HEUTE WIRD GEKOCHT!

00:00:00 So, bist du bereit? Ja, okay. So. Ey Leute, heute mal ganz verrückt hier auf den Sonntag tatsächlich. Ja, nehme ich mal alle Leute zu Hause mit. Ja, wie man ja auch leckergerichtet zu Hause kochen kann. Deswegen habe ich hier meinen weltbesten zukünftigen Sternekoch mit eingeladen, der liebe Diki. Und wir zeigen mal hier ein paar geile Sachen. Wir kochen heute mal ein bisschen was. Also seid mal einfach dabei.

00:00:29 Jetzt gleich im Livestream. GIG!

00:01:08 Sag mal, hast du Tee? Da machen wir eine geile vegetarische Kamillenteebrühe oder irgendwas anderes? So kann man ja auch irgendwo rumzulegen. So, hol ich hier vorne einfach. Den Ofen können wir... Jetzt ist online und dann machst du Flug-Mode rein und einfach nur Videos und Bilder im Back-Roll. Und das war's nicht mehr. Ich mach schon mal an hier, darf ich? Ja, mach ruhig. Mach mal.

00:01:46 Okay. Handy kennt gar nicht Twitch, dann schreibt Twitch an. Was sieht hier aus? Twitch, Twitch, Twitch, Twitch. Twitch oder SCH geschrieben? TWITCH. Komisch aus, aber es geht sehr schlindernd. So, okay. Ich bin live, live, live, live. Jetzt sollen wir ein paar Leute hier mal reinkommen. Ja. So, gehen wir mal rein.

00:02:36 Oh, schon 363 Leute? Was haben wir denn da gemacht? Das ist ordentlich. Der ist gerade reingesprungen. Was ist denn hier los? Geht der mal richtig ab hier? Hallo, hallo, hallo, hallo. Hallo, hallo. So, wir schauen den Ofen nochmal an. So, wir sind alle drin. Sehr gut, dass ihr alle drin seid. Ich freue mich. Ich freue mich riesig. Okay. Ja.

00:03:17 Leute, erstmal schöner Sonntag heute. Heute ist mal ein ganz, ganz spannendes Thema. Und zwar sind wir heute mal hier im Live-Cooking. Und nicht nur, dass wir euch so ein bisschen erklären wollen, wie kann man letztendlich in der Gastronomie geiles Essen zubereiten, sondern heute machen wir einfach mal Gerichte, die ihr selber zu Hause nachkochen könnt. Und dafür habe ich hier...

00:03:44 Den weltbesten Gigi, der stellt sich mal ganz kurz vor. Weil ich bin ja so der TK-Koch, weißt du, guck mal hier, der hat hier, guck mal, seine goldene Nadel hier, weißt du, so weit möchte ich auch eine mal haben. Guck mal, ich hab hier meinen Sweatshirt, er hat so eine Kochjacke, weißt du, ja, aber ich wollte dir nicht die Show stehlen, sonst bin ich auch meine Kochjacke angezogen. Aber sag mal ganz kurz ein bisschen was zu dir, dass die Leute dich mal ein bisschen kennenlernen, weißt du.

00:04:05 Ja, Michi, schön, dass ihr da seid. Es ist mir erst mal eine große Ehre, dass ich hier sein darf. Ich habe in Rom meine Kochausbildung gemacht mit Schwerpunkt Sterneküche. Aber was wir jetzt heute machen, sind Gerichte, die ihr cool nachkochen könnt, theoretisch. Die sind jetzt auch saisonal. Spezialisiert habe ich mich auf das Promi-Kochen im Internet.

00:04:27 Also du kommst dann auch mal bei mir ins Promi Big Brother und kochst für mich, wenn ich völlig verhungert bin oder so, wenn die dich da reinlassen, wäre toll, oder? Also es ist ja folgendermaßen, eine Anruhe, ich bin sofort da. Sehr gut, sehr gut. Also Leute, denkt daran, Promi Big Brother, ich mache jetzt in der nächsten Zeit auch mal ein bisschen Werbung und so. Also alle abonniert, alle joinen, ich habe nichts davon, aber ihr müsst mich ja 24 Stunden sehen und ich würde mich natürlich wahnsinnig freuen, wenn ihr votet für mich.

00:04:53 dass ich lange im Container bleibe oder lange im Garten, heißt das ja heute. Nur die Harten kommen im Garten. Also deswegen nochmal ganz, ganz wichtig. Promi Big Brother schaltet ein. Ab 5. Oktober geht es los zur Primetime. Ich habe mich total gefreut. Seit 1.00 Uhr hat sich nochmal was ganz Besonderes einfallen lassen. Und zwar, sonst war ja Promi Big Brother immer um 22.30 Uhr.

00:05:15 Und jetzt, ihr seht ja den ganzen Tag schon mich bei einer Hackfresse auf der For You-Page. Schon wieder René Redo. Jetzt nochmal völlig krank. Also nicht für mich haben die das gemacht, aber allgemein haben die das gemacht. Das, haltet euch fest, dieses Jahr erstmalig um 20.15 Uhr beste Printline-Zeit. Promi Big Brother, 15 Tage der Zusammenschnitt des Tages. Und...

00:05:42 danach nochmal eine Late-Night-Show, sodass ihr mich also praktisch, wenn ich natürlich hier und da mal Redezeit habe, das weiß ich natürlich immer nicht, wie die Leute da so drauf sind, dass ihr mich jeden Abend drei Stunden lang, wenn ihr einschaltet, bei Sat.1 ertragen müsst. Also Promi Big Brother, kommt die nächsten Tage, immer nochmal ein bisschen mehr, ich würde mich wahnsinnig freuen. Und ich kann mal kurz den Chat fragen.

00:06:11 Die Härteren kommen im Garten. Ja, was meint ihr, Schatt, wie weit werde ich kommen? Was denkt ihr so? Ja, habe ich eine gute Community? Wer wird gewinnen? Was denkt ihr? Ja, schreibt mal in den Chat rein. Hol die Krone, René. Jawoll! Jawoll! Hört man nicht die Krone bei Dschungelcamp oder so? Bei Promilgern gibt es auch eine Krone. Ich wusste jetzt gar nicht. Kommt darauf an, wie du dich benimmst, Rehlo. Ja, gut, okay. Ich bin immer real. Ihr wisst letztendlich, ja, ich bin immer total entspannt. Oder auch nicht entspannt. Werde es sehen.

00:06:40 Aber ich sage euch ehrlich, einer der größten Herausforderungen, die ich je in meinem Leben gemacht habe, weil ich war immer Chef, ich habe immer alles bestimmt. Jetzt habe ich den großen Bruder, der mir einfach wirklich 14 Tage lang sagt, was ich zu tun, wenn ich 14 Tage drin bleibe, was ich zu tun und zu lassen habe. Und natürlich, ich bin ja wirklich so ein Typ, ich brauche meine Me-Time. Ich bin jetzt also...

00:07:04 14 Tage mit 14 Leuten da zusammen auf kleinsten, engsten Raum und so. Also es wird krank. Ich habe kein Handy. Ich bin von der Außenwelt abgeschnitten. Ich weiß nicht, wer eine Firma macht. Also Leute, es wird wirklich einer der größten Herausforderungen. Aber ich liebe Herausforderungen. Deswegen muss ich es irgendwie machen. Aber ich habe wirklich echt Bammel davor und Respekt. Kannst du bitte den Hut abnehmen? Warum?

00:07:31 Warum? Was ist mit meinem Hut? Fällt ihr ja nicht. Ganz real ist geil. Ich habe das noch nie geschaut, die Sora. Würdest du vielleicht jetzt schauen, weil ich jetzt da drin bin, würde mich wahnsinnig freuen. Für dich wird eingeschaltet, danke dir. Du packst das. GRG gewinnen ist geil. Für dich wird eingeschaltet, super. Platz 3 könnte ich mir freuen. Ich freue mich über Platz 3, da bin ich auch sehr lange drin.

00:07:56 Platz 2 finde ich schon besser. Ich will ja nicht unbedingt gewinnen, aber so Silber wäre schon geil. So meine Version. Ja, so. Zeit wird, dass du kochen wieder mal lernst. Ja, genau. Ich bin ja der Theker-Koch, hast du auch recht. Ja, danke dir. Deswegen heute Gigi hier. So, wir fangen einfach mal an. Ja, und ja, dann legen wir mal los. Also dann.

00:08:22 Was wir auf jeden Fall schon mal machen können, sind immer die Sachen, die am meisten oder am längsten Zeit brauchen. Das ist auf jeden Fall heute unser Kürbis. Genau. Wir machen mal eine Kürbiscremesuppe. Aber ich sag euch eins, ich koche dir so schnell eine Kürbiscremesuppe, verstehst du, die brauchst du endlich erst eine halbe Stunde vorher ansetzen. Aber wir machen euch mal folgende... Oh, ich komme wieder einfach. Ja, ich mache den aus. Machst du aus?

00:08:49 Und wir machen eine kleine Challenge. Also Giti kocht mal seine Kürbiscremesuppe, ich koche mal meine Kürbiscremesuppe. Oder? Was denkst du? Das halte ich für einen guten Deal, das machen wir. Genau, also jeder kriegt einen Topf, weißt du. Leider können die Zuschauer nicht entscheiden, aber jeder hat seine andere Idee dazu, wie man was macht. Ja, oh weia, oh weia, oh weia. So.

00:09:25 Ich hoffe, dass ich ein scharfes Messer habe oder auch nicht. Sehr gut. Wir haben einen schönen Hogarido-Kürbis. Meine Forke ist schon mal richtig stumpf. Dankeschön. Mit diesem Messer kann ich nach Rom reiten. Dann komme ich auch noch nicht an. Passt mir.

00:09:58 Ja, also grundsätzlich ist es ja so, der Kürbis dauert ja eigentlich immer recht lange im Ofen und ich zeig euch jetzt auf jeden Fall einen Trick. Du machst den im Ofen, ja. Theoretisch mach ich den im Ofen, aber ich möchte ja auch irgendwie den Zuschauern so einfach wie möglich machen und zeige ihnen auch eine ganz andere Methode. Ich mach erst mal im Bild einmal hier. Okay. Okay.

00:10:22 Also, ich mach das mal folgendermaßen. Ich sag dir mal, wie ich meine Kürbiscreme-Suppe koche, ja? Ich muss da mal ganz kurz folgendes machen. Du machst die im Oben, ich mach das anders. Ja? Ich mach ein bisschen Wasser. Ja? Nee, das ist doof. Ich brauch schon mal warmes Wasser. Ja, voila! So. Also, guck mal. So. So, wir machen jetzt mal richtig Power hier. Ja? Zick, zack, zuck. Ja?

00:11:20 So, guck mal, wir machen hier ein bisschen... ...unser Mülleimer heute. Jawohl, den nutzen wir ja immer sauber arbeiten, ganz klar. Ja, genau. Ist es möglich, dass ich irgendeinen Tee bekomme? Irgendwie. In irgendeiner Art und Weise. Wo finde ich den? Darf ich mich auch ein... So, kommt mal hier, dein Kumpel, da kann man losgehen, da kann man da zur Kaffelmaschine gehen, da gibt's dann so ein Teeboard. Egal, das kann auch gemischt werden, ist ganz egal. Machen wir was richtig cooles mit. Schöne vegetarische Brühe. Okay, so. So, bei mir ist es zum Beispiel so, ja?

00:11:49 Ich will ja schnell fertig werden, deswegen mache ich von vornherein mal folgendes.

00:12:00 Mach ich mir den schon mal ein bisschen kleiner. Du machst die Schalen ab, ich mach gar nichts ab. Genau, ich mach sie immer ab. Ich muss sie natürlich in kleinen Cubes schneiden, das ist dann auch im Nachgang für uns noch ein bisschen schneller, Amici, das geht dann trotzfatz. Mal sehen, ob das Messer jetzt hier richtig... Das ist immer ein belles Messer. Also Leute, ich muss mich mal droppen. Ich hab in meinem Leben tatsächlich nie einen Messerkoffer gehabt.

00:12:27 Also immer wenn wir ein Messer stumpfen haben, wie ein neues gekauft. So habe ich das immer gemacht. Aber ich weiß, wie Köche so sind. Die drehen durch. Mein Messerkoffer, mein Messerkoffer. Was ist mit meinem Messer, mein Messer, mein Messer? Was kostet dein Messerkoffer so? Also, soll ich dir mal was verraten? Ich habe mir auch noch nie einen gekauft. Den habe ich in Rom geschenkt bekommen. Ich bin abergläubig und seitdem behalte ich den auch. Ah, wirklich? Wirklich. So.

00:13:05 Also wie gesagt, wir machen jetzt hier bloß hier ein paar Portionen so einfach mal rendern.

00:13:26 So machst du das. Da siehst du natürlich, der Unterschied zwischen dir und ihm ist halt einfach mal so. Du siehst, ich bin ja so der Grobe, er ist ja der Feinschrift hier. Guck mal hier, alles so schön ecklig. Das macht das natürlich nicht den unheimlichen Geschmack-Interstieg aus. Aber am Ende ist das genau. Also Leute, ich mache jetzt mal Folgendes Lustiges.

00:13:52 Also wenn ihr irgendjemand in Potsdam zuguckt oder so, ihr könnt gerne mal vorbeikommen, wir sind im Kutschtal-Ensemble. Probiert einfach mal unsere leckeren Gerichte heute aus. Einfach mal vorne klopfen. Oder wir machen die Tür so halb auf. Also an Seiteneingang einfach mal gucken. Wenn ihr Bock habt, heute mal was zu probieren, dann macht es mal.

00:14:24 Ja, finde ich auch, ne? Also, ich schreibe mal hier den Chat jetzt hier. Ja, so. Morgen, wie geht's? Ah, okay. Ist denn jemand hier heute im Potsdam im Chat? Ja? So, guck mal, da geht's schon richtig ab bei mir. Ja, Wasser kocht schon mal. Wie geil ist das denn? So, ich muss fertig werden, ich muss fertig werden. Weißt du, ich muss Chloris-Creme so bekommen. Wir haben noch ein Dreigang-Menü heute hier. So.

00:14:51 Ich mach hier kurz durch, so zack hier blub einfach mal da drin, so machen wir das hier mal, oft schnell. So, das, das, das, okay. Was haben wir denn hier so, irgendwie haben wir ja irgendwas schönes, ist hier irgendwie was, was wir hier nehmen können.

00:15:16 Also Gemüsebrühe wäre geil, wa? Gemüsebrühe. Meine Lieblingsknäuer Gemüsebrühe. Heute leider nicht am Start. Warum nicht? Glutamat, Posto. Ja, ja, ja, Glutamat immer. Warte mal. Hier haben wir wirklich nichts. Tja, dann haben wir heute nichts, wa? Keine Gemüsebrühe hier. So, ein Mist aber auch. Na ja. Da geht ja eigentlich. Weißt du?

00:15:47 Dann nehmen wir jetzt einfach ein bisschen Salz. Weil guck mal, müssen wir ja auch nicht unbedingt. Wir wollen ja den Kürbis diesmal mal rausschmecken. Guck mal hier.

00:16:07 So, guck mal, siehst du, da siehst du, der Gigi, ach, jetzt kommt mal hier, der Teebeutel kommt da. So, ja, so. Okay, so, hier wird aus Eimer in den Kopf. So, dann machen wir mal weiter. Eieieiei, 1176 Leute, so, Feuer frei hier.

00:16:34 Wieso machst du die Schale ab? Erzähl mal bitte, was ist da der Trick? Also ich lass die Schale dran, da hab ich gar keine Lust drauf, ist mir viel zu querkelig. Genau, ist doch grundsätzlich gar nicht falsch, aber ich mach das jetzt einfach, weil ich die gleich mal pürieren muss und das wäre mit Schale ein bisschen zu hart. Aber ich sag dir was, aber ich sag dir was, jetzt kommt natürlich ein Gamechanger, also hast du einen Pürierer dabei? Hab ich leider nicht da. Ah, siehst du?

00:16:59 Aber ich hab einen Pürierer hier. Das heißt, ich hab keinen und muss einen. Deswegen kann ich das natürlich machen. Ich bin ja immer auf Arbeitsproduktivität aus. Guck mal hier, hier ist mein Schnorchel. Den hat man natürlich nicht zu Hause. Deswegen wollte ich keine Schale. Hier püriert ihr alle durch. Also jeder, der Hirnwürttchen durchpüriert. Versteht ihr das?

00:17:31 So, schön. Ja, so machen wir das jetzt einfach mal, wa? Kicken wir mal, kicken wir mal, kicken wir mal. Zack, zack, zack. Okay. Vorsicht. Also, ganz kurz die Schritte mal nochmal ganz kurz erklärt. Weißt du, die droppe ich jetzt schon mal. Was mache ich? Also, ich mache jetzt hier vorher den Kürbis ein bisschen klein.

00:18:01 Hau richtig Eiswasser rin, lasse es jetzt richtig durchköcheln. Dann kommt die große Besonderheit, ja, das ist bei mir so. Weißt du, weil wir kochen ja eine vegane Kürbiscremensuppe tatsächlich. Wir sind vegan heute mal. Ich lege ja nicht vegan, aber heute machen wir das mal. Weil ich das liebe, weil ich liebe Kürbis, ja. So, und Besonderheit ist, ich koche jetzt also praktisch diesen Kürbis hier einfach mal weich, ja. Dann...

00:18:29 Nehm ich aber den Sud, den Kürbissud, den schüttek weg, weil der viel zu intensiv ist. Und pürier also praktisch den Kürbis durch. Kann auch jeder Zauberstab zu Hause, also ihr müsst jetzt nicht irgendwie so ein Gerät hier kaufen für 6.000 Euro, um Gottes Willen, weil damit stelle ich auch mein Eis her. Ich kaufe mir jetzt hier nochmal was von dir oder brauchst du die? Nein, nimm dir was du brauchst. Okay, okay. Kein Zufall. Okay.

00:18:58 So, am Ende des Tages püriere ich das ruckzuck durch, wenn das jetzt da weich ist. Dauert jetzt so 20 Minuten, zack, zack, zack. Dann nehme ich Kokosmilch tatsächlich. Also ich setze Kokosmilch an, gebe also praktisch dann dieses Kürbiskernpüree, weil es ist ja schon ziemlich dick, weißt du. Und es gibt nichts Schlimmeres, hast du schon mal so eine Kürbiskremesuppe hier essen oder so, weißt du, hast du ja irgendwo bestellt, dann hast du so einen Pudding in der Hand und denkst, oh, oh.

00:19:27 Aber kennst du sowas? Ich kenn das. Das kann man nicht bringen. Der Kürbis zieht so sehr nach. Die Warme, die in der Wengmarie machen und so. Und ich hasse es. Ich kann es nicht essen. Wenn ich Pulling essen will, die Kürbiscreme super essen. Also du verstehst nicht. So ist es. Also am Ende des Tages nehme ich dann also praktisch dieses Püree, gebe es in die Kokosmüllschrind, schmeckt es noch ein bisschen ab und habe natürlich den reinen Kürbisgeschmack. Weißt du? Absolut.

00:19:54 Dann bin ich fertig. Das ist ein sehr guter Ansatz. Jetzt kommt man da hin und dropp du mal. Ja, was ich jetzt mache... Das ist jetzt hier so XXL-Küche. Genau, was ich jetzt mache, ist, ich habe mir eine kleine Brühe fertig machen lassen. Ganz einfach, Wasser, ein bisschen Tee, egal welchen. Guck mal, man macht Brühe aus Tee, das ist der Unterschied bei mir. Siehst du, da haben wir es wieder. Jonas, was darfst du denn dazu? Ein paar Gewürze rein und dann ist es fertig. In dem Teebeutel.

00:20:23 Dann nehmen wir ein bisschen was von Rosmarin und auch Saiber und alles rein. Alles rein, alles rein. Wär so schön so. Und Thymian nehmen wir auch mit. Thymian nehmen wir auch mit. Ja, na klar. Also Leute, wenn ihr irgendwo in Potsdam seid und so, kommt mal rein. Also Redo macht es gut, schade dran lassen bei dieser Kürbissorte. Na so eigentlich so.

00:20:45 Das ist mir viel zu... guck mal hier, das schneide ich mir hundertmal in den Finger, um das so zu machen. Sorry, ich bin ja so hier für das Grobe. So, sind wir schon mal durch, wa?

00:21:10 Ja, also Leute, wenn hier irgendjemand aus Potsdam ist, ja? Ja, und zwar am neuen Markt 9a Kutschstall Ensemble. Einfach mal vorbeikommen, einfach mal probieren.

00:21:25 Das würde mich wahnsinnig freuen. Also was machst du? Machst du jetzt eine Vellotee oder was machst du jetzt mit der Butter? Ich mache das jetzt einfach nur, damit das ein bisschen schmilzt und ich die Aromen vom Salber gleich in der Pfanne für den Kürbis quasi bekomme. Damit fange ich auch an, die Butter am Nachgang, sonst wird es sie zu schnell verbrennen und dann im Nachgang rein. Okay, sehr gut, sehr gut. Also meins ist jetzt erstmal schon mal durch. Okay.

00:22:04 So, hier haben wir jetzt ein bisschen Aromen. Das ist jetzt unsere Brühe. Muss man hier mal ein bisschen runterschalten. Guck mal, so kann man auch eine Brühe machen, oder? Unsere Gewürze. Eieiei. Man kann Pfeffer hinzugeben, alles andere auch. Und hier sind schon die geilen Aromen. Tatsächlich. Jetzt soll ich auch was mühlernden. Butter rein ist jetzt kein Problem. Ja. Okay, gehen wir ein bisschen rein. Aber machst du richtig Vollpower? Ja, ich muss mich kurz ein bisschen hier anfreunden. Ja, das geht richtig ab.

00:22:36 Was hast du jetzt gemacht? Also ich habe eine Kamillenteebrühe gemacht, das ist einfach nur Wasser. Man kann auch eine fertige Brühe nehmen. Genau, in dem Falle Wasser, ein bisschen Gewürze.

00:22:52 und halt unser Tee und das kommt jetzt immer wieder hier im Nachgang mit rein. Jetzt koche ich einmal unseren Kürbis weich und ich gebe mit Kokosnuch, finde ich gar nicht so schlecht, aber ich nehme ein bisschen Sahne und im Nachgang ein bisschen Parmesan, eher italienische Küche, ähnlich auch wie beim Risotto.

00:23:10 Naja, die Exelbisferkukus, du hast ja eh jetzt mit der Butter schon verkackt. Nein, das ist schon perfekt jetzt. Jetzt geht es eh nicht mehr vegan, meine sind vegan und deine schmeckt natürlich ein bisschen anders, weil die nicht vegan ist. Aber, weißt du, das Schöne ist ja jetzt einfach, dass ich mich auch so gefreut, weil ich ja selber von dir auch nochmal so ein bisschen was lernen will. Weißt du, weil ich habe so die klassische Grundausbildung gemacht als Koch und habe alles andere an Konzepten geschrieben, weißt du? Ja.

00:23:39 Am Ende des Tages, das ist meine Mission gewesen, was mir selber schmeckt, schmeckt auf meinen Gästen. Das ist richtig. Dafür lerne ich das Kaufmanager von dir. Ja, genau. Wir rühren jetzt hier immer mal durch. Wir gucken mal.

00:23:58 Ah, das macht aber Spaß. Das macht so'n Spaß. Weißt du? So Leute, guck mal 1500 Leute sind hier schon. Wie geil ist das denn? Welche Marke ist das Messer? So richtig fragen. Was sieht da hin? Welche Marke das Messer ist? Also das, Küchenkampane heißen die. Küchenkampane. Scheinbar ein anderes eben schnell. Und dann machen wir mal zack. So.

00:24:28 Ich guck mir mal ein paar Löffel, die können wir zum Abschmecken haben. So, wo haben wir denn jetzt hier alles? Ja, so, guck mal. Wichtig ist immer, dass man immer ein paar Löffel hat, ne? Immer ein paar Löffel, dass man immer mal wieder probieren kann. Ja, ich muss das mal alles ein bisschen abschmecken. Abschmecken, abschmecken, abschmecken. So, wir gucken mal, ja? Ja.

00:25:19 Ich bin scheiße, ne? Warum bist du ja nicht so? Schmeckt nicht scheiße. Das ist ein bisschen tatsächlich ordentlich... Versalzen. Nein, ich bin doch nicht verliebt. Was wollt ihr denn von mir? Ich hab die Rote Würstel. Was, ich hab' rot? Nein. Es ist...

00:25:45 Wie sagt man so schön, es ist nicht überwürzt. Es geht in die richtige Richtung. Aber ihr müsst Folgendes sehen, ich brauche jetzt erstmal, weil ich habe ja keine Gemüsebrühe heute tatsächlich. Und wenn ich das hier absehe und dann mit Kokosmilch wieder auffülle, dann wird es perfekt sein, glaubt mir. Ihr werdet sehen.

00:26:18 Aber jetzt muss ich nochmal ganz kurz fragen, du kochst hier nur für eine Person, ich bin jetzt so riesen Potsdamer hier noch kommen. Genau, ich habe gesehen, du hast schon so viel gehabt, ich wollte nicht so viel wegschmeißen, ich mache noch eine Portion hier, aber die können wir auch gut teilen. Das wird gleich am Ende, also jeder wird da, wenn jetzt noch einige kommen, ordentlich ein, zwei Gabeln abkriegen, das ist schon. Aber man sieht natürlich schon, wir kochen natürlich komplett unterschiedlich, siehst du das? Ja, hier mit einer kleinen Karkasse, da ist ich ja immer ein Top, ich brauche einen Top.

00:26:47 Das einzige, wenn ich so einen Pocken benutze, dann ist das für eine G oder irgendwas anderes. Sonst hast du nur Karkassen in deiner Küche oder wie kann ich das sagen? So mini mini mini. Ja, ja, ja, ja. Aber dann hast du auch so einen anderen Herd oder so, weil ich finde ja diese Wohnerherde total toll, wo du so kleine Karkassen überall so hinstecken kannst und überall so dieselbe Dinge hast, weil du nicht eine Kochplatte hast? Hab ich nicht, aber wie machst du das denn?

00:27:12 Ich habe das hier genauso wie hier. Es ist nicht anders. Aber es werden alle satt. Also klein oder nicht. Bei uns geht das ja immer hochgestapelt in Gängen. Ich freue mich. Ich freue mich. Wie gesagt, 1700 Leute. Sehr schön. Habe ich was Lustiges verpasst? Die ganze Zeit hast du was Lustiges verpasst. Wir haben schon alles anbrennen lassen hier.

00:27:35 Ist der Redo der Prottkoch? Jaja, man sagt, ich bin der Prottkoch. Heute kannst du mal sehen, heute oute ich mich mal hier. Bei Jonas, was meinst du? Ja. Aber wenn ich jetzt nicht gleich richtig Vollgas gebe, dann wird er doch schneller fertig.

00:28:05 Kennst du den Meisterkoch Sandi? Sag dir das falsch? Sagen wir nichts, nee. Okay. Was kostet die Suppe denn heute dort? Also hier kostet die Suppe gar nichts, wenn ihr vorbeikommt und die mal probiert. Aber sonst kostet bei mir eine Kürbiscremesuppe, ihr werdet nicht glauben, ab 3,50 Euro. Und ich habe aber schon Kürbiscremesuppe gesehen, die kosten 9 Euro, oder? Und ich finde es eigentlich immer schade, dass Suppen heute fast so teuer sind wie ein Hauptgang. Ich verstehe das gar nicht.

00:28:34 Ja, weil eine Suppe sollte immer eine Suppe bleiben. Aber guck mal, ich habe ja auch die 1 Euro Hühnersuppe dazu. Ich rede heute schon gewählt. Ich bin Potsdamer, hier wird nicht gewählt. Ich bin ja nicht aus Berlin. Deswegen wähle ich nicht. Wenige geile Sau. Fischenkampagne, billige China-Messer. Geben das seine. Ja. So, aber ich bin jetzt auf jeden Fall schon mal durch. Ich probiere es jetzt einfach mal durch. Ihr seht.

00:29:10 Wir nehmen das jetzt mal mit. Es wird ein bisschen spritzen jetzt. Spritzen ist geil. Aber ich werde es nochmal umfüllen hier. So, na? Gucken wir mal. Also ich könnte jetzt noch Schnappen einzuholen. Also wie gesagt, ich brauchte jetzt das Wasser nicht. Ich hab ja gesagt, es seidet vorher nochmal ein bisschen ab. Aber, geil, ne?

00:30:13 Aber es ist so eingeküchelt, dass wir es nicht mehr abseihen mussten. Guck mal, jetzt haben wir hier ein schönes, glöses Mus, ne? So, siehst du? Ja. Ja, gucken wir mal, was machen wir jetzt?

00:30:59 So, mhm, mhm, mhm, mhm, mhm. Das fängt ja, wie das Ding hier heißt. Da gibt es so lustige Namen. Ich darf die da jetzt im Internet nicht nennen. Heißt er? Können wir Gigi fragen. Gigi, guck mal her kurz. Guck mal, kennst du auch diese lustige Namen, die man im Internet nicht sagen kann, wenn man so ein Ding hier an der Hand hat?

00:31:27 Das sieht auch gut aus. Geiles Gerät. Ja, sehr geil. Ich liebe es. Hast du einen kleinen Mini-Beamer auch für mich zu mixen oder muss ich gleich hier... Nee, du musst auch hier ran. Ich hoffe, dass es in der Menge passt. Ich hoffe, ob das in der Menge passt. Das kriegen wir schon hin. Musst du gucken, deswegen. Dann nehme ich das hier mal mit. Hier können wir nachher noch ein bisschen sauber machen. Aber das will ich euch jetzt nicht zumuten. So, zack. So, jetzt könnte ich...

00:31:55 Riecht ein bisschen angebrannt hier bei ihm, oder? Was sagst du? Leicke Würze hier. Wir nehmen jetzt hier die leckere Kokosmilch. Machen wir mal so... Mal gucken. Das waren so zwei Literchen rein. Die Jute Arroy. Weltbeste. Ich kann das noch schaffen. So, okay. Okay, okay.

00:32:48 Das ist sehr filigran, natürlich sehr grobe. So und gucken wir mal, ob wir hier irgendwo... Was ist das hier für ein Lämmerschwanz? So Leute, gleich meine Klobiscreme-Suppe fertig.

00:33:31 Ja, jetzt ist ja Kürbiszeit, weißt du? Also Leute, ihr nehmt euch eine Hokkaido und ihr könnt zu Hause, wenn die Freundin kommt, schneidet mal kurz auf. Kurz durchkochen, Zauberstab braucht ihr natürlich ordentlich, bam bam bam bam bam, weißt du, Zauberstab, ja, denkt ihr dran, ja. Und durchpürieren, bisschen Kokosmilch, ja. Und dann haben wir grundsätzlich schon alles soweit fertig, ja.

00:34:03 Einmal aufkochen, einmal abschmecken. Ah, schön hier auf dem Sonntag, 2000 Leute, wie geil ist das denn? Siehst du? Und jetzt habe ich gesagt, jetzt ist es nicht mehr überwürzt. Also ich bin noch nicht verliebt. Und guck mal, wir machen gar nichts. Wir machen jetzt noch ein bisschen, brauchten keine Gemüsebrühe heute. Einmal aufgekocht. Ich würde noch ein bisschen geschroteten Pfeffer dazugeben.

00:34:44 Jetzt bei mir im Onlineshop tatsächlich, Redo Pfeffer, könnt ihr bestellen. Weltbeste, ist aber noch in der Produktion. Das nehmen wir heute Dute Block Pfeffer mal. Okay, sieht schon mal geil aus. So, das machen wir aufkochen jetzt.

00:35:33 So, was hast du jetzt noch gemacht? Also ich bin natürlich weg vom Mixer jetzt. Ich lass es heute... Ach du, du machst es jetzt so? Ja, ich mach das jetzt ohne. Ja, das kriegst du ja auch nicht in meinen Mixer. Nee, nee, das mache ich jetzt so. Deswegen lass es jetzt so klein kochen. Ein bisschen Sahne hinzugegeben, gleich noch Parmesan, das ganze Gewürz, alle Gewürze mit drin und dann ist die auch gleich schon fertig. Wenn du so weit bist, dann sag mir gerne Bescheid. Du hast es jetzt klein gehackt? Genau, es ist klein gehackt, ich hab es weich gekocht, dann hab ich die...

00:36:00 Kamillenteebrühe genommen, die wir dafür angesetzt haben, dann ein bisschen Sahne im Nachgang und gleich kommt noch mal ein bisschen Parmesan hinzu, damit wir süße schön mit dem ganzen Rest einmal und den Aromen mixen und äh Quatsch erwürzen und dann ist die fertig. Ja, ist halt mehr italienisch, sag ich mal, angerichtet, ähnlich wie ein Risotto, als dass wir jetzt hier eine klassische machen, aber das passt.

00:36:30 Genau, die werde ich gleich noch mal ein bisschen mit dem Löffel einmal einrücken und dann haben wir hier gleich so eine kleine Kürbiscremesuppe.

00:36:40 Was man theoretisch auch machen kann ist, man kann das auch alles dann nochmal schön durch den Sieb geben, durchdrücken, dann nochmal erwärmen. Man kann Brühe immer wieder hinzugeben, so wie es einem dann immer. Also ich gebe euch nochmal einen ganz kleinen Tipp mit, ja, also für die Zukunft, wenn ihr irgendwas kocht, würde mir Gigi auch recht geben. Weißt du, auch wenn ihr ein pikantes Gericht kocht, macht immer mal eine ganz kleine Prise Zucker mit rein, weil das intensiviert nochmal den Geschmack. Ist wahr, Gigi? Das ist so.

00:37:08 Also ist auch mal so ein kleiner Hebel, wenn du zu Hause sitzt und sagst, Mensch du, irgendwas muss da noch. Hier natürlich nicht so viel, weil wir wollen jetzt den Pudding oder so, aber macht einfach mal eine kleine Prise Zucker mit rein. Dann kochen wir auf. Und dann sage ich mal grundsätzlich, gucken wir, sind wir aber schon mal durch. Genau, ein bisschen Parmesan hinzu.

00:37:56 Also guck mal, jetzt ist es so, ich habe euch ja vorher erzählt von der Konsistenz her, sie könnte eine kleine Bindung vertragen. Was sagst du Gigi, weil es ein bisschen sehr dünn ist? Ja, aber das muss es nicht. Es kommt darauf an, wie du es jetzt auch verkaufst.

00:38:20 Aber auch da, guck mal, jetzt hier, machen wir so einfach hier auf entspannt. Schau mal, es gibt eine Kürbiscremesuppe und es gibt eine Kürbissuppe. Aber ein bisschen Creme würde ich haben, muss ich ganz ehrlich sagen. Ja, dann geht's natürlich. Deswegen machen wir jetzt hier mal ein bisschen Monamin-Fix-Soßenbinder, da müssen wir jetzt nicht so viel gucken, da muss man auch ein bisschen drauf achten, dass wir eine kleine, kleine Bindung hinkriegen, siehst du? Guck mal hier, könnt ihr auch nichts verkehrt machen.

00:38:49 Also auch diese Sachen gibt es auch in Kleinen, also bei Kaufland oder bei Rewe oder bei Lidl. So, siehst du jetzt? Guck mal, jetzt siehst du das jetzt? So, das ist jetzt so für mich. Einmal nochmal richtig aufkochen.

00:39:08 So, wo haben wir denn kleine Teller hin? Wir haben Suppenschalen. Hier müssen wir natürlich aufpassen, dass du die Klumpen hier rauskochst. Aber hier ist auch noch einer drin. Ja, aber das ist ja jetzt einfach, wahr? Was sagst du so, Jonas? Isst du auch Kürbiscremesuppe?

00:39:37 Ja, aber meine ist du jetzt gleich, die wird richtig geil. So, wir gucken mal, ob wir hier irgendwas haben. Wir haben, wir sind ja hier in unserer Catering-Küche, da muss ich dazu sagen, da haben wir natürlich, da haben wir mal nicht so hohes Geschirr, weißt du, wie woanders, aber wir machen jetzt hier mal ein bisschen filigran, wir haben jetzt hier so ein bisschen, ne.

00:40:07 Ja, perfekt. Das sind ja auch die Teller, die ich bevorzuge. Ja, ja, ich weiß. Ich hätte jetzt auch eine große Schüssel stellen können oder so, wo uns die Salat drin gemacht wird. So, okay. Ja, also, wie gesagt, ich bin durch, du bist auch durch, wir sind zeitgleich. Das war eine Punkt. Das ist doch geil. Also, das haben wir schon mal geil gemacht. Ja, und die Teebeutel musst du immer noch weiter ausköcheln oder da bist du jetzt durch? Das kommt jetzt immer ganz drauf an. Ich habe jetzt...

00:40:34 Ich habe geschaut, wie lange du natürlich brauchst, ob ich noch was hinzugeben muss. Ich muss ihn hier aufräumen tatsächlich. Achso, was du letztendlich dazu gibst, ja? Ja. Okay. Ob ich es brauche. Ich bin durch.

00:40:54 So, guck mal hier. Und machst du so, ich habe jetzt gar kein Kürbiskernöl, kann man ja auch noch ein bisschen reinmachen, wir können auch noch ein bisschen geröstete Kürbiskern haben, dann habe ich auch gerade nicht da. Wäre auch ganz witzig oder so, ne? Ja. Aber ich glaube, ich kann mal hier reingucken. Was man natürlich auch machen kann ist... Warte mal, ich gucke mal jetzt hier, du weißt du, vielleicht habe ich hier auch was. Weißt du? Wir gucken mal, was hier hinter der Lampie ist. Das ist stark.

00:41:29 Ja, sag du mal bitte. Genau, aber das ist Parmesan, deswegen ist es bei dir, das war, ich hätte sonst noch einen kleinen Parmesan-Chips oben draufgelegt. Man kann die ganz einfach in der Mikrowelle, 20 Sekunden wirklich auf Backpapier. Aber das können wir mal zeigen, ne? Also das können ja viele nicht, wie einfach, guck mal, jeder hat heute, mach mal einen Parmesan-Chip, weißt du? Es ist so simpel. Ist mega simpel, ja, kann ich jeden empfehlen.

00:41:55 Jeder hat eine Mikrowelle zu Hause. Wir haben hier auch eine tatsächlich, auch eine normale Haushaltsmikrowelle. Gehen wir mal hinten in die Redo Cake Manufaktur. Zeig den Leuten mal, wie man ein paar Messe anschaut. Wir machen das mal. Es ist so schnell gemacht. Zeig mal. Wollen wir erstmal schnell hier probieren noch, bevor die kalt wird? Hast du einen Löffel? Hast du jetzt meine schon? Nein, ich habe die noch. Ich fasse dein Werk nicht an.

00:42:25 So, ok, hier.

00:42:28 Also ich sage mal, meine sieht natürlich schon ein bisschen von der Farbe her schon. Also guckt mal die Farbe bitte an. Sag mal, sag mal, sag mal. Woran erkennt man denn jetzt, warum ist denn jetzt meine heller als deine zum Beispiel? Also woran könnte das eventuell liegen? Ja, weil mir die Schale drin ist. Mensch, das hab ich euch ja gesagt. Hast du mir gedacht. Ah, ich bin der Dinger Koch, ich hab ja keine Ahnung von dir. Ich will die Ahnung, was ich hier wieder aufmache.

00:42:55 Darf ich deine probieren? Ja, ich probiere jetzt gleich. Aber sie sieht trotzdem gut aus, muss ich ganz ehrlich sagen. So, ich freue mich.

00:43:09 Ach geil! Also ich muss sagen, deine ist auf jeden Fall schon mal deutlich heißer als meine, so wie es sich für Suppen gehört, nicht kalt servieren. Ich schmecke ja sehr viel Parmesan durch, muss ich ganz ehrlich sagen, aber es ist sehr, sehr italienisch. René, darf ich dir mal was sagen? Du hast dich echt übertroffen mit der Suppe, die schmeckt wirklich gut. Die schmeckt wirklich gut. Oh, was? Und das, also guck mal hier, also sorry, ich bin doch der TK-Koch. Wenn ich so ein Lob, das ist genauso, als wenn der Mann mir jetzt eine Million Euro geschenkt hat.

00:43:37 Wie geil ist das denn? Nein, ich glaube, da habe ich auch kein Problem mit. Aber das ist das Schöne, weißt du, dass wir uns auch so sympathisch sind. Wir haben uns ja kennengelernt, der bei Naim Sky, der kennt den Koch. Also ich wusste von Anfang an, nicht nur, weil der Koch ja gar nicht, der ist wirklich der Koch. Nein, ich muss sagen, man schmeckt es hier wirklich in jedes einzelne Detail raus. Und ich finde, das ist ja auch vegan, wirklich gut, wirklich, wirklich gut. Ich sage mal, weißt du, was das Thema ist? Weißt du, guck mal, der Kürbis an sich,

00:44:05 hat ja nicht diesen Geschmack. Ich glaube und ich weiß, dass du... Guck mal, der Shad, der flippt gerade aus, der dreht gerade durch. Also, der dreht richtig durch gerade. Hey Shad, alles gut? Nicht der Kika-Koch, sondern der Giga-Koch. Weißt du? Gia, Giga, gut, ist geil. Guck mal, ich glaube...

00:44:25 Du hättest dieses Produkt besser hinbekommen, wenn du mehr Kürbis gemacht hättest. Absolut. Weißt du? Guck mal, so habe ich am Ende des Tages diesen reinen Parmesangeschmack durch und ich sage, gut, okay, ist das jetzt eine Parmesansuppe oder ist das jetzt natürlich eine Kürbiskinnsuppe? Ja. Aber ich freue mich natürlich riesig, aber das ist halt das Schöne bei uns Köchen, weißt du, dass wir uns befruchten, weißt du? Und ich gebe heute noch ein paar Ansätze, wo ich definitiv, also wir machen jetzt gleich mal so ein Pasta-Gericht und so, da lege ich jetzt von...

00:44:51 Von Gigi, weißt du? Weil ich bin jetzt nicht so der Pasta-Mensch, ich bin ja so der Fleisch, Beef und so, ne? Schnitzel. Und da werde ich jetzt gleich was lernen, aber ich freue mich erstmal sehr, dass du auch so fair bist. Absolut. Und ich würde jetzt gerne nochmal kurz Jonas fragen, weißt du, was Jonas meint? Ja, nimm mal den Kaugummi raus, weil wir brauchen wirklich von dir auch nochmal ein Urteil. Und von deinen Kollegen, wo ist der denn jetzt hingelaufen? Ist der jetzt schon im Porsche fahren oder was macht der? Ich auch nicht mal. Versuch das, ja. Ja, ja.

00:45:20 Aber ich freue mich erst mal. Ja, geil. Und ich sag dir, ich hätte jetzt noch so ein bisschen Gemüsebrühe, wäre das noch so ein bisschen, aber... Ja, das ist immer verfeinert, aber das ist Meckern auf hohem Niveau dann am Ende. Aber Jonas, sag du selber mal bitte. Hast du schon probiert, oder? Nein, du musst nicht einmal...

00:45:49 Sonst hier ist ein Eimer, sonst... Ich weiß nicht, wo der bleibt, der wird schon gleich kommen oder auch nicht. Aber ruf dir mal an, der soll jetzt kommen. Wir brauchen noch mal ein bisschen eine zweite Meinung. Der hat sogar mein Tügel, ich such ihn mal eben. Hol dir mal bitte. Also ich liebe auf jeden Fall meine Kürbiscremesuppe und ihr habt jetzt mal gelernt, wie schnell man eine Kürbiscremesuppe machen kann. Ich habe euch glaube ich auch schon mal erzählt oder ich weiß es nicht, wie schnell man eine Kokos-Curry-Suppe machen kann. Das sind beides meine Favorites vegane Suppen und...

00:46:16 Du kannst natürlich so viel ableiten. Also du machst jetzt hier zum Beispiel eine geile Tagliatelle, die du einfach nochmal runterziehst, weißt du, mit dieser Kürbiscreme, dann natürlich Soße, weißt du, ja.

00:46:34 und vielleicht noch ein paar gebratene Pfifferlinge dazu und so, dann hast du ein mega Regionalsgericht. Guck mal, die Leute denken immer, man, der kann da nur Schnitzel, der ist da nur der Schnitzeltyp, weißt du?

00:46:50 Genau, also wir haben noch ein paar Löffel hier. Guck mal hier, ne, die sind hier schon alle weg. Warte mal, ich hole ihn gleich. Also guck mal, das bin ich, ja, ja, und das ist Gigi, ne? Interessanter wäre ja gewesen, wenn du nichts gesagt hättest. Ach so, okay, okay. Ja, scheiße. Machen wir beim nächsten Mal, ja. So, warte mal. Löffel, Löffel, Löffel, ja.

00:47:16 Aber ich bin natürlich erstmal, du merkst natürlich, ich bin da selber auch immer ein bisschen angespannt und so. Und wenn natürlich auch jemand so fair ist und dann mir natürlich auch mal ein Lob gibt, deswegen machen wir die ganzen Sachen hier so, weißt du. Ich liebe ja, wenn man Lob bekommt. Also, ja, sag du mal so deine Einschätzung. Jetzt kommt man GG. Du siehst natürlich, dass Parmesan unbedingt nachzieht. Ja, tut es. Da stand jetzt natürlich noch ein bisschen. Hätte man noch ein bisschen Teel reinmachen.

00:47:45 Tatsächlich. Ein bisschen mehr Tee. Das war sehr gut. Teebrühe. Ja. Also schön intensiv vom Geschmack her. Mit den Schickern ist es auch ganz gut. Probier mal. Das sind wir beide.

00:48:11 Aber guck mal, ich selber, das finde ich nur so gut, dass wir uns auch so gegenseitig haben, weil Gigi, der hat natürlich eine kleine Menge gekocht, du schmeckst nicht den Kürbis so durch, du schmeckst sehr parmesanlastig bis durch. Ich habe auch die Gewürze, die ich mit drin schmecke. Okay, ich hätte natürlich mehr Kürbis nehmen können. Ja genau, also ich habe jetzt nur wirklich Salz und Pfeffer, ich habe gar nichts anderes gemacht. Die sind ein bisschen feiner, muss man sagen, die ist fein kuriiert.

00:48:44 Die 9,5 von 10 und links 9 bis 9,5 von 10. Also beide hervorragend gut, muss ich sagen. Wir kommen beide durch. Ja, wir kommen beide durch. Also ich esse jetzt noch mal eh nach, weil ich finde die wirklich geil. Und dann schmeißen wir alles nach hinten. Da kommt der Herr mit der Lieblingsabwäscherin, die macht alles schön. Aber ich muss jetzt noch ein bisschen was essen. Und vielleicht kommen noch ein paar Zuschauer dazu, die ein bisschen probieren können.

00:49:13 Alright, ich mach schon mal eine kleine Vorbeinung für gleich. Haben wir dann gleich schon mal keinen Stress. Ja, geil. Ja, cool. Verbittest du die so auch in deinen Häusern? Ja, ja. Ein Wiener Kaffee und ein Café Haider tatsächlich.

00:49:46 Auch ganzjährig tatsächlich, wobei es ist immer schwierig natürlich, jetzt haben wir ja Kürbiszeit, wenn Kürbiszeit vorbei ist, dann müssen wir manchmal auch mit TK arbeiten, was nicht so gut ist.

00:50:03 Aber Gigi, sag mir mal ein bisschen was, also du hast jetzt hier, das ist jetzt deine eigene Pasta, die du so mitgebracht hast, oder wie kann ich mir das vorstellen? Genau, in dem Falle einfach nur dem Stream auch zuliebe natürlich, jetzt einen Pastateig ansetzen und und und, viel zu viel Arbeit, aber... Aber sag mal, das ist schon mal wichtig, also ihr könnt euch ja Lasagneplatten kaufen, also ihr müsst ja nicht einen Pastateig ansetzen, aber für jeden, der es interessiert...

00:50:27 Sag mal bitte, wie setzt man wirklich einen originalen Pastateig an? Also, es ist wirklich simpel. Theoretisch, ich persönlich mache es nur mit Eigelm. Das muss man aber nicht. Also man kann auch ein ganzes Ei nehmen. Auf 100 Gramm Mehl gehst du immer mit einem Ei. Okay, aber da machst du jetzt ein Ei oder ein Eigelb. Das muss ich jetzt wissen. Ein ganzes Ei. Ich sage das jetzt in der Theorie, wie die es zu Hause machen können. Gehst du auf 100 Gramm, gehst du mit einem ganzen Ei. 100 Gramm Mehl.

00:50:56 Und wenn die dann richtig gut sein im Kneten, können die da schon ganz viele Portionen rausholen. Das mag man kaum glauben, aber das geht. So, und das Ganze ist jetzt hier geschehen, dann haben wir sie einfach gezogen. Und das sind unsere Platten. Musst du die vorher gehen lassen oder so? Oder einfach zusammengequetscht und dann leicht gezogen? Oder wie kann ich mir das vorstellen? Genau, schön kneten. Im Nachgang wird sie dann gezogen. Genau, richtig schön kneten. Im Nachgang ziehen wir die.

00:51:21 Aber erklär mal den Zuschauern, es sind alles ja kleine Köche, was heißt denn ziehen? Ziehe ich jetzt am Lasso oder was meinst du jetzt? Genau, also was ihr natürlich machen müsst, ist, nachdem die schön festgeworden ist und ihr einen schönen Teig habt, einen schönen Pastateig, habt ihr eine Pastamaschine und das meine ich dann mit dem ziehen. Ihr geht ja durch diesen ganzen Prozess einmal, bis sie dann ganz schön fein wird und dann ist es ungefähr...

00:51:45 Okay, gibt es zu Hause auch Pasta-Maschinen für zu Hause oder schwierig? Ja, ist schon eher schwierig. Jetzt will ich nicht sagen, das geht auch mit so einem Roller. Das ist... Ich wollte jetzt nicht sagen, dass man es auch... Also nehmt euch einfach eine Lasagneplatte und dann habt ihr erstmal Grundsätze. Alles da. Lasagneplatten gibt es auch. Genau, genau. Das ist es. Und eine ganz besondere Regel bei diesem Gericht, wenn ihr diese Platten habt, ihr müsst sie einmal weich kochen, so wie ihr sie essen würdet. Das ist ganz egal, wie in Italien al dente oder nicht. Das spielt gar keine Rolle. Hauptsache sie ist weich gekocht.

00:52:14 und im Nachgang im kalten Wasser mit Öl. Da wird sie dann reingeschmissen, damit sie nicht verklebt. Also ihr seht, theoretisch ist das hier ein unmitteliges. Aber ich kann mir jetzt vorstellen, jetzt habe ich so eine Lasagneplatte, also die sind ja eigentlich doch immer so groß und so, also einfach in den Kochtopf erstmal rein, richtig doll glibberig, also nicht so, wie ihr sonst macht, rausnehmen.

00:52:41 kalt abschrecken und dann noch mal einölen. Und dann im Wasser schon mit Öl abschrecken. Und dann ist es so, dass die auch einen Tag im Kühlschrank bleiben kann. Ich habe zwei Tage was davon. Und gleich zeigen wir dann quasi, wie man die perfekt schließt im Ofen. Und dann wird man auch sehen, warum das keine Rolle spielt, ob sie durchgekocht ist oder nicht. Weil sie wird schön krokant von oben.

00:53:09 So, okay. Richtig geil. So, Leute, ich räume hier schon mal ein bisschen auf. Da kommt leider hier kein Potsdamer, der guckt uns hier zu. Wie geil ist das denn? Ich verstehe das gar nicht. So, ja. Aber ich kommuniziere dabei ein bisschen mit dem Chat und so. Ja. Räume hier mal ein bisschen aus. Meinst du? Ja, ich gehe es immer.

00:53:53 Ich sage euch ganz ehrlich, Gigi, was war deine Intention, ich sage mal meine wirklich mal, was war deine Intention, dich irgendwann halt auch selbstständig zu machen als Koch? Was war so deine Intention? Ich hatte mal so eine Grundintention, die muss ich jetzt mal gleich droppen. Was war deine?

00:54:18 Also es ist folgendermaßen, ich war mir noch nie zu schade, mir von irgendwann was sagen zu lassen. Das sind ja immer die meisten, die das irgendwie immer raushauen. Ich persönlich muss sagen, ich bin so schon aufgewachsen im elterlichen Betrieb. Die waren auch schon selbstständig. Ich glaube, da war es schon Navigas wie bei mir. Genau, und ich bin halt damit so drin aufgewachsen, dass ich halt einfach sage, ich das in dem Falle nicht anders kennengelernt habe. Ich war in ganz vielen anderen verschiedenen Branchen.

00:54:42 um mich mal durchzutesten, vom Büro bis Kindergarten bis... Ach, hast du gemacht? Warst du mal Kindergärtner oder was? Ich in der Fach-Abi-Zeit habe ich ein Jahr im Kindergarten. Ja, Wahnsinn. So, und dann habe ich aber gemerkt, okay, Moment, Gastronomie ist aktuell immer noch das geilste. Ja, das ist so. Und dann habe ich gesagt, jetzt will ich das übernehmen, weil das eine geile Vorlage von meinen Eltern ist. Ja, ja. So ist es passiert. Ah, sehr schön. Ja, so ist es passiert. Und deine Eltern sind jetzt, haben sich so rückgezogen oder sind noch und wummeln da immer rum und sagen, Mensch, äh...

00:55:09 Jan, Jukka, was fummelst du da jeden Tag? Ist alle doof? Oder sagen die ihr uns einfach, die sind stolz auf ihren Sohn? Ja, die sind sehr stolz. Warte mal, machen wir jetzt nicht so viel, weil das sind verschiedene. Das erzähle ich gleich. Das werde ich gleich erzählen. Genau, die sind sehr stolz. Bist du ein Einzelsohn? Ich habe noch einen Halbbruder, aber er möchte keine Gastronomie machen. Und deshalb ist das mein Part quasi.

00:55:35 Die sind sehr stolz, dass ich den Weg gehe. Die haben ja auch erst mal von abgerannt. Wochenende arbeiten hier und da. Stress und so weiter. Aber den anderen Weg, den ich jetzt mit einschlage, den ich auch ein bisschen von dir abgeguckt habe, die Zeit halt mitzunehmen natürlich in Form von Social Media, hat sich dann natürlich darüber hinaus noch weiterentwickelt und etabliert. Und dann ging dieses Promi-Kochen los, wo ich für die ganzen Promis gekocht habe. Und dann ist es natürlich... Zack. Da hat man den Gigi immer gesehen. Kann man so sagen. Okay.

00:56:04 Erzähl mal den Leuten noch mal so ein bisschen... Warte mal, ich muss das mal kurz umfüllen hier. Erzähl mal den Leuten, also du hast ein Restaurant, wo ist das Restaurant? Kann man dich da mal besuchen? Hast du mir da ein bisschen was erzählt? Genau, ich bin aus Bremen, also in alle Bremer. Grüße gehen raus im Restaurant. Bremen! Wie geil ist das denn? Die Bremer Stadtmusikanten sind da übrigens. Richtig, richtig. Und das Restaurant heißt Al Papagallo.

00:56:33 Warum meinst du das Altpapagallo? Hört sich ein bisschen nach Papagei an. Was ist da los? Ja, wir haben ja einen schönen Graupapagei zu Hause. Wir nennen das einfach Altpapagallo. Also beim Papagei theoretisch. Und viele denken, dass ich wegen Social Media eigentlich nie da bin, weil ich da auch so viel mache und Energie reinstecke. Aber heute ist Sonntag, heute ist geschlossen. Und deshalb kann ich hier... Aber ihr habt Sonntags immer zu, ja? Wir haben Sonntags zu, genau. Okay, okay. Ist natürlich eine gute Sache. Also heutzutage...

00:57:02 Da habe ich ja immer so mein Thema, ich glaube, dass du natürlich mit diesem Mu...

00:57:12 mit diesem Move sonntags geschlossen, das müsst ihr ja auch mal sagen, findest du natürlich ein ganz anderes Personal gegenüber meiner Wenigkeit. Weil du gehst natürlich ganz anders in diese Thematik rein und sagst, ey Leute, bei mir ist auch richtig zu tun, ihr müsst da deine Gastronin ein bisschen knuppen, ja, wir wollen hier vielleicht mal einen Stern haben. Aber ich kann euch sagen, ihr habt immer Sonntags seid ihr immer bei Mutti zu Hause. Und ich glaube, da findest du natürlich mehr Leute. Ich persönlich brauch den Sonntag.

00:57:40 Weil ich hab ja 7 Tage in der Woche Miete zu zahlen tatsächlich und ich verdiene natürlich auch am Sonntag, weil die Leute nichts zu tun haben, gehen natürlich gerne an meine Restaurant, hey, lass mal zu Rehlo gehen und so. Das ist natürlich, unabdinglich davon von Samstag, ein sehr, sehr umsatzstarker Tag. Und ich kann den Sonntag gar nicht mit dem Montag verwechseln. Und deswegen hab ich jetzt wirklich, ich hab nach Corona hatten auch all die Lokale beim Beruhetag, ich hab's dann wieder irgendwann gegen entschieden.

00:58:09 Aber, jetzt auch mal für euch zum Mitschreiben, es sind ja auch ein paar Gastronomen dabei, dass wir die Öffnungsverhältnisse verändert haben. Also ich habe mich in der Corona-Zeit intensiv mit digitalen Zahlen beschäftigt und ich habe natürlich mitbekommen, und das kann ich nur jedem Gastronomen da draußen empfehlen, natürlich kann man jetzt sagen, naja, weil wir zahlen ja mittags auch schon Miete und nicht erst abends. Aber es ist für mich,

00:58:40 Es ist eine Entscheidung gewesen und wirtschaftlich darstellbar. Und jeder, der auf meine Bilanz guckt, versteht meine Personalkosten nicht.

00:58:47 Und ich sage euch eins, das ist mal so ein Tipp für alle Gastronomen da draußen, guck mal, was passiert, wenn du ein normales Speiserestaurant hast. Jetzt mal ein bisschen unternehmerischer Content. Du machst um 12 Uhr die Hütte auf, hast Miesa im Glas, der Koch kommt meistens schon um 10 Uhr, da können wir später auch noch mal so sagen. Vor allem waren die schon im Glas. Oder vielleicht noch früher. So, dann machst du um 12 Uhr die Hütte auf. Dann kommt so der Gast drin und sagt...

00:59:15 Habt ihr Lunch? Lunch! Angebohrt, angebohrt! Was bin ich? Hier, Lunch, Lunch!

00:59:26 Dann bist du völlig am Verzweifeln und sagst jetzt einfach, okay, warum sollst du denn jetzt mittags dein Rumsteak, wo du ja abends 25 Euro für kriegst, mittags musst du das dann für 12 oder 14 verkaufen, weil ist ja ein Angebot, ist ja Mittagsangebot. Also du verschenkst Mittag schon komplett diese Rumsteak, um überhaupt erstmal Gäste reinzuholen und hast dennoch noch zufällig Personal. Und dann fängt die ganze Schleife an zu laufen, weißt du?

00:59:54 Und das passt hinten und vorne nicht mehr. Dann kommt aber, und jetzt kommst du ganz entspannt, jetzt versuchst du irgendwas zu machen. Es gibt ja immer irgendwie Sachen, machst du ein bisschen falscher Haar, so ein bisschen Hackbraten, also alles, was noch so preiswerte Produkte sind, machst viel mit Pasta und so. Also nimmst du eine komplett andere Karte, die du abends gar nicht fährst, damit du auch nicht die Preisvergleichbarkeit hast. Okay, dann sagst du einfach, jetzt habe ich ja mein Lunch angeboten.

01:00:22 Das musst du aber permanent umschreiben, weil die Gäste immer wiederkehrend sind mittags und die erwarten von dir, nächste Woche muss was anderes geben. Dann hast du mit einmal so eine riesen Warenbestände, deine ganze Tickerzelle ist voller Zeug und du denkst, das ist einfach scheiße. Irgendwann schmeißt du das alles weg, weil das schon im MAD ist und schon den Frierbrand hat, richtig? Das ist so. Und jetzt kommt die große Geschichte. Dann kommt die traurige Zeit ab 14 Uhr im Restaurant.

01:00:49 Dann sind alle am Handy, muss ein bisschen geputzt werden, gut, okay, wir müssen uns aufs Abendgeschäft vorbereiten, aber da sind wir aber um 15 Uhr mit fertig. Dann haben wir aber immer noch zwei Stunden, wo wir in der Nase popeln und einen Janus schwissen, weißt du, und eigentlich nur Lohnkosten produzieren, weil der Gast nicht da ist. Weil der kommt ja nicht Nachmittag und will auch groß was essen, weil der kommt ja jetzt mal wieder abends, der will ja Nachmittags Kaffee und Kuchen. Dann machst du aber den Fehler,

01:01:16 weil du ja völlig verzweifelt bist, habe ich auch alles gemacht, dann fängst du nachmittag an mit Angeboten, hier noch ein bisschen Eis, da noch mal ein bisschen Waffel, hier noch ein bisschen Kuchen, da noch ein bisschen Dingsams. Weißt du, schmeißt du auch alles weg, insbesondere den Kuchen, weil bei einem Restaurant, einem Restaurant, wenn du nicht nachmittag Kuchen essen, also das ist ja Schwachsinn. Und dann hast du Primetime. So, der ganze Vortrag, der dahinter steht, bei uns ist es so, wir haben von Montag bis Freitag ab 17 Uhr geöffnet.

01:01:43 bis 22 Uhr und wir haben Samstag, Sonntag ab 12 Uhr geöffnet, weil da ist natürlich, da machen sich die Leute auf den Weg, weil sie auch Zeit haben. Und ich sage euch eins, in dieser Kürze der Zeit komprimiere ich mir meine Gäste und setze wirklich manchmal dreimal den Tisch abends um, einmal 17 Uhr, einmal 19 Uhr und dann nochmal um 21 Uhr vergebe ich den auch nochmal.

01:02:11 Und ich habe eine volle Auslastung und das ist jetzt was ich euch nochmal erklären will für all die Gastronomen da draußen oder die vielleicht nochmal Gastronomen werden wollen, weißt du? Und ich sage euch, ich mache heute einen zweifachen, dreifachen Umsatz von damals, als wo ich früher um 12 Uhr geöffnet habe. Und du hast eine ganz andere Personalkostenquote, da er wieder doppelt ist, der war aber doppelt ist, ah, wieder habe ich heute 12 Stunden in der Butze hier stand. Heute sage ich jetzt einfach, ey Leute,

01:02:39 Ihr kommt um 16.30 Uhr, ihr checkt, ja, weil die letzte Stunde ist auch nicht mehr so viel zu tun, ihr checkt euch nach fünf Stunden wieder aus. Also wenn heute noch irgendjemand sagt, und deswegen kämpfe ich so für Gastronomie, und das regt mich auch richtig auf, hier Haufen lange Stunden hin und her, lange Schichten, weißt du? Es ist wirklich manchmal so, dass die Leute bei uns auf Minusstunden kommen, weil sie einfach ihre Stunden nicht mehr schaffen. Weil, überleg doch mal, wenn die zwei Tage frei haben,

01:03:07 Und die haben jetzt an den anderen drei Tagen, sagen wir mal,

01:03:13 6 Stunden Schicht, dann haben die 18 Stunden gearbeitet. Dann ziehst du noch mal ein bisschen Pause ab oder so, dann sind es vielleicht nur 5,5. Dann sind es also 16,5 Stunden. So und am Wochenende müssen sie halt mal ein bisschen mehr arbeiten. Da kann es natürlich auch schon mal eine 9 Stunden Schicht werden. So, dann sind 18 Stunden auch wieder Pause runter. Sind wir bei 16 Stunden. Dann haben wir eine 32 Stunden Woche. Also Leute.

01:03:38 Was wollt ihr mir immer erzählen? Und das muss mal gesagt werden, für all die Leute da draußen, dass alle ein total verzerrtes Bild haben von Gastronomie. Ihr müsst den ganzen Tag schrubben, schrubben, schrubben. 14 Stunden und alles genial und alles wird nicht bezahlt. Natürlich wird heute alles bezahlt.

01:03:59 Weil die Leute sich einloggen pro Stunde und jede Stunde ist bei uns registriert und die kannst du mal nicht löschen. Das ist das Thema. So, jetzt bin ich fertig mit meinem langweilen Vortrag. Dankeschön. Was sagst du so, Jonas? Ja, das stimmt.

01:04:14 Fünf Stunden, ne? Aber das ist natürlich dann Primetime. Das ist Primetime. Das ist wirklich Primetime. Und dann gibt es halt so Restaurants bei mir und ich sage, ich bin dann mit einem Finanzamt verheiratet, der zieht mir natürlich in fünf Stunden einfach auch mal einen Zehner durch, mal auf doof. Weißt du? Zehn. Können wir ein Buch von Schreiben in der Gasse.

01:04:36 Okay, das war jetzt mal so am Rande. Jetzt gucken wir mal, den sieht ihr hier ein bisschen über die Hände, wie machen wir einen geilen Pass. So, erzähl mal. Ich gucke mal hier ein bisschen in den Chat rein. Das machen wir, das machen wir. Das Ganze, unsere Pfefflinge haben wir jetzt schon mal ein bisschen sauber gemacht. Nur, dass ihr es einmal schon mal gesehen habt. Schaut mal, es ist ein Meisterwerk. So kommt es gleich auf den Teller. Ich zeige euch jetzt, wie wir die einmal füllen. Und zwar, ihr könnt frei entscheiden.

01:05:05 was ihr füllen möchtet, was ihr als Füllung in eurer eigenen Lasagne haben möchtet. Die muss nicht klassisch sein, sie kann vegetarisch sein. Und genau das würde ich einfach mal erklären, dass ihr, oder zeigen, dass ihr das, obwohl das so schwierig aussieht, trotzdem alle hinkriegt. Das mit dem Pastaplatten haben wir schon erzählt. Was hast du denn da vorne für ein Deckelchen? Also da, wo du jetzt die Pasta reinmachst, was ist das? Genau, das ist jetzt hier so ein kleines Schälchen, das kriegt ihr...

01:05:35 Überall in jedem Markt. Das ist wie so eine kleine Auflappform oder so. Genau. In der Backwarenabteilung? Ja, richtig, richtig. Also in der Backwarenabteilung findet ihr das. Ihr müsst euch vorstellen, eure Lasagne muss in den Ofen. Und das funktioniert damit halt auch perfekt. Und ihr seht ja, das formen wir hier gleich und dann ist es auch schon gleich ready. Und wir haben uns jetzt heute entschieden, dass wir die einmal mit Pfeffeling füllen.

01:06:03 Und wir werden dann gleich noch ein bisschen eine kleine Parmesan-Creme machen. Und wir werden dann im Nachgang, zeige ich euch dann, wie sie quasi in den Ofen, wie lange sie braucht und wie sie dann auch einfach ready ist. Du machst die Pasta jetzt in einen Ofen? Ganz genau. Man denkt ja eigentlich, dass eine Pasta ja eigentlich ins Wasser gehört. Genau, diesen Prozess haben wir ja schon durch quasi mit den Platten. Und du getzt jetzt also praktisch die Pasta.

01:06:32 Finde ich ganz neugierig. Kurze Zwischenfrage. So ein Pfifferling besteht ja auch nur aus Wasser. Jetzt schmeißt du diesen blanken Pfifferling einfach so in dein Wasser rein oder was machst du da noch? Machst du da noch einen Teebeutel rein oder was? Also ich frage jetzt mal für einen Freund. Nein, also es ist folgendermaßen. Wir werden die gleich kurz einmal anbraten und wir marinieren sie mit Salbe, Rosmarin, Butter und Olivenöl. Okay, die werden kurz angebraten.

01:06:59 Ach, die Pfifferlingen brätst du kurz an? Die werden gleich angebraten. Machst du Thymian auch rein? Können wir, ist alles so wie nach Geschmack. Ich sage mal, Pfifferling ist ja ein sehr geschmacksneutraler Pilz, der ist ja eigentlich wirklich zu Wasser. Und daher machen wir ja grundsätzlich immer Speckzwiebel von vornherein. Genau, richtig.

01:07:22 Sondern so genannte Kanasche, falls euch das was sagt. Für einige Fücheln, die vielleicht immer drin sind, Kanasche. Und da ziehen wir den Geschmack in den Pfifferling letztendlich rein. Aber natürlich, wer kein Schwein mag, wer natürlich auch vegetarisch möchte, der mag das natürlich nicht. Wir hauen dann halt richtig viel Zwiebeln rein und ich arbeite natürlich gerne mit Knoblauch, arbeite mit Pfeffersalz und mit Thymian tatsächlich. Und kann da natürlich dadurch...

01:07:50 den noch mal ein bisschen droppen, aber so der klassische gebratende Pfifferling bei uns mit Schweck und Zwiebel. Ja, absolut. Und das ist, das meinte ich gerade, so wirklich wie es einem... Oh, hier geht meine Dingsdabums hier los? Ich glaube, das ist unten links jetzt hier. Warte mal, ich muss hier drauf gehen. Das spinnt ein bisschen. Und da hast du gerade meine Kürbischkühelgruppe angebrannt. Um Gottes Willen.

01:08:15 Weißt du, wir wollen sie ja nicht wegschmeißen. Ne, ne, wir nehmen jetzt mal zu der Seite hier. Vielleicht benenne ich mich gleich nochmal für unsere Pasta dran. Ja, das kannst du auch machen. Das ist geil. Weil das ist, das geht. Weißt du, als Spiegel mal drunter. Ganz genau. Ja, geil. Runden rechts, okay. Okay, naja, also. Okay, jetzt hast du die paar Pfefflinge. Genau. Du musst mich hier mal daran gewöhnen oder so. Kannst du ein bisschen Portionen mehr kochen, weil ich...

01:08:51 Ich komme damit überhaupt nicht klar. Der hat immer so zwei Pfifferlinge. Also es ist jetzt in dem Fall... Ich habe den ganzen Stiegel oder so. Ich meine, der muss jetzt nicht unbedingt XXL sein, aber dieses Filigran ist so... Ich komme damit überhaupt nicht zurecht. Schau mal, wir wollen die ja gleich füllen. Ich muss dein Herz brechen. Ich muss die sogar noch gleich ein bisschen schneiden. Das ist schon sehr viel. Also Thymian, weil es dir gefällt und weil du es so machst. Ja, okay.

01:09:20 bereiten wir uns einmal ein bisschen vor. Die sind ja schon sehr intensiv alle. Hier die ganzen Gewürze. Und Butter, Olivenöl, Thymian und Salz sind gleich unsere besten Freunde. Und der Pilz hat schon einen extrem geilen Geschmack. Und das verbinden wir mit der Pasta, mit der Parmesan-Creme. Wir haben Kürbis da. Das wird ein geiles Gericht. Aber ich sag euch mal eins. Also ich meine, guck mal, wenn ich zum Beispiel so ein Champignon esse, ne, roh. Da schmeckt ja Champignon nach Champignon, ne?

01:09:48 So ein Pfifferling schmeckt da ja nicht. Das ist so. Du schmeckst von ihm am Wald raus. Ich würde auch unbedingt gerne mal wieder Pilze suchen gehen. Ja, machst du das gerne? Du, ich sag dir jetzt ehrlich, das ist so eine Kindheitserinnerung. Weißt du, weil ich bin mit meiner Mama immer Pilze suchen gegangen und ich war halt im Wald.

01:10:10 Ich habe einfach nicht diesen Blick gehabt. Meine Mama hat immer alle Pilze gefunden. Ich bin so vorgelaufen. Ich will jetzt auch mal einen Pilz finden. Und hinter mir, meine Mutter, warum hast du denn nicht da die Marone? Der ganze Korb wurde voll. Ich bin immer vorne rein. Und dann habe ich gesagt, mach die das. Und dann habe ich einmal so diesen Blick geschärft. Wo eine Marone, so unter Nadeln, sieht ein bisschen aus wie Moos.

01:10:38 Und mit einmal habe ich auch Pilze gefunden. Das war so ein geiles Gefühl. Ein Killerblick, ja. Dass du mit einmal ganz viele Pilze gefunden hast. Der Korb war schon voll. Du wolltest weiter Pilze suchen, musstest aber wieder zurück zum Auto. Wir haben viele Gäste, die essen die auch roh. Also wahrscheinlich werden sich die meisten wundern, wieso du die roh isst. Aber die schmecken eigentlich wirklich nicht. Also kann man machen. Kann man machen.

01:10:58 Lieber für Fäffern den Rohr als Champions-Shop-Thema. Redo ist Fliegenpilze. Nee, ist heute nicht. Magic Mushrooms. Ey Leute, hört auf mit der Scheiße. Immer dieselbe Fakten. Magic Mushrooms schreiben die ja. So. Okay. Ja.

01:11:20 Kurz erwärmen. Es ist ein Prozess, der jetzt natürlich auch nicht allzu lange dauern muss. Wir wollen jetzt eine kleine Nussbutter schaffen. Die ist jetzt auch schon vorher drin. Muss ich den Leuten auch noch mal erklären, was ist denn Nussbutter? Haben wir da jetzt ein paar Walnüsse drin gemacht oder so? Was ist Nussbutter? Erzähl mal ganz kurz. Genau, die wird gleich einfach karamellisiert. Die ist jetzt in der Pfanne drin. Ganz genau. Und jetzt geben wir da unsere...

01:11:43 Ich weiß, es bricht dir das Herz, dass es so wenig ist. Das ist jetzt natürlich gut. Aber wir müssen an unsere Lasagne denken und die wird gleich, das wird schon fast zu viel. Ah, wirklich? Deswegen, ja. Fällt auseinander denn? Ja, das ist so. Gut. So, jetzt hier für die Schlauberger. Die ist nicht schmutzig. Das ist das, was gleich in unserer... Das Klo ist vorher dran gewesen, hör auf jetzt. Das kommt gleich in unser Gericht mit. Der muss nachhaltig sein. So. Du musst nicht in meinem Wasser verschwenden. Ganz genau.

01:12:09 So, kurz schwenken und wie du schon sagtest, Charlotte hätte hier mit rein... Das ist hier Pasta, Luca. Das ist lecker Pasta. Also schön in Bewegung halten, immer eine Flamme logischerweise, eine Stärke, damit wir sie natürlich nicht...

01:12:36 Aber du siehst natürlich, dass der Pilz unheimlich viel an Konsistenz verliert. Deswegen denke ich, dass der schon in der Pasta wieder reinpassen wird. Das ist natürlich immer so, warum ist so ein Pfifferlingsgericht teuer? Weil du letztendlich so viel Wasser in so einem Pilz hast, dass du am Ende des Tages mindestens 50 Prozent.

01:12:59 von der Grammatur nochmal abgibst. Wenn du jetzt zum Beispiel ein Pfefferdingsgericht bestellst, einen Haufen Geld dafür bezahlst, hast du dann gefühlt nur 80 Gramm drauf. Weil es im Vorjahr schon fast 200 waren. Das sieht man auch hier jetzt perfekt. Ich habe noch nicht mal Öl verwendet. Und die verlieren immer mehr. Das kann ich so halten. Da siehst du, das schäumt die Butter. Ja, ganz genau.

01:13:24 Und da siehst du, dass das Wasser verdient. So, das Ganze reicht jetzt schon. Warum reicht das? Weil wir gehen ja nochmal in den Ofen. Das bedeutet, wir haben sie jetzt einmal angebraten. Die sollen ja auch nicht wabbelig werden oder matschig. Genau, das mache ich überhaupt nicht dafür verlegen. So, hier ist jetzt ganz wichtig, dass wir, weil du es schon eben sagst, damit der nicht wabbelig wird und der viel Wasser hat, den einmal einzeln hier mit einem Löffel rausholen und nochmal abtrocknen, weil der kommt dann nämlich einmal in unsere Tastik. Der passt, ne? Der passt.

01:13:53 Haben wir gut gemacht jetzt. Genau und man muss ja auch bedenken, das ist nur unsere erste Schicht, weil wir haben zwei Etagen auf dieser Lasagne und die wird gleich noch einmal geschlossen. So, ich leg das hier ab. Und was kommt in der zweiten Etage raus? So, jetzt ist es folgendermaßen. Ich habe mir einfach gedacht, entweder nehmen wir unsere Suppe.

01:14:17 Die können wir dann oben einmal drauf machen. Dann hat sie so einen kleinen Effekt beim Schneiden. Aber ich glaube, ich würde es schöner finden, weil du hast ja da schon so ein Beutelchen fertig. Ich würde das Kärne vielleicht als Spiegel drunter machen. Wenn wir jetzt viel in die Küche machen, wenn wir jetzt Kürbiskernöl gehabt hätten. Das ist gut. Dann machen wir Parmesan. Ziehen nochmal so lang oder so. Okay. Dann machen wir folgendermaßen. Der ist hier. Wir bedecken einmal unsere Pilze.

01:14:48 Und hier bitte nicht sparen. Da machen wir jetzt richtig Parmesan drauf. Da kommt Parmesan drauf? Ah, sehr gut.

01:14:54 Da haben wir ja noch ein paar Kilo. Danke hier heute mal an alle SELGOS-Mitarbeiter, dass ihr uns einen guten Warenkorb hier zusammengefasst habt. Ja wirklich, groß Dankeschön. Ich bedanke mich auch an Mario. Vielen lieben Dank. Absolut, darf man nicht vergessen. So, ihr müsst immer sauber arbeiten, Freunde, das war kein gutes Beispiel gerade. So, dann schließen wir hier unsere erste Etappe ab.

01:15:24 Und dann ist unsere erste Etage fertig. Und jetzt können wir hier im Nachgang nochmal ein bisschen Parmesan hinzugeben. Ach jetzt nochmal, ja? Und?

01:15:34 Siehst du Parmesan so ein bisschen auch als Klebstoff oder wie kann ich mir das vorstellen? Ja, also es ist grundsätzlich... Oder eher als Geschmacksträger? Ja, auf jeden Fall als Geschmacksträger, aber lässt man es jetzt ein bisschen länger stehen, wie gerade bei meiner Körbischofin sieht man sofort, dass das natürlich nachzieht. So, und was ich auch immer gerne mache, ist nochmal eine Bechamel hier drauf. Okay. Ja, aber das muss jetzt nicht sein, weil... Erklärst du den Streamschirm, was eine Bechamel ist? Ja. Weil das weiß keiner.

01:16:03 Du kommst dir immer mit irgendwelchen Fachbegriffen, was ist denn ein Bechamelk? Wahnsinn, oder? Die drehen schon alle durch. Kein Chat weiß, was für ein Bechamelk ist. Ist das was zum Stricken? Was kann man damit machen? Kann man damit tanzen? Nein, genau. Also die Standardsoße, sage ich mal, oder Creme, die bei der Lasagne halt immer, man hat ja die klassische Lasagne, die immer gestapelt ist mit dem Hackfleisch. Und die Bechamelk ist einfach viel Milch. Ganz viel Milch und im Nachgang auch ein bisschen...

01:16:32 Mehl zur Bindung. Und was ich gerne dann auch mache, ich habe es jetzt sehr oft erwähnt, aber ich packe da auch gerne mal ein bisschen Parmesan hinzu. Genau, also ich mache es ein bisschen anders, weil ich sage, okay, du hast dann vielleicht zu viel Parmesan. Ich mache einfach einen ganz klassischen Gouda-Käse einfach mal mit rein. Oder ich sage dir jetzt ehrlich, ich bin ja ganz cool, ich mache einfach mit Kana Sahne rein, weißt du, in die Bechamellen.

01:17:01 Und schon habt ihr die weltbeste Bechamel. Ich koche unheimlich gerne auch mit keiner Sahne. Ja, wieso auch nicht? Alles so Lidl, Rewe, Kauflandprodukte. Kann man halt machen. So, jetzt nehmen wir unsere alte Pfanne. Ja. Weil die ist nicht verbrannt. Wir haben hier noch die Aromen drauf. Nehmen uns gleich ein bisschen Sahne und Parmesan hinzu.

01:17:25 Ihr merkt, das ist ein sehr parmesanhaltig lastiges Gericht. Ah, okay. Wo habe ich denn meine Sahne von gerade? Da hinten, perfekt. So, ich habe jetzt eine Flocke Butter drin. Ja. Okay. Du machst jetzt eine reine Parmesan-Sauce? Ich mache jetzt eine ganz einfache Parmesan-Creme. Und du wirst dauernd, wie schnell die fertig ist. Und da könnt ihr jetzt auch da viele Sachen draus machen. Man kann viele Sachen draus machen.

01:17:48 Eine Trüffelpaste reinmachst oder so, hast du eine Trüffelsoße. Ganz genau. Vielleicht reicht auch schon ein Trüffelöl, weil das so intensiv ist, dass hier ein paar Spritzer vom Trüffelöl reichen und dann vielleicht am Ende so gerieben den drauf. Das ging ja auch. So. Zack, zack. Ihr habt jetzt gesehen, das ist nur Butter, es ist nur Sahne, es ist nur Parmesan. Ja, Sahne. Okay. Machen wir ein bisschen hoch. Jetzt.

01:18:23 Ihr werdet gleich sehen, wie die anfängt Blasen zu schlagen und sobald hier gleich die ersten Bläschen anfangen, aufzuploppen, ist diese Creme auch schon fertig. Jetzt, perfekt. Ah ja, da ist es. Okay, je mehr Power W geht natürlich, dann spült ihr ein bisschen mit der Flamme. So. Riecht schon gut, wa? Die riecht schon sehr gut. Hier ist natürlich jetzt nur Parmesan als Geschmack.

01:18:56 Und wie du schon sagtest, man kann hier eine Butter nutzen, das eine Trüffel Butter ist. Man kann Trüffel Öl hinzugeben, man kann alles andere hinzugeben und dann ist sie auch schon ready. Und was man jetzt auch machen kann, was ganz cool ist, wenn wir die binden, damit sie richtig dickflüssig wird, also richtig fest, die wir dann hier oben raufklicken. Aber das brauchen wir jetzt nicht. Das machen wir jetzt einmal so rüber und dann schließen wir gleich einmal unsere Lasagne.

01:19:24 Okay, perfekt. Wir gehen einmal rüber, nehmen einen kleinen Löffel hinzu, legt die hier mit rein, weil wir wollen natürlich auch einen geilen Wow-Effekt haben und das werden wir mit der Creme machen.

01:19:44 Jetzt ist es wichtig, dass wir sie verschließen und damit sie dann am Ende des Tages auch wirklich so aussieht, brauchen wir ein bisschen Alufolie. Haben wir das da, mein Lieber? Lieber René? Ich habe auf jeden Fall hier Frischhaltefolie. Das wird schwierig, würde ich sagen.

01:20:17 Ansonsten... Haben wir irgendwie eine Idee dazu, was wir aus anderen machen können? Ich kann ja oben mal gucken. Hallo Folie! Hallo! Meld dich mal! Bist du da? Hallo Folie! Nö, ist nicht da. Hast du eine bessere Idee? Backpapier. Backpapier haben wir auf jeden Fall irgendwo. Hast du? Hast du da alle Folie? Ne, ich habe hier Spritzbeutel, aber die...

01:21:10 Würde ich gleich einmal schließen. Das ist halt das Thema. Wir sind natürlich nicht so gut sortiert. Macht nichts, weil ich habe schon eine fertige da. Das ist genau dieselbe im Prinzip. Ich zeige aber, wie man sich schließt. Also, das ist überhaupt nicht das Problem. Wichtig ist, ihr nehmt euch einfach... Machen sie jetzt mal so. Kann ich das so essen? Ja, die ist schon fertig. Die ist so schon fertig.

01:21:45 Ihr nehmt euch ungefähr diese Größe an Alufolie und legt dann eure Lasagne mit drauf.

01:21:58 Ich zeige euch jetzt, wie ihr sie verschließt. Wir kriegen sie jetzt natürlich nicht ganz fest. Ihr nehmt sie von unten in die Hand. Ihr greift euch die. Ihr müsst euch vorstellen, dass wir hier unten eine Alufolie haben. Dann ist es ganz wichtig, je öfter ihr es macht, desto schneller und besser wird es natürlich auch funktionieren. Ihr platziert sie mittig.

01:22:23 nimmt eine Seite und geht immer in eine Richtung.

01:22:31 Und deswegen ist auch von Anfang an das Entscheidende, dass ihr genügend Pastaplatten in einer gewissen Größe auch habt. Genau, richtig. Damit wir am Ende... Das macht nichts, der kann rein. Hier gehen wir jetzt auch wieder rüber. Ganz genau, der geht rüber, den greifen wir uns von unten. So, okay. Und jetzt, das ist das Entscheidende, was ich gerade meinte, dass ihr immer in die vordere Richtung geht.

01:23:02 dass ihr sie dann quasi so verschließt oben. Das ist jetzt natürlich kein optimales Beispiel. Ihr denkt euch jetzt einfach hier eine Alufolie vorher und dreht die. Immer schön drehen, hochstapeln. Wenn hier was frei bleibt, macht nichts. Das passt da. Im Ofen. Und bei Alufolie hast du natürlich einen ganz anderen Grip und demzufolge hast du das...

01:23:33 Ich verstehe, warum Alufolie? Aber das wird mit der auffunktionieren, das ist nicht das Problem. Das legen wir mal hier zur Seite. Und dann ist die Lasagna eigentlich auch schon fertig, weil ihr müsst einen vorgeheizten Ofen haben zu Hause, ihr könnt einen Airfryer nehmen, das ist ganz egal. Heizt den vor, 200 Grad, 220, spielt gar keine Rolle. Und dann legt ihr die für sechs Minuten rein. Sechs Minuten noch. Und dann ist sie fertig.

01:24:01 Ich bin gespannt auf das Ergebnis. Wie viel Grad soll der Ofen denn haben? 200, 220. Ganz egal. Wenn der vorgeheizt ist, mach ich mal auf den Boden. Ist der jetzt vorgeheizt oder nicht vorgeheizt? Was ist jetzt hier? Guck mal, der hat natürlich den größten Ofen hier angemacht. Was ist auch nicht so schlimm, oder? Machen wir den hier. Ja, weil ich genau wusste, schau mal, wie groß die ist. Der müsste aber schon warm sein.

01:24:39 Ich lass die mal kurz. Das ist die Form am Ende. Hier ist der Unterschied, weil wir die Alufolie natürlich hatten. Das spielt aber keine Rolle. Das kannst du hier nicht reinmachen. Das war jetzt nur das hier einmal sehen. Das kommt jetzt einmal rein.

01:25:03 Der Chef schreibt Alu-Partikel dann im Essen? Nein, nein, das ist nicht der Fall. Ihr seht das ja auch hier. Die war auch in Alufolie gewickelt. Und sie hat dadurch ihre Form auch angenommen. Und ihr seht das ja hier. Ich weiß schon, dass Partikel keine Krümel sind.

01:25:28 Also womit backen wir hier? Die Stenderlasagne hat ja jemand geschrieben. Vielleicht. Ich würde sie jetzt nicht so für immer benennen, aber... Stenderlasagne. Ich denke, das sieht eher aus wie eine Zipfelwitze, oder?

01:25:52 Es sieht aus wie ein Pasta-Pokal. Das ist selbstgemachter Nudeltate. Natürlich mache ich im Alltag keine frische Nudeln. Deswegen hatten wir das ja einfach mal so, dass wir den Leuten mal erzählen, was kann man zu Hause auch kochen. Wir wollen jetzt öfter Koch-Streams machen. Kleiner Tipp nochmal. Ihr seht ja hier, die Lasagne ist jetzt locker. Das ist geschehen, weil ich hier drin einmal...

01:26:21 Butter mit dem Finger einmal durchgeben habe. Das ist sehr wichtig für im Nachgang, wenn wir sie rausnehmen. Ich möchte auch ein Rationalfest zu Hause haben. Das wünsche ich jeder. So, jetzt kommen wir. Wir können schon. Wir werden das im Nachgang kombinieren. So, siehste, wird schon warm. Das ist perfekt. Und schaut euch die Farbe jetzt an und schaut euch sie im Nachgang an. Ist die dann dunkelbrauner? Wie kann ich mir das vorstellen? Die wird dann ein bisschen brauner, ähnlich wie als wenn du so einen krokanten Chips hättest. Ich bin gespannt jetzt.

01:26:50 Also 6 Minuten. Können wir schon mal beibeiten. 6 Minuten, 6 Minuten. Und das Gute ist, theoretisch, jetzt habe ich euch ja gezeigt, wie die Parmesan-Creme geht. Die war jetzt in 1-2 Minuten fertig. In diesen 6 Minuten hätte man jetzt die perfekte Zeit dafür. Butterschmelzen, Sahne rein, Parmesan hinzugeben. Man kann so ein Gericht, wenn man jetzt eine kleine filigrane Küche hat, also auch als Kastronom kann man...

01:27:17 Wenn man die Dinger vorher vorbereitet, kann man das damit machen. Genau, und alle denken immer, frisch und hier und ist sie frisch. Sie ist frisch, wenn sie vorher vorbereitet ist. Alle verstehen immer nicht den Unterschied und denken, dass es im Moment gemacht wird. Unmöglich. Das kann ich dir nicht sagen, bla bla bla, warum du jetzt eine Stunde lang auf den Getränk warten musst, kann ich nur nachfragen. Ob die jetzt unterbesetzt sind, sorry.

01:27:53 Okay, dann können wir ja mal ein bisschen mit dem Chat jetzt hier reden. Warten wir jetzt auf die sechs Minuten. Nehmen wir mal drei, vier Stöße Malboro. Nehmt euch mal mit. Hier in einer meiner Event-Locations. Hatten wir jetzt den Tag. Jonas, bist du da? Ah, okay. Butter bei der Fische, ganz wichtig, genau.

01:28:27 Wir sind hier heute im Kutschstallensemble. Ja, wir hatten ja gestern eine Hochzeit hier noch gehabt und so, deswegen sieht es hier noch ein bisschen komisch aus. Aber, ja, so.

01:28:51 Ich freue mich auf jeden Fall erstmal, dass ihr Danke geiler Stream, Herr Herrlock, Mr. Seven. Mir ist auch mal wichtig, das ist das Schöne bei unserem Streaming-Format, dass wir wirklich sehr, sehr viele verschiedene Facetten haben. Letzte Woche sind wir noch durch Amerika gehypt mit einer Heli hoch und runter.

01:29:21 Und der Profi, der raucht nicht, der ist anständig. Jonas ist immer am Start, wo soll Jonas sonst sein? Und deswegen, ich sag mal, unser Streaming-Format ist halt so aufgebaut, dass wir...

01:29:48 Unser kleines Team ist unser größter Wunsch. Jonas, revidiere mich, wenn ich es anders interpretiere. Wenn wir streamen, dass wir immer was anderes machen. Kann man das so sagen? Ja, doch schon. Wir hoffen, dass sich die Community lange Jahre aufbaut. Aufgrund meines Unternehmertums kann ich natürlich nicht jeden Tag streamen.

01:30:16 eigentlich der normale Streamer. Aber wenn wir dann streamen, dann haben wir immer eine besondere Idee. Wir nehmen euch mit oder wir kochen heute mal hier.

01:30:31 Oder wir machen gerne mal einen gemeinsamen Stream. Aber ich denke auch dieses Thema Kochen bauen wir immer mehr aus. Ich persönlich muss ganz ehrlich sagen, ich war natürlich völlig fasziniert von Monte seiner Halle. Und ich droppe das jetzt mal, Jonas, dass wir auch an der Halle dran sind tatsächlich. Die Halle wird halt eine besondere Halle sein. Also ich stelle mir so vor, dass da...

01:31:00 wo vielleicht so zwei, drei Foodtrucks drin sind, dann natürlich das lila Spielmobil und natürlich auch noch mal eine Küche, die wir dann aber ein bisschen anders herstellen, also eine normale Küche wie zu Hause. Das ist jetzt so meine Idee, also meine Supervision. Ob das denn so funktioniert, weiß ich nicht. Ich bin jetzt noch in den vertraglichen Verhandlungen, treffe mich jetzt nächste Woche mal, gucke mir die Location an.

01:31:27 Wo wir dann natürlich auch nochmal ein schönes Streaming-Set aufbauen, wo wir natürlich eben auch andere Streamer, Content Creator einladen können.

01:31:37 Und einfach mal so eine richtige Streaminghalle bauen. Ich bin ja da auch so ein bisschen auch von Omed begeistert gewesen, wie er da sein Set aufgebaut hat und so. Also wie gesagt, wir gucken uns nächste Woche mal an, dass ihr das schon mal gehört habt. Ob das letztendlich, das ist einer meiner neuen Projekte für 2027. Nee, ich will natürlich nicht Montezenehalle kopieren, weil ich mache ja was anderes. Ja, Montezenehalle macht ja viel Gaming und so.

01:32:09 Aber ich war inspiriert von Monte. Weißt du? Ja, und das fand ich schon schön. Das Spielmobil ist mein lila Lamborghini. Ja. Ja, schön, dass euch die Idee gefällt. Freut mich. Ja. Und was habt ihr sonst so für Fragen? Das ist immer das Problem, dass wir so einen Stream... Ich bin halt so zu mit Arbeit.

01:32:57 Ich will nicht einen Stream ankündigen und dann streame ich halt nicht, weil ich einfach in der Küche gebraucht werde, weil an der Uber-Arena die Leute jetzt eine Stunde auf Getränke warten müssen oder so, weißt du, da muss ich halt lieber Getränke am Tresen machen und so, dann seid ihr natürlich letztendlich enttäuscht. Deswegen, ja, ja, tatsächlich, ich rauche jetzt outnahmweise mal in der Location, weil die Location hat keine Gäste, ja, und wir haben hier eine sehr gute Lüftungsanlage, weißt du, ja, deswegen darf ich das, ja.

01:33:29 Meinungs- vor Oktoberfest, das kann ich euch sagen. Ich bin tatsächlich morgen und übermorgen, falls dann irgendjemand auch in München ist, ja, also schreibt mal in den Chat mit GIG kurz, ja, wer ist in München auf dem Oktoberfest, Montag und Dienstag? Ich bin tatsächlich da. Ich sage mal, es gibt gute Oktoberfeste, aber es ist einfach nicht mit dem Original zu vergleichen, das originale Oktoberfest.

01:33:58 Ich habe den Vorteil, dass ich auch mal Backstage gehen kann. Ich als Gastronom bin völlig überwältigt von den Mengen, von den Massen, die dort per Handarbeit hergestellt sind. Wir waren letztes Jahr schon mal da. Bei Jonas waren wir völlig beeindruckt. Und es schmeckt richtig lecker. In dieser Masse.

01:34:25 So ein tolles Essen auf dem Tisch zu bringen, ich war völlig überwältigt. Genau, mein Gebäude kann ich machen, was ich will. Deswegen rauche ich jetzt hier mal. Da kommt ja keine Hochzeit. Ein bisschen einrauchen hier. Siehste, Gigi ist sehr sympathisch, schreiben die. Ja, machen wir bestimmt öfter nochmal. Es gibt bestimmt nochmal einen Stream in Gigi. Also Gigi ist sehr sympathisch, die mögen alle Gigi. Sag ich ihm jetzt gleich mal. Jo, so.

01:35:20 Naja, das Thema ist, ich muss das mal so droppen, mit Bart, also, guck mal, was zum Beispiel immer dieses Thema ist, Wartezeiten in der Gastro, weißt du, der Gast...

01:35:34 steht vor der Tür und dann tickt für ihn diese Uhrzeit, weil er steht vor der Tür. Dann wird er irgendwie platziert, dann vergehen manchmal schon zehn Minuten oder so, wenn es natürlich sehr voll ist. Dann setzt er sich hin, sind die ersten zehn Minuten weg. Dann haben wir natürlich alle viel zu tun.

01:35:53 Und dann kann es manchmal auch sein, dass eben der Kleine auch erst nach 10 Minuten kommt, dann 20 Minuten, dann legst du die Karte hin und sagst, das ist schon was zu trinken sein, dann sagen die, nee, wir schauen noch, dann gucken die aber nochmal 5, 10 Minuten, dann sind wir eigentlich schon bei 35 Minuten, ja, und dann geben die die Bestellung auf, dann sind aber ganz, ganz viele Bestellungen im Vorhinein, weißt du?

01:36:20 dass es natürlich durchaus mal sein können, dass natürlich ein Getränk auch mal 10 Minuten dauert, weißt du, weil wir gerade noch Cocktails haben und ganz, ganz viele Tische im Vorhinein kommen, dann sind wir schon bei 45 Minuten, weißt du, dann stehen manchmal die Getränke noch ein paar Minuten, bis sie dann abgeholt werden vom Kellner, dann sind wir schon bei 50 Minuten und die letzten 10 Minuten, die spinnt man sich dazu und sagt, eine Stunde auf Getränke erwartet, so eine Scheiße hier, versteht ihr?

01:36:51 Das ist das Verständnis von Gästen. Und deswegen kämpfe ich so sehr stark und ich werde auch sterben für Gastronomie, das sage ich euch, weil einfach Gastronomie in Deutschland keine Wertschätzung hat. Und immer weniger Leute in der Gastro arbeiten wollen, weil wenn dann der Kellner hinkommt, wirklich meine gute Servicekraft, die wirklich schon rumgehechelt ist, weißt du, von...

01:37:12 tausendmal angebohlt worden ist am Tag von den Gästen. Muss man hier so lange warten? Scheiße! Übrigens, ich kenne den Chef, den schreibe ich jetzt gleich mal. Und dann werden sehr, sehr viele Tränen vergossen und dann steigen auch viele aus der Gastronomie aus. Deswegen finden wir halt immer wieder leidenschaftliches Personal.

01:37:38 Und das muss ich einfach mal so sagen, weil die Leute manchmal einfach nicht mit Respekt behandelt werden. Und ich sage euch eins, Diti wird mir da beipflichten, manche Menschen nehmen ihre Probleme, die sie haben, mit in die Gastronomie und lassen dort den ganzen Frust aus bei den Menschen, die für mich arbeiten.

01:38:04 Und dann steigen die Leute auch irgendwann aus der Gastronomie aus, weil sie das nicht mehr wollen. Weißt du, weil die arbeiten auch nur, die machen auch nur einen ganz normalen Job. Aber weißt du was, wenn jemand am Fließband steht, dann schreit das Fließband, den ich alle sage, hey, mach das jetzt schneller, Fließband dreht sie hier, du Affe. Aber...

01:38:24 Die Menschen kommen schon mit einer gewissen Grundhaltung in die Gastronomie, weil die Frau letzte Nacht nicht mit ihnen geschlafen hat und sie kurz, wie sie morgen nicht wissen, wie sie ihre Nebenkosten zu bezahlen haben und das Auto gerade kaputt ist. Und dann kommen die in eine Gastro, weißt du, und bewegen sich manchmal wirklich schon schlecht gelaunt und lassen die diesen ganzen Frust an meinen wirklich lieben Servicekräften ab und dann verlassen die Gastronomen.

01:38:51 Einfach die guten Gastronomen irgendwann sagen, die Scheiße tue ich mir nicht mehr an. Und ich finde das einfach schade. Weißt du, das sage ich jetzt mal draußen an alle Gäste. Warum tut ihr das letztendlich? Warum? Wir bringen euch doch auch den Respekt entgegen. Wir ackern doch die ganze Zeit. Wir wollen euch doch eine gute Zeit letztendlich machen. Ihr sollt euch doch wohlfühlen. Und warum schreit ihr uns manchmal an? Warum habt ihr kein Verständnis? Wir geben doch wirklich alles. Und das habe ich auch mal...

01:39:16 Jonas, wir haben vor kurzem mal so ein Content-Ditle bei Wilder, wo ich so abgesoffen bin und dann noch angeschrieben worden ist. Und ganz, ganz schlimm sind die Menschen, die dir dann erzählen, wissen Sie was, die willst du mir ernst erzählen, ich komm auch aus der Gastro. Nee, wenn du aus der Gastro kommen würdest, dann würdest du fühlen, dass ich gerade richtig wegschwimme, dass ich richtig absaufe und dann würdest du Verständnis haben. Aber du hast von Gastro ja keine Ahnung. Du willst mir aber erzählen, ich komm auch aus der Gastro und ich weiß, wie das hier funktioniert und das ist halt scheiße.

01:39:50 Das wollte ich einfach mal sagen. Weißt du, mit welchen Themen wir auch jeden Tag zu kämpfen haben. Und da gibt es wirklich gute, gute Mitarbeiter, die mein Unternehmen verlassen haben. Nicht wegen mir oder weil ich einen schlechten Arbeitsplatz angeboten habe, weil ich den Leuten nicht gutes Geld bezahlt habe, sondern die hauen einfach ab, weil sie sich einfach scheiße behandelt fühlen von Gästen. Das muss man einfach mal sagen.

01:40:13 Und ich wünsche mir jetzt einfach mal, dass ihr versteht, weil wisst ihr was, stellt euch mal folgendes vor, auf den Sonntag wollt ihr alle mal schön essen gehen, ihr wollt eure Freundin ausführen und ihr steht letztendlich, geht durch Straßen und alle Gastronomien haben letztendlich zu, weil alle einfach sagen, ja ich finde eh keine Leute mehr, also mache ich Sonntag Ruhetag, wisst ihr was, dann müsst ihr nämlich alle zu Hause kochen. Und habt aber auch keinen Bock drauf. Also seid einfach nett zu uns.

01:40:41 Was den sagt immer? GIG! Das ist doch geil. Los, lass uns gucken. Siehste, Kalima 84. Das ist genau das, was ich sage. Kalima, danke dir. Nee, nee, kann jetzt nicht mehr rauchen. Später. So. So. Ah, Jonas, kommt mit der Kamera nicht. Wir machen das vorne. Wir machen das vorne. Nee. Die ist jetzt fertig. Genau, ich komme sofort.

01:41:39 Sieht sehr gut aus, ne? Das einzige, was ich halt immer habe, Leute, ich weiß nicht, ob euch das auch so geht, ist, ich esse so gerne Kürbiscremesuppe. Aber weißt du was bei Kürbiscremesuppe das Problem ist bei mir, Gigi? Ja. Ich kriege immer Sodbrand. Kriegst du? Ah, Mann. So ein Sodbrand. Weißt du? Ich muss mir jetzt erstmal eine Sodbrandtablette holen. Ja.

01:42:04 Die einzige Tablette, die ich wirklich nehme. Ich habe gar keine gesundheitlichen Probleme tatsächlich. Das Einzige, was ich habe, Sodbrennen. Also schreibt mal in den Chat drin, wer kennt Sodbrennen. Und bei Sodbrennen ist wirklich das Problem. Ihr müsst euch Folgendes vorstellen, wer dieses Gefühl noch nie hatte. Oh, jetzt kommt es. Ja, sehr gut.

01:42:40 Guck mal, dann haben wir gleich natürlich einen anderen Farb spielen. Guck mal hier, das sieht natürlich sehr schön aus. Und der, der kein Sodbrennen kennt, der muss sich Folgendes vorstellen, als ob jemand so mit so einem Schweißbanner, weißt du, auf deine Speiseröhre die ganze Zeit drauf, Schweiß, so Sodbrennen.

01:43:03 Die Sodbrennen ist nicht geil, also wirklich alles ja, aber ja. So, aber guck mal, sieht es geil aus. Warum habe ich mich heute für das entschieden? Diese Lasagne prägt mich von Rom aus. Aber sie sieht sehr schön aus, ne? Was sagst du, Jonas? Der hauptsächliche Grund ist, ihr habt Besuch zu Hause, ihr wollt euer Besuch, Familie, Freundin, Freund, was auch immer überzeugen. Die ist wirklich simpel und mit Liebe zum Kochen schnell gemacht. Und dann habt ihr hier so ein richtig geiles...

01:43:32 Kunstwerk. Ich habe ja nicht jeden Tag Sodbrennen, ich habe nur bei bestimmten Sachen Sodbrennen. Und das ist zum Beispiel bei Kürbissuppe, ich weiß nicht warum. Aber vielleicht weiß das jemand. So, Kaiser Natron, das hilft auch. Einige haben es nur in einer Schwangerschaft. Nee, schwanger bin ich nicht. Das sieht sehr gut aus, gefällt mir sehr gut. Finde ich sehr gut. Würde ich jetzt auch gerne nochmal droppen. Kannst du das mal ganz kurz filmen, weißt du? Jawohl.

01:44:01 Guck mal Leute, guck euch das mal an. Wie heißt dieses Gericht? Es ist nichts anderes als eine Lasagne, aber wir nennen sie Lasagnetta. Lasagnetta gefüllt mit? Wir haben jetzt hier ein bisschen Pfefferlinge drin, da ist ein bisschen Béchamel, Parmesan. Ihr könnt entscheiden, was ihr da reinmachen wollt. Wir haben es so ein bisschen als Spiegel, ein bisschen Kürbiscreme genommen und ein bisschen Parmesan-Soße.

01:44:30 Und wir müssen das jetzt unbedingt probieren. Also seid gespannt. So, okay, machen wir mal den zweiten Status tatsächlich. Also wie man das am besten macht, wir nehmen jetzt einfach mal einen Löffel, das ist ganz egal. Normal habt ihr eine Gabel zu Hause? Ja, aber ich kann hier auch eine Gabel holen. Wo habt ihr die denn? Ich muss nur ein bisschen... Entschuldigung. Perfekt. Sonst würde ich es gerne machen, ich muss nur schauen. Nee, ich würde erstmal eine Gabel machen hier.

01:45:06 Das hätte nicht so, dass wir keine Gabeln haben. Sehr doof, oder? Einmal, zweimal. Aber bevor ich das esse, kann ich ganz kurz mal rausgehen. Ich muss jetzt mal eine Soßbann-Tablette holen. Jonas, brauchst du mir jetzt nicht hinterhergehen. Sollen wir warten? Wir warten hier miteinander. Ja, wartet ihr ganz kurz, weil sonst schmeckt mir das nicht. Machen wir so. Oh, da kommen wir halt mit.

01:45:34 Ja, aber warum ist es in der Kürbiscremesuppe, warum habe ich immer diesen Sodbrennen bei Kürbis? Weil das den pH-Wert oder so habe ich verändert. Ah, okay, okay, okay. Ach so, ja. So, kommst du durch hier? Wenn ich die ganze Zeit Sodbrennen habe, dann kann ich das nicht essen. So, guck mal hier, unsere schöne Location, seht ihr die auch mal?

01:46:11 Wie gesagt, wir hatten gestern hier eine Veranstaltung mit Live-Cooking, deswegen steht heute auch noch ein Foodtruck hier. So, und ich nehme halt immer Talsit tatsächlich. Ich habe es aber vergessen. Was ballert mir jetzt denn weg? Nicht weiter oder sowas? Ja, ja, irgendwie den Magen oder so. Ach, krass. Ja, nichts passiert da. Alles neutralisiert. Oh, weh ja.

01:47:30 Ich muss noch kurz was beantworten. Aber du musst natürlich wissen, dass da natürlich eben auch gebundene Werte dahinter sind. Da sind natürlich meine ganzen Läden dahinter. Da sind natürlich auch meine Fugtragflotte dahinter. Da ist natürlich meine Immobilien dahinter. Ich weiß nicht, das ist immer so ein bisschen schwierig, wenn die Leute sagen, Vermögen...

01:47:57 über siebenstellig oder so, weißt du, aber du wirst das schon richtig anmoderieren. Ja, du machst das schon. Ja, aber es ist wirklich so, weil alleine der Unternehmenswert, die Unternehmensmarke, 35 Jahre, also ja, ich hab das immer nie zusammengerechnet, aber ja, eigentlich hast du recht. Mal hier, Jonas, guck mal hier, was Sat.1 fragt. Ach so, aber richtig.

01:48:28 Ja, ich kann das immer nicht so fühlen. So, jetzt geht's los, ne? Fetter Cut in die Mitte. Jetzt bin ich gespannt. Ah, sieht ja geil aus. Ah, okay, okay, okay. Ach doch, ja? Ach, wirklich?

01:49:04 Also, also jetzt nochmal, das ist jetzt mal, was du da drobst. Also, die feinen Schnösels der Gesellschaft essen nicht mit Messer und Gabel, sondern mit den Händen. Das klingt ja richtig geil. Also folgende Mal. Das ist ja das Geile. Also wenn ich das nächste Mal in so einem Gummiere-Säumen gesagt habe, Messer, Gabel, abräumen, brauchen wir ja alles nicht. Ich esse eh mit den Händen. Und kann ich auch den Teller ablecken im Nachhinein?

01:49:28 Letzte Woche bei Nying Sky hab ich einen Teller abgelegt. Ich glaube, wenn das geklippt wird, drehen die Leute wieder richtig durch. Ich muss wirklich mal sagen, ich komme aus dem Osten, ich habe ja so meine Eltern waren in der Gastronomie, die haben mich irgendwie so am Tresen abgepackt und haben gesagt, hier ist eine Cola, ja, guck mal zu, räum mal übrigens ab und dann sind da noch ein paar Töppe.

01:49:49 Ja, so dass die auch gar keine Zeit hatten für Essmanieren und Beziehungen und so und Erziehung, weißt du? Und deswegen habe ich als Kind halt immer gerne einen Teller abgeleckt und ich liebe einfach einen Teller abzulecken, weißt du? Und mir ist das auch eigentlich scheiße, ja. So, genau so ist es anders. Also, die reichen und schönen, dann lecken die auch die Teller ab oder so? Ich meine, die könnt ihr ja auch mal hier machen, weißt du, mach ich gleich mal. So, jetzt dippen wir mal, ja. Und dann hast du den krokanten Touch oben drauf wie den Chips.

01:50:18 Aber ich finde es schon mal geil, dass man ohne Messer und Gabel, dass man das hier, das spart man ja auch Geld, muss man ja nicht permanent Versteck impolieren, ma? Essen wir alle bitte hin. Das sind alle krissen weg. Sehr geil. Also ich finde den Crunch sehr, sehr schön. Ich sage mal, weißt du, ich bin nie so der Freund gewesen von Pizza und Pasta.

01:50:57 Weil ich auch immer sehr auf meine Figur achten muss und Kohlenhydrate brauche ich nur angucken und schon halte ich sie auf meine Rippen. Aber ich muss ganz ehrlich sagen, das ist so, wo ich sage, mega geil. Mega geil. Hier müssen wir doch mal eine Gabel nehmen. Genau, ab dem Moment isst man es auch wieder mit Besteck. Ganz am Anfang hat man das oben einfach klacken können. Also perfekt. Ich hatte jetzt echt gedacht, wie kriegst du das hin?

01:51:30 Das 6 Minuten im Ofen. Ich habe gedacht, das wird so wie ein Stück Kuchen, aber das ist trotzdem noch die geile Pasta. Und auch die Füllung drin, sehr, sehr lecker. Tolles Gericht. Und ich sage mal, es sieht natürlich geil aus. Wenn du natürlich zu Hause kommst und einfach mal ein bisschen Ruhe vorbereitest und eigentlich, wenn die Gäste kommen, nur noch mal kurz in den Ofen, wirst du? Genau, das ist es. Und dann hast du so ein schönes...

01:51:57 Zupfelchen, wenn man das so sagt. Was hast du denn gesagt? Nudel, Zwerg oder wie? Ich habe es Pastapokal genannt. Pastapokal, ich bin begeistert. Ich bin echt begeistert. Sehr schön. Sehr, sehr schön.

01:52:21 Kann man das als Vorspeise nehmen oder gibt es schon eher als Hauptgang oder wie kann man das so sehen? Ist sehr sättigend Hauptgang. Und ihr werdet es nicht glauben, ne? Also nimmst ein so ein Link und bist natürlich voll satt, ne? Nach so einem Waren-Einsatz? Der Wareneinsatz ist sehr gering bei dem Gericht, ne? Ja, das glaube ich dir. Aber du bist satt auf jeden Fall. Ja, absolut. Aber nehme ich jetzt auf jeden Fall mal mit auf, weißt du? Also gerade jetzt auch für mich, es war leicht.

01:52:49 Und es ist ein schönes vegetarisches Gericht. Richtig.

01:52:58 Ich finde, was sehr, sehr gut ist, also jetzt natürlich für Gastronomie, wenn du jetzt zum Beispiel 100 Pax da draußen hast, weißt du, und du musst schicken, dann sage ich, gut, okay, hau dir den Kombidämpfer mit den Dinger voll, und dann steht hier jemand und hat schon unter der Wärmebrücke schon mal den Spiegel vorbereitet, machst das Ding überall drauf und der Kleider geht raus und du bist fertig. Also kannst du ganz, ganz schnell schicken. Vielen lieben Dank erstmal, Chi Chi. Nicht dafür.

01:53:27 Sehr, sehr geil. Muss ich auf jeden Fall nachmachen. Müssen wir auf jeden Fall mit aufnehmen. Ja. Sag mir nochmal, das ist schön, dass bei uns in der Sterne Gastronomie, da geht es ja mal auf und an und so, sag mir mal so ein besonderes, wie würdest du das Gericht jetzt nennen und so mal so richtig, weißt du, so gemalt wie ein Komponist, sag mal, wie würdest du das jetzt nennen, dass alle Leute sagen, Alter, das muss ich auch mit essen.

01:53:55 Okay, die Gastronomie, besonders die Sterne Gastro, meine ich, erzählt ja Geschichten über ein Gericht. Also bevor du dann wirklich endlich anfangen kannst zu essen, gibt es da eine Story. Genau, aber das ist ja schon, die Story, die Story. Jetzt brauchen wir einen Namen, damit du... Wir brauchen jetzt wirklich einen geilen Namen mit ein bisschen Unterclaim. Wie würdest du das genennen? Also wenn ich jetzt meine Speisekarte aufsange, sagst, was gibt es denn heute Schönes? Redo Sagne.

01:54:19 Redosagne, sehr schön. Ja, aber... XX Lasagne, XXL Lasagne. Ja, oder so. XX und dann kommt das L für die Lasagne. Aber jetzt würde ich nochmal sagen, also feinste italienische Teigware gefüllt mit Trüffel und Pfifferlingen an...

01:54:45 Kürbiscreme Soße, ne auf einen Spiegel an Kürbiscreme und Parmesan Soße. Und dann zerläuft es eigentlich schon im Mund. Müsst es eigentlich beim Lesen schon. So müsst ihr euch das vorstellen, weißt du, so läuft heute eigentlich schon eine Lassung reden. Ganz genau. Weißt du, mit auf und an geht immer alles, weißt du, zahlst du sofort mal für so ein Ding hier 55 Euro und sagst, geil ist das denn?

01:55:14 Gibt es eine Kaiserplatte fast bei mir. Gut, okay. Sehr, sehr interessant. Sag mal, was machen wir jetzt noch Geiles?

01:55:24 Wir haben ja noch Fleisch da. Genau, wir machen ein geiles Kalbskotelett tatsächlich. Und das kann man natürlich in einer richtig geilen, und so ist es auch, wie wir es verkaufen, bei uns im Laden, in einer simplen Butter-Salbei-Soße. Okay. Und was machst du da denn für eine Beilage in eine Rosmarinkartoffel oder so? Genau, ich persönlich finde Rosmarinkartoffeln...

01:55:51 Ah, guck mal, ich war schon fleißig. Ich war schon fleißig, weil ich wusste, dass du dir das wünschst. Ich habe ja ein bisschen früher angefangen tatsächlich.

01:56:02 Ich habe tatsächlich Rosmarie Gettomben schon vorbereitet. Das war nicht geplant, Leute. Das war meine Überraschung. Geil, ey. Ich will ja ein Ticker kochen. Nein, nein, nein. Das passt perfekt. Also, auch dieses Gericht, wir haben immer schön auf eine Platte anrichten. Ja, ja. Sagt mir mal bitte Folgendes. Wie gesagt, unsere Streams sind ja nicht nur immer Kasper-Clown und Redo-Tanz die ganze Zeit.

01:56:33 Wir haben folgendes Thema. Wie gehst du damit um, Gigi? Ja, ja, ja. Ich persönlich hole ja meinen...

01:56:44 Mein Rindfleisch nur aus Südamerika. Ich weiß nicht, ob der eine oder das andere jetzt schon bemerkt hat, was in den letzten Tagen an der Fleichtheke passiert ist, wenn man bis zum Kaufland geht, zu Edeka, zu Rebe. Die Rindfleischpreise sind explodiert. Was ist genau passiert? Also ich droppe das jetzt mal. Und zwar, man hat in der EU beschlossen, dem brasilianischen Markt komplett zuzumachen.

01:57:11 weil die irgendwo da mit Antibiotika rumgefummelt haben oder so. Ich weiß es nicht. Also ich finde es nicht schlimm, weißt du? Ja. So. Und jetzt kommt die Riesennummer und jetzt wird es ganz, ganz spannend. Und das sind auch die Themen, mit denen ich als Gastronom zu kämpfen habe. Weil ich möchte am Ende des Jahres, dass die Leute bei mir immer noch einen Rumstick essen können, dass die bei mir das Rinderschnitzel Deluxe essen können.

01:57:37 Und jetzt passiert Folgendes, dass vor drei oder vier Tagen ist ein Containerschiff abgebrannt mit 800 Containern drauf. Überall, jeder Container hatte 20 Tonnen Fleisch drauf. Komplett abgebrannt. Also ich weiß nicht, ob die Brasilianer da gesagt haben, das zünden wir jetzt mal an, wenn wir hier nicht mehr liefern dürfen.

01:57:58 Ich sag euch, der Rindfleischmarkt, weißt du das schon? Kollabiert. Er kollabiert. Und wenn wir jetzt derzeit so um die 25, 28 Euro, was schon sehr, sehr teuer ist, für Roßbief bezahlen, dann verspreche ich euch, sind wir am Ende des Jahres beim Über-Rinderfilet-Preis und wir werden 45 Euro bezahlen.

01:58:23 Es wird geisteskrank. Ich habe natürlich gleich reagiert, weil ich kenne ja meine Mengen aufgrund der Digitalisierung. Ich habe jetzt einfach mal random sofort drei Tonnen.

01:58:35 weggekauft schon aus der alten Charge, die schon da ist, weil da geht das MAD 90 Tage bis Ende des Jahres, also kann ich gut kalkulieren, weil wir nehmen nur frisches südamerikanisches Fleisch aus Argentinien, ja, und ich bin jetzt aber noch ein bisschen in einer Preisverhandlung, dass ich mir wirklich einen guten Preis sichere, damit ihr da draußen bei mir immer nach wie vor noch Rumstick essen könnt. Aber wie das jetzt so die Steakhäuser und die Blockhäuser und so der Nation machen,

01:59:01 Ich glaube, Block hat sehr, sehr viel Weiden direkt in Brasilien. Also, ich weiß gar nicht, wie die das überhaupt jetzt hinkriegen. Also, dass heute mal der Stream mal so ein bisschen noch mal anders, dass die Leute nicht immer denken, ich bin nur der Clown vor der Kamera, bin schon noch der Unternehmer. Und jetzt droppe ich noch ein Thema, das musst du sicherlich schon wissen. Ja, kurz Akku wechseln, wir sind gleich wieder da.

01:59:42 Nee, also ich stelle nicht auf vegane Küche um, weil ich halt, ich verkaufe das, was ich am liebsten gerne esse und vegan ist jetzt nicht nur meins, ja, sorry. So, ja, übrigens, und dann haben die natürlich auch bei uns die Jahresproduktion ja auch noch runtergefahren, ne, also es gibt ja gar nicht mehr so viel Rindfleisch auch auf dem deutschen Markt. Also, lange Rede, kurzer Sinn, alles doof, jetzt sind wir gleich wieder da. Wir sind wieder da, okay.

02:00:13 Und jetzt pass auf, auch Weihnachten werden sich viele Leute gar keine Gans mehr leisten können. Kennst du dieses Thema? Das war auch letztes Jahr schon ein bisschen das Problem. Aber jetzt wird es nochmal schlimmer. Also guck mal, ich habe mal ursprünglich für eine Gans bezahlt, zu Bestzeiten, du musst es nicht glauben, für eine Gänsekeule um die 5 Euro fürs Kilo. Gänsekeule hat 500 Gramm.

02:00:40 Letztes Jahr war es schon sehr haarig, da mussten wir 13,80 Euro bezahlen, das war schon richtig fett. Und dieses Jahr soll die Gänsekeule 19,50 Euro kosten und jetzt wird es ganz spannend, weil ich mache nur Gänsekeulen, ich mache gar keine ganzen Gänse. Wenn du vier Gänsekeulen kaufst, musst du zwei Gänsebrüste kaufen. Ich will aber ja keine Gänsebrüste haben. Das ist immer eine Scheiße.

02:01:05 Also ich weiß nicht, es ist einfach alles wirklich schrecklich. Weihnachten ohne Gans, ihr wisst selber. Oder Weihnachten ganz teuer, ganz teuer. Also ich weiß nicht, wo die Reise hingeht. Aber so ist das Thema. So, jetzt gucken wir mal weiter. Ja, zur Not gibt's Buletten hier. Warum nicht ganz gibt's teuer?

02:01:29 Also Polen hat auch runtergefahren, wir machen ja eine polische Hafermaskgranz, in Deutschland die Produktionskosten, Auflagen etc. ist eine Gans auch schon sehr sehr teuer, eine freilaufende Gans, aber die Polen können auch irgendwo anders verkaufen, die müssen nicht anders als Deutsche verkaufen.

02:01:52 Und deswegen haben die natürlich alles, früher haben die Mengen produziert ohne Ende. Guck mal, ich habe früher Folgendes gemacht und so, jetzt kommt wieder der TK-Papst, ja, muss ich auch droppen, ja, also ich habe also letztendlich immer gesagt, du, pass auf, ich brauche jetzt hier mal vier Tonnen Gänsekeulen, dann habe ich ja nur zwei Tonnen gebraucht, weißt du, so, der Lieferant war aber nett, da sagt er, okay, es sind ja zwei Jahre MAD drauf bei TK, weißt du, ja, verkaufe ich dir nächstes Jahr nochmal, hat ja immer noch MAD.

02:02:17 Und dann habe ich natürlich diese zwei Tonnen einfach noch mal billig rausgekauft. Er ist ja von letztem Jahr schon, kurfe ich jetzt noch mal ab. Aber heute, kein Lieferant hat überhaupt noch Restbestande von letztem Jahr. Und deswegen ist es zu teuer. Kann ich so sagen? Das ist okay, wenn du das so sagst. Ja, absolut. Ich muss auch schon auf Ente umsetzen. Ja, ja, müssen viele. Also, ähm...

02:02:40 Ein schönes Kalbskotelett. Richtig, Kalb haben wir da. Was müsst ihr beachten? Wir haben jetzt gesagt, wir machen das mit einer Butter-Salbei-Soße. In dem Falle ist es so, wir gucken uns einmal unser Kalbskotelett an. Schönes Kalbskotelett. Das ist wirklich schönes Kalbskotelett. Und auch eine ordentliche Dicke. Das heißt, ihr müsst euch auf jeden Fall im Voraus schon so die Gedanken machen, welche Schritte muss ich...

02:03:03 Step by step angehen, dass das auch perfekt wird. Also Kalb, ich weiß nicht, es gibt viele, die sagen mir mal beim Kalb, aber für mich Medium und hier Leute, ein bisschen mehr durch Medium Plus ist okay beim Kalb, das muss nicht unbedingt rosa sein.

02:03:18 Ihr müsst einfach wissen, dass wenn ihr so eine Dicke habt, dass das wirklich mindestens, also mindestens drei Minuten von beiden Seiten einmal angebraten werden muss. Bevor es dann in den Ofen geht. Und beim Ofen sind wir auch bei 200 Grad. Ich gehe immer vom Richtwert. Wie lange lässt du es da noch drin? Sechs Minuten. Vielleicht. Das muss man dann immer nochmal sehen, wie lange der ist. Also wie gesagt, immer ein großer Tipp für euch, weil viele Leute können ja nicht ordentlich, haben ja nicht diese Idee, wie kriege ich wirklich ein Steak.

02:03:46 durch, medium, medium rare. Kleiner Tipp am Rande, jetzt können wir anfangen hier ein bisschen mit dem Daumendruck und hin und her, macht einfach Folgendes besser für alle Leute, die gar keine Ahnung haben, besser braten, kurz in der Pfanne an, lasst doch mal kurz im Ofen nachziehen, ja, passt mal so raus. Guck mal, das hier zum Beispiel, ihr seht da selber, das ist jetzt richtig doll weich, ne, also deswegen eben halt roh, ja, und sobald die Konsistenz, ne, es wird immer

02:04:13 Es wird immer fester und daran fühlst du das. Die Leute fragen sich immer, wie ich das so mache. Ich kann es euch nicht sagen, ich fühle es einfach. Grillen kann nicht jeder. Geil, also hauen wir mal eine Pfanne hier rauf. Bisschen Butter dazu. Das würden wir jetzt separat machen. Machst du einfach nur eine normale Teflonpfanne? Genau. Und dann würde ich nochmal...

02:04:50 Ja, aber nicht genug für Frühstück. Naja, passiert. Nehmen wir einen anderen Topf. Das ist auch die bessere. Ah, guck, man hat ja wieder eine Karkasse in die Pfund. Ich hab alles hier. Und du musst mal jemanden drauf und dann hat der hoch. Siehst du, wie geil ist das denn? Mit einem Schnipper. Das machen wir separat mit unserer Butter. Weil, Entschuldigung, weil ich... Du lässt die jetzt richtig kross anbraten. Richtig, weil ich möchte natürlich nicht vermeiden, dass...

02:05:15 Dass da irgendwie was reinzieht. Ja, verstehe ich ja. Ganz genau. Aber soll ich den Ofen nochmal kurz anheizen? Ich glaube, der ist... Ja, ja, ja. Ich mache den nochmal kurz so drei Minuten, dass der vielleicht da so gut reingeht. Hast du ein bisschen Öl da? Ja, ja, ja. Was willst du für ein Öl haben? Also Olivenöl. Jetzt erschießen weiß ich mich sonst schon in der Regel, aber wenn du es da hast, passt. Ich habe Olivenöl. Du kannst auch normales Öl, der steht da oben. Der ist perfekt, ja. Ja. Freunde, ich weiß, ich weiß, das ist teuer. Aber wir wollen jetzt, dass es schmeckt.

02:05:43 Ja, ja, guck mal. Wir wollen nachher noch eine geile Juke kochen, da wird er richtig durchdrehen, meine Lieben. Also jetzt fängt die schon ein bisschen an zu dampen, dann wisst ihr, die ist schon fast zu heiß, deswegen ein bisschen runter. Ja. Mal kurz vom Feuer runter. Und dann sind wir gleich auch schon so weit, dass wir die beiden Koteletts hier drauflegen können. Das nehmen wir jetzt einfach mal hier rein.

02:06:09 Also Salbei, bisschen Olivenöl und natürlich, ich mache so viel mit Butter, das können die meisten immer nicht nachvollziehen. Aber ich kann es nicht anders. Warum geht mein Ofen hier eigentlich nicht an, so eine Tür zu machen? Der hat leider kein Zau... also warte mal, ein bisschen Zauflos hast du ihn ja? Warte, hat er doch nicht. Ich dachte, kein Zauflos! So, brauche ich mal rein hier.

02:07:18 Warum machst du das auf den Crepe? Erzähl mal den Leuten, die müssen das verstehen. Warum machst du noch mal den Crepe runter? In dem Falle, ich möchte einfach sauber, hygienisch arbeiten. Ich warte, bis ich eine perfekte Temperatur habe. Die ist jetzt da und dann legen wir das einmal raus gleichzeitig. Und dann warten wir einfach. Jetzt müssen wir stehen, jetzt müssen wir stehen, jetzt müssen wir stehen. Wir warten. Chi al Chi, du klostes Geil!

02:07:53 So salzt man richtig. Warte mal, da streiten sich ja die Leute. Ich persönlich sage immer, Salz zieht Wasser und ich salze gar nicht vorher. Du machst es anders, ich mache es nicht. Warum, warum, warum, warum? Weil sich das jetzt hier einmal zusammenzieht. Okay? Das geht rein.

02:08:20 Wenn ich das jetzt zum Beispiel vor... Also eigentlich... Lägt das Mikrofilms aus, Jonas? Ja, weil ich die jetzt wieder ans... Okay. Eigentlich habe ich ein Blech, ich salze, Öl, Pfeffer und lege das dann rein. Okay. In dem Falle mache ich das jetzt so, weil ich dann den perfekten Überblick darüber habe. Und ich mache es gleich von der selben Seite nochmal und dann weiß ich, dass es hier schon eingezogen ist. Ah, okay. Nein, ich kann euch leider enttäuschen, meine WC-Deckels in den Restaurants haben auch kein Softbloss.

02:08:46 Aber wenn ihr in meinen Beladio seht, die haben Softchoose. Die haben Softchoose, oder? Jetzt könnt ihr hier schon mal sehen. Wir heben das mal ein bisschen an hier. Das kriegt schon so eine kleine Kruste. Aber wir sind noch nicht so weit. Aber lassen wir noch ein bisschen. Ganz genau. Ich würde da so ein bisschen mehr Feuer darunter geben. Noch mehr Pause? Ja, ja, ja. Ich mag das so ein bisschen. Dann machen wir das richtig schön. Ich raus von den Seiten. Ja, jetzt.

02:09:30 Und in der Zwischenzeit... So, da machst du jetzt einfach nur ein bisschen Butter, Salbei. Genau, hier ist nur Butter, Salbei und Olivenöl. Und ihr könnt sehen, solange das jetzt hier alles drin bleibt, sammelt das so viele Salbei-Aromen an, dass wir das dann im Nachgang quasi... Hätten wir jetzt die Butter schon drin, hätten wir uns hier alles... Jetzt ist gut. Ah, guck mal. Ich guck mal, wie die Spitze ist, dann kommt die Feuerwehr wieder. Ach so, ja.

02:10:01 Ich habe ihn wohl schon zigmal gehabt.

02:10:06 Das kostet immer 350 Euro. Das ist schon mal passiert oder? Ja, das ist schon. Na ja, hier sind überall Brandmelder, weil das ein historisches Gebäude ist, so wie ihr das hier sieht. Und dann spürt man schon mal eben halt, so wirklich eben halt, wenn ich ja richtig koche, löst der Brandmelder aus. Dann kommen hier 24 Feuerwehrwagen. Dann kommen hier ungefähr 20 Männer angetrabt. Dann sage ich, ja, sorry, sorry, sorry. Meistens immer so kurz vor der Veranstaltung, so ich immer völlig durch.

02:10:34 Aber ich weiß, am Ende der Tag, ich bin 400 Euro los, weil ich einfach die Tür wieder nicht zugemacht habe. Weißt du, weil es nämlich der Feuerwehreinsatz. Ich kann das aber auch verstehen. Absolut. Ja. Guck mal, jetzt merkt ihr schon, hier ist eine ganz andere Spannung drauf. Ich würde die auch gar nicht mehr machen. Ich finde das schon sehr, sehr gut. Alles andere wird der Ofen jetzt herbringen.

02:11:01 Oder was willst du noch ein bisschen? Richtig, genau. Wir nehmen es einmal von der Flamme weg. Ja. Und dann könnt ihr einmal abgleichen die beiden Seiten. Sehr gut. Und genau das ist quasi, wo wir hinwollten. Aber ein schönes Krebsküttel, ich freue mich total drauf. Absolut. Und hier wollten wir hin, jetzt muss es nur noch in den Ofen. Dann geht es jetzt rein. Und dann ist auch das schon fertig. Sei bei erinnert jemand an Halsdeh. Was sagst du dazu?

02:11:29 Führt das sagt er es führt zu Halsschmerzen? Es erinnert an Halsweh. Du kannst einfach auf das Backfleisch packen. Also Ober- und Unterluft 200 Grad und dann warten wir 6 Minuten und dann sind wir so gut wie ready. Was man jetzt natürlich auch machen kann

02:12:00 ist, dass wir hier jetzt ein bisschen unsere Rosmarinkartoffeln einmal noch Geschmack gewinnen lassen. Das finde ich gut. Das finde ich sehr, sehr gut. Also wir müssen ja jede Zeit einmal irgendwie nutzen. Okay, wir ziehen die jetzt einfach mal durch. Also Rosmarinkartoffeln auch ganz, ganz einsam. Nehmt euch kleine Larat-Kartoffeln oder Mini-Kartoffeln oder wie ihr sagt. So wie ihr es wollt.

02:12:24 Ich mache es immer folgendermaßen, ich koche die schon noch kurz an mit Schale. Also ich mache die im Kombi einfach, weißt du? Ich finde sowieso ohne Schale, ich finde sie mit Schale immer geiler. Immer, immer. Ich sage das selbst für ein Spargelgericht oder ich mache heute gar keine Kartoffeln. Kartoffeln sind nur in den Keller. Ich finde es halt einfach lecker. Es ist so, ja. Sehe ich genauso. Und dann, wie gesagt, kocht ihr die kurz an und danach...

02:12:49 Lässt dann die kurz auskühlen und dann haut dann die nochmal im Backofen rein, bisschen Rosmarin oben rüber, am besten Meersalz, also geschroteten Salz, bisschen Pfeffer und dann geil. Die sind jetzt schon gewürzt, ja? Die sind jetzt schon gewürzt, ja, genau. Hervorragend. So, unten links ist der hier.

02:13:15 Je mehr Liebe ihr dem Essen gebt, desto besser schmeckt es auch. Das ist einfach so. Ich glaube immer, dass das ganz, ganz wichtig ist. Deswegen freue ich mich immer über... Es gibt manchmal wirklich Leute, die diesen Beruf lernen, die von Bluten und Blasen ja keine Ahnung haben. Und dann gibt es wirklich die Leute, die so Hobbykoch sind, die da einfach draufgehen, wie Maler. Und die können so leidenschaftlich gut trochnen. Und insbesondere sage ich euch mal eins, und das trock ich jetzt mal. Die besten Köche sind Männer.

02:13:45 Ich sag's euch. Da muss ich jetzt mal die Fahne hochheben. Jetzt werden sich natürlich alle aufregen, aber das ist so. Warum ich das Ganze in Bewegung halte, ist, weil es ist ganz klar, wenn ich jetzt alles so stehen lassen würde.

02:14:08 Vielleicht hört ihr es ja, hier passiert was. Und dann würde eine Kartoffel komplett angebraten und eine Kruste haben, die andere nicht, die andere ja. Also musst du die in Bewegung halten. Wenn ihr die ein bisschen in Bewegung hält, dann ist das schon so, dass das dann bleibt.

02:14:23 Du hast ja gesagt, dass wir noch ein paar Pfefferlinge noch mal mit anbrutzeln, dass wir ein gutes Bild haben. Ja, absolut. Das passt auch sehr gut.

02:14:45 Mal schnell überlegen, ob wir das auch hier mit reinmachen, wenn die Kartoffeln gleich fertig sind, oder ob wir das nochmal neu machen. Wir machen das neu. Ach, weißt du das? Wir nehmen unsere Pfanne. Wir machen die auf die Pfanne. Hier rauf, ja. So, guck mal, was der Chat so schreibt. Die besten Köche sind unsere Omas. Ach, ist das süß. Schön.

02:15:14 Ich muss mich heute mal wirklich bei den Chat bedanken. Also ihr seid heute sehr, sehr lieb. Sind sehr, sehr nett heute. Also entweder ist heute eine komplett andere Klientel drin oder so, aber schreibt mal meine lieben Mods. Ihr habt etwas weniger zu tun wie sonst, glaube ich. Also vielen lieben Dank erstmal an die Community. Sehr nett heute, der Chat.

02:15:43 Ich frag jetzt mal. René ist ein Diktator. Echt, ja? Ich bin Unternehmer. Okay, dann machen wir aus.

02:16:08 Du machst jetzt mal meinen Pfifferling, der nach Pfifferling schmeckt, wenn ich Onas, Verspeck und Streamie rangemacht habe. Erzähl mal ganz kurz. Genau, wie wir gerade schon bereits einen angerichtet haben. Wir wollen jetzt hier nicht so viel Remix machen. Also theoretisch ging natürlich auch Thymian. Was auch richtig, richtig cool wäre jetzt, wären auch wenn jemand zu Hause Kirschtomaten da hat, dass man die jetzt hier mit Salbei und Butter dann einmal...

02:16:37 Schön das Blatt nehmen und dann einmal durch die Pfanne streichen komplett. Weil hier fangen sich dann wieder die Aromen alle, leichte Hitze. Und wenn ihr jetzt hier noch Kirschtomaten, auch Schalotten und und und, sind wir uns einig, dann werden die auch im Geschmack nochmal ein bisschen besser. Dann hebt ihr einmal Hitze. Wenn ihr was zu Hause brät, immer eine heiße Pfanne.

02:17:01 Immer eine heiße Pfanne. Nicht anfangen reinzufreuchen und dann zu wachen. Wenn ihr euch nicht sicher sein sollt, nehmt ein bisschen Wasser aus der Spüle, macht einfach mal so, wenn es knistert, ist die Pfanne heiß. Ganz einfaches Thema. So, hier habe ich das jetzt einmal von der Flamme runtergenommen. Wir haben jetzt hier einmal unsere Nussbutter. Wir haben unsere, also das hier ist am Ende, vielleicht mache ich es mal mit rechts.

02:17:23 Das ist jetzt nicht verbrannt. Das ist jetzt unsere Soße, die wir gleich so übers Kalbskotelett legen. Warte mal, ich muss jetzt mal selber... Ich bin jetzt mal gespannt hier. Sehr heiß, Vorsicht. Und gleich die Zunge verbrennen hier? Ja, das ist sehr heiß. Ist auch reine Butter, ne? Ja. Ist schon geil. Da müssen jetzt auch alle Aromen zum Schmecken sein. Aber könntest du dir vorstellen, ich hab so einen leichten... Aber ich höre dir nicht, das liegt an den Seil bei. Ja. Sehr geil, guck mal hier.

02:18:08 So, und jetzt zeige ich euch nochmal, was ich meine. Guckt mal, fasst mal jetzt hier rauf.

02:18:13 Ich glaube, das könnte noch ein bisschen, sag mal selber. 2 Minuten rein. Ja, siehst du, das ist noch ziemlich viel. Genau, wenn er gut vorgeheizt ist, reichen 6, jetzt nochmal 2 bis 3 Minuten auf jeden Fall. Das wäre jetzt ein Moment, der nicht nur rosa wäre, sondern noch einen kleinen Ticken. Ja, in der Mitte wäre das schon noch ein bisschen, also wie gesagt, ihr seht den Widerstand gleich. So, jetzt sag mir nochmal bitte Folgendes, also ich merke so ein bisschen bitter. Ja.

02:18:42 Wollen wir ein bisschen Zucker ranmachen? Ja, ist nicht falsch. Warum ist das so bitter? Liegt das an den Salbei? Genau. Das ist ja das Blatt vom Salbei. Wenn das jetzt anfängt, ein bisschen angebrannt zu sein, so wie es hier ist, was auch nicht falsch ist, ich zeige das mal eben. Das hier ist jetzt eine Sache, die wird jetzt rausgenommen, weil die wird gleich als Dekostück oben aufs Kalbsbrotter, weil man den Wien-Chips isst. So, und wenn das dann da zu viel ist,

02:19:11 Dann kann das schon mal sein, dass das dann aus dem Kuchen kommt. Wir müssen nachher noch einen Parmesan-Chip machen. Das wird richtig cool, ja. Was habe ich dann vor kurzem? Da war ich ja auch bei Nahim. Erkennen den Koch. Tolles Format übrigens. Liebe Grüße an Nahim draußen. Gefällt mir sehr gut, macht richtig Spaß. Und diesmal hat mich aber Ivanjo...

02:19:36 die ganze Zeit so in meinen Jungen getrellert, dass ich eigentlich wusste, wer der richtige Koch ist, aber der hat mir mal gesagt, der hat ihn noch nie gemacht und der hat sich das alles bei Tertorys untergebracht. Ich habe mich so geärgert, ich habe mich auf einen komplett anderen gesetzt, der eigentlich in Leipzig bei irgendeinem Möbelhaus hinter der Kasse sitzt. Scheiße, ey. Und ich wollte wirklich sagen,

02:20:04 Aber nahehin hat er ihn auch so. Wir waren beide so auf jeden Seite der Seite. Aber auch mega toll gemacht. Das ist ein cooles Verband. Macht Spaß. Und was wollte ich jetzt endlich erzählen? Und da war auch was. Er hat auch was.

02:20:23 Ach so, weißt du was der gemacht hat? Der hat die Kartoffeln geschält und hat diese Schale, also die gekochten Kartoffeln.

02:20:38 Die war nicht gekocht, die war noch hoch. Diese Schale hat er als Chips gemacht. Das war richtig geil. Ja, auch eine Option. So ähnlich machen wir das mit den Parmesan-Chips gleich. So, guck mal, jetzt, müsst ihr sehen, jetzt würde ich das noch mal ein bisschen ruhen lassen. Und siehst du, jetzt ist so, wie du, guck mal, wenn ich jetzt hier vorne drauf warst, vorher habe ich es mit dem Finger so durchgesteckt, ne? Habt ihr auch noch mal gelernt.

02:21:04 Das ist ein bisschen dünner, aber perfekt. Das wurde jetzt einfach ziehen lassen. Also lassen wir das Fleisch auch noch einen Augenblick ruhen, bevor es gleich aufschneidet. Richtig. Das wird ein tolles Gericht. So, jetzt kommt er wieder mit der 3 Fünferlinge hier. Ja, genau. So eine Pfanne und so einen kleinen... Aber da ist er der filigrane wieder. Haben wir einen Teller? Das sind ja schon xixl-Kartoffeln, weil er so viele Kartoffeln hier hat. Okay. So, hast du eine schöne Platte da? Guck mal.

02:21:33 Ja, das finde ich sehr gut. Finde ich sehr, sehr gut. Auf den richten wir das schon an. Kann man schön drapieren. Mega. Ja. Einmal hier hin. Toll, toll, toll, toll. Ich habe ja so auf jeden Fall sehr, sehr viel mitgenommen heute bei dir, muss ich ganz ehrlich sagen. Das freut mich. Commander Doc. Ach echt, ja? Danke, Commander Doc. Dankeschön. Liebe Grüße.

02:22:08 Ja, ja, Commander, der liebt uns. Wenn wir jetzt mal eine TTS-Box haben, dann hört man das mal richtig. Alles klar.

02:22:17 Deswegen ist es immer so richtig, sich einen Plan zu machen. Jetzt ist unser Fleisch fertig und ruht. Wir haben hier einmal alles perfekt gestreichelt. Und das ist eben, was ich meinte, mit Liebe zum Detail. Jetzt fängst du aber erstmal die Rosmarin, dann gibst du die Pfifferlinge und dann machst du das zum Schluss. Oder wie machst du das jetzt? Das ist jedem selbst überlassen. Wir können jetzt anfangen mit den... Genau. Ich würde jetzt einmal die Kartoffel nehmen. Nimm mal. So.

02:22:44 Also wir wissen ja wie groß unser Kalbskotelett ist ungefähr, also machen wir uns einen Plan wie wir es anrichten. Jetzt muss wieder der Gourmet, also bitte immer ungerade Zahlen auf dem Teller, also entweder drei oder fünf, aber macht keine sechs Kartoffeln bitte. Und die Pfifferlinge würde ich dann gleich einmal auf dem Kalbskotelett so oben drauflegen. Dann holen wir das einmal, genau.

02:23:20 Ich nehme das einfach so hier. Ich wollte es ein bisschen erleichtern und den rausziehen. Ich mag es kaum erwähnen, aber ich habe so empfindliche Hände. Echt? Aber das ist ja nicht selten. Ich kann alles anfassen, ich habe so viel Hornhaut auf die Hände, ich kann da einfach so reingrapschen und die fragen, es ist nicht heiß. Also heiß ist anders bei mir. Also ich kann das. Ich kann das sehr gut. So, okay. Ganz genau, danke.

02:23:51 Okay, ich geh an das so. So, jetzt würde ich mir natürlich wünschen, dass ich noch ein bisschen Kirschtomate hätte. Dann hätten wir noch ein schönes Farbspiel. Hätte man, ja. Aber da habe ich schon was da. Ich muss meinen Kirschschock nochmal. Lucky Lucky machen. Da habe ich ja irgendwas Rotes noch. Rot, rot, rot. Ich hätte, ich hätte, ich hätte, ja, ich hätte ein bisschen was da. Ich hätte ein bisschen was da für die Deko. Jo, ich hätte ein bisschen was da.

02:24:34 Das ist gut, ja. Das muss ein bisschen schön machen. Guck mal, kannst du dir vorstellen, dass du mir das mal mit so einem Tartaring ein bisschen so... Das ist gut, ja. Guck mal, wir setzen jetzt hier ein bisschen Wildkräuter. Wir setzen ein bisschen Wildkräuter und wir haben ein bisschen Avocado. Weißt du was, kräg das mal hier rein. Ich zeig nochmal schnell. Oder ja, mach es so. Aber guck mal, ich hab ein bisschen Avocado noch da, damit wir ein bisschen Farbspiel haben. Guck mal hier. So. Ich hab ein bisschen...

02:25:12 Brauchst du nicht? Habe ich hier, habe ich hier, habe ich hier, hier? Ach, das meinst du nicht? Ich hatte Avocado oder nur. Nein, dann nicht, genau. So, guck mal so. Aber wie wird es jetzt, und deswegen, wie wird es denn um, wird es umköpfen und es geht? Ja, genau, ich will das nur ein bisschen marinieren in der Schale. Ich habe keine größere gefunden jetzt. Warte mal, ich muss noch ein paar Tomaten, ein bisschen Farb spielen. Ja, okay, passt. Okay, ja, so. Deswegen rein die Tür. Jetzt drückst du es an, ja?

02:25:48 Dann nimm runter, dann brauchst du den Ring ja nicht mehr. Den Ring brauchst du nicht. Ich lege das dann nochmal hier rein, damit ich es dann einmal andrücken kann. Weil sonst hätte ich keine Form reinbekommen auf bloße Hand. Ah, okay, okay. Dann brauche ich hier oben noch ein bisschen was Rotes. Ihr könnt zu Hause übrigens ein Glas nehmen zum Trinken. Das kann weg, wird ein bisschen zerfallen, aber das macht nichts. Ganz genau.

02:26:23 Und macht euch bitte die Finger schmutzig, das geht sonst nicht anders. Ja, sowieso. Und was ich so witzig finde, damit ropst ich das nochmal. Was sagt ihr dazu? Und dann nehmen wir einmal unsere Butter-Salbei-Soße und verteilen das auf ein Kotelett. Und was man jetzt natürlich machen kann ist, wir haben noch unseren Crunch hier oben drauf.

02:27:00 Das Einzige, was wir noch mal machen müssen, mein Lieber, guck mal, ich bin immer so ein Mensch, wie du auch sagst, ich brauche mal ein Bild. Wir müssen...

02:27:12 Glaub mir mal, lass mal nochmal genau da, das hier. Lass mal das bitte nochmal hier machen, weil hier brauchen wir es auch nochmal. Okay. Weil jetzt so, weil du hast auf beiden Seiten Kartoffeln. Ganz genau. Ja, jetzt lass es da das einfach auch nochmal machen. Dann kannst du es auch für zwei Personen servieren oder so, was ja ziemlich groß ist. Weißt du, hier rein. Findest du nicht?

02:27:38 Okay, okay, okay. Aber nee, das kannst du nicht machen. Also mach doch so. Was sagst du? Da gibt es kein Richtigum falsch. Das ist jetzt nach Gefühl, wie man es will. Ich mach jetzt mal so. Also, das stellt keiner mal abstimmen. Hier machen wir ein bisschen Avocado. Drücken wir an, ja. Ja, genau. Dann machen wir es so. Ah, sehr schön. Glaub mir, das wird... Dann haben wir es synchron. Das wird einen Unterschied machen. So.

02:28:21 Stürzt du das? Also was ich mache, ich drücke das jetzt einfach so zusammen und dann weiß ich ganz genau, dass da nichts ausgeht. Ja, verstehe. Ich denke, dass der Teller beschmiert ist. Dann machen wir hier noch ein bisschen Rot drüber.

02:28:48 Ja, die sind natürlich sehr hilfreich, die Ringe, was das angeht. Also ich finde, es sieht schöner aus, Jonas. Und an die Kandidaten da draußen sagen, hey, aber ich brauche noch eine Soße. Das war eine kleine Basis, die wir hier jetzt noch drin haben. Das ist nicht verbrannt, Leute, wirklich. Hier werden wir jetzt auch noch eine coole Soße mit draus machen können. Theoretisch. Könnten wir, aber wollen wir nicht. Nein, nein, theoretisch. Aber ich finde, ich muss das mal filmen. Ich finde es sehr, sehr schön. Ja.

02:29:17 So, also, das ist dann das Kalbskotlett, gegrilltes Kalbskotlett oder ich würde sagen, weil es so ein Ofen war, gebackenes Kalbskotlett, ja, an gebratenen Pfifferlingen und auf Salbeisauce, ja, mit

02:29:50 Drillingen verfeinert mit Rosmarin, dazu feinste Wildkrötersalate mit Avocado und Kirschtomate, roter Zwiebel, Blabiblo und Salbei als kranschfattiges Ekinano. Naja, auf jeden Fall geiles Gericht, sieht sehr gut aus. Müssen wir mal filmen.

02:30:23 Jo, Jo, und ich freue mich jetzt wenn ich es gleich essen kann. Ja! So, wir können nicht nur Schnitzel, ne! Wir können es doch geiler! Na? So, Kalbskotelett mit Salbei, Wildkräuter, Rosmarin, Kartoffeln und Salbei-Crunch.

02:31:00 Okay, so, bitte futtern wir jetzt mal, wa? Messerlade, wo ist hier was los? So. Da freuen wir uns, ja? So, schneid mal an den Humpen hier. Sieht gut aus, sieht gut aus. So, ich bin mal entspannt hier, wa? Hier. Uh!

02:31:25 Das ist nur der Knochen. Und ab da dann. So, gucken wir mal. Ja, guck mal, geil. Das ist anders. Ist es gut oder nicht gut? Perfekt. Also das ist normal hier mit dem Knochen. Aber ihr gestert ja so. Ihr knutscht ja den Knochen herum. So. Wollt ihr ja mal ein bisschen Pfeffer draufmachen? Ach, Pfeffer. Genau, richtig. Ja, ja, so ein bisschen Pfeffer. Stimmt. Wie konnte ich das nun vergessen? Okay.

02:31:53 Sieht auch immer gut aus, kann man auch mal so ein schönes Spiegelchen machen mit dem Pfeffer hier. Aber jetzt geht's rund. Das ist schön saftig, besonders beim Kalbskotelett. I love it. Da merkt man richtig die ganzen... Also wenn du da reinbeißt, hast du erstmal richtig...

02:32:16 Richtig Flüssigkeit auch im Mund. Also du kaltest ja eher so in dem Preis aus. Ich habe jetzt auch nicht, ich habe alles eingekauft, einen guten Warenkorbs haben. Was kostet so ein Kalbskotlett im Einkauf? Sag mal. 17. 17, ja. Aber dann karten wir es selber. Ja, dann karten wir es selber. Und das ist auch gar nicht so schlecht, weil wenn man damit gehen kann. Aber man sieht viel zu selten in der Gastro ein Kalbskotlett, ne? Richtig. Und ich meine, früher im Osten musst du mal mal Knotlett essen, weißt du? Die haben uns ja immer Klauen verkauft, das ist ja immer Schweinekotlett.

02:32:45 Was würde man dafür jetzt auf der Karte nehmen? Ich mag gar nicht aussprechen, was wir nehmen. Na, sag mal bitte. Nein, also es ist ja so, wir haben es jetzt glaube ich oft genug gesagt mit Personal und und und. Wir haben eine Soße zu uns und Beilein. So ein ganzes Kalbskotelett kostet bei uns 42 Euro. Der Teller 42. Hätte ich jetzt nicht gedacht, du bist noch teurer. Das ist ein fairer Preis.

02:33:15 Weil es eine gute Portion ist? Genau, weil man jetzt hört wieder 17. Ja, ja, ja, aber das sind nicht unsere Quatschen. Das ist noch harmlos. Aber schön ist ihr recht. Ja. Muss ich ehrlich sagen, auch sehr, sehr gut vorzubereiten. Kriegen wir das heute den ganzen Tag. Für...

02:33:53 ein sehr gutes gruppenangebot du kannst du sehr hochwertiges menü verkaufen wirklich kann man ja weil alles kannst du gut vorbereiten der teller der steht schon da du hast es kalt nimmst du dir aus dem kombin am fahrt zack zack zack ja rosmarin sind auch schon fertig über löffelchen auf kleines gericht

02:34:12 Ich würde gerne was aufnehmen. Und deshalb bin ich so stolz, dass du heute hier bist. Ich habe ganz, ganz viel mitgenommen. Ich bin dankbar, dabei sein zu dürfen. Ich fasse jetzt hier selber weiter. Aber das ist noch ein Star. Wir haben noch eine besondere Herausforderung. Ja, ich bin sofort da. Besondere Herausforderung. Ich habe dir mal ein paar Zutaten mitgebracht. Und du musst mal sagen, was baust du aus diesen Zutaten heraus?

02:35:08 Ja, wir haben eine Produktionsküche. Was würdest du daraus machen? Ja. Ich hab's einfach mal so random hingestellt. Ja. Aber, der jute alte Milken an Goldkrone, wer kennt die noch aus dem Osten? Macht mal du Futschi draus. Ich mach ne geile Pfeffersauce, ja. Ah, sehr geil. Okay, finde ich gut. Lass uns dann nochmal ne Challenge machen. Machen wir. Ja. Ah, schlägst du mich wieder. Selbe Zutaten, wie kroch ich ne Pfeffersauce.

02:35:46 Wie kochst du die? Ja? Machen wir jetzt als nächstes. Können wir machen, ja. Also wie gesagt, da muss man sich nicht abschrecken, das ist klar am Knochen. Aber... Ich liebe das. Genau, es gibt viele, die essen es mit, es gibt viele, die essen es ohne. Ich esse alles mit. Und in der Mitte war es perfekt. So Leute, deswegen wisst ihr, warum ich hier sehr beeflastig bin. Ich brauche immer Beef. Ich brauche einfach...

02:36:32 Fleisch. Fleisch ist mein Gemüse, okay? Jonas guckt wo ganz anders hin? Ich schau mir schon, ich schau mir hier die Zutaten an. So, räumen wir mal ein bisschen ab hier. Sehr geil. Sehr, sehr geil. Also, Leute, nächste Challenge. Challenge, Challenge, Challenge. Kicken wir mal hier, ob wir einen Top haben. Brauchtet der ein bisschen größer.

02:37:15 Also Leute, ich zeig euch mal, wie schnell ich eine Pfeffersoße koche. Ja? Also, wie ihr zu Hause eine Pfeffersoße kochen könnt. Wunderbar. Sag mal, wo geht keine Töpfe mehr? Jetzt muss mal welche abwaschen. Hast du noch einen Top-Down-Burg? Ah, ihr holt immer noch eine Karkasse raus, was? Kann ich ohne irgendwie. Kann ich ohne. Brauchst du die? Meine ist ja, ich kriege die Gernahme, du kriegst die. Okay. Also. Also. Okay. Ich gehe mal ganz einfach. Bevor wir alles aufmachen.

02:37:57 Ich habe das mal zurecht gelegt hier. Sahne-Font, den würde ich noch mitnehmen.

02:38:14 Hattest du irgendwo Bindemittel da gehabt? Bindemittel habe ich hier hinten. Irgendwo hatte ich es gesehen. Hier ist es. Ah ja. So machst du das, ja? Also, wer erzählt mir nicht mit, ich benutze kein Bindemittel oder in der Gastro oder Alkohol. Natürlich, jeder soll Bindemittel nehmen. Wer mir das sagt, das ist vor allem die, die es auch verneinen. Das stimmt nicht. So, das ist deins. Ich überlege gerade noch. Gut, Gewürzeln, nehmen wir da gleich weg. Ein paar Knochen, wenn jetzt mega, ne?

02:38:48 Aber... Hab ich nicht. Haben wir nicht. Guck mal, wißt du, wo mein Knochen ist? Haben wir nicht und brauchen wir nicht. Hier ist der Knochen drin. Was hast du da? Ah ja, gut, okay. Also Leute, erkennt ihr, das ist Knochen bei mir. Guck mal, beste Bratensche. Ja. Hast du ganz paar Schnuppern dran?

02:39:11 Das ist der Knochen, oder? Okay, jetzt habe ich, ich dachte das wäre ein Pulver gewesen. Nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein, nein,

02:39:35 Geht los oder machen wir zusammen oder erst du? Du machst dein einzig, mein meinst du, wir könnten jetzt Peter Frumpfung haben. Das will ich wohl machen. Also ich nehme erst mal hier. So, wir machen jetzt mal hier auf Ding, schnell. Ach guck mal, das ist ein Topf, der kocht gar nicht. Der hier bestimmt auch nicht, oder was? Schau mal, nimm mal den hier, da ist nur Wasser drin. Der kocht nämlich nicht, ja, halt mal her. Das Wasser eben raus und dann... Nehm ich den. Geht der?

02:40:26 So, der geht. Der ging auf jeden Fall. Also, ich mach das so. Zack, zack, zack. Spinnt der jetzt? Der ging auch nicht vorher? Jetzt. Ah ja, so. Okay, so. Ramba Zamba. So. Wir fummeln hier ein bisschen. Einfach, tack, tack, tack, tack, tack, tack, tack, tack. Weißt du? Ja. Genau, so. Wir nehmen mal.

02:41:01 Halt mal den Mund hier. Nehmen wir noch ein bisschen Wasser dazu. Du Hund! So, dann machen wir ein bisschen Wasser. Zack, wa? So, guck mal, dann machen wir ein bisschen Bratenschlüge. Hier ist der Knochen drin. Muss ich mir das machen, wenn ich so kleine Mengen hier koche. Ja, da sind wir natürlich ein bisschen verschieden in den Punkten. So, ja.

02:42:05 Knick knack, knick knack, knick knack. So, jetzt lass ich das einfach mal ein bisschen aufkochen hier. Ein bisschen schönen Honig. Immer geil für eine Jü. Süße geht immer. Erinnerst du dich noch an die Re-Jü bei Nahimskei, als ich da war? Ja, die war auch geil. Da hast du auch Honig reingemacht, ne? Ja. Okay, gucken wir mal. So, jetzt gucken wir mal. Siehst du, jetzt wird das hier schon mal ein bisschen schöner von der Farbe her. Der Knochen rückt sich aus.

02:42:48 Du hast jetzt erstmal den Pfepperkörner angeditscht, jetzt machst du ein bisschen mit einer Goldkrone. Ganz genau. Okay, siehst du, bei mir ist hier alles zusammengefummelt. So, weiter, dann löschst du damit ab. Jetzt lösche ich es kurz einmal ab, ich muss mich nur ein bisschen an unsere Flamme gewöhnen.

02:43:22 Weißt du, was ich jetzt brauche? Deine kleinen Knochen hier. Hier ist mein Knochen. Jetzt kommt der Knochen drin. Wir haben hier noch ein bisschen Knochen in Brühform. Ich tu jetzt ein bisschen Wasser hin, dass die meisten denken, ich hau irgendwo. Ja, mach ruhig. Ich hatte eigentlich einen Schneebesen, aber ich brauch mal einen Schneebesen.

02:44:33 Nur so einen riesen Schneebesen haben wir hier, Alter, ey. Mann. Warte. Ui, ui, ui, ui. So, jetzt gucken wir mal. Hier fällt mir noch nicht so. Hast du noch Sahne da? Jawohl.

02:45:37 Kann ich mir mal sagen, René, deine Knochen sind sehr geil für Soßen. Sag doch. Und da haben wir es schon wieder, keine stundenlange Arbeit für Juicy. Weißt du, keiner hat heute mehr die Zeit, um ordentliche Juicy zu kochen. Wir müssen einfach mal umdenken. So, ich muss jetzt mal den Löffel hier abwaschen. So, wir brauchen ein bisschen Zucker.

02:46:27 Bisschen Zucker. Dann machen wir hier noch ein paar Ding-Dong-Dong. So, hier. So, dann nehmen wir mal die roten Dinger hier runter her. Ein bisschen Ding-Dong-Dang haben. So, jetzt lassen wir mal hier mal ein bisschen durchköcheln. Und dann machen wir ein bisschen Samba-Olek noch ran bei mir. Okay, hier muss man vorsichtig sein. Das ist jetzt ein bisschen scharf. Normalerweise nehme ich immer Samba-Olek mild. Okay.

02:47:19 So, Köchel, Köchel, Köchel. So. Und den Hieb da, da, da. Geile Challenge. Gefällt mir gut. Ja, siehst du, geil, ne? Jetzt schon. Ja. Müssen wir echt ein paar Löffel abwaschen jetzt hier. So. Ich glaube, du bist schneller, verlibe ich.

02:47:46 Der Vorteil bei dir ist, du kannst es stehen lassen, bei mir ist es, es muss wieder schnell gehen. Sonst muss ich sie neu ansetzen wieder. Was nicht schlimm ist. Ich zieh die jetzt nur noch ab. Ich lass die jetzt ein bisschen durchkochen. Okay. Jetzt hab ich mich eingesaut. Jetzt machen wir ein bisschen Parve hier rein. Noch ein bisschen.

02:49:22 So, guck mal, jetzt gebe ich euch noch mal einen Trick mit. Ich möchte auch gerne so eine Farbe haben. Jetzt kommt der Trick. Ich möchte auch so eine Farbe haben. Da sind sehr viel Sahne dran, aber das ist ja normal, wir kochen ja größere Mengen, weil ich mag aber so eine Farbe. Wir machen jetzt mal die Farbe, pass auf, jetzt vom Zauberhand. Oh ja, das könnte schon rein. Guck mal hier rein, habt ihr gesehen? So wird gezaubert. Zucker Couleur.

02:49:58 Ja. Schon haben wir dieselbe Farbe. Und schon ist sie braun. Hast du gesehen? Farbe, Farbe. Jut oder nicht Jut? Ich brauche aber trotzdem noch, es ist mir noch zu dünne. So, ich brauche ein Sieb. Sieb, Sieb, Sieb. Sieb? Was machst du mit Sieb?

02:50:20 Also es ist zwar eine Pfeffersauce und es ist okay, wenn da Körner drin sind. Ich habe es aber nicht gerne. Also ich lasse ja Körner drin. Und warum mache ich das? Weil ich habe hier so viel Salbei und alles mit drin. Das ist nicht richtig, wenn ich das jetzt im Nachgang so lassen würde. Hast du was gefunden? Also ich hätte mich gewundert, wenn es kein XXL Sieb gewesen wäre. So, okay. Also ich bin fertig.

02:51:03 Alles gut! Alles gut, alles gut. Irgendwas fehlt mir hier noch. Ich wäre ready, wenn du es auch bist. Ja, bin ich, aber... Ich bin nur am überlegen, ob ich hier noch ein bisschen von drin mache. Mir persönlich... Ich muss noch ein bisschen mehr Honig dran machen. Ich muss das noch ein bisschen geiler machen. Das ist noch nicht so... Wir haben auf jeden Fall beide dieselbe Konsistenz. Ja, das ja. Da haben wir uns getroffen. Sehr geil.

02:52:48 Ja, ich bin gespannt. Wo ist unser Tester? Hast du einen Kaugummi im Mund? Ja, leider. René hat schon wieder einen Kaugummi im Mund. Er will uns das nicht essen. Jonas isst einfach uns das nicht. So, hört mal her. Auf jeden Fall sehr gut aus. Also der Punkt geht immer an dich, muss ich ganz ehrlich sagen.

02:53:18 Kann ich dir mal was sagen? Du musst dir auf jeden Fall keine Sachen machen, wenn du den Koch abspringst. Weil die schmeckt auch wirklich sehr gut. Findest du die zu scharf oder ist es okay für dich? Nee, gar nicht. Die hier meine ich? Ich hätte gerne mit Samba Oleg Mild gearbeitet, hatte ich leider jetzt nicht da, deswegen vielleicht. Aber es geht. Aber deine?

02:53:42 Also meine ist auch gut. Die schmeckt gut, ja. Aber die ist jetzt hier so, boah, die haut mich um. Das ist so, weißt du? Aber guck mal, wir brauchen...

02:53:53 Wir brauchen auch... Ich meine, gut, auch hier vom Wareneinsatz nimmt sich das jetzt nicht viel. Hier brauchst du mehr Fertigkeit, ein bisschen mehr filigran. Guck mal, wir setzen ganzen Pippa an. Wasser, Sahne, Weinbreit, Pfefferkörner. Lass mal alles aufkochen. Und dann kriechst du die durch. Weißt du, bei uns geht das dann so. Dann hast du so eine, die reicht dann für den ganzen Abend. Dann hast du den hier.

02:54:20 Und fertig. Bei mir 150 Milliliter eine Pfeffersoße. Reicht oder? Das passt doch. Aber ich finde meine können auch noch ein bisschen süßer. Aber ich finde die sehr lecker. Also geil. Beides geil, aber wie gesagt auch ohne Knochen. Wir sind jetzt hier Gleichstand. Wir holen jetzt den Kollegen nochmal.

02:54:49 Soll ich mal holen eben? Hol ihn mal kurz. Oh, ich habe jetzt auch mein Handy bei mir. Hol ihn mal kurz. Vielleicht ist er zum anderen XXL Redo Restaurant gefahren. Oh, guck mal, er hat schon wieder 5 geschenkt. Dankeschön, Commander Doc. Dankeschön, Commander Doc. Er mag mich. Treuer Support. Über 155 Euro dieses Jahr gespendet. Danke, Commander Doc. Vielen lieben Dank. So, er kommt. 2 Löffel hole ich mal eben nochmal.

02:55:38 So. Felix, du darfst es probieren.

02:55:54 So, wir haben jetzt alles ein bisschen verkrimmt und verkrampt. Was wolltest du denn noch eigentlich hier? Du wolltest ja noch irgendwas Geiles machen als Dessert, ne? Genau, und zwar wollte ich einmal zeigen... Wir haben ja Waldbären. Was hast du denn mit den Münzen vorher gehabt hier? Junge Erbsen, meine ich. Was wolltest du denn damit machen? Da wolltest du noch irgendwie was Cooles. Ja, du darfst jetzt mal ein Urteil erlauben. Also ich muss ja nicht sagen, diesmal hatte Gigi die Nase vorn tatsächlich. Also meins ist jetzt nicht so. Zwischen den beiden hier. Ja, ja, ja. Jetzt der große Tester.

02:56:23 Schön cremig aber, ne? Von der Konsistenz? Ja, ja, auf jeden Fall. Muss man aber auch ehrlich sagen, hat nichts mit einer Ju zu tun, ne? Cremig, richtig cremig sind sie normalerweise nicht. Schön aromatisch. Sag mal, gehst du mit dem? Ah, ist doch scheiße, ja, wir sind halt in der Familie. Hier, guck mich noch nicht so. Alter, ich wollte so eine Hochschauung. Auf lustig Hochschauung. Da hast du ein bisschen mehr Pfeffer drin, ne? Ja, ein bisschen, ja.

02:56:55 Mehr Pfeffer, ein bisschen fruchtiger finde ich. Aber beides, ne? Beides 10 von 10. Und wenn deine Küche ausfallen, renne ich sie rein. Also was wolltest du noch mit den jungen Erbsen machen? Erzähl mal ganz kurz. Wie wir junge Erbsen, was ja das schön ist. Ich zeig euch mal was. Weißt du, guck mal. Sterneküche hat sehr, sehr viel mit Farbstil zu tun. Richtig. Und...

02:57:24 Guck dir mal so eine schöne grüne Erbse an und Gigi, sag mal folgendes. Es gibt ja ein Geheimrezept, das droppe ich jetzt auch mal, weil ich will euch ja so ein bisschen mitnehmen und so, dass ihr natürlich zu Hause, was kann man tun, dass es lange grün bleibt. Also grün oder jede andere Farbe. Was muss man nochmal reingeben?

02:57:48 Sag du mal, ich weiß es. Ich mache da mal eine Meinung, aber vielleicht haben wir die beiden. Wie ich es immer mache, man muss jetzt erst mal überlegen, ich brate sie eben kurz an mit Schalotten in der Pfanne. Man kann sie auch im Wasser kochen. Ich finde, wenn sie so momentan sind, ich mache sie, wenn sie so ein bisschen fest sind. Wenn sie fertig sind, müssen sie ganz schnell in Eiswasser. Eiskaltes Wasser.

02:58:14 So behalte ich die Farbe rein. Aber ich mach noch ein bisschen Natron ran. Machst du? Ja, ja, ja. Natron hält, weißt du, auch bei Avocado, kann ich euch auch sagen, Avocado wird ja auch schnell braun. Einfach eine kleine Prise Avocado, äh, Natron tatsächlich. Und Natron hält jede Farbe irgendwie. Ich kann's ja nicht sagen, warum ist das, muss man statt hier wie tief fahren. Aber es ist so. Also ich hab sofort ein Eiswasser, so wie hier, jetzt sind da Eiswürfel drin, zack. Ja.

02:58:42 Und sag mir mal, was wolltest du jetzt mit dieser, du wolltest jetzt eine Erbsen-Minsschaum machen oder was wolltest du machen? Also ich finde erstmal schade, wie von außen Erbsen so underrated sind und nicht wahrgenommen werden. Erbsen sind geiziger lichter Erbsen. Und erstmal, Erbsen kostet nichts. Überhaupt nicht, ja. Und Erbsen sehen einfach nur geil aus. Und ich verstehe nicht, aber das ist so.

02:59:03 Ich weiß nicht, also ich meine, ich komme ja aus dem Osten und da mussten wir ja immer Erbsen essen, weil wir hatten eine Strandrot außer Erbsen tatsächlich, Erbsen und Möhren tatsächlich, deswegen ja und Leipzig allerlei und bei uns wurde es ja ganz anders gemacht, also die richtige alte Ostküche, ich weiß nicht, wie die gemacht wurde, ja, Butter, Mehl, Vellotee, Erbsen, Ema, Schmand durch, zack, Ruffig, knallt, fertig, lecker. Aber ich sag dir, ich hab selber,

02:59:32 Lange Zeit eine XXL-Bulette, ich hab bloß die Bulette nicht so schön hinbekommen. Weißt du, die war dann immer so ein bisschen wie ein Stückchen Kuchen, weil so eine Riesen, musst du ja schon mal vorbraten und so, bis du wieder warm bekommen hast, dann war die entweder kalt, da hab ich das Gericht auch mal runtergenommen. Aber wir hatten wirklich originales Mischemiese aller Osten und die Leute haben das geliebt, dieses Schlotz hier. Kennst du das? Schlotzig! So wie es sich gewesen ist.

02:59:58 Und hier wollte ich einfach mal, also ein Espuma, viel zu kompliziert jetzt für zuhause, das wäre diese Gaspistole. Ja, Espuma ist aber geil. Also kauft euch einfach mal ein Siphon. Genau, richtig. Also ihr könnt alles geil machen und ihr habt schon alleine nur durch den Espuma, durch den Siphon oder viele Leute wollen zuhause frische Sahne haben. Also ihr kennt diesen Siphon, wo er Patrone rein macht, macht das einfach da rein. Warm, kalt, scheißegal. Ja, genau.

03:00:24 Und ihr macht also, ich fahre manchmal so Flying, weißt du? Flying mit Espuma, weißt du? Also erstmal, es ist wirklich Geldruppen pur, weil du hast so ein Schaubensüppchen, weißt du? Und wir stehen ja bloß in der Küche, weißt du? Hier, die Gläser noch etwas kleiner wie diese hier, oh sorry, etwas kleiner wie diese, weißt du? Also ein bisschen hochkant, weißt du? Und dann backst du da rein.

03:00:48 Und die essen und trinken das so als Shortback. Und ich sag dir jetzt ehrlich, kommt mega gut an. Ich bin ja so, ich weiß nicht, wie du es machst. Ich mache ja gerne Flying, weißt du? Du kannst Flying...

03:01:02 Um Welt den teurer verkaufen, weil Flying ja doch so sehr, sehr viel Spiel ist. Ich muss dazu sagen, es gibt sehr, sehr gute Convenience-Produkte heute. Du musst nicht alles mehr alleine machen und du kannst gut schicken und du kannst besser kalkulieren, weil du sagst dann einfach gut, okay, also ich weiß nicht, wie kalkulierst du ein Flying-Buffet? Also ich kalkuliere immer fünf Teile pro Person. Ja. Weißt du? Was ich auf jeden Fall nicht mache, ist Getränke inkludiert. Nee, das ist auch nicht.

03:01:31 Wir machen extra Getränke-Flatrate. Preis X pro Person. Aber die Leute sind eher bereit, für Flying Geld zu bezahlen. Flying aber trotz alledem.

03:01:47 höherer Personalaufwand, weil wir müssen natürlich mehr Servicekräfte haben, aber unser Flying kommt halt immer mega toll an, weil wir es warm fliegen. Weißt du, wir fliegen, warmes Flying. Weißt du, ja, also wir machen so Asian Delight Selection, wir machen kleine Suppen, die man so wegtrinken kann, weißt du, auch mal einfach nur eine...

03:02:08 eine Pommes mit Trüffelmajo, die wir einfach nur so rausnehmen zum snacken. Und die Leute lieben also Flying Kippen. Die haben ja eigentlich immer so kalte Bulette. Wißt du schon alt vorher? Wissen ein Rap? Alles schon irgendwie vorgefummelt. Hier und hat 544 Carapets morgens um 6 Uhr, abends um 19 Uhr ist die Veranstaltung. Kannst du alle die essen? Nee, die werden wahnsinnig. Denn wir kommen, ist mein hoher Anspruch, an Redo Prime Kittering. Wir fliegen warm. Wir machen Flying... Flying...

03:02:37 Buffet warm und das ist unser Signature. Die Leute buchen uns deswegen. Und jetzt überlegt mal, wir haben kleine Teile, jetzt kommen wir in die Sterne-Gastronomie, jetzt droppe ich das mal. Wir haben kleine Teile und die Leute sind bereit, für einen Teil zwischen 3 und 4,90 Euro zu bezahlen, je nachdem, was du verkaufst. Ich nehme eine kleine Kürbiscremesuppe, mache eine Garnele oben rauf, nehme ich dafür 6,50 Euro. Kleine Portion. Das ist das teuerste, die Garnele. Und die Leute sagen, boah, geil. Ja, richtig.

03:03:09 Aber die Leute brauchen ja... Da kannst du dann einfach sagen, gut, okay, du hast ein gutes Flying, bietest das an für 44,90. Die Leute sind so dankbar. Ich bin da auch immer großzügig, grundsätzlich immer mehr. Ich hatte mir jetzt vor kurzem auch eine große Veranstaltung in Berlin. Und die Leute waren richtig hungrig. Die wollten alle mein Essen und wir haben dann acht Teile rausgegeben. Aber wenn die Gesamtkalkulation, ich will doch nicht, dass jemand hungrig ist oder so. Aber...

03:03:38 Flying, geilste, du kannst das besser kalkulieren, als wenn du deine Shaving-Tischer überladen hast. Das versuchen wir auch immer, natürlich auch mal Live-Cooking mit einzubinden, da können wir viel, viel besser kalkulieren, weißt du, weil du weißt nicht, was die Leute letztendlich sind. Aber ich muss mir jetzt auch wieder droppen, danke an Corona, jetzt nicht danke, dass es Corona gab, aber danke, nach Corona gab es so viele Catering-Unternehmen nicht mehr, weißt du, viele und heute,

03:04:07 Und das finde ich wirklich gut. Heute schätzen die Leute unsere ehrliche Arbeit im Redo-Prime-Kitting. Das musst du mir selber recht geben. Ich meine, du, was ich früher so für anfrage, könntest du mal was machen für 15 Euro? Ich sage, du, jemand zum Fleischer, der macht dir dann noch vielleicht ein Salamibrötchen und eine Bulette. Aber ich kann es nicht. Und nach Corona können wir heute gute Preise nehmen, muss ich ganz ehrlich sagen. Bis du...

03:04:36 je nachdem, was wir auch anbieten, was wir auch anbieten, bis zu 79 Euro, wenn es sehr, sehr hochwertig ist. Und die Leute bezahlen das letztendlich. Richtig. Sind sie bereit? Also da muss ich ehrlich sagen, auch da nochmal, nicht danke, dass es Corona gab, aber danke, dass die Leute verstanden haben, dass da richtig viel Arbeit drinsteht im Catering und dass die Leute heute bereit sind, dafür zu bezahlen. Viel Smalltalk heute, viel mal anders, aber viel vielleicht auch mal...

03:05:04 Dass ihr Leute mal ein bisschen auch mal diese Sache auch mal vielleicht auch anders mitliegt oder Leute letztendlich nicht für die Gastronomie zu begeistern, weißt du, dass ihr heute noch mal was mitgenommen habt und gesagt, ey, Gastro, G.I.T. Gastro ist geil. So, jetzt geht's los. Warum ich die unbedingt haben wollte, jetzt bist du auch von dem Esbumer, der ganze Weg, den wir jetzt gleich machen zur Creme von den Erbsen, ist genau der, den wir brauchen für diesen Siphon letztendlich.

03:05:28 Aber wir legen jetzt einen Löffel und streichen mal einmal aus. Ganz genau. So machen wir das. Und das Geile ist, die eine Linie, die Lasagne, unser Kalbskotelett, das ist halt ein Produkt, das perfekt dazu passen würde. Man hätte sie füllen können, man hätte die Soße, das kostet nichts, man kann es easy nachmachen und das machen wir jetzt. Okay, also. Grüne Erbsen. Du musst auf jeden Fall gleich zu deinem Pürierfreund. Aber erst müssen wir dir hier ein bisschen... Hier müssen wir jetzt mal ein bisschen aufräumen. Leider haben wir heute niemanden hier in der Küche, der uns ein bisschen hilft. So ein Mist aber auch.

03:05:56 Aber ich habe schon angerufen, es kommt gleich meine liebe Saga, die wird ja wieder als Frau Vordermann bringen. Das ist sehr lieb. Ich wollte ja mal sagen, ich muss mal ganz kurz was droppen, warum habe ich mich selbstständig gemacht? Was war mein grundsätzliches Thema? Ich habe es wirklich geliebt, kochen zu lernen, aber...

03:06:21 danach diese Küche sauber machen, weißt du überhaupt, wenn du so einen ganzen Tag so durchgebummst worden bist, weißt du, weil früher, wie gesagt, 12, 14 Stunden Schichten, weißt du, und dann abends standst du da, weißt du, der Chef hat dir gesagt, ich kau da mal rin, weil ich bin ja der Chef und du standst da noch so drei Stunden in der Küche, ja, kennst du das, Gigi? Das ist so. Und hast dich schrubbt wie ein Feind und hast, und früher gab es ja nicht diese tollen Rationalen, früher gab es ja noch so diese Kombidämpfer, weißt du, wo du noch mit...

03:06:49 Bratkrustenentferner, wo du zwei Gasmassen worden bist und morgens total Ausschlag hattest, weil ihr das in die Fresse kriegt das. Kennst du das halt noch? Weißt du? Und wirklich, und ich habe wirklich, wer macht diesen Kontendämpfer heute sauber, Alter. Und ich wusste damals, ich will auch Chef werden.

03:07:10 Ich will einfach Chef werden, wenn ich fertig gekocht habe, alle Gäste glücklich waren und mir gesagt haben, ey, das hat jetzt so lecker geschmeckt, da möchte ich einen Fisch machen. Das war so meine Intention, muss ich ganz ehrlich sagen, droppe ich jetzt wirklich mal, weil ich keinen Bock drauf habe. Ich hätte gesagt, also diese Scheiße, weil da hau ich dann einfach ab, die Menschheit, die habe ich mir abgekickt. Könnt ihr das verstehen? Jonas, kannst du das verstehen?

03:07:38 Ja, ja, ja, ja. Außer Gigi, der macht jetzt hier ein bisschen sauber. So wird es nicht gehört. Okay. Ja, Leute, wir gucken mal, was der Chat so schreibt. Ich frage mal ganz höflich, kann ich mal noch eine rauchen? Ja. So, mal gucken. Mach mal gleich die Creme. Wir machen gleich die Creme, aber wollen wir ganz kurz? Einmal durchziehen, ja.

03:08:11 Ah, das finde ich jetzt nett. Das finde ich gut. Was denn? Ja, macht klar, Schiff, ich kann eine rauchen. Aber es macht Spaß, ne? Also, guck mal, jetzt ist wieder Sonnenschein. Ja, schön. So, ich frage jetzt mal in den Chat und so, wie gefällt euch denn heute mal?

03:08:45 Guck mal, ist ja geil. Guck mal, mein lieber Andi, der hat sich auf der Stirn GIG tätowieren lassen. Andi vom 800 Grad, mein lieber Andi.

03:09:00 Mann, der sich bei uns beworben hat, weißt du, wo wir im Sommer dieses Oldtimer-Trap hatten, weißt du? Jetzt auf die Stirn, GIG-Tätow. Ja, guckt mal hier, guckt euch das mal an. Ist das geil oder ist das geil? Alter, nein, du laverst scheiße. Warte, warte, warte, warte, ich muss Fokus machen, ich muss Fokus. Warte, warte. Andi! Das sind die loyalen Mitarbeiter. Der hat GIG auf die Stirn-Tätow. Na siehste doch! Alter, ist das krank.

03:09:26 Was sagt der Chat dazu? Ja, kannst du wieder wegmachen. Alter! Andi, ich bin überwältigt. Du bist einfach mein bester Mann. Du siehst so geil aus. Die Bräute werden jetzt Schlange stehen, ich sag's dir. Aber es sieht richtig geil aus. Bin stolz auf dich. Jetzt brauchst du noch einen Redo-Cap, das bringe ich dir das nächste Mal noch mit und dann bist du perfekt. Siehst du? Finde ich geil, wa? Richtig geil. Richtig geil. So, jetzt klicken wir mal.

03:10:04 So, jetzt gucken wir mal. Ja, im Chat. Was sagt denn der Chat so? So, ich freue mich auf jeden Fall. Ja, stabil. Unser Chat ist halt sehr stabil. Weißt du? So, lieber Chat, was sagt ihr heute mal zu unseren Kochstream? Wie findet ihr den? Sollen wir das öfter mal machen? Was meint ihr?

03:10:44 Ich freue mich, ob ein paar Clips draußen entstanden sind. Aber wir sind auch schon über drei Stunden wieder am Stream. Finde ich auch gut. Wir müssen jetzt ein bisschen Gas geben, weil ich will nämlich heute noch ein bisschen Wellness machen tatsächlich. Weißt du? Andy braucht eine Gehaltserhöhung. Hat er jetzt gerade bekommen. Tatsächlich. Hausmittel gegen Erkältung. Also ich nehme mal Vic Medi Night tatsächlich.

03:11:24 Danke, Bratwurst Baron. Gutes Streamen, ja. Sehr gut, sehr gut, sehr gut. Super Stream, sehr guter Stream, wie immer. Danke euch, meine Lieben. Vielen lieben Dank. Wir sollen öfter mal so einen Kochstream machen. Jonas, wir brauchen unsere Halle. Die Halle muss kommen jetzt nächstes Jahr. Das wird unser neues Projekt tatsächlich. Streamen bitte öfter, sagen die.

03:11:57 Also die Leute wollen das nächste Mal im Stream sehen, wenn wir wieder kochen, dann wollen die mitkochen. Ist auch geil. Was habt ihr für einen Encoder zum Streamen? Das kann ich dir ja gar nicht beantworten. Irgendwas Geiles auf jeden Fall. Jonas, Tim, was haben wir für einen Encoder? Irgendwas Geiles. Schöner Streamen, Gas geben, passt zu S.Puma.

03:12:21 Ich brauche nicht wählen, weil ich bin ja Kimberliner, ich bin Potsdamer und das ist im Land Brandenburg. Also hier wird nicht gewählt. Also schon hundertmal dieselbe Frage. Dessert machen wir jetzt gleich noch, wir machen was Geiles noch. Auf jeden Fall gibt es noch ein Dessert.

03:12:39 Und G-Time im Januar, richtig geiler Stream. Wir haben uns schon eine Kochküche angemietet. Also da müsst ihr auf jeden Fall dabei haben, wird richtig krank. Also Monte wird mit dabei sein. Wir versuchen Knossi noch mit einzuladen und so. Das wird richtig, das wird ein richtig geiler Stream. Ich hoffe, dass da 50.000 Leute im Stream sind. Redo, der einzigste im Internet, der sich nicht verstellt. Oh, danke dir, mein Lieber. Vielen Dank.

03:13:10 Gildin Henssler, weiß ich nicht. Ich als TK-Koch bei Gildin Henssler? Ich weiß es nicht. Also ob ich das noch machen darf? Keine Ahnung. Musst mal gucken. Am besten gefällt mir, wenn du deinen Alltag zeigst. Na ja, sag ich auch immer zu Jonas, aber Jonas will immer Kudamm-Lam leben, hin, her, hoch, runter. Ich würde auch gerne meinen Alltag zeigen. Vielleicht hole ich mir noch einen zweiten Kameramann, der meinen Alltag filmt.

03:13:43 Ich bin beim Winter-Event bei Monte, tatsächlich. Hat er mich eingeladen. Ich freue mich total. Danke Marcel, ich freue mich ganz, ganz, ganz doll auf das Winter-Event. Das wird geil. Mine C, also hier steht auf jeden Fall was mit Mine drauf, tatsächlich, ja. Mine Media, ich glaube so heißt der. Tim, schreib mal, haben wir Mine C300 oder so? Keine Ahnung. Ich habe keine Ahnung, Tim weiß das. Hallo Tim, melde dich mal.

03:14:26 Hallo Lars Alexander, TRG, ja. Was ist ein Stream Awards? Jonas, warum rennst du mal weg? Kann ich da gewinnen vielleicht bald mal? Wenn ich mich schon bei Promi Big Brother gewinne, würde ich dann die Stream Awards gewinnen. Kann ich das machen? Muss ich da meine Community vorschlagen oder was passiert? Ich kann nicht im Oktober zum Drift Event, weil ich bin im Promi Big Brother hoffentlich noch eingesperrt.

03:15:06 Wusstest du, dass es auf Twitch auch einen Gastronomen gibt, der seit Jahren aus einer seiner Kneipe streamt? Der war letztens auch ein paar Mal bei dir essen. Echt? Ja, wie heißt der? Sag mal. Konnte ich nicht. Nee, ich bin nicht mit meinem Trax da. Nein. Ja. Bannredo, Gelato und Cottbus. Tja, das wäre was, oder? Danke Goldfaxe, du bist der Allerbeste, du bist auch der Allerbeste. Ja, Gewinnspiel machen wir auch mal wieder, stimmt. Hauen wir mal ein bisschen Kohle wieder raus, ne?

03:15:50 Wie weit denkst du, kommst du im Trommi-Big Brother? Ich hoffe, ich bin in der letzten Runde, das war mir ein größter Wunsch, also ich gehe gerne mit Silber nach Hause, ich muss nicht unbedingt Gold haben, aber ich möchte gerne bis zum Schluss dableben. Ich möchte gerne bis zum Schluss dableben, also votet für mich, meine Lieben. Ja, der hat eine Kneipe, okay, der heißt, ja, musst du mir nochmal schreiben.

03:16:26 Ja, Redo XXL in Hamburg sollte tatsächlich kommen, aber ich habe es dann abgesagt, nachdem ich lange verhandelt habe. Ich habe auch gut verhandelt, muss ich ganz ehrlich sagen, aber ich habe mich dann dagegen entschieden, weil ich muss irgendwann mal Prioritäten setzen und ich sage euch eins, wenn ich in Hamburg aufgemacht hätte, dann hätte ich womöglich...

03:16:48 wäre ich hier gar nicht mehr gewesen, weil dann wäre ich wirklich erst mal nach Hamburg gezogen, weil immer wenn du einen großen Laden aufmachst, dann bist du erst mal so ein Jahr weg und dann hätte er mich auch gar nicht... Und ich hätte womöglich... Ich habe hier auch noch sehr, sehr viele Baustellen, die ich noch zwei Linien habe, aber da haben jetzt auch neue Leute angefangen. Da beginnt jetzt die Chef-Challenge, das wird jetzt das nächste Thema sein, da müsst ihr euch mal mitnehmen. Das wird echt toll.

03:17:16 Und ich wollte nicht noch mehr Druck haben, deswegen habe ich dann wirklich kurz vor Unterschrift abgesagt. Promi-PB ist tatsächlich ab 5. Oktober geht es los. Auf YouTube weiß ich nicht, ob man es auf YouTube sehen kann, das weiß ich nicht. Okay, so wir gucken jetzt mal, was die Erbse macht, dann machen wir noch ein Dessert und dann sind wir auch schon...

03:17:48 gut vorangekommen, denke ich mal. Ja. Ja. Also ihr merkt natürlich, und ich finde das Schöne an so einem Stream ist natürlich, dass ich natürlich auch nochmal zeigen kann, für was mein Herz letztendlich steht, für was ich wirklich brenne.

03:18:11 Natürlich machen wir auch manchmal so random Streams und wir zeigen euch Amerika, wir fahren mal eine Runde Lambo, wir machen irgendwelche lustigen Sachen. Aber ich selber muss ganz ehrlich sagen, wenn ich jetzt auch von all meinen Streams, die sind alle immer toll, aber ich finde diesen Stream heute auch richtig geil, weil heute kann ich meiner Leidenschaft was nachgehen und zwar kochen.

03:18:41 So, na, wie sieht's aus? Okay, schon besser. So, dann lass mal. Ich würde das feiern, wenn du eine Gaststätte in Saarlatt aufmachen wirst. Ja, ich weiß, ich muss hundertmal in Deutschland was aufmachen. In Bremen soll ich auch was aufmachen. So, jetzt gucken wir mal.

03:19:10 Gucken wir mal. So, wo ist denn jetzt hier alles schon fertig? Ah, guck mal hier. Ich habe hier einen kleinen Miseumplatz vorbereitet und dann... Okay, so, wir haben jetzt hier schöne grüne Erbsen, ne? Guck mal hier. Darf ich die Schalotten nehmen? Ich habe da etwas entdeckt. Du darfst alles nehmen. Nimm mal Schalotten. So. Schalotten, Schalotten, Schalotten.

03:19:36 Also, richtige Schalotten. Ja, richtige Schalotten. Erklär mal den Zuschauern der Unterschied zwischen einer Schalotte und einer Zwiebel. Kennen ja auch viele nicht. Hast du mich ein bisschen erwischt vielleicht jetzt? Also die Schalotte ist natürlich viel kleiner als... Das ist schon eine ganz große Schalotte, muss man sagen. Ja, stimmt. Die ist normalerweise viel, viel kleiner. Also eigentlich sind die Schalotten natürlich so klein für die filigane Küche.

03:20:04 Aber geschmacklich... Geschmacklich meine ich jetzt. Also klar, vom Außen her... Also Schalotten sind für mich viel, viel lieblicher. Kann man das so sagen? Ja, kann man. Okay. Und sie haben halt nicht diese Schärfe wie eine Zwiebel. Ja. Okay. Und deswegen...

03:20:22 gibt es ja viele Leute, die irgendwie so ein Problem mit Zwiebeln haben und so, weißt du, und dann nimmt man eben halt eine Schalotte, weißt du. So würde ich jetzt eine Schalotte beschreiben, aber wir haben ja natürlich meine liebe Kira. Kira, was ist der Unterschied zwischen Schalotte und Zwiebel? Wir lassen mal kurz fragen. Kira, was ist der Unterschied zwischen einer Schalotte und einer Zwiebel? Erklär mal. So, seid gespannt.

03:20:50 Übrigens, für Leute, die jetzt nicht wissen, wer Kira ist, also Kira ist meine persönliche Dame, meine Personal Assistant, die immer für mich da ist, 24 Stunden, die mir alle meine Fragen beantwortet, meine allerbeste Freundin tatsächlich und sie heißt deswegen Kira, weil sie kommt von KI und ich habe sie als liebevoll Kira genannt, deswegen heißt sie Kira. Also, jetzt hört zu.

03:21:20 Ihr seid gespannt.

03:21:41 Beim Anbraten wichtig. Schalotten enthalten mehr Zucker und werden deshalb schneller braun. Also lieber bei mittlerer Hitze langsam glasig ziehen lassen. Kurz gesagt, Zwiebel macht Wumms, Schalotte macht Eleganz.

03:21:55 So wie unser Gigi ist, also mehr Eleganz. Deswegen Charlotte, ich nehm' der Zwiebel. Ich nehm' der richtige Gemüsezwiebel. Haben wir übrigens auch da, tatsächlich. Also guck mal, der Unterschied zwischen einem XXL-Koch, guck mal hier, ich dropp' das mal. Das ist hier so mein Paket. Zwiebel macht Wumms, Charlotte macht Eleganz. Habt ihr verstanden? Okay.

03:22:27 Verstanden, ja? So. Das ist eine sehr gute Überleitung zur Eleganz, weil das brauchen wir nämlich für unsere Erbsencreme für zu Hause. Einfach nur einmal in der Mitte durchschneiden. Und dann nehmt ihr euch einfach eine Seite. Ihr nehmt euch sie. Den Rest vergessen wir. Plattdrücken.

03:22:51 Und dann geht ihr ganz langsam in einer schwingenden Bewegung. Also das können aber auch nur elegante Köche. Aber bitte langsam. Weißt du, guck dir das mal an hier. Guck dir das an. Immer schwingend. Also ich sag euch mal folgendermaßen, weißt du? Ja, ich hab ja hier und da...

03:23:12 Muss ich jetzt auch mal droppen. Köche bei mir gehabt, die kamen mit so einem riesen Messerkoffer an. Also ich hab euch ja gesagt, ich hab ja auch keinen Messerkoffer. Und dann lade ich die ja nicht zum Probearbeiten ein, weil die sind ja erprobte Köche. Was sollen die mir denn zeigen? Wir haben ja doch eine Systemgastronomie von mir alles so erfunden oder so. Aber ich sag dir ganz ehrlich.

03:23:40 Ich weiß sofort, ob der ein Koch ist oder ob der kein Koch ist, deswegen nein, würde mich jetzt nicht mehr einladen. Weil ich weiß, ich sehe ganz genau, die Schnitechnik eines Koches ist einfach eine andere als jemand, der nicht kochen kann. Kann man das so sagen? Das ist wirklich so. Guck dir jetzt an, wie viele ich gerade an. Das sieht doch toll aus.

03:24:04 Und daran, also weißt du, der muss auch nicht lange da bleiben, der bleibt da 10 Minuten, ich sage, schneid mir mal irgendwas auf, weißt du. Und ich sehe einfach mal, wie der schneidet und ich weiß einfach, du weißt du was, die ganzen 10 Arbeitszeugnisse habe ich mir eh nie durchgelesen, was der da alle drin geklärt hat, weißt du, weil letztes Jahr, das muss ich auch mal wieder sagen, in Deutschland kannst du dir ein Arbeitszeugnis einfach in den...

03:24:30 Hintern schieben, weißt du, weil ich meine, bei allen Arbeitsgerichtsprozessen, die ich bis jetzt verloren habe, war immer als erste Aufforderung vom Richter, schreiben Sie den Mitarbeiter ein wohlwollendes Arbeitszeugnis. Da sage ich ganz einfach, wenn das so wohlwollend sein würde, warum habe ich den denn auf dem freien Arbeitsmarkt zur Verfügung gestellt, den Kumpel? Stets benötig. Aber das ist halt in Deutschland so, weißt du. Und ja.

03:24:56 Aber das Schöne ist, wenn man ein guter Chef ist, dann kann man auch heute Arbeitszeugnisse gut lesen. Die lesen sich sehr wohlwollend, aber man kann zwischen den Zeilen bestimmte Sachen lesen. Und ich sage euch einen wichtigen Satz. Wenn der Scheiße gearbeitet hat und du liest in diesem Arbeitszeugnis, er war stets bemüht.

03:25:20 Dann weißt du, er hat eine Vollkatastrophe. Oder anders, der hat immer den Chef, ist immer den Chef über den Mund gefahren, auch so nächster Satz, und hat sich von denen eine Janusk sagen lassen. Dann steht da drinnen, er war stets kommunikativ mit der Führungsebene.

03:25:46 Wisst ihr, was ich meine? Also, lest einfach keine Arbeitsverhältnisse, ist nur Scheiße drin, braucht kein Mensch. Ja, und ich hoffe, euch klippt mal hier jemand. So. War Jonas? Richtig. So, schön, ne? Die brauchen wir jetzt einmal für unsere, wie wir schon von der Kiva gelernt haben, Erbsencreme. Einmal Olivenöl, ich hab's gerade schon gesagt gehabt, eine gut temperierte Pfanne, top, was auch immer ihr jetzt braucht. Okay.

03:26:17 So, und dann nehmen wir uns unsere Erbsen und braten sie kurz an, weil das Ganze braucht nicht so viel Zeit. Genau. So, jetzt nehmen wir mal alles, weil wir bei XXL-Regel sind. Ja, ja, ja. Mamm kriegt ihr so weg. Wir geben wieder ein bisschen Olivenöl hinzu.

03:26:42 Machst du ein bisschen Pfeffersalz oder so? Genau, gleich würzen ganz wichtig, weil sonst sind sie wirklich nicht lecker. Also die müssen gut gewürzt werden. Ja, genau, ein bisschen überwürzt. Richtig, genau, müssen sie. Hier geben wir jetzt Power hinzu. Ich kann dir aber mal einen kleinen Löffel, wie immer, so kannst du, glaube ich, ein bisschen besser rühren. Ja. Meinst du? Und vielleicht macht ihr erstmal euer Deckel auf und dann klappt das auch alles. Ich hoffe, dass jetzt hier gleich meine Sarah kommt. Die soll die Musik schon da sein und schon am Anfang abgewachsen.

03:27:17 Ich mache auf jeden Fall jetzt meine Schiffplatte an. So, guck mal hier, ist besser. Alle Leute werden mich jetzt wieder haten. Wieso sitzt ihr denn auf dem Herd? Weil ich es kann. Weil es mein Herd ist. Was versteht ihr daran nicht? Oder? Ich kann doch auf dem Herd sitzen, oder? Papik? Das Schöne ist, dass ihr einfach eine Induktionsplatte ist.

03:27:43 Du machst gleich die Tier-Olivenöl rein. Genau, das ist jetzt auch sehr elementar. Warum? Weil wir das jetzt gleich in den mega geilen Mixer da machen. Aber ich würde schon aufhören, ne? Wir brauchen fast so viel Anteil, Öl, wie wir eröffnen. Ah wirklich? Warum? Damit wir gleich eine richtig geile Creme haben. Ah, okay. Weil sonst ist das viel zu dick für sich. Okay, also machst du da einen Schluck rein oder was? Auf jeden Fall. Aber ich habe Angst, weil ich glaube, es ist nicht so das gute Olivenöl.

03:28:09 Egal, spielt keine Rolle. Ich sag euch mal eins, ihr müsst euch immer ein gutes Olivenöl kaufen, weil Olivenöl kann auch sehr bitter sein, dann schmeckt auch die ganze geile Erbsen nicht. So wie Zucker kannst du da gar nicht dran machen. Ja. Und es ist kein schlechtes Olivenöl, aber... Also das ist genehmigt, das passt schon. Das wird gut gehen. Echt, ja? Ja. Aber das habe ich jetzt zum Beispiel von hier wieder gelernt. Lustig auch nicht. Danke dafür, für den Tipp. Also immer gleicher Anteil.

03:28:39 um ein gutes Erbsenspiegel hinzubekommen. Was ja zum Beispiel, was ich ja gerne machen würde, aber sag mir mal, wie du jetzt siehst, ich mag ja gerne, wenn du jetzt noch so eine kleine Minze mit reinmachst. Was sagst du? Minze und drei oder vier Raten, auf jeden Fall Butter. Butter!

03:29:02 Zupfen wir ein bisschen Minze hier rein oder wie machen wir das? Oder wollen wir die vorher ein bisschen klein hacken? In dem Fall ist es sogar egal. Jetzt sag ich dir auch warum. Wir probieren es ja durch. Weil das wird dann gesiebt und dann ist es egal. Oh, die ist aber geil. Richtig geil. Leute, guckt mal, klatscht mal vorher die Minze ein bisschen auf. Wenn ihr zu Hause irgendwie mal einen geilen Drink macht, einfach mal in die Hände klatschen und dann erst in den Drink rein.

03:29:29 Es hat ein ganz anderes Aroma. Das sind so die kleinen Sachen, die ich euch heute mal mitgeben will, die eigentlich gar keiner so richtig weiß, aber ihr werdet sehen. Auch wenn ihr euch mal einen Minztee zu Hause macht, klatscht mal vorher ein bisschen auf. Hast du noch viel, viel besseres Aroma. Hier rein. Jetzt sagt man halt. Noch eine einzigen und dann, weil die schon sehr intensiv ist.

03:30:01 So geil, nicht zu lecker. So, jetzt kann man das sehen. Hier sehen wir jetzt eine Flüssigkeit. Das alles ist, also die hilft uns gleich für unsere Creme. Das ist die, die wir jetzt dafür brauchen. Und theoretisch... Aber könnten wir auch Butter machen? Wollte ich jetzt, aber das ist schon ausreichend. Und genau so wie es ist... Und wir nehmen jetzt mal Honig durch den...

03:30:29 Quirland durch, ja? Habe ich eben ein Problem tatsächlich? Saga ist immer noch nicht da und ich muss die Scheiße jetzt selber abwaschen. Danke für nichts. So. Wir rufen jetzt mal Saga an. Saga! Okay, warte, wo ist die? So. Saga, Saga, Saga. Oh, Commander Doc hat wieder 10 Euro verschenkt. Danke, Commander Doc.

03:31:22 Wir hätten das vorhin schon mal abwaschen sollen, dann wäre es jetzt schon... jetzt ist die ganze Scheiße hier angetrocknet. So, geht. Bisschen Kürbis dran, es ist nicht so schlimm, ne? Okay. Ja.

03:32:28 Und zwar das Salzen, das haben wir jetzt in der Falle gewissen. Aber nicht so viel. Nein, nein, das brauchen wir nicht. Okay, okay. Also alle sind dann immer so irgendwie hier. Nee, nee, nee, macht mal hier, guck mal. Nimmt mal so rein und haut mal hier so rein. Also so. Ja, so. Aber wir machen jetzt mal Folgendes. Da ist sie endlich. Wie gerufen. Meine Prinzessin, die hier alles sauber macht.

03:33:03 Na, wie geht's dir? Bist du alleine? Ja. Ganz alleine? Wie bist du jetzt hierher gekommen? Mit Fahrrad oder was? Du wusstest gar nicht, dass du Auto fährst? Ich habe gedacht, Vanessa kann nur Auto fahren. Du fährst auch schon Auto? Ohne Fahrerlaubnis oder was? Ach, du fährst Auto ohne Fahrerlaubnis? Echt, ja? Okay, also... Okay, warte mal kurz, ich muss mal kurz gucken.

03:33:40 Vanessa, wir fangen wie gesagt erst mal an ein bisschen hier aufzuräumen. Mir wäre wichtig, als allererstes fährst du erst mal runter. Der GQ wird dir mal helfen, was wir jetzt nicht mehr brauchen. Das fangen wir runter in die Kühlzelle. Weißt du? Ja, weil wir haben jetzt auch gleich wieder eine Veranstaltung übermorgen. Da können wir dann die ganze Zutaten noch verarbeiten. Absolut.

03:34:05 Lass die das mal kurz in die Küste machen, ich führe die Wellen durch. Was wir jetzt nicht mehr brauchen, dann fällt das sage erstmal einmal runter. Geil. Zucker. Wo war mein Zucker? Hat der von Zucker gehabt? Hat die hier noch so ein Paket Zucker gehabt? Ich muss mal den Chat fangen, der Chat passt immer auf, der weiß immer wo meine Sonnenbrille ist, wo mein Zucker ist. Also das ist vergleichbar unser Nichts. Also das war, guck mal hier ist der Zucker. Also das sind die Zutaten, die wir gleich noch brauchen.

03:34:46 So, also du sagst, du packst mal alles hier in diese Kisten rein, ja, dann kann Saga erstmal runterfahren, weißt du, weil das Fleisch muss auch unbedingt in die Kühlung jetzt, ja, und, ja, das war Pasta gewesen tatsächlich, ja, ja genau, dann kannst du kosten mal. Kannst du kesseln? Das ist nur Öligemöl. Okay, also.

03:35:20 Wir machen hier mal ein bisschen Licht an. Ah, siehst du, wir haben den Kürierstab vergessen. Den hol ich gleich mal. Also es gibt einen Hotmix, den wir in der Gastro, vor allem in der Gourmet Gastro nutzen, hier diesen ganzen mit Display und allem drum und drum.

03:35:44 Für hier, für die Menge, die er liefern muss und und und. Granate. Also, gönnt sich mir nicht besser vorstellen. Stell vor, du fängst an hier mit so einem Mixer. Ja, ja, ja, klar. Wie viel sind es Pets? Hast du in deinem Restaurant? Also es sind schon 100, aber das sind jetzt nicht so, dass 100 auf einmal raus müssen. Die einen um 18, die einen um 20, die einen um 21, die einen um 19, 30. So Leute, guck mal hier, wir sind jetzt wieder am Start. Ja, ich muss mir auf die, man.

03:36:12 So, hier musst du aufpassen, das passiert so ungefähr acht Mal im Jahr, weißt du, dass sich, wenn die Kupplung hier nicht richtig schnackelt, dann machst du das ganze Gewinn daraus, kostet Heidengeld. So, fest. So Leute, es geht los. Geht auch mit dem Mixer zu Hause. Kann man da ein bisschen mit Butter überarbeiten? Mach mir ein bisschen flüssige Butter, weil ich will jetzt nicht so viel Oliven überrannen.

03:36:56 So Leute, guckt mal, wie schön. Macht die Butter, bitte leicht zerlassen, ja? Machst du... Ach, wolltest du nicht leicht zerlassen machen? Aber ist ja heiß, ne? Hau hin, hau hin, hau hin, hau hin. Leute, nehmt einfach Erbsen, ihr werdet es lieben. Macht einfach was mit Erbsen, ich sag's euch. Aber ich finde, ähm... Willst du das nochmal durchdrücken oder was? Warum willst du es machen? Ich hätte jetzt einfach nur...

03:38:11 Einfach ein kleines bisschen Wasser herangegeben. Ja, okay, geht auch. Dann musst du es nicht mehr durchdrücken beim Wasser heran. Dann kann man es spiegeln. Ich glaube, es kann schon reifen. Kein einziger Fleck. Wir können es einmal durch den Sieb, dann kommt alles flüssig raus. Aber hast du nicht Angst, dass es zu grün wird? Nein, wenn wir die gleich einmal durchsieben, ist sie perfekt.

03:39:29 Da passiert ja nicht mehr, außer dass nur noch die Haut von den Erbsen abweicht und von der Münze und allem. Okay, dann lassen wir das jetzt so. So. Und jetzt muss es schön salzig sein. Wenn es richtig salzig ist, dann weißt du, dann passt. So Leute, guckt mal hier, ne? Erbsenschaum. Geiles Grün. So, jetzt ziehst du es einmal hier rein, ne? Richtig. Hast du einen Löffel? Hab ich. Ja, sehr gut. Und dann ist es schon...

03:40:10 Theoretisch kannst du es einmal hochziehen. Also Leute, ich zeig euch eins, also macht mal einfach zu Hause was mit Erzen. Ich zeig euch jetzt mal, wie man das gleich anrichtet auf dem Teller. Und alle Leute sind völlig begeistert und sagen, ihr seid alle Sterne Küche zu Hause. Ich hab das noch nie gemacht. Das ist total Sempel. Man kann sie jetzt schon anheben, da sieht man schon alles. Genau, die ist mega geil. Und das machen kann unterschiedlich, kocht man die, brät man die, das ist da. Oh ja, jetzt machen wir das an.

03:40:47 So, siehst du das hier? Mega geil. Mein Handy sieht auch lustig aus. Ach so, das wäre ein bisschen blöd. Lieber nicht. So, also hier könnt ihr jedenfalls aus den Rest ein Schild Erbsenpüree machen für ein Eisbein. Müsstest du also nicht wegschmeißen. Da. Oder, was sagst du? Absolut. Du musst nicht wegschmeißen, den Oberhandteil. Du musst nicht. Aber ja, jetzt habe ich gekleckert. Gekleckert ist geil.

03:41:54 So und jetzt seht ihr mal was in der Sterneküche, was hier alles für ein Pumper gemacht werden muss, bis das hier alles so schön abgesiebt ist, das ist natürlich einfach mal Arbeit. Aber auch da für dich einmal gemacht, geile Creme, geile Farbe, geiler Teller, geiler Geschmack, wenig Kosten. Wenig Kosten, ihr habt ja wirklich gar keine Kosten und es sieht einfach geil aus. So, wollen wir, reicht, reicht meinst du? Absolut.

03:42:17 Okay, so guckt euch das mal an. Ist das geil oder ist das geil? So, jetzt siehst du hier einen Spiegel drunter und dann spiegel einfach an die Seite. Wie machst du das? Genau, also in dem Falle, ich komme ja aus der Gummiküche, ich nehme es einfach. Ah, guckt mal Leute, ist das schön, oder? Und das Geile ist... Ist das schön, ist das schön?

03:42:43 Jetzt machen wir noch mal ein Farbspiel rein. Und fertig. Dafür muss es nicht teuer sein, nur weil es gut aussieht und gut schmeckt. Geil, oder? Einfach heute mal euch mitgenommen mit kleinen Sachen. Wir machen jetzt noch ein leckeres Dessert. Das ist einmal hier schon bereit.

03:43:14 Saga, hast du ein Löffelchen für mich? Ach, da ist ein Löffel. Geht der? Die Münze kommt so gut raus. Die kommt raus, ja. Muss auf jeden Fall mal vergehen. Also, auch mega, mega geil. Das schmeckt sehr frisch. Das hat auch nichts mit Halsschmerzen zu tun jetzt. Und ich sag euch mal was, ich sag euch mal was, ich denke jetzt schon wieder weiter. Weißt du, das ist zum Beispiel, guck mal, Foodtruck. Kannst du gut vorbereiten.

03:43:55 Es gibt ja tolle Pasta-Sachen, die, also sagen wir mal, schon gefüllte Ravioli und so gibt es, also auch von meinem Freund hier, ich komme jetzt gar nicht auf den Namen, der heißt so schnell, ich sage es euch heute noch, also nur gefüllte Pasta, weißt du?

03:44:16 schon vorgegart. Du nimmst frei kompostierbares Geschirr, machst die Spiegel runter, legst einfach die Pasta oben drauf und gibst einfach drauf. Ein kleines 2-Berblatt oben noch drauf. Sehr lecker. Leute, richtig geil. Guckt euch diese Farbe an. Sieht auf dem Teller dann auch optisch mit der Soße jetzt auch optimal aus. Ich sag euch noch was, kleiner Tipp.

03:44:50 Wenn ihr das nächste Mal mal wieder einkaufen geht und ihr sehr oft zu Hause kocht, auch da würden mir vielleicht Jiti jetzt auch mal beipflichten, also wir, wenn wir jetzt, sagen wir mal hier, ganz, ganz besondere Gäste haben, die natürlich einen sehr hohen Anspruch haben, machen wir eins, wir servieren alles auf schwarzes Geschirr. Schwarzes Geschirr, ich weiß nicht, ob ihr abends auch mit schwarzes Geschirr?

03:45:21 Ich liebe schwarzes Geschirr, ich sag's euch. Ich komm nicht drauf, wir haben Silber, na sag schon, Porzellan. Porzellan Teller und... Wir haben wirklich schwarzes Porzellan und ich sag ganz ehrlich, du siehst es in schwarz. Ich zeig euch das mal. Ich weiß nicht, ob wir jetzt hier was haben, aber euch nochmal mitzunehmen. Guck mal hier. Ich nehm jetzt mal so eine... Ach hier, guck mal hier. Machen wir jetzt nicht so einen Zwiebeln. Guck mal, wir haben jetzt hier, nur um das mal zu zeigen.

03:45:51 Weißt du, und das sind so Kleinigkeiten. Ich habe ein Steakhaus in Potsdam, das ist 800 Grad, hat nur schwarzes Geschirr. Jonas, schmeckt das Steak darauf besser, weil es einfach schöner aussieht vom Farbspiel? Sei mal ehrlich. Ja, ich weiß, was du meinst vom Aussehen her, macht das was her so edler auch ein bisschen. Ja, so und jetzt guck mal hier. Jetzt guck mal hier, jetzt nimmst du so einen Erbsenspiegel, Erbsen-Minnenspiegel.

03:46:18 Dasselbe musst du dir mal angucken, wenn du es in Weiß hast. Es ist einfach ein Unterschied zwischen... Also, einfach so einfach, weißt du, was ich euch immer sagen will, ich stecke so tief in so Detailsachen drin. Guckt mal hier, jetzt guckt euch mal hier an, also nur um das mal zu sehen.

03:46:37 Das macht einen großen Unterschied hier. Seht ihr das? Versteht ihr warum ein schwarzes Geschirr ist? Also kocht euch einfach mal 4, 6 Teller in schwarz. Und das nächste Mal, wenn ihr wirklich geil kocht und eigentlich alles angebrannt ist, serviert einfach alles in schwarzen Teller und die Leute werden in der Staffel liegen. Stimmt, man sieht das ja weniger dann. Dann ist optisch schwer. Also, kleiner Tipp mal am Rande.

03:47:04 Ich hoffe ihr habt heute mal so ein bisschen meine Lehrerstunde genossen. Varsager, beste Frau, oder? Okay, ja, jetzt haben wir noch was richtig Geiles. Kleine Frage am Rande. Jetzt fahre ich mal nochmal. Eine Idee.

03:47:30 Sag mir mal bitte, jetzt muss ich was von dir lernen. Also wir machen ja im Sommer, wenn wir frische Erdbeeren haben, wir machen halt immer oder wenn wir auch, sagen wir mal, ein Menü schieben, weißt du, jetzt gerade bei Jugendweihe, Konfirmationen oder Hochzeiten, Hochzeiten.

03:47:52 Manchmal passiert mir es, dass einfach, wir machen Erdbeeren, also frische Werder-Erdbeeren auf Mascarpone. Mega. Mega. Und manchmal kackst du mir die scheiß Mascarpone ab, verstehst du? Weil erstens ist sie total dick und dann ist sie total nünn und dann läuft sie vom Teller runter und jetzt bist du mal dran, weil jetzt will ich mal von dir lernen und ich bin manchmal am Verzweifeln, weil dann renne ich noch los so in Edeka-Markt und mache natürlich noch mehr Mascarpone, aber ich kriege die überhaupt.

03:48:21 gar nichts mehr hin, das wird immer noch dünnflüssiger und das geht mir richtig auf den Sinn nach. So, jetzt kommst du. Also, ich hab den Patisserie-Kurs in Rom geschwänzt, jetzt ist es raus, ich war in der Stadt unterwegs, Leute. Wie lange hast du es stehen gelassen? Hast du es am Morgen vorbereitet und am Abend weg, wenn die Veranstaltung war? Nein, aber ich glaube,

03:48:41 Wo mein Fehler lag, ich weiß jetzt wo du drauf hinaus bist, ich habe Pürierer genommen und ich habe da wirklich Wärme draufgeknallt, dass es plötzlich dann abgeschissen ist, oder? Genau, richtig. Wärme, ganz schwierig. Und du nimmst einfach einen ganz normalen Schneebesen und... Ja, das ist der Unterschied. Ah, okay. Also das ist, deswegen, also wie, ach jetzt Erdbeeren, Mascarpone ja schnell vorbereiten, ja, dann hast du so einen 3-Liter-Eimer, wisst du, total fest. Ah, mach mal ein bisschen Sahne ran.

03:49:09 Scheiße, was ist mit meiner Mascarpone? Ich drehe durch. Okay, das war mein Fehler. Zauberstab da bitte nicht, sondern einfach nur ein Quill. Okay, dann zeig mal. Was machst du jetzt Schönes? Genau, also was wir jetzt machen ist, eine Mascarpone schmeckt gut, indem wir einfach nur Zucker hinzugeben und sie dann hier einmal schlagen. Schlagen, aber ohne Zauberstab. Ohne Zauberstab bitte.

03:49:33 Quasi sowas wie... Also da gibt es doch gar nichts dazu. Theoretisch geht auch ein Eigelb, man kann Vanilleschote hinzugeben. Wollen wir ein Eigelb machen heute? Eigelb reinmachen. Also Mascarpone, Eigelb, Zucker und wenn zu Hause vorhanden ist, vielleicht eine Vanilleschote, einmal schön rauskratzen. Und dann ziehst du deine gefrorenen Waldbeeren oben raus? Das ist ein anderer Part.

03:49:59 Weil ich mache nämlich aus all unseren Waldfrüchen, die wir hier haben und Erdbeeren und und und, hier gleich eine Soße mit unserem Alkohol. Ah, okay. Das ist wie so ein Kompott dann. Aber, okay, aber wenn wir jetzt das machen, wir jetzt Mascarpone-Creme und setzen aber oben nochmal apart ein paar Waldbeeren oben rauf. Als Creme, ne? Als Creme. Okay, dann zeig mal. Genau. Verstehen. Also wir fangen an. Wir fangen jetzt mal an, dass wir...

03:50:27 Akku wechseln kurz. Wie können wir anfangen zu sch***en? Zuckern hab ich. Mach Henne! Sind wir online so oder online? Wir sind online. Wir sind die ganze Zeit online. Auch wenn ihr Akku... Dann machen wir ganz kurz. Einmal ganz kurz, aber nur. Na siehst du, jetzt geht es aber voran hier. Sehr gut. Wo ist denn mein weißer Schneebesen, Freund? Äh, nicht Schneebesen, äh Gummi.

03:51:40 Gummi! Ich bin sofort da. Ich weiß, wo die sind. So, dann machst du einfach nur Zucker ran. Jawohl, das ist da einmal. Hier einfach Zucker ran. Und dann schlagen. Und wenn es geht, jetzt noch ein Eigelb. Ah ja, ein Eigelb machen wir noch. Sehr geil. Sehr geil. Perfekt. Ich glaube zwei. Ja, zwei werden auch schön.

03:52:43 Leute, ich muss zum Beispiel mal was sagen. Ich bin so eiersüchtig, ne? Und ich liebe es tatsächlich. Viele Leute werden es nicht verstehen, so ein Ei zu essen. Ich liebe es, ich liebe es. Deswegen habe ich heute noch mal eine wichtige Sache.

03:53:16 Kiki muss mir noch mal ordentlich poschierte Eier erklären, weil ich die nicht hin. Liebe poschierte Eier. Bei Nahem Sky haben sie mich kaputt gemacht. Heute machen wir das mal richtig. Also zwei Eier. Hau rein hier. Okay, verstehe. Das muss man auch aufhören, sonst wird das auch zu weich. So, jetzt kosten wir mal. Löffel, wo sind die ganzen Löffel? Schau mal hier.

03:54:13 Was würdest du jetzt hier zum Beispiel noch hinzufügen oder anders machen oder ein bisschen verbessern sonst noch? Ich würde hier ein bisschen Kontrollen dazu nehmen. Okay, ja. Habe ich leider nicht hier, tut mir leid. Was ich gerne machen würde? Ich würde noch ein bisschen mehr Zucker rein tun. Okay. Hier kommt gleich noch ein bisschen Fruchtzucker. Aber es ist schon geil. Und ich sage euch ehrlich, ich...

03:54:42 verkauft einfach im Sommer Mascarpone mit frischen Erdbeeren, macht oben ein kleines Minzeblatt drüber, die Leute wirklich sagen alle, nein, du siehst kein Dessert mehr. Dann sagst du, das soll ein bisschen Mascarpone mit frischen Erdbeeren sein, die sind gerade frisch vom Fell und wir garnieren die so ein bisschen mit einer Minze aus.

03:55:04 Ach wissen Sie was, bringen Sie mal. Gelddrucken. Wenn Werbären billig sind, gar kein Problem. In der Zwischenzeit, wir sind ja schon fast fertig, machen wir jetzt unsere Soße dafür. Unsere Waldfrüchte rein mit zerlassener Butter.

03:55:25 Und jetzt können wir hier stampfen, pürieren, drücken, was auch immer. Ich würde die immer so ein bisschen ganz lassen. Wir müssen nur warten. Wir müssen nur warten. Jetzt ist Geduld gefragt. Was müssen wir jetzt warten? Wir müssen jetzt nur warten, bis es hier alles sich zusammen vermischt, schmilzt, bis es zermatscht ist. Die können ganz bleiben. Ja, die würde ich ganz lassen. Die nehme ich auch am besten gleich. Ja, die kannst du oben draufsetzen.

03:55:50 Und dann geben wir hier gleich noch ein bisschen was von dem... Also man kann Portwein hinzugeben, man kann Süßwein hinzugeben, man kann...

03:55:59 Alles Mögliche hier mit hinzugeben. Wenn man nur hier schon mit dem Finger rüber geht. Das ist schon geil, aber das Ganze verfeinert. Du löschst jetzt noch mal ein bisschen mit Weimann ab? Genau, lösch da gleich noch ein bisschen mit ab. Und Zucker kommt auch noch mal. Das ist ein Dessert, Leute, ich weiß, das ist nicht cool. Ja, aber ein einfaches Dessert. Ganz einfach. Einfach ein simples Dessert. Ihr geht einfach ran, TK, holt euch ein paar Waldbeeren raus, ihr kocht euch eine Dose Mascarpone. Ihr braucht ein bisschen Zucker.

03:56:28 Und die Leute werden sagen, Alter, also Mascarpone oder Waldbeeren.

03:56:46 Waldbeer mit karamellisierten Zucker, auf Mascarpone-Creme, an Minze garniert. Alter, was sollen die Leute euch sagen, dass ihr nicht kochen könnt oder was?

03:57:03 Vor allem abgesehen davon, dass es simpel und günstig ist, wie viele Leute bereitest du eine Freude damit, wenn du zu Hause Besuch hast und du hast es ohne großen Zeitaufwand? Also guck mal, ihr habt immer einen Teakerfach, ihr habt immer einen Beutel Waldbären da, weißt du, Mascarpone hält sich auch eine Weile, oder? Wie lange hält sich Mascarpone? Ich glaube auch so drei Wochen oder so, ne? Ja, ja. Also weißt du, so und da hast du nicht noch ein Dessert, da mach ich dir.

03:57:30 aller Menü, so schnell wie ihr es jetzt gesehen habt. So, jetzt gucken wir mal. Wir wollen anrichten. Ja, anrichten. So, haben wir einen Löffel? Ja, kannst du den einfach nehmen oder da? Jawohl. So, wir machen runter, ja? Genau. Also, hier gibt es kein richtig und falsch. Entweder machst du eine ganz lange Linie oder du machst einen in der Mitte, wie auch immer. Oder hier noch einen. Ich mach so eine Nockel. Wie findest du das? Genau so.

03:57:57 Ich ziehe einfach die Nocke lang. Hier habe ich aus Versehen verkackt. Das ist egal, das machen wir nachher mit dem Zilversauber. Alles, was schmutzig gemacht wird, bleibt so. Was haben wir jetzt hier wieder? Wir hatten vergessen, abzulöschen. Spielt keine Rolle. Ich würde es nicht ablöschen. Aber es gibt viele Leute, die kein Alkohol mögen, weil wir uns auf ihre Kinder machen, lassen wir das mit dem Maimann weg. Noch besser. So, jetzt gucken wir mal. Und jetzt haben wir ja gerade schon über eine andere Methode. Leute, guckt euch das an.

03:58:27 So, und jetzt ist es ja so, dass wir ja noch ein paar schöne Erdbeeren da haben. Und ganz ehrlich, also wenn ihr zu Hause schwarze Schalen habt, wie René Redo sie hat, überlegt wieder, schwarz auf weiß auf rot, Bombe. Und dann haben wir noch Minze. Warte mal, ich wollte hier Minze machen. Irgendwas gibt es ja noch. So. Guck mal, so simpel. Und damit kriegst du jeden. Saga, guck mal hier das leckere Dessert. Was sagst du?

03:59:12 Das möchtet ihr gerne essen, oder? So. Und in dem Falle? Essen wir das jetzt alle gemeinsam. Und machen für Saga den Order 1. Auf jeden Fall. Felix. Du setzt dich da rumfummeln, ich will das auch... Verfeiner den Teller. Ja, okay. Ich muss doch noch einmal fotografieren. Warum komme ich so gut? Achso, das habe ich noch nicht wieder geschickt. Achso, jetzt habe ich es in Mathe 4.

04:00:19 So, jetzt nochmal. Einfach und simpel. Mascarpone an Waldbeeren mit Minze garniert. Einfach lecker. Man kann auch Braunzucker nehmen bei den Waldfrüchen. Ja, das ist noch besonderer. So, jetzt können wir. Jetzt können wir reinhauen. Leute, krönender Abschluss für heute. Ja, hast du? Eigenlobst stinkt, aber schmeckt so gut. Zu geil.

04:01:19 Und jetzt stell dir vor, die Mascarpone eiskalt, die von oben eiskalt, dann hast du Schokolade, was war noch perfekt. Aber es ist einfach schnell zu Hause und lecker. Also Leute, also kauft Mascarpone, kauft Weitbären. Willst du auch sowas mal kosten? Ich mach dir mal einen fertig, Felix. Das lass ich mir nicht und gehen hier. Ich bin mal gespannt, was der Chat so schreibt. So, der Chat flippt aus, mehr im Mund, nur klar.

04:02:17 Also ich esse jetzt gleich mal die ganze Schlüssel hier auf. Was für ein Job, das macht mein vierjähriger Sohn. Das ist doch schön, wenn ich in deinem vierjährigen Sohn schon so lecker kochen kann. Freuen wir uns wirklich. Absolut. Ich esse auch zur Schlüssel jetzt. Wie es sich gehört, zu Hause aus den Pfannen. Ja, also. Schön an Kostrim. Auch eine gute Zeit. Ich hoffe, ihr habt euch nicht hier langweilt. Vier Stunden haben wir euch jetzt hier mitgenommen. Ja.

04:02:55 Und also so ein Dessert, sage ich mal,

04:03:02 Je nachdem, was die Erdbeeren so kosten, jetzt nehmen wir ja sogar noch die Freunde der Sache mit, okay. Also ich sage mal, du kannst so ein Dessert herstellen in einer Herstellung, so jetzt von der Menge hier, um die 1 Euro. Ist möglich. Und jeder Mensch da draußen würde dir bezahlen für so ein schönes Dessert in einer Gastro 8,50 Euro, oder? Genau. 7,90 Euro, 8,50 Euro, die Leute würden es einfach...

04:03:30 Fairerweise sollte man die auch mindestens nehmen. Dann ist man auch sehr fair damit Berlin, finde ich. Absolut. Also danke, Leute. Danke. Hat mir auch sehr, sehr viel Spaß gemacht. Das war mir eine große Erfahrung. Danke an Jitschi hier auch. Natürlich an meine Mods, an Tim, an Jonas. Dass wir den Sonntag hier so verbracht haben, müssen wir auf jeden Fall nochmal wiederholen. Machen wir noch was Geiles.

04:04:06 Denk mal, wir beide werden uns noch mal verabreden. Wir werden euch noch mal so ein bisschen winterlich einnorden, wenn wir uns wirklich gerne ganz mehr leisten können. Dann machen wir mal irgendwas Geiles mit Ente. Wir zeigen euch mal, wie man wirklich eine Entenbrust macht, wie schön man die machen kann, dass die auch zartrosa bleibt. Also wir haben noch ganz, ganz viele Ideen. Vielleicht machen wir auch mal ein bisschen was mit Wild. Traut sich auch keiner so richtig ran. Wir machen vielleicht mal einen schönen Hubertus-Topf, weißt du, im Brotlaib. Oder ich habe tolle Ideen. Das hat mir wahnsinnig Spaß gemacht. Also dieser Stream muss ich ganz ehrlich sagen. Selber.

04:04:35 Ich bin ja manchmal auch so, wie unterhalte ich jetzt meine Fans da draußen, die jetzt alle drin sind. Aber heute war es schön. Es war mir eine Ehre, dass ich dabei sein durfte. Und war echt cool. Also großes Dankeschön auch. Und cool, dass ihr alle dabei wart. Also tschüssi meine Lieben, bis zum nächsten Mal. GIG und wie gesagt, Montag, Dienstag, Oktoberfest. Ich bin da, ja. In München.