.•*:｡✩ Grillparty Vorbereitungen Tiramisu & Salate giesswein
Grillparty-Vorbereitungen: Tiramisu, Kartoffel- & Nudelsalat, Dips und Fleisch
Es werden Tiramisu, Kartoffelsalat nach Mutters Art, Nudelsalat, Kräuterbutter und Dips vorbereitet. Der Streamer teilt Anekdoten und Familiengeschichten während der Zubereitung. Es wird über vegane Alternativen, Fleischlieferanten und Küchengeräte gesprochen. Die Vorbereitungen für den Grillabend laufen auf Hochtouren.
Food & Drink
00:00:00
Begrüßung und Vorbereitung für Grillparty-Stream
00:08:38
Der Stream startet mit einer herzlichen Begrüßung an die Zuschauer. Es wird ein Überblick über die geplanten kulinarischen Vorhaben gegeben: Tiramisu, Mamas Kartoffelsalat, Nudelsalat, Kräuterbutter und Dips. Es wird kurz auf die Lautstärke eingegangen und ein kleiner Espresso Macchiato vorbereitet. Es folgt ein Gespräch über die Organisation von Aufgaben im Haushalt und die Rollenverteilung. Ein Zuschauerwitz über das königliche 'Wir' wird humorvoll aufgenommen. Es wird überlegt, ob ein Eiweißmuffin als kleiner Snack vorab gegessen werden soll. Der Chat wird nach seiner Kaffee-Präferenz gefragt, während die Vorbereitungen für den Stream weitergehen. Ein kurzer technischer Hinweis bezüglich der Kameraeinstellungen und der NDI-Übertragung wird gegeben. Es wird auch über den Konsum von Eiswürfeln gesprochen und ein kleiner Aufschäumer vorgeführt.
Ernährung und Morgenroutine
00:17:36
Es wird über die morgendliche Routine gesprochen, insbesondere über einen speziellen Shake, den der Streamer regelmäßig trinkt. Dieser Shake, beworben durch TinkerLeo, dient als Frühstücksersatz und hält für mehrere Stunden satt. Es wird detailliert auf die Inhaltsstoffe und deren Wirkung eingegangen, einschließlich der anfänglichen Verdauungsprobleme, die bei einer Ernährungsumstellung auftreten können. Der Streamer betont, dass er kein Fan von Trinknahrung im Allgemeinen ist, aber dieser Shake für ihn persönlich gut funktioniert, besonders in Kombination mit Sport und Bewegung. Es wird auch kurz über die Vorbereitung von Pellkartoffeln für den Kartoffelsalat gesprochen, wobei betont wird, dass die Zubereitung nach Mutters Art erfolgen soll. Abschließend wird angekündigt, dass nach dem Kaffee mit der Zubereitung des Tiramisu begonnen wird, während die Aufnahme für den Berliner Kartoffelsalat bereits läuft.
Tiramisu-Vorbereitungen und Familiengeschichten
00:23:44
Es wird angekündigt, dass als erstes ein Tiramisu zubereitet wird, da dies ein fester Bestandteil jeder Grillparty mit den Eltern ist. Es wird betont, dass die Familie keine Kuchen mag, aber Tiramisu immer eine Ausnahme ist. Eine Anekdote über die Mutter, die lieber Speck als Schokolade isst, wird erzählt. Es wird diskutiert, welche Zutaten für das Tiramisu benötigt werden, insbesondere Kaffee und Vanille. Es wird über die benötigte Menge an Tiramisu diskutiert, da 14 Personen erwartet werden. Es wird kurz über die Menge an Fleisch gesprochen, die für die Grillparty benötigt wird. Der Streamer gibt offen zu, Amaretto im Tiramisu nicht zu mögen und bevorzugt stattdessen Vanille. Es folgt ein kurzer Exkurs über vegane Grillalternativen von Rügenweiler und Billy Green, die empfohlen werden. Abschließend werden spezielle Chili-Käse-Spaguettes erwähnt, die der Streamer gerne kauft.
Eiertrennen und Küchengeräte
00:34:40
Es werden acht Eier getrennt, um mit der Tiramisu-Zubereitung zu beginnen. Es wird über einen Fleischlieferdienst gesprochen, den der Streamer nutzt, um die Herkunft des Fleisches sicherzustellen. Es wird kurz über ein mögliches Stream Together mit Dr. Freud gesprochen, aber für den Moment verworfen. Der Fokus liegt weiterhin auf dem Eiertrennen, wobei darauf geachtet wird, dass kein Eigelb ins Eiweiß gelangt. Ein Zuschauerwitz über Schale im Ei wird aufgegriffen. Es wird eine App erwähnt, die verhindern soll, dass sich das Handy sperrt, aber es gab Probleme bei der Einrichtung. Der Streamer kämpft mit dem Eiertrennen und holt sich Hilfe. Es wird über die Bedeutung von kalten Eiern beim Eiertrennen gesprochen, da das Eiweiß dann weniger flüssig ist. Ein Tipp wird gegeben, wie man Eierschalen mit einer anderen Eierschale wieder entfernen kann. Es wird überlegt, ob es Eiertrenner gibt. Eine Anekdote über ein verdorbenes Ei in der alten Wohnung wird erzählt.
Eischnee schlagen und Zucker
00:44:23
Es wird Zucker bereitgestellt, da viel davon benötigt wird. Der Rührbesen für die KitchenAid wird geholt, um den Eischnee zu schlagen. 200 Gramm Zucker und eine Prise Salz werden zum Eiweiß hinzugefügt. Es wird erklärt, dass die KitchenAid eine der besten Anschaffungen war. Ein Tipp wird gegeben, wie man erkennt, wann der Eischnee gut ist: Er sollte samtig aussehen und Spitzen ziehen. Der Eischnee wird als Marshmallow-Creme-ähnlich beschrieben. Es wird überlegt, einen Stream zu machen, in dem man nur die KitchenAid beobachtet. Die Festigkeit des Eischnees wird demonstriert. Der Streamer lässt den Partner probieren, um sicherzustellen, dass er süß genug ist. Es wird diskutiert, wie viel Vanille hinzugefügt werden soll. Der Eischnee ist fertig und es geht weiter mit dem Eigelb.
Eigelb schlagen und Mascarpone unterheben
00:51:15
Es werden 50 bis 100 Gramm Zucker zum Eigelb gegeben, um es schaumig zu schlagen. Es wird ein Test gemacht, um zu zeigen, dass das Eiweiß gut aufgeschlagen ist. Das Eigelb wird auf höchster Stufe schaumig geschlagen. Es wird kurz überlegt, Zitronenschale hinzuzufügen, aber verworfen. Der Unterschied zwischen dem hellen und fluffigen Eigelb wird gezeigt. Es wird ein Scherz gemacht, während der Partner etwas ableckt. Es wird betont, dass man das nicht mit fremden Leuten machen sollte. Der Streamer erzählt von einem Albtraum, in dem der Süden Deutschlands unterkracht ist. Das Eigelb ist schaumig und die Mascarpone wird hinzugefügt. Es wird erklärt, wie man die Mascarpone vorsichtig unterhebt, um sie nicht flüssig zu machen. Es wird gezeigt, wie man Luft in die Masse bekommt, indem man sie hochhebelt und schüttelt. Abschließend wird der weiße Umrührhaken genommen, um das Eigelb unter die Mascarpone zu heben.
Vorbereitung der Mascarpone-Creme für Tiramisu
00:57:51
Es wird detailliert auf die Zubereitung der Mascarpone-Creme für das Tiramisu eingegangen. Es wird erklärt, wie man die Zutaten richtig vermischt, um eine homogene Masse ohne Klümpchen zu erhalten. Die Wichtigkeit des vorsichtigen Unterhebens des Eischnees wird betont, um zu verhindern, dass die Creme zusammenfällt. Es wird erwähnt, dass kleine Mascarpone-Klümpchen nicht tragisch sind. Die Konsistenz der Creme wird als 'richtig schön homogen' beschrieben. Es wird darauf hingewiesen, dass das Tiramisu ein Rezept von Olli ist und italienische Sachen im Allgemeinen sein Steckenpferd sind, während Anne für Kartoffelsalat zuständig ist. Abschließend wird der Eischnee vorsichtig untergehoben, wobei Anne diese Aufgabe übernimmt. Es wird betont, dass dies nicht zu lange dauern muss, sondern lediglich gut vermischt sein sollte. Es wird scherzhaft auf die Möglichkeit hingewiesen, die Creme mit der KitchenAid zu verrühren, aber Anne bevorzuge es, dies von Hand zu tun.
Planung und Vorbereitung für die Grillparty
01:04:24
Es wird die Planung für den Tag besprochen, inklusive der Vorbereitung verschiedener Speisen wie Dips, Nudel- und Kartoffelsalat sowie Tiramisu und Kräuterbutter. Der Schweinebauch soll mariniert werden. Es wird betont, dass es ein volles Programm ist und die Küche einer legitimen Küche ähnelt. Es wird scherzhaft angemerkt, dass die Creme zusammenzufallen droht, aber sie noch eine gute Standfestigkeit hat. Es wird über das Ablecken der Hände gescherzt und die Zubereitung des Tiramisus fortgesetzt. Es wird die Frage aufgeworfen, ob man Zucker in den Kaffee geben sollte, was aber aufgrund des Zuckers im Löffelbiskuit und der Creme als unnötig erachtet wird. Es wird festgestellt, dass wahrscheinlich noch mehr Kaffee benötigt wird. Anne probiert die Mascarpone-Creme pur und genießt sie. Olli wird für das Dippen des Löffelbiskuits kritisiert. Es wird über die Menge der benötigten Löffelbiskuits diskutiert und eine weitere Schicht Creme aufgetragen. Es wird sich bei Zuschauern für Abonnements und Primes bedankt.
Fertigstellung des Tiramisu und Ankündigung
01:12:41
Es wird angekündigt, dass es in den nächsten zwei Wochen kein Cozy Kitchen geben wird, da Anne nicht da ist. Die Folgen werden aber auf YouTube hochgeladen, idealerweise immer montags. Es wird der Backkakao auf das Tiramisu gesiebt. Das fertige Tiramisu wird präsentiert und in den Kühlschrank gestellt. Es wird überlegt, wie man Platz im Kühlschrank schafft und das Fleisch herausgenommen werden muss. Es wird das Ganze noch einmal wiederholt, allerdings mit weniger Mascarpone-Creme. Es wird gescherzt, dass der Chat schuld daran ist, weil er zu viel weggeschlabbelt hat. Es wird diskutiert, ob der Kakao erst kurz vor dem Essen aufgetragen werden soll, aber entschieden, dass es in Ordnung ist, ihn jetzt schon aufzutragen. Es wird betont, dass durchgezogenes Tiramisu am besten schmeckt. Es wird erklärt, dass die Familie und Freunde nachträglich zum Geburtstag kommen und die Feier zweigeteilt wurde, um den Stress für Anne zu reduzieren. Es wird erwähnt, dass Katta auch heute kommt und ihre Familie mitbringt. Es wird überlegt, ob die letzte Packung Löffelbiskuits ausreicht und die obere Reihe gegebenenfalls etwas dünner gemacht wird. Es wird betont, dass es wichtig ist, einen Grund zu haben, alle Leute mal einzuladen, da man sich sonst sehr zurückzieht.
Ankündigung Kartoffelsalat und Zutaten
01:25:59
Es wird der nächste Programmpunkt angekündigt: Mamas Kartoffelsalat. Die Zutaten werden aufgezählt: Kartoffeln, Lauchzwiebeln, saure Gurken (Schlemmertöpfchen mit Kräutern), Radieschen und Mayo. Apfel im Kartoffelsalat wird als Blasphemie bezeichnet. Es wird erwähnt, dass noch Kaffee vom Tiramisu machen übrig ist. Es wird erklärt, dass die Kartoffeln als Pellkartoffeln gekocht werden und nicht vorher geschält werden. Es wird erwartet, dass Olli dafür geblamed wird, dass er Kartoffeln schält, bevor er sie kocht. Es wird betont, dass die Kartoffeln festkochend sein sollen und relativ klein. Es wird sich auf den Kartoffelsalat gefreut und Felsalat zum Dekorieren erwähnt. Es wird diskutiert, ob Mayo selbst gemacht werden soll, aber entschieden, dass dies nicht gemacht wird. Es wird betont, dass es Muttis Kartoffelsalat ist und dieser 10 von 10 schmeckt. Es wird überlegt, ob die Frühlingszwiebeln schon mal klein geschnitten werden sollen, aber entschieden, dass alles nacheinander gemacht wird. Es wird erwähnt, dass Alexander Herrmann mal ein einfaches Rezept mit Pürierstab für Mayo gezeigt hat, aber es nicht repliziert werden konnte. Es wird Muttis Anweisung befolgt, die Kartoffeln 20 Minuten kochen zu lassen und danach mit dem Messer zu prüfen, ob sie gut sind. Es wird die Frage nach dem Salzen beantwortet: Ja, definitiv salzen.
Vorbereitung der Kräuterbutter und Vorstellung des Kartoffelschälers
01:50:04
Es wird Kräuterbutter vorbereitet, wobei versehentlich in die Butter gepiekt wurde. Die Butter wurde rechtzeitig für die Kräuterbutter aus dem Kühlschrank genommen, um die Verarbeitung zu erleichtern. Nach dem Kochen werden die Kartoffeln gepellt und geschnitten. Der Kartoffelschäler in Form einer Kartoffel mit Augen wird als makaber empfunden. Eine Grillplatte von grillrost.com wird gezeigt, die eingebrannt wurde und etwa fünf Kilo wiegt. Das Einbrennen der Platte dauerte bis 1 Uhr nachts. Die Zuschauer werden aufgefordert, sich um die Kartoffeln zu kümmern, die mit kaltem Wasser abgespült und dann mit einem Messer gepellt werden sollen, wie von Mutti empfohlen. Es wird erwähnt, dass der Kartoffelsalat von Mutti besonders lecker ist und dass er irgendwann im letzten oder vorletzten Jahr gemeinsam im Stream zubereitet wurde. Mutti fiebert mit, ob der Kartoffelsalat auch ohne ihre direkte Hilfe gelingt. Die Familie interagiert über WhatsApp, um Tipps und Anweisungen zu geben, da Mutti nicht immer direkt im Chat präsent ist. Es wird eine neue Masche von WhatsApp-Gruppen erwähnt, in denen versucht wird, Creatorn vorzugaukeln, dass sie zu YouTube gehören und ihren Content neu planen wollen, was jedoch mit Kosten verbunden ist.
Umgang mit Betrugsversuchen und Vorbereitung des Nudelsalats
02:00:54
Es wird über Betrugsversuche via WhatsApp gesprochen, bei denen versucht wird, mit falschen Versprechungen über YouTube-Partnerschaften an Geld zu kommen. Es wird betont, dass man skeptisch sein sollte, wenn einem im Internet etwas geschenkt wird. Es wird erwähnt, dass es Fake-Accounts auf Discord gibt, die vorgeben, Content zu bewerten und Tipps zu geben. Die Zubereitung des Nudelsalats wird als Überbrückung der Zeit genutzt, die der Kartoffelsalat zum Abkühlen benötigt. Der Nudelsalat wird als italienische oder mediterrane Variante mit Nudeln, Tomaten, Olivenöl, Parmesan, Pinienkerne und Rucola angekündigt. Es wird betont, wie wichtig es ist, das Nudelwasser gut zu salzen, damit die Nudeln Geschmack haben. Das Nudelwasser soll so salzig wie das Meer sein, aber es wird empfohlen, es wie eine Hühnerbrühe abzuschmecken. Es wird eine Diskussion darüber geführt, wie Nudeln richtig gesalzen werden müssen, um einen guten Geschmack zu erzielen. Es wird Olivenöl über die Nudeln gegeben, um ein Zusammenkleben zu verhindern.
Anrösten der Pinienkerne und Umgang mit Internet-Kommentaren
02:10:43
Pinienkerne werden in einer Pfanne angeröstet, wobei darauf geachtet werden muss, dass sie nicht verbrennen. Es wird empfohlen, die Pfanne zu bewegen, sobald die Pinienkerne anfangen zu schwitzen. Ein Zuschauer weist darauf hin, dass sich die Beschichtung von der Pfanne löst, was auf die häufige Nutzung im Geschirrspüler zurückgeführt wird. Es wird über unangenehme Kommentare im Internet diskutiert, insbesondere solche, die nach einem viralen Video aufkamen und die Kompetenz in der Küche in Frage stellten. Sarkasmus wird als Mittel eingesetzt, um mit solchen Kommentaren umzugehen. Es wird betont, dass es wichtig ist, die Pinienkerne in Bewegung zu halten, damit sie gleichmäßig bräunen und nicht verbrennen. Silikonschaber werden als die besten Utensilien zum Kochen empfohlen, da sie keine Geschmäcker annehmen und spülmaschinenfest sind. Es wird geplant, einen Amazon-Link für diese Schaber zu erstellen. Die Rezepte sollen als Video auf YouTube und als Reel auf Instagram veröffentlicht werden. Es wird erwähnt, dass ein Cutter die Videos bearbeitet und dass er am Ende des Streams bezahlt werden muss.
Auswahl der Nudeln und Tipps zum Kochen und Umgang mit Kritik
02:16:20
Es werden 600 bis 700 Gramm Nudeln für den Nudelsalat verwendet, wobei Mezzi Rigatoni bevorzugt werden, da diese in der Mitte Löcher haben, die Soße und Pinienkerne gut aufnehmen. Es wird betont, dass es in Ordnung ist, wenn beim Kochen etwas schief geht, da man nur so lernen kann. Es wird erzählt, dass früher ungefragte Tipps im Chat gegeben wurden, was jedoch dazu führte, dass man unsicher wurde und das Selbstvertrauen verlor. Aus diesem Grund wird Wert auf ein entspanntes Miteinander beim Kochen gelegt, bei dem Fehler erlaubt sind. Es wird überlegt, vegane Königsberger Klopse zu machen, wobei keine Ersatzprodukte verwendet werden sollen, sondern stattdessen Kichererbsen und alte Brezeln. Es wird ein Trick gezeigt, wie man sich bei einem unangenehmen Händedruck wehren kann, indem man die Knöchel des anderen zusammendrückt. Es wird diskutiert, ob vegane Klopse ein Sakrileg sind, wobei betont wird, dass ein großer Teil der traditionellen Königsberger Klopse bereits vegan ist. Es wird versprochen, vegane Klopse zu machen, bei denen niemand merkt, dass kein Fleisch drin ist. Es wird erwähnt, dass in den nächsten zwei Wochen kein Cozy Kitchen stattfinden wird, da abwesend ist.
Parmesan, Balsamico und Kochtipps
02:21:55
Es wird diskutiert, ob Eiersatz für die veganen Klopse benötigt wird, wobei festgestellt wird, dass Eier gegessen werden und somit kein Problem darstellen. Es wird erwähnt, dass veganer Käse oft nicht schmeckt. Es wird der Parmesan gerieben und ein Balsamico-Tasting gemacht. Es wird ein hochwertiger Balsamico für 20 Euro gekauft, der von derselben Marke ist, die Nils bei einem Tasting in Italien kennengelernt hat. Der Balsamico ist dickflüssig und schmeckt intensiv nach Trauben. Es wird betont, dass man zum italienischen Kochen gute Zutaten verwenden soll. Es wird erwähnt, dass es oft einfacher ist zu sagen, man sei vegetarisch, obwohl man noch Fisch isst. Es wird nicht so ein Freund davon, ein Label draus zu machen, weil ich ein entspannter, kein Fleischesser bin. Der Hintern vom Parmesan wird aufgehoben und ins Küfer getan, um ihn später für Bolo zu verwenden. Es wird erwähnt, dass die Rezepte auf YouTube und Instagram veröffentlicht werden. Es wird diskutiert, ob Parmesan mit Antibiotika behandelt wird, wobei betont wird, dass Parmigiano-Reggiano strengen Richtlinien unterliegt. Es wird nach einem Rezept für Guanciale auf Flammkuchen gefragt, wobei Birne, Balsamico und Walnüsse empfohlen werden. Es wird Tassilo-Wein als bester Online-Koch empfohlen, der authentische und gute Sachen macht. Es wird erwähnt, dass er und Doni sich mit einem Handschlag mit weggedrückten Daumen begrüßen.
Astralebene, Geldzähler-Daumen und Nudelsalat-Vorbereitung
02:34:34
Es wird in die Astralebene gegangen, um den Daumen nach hinten zu biegen. Es wird ein Nudelsieb benötigt, da die Nudeln fertig sind. Es wird erwähnt, dass die Astralebene toll ist und man viele lustige Sachen machen kann. Es wird erklärt, dass er einen Geldzähler-Daumen hat, was statistisch gesehen jeder vierte, fünfte Mensch hat. Die Nudeln werden kurz abtropfen und auskühlen gelassen, aber nicht so, dass sie zusammenpappen. Sie werden im Nudelsieb durchgeschüttelt, um das restliche Wasser ablaufen zu lassen. Gutes Olivenöl wird benötigt. Die Nudeln sind gut gesalzen, aber ein bisschen hart, was für Nudelsalat extra so gemacht wird, weil die ja jetzt gleich noch Flüssigkeit ziehen und dann sind sie nachher perfekt. Ich mag Nudeln, aber ich finde sie als Salat komisch.
Vorbereitung des Nudelsalats
02:37:07
Es wird über die Zubereitung eines einfachen, frischen Nudelsalats gesprochen, der auch ohne Soße gut schmeckt. Die Nudeln sollen abkühlen, bevor Pinienkerne, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig hinzugefügt werden. Rucola wird erst kurz vor dem Servieren untergemischt. Es wird diskutiert, ob Kartoffel- oder Nudelsalat besser ist, wobei die Besonderheit der verwendeten Nudelsorte hervorgehoben wird, die es ermöglicht, Tomaten und Dressing gut aufzunehmen. Nach dem Abtropfen werden die Nudeln zu den Tomaten in die Schüssel gegeben und umgerührt, um sie schneller abzukühlen. Die Pinienkerne werden erst später hinzugefügt, damit sie nicht alle nach unten sinken. Es wird Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzugefügt, wobei erwähnt wird, dass die Nudeln bereits gut gesalzen sind. Weißer Pfeffer wird aufgrund seines Geruchs abgelehnt, stattdessen wird Balsamico-Essig für eine Säurespitze hinzugefügt. Nach dem Abschmecken wird Parmesan hinzugefügt, um dem Salat Würze zu verleihen. Abschließend wird der Nudelsalat abgedeckt und bis zum Grillen kühl gestellt, wobei kurz vor dem Servieren noch Rucola und Pinienkerne hinzugefügt werden sollen. Wer mag, kann auch noch klein geschnittene, schwarze Oliven oder getrocknete Tomaten hinzufügen.
Kartoffelsalat nach Mutti's Rezept
02:47:51
Es wird die Zubereitung von Mutti's Kartoffelsalat besprochen, wobei die Kartoffeln geschnitten und mit Kräutern vermischt werden sollen. Ein großes Glas Mayonnaise wird hinzugefügt, und eventuell ein weiteres, je nach Bedarf. Wichtig ist, auch das Gurkenwasser für den Geschmack zu verwenden. Es werden festkochende, kleine Kartoffeln verwendet, ähnlich wie Drillinge. Mutti's Rezept wird genau befolgt, wobei die Option besteht, Apfel hinzuzufügen, jedoch nur sehr fein geraspelt. Die Zugabe von Eiern wird als neumodisch betrachtet. Es folgt eine Diskussion über Frauengold und dessen fragwürdige Werbung. Die ersten Kartoffeln werden bereits probiert, und es wird überlegt, ob noch mehr Gurkenwasser hinzugefügt werden soll. Abschließend wird noch Salz und Pfeffer hinzugefügt, und eventuell noch etwas Mayonnaise. Es wird erwähnt, dass ein Kaliummangel zu Herzrhythmusstörungen führen kann, was auf persönliche Erfahrungen anspielt. Der Kartoffelsalat wird in eine kleinere Schüssel umgefüllt und mit Feldsalat dekoriert. Eine kleine Portion wird für ein Thumbnail-Foto zur Seite gestellt, da der Kartoffelsalat traditionell sofort probiert werden muss. Der Kartoffelsalat wird als sehr lecker befunden, mit einer guten Balance zwischen Säure und Salz. Es wird das leichte Miracle Whip mit Joghurt verwendet, und die Mutter von Olli wird angerufen, um sich nach ihren Rezepten für Dips zu erkundigen.
Muttis Rezepte für Dips und weitere Vorbereitungen
03:05:17
Ollis Mutter wird live im Stream angerufen, um nach ihren Rezepten für Thunfisch- und Frühlingszwiebel-Dips zu fragen. Für den Thunfisch-Dip wird Thunfisch im eigenen Saft ohne Öl verwendet, der mit Schmand oder Creme Fraiche, Zwiebeln, Salz und Pfeffer vermischt wird. Für den Frühlingszwiebel-Dip werden Frühlingszwiebeln fein geschnitten und mit Quark, Creme Fraiche, Salz, Pfeffer und optional Knoblauchgranulat vermischt. Es wird betont, dass der Knoblauchgeschmack nicht zu dominant sein soll. Währenddessen kümmert sich Olli um die Fleischzubereitung, da langsam Zeitnot entsteht. Es wird erwähnt, dass es bereits ein "Kochen mit Mutti" gab. Die koreanische Zubereitung von Schweinebauch wird vorbereitet, wobei ein großes Stück Schweinebauch in Scheiben mit und ohne Schwarte geschnitten und koreanisch eingelegt wird. Es wird ein Corona-Test für die Nachbarin vorbereitet und vor die Tür gelegt. Es werden Thunfisch- und Frühlingszwiebel-Dips zubereitet, wobei Thunfischfilets im eigenen Saft mit Zwiebeln vermengt und mit Salz und Pfeffer gewürzt werden. Als Beilage werden Cracker anstelle von Brot bevorzugt. Eine Zwiebel wird als unbrauchbar aussortiert, da sie innen grün ist. Es wird über die verschiedenen Fleischsorten gesprochen, darunter Flanksteaks, französisches Maishähnchen, Schweinebauch (koreanisch und klassisch), Wildbratwurst, spanische Ibericowurst und vegane Wurst. Es wird erwartet, dass die Menge an Fleisch genau richtig ist.
Fleischzubereitung und Grillvorbereitungen
03:14:45
Es wird die Dicke des Schweinebauchs für die koreanische Zubereitung besprochen (8-10 mm dick, 3 cm breit). Für die koreanische Marinade werden Knoblauch, Ingwer, Honig, Sojasauce und Gochujang verwendet. Die neue Grillplatte soll zum Einsatz kommen. Es wird darauf geachtet, dass die Grillplatte gerade steht, um Fettablauf zu gewährleisten. Das verwendete Fleisch ist vom Märkischen Kartoffelschwein, einem regionalen Premium-Fleisch. Es wird darauf hingewiesen, dass ein Gast kein Schwein isst, weshalb Alternativen wie Hähnchen und Flanksteaks bereitstehen. Die Schwarte des Schweinebauchs wird kreuzweise eingeschnitten und gesalzen, um ein Zusammenziehen zu verhindern und das Aufpoppen zu fördern. Es wird erwähnt, dass Oliver den Abend am Grill verbringen wird, während der Dip zubereitet. Die Rezepte der Familiengerichte werden als wohlgehütet betrachtet und gerne geteilt. Der Schweinebauch wird gesalzen und zurück in den Kühlschrank gelegt, wobei die Schwarte auseinandergezogen wird, um das Salz besser einwirken zu lassen. Es wird überlegt, den Schweinebauch zu vakuumieren, um den Prozess zu beschleunigen. Es wird diskutiert, ob der Schweinebauch noch Sous-Vide gegart werden soll. Der klassische Schweinebauch wird vakuumiert, während die koreanische Variante nicht weiter behandelt wird. Es wird betont, dass die Mutter den Schweinebauch klassisch mag und keine Experimente gewünscht sind. Es wird sich darüber gefreut, dass die Zuschauer so gerne beim Kochen dabei sind. Es wird vorgeschlagen, dass der Kanal am nächsten Wochenende mit einem Grillfest bespielt wird, da der Streamer selbst auf einem Dreh ist. Ein Zuschauer berichtet, dass er gerade das Tiramisu zubereitet, woraufhin die Streamer gespannt auf das Ergebnis warten. Es wird empfohlen, beim Vakuumieren eine Doppelschweißnaht zu machen, um ein Austreten zu verhindern. Der Schweinebauch wird mit Salz versehen und vakuumiert, um das Salz besser einziehen zu lassen. Es wird erklärt, dass das Vakuumieren wie ein Schnellkochtopf wirkt. Die Nachbarn bringen etwas für den Abend vorbei, woraufhin die Streamer gute Besserung wünschen.
Grillvorbereitungen und Rezeptauswahl
03:30:54
Es werden Vorbereitungen für eine Grillparty getroffen, wobei besonderes Augenmerk auf die Auswahl und Vorbereitung des Fleisches gelegt wird. Ein Schweinebauch wird aus der Vakuumverpackung genommen, wobei die Möglichkeit des Einfrierens durch das Vakuumieren hervorgehoben wird. Zusätzlich wird koreanischer Schweinebauch für die Sous-Vide-Zubereitung vorbereitet. Die Streamerin erwähnt die Zubereitung von verschiedenen Dips und Salaten nach Rezepten ihrer Mütter, darunter ein Thunfisch-Frühlingszwiebel-Dip nach dem Rezept von Ollis Mutter. Olli bereitet das Fleisch für den Grill vor, was das Vakuumieren und die Sous-Vide-Garung beinhaltet. Die Streamerin bereitet währenddessen einen Dip aus Schmand und Frischkäse zu und betont die laktosefreie Variante, um Unverträglichkeiten zu berücksichtigen. Sie bedankt sich bei den Zuschauern für ihre Unterstützung und erklärt, dass die Inhalte auch auf YouTube und Instagram verfügbar sind.
Sous-Vide-Garung und Vorbereitung der Kräuterbutter
03:35:14
Es wird die Funktionsweise eines Sous-Vide-Geräts erklärt, wobei der Fokus auf die präzise Temperaturkontrolle und das schonende Erhitzen liegt, um die Kerntemperatur des Fleisches zu erreichen. Es wird erläutert, wie man das Fleisch nach dem Sous-Vide-Bad mit einem Bunsenbrenner oder auf dem Grill veredeln kann, um Röstaromen zu erzeugen. Die Streamerin beginnt mit der Vorbereitung der Kräuterbutter, wobei Knoblauch geschält, mit Öl, Salz und Pfeffer vermengt und im Ofen weich gebacken wird. Die Streamerin zeigt, wie sie mit einem Löffel die Schale vom Ingwer entfernt. Es wird überlegt, welche vegetarischen Optionen für die Grillparty angeboten werden sollen, wobei vegetarische Bratwürste, Maiskolben und Kräuterbutter genannt werden. Die Streamerin gibt bekannt, dass sie mit dem Streamen bereits um 10 Uhr begonnen haben und die Zuschauer dies als Unterhaltung beim Kochen wahrnehmen können.
Koreanischer Schweinebauch und Marinade
03:42:22
Die Streamerin bereitet parallel die Kräuterbutter vor, indem sie Knoblauch schält, mit Öl, Salz und Pfeffer vermengt und ihn im Ofen weich werden lässt. Sie löst die Schwarte vom koreanischen Schweinebauch, wobei darauf geachtet wird, nicht zu viel Fett zu entfernen. Der Knoblauch wird in den Ofen gegeben, um weich zu werden, und anschließend mit Öl benetzt. Die Streamerin schneidet den Schweinebauch in drei Zentimeter dicke Streifen. Sie erklärt, dass das Sous-Vide-Verfahren eine Hilfe ist, damit das Salz einzieht und sich das Kollagen löst. Die Streamerin verwendet Creme Fresh und Quark für einen Dip und schneidet Ingwer mit einem Löffel. Es wird überlegt, ob gegrilltes Gemüse zubereitet werden soll, aber aufgrund der vielen Salate und der vegetarischen Optionen wird darauf verzichtet. Die Streamerin erwähnt, dass sie fast fertig sind mit den Vorbereitungen und bereits seit 10 Uhr morgens beschäftigt sind.
Marinade für koreanischen Schweinebauch und Zubereitung des Dips
03:54:55
Die Streamerin bereitet die Marinade für den koreanischen Schweinebauch zu und verwendet dafür Gochujang, Honig, Sojasoße, Sesamöl und Sesam. Sie erwähnt, dass sie auch Dönjang, eine Sojabohnenpaste, verwendet, die nicht im Rezept steht. Die Streamerin bereitet den Dip fertig und fügt Salz, Pfeffer und Knoblauchgranulat hinzu. Sie fragt nach Honig und bekommt ihn von Olli gereicht. Es wird über Ollis Kocherfahrung gesprochen, die er durch das Format Copy & Taste gesammelt hat. Die Marinade riecht wie beim Koreaner, was die Streamerin begeistert. Sie betont, dass der koreanische Schweinebauch normalerweise nicht sous vide zubereitet wird, sondern einfach zwei Stunden mariniert. Die Streamerin versucht, den Schweinebauch nebeneinander in eine Vakuumierfolie zu legen, was sich als schwierig erweist. Sie überlegt, wie viele Blöcke Butter sie für die Kräuterbutter verwenden soll und entscheidet sich für drei.
Kräuterbutterzubereitung und Grilldiskussion
04:06:14
Die Streamerin beginnt mit der Zubereitung der Kräuterbutter, wobei die Butter bereits draußen gelagert wurde, um sie leichter verarbeiten zu können. Sie verwendet Chiliflocken, Oregano, weißen Pfeffer, Paprika edelsüß und Knoblauch. Die Streamerin erwähnt, dass sie letzte Woche keinen Knoblauch verwenden konnten, weil Sarah zu Besuch war. Sie empfiehlt das Caso Design VRH 490 Advanced Vakuumiergerät. Der gebackene Knoblauch wird aus dem Ofen geholt und die Essenz wird herausgepresst. Die Streamerin hackt Schnittlauch und Rosmarin fein und gibt sie zur Butter. Sie fragt, woher die Zuschauer kommen und erwähnt, dass sie aus Berlin sind, ihre Familie aber aus Sachsen stammt. Die Streamerin erklärt den Unterschied zwischen „nö“ und „ne“ im Berliner Dialekt. Sie fügt Petersilie zur Kräuterbutter hinzu und erzählt, dass der Geruch von frischer Petersilie für sie Heimat und Wohlbefinden bedeutet. Es wird überlegt, ob noch Salbei oder Majoran zur Kräuterbutter hinzugefügt werden soll, aber letztendlich wird darauf verzichtet.
Abschmecken der Kräuterbutter und Vorbereitungsabschluss
04:16:19
Die Kräuterbutter wird probiert und es wird festgestellt, dass Salz fehlt. Es wird Paprikasalz und Gewürz hinzugefügt. Die Streamerin fragt nach dem Grill und erwähnt, dass sie sowohl einen Gasgrill als auch einen Holzkohlegrill haben. Sie erklärt, dass sie auf dem Zeltplatz den Gasgrill verwenden, weil dort keine Holzkohle erlaubt ist. Es wird überlegt, ob noch mehr Paprika edelsüß oder Oregano hinzugefügt werden soll. Die Streamerin fügt noch Rosmarin und Petersilie hinzu und stellt fest, dass Knoblauch fehlt. Sie hackt Knoblauch klein und gibt ihn zur Kräuterbutter. Die Petersilie wird nur für die Optik hinzugefügt, weil die Kräuterbutter noch nicht grün genug ist. Das Rezept für die Kräuterbutter stammt von Ranger. Die Streamerin erzählt, dass Ranger ihr nächsten Donnerstag Stellaris beibringen wird. Sie schließt die Vorbereitungen ab und muss noch das Hähnchen vorbereiten. Die Kräuterbutter wird in Schüsseln gefüllt und es wird festgestellt, dass die Gewürzschublade unordentlich ist. Die Streamerin bedankt sich bei den Zuschauern für 20 Monate Unterstützung.
Abschluss des Streams und Raid
04:25:04Die Streamerin erinnert sich daran, dass ihre Oma die Butter immer in Schäfchenform gepresst hat. Sie stellt fest, dass die Butter fertig ist, das Fleisch bis auf das Hähnchen auch und dass sie noch aufräumen muss. Olli muss sich noch fertig machen und die Streamerin muss dringend auf Toilette. Sie bedankt sich bei den Zuschauern für den Stream und sagt, dass es ihr ein Fest war. Sie kündigt an, dass sie morgen früh um 10 Uhr wieder live sein wird. Die Kräuterbutter wird als sehr gut befunden, mit guter Knoblauchnote, Kräutergeschmack und genug Salz. Die Streamerin sucht nach jemandem zum Raiden, hat aber vergessen, wen sie sich ausgesucht hatte. Sie entscheidet sich, den Chat zu Schlorox zu schicken und bestellt liebe Grüße aus der Küche. Die Streamerin bedankt sich noch einmal für die Unterstützung und die Begeisterung für das Kochen und verabschiedet sich.