Copy&Taste ala Silent Night, Deadly Night

Weihnachtliches Kochduell: Beef Wellington und Horrorfilm-Vorschau

DoktorFroid
- 28.11.25 - 03:46:52 - 10.968 - Food & Drink

• Zusammenfassung
• Original

In weihnachtlicher Stimmung widmet sich doktorfroid der anspruchsvollen Zubereitung eines Beef Wellingtons. Diese kulinarische Herausforderung wird thematisch mit dem Kinostart des Horror-Slasher-Remakes "Silent Night, Deadly Night" verbunden. Das Gericht symbolisiert dabei den "Horror des Kochens", da der Erfolg von der perfekten Garstufe des Fleisches abhängt. Begleitend gibt es Verlosungen und eine Vorschau auf den Film.

Food & Drink

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Weihnachtliche Stimmung und die Herausforderung Beef Wellington

00:18:10

Der Stream beginnt in weihnachtlicher Atmosphäre, mit den Streamern in festlichen Outfits, um auf die bevorstehende Weihnachtszeit einzustimmen. Das Hauptthema des heutigen Koch-Streams ist die Zubereitung eines Beef Wellingtons, das als besondere Herausforderung in der Kochkunst gilt. Diese Wahl ist nicht zufällig, sondern thematisch an den Kinostart des Remakes des Horror-Slasher-Klassikers "Silent Night, Deadly Night" vom 11. Dezember angelehnt. Die Macher von "Terrifier 3" sind an dem Remake beteiligt, was auf einen besonders blutigen Film hindeutet. Das Beef Wellington symbolisiert dabei den Horror des Kochens, da der Erfolg davon abhängt, ob das Fleisch am Ende blutig genug ist oder nicht, was für die Köche den absoluten Horror darstellt. Zusätzlich gibt es Verlosungen von Mützen, Kinogutscheinen und Filmen für die Zuschauer, und es wird der Trailer des Films gezeigt. Einer der Streamer, Paul, tritt in der Rolle des Weihnachtsmanns auf und sorgt für humorvolle Einlagen, während der andere Streamer, Olli, die Kochaktion leitet.

Vorbereitung des Rinderfilets für Beef Wellington

00:22:58

Das Beef Wellington wird als ideales Weihnachtsrezept vorgestellt, da es sich gut vorbereiten lässt, um Gäste zu beeindrucken. Zunächst wird das 1,6 Kilogramm schwere Rinderfilet vom Tenderloin vorbereitet. Es wird betont, dass nur das Mittelstück des Filets, das eine gleichbleibende Dicke aufweist, für ein Beef Wellington verwendet wird. Überschüssige Teile werden entfernt und für andere Gerichte beiseitegelegt. Anschließend wird das Fleisch pariert, was bedeutet, dass Silberhaut und unerwünschtes Fett entfernt werden, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Dies geschieht mit präzisen Schnitten, um möglichst wenig Fleisch zu verlieren. Nach dem Parieren wird das Filet großzügig gesalzen. Es wird erklärt, dass das Salzen idealerweise einen Tag vorher erfolgen sollte, um die Osmose zu ermöglichen, bei der das Salz den Fleischsaft nach außen zieht und dann wieder ins Fleisch zurückzieht, wodurch das Fleisch von innen gewürzt wird. Mindestens 20 Minuten Wartezeit sind hierfür erforderlich. Das gesalzene Fleisch wird beiseitegelegt, damit die Gewürze einziehen können und die Flüssigkeit an die Oberfläche tritt.

Zubereitung der Pilz-Duxelles und Anbraten des Filets

00:40:10

Für das Beef Wellington wird das Fleisch in drei Schichten eingerollt: Parmaschinken, eine Pilz-Duxelles (Pilzpaste) und Blätterteig. Der erste Schritt ist die Zubereitung der Pilz-Duxelles. Hierfür werden gemischte Pilze, darunter Shiitake, Inoki und Kräuterseitlinge, verwendet und sehr fein gehackt oder gemixt. Ein Stabmixer erweist sich als effektiver als ein herkömmlicher Mixer, um eine feine, streichfähige Paste zu erhalten. Die Pilzpaste wird anschließend in einer Pfanne ohne Öl angebraten, um das Wasser aus den Pilzen zu verdampfen. Dies ist entscheidend, damit der Blätterteig später knusprig wird und nicht matschig. Während die Pilze garen, wird das Rinderfilet in einer sehr heißen Pfanne scharf von allen Seiten angebraten, um eine schöne Kruste zu bilden und die Fleischsäfte einzuschließen. Nach dem Anbraten wird das heiße Fleisch sofort mit Dijon-Senf bestrichen, was dem Gericht eine zusätzliche Tiefe und Schärfe verleiht. Das Fleisch ruht dann für etwa zehn Minuten, damit sich die Fleischsäfte verteilen und es sich entspannen kann, bevor es weiterverarbeitet wird.

Nachdem das Rinderfilet scharf angebraten und mit Senf bestrichen wurde, ist es wichtig, es für etwa zehn Minuten ruhen zu lassen. Diese Ruhephase ermöglicht es den Fleischsäften, sich wieder im gesamten Stück zu verteilen, wodurch das Fleisch zarter und saftiger wird. Der nächste Schritt in der Zubereitung des Beef Wellingtons ist das Einwickeln des Fleisches in Klarsichtfolie. Anschließend wird es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gelegt, damit es abkühlt und seine Form behält, bevor es in den Blätterteig gewickelt wird. Diese Kühlphase ist entscheidend für die spätere Stabilität des Gerichts. Während das Fleisch ruht und kühlt, beginnt die Vorbereitung der Bratensauce. Die Pfanne, in der das Fleisch angebraten wurde, wird nicht gereinigt, da die darin verbliebenen Reste und Bratrückstände wichtige Geschmacksgeber für die Soße sind. Es werden fein geschnittene Zwiebeln in dieser Pfanne angebraten, um die Basis für die aromatische Bratensauce zu legen.

Die Dixell-Soße hat die perfekte Konsistenz erreicht und wird zum Abkühlen in eine Schüssel gegeben, was für Gerichte wie Beef Wellington, die Zeit und Ruhe erfordern, essenziell ist. Es wird betont, dass solche Gerichte ideal sind, um sie zu zweit vorzubereiten, eventuell sogar einen Tag im Voraus, um am nächsten Tag entspannt Gäste bewirten zu können. Während der Zubereitung wird vor der Hitze von Pfannen gewarnt und ein Tipp zur Behandlung von Verbrennungen gegeben: lauwarmes Wasser und bei starken Verbrennungen Klarsichtfolie, um die Temperatur- und Feuchtigkeitsregulation der Haut zu unterstützen und einem thermischen Schock vorzubeugen. Die Schalotten für die Soße werden fein gehackt, wobei darauf hingewiesen wird, dass sie später püriert werden, sodass eine perfekte Würfelform nicht zwingend notwendig ist. Die Zwiebeln müssen lange in der Pfanne schmoren, um ihren Geschmack voll zu entfalten und die Soße nicht nur nach Zwiebeln schmecken zu lassen. Eine Mehlschwitze zur Bindung der Soße wird abgelehnt; stattdessen wird kalte Butter als Alternative genannt.

Filmgespräch über "Silent Night, Deadly Night" und Gewinnspielankündigung

01:08:38

Während des Kochens kommt das Gespräch auf den Film "Silent Night, Deadly Night", dessen Remake am 11. Dezember in die Kinos kommt. Der Streamer, Jahrgang '85, hat das Original von '84 erst Jahre später nachgeholt, da er eine Vorliebe für Weihnachtsslasher hat. Das Original wird sehr gelobt für seine Story, während der Trailer des Remakes noch gezeigt werden soll. Im Rahmen des Filmthemas wird ein Gewinnspiel für Kinotickets zu "Silent Night, Deadly Night" angekündigt. Es werden dreimal zwei Kinotickets verlost, zusammen mit einem Fanpaket, das Handschuhe, Socken und Taschenwärmer enthält. Zusätzlich gibt es dreimal den Film Saw X als Gutscheincode für Amazon Prime. Die Verlosung soll am Ende des Streams stattfinden, wobei überlegt wird, ob die Pakete aufgeteilt oder als Gesamtpakete vergeben werden. Es wird auch erwähnt, dass Mützen des Kanals gesponsert werden, zwei davon sogar getragen. Als besondere Überraschung wird eine Axt-Keks-Ausstechform als dritter Preis genannt. Die Kinotickets sind für alle großen Kinoketten in Deutschland gültig.

Fortschritte beim Kochen und Lob für Pauls Entwicklung

01:16:08

Die Zwiebeln schmoren langsam vor sich hin, und es wird die Wichtigkeit des Würzens jeder einzelnen Zutat während des Kochprozesses betont, um am Ende ein perfekt abgeschmecktes Gericht zu erhalten. Salz und Pfeffer kommen frühzeitig an die Zwiebeln, während andere Gewürze wie Thymian oder Oregano später in die Soße gegeben werden. Frische Kräuter sollen möglichst frisch bleiben, um ihren Geschmack zu bewahren. Das Beef Wellington wird in Klarsichtfolie gewickelt und fest zusammengedrückt, um eine gleichmäßige Form zu gewährleisten, was ein essentieller Schritt für ein gleichmäßiges Garen im Ofen ist. Pauls Kochkünste werden gelobt, da er seit einem früheren Obstsalat-Projekt große Fortschritte gemacht hat und nun zeigt, dass er kochen kann. Die Zwiebeln sollen eine halbe bis dreiviertel Stunde langsam in Butter-Olivenöl-Aroma simmern, bis sie glasig sind und nicht brutzeln, sondern britzeln.

Vorbereitung des Blätterteigs und Zusammensetzung des Beef Wellingtons

01:39:48

Nachdem das Fleisch ausreichend gekühlt wurde, beginnt die Vorbereitung des Blätterteigs. Dieser wird auf Frischhaltefolie ausgebreitet, um eine gute Arbeitsfläche zu schaffen. Darauf wird Prosciutto in zwei Bahnen überlappend ausgelegt, wobei ein kleiner Rand freigelassen wird. Der Prosciutto wird dann mit der zuvor zubereiteten Duccel bestrichen, bevor das marinierte Fleisch darauf platziert wird. Es wird darauf geachtet, den Blätterteig vorsichtig zu handhaben, da er leicht reißen kann. Währenddessen werden die Zwiebeln für die Soße weitergeschmort, bis sie eine leichte Bräune annehmen, die durch das Aufsaugen der Röstaromen vom Fleisch in der Pfanne entsteht. Anschließend wird Tomatenmark hinzugefügt und kurz angeröstet, bevor Portwein zum Ablöschen verwendet wird. Ein ganzer Schluck Rinderfond wird ebenfalls hinzugefügt, um die Soße einzukochen. Die Soßenbasis wird später püriert, um eine cremige Konsistenz zu erhalten, und mit einem Stück Butter für Glanz verfeinert. Die Diskussion über die deutsche Synchronarbeit in Filmen wird kurz angeschnitten, wobei die Qualität der deutschen Synchronsprecher gelobt wird.

Die Diskussion dreht sich um die Vorlieben beim Ansehen von Filmen und Serien, insbesondere ob man sie im Original oder in der synchronisierten deutschen Fassung bevorzugt. Es wird betont, dass jeder es so gucken sollte, wie er es mag, und dass es schwer sei, etwas Negatives über die deutsche Synchronarbeit zu sagen, obwohl es natürlich Ausnahmen gibt. Der Streamer äußert seine Überraschung über die Qualität der Synchronisation bei der neuen Staffel von 'Stranger Things' und erwähnt Beispiele wie 'Dragon Ball' und 'Naruto', bei denen die deutsche Synchronisation kritisiert wird. Trotzdem wird die Qualität der deutschen Synchronkultur hervorgehoben und die persönliche Präferenz für das Ansehen von Inhalten in deutscher Sprache unterstrichen, während gleichzeitig Verständnis für diejenigen gezeigt wird, die das Original bevorzugen.

Zubereitung des Beef Wellington: Blätterteig und Füllung

01:57:31

Die Zubereitung des Beef Wellington schreitet voran, wobei der Fokus auf dem Einrollen des Blätterteigs liegt. Der Blätterteig wird als etwas zu lang befunden, was jedoch durch Abschneiden und geschicktes Einrollen behoben werden soll. Es wird darauf geachtet, den Teig so eng wie eine Sushi-Rolle zu rollen und die Duxelles-Füllung fest anzudrücken, um eine kompakte Form zu gewährleisten. Trotz kleinerer Schwierigkeiten beim exakten Treffen der Blätterteigränder wird die Rolle fest in Klarsichtfolie gewickelt, um sie zu stabilisieren und für den nächsten Schritt vorzubereiten. Die Wichtigkeit einer festen und gleichmäßigen Rolle wird betont, um ein optimales Backergebnis zu erzielen, auch wenn kleine Unsauberkeiten in diesem Stadium als nicht kritisch erachtet werden.

Verfeinerung der Bratensoße und technische Probleme

02:01:29

Die Bratensoße wird mit einem Stabmixer verfeinert, um eine glatte Konsistenz zu erreichen. Es wird überlegt, die Soße zusätzlich durch ein Sieb zu passieren, um sie noch feiner zu machen, aber dies wird als nicht zwingend notwendig für ein "Sterne-Restaurant-Niveau" erachtet. Die Konsistenz der Soße wird gelobt, und es wird erwähnt, dass Zwiebeln Wunder wirken können. Nach einer Geschmacksprobe wird entschieden, noch etwas Salz hinzuzufügen. Es wird humorvoll auf die technischen Probleme während des Streams eingegangen, insbesondere auf den Absturz von OBS während des Trailers für 'Silent Night, Deadly Night'. Trotz des eingefrorenen OBS wird der Stream fortgesetzt, da Kamerawechsel und Ton weiterhin funktionieren, was für Verwirrung, aber auch für Unterhaltung sorgt.

Verlosung und Trailer zu 'Silent Night, Deadly Night'

02:17:49

Es wird eine Verlosung für ein Paket angekündigt, das zwei Kinogutscheine für den Film 'Silent Night, Deadly Night', einen Code für 'Saw X' auf Prime Video, eine Mütze und entweder Handschuhe mit Handwärmern oder eine Axt-Keks-Ausstechform beinhaltet. Vor der Verlosung wird der Trailer zum Film gezeigt, der als 18er-Titel und Splatter-Film von den Machern von 'Terrifier 3' beschrieben wird. Der Film wird als Kontrast zum weihnachtlichen Familienwahnsinn empfohlen. Während des Trailers kommt es zu technischen Problemen mit OBS, das einfriert, aber der Stream läuft weiter. Die Verlosung wird durchgeführt, und die Gewinnerin, Lara, wird bekannt gegeben, die jedoch nicht im Stream anwesend ist, was für Heiterkeit sorgt. Die Community wird gebeten, Lara über Discord zu informieren.

Beef Wellington im Ofen und Diskussion über Beilagen

02:30:06

Das Beef Wellington wird in den Ofen geschoben, nachdem es mit Eigelb bepinselt und mit grobem Salz bestreut wurde. Es wird auf 200 Grad Ober- und Unterhitze für 20 bis 25 Minuten gebacken. Dieser Moment wird als "Horrorfilm" bezeichnet, da das Ergebnis noch ungewiss ist. Während das Beef Wellington im Ofen ist, wird über mögliche Beilagen diskutiert. Es wird die Idee von Klößen oder Spätzle aufgeworfen, wobei Nudeln vehement abgelehnt werden. Die Community im Chat wird um Feedback zu den Beilagen gebeten, und es wird versucht, eine schnelle Lösung für Spätzle zu finden, da Klöße zu lange dauern würden. Die Bratensoße wird als Beilage hervorgehoben und als "Knaller" bezeichnet, was die Vorfreude auf das fertige Gericht steigert.

Filmempfehlung und kulinarische Diskussion

02:50:31

Es wird eine Diskussion über Beilagen zu Beef Wellington geführt, wobei Nudeln als universelle Beilage vorgeschlagen werden, was im Chat für Belustigung sorgt. Der Streamer empfiehlt den Film "Silent Night, Deadly Night", der ab dem 11. Dezember im Kino läuft und als blutiger Weihnachtsfilm beschrieben wird. Es wird auch über die Herkunft von Waldmeister als natürlicher Geschmack gesprochen, was viele überrascht, da er oft als künstlich wahrgenommen wird. Die Streamer suchen nach Waldmeister-Getränken und entdecken neue Sorten von Getränkepulvern, darunter Eisbonbon, Bubblegum Butterfly und Cotton Candy Caterpillar. Die Vorfreude auf das Probieren der Eisbonbon-Sorte ist groß.

Produktvorstellung und Film-Promotion

02:55:16

Es werden drei neue Getränkesorten vorgestellt, die im Rahmen der Black Week erhältlich sind, darunter die Geschmacksrichtungen Eisbonbon, Bubblegum Butterfly und Cotton Candy Caterpillar. Zusätzlich gibt es die Möglichkeit, einen Gold Lollipop zu gewinnen. Der Streamer bewirbt erneut den Film "Silent Night, Deadly Night", der am 11. Dezember in den Kinos startet und als "geilstes" Weihnachtserlebnis mit Freunden im Kino angepriesen wird. Die Zubereitung der Klöße und des Beef Wellingtons schreitet voran, wobei die blaue Farbe des Eisbonbon-Getränks für Begeisterung sorgt. Es wird betont, dass der Film von den Machern von "Terrifier 3" stammt, was eine hohe Qualität in Bezug auf Splatter-Effekte verspricht.

Weihnachtsstimmung und historische Fakten

03:04:14

Es wird über die persönliche Weihnachtsstimmung diskutiert, wobei der Streamer angibt, erst einen Tag vor Weihnachten in Stimmung zu kommen, während Paul Musik als Auslöser nennt. Eine besondere Tradition, die Weihnachtsstimmung aufkommen lässt, ist der Besuch des Weihnachtsmarktes auf der Vienna Comic Con. Es wird eine historische Diskussion über die Ursprünge von Weihnachten geführt, wobei betont wird, dass viele der heutigen Weihnachtsbräuche, wie der Weihnachtsmann im roten Anzug und das Schenken, amerikanischer Herkunft sind. Das ursprüngliche Weihnachtsfest wird als heidnischer Brauch der Wintersonnenwende beschrieben, der später von den Römern mit der Geburt Jesu in Verbindung gebracht wurde. Die Bedeutung der Wintersonnenwende für frühere Kulturen wird hervorgehoben.

Beef Wellington: Präsentation und historische Hintergründe

03:08:56

Das fertig gebackene Beef Wellington wird präsentiert und für sein schönes Aussehen gelobt. Es wird eine 10-minütige Ruhezeit für das Fleisch eingeplant, damit sich die Säfte verteilen können. Die historische Herkunft des Beef Wellingtons wird erläutert: Es wurde angeblich zu Ehren des Duke von Wellington, des Siegers der Schlacht von Waterloo im Jahr 1815, erfunden oder umbenannt. Interessanterweise taucht die erste schriftliche Nennung des Gerichts erst 1903 und das erste Rezept 1940 auf. Das Gericht erlangte im 20. Jahrhundert durch amerikanische Restaurants und TV-Köche wie Julia Child große Berühmtheit. Es wird auf kleine Mängel beim Backen hingewiesen, wie das leichte Ablösen des Blätterteigs, aber insgesamt ist das Ergebnis vielversprechend.

Der Moment der Wahrheit: Beef Wellington Anschnitt und Film-Promotion

03:15:56

Der lang erwartete Anschnitt des Beef Wellingtons steht bevor. Vor dem Anschnitt wird noch einmal der Film "Silent Night, Deadly Night" beworben, der am 11. Dezember im Kino startet und als blutiger Weihnachtsfilm angepriesen wird. Der Anschnitt zeigt, dass das Rinderfilet perfekt gegart ist, mit einem schönen rosa Kern, auch wenn der Rand etwas länger gebacken wurde. Die Freude über das gelungene Gericht ist groß, und es wird betont, dass das Fleisch sehr zart ist und der Schinken dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension verleiht. Das Beef Wellington wird als "10 von 10 Weihnachtsessen" bezeichnet und das Rezept für das nächste Copy-Taste-Magazin versprochen.

Verlosung und abschließende Empfehlungen

03:28:30

Es findet eine Verlosung statt, bei der Kinogutscheine für "Silent Night, Deadly Night", SawX-Codes für Prime Video und Plätzchenausstechformen in Axtform vergeben werden. Die Gewinner werden im Chat bekannt gegeben und aufgefordert, sich zu melden. Das Beef Wellington und die Soße werden noch einmal für ihren hervorragenden Geschmack gelobt. Es wird betont, dass das Gericht trotz seines Rufs als "Todesgericht" gut gelungen ist und dass die Zubereitung mit ein wenig Planung am Vortag vereinfacht werden kann. Abschließend wird der Film "Silent Night, Deadly Night" erneut als Horror-Splatter-Weihnachtsfilm von den Machern von "Terrifier 3" empfohlen, der am 11. Dezember in den Kinos startet. Der Stream endet mit einem Raid zu "I'm a Harry Old Man" und einem Dank an die Zuschauer für ihre Unterstützung.