Gastronomische Entdeckungsreise: Kurhaus, Club mit Eisbahn und Sandsteinmühle

00:00:00 Den Müll einmal hier. Das ist noch von der Bauphase liegen geblieben. Okay. Heute Morgen haben wir 200 Anmeldungen. Geil. Bis 12 Uhr. Also frische und ab halb elf gibt es dann warme Spreise dazu. Also als Brunch. Ja.

00:07:44 Die Preiserhöhung mit 2 Euro rechtfertigst du so, dass du sagst, du musst jetzt mal über die Klippe von 40 Euro springen?

00:07:59 Angebracht, wir bieten dermaßen viel, also was, wir haben auch geschmorte Ochsenbacke hier. Ja, ja, Gänsekeule, ich sage ja. Genau, Gänsekeule und all solche Sachen, weißt du ja, also nicht irgendwie nur ein Pizza-Pasta-Befühl oder sowas. Und du weißt ja, was ab 1. Januar auf uns zukommt mit den Minijobern. Jetzt liegen wir bei 31 Prozent, dann haben wir 44 Prozent Aufstatt. Für meine Betriebe macht diese nur die Minijob-Erhöhung ab 1. Januar 170.000 Euro aus.

00:08:26 Deswegen ist es ja so, ob ich das überhaupt so haben will. Ich überlege mir gerade, ob das noch Sinn macht. Ein Minijob macht ja folgendes, dann schlient dir mehr Geld, die letztendlich... Warte, warte, warte, warte, was müssen wir gleich nochmal erzählen jetzt. So, wenn wir jetzt gleich nochmal drin sind. Was sagt Tim? Wenn wir jetzt immer wieder rausziehen, dann brechen wir ab. Das nimmt mir dann beim Persönlichen.

00:09:06 So, lass uns mal da noch mal einstellen, das ist auch eine ganz wichtige Info. Ja, genau. Also egal, auch politisch. Wir können das auch hier reinstellen. Oder bist du am Buffet? Nee, ich muss jetzt erstmal hier so ein bisschen gucken. Das ist nicht lecker. Milchreis? Porridge. Porridge. Das hab ich hier oben immer.

00:09:30 Hier siehst du auch, sowohl unten wie auch von oben haben wir mehr zusätzliche... Die waren sie gerade nicht an. Die haben sie extra ausgelassen. Ja, ist ja klar. Ist ja logisch. So, ein bisschen Lachs, ein bisschen Schinken, ein bisschen Käse. Lecker, lecker, lecker.

00:09:52 Was machst du denn hier noch an warmen Speisen? Also Leute, guckt euch mal diese Viehstrecke hier an. Wie lang ist die ungefähr? Lass mich raten. Auf beiden Seiten 25 Meter. Zusammengerechnet. Ja, würde ich sagen. Wahnsinn. So, jetzt müssen wir uns mal hier reingehen. Jetzt gehen wir hier mal rein. So, hier ist was untergefallen. Dankeschön. So, hier ist der auch schön.

00:10:19 Guten Morgen, guten Morgen, guten Morgen. Das hier, das siehst du, das ist die Weblonsch.

00:10:25 Wir haben uns überlegt, das Gebäude ist 175 Jahre alt. Was passt in so ein altes Gebäude rein? Man kennt das aus den englischen Herrenhäusern, die haben ja immer Volieren gehabt mit Zögeln. Und die Intuition zu sagen, wir bauen auch solche... Auch diesen Raum zu füllen. Mit diesen Kronenlöchtern hast du ja natürlich auch alles Ambiente. Und auch durch die Stoffe, die Teppiche, auch von der Bestimmung her. Die habe ich jetzt gerade neu hier.

00:10:53 Was natürlich ein Vorteil durch diese...

00:10:57 So genannten Vorhänge hast du natürlich auch eine ganz andere Akustik. Das ist wie im Wohnzimmer hier drin. Das wäre vorher wie ein großer, hallender Raum gewesen. Ist ja alles nur hart gewesen. Oben ist keine Akustikdecke. Die habe ich aber dunkel gemacht, damit der Raum abgeschlossen ist. Und sowas hier, das ist natürlich auch ein Akustikpanel, was ich extra bauen lassen. Das sind halt eben hier von Moi. Das ist ein holländischer Designer, Marcel Wanders. Nach Origani-Technik, also was in Japan diese Papierfalltechnik ist.

00:11:25 Da kommen die Vögel, ja. Also Leute, ich muss euch mal was erzählen. Der Holger ist so verrückter Hund, der ist so detailverliebt. Wir waren gestern in seiner Club, ja, im Index. Wer war schon mal im Index? Da gibt es eine Eisbahn drin, völlig krank. Da kannst du rudeln in einer Disco. Also, was soll ich euch sagen? Geht's jetzt? Ja, ja, okay.

00:11:50 Okay, okay, okay, okay. So, sag mir mal, wie viele Plätze hast du hier drinnen? Also hier in dem Saal habe ich 165 Plätze. Sieht man gar nicht, ne? Sieht aus, als ob hier 30 sind. Findet sich alles.

00:12:02 Toll, toll, toll. So was ist das hier mit den Steinen? Das ist die Tischnummer, oder? Ja, genau. Das sind die Tischnummer. Hier siehst du auch nochmal. Das war die erste Strichzeichnung gewesen von dem Designer, also bevor er sich das mit dem Vogel überlegt hat. Und wir haben das dann eben mit dem A. A steht für Anni. Das ist meine Tante, die auch in der Gastro-Gust geworden ist. Und das haben wir dann zusammengeführt. Also das ist jetzt.

00:12:23 Das A mit dem Vogel für Anni am Kurpark. Und auch vom Logo her wissen jetzt alle, Anni ist Anni, Else ist Else, aber die wissen, das gehört zu Company. Das sind die beiden Schwestern. Ja, ja, Anni und Else. Guck mal, hier diese riesen Lampen hier. Wo gibt's so was? Das ist auch ein Boy.

00:12:40 Moï aus Amsterdam, das ist auch Marcel Wanders. Holger, droppt doch mal was, kostet ein Lämmchen hier, damit wir das auch mal so gehört haben. Die kostet 3.500 Euro. Was, wirklich? Hätte ich jetzt aber teurer gedacht. Die Vase sind es ja vorher. Die kommen aus einem Künstlerkollektiv aus Belgien.

00:12:59 Also wenn ich mal irgendwo ein bisschen eine Designlampe, dann muss ich zu Holger gehen. Also merkt euch mal hier so eine Mäulampe. Wir haben auch die Untergestelle entsprechend gemacht, wie passend zu den Lampen, aber in schwarz. Aber Leute, da sieht man mal Gastronomie verrückt, weißt du, aber in detailverliebt. Und ich muss jetzt ehrlich sagen, man sieht hier nicht in diesem Raum, dass hier fast 200 Leute drin sitzen können.

00:13:22 Überhaupt gar nicht, oder? Wahnsinn, Wahnsinn. Wirklich schön. Und jetzt musst du mir mal vorhin sagen, du sagst jetzt einfach, hier sind 160, aber du kannst bis 400. Jetzt sind irgendwie noch Nebenräume oder so, wie kann ich dir das vorstellen? Ja, genau. Wir können mal hier vorne reingehen. Guten Morgen. Hallo.

00:13:46 So, das ist ja auch schön hier. Guck mal, geht der Kamin? Ist der echt oder? Oder ist das nur Attrappe? Ne, ne. Ah ja, ist aber ein Gaskamin. Ja, also schön. Aber hier zum Beispiel auch eine Gestaltung. Aber die hast du selber auch noch gemacht? Ja, ja. War dich schon vorher von Gurbak hier folgen? Das ist eine italienische Firma, Wall & Deco. Und das ist ein Aquarell, wo wir die Rechte von gekauft haben. Das haben wir digital bearbeitet. Das ist eigentlich ein Wandbild gewesen. Ja. Und ein Wandbild hat ja aber eine Richtung von unten nach oben.

00:14:16 Da siehst du so eine einzelne Monenpflanze, die haben alle digital rausgenommen, weil sonst hätte die Decke eine Richtung gehabt. Die Decke hat ja keine Richtung.

00:14:24 Eine Wand, das hat eine Richtung, die haben dann digital bearbeitet. Und die wir dann anbraten. Und du nimmst aber auch das jetzt hier, diesen Raum als Tagungsraum, weil du hast ja Beamer zu helfen. Kann ich mir vorstellen? Kann ich als Tagungsraum nehmen, aber jetzt zum Beispiel, wenn heute so viele Anmeldungen da sind, nehme ich das auch mit zum Essenamt für die Gäste. So, Bad Bentheim, sind wir doch hier. Hab ich um dir gelernt.

00:14:47 Hier könnt ihr erst die Gitar branchen und dann könnt ihr noch in den Pool springen. Von hier aus. Hier ist eine Therme. Ich zeige dir jetzt noch mal die Kneipe. Dann will ich erst mal frühstücken. Das machen wir dann auch. Hier haben wir noch das Atrium. Da kann man auch entspannt sitzen. Das ist auch eine ganz coole Geschichte.

00:15:14 So, jetzt gehen wir mal hier in die Kneipe. Nee, Kneipe noch nicht, das ist Atrium. Aber hier kannst du also auch im Sommer perfekt sitzen. Sehr schön. Also heute kann man hier nicht sitzen, heute ist hier richtig doll kalt. Ich weiß nicht, wie es bei euch ist, aber hier sind es 5 Grad plus. Gehen wir in die Kneipe und dann frühstücken wir zusammen. Hier haben wir auch eine eigene Weinrange.

00:15:45 Auch wieder mit dem A drauf. Anni am Kurpark. Auch Abfüller ist nur eine Nummer drauf. Und das mache ich mit viel Jahreszeit mehr oderfalls zusammen. Ah, okay. Ich bin eigentlich ein Brand. Ich habe einen Füllplan von denen. Ich weiß immer, wann die abfüllen. Das ist der größte Winzerknoßenswirtschaft Deutschlands.

00:16:11 Die produzieren den Wein, haben den dann in Stahltanks und füllen den dann immer frisch ab. Und ich weiß immer, wann die zum Beispiel Chardonnay abfüllen. Dann sage ich, jetzt brauche ich wieder eine Palette. Das heißt, ich habe das ganze Jahr über frischen...

00:16:25 Wein, der auch immer frisch schmeckt. Weil wenn du sonst einen kleineren Winzer hast, du lässt es einmal im Jahr abfüllen und wenn ich sage, ich brauche mal wieder eine Palette, dann klebt da nur die Etiketten drauf und hast du eigentlich einen jungen, frischen Wein, den du eigentlich jungen trinken sollst, der ist dann schon ein Jahr auf Flasche gezogen. Und da ich die... Und jetzt, sag mir mal, da bin ich jetzt zum Beispiel ganz weit weg, weil ich habe ja keine Ahnung vom Wein, weil Wein ist für mich nur sauer. Also du bist so ein Weintrinker, was ist da der Unterschied, junger Wein, ein Jahr alter Wein, der schmeckt irgendwie nicht mehr gut oder ist der ranzig?

00:16:54 Die schmecken alle noch gut, aber die verändern ihren Geschmack. Gerade junge Weine, die so ein Graubunder, das ist ja auch kein Lagerwein.

00:17:01 Du willst sie natürlich immer frisch trinken. Aber du musst dann mal eine Palette abnehmen? Ja, das mache ich. Palette sind wie viele Flaschen? 560 Flaschen. Ich sehe ungefähr 20.000 Weinflaschen im Jahr. Okay, du hast also vier verschiedene Sorten. Ein bisschen Grauburgunder, ein bisschen Chardonnay, ein bisschen halbtrocken, ein bisschen hier, ein bisschen da. Genau, ich habe natürlich eine große Weinkarte, aber die sind natürlich keine Eigenmarke. Und wenn du jetzt so eine Eigenmarke, wo kann man da den Preisrenz stellen sehen mit deinem eigenen Label? Wo ist da der Einkauf ungefähr?

00:17:30 steuern bei 5 Euro. Schon eigentlich relativ viel, aber das ist wie gesagt ein Qualitätswein aus Deutschland, also nicht aus dem Ausland oder so. 5 Euro, okay. Also aber man muss eine Palette abnehmen. Oder ich ziehe bei Holger den Anniwein nach Berlin. Kannst du auch gerne. Ich gebe da oder rein. Wir gehen da eben einmal hier durch die Küche.

00:17:57 Hier arbeite ich auch immer mit drei Maschinen. Ich habe da eine Meiche und da noch zwei.

00:18:02 Ja, so wie gestern so aufgebaut. Was ist das hier schönes? Das ist alles fürs Buffet. Also fürs Abendbuffet. Da kommen die ganzen Speisen rein. Und das hält dann besonders warm? Das hält super warm. Weil die Induktion drunter ist. Das ist übrigens Sina, meine Nichte. Hallo Sina, ich grüß dich. Sina ist heute verantwortlich hier. Guck mal, da biegt man da rein. Wie viele Leute haben wir gerade in den Stream drin?

00:18:28 1000 schon? Sind die heute alle so früh aufgestanden? Was ist da los? 1100. 1100. Gucken wir uns jetzt gerade zu. Wie geil ist das denn? Kann man ja auch erst mal machen. Ja, und das sind die Dinger zum Anpacken, ne? Weil die sind so mörder-heiß. Da hast du überhaupt keine Chance. So, also Leute, guck mal hier. Also, diese Dinger, wo ich mir zum Beispiel anschauen, also wer mich immer so richtig vollquatscht, kann ich mir die vielleicht mal von dir holen? Dann sag ich dann, ey, wisst ihr was?

00:18:56 Quatsch mit meinem Mann hier weiter voll. Oder hier hast du die richtige Antwort, hier ist die verkehrte. Du hast jetzt eine Sekunde Zeit, dich zu entscheiden. Und wenn du mir die nicht richtig antwortest, dann mache ich diesen hier. Und wenn die richtige ist, dann sage ich, ja, kannst du mich weiter zuquaken. Was sagst du dazu? Wenn die Leute genug gegessen haben, dann können sie danach hier noch in die Kneipe gehen. In die Kneipe, wie geil ist das denn? Hier wäre ein Hektoliter Bier ohne Ende.

00:19:56 Die wechseln halt ihre Brauerei nicht. Also ich bin schon seit über 30 Jahren bei Bitburger, erst beim Felddienst. Jedes Jahr kommen immer die Leute und sagen, ich hab das bessere Bier und lassen sie einfach alle nach Hause gehen und sagen, einmal eine Biersäule. Hast du auch alles so gelassen, hier mit den runden Sitzecken, hier ist doch mal Charme drin. Das erinnert mich ein bisschen an meinen Ketzin. Da haben wir das auch so. War Michi?

00:20:19 Ja, und da sitzen die abends hier drin. Na schön. Tritt ein schönes Bier. Aber das hast du so übernommen? Das habe ich übernommen. Das war schon mal vorher. Das ist auch schon, ich glaube 50 Jahre alt, ist auch alles mit Zirbelholz gemacht. Also diese Alpine Kiefer ist das ja. Ja, sehr schön. Zirbelkiefernholz hier. So was macht ja heute keiner mehr. Also warum soll man sagen, wenn die Leute, wer heute noch mit Massivholz arbeitet, dann findest du heute gar nicht mehr. Ne, das stimmt.

00:20:44 Hier siehst du wirklich, das ist alles massiv. Da ist die Spressbahn. Und der Tresen, hier ist aber das Barbrett irgendwann mal neu gekommen, wie das aussieht. Das hat der Herr Holger mal neu gemacht. Geil. Und du hast hier unten einen Bierkeller, und ich kann mir das vorstellen. Ja, genau. Ich habe einen Bierkeller, der hier eben die ganzen Fassbierrecken...

00:21:36 Und jeden Tag ist hier voll. Wie lange geht es hier immer? Bis 23 Uhr, weil dann... Müssen die Halle schlafen gehen? Ja, hier ist ja auch eine Fachklinik und da gibt es viele, die hier eine Kur machen, aber die müssen 23 Uhr im Zimmer sein, weil sonst gehen die Zimmerkarten nicht mehr. Deswegen ist es immer ganz cool hier. Dann musst du immer vernünftig feiern. 17 Uhr, voll die Bude. Und mit wie vielen Leuten arbeitest du hier letztendlich? Hier arbeiten zwei. Okay, einer in der Tresen und einer, der hier so ein bisschen rumtront. Genau.

00:23:38 Ich mach mal jetzt hier entspannt an, ich nehm bisschen Philodalphia. Ich find der beim Fleischsalat ziemlich lecker. Ich mach mal vom Blut fertig fertig. So. Dann bin ich schön. Da weg. Da schön rumwanschen. Ja. Na, so. Schöne. So. So. So, und hier machen wir noch ein bisschen Wärfen. So.

00:24:21 Okay, okay, okay, okay. So. Salami. Geil. Genau, das will ich haben. Genau so eine Betrinkung. Oh, jetzt ist hier was runtergefallen. Ja, das macht nichts. Guck mal, das Geile ist ganz einfach mal, hier kann man vom Boden essen.

00:25:01 So, haben wir erstmal alles. Hier vielleicht noch ein bisschen. Okay, Brötchen haben wir. Geh rein hier, oder? Ja. Hier ran setzen wir auch, oder? Ja, genau. Hier schön. So, mega. Brötchen haben wir schon da. Ja, warte mal, ich komme noch mal. Setz dich doch mal hinten und dann sitzt du noch in bestimmten Augen. Sicher?

00:25:41 Wie gut ihr das? So. Oh nee, kein Problem. So, also Leute, ja, ich muss euch mal was erzählen, was mir gestern Unglaubliches passiert ist.

00:26:13 Also erstmal vielen vielen lieben Dank für all die Leute da draußen. Jetzt fangen wir gleich nochmal zu Else hin. Gehts irgendwie oder gehts nicht? Die mir gestern ganz ganz viele Glückwünsche übermittelt haben. Was für einen Kaffee möchtest du haben? Ein Cappuccino oder? Ich nehme einen Kaffee Crema, wenn du hast aus der Maschine. Michi, einen Tee oder Cappuccino? So Leute, ja.

00:26:41 Und dann ist folgendes passiert, dass aufgrund der wirklich kommenden von Arnichten, wo ich so dankbar bin, ist gestern Nacht tatsächlich mein komplettes Wurzelkappen passiert. Aber du kannst ihn auch, ja, ne? Ja, ja, ich kenne ihn alle. Aber ich habe schon gepostet. Ja, ja. Ja, und heute ist von Arni, habe ich schon gehört. Habe ich noch nie gehabt in meinem ganzen Leben. Ja, ja. Leute, ja.

00:27:14 Mit dem Pena.com auch, ja, das ist so, ja, ich wollte ja mal auffallen, weißt du, ja. Also erstmal vielen lieben Dank, äh, happy birthday nachträglich. Also, wie was gesagt, Telefon komplett zusammengebrochen, tatsächlich.

00:27:31 Und wir mussten also praktisch alles deinstallieren. Und jetzt habe ich gar kein WhatsApp mehr. Also falls mich irgendjemand erreichen will, ihr könnt mir gerne schreiben. Ich kann nicht zurückschreiben. Diese Telefon, es geht gar nichts. Wir mussten alles auf null setzen. Aber es bewegt sich auch nicht. Es bleibt einfach so.

00:28:00 Das ist auch mal cool ohne Telefon, oder? Ja, ich meine... Ich war ja schon mal tatsächlich 10 Tage ohne Telefon. Und zwar im Promi-Weg, was er. Aber da war das von vornherein so schon kommuniziert an all die Leute, die da draußen waren, die sagten, ich bin jetzt mal telefonlos. Heute weiß das keiner, deswegen schreibe ich es jetzt hier gerade mal in den Chat rein. Dass du doch eins mit hattest, oder?

00:28:32 Ich hab ja immer mehrere. Aber ich kann nicht mehr auf meine Nummer zugreifen. Im Moment jeweils nicht. Michi musste komplett alles deinstallieren. Und seit diesem geht gar nichts mehr. Michi hat Schuld. Entweder Jonas oder Michi. Einer muss immer Schuld haben.

00:28:57 Das Backup wurde doppelt erstellt. Ich weiß nicht warum. Das sagt, wenn du Worte wissen, war es besser. Backup doppelt. Aber warum muss man alle anderen Apps denn auch runterschmeißen? Das habe ich nicht mehr zu sein. Ich habe einfach nur das, um einzelne Apps und Backup zurückzuholen.

00:29:20 Also auf meinen ganzen Fotos sind alle runter, alles... Naja, dort die nächsten 20 Jahre nochmal bei mir. Also wie als wir ein iPhone 18 hier kaufen können, hätten wir ja auch selbe gehabt, oder? Das war ein Scheiß, aber auch. Das hätten wir machen können. Das hat sich ja wenigstens gelohnt.

00:29:52 Überall. Das ist Pomaterial, mit den Gabelstahl- oder Hubpalettenweinen, die Kunststoffgehe haben. Die Dinger kannst du gegen eine Wand schmeißen, also sie gehen nie wieder kaputt. Und extra eben darauf abgestimmt, das ist ja mein Kaffeelieferant, Julius Meinen. Sehr guter Kaffeelieferant.

00:30:13 Und die schicken dir so eine Dinger hier raus? Nee, die habe ich selber mit meinem Stoff. Das Ding kostet 65 Euro. Krass. Aber das kaufst du einmal und nie wieder. Und du kannst die stapeln. Die Mädels kommen dann, haben die in Kisten gestapelt. Bei allen anderen.

00:30:28 Ich hab keinen guten Milch- oder Zuckersteiner gefunden. Aber die Dinger füllst du auf, werden gestapelt, können so weggebracht werden, können fünfmal runterfallen. Da geht nie eine Ecke weg. Weil, wie gesagt, das Pommesmaterial, das so hart ist, hat ein bisschen Gewicht, aber geht nie wieder kaputt. Hab ich alles geblendet auch. Geil. Sehr geil. So, was ist jetzt hier? So, gönn dir, Großer. Dankeschön. Danke dir. Also erstmal für alle Leute, die mir noch zum Geburtstag gratulieren. Ich freu mich sehr.

00:31:09 Und hier ist heute mein Lieblingsgericht tatsächlich Fleischsalat. Ich liebe Fleischsalat. Weil Fleischsalat ist nicht immer gleich Fleischsalat. Manchmal ist der sehr mayo-lastig. Aber der schmeckt sehr lecker. So, also wir haben folgende Herausforderung. Du hast es vorhin schon mal angesprochen, Holger. Nächstes Jahr werden bei uns die Minijobber noch zusätzlich mit Sozialversicherungsleistungen...

00:31:40 belegt. Richtig? Richtig. Das hat der Arbeitgeber.

00:31:45 Abgaben wesentlich höher als vorher. Wir lagen vorher bei 31 Prozent und werden bei 44 Prozent Abgaben landen, wovon der Minijobber gar nichts hat. Das einzige, wovon er was hat, ist diese Mindestlohnerhöhung, die auf 14,60 Euro geht am 1. Januar. Aber so für meine Betriebe macht allein diese Erhöhung nur für die Minijobber und ohne, dass da mehr Stunden für geleistet werden.

00:32:11 macht das allein für meinen Betrieb 170.000 Euro Mehrkosten aus. Also, verrückt ist das. Anstatt dass die Minijobber da selber was mehr von haben, werden also die Unternehmer mit einer wesentlich höheren Abgabenlast belegt. Und das geht gar nicht. Das wird vielen Gastronomen auch nichts anderes übrig bleiben, als die Preise zu erhöhen, weil die sollen das auffangen können, diese riesige Preissteigerung oder Kostensteigerung.

00:32:37 Aber jetzt ist ja die spannende Frage. Ich habe das so verstanden, dass natürlich auch der Minijob an sich jetzt wie ein Arbeitnehmer am Ende des Tages auch mit zur Kasse gebeten wird, was der vorher ja nicht gemacht hat. Vorher war er netto netto. Das bleibt so.

00:32:50 Das habe ich noch nicht ganz verstanden. Der Mindestlohn geht ja hoch von 13,90 bis 14,60. Vorher hatten wir als Arbeitgeber 30% plus Umlage. Und dann sagt die Politik, wir schaffen den Minijob ab. Das war natürlich ein Riesenaufschrei. Und so verhandelt man eigentlich auch. Man sagt, erst das Worst-Case-Szenario, und dann gehst du zurück und kriegst trotzdem viel. Die haben es so gemacht. Die haben einfach gesagt, Minijob wird erst gestrichen.

00:33:15 8,5 Millionen Minijob in Deutschland. Das sind so viele, die sich nebenbei was dazu verdienen wollen. Und die sagen einfach, streichen wir. Und dann sagt sie, wir lassen ihn doch. Wir setzen einfach die Steuer von 2% auf 5% hoch. Die Lohnsteuer. Ja, die pauschale Lohnsteuer, die Rehren ist. Dann sagt der natürlich als Unternehmer von 2 auf 5, das kann ich noch verkraften. Aber die ganzen Krankenversicherungsbeitrag...

00:33:41 Pflegeversicherung kommt da mit rein, die Umlage kommt da mit rein und dann landen wir, weil das alles einzeln... 50%? Ja, wir landen auf knapp 44% zu 31, plus dann diese 70 Cent Mindestlohnerhöhung und das verteuert die Stunde dermaßen, dass eine Minijobberstunde nachher bei 21, 22 Euro für den Unternehmer liegt. Also absolut zu viel. So, und jetzt kommt's.

00:34:12 Das sind die Themen, die wir auch jeden Tag auf der Uhr haben. Und ich sage ganz einfach mal, dass ich die Erfahrung gemacht habe. Also jetzt nicht pauschalisiert für alle meine Mitarbeiter da draußen. Aber der Vorteil eines Minijobbers liegt einfach auf der Hand, dass der sich seine Zeiten aussuchen kann, weil der ist halt immer wieder verhindert, weil der muss ja halt Studium machen, dann muss er irgendwie wieder zur Klausur, dann muss er irgendwas.

00:34:47 Ein fest eingestellter Mitarbeiter wird halt einfach in den Dienstplan eingetragen. Natürlich kann er auch seine Wünsche Äußerungen machen. Aber du bist halt, ich brauche eure Zeiten. Und wenn die Zeitungen in Zeiten nicht kommen, dann kannst du gar keinen Dienstplan schreiben. Und jetzt kommt die Ungerechtigkeit, das natürlich...

00:35:07 Du stellst dir von draußen jemanden ein, der noch nie einen Teller getragen hat, für viel, viel mehr Geld, weil der hat ja gleich netto, netto gegenüber einer Fachkraft, die ja das als Brutto hat und viel weniger Geld verdient. Und deswegen sage ich dir, ich persönlich stelle gerade komplett um und sage jetzt einfach, lieber habe ich festangestellt.

00:35:34 Und versuche natürlich die Leute so ein Stück weit an mein Unternehmen zu binden, weil, guck mal, so eine Pauschalkraft, der will es einfach mal, du, ich mach das jetzt hier mal ein halbes Jahr oder ein Jahr, weißt du, und dann bin ich hier wieder weg. Und jemand, der in einer Festanstellung ist, der hat...

00:35:49 immer noch die gewisse Grund-Loyalität dem Betrieb gegenüber, weil der wird ja mehr Karriere machen. Aber das kannst du natürlich machen, wenn du konstant gleiche Auslastung in einem Betrieb hast. Sobald das anfängt, ein regionaler Betrieb zu werden, dann hast du Spitzen. Und du kannst nicht, also im Winter, wenn du meinetwegen ein Sommergeschäft hast oder überwiegendes Sommergeschäft, dann kannst du im Winter nicht die ganzen Festangestellten mit, in Anführungsstrichen, durchziehen, weil du hast nicht genug Arbeit dafür. Und es gibt ja so viele, die haben einen festen Job, die wollen sich gerne ein bisschen was dazu verdienen. Und wenn du die fest anstellst, musst du dich auf die Lohnsteuerklasse 6.

00:36:19 Und dann kriegen die zumindest zeitnah ganz wenig nur ausgezahlt. Können sich natürlich vieles durch den Lohnsteuer und Jahresausgleich zurückholen. Aber die Leute, die einen Minijob machen, die wollen jetzt die Kohle auf der Hand haben. Weil die haben jetzt einen Engpass und brauchen jetzt das Geld. Da kommen also wirklich schwere Zeiten auf uns zu. Und ich hoffe, da wird irgendwann mal ein Einsinn bei der Politik kommen, dass die da...

00:36:42 wirklich sich auch mal daran orientieren, wie es draußen in der Wirklichkeit abläuft und nicht in irgendwelchen Hinterzimmern in Berlin, wo sich solche Sachen ausgegacht werden. So ist das. Ich kann das mal sehen, was sagt der Chat dazu? Gibt es da ein paar Leute drin? Geht ihr nach Hause sehen? Zeig mal, zeig mal. So. So. Das ist gar nichts. Das ist 30 Sekunden delay, ne? Also zu spät.

00:37:26 Warum redet er so viel? Hartz IV und der Tag gehört hier. Die haben festen Job und wollen dazu verdienen. Ich finde den Fehler. Eigentlich sollte ein Job reichen. Tja, eigentlich sollte ein Job reichen. Sorry, ich finde den Fehler, aber ich habe immer nicht ausgedacht. Das reicht heute nicht mehr, ein Job. Das ist das Thema.

00:37:53 Ein Job sollte reichen, aber du hast ja auch so viele Rentner, die noch was dazu verdienen wollen. Die wollen nicht zu Hause sitzen, die wollen ihre Rente aufbessern. Und die sind das Mili-Job die einzige und beste Möglichkeit. Macht doch Fitnerkraft, oder? Warum sagen die Leute, dass ich Fitnerkraft mache? Haben wir den Termin verpasst und war es vorbei?

00:38:32 Also hier steht drin, Redo, warum doch kein... Da haben mich alle wieder ausgeladen, aber muss mal ein bisschen Fleischsalat noch holen. Ich hole auch noch was. So, muss ich mir jetzt noch mal ein bisschen was gönnen. Gönnen, gönnen, gönnen. Gönnen ist geil. Good morning in the morning. Good morning in the morning. Good morning. Good morning.

00:39:09 So Leute, ich muss jetzt hier noch mal so einen leckeren Fleischsalat nehmen. Das ist irre ist der. So. Hat echt, ja? Warum hat mich das dann hier nach England? Warum sagt mir das hier nach? Hallo, hallo, hallo.

00:39:55 Was denn, was denn, was denn? Warum hat mich hierher eingeladen? Fettnerkraftwerke wird nächste Woche am Start, wah?

00:40:35 Ich wollte es hier gleich so raufmachen. Danke schön. Ich habe hier extra einen Rollmops mitgebracht. Oh nein, Rollmops hätte ich ja auch. Ich mache das Fleisch der Laden. Ich sage mal, die Leute, die ordnungsmäßig einen Krater haben, aber da ich keinen Alkohol trinke, brauche ich auch keinen Rollmops. Danke schön. Wir sind hier nicht weit weg von der Küste. Hier wird immer Fisch gegessen. Das ist natürlich klar. Weltbester Rollmops.

00:41:04 So, ich liebe Eiersalat. Warum ist jetzt kein Eiersalat drauf? Ja, kommt morgen wieder. Sonntags gibt es immer hier Eiersalat. So, guten Morgen. Wie fandest du eigentlich Promihof? Wie waren die Leute außerhalb? Leute, da muss erst mal Promihof vorbei sein, dann droppe ich das alles. Also bleib mal weiter im Stream. Jetzt darf ich noch nicht so viel erzählen. Weißt du? Erst wenn Promihof vorbei ist. Da müsst ihr noch ab und zu ein bisschen gucken. Aber wie fandet ihr mich denn in Promihof? Fragt mal so rum.

00:41:44 Leute fragen, ob ich heute noch mal in Schildorf bin. Heute nicht mehr. Heute bin ich nachher in Frankfurt am Main. Da reißen wir die Hüte richtig ab. Wir machen Influenza-Kochstriebe. Im Januar haben wir das geplant. Mit Monte, mit Knossi, mit G-Time. Wird richtig sein. Fittner ist zu langweilig. Wollen wir mal eine Servette? Hier haben wir eine neue Filipe.

00:42:41 Guck mal, hier sind die Leute so nett und sagen, als René aus Big Brotherhouse raus war, habe ich nicht mehr weitergeschaut. Das hast du richtig gemacht. Sagst du? Also ich sag dir ganz ehrlich, das was schön an uns ist, dass wir lange genug Unternehmer waren. Guck mal, wenn jemand heute jung ist und heute einsteigt, dann hinterlegt mal, wie am West-Zeiten.

00:43:43 auch an Liquidität ansammeln können, um uns so Sachen hier leisten zu können. Und heute fühlt es sich als selbstständiger selber aus. Das muss man auch mal sehen. Weil bei den Lugeln ich füge, muss man sagen, du willst du was, lass ich mich da lieber anstellen. Mit Risiko und Dingsland. Ja, Frühjahr, zu unseren Bestzeiten.

00:44:04 Da haben wir den Leuten noch 5 Mark in der Hand gedrückt. Verstehst du, ob der jetzt so fleißig war oder nicht? Irgendwas hat der da rumgefummelt. Heute hast du richtig Druck, der muss heute richtig ackern. Das muss gleich von der ersten Minute an laufen. Da wird nichts mehr verziehen. Ja, ganz nicht. Geh mal zur Bank hin und sag, du willst Gastro machen. Das war vor 20, 30 Jahren noch anders. Gehst du heute hin und sagst zur Bank, ich will Gastro machen. Dann sagen die gleich zu dir, du geh einen weiter. Also das machen wir nicht. Deswegen gibt es ja bei mir den deutschen Gastrogründerpreis mit 100.000 Euro.

00:44:33 Euro Unterstützung. Weil sonst wird unsere Branche irgendwann mal aussterben. Nicht wahr, Holger? Aber guck zu den Österreichern, da wird Gastro ganz anders wertgeschätzt. In Österreich kannst du Bankländer und wenn du sagst, du machst Gastro, dann sagen sie, alles klar, das ist eine gute Sache. Das unterstützen wir. Hast du in Deutschland nicht. Gar nicht, gar nicht, gar nicht.

00:44:57 So, ich muss mal hier gucken, wie viele Leute hier sind. Oh, 1600 Leute, schön, dass ihr alle da seid. Ich freue mich total. Ist doch immer eine Menge, 1600 Leute. Für die Uhrzeit. Ja. Aber lange geschlafen haben wir diese Nacht auch nicht. Nee, aber dafür sieht man, also schreibt man, es sieht trotzdem fresh aus. Hoffe ich jemals, denke ich jemals. So.

00:45:29 So, was ist denn das jetzt hier? Jetzt fällt das hier runter, so ein Mist aber auch. Na, na, Mann, Michi. So, Leute, mal gucken hier. Hier bewegt sich wirklich gar nichts. Aber guck mal, wenn ich jetzt so unten so gucken würde, ja.

00:45:55 Also diese Dingsums hast du ja schon vorher mir gezeigt. Das dauert ja Tage. Leute, ich bin jetzt hier tagelang nicht mehr online. Ich dreh durch. Ich hab auch gar keine Nummer mehr. Wurde ich dir auch mal so Leute erklären. Weißt du? Ja? Ich weiß gar nicht. Es sind auch gar keine Nummern hier mehr drin. Also die, die ich zum Schluss eingespeichert habe, die gibt's gar nicht mehr. Mir hat dann niemand die Nummer von meiner Freundin drin.

00:46:48 Wenn ich jetzt noch mal telefoniere, lass doch mal anrufen. Hast du die Nummer von mir? Es gibt ja welche, die jetzt schon drin sind, aber die noch später gekommen sind...

00:47:18 Vielleicht sieht das ja auch, wie die Smilies letztendlich hinterlegt sind, oder? Du hast halt so. Aber hier ist das zum Beispiel, dieses Telefon ist doch nicht gebackuppet, oder? Ja, hier mal rein. Okay. Okay.

00:47:53 Kannst du kurz sitzen bleiben, wir holen jetzt noch einmal Fleischsalat bitte. Fleisch-sa-lat. Nee, brauchst du nicht mitkommen. Ich hab noch nie jemanden gesehen, der so viel Fleischsalat ist wie René. René. Ich schick immer sehr viel, hab ich gemerkt. Ja, ne? Und manchmal mit so acht Eiern. Wahnsinn, ey.

00:48:14 Und dann isst er den ganzen Tag gar nichts mehr. Und ist das so ein Frühstück für mich? Ja, der hat gestern ja auch nicht. Der hat abends noch eine Suppe gegessen und das war's dann. Ja, stimmt. Die Sulianka. Die nicht ganz so passt zufrieden. Aber er sagt ja, für Westdeutschland okay. Sulianka. Und er meinte ja Eisbein. Ja, irgendwie Eisbeinsaft. Ich weiß auch nicht mal, wie man das macht. Aber ich werde ihn noch mal fragen, was da gefehlt hat. Aber cooler Typ, absolut.

00:48:42 Er kommt immer sehr schrill rüber, aber wenn ich ihn persönlich kenne, das ist für mich auch das erste Mal. Ich mache auch schon seit 38 Jahren das Geschäft. Seit 38! Seit 38! Ich war 38! Ich bin 35, siehst du? Vielleicht holst du mich nochmal ein. Du bist eigentlich noch ein Neuling, wenn ich das so sehe. Absolut, also in der Branche.

00:49:06 Aber sag mal, Holger, du hast gesagt, okay, du bist jetzt natürlich auch mal so in dem Alter, wo du sagst, okay, jetzt wird es nicht mehr so, jetzt nicht gleich, aber irgendwann.

00:49:15 Bist du auch dabei, das Geschäft zu übergeben? Eine jüngere Generation? Was machst du denn? Ein letzter Fahrrad fahren? Oder nach Norwegen radeln? Ich gehe gerne wandern, paddeln, Zelten. Ich schlafe lieber im Zelt, als in vier oder fünf Sterne Hotels. Aber noch habe ich total viel Bock auf den Job. Und ich habe einfach zu der nächsten Generation gesagt, das ist eine ganz einfache Sache. Wenn ihr einfach mal sagt, ich brauche nicht mehr kommen in den Betrieb.

00:49:40 Dann bin ich sofort zu Hause. Aber zurzeit ist es noch nicht so. Die sind hoff' ich immer noch froh, dass ich da noch mit am Rumpfer wirtschaften bin und denen noch viele Tipps gebe und die davon profitieren können, von meinen Erfahrungen. Und ich meine auch, in meinem Alter, dass ich noch einigermaßen Energie habe. Ich hab immer noch das Gefühl, dass ich am Anfang stehe. Also für mich ist es so, als kann man so viele Sachen, die ich eigentlich gerne machen will, aber irgendwie ... Wir sind so hungrig, oder? Ja, immer noch.

00:50:08 Das ist vor anderthalb Jahren übernommen, das hat die Ohren.

00:50:13 Viel zu entwickeln, zu machen, zu tun? Hier bin ich eigentlich durch. Ich habe ein neues Projekt. Wir haben eine alte Sandsteinmühle gekauft, 50 Jahre alt. Auch nur 5 Kilometer von hier oben auf dem Berg. Da kannst du 40, 50 Kilometer weit ins Land reingucken. Ich sage immer, wenn die Nordsee hohe Wellen hat, siehst du sogar die Nordsee von nach oben. Und da kommt jetzt eine richtig geile Gastro noch hin. Da sind wir jetzt gerade dabei. Das wird dann Käthe an der Mühle. Weil das sind die drei Ladies.

00:50:40 Nämlich Else, Anni und Käthe, die in der Kneipe, in der Gastronomie groß geworden sind. Und denen zu Ehren vergeben wir die Namen für unsere Restaurants. Alles unterschiedliche Konzepte, aber so wissen alle Leute, die drei Ladies, Käthe, Anni, Else.

00:50:53 Wir gehören zu einer Company, überall gleich gute Qualität, aber ganz unterschiedliche Konzepte. Und was ist denn bei Cheta an der Mühle? Was wird da denn? Irgendein Buffet oder was passiert da noch? Das wird auch ein à la carte Restaurant, aber mit einem Schwerpunkt auf Außenbewirtschaftung. Und innen drin wäre eine Bierkneipe. Also da werde ich zehn verschiedene Biersorten vom Fass haben, über Pale Ale, eine gekühlte Theke, also wo die gefriert werden.

00:51:21 Spur drin ist, wo du dein Bier auf einer eisgekühlten Theke raufstellst. Da bildet sich dann Eis auf der Theke. Da stellst du dein Bierglas drauf. Da soll das Thema Bier und ganz traditionelles, klassisches Essen da. Also ein bisschen Schmalzstulle mit Gewürzcoco. Ja, so ungefähr. Es gibt ja so andere Konzepte schon. Dieses Bouillon zum Beispiel kommt aus Frankreich.

00:51:50 schlichte, einfache, erkennbare Küche, auch günstig dann. Und das funktioniert, wenn ich glaube. Mein Freund. Einmal drehen. Ah. Na gut, okay. Logisch, wa? Ja. Ich glaube, ich nehme den Rettner. Waldabend hier. Na, was ist mit Tim? Also ich konnte es dir jetzt auch als Immobilie letztendlich erwerben, oder wie kann ich mir das vorstellen?

00:52:26 Diese Bekemühle oder wie die da heißt? Ja, also die eigentliche Mühle.

00:52:31 Dahinter ist das Müllerhaus, auch ein großes Grundstück, 5000 Quadratmeter Grundstück. Da werden auch gleichzeitig Wohnungen gebaut für die Mitarbeiter. Ja, das braucht man ja heute. Sonst, wenn man hier auf dem Land kriegt keine Mitarbeiter, wie soll ich einem aus der Stadt erzählen, komm hierher. Ja. Wir haben auch ein totales Wohnungsproblem hier. Ja. Also nicht nur in Großstädten, sondern auch im Land. Ja. Ich bin wirklich dazu übergegangen, also wirklich, wenn ich Vermietungsobjekte habe.

00:52:57 habe ich zu 80 Prozent nur an Mitarbeiter vermietet. Dass die eben... Vernehmlich wohnen können. Habe ich aber auch. Ja, ist so. Und du hast eine engere Bindung. Ja, ja, natürlich.

00:53:09 Und du musst ja damit gegen Geld verdienen, weil die sonderverdämpfte Arbeitsleistung haben können, die Miete noch bezahlen und das sehe ich ganz genauso. Ja, die Bindung ist dann auch wesentlich besser. Auch während der Corona-Zeit habe ich glaube ich nur ein oder zwei Mitarbeiter verloren. Eigentlich sind alle geblieben und das war eine gute Sache.

00:53:31 Ja, das machst du auf jeden Fall richtig. Wie schätzt du dich selber als Chef an, entspannt oder auch manchmal ein bisschen unentspannt? Wie kannst du das so sehen, sag mal ehrlich? Ja, gute Frage, wie ich mich selber sehe. Also sag mal so, zu den Mitarbeitern, die ja ganz surreal, froh ich von mir.

00:54:24 Die wollen wir ja nicht. Das hätte bitte gelaufen, weißt du? Und ich habe dann dieses Konzept mit einem Freund von mir, der in einem Rettungshaus war. Da haben sie das mal visualisiert. Ich sage, wir machen das mit Vogelkäfigen, mit Vorhängen, mit diesem pluralen Teppich. Das ist unser Geld. Und alle haben gleiche Stimmrecht. Und normalerweise machen wir auch alle Entscheidungen dann immer. Aber da war mir das so wichtig. Und zu sechs haben sie gegen mich gestimmt.

00:54:49 Und diese Trumpfkarte kann ich natürlich nicht so oft ziehen. Wenn ich eine Abstimmung mache und sage, leck mich, ich mache das trotzdem. Das kannst du einmal in zehn Jahren spielen, weil sonst verlierst du natürlich auch deine Kompetenz. Meine Familie dahinter, wenn die sagen, ey, ist sowieso egal, aber ich will sowieso was abgeben. Also das war schon, aber das war mir so wichtig gewesen. Und wie gesagt, ich will ja selber Spaß daran haben, das zu entwickeln. Und wenn ich dann ein Konzept, also durch die Abstimmung hätte ich dann ein Konzept umsetzen müssen.

00:55:18 wo ich keine Lust drauf habe, dann wäre gar nicht gegangen. Dann wäre ich zu Hause geblieben am besten. Und da musste ich mich also einmal wirklich... Und hier kommst du rein, die erwarten ja auch was von uns, die kennen uns. Die erwarten, dass da irgendwas passiert. Die habe ich im Rügel nicht kennengelernt.

00:57:03 Ich bin ja im Gemeinderat, politisch aktiv in Berlin, also Präsident, dann im Bundespräsidium bin ich ja drin von der D.O. Und jetzt kommt ja der Liederskanzler, der der Stahl und so. Das habe ich jetzt aufgegeben. Aber so viele Leute brauchen mehr, will ich. Ich freue mich auf jeden Fall. Letzten Kick-Up, wir mag denjenigen, wir mag denjenigen,

00:57:53 Ja, ja. Noch einen Koffi? Ich nehme noch mal einen, ja. Noch einen? Ja, einen doppelten Espresso, ja. Oh, du wirst es nicht glauben. Der Balken ist nach vorne gegangen. Was sagst du denn dazu? Das gibt sich sogar. Wir sind schon über die Hälfte. Wenn wir noch weiter ein bisschen Fleischsalat essen, dann geht's.

00:59:01 Könntest du uns noch mal ein Cappuccino und einen doppelten Espresso? Warte mal kurz, musst du mal was schreiben hier mit dir? Kennst du das Edmondo in Hamburg? Sagt man halt, was ist das schönes? Da gibt es, wir haben glaube ich drei Depondents, eine in München und eine in Frankfurt. Italiener, hast du cool gemacht.

01:00:05 In Hamburg in einem alten Bankgebäude.

01:00:12 Und Edmondo und was geht da? Pizza. Rein italienisch, aber voll cool eingerichtet. Da habe ich auch die grüne Decke gehabt. In dem alten Bandgebäude haben sie die Decke dunkelgrün gestrichen. Und hier war alles hell gewesen. Und du brauchst einen Abschluss bei so einer Höhe. Sonst würden die Tücher auch gar nicht wirken. Das muss ja irgendwo vorbei sein. Das Weiße sozusagen, damit die Tücher auch wirken und so. Was machst du jetzt?

01:00:47 Du ruft jemanden mit dem Telefon anrufen, geht der oder was? So heiße ich Rego. Rego. Rego heiße ich. Ein wunderschönen guten Morgen, ich wollte mich mal melden. Machst du dir gar keine Sorgen, dass ich mich nie wieder melde? Ich schlafe schon seit 8 Uhr nicht, ich bin seit 8 Uhr hier fleißig am Arbeiten und habe eigentlich nur 4 Stunden geschlafen.

01:01:32 Es ist gestern Nacht komplett einmal kollabiert, dieses Handy. Weil es ist komplett einfach zusammengebrochen, weil ich so viele Nachrichten bekommen habe, wie ich noch nie gehabt habe in meinem Leben. Und weil das ganze WhatsApp zusammengebrochen ist. Ja, na klar. Ja, so. Und dann wir es komplett neu aufsetzen. Und jetzt komme ich nicht mehr bei WhatsApp rein. Deswegen wollte ich mich einfach mal persönlich bei dir melden. Wollt ihr mal guten Morgen sagen? Weißt du? Weil ich habe...

01:02:07 Ja, ich kann nicht machen, ich kann nicht machen. Deswegen habe ich jetzt... Jetzt muss ich wenigstens mal anrufen, weißt du, weil ich... Nein, deswegen wollte ich mich jetzt mal melden, nicht, dass du dir Sorgen machst, weißt du? Ja, natürlich. Ich habe mir gedacht, das geht jetzt schneller, weil wir sitzen jetzt gerade hier in so einem schönen Kurhaus, weißt du, und frühstücken hier.

01:02:37 mit dem Inhaber und jetzt habe ich gedacht, dass es mit dem WLAN schneller geht, aber es gibt gar nichts. Und da habe ich gesagt, du, Michi, jetzt muss ich dich einfach mal an. Und deswegen wundere ich dich nicht, warum da kein Liedchen ist, weil ich, wie gesagt, ich komme nicht mehr bei WhatsApp rein, du musst das Telefon komplett neu aufsetzen. Das habe ich noch nie gehabt. Also wirklich, gestern Nacht einmal baben. Weißt du? Ja, ja, schön. Aber, äh,

01:03:17 Das tut mir so leid, das wollte ich nicht. Und dann ist so, nein, wir haben immer gesagt,

01:03:27 immer alles voller Wertschätzung und deswegen habe ich gedacht, wenn es bis zum Szenenlicht funktioniert, dann muss ich nicht mehr... Weil ich habe nicht mal deine Nummer mehr. Also die kommt jetzt wieder zurück, aber wenn das Telefon komplett ihr Backup ist und du bist ja erst eingespeichert worden im August diesen Jahres und bist das dann dahin hingepuppert, deswegen haben sie eigentlich jetzt immer noch zu lieben. Ich muss sie jetzt anrufen.

01:03:56 Weißt du, wirklich, deswegen, ich hab gar nichts mehr, ich bin völlig broke. Weißt du, sonst hätte ich dich ja schon vorher angehoffen. Weißt du, und ja, also und dann wollte ich dich noch mal informieren, nicht, dass du dich verwundert so schließt, hatte ich heute in meinem Bildschirm, oder? Ach wirklich jetzt, ja? So, so, was sag...

01:04:25 Ist ja Wahnsinn, oder? Hättest du das gedacht? Wasser oder Kohler Zero? Also jetzt war es ganz Deutschland. Was sagst du da? Aber das ist die gleiche... Ich war ja bei einer... gestern Nacht, da war mein Telefon noch nicht zusammengebrochen. Weißt du? Da habe ich dann mit einmal bekommen, du stehst du mir an der Bild. Aber haben die nett geschrieben, ich habe es noch nicht gelesen. Ah, okay. Da kannst du mir ja mal Feedback geben. Weißt du? Ja.

01:04:54 Also ich bin auf jeden Fall schon im Streamen, wenn du mich sehen willst. Ja, ich bin live gerade und ich streame ja schon seit frühen Morgen, weißt du? Und ja, ich hoffe, dass es irgendwann wieder geht, dann merke ich mich wieder bei dir. Also ich habe jetzt auf jeden Fall so ein Deinem gemacht, weißt du? Also wenn du irgendwas brauchst und so, über Michi. Ja? Ja? So. Jetzt habe ich ja den Stimmen gemacht, jetzt geht es mir wieder auch sehr gut. Weißt du, ich bin...

01:05:25 Ja, Mensch, das sieht. Aber es war echt wirklich Wahnsinn. Die Leute haben mich gestern so abgefeiert dort. Geisteskrank. Ja. Hattest du auch nochmal zwei stille Wasser? Ja, genau. Mann, die waren so lieb.

01:05:42 Die Leute waren sehr lieb und sehr höflich und so. Und auch den Holger, den wir nächste Woche kennen. Der Inhaber von... Da sind wir heute bei denen in seinem Restaurant hier. Ganz, ganz lieber Mensch. Auch so visionär wie ich.

01:05:57 Und also wirklich Wahnsinn, er hat eine komplette Eisbahn eingebaut in seiner Diskothek. Da bin ich gestern Nacht noch Schlitten gefahren und irre, was da gestern passiert ist. Irre, irre, irre. Wahnsinn. Hast du das mit morgen geklärt, Baby? Das geht, ja? Der kommt, ja? Ah, okay. In Tel Aviv kannst du alle mitnehmen. Avaiz, Avaiz, Avaiz. Wer war jetzt Avaiz? Ja, genau. Achso, okay, okay. Dann hat er dann einen zu Ende, ja?

01:06:31 Ach schön, ich freue mich. Also wie gesagt, wenn ich wieder online bin, dann melde ich mich schlecht bei dir. Sonst siehst du mich jetzt live im Stream. Bis dann, Mensch, Schatz. Ich bleib mal kurz dran, mal eben so was gucken. Ich bin jetzt über die Hälfte bei WhatsApp. Also, bis dann, ja, sehr gerne. Und vermisst du mich?

01:07:11 Ich habe mich vermisst. Okay, also, dann bis später. Tschüss. So, okay. Ja, naja, es ist die spannende Frage. Du hast jetzt im Moment noch so Hunger, aber sagst du, wenn du heute sagst, Holger, wo sehe ich mich in fünf Jahren? Jetzt mal ehrlich.

01:07:48 5 Jahren? Ich hoffe nicht anders als jetzt. Ne, ist klar. Aber jetzt bist du 62, hast du gesagt? 62 bin ich ja. Also, dann bist du 67. Sag mal selber, wo wirst du sagen, wir machen jetzt ein bisschen Unternehmer-Talk für alle Leute, die jetzt später noch reingekommen sind. Jeder hat ja trotzdem ein Ziel. Wo siehst du dich in 5 Jahren?

01:08:17 Also mein Ziel ist auf jeden Fall jetzt die nächste Unternehmung noch wieder aufzumachen mit dem dritten Restaurant, was auch in der Nähe ist. Das ist auch richtig geil fertig zu machen. Da habe ich am allermeisten Freude dran, wenn das so...

01:08:29 Wann wird das erst eröffnet? Nächstes Jahr erst? Nächstes Jahr. Okay, bin ich eingeladen zur Eröffnung. Selbstverständlich. Du musst mit dabei sein. Ja, auf jeden Fall. Ja, aber wo sehe ich mich? Ich bin jetzt in der Phase, dass wir die Nachfolge-Regelungen machen. Also auch vom Finanziellen her, weil das ist natürlich eine relativ große Firma geworden. Und das muss natürlich an die nächste Generation übergeben werden.

01:08:53 Das ist nicht ganz einfach. Ich nehme mich nochmal mit, generell habe ich ja irgendwie bei mir ein bisschen verplant in meinem Leben.

01:09:00 Ich kann das noch erklären, wir sind drei Geschwister. Drei Geschwister, ja. Also, dass mein Bruder oder meine Schwester, mein Bruder und ich zu dritt, wir sind Firmeninhaber und auch Betreiber. Wir haben nur eine Gesellschaft, nur eine GmbH für alle drei Objekte. Ist natürlich vom Risikoansatz her vielleicht nicht so optimal. Ja, aber gut, okay, muss man nochmal wieder ein bisschen mitzuneziert sehen. Genau, und von uns sind fünf Kinder. Guck mal, bei mir ist das zum Beispiel so, ich habe ja zum Beispiel auch viele, viele Sachen...

01:09:26 nicht irgendwie auf eine GmbH zu Anfang abgestellt, sondern natürlich immer mit einer persönlichen Haftung und so, weil ich einfach überzeugt war von...

01:09:35 meinen Projekten, die ich mir ausgedacht habe. Weißt du? Und ich meine, so tics tun glaube ich genauso, ob da eine GmbH oder drei GmbH, das ist immer genauso. Man hat also im Vorhinein ja schon daran gedacht, naja, könnte das schief gehen. Ich habe nie daran gedacht, schief gehen zu gehen. Es geht immer weiter und demzufolge, für mich war letztendlich wichtig, wenn die Leute da draußen fragen, wieso habe ich denn 17 GmbHs, weil ich musste die Übersicht letztendlich behalten.

01:10:00 Weil nicht jede GmbH hatten, Geschäftsführer, nicht jede GmbH hatten, allein jeden Betriebsleiter. Und um dann letztendlich natürlich die Übersicht für mich zu behalten, musste ich halt diese Struktur auch letztendlich machen. Das ist ganz klar. Bei uns ist das natürlich eine andere Struktur. Bei uns ist alles räumlich sehr im Beinander. Die Familie sitzt eng zusammen. Wie gesagt, drei Geschwister plus fünf Kinder. Also die Firmenleitungen sind acht außer Familie. Aber...

01:10:25 Wenn wir jetzt weiter weggegangen wären, weitere Objekte in größerer Entfernung, dann wäre auch dieser Familienzusammenhalt auch auseinandergebrochen, weil dann hätte einer da hingehen müssen.

01:10:33 Und wir haben uns dafür entschieden, wir machen das alles hier. Aber ich muss nochmal ein bisschen zurück spüren. Ursprünglich sagst du, ich meine natürlich aus der Beeilung, hast du ja heute Morgen getroppt, du bist Förster, also bist du eigentlich nicht Gastronom. Wer kommt denn jetzt wirklich von deinen Geschwistern? Hat da irgendjemand Gastronomie gelernt oder seid ihr alle irgendwo querenspräger? Ich kann mir das vorstellen. Wir sind alle in der Gastro groß geworden. Meine Großeltern sind 1927 angefangen, bei der Schankwirtschaft. Meine Eltern 72 mit Disco, 72. Die waren noch die Urgastronom. Genau. Ja, okay.

01:11:02 Wir sind von Kindesbeinen auf, alle mussten mitarbeiten. Das war so eine richtige Dorfkneipe mit Saalbetrieb und dann Disco. Das war hier auch ein Schildorf? Ne, das war zwischen Bremen und Hamburg. Kleiner Ort, 400 Einwohner. Aha, okay. Und da sind wir mit aufgewachsen. Wir haben damals schon ganz große Zeltveranstaltungen gemacht und wir konnten in dem Ort nicht größer bauen. Dann haben wir immer schon große Zeltveranstaltungen gemacht und haben eine Top 40 Band.

01:11:26 Und da war Atze Schröder, Atze kennst du? Ja, ja. Atze Schröder war der Drummer. Ah, wirklich? Nee, Mischer war er. Okay. Und Atze, der hat dann zu uns gesagt, wenn ihr erweitern wollt, geht hier nach Schütthoff, da ist die Aspora noch, da ist die beste Verkehrsanbindung. Und Atze Schröder hat uns den Tipp gegeben, 1900 war da ganz kurz, 87. Ja. Hat er mir und meinem Bruder gesagt. Geht man nach Schütthoff? Geht man nach Schütthoff. Und er ist...

01:11:54 immer uns eng verbunden geblieben. Er ist ein guter Freund, der wohnt auch nicht weit von hier, was die meisten nicht wissen. Wir haben auch familiären Kontakt durch unterschiedliche Heiraten, aber das versteht sich. Aber Axel Schröder war derjenige gewesen, der uns einen Tipp gegeben hat, einen Schritt auf das Index aufzumachen. Wir haben dann Glück gehabt, einen Grundstück gekauft, 10.000 Quadratmeter, 16.200 Quadratmeter. Wir angefangen haben jetzt 5.000 Quadratmeter, ein gesamtes Gebäude, wo wir eben 24 Bars drin haben.

01:12:21 Unterschiede Musikbereiche, Eisbar hast du gesehen, mit Pop-Bahn. Also wer hat dir gesagt, du pass auf, da fahren die Leute noch hin, weil es ist Autobahnabbindung, da erreichst du einen riesen Umkreis und da war irgendwo ein Werkstiländer, wo du die Idee hattest, jetzt muss ich eine Disco da machen. Und wann wurde denn das Index eröffnet? 4. November 1988. Wahnsinn, jetzt überleg doch mal Leute.

01:12:45 40 Jahre lang eine Diskothek. 20, 28, ich meine, das ist gleich übermorgen. Also ich meine, fehlt nur noch ein Jahr und vier Monate. Aber jetzt, Leute, in der heutigen, wirklich, ich bin so beeindruckt. Ich meine, ich selber feiere nächstes Jahr mein 15-Jähriges Club-Jubiläum. Aber 40 Jahre, du hast ja eigentlich, du bist ja so ein Urvater. Kannst du sagen, dass du eigentlich so der Urvater...

01:13:14 Der Diskothek bist du hier in Deutschland? Ne, das würde ich jetzt nicht sagen. Aber 40 Jahre? Wer hat 40 Jahre ein und derselbe Diskothek? Ne, so viele gibt es da nicht. Aber es gibt schon welche, die schon länger am Geschäft sind. Also die 40, 45 Jahre. Aber oftmals auch nicht immer mit einem Inhaber oder einem Eigentümer und Betreiber in Personalunion. Das würde ich gerade sagen. Also ich meine, das muss man echt mal recherchieren. Ja, so.

01:13:42 Und das Gebäude, so wie es jetzt steht, war auch schon 88? Das war eine grüne Wiese. Nein, ich meine, wo du den Index gebaut hast.

01:13:54 Diese Hülle, wo wir gestern waren, war... Das waren 1200 Euro. Ich habe immer wieder angebaut. Ich glaube, ich habe in 15, 16 Bauabschnitten alle zwei, drei Jahre erweitert. Aber ich bin eigentlich jetzt auf die maximale Größe angelangt. Größer Baum kann man immer aber voll machen. Das ist das Entscheidende. Und der letzte Anbau ist jetzt vielleicht zehn Jahre her oder so.

01:14:17 10, 12 Jahre ist der letzte Anbau. Aber du hast halt immer auch eine gute Thematik gehabt zu den Baubehörden und so. Jetzt will er schon wieder anbauen, jetzt gibt es schon wieder neue Brandschussauflagen. Also da konntest du immer sehr, sehr gut mit den Ämtern agieren.

01:14:33 Aber das klappt auch. Aber ich dachte, du bist ja auch jemand, der verschützt auf die Werbeeinnahmen. Dann gibt es immer einen freien Scheiden. Ohne die Baugenehmigung in Frage zu stellen.

01:14:48 Du tust ja viel für die Region, du schaffst Arbeitsplätze und so. Ich glaube, dass du einen ganz anderen Antritt hast. Ja, sagen wir mal so, ich glaube, das ist nicht unbedingt entscheidend. Entscheidend ist immer die Verlässlichkeit. Da gibt es eine relativ kleine Kommune hier und da ist, das hört sich vielleicht ein bisschen banal an, aber da zählt wirklich noch das Wort. Also wenn ich mit dem Stadtreaktor spreche und ich sage, wir machen das so und so, dann...

01:15:11 Warum will ich nicht groß was aufschreiben, der weiß nicht, er kann sich drauf verlassen. Das ist eigentlich so wie mit allen Sachen. Du musst dazu stehen, was du gesagt hast und nicht nachher wieder umdrehen. Findest du mir noch einen doppelten Espresso, junge Frau? Das ist auch zum Beispiel bei Elke, bei dem Restaurant, das habe ich ja schon gesagt. Wir haben 151 Tage gebraucht.

01:15:32 Nicht Werk-Tage, also nicht Arbeitstage, sondern wirklich Kalendertage. Also in fünf Monaten haben wir das Ding. Für die Else. Genau, komplett von der grünen Wiese mit Rampfähle, mit der Terrasse und bis zur Höfe 151. Aber da kam irgendein Bauer an und hat gesagt, du, ich kann mich jetzt so vorstellen, ich hab's jetzt ja nur in Dunkeln gesehen. Wir fahren jetzt nochmal kurz darüber, ich muss das jetzt nochmal im Hellen nochmal betrachten.

01:15:57 dass ich am Ende des Tages das so verstanden habe, da kam Udi einfach mal und sagte, du, ich habe hier ein Stückchen grüne Wiese und du hast gesagt, hier wird meine Eltern stehen. Also das gehörte der Stadt und an die habe ich eben mein Ansehen.

01:16:12 Ansinnen angebracht haben und gesagt, da fehlt eine vernünftige Gastronomie. War natürlich ein Prozess, das umzusetzen. Das hat wohl drei Jahre gedauert, bevor dann letztendlich die Genehmigung dann da war, alles in trockene Tücher. Da kann ich auch nochmal sagen, da war ich jeden Tag mit auf der Baustelle. Und die Handwerker, ich arbeite schon so lange mit den Firmen zusammen, die wissen auch ganz genau, wenn du auf dem Bau sagst.

01:16:31 Du kannst noch so viel vorplanen, 20 Prozent werden immer auf der Baustelle entschieden. Ja, natürlich. Und wenn ich dann sage, die Wand muss verschoben werden, normalerweise wäre der Ablauf, Angebot erstellen, der Unternehmer zum Architekt. Ja, machen, machen, machen. Wenn ich sage, machen, dann wissen die auch, wenn es nachher zur Abhängung kommt, die kriegen ihre Kohle und nicht, dass dann rumgemäkelt wird. Habe ich das gesagt und ich habe es anders gemeint, aber umso teuer.

01:16:52 Deswegen kann man auch schnell bauen und schnell umsetzen. Aber das fußt alles auf Verlässigkeit. Absolut. Von beiden Seiten. Guck mal, wir sind so, ich will jetzt niemanden schlecht machen, wir sind glaube ich noch so ein bisschen von der alten Liga. Weißt du, bei uns kann man noch einen Vertrag und einen Bierdecke unterschreiben und wir halten uns tatsächlich an. Oder? Garantiert.

01:17:10 Das hat, weißt du, da wird ja heute, warte, haben wir da ja nicht gesagt und guckt da mal am Kleingedruckte und so. Bei uns, die haben die Schäfte hier gemacht, Mann im Wort, Bierdeckel, unterschreiben oder nicht unterschreiben, du brauch ja keine Unterschrift, weißt du. Und ich glaube, dass das in der heutigen Gesellschaft so ein Stück weit verloren gegangen ist. Schade eigentlich. Dadurch ist natürlich noch mehr Misstrauen entstanden, weißt du. Weil wenn einer mal so früher gearbeitet hat und dann richtig Geld verloren hat, dann macht der das heute nicht mehr so, weißt du.

01:17:39 Und deswegen muss ich immer wieder sagen, meine liebe Community, da will ich euch in Zukunft so ein bisschen mitnehmen. Einfach mal, dass ihr auch seht, dass eben auch...

01:17:52 Menschen gibt oder so, die mich immer noch mal inspirieren und wir haben uns ja, wir kennen uns erst ja gestern, aber ich habe gleich von dem ersten Augenblick gefühlt und so, der Holger spielt in meiner Liga und den finde ich total geil. Weißt du? Auch heute Morgen, wir sind erst um 3.30 Uhr oder so nach Hause gekommen und war heute Morgen, wir haben heute noch viel vor. Wir müssen jetzt auch gleich weiter.

01:18:16 in der Nähe von Frankfurt am Main fahren. Deswegen für euch heute mal, wir werden heute unseren Stream so ein bisschen mal teilen, weil wir fahren irgendwann nachher drei Stunden Auto. Was soll ich euch drei Stunden lang Lava Rhabarber erzählen? Ist euch auch langweilig.

01:18:33 Deswegen werden wir, wenn wir später in den Auto einsteigen und so den Stream kurz beenden, steigen wir später wieder ein auf der ROKA-Messe. Ich hoffe nicht, dass ich mir heute wieder im Foodtruck eintrete. Das ist ja so meine Leidenschaft.

01:18:50 Einen hab ich auch. Einen hast du auch, sehr schön. Was hast du verendet? Habe ich mir auch selber bauen lassen. Da habe ich auch Pizza-Durchlauföfen drin. Sehr gut. Und auch von Roka oder von wem? Aus Hannover habe ich den. War das Roka? Nee, Roka kommt auch niemand von...

01:19:09 Und jetzt habe ich extra 100 kVA Stromallegat noch gekauft. Da bin ich absolut autark. Ich kann das Ding hinstellen, wo ich will. Aber wer hat 100 kVA Leistung dann. Aber ist das ein Trailer oder ein Truck? Nein, das ist ein Trailer. Ah, okay.

01:19:23 Und wo stellst du den hin jetzt im Sommer auf den Sommerfest? Ich hab den hier für meine Sommerterrasse, weil ich hier das gesamte Gebäude brauch für das Buffet-Restaurant, die 400 Sitzplätze. Und ich hab draußen nochmal 350 Außensitzplätze und die werden über diesen Trailer dann versorgt. Und Winter hab ich den auf zwei, drei Weihnachtsmärkten noch, wo ich den hinstelle. Und was nimmst du denn für eine Pizza, die schon vorher fertig ist? Ne, ne, ne, wird alles frisch selber gemacht und belegt.

01:19:49 Aber mit diesem Förderband, weißt du, da hast du auch immer die gleiche Qualität, egal wen du da ranstellst. Und dann alles andere über Raps, Flitten. Draußen also praktisch ein SB-Terminal. Genau. Die Leute mit Pipa, die holen sich's ab. Cool.

01:20:07 Ja und deswegen also für euch, da fahren wir dann hin und dann schauen wir mal, was wir später nochmal machen in Frankfurt am Main. Deswegen, wenn wir halt immer Slots haben und so, wo wir von einem Ort in den nächsten fahren, beenden wir den Stream. Also wir versuchen mal heute das so zu machen, weil manchmal...

01:20:29 Es ist ja auch so, dann soll ich jetzt 12 Stunden lang streamen, wenn wir bestimmte Themen bespielen. Und ihr wünscht euch ja immer, dass ich ja öfter streame. Und das wollen wir jetzt natürlich in Zukunft so ein bisschen beibehalten.

01:20:46 Okay, dann haben wir das mal erklärt. Wollen wir mal rüberfahren zur Else? Sehr gerne. Starten, gleich durch. Das war dein Asali. Ja, achso, ja, okay. So, wir gucken mal hier.

01:21:02 Okay, und dann können wir wieder reingehen. Und wenn du jetzt, wenn du hier aus dem Veda rauskriegst, springt dein Auto mal nicht auf unsere SIM-Karten, die Coda, dann würde es dann umspringen oder nicht?

01:21:31 Wenn wir jetzt der Rollstuhl und wir ein Gebiet haben, ein gutes Netzwerk, dann würde ich auf diesem Platz gehen. Aber wollen wir das erst mal versuchen? Wenn wir fünf Minuten raus sind, sind wir wieder voll im Netz. Aber hier im Wald ist wirklich ...

01:21:49 10 Minuten Pause. Also du gehst raus? Wir gehen jetzt los. Aber wenn wir losgehen, das Gebäude hier verlassen, dann sagen wir, für 10 Minuten ist es perfekt. Aber kann sein, dass wir überführen. Ja, okay. Lass uns das einfach mal so ausprobieren, wir sind ja der Streamer.

01:22:11 Also Leute, warte mal, wo bin ich denn jetzt hier? Meine Dingsda-Wumsta hier, meine Community. Ja, ja.

01:22:28 Also wie gesagt, wir sind dann mal so 10 Minuten weg, also da wird kurz Pause sein und dann gehen wir nochmal rein. Und dann zeige ich euch einen der schönsten Lokation in Schüttdorf. Ich habe es gestern nur bei Nacht gesehen, da soll man jetzt auf dem Wasser gucken und ich habe ein extra gutes Wetter bestellt. Und da steigen wir nochmal ein bisschen ein. Und ja, das machen wir in Zukunft, euch mal an schönen Orten zu bringen, mit besonderen Leuten, mit besonderen Gastronomen.

01:22:57 Das wird jetzt unser nächstes Thema sein. Macht mir auch wahnsinnig Spaß, eben auch so eine Menschen mal kennenzulernen. Und am Ende des Tages, für was stehen wir? GIT, Gastro ist geil. Nichts anderes. So, wollen wir? Alles klar.

01:23:17 Ja, alles da. So, also Leute, wir sind mal ganz kurz los. Zehn Minuten. Kurz mal unterbrochen, weil wir keinen Empfang haben. Also kurze Pause-Schild, bleibt einfach mal dabei. Oder geht mal euch ein Frühstücksei kochen oder wie auch immer. Und dann sind wir wieder da. Oh ja, wir gehen hier raus. Wo ist jetzt mein Jäckchen? Hier. Ich liebe mein Jäckchen.

01:24:31 Wie geil ist das denn? Jetzt ist tolles Wetter. Ich freue mich so. G.I.G.

01:26:33 Hallo, hallo, hallo. Hey, Gigi. Ihr habt das schön gegessen, oder? Riesenschnipsel. Oh, du, ja? Jetzt bin ich extra hier. Deine Mama und der Papa hat mich angehoben und gesagt, ich soll extra vorbeikommen. Als besonderes Geschenk. Und dann gibt es noch ein großes Eis nachher aufs Haus. Was sagst du dazu? Einen wunderschönen guten Tag.

01:27:02 Lebensmittelkontrolle, Lebensmittelkontrolle. Alles zauber hier. Guck mal, ihr seid jetzt live im Stream. Ja? Ja?

01:27:10 Mh, beste Schnitzelbräter. Was machst du mit den ganzen Brötchenblecki? Und die haben drüben auch noch so viel Brot? Wie viel machen wir heute? Sag mal Umsatz. 10.000 Euro. 10.000 Euro. 10.000 Euro. Hast du gehört? Das ist mein Blecki hier. Das ist meine Arbeit.

01:27:35 Meine weltbesten Köche hier in Potsdam. Guck mal, wir streamen heute und kriegen aus diesen... Früher sind wir lustig, haben wir mit dem Kameranteam gesagt, wir müssen heute Content drehen. Dann haben wir die Aktion gedreht, dann sind wir mal kurz zu Holger gefahren, dann haben wir so einen kurzen Clip gedreht. Heute...

01:27:53 Machen wir das so, dass wir einfach Kamera raufhalten, streamen, dann gibt es ganz, ganz viele Clipper da draußen, die meine Viralität nutzen, die zum Beispiel, wenn ich die Scheibe Wurst vom Fußboden esse, das clippen die dann hoch und das geht dann richtig viral. Weißt du? Ja, so.

01:28:09 Dann kann man das natürlich wieder gut in Szene setzen. Und meine Idee ist, du kannst ja nachher auch auf Twitch verdienst du richtig Geld, weil du kriegst Produktplatzierungen ganz anders hin, als wenn du irgendwas in den Ding sagst, friss mal Ditte, mach mal kurz 10. Und da will ich jetzt eigentlich hin. Also Thema ist jetzt einfach vollendermaßen, ich sehe mich nicht als Influencer, ich sehe mich schon als Content Creator.

01:28:29 Und die Wahrnehmung ist dann letztendlich so, guck mal hier, der hat eine, also wir haben jetzt hier, bei Twitch ist das richtig viel. Ja, ich habe ja insgesamt 1,7 Millionen Follower und alleine nur bei Twitch sind es jetzt mittlerweile 85.000. Da brauchen andere Leute fünf Jahre. Wie geil ist das denn? Jetzt ist tolles Wetter. Ich freue mich so. GIG!

01:29:21 Hallo, hallo, hallo. Lecker Kuchen. Hallo, wie geht's euch? Seid ihr im Stress? Ja. Ja, soll ich helfen? Alles gut. So, ist alles im grünen Bereich, Mahne. Sehr gut. Ja, hallo. Gibt's noch eine Möglichkeit für einen Platz für uns? Natürlich. Gleich hier ist ein schöner Fensterplatz.

01:29:38 Na, hallo, hallo, hallo. Hey, Gigi. Ihr habt das schön gegessen, oder? Riesenschnipsel. Oh, du, ja? Ich hab's hier bekommen. Ich bin extra hier. Deine Mama und der Papa haben gesagt, ich soll extra vorbeikommen. Als besonderes Geschenk. Und dann gibts noch ein großes Eis aufs Haus. Was sagst du dazu? Einen wunderschönen guten Tag.

01:30:07 Lebensmittelkontrolle, Lebensmittelkontrolle. Alles sauber hier. Guck mal, ihr seid jetzt live im Stream. Ja? Ja?

01:30:15 Mh, beste Schnitzelbräter. Was machst du mit den ganzen Brötchen hier? Und die haben drüben auch noch so viel Brot? Wie machen wir heute? Sag mal Umsatz. 10.000 Euro. Was, 10.000? 10.000 Euro. Hast du gehört, ja? Wir gucken. Wer ist das? Das ist mein Bleck hier, das ist meine Arbeit.

01:30:40 Meine weltbesten Köche hier in Potsdam. Da ist der GIG. Geil. Wenn ihr einen Zehner macht, dann gibt's eine Zusatzprämie. Hier bin ich zufrieden. Hier läuft alles. Mein lieber Malen, guck mal hier. Weltbester Kellner. Guck mal da. Hast du gehört? Gibt's Prämie. Zehn, zehn, zehn. Mitarbeiter-Motivation. Zehn, geil. Hier ist Mr. GIG. Ein neuer Kollege oder was?

01:31:10 Alter, ich sag jetzt ehrlich, das ganze Deutschland will ich nie verstehen.

01:31:25 GIG, also zeig mal was du kannst. Okay, die Lampen müssen wir jetzt nicht unbedingt am Tag anmachen. So, guck mal, schreibt mal in den Kommentaren, wie findet ihr die an meine Mindset-Bilder so? Die gibt es jetzt auch bald bei mir im Shop tatsächlich. So, und ich kann euch mal was ganz Besonderes sagen, wenn ihr mal in Potsdam seid und mich hier im GIG trifft, da haben wir jetzt demnächst eine richtig geile Aktion. Wir haben nochmal richtig fett eingekauft, ja, Fernseher.

01:31:50 Airpods, iPhones, alles. Und immer wenn man hier im GLG Predo trifft, könnte es sein, dass ihr was gewinnt. Also gib mir mal ein Follower, auch beim GLG bei Instagram, das würde mich wahnsinnig freuen. Und dann machen wir richtig geile Aktien. GIG. Guck mal hier, ist doch ein Unterschied zwischen so und so. Geile Karre, geile Karre. Jung und alt, ne? Ja, ja. Auch ein S. Ja, ja.

01:32:16 Aber das ist schon eine Perle, was ihr da habt. Guck mal, GD steht da dran. Wie geil ist das denn? Wie mein Papa. Wie viele Kilometer hat der runter? 230, jetzt ist er 3200.

01:32:26 230 Kilometer? Nein. Was hast du bezahlt für die Karre? 105 netto, 125. Ja, geil. Dann wünsche ich euch viel Spaß. Geile Karre. So, guck mal hier. Wir sind heute der Schürzenverteiler. Hoffe ich jedenfalls, oder auch nicht. Zeigt mich zu weit aus dem Fenster. Ich hab ja keine Beile, oder bin ich doof? Da ist doch Schürzen mit dir noch. Ah, guck mal hier.

01:32:50 Du machst jetzt mal folgendes, du versuchst heute mal ein bisschen zu verstehen, weil du bist ja noch neu. Was ist wirklich wichtig hier an diesem Platz, wenn du siehst, dass jetzt ein bisschen was am Halter zu tun ist, dann geh auch mal ins Halter, räum da mal ein paar Tische ab, wenn ihr weniger zu tun habt. Ihr müsst euch unterstützen, heute Abend ist der große Pitch, ist wieder umgedreht. Okay, Dominik, zeig mal, was du kannst. Tja, tja.

01:33:16 Ach ist das schön. Endlich Sommer. Wie geil ist das da hinten drin? Jetzt können wir hier mal ein bisschen Klimaanlage anmachen, oder? Ist ja voll warm hier drin. Was ist denn hier mit der Düse? Ach, die musst du hier so aufdrehen. Mann, wie geht denn das hier in die Scheiße?

01:33:32 Aber zu dringend gar nicht mehr. Wie denkt sie so ein Scheiß aus hier? So, weil ich abgebrochen bin. Ah, jetzt. Ich bin cool. Wenn man so viele Autos hat, kann man sich ja nicht alles abmachen. So, wir gucken mal. Einmal kurz Betriebscheck. Hallo, hallo. Hallo, hallo, hallo. Oh, Tja, neue Haare. Sehr schick.

01:33:58 Sehr hübsch. Ein wunderschönen guten Tag. Ich hab Ter es gar nicht erkannt, die sieht ja lustig aus. Kleider Morgenkopf. Hallo, hallo, hallo. Ah, Giga, bester Mann. Viele Buffet oben, die ich nicht gemacht vorbereiten. Nee. 65 Leute. Allein, wenn ich Probe arbeite, keine mehr. Und welche 65 Leute waren da oben? 18 Uhr. Ach, heute um 18 Uhr. Ja. Arbeit.

01:34:26 Abit, gib mir mal Blackie bitte. Kannst du mal eine halbe Stunde hier kurz rüberkommen und Giga unterstützen, weil wir haben ja heute noch eine kurze Vorbereitung für 65 Personen. Ihr seid jetzt erstmal gut vorbereitet damit, dass es nicht so viel nämlich 6L, dass du mal eine Stunde wenigstens mal das Buffet fertig machst, dass Giga erstmal wieder in Luft holen kann. Und dann gehst du wieder rüber, machst du das bitte? Ja, aber mach mal gleich jetzt. Danke dir.

01:34:52 Bleki kommt jetzt gleich, hilft dir. Guck mal, hast du Körbücher schon fertig? Ja, kein Problem. Du brauchst nur eine Stunde, zwei Stunden. Ja, der kommt jetzt.

01:35:03 Der kommt jetzt zu dir. Der kommt jetzt zu dir und muss wieder 60 Jahre alt sein. Ich kann es schaffen. Alleine muss jetzt in aller Kaltfühl kommen. Ich probiere es normal. Lass dich weg, bereite dir das schnell vor. Ja, ich freue mich. Und Montag hast du Geburtstag. Freue ich mich. Und da kommt jemand kochen. Ich komme kochen. Damit du Geburtstag feiern kannst. Wir müssen jetzt stark sein. 38 Jahre alt. Ah, sehr gut. Kurz, ich mache mal eine Fettparty.

01:35:26 So, also haben wir jetzt geregelt, brauchen wir jetzt nicht machen. Vicky kommt jetzt gleich. Kriegt ihr so mal ein bisschen mit und so, mit welchen Sachen ich immer so an jeden Tag zu kämpfen habe? Unvorhersehende Sachen, weißt du? Das ist mein Job. Terz, ich brauch dich noch kurz. Hast du einen neuen Freund?

01:35:40 Hast du ne? Nee? Aber wenn Frauen sich immer die Haare neu machen, dann gibt es immer neuen Freunden. Ah, dann ist dir heiß oder so, ne? Ja, ja. Die Leute sind immer so am haten bei mir, weißt du? Ich war liebevoll, die hat sich aus wie ein kleiner Sarotimoa, weißt du? Ja? Ja. Aber sieht gut aus. Ja? Ja, gefällt mir.

01:36:02 Vielen, dass du da bist. Danke sehr. Ja, mein Fett? Ja. Okay, okay. Hey, Mercedes. Hey, Mercedes. Diese Sprachfunktion nervt mich richtig hier, oder? Hey, Mercedes.

01:36:16 Was kann ich für dich tragen? Ah, man muss sich anschreien. Okay. Kannst du mir... Entschuldigung, dabei kann ich dir gerade nicht helfen. Ich glaube, du hast getragt. Hey Mercedes. Ja, bitte.

01:36:32 Kannst du mir die Telefonnummer von S.K.Mercedes raussuchen? Wie bitte? S.K.Mercedes Telefonnummer. Jetzt. Was denn für ein Tourguide? Okay, machen wir mal was Leichteres für dich, ja? Weil du bist ja ein bisschen durcheinander. Weißt du? Hey Mercedes, machst du mir Musik an? Musik! Hey Mercedes! Was kann ich für dich tun? Musik an!

01:37:06 Hey Mercedes. Ja bitte? Musik an! Wie bitte? Nein, verheiß ich das einfach. Entschuldigung, dabei kann ich dir gerade nicht helfen. Du kannst mir nie helfen, verstehst du, weil du viel zu dumm bist. Verstehst du? Was kann ich noch nie helfen? Hey Mercedes. Was kann ich für dich tun? Erzähl mir einen Witz, damit ich lachen kann. Was essen Piraten am liebsten? Kapan.

01:37:36 Kannst du mir mal bitte sagen, ob ich mit meinem Mercedes SL, liebe Kira, in einer Waschernlage fahren kann? Ich glaube nicht oder ich glaube doch. Was ist da jetzt los? Jonas sagt ja, ich sag nein, das ist jetzt richtig. Ich kläre dir das sauber. Entscheidet ist nicht nur Mercedes SL, sondern ob es ein Stoffverdeck, Hardtop Panorama darf und welches Baurell ist. Ich gebe dir jetzt die sichere Praxisantwort, damit du nicht aus Versehen, Dichtung, Verdeck oder Felgen ruhigst. Redo, Jonas hat grundsätzlich recht, aber nur mit Einschränkung. Ja, ein Mercedes SL darf grundsätzlich in die Waschernlage auch der moderne SL-Burstamm den Stoffverdeck. Mercedes schreibt Selbsthinweise für die Fahrzeugwäsche in der Waschernlage.

01:38:06 Öff, naja, gut, okay, haben wir halt. Ist halt so. Hallo? Tatsächlich, hier steht wirklich was mit Cabrio. Ey, Jonas, du schlauer Fuchs. Das ist ja geil. Ich hab mich immer hingestellt und hab das Auto mit Hand gewaschen. Kann ich wirklich mein Cabrio bei euch in die Wascheinlage fahren, weil da extra Cabrio steht? Wenn du nicht die Handwäsche machen willst bei dem Auto, kannst du auch mit der Cabrio-Wäsche reinhauen. Okay, dann mach ich das jetzt mal. GIT, Alter. Ich bin mal gespannt, wie die Kiste da rauskommt.

01:38:36 Ich schreibe alle, dass du richtig hot aussiehst Leute. Echt ja? Ja, also wirklich, du schreiben wirklich viele.

01:38:47 Dass du heute richtig geil aussiehst. Oh, dankeschön. Dankeschön an meine Community. Also heute nicht Lederlott, ey. Heute nicht Lederlott. Ich hab auch geschrieben, dass du richtig jung aussiehst. Na, ich bin jung. Ich bin nur jung. Also, ich fühle mich niemals jung. Aber dein Lüft. Alter, sag fast... Das erste Mal in einer Wascheanlage mit einem Cabrio. Alter. Dank Jonas. Oh, hast du gehört? Scheiße.

01:39:18 Was soll ich denn machen, wenn es so eng ist, wenn die Winger so breit sind?

01:39:27 Das erste Mal an der Waschanlage, ich drehe durch, Hilfe! Ich sag dir ehrlich, wenn mein rotes Stoffdach nachher grau ist, Jonas, dann mach dir was gefasst. Ich sag's dir. Du bist unfruchtbar, du kannst eh nicht mehr, keine Kinder kriegen, du stirbst in zehn Jahren, da ist das gar nichts dagegen. Alter! Hast du gehört?

01:39:53 Was war das denn? Aber es sieht jetzt nicht aus wie so eine Textilwaschanlage. Das ist doch irgendwie nur mit einer hässlichen Bürste, oder? Guck mal. Aber das ist ja ein weiches Weichwürste. Wirklich? Die sehen ganz schön hart aus. Die sehen richtig hart aus. Ich werde bestimmt ein grauer Teelerdach haben. Ja, das sind alles meine Autos. Tatsächlich.

01:40:13 Alles meine Autos. Der kostet hier in dieser Ausstattung tatsächlich 140.000 Euro. Ich arbeite mit der Waschanlage, das wird alles kaputt machen. Oh Mann, ey, siehste, steht hier drin. Ich steige gleich hier nach raus, verstehst du? Und ich habe Angst um mein rotes Dach. Alter, ich kriege hier einen Klimaanlage, warum müssen wir hier die Klimaanlage ausmachen? Hör auf, das Fenster aufzumachen!

01:40:40 Jetzt soll eine weiche Bürste sein, ja? Sei mal nicht sauer, Jonas. Zieh mal eine Zahnbürste. Das ist glaube ich auch nicht über Fett, was hier gerade passiert, so ein Heißwachs, oder? Das soll auch nicht auf das Dach hoch... Ja, ja, aber... Was ist das jetzt, was hier hochkommt? Das Auto wird danach selber sein, ja, ich glaube auch, ey. Was ist denn hier los vom Fett? Warte, ist es ein Drei? Ja, hier.

01:41:06 Das ist nicht hier bei der Kacke. Das ist nicht so komisch. Wie ich mich mit der Hand passen kann. Jetzt gucken wir uns mal für die Karte an. Guck dir gut aus. Ja, er ist da rot. Tatsächlich, das sieht ja rot aus wie vorher. Das soll doch immer so machen sollen, oder? Die Felgen sind doch alle ganz.

01:41:34 Komm, wir müssen mal einen Summi machen. Jonas, hör auf da an die Felgen zu gucken, da ist nüs. So, können wir losfahren und gehen eine Runde über den Parkplatz. Einmal Summi fahren. Aiaiaiaiaiai. Dankeschön.

01:42:03 Alter, ich liebe Cindy! Und wie alt ist die? Echt? Hast du das selber aufgebaut? Ja, also vieles neu gemacht. Das ist ein Enduro-Lenker, ja? Sehr geil. Oh, jetzt kommt die Sonne wieder rein.

01:42:24 Du hast mich nicht irgendwie im Kopf genommen. Jonas, tu mir bitte eine Frage. 100 Mal hinterfragst du das? Weißt du, wir hatten uns gerade damit abgefunden, dass das Dach grau sein wird. Jetzt ist es nur ein wenig nass. Verstehst du? Jetzt machst du ein totales Drama daraus, weil dieses Dach nur nass ist. Wir hatten uns aber schon eigentlich moralisch damit abgefunden, dass es grau sein wird. Verstehst du? Also hör auf jetzt mit dieser Scheiße. Hallo, hallo, hallo. Ich bin ja der neue Kellner. Ja, hallo, hallo.

01:42:53 Hallo. Hallo. Einen wunderschönen guten Tag. Na, wie geht's dir? Alles gut, alles gut. Alles auf grün, alles auf grün. Bleibt alles auf grün, oder was? Seine Haare abschneiden lassen, ich sehe die manche dann hier aus. Hier, Jonas. Jonas, willst du auch einen Salat?

01:43:16 So, guck mal hier, das ist mein kleines Kazzini. Hier fängt alles an. Das ist auch noch ganz, ganz urtümlich. Hier vorne, wo der Tresenbereich war, wo jetzt diese Kaffeemaschine war, da war früher, genau da, wo die Kaffeemaschine war, war der Schornstein und hier war der Heizungskeller. Fatsch, auf einen, nur. Toll. Kann man hier auf Bahnen gehen und so? Ja, ja, ja.

01:43:48 Wahnsinn, Wahnsinn, Wahnsinn. Das ist ein künstlicher Seher. Ich kann dir auch ein Dingsdarmes geben. Hast du das Auto abgeschlossen oder aufgeschlossen? Warte mal, ich hab eine Autogrammkarte für dich tatsächlich. Darf dir nicht mit gerechnet, ne? Wenn ich es da finde. Ich will versprechen, dass du das aber auch in Ehren hältst. Jetzt kommt man wieder runtergekrabbelt. Da oben, weiß ich gar nicht so richtig. Wo es mich so hinführt, ne? Zirkoni adoptieren.

01:44:34 So, also mein weiterer Plan ist jetzt, wir fahren jetzt runter zu meiner Foodtruckflotte. Ich lade jetzt einen Foodtruck tatsächlich, da nehme ich euch jetzt mit. Ich mache jetzt gleich ein Catering alleine. Wir haben jetzt sehr, sehr viel Privatanfragen. Das mache ich heute mal. Voll krass, oder? Erst mal ein Handy liegen lassen. Milliardär. Das wäre ich ja normal. So, jetzt gucken wir mal, wie das hier wird. So Leute, jetzt seid ihr mal live dabei. So Leute.

01:45:00 Das ist hier, wie gesagt, meine Vorbereitungsküche, meine Produktionsküche. Auch hier könnt ihr mal ein bisschen reinschauen wieder, in meinen geilen Küchen. Warte, ich mach das kurz richtig an. So, wir fahren heute mal mit einem besonderen Zutrag. Warum fahren wir mit denen? Kann ich euch erklären, weil... Mann, was ist denn das hier für eine Scheiße? So, guckt mal hier. G-I-G. So, Leute, guckt mal hier. Ah, we, guckt mal da.

01:45:33 Nee, doch nicht. Scheiße. Sofort, ne? Und das geht dann hier raus, ne? Geil. Hast du jetzt WLAN? Ich will auch wieder WLAN haben. Hallo, hallo, hallo, hallo, hallo, hallo. Guck mal, hier brennt der Baum. Ja, mitten auf dem Land. So Leute, guck mal, wo wir jetzt hier sind. Hallo. Hallo.

01:46:21 Frühstück wollen wir nicht mehr. Wir gucken ein bisschen rum und trinken gleich noch einen Koffee hier vorne. Kannst du mir kurz WLAN-Schlüssel geben? Ja, Else. Warte. Also großes E, Else. Also so wie das Restaurant. 2015. Einfach Else schreiben, großes E. Sehr gut. Else am See. Ja.

01:47:10 Das ist hier eine Gastweifele. Kannst du auch nehmen, ist auch gut hier drin. Echt, ja? Ja, ja. So, jetzt ein bisschen mit drauf. Ich mach jetzt mal Else hier. So, jetzt lass mal an, großes E. Großes E, Else 2015. Jetzt bist du drin. Volles Programm, jetzt haben wir alles. So.

01:47:50 Draußen geht es wieder ein bisschen. Wollen wir da mal durchgehen? Ja, können wir. Leute, guckt euch mal an. Hier wird bei der Kuchenhaus gebacken. Ja, alles selber gebacken. Ich habe extra eine Bäckerin eingestellt, die nur unseren Kuchen macht. Ja, sehr geil. Macht nichts anderes. Sehr geil. Hallo, hallo, hallo. Tagesempfehlung.

01:48:13 Hier steht sie drauf, ja, meine leckere Soyanka. Ja, habe ich gestern Nacht noch probiert, war richtig geil. Hallo, hallo, hallo. Das probiere ich noch mal. Ja, das machen wir gerne. Hier vorne das Buffet, können wir mal hinkommen? Ja, das gucken wir uns jetzt mal an. Hallo, hallo. G.I.G. Na, wie geht's euch? Habt ihr gut gefrühstückt? Ja, auch. Bin begeistert, ich war noch nie in Schüttdorf. Toll.

01:48:42 Ja genau, wird Zeit, kann man sagen. Genau. Hier haben wir zwei Seiten aufgebaut. Oh, heute gibt es hier was schönes aus dem Parmesan-Lib. Aber dafür bin ich ja nochmal wiedergekommen, weil ich jetzt nochmal ein Foto mit dir machen will. Ja, na klar. Hast du ein Handy dabei? Hast du sicherlich im Schrank? Ich mache ein Foto von euch. Trüffel Spaghetti aus dem Parmesan-Lib.

01:49:12 Schade, jetzt haben wir schon woanders gegessen. Komm mal im Vorder, mach ich ein schönes Foto von euch beiden. Das schicke ich Daniela dann, die schickt es dir weiter. GIT. Was sagen wir so schön, GIT, gastlos geil, oder? Warte, mach ich ein Video nochmal eben. Also. GIT. Gastlos geil. Sehr gut. Dankeschön. Ja, schön. So, also Karottensuppe, auch sehr lecker. So.

01:49:43 Schupfnudeln kann man immer essen. Lasagne, vegetarisch. Und die Schnitze vom Schwein. Das ist nicht deine Größe, glaube ich. Nee, nee, nee. Ich glaube... Die Kinderschnitze sind größer als die. Aber du hast mir gestern erzählt, du kannst das hier alles komplett einmal aufziehen. Ja, hier vorne. Also hier sind ja über Schiebetüren. Ich zeige dir das mal. Auf der Seite müssen wir anfangen. Da fängt man mit an.

01:50:16 Also ich kann komplett die ganze Front, die wir haben, kann ich öffnen. Wahnsinn. Und das geht über das gesamte Restaurant, also komplett die gesamte Seefläche kann ich freimachen. Also Leute, jetzt kommt euch mal diese Aussicht hier an, oder? Ist das nicht Wahnsinn? Hier kann man doch wirklich frühstücken, oder? Also wenn ihr mal in Schüttdorf seid, ihr müsst hier unbedingt in die Elfe fahren. Weltbett.

01:51:06 groß aufgefallen wird hier. Ich sehe es wie ein leckerer Fleischsalat. Sehr schön, oder? Sehr schön. Es ist es. So. Schütter auf.

01:51:42 Was ist das für ein Gerät? Das stellt dir Feige gerade zur Verfügung? Oder wie kann ich mir das vorstellen? Das stellt dir Feige gerade zur Verfügung? Ja genau. Sehr geil. Das ist ja nicht so mein Thema. Ich versuche mal Multivitaminen.

01:52:05 Aber kann man auch wieder dazulernen, kenne ich nicht so eine Geräte. Ich kenne die ja jetzt. Also Christoph vom Hersteller kostenfrei zur Verfügung gestellt. Da ist auch ein Karbonisator drin, dass du normal gefiltertes Leitungswasser als Mineralwasser kriegen kannst. Aber das macht Feihänge? Ja genau, hier auf Feihänge. Klappt super gut.

01:52:32 Schmacklich sehr gut. Und hier unten hast du Konzentrat. Genau. Sehr geil. Aber was wir auch haben, jeder kann hier so viel Sekt trinken, wie er will. Ja, sehr gut. Am frühen Morgen.

01:53:05 Gläser und ... ... aber auch ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...

01:53:42 Dankeschön, vielen lieben Dank. Wir können da draußen nochmal gucken. Ah, ist das schön hier, oder? Guckt euch mal an. Haben wir hier noch WLAN hier draußen, Jörg? Ja, da musst du sein. Ja? Na klar, mal ein Bild machen. Mona Lisa. Richtig.

01:54:24 Jetzt ist unser Winterwanderländer. Das ist ein Terrasseraum.

01:54:36 Da können dann wieder sechs oder acht Leute drin sitzen. Das ist ja so ein bisschen durch Corona entstanden, dieses Ding hier. Oder ich hab schon mal vorher geschlossen. Ja, leider abgeschlossen. Wie viele Leute passen da rein? Da passen jetzt fünf bis sechs. Fünf bis sechs. Ein runder Banketisch in der Mitte. Ja, da kommt jetzt Teppich noch rein. Wie kriegst du das warm?

01:54:55 Ein Heizstrahler kommt rein. Wie gesagt, Teppich hält das von unten warm. Heizstrahler, Schaffälle kommen da rein, nur Kerzenlicht, das wird alles noch mit LED beleuchtet. Hier kommen die Weihnachtsbäume noch mit drauf. Die Mitte bleibt frei, hier ist das Gasfeuer. Und die bestellen dann praktisch ein Dreigangmenü oder wie auch immer? Nein, nein, a la carte. Also einer vom Service, der hat eine Deklerke an. Hier hast du ein bisschen Feuerscheen drauf. Genau.

01:55:20 Guck mal, was ist denn für ein verrückter Hund? Der lässt jetzt hier Gas durch Wasser laufen, damit hier die Gasflamme an ist. Also guck mal hier Michi. Da muss ich dem Klempner auch zu überzeugen, dass er mir da eine Gasleitung hinlegt. Er sagt, was, das habe ich noch nie gemacht. Da will ich Feuer hinhaben.

01:55:42 Also Holger, du überzeugst mich, du begeisterst mich, das ist Wahnsinn. Hier kannst du dann eben auch nochmal beschatten, das kannst du also praktisch ausfahren. Also das ist eine komplett regendichte Markie, die fährt bis dahin aus.

01:55:55 Sonnensegel dann. Aber voll cool. Also Dreieckssegel, die sich zu beiden Seiten ausfahren. Und wenn die Sonne auf dem Wasser scheint, dann spiegelt sich also diese Wellen in diesen Segeln wieder. Und du denkst wirklich, du bist irgendwo im Süden. Und die Sonne fällt da hinten nicht ganz ins Meer, sondern fällt hinter den Bäumen runter. Und das ist also wirklich so, als wenn du, keine Ahnung, am Mittelmeer oder auf Ibiza den Sonnenuntergang siehst. So ist es ähnlich auch hier.

01:56:24 Und sag mal, das ist der komplette See? Das ist der See, genau. Wie heißt der? Der heißt Schüttdorfsee? Nee, Querndorfer See.

01:56:30 Die größte Hälfte ist in der Nachbargemeinde und die heißt Quendorf, deswegen heißt das Quendorfer See. Liebevoll genannt Quenny von den Einheimischen hier. Also bist du heute wieder am Quenny? Ja, da trefft du wieder ein bisschen weiter. Da trefft du uns. Und mittlerweile ist es so ein geflügeltes Wort, treff uns bei Else dann. Ja, ist ja klar. Und meine Mama hat das auch noch mitbekommen, dass wir dieses Restaurant nach ihr benannt haben. Die hat dann hier gesessen, die ist 86, 87 geworden. Die muss Autogramme hier geben, ähnlich wie du das jetzt machst. Hat meine Mama hier gesessen und hat auch jeden...

01:57:00 Scheiß mitgemacht, wenn wir Werbung gemacht haben und sie ist eine alte Unternehmerfrau gewesen. Ich sage, Mama, wir müssen jetzt nochmal ein Video drehen mit der ganzen Familie. Oder wenn ZDF mal da war, eine Story über uns, weil es ist ja immer mit drei Generationen, wenn die zusammenarbeiten, ist immer eine gute Geschichte. Aber Elsa hat immer alles mitgemacht. Und wie lange ist das Restaurant jetzt hier? Elf Jahre. Elf Jahre. Ach, deswegen eben doch 2015. Genau, richtig. Deswegen 2015.

01:57:26 Hast du hier kleine Boote? Nee, gar nicht. Das kann man nicht. Einfach nur chillen und kommen gut an. Wir haben enorm viele Anfragen von Firmen, die sagen, können wir das Ding mal mieten. Ja, da sagst du, nee, mach ich nicht. Das kann ich mal machen, wenn der Laden nicht mehr läuft. Dann kannst du mal überlegen. Wenn du da ein Schild hinhängst, wo draufsteht, geschossene Gesellschaft. Dann sagst du, du musst morgen nicht mehr zur Else gehen, das machst du völlig richtig.

01:57:53 Immer voll. Alle sind immer willkommen nach vorne, haben sie reserviert? Das ist ja das Schönste, was es gibt, was in der Laden ist leer und da steht einer, haben sie reserviert. Du sagst das dreimal, die Gäste dann denken, du kannst zu 11. Aber die Leute können ja schon reservieren. Die können reservieren, selbstverständlich. Aber wenn die das vorne am Empfang immer sagen, haben sie reserviert? Nein, ich sage immer, schön, dass ihr da seid. Erstmal schön, dass ihr da seid. Seid ihr spontan hier? Genau, richtig. Oder habt ihr für euch den Tisch bestellt? Aber seid ihr spontan hier? Habt ihr reserviert? So.

01:58:22 sage ich immer jedem, hört auf damit, haben sie reserviert. Hey Leute, schön, dass ihr da seid, herzlich willkommen.

01:58:31 Seid ihr spontan hier oder haben wir schon einen Tisch für euch vorbereitet? Das hört sich doch ganz anders an. Merkt euch das mal. Kippt das mal. Das ist mal eine Botschaft. Das machen die meisten verkehrt, weil ich dann sage, es steht so, haben sie reserviert? Der ganze Laden ist leer. Kein Mensch sitzt da, haben sie reserviert. Na warum soll ich denn hier reservieren? Der Laden ist doch leer. Seid ihr blöd oder was?

01:58:57 Ja, wollte ich mal sagen. Ja, hast du richtig gesagt. Und ich sage zu allen Mitarbeitern, ich will von jedem Gast...

01:59:04 wissen, was für eine Augenfarbe der hat. Weil das ist ganz, ganz wichtig. Es gibt nichts Schlimmeres. Du gehst zum Hotel hin, weißt du, Rezeption, die sagt, haben sie eine schöne Fahrt gehabt, das war richtig scheiße. Die gucken ja noch nicht einmal hoch und sagen, das ist ja schön. Ich habe ja eine andere tolle Idee. Ich meine, gut, okay, jetzt ist ja nur mit Handy, ist das ja nicht mehr so mit Karten wie so früher. Aber ich habe den Leuten immer gesagt, weißt du was, wenn die Leute mit Karte zahlen, lucht doch mal ganz kurz auf die Karte und sag ganz einfach, Mensch.

01:59:29 Herr Müller, schön, dass Sie heute bei uns waren und der wird sich so erst mal angesprochen fühlen. Auch eine coole Sache. Weil er sagt, wo kennt denn der meinen Namen her? Weil jeder will einfach seinen Namen hören. Heute, gut, auch hier durch diese Handydingen, hast du das natürlich nicht mehr, aber früher habe ich das immer so kommuniziert. Sehr gut. Versucht die Leute davon zu überzeugen, dass sie mit Karte zahlen. Für uns immer besser als Gastronomen, muss man weniger Bargeld einsetzen.

01:59:52 ...woll ich gerne abschaffen. Geht natürlich nicht. Guck mal, da kommen jetzt schon wieder meine Fans. Komm rein hier. Willst du ein Foto?

02:00:01 Sehr gerne. Von ihm oder von mir? Von mir. Das war aber ganz diplomatisch gesagt. Ich darf fotografieren, hör auf! Ah wirklich? Herzlichen Glückwunsch. Sehr gut. Die Skorpionen sind die Besten, oder? Siehst du mal, ich darf nur fotografieren und ich komme als nächstes. Cool. Dankeschön. Na klar, kommt mal ranieren.

02:00:31 Wollt ihr mit ihm ein Foto oder mit mir? Dann wird doch nicht mal geantwortet. Wie geht's euch? Komm her, hier. Ja, natürlich. Genau, dann mach ich mal von euch. Hochkant, natürlich. Hast du schön gefrühstückt? Ja, ich spür mal. Ach, du hast Geburtstag? Ja, Geburtstag. Schön, ihr sind nur Geburtstagskinder hier, Leute. Skorpiolen sind die Beste.

02:00:57 Sehr schön. Skorpione sind die besten, sag ich immer wieder. So, und zwei, und zwei. Yes. So, dann feiert noch schön. Danke.

02:01:05 Ja, das Special hat sich dein Freund einfallen lassen, der sagt, René, du musst noch vorbeikommen und so, für dich um besonders zu Überraschung. Sehr schön, war sehr schön. So, jetzt geht's richtig ab hier, ne? Ja, siehst du? Ja, ich weiß nur. Ja, schön. Komm her, komm her, komm her, komm her. Kommst du in die Mitte? Schön zusammen, yes! Und zwei, yes, yes!

02:01:33 Super! Danke schön! Ciao! Vielen lieben Dank! Alles Gute Nacht! Ja, danke schön! Kommt rein! Ja, habt ihr gesehen! Ja, ich mach' ein Fotoprodukt bei! Gerne, gerne, gerne! Ja, sehr schön! Gia Gia Gia! Graschaft ist geil! Graschaft ist geil! Und Stell dir noch was zu Einzelnes? Ja, von euch beiden? Gia Gia!

02:02:02 Danke schön. Moin Marius. Viel Spaß noch. Alles klar? Gefällt mir sehr gut hier bei euch. So Leute, ich bin immer wieder beeindruckt, wie viele tolle Flecken es doch in unseren schönen Deutschland gibt. Also guckt euch das mal hier an. Hier ist doch die Welt noch in Ordnung, oder? Absolut. Bei Holger. Und Marius, mein Neffe. Ah, du bist der Neffe. Ja, genau. Bist auch immer fleißig hier, Gaston. Er war am Index. Wann warst du im Bett? Halb sieben?

02:02:31 Halb sieben. Na, da sieht es aber fit aus, oder? Ja, wir lernen das auch. Wenig schlafen, viel arbeiten. Ja, genau. Und heute hast du den ganzen Tag Dienst, oder was machst du? Ja, jetzt vorbereiten und dann geht es wieder los. Was machst du? Bist du im Service oder in der Küche? Ich nicht, ich will im Index sein. Ah, ach, okay. Heute brennt die Hütte, oder? Heute ist unsere eigentliche Geburtstagsparty, 38 Jahre. Die machen wir heute.

02:02:57 Toll, toll, toll. Und was habt ihr heute für ein Exo da? Ein holländischer Ecken Mensa und Hartstyle.

02:03:06 Hardstyle, okay. Was ist denn ein Technoman oder was ist da so? Hardstyle, ja. Also richtig Hard. Nicht Techno, sondern Hardstyle kommt ja ursprünglich aus Holland auch. Und das bespielen wir eigentlich schon seit 35 Jahren, haben wir immer eine Area mit Hardstyle. Und wenn dann so Sonderveranstaltungen sind, buchen wir nochmal was dazu und challengen dann rüber in den großen Saal damit. Was hat mir so potential, was kaufen die Leute im Vorhinein an Karten schon, wo du sagst, gut, okay.

02:03:33 Das ist jetzt schon die Wendier-Pfeske-Buch gegenüber die Walk-Ins, die reinkommen? Nee, also im Club machen wir fast alles Abendkasse. Also immer Abendkasse. Ein paar große Acts, so, wenn wir Jason Ruhlo da haben oder so, da machen wir Karten vor Verkauf. Aber sonst geht da einfach davon aus, wenn der Landwirt vollkommen. Ja, genau. Ich mach mal ein Foto von euch beiden. G-I-G. Genau.

02:04:02 Was machst du hier? Ich besuche mal den Holger. Er zeigt mir mal, wie schön Deutschland sein können. Ich war noch nie in Schuttdorf und bin beeindruckt, wie schön ihr das hier habt. Sehr toll. Die Idee mit dieser Digitalanzeige war auch von dir, oder? Ja, genau. Die Durstlöscher ist auch eine coole Sache. Ich zeige sie gleich mal eben.

02:04:27 ist ja eigentlich ein Sirup mit Wasser und du tust irgendwie Rosmarin da mit rein oder so. Kannst natürlich ganz andere Preise dafür nehmen. Auch noch cool serviert. Also Verpackung ist ja immer alles. Und das ist zum Beispiel auch eine richtig coole Sache, wenn die Zuckersteuer jetzt irgendwann doch mal kommt. Weil auf Sirup bekommt das dann nicht. Und da hat auch die Getränkeindustrie...

02:04:47 wirklich Angst davor, dass die ganzen Gastronomen anfangen eigene Limonaden zu machen. Natürlich, ich mache jetzt schon Homemade drin. Ja, mache ich jetzt ja auch, aber dann ist natürlich noch mehr Spannung drin, weil wenn ein Liter Coca-Cola 38 Cent mehr kostet durch die Zuckersteuer, dann überlegt sich natürlich jeder noch mehr. Dann mache ich lieber eine Homemade Lemonade. Ja, das verstehe ich. Und habt dann einen besseren Profit dann.

02:05:09 Absolut. Also hier zum Beispiel auch guck mal, auch so eine detailverliebte Sache, weil ich sag euch ganz ehrlich, Emotionen kommen immer durch Musik.

02:05:18 Hat der Holger auch wieder Top umgesetzt. Eigentlich ist Outdoor-GBL-Boxen. Der Mann ist verrückt. Auch alles mit Delay eingepreist. Also, dass es alles deckungsgleich ist mit dem Delay. Wie gesagt, hier machen wir einen Weihnachtsmarkt. Dann wird hier eine riesengroße Drohnenshow gefahren. Im dritten Advent jedes Jahr machen wir Weihnachtsmarkt. Dieses Jahr das erste Mal mit einer Drohnenshow.

02:05:42 Und hier wird über den See geflogen. Dann habe ich bestimmt 5.000, 6.000 Leute, die nur am Strand stehen und gucken sich dann die Drohnenshow an. Ist ja Wahnsinn. Was kostet so eine Drohnenshow, wenn man sowas bucht? Also ist nur eine kleine Drohnenshow, aber 20 Mill bin ich dafür los. Irrge! Aber hat auch keiner gesehen hier. Man muss den Leuten ja auch was bieten. Man muss den Leuten jedes Mal was bieten. Haben wir hier irgendwo einen Aschenbecher? Sag mal, hi! Ja klar. Ich brauche mal einen Aschenbecher. Hol doch mal.

02:06:09 So, TIT. Danke, danke. Tja, Leute, ich bin völlig überwältigt. Guckt euch doch mal das hier an. Ist das nicht toll?

02:06:27 Und ich muss jetzt ehrlich sagen, ich komme ja eigentlich mehr oder weniger erst seit diesem Jahr mal so raus. Und das macht mich auch gerade so richtig glücklich, weil ich habe ja eigentlich immer nur in der Küche gestanden oder am Tresen und habe ja gar nichts mitbekommen von der Welt. Und ich wusste noch nicht mal, dass es überhaupt Schüttdorf gibt, dass es hier eine tolle Location gibt. Und da will ich euch in Zukunft so ein Stück weit eben auch mal mitnehmen. Und das finde ich einfach toll.

02:06:54 dass ich jetzt so eine Sache eben auch genießen kann. Und ihr müsst mich begleiten, meine Lieben. Dankeschön. So, dann lass uns reingehen. Schön, schön, schön, schön. Wie beheizt du dieses Riesenobjekt hier?

02:07:21 Wie beheizt du das hier? Fußbodenheizung habe ich hier, aber auch nur Luft und Wasser. Das ist ein Klima-Gerät hier. Jetzt ist aber wirklich eine Frage, kommst du so hin und dann fängst du so an an der Tafel einfach so zu malen und zu sagen, ja so muss das auf jeden Fall aussehen oder wer hilft dir dabei? Die meisten Sachen überlege ich mir eigentlich alle selber, aber ich habe ja auch ein großes Team zusammen. Hier habe ich einen sehr guten Freund, der auch gleichzeitig Gastro-Einrichter ist, Thomas Finchel.

02:07:48 Ah, den kenn ich, ja. Er hat den ersten Entwurf gemacht, aber wir haben dermaßen gut zusammengearbeitet. Der hat bestimmt 40, 50 Wiesengastomien in Deutschland gemacht, aber er hat es noch nie gehabt.

02:08:01 Das Ergebnis besser gewesen ist als sein erster Entwurf. Weil nochmal abkommt, dann hast du ja oftmals immer einen Investor und einen Betreiber. Und da geht die Schere natürlich immer auseinander. Investor so wenig wie möglich ausgeben, der Betreiber will so viel, wenn du das nicht hast. Hier ist aber Personalunion gewesen, also selber Investor und Betreiber. Ja, genau. Da könntest du auch richtig aus dem Fall schätzen. Ich habe meine Ideen da noch mit rein und wir haben uns dermaßen gut ergänzt und er sagte nachher, Holger, geil, also...

02:08:25 Wir haben noch nie, oder er hat das noch nie gehabt, dass das Ergebnis besser war als seine erste Zeichnung. Normalerweise wird immer Abstriche. Aber kennst du das so, wenn das erste Mal so eine Visualisierung auf dem Tisch steht und du das mit einem das erste Mal so fühlst? Das war gleich, das Raste gleich. Auch mit den großen Kaminen hier in der Mitte, total schön. Den machst du aber jetzt nur an den Arms oder so? Ja, wenn es jetzt ein bisschen kälter wird, mit Holz. Und jetzt ist es noch Deko. Ich denke mal, in zwei Wochen willst du noch...

02:08:54 Das ist ganz normal. Zu Gas ist einfach. Aber hier ist echtes Feuer, weil es muss ein bisschen nach Rauch liegen. Das muss Bier sein. Das ist die Zürcher. Achso, erzähl mal. Das sind übrigens unsere Durstisch. Also Selfie-Limonade auch mit den Deckeln hier drin. Auch die Spohalme. Und das kannst du natürlich genial machen. Auch im Hinblick auf die Zuckersteuer. Selber die Limonaden machen. Beste Profit, was es mir gibt. Kannst du gerne probieren. 6 Euro.

02:09:24 Wie bei uns. 5,90 Euro. Ja, wie bei mir. Ja, kostet auch so viel. Was trinken wir jetzt? Johannisbeere doch oder was trinken wir jetzt? Holunder Brombeere. Holunder Brombeere. Ich bin gespannt. Also seid gespannt, meine Lieben. Geil.

02:09:48 Das ist mein Orlea Durst durch. Heute muss man nicht so viel Durst durch. Aber richtig geil. Wie viel Spaß du was zu verdauen. Die Sirupe. Meier Sirup kenne ich gar nicht. Zeig mal her. Kannst du mal den Sirup zeigen? Meier Sirup.

02:10:21 Krugmann. Haben wir nicht Meier gehabt sonst? Wir haben verschiedene. In Dostaschern nicht jeder hat mehr das Sotiment. Ah ja, okay. Da haben wir verschiedene. Also zum Beispiel Ingwer, Dostaschern nicht gegeben. Da im Bayerhof, so heißen die. Sorry. Das ist der Meierhof und das ist, muss ich selber gucken, Krugmann. Ich krieg auch nicht mehr ganz. Ja, genau.

02:10:44 Ah, super, super. Und was macht der immer drin? 2CL oder was macht der drin? Das schmeckt sehr interessiert. Ja, 2CL. Schmeckt sehr interessiert. Kannte ich gar nicht je. Die Vora. Sehr gute Qualität. Da muss ich jetzt ehrlich sagen, die wird mit Sicherheit gleich sein. Aber manchmal ist es auch so, da kriegst du nicht alles vom Meierhof. Und deswegen haben wir noch eine Alternative. Schickst du mir mal da den Kontakt bitte? Ja, sehr gerne. Ja, gleich per WhatsApp, wenn mein WhatsApp wieder funktionieren sollte. Bitte nicht vergessen, weil... Deswegen, Leute, das ist das Schöne bei...

02:11:14 großen Gastronomen. Ja, das ist ja unterschiedlich gegenüber kleinen Gastronomen. Wir befruchten uns immer gegenseitig und so, deswegen freue ich mich.

02:11:21 hier schon mal vorzustellen, in Zukunft das neue Mitglied für den Leaders Club Germany tatsächlich. Jetzt haben wir ihn endlich. Danke an den Stefan, der schon seit Jahren dran ist. Und jetzt kommt er tatsächlich am Freitag mal zum Gastro-Award in Hamburg. Ich freue mich. Ich bin dabei. So, jetzt guck mal hier, guck mal, das ist doch auch so mit Liebe gebacken. Ich habe auch immer eine eigene Rehlo Cake Manufaktur. Ich habe auch meine liebe Manja, ich bäcke auch den Kuchen. Aber das sieht toll aus, muss ich wirklich sagen.

02:11:50 Mega geil. Ja, das gehört auch. Was nimmst du für so ein Stückchen Torte? Da muss ich Sandra fragen. Sandra, was kostet der Kugel? 54? Musst du auszuwarten. Ja, genau. Wir nehmen 4,90 tatsächlich.

02:12:06 Aber mit Kuchen kannst du kein Geschäft machen. Nein, du musst immer an die Zusatzgedränge. Das geht nur über Kaffee und so. Genau. Aber Himbeermohnen haben wir auch bei uns im Programm. Das finde ich total witzig. Manja, guck mal hier, Himbeermohnen gibt es hier auch. Wie bei uns.

02:12:23 Sehr geil. Aber Küken musst du machen. Absolut. Aber alles andere muss es bringen, Kaffee dann. Das ist ja so eine Kaffeespezialität. Und wenn es nur ein Cappuccino ist, der dauert 50 Sekunden. Und wir sind auch erst mit zwei Maschinen gestartet. Nein, ich habe das genauso. Wir haben vier Maschinen.

02:12:42 Und ich sage mal, da ist sicher auch viele Leute, muss ich immer wieder sagen, ja, der Westerkappi schmeckt aus einem Siebträger. Ja, wir haben aber leider keinen Barista mehr, der einen vernünftigen Siebträger mal bedienen kann. Weißt du, der irgendwann ordentliche Müllschirm aufschreiben kann. Das ist ja das Problem. Schnurz, schnurz, schnurz, schnurz, schnurz. Na, wann ist denn jetzt hier schnurz? Kommt ja, da wog ich noch Müllschirm raus. Die Maschinen können das heutzutage. Demzufolge, professionell gedacht.

02:13:05 Ja, kann ich nur jedem empfehlen. Aber so groß ist der Unterschied auch nicht. Die Bohne wird ja auch frisch gemahlen. Absolut. Du kriegst den besten Lütz schon. Du bist so der Franke-Vertreter. Ja, absolut. Okay. Du hast eine gute Erfahrung mit dir. Ja, hab ich auch. Wir sitzen auch nicht so weit weg mit der Firma. Service ist ja ganz wichtig.

02:13:24 Einmal die Kaffeemaschinen kaufen ist zwar ein großes Investor, aber der Service ist echt teuer. Kann man nicht anders sagen. Ne, das Schlimme ist ganz einfach, teuer ist immer der Service, aber wenn der Service auch funktioniert. Also ich droppe jetzt mal nicht, ja, ich bin immer noch ein bisschen im Austausch mit denjenigen, aber die meisten Kaffeemaschinen, die ich letztendlich habe, auch von einer großen Kaffeefirma, fängt mit weh an tatsächlich. Die können nur verkaufen, aber Service war es manchmal...

02:13:51 Wir sind in der Woche und die Maschine ist immer noch kaputt. Das Problem habe ich überhaupt nicht. Also, müssen wir uns doch mal für Franke, deswegen liebe ich zum Beispiel auch meine Geschäftemaschinen, hast du die noch dieselbe, und zwar die Firma Maiko. Super Service, sind immer da, wenig Ausfälle. Also probieren wir jetzt als nächstes mal Franke aus. Also wenn da draußen irgendwo ein Franke-Vertreter ist und so, dann quatschen wir mal.

02:14:15 Ich würde aber trotzdem mal hier so ein Stückchen Kuchen probieren, obwohl ich total satt bin. Ich habe schon zwei Kilo Fleischsalat essen. Aber das lächelt mich jetzt hier so an, das muss ich jetzt unbedingt mal probieren.

02:14:31 Vielen lieben Dank. Und Sander, ich probiere auch. Du musst raus, du musst Käse kochen. Erst mal hier diese Philadelphia Zitrone. Da müssen wir uns austauschen. Genau. Philadelphia Zitronenkuchen. Ah Mann, ja, sowas muss man auch mal machen. Dankeschön. Machen wir hier so ganz unkonventionell an der Theke. Genau. Also Leute, einfach geil.

02:15:02 Na, probier mal. Und du siehst natürlich, dass das eben handmade ist, weil es gibt so nicht zu kaufen. Sehr gut. Der hätte ein bisschen luftiger sein können. Echt? Ja, ich bin ein bisschen fest. Ja, okay. Oder? Ja, hast du halt. Der ist super gut.

02:15:23 Der läuft auch sehr gut. Dieser hausgemachter Schweden-Apfelkuchen läuft gut. Der ist ein bisschen... Aber sehr lecker. Übrigens die Schwiegermama von Marius, von meinem Neffen, die haben wir gleich mit eingespannt, die backt hier den Kuchen. Ja, sehr gut. Aber man merkt, da ist ganz viel Liebe drin. Ja, absolut. Weil Backen ist nicht gleich Backen. Sehr geil. Wirklich sehr geil.

02:15:54 Wir haben jetzt hier auf dem Samstag so ungefähr 230-240 Leute zum Branschen. Geht bis 12 Uhr und dann geht's sofort schon Mittagstisch los. Aber keine extra Mittagskarte, sondern auch nur à la carte.

02:16:08 Das geht in allem über, dann nachmittags wieder Kaffee Kuhengeschäft und abends dann wieder à la carte. Sehr schön. Läuft den ganzen Tag durch und sag mal, hast du eine Verbindung hinten so durch die Tüche, dass du nicht hier durch das Tüche hast? Ja, ja. Du kannst also praktisch ein Café schließen. Genau. Du fängst sofort mit à la carte an, du wirst also praktisch nicht hier handelt. Genau. Sehr gut.

02:16:27 Das habe ich auch angebaut nach drei Jahren. Da hatten wir hier vorne immer noch das Buffet abgebaut. Immer schwierig, oder? Aber dann ist das Ganze rumräumen, alles scheiße. So können wir die Tür zumachen, nach hinten wegräumen und das normale Geschäft geht weiter. Keine Zeitverzügung, nichts. Keine Belästigung der Gäste durch Lärm oder Abräumen. Geil. Du siehst ja auch hier im Gebäude die Stämme hier. Das ist vielleicht auch ein ganz witziges Feature. Siehst du?

02:17:00 Das ist Rubinie. Wächst eigentlich ursprünglich in Polen und ist ein Lautbaumarkt, aber hat wesentlich mehr Gerbsäure als Eiche. Aber im Vorteil sind keine Splitter. Kannst mal rüberfassen. Wenn du eine Eiche gehabt hättest, gehst du da drüber. Und deswegen sind zum Beispiel in Deutschland alle Spielgerüste, die draußen sind, werden aus Rubinie gebaut. Okay, verstehe. Und das Zeug ist so widerstandsfähig, das habe ich sogar als Rammbefehle für die Terrasse in den See reingerammt. Und auch wenn du nach draußen guckst.

02:17:29 Das Klettergerüst ist auch aus Roubinien und da auf dem Parkplatz die Bäume stehen, sind auch Roubinienbäume. Aber hier ist normalerweise ein Stahlgericht da drunter? Nein, das kriegt alles nur dieses Ding hier. Ach wirklich jetzt?

02:17:42 Und das ist ja alles abgeschleppt hier. Und die Stämme habe ich alle selber Hand ausgesucht, siehst du die Bögen da. Dass du die größtmögliche Amplitude hast, wenn du von oben runter guckst. Einen nach rechts ausgebogen, den anderen nach links ausgebogen. Ne, ne, die tragen alles hier. Die darfst du nicht wegnehmen. Ich habe das nur verkleidet. Ne, ne, ne, das ist alles real. Geil.

02:18:03 Geil, geil, geil. Das sind alte Bohlen aus dem Hafen in Papenburg. Da wurde der Hafen renoviert oder neue Sprundwände gesetzt. Da habe ich diese Eichenbohlen abgekauft und habe die dann halt eben ganz pink lackiert. Und dann sagt die müssen hierher. Als Rückwand. Und du kannst hier auch durchgucken. Dahinter ist der Flur, also das Luft zwischengelassen. Ja, klar.

02:18:33 Oben das Holz, das ist aus Österreich, das ist auch Zirbelkiefer, das ist eine alte Scheune, die da abgebrochen worden ist in Österreich. Und dieses alte Recyclingholz habe ich mir aus Österreich kommen lassen und habe damit diese ganzen Beckenverkleidungen gemacht.

02:18:48 Aber das ist schon passiert in der Zeit, wo ihr die Inneneinrichtung geplant habt oder kam das noch zusätzlich? Nein, also erst mal der Plan und dann fängst du an die Materialien zusammenzusuchen. Zum Beispiel der Einrichter hatte dann einfach nur normale vierkantige Holzstämme geplant. Aber das ist ja langweilig. Man sagt, ne, lass uns mal Rubin hier nehmen, das ist ein cooles Holz und dann gibt es eben eine Geschichte dazu, weil die Rampfehle sind da draus, draußen stehen diese Bäume.

02:19:15 Die meisten Gäste wissen das nicht, aber wenn sie das wissen wollen, kann ich ihnen da eine Geschichte erzählen. Das ist immer ganz wichtig, die Storytelling. Warum hast du das so ausgedacht? Auch als wir das Restaurant geplant haben, haben wir überlegt, wie nennen wir das? Da kamen Mitarbeiter von mir, die sagten, das müsst ihr nach Mama nennen. Das war auch genau die richtige Entscheidung, weil du hast erstmal 50 Prozent der Gäste, nämlich alle weiblichen Gäste, finden das schon mal ober cool, wenn du dein Restaurant nach Mama nennst.

02:19:44 Das finde ich schon mal gut. Und ist auch gut. Deine Mama hat jetzt noch, wie lange hat sie das mitgemacht? Sie hat dir selber noch Autogramm? Ja, 6, 7 Jahre und sie ist leider vor 3 Jahren verstorben. Ist doch auch schon schön alt geworden, oder? Ja, 87. Aber jeden Tag zur Früh. Gastrohät jung. Ja, na klar. Und der Papa, der war schon vorher? Ja, der ist mit 62 von gestorben. Schade, schade, schade.

02:20:11 Aber da war sie nochmal richtig stolz auf ihren Sohn. Ja, ja, ja. Also absolut. Unternehmerfrau, aber auch immer für die Familie alles gegeben. Na, schön. Aber hätte sie sich immer so vorstellen können, dass mal so eine tolle Gastronomie entsteht aus einer Disco mehr oder weniger. Aus einer Dorfdisco. Im 400-Seelen-Dorf. Ja, geil. Sehr schön. Ja, toll.

02:20:40 Also wirklich bin ich begeistert. Ich guck mal ein bisschen, was der Chat so schreibt. Können wir noch eine Tasse Caffeekreme haben? Selbstverständlich. Wollen wir uns hier hinsetzen? Ja, ja. Vielen lieben Dank erstmal. Oder lieber da vorne am Tisch. Ich würd ja hier so ein bisschen die Aussicht genießen, aber dann kannst du ja nicht filmen. Oder wir werden unten aufs Sofa da rauf. Ja. Warte mal. Ja, das ist doch frei. Hier unten, wenn du willst. Ja. Oder können wir nach dahin zum Wasser filmen oder wie du möchtest. Hallo, hallo, hallo. Was würdest du gern trinken?

02:21:11 Kaffee oder Cappuccino und nun Espresso. Kaffee Crema. Kaffee Crema. Ein Kaffee Crema. Wie können wir uns hier... Ah, okay, dann kannst du ein bisschen zum Wasser gucken. Ja, genau. Schön.

02:21:37 Auch hier mit diesen Säcken und so, auch sehr, sehr schön die Macht. Da ist jetzt normale Sandsäcke drin oder was? Ja, da ist eine Steine.

02:21:51 Das passiert natürlich. Wenn ja jeden Tag so viele Leute durchjurken, dann passiert was. Kennst du Karl von der Hübelfirma? Die habe ich schon mal gehört. Das wäre mir hier ein bisschen unbequem, muss ich ganz ehrlich sagen, mit dem Tisch. Weißt du? Ich sitze hier viel zu tief. Das will mich nerven.

02:22:13 Weißt du? Wir hatten früher, war hier alles Lounge-Bereich. Aber die Leute, da war so ein großer Druck da, die waren froh alle einen Platz zu haben. Ne, ist ja klar, das verstehe ich. Aber du sitzt zu tief zum Essen eigentlich, ne? Ja, ja. Und da haben wir alles rausgeschmissen, haben diesen an der letzten Überbleibsung von Lounge mit niedrigen Tischen, ne? Das verstehe ich. Oh, ich bin in der Bild wieder da. Sollen wir mal gucken hier, was die Bild jetzt über...

02:22:39 mich geschrieben hat. Wo war denn das? Wollen wir auf der anderen Seite sitzen? Okay, okay, okay. Ja, wir müssen mal ein bisschen gucken hier, wie, was und so. Wir sind hier ein bisschen sehr schlecht ausgeleuchtet. Ah, dann sitzen wir uns mal hier. Hier können wir ja gleich anfangen zu schlafen. Das ist ja geil. So. Ja, genau.

02:23:15 Ich muss jetzt mal ganz kurz hier, jetzt nicht uneffig sein. So, René Redo voll verknallt. Steht hier in der Bild drin. Leute, guckt mal hier. Was ist da passiert? Und du, sie ist 33 Jahre jünger als der XXL-Gazom. Tja, so ist es, ne? Kann man ja auch mal machen, ne? Ja, so.

02:23:46 So, jetzt muss man das hier mal screenshotten. So Leute, warte mal. Also, alle wollen ja Fitna-Kraft. Ja, weiß ich doch nicht. Wann bin ich denn in Fitna-Kraft nur drin? Hat das Amy irgendwie schon eingeschrieben oder Jonas oder ich weiß gar nicht, oder Tim? Besser, guter Kameramann. Ey, du bist ja ein guter Kameramann bist du. Schade, dass du mit Promibuzzern nicht gewonnen hast. Der hat dich jetzt am ersten gewinnt. Auch ist der fein.

02:24:28 So, warte mal, ich muss jetzt mal lesen, ja. Vom Promi Big Brother zum Big Lover. Wie Bild davor ist René Redo, kurz nach seiner Zeit im berühmten TV-Container, wieder in festen Händen. Was heißt denn wieder? Ich war ja lange nicht in festen Händen, also ich meine, ich war jetzt drei Jahre lang Single. Ja, bei Bild erzählt der Berliner XXL-Gastronom und Internetstar, dass er sich zuletzt ganz bewusst ohne Frau an seiner Seite öffentlich gezeigt habe. Ja, das stimmt, ja. So.

02:24:59 so war das immer jetzt hier so screenshotten so

02:25:09 Nach früheren Liebeskummer sei es ihm schwer gefallen, sich wieder auf jemand einzulassen. In den vergangenen drei Jahren genoss Redo daher das Single-Leben, dennoch eher unfreiwillig, wie Herr Wild noch vor wenigen Wochen sagte. Jetzt schwebt er endlich wieder auf Wolke 7. Haben Sie dich eigentlich dazu interviewt? Äh, nee, nee, haben mich schon interviewt. Also, die haben mich das Ding schon angerufen. So.

02:25:34 Redo und seine neue Freundin Celine. Kürzlich besteht ihr auf Instagram, dass er sich mit ihr in einer Kennenlernungsphase befindet. Jetzt macht er im Gespräch mit Bild die Beziehung zu ihr öffentlich. Redos neue Freundin ist 29. Die neue Frau in seiner Sette heißt Celine Müller. Sie ist gelernte Konditormeisterin aus Karlsruhe.

02:26:01 Ich hoffe, dass es Karlsruhe war, aber es soll sich ja hören. Und 25 Jahre alt. Kennengelernt haben sich die beiden auf ungewöhnliche Weise. Celine trat zunächst gar nicht als Flirt in René's Leben, sondern interessierte sich für seine 100-Tage-Chef-Challenge. Dabei ermöglicht der Gastronomie jungen Menschen für 100 Tage in seiner Läden einstellig zu führen und sich als Chef voraus zu probieren. Genau so war das.

02:26:27 So ist das passiert, siehst du? René Redo ist im Netz mit dem Spruch, GIG, Gastro ist geil. Jetzt sagt man ja, ihr liegt das geil. Und jetzt dürfte es bei ihm wohl GIG geklutschtes Geil heißen.

02:26:53 Ja, fand ich wirklich.

02:27:19 So, Leute, Wahnsinn, ne? Kurz darauf fing es an zu funken. Jawohl. Was denn, was denn? Ja, so. Also, jetzt gucken wir mal hier. Ja. So, wie läuft's, wenn ihr euch trennt? Gut, mega abgewandt. Hä?

02:27:45 Denken hier auch gleich an Trennung. Bruder, sie arbeitet nicht für ihn. Genau. Guck mal, wir haben da tatsächlich Céline sogar verlinkt hier. Das ist schon Wahnsinn. Guck mal hier. So, ja. Auf Instagram ansehen. Ja. So. Sorry, ich glaube, wie langweilig ich jetzt nicht gerade mit meinen Geschichten hier, Holger. Aber das ist immer sehr, sehr wichtig.

02:28:21 So, was ist jetzt hier? Jetzt geht hier gar nichts mehr weiter. Das wird sich total schöner. Seit Ende Oktober sind die beiden ein Paar. Zurzeit leitet sie Lina ein Restaurant, das Existair-Restaurant. Sie führt jetzt gerade einen Laden, der vorher nicht performt hat. Und sie hat es wirklich geschafft, den Umsatz innerhalb eines Monats um 60% nach oben zu schieben. Das heißt schon was, schwammtredo.

02:28:45 Und auch privat ist er sehr glücklich mit Celine. Es hört sich total schön an, doch nicht alle Fans des Internetstars sind von seinem Liebesblick begeistert. Die Queen... Ja, was denn? Peter?

02:29:01 Achso, ne, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja

02:29:27 Vielen Dank. So, Leute.

02:29:32 Wir werden jetzt tatsächlich uns ein bisschen beeilen müssen, weil wir sind ein bisschen spät dran. Weil wir müssen nämlich jetzt gleich nach... Wo müssen wir jetzt hinfahren? Wie heißt das nochmal? Ich hab das doch schon wieder vergessen. Frankfurt. Ja, ne, ne. Warte mal, wie hieß das? Ja, warte mal, wir gucken kurz. Boah, ich muss mal... Hilfe! Ich brauch die Sowjeto! Leute!

02:30:02 Scheiße! Diese Situation, wenn man kein Taschentuch hat und wie macht man das jetzt weiter? Man kann jetzt die Hände nicht warm in Sicht nehmen. Weil, ah, da ist sie! Verdammt, verdammt, verdammt. Ja, zieh mal richtig ran in Pope. Junge, Junge, Junge, Junge.

02:30:26 Hey Vichy, du bist genauso ein Arsch wie Jonas. Und macht Jonas das genau so? Ja, der war auch so schlimm. Also wir müssen jetzt irgendwie nach Megasdorf, oder sollen wir jetzt hinfahren? Aber blick mal. Megasdorf. Nee, warte kurz. Ich frag mal kurz. Meine Kira geht noch nicht oder so. Mal gucken.

02:30:58 Au, da passiert auch nichts. Michi, du hast alles kaputt gemacht, selbst Kira geht nicht mehr. Guck da. Aber es ist gut, wenn man immer einen hat, den man die Schuld geben kann. Kannst du mal kurz fragen, wo wir jetzt da sind, wo wir jetzt da hin müssen? Ey, guck mal, jetzt fängt ja dieses komische WhatsApp, hat jetzt wieder zurückgeschwult. Warum geht das jetzt auf zwei Seiten? Aber ich bin ja nicht bei WhatsApp-Business. Aber das war schon ganz weit, jetzt ist es wieder zurückgegangen.

02:31:40 Wirklich? Und dann wird es irgendwann fertig sein. Nächste Woche. Du Quatschkopf, wo müssen wir hin jetzt? Da passiert gar nichts. So krank, oder? Ist mir jetzt auch egal. Scheißegal. So, Holger, dann sehen wir uns nächste Woche. Also du fährst jetzt erstmal los nach Sylt, habe ich gehört. Genau, richtig. Wann geht es los nach Sylt? Sonntag.

02:32:13 Das ist ja morgen. Morgen, genau. Erst mal arbeiten die Nacht und dann gleich ins Auto ab nach Sylt und dann komme ich am Freitag nach Hamburg hin. Schön, schön, schön. Was habt ihr da für ein Hotel in Sylt? Siebering. Ist das gut? Jo, das ist gut. Bist du öfter in Sylt? Ich meine, ich war jetzt erst einmal in Sylt. Jo, ich war vielleicht so 20 Mal da. Ah, okay. Wie lange fährt man von hier aus nach Sylt? Bisher nie. Ja, 5,5 Stunden.

02:32:40 Plus Autozug dann noch eine Stunde. Ah, dann fässt die genauso lange wie ich. Ja, klar, das ist nicht weiter von euch. 530 Kilometer und dann hast du ja über den Hinblick, wo ich dann immer den...

02:32:52 Ich bin auf dem Zug runterlassen, weil es so gestürmt hat. Dann habe ich Gott sei Dank noch einen Slot bekommen bei der Autofähre. Dann bin ich irgendwie über Dänemark. Ach, du bist mit der Autofähre gefahren? Nein, zurück, weil die mich ja nicht mehr runterlassen haben von der Insel. Ich habe einen anderen Tag rauf und Termine gehabt. Aber der Zug ist nicht gefahren, weil ja so viele Windböen da oben waren. Das war eine Scheiße.

02:33:19 Aber da hinten, wo ich dann, also dass du da nur mit dem Zug hinkommst, das hält eigentlich auch mal die Riesenmassen aus Sylt noch so ein bisschen fern, weil das ist natürlich immer Aufwand. Kostet auch viel mit dem Auto hin und zurück, bis 200 Euro nur für den Hochgeweizug los. Aber ich glaub trotzdem nicht schauen, wie viele Autos da unterwegs sind, um trotzdem nach Sylt zu kommen. Aber wenn das jetzt zum Beispiel anders wäre, meinst du, dann wäre...

02:33:40 Würdest du kollabieren? Ja, absolut. Also wenn wir die Hindenburgdamm als Straße fertig machen würden, könnte man ja auch machen, dann würden die aus Hamburg Tagestouristen alle rüberkommen.

02:33:55 ... mit Sicherheit kollabieren. Da würde gar nichts mehr gehen. Also, wenn vier los, also kein Stau auf der Ebene mit Autos, aber das wäre dann nicht mehr regelbar. Und jetzt ist es halt eben, Nadelöhr ist dieser Zug da. Aber du sagst selber, für dich ist Sylt halt einfach nochmal so ein bisschen Auszeit. Absolut. Also das Hotel ist auch ein bisschen Wäldes Hotel. Ist die Frau zufrieden? Ja, ja.

02:34:22 Happy wife, happy life. Wir haben einen kleinen Hund dabei, können schön am Strand spazieren gehen. Was habt ihr für einen Hund? Einen Pudel. Einen kleinen Zwergpudel. Das ist Entspannung. Wo ist jetzt dein Telefon? Das war das hier. Wir werden noch ein bisschen mit den Chat kurz reden.

02:34:48 Du bist aber Donnerstag schon da in Hamburg. Genau. Aber du bist im East Hotel. Genau, ich bin im East Hotel. Meine Ära geht jetzt zu Ende. Ich war jetzt fünf Jahre lang im Vorstand gewesen. Da kommen wieder neue Leute rein. Deswegen ist es auch, sagen wir mal, in Gremium, jetzt auch meine letzte Jahreshauptversammlung, damit ich wieder ein ganz normales Lidas Club mitgegen. Hier, hier geschnupft ist geil, jawoll.

02:35:16 In Bad Urach. Nächste Woche ist irgendwie Fitnerkraft. Aber wann ist das? Darf ich hier schreiben, was ich denke, oder werde ich auch geblockt wie bei Knossi? Dieser ruhige Rentner. Warum sagen die eigentlich immer Rentner zu mir? Kannst du das verstehen? Ich weiß es nicht.

02:35:44 Ich schreib da keiner was über mich, das kann doch nicht angehen. Wenn die Leute kommen, darf ich dich immer nur fotografieren. Erzähl doch mal was hier über Holger hier sagt. Ja, genau. Weißt du? Alles gut. So, schönes Wochenende. Wie viele Leute haben wir denn jetzt hier drin nochmal? Ach schön, na sehr gut.

02:36:10 Bubensahne ab sofort tatsächlich. Die haben wir gestern Abend genug gehabt. Hast du selber probiert? Ist lecker, ne? Ja, ist gut. Und nicht viele Zutaten drin, das ist ja auch das Bude. Nicht einem in den Kram zugesetzt. Für mich war letztendlich wichtig, dass ich...

02:36:29 der nicht so alkoholig schmeckt. Der hat ja nur 15 Prozent. Meine Idee ist, irgendwann mal Balys abzulösen und Bubensaal, da fängt beides mit B an. Aber da hast du was vor dir, wenn du Balys ablösen willst. Ja, ist okay. Aber wenn es nicht funktioniert, ist mir auch egal.

02:36:50 Aber schon mal ein gutes Produkt. 15% Alkohol ist auch okay. Es gibt ja schon welche nur noch mit 12% oder so. Aber du hast ja immer ein Problem mit dem MHD dann schon wieder. Das hast du ja nicht mit... Hallo Holger schreiben die jetzt her. Holger, schön, dass du baden bist. Jetzt geht's ab hier. Hallo Holger. Siehste, wer ist Holger? Holger, bester Mann schreiben die jetzt her. Siehste, also von wegen, die erkenne dich hier nicht. Siehste.

02:37:14 Holger auf die Eins, siehst du? Ja, ich seh das, ey. Top, danke schön. Holger, das ist ja eine neue Karriere jetzt hier. Kann ich ein Autogramm von Holger haben? Selbstverständlich. Jo, was geht?

02:37:32 Bubensahne, bisschen zu teuer. Ja, Leute, wir haben eine kleine Spirituosenmanufaktur. Ich will mich da auch nicht dran bereichern, aber der Einkauf ist natürlich schon dementsprechend. Aber wir wollten auch nicht ein Massenprodukt sein, wir wollten ein exklusives Produkt haben. Deswegen sorry. Weißt du? Ja.

02:37:50 Wobei die Bubensahne jetzt günstiger geworden ist bei uns im Frühjahr. Diese kleinen Flaschen-Shop, wir haben jetzt wirklich Bubensahne in groß, muss ich jetzt mal sagen. Und da kostet wirklich nur eine Flasche nur noch 29,90. Schon wach vom Index? Na schon lange, Mensch. So, Holger, ich kenn dich. Holger ist geil. Siehst du?

02:38:18 Holger, ich kenn dich aus dem Index. Wir waren im Frühjahr immer feiern, du hast dich nicht verändert. Siehst du? Ja, guck an. Meine Frau sieht das auch so. Hat Gizmo geschrieben 2019. Kann ich ein Bild mit Holger? Na komm mal her jetzt hier. Genau, oder heute Abend im Index. Also ich bin jetzt hier abgeschrieben, Leute. Dann müssen wir jetzt hier weiter mit Holger machen. Ja, ich komm mit nach Frankfurt, was jetzt da war.

02:38:46 Meerenberg müssen wir jetzt, Leute. Wir müssen jetzt nach Meerenberg. Jetzt ist es mir wieder eingefallen. Verdammt. Zu den lieben Volker. Deswegen, meine Lieben, wir sind ein bisschen in Zeitdruck. Wir fahren jetzt mal schnell so drei Stunden lang Auto. Je nachdem, wie Michi fährt. Müssen wir mal gucken.

02:39:10 Und deswegen gehen wir jetzt erstmal aus dem Stream nochmal raus. Und nachher nehmen wir euch live mit auf einer Foodtruck. Weißt du, wie geil ist das denn? Da, wo meine ganzen Foodtrucks herkommen. Und ich hoffe, also macht euch eine Benachrichtigung ein, weil ich wieder on bin. Und ich würde mich wahnsinnig freuen, wenn ihr nachher wieder mit dabei seid. Und mal sehen, was wir dann noch so vorrückt bis heute machen. Oder, Michi?

02:39:36 Jonas geht sehr gut, Jonas hält zu Hause die Stellung tatsächlich. GIG geholgert ist geil steht hier, siehst du? So, siehst du, das schreiben wir heute. So, komm ich denn jetzt hier rein, okay. Also, Leute.

02:39:57 Ja, also bei uns ist es wirklich so, dass ich ganz einfach da will ich auch in Zukunft auch die Leute mitnehmen. Ich möchte jetzt einfach auch die Leute nochmal begeistern, was man auch letztendlich schaffen kann und ich glaube hier sitzen zwei Visionäre.

02:40:23 vor euch, die letztendlich eine Idee haben, die letztendlich so detailverliebt sind und ich glaube da...

02:40:29 hat mich Holger komplett, ich meine, ich kannte ihn gestern noch nicht mal, um die Zeit komplett abgeholt und deswegen nehme ich hier ganz, ganz viel mit und für mich ist es einfach so, dass ich ganz einfach, das finde ich für mich inspirierend, dass man sich auch austauscht untereinander, wie machst du das? Ich habe ihm gestern ein paar Tipps zur Kasse gegeben, er hat mir heute noch mal erzählt, wie man am besten den Wein klar macht, obwohl ich den Wein trinke, wie man jetzt hier...

02:40:55 Was man für Sirup letztendlich nehmen kann, so sind wir jetzt im Netzwerk.

02:41:00 Und ich sag euch, das ist das Schönste an unserer Branche. Wir sind ein riesen Netzwerk. So sehen wir auch die LILAS Club Germany. Das ist halt ein riesengroßes Gastronetzwerk, ein Netzwerk der Inspiration. Wir tauschen uns untereinander aus. Wir wollen uns untereinander unterstützen. Und ich glaube, das kann keine andere Branche von sich behaupten, weil ich sage mal, ein Mercedes-Bauer wird nicht zum BMW-Bauer gehen und sagen, ey, wirst du weit kommen, dass wir alles zusammen klatschen, was machst du denn?

02:41:29 Also wenn man wirklich diese Branche richtig versteht, dann können wir was ganz, ganz Großes lernen. Dafür lebe ich und dafür sterbe ich jetzt einfach. Da nehme ich euch weiter mit. GIG, gastro ist geil. Auch für Leute, die ja auch vielleicht mal hinter die Kulissen gucken wollen. Die vielleicht auch nicht mit Gastro, die nur hier vorne als Gast sitzen können. Auch für die machen wir dieses Format mal, um vielleicht auch mal einfach hinter die Kulissen zu gucken. Also.

02:41:53 Bleibt dran, ich geh erstmal raus. Wir sehen uns später in Meerenberg zur Foodtruckmesse. TIG, meine Lieben. Alles klar. Ciao zusammen. Ciao.