ER hat das meiste Geld gespendet - deswegen gibts Sterneessen

PietSmiet speist im Sterne-Restaurant: Ein besonderes IRL mit Spender Flo

PietSmiet
- 28.04.25 - 05:14:10 - 130.359 - IRL

• Zusammenfassung
• Original

PietSmiet erlebt mit dem großzügigen Spender Florian einen Abend im Berliner Sterne-Restaurant "Toulous Low Track". Neben der Vorstellung des Restaurants und einem Technik-Check für die Live-Übertragung, drehen sich die Gespräche um Flos Werdegang als Fluglotse, seine Motivation zur Spende und die Besonderheiten der gehobenen Küche. Es werden diverse Gänge und passende Weine präsentiert, während Anekdoten ausgetauscht und auf die Interaktion mit dem Chat eingegangen wird.

IRL

00:00:00

Vorstellung des Restaurants und Technik-Check

00:01:02

Der Stream startet im Restaurant "Toulous Low Track" in Berlin, das als eines der besten der Welt gilt. Es wird ein Techniktest durchgeführt, um sicherzustellen, dass Ton und Bildqualität für den Stream optimal sind. Ilona Scheu, Teil des Service-Teams, wird vorgestellt. Es wird erwähnt, dass eine dritte Person erwartet wird, die bei Friendly Fire eine hohe Summe gespendet hat, um mit dem Team zu essen. Der Fokus liegt darauf, die Technik für die Übertragung einzurichten und die Tonqualität für alle Beteiligten zu gewährleisten, während gleichzeitig die Atmosphäre im Restaurant nicht gestört werden soll. Es wird auch auf die Müdigkeit des Streamers eingegangen, bedingt durch wenig Schlaf und viel Adrenalin in der vergangenen Woche, sowie auf den Abschied eines Mitarbeiters, Oskar, für den eine Rede geplant ist.

Podcast-Erinnerungen und Gastankunft

00:06:45

Es wird über den ehemaligen Podcast "Röststoff" gesprochen, der von vielen Zuschauern vermisst wird. Ilona Scheu wird für ihre Instagram-Storys gelobt. Die veränderten Lebensumstände des Streamers, insbesondere die Vaterschaft, werden humorvoll thematisiert. Die ersten Restaurantgäste treffen ein, und es wird darauf hingewiesen, dass die Gespräche live übertragen werden. Der Chefkoch Max wird begrüßt, und es wird über das Menü gesprochen. Es wird die Ankunft des Spenders Flo und von Bram erwartet, wobei letzterer Verspätung hat. Die Technik bereitet Sorgen, da die Mikrofoneinstellungen optimiert werden müssen. Es wird über die Spende gesprochen, die über 10.000 Euro lag, und die Vorbereitungen für den Abend laufen.

Vorstellung des Spenders Flo und Gespräch über Fine Dining

00:19:48

Florian, der Spender, wird vorgestellt und nach seiner Spende gefragt, die bei über 10.000 Euro lag. Er erzählt, dass er seit etwa 14 Jahren, also der Hälfte seines Lebens, PietSmiet-Fan ist. Es wird festgestellt, dass Flo noch nie in einem Sterne-Restaurant war. Ilona bietet ihm stilles oder sprudelndes Wasser an und fragt nach seinen Alkoholpräferenzen. Flo äußert sich positiv zu Wein und Champagner, ist aber bei Whisky und Bourbon eher zurückhaltend. Es wird über eine mögliche Weinbegleitung zum Menü gesprochen. Der Chat findet Flo sehr sympathisch. Flo erzählt, dass er normalerweise auf der anderen Seite des Bildschirms sitzt und noch nie gestreamt hat. Es wird über das Aussehen der Streamer im Vergleich zu älteren Videos gesprochen.

Flos Hintergrund als Fluglotse und technische Details zum Stream

00:25:41

Flo erzählt, dass er aus Mönchengladbach kommt und mit der Bahn angereist ist, wobei es zu Verspätungen kam. Er hat sich im Hotel umgezogen, bevor er zum Restaurant kam. Es wird ein Insiderwitz über Sepps Garderobe gemacht. Felix Fuchs wird als Wein-Experte vorgestellt. Flo wird nach seinem Beruf gefragt und antwortet, dass er Fluglotse bei der Deutschen Flugsicherung in Karlsruhe ist. Er erklärt den Unterschied zwischen Towerlotsen und Centerlotsen und betont die hohe Verantwortung und die Sicherheitsmechanismen in seinem Beruf. Es wird kurz über den CS-Rank von Flo gescherzt. Flo ist seit drei Jahren ausgelernt und es wird über die tarifliche Bezahlung gesprochen. Abschließend werden technische Details zum Livestream-Setup erläutert, einschließlich der Möglichkeit, zwischen verschiedenen Streamquellen zu wechseln.

Ernährungsumstellung und körperliche Veränderungen

00:44:02

Es wird über eine Ernährungsumstellung gesprochen, die zu Gewichtsverlust und Veränderungen des Körperumfangs geführt hat. Dabei wird humorvoll auf Peters Frage angespielt, ob bei Gewichtsabnahme die Körpergröße zunimmt, was zu einem kurzen Exkurs über die Wirkung von Kalorien und den Umgang mit dem eigenen Körpergefühl führt. Max erwähnt, dass er eher zunehmen müsste und die Schwierigkeiten kennt, wenn man nicht mehr essen kann, obwohl man möchte. Es wird festgestellt, dass es ein Luxusproblem ist, wenn man in einem guten Restaurant sitzt und nicht mehr essen kann. Die Diskussion dreht sich um die unterschiedlichen Erfahrungen mit dem Sättigungsgefühl und die Fähigkeit, Essen zu genießen.

Neues Stream-Setup und Friendly Fire-Merch

00:45:50

Es wird ein neues Stream-Setup erwähnt, das die Möglichkeit bietet, Meme-Videos (Nippel) über den Stream zu legen, was für Verwirrung sorgt. Die Reaktionen im Chat werden kommentiert und es wird erklärt, wie das neue System funktioniert. Außerdem wird über das Tragen von Friendly Fire-Merchandise gesprochen, wobei der Gesprächspartner eine Ausrede für das Nichttragen gibt. Es wird erwähnt, dass es möglicherweise neues Merchandise geben könnte, aber die Produktion dauert lange oder ist bereits ausverkauft. Die Diskussion wechselt zu Kommentaren im Chat und Grüßen an die Zuschauer. Es wird über den Beruf von Flo gesprochen, der Fluglotse ist, und wie er zu diesem Job gekommen ist. Er hat Maschinenbau studiert, aber über eine Radiowerbung den Weg zur Flugsicherung gefunden. Der Staat ist Anteilseigner der DFS, die keinen Profit machen darf.

Ankündigung und Menüauswahl im Sternerestaurant

00:52:01

Während des Essens wird angekündigt, dass es O-Toro (fettes Stück vom Tunfisch), Wuchwan-Emulsion und Seitwegs Kaviar geben wird. Es wird diskutiert, ob das Mikrofon von Bram richtig funktioniert und ob es verbessert werden muss. Mitarbeiter dürfen Songs zur Playlist hinzufügen. Die Speisekarte wird vorgestellt, die in einem Umschlag mit dem Namen des Gastes präsentiert wird. Darin befinden sich das Univore- und das vegetarische Menü sowie Erklärungen und Preise. Der Chat äußert den Wunsch nach Döner, woraufhin ein Extragang mit Döner bestellt wird. Es wird über die Menüauswahl gesprochen, darunter Kaisergranat nach Hausfrauenart, Jakobsmuschel Xöl und andere exotische Gerichte. Einzelne Vorlieben und Abneigungen gegenüber bestimmten Lebensmitteln wie Kaviar und Leber werden thematisiert. Es wird die Erfahrung von einem Besuch in einem Sushi-Restaurant in Tokio erwähnt.

Bistro-Eröffnung und Menübestellung

01:00:24

Es wird angekündigt, dass das Restaurant Toulouse-Lautrec zusätzlich ein Bistro eröffnen wird, das mittags geöffnet ist und eine vielfältige Küche anbietet. Die Eröffnung ist am 18. Mai geplant. Es wird die Möglichkeit erwähnt, auch ohne komplettes Menü die Küche von Max zu genießen. Es wird überlegt, ob es Kiel mit Käse geben wird und es wird auf den Urlaub auf Rhodos angespielt. Die Bestellung wird aufgenommen: Das Univore-Menü mit dem Extra-Gang und Döner. Der Chat wünscht sich Döner, und es wird humorvoll darüber diskutiert, ob man für Geld alles tun würde. Es wird ein Vergleich zu Hetären im alten Griechenland gezogen. Das komplette Menü wird bestellt und die Frage aufgeworfen, ob alles angesagt werden soll. Die Karte kann als Erinnerung mitgenommen werden. Es wird eine persönliche Anekdote erzählt, wie die Eltern, die normalerweise kein Geld für teure Restaurants ausgeben, in dieses Sternerestaurant eingeladen wurden und das Menü seitdem am Küchentisch hängt.

Fluglotsenalltag und technische Probleme

01:08:17

Es wird bestätigt, dass Fluglotse Flo durch Steuergelder bezahlt wird und kein Geld für Spenden erhält. Er arbeitet von BR aus und kann keine Flugzeuge umleiten. Es wird eine Anekdote erzählt, wie er seinem Vater einen Gruß vom Cockpit zukommen ließ, inklusive Champagner. Dies sei in der Luftfahrtbranche üblich, da alle zusammenarbeiten. Es wird diskutiert, ob die Luftfahrtindustrie ein hart umkämpfter Markt ist, aber die Piloten und Lotsen seien davon nicht betroffen. Viele vermuteten, dass Flo aus der Schweiz kommt, aber er ist in Deutschland tätig. Es wird über die finanzielle Situation von Piloten gesprochen, die oft mit hohen Schulden aus der Flugschule kommen. Felix möchte etwas zu den Weinen erzählen, und es wird darauf hingewiesen, dass er nicht zum Trinken gezwungen werden soll. Die Weine werden beschrieben und erklärt, warum sie trüb sind. Es wird überlegt, ob Opach als Langhantel genutzt werden könnte. Technische Probleme mit dem Ton werden festgestellt und auf ein Handy in der Nähe zurückgeführt. Das WLAN des Handys scheint Störungen zu verursachen.

Gespräche über den Stream und persönliche Erfahrungen

01:17:21

Die Zuschauerzahlen werden diskutiert und ob die Zuschauer das Format mögen. Es werden Gedanken darüber ausgetauscht, wie es ist, wenn jemand "fremdes" dabei ist. Es wird über eine App zur Messung der Luftqualität gesprochen. Die technischen Probleme mit dem Ton werden auf das WLAN-Signal des Handys zurückgeführt. Es wird darüber gesprochen, ob sich Flo Gedanken über Themen für das Gespräch gemacht hat. Er war hauptsächlich nervös, aber fühlt sich nun wohler. Es wird über die ungewöhnliche Situation gesprochen, in einem Sternerestaurant zu sitzen und gleichzeitig zu streamen. Die Dynamik, dass die Streamer seit langer Zeit bekannt sind, aber Flo sie bis jetzt nicht persönlich kannte, wird thematisiert. Es wird über parasoziale Beziehungen gesprochen. Flo erzählt, dass er einen Bodypillow von den Streamern zu Hause hat. Er schaut hauptsächlich VODs und nutzt diese, um sie nebenbei beim Zocken laufen zu lassen. Es wird über das Spiel Tarkov und den PvE-Modus gesprochen.

Es wird über Insider-Witze und die Interaktion mit dem Chat diskutiert, insbesondere über die Tendenz des Chats, unterschiedliche oder falsche Antworten zu geben, was bei einigen Beteiligten für Verwirrung sorgt. Es wird festgestellt, dass der Chat manchmal sehr klug ist, wie im Fall des Tokio-Viertels, wo viele Zuschauer sofort Bescheid wussten. Andererseits wird auch erwähnt, dass der Chat bei Minecraft oft falsche Informationen liefert. Die Problematik der Bedrock-Edition wird angesprochen, die manchmal andere Eigenheiten aufweist. Darüber hinaus wird die Frage aufgeworfen, ob bestimmte Handzeichen als Nazi-Zeichen interpretiert werden könnten, was jedoch verneint wird. Ein Dank geht an die Zuschauer für ihre Subs und Unterstützung.

Weinprobe und Essensbegleitung: Jakobsmuschel mit Madeira

01:33:37

Es geht um die Verkostung von Jakobsmuscheln mit brauner Butter, Habanero-Chili und Seegel, begleitet von einem Madeira-Wein. Der Madeira, ein historischer Weinstil, der früher in die Vereinigten Staaten exportiert wurde, zeichnet sich durch Karamellaromen aus, die durch Hitzestauung während des Seetransports entstanden sind. Der Wein harmoniert gut mit der Schärfe des Gerichts und überlagert den Geschmack der Jakobsmuschel nicht. Es wird betont, dass der Wein ohne das Essen neutraler schmeckt, aber in Kombination eine bessere Erfahrung bietet. Felix, der Sommelier, erklärt, dass er versucht, passende Weine zu den oft ungewöhnlichen Kreationen der Küche zu finden, wobei er manchmal auf Kontraste oder verrückte Kombinationen setzt. Madeira ist ein besonderer Wein mit fast 20 Prozent Alkohol.

Friendly Fire und Werbeslots: Ethische Überlegungen und Sponsoring

01:39:24

Die Möglichkeit, Werbeslots bei Friendly Fire zu verlosen, wird diskutiert, wobei der Höchstbietende die Möglichkeit erhält, für zehn Minuten Werbung zu machen. Es werden ethische Bedenken hinsichtlich potenzieller Sponsoren geäußert, insbesondere in Bezug auf politische oder kontroverse Inhalte. Die Frage, ob Werbung für Politik überhaupt erlaubt wäre, wird aufgeworfen. Als Beispiele werden Rheinmetall und Monsanto genannt, wobei die Diskussion sich darauf konzentriert, ob die Annahme von Geldern von Unternehmen mit fragwürdigen Praktiken ethisch vertretbar wäre, selbst wenn das Geld einem guten Zweck zugutekommt. Es wird erörtert, ob man im Vorfeld klarstellen sollte, dass man nicht hinter den Werten des Werbepartners steht, um Greenwashing zu vermeiden. Die potenziellen finanziellen Vorteile für wohltätige Zwecke werden gegen die moralischen Bedenken abgewogen. Die Spendenbereitschaft von Flo wird lobend erwähnt.

Fluglotse: Anforderungen, Fähigkeiten und Herausforderungen

01:50:04

Ein Fluglotse beschreibt die Anforderungen und Fähigkeiten, die für den Beruf erforderlich sind. Neben einer guten Ausbildung und räumlichem Vorstellungsvermögen ist vor allem die Fähigkeit zum Problemlösen entscheidend. Man muss in der Lage sein, mehrere Variablen wie Höhe, Geschwindigkeit und Richtung von Flugzeugen gleichzeitig zu berücksichtigen und schnell Entscheidungen zu treffen, um Konflikte zu vermeiden. Es wird verglichen mit einer komplexen Matheaufgabe oder einem Rätselspiel, bei dem man verschiedene Optionen abwägen muss, um die beste Lösung zu finden. Der Fluglotse betont, dass es wichtig ist, auch in stressigen Situationen einen kühlen Kopf zu bewahren und schnell auf veränderte Bedingungen reagieren zu können. Es wird auch kurz auf die Skepsis gegenüber autonom fliegenden Flugzeugen eingegangen, wobei der Mensch als zusätzliches Sicherheitsmerkmal gesehen wird.

Seibling mit Kalbszunge und Algen-Butter-Veurblanc

02:10:48

Es wird Seeseibling mit einer Farce vom Seiblingsbauch und Jakobsmuscheln serviert, zusammengehalten von besottener Kalbszunge, auf Wurzelgemüse (Mirobois) mit Schmorgurke. Dazu gibt es eine Algen-Butter-Veurblanc, die so gut ist, dass man sie am liebsten in einen Swimmingpool füllen würde. Auf Instagram können Bilder der Gerichte und der Anwesenden angesehen werden, wobei die Zunge nur das Rote ist. Der Fisch ist langsam gegart und daher sehr weich. Konzentration liegt auf dem Essen, dem Wein und dem Gast Flo. Trotz Anpinns fragen immer noch Leute, wer Flo ist. Es wird ein Flo-Stream-Borgen mit Zappmann vorgeschlagen. Der Teller ist leider zu tief, um ihn abzulecken. Manche Leute hatten Meckes Werbung, was witzig ist, da die Person Meckes immer noch liebt. Das Instagram ist explodiert, aber da passiert nichts. Das Thema driftet zu Videospielen ab.

Flugsicherung in Deutschland und Flugmodus im Flugzeug

02:17:54

Es gibt mehrere Flugsicherungen in Deutschland: DFS für Center und große Tower, und DAS für kleinere Tower. Große Tower sind internationale, wie Frankfurt, aber nicht jedes internationale, wie Weeze. Beispiele für große Flughäfen sind München, Erfurt, Saarbrücken, Hamburg, Düsseldorf, Köln und Stuttgart. Die DFS ist die große Flugsicherung in Deutschland. In Holland gibt es Maastricht Euro Control. Auch Eurocontrol macht einen Teil des deutschen Luftraums. Früher war der Flugmodus wichtig, um Radiofrequenzen zu stören, aber das ist mittlerweile egal, da alles präziser ist. Im Flugzeug kann man heutzutage sogar WLAN nutzen. Es ist besser, die Leute vor etwas zu warnen, auch wenn es wahrscheinlich okay ist, um auf Nummer sicher zu gehen.

Flo über seinen Job als Fluglotse und seine Persönlichkeit

02:21:07

Flo beschreibt seinen Job als etwas Besonderes, obwohl er zuvor schon auf dem K2 war und 1000 Meter tief getaucht ist. Privat ist er eher faul, aber bei der Arbeit ist er ein Dienstleister und will das Beste geben. Wenn alle Jobs gleich bezahlt wären, würde er trotzdem Fluglotse bleiben, weil er Spaß daran hat. Wenn er im Lotto gewinnen würde, würde er entweder Teilzeit als Fluglotse arbeiten oder ehrenamtlich im Tierheim. Auch bei einem Lottogewinn würde er streamen und auf Instagram aktiv bleiben. Er würde keine Personalverantwortung mehr übernehmen wollen. Er betont, dass sein Leben jetzt schon ein Jackpot ist, aber man sich trotzdem noch verbessern kann. Er würde mehr Risiko eingehen, wenn es nur sein Leben beeinträchtigen würde.

Ilona über ihre Arbeit und mögliche Veränderungen bei einem Lottogewinn

02:25:11

Ilona würde bei einem Lottogewinn nicht aufhören zu arbeiten, da ihr Job ein großer Teil ihres Lebens ist. Sie würde Veränderungen vornehmen, weil Geld keine Rolle mehr spielen würde. Sie und Max müssten sich keine Gehälter mehr zahlen und könnten öfter essen gehen. Es gäbe dreimal im Jahr Betriebsferien. Sie vergleicht es mit Restaurants, die Geldgeber haben. Sie findet es am besten, sein eigener Investor zu sein. Die meisten Selbstständigen würden ihren Job nicht aufgeben, sondern ihn eher größer machen. Sie würde mehr reisen, aber dann Content machen. Ilona Scheu hat mit Max Stroh ein Restaurant in Berlin namens Tunis Lothric, das mit einem Stern ausgezeichnet ist. Sie ist die Restaurantleiterin. Der letzte Gang war sehr lecker. Es gab viele Subs, vor allem von Sägi und Naikon.

Weinempfehlung und Restaurantfachausbildung

02:32:03

Es wird erklärt, wie man auf die Idee kommt, Sommelier zu werden. Ilona hatte eine klassische Restaurantfachausbildung und Chefs, die sehr weinaffin waren. Alkohol sollte einem schon schmecken. Es gibt auch Alkoholfreie weine. Die Passion ist wichtig, um es zu vermitteln. Die Gastronomie bietet viele Möglichkeiten, um sich zu entwickeln. Ilona hat neben dem Abi gekellnert und dann die Ausbildung angefangen. Sie hat eine IHK-Sommelier-Ausbildung gemacht und 2018 die erste verantwortliche Stelle übernommen. Die komplette Geschichte gibt es auch in den Röststoff-Podcasts. Es wird ein Malta Dinger Spätburgunder Rosé vom großartigen Julian Huber empfohlen. Es ist ein Betrieb aus Baden, der in Deutschland einer der Top-Betriebe für Burgundertrauben ist. Es ist eine ernsthaftere Rosé-Stilistik mit schöner Mineralität und Kalkbrot. Julian provoziert gerne Reduktion, was zu Aromen wie Schießpulver, Feuerstein und Popcorn führt.

Carabinero und vegetarischer Döner

02:35:10

Zum Wein wird Carabinero, eine Tiefsee-Garnele aus portugiesischen Gewässern, mit einer Guilla-Baisse-Soße, Castelfranco-Salat, Kaffeeöl, Bergamotte und Pimendez-Blochen serviert. Die Soße schmeckt wie Chicken Nuggets mit Süßsauer-Soße. Die Soße ist das Ergebnis von 180 Kilo Karkassen, die drei Tage auf kleinster Flamme gekocht wurden. Es ist die beste Soße, die je gegessen wurde. Es wird gefragt, wie der Wein hieß: Malta-Dinger von Huber. Flo ist sehr sympathisch. Es wird ein trockener Girassant aus den französischen Pyrenäen empfohlen. Der Wein hat 14 Prozent Alkohol und passt gut zum Döner. Es ist eine Kombination, die Bauch als Kopf ist. Der Chat macht wieder Backseat-Gaming. Es wird empfohlen, viel Wasser zu trinken. Als nächstes gibt es Döner, der dem Kreuzberger Original nahekommt. Der Stroh hatte die Schnauze voll von diesem Sternerestaurant-Klischee, dass man nicht satt wird und hinterher immer einen Döner essen muss. Deswegen serviert er den hier. Der Döner ist vegetarisch und enthält Karotte. Das Fleisch ist oft nur die Trägersubstanz für die Gewürze. Es gibt Sumach dazu, das vor allem Säure ist. Wer Messer und Garde benutzt, fliegt raus.

Leidenschaft für Essen und andere Themen

02:52:13

Es wird betont, wie sehr man Essen leben kann und dass dies Teil der Experience und des Preises ist. Die KellnerInnen sind Enthusiasten und vermitteln ihre Leidenschaft. Es geht nicht nur ums Essen, sondern auch darum, dass Menschen ihre Leidenschaft vermitteln. Es gibt zu wenig Menschen, die eine richtig krasse Leidenschaft haben. Der Streamer probiert gerne von allem etwas aus und kann sich nicht auf eine Sache konzentrieren. Gaming ist eine Passion, aber er kann nicht nur ein Spiel spielen. Er findet es krass, wenn Leute so tief in einer Sache drin sind, dass sie das richtig so emotional mitnehmen. Leidenschaft ist etwas, was einen so berührt, dass es auch Leiden schafft. Es ist egal, was es ist, wenn Leute da so tief drin sind, findet er das gut.

Diskussionen über Bildschirmeinstellungen auf einem MacBook, um zu verhindern, dass der Bildschirm sich automatisch ausschaltet. Es wird überlegt, wie man Siri nutzen könnte, um den Bildschirm einfach einzuschalten. Anschließend geht es um den vegetarischen Gang des Menüs, eine Urkarotte, und die Rolle von Fleisch als Geschmacksträger in anderen Gerichten. Es wird hervorgehoben, dass dieser vegetarische Gang ungewöhnlich für das Restaurant ist, da der Fokus normalerweise auf Geschmack und nicht auf Instagram-tauglichem Aussehen liegt. Die Soßen werden gelobt, und es wird gewarnt, dass das Kombinieren der Gänge zu kulinarischer Hölle führen könnte. Es wird kurz überlegt, ob solche Sterne-Essen öfter gemacht werden sollen, wenn genug Unterstützung durch Subs kommt, aber es wird betont, dass es nicht zu Verlusten führen darf. Abschließend wird festgestellt, dass Laber-Streams tendenziell mehr Zuschauer anziehen als Zocker-Streams, aber dass zusätzliche Kosten von mindestens 700 Euro für das Essen berücksichtigt werden müssen.

Mülltonnenkrieg, Podcast-Empfehlung und Weinkennerwissen

02:59:15

Es wird ein Update zum Mülltonnenkrieg angefragt, aber aufgrund rechtlicher Probleme kann darüber nicht gesprochen werden. Stattdessen wird der Röschstoff-Podcast empfohlen, um die Hintergründe zu erfahren. Die Runde spricht über Wein, wobei einer der Teilnehmer zugibt, wenig Ahnung davon zu haben. Es wird festgestellt, dass dünnere Gläser den Wein besser schmecken lassen. Ein Orange-Wein wird angekündigt, und es wird erklärt, dass die meisten Weine für die Weinbegleitung schon am Vortag geöffnet werden, um ausreichend Luft zu bekommen. Bei naturalen Weinen kann zu viel Sauerstoff jedoch schaden. Durch Belüftung kann man den Reifeprozess simulieren und die Tanninstruktur aufweichen. Es folgt eine Erklärung, was Orangewein ist, nämlich Maische-geprägter Wein aus weißen Trauben, der wie Rotwein hergestellt wird. Der Wein kommt aus Tschechien und wurde mit dem Laub der Rebstöcke vergoren, was ihm eine besondere Aromatik verleiht. Er passt gut zu Kalbsbries, Spargel und Erbsen.

Ankündigung der nicht-alkoholischen Begleitung und Feedback zu Reaktionen im Stream

03:04:32

Die nicht-alkoholische Getränkebegleitung wird angekündigt, und es wird klargestellt, dass bei einer Zuteilung durch Felix, auch diese vorgestellt werden. Die Runde diskutiert darüber, wie man am besten auf den Chat im Stream reagiert, wobei Streamer 101 erwähnt wird. Es wird festgestellt, dass es am besten ist, die Frage vorzulesen und zu beantworten, damit die fragende Person mitbekommt, dass ihre Frage beantwortet wurde. Es wird angesprochen, dass die Reacts oft dadurch gestört werden, dass man drüber redet. Es wird erklärt, dass es für Zuschauer verwirrend sein kann, wenn man auf etwas reagiert, das sie nicht sehen oder lesen können. Es wird betont, wie wichtig es ist, den Kontext herzustellen, ähnlich wie bei der Flugnavigation.

Wein-Diskussion, Allergien und Kalbsbries

03:08:36

Es wird über den Placebo-Effekt beim Weintrinken gesprochen und die Bedeutung der Geschichte, die zu jedem Getränk und Essen erzählt wird, hervorgehoben. Ein Zuschauer erinnert daran, Wasser zu trinken. Die Diskussion dreht sich um verschiedene Biersorten und Schnäpse, wobei Vorlieben und Abneigungen ausgetauscht werden. Es wird überlegt, wie man Kalorien beim Alkoholkonsum sparen kann. Der Koch Oskar wird vorgestellt, der seinen letzten Tag im Restaurant hat. Er präsentiert ein Gericht mit Erbsensalat, Mäuchel, Madeira, Spargel, Kalbskopf und Rüttel-Winne. Es folgt eine Diskussion darüber, was Kalbsbries ist – eine Wachstumsdrüse vom Kalb, die als Delikatesse gilt. Es wird betont, dass früher alle Teile eines Tieres gegessen wurden und dass das heutige "picky eating" ein Ergebnis der Überproduktion von Fleisch ist. Allergien werden angesprochen, und es wird erwähnt, dass das Restaurant vorab nach Allergien fragt, um Risiken zu minimieren. Abschließend wird über die Fluglotsenausbildung gesprochen.

Fluglotsenausbildung, Weinempfehlung und Taube

03:23:18

Ein Zuschauer wird ermutigt, Fluglotse zu werden. Es wird über die Anzahl der Gänge gesprochen, die noch folgen werden. Die Fluglotsenausbildung wird als Fähigkeitstest beschrieben, der weniger auf Wissen als auf die persönliche Eignung abzielt. Es wird diskutiert, warum es Personalprobleme in dieser Branche gibt, und festgestellt, dass der Beruf oft unbekannt ist. Ein Fluglotse erklärt, dass er nicht im Tower sitzt, sondern im Center, und dass sein Zuständigkeitsbereich einen großen Teil Deutschlands umfasst. Es wird erläutert, wie Flugrouten organisiert werden, um Kollisionen zu vermeiden, und dass Flugzeuge in unterschiedlichen Höhen fliegen, je nachdem, ob sie nach Osten oder Westen fliegen. Abschließend wird ein Wein empfohlen, der von Neverland Vineyards stammt, und es wird angekündigt, dass der nächste Gang eine Täubchen aus Frankreich sein wird, die an der Karkasse gelegt und mit Taubendübe, Anchovies und Gingernatz serviert wird. Die Taube wird als rotes Fleisch beschrieben, das nicht wie Hühnchen schmeckt und oft im Fine Dining Bereich zu finden ist.

Taube als ungewöhnliche Speise und Mitgliedschaften

03:39:40

Die Diskussion dreht sich zunächst um die Taube als Gericht, wobei festgestellt wird, dass sie in Deutschland gar nicht so unüblich ist. Es wird über den Geschmack und die Zubereitung gesprochen, verglichen mit anderen Fleischsorten wie Rind oder Wildschwein. Einige Zuschauer kennen Taube bereits aus Restaurants wie dem Waldhaus Dix. Es wird festgestellt, dass einige Zuschauer schon länger Mitglied im Kanal sind. Die Dauer der Mitgliedschaften wird thematisiert und mit der Zeit verglichen, die Zuschauer den Kanal bereits auf YouTube verfolgen. Es wird kurz auf die Möglichkeit eingegangen, Mitglied zu werden und die damit verbundenen Vorteile, wobei betont wird, dass man sich immer bemüht hat, etwas für die Mitglieder anzubieten.

Gastronomie-Erfahrungen und Menügestaltung im Restaurant

03:46:01

Es wird über persönliche Erfahrungen in der Gastronomie gesprochen, insbesondere über das Kennen der Kellner und Eigentümer in regelmäßig besuchten Bars und Restaurants. Dies wird als Vorteil gesehen. Anschließend wird auf die Menügestaltung im Restaurant eingegangen. Früher gab es feste Quartalswechsel, was jedoch zu Stress führte. Nun wird ein Gang geändert, wenn es etwas Besseres gibt, was den kreativen Prozess fördert und gleichzeitig genügend Routine bietet. Der Service probiert neue Kreationen, und Felix sucht passende Weine aus. Es wird betont, wie wichtig es ist, dass der kreative Prozess kontinuierlich weiterläuft und eine Balance zwischen Kreativität und Struktur besteht, um Überforderung zu vermeiden.

Minecraft-Seasons, Apple Produkte und Weinempfehlungen

03:53:26

Die Lieblings-Minecraft-Season wird diskutiert, wobei Tackle-Season genannt wird. Es wird über Zerstörung von Apple-Produkten in Livestreams gesprochen. Es wird über einen jungen Winzer aus Winningen gesprochen, dessen Weine als erwachsene Limonade bezeichnet werden, da sie eine gute Säure und leichte Süße haben. Der Wein passt gut zu den komplexen Aromen des Desserts, wie Rhabarber und Ingwer. Es wird über die Einzigartigkeit der Weine gesprochen, die sich deutlich voneinander unterscheiden, im Gegensatz zu vielen Mainstream-Weinen, die auf Gleichförmigkeit getrimmt sind. Es wird die Fähigkeit von Felix hervorgehoben, Geschmäcker zu beschreiben und zu verbalisieren, was als schwierig angesehen wird.

Dessert, Weinbegleitung und kulinarische Vorlieben

04:01:42

Es wird erklärt, dass die beiden Desserts als eigenständige Gänge stehen und den süßen Abschluss des Menüs bilden. Ein sehr alter Eiswein wird vorgestellt, der als "insane teuer" beschrieben wird. Es folgt eine Beschreibung des Shizu-Blatts, auch bekannt als Schwarznütze, das einen intensiven und distinkten Geschmack hat. Die weiteren Zutaten des Desserts werden erläutert: Rhabarber mit Granatapfelsaft, Champagnergelee und Ingwer-Rahm-Eis. Es wird betont, wie wichtig es ist, den Wein zum Essen zu schmecken. Es wird über persönliche Vorlieben bei Getränken gesprochen. Es wird über die Schwierigkeit diskutiert, sich bei der Frage zu einigen, ob ein Moskau Müll ein Cocktail oder ein Highball ist. Die Weinbegleitung wird als extrem passend zum Essen gelobt.

Es wird über Peters Gewichtsveränderung und mögliche Schönheitsoperationen gesprochen, die er als Content absetzen könnte. Ilona hat eine ähnliche Reise wie Peter gemacht. Es wird über das Alter und mögliche 'Generalüberholungen' gesprochen. Peter entschuldigt sich für ein plumpes Kompliment-Fishing. Es wird über den Service im Restaurant gesprochen, der ein Gefühl von Zuhause vermittelt. Der Service schafft es, dieses Gefühl aufzubringen, auch wenn man die Leute nicht kennt. Das Tolles Dorothek zeichnet sich dadurch aus, dass man sich immer genauso fühlt.

Käsewagen-Erfahrung und Getränke-Tracking

04:27:19

Es wird ein Käsewagen angekündigt, für den ein Fahrer benötigt wird. Es wird überlegt, wer einen Führerschein hat und in der Nähe positioniert werden kann, um das Filmen zu ermöglichen. Es wird über den 'Kontakt mit dem Auto' gesprochen, der sich als Käsewagen herausstellt. Es wird über das Tracken von Getränken gesprochen, was an diesem Abend schwierig ist. Ilona hat sich am Anfang des Abends Gedanken über die Kalorien gemacht und schätzt sie auf etwa 4000, was aber übertrieben sein könnte. Es wird überlegt, was von der Veränderung dieses Jahr bis dato hält die Idee genau.

Vorstellung des Käsewagens und der Käsesorten

04:31:58

Der Käsewagen wird vorgestellt, und es wird erwähnt, dass er schon einige Jahre hinter sich hat. Es wird erklärt, dass der Käsewagen wiederbelebt wurde, um die 'Fancyness' und das 'Geile' dahinter zu zeigen. Der Käseexperte beginnt, über die einzelnen Käsesorten zu sprechen, beginnend mit den stärkeren Geschmacksrichtungen. Er erklärt die Herkunft und Besonderheiten jedes Käses, wie z.B. die Reifung in Zugtunneln oder die spezielle Rinde, die mitgegessen werden muss. Es werden verschiedene Käsesorten aus unterschiedlichen Regionen vorgestellt, darunter Bergkäse vom Bodensee, Blauschimmelkäse aus dem Pyrenäen-Gebiet und Ziegenkäse aus dem Basken-Gebiet.

Weinempfehlung und Käseauswahl

04:43:25

Es wird ein passender Wein zum Käse empfohlen, ein Sauternes aus Bordeaux, ein edelsüßer Wein mit Aromen von Orangenkaramell und Safran. Es wird erklärt, dass die sogenannte Boitritis Sinerea eine Krankheit ist. Es wird betont, dass bei allen Käsesorten die Rinde mitgegessen werden kann. Es wird über Schlafprobleme gesprochen. Es wird über Blauschimmelkäse gesprochen, der nicht jedermanns Sache ist. Es werden verschiedene Feigensenfsorten zum Käse angeboten. Es wird über die Intensitätsgrade von Käse im Supermarkt diskutiert und die Diskrepanz zu hochwertigem Käse festgestellt.

Schlafgewohnheiten und Einschlafprobleme

04:47:56

Es wird über Schlafgewohnheiten gesprochen. Peter schläft 7 bis 8 Stunden, während jemand anderes versucht, auf 10 Stunden zu kommen, aber Einschlafprobleme hat. Es werden verschiedene Methoden zum Einschlafen diskutiert, wie Hörbücher oder Lofi-Musik. Es wird festgestellt, dass stupider Content beim Einschlafen helfen kann. Es wird überlegt, ob Peats Meet beim Einschlafen helfen kann. Es wird über die Schwierigkeit gesprochen, abzuschalten und nicht über irgendwelchen Mist nachzudenken. Es wird überlegt, ob man ein großes Baby ist, weil man Stille zum Einschlafen braucht.

Die Erfahrung mit dem Käsewagen wird als fantastisch beschrieben. Es wird über den Führerschein gesprochen, der in einer Eishalle vergessen wurde. Es wird über das Alter diskutiert, und es wird festgestellt, dass jemand jünger aussieht als er ist. Es wird über die Randomness im Kopf gesprochen. Es wird überlegt, ob noch ein Kaffee gewünscht wird. Es wird über ein Video aus dem Jahr 2012 gesprochen, in dem der Job aufgenommen und auf YouTube hochgeladen wurde. Es wird über ein Treffen mit Nase London gesprochen, das nicht zustande kam.

Nachtisch, Raid und Anekdoten

04:59:33

Es wird ein Nachtisch angekündigt, bestehend aus Brillteig, Fettichuhe und Windbeutel. Es wird über einen Raid von Katar Suri gesprochen und sich für die Grüße bedankt. Es werden Anekdoten über Katar erzählt und ein Treffen vorgeschlagen. Es wird über das Problem gesprochen, dass die Tore geschlossen sind. Es wird über einen harten linken Haken gesprochen. Es wird festgestellt, dass der Abend bereits 5 Stunden dauert. Es wird über einen kleinen Magen und die begrenzte Nahrungsaufnahme gesprochen. Es wird über das Vorurteil diskutiert, dass man in Sternenrestaurants nicht satt wird.

Rechnung, Pubgames und Abschied

05:03:29

Es wird festgestellt, dass alle satt geworden sind. Es wird über den letzten Gang gesprochen, die Rechnung. Es wird über eine Mail mit der Auflistung aller konsumierten Speisen und Getränke gesprochen. Es wird über die Pubgames gesprochen, an denen jemand teilnehmen wird. Es wird über die Höhe der Rechnung spekuliert. Es wird über die Möglichkeit gesprochen, die Rechnung später zu bezahlen. Es wird über einen Rabatt gesprochen. Die Rechnung beträgt 1225 Euro. Es wird festgestellt, dass die Käsesorten einzeln abgerechnet wurden. Zwei Weine wurden for free gegeben. Es wird über ein rotes blinkendes Mikrofon gesprochen. Es wird sich für den Abend bedankt und verabschiedet.