswegen stehe ich hier und erkläre mir wieder ein Wolf, wie geil das ist, um dann gegateebt zu werden, bis die Leute das mal selber gekocht haben. Und sagen, oh mein Gott, das war so geil.

00:52:12 Bolo habe ich gestern fürs Wochenende gekocht. Toki, geile Nummer. Hab schon gehört, dass der Toki einen guten Bolo macht. Sehr, sehr geil.

00:52:22 Knolle oben aufschneiden, mit dem Ofen dann rausquetschen, da ist eine gute Süße mit dabei. Ja, kannst du machen. Ich will aber tatsächlich ein bisschen, weil das ja hier an meine durchgeschredderten Chilis rankommt, mag ich ganz gerne den Knoblauch rot zu verarbeiten, weil das bringt auch nochmal eine gewisse Schärfe mit. So eine andere Schärfe, die ich ganz geil finde. Außerdem will ich, das muss Power haben.

00:52:48 Und wir haben schon viel Süße. Wir haben die Pflaumen, wir haben die Spitzpaprika, wir haben die Doritos, die nachher noch mit rankommen und wir haben Knabemals statt Schwarzbier heute, was sowieso schon viel viel süßer ist als das Schwarzbier. Deswegen müssen wir da schon so ein bisschen gucken, wie wir das kontern. So.

00:53:17 Fummelarbeit hier im Vorfeld. Aber das ist es ja immer beim Kochen. Deswegen liebe ich das Kochen auch. Du kannst dir halt einfach wirklich Zeit nehmen, dich hinstellen und dann einfach schön fokussiert alles runterarbeiten. Und dann musst du nur noch zusammenschmeißen. Ich liebe das, wenn man gut vorbereitet ist in der Küche. Macht einfach so viel mehr Spaß. Unfassbar gut.

00:53:43 Ja, okay, ey, dass du das so nicht machst. Ich mache so gern Chili und das hake separat, da haben wir Pommes Chili drunter, hake drüber, Käse überbacken. Klingt geil! Ey, so Loaded Fries mäßig, geil. Und wie gesagt, ihr könnt, wenn ihr so das typisch deutsche Chili macht, ja klar. Ey, ich bin der Letzte, der sagt, das ist scheiße. Das schmeckt super lecker, ich mag das ja auch gerne.

00:54:07 Und wenn ihr das dann wirklich an Pommes ran haut oder, keine Ahnung, ihr macht das in vegan mit Sojahack, geht übel klar. Esse ich auch sehr gerne. Nur halt, das meine ich ganz ernst, wer das hier noch nicht probiert hat, der kann nicht mitreden. Weil das ist schon was anderes. Aber das ist fein.

00:54:33 Wer kein Fleisch essen will, muss kein Fleisch essen, Freunde. Da sind wir... Da sind wir sehr liberal. Auch wenn das natürlich nicht von uns abhängig ist, ob jemand Fleisch isst oder nicht.

00:54:48 Aber ich glaube, die meisten von euch, die unser Kochmagazin auch haben und so, die wissen ja, dass wir auch da immer gut aufpassen. Viele Gerichte sind ja auch vegan einfach easy umsetzbar. Wenn ihr euch den Big Mac Nudelsalat zum Beispiel anschaut, ja, der ist ja, den haben wir auf der Bühne gemacht für tausend Leute in vegan und der stand eben auch in nix nach.

00:55:14 Was? Kaffee machen vor dem ersten Kaffee ist echt eine Herausforderung, das stimmt. Das stimmt. So, wie gesagt, achtet auch hier drauf, wenn ihr so viele macht, dass wirklich keine Schale dabei ist. Ich sehe das bei mir selber immer, da versteckt sich trotzdem immer noch mal so ein bisschen Schale irgendwo. Zacki. So, dann haben wir schon zwei Knollen Knoblauch fertig.

00:55:45 Hier ist noch eine. Ups. Zack. Okay. Handschuhe kann ich dann eh gleich wieder wegschmeißen. Das klebt immer alles so nach Knoblauch. Richtig verrückt. Knoblauch klebt richtig.

00:56:15 Okay. Hä? Ihr habt ein Kochmagazin? Da ist es. Geht natürlich nicht ohne. Ja, in der Tat. Und Freunde, vielleicht auch bald ein neues. Mal gucken. Man munkelt, es wird vielleicht gearbeitet.

00:56:48 So, okay. Ich schau mal ganz kurz auf meine Paprika. Oh ja, die wird schon schön schwarz oben. Geil, es wird, Freunde, es wird. Nice. Ich muss ganz kurz mal was gucken.

00:57:19 das Brett rüber gehen, dass wir die Schale auch wirklich weg haben.

00:57:43 Richtig wild wird's, wenn ihr nachher seht, was ich noch über das Chili drüber mache. Neben Creme Fraiche natürlich. Das gehört da auf jeden Fall ran. Machen wir nachher noch Cheddar, Frühlingszwiebeln und Koriander drüber. Das wird geil. Wichtig, die ganze Schale aufheben, die wird dann später noch mit in den Topf gehauen. Richtig dumm. Richtig. So, jetzt muss ich gleich mal meine Notizen schauen.

00:58:10 Ich weiß nicht, wie das bei euch ist, ob ihr euch alle Rezepte so im Kopf behalten könnt. Aber ich nicht. Okay, dann machen wir jetzt. Mal ganz kurz gucken, wie viel Pflaumen ich immer genommen habe.

00:58:41 Hier. Papapap.

00:59:09 So, das Mordloch packen wir uns beiseite. Jetzt nehmen wir uns ein paar von den geilen Pflaumen. Das Rezept klingt toll bis auf die Seife, aber das kann's auch weglassen. Algo, dankeschön für 106 Monate. Digga, das ist crazy. So, warum Pflaume?

00:59:34 Habe ich ja vorhin schon mal kurz erklärt. Es ist halt wirklich einfach, gibt noch mal so eine tiefe, so eine tiefe Süße, so einen geilen, ganz typischen Geschmack, wenn ihr diese Pflaume mitverarbeitet, die ihr eigentlich so in bestimmten Chilisorten mit drin habt, schon so ein bisschen automatisch. Wir leider nicht. Weil wir chilimäßig in Deutschland gerippt werden. Das sei denn, ihr geht in so ein Spezialgeschäft. Hab ich mir schon mal rausgesucht, ich Idiot.

01:00:02 Deswegen müssen wir hier so ein bisschen tricksen, aber das haut hin. Das ist dann nicht so weit weg davon. So. Loot ist bestellt von Loot für die Welt. Ach so, ja, Freunde, übrigens, falls ihr das noch nicht mitbekommen haben solltet, der Shop ist offen. Es gibt bereits Loot für die Welt Merch für euch zum Kaufen, also ihr könnt rein.

01:00:38 Aha!

01:00:51 Alright Freunde. Also je nachdem was ihr nehmt, Schwarzbier oder Knabemalz wie ich, müsst ihr unterschiedlich viele Pflaumen einfach nehmen. Ich nehme jetzt hier einfach von denen und die machen wir nachher mit an die Paste ran, von den Chilis. Wir nehmen mal jetzt einfach, hier ich nehme mal jetzt so fünf kleine. Weil wir Knabemalz dabei haben und Knabemalz ja auch schon sehr süß ist.

01:01:13 reicht uns das völlig aus. Das ist geil, wenn ihr das riecht, dann checkt ihr auch sofort, was ich meine mit, das passt ganz gut. Hackt die mal so grob durch vorher, nur so zwei, dreimal, um zu checken, ob die wirklich auch entkernt sind. Oftmals sind sie es nämlich dann doch nicht. Auch wenn es auf der Packung steht, manchmal ist man dann doch überrascht. So, geil. Richtig mußartige Textur, die Dinger, voll geil.

01:01:40 Super nice. Die können ihr jetzt einfach mit ans Knoblauch ranschmeißen. Die können da drin liegen bleiben. Wir nehmen uns jetzt in der Zwischenzeit unser Fleisch vor. Da müssen wir nämlich das ein oder andere machen. Dafür nehmen wir uns ein bisschen Zeva, um den Fleischsaft mal aufzufangen. Der muss ja nicht überall hintropfen. Zack, zack, hier in so einer nassreife Packung. So, das befreien wir einfach kurz. Aus der Packung. Sorry für alle Veganer.

01:02:13 so zack raus das direkt der müll kurz abtupfen vielleicht erst kurz mal ab machen hier gutes zähler toll küchentuch meine ich

01:02:44 Nicht sehr reißfest. Zack. Abtupfen hier. So das Gröbste der Flüssigkeit einfach mal weg haben. Jetzt seht ihr hier schon an diesem Stück Fleisch, wie viel... Wie viel Fett hier dran ist und wie viel Zeug hier, so intramuskulärer Shit hier. Das ist alles geil. Davon wollen wir nichts wegmachen. Auch das hier selbst, diese Silberhaut und so, das verkocht uns nachher alles komplett. Was wir jetzt machen ist...

01:03:13 Und einfach das Fleisch, die Welt für ein scharfes Messer, du. Mal wieder nachgeschärft werden. Wir schneiden uns das jetzt hier einfach so, wie es fällt. Erst mal ein bisschen leichte Arbeit zu haben. Trennen wir das jetzt hier erstmal auf. Zack, zack, zack. Habe ich jetzt drei Stücken. Drei zusammenhängende. Und die machen wir uns wirklich einfach mal so in, ja, ich sag mal so wie beim Gulasch mäßig, ja. Macht ihr da einfach jetzt so dicke Batzen draus.

01:03:44 Einfach grob runterschneiden, die Nummer. Das hier, wie gesagt, das, was ich hier habe, ist hohe Rippe. Absolutes Schmorfleisch. Wird gigazart, wenn ihr dem viel Zeit gebt. Und super geschmackvoll. Ich schneide das deswegen nur so klein. Ihr könnt das auch im Ganzen reinmachen. Einfach nur, damit es besser an den Topf passt nachher.

01:04:05 Und auch ein bisschen schneller zerkocht, weil wir das nachher im Chili so zerkochen, dass euch das fast schon wie Hackfleisch vorkommt. Also wir zupfen das nachher auch richtig schön klein und so, das wird sehr geil. So, MrGamerAgent, danke für 53 Monate, SimonB01, sag ich schön, für 13 Monate. Vielen Dank, Freunde. So, das hier noch durch.

01:04:47 So, braucht man wirklich, wie gesagt, von dem hier nichts wegschmeißen. Alles wichtig. Zack, haben wir. Packen wir uns auch in eine kleine Schüssel. Erstmal beiseite. Holt euer Fleisch auch gerne schon irgendwie eine Stunde vorher raus, dass das ein bisschen Zimmertemperatur kriegt. Dass es nicht so eisekalt ist. Packen wir uns mal beiseite. Next up haben wir...

01:05:12 Und das ist etwas, dem haben bestimmt viele noch nicht so richtig gekocht von euch, weil man sich da eigentlich gar nicht so richtig rantraut, wenn man das im Laden sieht. Eine sogenannte Beinscheibe vom Rind. Warum nehmen wir das? Auch hier unfassbar geschmackvolles Fleisch. Sehr, sehr viel Fett natürlich hier irgendwie dazwischen mit dran. Aber hier, das hier, da ist Knochen und da ist Mark und das kochen wir mit aus und das gibt nachher der ganzen Geschichte...

01:05:39 Einen richtig, richtig geilen Geschmack und vor allem eine richtig kräftige Bindung. Kleiner Tipp bei so einer Beinscheibe, das könntet ihr machen, ne, jetzt hier nicht auf den Knochen, aber das Fett könnt ihr hier so ein bisschen einschneiden, weil wenn wir das nachher anbraten, dann wölbt sich das nicht so sehr. Deswegen schneide ich das hier einfach mal ein, weil das lassen wir hier auch am Stück. Ich will nur nicht, dass das nachher sich so zusammenzieht. Das passiert gerne mal. Deswegen.

01:06:07 Trenne ich das hier einfach mal auf. Zack, zack, zack. Packe ich mir hier am Rand. Wird nämlich alles gleich noch schön in Butterschmalz weggebraten. Das wird richtig crazy. Last but not least.

01:06:22 Beinscheibe ist super. Nicht nur für Ossoboko. Ja, Ossoboko ist auch so eine geile Sache. So. Wieso einen Marc kochen? Was hat er denn gemacht? Wieso nicht vom Metzger? Das shorty, weil ich hier keinen Metzger habe. Sonst wäre ich zum Metzger gegangen. Obviously. Es ging einfach gerade leider nicht anders, als dass ich hier zum Kaufland musste und nehmen musste, was ich kriege. Lass dir aber gesagt sein, die Beinscheibe war zumindest bio.

01:06:50 Also ich kaufe Bio, wenn ich Bio kriege. Ich kaufe sogar noch bessere Haltung, wenn ich noch bessere Haltung kriege. Für mich ist es am Ende immer nur eine Frage der Verfügbarkeit. So, ich würde mir den Extraweg auch, den würde ich auch auf mich nehmen. Wenn es sich lohnt. Aber hier hätte ich jetzt irgendwie zwei Stunden irgendwo hinfahren müssen. Und das ist nicht so geil. So, auch hier kurz mal abtupfen.

01:07:17 Das hier, Freunde, ist, kriegst du im Laden beim Fleischer, beim Metzger, was auch immer, nennt sich Schälrippe oder Schweinerippe. Auch hier gehen wir einfach mal kurz, fühlen wir mit dem Finger, wo ist der Knochen? Und dann gehen wir hier zwischen und schneiden mal kurz einfach solche Stücken runter, weil auch das dann besser nachher in den Topf passt. Jetzt müssen wir alles schön nacheinander anbraten.

01:07:43 Planung ist alles. So, das ist richtig. Planung ist alles. Und dadurch, dass wir jetzt gerade noch Loot für die Welt haben und vier Planungen links und rechts hier noch stattfindet, ist es halt manchmal ein bisschen schwierig dann beim Einkaufen, dass man nicht genau das kriegt, was man unbedingt gerne hätte. Das finde ich dann auch immer sehr schade. Aber verstehe ich die Frage absolut berechtigt.

01:08:14 So, lila Wolken. Erstens, habe ich kein Auto. Da ist man schon mal lange unterwegs. In Berlin sowieso. Zweitens, zwei Stunden war jetzt nicht der Weg zum Metzger, sondern hin-zurück einkaufen. Zwei Stunden weg sein ist gerade nicht drin für mich. So. Und ich war halt gestern einkaufen. Für heute. Und da hatte ich leider nur die Zeit, eben zum Kaufland zu gehen.

01:08:44 Und da gab es keinen Fleischer in der Nähe, der ein Angebot hätte, das nicht dem entspricht, was du bei Kauf hast. Das muss man auch dazu sagen. Ist ja mittlerweile bei vielen Bäckern und bei vielen Fleischern einfach schlecht geworden.

01:08:59 Weil du da am Ende auch nur denselben Scheiß kriegst, den du halt auch überall woanders kriegst. Es gibt viele Bäcker, die einfach selber gar nicht mehr backen, sondern nur noch aufbacken aus dem Lager. Und genauso gibt es viele Metzger und Fleischer, die auch nichts anderes machen. Die verkaufen dir auch denselben Scheiß, den du im Laden kriegst. Einen guten Fleischer finden, ist eine gute Sache, wenn man dann einen hat. Ich kenne auch zwei, drei in Berlin, die wirklich top sind. Da gehe ich auch gerne hin, wenn ich dann mal die Zeit dafür habe.

01:09:27 So. Na, hat sich noch mit versteckt. So, okay. Das ist unsere Fleischeinlage. It is a lot, it is a lot, Freunde. Das ist viel Fleisch. Aber wie ich schon gesagt habe, Chili braucht auch viel Fleisch, weil Hauptzutat. So, wir schauen uns jetzt gleich mal ganz kurz die Paprika an. Ich packe das hier mal kurz beiseite.

01:09:56 Ja, das sieht schon gut aus, das wird. Muss noch ein bisschen. Die Jalapenos sind auf jeden Fall schon gut. Ein bisschen kurz muss noch. Das ist viel Feuchtigkeit jetzt natürlich auch schon im Ofen. Aber sieht schon sehr gut aus. Ganz kurz kann auch.

01:10:20 So, ich muss mitten ins Nirgendwo reinfahren und ich besitze kein Auto, habe keinen Führerschein, also der gute Metzger ist leider selten eine Wahl. Leider, ja. In der Dörrfeldfahrt ist ein geiler Fleischer, die können sowas tatsächlich auch haben. Fleischerei, Bugs, okay, merke ich mir mal. Danke für den Tipp. Werde ich mal prüfen, muss ich mal hin, mir mal angucken. Ich kann euch sagen...

01:10:42 Es gibt in Berlin einen unfassbar tollen Fleischer. Die haben eine unfassbar tolle Auswahl. Da gehe ich gerne hin, aber das ist bei unserem alten Büro. Und da komme ich nicht so schnell hin, weil wir sind ja schon hier im Süden Berlins.

01:10:58 Freue mich auf das Endergebnis. Viele Grüße aus Unterfranken vom Barbecue. Ey, kranker Franke. Dankeschön. Wird gut. Wird absolut geil. Das ist hier einfach eine richtig, richtig leckere Sache. Okay, Freunde. Jetzt haben wir soweit fast alles vorbereitet. Ich packe meine Gewürze hier rüber, die Doritos hier hin. Wir haben soweit alles klein geschnippelt und können jetzt anfangen zu kochen.

01:11:26 Eine Sache habe ich euch noch nicht erzählt, die wir noch haben als Zutat, natürlich Butterschmalz. Aber neben den Gewürzen haben wir natürlich auch Rinderfond. Geil, wenn man den selber hat. Letzte Woche habe ich euch da ein bisschen was gezeigt. Wir braten Fond und Rinderfond, einfach drei Gläser, damit gießen wir nachher auf. Und das ist dann im Grunde alles, was wir an Zutaten brauchen.

01:11:52 So, ich werde mal anfangen zu braten. Dafür machen wir erstmal, ich muss mal gucken, wie wir das hier auf dem Herd, habe ich mit dem Bräter noch nicht gearbeitet, ob das gut funktioniert. Wir werden mal herausfinden, ob ich beide anmachen kann. Wir machen beide schön heiß, vielleicht mal so auf 8. Und dann schauen wir mal, ob der gleichmäßig heiß wird hier.

01:12:22 Oder ob wir da einfach nur auf einer Platte bleiben. Aber wir werden jetzt eine ordentliche Bratung durchführen. Snappy! Liebe Grüße! Hallo, hallo! Was geht ab? Ich werde mal Fenster aufmachen, weil wenn wir jetzt gleich mit Putaris das Zeug anbraten, das wird spritzen und das wird riechen. Deswegen machen wir ein bisschen auf.

01:12:50 So, alright. Guck hier nochmal rein. Ja, die letzten werden jetzt gerade schön schwarz vorne, aber ich werde sie trotzdem schon mal rausholen, bevor mir die hinten zu schwarz werden. Und dann zeige ich euch mal unsere geilen Paprikas, die gerösteten. Wie schön die geworden sind. Zack. So.

01:13:23 Schaut es euch an, Freunde.

01:13:27 Hätten jetzt wahrscheinlich auch noch fünf Minuten gekonnt, aber das ist mir gut genug. Denn ihr seht, schaut mal, alles was wir erreichen wollen bei denen, ist, dass die hier so diese Blasen werfen, die Haut. Und im Idealfall kriegt ihr das sogar hin, dass ihr diese Bräunung überall habt und diese Blasen, ohne dass das komplett verbrannt ist, weil dann könnt ihr die Haut sogar dran lassen. Wenn jetzt hier eine Stelle verbrannt wäre, würde die auch so abblättern. Die hier ist kurz davor zum Beispiel.

01:13:54 Das heißt, wir haben eigentlich einen ganz guten Zeitpunkt erwischt dafür. Übel geil. Ein Geruch, den ihr euch nicht vorstellen könnt. Das riecht unfassbar geil. Und das werden wir dann gleich, wenn das abgekühlt ist, zusammen mit den Pflaumen und dem Knoblauch schön durchmixen. Ich muss mal gleich gucken, ob wir irgendwas Mixermäßiges hier haben. Das wird wild. So, der Bräter wird auf jeden Fall unten heißer als oben. Interessant.

01:14:25 Mal gucken, mal gucken. Ein bisschen hier rüber ziehe, vielleicht wird es gleichmäßiger. Mal gucken. Wir schauen mal einfach, was wird. Ob das reicht hier mit dem Herd. Ich habe zu Hause so eine schön durchgängige Platte. Da macht er das schön gleichmäßig. Was wir jetzt nämlich machen wollen, ist im Grunde das Fleisch hier drin anbraten.

01:14:49 Damit wir ein bisschen Röstaromen haben, sowohl am Fleisch als auch im Topf. Dann kommen die Zwiebeln dazu, ihr kennt die ganze Geschichte. Ein bisschen Paprika, äh, Tomatenmark, meine ich. Tomatenmark könnt ihr nehmen. Haben wir noch hier vom letzten Mal. So. Alright. Was wird? Ja, das sieht gut aus. Äh, ja.

01:15:20 Ja, da habe ich Browserquellen für. Jeder Fernseher hat eine eigene Browserquelle. Genau, das ist eigentlich die gleiche, nur mit einem anderen String hinten dran. Der eine hat dann hinten ein Fragezeichen links, Fragezeichen rechts. Ja, genau, weil das die Teamdinger sind. Danke dir. So.

01:15:48 Ich glaube, schaut mal, wenn der Breta so leicht anfängt schon von selber zu dampfen, dann ist gut. Jetzt hier so einen ordentlichen Löffel Butaris rein. Das gefällt dem Breta. Ich stelle hier die untere mal ein bisschen runter. Das scheint mir noch ein bisschen heiß. Oh ja. Ein bisschen runternehmen hier. Smoke ganz schön ab. Kurz mal die Temperatur sich beruhigen lassen.

01:16:22 Jetzt wird's wild hier. So, und ich muss mir hier mal ein Brettchen beiseite legen, dass das ganze Fleisch da drauf platzieren kann. Zum... Wir können ja nicht alles gleichzeitig anbraten, leider. So, zack. Kann ich dir helfen? Ja, Oli. Was möchtest du? Ich möchte das mitnehmen. Du musst als erstes die Beinscheibe hier übrigens, Freunde. Ja, ich bin bei dir. Reicht die eine Dose? Warte. Ja, Oli. Wofür?

01:16:53 Ah, Jan, ich bräuchte einen Liter von allem, aber ich kann das aufgießen mit irgendwas. Das kriegen wir hin. Ja, aber das geht, das kriegen wir gewichst. Ja, auf jeden Fall. Dankeschön. Damit haben wir auch noch was vor heute. Ja, das reicht dicke.

01:17:19 So, wir haben jetzt hier die Beinschäube drin. Die braten wir jetzt von beiden Seiten erstmal ordentlich an. Das... äh, nee, brauchst du nicht. Da passt sogar auch noch ein bisschen Rippchen rein. Können wir gleichzeitig mit einbraten. Und jetzt braten wir einfach nach und nach das ganze Zeug weg. Das wird spritzen wie Arsch. Lässt sich nicht verhindern. Klamotten werden danach aussehen wie Arsch. Vielleicht mal...

01:17:50 schnell eine Schürze schnappen. Nehmen wir mal die hier. Was habe ich hier? Eine Copy & Taste-Schürze. So.

01:18:18 Versuche mal einen Doppelknoten zu machen. Okay, das sollte passen. Na, das wird doch schon. Das ist doch schon ganz gut. Wir schauen uns das mal kurz an hier.

01:18:44 Ja, Röster rumkommen. Röster rumkommen. Ja, sehr gut. Aua. Autsch, heiß. Aber da kann tatsächlich noch ein bisschen Hitze rauf.

01:19:13 Wenn ihr Spritzschutz wollt, könnt ihr natürlich auch einfach den Deckel drauflegen. Das Problem ist nur, das Wasser kondensiert euch am Deckel, tropft wieder runter und dann spritzt es umso mehr, weil das, was spritzt, ist das Wasser. Das dauert jetzt kurz.

01:19:48 Kleiner Spritzschutz hier für mich. Ja, das sieht doch schon gut aus hier. Guck mal. So wollen wir das oben drauf haben. Sieht sehr gut aus. Na, sag mal. Das wird dem Handschuh gar nicht so leicht. Okay. Zack, zack. Wir wollen einfach nur so ein bisschen anbraten.

01:20:33 Autsch. Spritze mal wie Arsch, das Zeug, sag ich euch.

01:20:50 Kommt smoked paprika pulver rein ja natürlich Seva hilft über dem topf ach das verbrennt mir doch jetzt alles gut freunde ich mache das gleich sauber ich habe hier meine schürze an damit bin ich einigermaßen gesaved wir braten jetzt hier einfach das fleisch so ein bisschen weg dass das ein bisschen röstaroma kriegt und bisschen im topf auch Und dann machen wir gleich weiter Weißt du welche größe der bräter hat leider nein

01:21:19 Kann ich dir leider nicht sagen. Es ist meiner von zu Hause, den ich mitgebracht habe. Mein guter Le Creuset, wie auch immer man die ausspricht, ich vergesse es immer wieder. Der hat halt genau die Größe, die ich für mich zu Hause brauche.

01:21:54 Ich habe den runden 28 cm am Auge, da die ovalen bei mir nicht passen werden. Ah ja, okay. Ich kann den Abzug mal hochstellen, Freunde. Ich habe den einfach nur nicht hochgestellt. Jetzt macht er mehr.

01:22:25 Guter Tipp hier. Das reicht mir. Ein bisschen Restaroma dran. So. Ja, unten ist deutlich mehr los als oben. Ich werde mal tatsächlich vielleicht überlegen, nur auf eine Platte zu wechseln.

01:22:54 Und das so zu machen. Weil oben die Platte, da passiert nicht viel. Unten passiert viel mehr als oben. So, frischer Löffel Butaris ran. Ist wichtig. Und weiter geht die Kiste.

01:23:40 So. The Shorty, die Silberhaut, müssen wir überhaupt nicht wegmachen. Das wird nämlich im Chili gut und gern 3-4 Stunden kochen. Also braten und schmoren und weiß ich nicht. Also kannst auf die Silberhaut, kannst du pfeifen. Die ist dann weg. Um die brauchst du dir keine Gedanken machen.

01:24:13 So, ich werde während das kurz anbreden, mal kurz nach so einer Mixer-Geschichte suchen, ob wir da was haben. Das hier sieht eigentlich ganz gut aus, aber das muss irgendwo rauf. Mal gucken. Wo musst du denn rauf? Das ist hier immer so das große Geheimnis bei uns. Man findet Geräte einfach nicht wieder.

01:24:56 Ha, also da ist es schon mal nicht drin. Wilde Geschichte. Weil das ist eigentlich so ein geiler Aufsatz, aber der muss halt hier unten bewegt werden. Fragt mich mal, wo der ist. Wir hatten uns ja eigentlich mal einen gekauft. Where is it? Das ist die große Frage hier. Hm.

01:25:28 Jetzt beginnt das große Suchen, Freunde. Nee. Das ist ja doof auch. Immer schlecht, wenn alle Geräte plötzlich weg sind, die man so hat. Wie machen wir das jetzt?

01:25:54 Das ist ja blöd. Muss ich es vielleicht mit dem Messer hacken. Ach nee, warte mal. Hier, hallo. Ich war blind. Hier haben wir doch was. Können wir das vielleicht benutzen? Mal gucken. Checken wir gleich mal aus. Können wir nochmal hochstellen ein bisschen. So. Komm, danke schön. Ich mach hier mal ganz kurz den Stecker rein.

01:26:26 Gucken wir uns das mal an. Also klar, wir haben jetzt hier so ein Ding. Ich weiß gar nicht, ob der darauf passt. Nein, du bist nicht dafür. Okay, dann müssen wir versuchen, mit diesem eigentlich Smoothie Maker gleich...

01:27:00 Ich habe keine Ahnung, wie du funktionierst. So funktionierst du, alles klar. Dann müssen wir gleich mal gucken, ob das mit dem geht. Wird spannend. So. Schauen wir mal hier. Ja, das sieht gut aus. Nice, nice, nice.

01:27:50 Das wirkt noch im Stream ein bisschen rauchig, Freunde. Das ist normal. Das ist gar nicht so schlimm. So, okay. Jetzt haben wir zumindest die Rippchen und die Weinscheibe ist ein bisschen angebraten. Jetzt holen wir uns hier das andere Schöne. Und das versuchen wir auch rundherum irgendwie schön anzuknuspern.

01:28:28 Da ist Wasser drin. Das reicht erst mal. Machen wir zwei Puren. Ihr seht ja, wie das spritzt. Wahnsinn. Was damals an Wasser am Fleisch drin ist. Noch ein bisschen Butaris, Freunde. Nur für die Liebe. Schön.

01:28:59 Schon rutschig hier vorne. Das muss man aufpassen, wenn man das macht mit Putaris. Das ist immer wild. Gut, wir werden mal in der Zwischenzeit gucken, ob das hier hinhaut, ob wir damit überhaupt arbeiten können. Ich habe keine Ahnung, ich habe das mit so einem Gerät noch nie gemacht.

01:29:32 Könnt ihr mal fragen. Was ist das? Kult X Mix & Go.

01:30:05 oder so wir werden das gleich mal drehen so kommt der her der lag da hinten okay ja den nehme ich gerne damit geht es noch viel besser danke domo vor dem mixer

01:30:50 Es spritzt so laut, ich habe gar keine Vorstellung, wie laut das hier ist. Danke, Dummo. So, ein Mixer ist doch viel besser. Ja, wunderbar. Da könnt ihr jetzt nämlich hier die Paprika und alles nehmen. Und da mal reinschmeißen.

01:31:41 So, sehr gut. Hallo Nadine. Hallo Nadine. Ich glaube, das Fleisch können wir kurz mal rausholen. Das sieht doch eigentlich schon ganz geil aus. Richtig schönen Restaroma bekommen. Ja, sieht gut aus.

01:32:21 So, den Rest machen wir rein. Jetzt die letzte Kuche Fleisch, die wir wegbraten. Dann haben wir es geschafft. Nur mal der anstrengende Teil, wie beim Gulasch machen. Sunrise from Space, danke schön für 40 Monate. Vielen Dank. Jo, danke dir.

01:32:54 ja so okay an die paprika schnoblauch schlaume mit dran jawohl

01:33:18 Warte, nimm mal, hatte ich dir die Spenden-Seite schon geschickt? Lftw.live und dann hinten slash Dingsbumsfassdran.

01:33:45 wenn er nimmt einfach die ich glaube es ist was das hier ist könnte sein dass das ja ich glaube das könnte sein probiert das mal aus das ist einfach nur die spendensumme genau so vorne bevor sie weitergeht ich muss ganz kurz gucken dass ich nichts vergesse in meinen notizen

01:34:34 So Freunde, wir sind fast fertig. Wir drehen jetzt mal das Fleisch.

01:35:42 Habe ich da gerade einen Gummihun gehört? Ja, das ist wahr. Freunde, das Fleisch lasst ihr auch erstmal kurz beiseite. Das holen wir gleich raus. Wir machen jetzt mal ganz kurz den Mixer zu und gucken mal, ob das so schon funktioniert. Ansonsten müssen wir ein bisschen was von dem Rinderformel dran geben, wenn sich das jetzt nicht gut mixen lässt. Machen wir da aber eigentlich keine Sorgen.

01:36:10 Wir machen was vom Rinderformel dran. Einfach immer Mixer und ein bisschen Flüssigkeit haben, ist immer gar keine schlechte Idee. Nicht so viel, nur so ein bisschen. Wir wollen eine Paste machen. Aber das sollte beim Parteien schon helfen.

01:36:38 Schaut mal, geil. Jawoll, so soll das sein. Mal ganz kurz mal aus, lassen wir mal ganz kurz stehen. Tun wir uns hier drum weiter. Also mit ein bisschen Rinderfond, easy game, habt ihr die Paste da. Ein Carrion, ja? Ist geil, ne? So, jetzt liebe Freunde, wir holen das Fleisch raus.

01:37:09 Das bisschen hier, den Rest. Sag mal, Schlittenfahnen hier mit mir. Sehr viel Fleisch.

01:37:42 So, im Topf geht jetzt immer noch ein bisschen die Luzi ab, das ist ganz gut. Das nutzen wir nämlich. Wir stellen jetzt ein bisschen die Temperatur nämlich gleich runter, aber erstmal nutzen wir die Zwiebeln, um das alles, was jetzt sich hier so rangebacken hat, kurz mal zu lösen. Am Pfannenboden, beziehungsweise am Bräterboden.

01:38:10 Nur aufpassen, dass euch die Zwiebel nicht verbrennt. Also sobald die Zwiebel jetzt hier anfängt zu arbeiten, geil, es riecht so unfassbar geil. Oh mein Gott, ihr habt keine Vorstellung.

01:38:22 Geil. Seht ihr, wie die Zwiebeln braun werden? Dass ich auf Tomo gerade draufschalten kann, weil gerade da ist. Ansonsten, warte mal, ich mach ganz kurz selber. Schaut mal, ihr seht ja, wie braun die Zwiebeln werden. Das ist nicht, weil die anbraten, sondern weil die das vom Boden jetzt aufgenommen haben. Ja, der Topfboden ist wieder wunderbar. Wir drehen jetzt hier ein bisschen runter. Auf drei bis vier. Und lassen die Zwiebeln jetzt gleich mal so ein bisschen ganz sanft vor sich hin machen.

01:38:51 Wir können auch gleich gerne ein bisschen Flüssigkeit noch mit reingeben. So einen Schluck Rind davor können wir hier noch mal ein bisschen zum direkten Runterkühlen ein bisschen mit rein machen. Und jetzt lassen wir das hier einfach mal kurz vor sich hin machen, um ein bisschen Ruhe zu haben. So, sehr schön.

01:39:15 Es ist alles so fettig, ihr habt gar keine Vorstellung. Es hat überall hin gespritzt. Das Schöne ist, da muss man den Guss eisernen Topf nicht mehr so pflegen. Der ist jetzt schon voll mit Fett. Sehr, sehr gut. Der Herd ist es allerdings auch. Und den werden wir jetzt kurz mal ein bisschen sauber machen. Weil ich hasse es, so weiterzuarbeiten. Dementsprechend werde ich den mal kurz beiseite nehmen.

01:39:41 So, unser Backblech können wir ganz kurz mal reinstellen. Den Bräter schnappen wir uns einfach ganz kurz. Sorry Brett, ich hoffe du hältst das aus. Dann gehen wir jetzt mal ganz kurz mit einem nassen Zever hier oder Küchentuch einfach mal hier kurz rüber. Das wird jetzt ein bisschen verdampfen, aber wir wollen das Fett mal einfach weg haben. Der meckert jetzt hier natürlich auch.

01:40:10 Kollege, zu Recht. So. Aber ich will das Fett einfach mal wirklich kurz weg haben, damit wir jetzt hier nicht in so einer Fettkatastrophe weiterarbeiten müssen. So, zack. Wunderbar.

01:40:39 Na, ist doch schon mal besser. Dann werde ich hier unten gleich mal auf dem Boden. Ganz wichtig, Freunde. Kurz mal ein bisschen sprühen. Bin schon öfters mal auf sowas ausgerutscht. Gerade wenn ihr viel mit Butterschmalz arbeitet. Holy shit. Wenn sich das überall rauflegt, wie rutschig das wird. Ihr habt gar keine Vorstellung.

01:41:06 So, besser. Jetzt können wir nämlich auch wieder normal uns bewegen. Hui, gut. Weiter geht's. Topf wieder rauf, Hitze rauf und Attacke. Zack. So, stelle ich jetzt mal so auf 6, dass die Zwiebeln so anfangen, ein bisschen wieder Wärme zu kriegen und ein bisschen so, die sollen einfach ganz leicht schmoren.

01:41:36 In dem Topf hier. Bisschen in sich einfallen so. Wie ich sehe, habt ihr einen Abzug im Tisch? Darf man mal fragen, wie laut der ist, wenn der läuft? Nicht lauter als ein normaler Abzug. Ungefähr gleich laut, würde ich sagen. So. Okay. Lass mich mal ganz kurz was schauen.

01:42:11 So, wir brauchen, merkt euch mal mit, wir brauchen Paprika edelsüß, geräuchertes, ein Teelöffel, Kreuzkümmel, ein Teelöffel, ein Esslöffel Oregano und eine gute Handvoll Chips. Es ist so wild. Unsere Paste wird jetzt richtig geil. Freunde.

01:42:35 Ihr habt keine Vorstellung, wie geil die jetzt wird. Wir nehmen uns Gewürze und unseren Mörser. Wir müssen ja erstmal auch das Kumin klein machen. So, das packe ich mal beiseite. Ein kleiner Tipp, wenn ihr einen Mörser habt, der offen rumsteht, so wie unser, wischt den vorher einmal aus. Weil auch da drin fängt sich Staub.

01:43:05 Das mag niemand.

01:43:19 Wo ist denn der Vorteil von Butterschmalz? Noch nie damit gearbeitet. Also zum Anbraten, so bei Gulasch und so, mag ich Butterschmalz ganz gerne. Du kannst aber auch easy Raps- oder Olivenöl nehmen. Es ist so ein bisschen eine Temperaturfrage. Wenn du richtig scharf anbraten willst, ist Butterschmalz tatsächlich ganz geil. Das ist, soweit ich weiß, ist das quasi, glaube ich, Butter, der, also der Fettanteil der Butter, der die Molke entzogen wurde, damit das halt nicht anbrennt, weil das ist ja immer die Molke, die dabei sowas anbrennt.

01:43:47 Ich rühre mal ganz kurz mit dem Löffel um, dass das restliche Butterschmilz noch an die Zügel kommt. Und das Geile ist, es hat halt so einen ganz typischen Geschmack, den ich dir gar nicht beschreiben kann. Aber wenn du dich immer mal gefragt hast, was ist Omas Geheimnis? Die Antwort ist meistens viel Butterschmalz. Jetzt schnappen wir uns unsere Gewutze. Zack, zack, zack. Wir haben hier frischen Kumin. Kreuz Kümmel.

01:44:17 Haben wir eigentlich ne Schere? Ja. So, davon nehmen wir uns nen guten Teelöffel. Riecht so geil. Oh, ihr habt gar keine Vorstellung, wie gut er riecht.

01:44:39 Der ist so, wenn er frisch ist, oh mein Gott. So, mal zehnmal intensiver als dieses Pferde-Hier-Zeug da. Geil. Unfassbar nice. Kreuzkümmel müssen wir auch nachher gucken, ob wir vielleicht noch frisch welchen ranmachen ans Chili. Wenn ihr irgendwo mal Chili-Konkane-Gewürzt seht, seid euch sicher, warum das so riecht, wie es riecht, liegt am Kreuzkümmel. So, den mörsern wir jetzt hier einmal mal durch.

01:45:22 Oh, kommt hier eine ... Boah, ist das intensiv, krass. Oh, hier eine Note rauskommt, Junge.

01:45:52 Ihr seht vielleicht, dass es ein bisschen mehr wie so ein gröberes Pulver geworden ist. Das hauen wir hier mit ran. Ein Teelöffel war das. Zwiebel machen gut vor sich hin. Zack. Jut.

01:46:18 Ebenso werden wir uns Paprika edelsüß nehmen. Ich würde mal sagen, zwei Teelöffel sind fein. Dann schnappen wir uns Räucherpaprika. Auch einen Teelöffel. Schaut euch die schöne Farbe an.

01:46:48 So, Teelöffel voll hier machen. So, komm, bisschen noch, bisschen noch, bisschen noch. Räucherpaprika, ja. Geil, nehmen wir so. Dann Zimtstange brauchen wir nachher. Oregano, auch einen Esslöffel. Den geräbelten. Oh, riecht toll. Wenn ihr den frisch sogar bekommt, noch geiler. Kriegt man aber auch hier selten.

01:47:19 Sieht aber gut aus. So, haben wir hier noch Gummis, was zum Zumachen? Ne, hier unten, wa? Ja. So, die Zwiebeln machen nach wie vor vor sich hin, da zieht die Tüte aus. Kreuzkümmel ist auch der Grund dafür, warum man die Tütenmischung so schmecken und riechen kann. Ja, genau. Kreuzkümmel ist sehr dominant und intensiv.

01:47:49 Ja, ist gut hier. Den Zwiebeln könnt ihr jetzt wirklich auch einfach mal so 15 bis 20 Minuten geben. Ist gar kein Problem. Die entwickeln jetzt hier auch nochmal einen richtig schönen Geschmack. In diesem ganzen Sud hier, wenn ihr die wirklich, gebt denen Zeit. Lass sie einfach langsam machen.

01:48:06 Ich hätte jetzt auch Bock auf so eine französische, richtig geile französische Zwiebelsuppe. Bänger. Gut. Was ist im Mixer jetzt alles drin? Na ja, wir haben unsere selbst angerösteten Jalapenos und Spitzpaprika. Zwei Knollen Knoblauch.

01:48:25 5 Trockenpflaumen, 1 Esslöffel Kreuzkümmel gemahlen, 2 Teelöffel edelsüßes Paprika, 1 Teelöffel geräuchertes Paprika, 1 Teelöffel Oregano gerebelt und ebenso 1 Teelöffel Pulbiber.

01:48:50 Kann man sich nachher auch schön frisch rüber machen, das Pulp Biber, falls man es ein bisschen schärfer will, ist das super. So, das machen wir jetzt hier rein. Machen nochmal einen Schluck von dem Rinderfond mit ran. Nur ein bisschen. So, nicht zu viel. Und jetzt muss ich gucken, ob ich in meinen Aufzeichnungen irgendwas vergessen habe. Spitzpaprika, Alapennius, Trockenpflaumen, Knoblauch, Paprika, Paprika.

01:49:18 Äh... Oh! Esslöffel Paprikapulver. Ah, geräuchert. Okay, alles klar, dann kann ich davon mehr machen. Äh, ein Esslöffel Oregano. Und jetzt die Tortilla Chips noch. So, Freunde, my bad. Da kann deutlich mehr Räucherpaprika ran. Nämlich ein Esslöffel, kein Teelöffel. Es duftet. Es duftet, es duftet.

01:49:47 Es duftet! Paul? Ja? Willst du was Verbotenes machen? Ja, was davon probieren? Mach mal ne Handvoll von denen. Ja? Wieso ist das verboten? Naja, es ist halt meine Geheimwürzung in meinem Chili. Wart also keiner wissen. BlackBild, mach die Katze! Domo macht die Katze! So, was ihr? Das ist perfekt, ja super.

01:50:10 Mach noch ein, zwei. Ein, zwei Chips oder ein, zwei Hände? Nee, ein, zwei Chips. Den Rest könnt ihr übrigens nachher zur Deko verwenden. Ist schon vorbei. Hast du einen Link für das Rezept? Oh, nee, ist mein Rezept. Du musst hier gucken. Gibt's nur hier.

01:50:37 Das ist eine gute Frage. Und jetzt? Freunde, das Geile an dem Zeug hier ist, das ist ja auch schon mal gewürzt, aber vor allem habt ihr jetzt diesen Maisgeschmack, über den wir vorhin gesprochen haben, mit an der ganzen Geschichte. Ich mach jetzt hier nochmal einen Schluck rein. Jetzt gucken wir, ob die Flüssigkeit schon reicht, um das alles auch durchzumixen. So, bevor du den Mixer anmachst, kurze Frage. Hast du eine ungefähre persönliche Zeiteinschätzung?

01:51:03 Eine Stunde? Das muss jetzt hier gleich eine ganze Weile köcheln. Aber ich brauch so eine dreiviertel Stunde noch ungefähr. Okay. Gut.

01:51:17 Nicht alle, aber können wir gerne gleich zusammen durchgehen. Ja, dann machen wir die anderen Sachen vorher. Ich habe so ein Ding, da können wir abhacken. Wo wir zusammen auf jeden Fall rein müssen, wo ihr euch vielleicht jetzt schon Gedanken machen könntet, wenn ihr gerade die Zeit habt mit den Leuten, ist unser erster Programmpunkt. Also nicht die Begrüßung, sondern das danach. Ich bin ein, der holt mich hier raus. Da ist ein Dokument auch verlinkt im Airtable, beziehungsweise auch im Lufthewelt Drive. Da stehen auch schon Sachen drin.

01:51:44 Aber falls euch da Sachen einfallen, ich glaube, es ist eine gute Idee, weil da hat mir noch so der zündende Funke gefehlt von Wir machen das schlimm für die Leute. Okay. So. Alles klar. Na dann geht's hier weiter. Tschüss. Wir mixen, Freunde. Geil, oder?

01:52:29 So, das reicht schon. Das Ganze nehmen wir uns jetzt hier mal runter. Und jetzt gucken wir uns das mal an. Diese Paste, Freunde, ist das Geheimnis von Chili. An den Chili müsst ihr nämlich, wie gesagt, keine Tomaten oder so ran machen. Weil man fragt sich immer so, wie kommt die Flüssigkeit daran? Ihr habt natürlich den Fond. Aber das hier, das ist das ganze Geheimnis. Eine geile Paste, mit der ihr euer Chili macht. Und die braten wir gleich noch schön mit an. Ich probiere sie mal. Ich habe ein bisschen Angst davor auch. Oh, ho, ho, ho, ho, ho.

01:53:00 Das war im ersten Moment auf der Zunge übel spicy. Als ich gegessen habe, gar nicht spicy. Oh, hat das in sich. Holy shit. Ist geil. Aber, hab Salz vergessen. Really? So, dann machen wir so viel, das reicht.

01:53:28 Dann gieße ich jetzt den letzten Schluck Rinderfond hier rein. Mix das noch mal durch und dann ist die Paste aber sowas von geil fertig. Oh, die Geschmack, man. Die macht dich weg, Junge. Auch ein bisschen Knoblauch. Nur ein bisschen.

01:54:01 Paul, kannst du mir mal Nils hier holen? Ja.

01:54:33 Eine Danke. Okay, das reicht uns.

01:54:57 Wollte nur, dass es noch gut verrührt ist, aber der Mixer kriegt schon so langsam seine Schwierigkeiten. Wir nehmen uns jetzt hier gleich zum Auskratzen irgendwie so einen schönen Silikonspatel, damit können wir auch noch mal umrühren. Irgendwo hatte ich doch mal so ein... Ja, so ein Platter. Nee, du sollst nicht schütteln. Kannst du, äh, isst du gerne scharf? Ja? Das wird chili. Nils.

01:55:28 Und Schwein Der hat Bock Oh mein Gott, oh mein Gott Papa, wo nach riecht es hier? Oh mein Gott, wo bin ich hier? Ist der Himmel, bin ich im Himmel, bin ich tot? So, die Zwiebeln haben jetzt schon fast die Flüssigkeit absorbiert, das ist gut, die machen hier weiter, lassen wir auch mal weitermachen Jetzt Nils, pass auf, hast du schon mal Original Chili gemacht? Wo man aus Chilis und Knoblauch etc. eine Paste macht, die kommt nachher ran und die macht nachher die ganze Würzung von allem fertig

01:55:59 Die ist anfangs crazy. Probier mal. Das ist die pure Paste. Einfach nur, um den Leuten kurz mal zu sagen, was die für eine Power hat. Boah. Boah. Ich weiß, was du mit Umami meinst. Das ist Umami.

01:56:15 Crazy, ne? Die Schärfe kommt ein bisschen später. Die kommt jetzt erst so nach und nach, ne? Diese Jalapeno-Schärfe. Und die hast du, ähm, du hast mir das gestern erzählt. Du hast das angegrillt? Ja, genau, hier im Backofen. Angegrillt gerade. Und dann mit Pflaumen noch hast du es. Pflaumen, Knoblauch, ich finde fast, Pflaumen könnten sogar noch ein bisschen ran. Finde ich auch, ja. Aber das kommt durch den Knabemalz. Deswegen habe ich extra schon so portioniert. Knabemalz bringt nachher richtig die Süße. Aber das ist so jetzt der Geschmack. Also klar, neben dem Kreuzkümmel, was man so hat und so.

01:56:43 Aber so wie die Chilis, so weißt du, diese flaumenartigen Chilis und so sind geil. Vorne, Nils, find's geil. Mike Nils. So. Mike weiß. Hat mich trotzdem gehört. Ja, ja, ja. Nils fand's sehr lecker. Er sagt, Umami, seine Urgroßmutter. Ich wollte nur, also ich find's trotzdem verrückt. Ich hatte ja wirklich nur so eine kleine Löffel Spitze. Schärfe ist da, ne? Aber ich hab's immer noch im Mund. Ja, aber den ganzen Flames. Aber es ist so eine angenehme, ne? So eine komplett vollmundige Schärfe, die nicht nervt, sondern die einfach so generell über allem da ist. Ja, absolut.

01:57:12 Ja, finde ich auch. Das ist geil. Nice. Sehr, sehr gut. Dazu kommt noch sehr viel Fleisch. Ja, der Fleischsaft sammelt sich ein bisschen. So, ja, die Zwiebeln, guckt mal. Die Leute, guckt mal hier. Zeige ich euch nochmal. Die sind jetzt so richtig schön. Schlotzig, eingefallen schon, genauso wie es sein soll. Da können wir gleich einmal ein bisschen Tempo wieder drauf geben. Geil, geil, geil.

01:57:41 So, wir kommen gut voran. Wir kommen gut voran. Wir haben die Paste fertig, wir haben das Fleisch angebraten, die Zwiebeln sind am Machen. Ich schaue mal ganz kurz in meine Notiz hin und kann euch sagen, ja. Also Freunde, wir erhöhen jetzt bei den Zwiebeln die Temperatur, denn wir werden jetzt

01:58:10 ein bisschen braten und werden da gleich das Tomatenmark mit rangeben, um die Zwiebeln ein bisschen zu tomatisieren. Ich stelle mal auf 8 statt auf 9, nicht ganz, ganz hoch. Wir wollen braten aber. Ich mache jetzt hier so einen schönen dicken Streifen Tomatenmark, so ich würde sagen, das ist ein Esslöffel. Und verrühre das mit den Zwiebeln, dass das Tomatenmark so ein bisschen mit anbrät hier unten am Topfboden.

01:58:43 So, schönen Bodenkontakt erzeugen, Freunde, beim Tomatenmark. Ja, mach ich auch rein.

01:58:57 Warte mal, als letzter Kick ein bisschen gut hochprozentig dunkle Schokolade. Haha, guck mal. Also erstens, du hast den Fallschirm, ich bin Olli. Aber schau mal, was ich hier hab. Und ich kann dir, I raise you to something. Pass auf, das hier ist 90-prozentige dunkle Vollmilchschokolade. Eine Stunde bevor es fertig ist, eine Zimtstange rein. Eine Zimtstange. Auch absolut geiler Hack. Plus, kann ich auch sehr empfehlen, einen doppelten Espresso. Auch sehr geil.

01:59:25 Sorry Nadine, was sagtest du? Ich bin wieder Rückenkäse verstanden. Nein, nein. Nee, danke. Rückenkäse. Das ist, wenn den ganzen Tag Skifahren was? So schaut mal, das Tomatenmarkt brät jetzt hier schön mit in der Pfanne an. Riecht ganz toll.

01:59:57 So, jetzt kommt unsere Chili-Paste mit ran. Die braten wir nämlich auch mit an. Die kriegt auch ein bisschen Hitze. Ran mit dem Zeug. Nichts verschwenden davon, schön auskratzen. Boah, das wird gleich riechen, sag ich euch.

02:00:23 So, versuchen wir so viel wie möglich jetzt erstmal rauszukriegen. Nancy, nein! Gar nicht! Gar nicht! Aber sie steht im Programm, also... Vielleicht schaffen wir es ja noch vorher, Anne und ich. Gemeinsam am besten. Aber tut mir wirklich leid, wirklich gar nicht. Gar nicht. Aber ich hab gehört, es ist gut. Hat Nils gesagt. Nils hat es schon gelebt.

02:00:50 So schaut mal. Wow sieht das schön aus. Ja jetzt brauchst du nämlich auch wenn ihr in den Topf schaut, Freunde. Deswegen braucht ihr keine pürierten Tomaten oder sowas. Das macht unsere Paste hier und jetzt kommt die Gewürze. Riech mal jetzt.

02:01:06 Wow. Knoblauch auch. Ich würd's so gerne in den Finger ranstecken. Es ist scharf. Ja, scharf und Paprika ohne Ende. Aber sie war im Backofen vorher geröstet. Das macht nix. Das hilft nicht. Schade. Aber so ein Mini-Dip? Ja, so ein Mini-Dip geht immer. Meinst du? Ja, ganz kleiner geht. Aber wie gesagt, es hat auch eine Schärfe. Das riskiere ich jetzt. Scharf kann ich ja auch gar nicht. Kannst du gar nicht?

02:01:37 Aber es ist so eine angenehme, die kommt später. Die braucht ein bisschen bis sie kommt und dann ist sie ganz wenig nur da. Es ist so anders als man Schärfe kennt, aber bei den Jalapenya ist es ganz geil. Ich mag das so. Toll! Und? Danke, Tingel!

02:01:57 Ja, wird nicht scharf. Wird nicht scharf, sehr gut. So, also wir geben dem jetzt hier so ein bisschen Hitze. Also das bisschen, was ich jetzt hier... Und sobald das dann hier genug Hitze hatte, löschen wir das dann gleich auch ab. Mit Knabemalz und dem Rinderfond. Aber vorher noch ein kleiner Trick, damit wir nichts von unserer Paste verschwenden. Nehme ich jetzt einfach die beiden Gläser. Machst du sie da rein, ne? Natürlich. Oh, ich hab ein bisschen gekleckert. Das ist bei diesen Dingern aber auch immer scheiße, ne? Kommt das so schnell. Ein Glas reicht sogar schon. Ja, danke dir.

02:02:30 So, wieder zumachen und einmal durchmixen. So ist es. Dass sich alles gelöst hat einfach und dann könnt ihr das rankippen. Kannst du mir geben, nehme ich. Danke dir. Dankeschön.

02:02:55 So, schaut mal, jetzt haben wir den Rest von der schönen Paste, damit wir das nicht verschwenden müssen, haben wir da jetzt schön drin. Ah, hier, guck mal, ah, geil. Das backt unten auch so ein bisschen an, das ist ganz gewollt, dass das unten jetzt auch so ein bisschen anhackt hier. Ist geil, das bringt alles nochmal Geschmack. Die Gläser dann aber später mit auskochen, so ist es, Toki. Völlig richtig. Oh, ist das ein Geruch hier, ihr habt gar keine Vorstellung, wie geil das riecht.

02:03:27 So und jetzt wo das ein bisschen angehackt ist machen wir das hier mit ran um das ein bisschen zu verdünnen Haben wir damit quasi jetzt abgelöscht Machen jetzt auch noch das andere an ich muss mal runter stellen das ist ziemlich heiß

02:03:53 Ah, weil Vulkan-Napalm. Ich muss rühren dabei. Ist noch zu pastös. Hat noch zu viel Hitze. Aber ist geil. Geiles Geräusch. Ein bisschen Pupskissen-mäßig. Also wenn wir verlängern, mehr Flüssigkeit, dann passiert das nicht mehr. So. Sehr gut.

02:04:18 Seht ihr jetzt schon, wie viel Flüssigkeit wir im Topf haben? Alleine drei Gläser von dem Fond und unsere Paste hat jetzt hier schon so viel Basis gegeben. Da kommt jetzt all unser Fleisch rein, Freunde. Das hauen wir jetzt rein. Das heißt, ich mache das einfach mal so.

02:04:38 Wir müssen jetzt hier schön sortieren und auch die Rippchen-Racks und so, das muss alles gut bedeckt sein. Die Beinscheibe mache ich mal in die Mitte. Zack, die kommt hier einfach in die Mitte. Wir wollen das nachher von der Flüssigkeit alles so haben, dass am Ende alles, die Rippchen, sage ich mal, so vielleicht zwei Drittel noch rausgucken. Das reicht dann schon. Aber ihr legt jetzt hier überall das Fleisch mit rein. Zack, zack. In diese ganze Geschichte hier.

02:05:09 Jetzt wird's geil. So, das Fleisch hier noch. Zack, zack. Ups, oder? Zack, zack. Zack, zack. Zack, zack. So, geile Nummer. Ich wasche mir mal kurz die Hände.

02:05:30 Sparst du dir die Handcreme? Das sag ich euch ganz ehrlich. Oh, sieht das geil aus, Junge. Ich hab da so Bock drauf, ich hab gar keine Vorstellung. So, ich werd mal hier ein bisschen sauber machen. Dass das hier mir nicht gleich überläuft. So, und beiseite stellen. Alright. Da geh ich jetzt kurz ein bisschen rein.

02:05:58 Kann auch schon die Temperatur wieder hochstellen, das Fleisch ist ja jetzt mittlerweile ein bisschen kühler geworden. Versucht die Stücken hier so ein bisschen unter zu stucken, dass alles so ein bisschen auch wirklich saucigen Kontakt hat. Und jetzt kommt noch unser Geheimwaffentrick. Freunde, erst knackt's, dann knallt's. Auch beim Chili gibt's eine Dose Knabelmalz. Eine ganze Dose rein.

02:06:33 Zack. Das bringt jetzt auch nochmal richtig schöne Süße. Rühren wir auch nochmal um. Zack.

02:06:50 Seht ihr schon, alles ist schön bedeckt, so wie es sein soll. Das wird sich hier alles von selber auch schön vermischen. Bewegt sich hier alles im Topf weiter. Und wir geben jetzt einfach Hitze auf den Topf, sodass es köchelt. Muss nicht kochen, soll köcheln.

02:07:08 So, dass das Fleisch schön zart werden kann. Jetzt im Verlauf der nächsten drei bis vier Stunden. Dann geht ihr hier nochmal ran. Und dann gibt es nochmal einmal kurz einen stressigen Part, nämlich die ganzen Knochen raussammeln. Aber dann ist euer Chili. Deckel rauf. Abwarten, wie die Temperatur wird. Fertig. Das war's. Das war Chili. So macht man Chili a la Olli.

02:07:38 Prinzipiell, also viel ist jetzt nicht mehr zu tun. Außer warten, Knochen raussortieren, noch mal ein Stündchen weiter kochen lassen. Wenn ihr die Knochen raussortiert habt, lasst ihr nämlich noch mal ein Stündchen kochen. Und in diesem Stündchen gebt ihr die Zimtstange mit rein.

02:07:56 Die hier könnt ihr, die Bohnen könnt ihr so eine halbe Stunde vor Ende mit reingeben. Die dunkle Schokolade machen wir dann am Ende, ganz am Ende rühren wir die unter, einfach nur zum Abschmecken. Dann schmecken wir nochmal alles ab. Generell. Und that's it. Das war's dann. Dann wird serviert mit Cheddar, Frühlingszwiebel, Koriander und Creme Fraiche. Fraiche. Bam. Also liebe Freunde.

02:08:27 An der Stelle möchte ich euch fragen, ich mache erst mal Fenster zu, vorher wäre es sehr laut. Aber an der Stelle möchte ich von euch wissen, weil ich werde jetzt natürlich nicht mit euch hier vier Stunden stehen und warten, bis das Fleisch zart ist.

02:08:48 Dementsprechend kurzes Q&A. Wer hat bis hierhin Fragen? Wer möchte was wissen zu diesem Rezept, was jetzt vielleicht nicht ganz klar geworden sein sollte? Dann haut raus. Dann beantworte ich euch die noch.

02:09:19 Achso, zum Rezept, genau. Wo bleibt der Espresso? Ganz am Ende mit der Schokolade rein.

02:09:27 Genau, wer hat jetzt noch Fragen zum Rezept, Freunde? Das ist die Frage. Wer will was über das Rezept wissen? Ist irgendwas nicht klar geworden? Irgendjemand, der das nachkochen will und sich jetzt fragt, oh, bis das YouTube-Video da ist und ich die Auflösung sehen kann, weiß ich nicht. Wie hast du das und das nochmal gemacht oder wie war das und das nochmal? Ich meine, ihr könnt es ja hier im VOD...

02:09:49 Für unendlich lange einfach euch angucken und dann alle Fragen sollten ja eigentlich darüber beantwortet sein, aber trotzdem. An der Stelle möchte ich euch die Gelegenheit geben, weil ihr heute nicht in den Genuss kommen werdet, hier im Livestream das fertige Ergebnis zu sehen.

02:10:04 Dann kommt einmal mein Nese zu. Wie viel Schokolade machst du da ran? Ich würde sagen, die halbe Tafel mache ich ungefähr ran. Die halbe Tafel. Kein Lorbeerblatt im Rezept, das kannst du die letzte Stunde noch mit ran machen, wenn du die Knochen rausgesammelt hast. Nach eigenem Ermessen. Aber ja, ich mache sonst kein Lorbeerblatt mit ran. Ist ja kein Gulasch oder so. Ist es ein mexikanisches oder amerikanisches Rezept, Lord Payne? Kann man so und so nicht sagen. Weder noch.

02:10:33 Ich kann dir sagen, ich habe einfach mal Bock gehabt, Chili con carne ein bisschen anders zu machen, weil ich gerne einfach auf Hackfleisch verzichte und anderes Fleisch nehme und habe deswegen einfach mal das so gemacht und habe aber dafür recherchiert, wie wird denn ursprünglich Chili con carne gemacht und darauf basiert das.

02:10:51 Was würdest du bei einem Chili Sincarne statt dem Fleisch nutzen? Wie ich anfangs sagte, Diondala, ich glaube nicht, dass das ein Gericht ist, was gut ohne Fleisch funktioniert. Kannst du natürlich probieren, dann würde ich einfach tonnenweise Bohnen nehmen und vielleicht wirklich Sojahack, dann geht das. Diese Paste kann man sich ja trotzdem machen, das wird trotzdem gut schmecken, aber es ist nicht das gleiche Gericht wie das, was das hier am Ende wird. Gab es noch Fragen?

02:11:19 Ich nutze auch Rindergulasch für mein Chili. Ja, es ist einfach, man, Schmorfleisch ist leider so underrated, dass die Leute essen heute alle nur noch Filet, Filet, Filet und keiner nutzt mehr die geilen Fleischstücken, die es gibt, die irgendwo als Abfall gelten, aber einfach super lecker sind, wenn man einfach die richtig zubereitet. Soja Granulat geht gut im Chili. Ja, definitiv, wie gesagt, ihr könnt das machen, aber es ist ein anderes Gericht an der Stelle. Das werdet ihr

02:11:49 Im YouTube-Video werdet ihr das sehen. Das ist am Ende einfach ein Fleischbrei.

02:11:56 Ja, ich finds auch schade, dass viele nicht mehr als 20 Minuten in Kochen investieren wollen. Zeit ist das Wichtigste beim Kochen, Freunde. Zeit macht Essen geil. Das ist einfach so. Sollen wir die Handtuch-Transition zum fertigen Chili machen? Ähm... Brauchen wir nicht, Mike, weil das drehen wir nachher mit der Handkamera, würde ich sagen. Ähm, wie es fertig aussieht, sehen die Leute ja auf YouTube schon im Intro, weil wir es da im Intro zeigen werden.

02:12:24 Und da werden wir dann einfach, würde ich sagen, mit Domo nehmen wir das nachher einfach so auf mit der Handkamera und fertig ist das. Da werde ich dann auch einmal das Knochen sortieren, können wir kurz mitfilmen. Das heißt um... Boah, es wird spät heute. Jetzt schon 13.32 Uhr. Ja, 15.30 Uhr. Würde ich mal gucken, ob ich die Knochen raussortieren kann. Und dann kocht es nochmal. Welche Marke hat der Topf? Das ist Le Crescent.

02:12:52 12.32 Uhr, ach die Uhr geht falsch, oh mein Gott, ich hab ja Glück. Oh, ich muss die mal ändern, das ist ja verrückt. Sehr gut, danke fürs Bescheid sagen Freunde, das hat mir kurz nen Herzinfarkt gemacht, weil ich dachte, wie kann's denn schon so spät sein?

02:13:09 So, mal umgestellt. Puh, ja, nee, dann ist super, dann sind wir gut in der Zeit, dann kann ich mich 14.30 bis 15 Uhr, also in 2, 2,5 Stunden, sollten die Rippchen vom Knochen fallen, können wir dann raussortieren und dann geben wir dem nochmal eine Stunde und dann gibt's Essen.

02:13:25 Bomb has been planted. Stimmt, klang wirklich so. Gerade von Better Place in Melbourne kommt, was mit den letzten Loot für die Welt Spenden erreicht wurde. Ja, geil, ne? Mega cool, dass die das gemacht haben. Braucht euer Team noch Hilfe. Ich hab Sturm frei. Steffen, ich glaub, wir sind gut aufgestellt. Vielen Dank, wirklich. Wir sind ganz gut aufgestellt. So, schaut mal. Wir schauen noch mal kurz rein. Das sieht nämlich so ganz gut aus. Es ist jetzt hier so schön am Köcheln.

02:13:53 Ihr müsst mal so einmal alle halbe Stunde kommt ihr einfach mal ran und dann bewegt ihr das so ein bisschen hier, dass diverse Lücken, die vielleicht einfach nicht da sind, kurz mal entstehen und die Flüssigkeit sich ein bisschen verteilt, das Fleisch ein bisschen anders liegt, dass wirklich auch alles getroffen wird. Aber so sieht das schon sehr gut aus und es riecht unfassbar krass. Oh mein Gott.

02:14:19 Bro, ist das geil. Also schaut es euch mal an. Guckt mal, wie es aussieht. Es ist brutal. Und es riecht genauso geil. Boah. Absoluter Banger. Geil.

02:14:32 Kann man das Chili auch nicht so scharf machen wie für mich, die kein Scharf essen können? Kathi, na klar. Es gibt viele Chilis, die kannst du essen, die nicht scharf sind. Also die Jalapenos, die ich genommen habe, sind auch noch mit wirklich das Sanfteste, was es gibt. Wenn du gar keine Schärfe magst, nimmst du halt meinetwegen nur Spitzpaprika. Das kannst du ja machen. Dann hast du, am Ende machst du dir vielleicht ein bisschen Chili-Pulver rüber, wenn du dann so ein ganz bisschen Chili drin haben willst. Aber das Ding ist...

02:15:00 Paprika ist nicht gleich Chili. Und wenn du dann am Ende gar keine Chili drin hast, dann fehlt dir halt auch Actually Chili Geschmack, meiner Meinung nach. Ich würde mal vielleicht eine Sache vorschlagen, die ich selber schon länger überlegt habe, auf die ich Bock habe, mal auszuprobieren. Ich habe das nur heute nicht gemacht, weil ihr wolltet einmal das klassische Rezept haben. Was ich schon seit Ewigkeiten mal machen will, ist dieses Chili. Aber ich nehme...

02:15:27 Gochujang. Das ist diese koreanische Chili-Paste. Diese rote. Bei der habe ich nämlich festgestellt, Gochujang hat einen unfassbar intensiven geilen Chili-Geschmack, aber ist nicht scharf. Und das würde ich gerne mal ausprobieren. Dann kannst du die Chili vielleicht sogar weglassen, indem du dann ordentlich Gochujang dran haust. Kann ich mir gut vorstellen.

02:15:59 Non-Chili-Sin-Carneby-Cat, also nicht scharf und vegan. Du meinst eine Bolognese. Okay. Bolognese haben wir schon gemacht. Hau einfach Bohnen an deine Bolo, dann hast du genau das. Ja, also Chili ist Chili.

02:16:16 Und zu sagen, Chili darf nicht scharf sein, dann ist es kein Chili mehr. Es gibt keine Chili, die nicht scharf ist. Nicht zumindest ein bisschen. Die, die wir verwendet haben, die ist schon so sehr entspannt, was Schärfe angeht, aber es ist halt Chili, Freunde. Korean Sin Carne Barbecue. Nee, Korean muss mit Barbecue sein, du. Er muss mit Carne sein. Und Mais für die Optik. Nein, auf gar keinen Fall. Kein Mais, Freunde. Kein Mais. Nein, nein. So.

02:16:46 Wir finischen das nachher. Wie gesagt, ihr werdet das auf YouTube sehen, liebe Freunde. Wie das fertig dann schmeckt und aussieht und was man noch so macht. Doch, doch. Weißbeste. Wir raiden euch jetzt allerdings weiter. Wir haben ja schon gesagt, wir haben jede Menge Vorbereitung noch zu erledigen. Dementsprechend, entschuldigt bitte, dass wir heute ein bisschen früher gehen. Dummo, schau mal, ob Anne live ist. Falls nicht, dann gehen wir zu Drakon.

02:17:16 Anis nicht live. Dann geh bitte zu Drakon. Stimmt, Anis, streamfreier Tag heute. Ja, dann gehen wir safe zu Drakon bitte rüber. Grüß den ganz lieb. Ja, heute sind wir mal schneller. Sag dem, wir haben extra früher Schluss gemacht, damit wir ihn mal raiden können. Morgen, Lut für die Welt. Freuen wir uns sehr drauf. Mais gibt's in Tortilla als Beilage. Tortilla ist Mais.

02:17:39 Danke für den Stream. Ja Freunde, freut euch auf das YouTube-Video, da werdet ihr dann den Rest sehen. Wie ist das geworden? Weil das braucht jetzt einfach drei Stunden. Seht ihr dann da. Vielen Dank fürs Einschalten. Denkt dran, morgen um 10 Uhr in aller Früh geht's los. LUT für die Welt! Samstag und Sonntag für die Welpen, Freunde. Wir sehen uns morgen.